Mięso cielęce jest znacznie delikatniejsze niż wołowina, jego włókna są cieńsze i bardziej miękkie. Dzięki temu jest szybciej przygotowany do spożycia.

Do tej kategorii produktów zalicza się mięso sześciomiesięcznych cieląt. Prawdziwa cielęcina powinna mieć odcienie od śmietany po dojrzałą malinę. Tłuszcz ma kolor biały lub mleczny. Miąższ jest elastyczny, a po naciśnięciu dobrze wraca do poprzedniego kształtu. Mięso to zawiera dużą ilość wilgoci, dlatego trudno go przechowywać w lodówce. Świeża cielęcina jest rzadko spotykana w sprzedaży. Produkt ten oferowany jest głównie w postaci mrożonej lub mrożonej.

Przepisów na dania mięsne jest wiele. Ale najbardziej niesamowitym daniem wszechczasów jest oczywiście kotlet cielęcy z piekarnika. Zapraszamy do przygotowania go według naszych receptur. To, czy kotlet będzie rzadki, czy dobrze wysmażony, zależy od Ciebie.

Opcje pomysłów na kotlety cielęce w piekarniku:

• pieczone w folii;
• „pod futrem” sera.

Również w tym artykule zaoferujemy przepisy na gotowanie kotletów na patelni i na grillu.

Przygotowanie mięsa

Aby gotowe danie wyglądało apetycznie na talerzach, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią porcję cielęciny i pokroić ją zgodnie ze wszystkimi zasadami. Wybierz kawałek mięsa o podłużnym kształcie i równej szerokości po obu stronach, aby uzyskać równe kawałki. Polędwica cielęca jest świetna.

Lekko zamrożone mięso jest krojone ostrożniej. Dlatego nie rozmrażaj go całkowicie. Jeśli używasz świeżej cielęciny, wręcz przeciwnie, trochę ją zamroź.

Kawałek cielęciny pokroić w plastry o szerokości 1–1,5 centymetra lub, w profesjonalnym języku szefów kuchni, w medaliony. Należy ciąć ściśle w poprzek włókien – to zasada numer jeden podczas przygotowywania wszelkich półproduktów mięsnych. Zasada numer dwa – nóż musi mieć szerokie, cienkie i ostre ostrze.

Jak prawidłowo ubić mięso?

Przed tą procedurą twoje medaliony muszą dobrze się rozmrozić - w przeciwnym razie miąższ się rozerwie.

Do bicia użyj płytkiej strony młotka. Użycie większej strony wiąże się z ryzykiem zrobienia dziur w plasterkach. Jeśli nie masz pod ręką tego naczynia kuchennego, możesz użyć dużej lub wyprofilowanej strony tarki, zanurzając ją obficie w oleju roślinnym, aby nie przylegała do włókien mięsa.

Ubij każdy plasterek po obu stronach, aby uzyskać gęsty wzór „koronki”, lekko przezroczysty i zanurz w mieszance. Przygotowuje się go z następujących składników:

• pół szklanki oleju roślinnego;
• 1/2 łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu;
• łyżka octu winnego;
• szczypta ulubionej przyprawy do mięsa.

Następnie ułóż połamane medaliony jeden na drugim jak wieżę. Kotlety są gotowe do gotowania. Przejdźmy do przepisów.

Kotleciki cielęce w folii

Proponujemy przygotowanie kotletów cielęcych w piekarniku w folii według klasycznego, domowego przepisu.

Składniki:

• 1 kg medalionów przygotowanych według powyższego przepisu;
• 3–4 cebule;
• dwie szklanki kwaśnej śmietany;
• masło lub olej roślinny.

Nasmaruj folię masłem lub olejem i przykryj nią blachę tak, aby wystawała poza boki.

Ułóż kotlety w jednej warstwie. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie i położyć na mięsie. Całość zalewamy śmietaną. Jeśli jest gęsty, można go trochę rozcieńczyć przegotowaną wodą. Przykryj górę folią i złóż krawędzie.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Takie wariacje na temat pieczenia w folii będą pyszne, gdy do głównych składników dodane zostaną plasterki obranych ze świeżych pomidorów, cienkie plasterki surowych ziemniaków i grzyby konserwowe.

