Pizza od dawna cieszy się popularnością daleko poza ojczyzną. To danie jest tak uwielbiane przez współczesnych kosmopolitów, że dziś na całym świecie codziennie otwierają się specjalne restauracje, kawiarnie i pizzerie. Podpłomyki, które kiedyś mogli przyrządzać wyłącznie rdzenni mieszkańcy Włoch, dziś mogą robić wszyscy profesjonalni specjaliści kulinarni, niezależnie od narodowości.

Produkt jest bardzo satysfakcjonujący i uniwersalny – nadaje się zarówno na imprezę z przyjaciółmi, jak i na piknik poza miastem. Można je zjeść na obiad lub kolację z rodziną. Pizzę można spożywać nie tylko z dobrym winem, ale także z sokiem pomidorowym. Jeśli również należysz do fanklubu fanów tego produktu, nasza rada przyjdzie do ciebie, jak mówią, na podwórko. Powiemy Ci, jak ugotować produkt po włosku. Zdziwisz się, jakie to łatwe!

Trochę o cieście

Istnieją klasyczne przepisy na ciasto do pizzy stosowane przez profesjonalnych producentów pizzy w restauracjach. Możesz zrobić różne bazy: drożdżowe, przaśne, francuskie i tak dalej. Metodą prób i błędów wybierz opcję, która Ci odpowiada, zmień nadzienie, a wtedy za każdym razem na Twoim stole pojawi się zupełnie nowy włoski placek! Zdradzimy Ci kilka sekretów pysznego ciasta.

1. Aby zrobić pizzę, która smakuje jak prawdziwa włoska, potrzebne będą dwa rodzaje mąki - zwykła biała najwyższej klasy oraz pszenica durum. Jest również nazywany durum. Jednak ten ostatni nie jest tak łatwy do znalezienia, a taki produkt jest dość drogi. Jeśli możesz sobie na to pozwolić, durum z pewnością znajdziesz na półkach śródziemnomorskiej żywności w supermarkecie. Jednak w przypadku jego braku można przygotować produkt ze zwykłej mąki.
2. Istnieje wiele różnych opcji bazy do pizzy: drożdże, woda, mleko, ciasto solne, świeże lub francuskie. Wszystko zależy od preferencji smakowych. Jeśli jednak nadal zdecydujesz się prawidłowo ugotować włoską pizzę, czyli zgodnie z klasycznymi kanonami, użyj do tego dwóch powyższych rodzajów mąki: biała, durum. Dodaj również wodę, suche drożdże, rafinowaną oliwę z oliwek i sól do smaku. Następnie dokładnie zagnieść ciasto rękoma i pozostawić do wyrośnięcia na około półtorej godziny w ciepłym miejscu.

   Następnie rozwałkuj go na cienki placek o grubości nie większej niż 8 milimetrów i posmaruj oliwą.Przygotowując produkt w domu, możesz zrobić pizzę po swojemu. W razie potrzeby dodaj do mąki jaja kurze, pasteryzowane ciepłe mleko lub śmietanę, możesz nawet użyć twarogu. Istnieje wiele przepisów! Tylko Twój wewnętrzny talent kulinarny i własne doświadczenie pomogą Ci znaleźć idealne połączenie, dzięki któremu Twoje danie stanie się arcydziełem.

3. Prawidłowe byłoby gotowanie pizzy w specjalnym piecu opalanym drewnem, który nazywa się „pompejski” - tak robią to we Włoszech. Ma kształt kopuły, co pozwala na równomierne pieczenie produktu ze wszystkich stron. Oczywiście nie masz takich warunków w domu, więc możesz gotować pizzę zarówno na blasze w piekarniku, jak i na patelni z grubym dnem. Nasmaruj dno i ścianki naczynia oliwą z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym), wyłóż ciasto, na wierzch wyłóż nadzienie i piecz w piekarniku ok. 30 min. Wszystko zależy od temperatury - im wyższa jest tak, im mniej trzymasz produkt w piekarniku.

   Optymalna temperatura to 180-190 stopni. Również czas pieczenia pizzy zależy od rodzaju ciasta i produktów użytych do jego wypełnienia. Jeśli przygotowujesz danie po raz pierwszy i boisz się go spalić, piecz podstawę przez 5-10 minut, następnie ułóż „wnętrza” i przygotuj w piekarniku (około ¼ godziny). W ten sposób ciasto będzie chrupiące i złociste, a nadzienie nie będzie się palić.

4. Dziś na całym świecie dużą popularność zyskała zamknięta pizza, w której nadzienie znajduje się pomiędzy dwoma warstwami ciasta. Jest absolutnie łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, zrób klasyczne ciasto (durum i biała mąka, oliwa z oliwek, woda, suche drożdże i sól kuchenna), pozwól mu „zbliżyć się” do ciepła, a następnie podziel na porcje - rozwałkuj na dwa cienkie koła. Dolną posmarować gotowym sosem (kupić w sklepie lub zrobić samemu), na wierzch położyć kiełbasę, dojrzałe pomidory lub inne składniki, posypać tartym parmezanem i przykryć drugą tortillą - brzegi lekko zwilżyć wodą i bezpieczne. Aby produkt był rumiany i chrupiący, natrzyj go oliwą z oliwek, nakłuj widelcem kilka otworów parowych i piecz przez 30 minut. Optymalna temperatura wynosi 200 stopni.

Gotowanie zamkniętej lub zwykłej pizzy, drożdżowej lub francuskiej jest sprawą osobistą dla każdego. Przestudiuj przepisy, poeksperymentuj ze składnikami i wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada. W takim przypadku nie będzie trzeba za każdym razem wątpić, czy danie się uda. Aby prawidłowo przygotować produkt, nie wystarczy postępować zgodnie z przepisem – to dopiero połowa sukcesu. Najważniejsze to dobrze się przy tym bawić!

Sos jako składnik odpowiedniej pysznej pizzy

Włosi smarują pizzę domowym sosem. Aby to zrobić, stosuje się pomidory, wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy. Masz dwie możliwości - zrobić własny dressing lub kupić go w sklepie. Aby produkt był soczysty i smaczny, możesz rozłożyć ciasto mieszanką keczupu na pół z majonezem lub ugotować pachnący sos. Podzielmy się kilkoma wskazówkami.

Klasykiem gatunku jest sos pomidorowy do pizzy. Istnieje wiele opcji jego przygotowania. Często różnią się tylko składem przypraw i ziół. Dziś w każdym sklepie można kupić słoik specjalnej mieszanki, ale lepiej samemu go ugotować. Więc na pewno nie zepsujesz pizzy niewłaściwym „smarem”.

