Molto dipende dalla preparazione della carne macinata con il riso carne. Il modo più semplice è prendere il negozio, ma in termini di qualità è molto inferiore a quello fatto in casa. Pertanto, se possibile, fai scorrere la carne due volte attraverso un tritacarne. Se è asciutto, aggiungi un pezzetto di strutto per la succosità.

È meglio usare una miscela di carne macinata di manzo e maiale. C'è anche chi ama aggiungere alla carne macinata un po' di agnello, che conferisce al piatto un gusto specifico. L'opzione più economica sarebbe il pollame tritato, ma dovrebbe essere mescolato con la carne, altrimenti dovrai aggiungere ingredienti collanti come un uovo, e il gusto sarà inespressivo.

La seconda domanda che provoca un acceso dibattito culinario è se il riso debba essere bollito per mescolarlo con carne macinata.

I cuochi hanno quattro approcci a questo problema:

Il riso già bollito interferisce con la carne macinata. Ciò ti consente di cucinare più velocemente un piatto che include questa miscela. Se pollo o pesce tritato, cioè viene preparato abbastanza velocemente, il riso bollito è l'opzione migliore.

Il riso viene mescolato a secco. La cottura richiede un po' più di tempo. Il riso mantiene la sua forma e una leggera compattezza. A molte persone piace cucinare in questo modo. Inoltre, il riso secco trasferisce gli agenti leganti al ripieno.

Il riso è leggermente crudo. Questa opzione consente di mantenere la forma del riso, ma non presenta gli svantaggi del secondo approccio.

Il riso viene lavato, cosparso di acqua bollente: trattiene le sostanze appiccicose e non si ammorbidisce.

Anche la scelta della varietà di riso è una questione importante.

Il riso tondo è più appiccicoso, la carne macinata con esso sarà più uniforme. Il riso a chicco lungo rimarrà intero nelle polpette, nelle casseruole e nel ripieno di peperoni o involtini di cavolo. Forse la scelta della varietà va lasciata alla discrezione di chi prepara il piatto: molto dipende dalle preferenze di gusto.

Il gusto del piatto dipende anche da quanto riso viene messo nella carne macinata. Le proporzioni ottimali sono 2-3 cucchiai di riso per 400-500 g di carne macinata. Se c'è troppo riso, il sapore della carne sarà inespressivo, risulterà una specie di "farshekash". E se non c'è abbastanza riso, il risultato sarà secco.

Ingredienti aggiuntivi può regolare in modo significativo il gusto della carne macinata con il riso. Additivi classici: sale, spezie, cipolle. La cipolla, tritata finemente e mescolata alla carne macinata con il riso, le conferisce non solo un sapore in più, ma anche succosità. Spesso nella carne macinata con il riso si mette un po' di aglio, tritato finemente o, meglio ancora, pressato al torchio. Un'opzione interessante è aggiungere erbe fresche alla carne macinata, l'aneto è il migliore.

Per succosità se il ripieno è duro, puoi aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro o anche succo di pomodoro. Per la viscosità, a volte viene aggiunto un uovo o un formaggio, questa opzione viene spesso utilizzata nella preparazione di carne macinata e sformati di riso.

e il riso, per renderlo saziante, gustoso e veloce, ogni casalinga dovrebbe saperlo. Questa combinazione di prodotti è universale.

Può essere utilizzato sia come piatto indipendente, sia come ripieno o in aggiunta ad altri prodotti.

La carne macinata unita a riso e spezie viene utilizzata nei capolavori culinari in quasi tutti i paesi del mondo. Dopotutto, questi prodotti sono in ogni cucina e in qualsiasi periodo dell'anno.

Qualsiasi piatto con questi ingredienti risulta essere gustoso, soddisfacente e aiuta le casalinghe nei casi in cui è necessario sfamare velocemente tutta la famiglia utilizzando un minimo di cibo.

I piatti di carne macinata con riso sono apprezzati da adulti e bambini. Nonostante la facilità di preparazione, ce ne sono diversi che rendono delizioso qualsiasi piatto di questi prodotti.

Spezie

Il condimento ideale per una miscela di questi prodotti è sale e pepe nero. Le spezie e le erbe profumate in questo caso vengono utilizzate con cura e in piccole quantità.

Ciò è particolarmente vero per le spezie con un odore pungente: zenzero, cumino, ecc., Poiché dopo la cottura il sapore del piatto stesso non si farà sentire. Possono essere aggiunti a un contorno o sugo pochi minuti prima che siano pronti.

Il gusto della carne e del riso può essere enfatizzato con aneto essiccato o fresco. Ma è meglio non aggiungere l'aglio alla carne macinata: conferisce alla carne un retrogusto dolciastro.

Cipolla

Questo ortaggio non è adatto a tutti i piatti di carne macinata e riso. Passato attraverso un tritacarne, rilascia una grande quantità di succo e la miscela finita è bagnata, la sua viscosità si perde.

