Czas iść do kuchni!

Szybka nawigacja po artykule:

Żołądki z kurczaka na patelni - klasyczny przepis

Gotowanie jest jasne i niekłopotliwe, składniki są zwyczajne i niedrogie, czas gotowania to około 60 minut. Dobra opcja na codzienne rodzinne posiłki.

Potrzebujemy:

• Surowe żołądki z kurczaka - 1 kg
• Marchewki - 1 duża (200 g)
• Cebula biała - 2 średnie cebule
• Sucha kolendra - 2 szczypty
• Sól - 2 szczypty
• Pieprz czarny - do smaku
• Liść laurowy - 2 szt.
• Woda pitna - 200 ml
• Olej roślinny do smażenia - 3 łyżki. łyżki
• Świeża pietruszka - 5-6 gałązek

Gotowanie.

• Dodaj umyte w wodzie i oczyszczone komory kurczaka, posyp kolendrą i dobrze wymieszaj.

Jeśli chcesz poeksperymentować z pępkami, wystarczy jedna przyprawa do kurczaka, zwłaszcza bazylia, tymianek i oregano (oregano). Ale papryki, czarne i czerwone, pozostawiamy do ostatniego etapu gotowania, w przeciwnym razie mogą nadać potrawie nieodpowiednią goryczkę.

• Rozgrzej olej na dużej patelni i rozłóż żołądki do smażenia. Mocny ogień, bez pokrywki, regularne mieszanie to klucz do sukcesu. Naszym celem jest, aby komory ogarnęły apetyczną złotą skórką. Zwykle wystarczy 10 minut tej pieczeni.
• Zmniejsz ogień i gotuj mięso pod pokrywką przez kolejne 25-30 minut. W razie potrzeby dodaj trochę wody.

• Podczas duszenia przygotuj marchewkę i cebulę do smażenia. Cebulę pokroić w drobną kostkę i na grubo zetrzyj marchewki.
• Warzywa smażymy osobno, jak zwykle przy smażeniu zupy: najpierw na drugą rozgrzaną na oleju patelnię wrzucamy cebulę, a po 1-2 minutach – marchewki. Mieszaj i poczekaj, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
• Po pół godzinie wygaszenia pępków wysyłamy im smażenie, 200 ml wody, liść laurowy i gotujemy przez kolejne 15-20 minut pod przykryciem (!) Na umiarkowanym ogniu.

• Na sam koniec posyp mięso posiekaną natką pietruszki, pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia. Żołądki z kurczaka - soczyste i miękkie - gotowe!

Gulasz z żołądkami drobiowymi na patelni

Przygotowanie przepisu jest bardzo podobne do procesu opisanego powyżej. Pojawi się kilka nowych składników: papryka, pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek.

Potrzebujemy więc:

• Surowe żołądki z kurczaka - 1 kg
• Cebula - 1 szt. duży
• Świeże pomidory (lub we własnym soku) - 400 g
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki łyżki
• Papryka bułgarska - 2 szt. średni (czerwony i żółty)
• Woda - 2 szklanki
• Mąka - 1 łyżeczka
• Cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka
• Czosnek - 2 łyżeczki (granulowane lub posiekane w drobną kostkę)
• Sól, pieprz, kolendra, liść laurowy
• Olej roślinny do smażenia

Gotowanie.

1. Żołądki z kurczaka umyć i pokroić na 3-4 części (gulasz przygotowuje się zawsze z małych kawałków mięsa).
2. Ogrzewamy olej na głębokiej patelni, wkładamy komory i smażymy na dużym ogniu, nie zapominając o mieszaniu. Ważne jest, aby poczekać na żółtawą skórkę - 10 minut.
3. Posiekaj cebulę i pokrój paprykę w średnią kostkę. Dodaj warzywa na patelnię. Sól, pieprz, sezon, praktycznie nie zmniejszamy ognia. Ciągle mieszaj, smaż przez 5 minut, aby cebula chwyciła się złotą skórką. Dbamy o to, aby cebula się nie paliła (!)
4. Wlej półtorej szklanki wody, przykryj pokrywką, rozpal najmniejszy ogień i gotuj przez 45 minut (może to zająć godzinę).
5. Kiedy komory są już prawie gotowe, stają się zauważalnie miękkie nawet po naciśnięciu łopatką. Na patelnię wrzucić pokrojone pomidory, kilka liści laurowych, czosnek i puree z mąki (100 ml wody + 1 łyżka cukru + 1 łyżeczka mąki + koncentrat pomidorowy). Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 8-10 minut i zdjąć z ognia.

Na degustatorów czeka nietuzinkowy i niedrogi gulasz! Zaoferuj im dodatkowo tłuczone ziemniaki lub groszek. A następnym razem wymień paprykę w gulaszu - na marchewki, pokrój je w krótkie paski lub półkola. Zawsze dostępne warzywo może doskonale ozdobić danie w takim kroju.