1. Więc zróbmy sos pomidorowy. Aby to zrobić, pokrój jeden kilogram dojrzałych soczystych pomidorów na średniej wielkości ćwiartki, włóż je do głębokiego talerza, posol według własnego uznania i pozostaw na 24 godziny. Następnie odcedź sok, który wypuściły warzywa, gotuj miąższ na małym ogniu; aby skóra była oddzielona - przetrzyj przez durszlak lub sito. Ciągle mieszając, gotuj puree, aż zgęstnieje. Gdy osiągnie pożądany stan, dodaj włoskie przyprawy do pizzy i gotuj przez kolejne trzy do pięciu minut. Możesz użyć świeżej bazylii, pachnącego rozmarynu, wystarczy nawet kminek. Teraz pokrój cebulę w cienkie krążki, wymieszaj z posiekanym czosnkiem i dodaj oba składniki do sosu pomidorowego - wrzuć szczyptę soli kuchennej i gotuj przez około dziesięć minut.
2. Dressing możesz przygotować z dowolnych produktów. Istnieją przepisy na sosy na bazie śmietany ze świeżymi grzybami, nabiału, płynu lub odwrotnie, gęstego, z dodatkiem jajek i innych rzeczy. Proponujemy spróbować pizzy z sosem angielskim - jest obłędnie pyszna! Podgrzej 500 mililitrów niskotłuszczowego kefiru na małym ogniu, dodaj 75 gramów świeżego białego chleba, który jest wstępnie starty na drobnej tarce.

   Roztopić 60 gramów masła i obrać dużą cebulę (nie kroić) - połączyć z mieszanką kefirową i postawić na cichym ogniu. Ciągle mieszając łyżką, gotować przez 10 minut. Następnie wyjmij cebulę i ubij gotowy sos specjalną trzepaczką lub blenderem - dodaj 120 mililitrów ciepłej śmietany. Sos ten jest idealnym uzupełnieniem mięsnej pizzy z gotowaną wołowiną lub kurczakiem.

3. Dziś, we współczesnym świecie z jego szaleńczym tempem, wiele gospodyń domowych nie zawsze ma wystarczająco dużo czasu, aby przygotować danie, całkowicie przestrzegając przepisu. Jeśli Twoi bliscy zamówili pizzę, a Ty się spieszysz, wykorzystaj małe triki, które pozwolą Ci skrócić czas gotowania o kilka minut.

   Na przykład posmaruj ciasto zwykłym keczupem z majonezem lub kup specjalny gotowy dressing. Zamiast majonezu możesz zrobić mieszankę kwaśnej śmietany z puree z gotowanego żółtka kurczaka, dodając jedną łyżeczkę musztardy herbacianej. Możesz gotować ze zwykłą musztardą lub zastąpić ją ziarnistą. W takim przypadku sos okaże się znacznie bardziej aromatyczny.

Przygotuj prawidłowo sos do pizzy, biorąc pod uwagę jego nadzienie. Na przykład biały sos jest bardziej odpowiedni do dania z grzybami i kurczakiem, a tortilla mięsna po włosku z kawałkami wieprzowiny, szynką parmeńską i tartym parmezanem będzie smakować lepiej, jeśli dodasz ją do aromatycznej mieszanki win. Rozważ tę funkcję!

O różnorodności dodatków do pizzy

Pizza to absolutnie uniwersalne danie, które podaje się z winem, sokiem i innymi napojami. Istnieje nawet dziecięca wersja takiego produktu - słodka pizza. Dlatego przed przygotowaniem nadzienia zastanów się gdzie, z kim iw jakim celu zjesz ten produkt. Na przykład, aby powitać gości, lepiej zrobić egzotyczną pizzę z owocami morza, a na zwykły rodzinny obiad użyć bardziej ekonomicznych składników: wędzonej kiełbasy, pysznej szynki i grzybów.

Mówiąc o włoskim podpłomyku, nie sposób nie wspomnieć o wariancie dania o nazwie „Margherita”. Ta pizza jest serwowana we wszystkich wyspecjalizowanych restauracjach. Punktem kulminacyjnym produktu jest nadzienie, które zawiera czerwone pomidory, mozzarellę i świeżą zieloną bazylię; wypełnienie jest dobierane zgodnie z kolorami flagi Włoch. Chcesz to ugotować? Następnie obierz pomidory.

W tym celu zalewamy je wrzącą wodą i odstawiamy na chwilę, po czym zalewamy zimną wodą - bez problemu uwolnimy warzywo ze skórki. Teraz pokrój miąższ pomidorów w drobną kostkę, posiekaj czosnek i włóż składniki na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek - włóż liście bazylii. Gotować, aż zgęstnieje, po czym doprawić pieprzem i solą do smaku. Trzymaj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut, a następnie ostudź. Przygotowaną tortillę do pizzy smarujemy przygotowanym sosem, posypujemy startym parmezanem i mozzarellą. Wstaw do piekarnika na 25 minut. Prawidłowo ugotuj to danie w temperaturze 190 stopni.

Zwykły dodatek do pizzy

Świąteczną wersję pizzy z owocami morza można przygotować z ryb wędzonych, solonych lub gotowanych. Idealne są również różne skorupiaki, kalmary, krewetki, mięso kraba, a nawet kawior. Przygotowując zwykłą pizzę na rodzinny obiad, użyj tuńczyka z puszki. Najpierw obierz kilka dużych dojrzałych pomidorów. Aby skórka łatwiej odchodziła od warzyw, pomidory zalewamy wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Następnie miąższ pokroić w drobną kostkę, rozgnieść dwa ząbki czosnku, drobno zetrzeć parmezan.

Gotowe nadzienie wyłożyć na ciasto, uprzednio posmarowane sosem lub posypane oliwą z oliwek. Sól i dodaj świeżo zmielony czarny pieprz. Włożyć tuńczyka z puszki pokrojonego na małe kawałki, oliwki bez pestek i cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Posypać natką pietruszki i startym serem. Wyślij produkt na pół godziny do piekarnika. Aby nie spalić pizzy, ustaw temperaturę na 180 stopni.

Świąteczne „Okonomiyaki”

Trzeba przyznać, że na świąteczną ucztę pizza z kiełbasą, kiełbaskami lub standardowa pizza z grzybami nie są zbyt odpowiednie. Potrzebne jest coś niezwykłego. Dlatego jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, spróbuj zrobić japońską pizzę - Okonomiyaki. Z pewnością żaden z nich nie próbował tego dania. Tak więc odpowiednio ugotuj 200 gramów specjalnego makaronu, w tym celu postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ugotowaną kałamarnicę i wodorosty pokroić na małe kawałki. Następnie posiekaj 100 gramów krewetek morskich, słodką cebulę i zetrzyj ser na średniej tarce. Lepiej jest używać elitarnych odmian, takich jak parmezan, mozzarella lub edam. Połącz wszystkie składniki w osobnej misce, wymieszaj i dodaj tuńczyka pokrojonego w cienkie paski.