La cipolla tritata finemente nella carne macinata può rovinare quella finita - non avrà il tempo di raggiungere la prontezza con essa allo stesso tempo.

È a causa delle verdure semicotte che molti piatti a base di carne macinata e riso diventano rapidamente acidi. Ma se viene tritato finemente e fritto nell'olio, mescolato con carne e riso si ottiene un ripieno delizioso e tenero.

Patate e carote

Questi ortaggi a radice si sposano bene con carne macinata e piatti di riso come contorno dell'hotel. Ma non è necessario aggiungerli direttamente alla miscela in qualsiasi forma.

Cosa si può mettere nella carne macinata con il riso

Alcune casalinghe aggiungono ulteriori ingredienti leganti per preparare piatti a base di carne macinata e riso: uova, farina, semolino.

Possono essere utilizzati per cuocere polpette, polpette al vapore, tutti i tipi di sformati, che vengono serviti in brodo o con salse. E se carne macinata e riso vengono usati come ripieno per involtini di cavolo, torte o pollame, questo non è necessario.

L'uovo dà rigidità e il piatto finito è asciutto. Per evitare che ciò accada, prima della cottura, il riso viene pre-bollito fino a metà cottura.

Carne macinata e piatti di riso. Ricette

Il segreto di deliziose polpette

In ogni famiglia viene preparato un piatto tradizionale che può essere servito con qualsiasi contorno di verdure e cereali, salse varie. Possono essere bolliti in brodo, al vapore, nel microonde o nella pentola a cottura lenta. Si conservano bene congelati.

Per rendere più gustose le polpette, è meglio prendere una carne macinata combinata di due tipi di carne: maiale e manzo. Lessare il riso fino a metà cottura - non più di 15 minuti. Mescolare la carne macinata con il riso, aggiungendo l'uovo, il sale, il pepe e alcune spezie.

Affinché le polpette risultino uniformi e belle, la carne macinata deve essere sbattuta. Questo viene fatto con l'aiuto di tre semplici movimenti: devi estrarlo dalla tazza con le mani, raccoglierlo e gettarlo sul tavolo.

Batti almeno 10-15 volte. Successivamente, è necessario lasciarlo per 10 minuti in modo che prepari bene e assorba uniformemente il sale e l'aroma delle spezie.

Come cucinare gli involtini di cavolo dalle foglie di vite salate, puoi guardare il video:

Piatti di carne macinata e riso "pigri".

La cottura degli involtini di cavolo è un processo lungo e laborioso. Pertanto, in molte famiglie vengono preparati solo in occasioni speciali, come piatto festivo. Ma ci sono altre ricette cosiddette "pigre" che aiuteranno le casalinghe a decidere cosa cucinare con carne macinata e riso in modo rapido e gustoso.

Involtini di cavolo carne macinata pigra e riso

Per preparare questo piatto si utilizzano gli stessi ingredienti degli involtini di verza. Ma in apparenza sembra più simile.

Per la preparazione di involtini di cavolo pigri, è meglio prendere il cavolo di Pechino: le sue foglie sono più tenere e hanno un piacevole retrogusto che aggiungerà piccantezza al piatto.

• Il cavolo viene tritato finemente e sbollentato in acqua bollente. Mescolato con carne macinata e riso bollito. Puoi aggiungere un uovo.
• Piccole cotolette sono fatte dalla miscela preparata.
• Versare un filo d'olio in una padella preriscaldata e friggere le cotolette, dopo averle passate nel pangrattato.
• Gli involtini di cavolo pigri sono deliziosi da soli, ma se vuoi rendere il piatto più soddisfacente, puoi servirli con il porridge di grano saraceno.

Polpette di carne al forno

Chiamo anche questo piatto "ricci" per il suo aspetto insolito. I "ricci" vengono preparati e serviti sempre con salsa di panna acida.

La carne macinata viene mescolata con riso bollito, viene aggiunto un uovo e da esso vengono ricavate delle palline.

I ricci sono disposti su una teglia, unta d'olio. La panna acida viene mescolata con la maionese e diluita con acqua. L'impasto ottenuto viene versato sulle palline, cosparso di formaggio grattugiato e cotto a temperatura media.

rotolo di cavolo

Gli involtini di cavolo possono anche essere preparati e serviti sotto forma di involtino. In questo caso, ci sarà meno lavoro.

Per un rotolo, la carne macinata viene fritta insieme a cipolle e carote grattugiate fino a renderle friabili. Quindi il riso bollito viene aggiunto lì e mescolato accuratamente. Le foglie di cavolo si preparano come per gli involtini di cavolo.

Le foglie vengono adagiate su una teglia o si sovrappongono l'una all'altra in modo da ottenere un ampio strato. Su di esso viene adagiato il ripieno di carne macinata e riso, accuratamente avvolto a forma di involtino.

