Przepisów na włoski makaron jest wiele. Najbardziej ukochanym przez wielu jest makaron carbonara, makaron bolognese, makaron z owocami morza, makaron z krewetkami, makaron z grzybami, makaron z kurczakiem, makaron z grzybami i kurczakiem, makaron z serem (parmezanem). Jednak często mylimy makaron z sosem, używając zwrotów „makaron do makaronu”, „makaron do spaghetti”, „przepis na makaron do spaghetti”, co jest absolutnie błędne. Włoski makaron przygotowywany jest według ścisłych zasad: makaron do makaronu powinien być lekko niedogotowany (do stanu „al dente” – „za ząb”), sos przygotowywany jest osobno, używając wyłącznie oliwy z oliwek. W przeciwnym razie gotowanie makaronu jest procesem twórczym. Możesz stworzyć swój własny przepis na makaron, wymyślając na przykład oryginalny sos do spaghetti. Ale jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich klasycznym makaronem, polecamy przepis na makaron boloński, przepis na makaron carbonara lub przepis na makaron z kurczakiem. Szczególnie pomogą Ci w tym nasze przepisy na makarony ze zdjęciami.

Kilka wskazówek, jak gotować makaron: - gotując makaron, używaj dużej ilości wody do gotowania makaronu; - do makaronu używaj wyłącznie makaronu z pszenicy durum durum; - jeśli przepis na zrobienie makaronu przewiduje użycie pomidorów, usuń z nich skórkę, po uprzednim zalaniu wrzątkiem.

1) Spaghetti z sosem bolońskim w nowej odsłonie

SKŁADNIKI:

Do sosu:
● 300 gr mięsa mielonego
● 1 duża cebula, drobno posiekana
● 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę czosnkową
● 200 gr sera topionego
● 3 łyżki. koncentrat pomidorowy
● rast. olej
● sól, pieprz, zioła (do smaku, u mnie pietruszka)
● woda

GOTOWANIE:
1. Ugotuj spaghetti lub dowolny makaron.
2. W czasie gdy spaghetti się gotuje podsmażamy na patelni na rast. Cebulę podsmażamy, dodajemy do niej mięso mielone i również smażymy. Gdy mięso mielone będzie gotowe, dodaj do niego ser i mieszaj, aby ser się rozpuścił. Następnie dodajemy tam przecier czosnkowo-pomidorowy, trochę pocimy i całość rozcieńczamy wodą (sami zobaczcie jak gęsty sos lubicie). Teraz solimy nasz sos, pieprzymy, gotujemy kilka minut, dodajemy zioła i podajemy z makaronem.

2) Makaron z krewetkami w sosie czosnkowo-śmietanowym.

SKŁADNIKI:
● Makaron - 250 g
● Krewetki - 200 g
● Krem - 150 ml
● Masło - 20 g
● Cebula - 50 g
● Czosnek - 2 ząbki
● Pietruszka - 20 g
● Sól - do smaku
● Mieszanka papryki - do smaku

GOTOWANIE:
1. Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
2. Rozpuść masło. Podsmaż cebulę i czosnek przez 1-2 minuty.
3. Dodaj obrane krewetki. Gotuj 2-3 minuty.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Wlać śmietanę. Gotować.
6. Dodaj pietruszkę i wyłącz.
7. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszaj z sosem

3)Spaghetti z kurczakiem w sosie śmietanowym

SKŁADNIKI:
● Pierś z kurczaka - 1–2 szt.
● Makaron - 400 g
● Śmietana 10% tł. - 200 ml
● Cebula - 1 duża główka
● Masło - 20 g
● Sól
● Zioła prowansalskie