W Japonii używają świeżych ryb, ale można użyć ryb w puszkach. Wyrabianie ciasta na taką pizzę to sama przyjemność! Ubij mikserem, blenderem lub specjalną trzepaczką jedno jajko kurze, szklankę ciepłej przegotowanej wody, trzy łyżki przesianej mąki pszennej (najwyższej jakości). Następnie dodaj gotową mieszankę do już posiekanych produktów - wymieszaj. Następnie wszystko wlewamy na dobrze rozgrzaną patelnię z grubym dnem - na wierzch kładziemy cienkie plastry gotowanej wieprzowiny i smażymy japońską pizzę z obu stron. Podawać danie po uprzednim podzieleniu na równe kwadraty i posypaniu nori. Sos sojowy to doskonały dodatek! Jesteśmy pewni, że radości gości nie będzie końca!

Małe radości dla dzieci

Wszystkie dzieci uwielbiają słodycze i nigdy nie odmówią pizzy. Proponujemy połączenie obu tych dodatków w jednym daniu - pizzy na słodko. Zwykle do jego nadzienia używa się miękkiego miękkiego sera Mascarpone, suszonych lub świeżych owoców (jabłek, ananasów, bananów itp.), Różne orzechy i rodzynki. Aby przygotować tak niezwykły deser, zrób ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, ugniataj 15 gramów suchych drożdży w szklance ciepłej wody, soli i dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek. Powstałą mieszankę dobrze wymieszaj trzepaczką i wlej do głębokiej miski z wcześniej przesianą mąką pszenną (będziesz potrzebował pół kilograma), następnie wszystko dokładnie zagnieć, przykryj grubym ręcznikiem i odstaw na 45 minut.

Gdy ciasto wyrośnie, zagniataj je ponownie i ponownie pozwól mu zaparzyć. Następnie rozwałkuj podstawę na cienką warstwę i umieść na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Aby później nie dzielić pizzy na kawałki, możesz zrobić wiele małych ciastek o średnicy około 10 centymetrów. Posmaruj każdą porcję mascarpone i posyp namoczonymi słodkimi figami, złocistymi rodzynkami, pokruszonymi orzechami i brązowym cukrem. Możesz ugotować danie z kilku odmian orzechów: orzeszków piniowych, orzechów włoskich, orzechów laskowych. Będzie więc dużo smaczniej. Piecz produkt w temperaturze 200 stopni przez nie więcej niż 20-25 minut. Wszystkie dzieci pokochają tę pizzę. Można podawać dzieciom z mlekiem na obiad lub podwieczorek.

Zawsze masz możliwość wykorzystania swojej wyobraźni, intuicji. Ale jednocześnie przestrzegaj pewnych zasad, które są podstawą przygotowania pysznego dania. Mamy nadzieję, że powyższe zalecenia sprawią, że Twoje życie stanie się smaczniejsze! Powodzenia!

Dyskusja 0

Podobna treść

Kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych na świecie. Być może jej najbardziej znanym daniem jest pizza. To prawdziwie włoskie danie jest obecnie bez przesady najpopularniejszym rodzajem przekąski. Prawie każdy spróbował tego nadziewanego ciasta przynajmniej raz i raczej nie pozostanie obojętny.

Pizza jest uwielbiana przez zdecydowaną większość ludzi, będzie świetnym wyborem na dziecięce przyjęcie, rodzinny obiad, piknik czy przekąskę w pracy. Niewątpliwie obecnie istnieje wiele kawiarni zajmujących się produkcją i sprzedażą tego dania. Ale właściwej, autentycznej włoskiej pizzy nie można znaleźć wszędzie. Ale co cię powstrzymuje przed zrobieniem tego?

Pizza w domu

Niewątpliwie do wypieku pizzy w restauracjach specjalistycznych używa się specjalnego pieca. Ale nawet w domu, w piekarniku, takie ciasto (a pizza to właściwie otwarte ciasto) nie wyjdzie gorzej. Warto jednak zauważyć, że bardzo ważne jest stosowanie świeżych składników wysokiej jakości, w przeciwnym razie gotowy produkt zostanie zepsuty.

Tylko z własnego piekarnika danie okazuje się pysznie pyszne i tylko z produktami, które autor chciał tam umieścić. Jednak najważniejsze jest poznanie pewnych tajemnic i subtelności.

przepis na domową pizzę

Najpierw dowiedzmy się, czym jest pizza. To placek z ciasta drożdżowego, posmarowany sosem pomidorowym, z serem i wszelkiego rodzaju dodatkami. Nowoczesna kuchnia oferuje szeroki wybór przepisów na pizzę. A kluczowym składnikiem pizzy jest ciasto, wszystko inne zależy od jego jakości. Składa się z drożdży, mąki, cukru, soli i oliwy z oliwek.

Jak przygotować ciasto na pizzę?

Aby przygotować cienkie ciasto, weź 350 gramów mąki pszennej, łyżkę oliwy z oliwek, łyżeczkę suchych drożdży, 1 łyżkę. l. cukier i sól, 250 ml wody.

Drożdże i cukier umieścić w misce i wymieszać z 4 łyżkami wody. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, masa powinna się „spienić”. Mąkę wymieszać z solą, dodać oliwę z oliwek, pozostałą wodę i mieszankę drożdży. Zagnieść ciasto drewnianą łyżką. Następnie wyłóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiaj przez 4-5 minut. Następnie ponownie włóż ciasto do pojemnika, przykryj ręcznikiem i odczekaj pół godziny. Ciasto powinno wyrosnąć 2 razy.

Następnie rozłóż zbliżone ciasto na mącznej powierzchni i dociśnij je palcami. Następnie posyp ciasto i wałek mąką i rozwałkuj. Warstwę składamy cztery razy i ponownie rozwałkowujemy, nadając odpowiedni kształt. W przypadku cienkiego ciasta grubość ciasta powinna wynosić około 3 mm, a w przypadku puszystego - 6 mm. Połóż ciasto na blasze do pieczenia lub na blasze do pieczenia.

Spód pizzy może być ciastem drożdżowym lub ciastem francuskim. W tym drugim przypadku należy wziąć 1,5 szklanki mąki, pół szklanki wody, 100 gr. margaryna, łyżeczka cukru i pół łyżeczki soli.

Ciasto na pizzę w domu

Margarynę siekamy nożem, rozpuszczamy cukier i sól w zimnej wodzie i szybko zagniatamy ciasto, aby okazało się gładkie i błyszczące. Następnie włóż ciasto do lodówki na kilka godzin. Następnie rozwałkuj ciasto na desce 2-3 razy, za każdym razem składając je 3-4 razy. Z powstałego ciasta uformować placek o grubości 1 cm, średnicy 25 cm i bokach 2-3 cm.