Versare il brodo e infornare. Quando è pronto, il rotolo viene tagliato a pezzi porzionati, che vengono disposti con cura su un piatto e cosparsi di panna acida o maionese.

zucca ripiena

Molto gustoso e bello, questo piatto è ottenuto da piccole varietà di zucca dalla buccia sottile e delicata. Ha bisogno di rimuovere la parte superiore ed estrarre i semi e parte della polpa.

Quindi il "piatto" di zucca risultante ha spalmato la carne macinata e. Si cuoce in forno, si controlla la prontezza forando la buccia con uno stuzzicadenti o uno spiedino - non appena entra liberamente nella polpa, allora il piatto è pronto.

Un po 'di torte

Per farcire torte o crostate, la carne macinata viene prefritta con cipolle e mescolata con riso bollito. Per le torte al forno, puoi usare quasi tutti gli impasti: sfoglia, pasta frolla, lievito o azzimo.

A causa del fatto che il ripieno si adatta già a una forma completamente finita, non si può temere che rimanga crudo all'interno.

Il ripieno per torte di carne macinata e riso è di per sé gustoso e soddisfacente. Pertanto, non è necessario "insaporire" il ripieno con il burro. Per piccante, puoi aggiungere solo un po 'di peperoncino o formaggio grattugiato.

Piatti di carne macinata con riso

La carne di fegato si ottiene dai cosiddetti sottoprodotti: polmoni, cuore, fegato. Da esso puoi cucinare gli stessi piatti della carne macinata.

Mince Pie Di Fegato

Il miglior impasto per torte è il lievito. Il ripieno è preparato come segue. I polmoni e il cuore vengono tagliati a pezzi e fritti insieme alle cipolle finché sono teneri. Quindi vengono macinati in un tritacarne e viene aggiunto il riso bollito. Le torte possono essere fritte in olio o cotte al forno.

Lo stesso ripieno va bene per farcire frittelle sottili. Deliziose e abbondanti, sono perfette per la colazione.

Frittelle di fegato tritato e riso

Sono cotti come frittelle, sembrano. Per la loro preparazione, è meglio prendere il fegato di pollo: è più tenero. Il fegato viene attorcigliato attraverso un tritacarne insieme a riso bollito e raffreddato.

Aggiungere sale, pepe e un po' di farina. Dovreste ottenere un impasto semiliquido. Friggere in una piccola quantità di olio.

Se utilizzato con un rivestimento antiaderente, puoi fare a meno dell'olio. Tali frittelle vengono fritte molto velocemente. Possono essere consumati sia caldi che freddi.

Casa salsiccia di fegato e riso

Come "pelle" di salsiccia puoi prendere pellicola trasparente o budello intestinale. C'è un ripieno di carne macinata con riso e bollito in acqua bollente con l'aggiunta di spezie e spezie per un'ora. Per il ripieno di salsiccia non è necessario pre-bollire il riso.

Un piatto di carne macinata e riso può diventare un piatto d'autore in ogni cucina. Questa combinazione di prodotti è universale e ogni casalinga può crearne uno unico, basato solo sugli ingredienti di base.

Qualsiasi tipo di carne, pesce, funghi, pollame è adatto per carne macinata. Per guarnire - eventuali cereali e verdure. Il riso tritato è buono fritto, bollito, al forno e in umido, e per prepararlo non servono particolari abilità.

E, cosa più importante, questa è l'opzione migliore per ogni famiglia, perché conoscendo solo un paio di ricette, puoi sfamare a pieno una famiglia numerosa con un pezzetto di carne macinata, che si trova sempre in ogni frigorifero.

Da tempo immemorabile, le casalinghe hanno cercato di rendere le loro cotolette succose e gustose. In parte a questo scopo, il pane inzuppato viene aggiunto alla carne macinata. Ma nel tempo si è scoperto che non solo questo componente consente di trattenere i succhi di carne all'interno. Prodotti come pancetta, patate grattugiate, burro, formaggio grattugiato e, ovviamente, riso svolgono un ottimo lavoro con queste funzioni. Considera una semplice ricetta per polpette di carne macinata con l'aggiunta di riso.

Ingredienti:

Carne macinata- 1 kg

Riso- 1 bicchiere

Uovo- 2 pz.

Spezie: sale, pepe nero macinato, curry o curcuma (opzionale).

Come cucinare polpette e riso

1 . Bollire il riso. Per le cotolette, è meglio prendere Krasnodar non cotto a vapore. Viene bollito morbido e le cotolette mantengono bene la loro forma, anche senza farina o pane. Per cucinare il riso glutinoso, puoi usare la ricetta del riso per sushi:

Versare 1 tazza di riso con 1,5 tazze di acqua fredda. Accendiamo un grande fuoco sotto un coperchio chiuso, portiamo a ebollizione. Trasferire immediatamente a fuoco medio e cuocere per 5 minuti, quindi mettere a fuoco minimo per 12 minuti. Togliere la padella dal fuoco, non aprire il coperchio per altri 15 minuti.