Sekrety miękkich żołądków z kurczaka

Mamy nadzieję, że wyjaśniliśmy Ci pytanie, jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie. Jest korzystny i prosty sposób!

Do triumfu są cztery kroki:

1. Wybór świeżych pępków. Różowa, lekko wilgotna, o subtelnym słodkawym zapachu. Nigdy nie bierzemy produktu o smaku czosnkowym (przed sprzedażą był on przetworzony, aby nadać mu sztuczną świeżość);
2. Pierwsze 10 minut smażenia - na dużym ogniu i na otwartej patelni;
3. Następnie gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut – pod przykryciem oddzielnie od warzyw;
4. Nie spiesz się na ogniu. Komory powinny znajdować się na płytce średnio przez 1 godzinę.

Idealne warunki do uzyskania tytułu domowego zwierzaka:

• Cena żołądków z kurczaka jest bardzo przystępna;
• niskokaloryczne - 130 na 100 gramów, a użyteczne białko ma gęstą interesującą strukturę;
• Możesz kupić już wyczyszczone komory lub wyczyścić je samodzielnie: wyparzyć i usunąć folie i przegrody, tak jak robiły to nasze babcie.

Jak czyścić żołądki z kurczaka

Zastanawiając się, jak czyścić żołądki z kurczaka, spójrz na poniższy film. Dziewczyna podpowie Ci, jak prawidłowo sprawdzić nawet oczyszczone żołądki ze sklepu i co warto z nich usunąć, aby potrawa była zabezpieczona przed goryczką.

1. Opłucz żołądki kurczaka pod zimną wodą, trochę wysusz.
2. Do czyszczenia żołądków z kurczaka: odetnij tłuszcz, folie i żyły.
3. Włóż żołądki z kurczaka do rondla z zimną wodą, solą i podpal.
4. Jeśli podczas gotowania tworzy się piana, usuń ją łyżką cedzakową.
5. Gotuj żołądki z kurczaka od godziny do 1,5 godziny do uzyskania miękkiej i aksamitnej konsystencji.
6. Włóż przygotowane żołądki z kurczaka do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć i lekko ostudź - są gotowe do spożycia.

Fusofakty

- Żołądki z kurczaka należy gotować, ponieważ bez gotowania okazują się stałe, a podczas gotowania używa się bulionu, do którego wydostają się wszystkie zanieczyszczenia.

Żołądki z kurczaka to niedrogie podroby, w moskiewskich sklepach od 200 rubli za kilogram. (dane z listopada 2018 r.).

Zawartość kalorii w żołądkach kurczaka wynosi 140 kcal/100 gramów.

Wybierając żołądki z kurczaka, pamiętaj, że jeśli żołądki mają dużo tłuszczu, to około połowy zakupionej wagi będzie musiało zostać odcięte. Wybierz najbardziej beztłuszczowe żołądki.

Okres przechowywania gotowanych żołądków z kurczaka wynosi 3-4 dni w lodówce. Świeże żołądki z kurczaka do długoterminowego przechowywania muszą być zamrożone – wtedy będą przechowywane do 3 miesięcy.

Ważne jest, aby bardzo dobrze wypłukać żołądki z kurczaka, ponieważ mogą zawierać piasek, który jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia zębów.

Żołądki kurczaka, czyli pępki, to niedrogie podroby, które od czasu do czasu pojawiają się na naszym stole. Pępki mają gęstszą konsystencję niż mięso z kurczaka, więc muszą być gotowane dłużej. W takim przypadku na czas gotowania wpływa kilka czynników. Nieczęsto robimy z nich zupy czy gulasze, więc za każdym razem zadajemy sobie pytanie, ile gotować żołądki z kurczaka. I jak zawsze trzeba zacząć od wyboru produktu wysokiej jakości.

Wybór żołądków

Preferowane powinny być świeże lub schłodzone produkty uboczne. Małe pępki kurczaka są najprawdopodobniej pobierane od młodych kurczaków. W związku z tym będą musiały być gotowane mniej na czas. Dojrzałe żołądki drobiowe będą wymagały dłuższej obróbki cieplnej.

Wybierając pępki z kurczaka, należy zwrócić uwagę na ilość tłuszczu. Jeśli jest go za dużo, staraj się nie przepłacać za towar, którego część trafi do kosza. Rzeczywiście, przed ugotowaniem pępków cały tłuszcz, żyły i filmy będą musiały zostać usunięte.

Jeśli Twój wybór to mrożone produkty uboczne, staraj się wybierać opakowania z jak najmniejszą ilością śniegu i lodu. Gotowanie mrożonych żołądków zajmie więcej czasu. Rezultatem jest zwykle twardsze danie niż świeże podroby. Zawsze zwracaj uwagę na datę pakowania.