Zgodnie z tym przepisem kotlety cielęce w piekarniku można gotować w porcjach.

Podawać naczynie do posiłku przykryte, zdjąć folię tuż przy stole na oczach gości. Gdy tak podane zostanie danie, w powietrzu unosi się apetyczny aromat pieczonego mięsa.

Kotleciki cielęce w panierce serowej

Aby przygotować kotlety cielęce w piekarniku z serem, użyj:

• 1 kg kotletów przygotowanych według przepisu z tego artykułu;
• 200–300 g słupków świeżej cebuli;
• pół litra kwaśnej śmietany;
• 200 gramów startego twardego sera.

Na natłuszczonej blasze do pieczenia ułóż plastry mięsa mielonego, przykryj warstwą słomek cebuli i obficie posyp kwaśną śmietaną. Wstawić do piekarnika i piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie szczelnie posypać tartym serem i wstawić do piekarnika, aż utworzy się upieczona skórka.

Wskazówka: kotlety cielęce w piekarniku będą bardziej soczyste, jeśli zastąpisz śmietanę mieszanką kefiru z majonezem w stosunku 1:1 i przetrzymasz w nim mięso przez 30–40 minut przed pieczeniem.

Doskonałym dodatkiem do tego dania będą gotowane okrągłe ziemniaki ze świeżymi, drobno posiekanymi ziołami.

Kotleciki na patelni

Spróbuj usmażyć kotlety cielęce na patelni, korzystając z tego przepisu:

• 800 g kotletów;
• jedna szklanka skrobi (lepiej użyć skrobi kukurydzianej - tworzy gęstszą skorupę);
• 100 g sosu sojowego.

W tym przepisie medaliony wystarczy ubić i posolić. Grubość warstw nie powinna przekraczać 3–4 mm. Nie ma potrzeby doprawiania i marynowania.

Mięso dokładnie obtocz w skrobi, zanurz w sosie sojowym i smaż z obu stron, aż się skarmelizuje.

To danie ma słodkie i pikantne nuty kuchni chińskiej. Dobrze jest podawać z całymi duszonymi warzywami (marchewką, brokułami, kalafiorem i brukselką, szparagami) lub piklami.

Gotowanie na grillu

Grillowane kotlety cielęce sprawdzają się bardzo dobrze. Ale wcześniej medaliony należy zamarynować i usunąć nadmiar płynu. Grilluj warstwy mięsa z obu stron nie dłużej niż 1-2 minuty, w przeciwnym razie wyschną.

Razem z mięsem grillujemy warzywa: paprykę, młodą cukinię, pomidory.

Do przygotowania będziesz potrzebować cielęciny, jajka, mąki, proszku do pieczenia, mleka, soli, pieprzu i oleju roślinnego. Mięso należy umyć zimną wodą i osuszyć ręcznikiem lub serwetkami. Usuń film i ścięgna z mięsa. Należy go pokroić w poprzek włókien na kawałki o grubości około 0,7 cm.Kotlety można przygotować nie tylko z cielęciny, nadają się również wieprzowina i drób.

Mięso połóż na folii spożywczej lub przykryj plastikową torbą. Robimy to, aby zapobiec lataniu rozpryskami po kuchni. Ubijamy każdy kawałek mięsa z obu stron.

Zacznijmy przygotowywać ciasto. Rozbij jajko do miski i dodaj mleko. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodać sól, proszek do pieczenia i mąkę. Wymieszaj nasze ciasto. Mieszanka powinna mieć konsystencję zbliżoną do ciasta naleśnikowego.

Kotlety cielęce muszą być solą i pieprzem.