2 . Per ottenere un bel colore dorato, aroma e gusto, si può aggiungere al riso il curry o la curcuma. Il sale e il pepe nero macinato sono un set standard per le cotolette di carne macinata.

3 . Sbattiamo 2 uova.

4 . Quindi, aggiungi il trito. Puoi usare qualsiasi carne macinata. Se usi il pollo, aggiungi un po 'di farina per addensare.

5 . Mescolare accuratamente. Puoi anche respingerlo (la carne macinata sale in basso sopra la tazza, quindi si precipita sul fondo con forza).

6 . Stendiamo le cotolette su una teglia e le inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti.

Deliziose e semplici cotolette di carne macinata e riso sono pronte

Buon appetito!

Si ritiene che le casalinghe abbiano iniziato ad aggiungere riso alle cotolette puramente per economia. A prima vista, questo è quello che sembra. Tuttavia, per qualche ragione, allo stesso tempo, nessuno pensa che nella maggior parte delle ricette per le cotolette di riso non ci sia un ingrediente familiare come il pane raffermo inzuppato. Si scopre che il cereale non viene messo con lui, ma al suo posto. Dov'è l'economia qui?

Perché c'è il riso nelle cotolette?

In effetti, hanno iniziato ad aggiungere riso alla carne macinata molto prima delle crisi finanziarie. E questo non è stato fatto con l'obiettivo di un primitivo aumento del numero di cotolette finite. Per quello? Certo, per gusto.

Il riso, infatti, è ottimo per fare cotolette di qualsiasi tipo di carne. Il fatto è che i chicchi di riso contengono una quantità sufficientemente grande di amido, grazie al quale trattiene perfettamente l'umidità. A causa di questa proprietà, i succhi di carne rimangono all'interno e non vengono rilasciati all'esterno durante il trattamento termico. Di conseguenza, le cotolette sono fritte all'esterno e incredibilmente succose.

Inoltre, il riso ha un gusto neutro, il che significa che praticamente non influisce sul gusto del piatto finito, cosa assolutamente impossibile da dire su patate o formaggio. È anche importante che il riso sia un alimento ipocalorico. Naturalmente, questo non rende dietetiche le cotolette, ma non aggiunge ulteriore valore energetico al piatto finito.

Bene, e infine, se torniamo al lato finanziario della questione, le polpette di carne macinata con riso possono davvero essere attribuite a piatti economici. Il riso non è formaggio o burro...

Tipi di carne e sue proporzioni

Prima di passare alla ricetta stessa, vale la pena spendere qualche parola sulla carne. Si ritiene che dovrebbe essere preparato con carne di diverse varietà. In linea di principio, puoi acquistare carne macinata già pronta per le cotolette al supermercato. In questo caso, non è necessario parlare di proporzioni. Quello che hanno mescolato, l'hanno venduto.

È possibile acquistare separatamente semilavorati di manzo e maiale in un rapporto di 2: 1, ad es. per 1 kg di manzo 500 g di maiale. Se c'è il desiderio di cucinare da soli carne macinata, le proporzioni dovrebbero essere circa lo stesso 70% di manzo e 30% di maiale. Per quanto riguarda la carne stessa, l'opzione migliore sarebbe un petto di manzo o una scapola e un pezzo di maiale grasso.

Si ritiene che alla carne si possa aggiungere un po 'di carne di pollame tritata. È davvero. Le cotolette in questo caso saranno più tenere. Tuttavia, la quantità di pollame tritato non deve superare il 10% della quantità di ingrediente di carne.

Ricetta classica per polpette di carne macinata con riso

Ora puoi andare direttamente alle cotolette. In generale, ci sono molte ricette per questo piatto. E poche delle casalinghe che spesso preparano le cotolette le fanno secondo le istruzioni. In generale, è sufficiente cucinare questo piatto un paio di volte da solo, e poi tutto va "sul pollice". Ma per conoscere la ricetta classica, ovviamente, è necessario.

Quindi, prima devi fare scorta dell'intero set di prodotti:

• carne macinata - 600 g;
• maiale tritato - 250 g;
• riso - 100 g;
• uovo - 1 pz.
• cipolla - 1 testa (piccola);
• sale, pepe, spezie - a piacere;
• olio vegetale, pangrattato o farina - per friggere.

La prima cosa da fare è cuocere il riso. Deve essere bollito fino a cottura completa in acqua salata. Quindi scolare in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente con acqua fredda.

Sbucciate la cipolla, passatela al tritacarne o grattugiatela sulla grattugia più piccola e aggiungetela alla carne attorcigliata nella ciotola. La massa deve essere miscelata correttamente. A proposito, l'aglio schiacciato può anche essere aggiunto alla carne macinata insieme alla cipolla. Ma questo è già un dilettante.

Rompi un uovo nel composto. Successivamente, la carne macinata può essere salata, pepata, aggiungere tutte le spezie e mescolare di nuovo bene. Ora è il momento del riso. Viene aggiunto alla ciotola e mescolato accuratamente.

