Dla tych, którzy nie lubią kuchni włoskiej, ale w ogóle dla wszystkich, którzy chcą spróbować czegoś nowego, postanowiliśmy zaproponować włoski przepis na przygotowanie suszonych pomidorów w piekarniku.

Na półkach naszych supermarketów można oczywiście znaleźć suszone pomidory z Włoch, ale ich cena Cię nie zadowoli. W tym kontekście nasza propozycja będzie kosztować Cię zaledwie grosze.

Cóż, aby się o tym przekonać, przygotujmy małą partię suszonych pomidorów w zwykłym piekarniku.

Suszone pomidory w domu można przygotować w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub suszarce elektrycznej. Wcześniej powiedzieliśmy Ci, jak zrobić domowe. Dobry i wygodny przepis, jednak nie każdy może skorzystać z tej metody, bo... Nie każdy ma suszarkę.

kuchenka mikrofalowa

Porozmawiajmy także o kuchence mikrofalowej. Pomidory suszy się w kuchence mikrofalowej prawie tak samo jak w piekarniku, możesz skorzystać z przepisu, który przeczytasz poniżej. Należy pamiętać, że suszenie pomidorów w kuchence mikrofalowej zajmuje znacznie mniej czasu niż w piekarniku. Suszymy na najwyższej mocy łącznie przez 15-25 minut. Suszymy krok po kroku – na 5 minut kładziemy talerz z pomidorami, następnie odsączamy powstały sok i suszymy kolejne 5 minut. Konieczne jest spuszczenie soku, aby pomidory nie były zbyt wodniste. Następnie dodać oliwę z oliwek i przechowywać w lodówce.

Które pomidory najlepiej nadają się do suszenia?

Aby uzyskać dobre i smaczne suszone pomidory, użyj małych pustych pomidorów. Zdecydowanie nie nadają się duże i soczyste pomidory, tj. te pomidory, których zwykle używamy do robienia soku pomidorowego. Odpowiednie opcje obejmują tradycyjne pomidory śmietankowe, paprykowe i śliwkowe. Pomidory nie powinny być przejrzałe i niedojrzałe. Można użyć pomidorków koktajlowych. Kolor pomidorów może być dowolny – wszystkie pomidory brązowe, czerwone i żółte będą równie dobre. Najlepszy kształt to owalny.

Prawidłowo suszone pomidory powinny zmniejszyć swoją wielkość i wagę, płyn powinien prawie wyparować, należy pamiętać, że im więcej płynu i soku pozostanie w suszonych pomidorach, tym krótszy będzie ich okres przydatności do spożycia.

Ze skórą czy bez? Wszystko to kwestia gustu, a także chęci i niechęci do majsterkowania przy pomidorach. W tym przepisie, o którym już wspominaliśmy, użyliśmy również piekarnika.

Przyprawy

Można użyć gotowych przypraw „zioła włoskie”, odpowiedni jest także zestaw „zioła prowansalskie”.

Pamiętaj, aby używać soli i tradycyjnie nie obejść się bez czosnku. Czosnek można stosować świeży lub granulowany.

Cukier służy do zrównoważenia smaku.

Zioła możesz łączyć samodzielnie, użyj oregano, bazylii, rozmarynu, tymianku, pieprzu mielonego, curry, cząbru.

W naszym przepisie posypujemy ziołami pomidory przed włożeniem ich do piekarnika. Jest jeszcze jeden przepis. Druga opcja polega na zastosowaniu ziół w już suszonych pomidorach, tj. po wyjęciu ich z piekarnika. Tutaj posypujemy je z wierzchu przed włożeniem do słoiczka z oliwą. W tym przypadku pomidory nabiorą aromatu i smaku po odrobinie marynowania w oleju z ziołami.

Informacje o smaku Przekąski warzywne

Składniki

• Pomidory - ilość według własnego uznania
• Przyprawa „zioła włoskie”;
• Papryczka chili (mielona);
• Olej roślinny – lepsza jest oliwa z oliwek;
• Czosnek;
• Cukier;
• Sól.

Do gotowania potrzebujemy blachy do pieczenia (blachy do pieczenia) i papieru do pieczenia.

Jak gotować suszone pomidory w piekarniku po włosku

Pierwsze pytanie, które zwykle się pojawia, brzmi: które pomidory najlepiej nadają się do suszenia?

We Włoszech używa się do tego specjalnej odmiany pomidorów, ale przy wyborze będziemy kierować się dwoma kryteriami: pomidor musi mieć gęsty miąższ (nie przejrzały) i zawierać jak najmniej płynu w środku.

Do takich wymagań zwykle najlepiej nadaje się duży „krem”. Te. pomidor w kształcie podłużnym.

Wybraliśmy pomidory, umyliśmy je i przygotowując do suszenia, włączyliśmy piekarnik, aby się rozgrzał. Ustawiamy temperaturę na 100-120 stopni i włączamy konwektor (aby powietrze stale krążyło).

Teraz musimy pozbyć się wewnętrznej zawartości cieczy. Najłatwiej to zrobić zwykłą łyżeczką. Z pomidorów wybieramy nasiona wraz z płynem.

Przygotowane połówki pomidorów układamy na blasze wyłożonej pergaminem.

Ale to nie wszystko! Ponieważ pomidory suszone produkujemy według włoskiej receptury, nie możemy obejść się bez aromatycznych ziół. Korzystamy z gotowego zestawu zakupowego lub tego, co jest dostępne w Twojej kuchni: szałwii, bazylii, oregano. Obficie posypujemy nimi nasze pomidory.

Następnie lekko pieprzymy, dodajemy odrobinę soli, posypujemy cukrem i na każdego pomidora dla smaku upuszczamy kilka kropel oleju roślinnego i kilka kropel oliwy z oliwek.

