W tym przepisie zacieramy drożdże na zakwasie żytnim. Zakwas wspaniale fermentuje. Jak gotować zacieru:

Braga na bimber.

Składniki:

• Cukier 10 kg
• Zakwas żytni pół puszki 700 gram (jak zrobić zakwas w 3 dni)
• Mąka żytnia 2 kg
• Woda 10 l

Potrzebujemy również pojemnika, w którym umieścimy zacier. Bank pod blokadę hydrauliczną (wodną) i rurkę.

Wymieszaj cukier w ciepłej wodzie. Pobrano wodę z kranu. Dodać zakwas żytni i mąkę żytnią. Dokładnie wymieszać.

Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką i zrób blokadę wody. Dla pewności (w naszym przypadku) wieczko zostało zaklejone taśmą. Rurę do odprowadzania gazu uzyskanego w procesie fermentacji lepiej doprowadzić do wentylacji lub na zewnątrz. W przeciwnym razie zapach zacieru będzie w całym domu.

Pojemnik z domowym naparem umieść w ciepłym miejscu. Po 1-2 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja, a zacier zacznie bulgotać w słoiku z zamknięciem wodnym.

Gotowość zacieru można sprawdzić w następujący sposób: jeśli bulgotanie stało się rzadkie, można zauważyć, że proces fermentacji w zacierze wyraźnie zwolnił, to zacier jest gotowy.

Przygotowanie zacieru zajmuje od 8 do 10 dni. Im cieplej jest w pomieszczeniu, w którym znajduje się zacier, tym szybciej się gotuje.

Destylacja bimbru.

Aby wydestylować bimber, potrzebujesz jeszcze bimbru (destylator).

Wlać zacier do zbiornika (2/3 objętości destylatora).

Postępując zgodnie z instrukcją dołączoną do bimbru, rozpoczynamy destylację.

Moje urządzenie ma wbudowany czujnik temperatury. Używamy go do monitorowania temperatury wewnątrz zbiornika.

Włącz piec. Umieść naczynie 100-200 gr pod wężownicą.

Po osiągnięciu 50-55 stopni zmniejsz ogrzewanie, aby temperatura nie spadła poniżej 50 stopni.

Wybierz około 100-150 gr. bimber i odstawić. Nie możesz tego wypić.

Jeśli temperatura jest nawet niższa niż 80 stopni, dodaj ciepło, jeśli jest wyższa niż 83 stopnie, zmniejsz ją do minimum i utrzymuj w tych granicach (80-83 stopni), zbierz bimber w nowym naczyniu.

Prawidłowy bimber uzyskuje się w reżimie temperatury destylacji 80-83 stopni. Produkt jest czysty, przezroczysty z niewielką ilością olejków fuzlowych.

Czyszczenie bimbru.

Po pierwszej destylacji wsypać całą kompozycję do jednej miski (oprócz pierwszych 100 gramów), ostudzić do temperatury pokojowej.

Rozcieńczyć nadmanganian potasu w przegotowanej wodzie (1 szklanka) w ilości 2 g. nadmanganian potasu na 1 litr bimbru i wymieszaj bimber z roztworem nadmanganianu potasu.

Pozostaw mieszaninę na 12 godzin, przefiltruj całą kompozycję przez grubą szmatkę.

Druga destylacja.

Sprawdź moc napoju za pomocą miernika alkoholu i rozcieńcz przegotowaną wodą do 40-45 gr.

Przeprowadź drugą destylację:

Szybko podgrzej do 60-65 gr., Zmniejsz ogień i destyluj w temperaturze 85-95 gr.

Znowu pierwsze 30-50g. wlać bimber osobno.

Rozcieńczyć całą podstawową kompozycję przegotowaną wodą do 40 gramów. Twierdza, schłodzić do temperatury pokojowej.

Wlać powstałą kompozycję węglem aktywnym lub węglem brzozowym (w ilości 50 gramów na 1 litr)

Nalegamy przez tydzień (wstrząsaj 2 razy dziennie), a następnie przefiltruj przez flanelę. Następnie możesz użyć lub nalegać na korzenie, rodzynki itp.

Wyświetlenia: 24922

Znalezienie wysokiej jakości alkoholu na półkach sklepowych nie jest łatwe. Wytwarzanie alkoholu w domu gwarantuje jakość, przyjazność dla środowiska i bezpieczeństwo.

W artykule opisano, jak zrobić prawdziwe męskie napoje - bimber żytni i whisky. Dowiesz się, jak kiełkować żyto na słód, czy trzeba używać drożdży, dlaczego i jak scukrzać skrobię żytnią.

Moonshine ma jasny charakterystyczny smak i aromat.

Cechy aromatyczne

Aromat może początkowo wydawać się ostry. Ale po dłuższym staniu w szklance napój nabiera łagodnego zapachu świeżego chleba żytniego z przyjemną kwaskowatością.

Smak

Bimber jest przyjemny do picia, lekko słodko smakuje. Pozostawia długotrwały posmak miękiszu żytniego.

Na notatki. Bimber żytni dobrze komponuje się z kwasem chlebowym, co podkreśla jego chlebowy bukiet.

Jak zrobić bimber żytni bez drożdży

Alkohol ze zbóż smakuje lepiej niż ten uzyskany z surowców zawierających cukier. Gotowanie w domu nie jest trudne, chociaż proces ten jest wieloetapowy i wymaga staranności i dokładności.

Składniki

Aby przygotować napój będziesz potrzebować:

• ziarno żyta - 6,15 kg (0,15 kg na brodzenie, 1 kg na słód, 5 kg na zacier);
• cukier granulowany - 0,06 kg do brodzenia;
• woda.

Uwaga! Wybierz ziarna, które są wolne od uszkodzeń lub pogorszenia (ciemne plamy, pleśń).

Zdobywanie słodu

Podczas kiełkowania zachodzą zmiany chemiczne w składzie nasion i powstaje enzym diastaza, który jest zdolny do rozpuszczania i rozkładania skrobi do maltozy, jednego z cukrów zdolnych do fermentacji.

W przypadku bimberu żytniego słód przygotowuje się na bazie żyta:

Ważny! W ten sposób uzyskuje się „zielony słód”. Należy go zużyć w ciągu 3 dni, w przeciwnym razie aktywność enzymatyczna zostanie znacznie zmniejszona.

Gotowanie brodu

Aby przygotować zacier bez drożdży, należy przeprowadzić fermentację - aktywować „dzikie” drożdże na powierzchni ziaren.