Sos pomidorowy do pizzy

Jego podstawą są świeże pomidory latem i koncentrat pomidorowy zimą. Do sosu potrzebne są 4 ząbki czosnku, 3 duże pomidory (lub 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub 6 pomidorów z puszki), oliwa z oliwek, bazylia, sól morska.

Na patelni rozgrzej olej, dodaj bazylię i posiekany czosnek. Po kilku minutach włóż pokrojone pomidory bez skórki, posol i gotuj na wolnym ogniu do uzyskania gładkości.

ser do pizzy

Ser jest integralną częścią pizzy. Do klasycznej pizzy lepiej wybrać dojrzewający Parmigiano. Kozi ser bardzo dobrze komponuje się z mięsną pizzą, kurczakiem lub boczkiem. Ale taleggio nadaje się do warzyw lub roślin okopowych. Pizzę z sosem pomidorowym i ziołami najlepiej posypać serkiem ricotto.

Twarde sery (parmezan lub pecorino) dobrze się rozpuszczą, jeśli zostaną starte na grubej tarce, podczas gdy miękkie sery (mozzarella) można pokroić w cienkie plasterki.

Do domowej pizzy można w zasadzie dodać każdy domowy ser, tarty, który dobrze się topi i rozciąga.

Nadzienie do pizzy

Jako dodatek do pizzy odpowiednie są prawie wszystkie produkty znajdujące się w lodówce. Dlatego dobrze jest ugotować danie w domu – do środka możesz włożyć tyle nadzienia, ile chcesz i na co masz ochotę.

Pizza z kiełbasą to najprostszy przepis. Będzie to wymagało minimum produktów: sera, pomidorów i właściwie kiełbasy. Na gotowym cieście układamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, można nawet lekarską, która jest w prawie każdym domu. Dla smaku można go wcześniej usmażyć.

Następnie ułóż pokrojone pomidory i posyp startym twardym serem na wierzchu. Przyszłą pizzę wkładamy do nagrzanego piekarnika i po 20-30 minutach danie jest gotowe. Nawiasem mówiąc, stopień gotowości można zaobserwować dzięki złotej skórce na cieście.

Pizza z grzybami – danie dla amatora. Pieczarki dodają pikantnego smaku ciastu. Do nadzienia takiej pizzy warto wziąć 300 g obranych pomidorów, 400 g szynki, 100 g twardego sera, 300 g świeżych grzybów (np. pieczarek), 2 ząbki czosnku, szklankę białego wino, sól i bazylia.

Pieczarki kroimy w plastry i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodaj olej roślinny, posiekany czosnek i kieliszek wina. Gotuj powstałą mieszaninę przez 15-20 minut. Po tym sól. Sos przyrządzamy następująco: podsmażamy na oleju posiekany ząbek czosnku, pomidory parzymy, obieramy i kroimy. Rozgniecione pomidory przełożyć do rondelka, włożyć bazylię i gotować 10 min. Sos ostudzić.

Ciasto obficie posmarować sosem pomidorowym, ułożyć na nim szynkę i pieczarki. Posyp tartym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Nawiasem mówiąc, do najprostszej pizzy potrzebujesz minimalnego zestawu produktów - koncentratu pomidorowego, sera i przypraw - na przykład mieszanki papryki.

Jak ugotować pizzę neapolitańską w domu?

Do ciasta potrzebujesz 500 gramów mąki, 20 gramów drożdży, 300 gramów ciepłej wody i pół łyżeczki soli.

Mąkę przesiać do miski, zrobić w środku dołek, rozkruszyć w nim drożdże i zagnieść zakwas z wody i niewielkiej ilości mąki. Posyp mąką, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia. Czekamy, aż starter zacznie bulgotać. Pozostałą wodę, sól, oliwę i zakwas zagnieść na ciasto. Ugniataj, aż pojawią się bąbelki. Z ciasta formujemy dwie kulki i na każdej robimy nacięcie w kształcie krzyża, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Na gotowym cieście rozsmarowujemy nadzienie. Pomidory i ser pokroić w plastry, ułożyć na cieście, posolić i pieprzyć do smaku. Posypać grubo posiekanym czosnkiem i oregano, skropić oliwą. Pizza powinna być pieczona w piekarniku na średnim poziomie w temperaturze 240 stopni przez około 15 minut. Gotową pizzę należy udekorować bazylią.

Minuta pizzy

Jeśli ważne jest, aby ugotować pizzę w kilka minut, na ratunek przyjdzie przepis na pizzę minutową. To danie będzie również świetnym wyborem na szybkie śniadanie.

Pizza na patelni w 10 minut

Wymieszaj 2 jajka, 4 łyżki majonezu, 4 łyżki kwaśnej śmietany i 9 łyżek mąki (łyżki weź bez zjeżdżalni). Ciasto powinno być płynne, jak śmietana. Wlej na patelnię, dodaj nadzienie na wierzchu. Doskonałym wyborem będzie na przykład kiełbasa lub szynka, pieczarki konserwowe i oliwki. Na wierzch ułóż warstwę cienko pokrojonych pomidorów, posyp startym serem. Odczekać 10-15 minut (w zależności od ilości nadzienia). Pizza jest gotowa!

Jak upiec pizzę w kuchence mikrofalowej?

Gotowanie pizzy w kuchence mikrofalowej jest 4-8 razy szybsze niż w piekarniku. Jednocześnie smak i wygląd pozostają na topie. Ponadto danie lepiej piecze się w kuchence mikrofalowej, nawet jeśli ciasto jest grube. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku nie jest konieczne wykonanie wierzchniej warstwy majonezu lub sera, które zwykle chronią nadzienie przed ciepłem.

Zanim jednak zaczniesz gotować taką pizzę, musisz poznać kilka tajemnic: ciasto drożdżowe powinno być mniej roztopione niż zwykle, ciasto powinno być bardziej płynne, a pizzę trzeba włożyć do nagrzanej mikrofalówki.

Redakcja serwisu życzy swoim czytelnikom smacznego i nowych smacznych i zdrowych przepisów.
Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen

Pomimo tego, że pizza to tradycyjne włoskie danie, udało jej się na stałe wejść do menu Rosjan. Dziś bez pizzy trudno wyobrazić sobie obfite śniadanie, młodzieżową imprezę, szybką przekąskę, piknik na łonie natury czy przyjacielskie spotkania w dużym gronie. Jeśli początkowo pizza była uważana za jedzenie dla biednych, dziś jest to danie, które z równą przyjemnością spożywają zarówno zwykłe gospodynie domowe, jak i milionerzy.

Gotową pizzę można zamówić w kawiarni lub kupić w supermarkecie, ale nie ma nic smaczniejszego niż pizza zrobiona własnoręcznie. Klasyczna włoska pizza ma cienkie ciasto i soczyste dodatki. Głównymi składnikami tego dania są sos pomidorowy i ser, a pozostałe składniki - pieczarki, mięso, szynka lub owoce morza - dodaje się wedle uznania.

