Suszona papryka Od dawna jest popularną przyprawą do wielu potraw. Z łatwością nadaje potrawom nie tylko wyrazisty smak, ale także piękną pomarańczową barwę bulionom, zupom i sosom. Przyprawa ta wchodzi w skład wielu uniwersalnych mieszanek poprawiających smak gotowych potraw.

Zastanówmy się wspólnie, jaki to produkt o ciekawej nazwie „papryka”. Wszyscy kulinarni specjaliści wiedzą, że można ją kupić niemal wszędzie: przyprawa ta występuje w dużych ilościach na półkach supermarketów i sklepów, a produkuje ją wielu producentów. Ponadto wszyscy przestrzegają pewnego GOST, ponieważ w suszeniu słodkiej papryki nie można wymyślić niczego nowego. Ale w rzeczywistości istnieje wiele niuansów w wyborze produktu wysokiej jakości. Ale w tym artykule powiemy wszystkim, jak dokonać właściwego wyboru.

Rodzaje papryki

Istnieje wiele rodzajów papryki. Większość gospodyń domowych odpowie, że papryka w sprzedaży występuje w postaci mielonej i kawałków, a także czerwonej i zielonej, a ta ostatnia cecha zależy bezpośrednio od koloru surowca. Niektóre bardziej doświadczone gospodynie domowe zauważą obecność wędzonej papryki. W rzeczywistości produkt ma znacznie więcej różnic. Zostaną one omówione w poniższej tabeli:

Za najbardziej pikantną i aromatyczną uważa się paprykę produkowaną na Węgrzech, jednak za najdelikatniejszy uważa się zazwyczaj produkt wytwarzany przez przemysł w Ameryce i Hiszpanii.

Skład chemiczny przyprawy

Skład chemiczny przyprawy jest całkowicie zgodny ze składem papryki słodkiej, z tą różnicą, że jest ona bardziej kaloryczna, gdyż z produktu całkowicie usunięto wilgoć. Ale użycie papryki w gotowaniu ogranicza się do łyżeczki, więc produkt nie może w żaden sposób zaszkodzić sylwetce. Płaska łyżeczka przyprawy zawiera w przybliżeniu taką samą ilość minerałów i pierwiastków śladowych, jak sto gramów świeżej papryki.

Produkt doskonale zachowuje:

Suszony produkt zawiera niewielką ilość kapsaicyny, która odpowiada za smak przyprawy, a także olejki eteryczne, które pozwalają produktowi po zamoczeniu w wodzie odtworzyć aromat świeżej papryki.

Zastosowanie papryki

Zastosowanie papryki w kuchni stało się powszechne ze względu na jej niesamowity smak. Początkowo paprykę odnotowywano w daniach kuchni azjatyckiej i orientalnej, obecnie jednak z tej przyprawy korzystają także Europejczycy. Istnieje możliwość zakupu gotowego produktu na wagę lub w workach o minimalnej wadze 10 gramów.

Ze względu na szerokie zastosowanie tego produktu w różnych mieszankach do przygotowywania dań mięsnych, wiele gospodyń domowych będzie zainteresowanych tym, z jakimi przyprawami łączy się tę aromatyczną przyprawę. Pragnę zaznaczyć, że produkt z:

• bazylia;
• kolendra;
• czosnek;
• liść laurowy;
• papryczka chili;
• tymianek.

Suszona papryka wykorzystywana jest do przygotowania różnorodnych marynat do mięs i dressingów zawierających pomidory lub pastę pomidorową, a także do gotowania zup i duszenia gulaszy warzywnych. To ostatnie jest szczególnie wygodne zimą, kiedy nie można kupić wysokiej jakości mielonego pieprzu.

Papryka suszona w kawałkach stosowana jest w konserwach, doskonale radzi sobie z funkcjami papryki słodkiej. Wykorzystuje się go do przygotowania papryki, gulaszu i domowych kiełbas. Przyprawę można nazwać uniwersalną, ponieważ dobrze komponuje się z:

• kurczak;
• mięso kacze;
• jajka;
• wieprzowina;
• wołowina;
• fasolki;
• różne sery;
• większość owoców morza.

Aby jak najlepiej wykorzystać produkt, należy pamiętać o następujących zasadach::

1. Nigdy go nie smaż, bo wtedy stanie się gorzki i danie z nim zacznie się szybko przypalać.
2. Papryki mielonej nie gotuj dłużej niż dwie minuty, a suszonej w kawałkach dłużej niż pięć minut, gdyż przekroczenie czasu obróbki cieplnej negatywnie wpłynie na jej smak.

