Jak rozcieńczyć proszek wasabi, aby uzyskać autentyczną japońską pastę. Japońscy miłośnicy jedzenia znają ostrą pastę wasabi, która nadaje tak niezwykłego smaku potrawom.

Klasyczna pasta wytwarzana jest z suszonego korzenia rośliny przypominającej chrzan. Prawdziwe wasabi jest bardzo drogie, ponieważ rośnie w górskiej wodzie na bardzo ograniczonym obszarze Japonii. W sklepach japoński chrzan sprzedawany jest w postaci proszku, który należy rozcieńczyć wodą.

I często zdarza się, że po spróbowaniu spalenia makaronu w dobrej restauracji kuchni japońskiej amator próbuje samodzielnie rozcieńczyć makaron z proszku, ale dostaje coś zupełnie innego.

Niestety, najczęściej metoda wskazana na opakowaniu proszku nadal nie prowadzi do pożądanego rezultatu. Wynika to z faktu, że proszek wasabi nie zawiera całkowicie naturalnego wasabi. Ze względu na wysoki koszt początkowego produktu (koszt 1 kg korzenia przed suszeniem sięga 15 tysięcy rubli), w większości przypadków do sieci handlowych dostarczany jest proszek składający się z proszku musztardowego, barwników i aromatów.

W niedrogich restauracjach makaron przygotowywany jest z tego samego proszku, więc wiele osób nawet nie podejrzewa, że ​​nigdy nie próbowało prawdziwego makaronu. Oczywiste jest, że można wyhodować wasabi z takiego proszku bez żadnych specjalnych sztuczek: wystarczy dodać taką samą objętość zimnej wody i wymieszać.

Inna sprawa, jeśli udało ci się kupić proszek z naturalnego japońskiego chrzanu. Takie opakowania nie mają dużej objętości, są drogie i zawsze zawierają informację, że zawartość jest wykonana z prawdziwych surowców (Real Wasabi lub Pure Wasabi). Dobre marki proszku są często sprzedawane w aptecznych opakowaniach, takich jak słynna marka Namida.

W plastikowych torebkach z reguły sprzedawany jest fałszywy proszek musztardowy. Wysokiej jakości proszek z prawdziwego japońskiego chrzanu nie ma wyraźnego zielonego koloru: jest to znak, że albo dodano barwniki, albo w produkcie jest za dużo liści, chociaż klasyczny produkt jest wykonany tylko z korzenia.

Dlatego, jeśli udało ci się kupić naturalny wasabi, musisz używać go tak ostrożnie, jak to możliwe, a tutaj ważną rolę zaczyna odgrywać metoda prawidłowego rozcieńczania japońskiego proszku chrzanowego.

Przede wszystkim nie należy przygotowywać pasty do użycia w przyszłości. Za każdym razem należy rozcieńczyć tyle proszku, ile potrzeba na jeden posiłek. Nie ma jednak sensu długo przechowywać japońskiego proszku chrzanowego, ponieważ substancje lotne ulatniają się, a produkt traci swój niepowtarzalny aromat. Dlatego lepiej kupować proszek wasabi w małych opakowaniach.

Drugim ważnym warunkiem uzyskania wysokiej jakości pasty jest użycie bardzo zimnej czystej wody, najlepiej lodowatej. Faktem jest, że po wysuszeniu i zmiażdżeniu korzenia wszystkie substancje są w stanie wysublimowanym. Po rozcieńczeniu proszku wasabi wodą substancje łączą się i szybko tworzą aromat.

Lodowata woda spowalnia ten proces i daje czas na odzyskanie przez pastę naturalnego smaku. Ciepła woda, nawet w temperaturze pokojowej, rozdziela substancje na frakcje, a niektóre z nich ulatniają się przed połączeniem w całość. Dlatego wskazane jest dodanie lodu do wody przed rozcieńczeniem proszku i schłodzeniem.

