I funghi chiodini nel nostro Paese sono considerati uno degli alimenti più amati e consumati. Se non sai quali piatti possono essere preparati con i funghi chiodini, considera le opzioni offerte.

Le ricette presentate racconteranno a tutti gli amanti dei doni della foresta i segreti della preparazione dei piatti a base di funghi chiodini. Inoltre, ti aiuteranno a creare deliziose prelibatezze per le feste festive in modo originale. Non dimenticare che la cucina è un luogo speciale per scoprire il tuo talento. Anche se non avete particolari competenze in questo ambito, non scoraggiatevi, perché riuscirete sicuramente a far fronte alla preparazione di queste 14 ricette, perché sono descritte dettagliatamente passo dopo passo.

Oltre alle semplici ricette per piatti a base di funghi chiodini, offriamo anche foto che renderanno più semplice padroneggiare il processo. Prova a fare almeno una delle opzioni e sentiti libero di servirla alla tua famiglia: nessuno rimarrà deluso.

Questa pagina contiene ricette per piatti dietetici, piatti caldi, piatti principali, nonché opzioni per i preparativi per l'inverno. I piatti dietetici a base di funghi chiodini possono essere preparati in diversi modi: bolliti, in umido o al forno. Molte persone preferiscono cucinare i funghi autunnali, che hanno un gusto molto superiore a quelli invernali e primaverili. Anche gli amanti più esigenti dei piatti a base di funghi apprezzeranno i piatti a base di funghi autunnali.

Un piatto di funghi chiodini con patate e uova in una pentola a cottura lenta

Se hai i funghi chiodini nel frigorifero, puoi prepararne un piatto usando una pentola a cottura lenta. Avendo un dispositivo del genere nella tua cucina, non devi preoccuparti del pranzo o della cena, soprattutto perché è molto comodo cucinarlo.

• Funghi chiodini – 500 g;
• Patate di media grandezza – 6 pezzi;
• Uova – 3 pezzi;
• 2 pezzi. cipolle e carote;
• Olio vegetale (inodore);
• Sale e pepe nero macinato - a piacere;
• 3-4 rametti di prezzemolo verde.

Un piatto di funghi chiodini in una pentola a cottura lenta ti stupirà con il suo gusto, perché in esso saranno preservate tutte le sostanze nutritive e le vitamine.

1. I funghi chiodini vengono puliti, lavati, la maggior parte del gambo viene tagliata e fatta bollire per 15 minuti.
2. Mettetela in uno scolapasta e, mentre i funghi si scolano, pulite e tritate la cipolla.
3. Mescolare i funghi bolliti con i semianelli di cipolla, metterli in una padella calda con olio vegetale e friggerli fino a doratura.
4. Sbucciare le patate e le carote, lavarle per eliminare lo sporco e tritarle su una grattugia grossa.
5. Unire tutte le verdure ai funghi, sbattere le uova, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene il tutto.
6. Ungere la ciotola con olio, stendere l'intera massa e compattarla leggermente.
7. Attiva la modalità "cottura" e imposta l'ora per 70-80 minuti.
8. Dopo l'avviso sonoro, lasciare la pietanza nel multicooker per 20 minuti, quindi rimuoverla e capovolgerla su un piatto.

Il risultato è un'ottima casseruola che, una volta servita, viene decorata con rametti di erbe aromatiche.

Come preparare un piatto dietetico di funghi chiodini bolliti con fagioli: ricetta con foto

• Funghi chiodini – 500 g;
• Fagiolini lessati – 300 g;
• Pomodori freschi – 4 pezzi;
• Spinaci e rucola – 40 g ciascuno;
• Aglio – 5 spicchi;
• Olio d'oliva – 4 cucchiai. l.;
• Formaggio fuso – 100 g;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiaini;
• Pepe nero macinato - ? cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Una ricetta con una foto della preparazione di un piatto con funghi chiodini bolliti ti aiuterà a preparare una deliziosa insalata per tutta la famiglia.