Przed smażeniem panieruję mięso najpierw w mące, potem w cieście. Przed włożeniem kotleta na patelnię należy go posmarować olejem roślinnym i dobrze podgrzać. Smaż z każdej strony przez 5-7 minut, aż utworzy się ładna, złotobrązowa skórka. Dostosuj ogień tak, aby kotlety się nie paliły. Gdy już wszystkie kawałki się podsmażą, przekładam je na patelnię, przykrywam pokrywką i zostawiam na około 30 minut.

Kotlety okażą się jeszcze delikatniejsze i soczyste i będą dobrze pasować do każdego dodatku. Sałatka jarzynowa lub puree ziemniaczane, wszystko na pewno będzie pyszne.Podaję je z sosem majonezowo-serowym i czosnkowym. Jeśli kotlety cielęce nie są w pełni ugotowane i z nakłucia wycieka różowy sok, możesz zaradzić tej sytuacji, wkładając mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 5-7 minut. Najważniejsze podczas serwowania jest to, że należy je zjeść natychmiast po ugotowaniu. Ciesz się posiłkiem!

Bez względu na to, jak smaczne i zdrowe mogą być, kotlety cielęce, odpowiednio ugotowane, przewyższają wszelkie możliwe potrawy. Po wypróbowaniu naszego przepisu ze zdjęciem, kotlety cielęce na patelni, z pewnością ugotujesz je na każde święto. Dlaczego? Tak, ponieważ przedstawiamy Państwu prosty i niedrogi przepis na sznycel wiedeński!

Tak, te pyszne kotlety cielęce można bez problemu przygotować w domu. Ponadto gwarantowane są minimalne koszty finansowe. Zatem wiedeńskie kotlety cielęce są soczyste i apetyczne i niemal goszczą na Twoim stole. Czego potrzebujesz:

• 2 kawałki cielęciny po około 150 g;
• Bochenek lub kawałek białego chleba, lepszy niż wczorajszy – 150 g;
• Mąka pszenna – 3-4 łyżki. l.;
• Masło – 30-50 gr.;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Sól, pieprz - do smaku.

Soczyste kotlety cielęce na patelni wiedeńskiej przygotowuje się niezwykle prosto. Nie potrzebujesz nawet młotka kulinarnego, wystarczy wałek do ciasta. Jak gotować kotlety cielęce na patelni, przepis ze zdjęciem:

1. Kawałki miąższu umieść pomiędzy folią spożywczą i dobrze ugniataj wałkiem do ciasta. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 0,5 cm;

2. Zetrzyj bochenek chleba bez skórki na tarce w dużych ilościach, aby uzyskać domową panierkę;

3. Na talerz wbij jajko, roztrzep je i dopraw solą/pieprzem. Mięsa nie trzeba doprawiać przyprawami, dlatego solimy obficie;

4. Wlać mąkę do miski;

5. Rozpuść masło na patelni, usuń pianę i przygotuj mięso: najpierw obtocz w mące, potem w jajku i pieczywie. Lepiej przykleić panierkę bezpośrednio rękami;

6. Smażyć sznycle na patelni z obu stron przez około 4-5 minut.

Jeśli nie masz pod ręką patelni, przygotuj kotlety cielęce w piekarniku. Przepis jest prosty:

1. Pokonaj kawałki mięsa;

2. Natrzyj solą i pieprzem;

3. Chleb w mące/okruchach;

4. Ułożyć w formie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 C;

5. Kotlety cielęce gotuj w piekarniku nie dłużej niż 20 minut.

Podawać danie posypane ziołami, ze świeżą sałatą i jajkiem w koszulce. Smacznego!

Podobne przepisy:

Drodzy Goście!
Odrzuć swoje wątpliwości
Możesz śmiało naciskać przyciski
I zapisz nasz przepis.
Do stron w sieciach społecznościowych,
Aby go później odnaleźć,
Aby zapisać w swoim kanale,
Aby rozpowszechnić to wśród znajomych.

Jeśli tego nie rozumiesz,
Dodaj witrynę do zakładek.
Naciśnij Ctrl D, a znajdziesz nas wszędzie.

Naciśnij Ctrl+D, aby dodać stronę do zakładek.