Etapy produkcji:

1. Około 150 g żyta jest dokładnie myte w celu usunięcia kurzu i łusek.
2. Umyte ziarno rozprowadza się warstwą 2-3 cm na dnie szerokiego pojemnika i zalewa zimną wodą 1-1,5 cm powyżej poziomu żyta, bez konieczności przykrywania naczyń.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot w ciemnym miejscu na jeden dzień.
4. Dodać 50-60 g cukru, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 3-5 dni.

Oznaki gotowości - pojawienie się pęcherzyków gazu, piana na powierzchni i lekki zapach fermentacji.

Uwaga! Aby zapobiec zakwaszeniu, gotowe brodziki umieszcza się pod uszczelnieniem wodnym.

scukrzanie

Przed włożeniem zacieru skrobia żytnia jest przekształcana w cukier (maltozę).

Etapy procesu scukrzania:

1. Pozostałe żyto zmiel w blenderze na grubą mąkę.
2. Podgrzej 20 l wody do 48-50 ° C.
3. Zmiażdżone ziarno wlewa się do podgrzanej wody przy ciągłym mieszaniu.
4. Otrzymaną masę ogrzewa się do 58-60 ° C i pozostawia w tej temperaturze na 15 minut.
5. Dodaje się ciepło i mieszaninę ogrzewa się do 62-64°C, ponownie utrzymuje się w tej temperaturze przez 15 minut.
6. Następnie zagotuj pastę i gotuj przez 1,5-2 godziny. Okresowo mieszaj mieszaninę, aby się nie paliła.
7. Schłodzić masę do 63-65 ° C.
8. Zmiel wcześniej przygotowany słód w blenderze.
9. W osobnym pojemniku podgrzej 3 litry wody do 23-25°C i dodaj posiekany słód. Dokładnie wymieszać. Rezultatem jest „mleko słodowe”.
10. Ciągle mieszając, wlej mleko cienkim strumieniem do ugotowanej mąki żytniej.
11. Zamknąć pojemnik pokrywką i podgrzać do 62-63°C. Temperatura nie powinna wzrosnąć powyżej 70 ° C, w przeciwnym razie enzymy zostaną zniszczone i nie nastąpi scukrzanie skrobi.
12. Naczynia owinąć mieszanką ciepłą szmatką i pozostawić na 2 godziny. Jednocześnie masę miesza się co 20-25 minut.

Uwaga! Aby poprawić smak gotowego produktu, użyj wody źródlanej lub studziennej.

Fermentacja

Gdy wszystkie składniki są gotowe, zaczynają przygotowywać zacier:

1. Ciepłą masę mączną po scukrzeniu (brzeczkę) szybko schładza się do 23-25°C umieszczając pojemnik w wannie z zimną wodą lub lodem. Pomoże to zapobiec rozwojowi bakterii chorobotwórczych.
2. Schłodzoną ciecz wlewa się do naczynia fermentacyjnego, wypełniając go nie więcej niż 70-75% w przypadku gwałtownej fermentacji i spienienia.
3. Dodaj ferment żytni i dokładnie wymieszaj.
4. Na szyjce pojemnika zainstalowano uszczelnienie wodne, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do naczynia fermentacyjnego.
5. Pozostaw płyn do fermentacji w ciepłym (20-25°C) ciemnym miejscu. Proces trwa od 7 do 14 dni w zależności od temperatury i stopnia scukrzania. Im wyższe są te parametry, tym szybciej zakończy się fermentacja.

Po zakończonym myciu zatrzymuje się wydzielanie dwutlenku węgla, ciecz oczyszcza się, osad opada na dno pojemnika. Całkowicie sfermentowana brzeczka ma gorzki smak bez oznak słodyczy. Braga, gotowa do destylacji, ma siłę co najmniej 10º.

Uwaga! Gumowa rękawica służy jako uszczelnienie wodne, po przebiciu otworu w jednym z palców.

Destylacja

Destylacja jest najważniejszym etapem przygotowania bimbru żyta. Smak i aromat produktu końcowego będzie zależał od jakości wybiegu.

Uwaga! Do monitorowania postępu procesu potrzebny jest alkoholometr i termometr.

Poprzez destylację produkt jest oczyszczany z niebezpiecznych zanieczyszczeń powstałych podczas fermentacji. Głównymi szkodliwymi substancjami w praniu są metanol, aldehydy octowe („głowy”) i oleje fuzlowe („ogony”).

Pierwszy zaciąg

Na tym etapie nierozpuszczalne zanieczyszczenia obecne w zacierze są oddzielane i zwiększana jest wytrzymałość. Proces prowadzony jest bez frakcji rozdzielających. Dla tego:

1. W czystym pojemniku za pomocą rurki lub krótkiego węża delikatnie spuść rozpuszczony zacier z osadu.
2. Przefiltruj ciecz najpierw przez kilka warstw gazy, a następnie przez bawełniany filtr. Jeśli filtracja zostanie zaniedbana, cząsteczki osadu mogą nadal palić i zatykać rury bimbru.
3. Braga wlewa się do kostki bimbru, podgrzewa do wrzenia i destyluje alkohol do zawartości 3-5% w strumieniu (co odpowiada temperaturze wrzenia 99,5 ° C).

Za pomocą miernika alkoholu określa się całkowitą zawartość surowego alkoholu, a następnie rozcieńcza wodą do 19-20º.

Uwaga! Przed drugą destylacją możliwe jest oczyszczenie surowca węglem aktywnym. Ale w przypadku robienia bimberu żytniego w celu zachowania aromatu chleba doświadczeni bimberowie nie zalecają tego.

Druga noga

Druga destylacja (lub destylacja frakcyjna) opiera się na różnicy temperatur wrzenia substancji uzyskanych podczas fermentacji. Po podgrzaniu pierwsze produkty o temperaturze wrzenia niższej niż etanol („głowa” lub „perwacz”) są uwalniane, następnie frakcja pitna („ciało”) i pozostałość kadzi o wysokiej temperaturze wrzenia („ogony”) pozostaje.

