Jeśli zajrzycie do nowej książki Jamiego, z pewnością zauważycie, jak nazywają się przepisy. „Najlepszy indyk na świecie”, „Doskonały pieczony ziemniak”, „Najlepszy chleb orzechowy”, „Niesamowity pikantny cydr”. Wydaje się, że obiecuje każdemu, kto będzie gotował według przepisów z tej książki, że wszystko się ułoży bezbłędnie i sam będziesz zachwycony. Optymizm i miłość do dobrego jedzenia są bardzo zaraźliwe. Gotujmy! « Nowy Rok i Święta Bożego Narodzenia to czas jedności rodzin i spotkań w gronie przyjaciół, zabawy i radości. Wszystko to w towarzystwie ulubionego jedzenia. Kupuj najlepsze produkty, poświęć czas na przygotowanie dodatków i deserów, zwracaj szczególną uwagę na szczegóły - wtedy główne święta w roku staną się naprawdę wyjątkowe.»

Jamie Oliver

WITRAŻOWE CIASTECZKA

Zwykłe ciastko noworoczne zamienia się w niezwykłą ozdobę choinki lub słodki upominek z przezroczystym „okienkowym” rdzeniem. Do stworzenia takiego małego cuda potrzebny będzie karmel, kandyzowane owoce lub marmolada.

PIECZONE UDKO WIEPRZOWE

Udziec wieprzowy to bardzo niedoceniany kawałek mięsa. Jeśli odpowiednio nim pokierujesz, stanie się niezapomnianą ozdobą świątecznego stołu. A z resztek można zrobić epickie kanapki.

NAJLEPSZY INDYK NA ŚWIECIE

Idealny indyk powinien ważyć 6-8 kg, ten jest łatwiejszy w obróbce i lepiej smakuje. Wyjąć z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem. Wiele osób wiąże nogi indyka, ale powiem tak: pozwól ptakowi odpocząć. Powietrze będzie lepiej krążyć, a indyk będzie się równomiernie smażył.

Książka „Noworoczne przepisy” została wydana przez wydawnictwo „Eksmo” w serii „Jamie & Friends”

Specjalne wydanie książki Eksmo z noworocznymi przepisami Jamiego Olivera - 49 przepisów, które Jamie wybrał specjalnie na sylwestrowy stół.

"Kupuj najlepsze produkty, poświęć czas na przygotowanie dodatków i deserów, zwracaj uwagę na szczegóły - wtedy główne święta w roku staną się naprawdę wyjątkowe"

Książka zawiera przepisy na przystawki, posypki i sosy, dania gorące, desery i napoje - wszystko, czego potrzebujesz, aby Twój świąteczny stół był oryginalny i niepowtarzalny.

Nie powiem, że wszystkie przepisy są proste iz dostępnych produktów. Ale możesz wybrać według własnego gustu i budżetu. A poza tym peep i POMYSŁY na podanie dań. Zafascynował mnie np. pomysł serwowania przystawek na… widelcach!

udekorować noworoczny stół pieczonymi warzywami

i indyk od Jamiego

najpiękniejszy sernik żurawinowy (tego jeszcze nie próbowałam!)

pomysł na prezent dla przyjaciół - ciasteczka w słoiczku

i pyszne drinki

Są też przepisy na wykorzystanie na śniadanie warzyw i mięs pozostałych z noworocznego stołu, a także markowy farsz do indyka.

A poza tym piękne klimatyczne zdjęcia, wskazówki od Jamiego i możliwość zrobienia menu sylwestrowego nie takiego jak zwykle, ale z "jaminką".

Poza tym książka nie jest droga jak na taki poziom i jakość! Notatka!

Jamie and Friends to nowa seria książek oparta na przepisach przygotowanych dla czytelników przez światowej sławy brytyjskiego szefa kuchni Jamiego Olivera. Prezenter telewizyjny, rzecznik zdrowej żywności, restaurator i działacz społeczny, Jamie Oliver zdobył zaufanie, szacunek i miłość milionów profesjonalistów i początkujących kucharzy w każdym wieku. Każda książka zawiera nie tylko przepisy wybrane przez samego Jamiego, ale także przydatne informacje dotyczące gotowania, informacje o wartości odżywczej i energetycznej potraw, wygodny rubrykator oraz indeks, który pozwala szybko odnaleźć w książce potrzebne informacje. A kolorowe zdjęcia zrobione przez jeden z najlepszych zespołów stylistów żywności i fotografów w Wielkiej Brytanii posłużą jako jasny emocjonalny dodatek do wspaniałych przepisów zawartych w książkach. Zbierz całą kolekcję przepisów i gotuj dla zabawy. Każdy może gotować z Jamiem! Nowy Rok i Święta Bożego Narodzenia to czas jedności rodzin i spotkań w gronie przyjaciół, zabawy i radości. To wszystko jest koniecznością...

Jamie and Friends to nowa seria książek oparta na przepisach przygotowanych dla czytelników przez światowej sławy brytyjskiego szefa kuchni Jamiego Olivera. Prezenter telewizyjny, rzecznik zdrowej żywności, restaurator i działacz społeczny, Jamie Oliver zdobył zaufanie, szacunek i miłość milionów profesjonalistów i początkujących kucharzy w każdym wieku. Każda książka zawiera nie tylko przepisy wybrane przez samego Jamiego, ale także przydatne informacje dotyczące gotowania, informacje o wartości odżywczej i energetycznej potraw, wygodny rubrykator oraz indeks, który pozwala szybko odnaleźć w książce potrzebne informacje. A kolorowe zdjęcia zrobione przez jeden z najlepszych zespołów stylistów żywności i fotografów w Wielkiej Brytanii posłużą jako jasny emocjonalny dodatek do wspaniałych przepisów zawartych w książkach. Zbierz całą kolekcję przepisów i gotuj dla zabawy. Każdy może gotować z Jamiem! Nowy Rok i Święta Bożego Narodzenia to czas jedności rodzin i spotkań w gronie przyjaciół, zabawy i radości. Wszystko to w towarzystwie ulubionego jedzenia. Kupuj najlepsze produkty, poświęć czas na przygotowanie dodatków i deserów, zwracaj szczególną uwagę na szczegóły - wtedy główne święta w roku staną się naprawdę wyjątkowe. Jamie Oliver przygotował dla Ciebie całą masę pysznych przepisów, od apetycznych przystawek po niesamowite dania główne, niesamowite desery i domowe ciasta. Szczęśliwego Nowego Roku i Świąt Bożego Narodzenia oraz udanego gotowania!

Na początek 2 znane osobistości zwykle inspirują mnie do kulinarnych wyczynów: Julia Wysocka i Jamie Oliver. Jedyny czas w tygodniu, kiedy włączam telewizor na 45 minut, to niedziela rano o 21:15, program telewizyjny Eat at Home. Od lat czerpię z pomysłów, rad Yuliny i za każdym razem zadziwia mnie jej niewyczerpana pozytywna energia. Drugą osobą jest oczywiście Jamie, którego po prostu nie da się nie kochać. Stale sprawdzam jego instagrama, aby znaleźć coś nowego na weekendowy obiad.

Aby skompilować moje menu na Nowy Rok, zaledwie kilka dni temu wzięłam do ręki magazyn Jamiego (listopad-grudzień) i przekartkowałam od deski do deski w poszukiwaniu pomysłów na nasz noworoczny stół. Szybko wybrałam dla siebie świąteczne dania i zanotowałam, jak można dać drugie życie resztkom z noworocznego stołu (świetny artykuł „Wszystko bez śladu”). Wszystkie potrawy są bardzo domowe, dość proste w przygotowaniu - dlatego najlepiej nadają się na naszą rodzinną uroczystość. Oczywiście w trakcie gotowania dostosowuję przepisy do siebie i puszczam wodze fantazji. Obiecuję wstawić zdjęcia! A więc oto nasze menu noworoczne.

Indyk w sosie z granatów z sałatką z kaszy bulgur

Na 6-8 porcji:

• 1,5 kg piersi z indyka
• 120 g masła
• 1 łyżka. posiekana szałwia, tymianek i rozmaryn
• 1 duża cytryna
• 3 łyżki sos z granatów
• 1 łyżka miękki, lekki cukier trzcinowy
• jogurt naturalny do podania

Sałatka Bulgur:

• 300 g małego bulguru
• 70 ml oliwy z oliwek
• sok z 2 cytryn
• ziarenka 1 granatu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki stołowe sumak
• 1 mała cebula
• 1,5 łyżeczki ziele angielskie mielone
• 1 łyżeczka mielony cynamon
• 50 g liści pietruszki i listków mięty
• 3 łodygi zielonej cebuli

Przygotuj sałatkę. Wlej kaszę bulgur do średniej miski i zalej zimną wodą. Pozostaw na 10 minut, aby zmiękły, a następnie odcedź wodę. Bulgur wymieszać z pozostałymi składnikami oprócz pietruszki, mięty i zielonej cebuli. Dobrze wymieszaj i pozostaw do podania. Tuż przed podaniem wymieszać z ziołami i cebulą.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Ułóż pierś z indyka skórą do góry na dużej blasze do pieczenia i dobrze dopraw solą. Osobno wymieszaj masło z aromatycznymi ziołami i natrzyj nim mięso. Posypać posiekaną cytryną, szczelnie przykryć folią i piec 35 minut. Wyjmij blachę z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 170°C.

Zdejmij folię i posmaruj indyka sosem z granatów. Posypać cukrem i ponownie wstawić do piekarnika na kolejne 30 minut, aż indyk będzie ugotowany i zrumieniony.

Wyjmij pierś z piekarnika, wyjmij cytrynę. Przykryj indyka folią, aby był ciepły aż do podania, lub pokrój w cienkie plastry i podawaj od razu z sałatką z kaszy bulgur i jogurtem naturalnym.

Na 6-8 porcji

• 500 g ricotty lub miękkiego gładkiego twarogu
• 2 jajka
• 50 g parmezanu lub innego twardego sera
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 żarówka
• 240 g kapusty włoskiej
• 200 ml śmietany
• 200 gramów wędzonego łososia
• 320 g mozzarelli
• 200 g arkuszy lasagne

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wlej 50 ml śmietany do głębokiej formy o pojemności 3 l i wyłóż dno kilkoma arkuszami ciasta. Połóż ricottę (twarożek) na wierzchu, a następnie ponownie warstwę ciasta, łososia, ciasta, kapusty, ciasta. Pokrój mozzarellę na kawałki i ułóż na wierzchu, posyp lasagne pozostałą śmietaną.

Przykryć blachę folią i wstawić do piekarnika na 40 minut, następnie zdjąć folię i piec jeszcze 10-15 minut.

Ilość: 16 przekąsek

• 8 jajek
• 25 gramów wędzonego łososia
• 2 łyżeczki posiekany koperek
• szczypta pieprzu cayenne

• 1 żółtko
• 2 łyżeczki musztarda Dijon
• 20 ml soku z cytryny
• 100 ml oliwy z oliwek
• 100 ml oleju słonecznikowego

Jajka ugotować, ostudzić, obrać i przekroić na pół. Wyjąć żółtko i zmiksować na gęste puree.

W przypadku majonezu ubij mikserem żółtko, musztardę i sok z cytryny, aż pojawi się piana. Wymieszać oba rodzaje oleju i wlać cienkim strumieniem do masy jajecznej, mieszając. Sól

Dodaj 60 g majonezu do puree z gotowanych, rozgniecionych żółtek, wymieszaj z łososiem, koperkiem i pieprzem cayenne. Mieszaj, aż będzie gładkie. Nadzienie rozsmarować na połówkach jajek, posypać koperkiem i od razu podawać.

Na 4 porcje:

• 6 gruszek, obranych, przekrojonych na pół i usuniętych gniazd nasiennych
• 600 ml białego wina
• 100 gramów cukru
• pasek skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka Szafran
• 3 strąki kardamonu, lekko rozgniecione
• 2 gwiazdki anyżu

Krem pistacjowy:

• 250 gramów kwaśnej śmietany
• 100 g drobno posiekanych niesolonych pistacji
• 2 łyżki stołowe. l. cukier puder

Połącz gruszki, wino, cukier, skórkę pomarańczową, szafran, kardamon i anyż gwiazdkowaty w małym rondlu. Dusić na średnim ogniu przez 30-35 minut – gruszki powinny zmięknąć. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

W międzyczasie wymieszać składniki na krem ​​pistacjowy. Rozłóż ciepłe gruszki do czterech misek, polej sosem z rondla i podawaj z miseczką kremu pistacjowego.

Bellini to koktajl wymyślony w Wenecji w pierwszej połowie XX wieku. Jest to mieszanka wina musującego (tradycyjnie prosecco) i puree brzoskwiniowego.

• 750 ml wina musującego (szampan)
• 200 ml puree ze świeżych brzoskwiń
• listki mięty do dekoracji

Wyślij szklanki do zamrażarki na kilka minut.Na dnie szklanki umieść puree brzoskwiniowe.

Następnie powoli zalewamy puree schłodzonym szampanem. Dajmy mu trochę piany. Dodać szampana i wymieszać łyżką koktajlową. Udekoruj szklankę plasterkiem świeżej brzoskwini i listkiem mięty.

Nowy Rok to tradycja, ale dlaczego nie spróbować czegoś po raz pierwszy? Wszystkie te potrawy są dla mnie nowością i pierwszy raz będę je przyrządzać. A jakie jest twoje noworoczne menu: tradycyjne na rosyjską ucztę noworoczną, czy też zdecydowałeś się dodać magii i kreatywności?

Kto, jeśli nie główny szef kuchni ludowej Wielkiej Brytanii, wie, jakie danie ozdobi wigilijny stół? Dokładniej, ma nawet trzy opcje korony ─ wystarczy wybrać. Więc gotujmy z Jamiem Oliverem!

Pieczona pikantna noga wieprzowa

Składniki

• 1 udziec wieprzowy (około 3 kg)
• 6 cebul (obranych)
• 2 łyżki stołowe. l. nasiona kolendry
• 1 st. l. pieprz biały
• 6 liści laurowych
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Jeden pęczek szałwii i rozmarynu (tylko liście)
• 1 st. l. mąka
• Duży pęczek pietruszki (posiekany)
• 1–2 łyżki. l. musztarda
• Sól morska

Gotowanie

Tostowy i aromatyczny świąteczny indyk

Składniki

• 2-4 mandarynki lub klementynki (przekrojone na pół)
• 1 indyk
• Kilka gałązek rozmarynu i tymianku
• kilka liści laurowych
• 2-3 marchewki (w dużej mierze pokrojone)
• 3 cebule (w dużej mierze posiekane)
• 2 łodygi selera (grubo posiekane)

Rada Jamiego: Idealny indyk powinien ważyć 6-8 kg – ten jest łatwiejszy w obróbce i lepiej smakuje. Wyjmij go z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem i nie wiąż nóg ─ pozwoli to na lepszą cyrkulację powietrza i będzie się równomiernie smażyć.

Gotowanie

Rozgrzej piekarnik do pełnej mocy. Do brzucha indyka włożyć mandarynki/klementynki i zioła. Zachowaj jedną gałązkę rozmarynu, oderwij liście od końca i nakłuj skórę wzdłuż krawędzi brzucha, łącząc krawędzie.

Jeśli używasz farszu, nadziewaj od strony szyi. Jeśli twój sos jest już przygotowany, nie będziesz potrzebować warzyw. W przeciwnym razie połóż warzywa na blasze do pieczenia, połóż indyka na wierzchu i przykryj folią. Wstawić do piekarnika i od razu obniżyć temperaturę do 180°C.

Oblicz czas pieczenia w następujący sposób: 35–40 minut na kilogram drobiu, czyli indyk o wadze 7 kg powinien spędzić w piekarniku 4–4,5 godziny. Weź jednak pod uwagę również cechy swojego piekarnika i jakość ptaka, więc sprawdzaj go co pół godziny i wlewaj sok z blachy do pieczenia.

Po 3,5 godzinach zdejmij folię, aby skórka się zarumieniła. Jeśli masz termometr do mięsa (czasem jest on dostarczany z tuszką indyka), przebij pierś w najgrubszym miejscu - mięso młodego ptaka będzie gotowe w temperaturze 65°C, bardziej dojrzałe i twarde - w temperaturze 85°C.

Wyjmij indyka i przytrzymaj nad blachą do pieczenia, aby odsączyć soki. Przełożyć do naczynia do serwowania. Przykryj dwiema warstwami folii i dwoma ręcznikami kuchennymi, aby utrzymać indyka w cieple. Odstaw na kilka godzin. Następnie pokroić i podawać.

Witrażowe ciasteczka z cukrem

Składniki

• 180 gramów mąki
• 100 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
• 50 g drobnego cukru
• skórka otarta z 1 mandarynki lub klementynki
• 1/2 łyżeczki mielony cynamon
• 1 st. l. mleko
• 12 sztuk różnokolorowej marmolady lub kandyzowanych owoców
• Foremki figurowe (wielkości 7 cm i takie same mniejsze do wycinania „okienek”).

Gotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem do pieczenia dwie blachy do pieczenia. Połącz mąkę, masło, cukier, skórkę i cynamon w misce. Rozetrzyj w dłoniach okruchy.

Dodać mleko i zagnieść miękkie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Ułóż słodycze według kolorów w plastikowych torebkach. Uwolnij powietrze i szczelnie zamknij lub zwiąż torebki, a następnie rozgnieć zawartość wałkiem do ciasta.

Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm, za pomocą dużych foremek wytnij z ciasta kręcone spody ciastek i przenieś na pergamin. Następnie zrób dziurkę w środku każdego ciasteczka za pomocą małych foremek do ciastek. Wlej kawałki słodyczy do okien (trochę, inaczej nadzienie rozleje się po wątrobie). Następnie za pomocą szpikulca koktajlowego zrób dziurę w wierzchu każdego ciasteczka, aby można było przeciągnąć przez nie wstążkę i powiesić je na choince. Skrawki ciasta można ponownie uformować, rozwałkować i uformować więcej ciasteczek, ale wtedy potrzeba więcej słodyczy. Wycięte środki ciastek można również upiec i zjeść podczas ozdabiania choinki.

Piecz przez 12 minut, aż ciasteczka będą złociste, a nadzienie roztopione. Foremki wyjąć z piekarnika do ostygnięcia. Po kilku minutach przenieś ciasteczka na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przeciągnij wstążki przez otwory i zawieś ciasteczka na choince.