Pomimo tego, że pracuję jako trener personalny i dietetyk, kiedy przyjechałem do Hiszpanii, zostałem szczęśliwym posiadaczem 7 bardzo zbędnych kilogramów. Szczęśliwe, bo pisanie ich sprawiło mi prawdziwą przyjemność. Próbowałem wszystkiego: paelli, serów, tapas i oczywiście słynnych hiszpańskich słodyczy. Wtedy nic mnie nie powstrzyma, bo słodycze są na ogół nietypowe dla Rosji, nie mamy tego w sklepach.

Każda hiszpańska prowincja ma coś, co gotuje smaczniejsze od innych, sekretny przepis, który tam wymyślono. Dlatego jeśli podróżujesz po Hiszpanii, skorzystaj z przyjemności i spróbuj każdego deseru w swojej „ojczyźnie”.

Turron

W tłumaczeniu z języka hiszpańskiego słowo turrón oznacza „nugat” i uznawane jest za świąteczny słodycz, więc przez resztę roku nie znajdziesz go w ciągu dnia – trzeba udać się do fabryki. Tradycyjnie wytwarzany z miodu, cukru, białka jaj i prażonych migdałów lub innych orzechów. Jednak obecnie istnieje wiele odmian turronu: może być miękki, nieco przypominający marcepan lub twardy, jak karmel, z całymi orzechami, ale smak jest zupełnie inny. W zestawie także czekolada, ryż dmuchany, praliny owocowe lub czekoladowe, likier, owoce kandyzowane, a nawet turrony bez cukru.

Trzy są uważane za klasyczne:

Turrón de Alicante – twardy turrón zrobiony z miodu, cukru, białka jaj i migdałów
Turrón de Agramunt – podobny do Turrón de Alicante, ale zamiast migdałów stosuje się orzechy laskowe lub mieszankę orzechów laskowych i migdałów
Turrón de Jijona – miękki turron. Przygotowane z tych samych składników, ale z dodatkiem dużej ilości oleju, dzięki czemu konsystencją przypomina chałwę

Swoją drogą miejscem narodzin współczesnego hiszpańskiego turronu jest Gijona, niedaleko Alicante, gdzie mieszkam. Więc jestem specjalistą od turronów. Swoją drogą świetny pomysł na pamiątkę z Hiszpanii.
Turronu w Hiszpanii po prostu trzeba spróbować, gdyż zgodnie z prawodawstwem europejskim różne rodzaje turronu charakteryzują się statusem „Chroniony geograficzny”, co oznacza, że ​​wyroby cukiernicze o tych nazwach nie mogą być produkowane w krajach i regionach, które nie są pochodzenia z przepisów.

Polvoron

Nazwa pochodzi od słowa polvo (pył). To jeden z popularnych w Hiszpanii rodzajów kruchych ciasteczek, które sporządza się z kruszonki mąki, cukru, orzechów i słoniny. Nie wydaje się to dużo, ale tak naprawdę często zastępuje się je oliwą z oliwek lub mlekiem. Wyglądem przypomina piernik, jednak konsystencja jest tak zwiewna, że ​​od razu rozpływa się w ustach. Nie ma nic specjalnego, z czym można by to porównać, w Rosji tego nie robią.

Tym, co czyni te ciasteczka szczególnie cennymi, jest to, że ich przygotowanie zajmuje całe dwa dni! Deser jest uważany za deser bożonarodzeniowy, ale czasami można go znaleźć na półkach w innych porach roku. Ale jest bardzo delikatny, więc nie będziesz mógł go przyjąć jako prezentu. Wypróbuj na miejscu.

Hiszpańskie lody

Hiszpania ma nieprzyzwoicie pyszne lody o takiej różnorodności, że można znaleźć w nich smak aloesu, gazpacho, jamonu czy czegoś takiego.
Nie, słyszałeś? Lody mięsne. Co to w ogóle jest?! Oprócz tych perwersji są oczywiście i naprawdę smaczne, jak „trzy czekoladki” czy tiramisu. Nie chodzi tylko o smak i kolor, do lodów dodawane są kawałki czekolady, ciasteczka, marmolady, karmel i najróżniejsze rzeczy, przez co nie mieszczą się później w ulubione jeansy. Poza tym lody są nadal tak tłuste i słodkie, że tyłek się skleja. Cóż, jest bardzo pyszne. Dlatego tego nie jemy.