Drugie etapy destylacji:

1. Rozcieńczony surowy alkohol wlewa się do kostki aparatu destylacyjnego i włącza ogrzewanie.
2. Kiedy pojawiają się pierwsze krople destylatu, ogień jest redukowany tak, że szybkość uwalniania cieczy wynosi 1-3 krople na sekundę. Selekcja „główek” odbywa się powoli, aby lepiej oddzielić je od frakcji pitnej.
3. Destylację frakcji lekkiej prowadzi się do zaniku charakterystycznego nieprzyjemnego zapachu acetonu.
4. Pojemnik odbiorczy jest zmieniany, ogrzewanie jest zwiększane tak, że tworzy się cienka strużka, a główny produkt jest odprowadzany.
5. Zakończ destylację w strumieniu alkoholu 45-48º (odpowiada temperaturze wrzenia 94-94,3 ° C). Przy dalszej selekcji oleje fuzlowe wpadają do frakcji głównej.

Rozcieńczenie bimbru

Wytrzymałość produktu po prawidłowym drugim przebiegu waha się od 50 do 60º. Aby poprawić właściwości pitne, zaleca się rozcieńczenie bimberu dobrą (najlepiej źródlaną) wodą do stężenia 38-41º.

Po rozcieńczeniu napój wlewa się do szklanych pojemników, hermetycznie zamyka i pozostawia na tydzień. W tym czasie ustabilizuje się smak i aromat.

Wydajność produktu

Wydajność bimbru żytniego z zacieru zależy od wielu czynników:

• kompletność scukrzania skrobi;
• technologia fermentacji (temperatura, jakość uszczelnienia wodnego);
• jakość destylacji;
• projekt bimbru jeszcze.

Teoretyczna wydajność bimbru w przeliczeniu na czterdziestostopniowy produkt wynosi 880 ml z 1 kg żyta. W praktyce liczba ta może być o 10% mniejsza.

Jak zrobić domową whisky z bimberu żytniego

Bimber żytni przygotowany według wszystkich zasad jest dobry sam w sobie, ale koneserzy polecają spróbować na jego podstawie whisky.

Najprostszym przepisem jest naleganie na bimber w dębowej beczce. Napój powinien stać w pojemniku od 2 miesięcy do roku. Im większa objętość beczki, tym dłużej trwa uzyskanie oryginalnego smaku i aromatu.

Inna opcja robienia domowej whisky:

1. W 1,5 litra domowego bimberu żytniego o sile 45º dodaj 3 łyżki. l. słód palony, wymieszać.
2. Pozostaw na tydzień w ciemnym, ciepłym miejscu.
3. Rozcieńczony wodą 2 razy i destylowany, odcinając „głowy” i „ogony”.
4. Zrębki dębowe są dodawane do frakcji pitnej i podawane przez co najmniej 1 miesiąc.
5. Tak przygotowany napój nie ustępuje w smaku tradycyjnej szkockiej whisky.

Jak zrobić bimber żytni bez słodu?

Aby przyspieszyć proces i zmniejszyć pracochłonność, bimber żytni jest przygotowywany z cukru zamiast słodu. Fermentację aktywują „dzikie” drożdże z powierzchni ziarna.

Niesłodowane żyto braga

Do zacieru przygotowuje się zakwas z niesłodowanego żyta:

• przygotować syrop z 0,6 kg cukru i 3 litrów wody;
• 3 kg umytego żyta wlewa się do naczynia emaliowanego lub szklanego i zalewa syropem;
• pozostawić w ciepłym miejscu na 3-4 dni.

Zakwas wykorzystywany jest do dalszego przygotowania zacieru, gdy zaczyna wydzielać się dwutlenek węgla i pojawia się charakterystyczny kwaśny zapach.

Napar kładzie się tak:

• rozpuścić 2,4 kg cukru w ​​12 litrach wody;
• otrzymaną ciecz wlewa się do naczynia fermentacyjnego i dodaje się zaczyn;
• pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji.

Bimber żytni o bogatym smaku i aromacie pozyskiwany jest ze sfermentowanej brzeczki metodą podwójnej destylacji.

Wniosek

Żyto bimber to napój o wyrazistym smaku i aromacie. Gotowanie go w domu jest w mocy początkującego bimbru. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie technologii: odpowiednie przygotowanie fermentacji i słodu, scukrzanie skrobi żytniej, stworzenie optymalnych warunków do fermentacji.

Podwójna destylacja z usunięciem szkodliwych zanieczyszczeń pozwoli uzyskać przyjemny produkt wysokiej jakości.

Bimber żytni, zaparzany w dębowej beczce lub na wiórkach dębowych, zamienia się w doskonałą whisky. Zdecydowanie powinieneś spróbować przygotować taki alkohol w domu: koszty pracy i czasu zwrócą się z przyjemnością wypicia dobrego napoju w przyjemnym towarzystwie.

Żyto bimber to napój alkoholowy o aromacie i smaku chleba. Możesz sam zrobić taki alkohol, ale metoda robienia napoju z ziaren żyta będzie się znacznie różnić od metody robienia alkoholu z zacieru cukrowego. Oczywiście domowy bimber z żyta ma przyjemny smak chleba. Do produkcji bimbru nadają się produkty takie jak mąka żytnia lub słód z tego ziarna. Bimber żytni powinien być wytwarzany przy użyciu specjalnej technologii, która znacznie różni się od tej stosowanej w przypadku innych surowców.

Zasady gotowania

Drożdże mogą przetwarzać tylko cukier prosty na etyl, którego nie ma w mące i zbożu. Jednak zboża zawierają dużą ilość skrobi. Dlatego surowcem nadającym się do fermentacji jest ziarno porośnięte, ponieważ podczas kiełkowania zbóż uwalniane są specjalne enzymy, pod wpływem których skrobia jest rozkładana na cukry proste. Jest to scukrzanie na gorąco, które odbywa się w specjalnym reżimie temperaturowym.

Żyto bimber

Alternatywą dla scukrzania metodą pozyskiwania cukru ze skrobi jest wprowadzenie do surowca amylosubtyliny i glukawamorii z obecnością skrobi. Składniki te są uważane za substytuty słodu żytniego, ale wielu bimberów uważa, że ​​ta metoda pozwala uzyskać bimber, ale jego zapach nie będzie tak wyraźny. Dlatego konieczne jest szczegółowe rozważenie produkcji słodu ze zboża (w tym przypadku jest to żyto).

Przygotowanie bimbru z żyta zaczyna się od przygotowania słodu. Tak więc 1 kilogram słodu może scukrzyć 5 kilogramów mąki. Im więcej słodu i mniej mąki, tym szybciej skrobia zamieni się ze zboża w cukier. Dzięki temu ze słodu uzyskuje się dużą ilość bimbru. Na przykład z jednego kilograma słodu można uzyskać 900 mililitrów bimbru o sile 40 stopni.

