Już w czasach Homera chłopi mieli tradycję łączenia wina i sera, ale wyższe sfery uznały ją dopiero, gdy Ludwik 16, król Francji, otrzymał ser brie z chlebem, masłem i wytrawnym czerwonym winem w mieście Varennes, gdzie król zatrzymał się, aby się odświeżyć od tego czasu do dziś połączenie sera i wina pozostaje wykwintnym połączeniem gastronomicznym.

Wiele osób wie, że te produkty dobrze ze sobą komponują się, ser podkreśla zalety wina, a wino podkreśla zalety sera, jednak wybranie wina, które idealnie komponuje się z każdym rodzajem sera nie jest takie proste, a źle dobrane połączenie może ogólnie zepsuć smak wina i sera.

Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące wyboru wina, które będzie uzupełniać smak sera i odwrotnie.

Jakie wino pasuje do sera?
Aby uzyskać bardziej dojrzały ser, musisz wybrać bardziej dojrzałe wino.

Jeśli na stole nie podaje się konkretnego sera, ale asortyment różnych serów, wówczas lepiej zdecydować się na dobre wino ekstrakcyjne.

Wina białe lepiej komponują się z serami niż wina czerwone, szczególnie te o ostrym smaku.

Sery z mleka owczego lepiej podawać z winem o dużej zawartości cukru gronowego.

Ser kozi poleca się podawać z winami produkowanymi w tym samym regionie co ser; Preferowane są wina o aromatach owocowych, białe, różowe lub wytrawne (Cotes de Provence, Alzacja). Na przykład ser Chavroux jest niesamowicie smaczny w połączeniu z mocnymi winami różowymi z kwaskowatością, Rose D'Anjou i Tavel oraz winami z niewielką ilością tanin (cierpki i cierpki smak).

Sery półtwarde dobrze komponują się z wytrawnymi winami różowymi i białymi lub jasnoczerwonymi (Macon blanc, Muscadet, Beaujolais, Saumur Rose d'Anjou).

Sery topione dobrze komponują się z jasnoczerwonymi lub białymi winami.

Do serów twardych zaleca się podawać białe lub czerwone wino (Muscadet, Cotes du Rhone, Macon blanc). Szczególnie twarde sery, takie jak parmezan i cheddar, dobrze komponują się z winami czerwonymi o intensywnych smakach (Château Tunnel, Château Côtes du Rhône Robert Giraud itp.)

Sery pleśniowe łączy się z winami czerwonymi (Pomerol, Bourgogne) lub białymi winami likierowymi, muszkatami. Sery pleśniowe (Roquefort, Alpin Blue), które pozostawiają na języku szczególny słodki posmak, wymagają tych samych słodkawych win (Chateau Timberley, Chateau Cote Belle Robert Giraud, Meursault, Vouvray).

Sery miękkie o białej skórce można podawać z winami łagodnymi, a sery o mytej skórce z winami bogatymi, do tych serów dobrze będzie pasować także białe wytrawne wino. Na przykład sery Camembert i White Prince doskonale komponują się z mocnym białym winem i młodym czerwonym winem.

Impreza serowa
Jeśli chcesz ułatwić sobie życie i nie stać cały dzień przy piecu w oczekiwaniu na przybycie gości, możesz obejść się bez odrobiny krwi i urządzić serową ucztę. Takie serowe przyjęcie sprawdzi się szczególnie w biurze, bo wystarczy wybrać tylko wino i ser. Będziesz także potrzebować dużej tacy, na której ułożysz asortyment serów, od miękkich i młodych serów po dojrzałe i ostre. Dobrą formą jest także podanie serów tej samej kategorii lub miejsca produkcji, ale różniących się smakiem. Dlatego pożądane jest, aby na stole były sery twarde i miękkie, gładkie i z żyłkami, sery żółte, czerwone, białe, z małymi i dużymi dziurami, pachnące i niezbyt pachnące. Dodatkiem do wina może być zestaw win białych lub win czerwonych i różowych. Z reguły zestaw win białych pasuje do każdego talerza serów, wina różowe oferowane są jako aperitif z serem lub jako samodzielna przekąska. Dobre porto lub sherry będą również świetnie komponować się z serami pleśniowymi. W zasadzie nie ma tu żadnych specjalnych zasad, możemy jedynie zalecić rozpoczęcie od win lekkich, stopniowo przechodząc do mocniejszych, bardziej aromatycznych i złożonych.

ser BRI
Wino czerwone i białe (wina lekkie do serów młodych i wina mocne do serów starszych).

Ser GRANA PADANO
Wino białe wytrawne, szampan.

Ser Gruyère
Wino owocowe czerwone.

Ser Comté
Wino czerwone i białe.

Ser kozi
Białe wino.

Ser Livaro
Wina deserowe czerwone i białe.

Munstera
Mocne wina czerwone.

Niebieski ser
Wino dojrzewające na biało.

Twarożek
Przystawka.

Ser Camembert
Dobre czerwone wino.

Ser DOR NIEBIESKI
Wino białe korzenne.

Ser PECORINO ROMANO
Wino dojrzewające na biało.

Każdy wie, że wino i ser dobrze ze sobą współgrają, uzupełniając się smakiem i walorami. Wybór wina, które będzie dobrze komponowało się z określonymi rodzajami serów, maksymalizując jego profil smakowy, to sztuka.
Jednocześnie nieprawidłowy wybór może całkowicie zepsuć doznania smakowe dobrego wina i drogiego sera. Dlatego dla harmonijnego połączenia konieczna jest nie tylko duża wiedza o serach, ale także dobra znajomość win. Ale przede wszystkim trzeba pamiętać o podstawowych zasadach i zasadach wyboru sera i od nich zaczniemy.

Oto kilka prostych praw:

1. Mocniejsze wina lepiej komponują się z mocniejszymi i ostrzejszymi rodzajami sera.
2. Wina dojrzewającego w naturalnych drewnianych beczkach z serem lepiej nie podawać.
3. Dojrzałe wina dobrze komponują się z neutralnymi serami.
4. Wino i ser z tego samego obszaru geograficznego dobrze do siebie pasują.

Wszystkie sery można podzielić na twarde i miękkie

Zazwyczaj twarde sery mają żółty kolor i twardą konsystencję. Podczas produkcji sery tego typu umieszczane są w dużych pojemnikach, w których dojrzewają od jednego do dwunastu miesięcy. W tym czasie sery nabierają bogatego aromatu i jasnego smaku.

Sery miękkie to te, które mają miękką i kremową konsystencję. Sery takie produkowane są bez końcowej obróbki. Mogą mieć skórkę, która może być pochodzenia naturalnego lub pleśniowego, lub może być bez niej.

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym połączeniom wina z różnymi rodzajami sera.
Czerwone wino dobrze komponuje się z twardymi serami. Wino czerwone zawiera garbniki, które doskonale współgrają z jasnym i słonym smakiem twardego sera.
Najbardziej odpowiednie wina do twardych serów to Merlot, Pinot Noir, Chianti i Cabernet Sauvignon.

Ser Gouda doskonale komponuje się z czerwonym winem Merlot, Bordeaux i Cabernet Sauvignon.
Pikantny smak sera cheddar doskonale komponuje się z włoskim winem Barollo. Świetne połączenie sera cheddar z czerwonym winem, Pinot Noir i Cabernet Sauvignon.
Wino z francuskiego regionu Bordeaux czy hiszpańskiej Rioja doskonale komponuje się z twardym serem Manchego, który leżakuje minimum dwa lata.

Parmezan współgra z klasycznym włoskim winem – Chianti. To gęste wino dobrze zniesie słoność tego sera.

Miękkie sery również mają swoje najlepsze pary win.
Smak miękkiego Camemberta znany jest ze swojej szczególnej różnicy, na tej podstawie wina pasujące do tego rodzaju sera również mogą się bardzo różnić. Pinot noir, Beaujelay i Chinon sprawdziły się dobrze.

Jeśli chodzi o Gorgonzolę, Danable, Roquefort, możemy najlepiej polecić Gevrey-Chambertin i Chateauneuf-du-Pape.
Valpolicello classic lub Pinot noir podawane są z serem z koziego mleka (Saint Maur lub Chevre).

Jeśli chodzi o ser topiony, takiego sera z reguły nie podaje się z winem. Ale jeśli nadal zdecydujesz się na taki eksperyment, najbardziej odpowiednie i harmonijne będą świeże wina czerwone.

Powiedzmy kilka słów o podawaniu sera z winem. Główna i główna zasada formowania talerza serów będzie następująca - należy uformować plastry sera młodszego i świeższego, a skończywszy na bardziej sezonowanym. Przekąski na talerzu mogą obejmować orzechy, grzanki, marmoladę cebulową i świeże owoce.

Należy jednak pamiętać, aby nie poprzestać na przedstawionych zasadach i zaleceniach, gdyż w gastronomii, jak w każdej innej dziedzinie i wszędzie indziej, jest miejsce na eksperymenty i innowacje. Wypróbuj nowe połączenia i zaskocz siebie i swoich znajomych nowymi smakami i świeżymi pomysłami!

Do wina dobrze komponują się różne rodzaje serów. Jednakże niektóre rodzaje tworzą bardziej naturalną kombinację, ponieważ albo pochodzą z tego samego regionu, albo są idealnie dopasowane do smaku.
Wine Spectator sugeruje skorzystanie z poniższego arkusza parowania.

Ser z lampką wina to przyjemność godna królów. Tak się składa, że ​​wielu miłośników sera uwielbia także wino. Obydwa te produkty mają bardzo starą historię, dodatkowo oba produkty posiadają wiele opcji smakowych, co pozwala na osiągnięcie najbardziej wyrazistych, nietypowych połączeń smakowych. Można śmiało powiedzieć, że połączenia wina i sera są jednymi z najbardziej fascynujących w kulturze kulinarnej. Tłumaczy to fakt, że kraje znane z wysokiej kultury winiarskiej słyną najczęściej z dobrych serów (przykładowo Francja).

Często mówi się, że sery mają „bukiet” i w odniesieniu do nich używa się wielu przymiotników, które również określają właściwości wina: dojrzałe, pełne, mocne, ostre, owocowe, pyszne, ziołowe lub zielne, pachnące lub pachnące lub kwiatowe. Zapachy serów wahają się od słodkiego aromatu świeżego pastwiska po ostry i gryzący zapach zgnilizny, a z reguły najbardziej przerażające zapachy odpowiadają najsubtelniejszemu i najdelikatniejszemu smakowi serów.

Ze swojej strony wina mogą być imponujące, ogromne, muskularne, gęste. Mogą być cierpkie lub elastyczne, optymistyczne lub spokojne, owocowe, gaszące pragnienie, proste lub surowe. Prawdą jest, że niektóre delikatne, kruche stare wina mogą zostać pokonane przez ser, ale większość win dobrze komponuje się z serami, jeśli wybrane sery odpowiadają charakterowi danego wina.

Wino czerwone o mocnym, mocnym charakterze i cierpkim smaku doskonale komponuje się ze smakiem większości arystokratycznych serów – Camembert, Cheddar, Parmezan, Gorgonzola, dojrzewający ser kozi.

Do delikatnych serów ( Saint-Mauret, Chavre, Rame Brie) należy podawać delikatne, dojrzewające wina czerwone – na przykład Graves z regionu Bordeaux. Do takich serów nadają się również cienkie, białe wina bez kwasowości. Można założyć, że im intensywniejszy smak sera, tym wino jest bardziej kwaśne. Przykładowo ser wędzony może całkowicie zagłuszyć smak delikatnego czerwonego wina, natomiast lekki Riesling z wyraźną kwaskowatością w pełni odpowiada dominującemu smakowi ten ser.

Absolutnie wykwintne połączenie - ser ze szlachetnym błękitem pleśń (np. Trautenfellier z mleka owczego) – z bardzo schłodzonymi winami vintage z deklarowanych winogron – Sauternes Alexis Lichin – w których jednak musi występować kwas.

To samo wino, ale z wyższą resztkową zawartością winogron Cukier nadaje się tylko do wyjątkowo pikantnych serów z mleka koziego lub owczego. We Francji, w regionie Bordeaux, Sauternes tradycyjnie podaje się z Roquefortem: to połączenie nazywa się „siłą i słodyczą”.

Na przykład miękkie sery z białą skórką – Camembert, Ram Brie, White Prince – najlepiej komponują się z mocnymi.dojrzewające wina białe Pouilly Fumé, Chablis Premier Cru, Bon Sant Vigne Chateau Meursault, Bourgogne Chardonnay Hospice DijonPatriarch, Sancerre, a także z młodymi winami czerwonymi o niskiej zawartości tanin: Beaujolais Patriarch, Brouilly Patriarch, Bourgogne Pipot Noir Hospice Dijon Patriarch. Jednocześnie sery, w produkcji których brały udział kultury czerwone - austriacki Moosbacher Saint Severin - dobrze komponują się z młodym białym winem - mocnym, bogatym, ale niezbyt eleganckim - Chenan, biały Anjou, White Burgundy, Petit Chablis Patriarch , Torontes Etchart (Argentyna) czy zwykłe czerwone wina Beaujolais, a także bogate, mocne wina czerwone - Cabernet Sauvignon, Côtes du Rome Père Patriarch, Chateauneuf dc Pape, Chateau Timberley Robert Giraud, Chateau O'Baian Grave, Chateau Moulin de Bel Air .

Ser kozi Chavroux dobrze komponuje się z mocniejszymi winami różowymi i białymi, które mają wyraźniejszy smak i wystarczającą kwasowość – winami różowymi Rose d'Anjou i Tavel, ale można mu też towarzyszyć wina czerwone o niskiej zawartości garbników – substancji nadającej wino cierpkość i cierpkość cierpki smak Sery półtwarde typu Tilsiter oraz sery twarde z powodzeniem można podawać z mocnym Rieslingiem lub dobrym białym winem burgundzkim (Pouilly Fusset, Meursault) Wino czerwone o aromacie świeżości dopuszczalne są również owoce (Beaujolais Village, Cabernet Savignon Remy Pannier, wina Medoc) Z bardzo twardymi odmianami sera, Parmezanem, Cheddarem, Edamem tworzy przyjemne połączenie win czerwonych o wyższej zawartości substancji ekstrakcyjnych Chateau Tunnel Fronsac Robert Giraud, Chateau Cotes du Rhone Robert Giraud, Chateau Pelerin Robert Giraud Z serów pleśniowych Roquefort, Ostecron, Alpen Blue pozostawia na języku lekko słodki posmak, dlatego wina powinny być również słodkie, jak np. wybrane francuskie wino Chateau Timberley, Sauternes Alexis Lichime, Chateau Cote Belle Robert Giraud wina półsłodkie, a także ekstraktywne białe wina - Pouilly Fumé, Meursault, Vouvray.

Poniższe stwierdzenie jest prawdziwe – nie ma potrzeby podawać wina znanej marki z serem. Każdy, kto dużo podróżuje, może zauważyć, że ser i wino z tego samego regionu zwykle najlepiej się uzupełniają. Na przykład gruziński ser owczy dobrze komponuje się z gruzińskimi winami.

Oczywiście asortyment różnych rodzajów serów (talerz serów) nie jest podawany z pięcioma lub sześcioma różnymi rodzajami win jednocześnie. W tym przypadku obowiązuje zasada: im lepsze wino, tym bardziej harmonijnie będzie komponowane z dowolnym rodzajem sera.

Wino i sery to dwa ulubione produkty smakoszy, jednak nie jest łatwo postawić je na jednym stole: jedne dobrze do siebie pasują, podkreślając walory i odcienie smaku, inne zaś potrafią się po prostu „zabić”. I pomimo tego, że niektórzy dopasowują wino do sera, inni dopasowują ser do wina, istnieją podstawowe zasady i ogólnie przyjęte łączenia, które doskonale pomogą początkującym nie rozczarować się, ale uzyskać prawdziwą kulinarną przyjemność. Oczywiście, jeśli masz czas (i fundusze) na eksperymenty, dlaczego nie spróbować Gorgonzoli z dojrzałą białą?

Podstawy

Zarówno wina, jak i sery mają podobne różnice w cechach, takich jak dojrzewanie i terroir. Tutaj w zasadzie wszystko jest jasne i logiczne: im dłużej ser dojrzewa, tym bardziej dojrzałe należy wybrać wino. Musimy stworzyć zgrany duet, w którym oba składniki działają na równych zasadach. Do sera jasnego – wino jasne, do wina dojrzałego – ser dojrzały. Swoją drogą zasada „regionu” sprawdza się doskonale: wiemy, że wina i sery z Doliny Lefkadii to połączenie uniwersalne i zawsze udane. Potwierdzi to każdy region winiarski. Często kluczowa staje się odmiana winogron. Podawaj Sauvignon Blanc z niemal każdym kozim serem i nie możesz się pomylić.

Przejdźmy teraz do kategorii. Świeże sery, takie jak Mozzarella czy Ricotta, mają serowy lub kremowy smak, który można łatwo przełamać cierpkimi taninami. Oznacza to, że nie są już dostępne mocne czerwone wina, ale można wybrać lekkie białe lub różowe wina, a także bardzo młode wina czerwone, według własnego gustu.

Niegotowane sery prasowane, tak uwielbiane na całym świecie, Gouda, Cheddar czy Pecorino, z czasem stają się pikantne. Zazwyczaj takie sery podaje się z winami czerwonymi, takimi jak Merlot czy Cabernet Sauvignon. Warto zwrócić uwagę na „moc” i starzenie się wina. Na przykład obie te jednoodmianowe odmiany można spotkać w linii „Lykuria” i w linii „Lefkadia”. Różnią się stopniem starzenia i złożonością smaku. Tak więc: w przypadku delikatniejszych odmian odpowiednia jest „Lykuria”, dla szlachetnych i złożonych w wieku - „Lefkadia”. Można go także łączyć z winami białymi, jeśli ich smak dorównuje mocy sera.

Gotowane sery prasowane, takie jak Emmentaler czy Parmezan, łączy się z winami z czerwonych owoców i spokojnymi białymi, takimi jak wytrawna Licuria. Można jednak podać Beaujolais lub Chablis z młodym serem Gruyère.

Odrębną kategorią serów są sery produkowane z mleka koziego i owczego. Z reguły lekkie, owocowe wina czerwone dobrze komponują się z delikatnymi, świeżymi serami kozimi, a świeże wina białe i różowe dobrze komponują się z serami wytrawnymi. Jak pisaliśmy powyżej: Sauvignon Blanc świetnie komponuje się z kozimi serami. Jeśli weźmiemy „Buch de Chevre” z Doliny Lefkadii, wówczas do wyboru będzie wino jednogatunkowe z linii „Lykuria”. A jeśli chcesz czegoś oryginalnego, preferuj wina musujące.

Złożona pleśń

Szlachetna pleśń może być inna, więc może być wiele opcji wina. W przypadku serów pleśniowych wszystko jest dość proste: dobrze komponują się z nimi wina słodkie i wzmocnione. Jeśli ser ma kremowy smak, to połączenie będzie cudowne! Dla miłośników win wytrawnych jest też opcja – wybierz bogate, wytrawne białe. Na przykład słynny Roquefort można podawać z Lefkadią Viognier leżakowaną przez 8 miesięcy w dębowych beczkach. Nawiasem mówiąc, odpowiednie jest również wyrażenie „z formy do formy”: wina z winogron pokrytych pleśnią również doskonale uzupełniają smak sera pleśniowego.

Ale biała szlachetna pleśń wymaga zupełnie innego podejścia. Można do nich podawać wina czerwone jasne, a z bardziej dojrzałymi wina czerwone mocniejsze. Za uznaną opcję uważa się Beaujolais lub wina czerwone, takie jak Pinot Noir. Weźmy Camemberta z Lefkadii. W zależności od stopnia dojrzałości zmienia swój smak, dlatego nie można podawać wytrawnego czerwonego wina z delikatnym młodym serem, po prostu „zabije” jego smak. Ale możesz zjeść deser (biały lub czerwony), odpowiedni jest również cydr lub Calvados. U szczytu dojrzałości Camembert możesz poszukać mocniejszych opcji.

Idealny talerz

O wiele łatwiej jest stworzyć połączenie tete-a-tete: jedno wino z jednym serem. Zgadzam się, jest to prosta, ale nie zawsze odpowiednia opcja. Jeśli planujesz zabawiać gości lub po prostu chcesz delektować się szeroką gamą smaków, lepiej przygotuj talerz serów. W naszej dolinie jest wino, które idealnie komponuje się z talerzem serów - jest to białe wino Lefkadia. Jego złożony bukiet zawiera powściągliwe nuty dojrzałych owoców i kremu brulee, odcienie polnych kwiatów, akacji, elegancką strukturę z nutami drzewnymi i waniliowymi. Dobra opcja dla różnych rodzajów serów zgrupowanych razem.

Talerze serowe mogą być tematyczne. Na przykład w ujęciu regionalnym: różne sery francuskie z francuskim winem lub sery włoskie z włoskimi winami. Taki talerz można również złożyć z serów produkowanych w Rosji, uzupełnionych krajowymi winami.

Musisz ułożyć sery na talerzu zgodnie z ich smakiem: od najbardziej neutralnego do jasnego i mocnego. Wskazane jest wybranie nieparzystej liczby serów: trzy, pięć lub siedem - wygląda to korzystniej. Ale więcej niż siedem sztuk nie jest już potrzebnych. Jeśli serów będzie więcej, nie będziemy w stanie ich tak naprawdę posmakować, bo nasze kubki smakowe staną się przytępione. Nie trzeba wcześniej kroić serów, wystarczy dodać do kompozycji specjalne noże, aby każdy mógł odciąć świeży kawałek odpowiedniej wielkości. Ile sera powinienem wziąć? Uznany kanon klasycznego talerza serów to 40-60 gramów na osobę. A potem - zdecyduj sam.

Druga strona takiej uczty jest wizualna i estetyczna. Talerz serów może i powinien być piękny. Na przykład utwórzmy oryginalny talerz pięciu serów. Sbrinz lub Parmezan - sery dojrzewające, które nie będą krojone, ale nakłuwane, stworzą oszałamiający efekt zewnętrzny. Teraz Brie lub Camembert, których trójkąty również wyglądają korzystnie. Poprawiamy smak „grzybowy”, dodajemy jasności na zewnątrz - to znaczy weź dowolny ser z niebieską pleśnią. Dodajmy teraz mniej konkretną opcję, w końcu nie każdy lubi zbyt bogaty smak: Emmentaler lub Gruyère. Uzupełnijmy kompozycję serem owczym lub kozim.Buch z Doliny Lefkadii jest idealny zarówno w smaku, jak i wyglądzie, dzięki oryginalnemu kształtowi „kłody”.

Nie zapominajmy o dodatkach. Do serów można dodawać owoce (gruszki, winogrona, figi), suszone owoce, oliwki, orzechy, miód, dżemy (zarówno zwykłe, jak i specjalnie przygotowane, np. jabłko z szałwią, pomidor czy tradycyjna hiszpańska marmolada z pigwy), a także obowiązkowe krakersy, pieczywo lub tosty.

Wróćmy do win. Jak wybrać opcję dla tak dużej ilości różnych serów? Trudno wybrać tylko jedno wino do talerza serów. Oczywiście możesz zaoferować zestaw do wina: własne wino do każdego sera. Ale to wszystko jest, delikatnie mówiąc, niewygodne. Staranne przygotowanie pomoże nam dokonać właściwego wyboru. Spróbujcie zdecydować się na wybór serów, zapiszcie opcje win, które pasują do każdego z nich, poszukajcie wspólnego „mianownika”. Prawie zawsze zostanie odnaleziony. Są szanse, że w przypadku klasycznego talerza serów można wybrać jasny biały lub lekką, owocową czerwień.

Na koniec powiedzmy, że dobór par gastronomicznych jest kwestią indywidualnego gustu. Jeśli chcesz wyjść poza ogólnie przyjęte zasady, zrób to, spróbuj, odkryj coś nowego! Najważniejsze jest, aby uzyskać maksymalną przyjemność z tego wspaniałego połączenia wina i sera.

Z jednej strony pierwsza myśl – z czym podać wino – od razu kojarzy się ze szlachetnym, smacznym serem. Z drugiej strony nie każda restauracja ma kulturę łączenia tych produktów, a co dopiero przeciętny człowiek.

Sery i wino to klasyka. Ma udane połączenia, gdzie każdy składnik podkreśla smak drugiego. Najpierw przyjrzyjmy się ogólnym zasadom tego niezrównanego duetu:

• Wino białe lepiej komponuje się z serem niż czerwone. Zwłaszcza jeśli sam ser ma jasny smak, po prostu przyćmi bukiet czerwonego wina.
• Stąd następująca zasada – im bardziej niezwykły jest smak sera, tym bardziej niezwykłe powinno smakować wino.
• Jeśli wino jest z beczki, ser nie będzie do niego dobrze pasował, gdyż jego połączenie z drewnem nie jest najlepsze.
• Młode kwaśne wina podawane są ze słodkim serem, który w takim połączeniu będzie wydawał się jeszcze bardziej kwaśny.
• Do serów dojrzałych – wino dojrzewające.
• Wina białe podkreślą pikantność smaku sera, natomiast wina czerwone dobrze komponują się z rodzajami miękkimi.

Wina czerwone bogate w smaku i aromacie, łączone są z pasującymi do nich serami: twardymi, lekko słonymi.

Kombinacja 1: Owocowy bukiet Garnachy i hiszpańskiego Manchego.

Kombinacja 2: Cabernet Sauvignon i ostry Cheddar.

Kombinacja 3: Tytoń Shiraz plus wędzona Gouda.

Wina czerwone o pełnym smaku odpowiednie: dojrzewająca lub wędzona Gouda i Cheddar, ser owczy, Manchego, Pecorino, Grana Padano, Fiore Sardo.

Jasnoczerwone wino dobrze komponuje się z twardymi serami aromatyzowanymi lub dojrzałymi miękkimi serami.

Kombinacja 4: Pinot Noir i orzechowy Gruyère.

Kombinacja 5: Beaujolais plus niesamowicie aromatyczny Taleggio.

Jakie sery są odpowiednie wina czerwone: Comte Extra, ser szwajcarski, Osso-Irati, Brie, Rasquera, Caciocavallo, Nocerino, Camembert, Provolone, Coulommier, Taleggio, Fontina, Saint-Necter, Pont-l'Eveque.

W wina białe nie zawierają garbników, są mniej aromatyczne i bogate oraz mogą uwypuklić więcej serów.

Kombinacja 6: Sauvignon Blanc i pikantny kozi ser.

Kombinacja 7: Migdałowe Prosecco plus młody Asiago.

Kombinacja 8: Półwytrawny słodki Riesling plus Abondance.

Kombinacja 9: Ostre Chardonnay plus Brie i Camembert..

Jakie sery są odpowiednie wina białe: Crotten de Chavignoles, Delis de Bourgogne, Brie, Saint-Marcellin, Beaufort, Comté, Munster, Roquefort.

Połączenie sera z wino deserowe- tradycyjna praktyka. Słodkie aromatyczne wina i równie aromatyczne sery zmieniają swój smak w zależności od duetu i tworzą niesamowite posmaki.

Kombinacja 10: Port plus Stilton.

Jakie sery są odpowiednie białe wina deserowe: Brie, Roquefort, Dor Blue.