Tak przygotowane pomidory włóż do nagrzanego piekarnika.

W czasie suszenia pomidorów przygotujemy dla nich aromatyczny dressing z oleju roślinnego i czosnku. Jego ilość obliczamy na podstawie liczby pomidorów.

Należy pamiętać, że suszone pomidory znacznie zmniejszą swoją objętość. Z 1kg otrzymasz około półlitrowego słoika.

Koniecznie! Upewnij się, że pomidory nie wyschną w piekarniku. Ponieważ określenie dokładnego czasu suszenia jest dość trudne ze względu na różną początkową wielkość pomidora.

A my już mamy suszone pomidory. Są prawie gotowe. Aromat jest niesamowity!

Przejdźmy do ostatniego etapu. Pomidory włóż do słoika lub pojemnika (szklanego) i zalej aromatyczną oliwą czosnkową. Zamknąć i włożyć do lodówki.

Dosłownie za dzień lub dwa możesz spróbować.

Okazało się, że jest to niesamowicie smaczna rzecz! Można go dodawać do sałatek, pizzy, a nawet podawać z mięsem!

W domu suszone pomidory przechowuje się przez całą zimę w lodówce.

Z czym podawać?

Domowe suszone pomidory można wykorzystać do przystawek, sałatek i pizzy. Podawać z tuńczykiem, mozzarellą i ricottą. Pasuje do tostów, bakłażanów, cukinii. Można go stosować i dodawać do sporządzania sosów, dodawać podczas duszenia mięsa i warzyw.

Ale ostatnio przyszedł mi do głowy pomysł zrobienia suszonych pomidorów w domu. Nie powiem, że ten przysmak jest u nas powszechny, po prostu gdzieś słyszałam, że ten produkt jest bardzo popularny we Włoszech. A tutaj mały słoiczek tych pomidorów kosztuje całkiem sporo pieniędzy. No cóż, co w tej sytuacji zrobi mądra gospodyni domowa? Zgadza się, spróbuje sama je ugotować w swojej małej kuchni.

Od razu więc powiem, że na słońcu ich nie suszymy. Tutaj na Uralu już na początku września słońce nie jest szczególnie przyjemne. Dlatego przyjrzymy się trzem sposobom przygotowania suszonych pomidorów: w piekarniku, w suszarce elektrycznej i w kuchence mikrofalowej.

Porozmawiajmy trochę o niuansach, które najlepiej wziąć pod uwagę przed rozpoczęciem gotowania.

1. Po pierwsze, nie wszystkie pomidory nadają się do suszenia. Stopniowo odparujemy z nich wilgoć. Oznacza to, że potrzebujemy mięsistych, a nie wodnistych owoców. Tutaj na Uralu nie rośnie ich dużo, coraz bardziej soczyste odmiany. Dlatego kupuję pomidory importowane z południa Rosji. Lepiej wybrać odmianę „kremową” lub wiśniową.
2. Po drugie, ważne jest, aby zdecydować, czy będziesz wycinać środek. Włosi tego nie robią, ale wiele gospodyń domowych uważa to za ważny krok w swojej pracy. Tak więc miąższ jest usuwany, aby przyspieszyć więdnięcie. Jeśli masz czas, możesz go zostawić, okaże się smaczniejszy.
3. Po trzecie, pomidory są gotowe, gdy nie straciły jeszcze całkowicie swojej elastyczności i można je łatwo zgiąć rękami. Ale jednocześnie, jeśli podważysz skórę paznokciem, nie będzie w nich soku.
4. Można napełniać zarówno gorącym, jak i zimnym olejem. Tutaj musisz zrozumieć, że wrzący olej zmniejszy ilość witamin w owocach, ale lepiej ujawni aromat ziół.
5. W przypadku suszonych ziół słoiki wytrzymują dłużej.

Nie mamy więc zbyt wiele słońca, ale mamy własny piekarnik. Ugotujemy w nim pomidory. Lepiej będzie, jeśli Twój asystent będzie miał funkcję konwekcji. Umożliwi to bardziej równomierne rozprowadzenie gorącego powietrza, co sprawi, że warzywa będą się gotować bardziej równomiernie.

Jeszcze dwie opcje przygotowania suszonych pomidorów na zimę: bez sterylizacji iz nią. Jeśli nie chcesz podgrzewać zawartości i słoików, musisz przechowywać takie konserwy w lodówce nie dłużej niż 6 miesięcy. Dzięki sterylizacji jest przechowywany dłużej i dobrze wytrzymuje w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• 2 kg włóknistych pomidorów,
• Oregano,
• bazylia,
• Oliwa z oliwek,
• sól,
• cukier granulowany.

Umyj i osusz owoce. Kroimy je na ćwiartki i odcinamy ogony. Usuń rdzeń z miąższem i nasionami.

Weź płaską blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Można go posmarować odrobiną oleju i ułożyć plasterki warzyw. Pożądane jest, aby były one mocno dociśnięte do siebie. Podczas gotowania znacznie się kurczą. Sól i cukier w każdym kawałku.

Następnie włóż liść do piekarnika na 5-8 godzin w temperaturze 60-90 stopni. Pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone, aby wilgoć mogła wydostać się z piekarnika.

Aby zapobiec zamknięciu drzwi, możesz umieścić ręcznik lub ołówek między nimi a piecem. Ten ług będzie wystarczający.

Gdy tylko zobaczysz, że wszystkie plastry są suche, wymieszaj je z oregano, pieprzem i bazylią.

Możesz użyć różnych przypraw lub wystarczy cukier i sól.

Przygotowujemy sterylny słoik i wkładamy do niego suszone plastry.

Staramy się ułożyć je gęściej, ponieważ wszystkie puste przestrzenie zostaną wypełnione olejem.

Im więcej pustych przestrzeni, tym więcej oliwy z oliwek zostanie utracone.