Aby zwiększyć plony, wielu bimberów dodaje do słodu cukier buraczany. Jednak ta metoda wytwarzania bimbru ma jedną wadę - alkohol ma mniej wyraźny aromat.

Doświadczeni bimberowie gotują zacier na żyto bez dodawania drożdży, zastępując je zakwasem ze zboża. Ale wadą tej metody jest to, że na powierzchni ziaren znajdują się dzikie drożdże, ale nie ma ich tak dużo, że zacier szybko się gotuje.

Przepisy

Aby uzyskać bimber z ziaren żyta, potrzebujesz następujących produktów:

• ziarno żyta - 6 kilogramów (można je zastąpić kilogramem sfermentowanego słodu i 5 kilogramami mąki);
• woda - 27 litrów;
• cukier granulowany - 1 kilogram (dodawany do woli);
• drożdże - 12 gram suszonych lub 60 gram drożdży prasowanych.

1. Pierwszym krokiem do zrobienia bimberu żytniego jest zrobienie zakwasu. Zakwas przygotowywany jest na około tydzień przed planowanym przygotowaniem zacieru. Najpierw żyto zalewa się zimną wodą, mocząc ziarna przez 10-15 minut. Po tym czasie na powierzchni wody pojawią się pływające ziarna. Należy je usunąć, ponieważ jest to skażone żyto, którego obecność w bimbru jest niepożądana. Brudną wodę należy spuścić, a następnie żyto zalać czystą wodą.
2. Musisz wziąć metalowy pojemnik i rozłożyć na nim żyto równomierną warstwą. Ziarno powinno być wypełnione wodą tak, aby jego poziom był o 2 centymetry wyższy od poziomu ziarna. Pojemnik ze zbożem należy przykryć gazą i umieścić w zacienionym miejscu, w którym utrzymywana jest temperatura pokojowa.
3. Po kilku dniach na każdym ziarnie powinien pojawić się kiełek. Na tym etapie dodaj do ziarna 50 gramów cukru i wszystko dokładnie wymieszaj rękami. Jeśli masa okaże się zbyt gęsta, możesz dodać do niej trochę wody. Obrabiany przedmiot jest następnie pozostawiany na 5 dni. Gdy tylko na obrabianym przedmiocie pojawi się piana i syczenie, kulturę starterową należy umieścić pod uszczelnieniem wodnym. Po tym czasie zacier powinien sfermentować, ale jeśli tak się nie stało, należy do niego dodać drożdże winne.

Uwaga: aby uzyskać słód, trzeba wziąć żyto zebrane co najmniej 2 miesiące temu. Lepiej nie używać starego ziarna do produkcji bimbru.

Scukrzanie jest ważnym krokiem w produkcji bimbru żyta. Scukrzanie odbywa się przy użyciu niekiełkującego żyta. Jest mielony do stanu mąki i wlewany do rondla. Następnie ziarno należy zalać wodą o temperaturze 50 stopni i lepiej wlać do pojemnika cienkim strumieniem. Obrabiany przedmiot jest podgrzewany na piecu do osiągnięcia temperatury 60 stopni i ten tryb jest utrzymywany przez 15 minut. Następnie temperaturę podnosi się o kolejne 5 stopni i tę temperaturę utrzymuje się przez 15 minut.

Obrabiany przedmiot doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 1,5 godziny. W takim przypadku należy upewnić się, że brzeczka nie pali się, dlatego należy ją stale mieszać.

Po 1,5 godziny ogień jest wyłączany, a przedmiot obrabiany jest chłodzony do 65 stopni. Gdy słód stygnie, zmiel go i dodaj wodę o temperaturze 28 stopni. Daje to mleko słodowe, które należy zużyć w ciągu 24 godzin.

Mleko ze słodu jest stopniowo dodawane do mieszanki schłodzonej do 65 stopni. Przykryj naczynia pokrywką i podgrzej ich zawartość do 63 stopni. Przez dwie godziny temperatura utrzymuje się na poziomie 56-63 stopni. W takim przypadku zawartość patelni należy mieszać co 20 minut. Ważne jest, aby nie przegrzać obrabianego przedmiotu, ponieważ wysoka temperatura prowadzi do śmierci enzymów - z tego powodu cały proces wytwarzania zacieru pójdzie na marne.

Gotowa brzeczka ma słodki smak, co jest uważane za znak, że surowiec został wyprodukowany zgodnie z zasadami.

Aby zrobić zacier ze słodu, należy wziąć otrzymany surowiec i rozcieńczyć go wodą w stosunku 1 do 4. Surowiec jest podgrzewany do 63 stopni, a następnie temperatura jest utrzymywana na poziomie 55-65 stopni. Ten tryb jest utrzymywany przez dwie godziny. Aby preparat zacieru się nie palił, należy go stale mieszać.

Brzeczkę należy schłodzić do temperatury 28 stopni, aby uniknąć zanieczyszczenia surowców bakteriami chorobotwórczymi. Według własnego uznania do przygotowania zacieru można dodać cukier granulowany i wodę (na każdy kilogram cukru pobiera się 4 litry wody). Drożdże należy wprowadzić zgodnie z instrukcją i umieścić na zbiorniku fermentacyjnym z uszczelnieniem wodnym. Bragę należy przenieść w ciemne miejsce o temperaturze 18-27 stopni. Czas trwania fermentacji zacieru wynosi 2-14 dni.

Jak tylko napar do bimbru bez drożdży będzie gotowy, można przystąpić do destylacji bimbru przez destylator. Pierwsza destylacja jest przeprowadzana, aż siła bimbru spadnie do 30 stopni. Następnie należy określić zawartość alkoholu w wylocie za pomocą specjalnej formuły i przejść do drugiej destylacji. Odbywa się to w trybie prostowania, wybierając „głowy” i „ogony”.

Wykonany bimber, którego sposób przygotowania został rozważony, należy przelać do szklanych butelek i umieścić w chłodnym miejscu. Wskazane jest odstawienie napoju na trzy do czterech dni przed wypiciem.

Cześć wszystkim!

Dziś powiem wam, jak zrobić bimber na pszenicy bez drożdży. W rzeczywistości niekoniecznie na pszenicy - wystarczą wszelkie rośliny zbożowe (żyto, jęczmień, proso itp.).

I oczywiście zacier nie obejdzie się bez drożdży i cukru. Ale nie użyjemy zwykłych drożdży alkoholowych lub piekarniczych, ale dzikich, które żyją na powierzchni ziarna.