Mięso na grilla i kebaby marynowane w papryce nabiera zaskakująco miękkiego smaku i delikatnego aromatu, a zupy i buliony oprócz smaku zyskują złocisty kolor.

Pragnę zaznaczyć, że pomimo uniwersalności suszonej papryki, istnieją z nią niezgodne składniki, które mogą całkowicie zagłuszyć naturalne walory produktu. Te potrawy same w sobie są bardzo pikantne i są to cebula i kolendra.

Korzyści i szkody

Do zalet stosowania papryki w diecie zalicza się zdolność przyprawy do optymalizacji trawienia, a konsekwencją tego będzie to, że organizm ludzki będzie mógł pełniej wchłonąć korzystne substancje z towarzyszących jej składników potraw. Papryka regularnie spożywana w pożywieniu pomaga radzić sobie z zaburzeniami przewodu żołądkowo-jelitowego i ich nieprzyjemnymi objawami, takimi jak:

• bębnica;
• skurcze;
• kolka żołądkowa;
• nadmierne tworzenie się gazów.

Obecność przypraw w żywności poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, zwiększa przepływ krwi i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. Tylko w tym przypadku jego stosowanie powinno być regularne.

Stosowanie papryki wraz z innymi przyprawami jest wskazane przy nadwadze, gdyż produkt ten pozytywnie wpływa na metabolizm i wszystkie gruczoły wydzielania wewnętrznego. Najlepszym sposobem wykorzystania produktu w tym przypadku jest zmieszanie go z dowolnym olejem roślinnym i przyprawianie tą mieszanką sałatek warzywnych.

Papryka pozytywnie wpływa także na układ odpornościowy, dlatego można ją wykorzystywać w celach leczniczych, dodając małe porcje do zimnej herbaty.

Dietetycy nie zalecają stosowania papryki u osób, u których występuje indywidualna nietolerancja produktu, a także u osób cierpiących na choroby wątroby i nerek, co jest szczególnie istotne w ostrej fazie choroby. Osoby podatne na ataki zapalenia trzustki, przewlekłe wrzody żołądka i dusznicę bolesną również powinny ograniczyć ilość lub czasowo zaprzestać stosowania przyprawy, aby uniknąć negatywnych objawów tych chorób.

Gotowanie w domu

Gotowanie papryki w domu jest mile widziane przez wiele gospodyń domowych, które cenią sobie naturalność produktów. W tej kwestii nie ma nic skomplikowanego. Wszystko, czego kucharzom potrzeba, to odrobina cierpliwości. Pragnę zaznaczyć, że suszoną paprykę najłatwiej przygotować w piekarniku z obiegiem powietrza lub w suszarce elektrycznej, ale w przypadku ich braku można też skorzystać ze zwykłego piekarnika.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają suszenie papryki w zacienionym, ale dość gorącym pomieszczeniu przed suszeniem. W prywatnym domu może to być letnia kuchnia lub altana, ale w mieście balkon pomoże rozwiązać problem. Nie zaleca się przygotowywania papryki bezpośrednio w mieszkaniu ze względu na silny zapach oryginalnego produktu.

Aby uzyskać aromatyczną paprykę, najlepiej wybierać mięsiste, czerwone lub zielone owoce w fazie dojrzałości technicznej. Chociaż owoce żółtej papryki są delikatne i mięsiste, często mają mniej wyraźny aromat.

Aby przygotować się do suszenia, będziesz potrzebować grubej igły i grubej nici. Umytą i osuszoną paprykę nawlecz na sznurek, przekłuwając owoc bezpośrednio przez miąższ u nasady łodygi, a następnie zawieś go na około pięć dni. Papryki powinny znajdować się w dużej odległości od siebie. Gdy papryka lekko się zmarszczy, usuń szypułki i jądra wraz z nasionami, usuń grubą skórkę, a następnie pokrój produkt w plasterki lub paski według własnego uznania. Należy pamiętać, że waga gotowej papryki będzie około dziesięciokrotnie mniejsza niż pierwotna waga przygotowanej papryki!

Suszyć paprykę w temperaturze 55 stopni Celsjusza w piekarniku lub suszarce elektrycznej przez sześć godzin. Aby zapobiec przypaleniu patelni lub przyklejeniu się do rusztu, ułóż surową paprykę na papierze pergaminowym.