Aby wynik nie przyćmił Twoich oczekiwań, powinieneś pamiętać o podstawowych zasadach robienia autentycznej włoskiej pizzy. Ciasto na pizzę należy przygotować wcześniej, aby miało czas dobrze wyrosnąć. Dłuższy czas fermentacji pomaga zwiększyć objętość ciasta, a także sprawia, że ​​smakuje słodko. Wyrabiania ciasta nie należy traktować z fanatyzmem: należy to robić tylko do momentu uzyskania wymaganej konsystencji – przestanie się kleić i będzie dobrze rozciągać. Zbyt długie wyrabianie ciasta może spowodować, że gotowa pizza będzie bardzo krucha.

Przed rozwałkowaniem odstawić ciasto w ciepłe miejsce, aby ciasto stało się miękkie i giętkie. Niektórzy profesjonaliści uważają, że podstawa pizzy powinna być częściowo ugotowana z wyprzedzeniem. W takim przypadku konieczne jest lekkie upieczenie rozwałkowanego ciasta w piekarniku, a następnie nałożenie na nie nadzienia i doprowadzenie go do gotowości. Ma to na celu uniknięcie przypalenia nadzienia i przypalenia sera, ponieważ ciasto gotuje się znacznie dłużej.

Aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę, najlepiej użyć wysokobiałkowej mąki chlebowej. Jeśli Twoim celem jest pizza z miękkim, puszystym spodem, musisz dodać więcej wody do ciasta lub użyć mniej mąki. Wilgotniejsze ciasto spowoduje, że skórka będzie bardziej miękka. W takim przypadku lepiej jest użyć mąki o niskiej zawartości białka.

Unikaj drogich składników – do nadzienia zawsze używaj łatwo dostępnych składników, takich jak szynka, mięso mielone, kiełbaski, grzyby, warzywa itp. Aby uzyskać więcej oszczędności, użyj składników, które już masz w lodówce, takich jak kiełbasa pozostała ze śniadania. Składniki nadzienia muszą być świeże. Pamiętaj, że puszkowane i mokre potrawy sprawiają, że pizza wygląda na surową. Aby temu zapobiec, spróbuj usunąć nadmiar wody z takich produktów.

Nigdy nie oszczędzaj na sosie, ponieważ to on decyduje o ostatecznym smaku pizzy i sprawia, że ​​polewa jest bardziej soczysta. Sos z przecieru pomidorowego, który jest prawie zawsze pod ręką, jest niewątpliwie bardzo szybki i wygodny, ale nie bądź leniwy i przygotuj sos ze świeżych pomidorów i przypraw, który naprawdę może wzbogacić smak pizzy. Jeśli masz dobrej jakości ser Mozzarella, nie „zakopuj” go pod pozostałymi składnikami, tylko połóż na wierzchu. Pamiętaj, że nie każde nadzienie nadaje się do ciasta o różnej grubości. Tak więc do nadzienia mięsnego i warzywnego najlepiej nadaje się cienkie, chrupiące ciasto, natomiast do pizzy z nadzieniem z kilku odmian sera lepiej jest użyć ciasta puszystego, które dobrze podtrzyma roztopioną masę serową.

Jeśli lubisz soczystą pizzę, możesz dodać posiekaną cebulę do posypki. Pizza powinna być podawana zaraz po upieczeniu, zanim ser stężeje. Schłodzoną pizzę można odgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, ale najlepiej smakuje świeża pizza, ponieważ nic nie przebije smaku świeżo upieczonego chleba. Od czasu do czasu obserwuj pizzę w piekarniku, zwłaszcza pod koniec pieczenia. W ciągu ostatnich kilku minut może szybko przejść od stanu niedogotowanego do rozgotowanego.

Cięcie pizzy złym nożem może zniszczyć dodatki i sprawić, że przystawka będzie nieatrakcyjna, przez co pizza będzie mniej atrakcyjna. W takim przypadku najlepiej pociąć pizzę specjalnymi ostrymi nożyczkami zaraz po wyjęciu z piekarnika. Lepiej nie wahać się z tą sprawą, ponieważ w miarę stygnięcia pizzy ciasto stwardnieje i trudniej będzie je kroić. Dzięki przecięciu nożyczkami ser pozostanie na swoim miejscu, a nadzienie nie będzie się rozpadać.

Sekret pysznej domowej pizzy tkwi również w napojach, które podajesz z tą przystawką. Pamiętaj, że zbyt słodka kawa i napoje gazowane mogą przytłoczyć pizzę. Najlepsze opcje w tym przypadku to zielona herbata, woda mineralna, sok pomidorowy lub pomarańczowy, wina wytrawne i piwo. Postępując zgodnie z tymi wszystkimi prostymi wskazówkami, upewnij się, że wszystkie Twoje kulinarne wysiłki nie pójdą na marne i zostaną nagrodzone komplementami i podziwem krewnych i gości.

Przepis na ciasto drożdżowe na pizzę wymaga aktywnych suchych drożdży. Upewnij się, że drożdże są świeże, a data ważności na opakowaniu jest aktualna. Do przygotowania ciasta można użyć mąki uniwersalnej, ale specjalna mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż zwykła mąka, co sprawia, że ​​skórka pizzy jest bardziej chrupiąca.

Składniki:
1,5 szklanki ciepłej wody
1 opakowanie suchych drożdży
3,5 szklanki mąki
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Gotowanie:
Drożdże wsyp do ciepłej wody i pozostaw na 5 minut do rozpuszczenia. Dodać mąkę, sól, cukier i masło. Zagnieść elastyczne ciasto rękami lub mikserem wyposażonym w końcówkę do ciasta. Jeśli ciasto wydaje ci się zbyt lepkie, dodaj więcej mąki.
Posmaruj ciasto olejem, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Zwykle trwa to 1-1,5 godziny. Możesz zostawić ciasto na dłużej - to tylko poprawi smak pizzy. Alternatywnie możesz rozgrzać piekarnik do 65 stopni, wyłączyć go i umieścić miskę z ciastem w nagrzanym piekarniku, pozwalając ciastu wyrosnąć.

Gotowanie ciasta na pizzę w tradycyjny sposób z użyciem drożdży zajmuje trochę czasu, w tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość. Ciasto na pizzę bez drożdży jest idealne, gdy nie masz czasu czekać, aż ciasto wyrośnie. To ciasto jest przygotowywane bardzo prosto, a domowa pizza na jego bazie okazuje się niesamowicie smaczna.

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2/3 szklanki mleka
6 łyżek oleju roślinnego

Gotowanie:
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki, aż ciasto przestanie przyklejać się do ścianek miski. Umieść ciasto na natłuszczonej blasze do pieczenia i uformuj grube krawędzie, aby utrzymać nadzienie. Dodaj dodatki i piecz pizzę w 220 stopniach przez około 15 minut.