1. I funghi chiodini si lavano, si lessano in acqua salata per 15 minuti, si lavano nuovamente e si mettono a scolare in uno scolapasta.
2. Successivamente, i funghi vengono tritati e uniti alle cipolle a dadini.
3. Friggere in olio vegetale per 10 minuti, aggiungere sale, pepe e mescolare bene.
4. I fagiolini precotti vengono mescolati con funghi e cipolle raffreddati.
5. Si aggiungono i pomodori tagliati a fette, le verdure vengono strappate a mano e aggiunte anche all'insalata.
6. L'aglio viene tagliato a cubetti, mescolato con formaggio fuso e olio d'oliva.
7. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e metterli in un'insalatiera profonda.

Quale piatto può essere preparato con i funghi chiodini congelati per l'inverno: ricetta con foto

Quale piatto può essere preparato con i funghi congelati per l'inverno? Prova a preparare uno spuntino in grado di normalizzare il metabolismo e ripristinare le strutture cellulari danneggiate. Questo piatto è caratterizzato da una buona digeribilità e valore nutrizionale.

• Funghi chiodini congelati – 500 g;
• Mele in agrodolce – 3 pezzi;
• Olio d'oliva – 4 cucchiai. l.;
• Farina di frumento – 1,5 cucchiai. l.;
• Brodo di funghi – ? Arte.;
• Panna acida a basso contenuto di grassi – 150 ml;
• Sale: a piacere;
• Aneto o prezzemolo.

La ricetta proposta con foto ti aiuterà a preparare un piatto di funghi chiodini congelati secondo tutte le regole della cucina.

1. Metti i funghi chiodini congelati in una ciotola e posizionali sul ripiano inferiore del frigorifero. Questo scongelamento consentirà ai funghi di rimanere belli nell'aspetto.
2. Far bollire in acqua per 10 minuti, adagiarle su un canovaccio e lasciare scolare un po' del liquido in eccesso.
3. I funghi possono essere tagliati a pezzi o lasciati interi e fritti in olio d'oliva per 5 minuti. a fuoco medio.
4. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili e fate cuocere a fuoco basso insieme ai funghi per 5 minuti.
5. Mescolare il brodo di funghi con la farina, sbattere in modo che non rimangano grumi, salare e versare nei funghi e nelle mele.
6. Far bollire per 10 minuti, versare la panna acida mescolata con le erbe tritate e portare a ebollizione il composto di mele e funghi.

Questo piatto è meglio servirlo leggermente raffreddato.

Piatto di funghi reali salati con piselli

In questa versione di preparazione di un piatto a base di funghi chiodini salati, l'ingrediente migliore sono i funghi chiodini reali. Questa combinazione ideale di prodotti viene utilizzata per le feste festive. Non c'è da stupirsi che l'incredibile gusto del piatto e il poco tempo necessario per prepararlo siano così apprezzati da molte casalinghe.

• Funghi chiodini salati – 500 g;
• Piselli in scatola – 200 g;
• Cipolle – 3 teste;
• Panna acida a basso contenuto di grassi – 100 ml;
• Acqua – 3 cucchiai. l.;
• Pomodori freschi – 4 pezzi;
• Sale: a piacere;
• Paprica – 1 cucchiaino;
• Pepe nero macinato - ? cucchiaino

Un piatto di funghi reali, salato per l'inverno, viene preparato per gradi, l'importante è seguire le istruzioni.

1. Coprite i funghi con acqua e lasciateli riposare per 20-30 minuti, a seconda della salinità.
2. Sciacquare in acqua, scolare, tagliare a cubetti e metterli in una padella asciutta.
3. Aggiungere le cipolle sbucciate e tagliate a dadini e versare la panna acida diluita con acqua.
4. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere pepe nero macinato, paprika, sale qb e piselli in scatola.
5. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. sotto il coperchio chiuso, spegni il fuoco, lascia raffreddare un po 'il piatto.
6. Servire in fondine da portata con fette di pomodoro fresco.

Ricetta per un piatto caldo di funghi chiodini: borscht ai funghi

Le ricette per preparare piatti caldi a base di funghi chiodini ti permetteranno di nutrire tutta la famiglia con un delizioso pranzo.