Dla Twojej informacji! Okres przechowywania mrożonych żołądków wynosi 3 miesiące. Jeśli uwielbiasz dania z kurczaka na pępek, najlepiej kupić je świeże i samemu zamrozić.

Przygotowanie do gotowania

Obfitość wszelkiego rodzaju nowinek technicznych w kuchni pozwala gotować żołądki na różne sposoby. Ale procedura przygotowawcza jest zawsze taka sama:

• Pępki kurczaka należy dokładnie opłukać pod bieżącą ciepłą wodą. Zazwyczaj są sprzedawane z usuniętą wewnętrzną żółtą folią. Ale jeśli kupiłeś nieokrojone żołądki, następny krok jest nieunikniony.
• Ten etap wymaga pewnych umiejętności, ale nie jest szczególnie trudny. Konieczne jest odcięcie wszystkich filmów, żył, tłuszczu. Można to zrobić w najlepszej możliwej jakości za pomocą dobrze naostrzonego noża. Jeśli pominiesz ten krok, danie okaże się po prostu niejadalne. Nóż powinien wykonać nacięcie wzdłuż pępka, ostrzem podnieść krawędź żółtawego filmu i wyjąć.

• Po całkowitym oczyszczeniu żołądki należy ponownie dokładnie wypłukać. Teraz można je ugotować.

Konieczne jest sprawdzenie, czy na umytych żołądkach nie ma resztek piasku. Nie tylko utrudnia trawienie, ale także szkodzi zdrowiu zębów.

Metody gotowania

Komory można gotować zarówno w rondlu, jak i w szybkowarze, multicookerze lub podwójnym bojlerze. Przy gotowaniu na różne sposoby zajmie im inny czas, zanim będą miękkie i całkowicie gotowe do spożycia.

W rondlu

Pępki kurczaka wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą i podpalamy. Po ugotowaniu wodę należy osolić. Aby bulion był piękny i przezroczysty, musisz usunąć piankę podczas gotowania łyżką cedzakową. Bulion jest przydatny do robienia zupy lub sosu. Aż ugotowane pępki z kurczaka w rondlu będą musiały gotować od pół godziny do 40 minut. Żołądki dojrzałych kurczaków zajmują więcej czasu - do półtorej godziny. Gotowość produktu można sprawdzić zwykłym przekłuciem nożem.

W szybkowarze

Gotowanie żołądków w szybkowarze zajmuje znacznie mniej czasu. Podroby dorosłych kurcząt będą gotowe za pół godziny, pępki kurcząt - w 15 minut po rozpoczęciu wrzenia. Ugotuj żołądki w szybkowarze na małym ogniu, przykryj pokrywką.

Jeśli założymy, że ugotowane żołądki należy następnie usmażyć, to należy je gotować o 15 minut krócej.

W multicookerze

Nie ma sensu gotować żołądków z kurczaka w powolnej kuchence. Natychmiast przygotowuje się z nich pełnowartościowe danie. Aby to zrobić, usmaż cebulę i marchewkę na oleju, dodaj podroby, sól, pieprz lub inne przyprawy, koncentrat pomidorowy lub śmietanę. Wszystko to nalewa się wodą i włącza tryb „Gotowanie”. Dopóki pępki nie będą gotowe, gotuj w ten sposób przez 2 godziny.

W podwójnym kotle

Przed gotowaniem na parze lepiej marynować żołądki w mieszance soli, pieprzu, ulubionych przypraw i niewielkiej ilości oleju roślinnego. Marynowane wieczorem i gotowane rano, żołądki będą pyszne. Parzenie marynowanych pępków zajmie 50 - 60 minut.

Wartość energetyczna żołądków z kurczaka wynosi około 140 kcal na 100 gram gotowanego produktu. Dzięki temu można je bezpiecznie włączyć do jadłospisu dietetycznego. Zawarte w nich witaminy i kwas foliowy przyczyniają się do wzrostu wszystkich tkanek w ludzkim ciele. Dlatego te podroby można bezpiecznie włączyć do codziennej diety kobiet w ciąży i dzieci. Dietetycy polecają spożywanie żołądków z kurczaka osobom, które chcą usprawnić proces trawienia, wzmocnić układ odpornościowy, pobudzić układ krążenia oraz poprawić stan włosów i paznokci. W końcu ten prosty i smaczny produkt zawiera ogromną ilość ważnych dla człowieka mikroelementów.

Tak zwane „pępki” kurze to nie tylko produkt przyjazny sylwetce, ale także źródło najcenniejszych niezbędnych człowiekowi mikroelementów. Wiele gospodyń domowych nie kupuje podrobów tylko dlatego, że nie wiedzą, jak gotować. Konieczne jest, aby „pępki” były miękkie, a tutaj, bez pewnej wiedzy, nie można ugotować nic dobrego. Dobra wiadomość jest jednak taka, że ​​od kucharza nie wymaga się niczego skomplikowanego, jedynie uważności i cierpliwości.