Kluczem do doskonałej pizzy jest oczywiście pyszne ciasto. Podczas gdy niektórzy ludzie wolą miękkie, puszyste ciasto, tak samo jak wiele osób uwielbia cienką, chrupiącą skórkę. Cienkie ciasto na pizzę oznacza, że ​​nie potrzebuje dodatkowego czasu na wyrośnięcie, więc jest gotowe w kilka minut. Ciasto przygotowane według poniższego przepisu ma chrupiącą skórkę, ale jest dość plastyczne.

Składniki:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka suchych drożdży
1,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki włoskich ziół

Gotowanie:
Drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać mąkę, sól, włoskie zioła i wymieszać. Połóż ciasto na stole i wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto przez około 5 minut. Jeśli ciasto mocno klei się do rąk i blatu, jak guma do żucia, dodaj więcej mąki - po 1 łyżce stołowej. Umieść ciasto w misce i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym na czas przygotowywania nadzienia.
Gdy wszystko będzie gotowe, podziel ciasto na dwie części i z każdej uformuj duży dysk. Ciasto powinno mieć grubość nie większą niż 6 mm. Aby uzyskać bardzo cienką podstawę, ciasto należy rozwałkować wałkiem do ciasta. Jeśli ciasto zacznie się kurczyć, pozostaw je na 5 minut, a następnie kontynuuj wałkowanie.
Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 220 stopniach przez 4-5 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika, włożyć nadzienie i piec jeszcze 6-8 minut.

Pizza z kiełbasą, serem i pomidorami to klasyczny przepis znany wielu. Jeśli nie masz praktycznie nic pod ręką oprócz kawałka kiełbasy, pomidorów i sera, ten przepis będzie dla Ciebie prawdziwym ratunkiem. Korzystając z tego przepisu jako bazy, możesz stworzyć własną wersję tego wspaniałego przysmaku, dodając do nadzienia grzyby, oliwki, paprykę lub kukurydzę.

Składniki:
Dla testu:
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka ciepłej wody
Do wypełnienia:
5-7 pomidorów
200 g sera
200 gramów kiełbasy

Gotowanie:
Zagnieść ciasto mieszając ciepłą wodę z masłem, cukrem, solą i drożdżami, a na koniec dodać mąkę. Z powstałego ciasta uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Gdy ciasto urośnie, podziel je na dwie części - otrzymasz dwa spody do pizzy o średnicy 25 cm, rozwałkuj ciasto i ułóż na blasze do pieczenia.
Pokrój dwa pomidory na plasterki, a resztę posiekaj nożem lub blenderem. Jeśli dodasz trochę ostrej papryki lub adżyki, sos pomidorowy okaże się bardziej pikantny. Nasmaruj ciasto powstałym sosem.
Ser tarty podzielić na dwie części. Spód polać sosem pomidorowym z jedną częścią sera. Połóż pokrojoną kiełbasę i plastry pomidorów. Posyp pozostałym serem i piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut.

Rzadko spotyka się osobę, która odmawia domowej roboty pizzy, bo domowa pizza to zawsze smaczna i oryginalna uczta za każdym razem, której nadzienie można ciągle zmieniać w zależności od upodobań i zawartości lodówki. Proponujemy ugotować soczystą pizzę z nadzieniem z kurczaka.

Pizza z kurczakiem, pomidorami i ketchupem

Składniki:
Dla testu:
2,5-3 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka suchych drożdży
50 ml oleju roślinnego
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli
Do wypełnienia:
200 g gotowanego fileta z kurczaka
2 pomidory
1 papryka
1 żarówka
150 g sera
2 łyżki ketchupu
zielenie do smaku

Gotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem i solą. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, której ilość zależy od jej jakości i odmiany. Zagnieść miękkie ciasto drożdżowe. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Rozwałkuj ciasto cienką warstwą, której grubość nie powinna przekraczać 3-4 mm. Posmaruj powierzchnię ciasta ketchupem za pomocą łyżki lub dłoni. Włóż kurczaka pokrojonego w cienkie paski, cebulę pokrojoną w krążki, posiekaną słodką paprykę i pomidory pokrojone w koła lub kostki. Posyp startym serem na wierzchu.
Pizzę pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190-200 stopni przez około 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Właściwa pizza to idealne połączenie ciasta i dodatków. Przepis na pizzę z pieczarkami i sosem pomidorowym jest właśnie taki. Ta pizza ma cienką chrupiącą skórkę, odpowiednią ilość grzybów i świetne połączenie przypraw, które zamieniają zwykłą przystawkę w pyszną włoską pizzę, która zasługuje na komplementy. Warto zauważyć, że żaden zakupiony sos pomidorowy nie może się równać z domowym sosem przygotowanym samodzielnie. Spróbuj przygotować sos według naszego przepisu, a będziesz zachwycony.

Pizza z pieczarkami i sosem pomidorowym

Składniki:
Dla testu:
3 szklanki mąki
25 g świeżych drożdży
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
8 łyżek oleju roślinnego
Do wypełnienia:
2 średnie pieczarki
6 oliwek
1/4 szklanki kukurydzy z puszki
100 g sera mozzarella
Na sos pomidorowy:
3-4 pomidory
1 łyżka oleju roślinnego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cukru
1 liść laurowy
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
0,5 łyżeczki papryki
sól i mielony czarny pieprz

Gotowanie:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Drożdże rozpuszczone w wodzie dodać do mąki razem z masłem i wymieszać. Wyrobione ręcznie ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do zwiększenia objętości.
W międzyczasie przygotować sos pomidorowy. Zdejmij skórkę ze sparzonych pomidorów. Przetrzeć warzywa przez drobne sito, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. Smaż posiekany czosnek na oleju przez kilka sekund, a następnie wymieszaj z papryką i przecierem pomidorowym. Dodać cukier, przyprawy, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować około 10 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasto podzielić na 2 części. Z każdej części uformować kulkę, a następnie rozwałkować na okrąg o średnicy około 30 cm. Ciasto wyłożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia i posmarować sosem pomidorowym. Umieść posiekane grzyby, posiekane oliwki i ziarna kukurydzy. Posyp tartym serem na wierzchu i piecz przez 15-20 minut.

Jak widać, domowa pizza nie jest taka trudna. Jeśli zastosujesz się do naszych prostych wskazówek i użyjesz wyłącznie świeżych składników, Twoja domowa pizza z pewnością stanie się prawdziwym kulinarnym hitem. Eksperyment!

