Wykonanie tego przepisu na dressing jest łatwe. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń dotyczących sterylizacji słoików i pokrywek. Z zaledwie dwóch składników możemy przygotować na przyszłość wiele słoiczków pysznego i naturalnego dressingu. Możesz wybrać dla niej pomidory różnych odmian. Im są gęstsze, tym grubszy będzie przedmiot obrabiany. Papryki można przyjmować w dowolnym kolorze, grubości i rozmiarze.

Ten przepis nie używa octu, soli ani innych przypraw. Więc wiedz, że ten produkt jest naturalny i prawdziwie domowy. Co do proporcji to podaję je w przybliżeniu, ale powiem jedno, że patelnia na której gotuję dressing ma pojemność 4,5 litra. I musi być wypełniony do góry. Przy wyjściu dostałem 6 półlitrowych puszek przedmiotu obrabianego.

Składniki

• pomidory około 2,5 kg
• słodka papryka około 1 kg

Jak zrobić dressing z pomidorów i papryki

Polecam przygotowanie dressingu w półlitrowych słoikach, ale nie więcej. Ponieważ bardzo wygodnie jest po otwarciu wlać 0,5 litra pomidora do rondla z barszczem i nie pozostawiać go otwartego do przechowywania. Jeśli gotujesz barszcz w mniej niż trzylitrowym rondlu, lepiej przygotować go w słoikach o pojemności 300-350 ml.

Pomidory w tej postaci z pieprzem można wykorzystać nie tylko do gotowania barszczu, ale także do różnych innych potraw, w których skład wchodzi pomidor. W większości przypadków jest wspaniałym substytutem pasty pomidorowej.

Latem i jesienią wiele gospodyń domowych przygotowuje na przyszłość wszelkiego rodzaju konserwację na zimę. Dziś u nas dressing barszczowy na zimę, pyszności, palce lizać! Przepisy są proste, a efekty znakomite. Otwieramy słoik z gotowymi produktami, a za 20-30 minut będziesz mieć gotowe obfite i smaczne pierwsze danie. Dodatkowo latem wszystkie warzywa są znacznie tańsze niż zimą, pojawia się wyraźna oszczędność finansowa.

Preparat barszczowy z burakami i marchewką bez pomidora i papryki

Produkty:

• 2 kg buraków;
• 2 kg marchwi;
• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 kg cebuli;
• 100 ml 9% octu;
• 4-5 laurów;
• Gram 200 cukru;
• 600 ml oleju roślinnego;
• 5 ul. łyżki soli;
• 150 ml zwykłej wody;
• Kawałki 20 ziaren pieprzu.

Do zbioru potrzebny jest duży rondel o pojemności 10 litrów, słoiki o pojemności 700 g - 10 sztuk. Masę wymienionych warzyw podaje się w postaci oczyszczonej, dlatego po oczyszczeniu warzyw należy je zważyć. Jeśli taka kwota wydaje Ci się ogromna, możesz po prostu podzielić produkty na pół.

1. Obierz wszystkie warzywa, zważ, zetrzyj buraki i marchewkę, możesz użyć robota kuchennego, aby skrócić czas przygotowania.
2. Zmiel pomidory w blenderze.
3. Wiele gospodyń domowych woli buraki w barszczu, pokrojone w cienkie paski, co oczywiście potrwa znacznie dłużej.
4. Pomidory można rozgnieść w blenderze ze skórką lub obrać ze skórki. To także dla tych, którzy mają więcej czasu i cierpliwości. Tutaj to ty decydujesz, jak posiekać, ale nawet ze skórką pomidory są bardzo dobrze posiekane i nie psują smaku barszczu.
5. Jeśli chodzi o cebulę, istnieją również opcje: posiekaj ręcznie, pokrój w drobną kostkę lub przepuść przez grubą tarkę.
6. Do dużego rondla wlać olej, włożyć marchewki, następnie buraki i cebulę. Wlać olej, dokładnie wymieszać dużą łyżką i wlać 1/3 wody i octu.
7. Zmniejsz ogień, warzywa muszą puścić sok, w przeciwnym razie mogą natychmiast spalić się na dużym ogniu.
8. Gdy tylko sos zacznie puszczać sok, zwiększ ogień i poczekaj, aż się zagotuje.
9. Natychmiast ponownie zmniejsz ogień, aby warzywa lekko bulgotały.
10. Teraz możesz przykryć patelnię, pozostawić na kwadrans. Pamiętaj, aby w tym czasie dwukrotnie zamieszać. Następnie dodaj pomidory i wszystkie inne produkty.
11. Dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Liście laurowe dodać na 10 minut przed końcem duszenia warzyw.
12. Podczas duszenia przedmiotu przygotuj słoiki i pokrywki, wszystko należy umyć sodą oczyszczoną i wysterylizować.

Czas się skończył, możesz ostrożnie napełniać słoiki zimowymi zbiorami i nie musisz wyłączać ognia, po prostu zredukuj go do minimum. Natychmiast zamknij szklany pojemnik kluczem, odwróć i przykryj.