La carne macinata pronta è desiderabile da battere con le mani sul fondo della ciotola. Questa procedura non è necessaria, ma grazie ad essa il semilavorato di carne sarà saturo di ossigeno, le fibre si ammorbidiranno ei prodotti finiti risulteranno più rigogliosi e uniformi.

Ora puoi iniziare a scolpire le cotolette. Va notato che la carne macinata preparata in questo modo si attacca molto bene alle mani. Per non soffrire, puoi inumidire le mani con acqua e ungere con olio vegetale. Ciò semplificherà notevolmente il processo di formazione delle cotolette.

Arrotolare le cotolette preparate nel pangrattato o nella farina e friggerle nell'olio vegetale già riscaldato. È meglio farlo a fuoco moderato. Le polpette cuociono abbastanza velocemente. Il tempo medio di frittura è di 4-5 minuti per lato. Se lo si desidera, le cotolette possono essere leggermente stufate versando acqua sul fondo della padella e coprendola con un coperchio.

In quale altro modo diversificare la carne macinata e le cotolette di riso

Sopra è una ricetta classica per polpette di carne macinata con riso. Ma questo non è affatto un dogma. Il riso può essere aggiunto a qualsiasi carne attorcigliata, inclusi pollame o pesce.

Inoltre il piatto può essere diversificato aggiungendo altri ingredienti: funghi, carote, peperoni, formaggio, zucca, zucchine. Ad esempio, si ottengono deliziose polpette di carne con riso se non si mette solo la cipolla tritata, ma la si frigge prima insieme a carote finemente grattugiate.

Il gusto delle cotolette di carne con riso è ben enfatizzato da varie salse. Certo, puoi servirli semplicemente con panna acida, ma questo è troppo primitivo. Ma la salsa di pomodoro o di funghi tornerà utile.

Per quanto riguarda i contorni, non ci sono restrizioni. Le cotolette vanno benissimo con patate fritte o bollite, purè di patate, qualsiasi pasta, grano saraceno e persino riso. In effetti, il riso all'interno delle polpette aggiunge poco o nessun sapore in più. Quindi si sposano bene con un contorno dello stesso cereale.

Videoricetta

I ricci sono una variazione molto succosa e tenera sul tema delle polpette. Questo piatto è letteralmente fatto per una cena in famiglia, adatto anche ai più piccoli. Deve il suo nome al suo aspetto, gli “aghi” del piatto prevedono l'aggiunta di riso alla carne macinata. È vero, risulteranno divertenti solo se metti i cereali crudi, altrimenti otterrai polpette dall'aspetto ordinario, ma comunque molto gustose. Inoltre, il riso va scelto lungo, non tondo.

Per la carne macinata, puoi scegliere assolutamente qualsiasi tipo di carne o pesce. La cosa principale è la sua succosità. Pertanto, si consiglia di non utilizzare la carne di manzo nella sua forma pura, ma di diluirla con carne di maiale o pollo. Per mantenere i "ricci" nella loro forma e aumentare la loro sazietà, spesso vengono aggiunti pangrattato, farina, pangrattato e carote e cipolle contribuiranno a rendere il gusto più fresco. Questo piatto di solito non viene coccolato con le spezie, limitandosi al classico sale e pepe.

Ricci tritati con riso al forno - ricetta fotografica passo dopo passo

I ricci sono buoni perché non è necessario preparare un contorno per loro. Dopotutto, contengono già riso. Molte persone confondono questo piatto con le polpette. Tuttavia, questi ultimi differiscono in quanto il riso viene pre-bollito prima di essere mescolato con carne macinata. Nella preparazione dei ricci, questa necessità viene eliminata.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carne macinata (può essere manzo, pollo e misto) - 400 gr.;
• Riso - 300 gr. (è meglio prendere a grana lunga, ma non al vapore);
• Rapa di cipolla - 1-2 pezzi;
• Carote - 1 pz.;
• Panna acida - un paio di cucchiai;
• Passata di pomodoro - un paio di cucchiai;
• Formaggio - 70-100 gr.;
• Uovo;
• Sale e spezie.

Cucinare i ricci nel forno

Come accennato in precedenza, il riso non ha bisogno di essere bollito. Mescolare in una tazza con carne macinata e cipolla tritata finemente. Aggiungi un uovo per la viscosità. Se la massa si attacca alle mani, inumidiscile con acqua fredda. Non dimenticare di salare e pepare.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, si procede alla formazione dei ricci. Scegli la loro dimensione come desideri. Ad alcune persone piacciono le palle grandi e dopo aver mangiato una di queste, puoi già averne abbastanza. Per alcuni sono preferiti i piccoli ricci.

Dopo la formazione del riso e delle polpette, si procede alla preparazione del ripieno. Tritare cipolle e carote, mescolarle. Aggiungi panna acida e concentrato di pomodoro alla massa. Quest'ultimo può essere sostituito con ketchup. Versare il composto con acqua bollita o brodo di carne già pronto. La quantità di condimento pronto (salsa) dovrebbe essere sufficiente per coprire quasi completamente i ricci.