Zasady gotowania podrobów

Pierwszym zadaniem kulinarnego specjalisty jest dobranie odpowiednich surowców, tak aby były miękkie i soczyste, nie wyszło ze świadomie niskiej jakości surowca. O świeżości decyduje nie tylko zapach, w którym nie powinno być najmniejszych podejrzanych nut, ale także palpacja. Pępki powinny być jędrne i lekko wilgotne. Nie należy brać suchych lub mokrych żołądków, które zapadają się pod naciskiem, nie mówiąc już o lepkich.

Jeśli podroby zostały zamrożone, należy je rozmrozić wcześniej - wieczorem włożyć worek do lodówki. Tak, przez długi czas, ale przy wyjściu danie będzie smaczniejsze i nie straci żadnych przydatnych cech.

Zazwyczaj podroby sprzedawane są już przygotowane do przetworzenia. Jednak nie będzie to zbyteczne, przed gotowaniem (aby były miękkie i nie gorzkie), sprawdź jakość czyszczenia. Często po najszerszej stronie „pępka” pozostaje twarda zielonkawa skóra, którą należy usunąć. Jeśli tego nie zrobisz, gotowe danie będzie smakować gorzko. Folia ta jest łatwa do usunięcia, ale jeśli się nie poddaje, żołądek wymaga poparzenia i można go bez trudu usunąć.

Główną gwarancją sukcesu w praktycznym rozwiązaniu kwestii, jak gotować miękkie i soczyste żołądki z kurczaka, jest długie gotowanie. Lepiej jest napełnić je zimną wodą i pozostawić na półtorej do dwóch godzin. Pępki należy gotować co najmniej godzinę, jeśli gotuje się je posiekane, a nie całe. Jeśli nieokrojone podroby zostaną ugotowane, ich zmiękczenie zajmie 1,5-2 godziny.

Pyszne podroby

Najłatwiejszym sposobem na ugotowanie żołądków z kurczaka, aby były miękkie, jest kwaśna śmietana. Zbadane, oczyszczone (w razie potrzeby) i umyte, są napełnione wodą około pięciu centymetrów powyżej poziomu „pępków” i gotowane przez długi czas, aż można je łatwo przebić widelcem. W tym czasie można przygotować marynatę: wycisnąć cztery ząbki czosnku, wymieszać sześć łyżek sosu sojowego, pół łyżki czarnego pieprzu i trochę kminku. W tej kompozycji żołądki powinny leżeć przez około pół godziny, porcja wystarcza na kilogram podrobów. W oleju roślinnym posiekaną cebulę pozostawia się do jasnobrązowego, wlewa się do niej „pępki” i wlewa się sos, dodaje się pastę pomidorową (dwie łyżki stołowe) i śmietanę w objętości 150 gramów. Sól do smaku, ale uważaj: sos sojowy sam w sobie jest słony. Po jednej trzeciej godziny duszenia danie jest spożywane z wielkim apetytem.

Niezapomniany pasztet

Pasztet to najbezpieczniejsza metoda przygotowania żołądków z kurczaka, aby były miękkie. Przepis jest różnorodny, ale przystawka okazuje się soczysta i delikatna. Kilogram „pępków” gotuje się przez dwie godziny z trzema liśćmi laurowymi, solą i pięcioma ziarnami pieprzu. Gdy produkt uboczny osiągnie miękkość, przecedza się go przez durszlak, dość drobno sieka i smaży na maśle. Następnie nalewa się dwie łyżki brandy; żołądki duszone są przez około pięć minut. Duże plastry trzech cebuli i dwie starte marchewki są dozwolone na osobnej patelni. Dodaje się do nich zmielony pieprz, łyżkę cukru i trochę soli, po czym łączy się zawartość obu patelni. Razem składniki są duszone przez około dziesięć minut. Gotowe produkty wlewa się blenderem do uzyskania gładkości, układa w pojemniku, a pasztet chłodzi. Jeśli zamierzasz podawać go w foremkach, napełnij górę roztopionym masłem; jeśli zamierzasz się rozsmarować, dodaj olej do blendera wraz z resztą składników.

Marynowane komory

Z „pępków” można ugotować świetną przekąskę, która będzie musiała „wyjść do sądu” nawet w święta. Funt podrobów gotuje się z uwzględnieniem wszystkich subtelności omawianych przy rozważaniu, jak ugotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie. Z przypraw do bulionu dodaje się tylko sól. Pępki usuwa się łyżką cedzakową i odstawia do ostygnięcia. Następnym krokiem jest pocięcie ich na paski. Do tej samej miski wsyp półpierścienie średniej cebuli, pół łyżeczki cukru pudru (nie piasku!) I łyżkę sosu sojowego. W naczyniu z grubym dnem podgrzewa się olej roślinny (pół szklanki) i wlewa się do salaterki tak, aby wszystkie żołądki były przykryte. Ostatni szlif: wlewa się ćwierć szklanki 5-procentowego octu, prasuje się czosnek (sześć ząbków) i dodaje posiekaną pietruszkę. Noc naparu - i przystawka jest gotowa.