Il borscht cotto con funghi chiodini e prugne secche ha un gusto e un aroma originali.

• Brodo di pollo – 2 l;
• Funghi chiodini – 500 g;
• Prugne secche – 7 pezzi;
• Barbabietole – 2 pezzi medi;
• Cavolo bianco – 200 g;
• Cipolle e carote – 2 pezzi;
• Radice di prezzemolo - a piacere;
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• Olio vegetale – per rosolare;
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
• Sale: a piacere;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Panna acida - a piacere;
• Pepe nero – 4 piselli.

Un piatto caldo di funghi chiodini, o nella nostra versione borscht ai funghi, viene preparato come segue:

1. I funghi chiodini pre-sbucciati e lavati vengono tagliati a listarelle e posti in una padella con olio vegetale.
2. Rosolare fino a doratura e aggiungere la cipolla tagliata a dadini.
3. Fate rosolare per altri 5-8 minuti. mettere in una ciotola separata.
4. Tritare le carote a cubetti, grattugiare le barbabietole sbucciate su una grattugia grossa e friggere il tutto finché sono teneri.
5. Versare un po 'di brodo di pollo dalla padella, aggiustare di sale, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aceto e lo zucchero, mescolare.
6. Aggiungere il cavolo tritato al brodo bollente, aggiungere le carote e le barbabietole e cuocere per 10 minuti.
7. Aggiungere la radice di prezzemolo tritata, l'alloro e i grani di pepe nero.
8. Far bollire per 5 minuti, aggiungere le prugne secche tagliate a cubetti o listarelle, così come i funghi e le cipolle, cuocere per altri 10 minuti.
9. Al momento di servire, puoi aggiungere 1 cucchiaio a ciascun piatto. l. panna acida.

Ricetta per il primo piatto di funghi secchi

Il primo piatto di funghi chiodini secchi risulta ricco e soddisfacente, con un pronunciato aroma di funghi. La zuppa di funghi è un'ottima opzione per nutrire i tuoi cari a tavola.

• Funghi chiodini secchi – 20 g;
• Vermicelli sottili – 200 g;
• Brodo di funghi – 2 l;
• Patate – 4 pezzi;
• Cipolle – 2 teste;
• Foglia di alloro - 1 pz.;
• Verdure tritate - 2 cucchiai. l.

La ricetta per preparare un piatto con funghi chiodini secchi dovrebbe essere seguita seguendo le istruzioni passo passo.

1. Lavare i funghi chiodini e immergerli in acqua fredda durante la notte.
2. Scolare l'acqua, aggiungere una nuova porzione (2 litri) e cuocere a fuoco medio.
3. Far bollire per 20 minuti, togliere i funghi con una schiumarola e disporli su un piatto.
4. Tagliateli a pezzetti e friggeteli nell'olio per 10 minuti.
5. Aggiungere le patate a cubetti al brodo di funghi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Salare, tagliare a dadini la cipolla e unirla alla zuppa.
7. In 10 minuti. aggiungere i vermicelli e i funghi, aggiungere una foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. a fuoco basso.
8. Al momento di servire, aggiungere le erbe tritate in ogni piatto.

Il miglior piatto di funghi prataioli: zuppa cremosa

I piatti a base di funghi di prato sono sorprendentemente gustosi. Ad esempio, la zuppa di crema di funghi può diversificare il menu del giorno e la tua famiglia sarà soddisfatta del pranzo.

• Funghi chiodini di prato – 600 g;
• Patate – 5 pezzi;
• Carote e cipolle – 1 pz.;
• Crema – 500 ml;
• Aglio – 3 spicchi;
• Brodo di funghi - 2 cucchiai;
• Sale e pepe nero macinato - a piacere;
• Burro – per friggere;
• Cracker a cubetti;
• Verdure tritate - a piacere.

La zuppa di purea delicata e gustosa è il miglior piatto di funghi chiodini anche per i bambini.

Seguendo le istruzioni passo passo, puoi preparare una deliziosa sorpresa per 8 persone.

1. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote: grattugiare le carote, tagliare la cipolla a cubetti.
2. Dopo la pulizia preliminare, friggere i funghi nel burro fino a doratura.
3. Friggere separatamente le cipolle e le carote nell'olio fino a doratura.
4. Aggiungere le patate tagliate a listarelle in acqua bollente e far bollire finché saranno tenere.
5. Prendi le patate e mettile nella ciotola del frullatore, aggiungi cipolle, carote e funghi.
6. Tritare e mettere in una casseruola, aggiungere la panna, il brodo di funghi e mescolare.
7. Salare a piacere, pepare e portare a ebollizione, mescolando per non bruciare.
8. Aggiungere l'aglio tagliato a dadini e lasciare in infusione per 10 minuti.
9. Versare nei piatti da portata, aggiungendo in ognuno i crostini e il trito di erbe aromatiche.

Secondo piatto di funghi chiodini in salamoia con patate: ricetta con foto

Le ricette proposte con foto di secondi piatti di funghi chiodini completeranno non solo il menu di tutti i giorni, ma decoreranno anche la tavola festiva.

La ricetta per preparare un piatto di funghi chiodini in salamoia sotto forma di insalata risulta gustosa e piccante. Oltre ai corpi fruttiferi in scatola, vengono prese anche patate e cipolle e l'insalata finita viene condita con erbe tritate e panna acida.

• Funghi chiodini in salamoia – 400 g;
• Patate – 6 pezzi;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Panna acida – 100 ml;
• Sale: a piacere;
• Olio vegetale - per friggere;
• Aneto tritato – 2 cucchiai. l.

Un piatto di funghi chiodini in salamoia secondo questa ricetta con foto viene preparato come segue:

1. Laviamo accuratamente i tuberi di patata e li mettiamo in acqua bollente, facciamo bollire per 30-35 minuti.
2. Lasciarlo raffreddare un po' e togliere la buccia.
3. Tagliare a cubetti e metterli in una padella con olio vegetale.
4. Friggere fino a doratura e aggiungere sale a piacere alla fine.
5. Rimuovere lo strato superiore dalla cipolla e tagliarla ad anelli sottili.
6. Laviamo i funghi in salamoia in acqua fredda, mescoliamo con anelli di cipolla e aneto tritato.
7. Mescolare le patate calde con funghi, cipolle e aneto, aggiungere sale a piacere.
8. Versare la panna acida, mescolare in modo che la panna acida sia distribuita uniformemente in tutta l'insalata.
9. Mettetela in un'insalatiera e servitela in tavola come antipasto.

Un delizioso piatto di cosce di funghi chiodini

È possibile preparare un piatto interessante e gustoso con le cosce dei funghi chiodini? Ti proponiamo di sorprendere i tuoi cari e di preparare peperoni al forno ripieni di gambi di funghi.

• Peperoni rossi e gialli – 4 pezzi;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Cosce di funghi chiodini – 300 g;
• Filetto di pollo – 1 pz.;
• Panna acida – 3 cucchiai. l.;
• Formaggio a pasta dura – 150 g;
• Olio vegetale - per friggere;
• Sale: a piacere;
• Rametti di prezzemolo verde – 8 pz.

La ricetta per preparare un piatto di funghi chiodini è descritta di seguito passo dopo passo.

1. Il filetto di pollo viene lavato, tagliato a cubetti e fritto nell'olio fino a doratura.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e soffriggere insieme alla carne per altri 7 minuti.
3. Le cosce dei funghi chiodini vengono lessate per 15 minuti, scolate e fritte nell'olio fino a doratura.
4. Unisci carne, cipolle e cosce di funghi, mescola, sale a piacere.
5. Tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi e del gambo e disponetelo su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Riempire il peperone con funghi e carne, mescolare la panna acida e? un po' di formaggio grattugiato, versarvi sopra il ripieno e i peperoni.
7. Mettere in forno preriscaldato per 30 minuti. e infornare a 180°.
8. 10 minuti prima che il pepe sia pronto, togliete il pepe, spolverizzate con il formaggio grattugiato rimasto e rimettete in forno.
9. Al momento di servire, mettere un rametto di prezzemolo su ciascuna metà del peperone.

