Lekka, tonizująca i aromatyczna zupa jarzynowa dla miłośników dań bezmięsnych. Dla zaostrzenia kwaśności można dodać sok z cytryny, ocet naturalny, kwaśne jabłko – dawkę można bezpiecznie dostosować do smaku, gotowane od delikatniejszego do energicznego.

Wielkopostny gorący barszcz opcjonalnie doprawiamy kwaśną śmietaną i gęstą śmietaną. W gorące letnie dni zupa ta jest wyśmienicie schłodzona, działa orzeźwiająco i przypomina okroshkę i kholodniki.

Weź produkty z listy. Upiecz buraki wcześniej w piekarniku.

Najpierw włóż pokrojone ziemniaki i korzeń selera do wrzącej wody (1,5-1,7 l). Ziemniaki dzielimy na większe, seler mniejszy. Smak z liściem laurowym. Po ponownym zagotowaniu zmniejsz temperaturę i gotuj bez soli przez 15-20 minut.

W tym samym czasie posiekaj cebulę, marchewkę i obrane kwaśne jabłko.

Na patelni z olejem roślinnym najpierw podsmaż cebulę, po 2-3 minutach dodaj marchewkę - wymieszaj, przytrzymaj przez kolejne kilka minut, a następnie wrzuć plasterki jabłka. Smaż przez kolejne 2-3 minuty.

Do zmiękczonej masy dodać pieczone buraki (starte lub pokrojone w cienkie paski), sok z cytryny i dusić jeszcze 2-3 minuty.

Dressing z burakami przełożyć do rondla, dodać sól, zagotować i posmakować. Gotować przez 1-2 minuty, zdjąć z ognia i popieprzyć.

Odstaw na kilka minut i podawaj gorącą chudą zupę buraczaną ze świeżymi ziołami.

Smacznego!

Kalorie: 538
Czas gotowania: 45
Białko/100g: 0
Węglowodany/100g: 5

Wielkopostna zupa jarzynowa z buraków według naszego przepisu nadaje się do 3 i 4 etapu diety Dukana oraz menu wegetariańskiego. Do jego przygotowania potrzebne będą młode buraki wraz z wierzchołkami. Jeśli przygotowujesz danie jesienią lub zimą, zastąp buraki kapustą pekińską, ponieważ gotuje się również bardzo szybko. Bulion warzywny łatwo przygotować w domu, dla bogatego smaku dodać do niego gotowe kostki bulionu warzywnego. W przeciwnym razie wszystko jest przygotowane prawie tak samo.

Przygotowanie zajmie 45 minut, a z powyższych składników wyjdą 4 porcje.

Składniki:
- bulion warzywny (wywar) – 1 l;
- ziemniaki – 200 g;
- pomidor – 150 g;
- marchewka – 250 g;
- buraki – 200 g;
- cebula – 70 g;
- czosnek – 2 zęby;
- papryczka chili – 1 szt.;
- kostki bulionu warzywnego – 2 szt.;
- olej roślinny – 10 g;
- sól, strzałki czosnku, koper, natka pietruszki, liść laurowy.

Jak gotować w domu

Najpierw robimy sos barszczowy. Rozgrzej olej roślinny, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, a następnie po 1 minucie drobno posiekaną cebulę i marchewkę pokrój w koła. Smaż warzywa przez 5 minut, aż będą miękkie.
Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w kostkę, dodać do smażonego mięsa, dusić kilka minut, aż pomidory zmiękną i zamienią się w puree.



Surowe buraki obrać, pokroić w bardzo cienkie plasterki, dodać do warzyw, dusić na małym ogniu przez 10-15 minut.



Dodaj drobno posiekane warzywa, drobno posiekane młode pędy czosnku i posiekaną papryczkę chili. Jeśli nie lubisz ostrego, dopraw słodką papryką dla smaku.
Gotuj wszystko razem przez kolejne 7 minut.





Obierz ziemniaki, umyj je, grubo posiekaj i włóż do garnka z zupą.