Gotowy produkt schładzamy do temperatury pokojowej, a następnie wlewamy do szczelnie zamykanego słoika lub papierowej torby i przechowujemy w suchym pomieszczeniu o stałej temperaturze. Większość szefów kuchni uważa, że ​​przyprawa przygotowana w kawałkach ma maksymalny aromat i pikantność, dlatego preferuje tego typu produkty.

Jeśli chcesz otrzymać domową paprykę w proszku, suszoną paprykę zmiel w moździerzu lub zmiel w specjalnym młynku przeznaczonym do mielenia przypraw, po przepuszczeniu przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Powstałą masę należy kalcynować w temperaturze 100 stopni Celsjusza, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Tylko w takim przypadku produkt będzie sypki i przyjemny w dotyku oraz zachowa swój aromat.

Spożywanie domowej papryki niczym nie różni się od spożywania jej sklepowej odpowiedniczki, jednak trwałość takiego produktu jest krótsza ze względu na naturalność składników i brak różnorodnych dodatków zapobiegających zbrylaniu się i zbrylaniu. Ale to jest właśnie piękno prawdziwego produktu!

Naukowcy od dawna zauważają, że osoby regularnie stosujące paprykę w swojej diecie wyglądają młodziej i cieszą się dobrym zdrowiem. Tego samego życzymy Tobie!

Suszona papryka: jakie korzystne składniki zawiera przyprawa, czy przyprawa może zaszkodzić. Przepisy na dania, które szczególnie harmonijnie uzupełniają przyprawy.

Treść artykułu:

Suszona papryka to przyprawa będąca suszonymi i mielonymi owocami łagodnie ostrej odmiany papryki Capsicum annuum. Ameryka Południowa dała nam aromatyczną przyprawę o jasnoczerwonej barwie o słodkawym i umiarkowanie ostrym smaku. Przyprawa pojawiła się w Europie dzięki podróżom Kolumba. Słynny nawigator nazwał ją „indyjską czerwoną solą”. Dziś paprykę uprawia się na Węgrzech, w Hiszpanii, Turcji i USA. Produkowanych jest siedem odmian przypraw, z których główną cechą jest stopień pikanterii. Ostrość jest regulowana specyfiką procesu produkcyjnego. Owoce papryki najpierw suszy się, następnie ostrożnie usuwa się z nich rdzeń i ziarna, a dopiero potem miele. Jeśli producent chce, aby przyprawa była bardziej pikantna, nie usuwa się części nasion. Im więcej ziaren pozostanie w owocu, tym ostrzejsza będzie przyprawa.

Zawartość kalorii i skład suszonej papryki

Papryka jest cenna nie tylko ze względu na ciekawy smak i bogaty aromat, ale także ze względu na wyjątkową kompozycję dobroczynnych substancji biologicznie czynnych.

Zawartość kalorii w suszonej papryce wynosi 282 kcal na 100 g produktu, w tym:

• Białka - 14,14 g;
• Tłuszcze - 12,89 g;
• Węglowodany – 53,99 g;
• Błonnik pokarmowy – 34,9 g;
• Woda - 11,24 g;
• Popiół - 7,74 g.

Makroelementy w 100 g:

• Potas – 2280 mg;
• Wapń – 229 mg;
• Magnez – 178 mg;
• Sód – 68 mg;
• Fosfor - 314 mg.

Mikroelementy w 100 g:

• Żelazo – 21,14 mg;
• Mangan – 1,59 mg;
• Miedź – 713 mcg;
• Selen – 6,3 mcg;
• Cynk – 4,33 mg.

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, RE – 2463 mcg;
• Alfa karoten – 595 mcg;
• Beta karoten – 26,162 mg;
• Beta kryptoksantyna – 6186 mcg;
• Luteina + Zeaksantyna – 18944 mcg;
• Witamina B1 – 0,33 mg;
• witamina B2 – 1,23 mg;
• witamina B4 – 51,5 mg;
• witamina B5 – 2,51 mg;
• witamina B6 – 2,141 mg;
• Witamina B9 – 49 mcg;
• Witamina C – 0,9 mg;
• witamina E – 29,1 mg;
• Witamina K – 80,3 mcg;
• witamina RR, NE – 10,06 mg;
• Betaina – 7,1 mg.