Copriamo il contenitore con la pirofila con un foglio e lo inviamo al forno preriscaldato a 180-190 gradi. Il tempo di cottura dei ricci di carne macinata con riso dipende dalle loro dimensioni e, di norma, è di circa 40-50 minuti.

10 minuti prima di essere pronti, estraiamo la forma con la pirofila dal forno, togliamo la pellicola. Grattugiamo il formaggio, cospargiamo con esso la superficie dei ricci, li rimettiamo a cuocere. Non copriamo più il modulo con un foglio. Il formaggio si scioglierà e creerà una deliziosa crosta. Servire i ricci di carne con erbe e panna acida.

Come cucinare i ricci di carne con il sugo?

Sebbene i ricci e le polpette siano molto simili tra loro, non dimentichiamo che questi piatti sono ancora diversi. Pertanto, in questo caso, le polpette non dovrebbero essere fritte, privandole così della loro stessa scorza: gli aghi sporgenti. Per preparare la salsa di pomodoro, puoi usare pomodori macinati, succo fatto in casa o concentrato di pomodoro.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• ½ m. riso
• 1 + 1 cipolla (per i ricci e per il sugo);
• 1 uovo non freddo;
• 3 pomodori;
• 1 carota media;
• 1 cucchiaio farina;
• sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

1. Lessare il riso fino a metà cottura.
2. Per formare i "ricci", prendiamo la carne attorcigliata, la cipolla tritata finemente, il riso raffreddato, l'uovo, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo bene.
3. Arrotoliamo piccoli kolobok dalla carne macinata risultante, che dovrebbe essere disposta sul fondo di uno stufato o padella dalle pareti spesse. Ci sarà molto sugo, quindi qualunque sia il contenitore scelto, i suoi lati dovrebbero essere alti. Idealmente, disponi tutti i kolobok di carne in uno strato, ma se questo non funziona, non importa, li posizioniamo al secondo piano.
4. Per il sugo, soffriggere in una padella le carote grattugiate con le cipolle tritate, quando la frittura è pronta, aggiungere i pomodori passati al frullatore o la pasta diluita in acqua. Dopo un paio di minuti introduciamo la farina, mescoliamo e continuiamo a friggere per circa 30 secondi, versiamo circa 3 cucchiai a filo. acqua bollente, mescolare subito, lasciando che la farina si disperda uniformemente, portare a ebollizione, continuando a mescolare.
5. Aggiungi sale, erbe essiccate, spezie e zucchero al sugo secondo i tuoi gusti. L'ultimo ingrediente è necessario, altrimenti la nostra salsa perderà molto sapore.
6. Versare i ricci con la salsa, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un massimo di mezz'ora.

Ricci in una pentola a cottura lenta - ricetta

Ingredienti richiesti:

• faro da 0,5 kg;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 peperone bulgaro;
• mezzo misurino multicooker di riso;
• 40 ml di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 100 g di panna acida;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Passaggi per cucinare i ricci in una pentola a cottura lenta:

1. Prepariamo verdure lavate e sbucciate in modo pulito: strofiniamo le carote su una grattugia media, tritiamo finemente la cipolla, tagliamo il peperone a listarelle sottili.
2. Sbattiamo diligentemente e con gusto la carne macinata sul tavolo per un paio di minuti, aggiungiamo metà della cipolla preparata, il riso, le spezie.
3. Passiamo le restanti verdure sulla "Cottura" per circa un quarto d'ora.
4. Mentre le verdure cuociono in una pentola a cottura lenta, mescolare la panna acida con il pomodoro e la farina, versarvi 400 ml di acqua bollente, mescolare fino a che liscio.
5. Mettiamo riso e polpette sulle verdure, versiamo la salsa risultante e cuociamo sullo "Stufato" per 1,5 ore.

Se cucini "ricci" nella modalità a bagnomaria, otteniamo una versione dietetica o per bambini del piatto.

Ricetta per ricci in padella

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo;
• 30-40 ml di salsa o passata di pomodoro;
• 1 carota;
• un mucchio di verdure;
• 100 g di riso;
• 2 cucchiai farina;
• 100 g di panna acida;
• ½ m. acqua.

Il procedimento per cucinare i ricci in padella:

1. Macina le carote sbucciate, gli spicchi d'aglio e le cipolle in un frullatore oa mano.
2. Tritare finemente le verdure (aneto, prezzemolo), aggiungere il basilico per dare al piatto un tocco mediterraneo.
3. Mescolare la carne macinata con le verdure, aggiungere riso crudo o semicotto, verdure e un uovo. Mescolare, aggiungere e pepare. La massa risultante dovrebbe essere omogenea, accuratamente miscelata, morbida.
4. Scolpiamo kolobok puliti, li arrotoliamo nella farina per dare una crosta appetitosa.
5. Friggere le polpette in olio su tutti i lati. I nostri ricci sono pronti! La salsa può essere preparata su richiesta.
6. Mescolare la panna acida, preferibilmente fatta in casa, le foglie di pomodoro, un po 'di sale e acqua calda, mescolare.
7. Versare il sugo ai nostri "ricci", cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa. Di solito questa azione non richiede più di mezz'ora.