To wszystko. Zimą gotuj bulion, jeśli gotujesz z mięsem, bez mięsa jest jeszcze łatwiej. Ziemniaki ugotować, dodać kapustę, zioła i kęs. Barszcz jest gotowy w 20 minut. Szybko, prawda? Dlatego warto poświęcić jeden dzień pracy, aby zaoszczędzić czas zimą, zwłaszcza jeśli oprócz domu masz na swoich barkach pracę, dzieci i męża.

Zimą możesz gotować pyszne z tym wykrojem.

Jeśli cały preparat nie schodzi od razu, a w najbliższym czasie nie zamierzasz ponownie gotować pysznego barszczu i martwisz się, że się nie zepsuje, nie martw się, tylko nasmaruj wieczko, którym zamkniesz otwartą zimę przygotowanie z musztardą. Zapobiegnie psuciu się produktu i zapobiegnie pojawianiu się pleśni, która często pojawia się podczas otwartej konserwacji przecieru pomidorowego.

Sos barszczowy z papryką i koncentratem pomidorowym

Ten preparat jest odpowiedni dla miłośników papryki. Barszcz okazuje się pachnący, smaczny i pachnie latem.

Produkty:

• 1 kg buraków i marchwi;
• Z pół kilograma białej cebuli;
• 400-500 g słodkiej papryki;
• 5-7 ząbków czosnku;
• 400 g koncentratu pomidorowego;
• 250 ml bezwonnego oleju;
• 5 ul. łyżki cukru;
• 90 ml octu;
• 3 sztuki. łyżki soli;
• Opcjonalnie ½ papryczki chilli.

1. Obierz i umyj wszystkie rośliny okopowe, usuń łodygę i nasiona z pieprzu.
2. Zmiel w następujący sposób: drobno posiekaj cebulę i czosnek, buraki i marchewkę na grubej tarce lub ostrym nożem w cienkie paski, pieprz w drobną kostkę.
3. Do dużego rondla wlewamy połowę oleju, wkładamy buraki, zalewamy połową porcji octu, gotujemy 3 minuty, następnie 3 minuty gotujemy marchewkę i tak dalej wszystkie warzywa.
4. Na koniec wlać pozostały olej, dodać sól i cukier, dodać koncentrat pomidorowy.
5. Wszystko dobrze wymieszaj, pozostaw na średnim ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec wlej pozostały ocet, pozwól mu się zagotować i włóż do sterylnych słoików, wypełniając go przedmiotem do góry.

Przygotowanie barszczu z kapustą

Produkty:

• 1 kg marchwi;
• 2 kg kapusty;
• 3 buraki;
• Fasetowana szklanka oleju;
• Gram 800 cebuli;
• 5 ziaren pieprzu;
• 2.5 art. łyżki soli;
• 2-3 liście laurowe;
• ¾ szklanki octu.

Oczyść wszystkie produkty, dobrze umyj, zwłaszcza jeśli chodzi o rośliny okopowe, które są bezpośrednio z ogrodu.

1. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, posiekaj marchewki i słodkie buraki na tarce, posiekaj kapustę dużym ostrym nożem lub na specjalnej tarce.
2. Wszystkie warzywa włożyć do miski do duszenia, wlać olej, wymieszać tak, aby olej rozlał się po wszystkich warzywach. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki.
3. Zmniejsz nieco ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Następnie wlej do czystych słoików i szybko zamknij.

Zimą wszystko, co musisz zrobić, to ugotować mięso, obrać ziemniaki i dodać zieleninę, jeśli chcesz.

Według tych przepisów sos barszczowy na zimę okazuje się bardzo smaczny, palce lizać, wszystko jest zaparzone, nasączone sokami. A jeśli weźmiesz pod uwagę, ile czasu i pieniędzy oszczędza zimą, to w ogóle jest piękne!

Zobacz więcej, warzone według klasycznej receptury.

Bogaty, pachnący i bardzo smaczny barszcz z kapustą uważany jest za najstarszą zupę. Przygotowywano go od czasów Cesarstwa Rzymskiego. A dziś danie główne nie traci na aktualności. Zupa „czerwona” jest popularna w wielu krajach świata, w tym w Rosji. Istnieje wiele przepisów na barszcz, ale wszystkie łączy nieodzowna obecność buraków w kompozycji. To właśnie to warzywo nadaje potrawie piękny kolor.

Gotowanie barszczu to ciężka praca. Barszcz klasyczny przygotowywany jest etapami, a całkowity czas gotowania to czasem nawet 5 godzin. Nie każda gospodyni może znaleźć tyle czasu na gotowanie. Dlatego sprytne gospodynie domowe wymyśliły świetny sposób na skrócenie czasu przygotowania barszczu - dressingu, który zawiera, jeśli nie większość składników, to zdecydowanie połowa z nich jest obecna.

Przy takim przygotowaniu barszcz można ugotować według rodzinnego przepisu w zaledwie pół godziny. Jednocześnie oszczędzaj czas na myciu naczyń i rąk. Kolejnym niewątpliwym plusem dressingu barszczowego jest możliwość wykorzystania go jako samodzielnego dania, jak zimowa sałatka.

Treść artykułu:
1. Jak wybrać odpowiednie produkty

Jak wybrać odpowiednie produkty

Nie jest konieczne stosowanie idealnych produktów do zbioru. Dopuszczalne jest umieszczanie lekko zmiażdżonych pomidorów lub pękających korzeni. Warzywa zepsute lub na wpół zgniłe należy wykluczyć ze składu przyprawy. W przeciwnym razie banki puchną, a puste miejsca staną się bezużyteczne.