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

• Arginina – 0,89 g;
• Walina - 0,75 g;
• Histydyna – 0,25 g;
• Izoleucyna – 0,57 g;
• Leucyna – 0,92 g;
• Lizyna – 0,69 g;
• Metionina – 0,2 g;
• Treonina – 0,49 g;
• Tryptofan – 0,07 g;
• Fenyloalanina – 0,61 g.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Omega-3 – 0,453 g;
• Omega-6 – 7,314 g;
• Nasycony - 2,14 g;
• Jednonienasycone - 1,695 g;
• Wielonienasycone - 7,766 g;

Suszona papryka zawiera również strawne węglowodany w postaci mono- i disacharydów (cukrów), 100 gramów zawiera 10,34 g.

Przydatne właściwości suszonej papryki

Dobroczynny wpływ przypraw na organizm w pełni ujawnia się przy stałym stosowaniu przypraw w żywności. Przyprawa zawiera wiele substancji biologicznie czynnych, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie wszystkich układów, tkanek i narządów. Warto zaznaczyć, że papryka produkowana ze słodkich odmian pieprzu jest całkowicie bezpieczna dodawana do potraw nawet w dość dużych ilościach, czego nie można powiedzieć o ostrej papryce mielonej, której spożycie należy monitorować, aby uniknąć zapalenia błony śluzowe.

Przyjrzyjmy się bliżej zaletom suszonej papryki. Lista dobroczynnego działania przypraw obejmuje:

1. Stymulowanie układu odpornościowego. Przyprawa zawiera duże ilości karotenu i witaminy C, a także innych składników „immunologicznych”. Fakt ten sprawia, że ​​przyprawa ta jest zaskakująco przydatna w zwiększaniu odporności organizmu na niektóre choroby.
2. Pozytywny wpływ na układ krwionośny. Papryka rozrzedza i oczyszcza krew z nadmiaru cholesterolu, zapobiega tworzeniu się zakrzepów, co z kolei jest ważnym elementem w profilaktyce ostrych chorób serca.
3. Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego. Przyprawa działa ogólnie wzmacniająco na naczynia krwionośne i mięsień sercowy.
4. Regulacja układu trawiennego. Przyprawa zapobiega rozwojowi chorób przewodu pokarmowego i pomaga zwalczać jego zaburzenia. Szczególnie skuteczny przy skurczach i wzdęciach.
5. Przyspieszenie procesów metabolicznych. Papryka normalizuje procesy metaboliczne w organizmie, za co jest szczególnie lubiana w żywieniu. Przyprawa sprzyja nie tylko szybszemu, ale i efektywniejszemu wchłanianiu składników odżywczych. Dzięki temu każde danie doprawione przyprawami stanie się nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze.
6. Stymulacja potencji. Ze względu na działanie tonizujące przyprawa ta stosowana jest jako afrodyzjak. Papryka pobudza popęd seksualny, nie tylko u mężczyzn, ale także u kobiet.
7. Poprawa kondycji włosów i wzmocnienie paznokci. Zawartość dużej ilości mikro- i makroelementów w przyprawie wpływa na poprawę kondycji paznokci i włosów. Przyprawa polecana jest w profilaktyce wczesnego łysienia.
8. Zapobieganie wadom wzroku. Papryka zawiera luteinę w dużych ilościach, dzięki czemu jest szczególnie korzystna dla oczu. Przyprawa utrzymuje zdrową siatkówkę, nawet jeśli ktoś musi dużo pracować przy komputerze lub nadwyrężać wzrok z innego powodu.
9. Pozytywny wpływ na układ nerwowy. Spożywanie dań z dodatkiem przypraw poprawia nastrój, dodaje energii i sił, korzystnie wpływa na pamięć i sen. Lekarze twierdzą, że przyprawa pomaga nawet w walce z depresją.
10. Wzmocnienie stawów i mięśni. Przyprawa jest przyprawą rozgrzewającą, dlatego może złagodzić ból stawów i jest dobrym środkiem zapobiegającym zapaleniu stawów, artrozie i reumatyzmowi.

Przyprawa jest czasami przygotowywana z zielonej i żółtej słodkiej papryki i ma odpowiedni kolor. Naukowcy odkryli jednak, że czerwona papryka jest bogatsza w skład chemiczny i zawiera więcej witamin i minerałów, co oznacza, że ​​jest zdrowsza.