A co jeśli nagle znowu
Czy masz coś do powiedzenia w temacie?
Wypełnij poniższy formularz,

Dziś kotlety wołowe są bardzo popularnym daniem. Uważa się, że to danie wieprzowe jest bardziej miękkie, szybsze i tańsze w przygotowaniu. Jednak takie kotlety wołowe pieczone w piekarniku są znacznie zdrowsze, ponieważ mięso wołowe jest uważane za dietetyczne, a przy odpowiedniej selekcji i obróbce danie okaże się soczyste, delikatne i niezwykle smaczne.

Wybierając składnik mięsny, należy preferować polędwicę – z niej powstają najdelikatniejsze i najbardziej soczyste kotlety.

Jeśli kupiłeś kolejny kawałek miazgi, musisz dokładnie oczyścić go z filmów, żył i ścięgien.

Najdelikatniejsze i najdelikatniejsze dania uzyskuje się z cielęciny lub młodej wołowiny.

Podczas pieczenia w piekarniku nie należy rozgotowywać potrawy dłużej niż czas podany w przepisie, aby zapobiec wyschnięciu produktu.

Do ubijania mięsa używaj folii spożywczej lub plastikowej torby – kawałki zawiń i ubijaj.

Aby danie było soczyste, lepiej użyć świeżego, schłodzonego mięsa. Możesz także skorzystać z tłustych sosów.

Pyszne domowe kotlety

Ten przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga dużo czasu, a wykwintny smak przyjemnie Cię zadowoli! Aby przygotować to pyszne danie, będziesz potrzebować:

• Polędwica wołowa 500 gramów;
• Cebula biała – 2-3 szt.;
• Musztarda – 30 gramów;
• Majonez 75 gramów;
• Twardy ser 300 gramów;
• Olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek do smarowania formy;
• Sól, przyprawy do mięsa.

Polędwiczkę wołową dokładnie myjemy, pozostawiamy do lekkiego wyschnięcia lub usuwamy nadmiar wilgoci papierowymi ręcznikami kuchennymi. Mięso pokroić w medaliony o grubości 1-1,5 cm, ubić specjalnym młotkiem lub krawędzią noża. Nie zapomnij owinąć kawałków folii spożywczej.

Kotlety nacieramy przyprawami, solą i pieprzem, odstawiamy na 20-30 minut do namoczenia mięsa. W ten sposób uzyskasz bardziej pikantny i bogaty smak.

Przygotowujemy sos: łączymy musztardę z majonezem w proporcjach zgodnych z przepisem. Za pomocą silikonowej szczotki rozprowadź mieszaninę na szynkach wołowych.

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.

Przygotowaną patelnię wysmaruj olejem, ułóż kotlety, a na wierzchu ułóż krążki cebuli.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i piecz kotlety przez 50 minut. Po upływie czasu posyp tartym serem i piecz przez kolejne 15-20 minut.

Podczas serwowania można dodać zioła: koperek, pietruszka, bazylia i zielona cebula doskonale nadają się do wołowiny.

Pyszne kotlety można spożywać jako samodzielny posiłek, ale także podawać z dodatkiem lub świeżymi warzywami. Świetnie komponują się z nimi smażone lub puree ziemniaczane, duszone warzywa, gotowany ryż, kasza gryczana i makaron.

Jak gotować delikatne kotlety z grzybami

Ten przepis jest dość prosty, a dzięki sosowi musztardowemu mięso okazuje się bardzo delikatne i aromatyczne. Strona przedstawia państwu to wspaniałe arcydzieło! Będziemy potrzebować następujących składników (porcja na 6 osób):

• Kotlety wołowe 6 szt.
• Pieczarki 400 gramów
• 3 średnie pomidory
• 2 cebule
• Ser twardy 300 gramów
• Olej słonecznikowy
• 2 ząbki czosnku
• Musztarda rozcieńczona 60 gramów
• Mąka pszenna premium 3 łyżki. łyżki

Polędwicę wołową pokroić na 6 identycznych medalionów, dobrze rozbić z obu stron. Posmaruj musztardą i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż na oleju na patelni na złoty kolor.