Un piatto di funghi chiodini con aggiunta di patate

Un piatto di funghi chiodini con l'aggiunta di patate è un ottimo sostituto dei prodotti a base di carne per i vegetariani o per le persone a digiuno. Le cotolette vengono servite con purè di patate e insalata di verdure.

• Funghi chiodini freschi – 700 g;
• Patate bollite – 4 pezzi;
• Uova – 2 pezzi;
• Pangrattato - 3 cucchiai. l.;
• Sale e pepe nero macinato - a piacere;
• Verdure tritate - 2 cucchiai. l.;

Usa la ricetta e la foto per preparare un piatto di funghi chiodini freschi con patate.

1. I funghi chiodini vengono fatti bollire per 15 minuti. in acqua salata e scolatela in uno scolapasta.
2. Le patate vengono sbucciate e tagliate a pezzi, schiacciate con un tritacarne.
3. Anche i funghi vengono tritati, mescolati con le patate, il tutto viene salato e pepato a piacere.
4. Aggiungere le erbe e le uova e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Le cotolette sono formate da carne macinata e arrotolate nel pangrattato.
6. Friggere nell'olio su entrambi i lati fino a doratura. Le cotolette possono essere servite sia calde che fredde.

Piatto di funghi di canapa fritti con pasta

Per un piatto del genere è meglio prendere i funghi di canapa, famosi per il loro gusto e le loro proprietà nutritive. La pasta con funghi chiodini fritti è un ottimo piatto a base di funghi di canapa per chi segue una dieta e rispetta la cucina italiana.

• Funghi chiodini – 500 g;
• Pasta – 150 g;
• Brodo vegetale – 150 ml;
• Basilico – ? cucchiaino;
• Sale: a piacere;
• Cipolle – 2 teste;
• Aglio – 3 spicchi;
• Olio vegetale - per friggere.

Utilizza la ricetta passo passo per preparare un piatto di funghi chiodini fritti con pasta per 2 persone.

1. Fate bollire l'acqua in una pentola e aggiungete la pasta, aggiungete un po' di sale e fate cuocere per 3 minuti. meno del tempo assegnato.
2. Scolare l'acqua, sciacquare la pasta con acqua e metterla in una casseruola.
3. Dopo la pulizia preliminare, tagliare i funghi a pezzetti.
4. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla nell'olio fino a renderla trasparente.
5. Aggiungete i funghi, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
6. Prima della fine della frittura, salare e mescolare bene.
7. Aggiungere i funghi e le cipolle nella pentola con la pasta, aggiungere il brodo e far cuocere per 3 minuti.
8. Aggiungete il basilico e l'aglio tagliato a dadini, mescolate, togliete dal fuoco e servite.

Piatto di funghi di bosco: decapaggio per l'inverno

Ciao a tutti! Il mio periodo dell'anno preferito è arrivato: il tardo autunno e i miei funghi preferiti, i chiodini, sono finalmente arrivati. L'autunno è stato strano e non si stanno arrampicando solo i funghi chiodini invernali, ma anche quelli precoci: modesti, su un gambo sottile e con un cappello appena marrone. Ci sono ancora pochi funghi chiodini e ci sono molti raccoglitori di funghi a cui manca la caccia ai funghi, quindi la caccia di sabato non era molto estiva, ma c'era abbastanza "da mangiare". La semplice ricetta di oggi riguarda come cucinare i funghi chiodini.

Se i funghi sono troppi, potete tranquillamente congelare i funghi lessati direttamente con il brodo, e poi cucinare una deliziosa zuppa di funghi. Congelo senza brodo, poiché preferisco friggere i funghi surgelati o aggiungerli agli gnocchi.
Questa è la “pescata” che abbiamo portato dalla radura locale.