Sałatka Perigord

Périgord to francuska okolica słynąca z foie gras, wina i sałatek, które turyści na długo zapadają w pamięć. Francuzi mają swoje zdanie na temat gotowania żołądków z kurczaka, aby były miękkie: napełniają je roztopioną wodą i powoli dusią przez dwie godziny. W rezultacie „pępki” stają się niejako wysuszone. Jest bardzo smaczny, ale nieco tłusty i nie zawsze można przytyć. Dlatego oferujemy dostosowany przepis.

Dwieście gramów komór, solonych i pieprzonych, smaży się na maśle na złoty kolor, zlewa wodą i dusi do miękkości przez godzinę. Sałata jest przecięta lub rozdarta dość duża, dziesięć orzechów włoskich jest rozbieranych, pestki są łamane (również nie na okruchy). Dwa pomidory pokroić w plasterki. Do sosu miesza się trzy łyżki masła, najlepiej oleju orzechowego, ale można wziąć dowolny olej roślinny; w objętości łyżki stołowej i małej łyżki Wszystkie inne składniki układa się na liściach na talerzu ("pępki" powinny być jeszcze ciepłe) i wylewa się opatrunkiem.

Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie: krok po kroku, ze zdjęciem

„Ptasie gniazda”

Nie jest trudno przygotować kompletne, bardzo smaczne i apetyczne danie z kurzych żołądków, które będzie odpowiednie zarówno na śniadanie, jak i na obiad. Dla niego kilka dużych pieczarek jest drobno posiekanych, dwie cebule są posiekane w półpierścienie, a przeciętna marchewka jest grubo wcierana. Wszystko to razem smaży się pod pokrywką przez około dziesięć minut. Następnie do warzyw dodaje się odpowiednio przetworzone i posiekane „pępki”. Na tym samym etapie wlewa się pół szklanki śmietanki lub mleka, a nadzienie duszone jest przez trzy kwadranse. W trakcie procesu spaghetti gotuje się, najlepiej „kulki”, łączy się i doprawia masłem. Układa się je na blasze do pieczenia z gniazdami, nadzienie umieszcza się na środku. Każdy element posypujemy startym serem, a liść chowamy w nagrzanym piekarniku na 10-15 minut.

Świetny obiad?

Wiele osób nie wyobraża sobie stołu bez ziemniaków. Wszystko jest dobre - gotowane, pieczone, smażone, gdyby tylko było. Do tego bardzo odpowiednia jest metoda gotowania żołądków z kurczaka, aby były miękkie, z ziemniakami: bardzo smaczne, wystarczająco satysfakcjonujące, ale bez nadmiaru kalorii. Najpierw oczywiście „pępki” w ilości kilograma gotuje się, aż zostaną łatwo przekłute, co zajmie od godziny do półtorej godziny. Jeśli pominiesz ten etap i od razu ugotujesz je z bulwami, podroby będą twarde, a ziemniaki zamienią się w smugę. Siedemset gramów bulw obiera się i kroi w duże kostki. Cebulę sieka się w kostkę, marchew wciera. Warzywa (bez ziemniaków) smaży się w oleju słonecznikowym na złoty kolor, następnie dodaje się do nich trzy łyżki koncentratu pomidorowego i jeszcze trochę dusi. Ziemniaki zmieszane z żołądkami układa się na patelni z grubym dnem, napełnia wodą (bez nadmiaru, wystarczającą do przykrycia jedzenia) i gotuje, aż bulwy będą gotowe. Smażenie, przyprawy i przyprawy dodaje się na krótko przed końcem.

Miłośnicy mocnych ziemniaków mogą je smażyć, aż będą chrupiące przed duszeniem. To prawda, że ​​danie okaże się bardziej kaloryczne.

Fani multicookera

To, co jest dobre w nowoczesnym sprzęcie kuchennym, to poważna ulga w pracy kucharza, ponieważ łatwiej jest ugotować żołądki z kurczaka tak, aby były miękkie w multicookerze niż na zwykłej kuchence i wymaga mniej kłopotów. Cebula jest krojona w pół-pierścienie lub w kwadraty, jak lubisz bardziej. Surowe żołądki kruszą się na cienkie plasterki. Wszystko to składa się do miski i napełnia wodą - oszczędnie, centymetr nad poziomem. W multicookerze woda nie odparowuje, więc nie potrzebujesz dużo płynu. Tryb gaszenia ustawiony jest na dwie godziny; kwadrans przed sygnałem do miski wlewa się pół szklanki zimnej wody, w której dobrze miesza się łyżkę mąki, soli i przypraw. Dzięki temu sos będzie gęstszy i bardziej aromatyczny.