Tak więc, aby właściwie rozcieńczyć proszek na pastę, musisz wykonać następujące kroki:

• Przygotuj małą szklaną lub ceramiczną miskę.
• Schłodzić czystą wodę z lodem.
• Odmierz jedną czubatą łyżeczkę naturalnego proszku wasabi, wsyp do miski.
• Dodaj jedną łyżeczkę lodowatej wody.
• Mieszaj szybko, aż uzyskasz gładką pastę.
• Przykryj miskę folią i wstaw pastę do lodówki na 5 minut.

Po 5 minutach pasta wasabi będzie gotowa do spożycia. I należy go podawać natychmiast, bo po 15 minutach makaron zacznie tracić smak. Dlatego wasabi w proszku nigdy nie powinno być gotowane z wyprzedzeniem, tylko tuż przed jedzeniem.

I oczywiście sam proszek należy przechowywać w ciemnym, zimnym miejscu, aby substancje lotne pozostały nienaruszone przez dłuższy czas.

Wasabi podawane jest z wieloma japońskimi potrawami, ma ostry i ostry smak. Wytwarzany jest z kłączy rośliny wasabi, można go kupić w postaci gotowej oraz w postaci proszku. Wystarczy niewielka ilość przypraw, a danie będzie mieniło się nowymi smakami. Cena produktu jest dość wysoka, wynika to z faktu, że roślina rośnie w niewielkich ilościach w trudno dostępnych regionach Japonii. Zaletą wasabi w postaci proszku jest to, że można je przechowywać przez kilka miesięcy.

O wiele bardziej opłaca się kupować przyprawę w postaci proszku - ma długi okres przydatności do spożycia, poza tym taki produkt jest bardziej ekonomiczny, ponieważ starcza na długi czas. Teraz możesz sam zrobić pikantny sos, tuż przed podaniem.

Możesz zastąpić wasabi musztardą, chrzanem lub innym pikantnym sosem. Dzięki pięknemu zielonemu kolorowi przyprawa rozjaśni danie. Ponieważ raczej nie znajdziesz w naszych sklepach świeżego korzenia wasabi, zrób sos z proszku. Do smaku ta przyprawa w niczym nie ustępuje gotowemu produktowi.

Świeży korzeń rośliny dojrzewa około 2 lat. I niestety, bardzo szybko się psuje, więc raczej nie znajdziesz go świeżego. W formie proszku przyprawa dostępna dla każdego, zachowuje swoje właściwości i smak.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości? Przed zakupem przeczytaj informacje na etykiecie. Niektórzy producenci dodają składniki, których nie powinno być w wasabi. Wysokiej jakości proszek powinien zawierać liście i korzenie rośliny o tej samej nazwie. Okres przechowywania suchych przypraw wynosi 2 lata (z zastrzeżeniem zaleceń). Przechowuj wasabi w zamkniętym pojemniku, z dala od światła słonecznego.

Jak zrobić proszek wasabi? Wystarczy rozcieńczyć go odpowiednią ilością wody. W jakich proporcjach? Za 1 łyżeczkę. wasabi w proszku, potrzebujesz 1 ½ łyżeczki. woda. Płyn należy wlewać powoli, stale mieszając proszek, aby nie było grudek. Do mieszania wybierz małą miskę, dużo wygodniej jest w niej przygotować sos. W konsystencji gotowy sos powinien przypominać niezbyt tłustą śmietanę. Odstawić sos na 10-15 minut do zagęszczenia, umieścić w rondlu lub na talerzu. Użyj przegotowanej wody w temperaturze pokojowej.

Z dodatkiem octu ryżowego

Jeśli zależy Ci na ciekawszym smaku, radzimy rozcieńczyć proszek octem ryżowym, który możesz kupić w każdym supermarkecie, w dziale z wyrobami sushi. Na łyżkę proszku musisz wziąć 1 łyżkę. woda w temperaturze pokojowej, 1/2 łyżeczki. ocet i 1/3 łyżeczki. Sahara. Wymieszaj proszek z cukrem, następnie dodaj wodę i wymieszaj. Dodaj ocet ryżowy, ponownie wymieszaj. Podajemy za 10-15 minut.

Jak i gdzie używać wasabi?

Sproszkowane wasabi najlepiej przygotować tuż przed użyciem, a nie wcześniej. W przeciwnym razie straci pikantność i aromat. Smacznego!