I chociaż jest to nadal bimber cukrowy (ponieważ węglowodany zbożowe nie są fermentowane), miękka praca dzikich drożdży i obecność w procesie zbóż nadają mu wyjątkowy oryginalny smak. Bimbrownicy nazywają ten napój Dzikim Samem.

Co więcej, każdy rodzaj płatków zbożowych nadaje bimbru indywidualny smak. Pszenica wytwarza jeden bimber, jęczmień lub żyto wytwarza inny. Możesz także zbierać mieszankę różnych upraw w dowolnej proporcji. Generalnie jest dużo miejsca na wyobraźnię. Tak, i jeszcze jedno - zacier na tym samym ziarnie można umieścić nawet 4 razy lub więcej!

Jeśli potrzebujesz przepisu na bimber z prawdziwego ziarna, to jest miejsce dla Ciebie - prosty przepis na bimber z mąki

Składniki

W przepisie podam proporcje obliczone dla zbiornika 30 litrowego, bo Właściwie go używam. Liczysz się na pojemnik, którego potrzebujesz. Zasada jest taka - weź objętość swojego zbiornika fermentacyjnego i podziel przez 7,5. Wynikowa liczba pokaże wymaganą ilość ziarna. A potem na każdy kilogram ziarna potrzebny będzie 1 kg cukru i 5 litrów wody.

A więc składniki:

• 4 kg zboża (mam pszenicę w przepisie i na zdjęciu)
• 4 kg cukru
• 20 litrów wody

Ziarno musi być paszą, tj. to, co idzie na paszę dla zwierząt. Możesz go kupić na rynku, magazyn zboża, bazę itp. Nasiona najprawdopodobniej nie zadziałają, ponieważ jest specjalnie przetwarzany do przechowywania. Bimbrownikom z Petersburga mogę powiedzieć, gdzie sprzedaje się odpowiednie tanie zboże.

Przygotowanie zacieru

To jest następny dzień. Pojawiła się piana:

Drugiego dnia:

W dniu, w którym zamieszanie jest gotowe:

Destylacja

1. Destylację zacieru wykonujemy jak zwykle - bez dobierania główek i ogonków, do wody.
2. Nie musisz niczego czyścić ani węgiel ani olej itp.
3. Drugą destylację przeprowadzamy zgodnie ze wszystkimi zasadami. destylacja frakcyjna- z wyborem głów i ogonów. Pożądane jest przeprowadzenie trzeciej destylacji.

Wrażenia przepisu

Z pszenicy i jęczmienia zrobił bimber. Bardziej smakowała mi pszenica - okazuje się bardzo miękka. Może nawet za dużo. Na jęczmieniu jest twardszy, ale też bardzo interesujący.

Mówi się, że działa bardzo dobrze z mieszanką 50/50 pszenicy i jęczmienia. Naprawdę chcę spróbować.

Generalnie tak bardzo polubiłem Wild Sama, że ​​zrobiłem dla niego specjalne etykiety. Nie oceniaj sztywno, to moje pierwsze próby stworzenia własnych etykiet.

Zapytaj dlaczego dzik? Kiedy pierwszy raz spróbowałam tego przepisu, pułapka zapachowa na zbiorniku w kuchni wydał głośne pomruki. W nocy słychać je było wyraźnie w naszej sypialni, a moja żona powiedziała mi kiedyś: „masz w kuchni świnię, która ciągle chce jeść”. „A świnia jest dzika” – pomyślałem. Dlatego dzik jest.

To wszystko. Mam nadzieję, że przepis jest wyjaśniony w przystępny sposób. Jeśli masz jakieś pytania - zapraszamy w komentarzach.

Cześć wszystkim,

Wódka wyprodukowana z surowców zbożowych to prawdziwy produkt, którego nie można porównać z sezonowanym bimberem cukrowym. Przekształcenie żywego kiełka w organizm zdolny do rozbicia skrobi na cząsteczki cukru w ​​krótkim czasie, wyodrębniając z „chleba” żywą nutę produktu, która następnie zachwyci gospodarzy i gości, wszystko to jest ZIARNO. Rośnie, przemienia się i daje, żyje, jak żywy produkt z niego – SAMOGON. Ale o ile ziarno jest żyzne, to tak bardzo trzeba do niego podchodzić z miłością, inaczej fiasko nie jest daleko. Kochać, urzeczywistniać, ciężko pracować na chwałę wraz z wiedzą, a ta żywa i wieczna będzie dziękować i inspirować. Lenistwo nie dotyczy procesu przerabiania ziarna w bimber, dlatego w pobliżu tego artykułu chciałabym zobaczyć prawdziwych koneserów tego produktu, którzy nie szczędzą wysiłku i wysiłku w szczytnej sprawie.

A więc - alkohol powstaje w wyniku fermentacji cukrów prostych przez drożdże, co oznacza, że ​​potrzebujemy cukru. Cukier można pozyskać ze zboża poprzez przekształcenie zawartej w nim skrobi. Odbywa się to za pomocą enzymów.
Istnieją gotowe enzymy, ale zwolennikom naturalnego produktu polecam metodę przedstawioną poniżej.
Po przekształceniu skrobi z surowców zbożowych w cukier poddajemy ją fermentacji i po chwili otrzymujemy zacier z określoną ilością alkoholu, która w zależności od momentów technologicznych może wahać się od minimum do 12%.
Napar jest destylowany i otrzymujemy nasycony roztwór alkoholu - bimber (SS).

Sekwencja procesu:

1. słód do gotowania;
2. przygotowanie brzeczki z surowców skrobiowych;
3. gotowanie brzeczki;
4. produkcja mleka słodowego;
5. scukrzanie brzeczki;
6. robienie zacieru drożdżowego;
7. fermentacja brzeczki;
8. destylacja gotowego zacieru.

Zdobywanie słodu.

Słód jest potrzebny do przekształcenia skrobi w cukier.
Zawiera enzymy stymulujące ten proces.

Uprawa słodu odbywa się w kilku etapach:

1. Wybór ziarna(ziarno na słód NIE MOŻE być świeże, po nowych zbiorach ziarno musi odpoczywać przez co najmniej 2 miesiące).
   Ziarno powinno być czyste, lekkie, wolne od zanieczyszczeń i przesiane.
2. Moczenie ziarna.
   Celem jest pobudzenie wzrostu, m.in. procesy biochemiczne i inne.
3. Grabież.
   Poprzez kiełkowanie ziarna osiąga się maksymalną ilość zawartych w nim enzymów.
4. Ospałość.
   Wzmocnienie i wzmocnienie bazy enzymatycznej w ziarnie. Ziarno suszy się bez wilgoci.