GOTOWANIE:
1. Gotuj pierś z kurczaka w osolonej wodzie prawie do końca, około 20 minut. Jeśli w środku mięso pozostanie trochę różowe - nic, przyjdzie z dalszym duszeniem. Ale nie powinieneś trawić piersi, w przeciwnym razie stanie się całkowicie sucha i nie tak smaczna.
2. Schłodzić i oddzielić białe mięso od kości. Proces będzie łatwiejszy, jeśli natychmiast użyjesz fileta z kurczaka. Kurczaka pokroić w średniej wielkości kostkę.
3. Rozpuść masło na patelni.
4. Cebula pokrojona w półpierścienie lub kwadraty. Smaż na maśle przez kilka minut, aż się zeszkli.
5. Następnie włóż posiekane mięso z kurczaka na patelnię do cebuli i smaż jeszcze przez kilka minut.
6. Wlać śmietanę, wszystko wymieszać i przykryć pokrywką. Gotować przez 3-4 minuty.
7. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. Leżymy w durszlaku i pozwalamy wodzie spłynąć. Aby makarony się nie sklejały, można je lekko przepłukać pod strumieniem zimnej, bieżącej wody.
8. Przekładamy makaron na patelnię z kurczakiem i śmietaną. Wymieszać, posypać ziołami prowansalskimi i czarnym pieprzem. Można również dodać drobno posiekany koperek lub natkę pietruszki.

4) Spaghetti „Carbonara” ze śmietaną

SKŁADNIKI:
● Bekon lub pancetta - 200 gr
● Czosnek - 2 zęby.
● Krem (od 20%) - 200 ml
● Pasta pomidorowa - 1/2 łyżki.
● Spaghetti - 200 gr
● Woda - ok. 500 ml
● Parmezan - 100 gr
● Żółtko jaja - 2 szt
● Zielona bazylia - 2 gałązki
● Sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

GOTOWANIE:
Pokrój boczek niezbyt drobno i smaż w misce multicooker bez oleju w trybie „Pieczenie” (włącz tryb na 40 minut) przez 15 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Do boczku dodać drobno posiekany czosnek i smażyć mieszając przez 2-3 minuty. Wlać śmietanę, dodać przecier pomidorowy, sól i pieprz. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj dalej w tym samym trybie. Mieszając od czasu do czasu sprawdzamy konsystencję sosu, a gdy zacznie gęstnieć (po 10 minutach) do miski wkładamy przełamane na pół spaghetti, zalewamy gorącą wodą tak, aby przykryła makaron.

Zamknij pokrywę i gotuj do końca trybu. Po sygnale wymieszaj makaron z sosem, włącz tryb „Pilaf” i gotuj do sygnału. Gotowy makaron posyp startym parmezanem, ułóż żółtko, posyp ziołami i od razu podawaj. * Dygresje i uzupełnienia: w moim multicookerze nie ma trybu „Pilaf”, dlatego doprowadziłem go do gotowości w trybie „Gaszenie” i nie użyłem żółtek. Zamiast Toma. Makaron używany przecier pomidorowy.

5) Makaron Amatriciana

SKŁADNIKI:
● Spaghetti - 400 gramów
● Pomidory - 1 Kilogram
● Mostek wędzony - 300 gramów
● Żarówka - 1 sztuka
● Oliwa z oliwek - 2 art. łyżka
● Sól, pieprz - do smaku

GOTOWANIE:
1. Zacznijmy od pokrojenia naszego mostka w drobną kostkę.
2. Obierz pomidory. Pokrój pomidory w małe kostki.
3. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek.
4. Smaż nasz mostek przez 3-4 minuty na średnim ogniu.
5. Następnie do mostka dodać drobno posiekaną cebulę, smażyć razem jeszcze kilka minut.
6. Spaghetti ugotować al dente - czyli wyjmujemy je trochę wcześniej niż będą w pełni ugotowane.
7. Spaghetti leży w durszlaku.
8. Gdy cebula i boczek będą dobrze usmażone dodać do nich drobno posiekane pomidory. Sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
9. Następnie dodaj spaghetti na patelnię, wymieszaj, podgrzewaj na małym ogniu przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia. Natychmiast podawaj.

Wydawałoby się, że trudno jest ugotować makaron? Właściwie - nic, ale jest kilka subtelności, które należy wziąć pod uwagę. Opowiemy o nich dzisiaj.

Pasta (makaron) to włoska nazwa wszystkich makaronów, a także niektórych włoskich potraw z ciasta. To bardzo wygodne słowo, gdy mówimy o wszystkich makaronach - i szyszkach, i spaghetti, i prawdziwym, gęstym makaronie.

Mówimy już o różnych rodzajach makaronów io tym, czym się od siebie różnią i jakie sosy są do nich odpowiednie. Dzisiaj zwrócimy uwagę na to, jak prawidłowo ugotować makaron i co oznacza piękne słowo „al dente”.

Subtelność pierwsza: rondel

Możesz być zaskoczony, ale są specjalne garnki do gotowania makaronu. Składają się z dwóch części i niejasno przypominają mantyshnitsy. Zestaw do gotowania makaronu zawiera główną patelnię - dużą i pojemną. Wlewa się do niego wodę i wkłada drugi, który przypomina durszlak. Gdy woda się zagotuje, wkłada się do niej makaron - po ugotowaniu wystarczy wyciągnąć ten durszlak i nie ma potrzeby spuszczania wody.

Podstawową zasadą dla patelni jest to, że powinna być duża. Im większy garnek, tym mniejsze ryzyko, że makaron się sklei.

Subtelność druga: woda

Więc wziąłeś duży garnek. Teraz musisz wlać do niego dużo wody. Naprawdę dużo, pasta powinna być całkowicie pokryta. Na przykład, jeśli ugotujesz spaghetti i nie zanurzysz ich całkowicie w wodzie przez jakiś czas, będą się gotować nierównomiernie.

Woda powinna się zagotować, a dopiero potem włożyć do niej makaron. W tym przypadku woda musi być dobrze osolona – solenie makaronu po ugotowaniu mija się z celem, będą słone tylko z zewnątrz. Nawiasem mówiąc, nie musisz żałować soli, na 4,5 litra wody musisz włożyć łyżkę stołową ze zjeżdżalnią soli.

Trzecia subtelność: mieszanie

Nie możesz włożyć makaronu do wrzącej wody i zająć się swoimi sprawami. Trzeba go często mieszać, aby się nie sklejał i nie przyklejał do garnka. Najpierw musisz wymieszać makaron zaraz po włożeniu go do garnka: dopóki skrobia się nie uwolni, makaron będzie się sklejał. Dlatego przez pierwsze dwie minuty nie należy odwracać uwagi od makaronu.

Następnie należy zamknąć patelnię pokrywką i doprowadzić wodę do aktywnego wrzenia: aby makaron się nie zagotował. Gdy woda się zagotuje, można zdjąć pokrywkę i ponownie wymieszać makaron.

Czwarta subtelność: al dente!

Zwykle na opakowaniach makaronów jest napisane, ile czasu zajmuje gotowanie. Liczba ta może wahać się od 10 minut i dłużej. Warto skupić się na czasie wskazanym na opakowaniu, ale trzeba spróbować gotowości makaronu na 2-3 minuty zanim będzie gotowy – właśnie w tym czasie gotuje się al dente.

Al dente to właściwie ugotowany makaron. To włoskie słowo, które dosłownie tłumaczy się jako „do zęba”. Taka pasta jest już gotowa, ale w środku pozostaje gęsta i elastyczna. Zatrzymuje więcej składników odżywczych i lepiej trzyma sos niż rozgotowany makaron.

Gotowy makaron należy wrzucić do durszlaka, ale w żadnym wypadku nie należy go myć: skrobia, która pozostaje na makaronie, pomaga utrzymać sos. Umyj makaron tylko wtedy, gdy przygotowujesz z nim sałatkę.

Przepis na włoski makaron w domu może wiązać się z użyciem zupełnie innych składników. Ktoś robi takie danie z mięsem mielonym, ktoś z grzybami, a ktoś w ogóle używa tylko warzyw. W każdym razie odpowiednio ugotowany włoski makaron jest bardzo satysfakcjonujący i smaczny.

Przepis krok po kroku na włoski makaron w domu (ze zdjęciem) z mięsem mielonym

Aby przygotować takie danie, najlepiej kupić specjalny włoski makaron, który jest sprzedawany w prawie wszystkich sklepach. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć zwykłego spaghetti. Najważniejsze, że są wykonane z pszenicy durum. W końcu tylko w ten sposób uzyskasz bardzo smaczny i pożywny makaron.

Tak więc, aby przygotować włoskie danie, potrzebujemy następujących składników:

• piersi drobiowe - około 400 g;
• śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - około 100 ml;
• twardy ser - 100 gramów;
• świeże pomidory - 2 mięsiste kawałki;
• biała cebula - 2 duże główki.

Przygotowanie mięsa mielonego i przetwarzanie żywności

Jak widać przepis na włoski makaron w domu nie wymaga zakupu drogich i zagranicznych produktów. Aby przygotować takie danie, należy najpierw zrobić pysznego mielonego kurczaka. Aby to zrobić, piersi drobiowe należy oczyścić z kości i skóry, a następnie posiekać w maszynce do mięsa wraz z jedną cebulą. Dodaj pieprz i sól do składników. Na koniec powinieneś otrzymać delikatne i pachnące mięso mielone.

Oprócz mięsa przetwarzane muszą być również warzywa. Cebule należy obrać i posiekać. Jeśli chodzi o świeże pomidory, zaleca się posiekać je w blenderze. Na samym końcu musisz zetrzeć twardy ser.

Gotowanie spaghetti

Zgodnie z metodą przygotowania przepis na włoski makaron w domu praktycznie nie różni się od makaronu marynarki wojennej.

Przede wszystkim musisz ugotować spaghetti we wrzącej osolonej wodzie. Aby się nie sklejały, zaleca się dodanie do potraw dużej łyżki oleju słonecznikowego. Po osiągnięciu miękkości produktów należy je wyrzucić do durszlaka i dokładnie spłukać. W przyszłości spaghetti należy odłożyć na bok i odcedzić cały płyn.

Obróbka termiczna mięsa mielonego

Jeśli zdecydujesz się wykorzystać przepis na włoski makaron w domu, powinieneś wcześniej zadbać o głęboki rondel z nieprzywierającą powłoką. Konieczne jest wlanie do niego oleju roślinnego, a następnie włożenie mielonego kurczaka i cebuli. Te składniki należy gotować przez 17 minut. W takim przypadku produkt mięsny powinien nabrać złotego odcienia.

Po usmażeniu mięsa mielonego należy dodać do niego przyprawy, kleik pomidorowy i tłustą śmietanę. Po wymieszaniu produktów należy je gotować na dużym ogniu, aż część wilgoci odparuje, a sos zgęstnieje.

Finałowy etap

Po utworzeniu gęstego sosu mięsnego w rondlu należy dodać do niego wcześniej ugotowane spaghetti i wszystko dokładnie wymieszać. Kiedy danie się nagrzeje, należy je zdjąć z ognia i pięknie ułożyć na talerzach. Top włoski makaron z tartym serem.

Domowy przepis na włoski makaron z grzybami

Jak wspomniano powyżej, możesz zrobić włoskie danie nie tylko z mięsa mielonego, ale także z grzybów. Dzięki nim makaron okaże się bardzo aromatyczny i satysfakcjonujący.

Potrzebujemy więc następujących składników:

• średniej wielkości pieczarki - około 250 g;
• średniotłusta śmietana - około 100 ml;
• spaghetti z pszenicy durum - 400 g;
• twardy ser - 100 gramów;
• dowolne przyprawy - używaj według uznania;
• duża soczysta marchewka - 1 szt .;
• rafinowany olej - około 45 ml;
• cebula - 1 duża głowa.

Postępowanie z komponentami

Świeże pieczarki należy umyć i pokroić w paski. Konieczne jest również oczyszczenie i posiekanie warzyw (marchew - na tarce, cebula - nożem). Jeśli chodzi o ser, należy go po prostu zetrzeć i dodać tylko do gotowego obiadu.

Gotowanie spaghetti

Gotowanie włoskiego spaghetti zaleca się w osolonej wrzątku. Obróbka cieplna produktów z pszenicy durum powinna trwać około 9-12 minut. Jeśli gotujesz produkt zbyt długo, może on stać się zbyt miękki i zagotować.

Po ugotowaniu spaghetti należy je wyrzucić na durszlak, dobrze spłukać i pozbawić wilgoci.

gotowanie grzybów

Przed zrobieniem włoskiego makaronu należy usmażyć warzywa i grzyby. Włóż grzyby na rozgrzaną patelnię z olejem, odparuj całą wilgoć, a następnie smaż przez około 10 minut. Po zrumienieniu pieczarek należy dodać do nich posiekaną cebulę i startą marchewkę. Po doprawieniu produktów przyprawami należy je gotować na średnim ogniu, aż będą całkowicie miękkie.

Na koniec do składników dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Po duszeniu grzybów z warzywami przez kolejne 3 minuty, muszą ułożyć gotowane spaghetti.

Serwowanie przy stole obiadowym

Po dokładnym wymieszaniu składników na dużym ogniu gotowe danie należy ułożyć na talerzach. Polecamy posypać włoski makaron z pieczarkami z tartym serem i świeżymi ziołami.

Podsumowując

Teraz znasz przepis na włoski makaron w domu. Ze zdjęciem tego dania mogliście zobaczyć w prezentowanym artykule.

Należy zauważyć, że taki obiad jest przygotowywany nie tylko z mięsa mielonego i grzybów, ale także z innych składników. Wielu kucharzy przygotowuje makaron z kawałkami wołowiny, drobiu, a nawet wieprzowiny. Jeśli potrzebujesz zrobić bardzo szybki i sycący obiad, to zamiast mięsa możesz dodać do takiego dania posiekaną szynkę lub kiełbaski. Jednak wcześniej zaleca się dokładne smażenie kiełbas w oleju roślinnym.

Włoscy szefowie kuchni twierdzą, że łatwo ugotować makaron, znacznie trudniej zrobić to dobrze! Odpowiednio ugotowany makaron to klucz do sukcesu kucharza. Dlatego Włosi zawsze przestrzegają jasnych zasad wypracowanych przez wieki.

Zasada nr 1: Jakość!
Jeśli chcesz cieszyć się smakiem prawdziwego makaronu, nie trać pieniędzy i kup najwyższej jakości makaron Borges z pszenicy durum. To nie jest tak drogie, jak mogłoby się wydawać, ale gdy spróbujesz, szybko zobaczysz różnicę.

Zasada nr 2: Woda
Do gotowania makaronu wskazane jest użycie patelni z szerokim dnem i wysokimi ścianami. Ściśle przestrzegaj proporcji: na litr wody weź około 100 g makaronu Borges i 10 g soli. W przeciwnym razie makaron nie będzie miał wystarczająco dużo miejsca, stanie się zbyt lepki i będzie się dłużej gotował. Dodatkowo, aby makaron się nie sklejał, do garnka z wodą dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Twój makaron będzie bardziej aromatyczny!

Gdy woda się zagotuje, włącz makaron i zmniejsz ogień. Jeśli gotujesz makaron spaghetti, należy je ułożyć w wachlarzu, w żadnym wypadku nie należy ich łamać.

Zasada nr 3: Nie wychodź z kuchni
Kucharze radzą nie wychodzić z kuchni od początku do końca gotowania: trzeba stale mieszać ugotowany makaron, aby się nie sklejał. Najlepiej wymieszać je drewnianą łyżką.

Na opakowaniu makaronu Borges bez problemu znajdziesz informację o zalecanym czasie gotowania. Jednak samo gotowanie makaronu na czasomierzu nie jest tego warte. Aby złapać odpowiedni moment, 2 minuty przed końcem gotowania, zacznij próbować. Jest to konieczne, aby nie rozgotować makaronu i nie przegapić momentu, w którym stanie się „al dante”.

Zasada nr 4: Nie myć?
Gdy makaron będzie gotowy, odcedź wodę. Aby to zrobić, są wrzucane do durszlaka. Makaron jest myty tylko wtedy, gdy zamierzasz zrobić sałatkę z makaronem. W innych przypadkach kategorycznie nie zalecamy płukania pod bieżącą zimną wodą! Makaron Borges wcale go nie potrzebuje.

Mycie makaronu pociąga za sobą 2 problemy:
1. Zmywasz z makaronu skrobię, która jest niezbędna, aby sos mógł nasiąknąć makaronem. Po umyciu sos zsuwa się z makaronu i spływa na dno talerza.
2. Myjąc makaron, ochładzasz go i traci on swój smak.

Finał
Po wymieszaniu makaronu z sosem podawaj go od razu, a najlepiej smakuje w gorących miseczkach. Talerze można podgrzać, umieszczając je na krótko w ciepłym piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Życzymy smacznego!

Więcej informacji na stronie internetowej