Nawiasem mówiąc, aby zaoszczędzić pieniądze, gospodynie domowe mieszają oleje z oliwek i słonecznika w równych proporcjach do nadzienia.

Pomidory można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

Po dwóch dniach otwórz słoiki i upewnij się, że poziom oleju nie spadł. Musi całkowicie zakrywać warzywa, w przeciwnym razie na wierzchu może rozwinąć się pleśń. Jeśli plastry wchłonęły dużo oleju, należy go dodać.

Jak szybko ugotować suszone pomidory z czosnkiem w kuchence mikrofalowej

Proces suszenia może trwać kilka dni. Nie zawsze możemy poświęcić tyle czasu na ochronę przyrody. Dlatego gospodynie domowe wymyśliły metodę gotowania w kuchence mikrofalowej.

Mieszanina:

• 6 pomidorów,
• Oliwa z oliwek,
• ząbek czosnku,
• pieprz,
• sól,
• Zioła prowansalskie,
• czosnek.

Wybieramy gęste pomidory, które mają mało soku. Oddziel skórkę od nasionka. Aby to zrobić, pokrój pomidora na 4 części i usuń miąższ.

Weź płaski talerz i ułóż nasze plasterki. Mieliśmy specjalne szklane formy, które pasowały do ​​naszej kuchenki mikrofalowej. Ale wystarczy każde naczynie ceramiczne, które nie jest pokryte złotą farbą.

Następnie popieprzyć plastry, posolić i posypać suszonymi ziołami. Spryskaj oliwą z oliwek ze specjalnej butelki ze sprayem. Lub staramy się równomiernie rozprowadzić 1 łyżeczkę masła pomiędzy kawałkami.

Następnie włóż warzywa do kuchenki mikrofalowej na 5 minut na najwyższej mocy (nasza to 800 W). Następnie wyjmujemy talerz i odsączamy powstały sok oraz wentylujemy kuchenkę mikrofalową, aby zmniejszyć wilgotność wewnątrz. I tak ustawiliśmy, aby gotował trzy razy po 5 minut, aż będzie gotowy.

Weźmy słoik. Czosnek pokroić na spód, następnie ułożyć warstwę pomidorów. Gdy dojdziesz do środka, ponownie dodaj warstwę czosnku. I tak dalej, aż ułożysz wszystkie pomidory.

Następnie całość zalewamy olejem tak, aby przykrył warzywa. Nawiasem mówiąc, bardzo smacznie jest wymieszać go z odsączonym sokiem, zagotować i napełnić słoiki. Przechowywać w lodówce.

Przepis na przygotowanie pomidorów na zimę w suszarce do warzyw

W tym przepisie powiem Ci również, jak sterylizować napełniony pojemnik, aby przechowywać suszone pomidory w temperaturze pokojowej.

Będziemy także korzystać z suszarki elektrycznej. Swoją drogą jeszcze nie tak dawno w nim gotowaliśmy.

Mieszanina:

• 2 kg pomidorów,
• sól,
• cukier,
• przyprawy,
• olej.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie warzyw. Myjemy je i sortujemy.

Każdy owoc kroimy na pół. Dodaj trochę soli i pozostaw na 15 minut, aż sok zacznie puszczać. Które łączymy. Następnie natychmiast umieść połówki w suszarce elektrycznej miąższem do góry.

Przyprawy można dodawać już teraz lub pod koniec gotowania.

Jeśli zdecydujesz się dodać je na początku suszenia, radzę urozmaicić pomidory. Na przykład posyp je mieszanką papryki na jednej tacy, a suszonym czosnkiem na drugiej. Na trzecim zioła kaukaskie, na czwartym tymianek itp.

Skrop je odrobiną oleju, aby suszone zioła zmiękły i lepiej uwolniły swój aromat.

Układamy tace jedna na drugiej i ustawiamy temperaturę na 70 stopni. Dla nas jest to minimalna temperatura w suszarce elektrycznej.

Ponieważ powietrze w suszarce dostaje się od dołu, dolna taca zawsze gotuje się szybciej. Ale potrzebujemy nawet gotowania. Dlatego okresowo wymieniamy palety.

Ustaw timer na 5-7 godzin. Może to potrwać dłużej. Zależy to od odmiany i mięsistości pomidorów.

Od czasu do czasu sprawdzamy nasze pomidory. Są gotowe, gdy są jeszcze miękkie i lekko wilgotne, ale nie puszczają soku.

Wysterylizuj słoik. Czosnek pokroić do dołu.

Ułóż pomidory warstwami. Następnie posyp każdy rząd ziołami prowansalskimi. Dodaj niewielką ilość oleju. Staramy się je ciasno ułożyć, zagęszczając tak, aby tracić jak najmniej oleju. Następnie ponownie pokrój czosnek, warstwę warzyw, przyprawy i olej. I tak dalej, aż do zapełnienia słoika.

Muszą być całkowicie pokryte olejem, następnie można je przechowywać w lodówce przez sześć miesięcy. Jeśli chcesz przechowywać go przez całą zimę w ciepłym pomieszczeniu, wysterylizuj napełniony słoik pomidorami polanymi olejem.

Aby to zrobić, włącz piekarnik na 150 stopni Celsjusza. I sterylizuj przez 10-15 minut, po czym zakręcamy pokrywkę. Schłodzić i przechowywać.

Włoski przepis „Będziesz polizał palce”

Wykorzystajmy podstawowe przyprawy, które są bardzo popularne w kuchni włoskiej. Najczęściej stosowane to rozmaryn, kolendra, bazylia i tymianek. W wersji klasycznej używa się oliwy z oliwek, ale można ją zastąpić dowolnym innym jej rodzajem, np. musztardą.

Mieszanina:

• 1 kg dojrzałych pomidorów,
• 200 g oliwy z oliwek,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka rozmaryn, bazylia, kolendra,
• sól.