Ho risolto questa felicità per un'ora e mezza intera, poiché c'erano molti funghi chiodini molto piccoli. Vorrei ricordare ancora una volta a tutti i raccoglitori di funghi alle prime armi che prima di preparare i funghi chiodini, dobbiamo selezionarli asciutti, pulirli dalle foglie e dal terreno bloccato e buttare via i funghi vermi e dubbi.

Il fungo del miele è un fungo lamellare. E se i bambini non hanno ancora aperto le loro "gonne", i funghi adulti sono già riusciti ad "afferrare" la sabbia nei loro piatti. Pertanto, busso al cappello di ogni grande fungo con un coltello e la sabbia cade facilmente dai piatti. Cucinare i funghi chiodini non ti richiederà più di un'ora. Le fasi di pulizia e cottura dei funghi in salamoia vengono eseguite esattamente allo stesso modo. Se decidete di cucinare i funghi chiodini fritti, in ogni caso non potete evitare la fase di bollitura.

Funghi chiodini ricetta semplice passo dopo passo con foto

Ingredienti:

• funghi chiodini freschi,
• acqua,
• sale,
• aneto,
• Foglia d'alloro,
• piselli pimento,
• aglio,
• cipolle a bulbo,
• olio vegetale.

Processo di cottura:

Dopo aver selezionato i funghi, lavateli sotto l'acqua corrente. Nessun ammollo. È meglio sciacquarli immediatamente più volte sotto il rubinetto.

Riempire i funghi puliti con acqua, metterli a fuoco vivace e portare a ebollizione.

Non appena i funghi bollono, scolate l'acqua, versate acqua bollente sui funghi e fate cuocere a fuoco medio per 40-50 minuti.

Mia suocera non scarica mai la prima acqua e il brodo di funghi risulta molto viscoso. È delizioso, ma a volte è sporco. Non voglio rovinare l’impressione del pasto, quindi sacrifico questo brodo.

Dieci minuti prima che i funghi siano pronti, gettate in una casseruola una foglia di alloro, pimento, un ombrello di aneto (quanto lo adoro per il meraviglioso aroma che dona a qualsiasi piatto) e una testa di cipolla.

Ora lasciamo raffreddare i nostri funghi, scoliamo il brodo, aggiungiamo l'aglio tritato finemente, le erbe aromatiche e versiamo l'olio di semi di girasole sui funghi lessati.

Buon appetito!

Ekaterina Apatonova ha raccontato come e quanto cucinare i funghi chiodini freschi, ricetta e foto dell'autore.

Gli appassionati di caccia tranquilla, soprattutto i principianti, sono interessati alla domanda: cosa fare con i funghi chiodini dopo la raccolta, come raccoglierli correttamente, lavorarli, quali cose gustose cucinare dai funghi e, se ce ne sono molti, come per conservare il prodotto fino alla stagione successiva. Semplici consigli ti aiuteranno a goderti appieno i risultati di una vacanza attiva e a nutrire deliziosamente la tua famiglia.

Funghi chiodini: dove crescono e quando raccoglierli?

I principianti che si trovano per la prima volta nel bosco vengono sopraffatti da un senso di confusione, che è molto più facile da affrontare se si hanno informazioni di base sui funghi. Sapendo come raccogliere i funghi chiodini, potrai risparmiare tempo durante la lavorazione e salvarti dalla necessità di smistare nuovamente la massa dei funghi e tagliare l'eccesso.

1. I funghi chiodini giustificano pienamente il loro nome e crescono su vecchi ceppi o molto raramente su vecchi alberi o alla loro base.
2. Questa specie di funghi è comune nelle foreste decidue e non si trova praticamente mai nelle foreste di conifere.
3. Quando si raccolgono i funghi, si dovrebbe dare la preferenza agli esemplari giovani di media grandezza, tagliandoli insieme ai gambi, leggermente più alti dal micelio.
4. Nei funghi grandi e troppo cresciuti, solo i cappelli sono gustosi e le gambe sono dure e dal sapore leggermente gommoso.

Come pulire correttamente i funghi chiodini?