Są lody na każdy gust, nawet bez cukru, bez laktozy, bez glutenu - o ile klient będzie usatysfakcjonowany. I jest szczęśliwy!)
Generalnie myślałam, że włoskie lody nie mogą być smaczniejsze. Dzieje się! Odpowiedź brzmi: lodziarnia Tiggiani w Granadzie, tuż przy Plaza Nueva (Plaza de Cuchilleros, 15, Granada). Od roku nie mogę zapomnieć ich lodów „trzy czekolady”…

Marcepan (Mazapán)

Miasto Toledo uważane jest za najlepszego producenta marcepanu w całej Hiszpanii. Nie wiedziałam, kiedy tam dotarliśmy, i myślałam, że to ciasta. Ale potem poszliśmy do jednej z piekarni, gdzie to przygotowują. W oknach sięgających od podłogi do sufitu można obserwować cały proces tworzenia tej migdałowej rozkoszy.

Tarta de Santiago

Właściwie jest to ciasto migdałowe, ale pochodzi z Galicji, miasta Santiago de Compostella, stąd nazwa. Wyjątkowość ciasta polega na tym, że w przepisie nie stosuje się mąki, zamiast niej używa się mielonych migdałów, dzięki czemu ciasto ma wyjątkowy aromat i bogaty migdałowy smak. Wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem, z wyjątkiem środka w kształcie krzyża.
Wygląda bardzo atrakcyjnie jako prezent, zwłaszcza jeśli idziesz Camino de Santiago i chcesz przywieźć pamiątkę.

Churros z czekoladą

Można obejść się bez czekolady, ale są tak tłuste, że nie ma nic do stracenia. Na mój gust są to zwykłe bułeczki, tylko o wydłużonym kształcie, a skórka na wierzchu jest coraz bardziej chrupiąca. Ale Hiszpanie ociągają się. Tak jak dla nas grzane wino jest symbolem zbliżających się świąt Bożego Narodzenia, tak churros jest dla nich. Zwykle je się je na zimno (no cóż, stosunkowo rzecz biorąc, rozumiesz, według hiszpańskich standardów) na śniadanie lub drugie śniadanie. Churros są pysznie oblane gęstą czekoladą.
Oprócz przepisów Hiszpanie są także wynalazcami nazw! Sprawdź to:

Cabello de ángel (Anielskie Włosy) - karmelizowana dynia lub mango.

Tetillas de monja (cycki zakonnicy) - zwykłe ciasteczka z podglądem na wierzchu.

Сhochitos ricos (Słodkie Cipki) - ciasteczka w kształcie pierścienia.

Dulces orgasmos (Słodkie orgazmy) - ciasteczka z likierem.


Pedos de monja (Pierdki Zakonnicy) – okrągłe cukierki czekoladowe.

Kulki El Toro (Bycze jaja) - guma do żucia.


No cóż, jakby ktoś był zainteresowany: oprócz całej tej słodkiej odmiany, w Hiszpanii można też zdrowo się odżywiać, więc te same 7 kilogramów, zarobione w imię eksperymentów smakowych, szczęśliwie mnie opuściło.

Ale bądź ostrożny: Hiszpania to raj dla smakoszy!

Informacje zwrotne od uczestników kursu języka hiszpańskiego online

Anna Frolowa A2.1

Wcześniej uczyłam się na poziomach A1 i A2 na kursach z native speakerem języka hiszpańskiego. To oczywiście wymaga dużo czasu, łącznie z podróżami, a jeśli choć trochę nie dotrzymujesz kroku kolegom z klasy, czujesz się nieswojo.. Zawsze możesz iść swoim tempem, powtórzyć to, co musisz zrobić jeszcze raz i więcej niż raz.