Pomidory przekrój na pół i łyżeczką usuń miąższ. Jeśli owoce są duże, lepiej pokroić je na ćwiartki.

Następnie weź blachę do pieczenia i przykryj ją papierem pergaminowym.

Połóż warzywa. I solimy każdy kawałek, aby stał się smaczniejszy, a także zaczęła z nich więcej wydobywać się wilgoć. Sól w tym pomaga.

Włącz piekarnik na 50-70 stopni. Można włączyć konwekcję. Suszyć przez 5-10 godzin.

Im bardziej suszone są pomidory, tym dłużej zachowują trwałość.

Włóż blachę do piekarnika i sprawdzaj co godzinę. Zostawiamy uchylone drzwi.

Następnie pozwól, aby olej się rozgrzał. Wlać do kadzi i włączyć ogień.

Do słoika włóż drobno posiekany czosnek i mieszankę suszonych ziół, zalej je kilkoma łyżkami ciepłego oleju.
Następnie pojawia się rząd pomidorów. Posyp je czosnkiem, przyprawami i kilkoma łyżkami oliwy.

Dodać plastry i zalać gorącym olejem. Suszone przyprawy dobrze się otworzą i oddają aromat olejowi.

Pod koniec gotowania, przed zamknięciem słoika pokrywką, można dolać odrobinę octu balsamicznego.
Przechowujemy smakołyk w lodówce.

Proste i pyszne suszone pomidory: przepis wideo od Julii Wysockiej

Podobał mi się przepis wideo Julii Wysockiej. Opowiada szczegółowo, jak suszyć pomidory nie suszonymi ziołami, ale świeżymi ziołami.

Te suszone pomidory są szeroko stosowane w kuchni. Przede wszystkim są pyszne na toście na śniadanie. Po drugie, przygotowują różne dania: pizzę, makarony, risotto. Niektórzy po prostu lubią używać go jako przekąski do pieczonych ziemniaków.

Warto też wziąć pod uwagę, że w jednym małym słoiczku suszonych pomidorów mieści się prawie dwa kilogramy owoców. Dużo miejsca zostaje natychmiast zwolnione. Myślę, że zdecydowanie warto spróbować domowych przetworów, a nie włoskich.

Jeśli tak jak ja nie lubisz kupować drogich, gotowych przetworów, prawdopodobnie będziesz chciał zrobić w domu suszone pomidory – przepis ten cieszy się ostatnio coraz większą popularnością!

Suszone pomidory są doskonałym dodatkiem do mięs i serów, często dodawane są do bruschetty, zapiekane z nimi w pieczywie (ciabbata, focaccia), dodawane do sosów, a nawet zwykły makaron zamienia się w wykwintne danie.

Możesz suszyć pomidory w domu na różne sposoby, przyjrzyjmy się każdemu z nich, a wybierzesz najlepszy lub zrealizujesz wszystko po kolei. Zacznijmy!

Suszone pomidory w piekarniku – klasyka

Składniki:

• pomidory gruboskórne 1 kg
• czosnek 2 małe ząbki
• sól 1 łyżka. l. bez góry
• świeżo zmielony czarny pieprz ½ łyżeczki.
• Zioła śródziemnomorskie (tymianek, rozmaryn, bazylia, oregano, cząber, majeranek)
• oliwa z oliwek do posypania

Jak gotować suszone pomidory w piekarniku

1. Pomidory namoczyć na 15 minut, następnie każdy dokładnie umyć i osuszyć.
2. Pokrój na 2 lub 4 części w zależności od wielkości owocu: jeśli pomidory są małe, możesz je przeciąć na pół. Łyżką wydrąż nasiona, pozostawiając mięsiste błony
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej pomidory. Staraj się trzymać je blisko siebie. Posypujemy ziołami i zalewamy olejem (trochę, może kropla lub dwie na każdy plasterek).
4. Przygotuj piekarnik, rozgrzej go do 90-100 stopni. Włóż blachę do pieczenia z pomidorami do piekarnika i pozostaw go lekko uchylony (można użyć drewnianej szpatułki, aby zrobić szczelinę). Lub użyj trybu konwekcji - potrzebujemy wyparowania wilgoci. Pozostaw do wyschnięcia, aż skończysz. Zajmuje mi to 5-6 godzin. Nie wysuszaj go!
5. Jak rozpoznać, że pomidory zwiędły? Objętość zmniejszona o około połowę. Dodatkowo płatki owsiane zachowują pewną soczystość i elastyczność, nie są suche.

Nie ma potrzeby suszenia go ziołami. Możesz dodać zioła bezpośrednio do słoiczka, ale potem dodać ich więcej.

Jak przechowywać suszone pomidory w domu?

Przygotowujemy sterylne słoiki, na dno wlewamy odrobinę oleju, wkładamy kilka gałązek ziół i kilka plasterków czosnku, tak jak przy przygotowywaniu ogórków czy pomidorów. Następnie do słoika włóż około jednej trzeciej suszonych pomidorów i ponownie uzupełnij czosnkiem i ziołami.

Ułożyć kolejną warstwę: pomidory – zioła i czosnek – oliwa. Napełnij do samej góry, zagęść i wlej olej do samej szyi. Olej jest środkiem konserwującym, ważne jest, aby przykrył wszystkie pomidory.

Przechowujemy go w piwnicy. W lodówce jest otwarty słoik. Plastry wyjmij ze słoika za pomocą suchego widelca, w przeciwnym razie spleśniały.

Szybkie suszone pomidory w piekarniku i kuchence mikrofalowej

Czego leniwi ludzie nie mogą wymyślić! Okazuje się, że istnieje kilka przepisów na suszenie pomidorów w domu dosłownie na ekstremalną sytuację, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki, przynajmniej jutro! Pierwsza w piekarniku, druga w kuchence mikrofalowej.