Szkodliwość i przeciwwskazania do suszonej papryki

Niestety, nie każdy potrafi docenić dobroczynny wpływ papryki na swój organizm. Przyprawa ta zawiera wiele przydatnych składników, niemniej jednak ze względu na pewne cechy jej składu jest przeciwwskazana dla niektórych osób. Dowiedzmy się, komu papryka może zaszkodzić:

• Pacjenci z nadciśnieniem. Przyprawa rozrzedza krew, dlatego jest przeciwwskazana dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.
• Pacjenci cierpiący na poważne choroby układu trawiennego. Pomimo faktu, że papryka ma korzystne właściwości zwalczania tego czy innego rodzaju zaburzeń żołądkowo-jelitowych, jej stosowanie w ciężkich chorobach układu trawiennego jest przeciwwskazane.
• Osoby o zwiększonej pobudliwości ośrodkowego układu nerwowego. Ostrożność w spożywaniu przypraw powinny zachować osoby z niestabilnym układem nerwowym – tonizujące właściwości przyprawy potrafią płatać okrutny żart.

Papryka jest również przeciwwskazana w przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego. Przyprawa jest surowo zabroniona w przypadku zaburzeń rytmu serca i choroby wieńcowej.

Nie zapominaj, że przyprawa może powodować alergie z powodu indywidualnej nietolerancji składników. W tym przypadku jedzenie przyprawy również nie jest dozwolone.

Przepisy na dania z suszoną papryką

Stosowanie suszonej papryki w przepisach sprawia, że ​​smak potraw staje się ciekawszy, a ich aromat bogatszy. Fakt ten pomógł przyprawie zrobić udaną „karierę” w świecie kulinarnym. Szczególnie uwielbiają przyprawy na Węgrzech. W tym kraju jest aktywnie uprawiana i dodawana dosłownie do wszystkich potraw, a węgierska papryka jest już marką narodową. Według statystyk przeciętny Węgier zjada pół kilograma (!) przypraw rocznie. Główne narodowe danie Węgier, zwane paprykaszem, mówi samo za siebie.

Przyprawa ta jest również bardzo popularna w Hiszpanii, Niemczech i Meksyku. Przyprawa dodawana jest głównie do mięs, szczególnie dobrze komponuje się z kurczakiem i wieprzowiną. Przyprawę wykorzystuje się także do zup i sałatek warzywnych. Wchodzi także w skład znanego na całym świecie sosu barbecue o pysznym smaku i niezrównanym aromacie.

Jakie dania sprawiają, że papryka jest szczególnie smaczna? Oto lista niektórych z nich:

1. . Pierś z kurczaka (2 sztuki) pokroić na porcje, smażyć na patelni przez 10-15 minut na oliwie lub oleju roślinnym. Zdejmij mięso z patelni, teraz będą w nim duszone warzywa. Cebulę posiekaj (3 główki), smaż, aż będzie przezroczysta. Paprykę (4 sztuki) pokroić w dużą kostkę, jeśli chcesz, żeby danie było szczególnie kolorowe i apetyczne, użyj owoców o różnych kolorach. Dodaj paprykę do cebuli i kontynuuj smażenie warzyw razem przez 3-5 minut. Dodać mąkę (2 łyżki) i paprykę (2 łyżki), dobrze wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty. Pokrój pomidory (2 sztuki) i jabłka (2 sztuki), najlepiej odmiany kwaśne. Na patelnię dodać pomidory i jabłka, dusić wszystko razem przez kolejne 5 minut. Na patelnię wlać śmietanę (150 ml), dodać sól i pieprz, ponownie ułożyć pierś z kurczaka. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Paprykę podaje się z ziołami, najlepiej z natką pietruszki.
2. Sos barbecue. Wymieszaj cukier (250 gramów), najlepiej brązowy, jeśli nie jest dostępny - zwykły biały, musztarda w proszku (1 łyżka stołowa), czerwony ocet winny (100 ml), koncentrat pomidorowy (300 ml), sos sojowy (1 łyżka stołowa), papryka (2 łyżki stołowe) ), pieprz czarny (0,5 łyżeczki), sól (1 łyżeczka). Dokładnie wymieszaj składniki, podgrzej, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Sos jest gotowy, można go jeść na ciepło lub na zimno.
3. Zupa kukurydziana z mięsem kraba. Cebulę (1 mała cebula) posiekać, marchewkę (1 szt.) zetrzeć na tarce i smażyć na oliwie lub oleju roślinnym przez 5 minut. Dodać kukurydzę konserwową (2 duże puszki), dusić przez 5 minut. Zagotuj mleko (1 litr), dodaj warzywa i gotuj przez 15-20 minut. Dodać przyprawy - paprykę i imbir do smaku, sól, wyłączyć ogień. Gdy zupa lekko przestygnie, zmiksuj ją blenderem i odcedź, aby usunąć łuski kukurydzy. Dodać grubo starte mięso kraba (1 opakowanie) i podawać zupę udekorowaną ziarnami sezamu.
4. Sałatka z bulguru. Ugotuj bulgur (200 gramów), zdejmij skórkę z pomidorów (2 sztuki), zaparz je wrzącą wodą. Posiekaj cebulę (1 pęczek), pomidory, natkę pietruszki (1 pęczek) i miętę (1 pęczek). Wszystkie przygotowane produkty wymieszaj z bulgurem, dodaj oliwę z oliwek (2 łyżki) - możesz zastąpić ją olejem roślinnym, koncentratem pomidorowym (30 gramów), papryką (1 łyżeczka), solą i pieprzem do smaku, skrop sokiem z cytryny. Sałatkę można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
5. Placek pomidorowy. Jajka (3 sztuki) ubić z mlekiem (200 ml), dodać koncentrat pomidorowy (60 gramów), paprykę (1 łyżeczka), cukier (2 łyżeczki). Mąkę (250 g) przesiać, dodać do pozostałych składników i dodać sól. Do ciasta dodaj szynkę (100 gramów), oliwki (15-20 sztuk), starty ser (100 gramów). Piec ciasto przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Najlepiej jeść ją schłodzoną.
6. Makrela Gordona Ramsaya. Przygotuj rybę (2 sztuki): oczyść, usuń głowę, usuń wnętrzności i przekrój wzdłuż na dwie części. Wymieszaj oliwę z oliwek lub roślinną (2 łyżki), posiekany czosnek (3 ząbki), paprykę (1 łyżeczka). Rybę posolić i obficie posmarować marynatą. Makrelę zawiń w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Papryka sprawdza się nie tylko jako osobna przyprawa, ale także świetnie łączy się z innymi przyprawami. Najlepszymi „przyjaciółmi” przypraw są gałka muszkatołowa, pietruszka, czosnek, liść laurowy, kolendra i bazylia.

Kontynuując opowieść o zamiłowaniu Węgrów do przypraw, warto powiedzieć, że w węgierskim mieście Kalocsa znajduje się muzeum przypraw, w którym można poznać jej historię, cechy uprawy i produkcji.

Jednocześnie ciekawe, że przyprawa ta nie została początkowo doceniona na Węgrzech. Turcy sprowadzili go do kraju w XVII wieku. Kiedy ten ostatni opuścił ziemie węgierskie, stosunek do przyprawy zmienił się diametralnie.

W czasach Kolumba paprykę uważano za dość przystępną przyprawę: często zastępowano ją czarnym pieprzem, na który mogli sobie pozwolić tylko bogaci ludzie.

Papryka robiona ręcznie jest cenniejsza, choć przyprawy robione maszynowo wyglądają bardziej estetycznie. Specjalna maszyna pozwala uzyskać bardziej jednorodny proszek, ale niszczy niektóre przydatne składniki.

Przyprawa jest aktywnie wykorzystywana w dietetyce. Przyprawa jest składnikiem plastrów odchudzających, różnych kremów modelujących sylwetkę i produktów antycellulitowych.

Papryka stosowana jest jako naturalny barwnik w produkcji wyrobów mięsnych, zwłaszcza wędlin. Przyprawa nie tylko poprawia wygląd produktu, ale także czyni go bardziej aromatycznym i apetycznym.

Mielona przyprawa zawiera cukier, dlatego jeśli zostanie usmażona bez wystarczającej ilości płynu, może się spalić i pokryć karmelową skórką.

Obejrzyj film o papryce Capsicum annuum:

Suszona papryka to przyprawa, dzięki której każde danie stanie się bardziej apetyczne i zdrowsze. Przyprawa potrafi dodać oryginalnej nuty nawet najbardziej banalnym daniom, na przykład omletowi czy puree ziemniaczanym. Aby jednak w pełni docenić „kulinarne możliwości” tej przyprawy, przygotuj jeden z popisowych przepisów z jej wykorzystaniem – na przykład paprykasz węgierski.