Aleksiej Dworieckow

Julia Sołowowa

Zhanar Kanybekova

Maria Bazhutowa

Jarosław Zacharow

Andriej Czikowkin

Konstanty Kułabin

Olga Nikiforowa

Oksana Kiszyniec

Ludmiła Semenowa

Ewgienia N

Katarzyna

Ukończono: A1.1

Dobre podejście metodyczne, ciekawe materiały, realne, a nie akademickie przykłady.
Dzięki temu poszerzyłem swoje słownictwo i otrzymałem doskonałe narzędzia do nauki w postaci trenerów form wyrazowych i czasownikowych. Mam pojęcie o osobliwościach hiszpańskiego w Ameryce Łacińskiej i z przyjemnością i pożytkiem czytałem wspaniałe szkice regionalne.

Zupełnie inaczej niż na południu. Bogate w nabiał obszary wybrzeża Atlantyku tradycyjnie oferują jako słodycze twarogi i zapiekanki serowe, budynie mleczne i ryżowe. W południowej części kraju, dzięki wpływom Arabów, wśród deserów dominuje ciasto smażone, słodzone miodem i doprawiane różnymi przyprawami. I oczywiście nie można sobie wyobrazić narodowych deserów Hiszpanii bez suszonych owoców, orzechów, nasion i czekolady, sprowadzonych z Ameryki w XV wieku.

Polvorones to nazwa hiszpańskiego deseru pochodzącego z Andaluzji. Pochodzi od słowa polvo – „kurz”. Piaszczysto-powietrzna konsystencja ciasteczek sprawia, że ​​są one niezwykle kruche. Dlatego zaraz po upieczeniu zawija się go w folię niczym cukierek. Polvorones to jeden z głównych świątecznych słodyczy w Hiszpanii, którego głównym składnikiem jest słonina.

Przepis na hiszpański deser obejmuje następujące składniki:

• 250 g słoniny wieprzowej
• 150 g obranych migdałów
• 300 g cukru pudru (zostaw trochę do dekoracji)
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka. cynamon
• 2 łyżeczki ziarenka sezamu

Przygotowanie tego tradycyjnego hiszpańskiego deseru zajmuje dwa dni. Pierwszego dnia przesianą mąkę mieszamy z mielonymi migdałami, wylewamy na suchą, czystą blachę i pieczemy w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. Masa powinna nabrać delikatnego kremowego koloru.

Następnego dnia nasiona sezamu suszy się na patelni i miel, a następnie dodaje do słoniny i cukru, ubija na puszystą masę. Wysyła się tam również mąkę, cynamon i zagniata się ciasto, które następnie zwija się w kulę i wkłada do lodówki na godzinę. Następnie pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkowujemy ciasto na warstwę o grubości 1,5 cm i wycinamy z niego koła o średnicy nie większej niż 5 cm.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut. Dopóki ten hiszpański deser nie ostygnie, nie można go dotykać, w przeciwnym razie może rozpaść się na okruchy. Wystudzony deser posypać cukrem pudrem. W razie potrzeby do ciasta na hiszpańskie słodycze można dodać czekoladę, cytrynę, anyż lub likier.

Bienmesabe to najbardziej rozpoznawalny deser kuchni hiszpańskiej z Wysp Kanaryjskich. To delikatny mus kremowy z mielonymi migdałami, który doskonale komponuje się z lodami i kawą. Nazwę hiszpańskiego deseru dosłownie można przetłumaczyć jako „dla mnie pyszny”.

A do przygotowania hiszpańskich słodyczy potrzebujesz:

• 500 g migdałów
• skórki z cytryny
• 500 g cukru
• 500 ml wody
• 8 żółtek
• laska cynamonu

Aby przygotować hiszpańskie słodycze, migdały są obrane i rozdrobnione. Na patelnię wsyp cukier i powoli mieszając dodaj do niego wodę, a następnie postaw na ogień, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Do gotowego syropu dodajemy zmielone migdały, startą skórkę z cytryny i laskę cynamonu, mieszamy aż masa zgęstnieje i przestanie przyklejać się do ścianek patelni. Do ostudzonej już słodyczy dodać ubite żółtka, wymieszać, ponownie postawić na ogniu i gotować 5 minut. Po przygotowaniu narodowy deser przechowywany jest w szklanym słoju.