Jak szybko zwiędnąć pomidory

1. Szybkie gotowanie oznacza także szybkie przygotowanie. Robimy więc nacięcia w kształcie krzyża na każdym pomidorze i zanurzamy go najpierw we wrzącej wodzie na pół minuty, a następnie w zimnej wodzie. Jest to dobrze znana metoda, która pozwala szybko usunąć skórkę z pomidorów.
2. Obrane pomidory kroimy na ćwiartki, łyżką usuwamy sok i nasiona – potrzebny jest nam tylko miąższ.
3. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni. Rozłóż plastry na blasze do pieczenia, przecięciem do góry, posol i dopraw suchymi ziołami. Wstawić do piekarnika na 1,5 godziny.
4. Po upływie określonego czasu wyjmij upieczone pomidory z piekarnika (nie są jeszcze całkowicie wysuszone na słońcu). Czysty, suchy słoik zagęszczamy warstwami i napełniamy olejem. Spróbujemy ponownie za 2 dni.

Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej

1. Przygotuj pomidory, pokrój je na ćwiartki, ułóż je w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i włóż do urządzenia na 5 minut. Ustaw na pełną moc. Następnie włóż do wyłączonej kuchenki mikrofalowej na kolejne 10 minut. W tym czasie (5 + 10 minut) pomidory wyschły.
2. W kolejnym kroku odcedź sok powstały podczas gotowania pomidorów w kuchence mikrofalowej, dodaj sól, dopraw suszonymi ziołami i włóż do urządzenia na kolejne 5 minut. Następnie zostawiamy go w komorze na kolejne 5-10. To wszystko, co musisz wiedzieć o suszeniu pomidorów w kuchence mikrofalowej - dość prostej metodzie.
3. Wystarczy, że pomidory ułożymy w sterylnych słoikach, warstwami jak opisano powyżej, posypując je plasterkami czosnku i suszonymi ziołami. Następnie napełnij słoik pozostałym sokiem i olejem z suszenia. Pod szyję, aby wszystkie plasterki „utonęły”. Zamykamy go plastikową pokrywką i cieszymy się nim w ciągu jednego dnia.

Suszone pomidory na zimę

Suszone pomidory w domu na zimę różnią się od tych przygotowanych w szybki sposób przy nieco bardziej złożonej technologii. W tym przypadku nie tylko suszymy pomidory, ale pieczemy je na oleju. Koniecznie zamknij kilka słoiczków, docenisz zimowe przygotowanie i chętnie dodasz go do wypieków i sałatek, sosów i makaronów, położysz na kanapce i będziesz się nim delektować „tak po prostu”.

Wskazówka: wybieraj pomidory o szorstkiej skórce, niskiej soczystości i niewielkiej liczbie nasion, ale mięsiste. Zioła według własnego uznania. Uwielbiam oregano, tymianek i bazylię.

Składniki:

• pomidory,
• zioła do smaku,
• czosnek,
• sól, świeżo zmielony pieprz
• rafinowany olej roślinny

Jak gotować:

1. Pomidory myjemy i dokładnie suszymy. Usuwamy nasiona i sok, pozostawiając mięsiste boki i przegrody.
2. Przygotuj blachę do pieczenia z wysokimi bokami, najlepiej ceramiczną. Połóż pomidory przekrojoną stroną do góry. Staramy się je ciasno ułożyć.
3. Dopraw, posol, rozłóż na wierzchu plasterki czosnku i wlej olej roślinny, ale nie przykrywaj pomidorów całkowicie, ale około ¾.
4. Włącz piekarnik na 100 stopni. Połóż blachę do pieczenia i lekko uchyl piekarnik, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Gotuj na wolnym ogniu, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Zajmuje to 4-5 godzin.
5. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Pomidory ułożyć w gorących słoikach, zalać gorącym olejem i od razu zwinąć. Przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Otwarty słoik przechowuj w lodówce.

Zobacz ten post na Instagramie

Suszone pomidory w suszarce do warzyw

Jeśli masz suszarkę, wiesz, że na jednym arkuszu (tacy) zmieści się około 1 kg warzyw. Nie będę wymieniać składników, wszędzie są takie same. Przypominam, że z czosnkiem nie należy przesadzać. Licz na 5-7 ząbków na kilogram pomidorów, wtedy smak będzie doskonały. Jeśli chodzi o kształt krojenia, pomidorów do suszenia nie trzeba kroić w plasterki – można je uformować w koła, co jest w sam raz dla przepisu w suszarce elektrycznej!

1. Tak więc umyj i osusz pomidory, pokrój je w koła o szerokości 1 cm, staramy się, aby były tej samej grubości, wtedy wyschną równomiernie.
2. Umieścić kubki na tacach suszarki elektrycznej. Na wierzchu rozłóż drobno pokrojony czosnek. Posypać suszonymi ziołami. Na przykład seler, kolendra i pietruszka. Posolić pomidory.
3. Kwestia, czy oddzielać nasiona i soki od miąższu, jest dyskusyjna. Próbowałem obu sposobów, w każdym przypadku wyszło dobrze, po prostu zajmuje to różną ilość czasu.
4. Suszyć w maksymalnej temperaturze (tryb jabłkowy). Gotowość określamy na podstawie braku soku. Nie przesuszaj! Suszone pomidory zachowują swoją miękkość i elastyczność.
5. Gotowe suszone pomidory włóż do sterylnych słoików, zalej je wrzącym olejem i możesz dodać odrobinę czosnku. Przykryj nylonowymi pokrywkami i ostudź.

Te domowe suszone pomidory z suszarki elektrycznej dobrze wytrzymują zimę.

suszone pomidory

Przepis jest odpowiedni dla letnich mieszkańców, którzy uprawiają warzywa na swojej działce i tam zwijają przetwory.