Następnie rozkoszuj się suszonym przysmakiem.

Będziesz musiał wybrać dobra odmiana, przygotuj paprykę do suszenia i ustaw żądany tryb. Paprykę tę można przechowywać przez prawie całą zimną porę roku na kilka sposobów.

Korzyść

Jakie są zalety suszonej papryki?

Konfitura z suszonej słodkiej papryki prawie wszystkie witaminy i minerały, zaangażowane w rozwój organizmu, utrzymanie niezawodnej odporności i ochronę przed niedoborami witamin.

Jest to możliwe dzięki kompleksowi witamin A, z grupy B, C, E i PP, a także fosforu, potasu, wapnia, magnezu, manganu, sodu i żelaza.

Regularne stosowanie suszona papryka aktywizuje układ trawienny, pomaga wzmocnić włosy i paznokcie oraz poprawia wzrok.

Przydatny materiał zawarte w słodkiej papryce normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego, zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów poprzez rozrzedzenie krwi i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.

Pieprz przynosi także nieocenione korzyści dla kondycji skóry i błon śluzowych.

Wartość energetyczna i zawartość kalorii suszona papryka: w 100 gramach suszonej słodkiej papryki znajduje się około 118 kalorii.

Przygotowanie warzyw

Jak przygotować paprykę do suszenia? Na początek wybierz odpowiednią paprykę. Powinni być słodki do smaku, o jasnoczerwonym lub żółtym kolorze. Upewnij się, że warzywa nie przejrzałe, na skórze nie ma zmarszczek ani plam. Jeśli chodzi o grubość, potrzebujesz soczystej, mięsistej papryki, z gęstą warstwą miąższu w środku.

Warzywa po dokładnym umyciu pozostawiamy do lekkiego wyschnięcia na papierowym ręczniku. Duże warzywa kroi się na ćwiartki, a średnie na połówki. Cienkie folie i skrzynia na nasiona starannie wycięte.

W niektórych przypadkach zaleca się gotowanie bez skóry, co sprawi, że smak będzie bogatszy i delikatniejszy.

Jeśli papryka łatwo się obierze Trzymaj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty i chłodzić przez taką samą ilość czasu na zimno. Za pomocą noża możesz ostrożnie podważyć skórkę i łatwo usunąć ją z papryki.

Przed rozpoczęciem suszenia paprykę można natłuścić lub pozostawić bez oleju. Pasuje jak zwykle słonecznik, Więc Oliwa. Aby wzmocnić lub nadać pieprzowi niepowtarzalny smak, użyj różnych przyprawy. Posyp plastry solą, czarnym lub czerwonym pieprzem. Do smaku można dodać także majeranek lub suszoną bazylię. O tym dowiesz się z naszego artykułu.

Prawie każda mieszanka aromatycznych ziół do gotowania może stanowić przepis na gotowanie suszonej papryki unikalny. Jeśli posypujesz odrobiną pieprzu Sahara, dzięki temu będzie jeszcze słodszy i pikantny. W zagłębieniach papryki można umieścić cienkie plasterki posiekanego czosnku, aby dodać jej więcej dowcipy.

Wybór sprzętu

Jak gotować suszoną paprykę w domu na zimę? Możesz używać różnych rodzajów sprzętu AGD, jednym z nich jest piekarnik.

Lepiej używać elektryczny piekarnika, ponieważ nagrzewa się szybciej i bardziej równomiernie. Piekarnik i suszarka elektryczna.

W jakiej temperaturze suszyć paprykę? Optymalne jest maksymalne suszenie papryki umiarkowana temperatura, która zależy od mocy Twojego sprzętu.

Średnio należy najpierw ustawić temperaturę w temperaturze 75-80 stopni, następnie, po półtorej do trzech godzin, zwiększyć do 100 stopni. Następnie paprykę wyjmujemy na chwilę na blachę do pieczenia lub ruszt do ostygnięcia (na 20-30 minut) i ponownie wkładamy do piekarnika na dodatkowe 40 minut lub godziny.

Jak określić gotowość? Z wyglądu pieprz jest lekko ściemnieje, pojawi się siatka zmarszczki na skórze, a miąższ jest około jedna trzecia stanie się cieńszy.

Plasterki okażą się wysuszone, elastyczny w dotyku, ale niezbyt twardy. Jeśli ty prześwietlony pieprz, będzie nadmiernie suchy i łamliwy, a prawie cała wilgoć wyparuje.