Ricci - ricetta di cucina in una casseruola

Questa ricetta è dedicata a tutti gli intenditori di piatti semplici, ma molto gustosi e soddisfacenti.

Per la sua preparazione è necessario:

• 0,9 kg di carne macinata;
• 100 g di riso;
• 1 cipolla;
• ½ m. crema fatta in casa4
• 2 cucchiai. latte;
• 100 grammi di burro
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 tuorli.

Fasi di cottura:

1. Strofiniamo la cipolla sbucciata su una grattugia grossa o la passiamo attraverso un frullatore.
2. Mescolare la carne macinata con riso e cipolle fino a che liscio.
3. Dalla massa di carne di riso formiamo kolobok di 5 cm di diametro.
4. Mettiamo un pezzetto di burro sul fondo di una padella dalle pareti spesse, dopo che si è disperso, mettiamo sopra le polpette, le riempiamo a metà d'acqua, copriamo con un coperchio e portiamo a ebollizione. Successivamente, il fuoco può essere ridotto al minimo. Il tempo totale di tempra è di circa 45 minuti, mentre i "ricci" vanno periodicamente girati.
5. Cuocere la salsa di panna in una piccola casseruola. Sul fondo sciogliere 50 g di burro, soffriggere sopra l'aglio tritato, dopo un minuto aggiungere la panna e dopo un altro paio il latte. Non portiamo a ebollizione la miscela, facciamo sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti.
6. Sbattere bene i tuorli, versare le salse per il futuro, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. L'importante è non portare a ebollizione! Aggiungiamo a piacere.
7. Togliete dal fuoco le polpette preparate, versate la salsa e lasciate fermentare.

Ricci in salsa di panna acida

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata:
• 0,1 kg di riso;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 100 g di olio;
• verdure, sale, pepe;
• 50 ml di passata di pomodoro;
• 200 g di panna acida;
• 0,5 l di brodo magro;
• 1 cucchiaio in / con farina.

Fasi di cottura dei "ricci" nel ripieno di panna acida:

1. Laviamo il riso in acqua pulita, lo facciamo bollire, lo mettiamo in uno scolapasta e lo sciacquiamo ancora, lasciamo scolare il liquido in eccesso.
2. Sbucciate e tritate a mano o in un frullatore le cipolle e le carote, fatele soffriggere in metà dell'olio.
3. Sbattiamo l'uovo.
4. Tritare finemente le verdure.
5. Aggiungere il riso raffreddato, le verdure fritte, il pomodoro, l'uovo, le verdure tritate alla carne macinata, salare, pepare e impastare bene a mano.
6. Formiamo i kolobok dalla carne macinata, li friggiamo un po '.
7. Versare la farina in una padella calda pulita e asciutta, friggerla finché non assume una tonalità dorata, togliere dal fuoco, raffreddare. A parte, mescolare la panna acida con il brodo caldo, versare il composto ottenuto nella farina, mescolare fino a che liscio, aggiungere.
8. Distribuiamo i "ricci" in una forma profonda non vicini l'uno all'altro, versiamo la salsa. Cuocere al centro del forno caldo per circa 45 minuti. Servire cosparso di erbe, accompagnato da insalata di verdure.

Prova a preparare la tua carne macinata. Se prendi un prodotto acquistato in negozio, dai la preferenza a un prodotto refrigerato e non da un congelatore. Ti consigliamo di passare nuovamente la carne macinata acquistata attraverso un tritacarne, altrimenti potrebbero verificarsi grossi pezzi.

Se inumidisci le mani in acqua fredda prima di iniziare a formare i "ricci", la carne macinata non si attaccherà ai palmi delle mani.

I ricci al vapore sono una versione dietetica del tuo piatto preferito. Dopo la prontezza, possono essere versati con panna acida a basso contenuto di grassi diluita in acqua e fatta sobbollire per circa 5 minuti.

Un ottimo contorno per i "ricci" saranno le patate schiacciate, l'insalata di verdure, il porridge di grano saraceno.

Se la carne macinata viene passata più volte al tritacarne, diventerà più tenera. Per un "riccio" è di circa 2 cucchiai. cucchiai di carne macinata, un tale volume gli permette di essere ben stufato e di mantenere la sua forma.

Il contenuto calorico totale di un piatto dipende separatamente da ciascuno dei suoi ingredienti. L'opzione "più leggera" è il pollo tritato con salsa di panna acida a basso contenuto di grassi.

Passaggio 1: preparare le carote.

Aiutandovi con un coltello sbucciate le carote e poi sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Usando una grattugia fine, tritare la verdura direttamente sul tagliere e poi versarla in un piatto pulito.