Aby zupa była intensywna w smaku, dolewamy bulion, zamiast soli dodajemy dwie kostki bulionowe i liść laurowy. Połóż patelnię na kuchence i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.



Drobno posiekaj młode buraki i wrzuć je na patelnię, gdy ziemniaki się ugotują. Gotuj przez 5 minut.



Do przygotowanej zupy dodajemy sos buraczany.





Wymieszaj, podgrzej wszystko razem na kuchence, aż się zagotuje, zdejmij z ognia.



Dopraw do smaku śmietaną sojową lub, jeśli dieta na to pozwala, niskotłuszczową śmietaną. Podawać na gorąco.
Ostatni raz gotowaliśmy

Zupy wielkopostne przygotowuje się na bulionach wodnych lub warzywnych. Wiele osób łączy gotowanie bulionu warzywnego z gotowaniem samej zupy. To prawda. Zupy buraczane mają dumną historię. Używali ich już starożytni Słowianie. Obecnie to lekkie i zdrowe danie dietetyczne najczęściej spożywa się na zimno. Dla tych, którzy mogą jeść kurze jaja, ta zupa z buraków może być nieco bardziej sycąca. Ozdobą tego dania będzie połowa jajka na twardo. Najpierw musisz przygotować wszystkie warzywa. Umyj i obierz ziemniaki, marchew, cebulę i buraki. Fasola Black Eye to produkt XXI wieku: oprócz doskonałego smaku i zalet, fasola ta nie wymaga moczenia. Na patelnię wlewamy 1,5 litra wody, dodajemy trochę soli i całą fasolę. Gotujemy na małym ogniu. W tym samym czasie przygotuj inne warzywa.

Obrane buraki należy pokroić w drobną kostkę o boku około 1 cm, dodać olej roślinny, ćwierć szklanki wody na patelnię i zacząć gotować buraki na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.



Marchew należy pokroić w paski lub zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w półpierścienie. Dodaj drugą połowę oleju roślinnego na inną patelnię i zacznij smażyć marchewkę i cebulę na średnim ogniu. Konieczne jest ciągłe mieszanie opatrunku.



Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do garnka z bulionem fasolowym.



W tym czasie nasz sos był już całkiem dobrze usmażony. Zdjąć z ognia i dodać na patelnię, na której powoli gotują się ziemniaki i fasola.



Operacje następują jedna po drugiej z krótką przerwą 2-3 minut. Kawałki buraków wspaniale się udusiły i stały się miękkie. Zdjąć z ognia i dodać do zupy buraczanej. Jest prawie ugotowane.



Wszystkie składniki zupy buraczanej gotuj około 5 minut, dodaj 1 łyżkę sosu sojowego i sól do smaku. Do zupy dodaj suszone zioła i liście laurowe, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty i dodaj posiekany czosnek. Przykryj patelnię pokrywką i zdejmij z ognia. Wielkopostna zupa buraczana jest gotowa.



Podawaj tę zupę na gorąco lub na zimno. Jest szczególnie dobry w upale i całkowicie zastępuje okroshkę kwasem chlebowym. Łyżka niskotłuszczowej kwaśnej śmietany ozdobi danie. Jeśli chcesz, możesz dodać połowę jajka na twardo. To klasyczna porcja wszelkich zup i zup buraczanych.

Witajcie drodzy czytelnicy Dobrych przepisów wegetariańskich!
Dzisiaj chcę Wam pokazać filmik z przepisem na mój ulubiony letni chłodnik. To burak, znany również jako chłodnik. Zupa Barszczowa jest bardzo lekka, a jednocześnie doskonale odżywcza i orzeźwiająca w letnie upały.
Będę przygotowywać chudą (wegańską) wersję zupy buraczanej. Jeśli jesz produkty mleczne, możesz
w tym przepisie użyj sera Adyghe.