Moczenie ziarna.

Oczyszczone i przesiane ziarno wlewa się do pudełek o wysokości około 10 cm, do tych celów odpowiednie są plastikowe plastikowe (na zdjęciu). Po kilku godzinach usuwamy usypane zanieczyszczenia i zboże niskiej jakości, spuszczamy wodę, myjemy ziarno i napełniamy świeżym. Wskazane jest moczenie w wodzie o niewielkiej twardości, ponieważ nadmierne ilości soli spowalniają wzrost ziarna i aktywność enzymów. Wlać wodę 3-5 cm powyżej poziomu ziarna.W celu usprawnienia kiełkowania należy wodę podmieniać - latem 2-3 razy dziennie, zimą - wystarczy 2-3 razy mieszając w ciągu dnia. Czas namaczania 1 dzień.

Ważny!
Woda ze zboża musi być CAŁKOWICIE spuszczona.
Ziarno powinno być wilgotne, ale nie mokre.
Wilgotność ziarna po moczeniu wzrasta do 35-49%.
Jeśli moczenie jest dłuższe, co również jest możliwe, najważniejsze jest, aby nie dopuścić do wypłynięcia białego płynu z ziarna na przerwie - jest to pierwsza oznaka, że ​​ziarno zostało prześwietlone w wodzie i nie nadaje się do słodu.
Takie ziarno jest zdecydowanie wyrzucane.

Sadzenie zbóż.

Po namoczeniu ziarno powinno „oddychać”. Aby to zrobić, rozprowadź mokre, ale nie mokre ziarno na pudełkach warstwą 5-10 cm. przez 6-8 godzin.
Co 2-3 godziny mieszamy ziarno rękoma, unosząc je nad skrzynkami i przedmuchując powietrzem w celu zmniejszenia ilości zawartego w nim dwutlenku węgla.
Proces uprawy jest inny dla każdego rodzaju ziarna. Często czas trwania tego procesu zależy od metody uprawy, jakości surowców, temperatury i wilgotności otaczającego powietrza i może trwać od 4 do 12 dni.

Pudełka wypełniamy nasączonym ziarnem, które „oddychało” warstwą 10 cm. Wyjeżdżamy na 8-12 godzin. Pudełka do tego mogą być używane zarówno jako monolityczne, jak i z siatkowym dnem, w którym można zmniejszyć liczbę dalszego mieszania.
Skrzynki na ziarno można przykryć wilgotną szmatką lub pozostawić otwarte. Dla jasności lewa strona na zdjęciu będzie z pudłami przykrytymi wilgotną szmatką, prawa strona to otwarte pudełko.

Po pierwszych 8-12 godzinach kiełkowania ziarno jest wstrząsane, po czym pudełka są wstrząsane, ziarno jest podnoszone ręcznie i przedmuchiwane w celu usunięcia dwutlenku węgla. Jeśli ziarno jest suche, spryskuje się je, ale w żaden sposób nie moczy. Na 5 kg suchego ziarna w czasie oprysku do oprysku używa się nie więcej niż 50-70 g wody. Po rozpyleniu na dnie pudełka nie powinno być wody. Mokre ziarno miesza się i kontynuuje w ten sposób, aż będzie gotowe.

Aby uzyskać wysokiej jakości i szybki wzrost słodu, ziarno jest przetrząsane co 6-8 godzin i odpowiednio spryskiwane, lekko zwilżające. W przypadku nagromadzenia wilgoci na dnie skrzyni ziarno należy wysuszyć i usunąć wodę.

Pierwsze 1,5 dnia kiełkowania.

Po 2-3 dniach temperatura wewnątrz ziarna zaczyna rosnąć do 20-24 stopni. Wskazane jest, aby nie unosił się wyżej (pocenie ziarna), przez co ziarno jest wzburzane, wdmuchiwane i nawilżane. Można zalecić zmniejszenie warstwy kiełkującego ziarna do 3-5 cm.

Trzeci dzień kiełkowania.

Siódmy dzień kiełkowania.

	Owies zwiększył swoją objętość około 1,5 raza, korzenie osiągają 1 cm, obserwuje się kiełki. Po trzech dniach, przy odpowiedniej wilgotności, ziarno będzie gotowe jako słód.
	Jęczmień pewnie kiełkuje, korzenie przeplatają się ze sobą, a po podniesieniu ciągną za sobą kilka ziaren. Kiełki osiągnęły długość 5-7mm. Ziarno pachnie jak odległy zapach ogórka. Proces kiełkowania jęczmienia na słód jest zakończony. Słodko-gorzki do gryzienia.
	Ziarno pszenicy wykiełkowało pewnie, korzenie mają ponad centymetr długości, kiełki 5-7 mm, niektóre mają ponad centymetr. Zapach świeżych ogórków tego zboża jest lepszy. Smak zboża jest pewnie słodki. Proces kiełkowania zostaje zakończony.

Kilka chwil kiełkowania.

Zboża z łupinami lepiej zatrzymują wilgoć niż bez nich. Dlatego nawilżanie każdego gatunku powinno odbywać się selektywnie, zapobiegając ponownemu przesyceniu ziarna wodą. Lepiej jest niedowilżyć niż dać nadmiar wody kiełkującemu ziarnu.

Dezynfekcja słodu.
Na powierzchni ziarna znajduje się wiele szkodliwych bakterii. Pożądane jest ich usunięcie. W tym celu przed zmieleniem słodu na mleko słodowe lub przed suszeniem zaleca się namoczyć słód przez 0,5-1 godziny w słabym roztworze nadmanganianu potasu (nadmanganianu potasu).
Dobre wyniki daje dezynfekcyjny roztwór kwasu siarkowego (1%).

Po 7 dniach otrzymaliśmy już wykiełkowane ziarno jęczmienia i pszenicy jako słód do scukrzania ziarna zawierającego skrobię.
Mimo to polecam trzymać go jeszcze przez około 2 dni bez dodawania wilgoci i mieszania po -10 godzinach.
Słodowane ziarno owsa jest gotowe przez 10 dni.