Dopo aver raccolto i cesti pieni dei generosi doni del bosco ed essere arrivati ​​a casa con una sensazione di piacevole stanchezza, non resta che elaborare l'abbondanza di funghi. Vuoi sempre farlo con il minimo sforzo e sapere come pulire i funghi chiodini ti aiuterà rapidamente ad affrontare il compito nel miglior modo possibile.

1. Se i funghi sono stati raccolti correttamente, la pulizia non richiederà molto tempo. Non resta che smistare la massa dei funghi, rimuovendo eventuali esemplari viziati o pieni di vermi.
2. Quando si raccolgono i funghi chiodini in fretta, spesso parti del micelio rimangono sugli steli e devono essere tagliate.
3. Alcuni tipi di funghi chiodini presentano delle squame sul cappello, che è consigliabile raschiare con un coltello o asciugare con dei tovaglioli.
4. Di norma, i funghi chiodini non richiedono un approccio speciale durante la pulizia e la loro lavorazione dipenderà in gran parte dal loro scopo ulteriore. Ad esempio, per il congelamento, vengono selezionati i funghi chiodini più puliti senza sabbia e detriti e, se possibile, non vengono lavati, ma semplicemente asciugati con un tovagliolo di carta. È meglio sciacquare la massa dei funghi con particelle di terra e altri contaminanti nell'acqua e lasciarla scolare.

Come cucinare i funghi chiodini freschi?

È preferibile lavorare i funghi chiodini il primo giorno dopo la raccolta. Possono essere conservati freschi per non più di due giorni. Prima di salare, marinare o aggiungere ai piatti, i funghi selvatici vengono prima bolliti.

1. Dividere e lavare la massa dei funghi, lasciarla scolare in uno scolapasta.
2. Far bollire l'acqua, aggiungendo un cucchiaio di sale per due litri di liquido.
3. Aggiungere i funghi preparati e far bollire nuovamente il contenuto della padella, eliminando la schiuma.
4. La durata della cottura dei funghi chiodini dipende dalle dimensioni e dal grado di maturità dei funghi. Un segno di prontezza sarà la massa dei funghi che affonda sul fondo. Di norma, la cottura dura circa mezz'ora.

Cosa puoi fare con i funghi chiodini?

Avendo capito cosa fare con i funghi chiodini dopo la raccolta e dopo averli adeguatamente preparati per l'ulteriore preparazione, puoi iniziare a seguire ricette per deliziosi spuntini o piatti indipendenti. Le versioni popolari dell'utilizzo dei funghi chiodini in cucina o della loro preparazione per un uso futuro ti aiuteranno a utilizzare il prodotto nel modo più efficiente possibile.

1. Le ricette con i funghi chiodini possono comportare la loro bollitura, seguita dallo stufato, dalla frittura e dalla conservazione per un uso futuro sotto forma di antipasto in salamoia o caviale.
2. I piatti multicomponente con funghi chiodini, in cui i funghi sono abbinati a verdure o carne, vi delizieranno con gusto e caratteristiche nutrizionali eccellenti e un aroma sorprendentemente ricco.
3. Le ricette con funghi chiodini per l'inverno prevedono la sterilizzazione a lungo termine dei preparati, che possono successivamente essere sigillati ermeticamente. Senza sterilizzazione, i recipienti possono essere conservati al freddo sotto i coperchi allentati.

Come mettere sott'aceto i funghi chiodini per l'inverno con l'aceto?

L'uso dell'aceto ti consentirà di conservare i tuoi funghi preferiti fino alla stagione successiva e di offrire alla tua famiglia uno spuntino delizioso. Un set di spezie può essere compilato in base alle preferenze individuali, aggiungendo nuovi ingredienti salati a piacere o sostituendo con essi quelli proposti.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 1,5 kg;
• acqua – 3 bicchieri;
• zucchero semolato – 4 cucchiaini;
• sale – 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 1/3 di tazza;
• alloro, pimento, chiodi di garofano, aglio, olio vegetale.