Passaggio 2: preparare la cipolla.

Con un coltello sbucciate la cipolla dal mallo e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Quindi stendiamo il componente su un tagliere e lo tritiamo finemente a quadretti. Dopo versare la cipolla tritata in un piatto pulito e lasciarla da parte per un po'.

Passaggio 3: preparare il riso.

Versate il riso in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua corrente finché non diventa trasparente. Quindi mettiamo l'inventario in una piccola ciotola e lo lasciamo da parte in modo che il liquido in eccesso dal componente di vetro.

Passaggio 4: preparare l'aglio.

Metti l'aglio su un tagliere e premi leggermente con la punta di un coltello. Quindi, con le mani pulite, rimuovere la buccia e sciacquare sotto l'acqua corrente. Usando uno spremiaglio, macina lo spicchio direttamente sopra il piattino.

Passaggio 5: preparare il maiale.

Sciacquare bene la carne di maiale sotto l'acqua corrente e adagiarla su un tagliere. Usando un coltello, puliamo la carne da vene, grasso e pellicole. Ora taglia il componente in pezzi medi e trasferiscilo in una ciotola media.

Passaggio 6: preparare la carne.

Sciacquare bene la carne di manzo sotto l'acqua corrente per lavare via i frammenti di ossa e lo sporco. Quindi stendiamo la carne su un tagliere e, usando un coltello, la puliamo da vene, pellicole e grasso. Macinare il componente a pezzi e trasferirlo in un contenitore con carne di maiale.

Passaggio 7: preparare il maiale e la carne macinata.

Per cucinare carne macinata, puoi utilizzare una varietà di attrezzature. Ad esempio, un tritacarne. In questa versione maciniamo a turno pezzi di manzo e di maiale attraverso una grata fine 2 volte in modo che la massa sia di consistenza omogenea.

Nel caso di un frullatore: metti la carne nella sua ciotola e macina a velocità turbo fino a ottenere una pappa. Sia nella prima che nella seconda opzione otterremo un buon macinato denso, dal quale sarà possibile formare delle belle polpette.

Passaggio 8: preparare la salsa di riccio.

Versare il brodo di carne in una piccola casseruola e mettere a fuoco medio. Riscaldiamo il liquido solo per un paio di minuti in modo che sia appena tiepido. Subito dopo, spegni il fornello e metti da parte la padella.

Nello stesso contenitore, aggiungi il concentrato di pomodoro e la panna acida. Usando un cucchiaio, mescola tutto accuratamente fino a formare una massa omogenea. Tutto, la salsa è pronta!

Passaggio 9: cuocere i ricci di carne macinata con riso.

In una ciotola media con carne macinata, mettere il riso lavato, le carote e le cipolle tritate e cospargere di sale e pepe nero a piacere. Usando un cucchiaio, mescola tutto accuratamente fino a che liscio. Ora inumidiamo le mani pulite sotto l'acqua corrente in modo che la carne macinata non si attacchi a loro e iniziamo a formare le polpette. Raccogliamo un po' di composto e gli diamo la forma di una pallina. Di dimensioni, non dovrebbe essere più grande di un uovo di gallina.

Stendiamo il "riccio" su una superficie piana, ad esempio un tagliere, e continuiamo a formare delle polpette dalla restante carne macinata.

Quando tutto è pronto, versa metà della salsa in una teglia profonda. Quindi mettete qui le polpette e farcitele con il restante condimento. Attenzione: la salsa dovrebbe quasi coprire le palline. Nel frattempo, preriscaldare il forno a temperatura 180 °С. Subito dopo, coprire il contenitore con un foglio di cibo, metterlo al livello medio e cuocere il piatto per 50 minuti. Durante questo tempo, i "ricci" dovrebbero rosolare e assorbire parte della salsa. Non appena ciò accade, tiriamo fuori la forma con l'aiuto di guanti da cucina dal forno, togliamo la pellicola e spegniamo il fuoco. Prima di servire le polpette nel sugo, lasciarle riposare e raffreddare per un po'.

Passaggio 10: servire i ricci tritati con il riso.

Con l'aiuto di un cucchiaio mettete i "ricci" su un piatto apposito, non dimenticate di versare la salsa rimanente e affrettatevi a regalare ad amici e parenti un piatto così delizioso insieme a patate fritte, qualsiasi tipo di cereale, oltre a un'insalata di verdure fresche.
Buon appetito!

Per cucinare, cerca di usare carni magre. Ad esempio, invece del manzo, puoi prendere il vitello. Inoltre, i ricci sono molto gustosi quando si usa il filetto di pollo;

Prima di riempire la teglia con la salsa, il contenitore può essere unto con olio vegetale. L'importante è che sia raffinato, e preferibilmente anche oliva;

Oltre alle spezie indicate nella ricetta, potete aggiungerne altre a vostro gusto nella carne macinata. Ad esempio, può essere un condimento di luppolo-suneli, una miscela per piatti di carne o coriandolo macinato.