Obierz grzyby, pokrój w plasterki i usmaż na oleju roślinnym. Czas smażenia wynosi 10-15 minut. Dodać posiekany czosnek, przykryć pokrywką i dusić na kuchence przez kolejne 10 minut.

Marynowane medaliony obtaczamy w mące i smażymy na patelni, aż powstanie jasna skórka.

Pomidory pokroić w małe kostki.

Zaleca się stosowanie nieprzywierającej lub żaroodpornej szklanej blachy do pieczenia. Połóż na nim warstwę smażonej cebuli, a na niej ułóż kotlety. Następnie dodać pomidory, pieczarki i starty ser.

Nie zapomnij dodać soli i pieprzu do każdej warstwy.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni, piecz naczynie przez 20 minut.

Kotleciki wołowe w panierce ziemniaczanej

Tym, którzy nie chcą zawracać sobie głowy skomplikowanym przepisem i nie lubią długo męczyć się z kuchenką, polecamy zwrócić uwagę na to pyszne danie - jest łatwe w przygotowaniu, a ma mnóstwo pozytywnego smaku wrażenia! Aby ugotować kotlety wołowe w piekarniku z ziemniakami, będziesz potrzebować:

• Pulpa wołowa 500 gramów
• 10-12 ziemniaków
• Ser twardy 250 gr.
• Majonez 2 łyżki. łyżki
• Cebula czerwona – 2 szt.
• Olej słonecznikowy
• Sól, przyprawy

Aby przygotować to pyszne danie, lepiej użyć blachy do pieczenia i przykryć ją folią lub pergaminem nasmarowanym tłuszczem roślinnym.

Miąższ pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm, dobrze ubić z obu stron, następnie natrzeć solą i pieprzem i ułożyć na blasze do pieczenia.

Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie, połóż na wierzchu mięsa.

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Aby usunąć nadmiar wilgoci, zaleca się lekkie wyciśnięcie ziemniaków. Połóż starte ziemniaki równomiernie na cebuli i posmaruj je majonezem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Na koniec posypujemy tartym serem i pieczemy kolejne 10 minut.

Pyszna wołowina z pomidorami w śmietanie

Mięso gotowane ze śmietaną jest bardzo apetyczne, miękkie i delikatne. Spróbuj przygotować pyszne kotlety według tego przepisu, a nie mamy wątpliwości, że na długo zapamiętasz ten niesamowity smak!

Składniki:

• Filet wołowy 1 kg
• Cebula 2 sztuki
• Śmietana 200 gramów
• Pomidor 2-3 sztuki
• Olej roślinny, sól, przyprawy, świeże zioła

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na oleju słonecznikowym i przełóż na talerz.

Filet pokroić na talerze, ubić i natrzeć solą i przyprawami. Następnie smaż na patelni, aż pojawi się jasnobrązowa skórka.

Do piekarnika lepiej jest użyć holenderskiego piekarnika lub żaroodpornego szklanego pojemnika z pokrywką. Kawałki mięsa ułożyć w natłuszczonym naczyniu, wymieszać z cebulą i pokrojonymi w plasterki pomidorami.

Posyp wszystko ziołami i zalej śmietaną. Włóż brytfannę do piekarnika nagrzanego do 200°C i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut.

Dietetyczne szynki cielęce z warzywami

Jeśli jesteś zwolennikiem prawidłowego odżywiania lub po prostu chcesz ugotować „lekkie” danie, to danie jest zdecydowanie dla Ciebie odpowiednie. Jak wiadomo, cielęcina uważana jest za produkt dietetyczny, a zwłaszcza filet, który jest całkowicie pozbawiony smalcu i tłuszczu.

• Filet cielęcy 600-700 gr.
• Cebula 1 szt.
• Marchew 1 szt.
• Papryka czerwona 1 szt.
• Pomidor 1-2 szt. przeciętny
• 2 ząbki czosnku
• Kapusta biała 200 gr.
• Oliwa z oliwek
• Sól, przyprawy do mięsa
• 2 łyżki stołowe. łyżki musztardy

Filet pokroić w plastry o grubości 1 cm, rozbić i dokładnie posmarować musztardą, dodać przyprawy do mięsa. Pozostawić do marynowania na 20-30 minut.