Robienie pizzy w domu nie jest tak trudne, jak myślą niektórzy początkujący kucharze. Domowe ciasta w niczym nie ustępują restauracyjnym, pod warunkiem, że znasz kilka tajników ich przygotowania. W tym artykule opiszemy przygotowanie ciasta na pizzę, porozmawiamy o różnych polewach i metodach gotowania. Stworzenie pachnącej chrupiącej potrawy będzie wymagało minimalnego zestawu produktów i nie zajmie Ci dużo czasu.

Jak wiecie nasze mamy i babcie gotują to danie na grubej warstwie ciasta drożdżowego. Wyjaśniają tę okoliczność faktem, że okazuje się smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca. Niektórym bardzo podoba się to podejście, ale sugerujemy zrobienie klasycznej wersji spodu pizzy. Ciasto na pizzę bez drożdży przygotowuje się w następujący sposób:

1. Rozbij dwa jajka do głębokiej miski i ubij je trzepaczką.
2. Dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek i 150 ml mleka lub wody.
3. Mąkę (dwie szklanki) przesiej przez sito i stopniowo dodawaj do masy jajecznej. Sól.
4. Ciasto należy wyrabiać ręcznie przez długi czas - co najmniej dziesięć minut. Następnie zamykamy go folią i pozostawiamy na chwilę „odpoczynku”.

Kiedy nadejdzie czas na przygotowanie pizzy, możesz rozwałkować cienki i delikatny spód.

sos

Robienie pizzy w domu pozwala eksperymentować z różnymi sosami i dressingami. Apelujemy, aby nie poprzestawać na zwykłym majonezie lub keczupie, które kupujesz w pobliskim supermarkecie. Na początek spróbuj zrobić popularny sos pomidorowy, który pasuje do prawie wszystkich dodatków:

1. Dojrzałe pomidory (jeden kilogram) pokroić nożem, usunąć łodygę i zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka sekund. Następnie wyjąć je z wody łyżką cedzakową i zdjąć skórkę.
2. Jedną cebulę i trzy ząbki czosnku należy obrać, posiekać losowo i lekko podsmażyć na patelni z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
3. Umieść pomidory, czosnek, cebulę, listki świeżej bazylii i oregano w misie blendera, dopraw solą i pieprzem.
4. Wymieszaj produkty, aż będą gładkie.

Pachnący sos pomidorowy jest gotowy. Pozostaje rozłożyć go na spodzie pizzy i ułożyć nadzienie na wierzchu.

polewy

Pizza (przepis kulinarny) może być dowolna. Ktoś woli do nadzienia użyć produktów, które pozostały w lodówce z ostatniego obiadu, ktoś inny kieruje się tylko sprawdzonymi przepisami. Jeśli chcesz, możesz zacząć od najprostszej opcji. Na przykład „Margarita” jest wytwarzana wyłącznie z sera, oregano, bazylii i pomidorów. Ale jeśli do tego zestawu produktów dodasz filety z ryb morskich, otrzymasz neapolitano. Dużemu i przyjaznemu towarzystwu spodoba się pizza z wędlinami, mięsem lub grzybami, a dzieci z pewnością docenią smakołyk z owocowym nadzieniem. W ten sposób robienie pizzy w domu może zamienić się w zabawny i smaczny eksperyment, który pokocha twoja rodzina. Następnie porozmawiamy o tym, jak gotować najpopularniejsze włoskie wypieki.

Pizza. Przepis Pepperoni

Oryginalny włoski przepis na tę pizzę zawiera specjalny rodzaj kiełbasy, który przypomina salami. W warunkach rosyjskiej rzeczywistości rzadko kto może znaleźć prawdziwe pepperoni, dlatego proponujemy zastąpić je pikantnymi kiełbaskami wędzonymi. Jak gotować:

1. Sos przyrządzić według powyższego przepisu.
2. Podziel ciasto na trzy równe części i z każdej uformuj cienki placek.
3. Rozłóż równą warstwę sosu pomidorowego z bazylią i czosnkiem na każdym spodzie.
4. Następnie posyp przyszłą pizzę startą mozzarellą i ułóż pojednanie kręgów kiełbasy.

Metodą robienia pizzy jest pieczenie w piekarniku. Co więcej, jest przygotowywany bardzo szybko, około pięciu lub siedmiu minut i jest natychmiast podawany na stół.

Pizza na patelni

Większość ludzi nie ufa temu rodzajowi pizzy, preferując tradycyjne metody pieczenia. Jednak gotowanie pizzy w piekarniku zajmuje więcej czasu niż niektóre gospodynie domowe. Dlatego porozmawiamy bardziej szczegółowo o tym rodzaju pieczenia.

1. Na ciasto wymieszaj cztery łyżki kwaśnej śmietany, dwa jajka, sól i dziewięć łyżek przesianej mąki.
2. Produkty należy dobrze wymieszać i wlać na patelnię nasmarowaną olejem roślinnym.
3. Do wypełnienia możesz użyć dowolnych produktów. Na przykład pikle, oliwki, papryka, kiełbasa, grzyby i tak dalej.
4. Polewamy nadzienie domowym majonezem (wystarczą cztery łyżki stołowe) i posypujemy serem.

Zamknij patelnię pokrywką i piecz pizzę, aż się ugotuje. Gotowy produkt będzie przypominał tradycyjną nadziewaną tortillę tylko z dużym rozciągnięciem. Ta pizza smakuje bardziej jak omlet z serem, ale jedną z jej zalet jest szybkość gotowania.

Pizza z grzybami

To jedno z najpopularniejszych dań wśród dorosłych i dzieci. Trudno sobie wyobrazić robienie pizzy w domu bez połączenia różnych dodatków i grzybów leśnych (lub pieczarek). Nadzienia grzybowego jest wiele, ale proponujemy spróbować wersji amerykańskich szefów kuchni:

1. Do ciasta należy wymieszać drożdże (15 gramów) z mlekiem (pół szklanki) i odstawić na chwilę. W osobnej misce wymieszaj 200 gramów mąki, sól i dwie łyżki oleju roślinnego. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw ciasto ciepłe na godzinę.
2. Grzyby leśne należy oczyścić i ugotować w osolonej wodzie. Następnie należy je zmiażdżyć, usmażyć na oleju roślinnym i wymieszać z tartym serem (100 gramów).
3. Aby przygotować oryginalny sos, należy ubić trzepaczką dwa jajka, wymieszać z sokiem z cytryny (jedna łyżka) i wodą (pół szklanki). Następnie doprawiamy solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Dokładnie wymieszaj te produkty.
4. Aby zrobić prawdziwą amerykańską pizzę, rozwałkuj ciasto, ułóż na nim równą warstwę grzybów, polej sosem i piecz w piekarniku, aż się ugotuje.

Pomimo minimum produktów użytych do nadzienia, pizza okazuje się bardzo smaczna. Aby wzmocnić ten efekt, spróbuj wziąć grzyby różnych odmian.

1.