Składniki:

• Burak - 450 g.
• Woda - 2 litry.
• Twarde tofu - 250 g. Lub ser Adyghe. Swoją drogą, radzę spróbować.
• Ziemniaki - 3-5 bulw.
• Ogórki - 500 g.
• Rzodkiewka - 200 g.
• Zielona cebula, koperek, pietruszka - po małej pęczku.
• Sól.

Jak ugotować chudy chłodnik z buraków

W rondelku podgrzej wodę do wrzenia i włóż do niej umyte ziemniaki. Nie ma potrzeby obierania ziemniaków! Ziemniaki gotujemy w skórkach do miękkości. Czas gotowania zależy od wielkości bulw, małe ziemniaki gotują się szybciej, większe dłużej.
Sprawdź gotowość widelcem. Jeśli ziemniaki można łatwo nakłuć widelcem, są gotowe.

Odcedź wodę z ziemniaków i pozostaw je do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie włóż ziemniaki do lodówki na kilka godzin.

Buraki obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Starte buraki wrzucamy do rondla i zalewamy zimną wodą. Zimno – tak, aby buraki uwolniły do ​​wody maksimum zawartych w nich substancji.

Postaw patelnię z burakami na ogniu, zamknij pokrywkę i zagotuj. Gdy tylko woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę i wyłącz ogrzewanie. Pozostaw bulion z buraków do ostygnięcia. Aby szybciej ostygło, możesz wrzucić do niego kilka kostek lodu.

Gdy bulion jest jeszcze gorący, możesz dodać trochę soli do swojego smaku. Następnie włóż schłodzony bulion do lodówki na kilka godzin.

Ostudzone ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.

Rozgnieć tofu widelcem. Jeśli używasz sera Adyghe, możesz go pokroić w drobną kostkę lub rozgnieść w taki sam sposób jak tofu.

Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki.

Ogórki pokroić w małą kostkę. W razie potrzeby ogórki można obrać.

Drobno siekamy także koperek, natkę pietruszki i cebulę.

Wymieszaj tofu, ziemniaki, ogórki, rzodkiewki i zioła. Okazuje się, że jest to rodzaj sałatki. W zasadzie można tak po prostu zjeść, ale u nas będą buraki.

Umieść tę sałatkę w miskach i lekko dodaj drobną sól.

Zalać zimnym bulionem buraczanym wraz z startymi burakami.

Zmiksuj chudą zupę buraczaną i podawaj na zimno. Ciesz się posiłkiem!

UWAGA! Rosół z buraków i nadzienie do zupy buraczanej należy przechowywać w lodówce oddzielnie. Nadzienie wlewa się z bulionem bezpośrednio do talerza bezpośrednio przed użyciem. Nadzienie solimy wyłącznie w porcjowanych pojemnikach przed użyciem! Nie można solić nadzienia do przechowywania, w przeciwnym razie uwolni sok i zepsuje się.

.
Teraz opowiem Wam jak ja używałam tych topów.

Buraczany,
- Ziemniak,
- kalafior,
- cebula,
- marchewka,
- mrożone blaty buraczane,
- mrożona słodka papryka,
- suszone pomidory lub pasta pomidorowa,
- olej słonecznikowy do smażenia,
- ząbek czosnku,
- przyprawy do barszczu,
- cukier,
- ocet,
- ziarnka pieprzu,
- Liść laurowy,
- sól.

Zupę buraczaną można gotować w powolnej kuchence lub w rondlu. Ugotowałem smażenie na patelni, a wszystko inne, dla szybkości i wygody, w powolnej kuchence.
Pokroiłam ziemniaka i trochę kalafiora, zalałam wodą, dodałam sól, pieprz i liść laurowy.

Gotowałam zupę z dodatkami, przy otwartej pokrywce, zaledwie kilka minut. W tym czasie dostosowałam ilość soli, cukru i octu. Dodano przyprawy do barszczu i posiekany ząbek czosnku.
Wyłączyłam go, zamknęłam pokrywkę i odstawiłam na około pięć minut, aby smaki mogły się połączyć.

Wszystko. Zupa buraczana jest gotowa i można ją zjeść. Smacznego!