Gotowany słód jest zielony. Masa słodu do ziarna przed kiełkowaniem wzrosła 1,5 raza. Ten słód jest najbardziej aktywny. Słód zielony przechowuje się nie dłużej niż kilka dni, a jeśli tak, temperatura jest pożądana. przechowywania, aby zmniejszyć do 2-5 stopni.
Słód zielony można suszyć do przechowywania.
W tym celu suszy się go przy ciągłym mieszaniu w temp. nie więcej niż 40 gradów. Wraz ze wzrostem temp. enzymy suszące umierają.
Słód suszy się do stanu „białego”, aż stwardnieje do pełnej głębokości i ma wilgotność do 3%. Przechowywany przez lata w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Masa słodu białego w stosunku do masy kiełkującego ziarna wynosi 0,9/1.
Aktywność słodu białego jest nieco mniejsza niż zielonego i wynosi około 80%. Dlatego dodając go do brzeczki, należy wziąć pod uwagę ten moment.

Robienie mleka słodowego

Słodowane mleko to mieszanka słodu i wody. Istotą procesu jest całkowita ekstrakcja enzymów do cieczy (wody) z dalszym mieszaniem z brzeczkę zawierającą skrobię.
Ponieważ istnieje wiele enzymów, dla wysokiej jakości i całkowitego scukrzania brzeczki zawierającej skrobię pożądane jest użycie mieszanki kilku słodów. Używając słodu z tego samego ziarna, co przetworzony, Niepolecane.

Przybliżony skład słodu dla niektórych rodzajów głównych surowców

• pszenica:
  50% słody jęczmienne, 25% owsiane i 25% żytnie.
  Dobry wynik wychodzi z procentowego zastąpienia jęczmienia żytem.
  Możesz również użyć mieszanki żyta i jęczmienia 50/50, jęczmienia i prosa 50/50 itp.
• żyto:
  pszenica - 50%, jęczmień - 25%, owies - 25%.
  pszenica - 50%, jęczmień - 40%, owies - 10%.
  jęczmień i owies po 50% itd.

Wybraliśmy więc skład słodu. Zmiel, im drobniej, tym lepiej. Rozpuścić w ciepłym, około 30 stopniach. woda.
Zielony - 1kg na 2L wody, biały - 1kg na 3L wody.
Otrzymano gotowe mleko słodowe.
Jego czas przechowywania jest bardzo krótki, ale przy spadku temp. bliżej zera, można przechowywać kilka dni.

Przygotowanie brzeczki

Gotowanie.

Gotowanie odbywa się na parze. Otwarty płomień pali się i nie nadaje się do zbóż.
Do tego używamy generatora pary (generatora pary).
GENERATOR PARY to szczelny zbiornik z wodą ogrzewany grzałkami lub innym źródłem ciepła.
Wylotem z wytwornicy pary jest rura parowa, której końcówką jest BARBOTTER.
BARBOTTER - rura prosta lub zakrzywiona: spirala, akordeon itp., w której wykonane są otwory na wylot gorącej pary pochodzącej z bełkotki. Wychodząca z bełkotki gorąca para jest źródłem ogrzewania + gotowania mieszanek zawierających skrobię.

Pojemnik na brzeczkę.
Pojemność może być zbiornikiem ze stali nierdzewnej lub innym. Głównym warunkiem jest zapobieganie przedostawaniu się do mieszaniny produktów reakcji z pojemnika, katalizatorów itp., wykorzystywanych do produkcji materiału tego pojemnika.

Rozdrobnione ziarno (rozdrobnione, mąka) napełniamy gorącą wodą o temp. około 50 stopni. Całość jest stale mieszana, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Za kilogram surowców dodaj 4 litry wody. Doprowadzamy temperaturę mieszanki do 55-60 stopni. Temperaturę ustalamy na 15 minut, aby enzymy zawarte w samym rozdrobnionym ziarnie rozpoczęły swoją pracę. Jeśli brzeczka jest gęsta, możesz wlać do niej trochę już ugotowanego mleka słodowego i wymieszać. Jest to około 1/10-1/5 całości przygotowanej.

Następnie włącz PG do pełna. Nabieramy tempa. brzeczki o kolejne 5 stopni. i zatrzymaj się na 15 minut. Następnie, mieszając co 10-15 minut, włącz do pełna generator pary i zagotuj brzeczkę.
Ustawiamy moc wytwornicy pary tak, aby mieszanka się zagotowała. Czas gotowania wynosi 1,5 do 2 godzin. Im gorszy surowiec (zaplamione, zepsute ziarno) i im grubsze zmielenie, tym dłuższy czas gotowania. Podczas gotowania/gotowania, jeśli proces jest gwałtowny, proces mieszania można zatrzymać.

Scukrzanie.

Ugotowaną brzeczkę schładzamy (najlepiej szybko, nie zostawiając jej do samodzielnego schłodzenia) do temperatury 65 stopni i dodajemy mleko słodowe. Dokładnie wymieszać. Do tego nadaje się wiertło z dyszą.
Ilość mleka słodowego stosuje się w ilości 1kg słodu zielonego na 4-5kg podstawowego. surowców „białych” odpowiednio o 20% (masa jeszcze nie suszonego słodu) więcej.
Zamknąć pojemnik z surowcem i wprowadzonym do niego słodem, zaizolować i co 15-30 minut dokładnie mieszać. Czas scukrzania wynosi od 1,5 do 2 godzin. W tym okresie bardzo ważne jest, aby nie obniżać temperatury, ponieważ wzrastają szanse rozwoju bakterii. Wzrost temperatury powyżej 70 stopni. z kolei prowadzi do zniszczenia enzymów i zakończenia scukrzania.
Po określonym czasie brzeczka nabiera pewnego słodkiego smaku. Oznacza to, że proces scukrzania zakończył się sukcesem. Test jodowy jako wskaźnik całkowitego scukrzania w tym przypadku nie jest wskaźnikiem.

Chłodzenie.

Przygotuj scukrzoną masę do fermentacji. Aby to zrobić, bardzo szybko schłodź go do temperatury 28-30 stopni. i dodaj drożdże. Chłodzenie pasywne nie jest dozwolone.
Do chłodzenia można użyć rurki miedzianej o śr. 10-20mm, który jest skręcony w spiralę. Opuszcza się go do postaci zacieru, który stale przeszkadza, a zimna woda przepływa przez rurkę z maksymalnym ciśnieniem. Szybki proces chłodzenia jest BARDZO ważny, ponieważ jego spowolnienie przyczynia się do szybkiego namnażania się bakterii w pożywce scukrzanej mieszanki.

Dodatek drożdży.