A więc co mamy: pomidory, sól, pieprz, czosnek, zioła.

1. Warzywa dokładnie umyć i osuszyć. Usuń soczystą część nasienną.
2. Pomidory układamy na blachach i blachach do pieczenia lub innych powierzchniach wyłożonych papierem pergaminowym. Staramy się ustawiać palety w przeciągu, ale chronimy je przed owadami zasłonami materiałowymi lub moskitierami. Nie zapomnij zabrać go na noc do domu.
3. Przy dobrym słońcu i wietrze pomidory więdną do pożądanego stanu w ciągu 4-5 dni. Kryterium gotowości jest elastyczna struktura pomidorów. W żadnym wypadku nie powinny pękać!
4. Gotowe pomidory przekładamy do wysterylizowanych słoików i zalewamy wcześniej przygotowaną oliwą (gorącą oliwę mieszamy z czosnkiem, pieprzem, suszonymi pokruszonymi ziołami). Ułóż go warstwami. Zagęszczamy, dbając o to, aby olej pokrył całą zawartość słoiczka, aż po szyjkę.

Można go zjeść w ciągu tygodnia.

Suszone pomidory w powolnej kuchence

Podaję tutaj dokładne proporcje składników. Zajmie nam to dużo czasu ze względu na małą powierzchnię „pojemnika”; jest to wygodne, jeśli mamy małą ilość pomidorów i nie ma możliwości ich wysuszenia w inny sposób.

Składniki i przygotowanie

• pomidory 1 kg
• sól ½ łyżeczki.
• papryka mielona ½ łyżeczki.
• cukier 1 łyżka. l.
• przyprawy do smaku
• olej roślinny
• czosnek 6 małych ząbków

1. Przygotuj pomidory (umyj je, dokładnie wysusz).
2. Misę roboczą multicookera wykładamy pergaminem i rozprowadzamy pomidory w jednej warstwie.
3. Doprawiamy mieszanką przypraw, solą, cukrem i skrapiamy olejem.
4. Pozostawić do wyschnięcia w trybie „Pieczenia” na 5-6 godzin. Pozostawiamy urządzenie w trybie „Ogrzewanie”, gdy się na nie przełączy. Aby umożliwić cyrkulację powietrza i lepsze odparowanie wilgoci, zdejmij zawór z pokrywki.

O składnikach

Pomidory. Wybieraj owoce o niskiej soczystości i pestkach, z twardą skórką i dużą ilością „mięsa”. Odmiany mięsiste obejmują odmiany „kremowe” i „wiśniowe”. Wybieraj pomidory mocne i dojrzałe.

Pomidory kroi się w plasterki, na pół, potrójnie, czterokrotnie, czasem w pierścienie. Małe pomidorki koktajlowe suszy się w całości. Kwestia usuwania nasion i soku z wnętrza owoców pozostaje dyskusyjna, ale coraz częściej się je usuwa, w przeciwnym razie suszenie będzie trwało dłużej.

Najczęściej stosowanym olejem jest oliwa z oliwek tłoczona na zimno (pierwszy raz). Olejek ten ma specyficzny smak i nie każdy go lubi. W takim przypadku polecam zastąpić oliwę nierafinowaną olejem rafinowanym lub zastosować olej słonecznikowy.

Zioła – dowolne zioła prowansalskie lub śródziemnomorskie w dowolnej kombinacji (tymianek, rozmaryn, bazylia, majeranek, oregano itp.)

Jak przechowywać suszone pomidory

1. Ponieważ suszone pomidory przygotowuje się w taki sam sposób, jak każdy suszony owoc, można je przechowywać w ten sam sposób - w woreczkach z bawełnianej tkaniny. Okres ważności - 6 miesięcy.
2. Inną metodę opisano powyżej: w sterylnych słoikach wypełnionych oliwą lub innym olejem roślinnym. Takie słoiki kosztują co najmniej 1 rok.
3. Wreszcie możesz przechowywać domowe suszone pomidory w zamrażarce w plastikowym pojemniku. Przed użyciem namoczyć na jeden dzień w osolonej wodzie.

Gdzie dodają i co jedzą z suszonymi pomidorami?

Suszone pomidory doskonale komponują się z mięsami, wypiekami (na pizzy, w ciastach i muffinkach są równie świetne!), a sałatka z suszonymi pomidorami to klasyka! Spróbuj dodawać je do makaronów i jajecznicy, do sosów (np. tapenady) oraz po prostu do kanapek lub z serem.

I o korzyściach

Suszone i pieczone pomidory zachowują wiele witamin znajdujących się w świeżych pomidorach. Najważniejsze są potas i likopen, które są tak ważne dla układu sercowo-naczyniowego i utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu. Suszone pomidory zawierają dużo grubego błonnika, który wspomaga dobre trawienie. A jeśli Twój nastrój poprawił się po zafundowaniu sobie suszonych pomidorów, nie zdziw się – tak powinno być.

Z pomidorów można przygotować wiele preparatów na zimę: pastę, sok, solone pomidory, sałatki, gruzińskie warzywa, a nawet dżem. Pomidory suszone w puszce przywędrowały do ​​nas z Morza Śródziemnego. We Włoszech i Grecji wiele dań narodowych zawiera ten składnik. Pomidory odmiany San Marzano są głównie suszone. U nas sezon na pomidory nie trwa cały rok, ale słowiańskie gospodynie domowe nadążają za zagranicznymi trendami, korzystając z najlepszych przepisów na konserwy pomidorów.

Włoskie pomidory suszone

Autentyczne śródziemnomorskie pomidory konserwowane są przy użyciu oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i ziół prowansalskich. Można go zastąpić słonecznikiem, ale smak będzie inny. Oliwa z oliwek nie jest tania, dlatego prawdziwi koneserzy włoskiej jakości powinni zrozumieć cenę takiej konserwacji.