To już drugi raz, kiedy kupuję proszek Wasabi od Sen Soi. Podoba mi się, że mogę sam ugotować, w takiej konsystencji, jakiej potrzebuję. Proszek sprzedawany jest w poważnym opakowaniu: małym, szklanym słoiczku z szerokim otworem i zakrętką. Wszystkie niezbędne informacje znajdują się na wieczku: skład i sposób przygotowania.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj proszek Wasabi z ciepłą wodą w stosunku 1:1,5 na 1 łyżeczkę – 1 porcję.

2. Wymieszaj energicznie do uzyskania gęstej pasty. Odstawić na 10 minut przed użyciem, aby pasta trochę wyschła, a mocny aromat był jaśniejszy.

Kompozycja: Chrzan japoński w proszku, musztarda w proszku, barwnik syntetyczny (E 133)

Nawiasem mówiąc, to, co nam sprzedają, nie jest prawdziwym wasabi, potwierdza to obecność barwnika w składzie proszku i jego niską cenę. Prawdziwe wasabi nazywa się honwasabi i jest znacznie droższe.

Cierpliwość i cierpkość wasabi z Sen Soi mi w zupełności wystarcza, często intensywność smaku jest inna, podobno dużo zależy od sposobu rozcieńczenia proszku; ale dla mnie wasabi nie odgrywa decydującej roli, więc nie skupiam się na metodzie i niuansach jego przygotowania. Cały czas rozcieńczam trochę inaczej: teraz więcej, potem mniej wody, potem tuż przed zjedzeniem sushi, potem z góry. Z reguły powstała w ten sposób przyprawa idealnie mi odpowiada.

Gotuję wasabi - płyn, bo makaron potrzebuje więcej proszku i wydaje mi się, że z dużej ilości proszku - przyprawa będzie za gorąca. Woda do rozcieńczania powinna być przegotowana, ale nie gorąca. Ostatnio hoduję wasabi „Frutonyanya baby water”, po prostu dlatego, że była pod ręką: czysta i w temperaturze pokojowej. Proporcja: 1:1, łyżeczka proszku i tyle samo wody; czasami było trochę więcej wody.

Nie upieram się przy wasabi przez zalecane 10 minut, ale często zdarza się, że gotuję z wyprzedzeniem, ponieważ używam go podczas robienia sushi. W wielu przepisach zaleca się nasmarowanie ryżu wasabi przed ułożeniem nadzienia i bardzo wygodnie jest to zrobić płynnym wasabi. Robię to łyżką lub tylko palcem. Moim zdaniem bułki „pominięte” są smaczniejsze niż „nie pominięte”, najważniejsze jest, aby nie przesadzić z wasabi, w przeciwnym razie będzie za gorąco i nie będzie można jeść.

Ale możesz sam wpłynąć na smak wasabi: zmiękcz go, dodając sos sojowy do proszku lub dodaj mu pikantności, dodając ocet ryżowy. Takich eksperymentów jeszcze nie przeprowadzałem.

Generalnie byłam w pełni usatysfakcjonowana z wasabi od Sen Soi, zarówno pod względem sposobu przygotowania, jak i wynikającego z tego smaku. Nie widzę powodu, aby ci tego nie polecać.

Wszyscy miłośnicy soczystego mięsa wiedzą. Ale wraz z popularnością kuchni japońskiej przyszła do nas kultura jedzenia sushi i bułek. Jak wyhodować wasabi, które niezmiennie podawane jest z tym przysmakiem z krainy wschodzącego słońca? O wiele łatwiej jest po prostu kupić go w tubie, ale cena często jest po prostu przerażająca, a nie zawsze dobre importowane wasabi jest w sprzedaży na półce z towarami do robienia sushi. Musisz więc kupić go w proszku, po czym pojawia się pytanie - jak rozcieńczyć proszek wasabi do konsystencji pasty.