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Zadowolony

Każda gospodyni domowa będzie potrzebować informacji o tym, jak gotować komory z kurczaka. Te podroby są bogate w przydatne składniki, stosowane w żywności dla niemowląt i do odchudzania. Może służyć do przyrządzania zup, sałatek, bulionów. Potrawy wtórne z żołądków różnią się różnorodnością - pieczone, gulaszowe, pieczone.

Gotowanie żołądków z kurczaka

Dla wielu gospodyń domowych przepis, który informuje, jak gotować żołądki z kurczaka, jest trudny z powodu braku wiedzy. Przetwarzanie podrobów zajmuje dużo czasu, ponieważ składają się z czterech warstw tkanki mięśniowej i śluzowej. Ich gotowanie trwa od 40 minut do półtorej godziny, a następnie uzupełniane jest duszeniem ze śmietaną lub smażeniem z cebulą, marchewką i aromatycznymi korzeniami.

Zaleca się gotowanie świeżych żołądków, ponieważ przechowuje się je nie dłużej niż dwa dni. Do gotowania należy wybierać komory schłodzone, które są elastyczne, lekko wilgotne w dotyku i mają przyjemny słodkawy zapach. Nie trzeba zabierać śliskich, zwiotczałych żołądków, kwaśnego i nieprzyjemnego zapachu - nie będzie można z nich przygotować smacznej przekąski ze względu na nieświeżość.

Jeśli kucharz kupił mrożone podroby, rozmrażaj je w lodówce przez 12 godzin. Ten powolny proces pozwoli zachować smak i wartość odżywczą. Przed gotowaniem warto usunąć film żołądkowy, wycieki żółci na powierzchni, dokładnie spłukać ciepłą bieżącą wodą. Ugotuj je na średnim ogniu pod przykryciem, dodając do bulionu liść laurowy, czarny pieprz i sól. Możesz użyć rondla, piekarnika, patelni lub przygotować posiłki w kociołku.

Dania z żołądków z kurczaka

Znalezienie odpowiedniego przepisu na żołądki z kurczaka nie będzie trudne dla doświadczonego kucharza, ponieważ jest ich ogromna liczba. Podroby mogą być gotowane, duszone, pieczone i smażone, podawane solo lub w połączeniu z sercami, wątróbką z tego samego kurczaka. Dla początkujących kucharzy wybierz odpowiedni przepis krok po kroku lub przepis ze zdjęciem, które pomogą ci zrozumieć tajniki przetwarzania.

Jest bardzo smaczny i szybki w gotowaniu z podrobów, gulaszu, duszenia ze śmietaną lub smażenia w bułce tartej. Możesz upiec komory z serem, zrobić sałatki ze smażonych potraw. Dobrze komponują się z płatkami zbożowymi i makaronami, wnoszą sytość do warzywnych zup i sałatek. Dodatek grzybów do produktu ubocznego sprawia, że ​​danie jest bardziej wyrafinowane, a kwaśna śmietana - miękka i delikatna. Ten wszechstronny produkt łączy się z wieloma przyprawami – ziołami, zielem angielskim, suszonym koprem i kolendrą.

W multicookerze

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 95 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.

Jak szybko ugotować pępki z kurczaka w powolnej kuchence, poniższy przepis pomoże ci się rozgryźć. Korzystanie z multicookera pomaga skrócić czas przetwarzania do minimum przy zachowaniu wszystkich korzyści i wartości odżywczych. Przystawka okazuje się bardzo satysfakcjonująca, miękka, delikatna, nasycona aromatami cebuli i świeżej marchewki. W razie potrzeby możesz dodać do dania swoje ulubione przyprawy.

Składniki:

• żołądki z kurczaka - 0,75 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 20 ml;
• woda to szklanka.

Metoda gotowania:

1. Opłucz komory, połóż na dnie miski. Dodać kostkę cebuli, startą marchewkę, dodać wodę, sól i pieprz.
2. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

Na patelni

• Porcje w opakowaniu: 7 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 98 kcal.
• Cel: na obiad
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Bardzo smaczne jest gotowanie żołądków z kurczaka na patelni w połączeniu z cebulą, marchewką i przyprawami. Ten gulasz emanuje przyjemnym aromatem, ma bogaty, apetyczny kolor i dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Dobrze będzie podawać go z tłuczonymi ziemniakami, gotowanymi płatkami zbożowymi lub makaronem w połączeniu ze śmietaną lub. W razie potrzeby posyp posiekane zioła na wierzchu naczynia.