Składniki:

• pomidory;
• Oliwa z oliwek;
• sól;
• cukier;
• Zioła prowansalskie (można użyć gotowej mieszanki lub zebrać składniki osobno, według własnego gustu).

Etapy konserwacji w domu:

1. Przygotuj pomidory. Należy je dobrze umyć i wytrzeć do sucha ręcznikiem. Pomidory pokroić w plasterki, usunąć nasiona i białą część w pobliżu łodygi. Warzywa ułożyć na drucianej kratce.
2. Aby zapobiec kwaśnieniu pomidorów, należy posypać je solą na wierzchu. Na blachę do pieczenia pod rusztem piekarnika wlać olej. Po pierwsze zostanie poddane sterylizacji, a po drugie zostanie zmieszane z sokiem pomidorowym i solą – będzie dobra solanka.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90 stopni na około 3-4 godziny. Okresowo usuwaj gotowe suszone pomidory z blachy do pieczenia.
4. Przygotuj słoiki do konserwacji. Nie ma potrzeby mycia, suszenia ani sterylizacji.
5. Na dno słoików wlewamy odrobinę oleju i dodajemy przyprawy. Układaj warstwami pomidory i przyprawy.
6. W puste miejsce wlać ciepłą oliwę z oliwek, delikatnie naciskając widelcem, aby spuścić powietrze. Płyn powinien wypełnić wszystkie pomidory.
7. Zwinąć i odstawić na 2 tygodnie, aby pomidory nasyciły się przyprawami.

Przyprawiony olej można później wykorzystać jako sos do sałatek. A jeśli przekręcisz go z pomidorami, otrzymasz „pesto pomidorowe”.

Z czosnkiem

Pikantny preparat będzie dobrze komponował się ze składnikami sałatek. Można go również podawać jako dodatek do dania głównego.

Potrzebować:

• suszone pomidory – 0,5 kg;
• liście bazylii;
• czosnek (ilość według uznania);
• olej słonecznikowy (z oliwek) – 500 ml.

Aby się przygotować, wykonaj następujące kroki:

1. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
2. Zmiel czosnek i liście bazylii.
3. Przygotuj pomidory do konserw. Pokrój czyste pomidory, usuń nasiona i wysusz na słońcu, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
4. Pomidory włożyć do słoika, naprzemiennie układać warstwy bazylii i czosnku.
5. Jeżeli przewiduje się spożycie suszonych pomidorów w ciągu sześciu miesięcy, wówczas oliwę można od razu wlać do słoiczka. W przypadku długotrwałego przechowywania konieczna jest obróbka cieplna „solanka olejowa”.
6. Dokładnie zakręć pokrywki słoików i odwróć je do góry nogami.
7. Pomidory są gotowe do spożycia po tygodniu.

Im dłużej słoik stoi, tym lepiej warzywa będą nasycone czosnkiem i bazylią i będą miały niezrównany smak.

Z miąższem

Prawie wszystkie przepisy nie wykorzystują miąższu. Nie oznacza to jednak, że suszone pomidory należy robić bez niego. Do konserw można użyć dowolnej odmiany twardych, niewodnistych pomidorów.

Składniki:

• obliczenie na 1,3 kg świeżych pomidorów;
• cukier - łyżeczka;
• 3 małe ząbki czosnku;
• suszony tymianek - łyżka. l.;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• czarny pieprz;
• 6 łyżek l. obrazy olejne

Konserwowanie suszonych pomidorów:

1. Przygotuj warzywa, umyj je i osusz. Pokroić w koła o grubości nie większej niż 1 cm.
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i ciasno ułóż pomidory. Skurczą się w piekarniku.
3. Posyp solą, cukrem i wstępnie posiekanym czosnkiem na wierzchu. Do posypania można wybrać dowolne aromatyczne zioło (oregano, bazylia, majeranek, tymianek, rozmaryn).
4. Lekko skrop oliwą (można zastąpić rafinowanym olejem słonecznikowym).
5. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Trzymaj pomidory z miąższem przez 3-4 godziny w temperaturze 100-110 stopni.
6. Należy okresowo zaglądać do piekarnika, jeśli pomidory zaczną się brązowieć, należy zmniejszyć ogień.
7. Przygotowane suszone warzywa przełożyć do sterylnych słoików i natychmiast (jeszcze gorące) odsączyć olej.
8. Zwiń pokrywki.

Przechowywać w niskich temperaturach (w lodówce lub piwnicy).

Różne pomidory

Ten przepis obejmuje konserwowanie różnych odmian pomidorów. Każdy słoiczek będzie smakował wyjątkowo. Możesz wziąć wiśnię, róż, krem ​​itp.

Oprócz pomidorów potrzebujesz:

• sól, cukier, czarny pieprz w proporcji 3/5/2;
• 2 główki świeżego czosnku;
• pęczek bazylii (około 40 g);
• rozmaryn 1 gałązka;
• świeży tymianek 5–6 szt.;
• olej (najlepiej oliwkowy) – 200–300 ml;
• biały ocet (łyżka na słoik).

Sekwencjonowanie:

1. Przygotuj słoiki i pokrywki. Wysterylizować wymaganą ilość pojemników w łaźni parowej.
2. Zrób słoną mieszankę. Aby to zrobić, wymieszaj w proporcjach mielony pieprz, sól i cukier.
3. Umyj pomidory, przekrój je na pół i wykonaj małe kawałki.
4. Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia i obficie posypać każdy plasterek przygotowaną mieszanką.
5. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 3-4 godziny.
6. W tym momencie musisz przygotować nadzienie olejowe. Przygotuj zioła do konserwacji (podziel na liście, gałązki), posiekaj czosnek. Umieść te składniki w misce i dopraw oliwą z oliwek.
7. Umieść tę mieszaninę w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu przez 5 minut.
8. Suszone pomidory układamy w sterylnych słoikach, naprzemiennie z warstwami nadzienia.
9. Płyn powinien znajdować się pod szyjką słoika i zakrywać warzywa.
10. Na koniec wlej 2 łyżki. l. ocet i zakonserwuj słoiki.
11. Wskazane jest odwrócenie ich i pozostawienie do ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki lub piwnicy.