Jak rozcieńczyć proszek wasabi

Jak wiecie, wasabi jest również często nazywane „japońskim chrzanem”, a naukowo roślina ta nazywana jest „japońskim eutreme”. Korzenie tej rośliny mają bogaty i nieprawdopodobnie ostry smak, który uczynił ją tak popularną. Od ponad pięciuset lat w Japonii znane są przepisy, w których dodaje się ten proszek, ale trzeba wiedzieć, jak prawidłowo hodować wasabi, aby uzyskać z niego idealną konsystencję.

W czystej, naturalnej postaci proszek wasabi jest bardzo drogim produktem. W Japonii szefowie kuchni używają go na surowo, przy czym wierzchołek korzenia jest najgorętszy, a spód łagodniejszy. Nie jest zwyczajem hodowanie wasabi w japońskich restauracjach, praktyka ta pojawiła się wraz z powszechną popularyzacją restauracji tematycznych. Do suchego proszku korzeniowego dodaje się sól i przyprawy, a powstałą masę rozcieńcza się wrzącą wodą do pożądanej konsystencji.

• Wymieszaj 2 łyżki proszku wasabi z ½ szklanki wrzącej wody

To klasyczna proporcja, jak rozcieńczyć proszek wasabi, aby zrobić pastę do sushi i bułek. Niektórzy miłośnicy japońskiego jedzenia tworzą rzadszą konsystencję, dodając sól i odrobinę bulionu do wasabi. Nie jest to akceptowane w oryginale, ale jest również uważane za dobrą opcję do serwowania wasabi jako sosu.

W postaci sosu wasabi bardziej nadaje się jako porcja z sashimi, jednak aby pięknie ułożyć groszek wasabi tak, jak podaje się go w sushi barach, suchy proszek wasabi należy rozcieńczyć w inny sposób.

Do hodowli można wziąć zarówno wrzącą wodę, jak i podgrzewany bulion rybny. Proporcja jest bardzo prosta: na 1 część proszku przypada dokładnie taka sama ilość wody lub bulionu. Do tej mieszanki można dodać gorący biały pieprz lub sól lub dodać trochę tartego imbiru, aby uzyskać pikantność.

Ale bez względu na to, ile jemy sushi i bułek, nadal chcemy czegoś znajomego i domowego. A co może być prostszego niż pieczone z puree ziemniaczanym i domowym kompotem.

Wasabi to rodzaj chrzanu, który służy do tworzenia ostrego sosu do potraw. Ten sos jest często spotykany w chińskich restauracjach, gdzie podaje się go z prawie każdym daniem. W prawie każdym sklepie można zobaczyć gotowy sos w tubkach lub słoikach, ale i tak warto zrobić go samemu. Korzeń wasabi nie można kupić nigdzie indziej niż w Japonii, więc będziemy musieli poszukać proszku wasabi.

Jak zrobić wasabi z proszku?

Kupując proszek, zauważysz, że na niektórych paczkach jest napisany w kompozycji tylko korzeń wasabi, a po drugie - korzeń zwykłego „chrzanu”, barwnika i aromatu. W rzeczywistości skład będzie taki sam w obu opakowaniach, różnica będzie tylko w cenie. I tak do zrobienia makaronu wasabi wykorzystamy:

Proszek Wasabi.
... Gotowana woda.
... Łyżeczka do herbaty.
... Głęboka pojemność pamięci.

Przed przystąpieniem do gotowania warto zwrócić uwagę na następującą kwestię – nie należy od razu robić dużej ilości makaronu, ponieważ bardzo szybko traci swój zapach i aromat. Zarabiaj niewielką ilość - w miarę zużywania - rób więcej.

1. Bierzemy mały głęboki pojemnik i wlewamy tam niewielką ilość proszku wasabi.

2. Teraz musisz dodać trochę przegotowanej wody do proszku i zimną wodę. Dodajemy bardzo mało wody.

3. Proszek mieszamy z wodą łyżeczką do uzyskania jednorodnej masy. Wodę można dodać, jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, ale jeśli jest dużo, dodajemy proszek. Masa powinna być taka.

4. Po wymieszaniu pozostawić masę na 10 minut, aż woda całkowicie się wchłonie i masa zgęstnieje.

Wasabi jest gotowy! Teraz możesz ułożyć go w porcjach lub udekorować swoje naczynia.