Jeśli papryka nie nabrała jeszcze elastyczności i nie straciła wystarczająco na wadze, pozostaw ją do dalszego ugotowania. przez 20-30 minut w piecu.

Metody

Jak zrobić suszoną paprykę w piecu? Na najniższym ogniu, jeśli istnieje taka funkcja, ustaw tryb „konwekcja” lub wentylacja. Konieczne jest, aby powietrze przepływało swobodnie wewnątrz, a nadmiar wilgoci nie był utrudniany odparował. Zrobią to lekko uchylone drzwiczki piekarnika, a w środku nie będzie gromadzić się kondensacja.

Układa się na blasze do pieczenia pergamin, który według uznania można namoczyć w oleju. Papryki układamy skórą do dołu, tworząc małe „łódeczki”, tak aby przyprawy pozostały w środku.

Z drzwi uchylone Paprykę suszy się przez półtorej godziny, krótko chłodzi, a następnie ponownie podgrzewa w piekarniku przez około 40 minut.

Nie należy od razu wyjmować papryki z piekarnika – zostaw ją w środku na chwilę. Suszona papryka jest lepiej konserwowana całkowicie ostygł.

Jak gotować suszoną paprykę w suszarce elektrycznej? Paprykę pokrojoną w plasterki układa się w jednej warstwie na specjalnej siatce lub ruszcie, tak aby pomiędzy kawałkami znajdowała się trochę miejsca.

Produktowi nie wolno do tego dopuścić lepki lub spalony– raz na pół godziny należy wymieszać i obrócić plastry. Pożądana temperatura podczas gotowania: 75 stopni. Przy aktywnym przepływie powietrza i uważnym nadzorze papryka będzie gotowa 3-4 godziny.

Jak zrobić suszoną paprykę na zimę w kuchence mikrofalowej? Suszenie papryki w kuchence mikrofalowej wydaje się być trudnym procesem.

Warzywo potrzebuje dostępu do świeżego powietrza, aby papryka nie gotowała się we własnym soku, ale była systematycznie pozbawiana nadmiar wilgoci.

Najpierw paprykę myjemy, kroimy w plasterki i oczyszczamy z nasion i cienkich błon. Lekko posyp odrobiną pieprzu. obrazy olejne i umieszczając go w głębokiej misce, włóż do kuchenki mikrofalowej.

Możesz dalej gotować maksymalna moc w kilku przejściach po pięć minut każdy. Po pierwszych pięciu minutach pieprz jest usuwany i dodatkowy sok wlewa się do osobnej miski.

Daj trochę pieprzu ochłonąć, następnie powtórz proces jeszcze kilka razy, doprowadzając produkt do pełnej gotowości. Nie zapomnij wylać soku, który wypłynie.

Przepisy

Jak zrobić suszoną paprykę w domu? Najpopularniejszą opcją gotowania jest papryka suszona w oleju na zimę.

Suszona papryka na zimowy przepis: Przygotować jak w standardowym przepisie, ale każdy kawałek papryki obficie posmarować oliwą lub olejem słonecznikowym.

Papryka suszona w oleju - foto:

Obejrzyj przepis wideo na suszenie papryki i pomidorów:

Przechowywanie gotowego produktu

Jak przechowywać suszoną paprykę na zimę? Paprykę można przechowywać w tym samym oleju, w którym była gotowana, co na to pozwoli zachować cały bogaty smak dania. W małym sterylizowanym słoik plastry suszonej papryki są ściśle złożone i całkowicie wypełnione olej roślinny(słonecznik lub oliwka).

Upewnij się, że olej o 2-3 cm przekracza poziom zagęszczenia papryki, przez co dostęp powietrza jest zablokowany.

Powstałe słoiki należy przechowywać w lodówce i użyj w razie potrzeby. Powstały produkt suszący jest prosty niezbędny do przygotowania sałatek czy pizzy, można spożywać w postaci gotowej, a także można go stosować jako dekorację dań mięsnych i rybnych.

Sama suszona papryka stanowi dobrą przekąskę.

Gwarancją będzie odpowiednio przygotowana suszona papryka smaczne i zdrowe jedzenie co jest szczególnie istotne w okresie rozprzestrzeniania się chorób wirusowych.

Papryka będzie przechowywana w lodówce nieco dłużej, jeśli na wierzch słoika z olejem dodamy łyżkę stołową. ocet.