Ciasto Migdałowe (Tarta de Almendras)

Kuchnia hiszpańska, podobnie jak sam kraj, wyróżnia się jasnością i kolorem. Ale jednocześnie każdy może przygotować nawet najbardziej wykwintne danie z łatwością profesjonalnego szefa kuchni. Być może ze względu na proste i nieskomplikowane składniki. A może dlatego, że hiszpańskie desery często przygotowywane są według starych, sprawdzonych receptur.

Oczywiście przepisy na przygotowanie hiszpańskich deserów na północy kraju zauważalnie różnią się od tych na południu. Przecież Hiszpanie zawsze starają się używać tylko tych produktów, które są dla nich dostępne. Jednak wartość i smak przygotowanego słodkiego dania nie ucierpią na tym.

Hiszpanie mają słynną słodycz! I wydawałoby się, że ze zwykłych produktów udaje im się stworzyć zapiekanki z twarogu i puddingi ryżowe, naleśniki miodowe i mleczne słodycze, które smakują magicznie i mają wdzięczny wygląd. Najpopularniejsze produkty to:

• orzechy i nasiona;
• różne suszone owoce;
• czekolada;
• mleko;
• jajka.

Ulubiony deser Hiszpanów, niezależnie od regionu zamieszkania, nazywany jest „crema catalana”. Mówią, że pewnego razu do jednego z katalońskich klasztorów miał przyjechać biskup. A zakonnice, zrozpaczone możliwością przygotowania luksusowego przysmaku w krótkim czasie, z jednego dania stworzyły zupełnie inny.

Słynny flan, przygotowywany rok po roku w klasztorze, nagle stał się czymś wyjątkowym. Jedna z zakonnic postanowiła przyspieszyć proces gotowania i dodała do deseru odrobinę skrobi i po prostu usunęła kąpiel wodną. To prawda, że ​​przerobiony flan trzeba było podawać biskupowi na gorąco. Ale właśnie z tego powodu pojawiła się nazwa „Crema” - „paląca”.

Dziś Crema Catalana to jeden z najpopularniejszych hiszpańskich deserów. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• osiem, nie mniej, żółtek;
• pół szklanki cukru (koniecznie brązowego);
• cztery szklanki zwykłego mleka (wysokotłuszczowego);
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej;
• jedna łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• jedna laska cynamonu;
• skórka z połowy cytryny i połowy pomarańczy.

Mleko z wanilią i cynamonem podgrzewa się w specjalnym rondlu. Skrobię rozcieńcza się niewielką częścią zimnego mleka. Następnie ubić żółtka z cukrem i dodać skórkę pomarańczową i cytrynową. Do powstałej mieszaniny wlewa się mleko i skrobię.

Po wyjęciu cynamonu z rondelka, do gorącego mleka dodajemy zimną mieszankę mleczną, całość ubijamy mikserem. Cynamon ponownie wsypuje się do rondla i mieszaninę podgrzewa się, aż osiągnie pożądany stopień zgęstnienia.

Teraz katalanę można wlać do foremek, usuwając laskę cynamonu. Przed podaniem deser posypuje się brązowym cukrem i karmelizuje pod grillem.

Churros

Churros to cienkie ciastka z ciasta parzonego, smażone na dużej ilości oleju, przez wielu nazywane hiszpańskimi pączkami. Danie to zawsze było tanie i łatwe w przygotowaniu, a szybko zaspokajało głód, więc trafiało w gust większości zwykłych ludzi. Hiszpanie uwielbiają podawać na śniadanie churros, maczając je w roztopionej czekoladzie.

Do przygotowania wypieków będziesz potrzebować:

• 1/2 kostki masła;
• 3 jajka;
• 3 łyżki cukru;
• 1 szklanka mąki;
• 1,5 szklanki wody;
• 1/2 łyżeczki soli;
• olej roślinny do smażenia;
• worek na ciasto (można zastąpić grubą torebką plastikową z tekturowymi końcówkami).

Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Kiedy tak się stanie, należy umieścić go na głębokiej patelni i dodać tam wodę. Połóż mieszaninę na ogniu i zagotuj, następnie wyłącz kuchenkę i nie wyjmując z niej patelni, dodaj mąkę. Za pomocą drewnianej łyżki należy mieszać masę, aż znikną w niej grudki i zacznie ona odsuwać się od ścian, przybierając kształt kuli.