Warzywa pokroić, pomidora pokroić w plasterki lub drobną kostkę.

Do przygotowania użyj żaroodpornego szklanego pojemnika lub głębokiej blachy do pieczenia. Dno pojemnika smarujemy oliwą i układamy warstwę kapusty. Następnie ułóż równomiernie połowę kotletów, posyp posiekanymi warzywami.

Kolejne warstwy: cielęcina, cebula, marchewka i kapusta. Nie zapomnij posolić warstw (do smaku).

Przykryj pojemnik pokrywką. Jeśli nie masz, możesz użyć folii i szczelnie przykryć nią naczynie.

Piec 1 godzinę 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzaj okresowo, czy sok się nie wygotował. Jeżeli odparuje, dodać przegotowaną, ciepłą wodę.

Po prostu uwielbiam kotlety cielęce, ale osobiście nie wystarczy mi samo ich usmażenie na patelni, bo o wiele smaczniejsze są kotlety pieczone z pomidorami, pieczarkami i serem w piekarniku, Wam też polecam spróbować.

Najczęściej wszyscy gotują kotlety po prostu smażąc je na patelni, pewnie dlatego, że jest to szybkie i ekonomiczne, ale radzę nie być leniwym i zrobić kotlety cielęce w piekarniku w domu. Możesz spędzić trochę więcej czasu na takim daniu, ale jaką pyszność otrzymasz w końcu. Mięso wychodzi niesamowicie delikatne, a pozostałe składniki doskonale uzupełniają kompozycję dania i sprawiają, że jest ono smaczniejsze i bardziej świąteczne. Zatem dla wszystkich, którzy chcą przygotować naprawdę smaczny obiad i zadowolić rodzinę tak ciekawym daniem, proponuję mój przepis na kotlety cielęce w piekarniku ze zdjęciem.

Ilość porcji: 12-14

Prosty przepis na kotlety cielęce w piekarniku w domu, krok po kroku ze zdjęciami. Łatwe do przygotowania w domu w 1 godzinę. Zawiera tylko 275 kilokalorii. Autorski przepis na domową kuchnię.

• Czas przygotowania: 14 minut
• Czas gotowania: 1 godzina
• Ilość kalorii: 275 kilokalorii
• Liczba porcji: 5 porcji
• Okazja: Na lunch

• Złożoność: Łatwy przepis
• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Dania gorące, Kotlety

Składniki na pięć porcji

• Cielęcina - 1 kilogram
• Pieczarki - 1 kilogram
• Cebula - 2 sztuki
• Pomidory - 2 sztuki
• Czosnek - 2 ząbki
• Ser - 200 gramów
• Majonez - 100-150 gramów
• Olej roślinny - do smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Zacznijmy od dokładnego umycia pieczarek i pokrojenia ich w plasterki. Umieść grzyby w rozgrzanym oleju roślinnym i smaż, aż prawie cały sok odparuje.
2. Cebulę oczyszczamy i kroimy w piórka, wrzucamy na patelnię z grzybami i smażymy wszystko aż cebula będzie miękka, do pieczarek i cebuli dodajemy trochę soli i pieprzu.
3. Następnie oczyszczamy i siekamy czosnek.
4. Pomidory pokroić w półpierścienie.
5. Cielęcinę myjemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy papierowymi ręcznikami. Mięso pokroić na kawałki o szerokości 1,5 cm i dokładnie je rozbić.
6. Teraz wykładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia i kładziemy na niej pokrojone mięso, oprószamy solą i pieprzem, a na wierzch kładziemy grzyby i cebulę.
7. Na grzybach ułóż plasterki pomidorów, posmaruj je majonezem i posyp startym serem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz kotlety przez pół godziny. Gotowe danie można udekorować świeżymi ziołami i oliwkami i podać. Smacznego!