Długotrwałe przechowywanie

Suszone pomidory zaleca się przechowywać w chłodzie i spożyć w ciągu sześciu miesięcy. Czasami gospodynie domowe chcą, aby konserwacja trwała do następnych zbiorów. Warto zatem znać przepisy, które pozwolą na przechowywanie suszonych pomidorów przez około rok.

Mieszanina:

• pomidory – 2 kg;
• masło – 250 g;
• 1 łyżeczka każdy bazylia i rozmaryn;
• sól;
• ziele angielskie - jedna trzecia łyżeczki;
• główka czosnku (średniej wielkości);
• ziarna pieprzu 4–5 szt.;
• goździki – 1–2 gwiazdki;
• Liść laurowy.

Do konserwacji potrzebujesz:

1. Przygotuj pomidory: umyj, pokrój, wydrąż gniazda.
2. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub folią. Przygotowane plastry pomidora ułóż szczelnie na blasze.
3. Całość posyp solą i posyp cukrem.
4. Rozgrzej piekarnik do 110–120 stopni. Umieść pomidory na 2,5 godziny.
5. Następnie obniż temperaturę do 90 stopni i kontynuuj suszenie, stopniowo usuwając gotowe warzywa. Jeśli piekarnik ma funkcję wentylatora, można uzyskać efekt suszonych pomidorów.
6. Warzywa i przyprawy zapakuj szczelnie do czystego szklanego słoika.
7. Rozgrzać słonecznik lub oliwę z oliwek na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
8. Dla lepszego smaku zaleca się gotowanie czosnku na tym oleju.
9. Wlać puszki pomidorów pod szyję. Upewnij się, że pomiędzy plasterkami nie pozostało powietrze. Możesz ostrożnie pomóc w tym widelcem.
10. Zwiń słoiki i pozostaw je do góry nogami, aby ostygły. Tę konserwację można przechowywać w temperaturze 20 stopni. Po otwarciu suszone pomidory przechowuje się wyłącznie w lodówce.

Suszone pomidory w oleju (wideo)

Słoik suszonych pomidorów po włosku w sklepie jest bardzo drogi, ale samodzielne ich przygotowanie nie jest trudne. Wystarczy piekarnik i chęć cieszenia się pomidorami poza sezonem zbiorów. Wszystkie przepisy na konserwację opierają się na nadzieniu olejowym. Bawiąc się proporcjami i ilością przypraw, możesz wybrać najlepszą opcję przygotowania suszonych pomidorów. Witaminy nie znikają w pomidorach po obróbce cieplnej, więc taki słoiczek warzyw nie tylko przypomni Ci lato, ale także napełni organizm witaminami.

Suszone pomidory są niesamowicie pyszne. Można z nich przygotować sałatki, pizzę, a może po prostu zrobić kanapkę... W końcu zdecydowałam się zrobić to pyszne danie w domu. To moje pierwsze i na pewno nie ostatnie doświadczenie. Przed suszeniem pomidorów przeczytałam mnóstwo przepisów i porad i oto co wyszło.
Pomidory muszą być dojrzałe i dość twarde. Wziąłem odmianę „kremową”. Myjemy je i suszymy.

Pomidory przekrój na pół. Jeśli jest duży - na 4 części.

Za pomocą łyżeczki usuń płyn z nasionami. Można go następnie wykorzystać do przygotowania innych potraw.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej pomidory. Układamy je dość ciasno względem siebie.
,

Posyp olejem roślinnym i posyp solą. Sól powinna być gruba. Posypać mieszanką papryki do smaku. Można posypać ziołami bezpośrednio przed gotowaniem, ja jednak zdecydowałam, że dodam zioła bezpośrednio do słoiczka.

Rozgrzej piekarnik do 80-100 stopni. Połóż blachę do pieczenia i susz pomidory przez około 5-6 godzin. Moje były gotowe po 5. Drzwiczki piekarnika trzymałam uchylone. Najważniejsze, żeby go nie przesuszyć. Pomidory powinny się zginać, to znaczy być elastyczne. Jeśli pękną, są suche. Zaglądałam więc co jakiś czas do piekarnika i sprawdzałam. Pomidory znajdujące się na brzegach były gotowe szybciej. Ale myślę, że wszystko zależy od piekarnika.

Czosnek kroimy w plasterki.

Do przygotowanego słoika wlej odrobinę oleju roślinnego.

Dodaj do smaku czosnek i aromatyczne zioła - oregano, bazylię, rozmaryn... Ja wziąłem mieszankę ziół prowansalskich.

I ułóż pomidory tak ciasno, jak to możliwe, ale nie naciskaj zbyt mocno.

Ponownie posypać ziołami i czosnkiem i zalać oliwą.

I tak stopniowo napełniamy słoik do góry.

Gdy słoik będzie pełny, dolej więcej oleju, tak aby pomidory były całkowicie przykryte.

Zamknij słoik pokrywką i odłóż go do przechowywania. Włożyłem to do lodówki. Po dwóch tygodniach możesz spróbować. Nie mogę się już doczekać. Wszyscy zalecają przechowywanie takich pomidorów nie dłużej niż sześć miesięcy. Ale nie sądzę, że wytrzymają tak długo.

Smacznego!

Czas gotowania: PT06H00M 6 godz.

Przybliżony koszt porcji: 10 rub.