Następnie patelnię wyjmuje się z pieca i pozostawia do lekkiego ostygnięcia. Do ciepłej masy dodać sól, 1 jajko i dobrze wymieszać na gładką masę, następnie w ten sam sposób dodawać jedno po drugim pozostałe jajka. Dzięki temu masa powinna być gładka, jednolita i kremowa.

Ciasto należy przenieść do rękawa cukierniczego z wybraną końcówką – tradycyjne churros może mieć przekrój w kształcie wieloramiennej gwiazdy lub koła. W głębokiej misce z grubym dnem należy podgrzać dużą ilość oleju roślinnego, ciasto powinno w nim pływać. Należy wycisnąć paski o pożądanej długości z rękawa i natychmiast smażyć je na złoty kolor. Gotowe churros wyjmij z oleju za pomocą szczypiec lub widelca. Aby odsączyć nadmiar oleju, najpierw połóż wypieki na papierowej serwetce lub ręczniku na kilka minut, a dopiero potem przełóż je na talerz. W razie potrzeby posyp churros cukrem pudrem lub podawaj z gorącą czekoladą.

Natilla

Historia powstania natalas, kolejnego hiszpańskiego deseru jajecznego, nie jest niestety znana. Choć wielu twierdzi, że ma on nie tyle hiszpańskie, co kubańskie korzenie. Hiszpanie nie zgadzają się jednak z tym. Ponieważ uwielbiają to słodkie danie. Aby go przygotować, zwykle używają:

• dziesięć żółtek tylko dużych jaj;
• litr tłustego mleka (nie mniej niż 3,2%);
• 10 łyżeczek cukru;
• skórka z dużej cytryny;
• laska wanilii i pół łyżeczki mielonego cynamonu (można użyć łyżki).

Do małego rondla wlać mleko, dodać najpierw ziarenka wanilii, potem samą laskę i skórkę z cytryny. Doprowadź mleko do wrzenia i wyłącz ogień. Gorącą mieszaninę podaje się przez 15 minut. Skórkę i wanilię usuwamy z patelni. Mleko wlewa się do bujnej masy żółtek ubitych z cukrem. I doprowadza się do zgęstnienia nad ogniem. Przed podaniem małe porcje natilli posypujemy mielonym cynamonem.

Hiszpańskie słodycze - zdjęcia i opisy

Hiszpania to kraj, który przyciąga swoimi jasnymi tradycjami, kameralnym klimatem i bogatą historią. Wakacje w Hiszpanii oznaczają naładowanie energii i wigoru na wiele nadchodzących miesięcy. Życie w Hiszpanii oznacza otaczanie się emocjami i zmysłowością. Chcąc zobaczyć wszystkie przejawy kultury hiszpańskiej, poznając ją, nie sposób obejść się bez odwiedzania restauracji, gdyż kuchnia hiszpańska jest warta uwagi, a aby w pełni doświadczyć jej uroków i docenić wszystkie jej walory, warto warto odwiedzić najlepsze restauracje w kraju, które zachwycą Cię daniami kuchni narodowej.

O narodowych potrawach Hiszpanii można opowiadać bez końca, my jednak skupimy się na hiszpańskich słodyczach. Często pozostają pozbawione uwagi, prawdopodobnie dlatego, że dania główne skupiają całą uwagę na sobie. Ale o deserach w Hiszpanii warto porozmawiać osobno.

Tradycje przygotowywania deserów, a także innych potraw, różnią się w zależności od regionu. Jeśli spróbujemy je uogólnić, można powiedzieć, że ich podstawą są masła orzechowe, nugat, ciasteczka, owoce i oczywiście przyprawy.

Najbardziej znanym słodyczem poza Hiszpanią jest niewątpliwie turron. Mieszanka nugatu i orzechów z dodatkiem czekolady, suszonych owoców i ryżu dmuchanego to niezwykła kompozycja, która rozpływa się w ustach. Ten przepis pokazuje wpływ Arabów na kulturę Hiszpanii. Danie zadomowiło się tu od czasów podbojów arabskich, a obecnie stało się integralną częścią tradycji kulinarnych.