Aby przygotować wysokiej jakości opatrunek, musisz przestrzegać tylko dwóch zasad.

• Wszelkie, nawet najmniejsze uszkodzenia produktów muszą zostać usunięte. Pęknięcia, plamki są odcinane wraz z cienką warstwą nienaruszonej zmiany warzywnej.
• Spleśniałe produkty nie są używane. Co więcej, nie ma znaczenia, który obszar produktu jest zainfekowany pleśnią. Nawet jeśli biały puch wpłynął na kilka centymetrów warzywa, będzie musiał zostać usunięty. Obróbka cieplna nie uratuje przedmiotu obrabianego przed uszkodzeniem - zarodniki grzybów nie giną od wysokich temperatur.

Dressing do barszczu na zimowe przepisy

Standardowym składnikiem przyprawy do barszczu są oczywiście buraki. Do sosu dodaje się cebulę i marchewkę. Istnieje wiele odmian dressingu do gotowania - z niebieską, białą kapustą, fasolą, marchewką. Zwolennicy dań pikantnych mogą spróbować zrobić dressing z jabłkami.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, przedmiot obrabiany gotuje się na kuchence lub marnieje w piekarniku. Dozwolone jest również używanie do tych celów multicookera.

Przyprawa jest uważana za klasykę. W końcu zawiera produkty, które tradycyjnie wkłada się do barszczu. Podstawą przedmiotu są buraki, pomidory, słodka czerwona papryka i marchewka. Rośliny okopowe wciera się w grubą tarkę. Możesz użyć tarki „koreańskiej”. Do przedmiotu obrabianego można dodać czosnek lub strąk papryczki chili. Możesz w ogóle zwiększyć ilość cebuli lub przyprawy do gotowania bez niej.

Produkty:

• 1000 g buraków;
• 0,9 kg marchwi i tyle samo pomidorów;
• 0,7 kg słodkiej papryki (najlepiej czerwonej);
• pół kilograma cebuli;
• 70 g soli kuchennej;
• 100 gramów cukru;
• 0,3 litra oleju roślinnego;
• 70 ml octu (9%);
• 3 laury;
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu.

Algorytm:

1. Usuń skórki z marchwi i buraków. Zmiel na tarce.
2. Uwolnij pieprz z nasion. Pokroić w cienkie słupki.
3. Opłucz pomidory, włóż do filiżanki i zalej wrzącą wodą przez pół minuty. Usuń skórę, zmiel blenderem lub przekręć maszynką do mięsa.
4. Cebule pokroić w kostkę.
5. Umieść wszystkie elementy w pojemniku (najlepiej emaliowanym).
6. Włóż do pieca. Gotować.
7. Włącz ogień i gotuj przez 40 minut.
8. Sterylizuj małe pojemniki.
9. Umieść gorące przyprawy w szklanych pojemnikach, korku z pokrywkami.
10. Banki ustawione do góry nogami, zawinąć, pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w piwnicy.

Ten dressing nada barszczowi niezwykły smak. Niebieskie to zdrowe warzywo, które zawiera substancje, które mogą zapobiegać nowotworom. Jednak wysoka zawartość błonnika nie pozwala na stosowanie bakłażana podczas zaostrzeń chorób żołądka i jelit. Niemniej jednak kilka słoików takiej przyprawy do barszczu w twoim arsenale nie będzie przeszkadzać.

Produkty:

• kilogram buraków;
• 200 g niebieskiej i tyle samo papryki;
• 0,2 kg cebuli i marchwi;
• 4-5 dużych ząbków czosnku;
• 50 g cukru;
• 30 ml octu;
• 15 g soli kuchennej;
• 150 ml oleju roślinnego.

Algorytm:

1. Obrane marchewki i buraki zetrzeć na tarce.
2. Uwolnij cebulę z łuski, posiekaj.
3. Usuń nasiona z papryki i pokrój w drobną kostkę.
4. Opłucz niebieskie, obierz w razie potrzeby. Kroić w kostkę.
5. Umieść składniki w emaliowanej misce.
6. Sól, dodaj olej.
7. Włóż do pieca. Dusić około 40 minut na średnim ogniu.
8. Dodaj posiekany czosnek, słodzik, ocet.
9. Gotować przez 15 minut.
10. Wlej gorący sos do wysterylizowanych butelek. Zatkać.

Takie przygotowanie przyjdzie na ratunek, jeśli absolutnie nie ma czasu na gotowanie barszczu. To prawie gotowy barszcz. Aby uzyskać pełnowartościową zupę, wystarczy przygotować bulion i wrzucić do niego ziemniaki.

Produkty:

• 1 kg buraków;
• 0,3 kg pomidora, papryki i marchwi;
• kilogram kapusty;
• 17 g soli kuchennej;
• 80 g cukru;
• 70 ml 9% octu;
• 80 ml oleju roślinnego.