Składniki:

• żołądki z kurczaka - 0,75 kg;
• cebula - 50 g;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 20 ml;
• woda - 1,5 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju przez 10 minut, aż będzie miękka i przezroczysta.
2. Pokrój komory, dodaj do cebuli wraz z startą marchewką, zalej wrzątkiem.
3. Dusić na małym ogniu przez godzinę, sól i pieprz 10 minut przed końcem gotowania.

W śmietanie

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 15 osób.
• Zawartość kalorii: 107 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak prawidłowo ugotować duszoną śmietanę z pępka z kurczaka, pomoże ci znaleźć poniższy przepis. To delikatne, delikatne danie nie pozostawi nikogo obojętnym dzięki połączeniu kremowego smaku kwaśnej śmietany ze smażeniem marchewki i cebuli. Doskonała opcja do serwowania dań mięsnych z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, roślinami strączkowymi lub płatkami zbożowymi na wodzie.

Składniki:

• żołądki z kurczaka - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• śmietana o zawartości tłuszczu 30% - szklanka;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziele angielskie - 2 groch;
• bulion - 400 ml;
• olej roślinny - 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Pępki zalać wodą, solą, gotować godzinę na małym ogniu.
2. Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmażyć z startą marchewką do przeźroczystości, dodać posiekane komory, zalać bulionem.
3. Dusić przez 15 minut na małym ogniu, dodać śmietanę z pastą pomidorową, przyprawy.
4. Zdejmij z ognia za pół godziny.

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 118 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: prosta.

Informacje na temat gotowania żołądków z kurczaka z cebulą podano poniżej w przystępnej formie. Prawidłowe wykonanie tego produktu ubocznego pomoże w wyraźnym przestrzeganiu instrukcji. Rezultatem jest obfita aromatyczna przekąska, która nie sprawi trudności nawet początkującym kucharzom. Pikantną cierpkość uzyskuje się dzięki użyciu ząbków czosnku, a smażona cebula dodaje miękkości.

Składniki:

• pępki z kurczaka - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• woda - szklanka;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Smaż pępki na oleju przez 15 minut, dodaj posiekaną cebulę.
2. Po 5 minutach sól i pieprz, dodaj dodany czosnek, zalej wodą.
3. Dusić z otwartą pokrywką, aż woda całkowicie wyparuje.

Z grzybami

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 143 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Okaże się bardzo smaczne, jeśli ugotujesz duszone komory z kurczaka z grzybami. Jako dodatek odpowiednie są wszelkie grzyby - borowiki, kurki, ale przepis polega na pobraniu zwykłych pieczarek i pokrojeniu ich w plasterki. Otrzymasz spektakularną przystawkę o przyjemnym grzybowym aromacie i zwiększonym sytości.

Składniki:

• pępki z kurczaka - 0,7 kg;
• cebula - 2 szt .;
• pieczarki - 250 g;
• kwaśna śmietana - pół kilo;
• olej roślinny - 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Pokrój pępki na kawałki, posiekaj cebulę, gotuj miksturę w oleju na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę.
2. Dopraw solą i pieprzem, dodaj talerze grzybowe, gotuj jeszcze 10 minut. Wlej śmietanę, trzymaj przez 10 minut, pozwól mu się zaparzyć.

Kotlety

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 128 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Pyszne i dobrze wysmażone kotlety pozyskiwane są z żołądków kurzych, które mają bogaty aromat i przyjemną konsystencję, wychodzą gęste, elastyczne. Jednocześnie wyczuwalny jest w nich mięsisty zapach. Dobrze podawać z kaszą gryczaną, gotowanym ryżem lub makaronem w sosie pomidorowym lub śmietanowym i kwaśną śmietaną z czosnkiem.

Składniki:

• żołądki z kurczaka - 1 kg;
• jajka - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• biały chleb - 30 g;
• mleko - 30 ml;
• olej roślinny - 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Chleb zalać mlekiem, po 5 minutach wycisnąć, wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem.
2. Połącz z komorami, cebulą, czosnkiem, zmielonym w blenderze.
3. Z mięsa mielonego uformować kotlety, smażyć z obu stron na złoty kolor.

zupa

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 29 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Niskokaloryczna i dietetyczna zupa pozyskiwana jest z żołądków kurzych, która nauczy Cię, jak ugotować przepis ze zdjęciem. Wykorzystuje również wątróbkę i serca, co nadaje gotowej zupie bogaty mięsny aromat i smak. Dobrze podawać z kwaśną śmietaną, chrupiącymi grzankami z białego chleba, startymi z czosnkiem. Ten przyjemny gorący bulion pokochają nawet dzieci.