Desery bardziej typowe dla Europy, tradycyjne dla Hiszpanii, to wszelkiego rodzaju kremy, pasty i budynie. Słodki pudding ryżowy z cynamonem, krem ​​migdałowy, krem ​​kataloński z cytryną – takie desery z pewnością zaproponują Ci w restauracji i nie powinieneś im odmawiać.

Owoce zapiekane z przyprawami znajdziesz we wszystkich regionach kraju. Jabłka z cynamonem i cukrem pudrem zapewne nikogo nie zaskoczą. Ale zdecydowanie warto spróbować tutaj bezy z kokosem lub brzoskwiniami w winie, bo w innym kraju raczej nie znajdziesz tych dań równie dobrze przygotowanych.

Ci, którzy starają się nie jeść dużo słodyczy, będą zadowoleni, że tradycyjne hiszpańskie desery są w miarę zdrowe. Wykorzystuje bardzo mało białego cukru i mnóstwo naturalnych słodyczy, takich jak suszone owoce, miód i orzechy. Dzięki temu możesz bez obaw o swoje zdrowie i sylwetkę rozkoszować się deserami, które podbiły świat.

Hiszpańskie słodycze - zdjęcia i opisy

Hiszpania to kraj, który przyciąga swoimi jasnymi tradycjami, kameralnym klimatem i bogatą historią. Wakacje w Hiszpanii oznaczają naładowanie energii i wigoru na wiele nadchodzących miesięcy. Życie w Hiszpanii oznacza otaczanie się emocjami i zmysłowością. Chcąc zobaczyć wszystkie przejawy kultury hiszpańskiej, poznając ją, nie sposób obejść się bez odwiedzania restauracji, gdyż kuchnia hiszpańska jest warta uwagi, a aby w pełni doświadczyć jej uroków i docenić wszystkie jej walory, warto warto odwiedzić najlepsze restauracje w kraju, które zachwycą Cię daniami kuchni narodowej.

O narodowych potrawach Hiszpanii można opowiadać bez końca, my jednak skupimy się na hiszpańskich słodyczach. Często pozostają pozbawione uwagi, prawdopodobnie dlatego, że dania główne skupiają całą uwagę na sobie. Ale o deserach w Hiszpanii warto porozmawiać osobno.

Tradycje przygotowywania deserów, a także innych potraw, różnią się w zależności od regionu. Jeśli spróbujemy je uogólnić, można powiedzieć, że ich podstawą są masła orzechowe, nugat, ciasteczka, owoce i oczywiście przyprawy.

Najbardziej znanym słodyczem poza Hiszpanią jest niewątpliwie turron. Mieszanka nugatu i orzechów z dodatkiem czekolady, suszonych owoców i ryżu dmuchanego to niezwykła kompozycja, która rozpływa się w ustach. Ten przepis pokazuje wpływ Arabów na kulturę Hiszpanii. Danie zadomowiło się tu od czasów podbojów arabskich, a obecnie stało się integralną częścią tradycji kulinarnych.

Desery bardziej typowe dla Europy, tradycyjne dla Hiszpanii, to wszelkiego rodzaju kremy, pasty i budynie. Słodki pudding ryżowy z cynamonem, krem ​​migdałowy, krem ​​kataloński z cytryną – takie desery z pewnością zaproponują Ci w restauracji i nie powinieneś im odmawiać.

Owoce zapiekane z przyprawami znajdziesz we wszystkich regionach kraju. Jabłka z cynamonem i cukrem pudrem zapewne nikogo nie zaskoczą. Ale zdecydowanie warto spróbować tutaj bezy z kokosem lub brzoskwiniami w winie, bo w innym kraju raczej nie znajdziesz tych dań równie dobrze przygotowanych.

Ci, którzy starają się nie jeść dużo słodyczy, będą zadowoleni, że tradycyjne hiszpańskie desery są w miarę zdrowe. Wykorzystuje bardzo mało białego cukru i mnóstwo naturalnych słodyczy, takich jak suszone owoce, miód i orzechy. Dzięki temu możesz bez obaw o swoje zdrowie i sylwetkę rozkoszować się deserami, które podbiły świat.