Algorytm:

1. Buraki i marchewkę obrać. Ruszt.
2. Usuń nasiona z pieprzu, pokrój na dowolne kawałki.
3. Drobno posiekaj kapustę.
4. Pomidory zalać wrzątkiem na minutę, zdjąć skórkę. Blenderem zmiksować na puree.
5. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku.
6. Postaw na małym ogniu i gotuj przez co najmniej 30 minut.
7. Ułóż obrabiany przedmiot w przygotowanych cylindrach. Zatkać.

Ta odmiana sosu barszczowego nadaje się do przygotowania barszczu w dni postu lub do menu wegetariańskiego. Czas gotowania jest również skrócony dzięki temu, że nie ma potrzeby gotowania bulionu. Ponadto fasola zawiera dużo białka roślinnego.

Produkty:

• kilogram buraków;
• kilogram marchwi i tyle samo pomidorów;
• kilogram cebuli;
• 1 i 1/2 szklanki suchej fasoli;
• szklanka oleju roślinnego i wrzącej wody;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 50 gramów soli;
• 5 dużych łyżek octu.

Algorytm:

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie na 5-6 godzin, najlepiej na noc. Gotować przez 20 minut. Fasola powinna być w połowie surowa.
2. Obierz i zetrzyj marchewki z burakami.
3. Kroić cebule.
4. Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, trzymaj warzywo we wrzącej wodzie przez minutę. Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.
5. W głębokim rondlu na niewielkiej ilości oleju podsmaż buraki, cebulę i marchewkę.
6. Dodać fasolę, przecier pomidorowy, sól, dosłodzić, zalać olejem, wrzącą wodą.
7. Gotować na średnim ogniu przez 20 minut.
8. Wlać ocet.
9. Dusić przez kolejne 10 minut.
10. Gorące przełożyć do wyparzonych słoików. Zatkać.

Według tej receptury uzyskuje się niezwykły, pikantny i słodko-kwaśny sos barszczowy. Aby uzyskać zrównoważony smak przypraw, musisz wybrać słodkie buraki i kwaśne odmiany jabłek. Półfabrykat może być również stosowany jako przekąska na zimno.

Produkty:

• kilogram buraków i jabłek (koniecznie kwaśnych);
• 0,25 kg cebuli;
• 25 gramów soli;
• 150 g cukru;
• 15 gramów octu.

Algorytm:

1. Obierz buraki, pokrój na małe dowolne kawałki.
2. Jabłka obrać ze skórki, wyciąć rdzeń, pokroić na 4 części.
3. Uwolnij cebulę z łuski, pokrój w duże kawałki.
4. Przygotowane warzywa zmiel w wygodny sposób do konsystencji puree.
5. Do rondelka włożyć przecier owocowo-warzywny, posolić i dodać cukier.
6. Włóż mały ogień. Gotować bez zwiększania temperatury przez około 30 minut. Masa powinna się zagotować.
7. Wprowadź ocet. Mieszać. Dusić kolejne 6 minut.
8. Gorący sos przelewamy do butelek. Zatkać.

Sos barszczowy można przygotować bez użycia octu. Smak pozostanie bez zmian. Tak, a przyprawa jest przechowywana przez długi czas, podobnie jak kęs. Jeśli chcesz nadać przyprawie lekką kwaśność, możesz dodać do kompozycji trochę soku z cytryny lub zwykłego kwasu cytrynowego w proszku.

Produkty:

• 1 kg buraków;
• 1 kg marchwi;
• 1kg pomidora;
• 1kg cebuli;
• 1 kg papryki;
• szklanka bezwonnego oleju roślinnego;
• pęczek zieleni;
• łyżka soli;
• główka czosnku;
• ostra papryka według upodobań.

Algorytm:

1. Zetrzyj obrane buraki, marchew i cebulę na grubej tarce.
2. Drobno posiekaj pieprz.
3. W rondelku podgrzej 2 łyżki. oliwę i dodać pokrojone warzywa. Smaż je do połowy ugotowane.
4. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, usuń skórę.
5. Zmiel pomidory i ostrą paprykę na puree za pomocą blendera.
6. Dodaj przecier pomidorowy do warzyw w rondlu.
7. Posyp pół łyżeczki soli.
8. Gotuj przez 50 minut na małym ogniu.
9. Ściśnij czosnek prasą czosnkową i włóż przedmiot.
10. Dodaj posiekane warzywa do całkowitej masy.
11. Wlać 1/2 łyżki soli, po spróbowaniu przypraw. Jeśli jest wystarczająco dużo soli, pomiń ten krok.
12. Gotować przez 2-3 minuty.
13. Rozlej gorącą przyprawę do butelek. Zakasać.

Wolna kuchenka pomoże, jeśli nie ma wystarczającej ilości wolnego czasu. Przyprawa jest przygotowywana w prosty i szybki sposób. Smak i aromat nie różnią się od tych gotowanych na piecu.

Produkty:

• 0,7 kg buraków;
• 0,5 kg cebuli i marchwi;
• 0,2 kg słodkiej czerwonej papryki;
• 0,5 kg pomidora;
• 1 łyżka sól;
• 3 łyżki Sahara;
• 40 ml octu stołowego;
• 70 ml oleju roślinnego.

Algorytm:

1. Zetrzyj obrane marchewki i buraki.
2. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Plasterek.
3. Usuń skórkę z cebuli. Mielić.
4. Drobno posiekaj pomidory, po usunięciu skóry.
5. Umieść warzywa w multicookerze.
6. W osobnej misce wymieszaj cukier, ocet, sól i olej.
7. Dobrze wymieszaj solankę. I dodaj do mieszanki warzywnej.
8. Gotuj przyprawę przez około 40 minut w trybie „Gaszenie”.
9. Wlej gorący sos do pojemników i zamknij.

Tę wersję przyprawy można słusznie nazwać witaminą. Warzywa nie są gotowane, ale mrożone na surowo. Pozwala to zaoszczędzić prawie wszystkie przydatne substancje. Najlepiej zamrażać obrabiany przedmiot w workach lub pojemnikach w małych porcjach na raz.

Produkty:

• 0,75 kg buraków;
• 0,25 kg pomidora;
• 0,25 kg papryki;
• 0,25 kg marchwi;
• 0,25 kg cebuli;
• 50 g czosnku.

Algorytm:

1. Usuń skórkę z cebuli. Pokrój w małe kostki.
2. Pokrój pomidory na kawałki.
3. Marchewki obrać, zetrzeć.
4. Uwolnij buraki ze skórki, zetrzyj.
5. Usuń nasiona z papryki, pokrój w cienkie paski.
6. Posiekaj czosnek nożem.
7. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku lub misce.
8. Podzielić na przygotowane wcześniej saszetki w małych porcjach.
9. Wstawić do lodówki na 8-10 godzin.
10. Zamknąć torby i włożyć do zamrażarki.

Mrożony dressing do barszczu z buraczkami 2 opcja

Ta odmiana przyprawy do barszczu jest uważana za najbardziej „leniwą”. Aby go przygotować, potrzebujesz minimum składników i czasu. Składniki można przyjmować w dowolnych proporcjach.

Produkty:

• 0,7 kg buraków;
• 0,7 kg marchwi.

Algorytm:

1. Obierz warzywa. Ruszt.
2. Przełożyć do rondelka i dokładnie wymieszać.
3. Podzielić małymi porcjami na woreczki.
4. Na 8 godzin włóż torby do wspólnej komory lodówki, aby wilgoć odparowała.
5. Przenieś zapakowaną przyprawę do zamrażarki.

Przygotowanie sosu barszczowego jest łatwe. Piękno receptur polega na tym, że nie trzeba trzymać się proporcji produktów. Ilość składników można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od upodobań. Dodaj przyprawy lub zastąp ocet sokiem z cytryny. W każdym razie przyprawa będzie smaczna i pachnąca.

Przepis wideo na pyszny sos barszczowy

»Dzisiaj dressing do barszczu na zimę. Oferuję kilka przepisów z buraków.

Okazuje się, że są to bardzo smaczne preparaty, z których można zrobić nie tylko pyszny, bogaty barszcz, ale także sałatki, które z hukiem opuszczą Twój stół.

Proces nie jest skomplikowany, ale efekt jest imponujący i nawet zimą przygotowanie pierwszego dania, otwarcie słoika, dodanie go do bulionu mięsnego na patelni i gotowanie łyżką zajmuje mniej czasu.

Jedna mała wskazówka - sadząc buraki w okresie żniw dodaj trochę octu, wtedy buraki pozostaną piękne, o jasnym, nasyconym kolorze.

I tak przygotowujemy bardzo smaczny sos buraczany do barszczu na zimę

Sos do barszczu na zimę z buraków, marchwi i pomidorów

Przygotowujemy dressing do barszczu, chociaż można go jeść jako osobną sałatkę lub dodatek do mięsa

Składniki:

• Pomidory - 600 gr.
• Buraki - 600 gr.
• Słodka papryka - 350 gr.
• Marchewki - 350 gr.
• Cebula - 350 gr.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Olej roślinny - 250 ml.
• Ocet 9% - 50 ml.

Gotowanie:

Proces gotowania nie jest skomplikowany, przede wszystkim myjemy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę

Usuwamy nasiona ze słodkiej papryki, najpierw kroimy w cienkie paski, a następnie kroimy w kostkę

Myjemy pomidory, kroimy na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, możesz posiekać blenderem lub usunąć skórkę i pokroić na bardzo małe kawałki

Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce, możesz posiekać dla prędkości w robocie kuchennym za pomocą przystawki do warzyw, będzie to wygodniejsze, jeśli masz dużą ilość przedmiotów

Wlej 1/3 szklanki oleju roślinnego na dużą patelnię i podsmaż na niej cebulę, aż będzie przezroczysta.

Zasypiamy startą marchewkę, dolewamy jeszcze 1/3 szklanki oleju i smażymy kilka minut

Zmiękczone warzywa rozkładamy w kociołku lub rondlu z grubym dnem, aby warzywa się nie przypaliły, podpalamy i czekamy, aż się zagotuje

W międzyczasie dodaj 25 ml do buraków. ocet, wymieszaj, po czym buraki nie zmienią koloru po obróbce cieplnej, pozostaną takie same jasne, nasycone

Do rondelka wkładamy buraki, pokrojone pomidory, sól, cukier

Dokładnie wymieszaj i gotuj z uchyloną pokrywką przez 30 minut, nie zapomnij zamieszać dressingu, aby wszystkie warzywa były równomiernie zduszone

Na samym końcu gotowania wylej pozostały ocet, wymieszaj i bez wyjmowania z pieca ułóż w sterylnych słoikach

Zwiń pokrywki, odwróć do góry dnem, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia

Z tej ilości produktów otrzymasz dwa słoiki o pojemności 0,5 litra. pyszny sos i trochę więcej, aby pobrać próbkę

Jak gotować sos do barszczu z burakami na zimę

Lista zakupów:

• Buraki - 1,5 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Marchewki - 500 gr.
• Cebula - 500 gr.
• Rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.
• Sól - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni

Gotowanie:

Musisz wcześniej wysterylizować słoiki, ugotować pokrywki, przygotować pojemną patelnię i przygotować warzywa

Buraki, marchew, pomidory, cebulę i czosnek należy umyć, osuszyć i obrać

Cebulę należy drobno posiekać nożem

Zetrzyj buraki na grubej lub średniej tarce

Zmiel marchewki w maszynce do mięsa lub zetrzyj na drobnej tarce

Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa wraz ze skórką lub zrób puree za pomocą blendera

Wszystkie przygotowane warzywa przełożyć do rondla, posolić i dodać 1 łyżkę octu, aby buraki nie straciły jasnego koloru, zalać olejem roślinnym

Doprowadzić do wrzenia, gotować 40 minut, wlać resztę octu, wymieszać i zmniejszyć ogień do minimum.

Gorący sos ułożyć w słoikach, zwinąć pokrywki, odwrócić do góry dnem, dobrze zawinąć i odstawić do ostygnięcia

Smacznego i pysznego, gorącego barszczu w mroźną zimę

Dressing na barszcz na zimę z buraków z kapustą

Składniki:

• papryka bułgarska - 0,5 kg,
• Cebula - 0,5 kg.
• Marchewka - 0,5 kg.
• Pomidory - 1 - 1,2 kg.
• Kapusta - 0,5 kg.
• Buraki - 750 gr. - 1 kg.
• Czosnek - 1 mała główka
• Sól - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Pasta pomidorowa - 3 - 4 łyżki. l.
• Ocet 9% - 5 - 7 łyżek. l.
• Olej roślinny - 125 gr.

Gotowanie:

Myjemy cebulę, kroimy ją w zwykłe rozmiary na barszcz, podgrzewamy olej w rondlu i smażymy w nim posiekaną cebulę przez 5-7 minut

Obrane marchewki pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce, dodać do cebuli i smażyć razem jeszcze 5-7 minut

Zmiel pomidory na puree blenderem, możesz drobno posiekać, po usunięciu skórki, w tym celu sparzyć pomidory wrzątkiem, skórkę można łatwo usunąć

Umytą paprykę osuszyć, pokroić w cienkie plasterki, a następnie w drobną kostkę

Na patelnię dodać przecier pomidorowy, pieprz, dokładnie wymieszać, przykryć i dusić 7 minut

Buraki obrać i zetrzeć na grubej tarce, przełożyć do rondelka, dodać sól, cukier, ocet, przykryć i dusić 30-35 minut

Podczas duszenia mieszanki warzywnej posiekaj kapustę i drobno posiekaj czosnek, dodaj je do duszonych warzyw i wymieszaj z koncentratem pomidorowym (przecier pomidorowy można dodać w razie potrzeby) i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut

Kapusta powinna pozostać z serem (na wpół ugotowana)

Układamy gorący sos i sterylizowane słoiki, zakręcamy pokrywki, zawijamy je do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia

Banki można sterylizować w łaźni wodnej, w piekarniku w temperaturze 150 stopni. około 10 minut lub w kuchence mikrofalowej z pełną mocą przez około 5 minut

Sos na barszcz na zimę z buraków i pomidorów w powolnej kuchence

Najłatwiejszy przepis na przygotowanie sosu barszczowego

Niezbędny:

• Buraki - 1,6 - 1,7 kg.
• Pomidory - 1,5 - 2 kg.
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Buraki obrać i zetrzeć na grubej tarce, powinno wyjść 1,5 kg gotowych buraków

Zmiel pomidory w blenderze, powinno mieć 1,5 litra

Wkładamy buraki do miski multicooker, mieszamy z przecierem pomidorowym, doprawiamy solą do smaku

Zamknij pokrywę, wybierz tryb gaszenia i ustaw timer na 1,5 godziny

Przygotowujemy sterylizowane słoiki i wlewamy do nich gorący dressing, zwijamy pokrywki

Odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłą przykryciem

Okazuje się, że na wyjściu 6 półlitrowych puszek doskonałego sosu buraczanego na barszcz

Przygotowanie barszczu na zimę - przepis wideo Borschtovka

2018-09-04

Witajcie moi drodzy czytelnicy! Powiedz mi, proszę, o litość, czy to sprawia, że ​​​​nasza kobieta rok po roku robi przetwory w puszkach? Odpowiem na to sakramentalne pytanie nieco niżej. W międzyczasie powiem ci, że ja też zostałem narażony na epidemię zwaną „domowym konserwowaniem”. Mój i wielu się podobało. Mam nadzieję, że prosty dressing do barszczu na zimę bardzo się komuś przyda.

Mogłoby się więc wydawać, że warzywa i owoce z całego świata są dostępne w sklepach przez cały rok. Panie, dlaczego cię swędzi - kup słoik sosu barszczowego w supermarkecie, a będziesz szczęśliwy. A nie! Nie szukamy łatwych sposobów. Ponadto latem istnieje możliwość kupowania, zdobywania lub zbierania warzyw i owoców o absolutnie pysznej jakości w swoim ogrodzie lub daczy. Buraczki letnie - ze zwartymi, ociekającymi sokiem bokami, pomidory - słodziutkie, pachnące, "wychowane" pod stepem lub po prostu wiejskim słońcem. Ogólnie rzecz biorąc, możesz dodać wersety o papryce. Z tego bogactwa dostaniesz nie barszcz, ale piosenkę!

Ale nie każdy ma piwnicę do przechowywania tych zapasów do nowych zbiorów. Dlatego - nie bądźmy leniwi, uzbrójmy się w jakieś kuchenne cudo techniki lub po prostu ceramiczny nóż i do dzieła. W końcu ile razy zdarza się, że „żywiciel rodziny” patrzy żałosnym wzrokiem, a my niechętnie zawracamy sobie głowę gotowaniem. Tutaj pomoże cenny słoik. " Wysięgniki typu creeble-crable!" a ubity barszcz pachnący latem już na stole.

Opatrunek na barszcz na zimę - przepisy kulinarne

Dressing z buraków

Składniki

Waga jest obrzydliwa.

Jak gotować

Najpierw przygotuj warzywa. W moim przypadku trzeba wyciągnąć buraki z ogrodu, oczyścić je z ziemi, umyć szczotką. Oto niektóre z rzadkich przypadków, które mamy. Czyścimy piękno.
Teraz istnieje kilka opcji siekania - ręcznie, za pomocą noża do warzyw lub robota kuchennego. Mam starego sprawdzonego Burnera,
ale teraz, jak mówią, są inni.

Odcięty kawałek nałożyłem na szprychy kaptura ochronnego.

Ciężko pracuję.

Okazuje się, że jest ładny, ale nie do końca jednolity w kawałkach grubości. Jeśli uwielbiasz kroić nożem duże ilości buraków, to patyczki okażą się jeszcze piękniejsze. Ale spędzanie tak dużo czasu na siekaniu góry buraków - dziękuję.

Wysyłamy buraki na patelnię. Mam garnek z energooszczędnym dnem. Wlać ocet, wsypać cukier, dusić pod pokrywką, aż buraki będą miękkie.

Weźmy pomidory. Wrzucamy je do wrzącej wody na 1-2 minuty.

Następnie schłodzić w zimnej wodzie.

Usuwamy skórę - zaczepiamy ją u góry nożem.
Tutaj są sprzątane.

Pokrój w małe kostki.

Połóż na gorącej patelni.

Dusić na małym ogniu do całkowitej miękkości i maksymalnego odparowania płynu.

Marchewki mam w tym roku eleganckie. Nie padało dużo, więc jest bardziej chuda niż gruba. Czytam to z taką wygodną rzeczą.

Duże - pocierać, jak buraki, i cienko kroić wąskimi patyczkami.
Nie lubię mieszanki warzywnej startej na zwykłej tarce. Jeśli jesteś przyzwyczajony do pocierania, to nie mam nic przeciwko temu.

Myjemy cebulę, kroimy w drobną kostkę.

Czyścimy czosnek, kroimy w okruchy.

Rozgrzewamy grubościenną, najlepiej żeliwną patelnię lub. Położyłem cebulę i marchewkę.

Smażymy na lekko złoty kolor, dodajemy czosnek, mieszamy.

Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski.

Włóż na patelnię, smaż mieszaninę przez około 5 minut na małym ogniu.

Warzywa rozsmarowujemy na burakach.

Wysyłamy tam również duszone pomidory, sól.

Wkładamy drobno posiekany koperek.

Dusimy wszystko razem przez 10 minut (brakowało mi usunięcia zakładki z koperkiem, ale jest w dressingu).

Pakowane w sterylne słoiki.

Zwijamy go wysterylizowanymi pokrywkami, odwracamy do góry dnem, zamykamy czymś ciepłym i tak zostawiamy, aż całkowicie ostygnie. To zajmie około jednego dnia. Wszystko! Sos buraczany na zimę na barszcz jest gotowy!

Moje uwagi

• Jeśli podczas duszenia w burakach nie ma wystarczającej ilości płynu, można dodać trochę wody. Moje buraczki okazały się tak soczyste, że nie musiałam tego robić.
• Smalec można zastąpić rafinowanym olejem słonecznikowym.
• Ta wersja dressingu barszczowego jest dla mnie jak najbardziej akceptowalna - wszystko w jednej butelce. Tylko bez kapusty, ziemniaków i bulionu - dodaj je zimą i pyszny letni barszcz gotowy!
• Sos buraczany jest preparatem bardzo zmiennym. Jej przepisy mogą się znacznie różnić od siebie. Niektórzy kręcą się tylko z buraczkami – bez papryki i pomidorów. Zimą zamiast nich można w razie potrzeby dodać gotowe lecho z pomidorów i papryki.
• Ktoś gotuje na zimę nawet z kapustą, ale nie widzę w tym sensu.
• Pasta pomidorowa zamiast pomidora jest również opcją. Ale ze świeżymi pomidorami nadal smakuje lepiej.
• Jeśli chcesz zrobić dressing bez octu, użyj kwasu cytrynowego lub soku.