Wlej funt mąki pszennej do dużego pojemnika. Potrzebujemy najczęstszej mąki pszennej, ale najważniejsze jest to, że białko w niej powinno wynosić co najmniej 13%. Dodaj tam 15 g soli, 7,5 g cukru (proporcja, jak zauważyłeś, 2:1) i 40 g oliwy z oliwek. Lepiej nawet nie extra virgin, ale rafinowane, aby ciasto nie mocno pachniało i nie smakowało gorzko. Następnie do masy wlej 250 ml wody o temperaturze pokojowej i zacznij wyrabiać - potrzebujesz miksera z haczykiem. Ciasto należy zagniatać na niskich obrotach. Już po rozpoczęciu ugniatania należy dodać drożdże. Ale nie można ich dodać razem z solą, wtedy nie zaczną działać z pełną mocą. Dlatego najpierw wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie, aby nie było grudek, a dopiero potem dodaj tam 3,75 g drożdży i kontynuuj ugniatanie, aż ciasto stanie się elastyczne. Dlaczego potrzebna jest niska prędkość: aby temperatura ciasta nie wzrosła zbytnio podczas ugniatania. Zależy nam, aby nie nagrzał się powyżej 22 stopni, w przeciwnym razie drożdże zaczną szybko pracować, ciasto stanie się kwaśne i nie będzie zbyt dobre.

2.

Po pięciu minutach przebywania w mikserze ciasto jest gotowe. Wiele osób dodaje do niego suche aromatyczne zioła, ale nie można z tym przesadzać, w przeciwnym razie ciasto zacznie wysychać - zioła nabiorą w sobie wody. Lub, jeśli chcesz je dodać, możesz nieznacznie zwiększyć objętość wody. Gdy ciasto jest gotowe, musimy je lekko zagnieść, doprowadzić do jednorodnego stanu. Podzielić ciasto na kawałki o wadze 200 g: to jest w sam raz na pizzę, odpowiednie do wielkości konwencjonalnego domowego piekarnika. Jeśli masz bardzo małą, możesz uformować kulę o wadze 150 g lub nawet 120 g: najważniejsze, aby pizza wyszła bardzo cienka.

3.

Z ciasta uformować kulkę do pizzy. Z całkowitej objętości testu otrzymaliśmy około czterech takich kulek i jeszcze jeden mały kawałek. Rozłóż to ciasto w najzwyklejszych plastikowych torebkach, aby drożdże zaczęły działać. Folia spożywcza nie nadaje się do tego, pęknie, gdy kulka pizzy zacznie rosnąć. Ciasto odstawić na półtorej godziny.

4.

Gotowość ciasta można sprawdzić igłą szefa kuchni, która pokazuje temperaturę produktu: powinna wynosić 23 stopnie. Jeśli nie masz takiej igły, nadal zrozumiesz, czy ciasto jest gotowe, czy nie - zauważalnie zwiększy swoją objętość. Teraz możesz zacząć wałkować ciasto.

5.

Najpierw zróbmy pizzę margherita. Do tego potrzebujemy mozzarelli i sosu pomidorowego.

Mozzarellę należy przyjmować na twardo, o zawartości tłuszczu nie większej niż 40%, w przeciwnym razie olej będzie kapał z gotowej pizzy. Nie trzeba ścierać mozzarelli. Pokroić na kawałki tej samej grubości co ciasto, tak aby czas gotowania ciasta pokrywał się z czasem topnienia sera. Jeśli zastosujesz się do tej zasady, mozzarella się rozciągnie i wszyscy zawsze tylko na to czekają. Mozzarella rozciąga się, gdy się nie gotuje. Co do sosu pomidorowego: nie polecam brać zwykłego koncentratu pomidorowego, radzę wziąć gotowy sos pomidorowy do pizzy, do którego zostały już dodane zioła. Kto nie lubi – można kupić sam pomidor, bez ziół. A zwykła pasta pomidorowa ma dużo kwaskowatości, co może prowadzić do zgagi.

6.

Posyp mąkę na stole. Wyjmij kulę ciasta z torby. Lepiej jest rozwałkować ciasto rękami, ale jeśli nie możesz, weź wałek do ciasta. To prawda, że ​​​​nie jest to zbyt dobre - dwutlenek węgla, który zebrałeś w cieście, zniknie po użyciu wałka do ciasta, który jest świetny do focacci, a nie do pizzy. Więc rozciągnij ciasto rękami w kółko, to proste: najpierw ugniataj je, aby kulka pizzy była płaska, a następnie rozciągaj ją od środka do krawędzi. Rozciąganie będzie łatwiejsze, jeśli zawiesisz krawędź koła ze stołu i rozszerzysz go, przesuwając się wzdłuż niego zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

Po uformowaniu spodu pizzy odstaw ciasto na minutę, aby odpoczęło. Następnie ponownie rozciągnij ciasto i pozbądź się nadmiaru mąki.

7.

Weź drewnianą deskę, posyp ją obficie mąką – będzie to zamiennik łopaty do pizzy. Połóż na nim skórkę: tak nazywa się spód pizzy po rozwinięciu kulki pizzy.

8.

Rozłóż równomiernie półtorej łyżki sosu do pizzy na cieście.

9.

Ułóż ser na pizzy tak, aby znajdował się na każdym przyszłym kawałku. Oto prosty sposób: najpierw ułóż ser na krzyż, a następnie dodaj kawałki do sektorów między powstałymi liniami.

10.

Oczywiście do pieczenia najlepiej użyć kamienia do pizzy, ale jeśli go nie ma, nie ma to znaczenia. Weź zwykłą blachę do pieczenia, zawiń ją pergaminem, odwróć do góry dnem i włóż do piekarnika.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Najlepiej w trybie konwekcji, z włączonymi dolnymi i górnymi cieniami; jest to konieczne, aby zwiększyć strefę grzewczą.

Ostrożnie przenieś pizzę z deski na blachę do pieczenia i piecz przez 5 minut.

11.

Wyjmij gotową pizzę z piekarnika, przełóż na talerz i połóż na stole.

12.

Pizza gotowa, można już ją zjeść, ale lepiej dodać trochę więcej suszonych ziół. Weźmy na przykład gotową mieszankę „włoskich ziół” lub oregano – i posyp nią pizzę.

13.

Pokrój pizzę na osiem kawałków. Sprawdź jego gotowość - końcówka kawałka powinna stać prosto, a nie spaść.

14.

Z pozostałego ciasta można zrobić więcej pizzy. Na przykład z chorizo ​​​​i pomidorami.

Kiełbasę kroimy w cienkie plastry (15 g wystarczy na jedną pizzę), a pomidory w plastry grubości 1,5 mm.

15.

Z kulą ciasta postępuj dokładnie tak samo jak z poprzednią: wyjmij ją, zagnieć, uformuj koło i wyłóż na oprószoną mąką stolnicę.