Składniki:

• woda - 2500 ml;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 0,2 kg;
• olej roślinny - 10 ml;
• wermiszel - 50 g;
• suszone warzywa - 2 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• pępki z kurczaka - 100 g;
• serca - 100 g;
• wątróbka drobiowa - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Podroby zalać wodą, gotować do połowy – około 20 minut.
2. Wlać kostki ziemniaczane, smażoną mieszankę cebulowo-marchewkową, zmiażdżony czosnek.
3. Dopraw solą, pieprzem, gotuj przez 10 minut.
4. Dodać makaron, liść laurowy, zioła, gotować jeszcze 5 minut.

Jak gotować żołądki z kurczaka

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 114 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

W następnym przepisie będziesz musiał ugotować żołądki z kurczaka, aby ostatecznie zmienić je w jasny i pachnący, idealny do serwowania nawet na świątecznym stole. Okaże się obfity, kolorowy dzięki dodaniu marchewki, czerwonej fasoli w puszkach i przypraw. Lepiej jest napełnić go oliwą z oliwek, ale zawsze możesz wziąć zwykły majonez lub kwaśną śmietanę.

Składniki:

• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• fasola czerwona w puszkach - 80 g;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• komory - pół kilo.

Metoda gotowania:

1. Gotować komory przez 1,5 godziny w osolonej wodzie, schłodzić bezpośrednio w bulionie, pokroić w paski.
2. Zetrzyj marchewki do gotowania sałatek po koreańsku, posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. Smażyć na pół oleju, wymieszać z gotowanymi składnikami mięsnymi.
3. Dodaj fasolę, sól i pieprz, dopraw olejem.

Komory kurczaka z ziemniakami w piekarniku

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 145 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Poniższy przepis ze zdjęciem poinformuje szefa kuchni, jak gotować żołądki z kurczaka z ziemniakami na obfity, gorący obiad. Przystawka i danie główne przygotowywane są w tym samym czasie, dzięki czemu gospodynie domowe zaoszczędzą czas. Upieczona przystawka będzie miała bogaty smak i aromat, podwyższoną wartość odżywczą i na długo sprawi, że poczujesz się syty.

Składniki:

• pępki z kurczaka - 0,6 kg;
• ziemniaki - 5 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• śmietana 20% tłuszczu - szklanka;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój pępki na kawałki, ziemniaki w kostkę, cebulę w półpierścienie, zmiażdż czosnek.
2. Włożyć potrawę do rękawa do pieczenia, doprawić solą, pieprzem i śmietaną.
3. Gotuj przez 45 minut w 180 stopniach.

Piec

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 164 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Doskonałą opcją na gorący obiad byłaby pieczeń z komór kurczaka, do której łączy się ze sobą ziemniaki, marchewki i grzyby. Rezultatem jest doskonała bogata przekąska, która zachwyci wszystkich członków rodziny przyjemnym aromatem i podwyższoną wartością odżywczą. Takie jedzenie może stać się opcją dla gości, którzy na świątecznym stole docenią je w swojej prawdziwej wartości.

Składniki:

• żołądki z kurczaka - 1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• pieczarki - 0,9 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ziele angielskie - 3 groch;
• śmietana - szklanka;
• woda - pół litra;
• zielenie - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Pokrój komory na 3 części, smaż na dużym ogniu, aż płyn wyparuje, dodaj kostki ziemniaczane, gotuj 10 minut.
2. Dodać talerze grzybowe, półpierścienie cebuli, startą marchewkę, dusić przez 5 minut.
3. Ułóż w doniczkach, posyp przyprawami i zalej śmietaną.
4. Zamknij pokrywkę, gotuj przez godzinę w 180 stopniach i kolejne 40 minut w 150 stopniach.

Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie?

Głównym problemem wszystkich szefów kuchni jest to, jak zmiękczyć żołądki kurczaka. Odpowiadają na to profesjonaliści, którzy doradzają:

1. Delikatne i pożywne mięso jest łatwe do uzyskania przy długiej obróbce cieplnej - gotuj przez co najmniej godzinę, dusić lub smażyć w sosie ze śmietany, śmietany lub majonezu.
2. Aby po ugotowaniu pępki pozostały miękkie, są czyszczone, dokładnie myte i wlewane zimną wodą przez 2-3 godziny. Następnie trzeba go odcedzić, wlać nową porcją wody na wysokość nieco ponad 5 cm nad powierzchnię mięsa i gotować przez godzinę z dodatkiem korzeni i przypraw.
3. Twardość produktu ubocznego wynika z folii wewnętrznej. Jeśli kupione są żołądki sklepowe, to ich tam nie ma, ale wersja farmy będzie musiała zostać oczyszczona samodzielnie. Aby to zrobić, napełnij każdą komorę zimną wodą, wykonaj nacięcie ostrym nożem, wytrząśnij zawartość, spłucz wrzącą wodą i usuń folię. Pozostaje tylko ugotować, dusić w piwie lub usmażyć przygotowane podroby na patelni.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!