Do normalnej pracy drożdży wymagana jest temperatura w zakresie 28-30 stopni. Obniżenie temperatury spowalnia proces fermentacji, aż do jego zatrzymania, a zwiększenie sprzyja namnażaniu dzikich drożdży, co z kolei zmniejsza wydajność alkoholi. Wzrost temp. fermentacja do 32 stopni, zwiększa współczynnik. rozmnażanie dzikich drożdży 2-3 razy, w temperaturze 37-38 stopni. mnożą się 6-8 razy szybciej.

Ilość dodanych drożdży:

• suchy np. SAF-LEVURE - 1 g na 300-350 g wyjściowego, głównego surowca.
• prasowany np. LVIV - 1 g na 60-80 g surowców.

W celu zwiększenia szybkiego i wysokiej jakości wychwytywania scukrzanej brzeczki przez drożdże kulturowe, zaleca się wprowadzanie drożdży nie bezpośrednio, ale wcześniejsze przygotowanie zacieru drożdżowego. Aby to zrobić, drożdże rozcieńcza się w ciepłym, około 30 stopniach. woda. Na kilogram sprasowanych drożdży można wziąć około 10-14 litrów wody.
Jednocześnie, utrzymując aktywność zacieru drożdżowego, drożdże można wstępnie fermentować. W tym celu do przygotowanego zacieru drożdżowego dodaje się pewną ilość cukru (pół litra na kilogram drożdży prasowanych) i pół litra słodu, który wcześniej pozostał do tych celów. Wszystko to mieszamy i po pół godzinie obserwujemy pianę na powierzchni roztworu. To jest zadanie drożdży. Pół godziny - godzinę, a zacier drożdżowy sfermentowany wlać do brzeczki, schłodzonej do 28-30 stopni. Dokładnie wymieszaj i wstaw do fermentacji w chłodne miejsce.
Zamykamy pojemnik i zakładamy uszczelnienie wodne.

Aby wykluczyć uwalnianie piany przez uszczelnienie wodne, zaleca się napełnienie pojemnika z uwzględnieniem pienienia. Objętościowo jest to około 10-15% objętości brzeczki. Na przykład nie zaleca się napełniania 200-litrowego pojemnika o więcej niż 170 litrów.
Podczas fermentacji ważne jest, aby brzeczka się nie przegrzała. Normalna praca występuje przy 28-30 stopniach. Wzrost temperatury obniżamy dmuchając powietrzem lub zalewając zbiornik fermentacyjny zimną wodą.

Czas fermentacji zbóż zależy od wielu czynników, m.in. od jakości drożdży, temp. lokal itp. Średni czas można nazwać od 4 do 5 dni. Wskaźnik całkowitej fermentacji można nazwać zaprzestaniem wydzielania się gazu z rurki uszczelnienia wodnego. Zacier staje się praktycznie nieruchomy, stałe części ziarna mogą się na nim unosić, a sam płyn stał się lżejszy, często z odcieniem koloru ziarna. Jeśli weźmiesz zacier do testu kwasowości, będzie on mieścił się w zakresie 4,8-5,5. Miazga smakuje przyjemnie i ma gorzko-kwaśny smak.
Ilość alkoholu w zacierze zależy zarówno od technologii przygotowania brzeczki, jak i od jakości składników. Procent ten może mieścić się w przedziale 5-12%.

Prosta destylacja zacieru.

Gotowy zacier zbożowy jest destylowany parą. Do tego używamy tej samej wytwornicy pary.
Braga gotuje się za pomocą pary wydobywającej się z bełkotki. Do destylacji używamy pojemnika ze stali nierdzewnej, który jest wypełniony nie więcej niż 2/3 całkowitej objętości, aby zapobiec ucieczce piany do selekcji. Przed zagotowaniem proces podgrzewania odbywa się jak najszybciej, jednak przy pierwszych oznakach zagotowania naparu zmniejszamy moc. Do kondensacji wychodzących oparów, w tym. a zawarty w nich alkohol możemy użyć prostego aparatu destylacyjnego.

Jeśli w przyszłości bimber będzie używany jako napój, w tym przypadku należy ostrożniej podejść do separacji frakcji głowy i ogona. W tym celu przy niskich obrotach przy minimalnej mocy wytwornicy pary powoli dobieramy głowice. Procent wyboru głowy można rozpatrywać w granicach 3-5 całkowitej ilości oczekiwanego alkoholu (w wartości bezwzględnej). Dokładniej określa się go organoleptycznie przez zapach, pocieranie dłoni, smak. W przyszłości głowica jest ZABRONIONA do stosowania jako produkt spożywczy.

Wybieramy frakcję spożywczą bimbru z większą prędkością, ale kontrolujemy tak, aby nie dostały się do selekcji rozpryski z gotującego się zacieru, które przez pojawienie się bimbru sprawiają, że jest mętny i ma odpowiedni smak zacieru. Jako żywność bimber z pierwszego biegu można uznać za taki, który ma gęstość co najmniej 40% zawartości alkoholu, według starego - „gdy się pali”. Dalszy kondensat zawiera znaczną ilość ciężkich frakcji i może być użyty do późniejszej destylacji. Temperatura zacieru, do którego prowadzi się prostą destylację, wynosi 97-98 stopni. Dalszej selekcji towarzyszy kilkukrotnie większe uwalnianie olejów fuzlowych.

Jeśli bimber, czyli surowy alkohol (SS), jest dalej przeznaczony do rektyfikacji, to można pominąć oddzielanie głów i ogonów. W wyborze mieszamy cały pasek na ramię.

Właściwości smakowe bimbru z różnych rodzajów surowców.

Zacieru pszennego. Kiedy pszenica jest głównym surowcem, wódka jest bardziej miękka i słodsza. Zastosowanie żyta jako słodu zwiększa sztywność i nadaje napojowi pewną „moc”. Słód jęczmienny dodaje smaku whisky, dodając do wódki echa piwa. Owies to ziarno dla ostrości smaku.

Zacieru żytniego. Wódka z tego surowca nie będzie napojem bezalkoholowym. Chociaż jest twarda, ale przyjemna. Porównawcze walory smakowe swojej przybliżonej wódki „Moskovskaya” z czasów ZSRR.

Wódka na bazie owsa. Ten produkt wyróżnia się ostrością i ostrością. Czystość smaku bez „wstępnego starzenia”, oto dokładniejsze porównanie. W czasach Związku Radzieckiego wódka „Posolskaya” była podobieństwem.

Wódka jęczmienna. Wódka Barley Vodka to gotowy do użycia produkt o smaku whisky. Jego podwójna, potrójna destylacja przyćmi wiele smaków szlachetnych trunków.

Ciesz się pracą i ciesz się drinkami!

Przydatne informacje na forum: