Upiecz spód biszkoptowy. Oddziel żółtka od białek. Białka ubić z solą i sokiem z cytryny na puszystą pianę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem (100 g), dodać roztopione masło, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i posiekaną skórkę z cytryny. Ubić mikserem.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia wyłóż pergaminem i zalej wodą. Delikatnie wmieszać ubite białka do masy żółtkowej. Mieszać szpatułką od dołu do góry. Ułożyć na blaszce i piec 15 minut. Ostudzić.

Serek śmietankowy ubić z cukrem pudrem (50 g) i 200 ml śmietanki. Otrzymaną masę podzielić na 3 części. Pomarańczę obierz, usuń błony i nasiona, pokrój w kostkę. Do jednej części dodać dżem z czarnej porzeczki. Mieszać.

Dodać dżem pomarańczowy i kostki pomarańczowe w dwóch częściach. Mieszać.
W pozostałej śmietanie rozpuścić żelatynę. Nie doprowadzając do wrzenia, podgrzewaj aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Do masy z czarnej porzeczki wlać jedną trzecią żelatyny, resztę do masy pomarańczowej.

Wyłóż tortownicę nowym arkuszem pergaminu. Ułożyć biszkopt. Wylej na nią połowę pomarańczowej mieszanki. Włożyć do lodówki na 30 minut.

Wlać masę z czarnej porzeczki i wstawić do lodówki na 30 minut. Wlać pozostałą pomarańczową mieszaninę jako ostatnią warstwę i wstawić ciasto do lodówki na 1 godzinę.

Domowe ciasta to prawdziwe jadalne arcydzieła. Kucharze robią wszystko, aby zaskoczyć swoich gości: najróżniejszymi dekoracjami, dekoracjami, wzorami, a nawet całymi obrazami tworzonymi przy użyciu kremów, mastyksu i marcepanu. Wydaje się, że osoba kreatywna jest zdolna do magii, jeśli tylko zajmie się tym, co kocha. Ale czym jest „ciasto”, jeśli nie ma nieporównywalnego smaku?! I taki smak został znaleziony. Dla mnie krem, o którym będziemy mówić, to po prostu wybawienie. Być może dla Ciebie stanie się popularny i niezbędny. Ciasto z polewą serkową jest po prostu magicznie pyszne. Ktoś porównuje to do nostalgicznego smaku i bez przebierania w słowach mówi, że to „smak dzieciństwa”, bo takie ciasta sprzedawano wcześniej na sklepowych półkach. Ale dla mnie to po prostu największa słodycz, jaką można sobie wyobrazić. Używam tego kremu do ciast, ciastek, a nawet ciasteczek. Stał się najbardziej niezbędny w mojej kuchni i chętnie się nim teraz z Wami podzielę. Przepis na ciasto biszkoptowe jest klasyczny. Oferowana jest tylko tym, którzy nie znaleźli jeszcze przepisu na idealny biszkopt, który zawsze się udaje.

Składniki:

dla testu:

• jaja kurze – 6 sztuk
• cukier kryształ – 1 szklanka
• mąka pszenna – 1,5 szklanki (szklanka 250 ml)
• sól - szczypta

na krem:

• śmietana ciężka (33% i więcej) – 500 ml
• serek śmietankowy „mascarpone” - 250 g
• cukier puder – 100 g (można dodać więcej)

Jak zrobić ciasto maślane:

Upiekłam w piekarniku 3 osobne warstwy ciasta, dlatego też podczas pieczenia całą masę podzieliłam na trzy części.

Jajka kurze ubijaj solą i cukrem granulowanym przez 7-10 minut. Naczynia muszą być suche, podobnie jak wszystko inne, co ma kontakt z jajami kurzymi - trzepaczki i łyżki.

Dodać przesianą mąkę i wymieszać łyżką.

Rozłóż mieszaninę na naoliwionej folii i włóż do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 200 stopni. Pilnujemy ciastek, nie odchodzimy daleko, ale też nie otwieramy drzwi.

Jeśli pieczesz w multicookerze, cała masa ciasteczkowa zostanie wykorzystana w całości. W trybie „pieczenia” zajmie to 1 godzinę.

Gotowe ciasto pokroić w dowolny sposób. Albo okrąg za pomocą talerza, albo kwadrat za pomocą innych dostępnych środków. Resztki ciastek można odłożyć na bok i ugotować później.

Ubijaj śmietanę mikserem przez 10 minut. Aby przyspieszyć ten proces, można także zastosować specjalny „Zagęszczacz do śmietany”, wtedy czas ubijania skróci się o połowę.

Następnie do ubitej śmietanki dodajemy serek śmietankowy. Kontynuujemy bicie.

Masa okazuje się być bardzo gęsta, można z niej łatwo uformować dekoracje do ciast, co jest niewątpliwie plusem tego kremu. Pozostaje tylko dodać cukier puder.

Na cieście rozsmaruj krem ​​​​serowy. Z góry można go namoczyć dżemem lub rozcieńczonym mlekiem skondensowanym.

W naszym artykule chcemy porozmawiać o deserach. Wiele gospodyń domowych woli przygotowywać ciasto serowe. Istnieje wiele przepisów i opcji jego przygotowania. Faktem jest, że można go wykorzystać do każdego rodzaju deseru. Mogą to być zarówno dania słodkie, jak i bardziej powściągliwe.

Nakładanie kremu

Krem serowy do ciasta (przepisy zostaną podane w artykule) to doskonałe nadzienie. Uniwersalny charakter kremu daje szerokie możliwości jego stosowania. Idealnie nadaje się na ciasto lub zwykły sernik, świetnie komponuje się z biszkoptami. Uzupełniając standardowy przepis o nowe składniki, można uzyskać dobre nadzienie do bułek, babeczek czy ciastek. Krem serowy wygląda bardzo efektownie jako dekoracja deserów, ponieważ ma dość dobrą konsystencję i dobrze trzyma swój kształt.

Jakie składniki są potrzebne do zrobienia kremu serowego na ciasto? Istnieją różne przepisy, ale wszystkie opierają się na wykorzystaniu miękkich serów jako głównego składnika. Doskonałym rozwiązaniem będzie oczywiście mascarpone lub ricotta. Jednak zastąpienie ich prostszymi opcjami jest całkiem do przyjęcia.

Produkty współgrające z kremem

Warto zauważyć, że krem ​​serowy do ciasta, którego przepisy rozważymy, dobrze komponuje się z różnymi składnikami. Do jego przygotowania zaleca się użycie gęstej śmietany (30%). Można dodać także mleko skondensowane, dodaje słodyczy i doskonale nadaje się do moczenia ciast. Do produkcji glazury kremowej używa się kakao. Ponieważ deser jest używany do serników, można stosować wszelkiego rodzaju dżemy i jagody. Owocowe nuty w połączeniu z kremowym smakiem to klucz do sukcesu każdego ciasta.

Klasyczny przepis

Klasyczną opcją jest krem ​​​​serowy na ciasto. Przepis na taki deser jest uniwersalny, gdyż składniki idealnie się ze sobą łączą, co daje umiarkowanie bogaty, delikatny smak. Do przygotowania kremu potrzebne będą następujące produkty: śmietana, wanilia, serek miękki, jajka i cukier puder.

W pojemniku należy zagnieść jedną część proszku (bez grudek) i trzy części sera. Następnie dodać śmietanę, a jej objętość powinna być taka sama jak proszku. W osobnej misce ubij jajka. Można używać wyłącznie żółtek. Na trzysta gramów sera trzeba wziąć dwa jajka. Następnie wymieszaj obie masy w jednej misce i dodaj wanilinę, ubijaj trzepaczką.

Gdzie mogę użyć tego kremu serowego do ciasta? Przepisy na desery takie jak profiteroles, eklery, babeczki i ciasteczka opierają się na zastosowaniu kremu serkowego, który będzie doskonałym nadzieniem.

Krem czekoladowy

Dobrą propozycją na wakacje będzie krem ​​czekoladowo-serowy na ciasto. Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci zrozumieć zawiłości gotowania. Aby nadać kremowi posmak czekolady, można użyć proszku kakaowego, roztopionej czekolady lub glazury. Używanie czekolady wiąże się z wieloma trudnościami, dlatego w domu nadal lepiej jest używać kakao. Ilość zależy od tego, jak intensywny chcesz uzyskać smak.

Dodatkowo można przygotować ser biały i krem ​​czekoladowy. Aby to zrobić, musisz użyć białej czekolady, rozpuścić ją w łaźni wodnej. Zaleca się dodać odrobinę śmietany (o niskiej zawartości tłuszczu). Konieczne jest zachowanie następujących proporcji: na jedną płytkę wystarczy wziąć 70 gramów kremu. Do głównej masy należy użyć gęstej śmietanki. Dobrze się ubijają, a efektem końcowym jest lekkie nadzienie z serka śmietankowego i białej czekolady.

Krem z twarogu: przepis krok po kroku

Bardzo często gospodynie domowe zastępują składnik sera twarogiem, ponieważ koszt mascarpone jest znacznie wyższy. Ta opcja jest również akceptowalna. Rezultatem jest doskonały krem ​​​​serowy na ciasto. Przepisów i pomysłów na takie kremy jest całkiem sporo. Każdy rodzaj kremu serowego jest dobry na swój sposób. W przypadku twarogu nadzienie okazuje się bardzo przewiewne i lekkie. Krem ten nadaje się nie tylko do ciast, ciastek i ciastek, ale także do eklerów i naleśników.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

1. Cukier - 170 g.
2. Masło - 220 g.
3. Twarożek - 370 g.
4. Wanilia.

Nie ma nic prostszego niż zrobienie kremu serowego na ciasto w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże nawet najbardziej niedoświadczonym kucharzom zrozumieć niuanse.

Najpierw musisz przygotować twarożek. Aby to zrobić, przetrzyj go przez sito lub przepuść przez maszynę do mięsa. W osobnej misce pokrój masło na małe kawałki i dodaj do niego cukier. Doświadczone gospodynie domowe zalecają używanie cukru pudru do przygotowania wszelkiego rodzaju kremów i glazur. Rozpuszcza się znacznie szybciej i jest dużo łatwiejszy w obróbce.

Następnie ubijaj masło z cukrem, aż powstanie puszysta biała masa. Proces trwa około trzech do pięciu minut. Na samym końcu dodać wanilinę i cukier waniliowy. Następnie, nie przerywając ubijania, dodaj twarożek do masy w pięciu lub sześciu podejściach. Rezultatem powinien być lekki krem.

Cud twarogu i sera

Kontynuując eksperymenty, oferujemy jeszcze jeden przepis. Krem serowo-twarogowy do ciasta to doskonała opcja dietetyczna. Deser ten można wykorzystać także do zapiekanek. Krem przygotowany jest z produktów o niskiej zawartości tłuszczu. Istnieją różne sposoby jego przygotowania. Najprostsza opcja polega na użyciu twarogu i sera miękkiego. Składniki pobiera się w stosunku 1:1 i miesza blenderem, aż powstanie jednorodna masa, ale nie zapominaj, że konieczne jest dodanie cukru pudru. Jego ilość zależy od Twoich preferencji: czy lubisz bardzo słodką śmietankę, czy też nie. Do tego kremu możesz dodać owoce i jagody.

Ser topiony

Na ciasto z kremem możesz przygotować krem ​​serowy. Przepis na deser nie jest skomplikowany; do przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

1. Serek śmietankowy Philadelphia - 270 g.
2. Wanilia.
3. Cukier puder - 130 g.
4. Serek śmietankowy Mascarpone - 270 g.
5. Krem 35% - 370 ml.

Do miski miksera włóż dwa rodzaje sera na raz i ubijaj na puszystą masę (około kilku minut). Jeśli nie masz miksera, możesz użyć blendera.

Następnie przesiej proszek i dodaj go do masy serowej. Śmietanę zaczynamy ubijać na najniższych obrotach, a następnie stopniowo zwiększamy prędkość. Mieszaj szpatułką, aby usunąć cukier puder ze ścianek miski, dodaj wanilię lub esencję waniliową, nie przerywając ubijania.

Stopniowo małymi porcjami wlewać śmietanę (powinna być schłodzona). Następnie kontynuuj ubijanie przez kolejne siedem minut. Teraz krem ​​​​serowy na ciasto jest gotowy. Przepis ze zdjęciami podanymi w artykule jest dość prosty. A jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Świąteczne ciasto czekoladowe: składniki

Na specjalne okazje proponujemy skorzystać z naszego przepisu na sernik kremowy krok po kroku. Do przygotowania deseru czekoladowego z kremem serowym będziemy potrzebować:

Na ciastko:

1. Szklanka cukru.
2. Cynamon (opcjonalnie) - do smaku.
3. Cztery jajka.
4. Szklanka mąki.
5. Cztery łyżki kakao.
6. Dwie łyżeczki proszku do pieczenia.
7. Masło do wysmarowania naczynia do pieczenia.

Do namoczenia ciast:

1. Cztery łyżki cukru.
2. 1/3 szklanki wody.
3. Dwie łyżki koniaku.

Na krem ​​serowy:

1. Mascarpone (lub twaróg) - 470 g.
2. Pięć łyżek cukru pudru.

Do dekoracji:

1. Czekolada - 120 g.
2. Orzechy włoskie - 110 g.

przepis na ciasto czekoladowe

Ciasto przygotujemy na bazie biszkoptu czekoladowego. Jajka ubić z cukrem i solą. W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki (cynamon, kakao, proszek do pieczenia, mąka) i powoli dodawaj do ubitej masy.

Przygotowujemy formę do pieczenia smarując ją olejem i wlewając do niej ciasto. Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez około 40-60 minut. Stopień gotowości można sprawdzić za pomocą drewnianej drzazgi. Jeśli jest suchy, pieczenie jest gotowe. Gotowy produkt powinien ostygnąć, po czym można go przykryć ręcznikiem.

Gdy biszkopt będzie już gotowy, możesz przystąpić do przygotowywania kremu. Połącz cukier puder z twarogiem i dobrze wymieszaj. Nie ma potrzeby ubijania mieszanki.

Teraz musisz przygotować syrop na ciasta. Połącz cukier z wodą i zagotuj, lekko mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Gdy syrop trochę ostygnie, dodaj do niego koniak.

Wszystkie elementy są gotowe, można zatem przejść bezpośrednio do procesu składania ciasta. Biszkopt pokroić na trzy części. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą długiego noża. Wszystkie trzy warstwy ciasta ułóż na różnych talerzach i namocz je w przygotowanym syropie. Następnie składamy ciasto, pokrywając kremem wszystkie części i boczną powierzchnię. Trzecią warstwę ciasta należy obrócić namoczoną częścią w stronę kremu, ponieważ polewamy ją czekoladą (z roztopionej czekolady) i posypujemy orzechami.

Krem serowy z masłem

Bardzo często przygotowują krem ​​serowy na ciasto z masłem. Przepis na taki krem ​​jest bardzo popularny, ponieważ jest bardzo wygodny do wyrównywania powierzchni wyrobów cukierniczych i robienia czapek na babeczki.

Na jedną porcję potrzebne będą następujące produkty:

1. 350 gramów twarogu (może to być ricotta, mascarpone, Hochland, Philadelphia lub Almette).
2. 110 gramów cukru pudru.
3. Dwie łyżeczki ekstraktu waniliowego.
4. 120 gramów masła (powinno mieć temperaturę pokojową).
5. Sto gramów cukru pudru.

Masło wymieszać z proszkiem i ubić mikserem na puszystą, białą masę. Następnie dodaj schłodzony serek śmietankowy i wanilię, ubijaj przez kolejne pięć minut. Teraz krem ​​jest gotowy. Jeśli chcesz uzyskać większą objętość masy, należy zwiększyć liczbę produktów, zachowując proporcje.

Tą ilością kremu można wyrównać ciasto o średnicy 20 centymetrów. Najważniejsze jest posiadanie pewnych umiejętności, które pozwolą na nałożenie masy cieńszą warstwą. Doświadczeni kucharze zalecają wyrównywanie powierzchni na kilka sposobów. Po nałożeniu jednej warstwy należy włożyć produkt do lodówki, aby krem ​​lekko stwardniał, po czym można przystąpić do drugiego etapu aplikacji.

Austriacka Gouda

Istnieje niezwykle interesująca opcja przygotowania sera i kremu twarogowego na ciasto. Przepis opiera się na użyciu zamiast zwykłej masy serowej twardego sera zwanego gouda. Z tego powodu śmietankę gotuje się na ogniu niczym budyń. Zetrzyj sto gramów sera na drobnej tarce, napełnij śmietaną (około 75 gramów). Całość podpal, dodaj kroplę soku z cytryny (nie przesadź, bo krem ​​może się zważyć) i nie przestając mieszać, rozpuść składniki. Następnie należy wziąć tę samą porcję śmietanki, dodając trochę skrobi do zagęszczenia (można w tym celu również użyć mąki) i 90 gramów cukru.

Powstały roztwór wlać do masy zaparzającej, ciągle mieszając. Gdy tylko krem ​​zacznie gęstnieć, można go zdjąć z ognia, dodając odrobinę oleju. Po ostygnięciu masy można dodać do niej trzy żółtka. Aby uzyskać bardziej puszysty krem, w osobnej misce można ubić białka (z trzech jaj) z cukrem i dokładnie wymieszać je z główną masą.

Zamiast posłowia

Krem serowy można modyfikować eksperymentując ze składnikami i za każdym razem uzyskując nowe smaki. Jego wyjątkowość polega na tym, że nadaje się do absolutnie każdego rodzaju deserów: od ciast po wypieki.

Ciasto z czerwonego aksamitu jest teraz mega popularne. Straciłem już rachubę, ile razy to robiłem.

Ciasto jest bardzo łatwe do wykonania, szczególnie jeśli masz w kuchni mikser stojący. Umieść wszystko w misce i ubijaj, aż masa będzie gładka.

Ja piekę trzy ciasta o średnicy 24 cm. Można upiec w jednej formie, a następnie pokroić. Ale piecząc każdy z osobna, otrzymamy równe ciasto bez pęknięć (bardziej podoba mi się ta opcja).

Zawsze robię ciasto z czerwonego aksamitu z polewą z serka śmietankowego. Można zjeść od razu, ale jeśli pozwolimy ciastu ostygnąć, będzie bomba smakowa!

Jeśli chodzi o dekorację. Wszystko zależy od okazji i wyobraźni. Tort udekorowałam czekoladą i owocami. Ogólnie rzecz biorąc, możesz ukryć to piękne ciasto pod dowolną dekoracją.

Nasze składniki na ciasto.

Miskę stawiamy na wadze. Najpierw dodaj wszystkie suche składniki.

Następnie dodaj płynne składniki.

Ciasto ubić mikserem, aż będzie gładkie i jednolite.

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Wylać ciasto.

Jeśli upieczesz trzy ciasta, na każde otrzymasz 450 g ciasta.

Piec ciasta w temperaturze 170 stopni, aż będą gotowe. Około 12-15 minut.

Przesuń szpatułką po krawędzi patelni i wyjmij ciasto, usuń papier i ostudź ciasto na metalowej kratce.

Ciasta są bardzo delikatne, trzeba z nimi pracować ostrożnie.

Idealnie owiń ciastka folią (każde z osobna) i odstaw na co najmniej kilka godzin.

Ciasta piekę wieczorem, a rano składam ciasto.

Aby było naprawdę pięknie, przycinam krawędzie. Nie musisz tego robić.

Krem do kremu musi być zimny.

Ubij śmietanę do stabilnych szczytów.

Dodać ser i cukier puder.

Ubijaj ponownie, aż będzie gładkie.

Wygodniej jest złożyć ciasto w dzielonym pierścieniu. Jeśli tak nie jest, możesz to zrobić w zwykły sposób.

Na spód wyłóż jedną trzecią kremu i wygładź.

Przykrywamy drugą warstwą ciasta i ponownie smarujemy kremem.

Przykryć trzecią warstwą ciasta. Usuwamy pierścień.

Nałóż krem ​​na boki i górę ciasta.

Wygładź krem ​​i udekoruj.

Dziś zrobiłam taki tort Red Velvet z kremem serkowym. Spróbuj, nie pożałujesz!

Boki można zostawić otwarte, też wygląda świetnie.

Do wypieków, ciast i innych wypieków cukierniczych najlepszym wyborem będzie sernik śmietankowy. Zestaw produktów, który zawiera, zapewnia przyjemny kremowy smak.

Oprócz zastosowania jako warstwa, krem ​​serowy może służyć do tworzenia kształtnych dekoracji na powierzchni deserów.

Najważniejsze, że masz specjalne urządzenie (torbę cukierniczą lub strzykawkę) z zestawem dysz.

Do niektórych kremów serowych dodaje się barwniki, aby nadać mu inny kolor, a także różne wypełniacze (czekoladowe, orzechowe i inne) dla wzbogacenia smaku.

Za każdym razem można stworzyć zupełnie inne wypełnienie, gdyż wypełniaczy jest wiele.

Każda gospodyni domowa chciałaby wiedzieć, jaki krem ​​z serka fermentowanego będzie pasował do tego czy innego deseru, aby stał się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. W tym artykule znajdzie odpowiedzi na wiele pytań.

Klasyczny przepis na krem ​​maślany do ciasta

Będziesz potrzebował: pół kilograma sl. obrazy olejne; 300 g mleka skondensowanego; 200 g cukru białego i łyżeczka cukru waniliowego.

Przygotowanie kremu maślanego zacznij od zmiękczenia masła. Nie ma potrzeby umieszczania go w kąpieli wodnej, wystarczy, że spędzi półtorej godziny w temperaturze pokojowej.

Aby przyspieszyć proces, pokrój go w kostkę. Następnie:

1. Masło ubić blenderem, dodając skondensowane mleko. Urządzenie powinno pracować na średnich obrotach przez co najmniej pięć minut, w tym czasie masa stanie się puszysta i gładka.
2. Dodać cukier waniliowy i zwykły, jeszcze trochę ubić blender, aż ziarenka cukru się rozpuszczą.
3. Przed napełnieniem rękawa cukierniczego kremem należy go odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Krem zgęstnieje i będzie dobrze trzymał swój kształt, czyli taki, jakiego oczekujesz.

Przepis na krem ​​do przekładania biszkoptów

Weź: 500 ml ciężkiej śmietanki; szklanka cukru pudru; 30 g żelatyny w proszku; łyżeczka cukru waniliowego.

Rozpocznij gotowanie od namoczenia żelatyny. Aby spęczniał i potem szybciej się rozpuścił, należy użyć zimnej wody. W międzyczasie:

1. Ostudzić śmietankę i ubić ją mikserem z końcówką do ubijania. Powinieneś otrzymać masę powietrza, która nie spływa z trzepaczki, ale dobrze się do niej przylega.
2. Dodaj cukier puder i wanilię i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka.
3. Nadszedł czas na rozpuszczenie żelatyny. Umieść kubek, w którym namoczyłeś go 10 minut temu, w łaźni wodnej.
4. Podgrzej roztwór, aż stanie się jednorodny, wyjmij z pieca i ostudź. Możesz użyć miski z zimną wodą. Nie podgrzewaj roztworu żelatyny, w przeciwnym razie zacznie twardnieć. Wystarczy, że lekko się podgrzeje i wygodnie będzie wlać go strumieniem do ubitej śmietany.
5. Ubijaj śmietanę przez kilka minut, a następnie użyj zgodnie z przeznaczeniem.

W razie potrzeby do śmietany dodaje się kawałki owoców lub jagód.

Przepis na krem ​​z serka śmietankowego

Lista składników: 180 g cukru pudru; paczka masła; pół kilograma serka typu mascarpone. Aromat – cukier waniliowy (jedna saszetka).

Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki lub zmiękczyć je w inny sposób, umieszczając je w kuchence mikrofalowej. Następnie potrzebujesz:

1. Umieść serek śmietankowy i masło w misce i ubijaj przez siedem minut.
2. Do sera wsyp proszek i cukier waniliowy i kontynuuj ubijanie przez kolejne 10 minut.
3. Krem serkowy wymaga schłodzenia, dlatego daj mu taką możliwość i włóż go do lodówki na pół godziny.
4. To Ty decydujesz jaki kolor chcesz nadać nadzieniu serowemu. Do kremu serkowego można dodać kakao lub inny barwnik, albo nadać mu świeższy smak dodając kawałki owoców o miękkim miąższu.

Przepis na krem ​​do ciasta

Krem maślany składa się z następujących składników: 0,3 kg śmietany; 500 ml mleka; 0,230 kg cukru pudru; 0,180 kg sl. obrazy olejne; 0,150 kg białej mąki; 2 jajka. Dopraw śmietanę cukrem waniliowym.

Przygotowanie nadzienia wygląda następująco:

1. Do rondla wlać 350 ml mleka i postawić na średnim ogniu.
2. Jajka utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i mąką. Rozcieńczyć 150 ml zimnego mleka i ubić na gładką masę.
3. Powstałą mieszaninę wlać do ciepłego mleka, wymieszać i gotować, aż mieszanina zgęstnieje. Nie zaleca się pozostawiania śmietanki na ogniu przez dłuższy czas, gdyż jajka mogą się zwarzyć i spowodować powstawanie płatków.
4. Zdejmij rondelek z kuchenki i umieść go w misce z zimną wodą, dzięki temu szybciej ostygnie masa budyniowa.
5. Miękkie masło ubić ze śmietaną.
6. Dodawaj stopniowo masę budyniową i dalej ubijaj mikserem, aż uzyskasz puszysty, jednorodny krem.

Nadzienie warstwy jest gotowe. Można urozmaicić jego smak i kolor roztopioną czekoladą, orzechami i kawałkami świeżych owoców. Pomyśl, jak możesz zadowolić swoją rodzinę.

Przepis na krem ​​maślany

Przygotuj składniki, z których przygotujesz krem ​​serkowy na ciasto: 0,3 kg serka mlecznego pełnotłustego fermentowanego; 0,5 kg kwaśnej śmietany; 0,3 kg cukru; 0,1 kg sera topionego o neutralnym smaku; cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy.

Krem serowy możesz przygotować, postępując według następującego schematu:

1. Ser topiony zetrzyj na drobnej tarce lub zmiel przez maszynę do mięsa.
2. Następnie rozpocznij mielenie sfermentowanego sera mlecznego.
3. Do kielicha blendera włóż śmietanę, cukier i wanilię. Włącz urządzenie i ubijaj masę zawierającą ser, aż będzie puszysta i do rozpuszczenia kryształków cukru.
4. Do śmietany dodać starty twaróg i ser topiony, zwiększyć prędkość i ubijać mieszankę sera ze śmietaną jeszcze przez kilka minut.

Krem serowy nadaje się do smarowania ciast z dowolnego ciasta. Fermentowany ser mleczny dobrze wnika w pory i sprawia, że ​​wypieki są soczyste i delikatne.

Przepis na kremowy twaróg ze świeżymi jagodami

Lista składników: 0,5 kg sera mlecznego fermentowanego; 200 mililitrów) mleka; jedna szklanka ciężkiej śmietanki; 300 g cukru pudru i dowolne jagody (truskawki, jagody, czerwone porzeczki, maliny); 100 g żelatyny w proszku.

Najpierw namocz żelatynę i pozwól jej pęcznieć przez 10 minut. W międzyczasie:

1. Twaróg przetrzeć przez sito i wymieszać z proszkiem.
2. Mieszankę zawierającą ser ubijaj mikserem, aż stanie się jednorodna.
3. Żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej, podgrzewając mieszając.
4. Ostudzić, ale nie dopuścić do zgęstnienia. Roztwór powinien pozostać płynny, wówczas można go łatwo wlać do masy twarogowo-cukrowej.
5. Oddzielnie ubić śmietanę i połączyć ją z serkiem wiejskim.
6. Na samym końcu procesu dodać jagody jednego rodzaju lub mieszankę jagód. Wymieszaj nadzienie serowe szpatułką, upewniając się, że jagody pozostają nienaruszone.

Przepis na krem ​​kawowy

Na tę warstwę sernika składa się: szklanka mocnej kawy; dwa żółtka; 0,150 kg cukru; 0,1 kg białej mąki; ¼ kostki masła i 200 ml śmietany 20% tłuszczu.

Najpierw zagotuj syrop z łyżki cukru (należy go skarmelizować na patelni) i niewielkiej ilości gorącej wody. Gotuj mieszaninę przez 10 minut. Po tym:

1. Żółtka ubić z pozostałym cukrem, dodać przesianą mąkę.
2. Dodać śmietanę, wymieszać ręczną trzepaczką.
3. Powstałą mieszaninę wlać do syropu, a następnie do świeżo zaparzonej kawy.
4. Umieść patelnię z powrotem na kuchence i gotuj, aż zgęstnieje.
5. Gdy masa lekko ostygnie, dodać masło i ubić wszystko po raz ostatni.
6. Krem do ciasta należy ostudzić przed użyciem, wystarczy 30 minut, aby osiągnął idealny stan.

Przepis na ciasto z warstwą kremu maślanego

Lista składników na ciasta: 0,3 kg cukru; 6 żółtek; 3 szklanki mąki; półtora kostki masła.

Do kremu weź: szklankę cukru pudru; 400 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu; 100 g żelatyny; po 300 ml śmietany 10% i 20%; szklanka syropu brzoskwiniowego. Aromat to cukier waniliowy - jedna saszetka.

Przygotuj nadzienie do ciasta z: 200 g brzoskwiń z puszki i trzech kiwi.

Udekoruj sernik truskawkami, migdałami i kawałkami czekolady.

Przygotowywanie ciasta zacznij od wyrobienia ciasta:

1. Żółtka utrzeć z granulowanym cukrem.
2. Wyślij do nich olej, doprowadzony do miękkiego stanu i zmiel.
3. Mąkę przesiać, wsypać do miski i zagnieść gładkie i jednolite ciasto.
4. Podziel na 6 części, ułóż na talerzu i owiń folią spożywczą.
5. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut na czas przygotowania formy.
6. Przykryj go pergaminem i posmaruj powierzchnię olejem.
7. Wyjmij jeden kawałek ciasta i rozwałkuj go na okrąg o średnicy 26 cm.
8. Włóż ciasto do piekarnika, ciasto piecze się przez 5 minut w temperaturze 200 stopni.
9. Zrób to samo z pozostałymi częściami, a po 30-40 minutach będziesz miał na stole stos sześciu złocistobrązowych ciast.

Teraz, gdy ciasta ostygły, przygotuj krem:

1. W rondelku wymieszaj sproszkowaną żelatynę, zimną śmietankę 20% i syrop brzoskwiniowy. Pozwól, aby żelatyna lekko spęczniała, a następnie umieść mieszaninę na kuchence.
2. Mieszaj i podgrzewaj mieszaninę, aż stanie się jednorodna. Nie dopuścić do wrzenia; gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, należy wyłączyć palnik i wstawić rondelek do miski z zimną wodą.
3. W osobnej misce ubić śmietanę z cukrem waniliowym i proszkiem. Następnie dodaj mieszaninę żelatyny, która już ostygła.
4. Śmietankę o zawartości 30% tłuszczu ubić na puszystą masę i dodać do pozostałych składników.
5. Krem wymieszać, schłodzić kilka minut w lodówce, po czym będzie gotowy do użycia.
6. Obserwuj konsystencję warstwy, powinna trochę zastygnąć przed nałożeniem na ciasto.

Formując ciasto, nakładamy na przemian warstwy ciasta z kremem, za każdym razem układając pokrojone w cienkie plasterki owoce. Nasmaruj wierzch i boki deseru kremem, na jego powierzchni ułóż świeże jagody.

Ciasto można posypać kawałkami czekolady, po czym pozostawić do zaparzenia i stwardnienia w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Która gospodyni domowa nie marzy o stworzeniu twarogowego kulinarnego arcydzieła? Stosując się do tych prostych wskazówek, z pewnością osiągniesz pożądany rezultat:

• Przygotuj krem ​​serowy na ciasto ze schłodzonych białek, można je w ten sposób ubić szybciej i lepiej.
• Możesz zapobiec przypaleniu śmietany: gotuj ją w pojemniku o grubych ściankach i ciągle mieszaj.
• Do ubijania masła używaj trzepaczki zanurzonej kilka minut we wrzącej wodzie.
• Bazę twarogu do ciasta przygotować z wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany. W przeciwnym razie nadzienie zawierające ser rozpłynie się i nie będzie nadawało się do dekoracji deseru.

Mój przepis wideo