Sos pomidorowy

Ten dressing jest odpowiedni dla tych, którzy chcą robić przetwory na zimę w słoikach bez buraków, bez papryki i marchwi. Również bardzo dobra opcja. W końcu cukrowe, mięsiste, pachnące pomidory są całkowicie nieobecne zimą na półkach rynków i sklepów. I jakoś nie chce mi się doprawiać barszczu „plastycznymi” pomidorami.

Składniki

• Kilogram najlepszych pomidorów;
• pięć do sześciu ząbków czosnku;
• ostra czerwona papryka (opcjonalnie);
• koperek, cząber, tymianek (opcjonalnie);
• sól.

Jak przygotować opatrunek na zimę

Moje uwagi

• Wybierz najlepsze pomidory do przygotowania sosu barszczowego. Potrzebujemy minimum soku i nasion, a maksimum pulpy cukrowej. Kryteria te spełnia nie tylko uwielbiany przez wiele gospodyń „krem”. Dobre pomidory „bycze serce” i inne odmiany „wiejskie” o dużych owocach.
• Nie używaj zepsutych owoców. Potrafią nieodwołalnie zepsuć smak dressingu barszczowego!
• Zdecydowanie radzę umieścić w obrabianym przedmiocie co najmniej minimalną ilość ostrej papryki. Nadaje nie tylko ostrości, ale także wyjątkowego pikantnego smaku.

Sos barszczowo-pomidorowy

Wariant dressingu pomidorowego, tylko z dodatkiem soczystej, mięsistej papryki. Do przygotowania sosu pieprzowego najlepiej wziąć grubościenne, czerwone, pachnące owoce.

Składniki

• Kilogram papryki;
• dwa kilogramy pomidorów;
• strąk ostrej papryki;
• sól, cukier do smaku.

Jak zrobić

1. Pomidory najlepiej obrać ze skórki, ale można gotować ze skórkami. Przepuść czyste pomidory przez maszynkę do mięsa lub mocny blender.
2. Papryki umyć, pokroić w paski lub też przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Jeśli robisz dressing z posiekanej papryki, gotuj ją do połowy we wrzącej wodzie.
4. Pokrojone pomidory gotować przez trzydzieści pięć minut, dodać gotowaną paprykę, sól, ostrą paprykę, cukier. Gotuj razem przez kolejne dziesięć minut, zapakuj w sterylne słoiki, zwiń, odwróć do góry dnem, zawiń w ciepłe i chłodne.
5. Jeśli przygotowujesz dressing z mielonego pieprzu, gotuj pomidory i paprykę razem przez pół godziny, dodaj ostrą paprykę, sól, cukier, gotuj przez kolejne pięć minut. wlać do słoików, zwinąć, a potem wszystko, jak zawsze.

Przepis na sos barszczowy z czerwonej papryki po węgiersku

Taką świeżą pastę paprykową można doprawić nie tylko barszczem, ale także każdą zupą, gulaszem, pieczenią.

Składniki

• 700 g świeżej mięsistej czerwonej papryki;
• 300 gramów soli;
• olej roślinny.

Jak zrobić

1. Zmiel paprykę obraną z nasion w maszynce do mięsa lub w blenderze.
2. Wlać do małych (150 - 200 ml) sterylnych słoików. Nie dodawaj około 1 cm do szyi Uzupełnij olejem roślinnym, zamknij sterylną pokrywką.
3. Przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy. Barszcz lub inne potrawy wyjmować wyłącznie czystą, suchą łyżką.

Co jeszcze można dodać do dressingu barszczowego

Wszelkiego rodzaju dodatki urozmaicają smak barszczu. Eksperymentuj, dodaj swoje składniki do mojej listy.

Niedawno zadzwonił do mnie dobry znajomy: „Zdałem sobie sprawę, że reklamujesz wszelkiego rodzaju kuchenne „bibeloty”, aby wesprzeć swojego bloga. Kupiłem więc kombajn i mikser i tylko ty jesteś winny. Teraz muszę je maksymalnie wykorzystać. W przeciwnym razie, jak mogę uzasadnić taki zakup przed panią? Proszę napisać dla nich jakieś odpowiednie przepisy, inaczej swędzą mnie ręce!” Rozmawialiśmy, śmialiśmy się. Poszedłem do pracy, a mój przyjaciel poszedł na rynek po warzywa do zaprawiania. Tak to się dzieje.

Tym, którym podobało się nasze dzisiejsze spotkanie, będę bardzo wdzięczny za udostępnienie tego artykułu znajomym w sieciach społecznościowych. Subskrybuj aktualizacje bloga, aby nie przegapić ciekawych wiadomości.

Pamiętaj, że najlepszy dzień jest dzisiaj. Powodzenia! Do zobaczenia wkrótce!

Zawsze twoja Irina.

Po prozaicznym przepisie proszę posłuchać muzyki absolutnie magicznej w swoim pięknie.

Shigeru Umebayashi - Kochankowie