Preparazione

1. I funghi chiodini vengono lessati per 20 minuti, lavati e lasciati scolare.
2. Far bollire l'acqua con l'aggiunta di sale, zucchero, spezie e spezie.
3. Versare l'aceto, aggiungere i funghi e cuocere per 30 minuti.
4. Mettete la massa di funghi con la marinata nei barattoli, sterilizzateli per 20 minuti, chiudeteli e avvolgeteli bene finché non si raffreddano.

Come essiccare i funghi chiodini?

Saranno un'ottima preparazione invernale. Possono essere utilizzati per cucinare primi piatti, aggiunti ad insalate e altre composizioni culinarie. Hai solo bisogno di immergere il prodotto per diverse ore, quindi far bollire fino a cottura completa per 30 minuti.

1. Prima dell'asciugatura non è consigliabile lavare i funghi chiodini, ma asciugarli solo con tovaglioli o salviette di carta.
2. I funghi possono essere infilati su corde ed essiccati con il bel tempo in condizioni naturali in soffitta o sotto una tettoia.
3. Tali pacchi vengono anche essiccati in ambienti asciutti, ventilati e caldi.
4. Un modo più moderno per essiccare i funghi chiodini è utilizzare un essiccatore elettrico. Gli esemplari di funghi vengono disposti su vassoi ed essiccati ad una temperatura di 50 gradi fino all'evaporazione dell'umidità.
5. Potete essiccare i funghi al forno: i funghi vengono stesi su una teglia e posti in un apparecchio preriscaldato a 60 gradi per 4-7 ore. La porta dovrebbe essere leggermente aperta.

Come congelare correttamente i funghi chiodini per l'inverno?

Quando si studia cosa si può fare con i funghi chiodini dopo la raccolta, molti sono attratti dalle raccomandazioni per congelare il prodotto. Se hai spazio libero nel frigorifero e una catastrofica mancanza di tempo, questo metodo di preparazione è una delle massime priorità. Per informazioni su come congelare i funghi chiodini freschi per l'inverno, vedere i seguenti punti:

1. Si consiglia di non lavare i funghi, ma semplicemente di asciugarli con un asciugamano o dei tovaglioli e di eliminare eventuali detriti o piccole quantità di sabbia.
2. I funghi chiodini vengono disposti in uno strato nella camera, congelati e quindi versati in un sacchetto per la conservazione e il congelamento finale.
3. Potete anche congelare i funghi già lessati o fritti inserendoli in sacchetti o contenitori porzionati.

Come cucinare la zuppa di funghi al miele?

Che verrà descritto di seguito, può essere cucinato esclusivamente con verdure o aggiunto alla composizione di cereali e pasta. Il piatto caldo sarà gustoso e nutriente se prendete il brodo di carne come componente liquido e, al momento di servirlo, mettete nei piatti la carne bollita tagliata a fettine.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 0,5 kg;
• acqua o brodo - 2 l;
• patate – 4-6 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• alloro, pepe in grani, sale, erbe aromatiche - a piacere;
• burro – 40 gr.

Preparazione

1. Lessare i funghi chiodini per 20 minuti, scolarli al colino e trasferirli nel brodo bollente.
2. Aggiungere i cubetti di patate e, dopo 10 minuti di cottura, aggiungere il soffritto di cipolla e carota.
3. Condire il piatto caldo a piacere, cuocere per 10 minuti, servire con erbe aromatiche e, se lo si desidera, panna acida.

Come friggere i funghi chiodini con le cipolle?

Le ricette con funghi chiodini freschi possono essere preparate senza bollitura preliminare solo se si è sicuri della qualità dei funghi e della loro purezza ambientale. Se hai un prodotto del genere, puoi friggerlo con l'aggiunta di cipolle e panna acida. Lo straordinario gusto ricco e l'aroma straordinario del piatto meritano il massimo elogio.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 800 g;
• cipolla – 1 pz.;
• panna acida – 200 g;
• burro – 70 g;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Metti i funghi preparati in una padella, aggiungi un bicchiere d'acqua e fai sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti.
2. Aprire il coperchio e far evaporare l'umidità.
3. Aggiungere l'olio, la cipolla tritata, friggere gli ingredienti fino a doratura, incorporare la panna acida.
4. Condire i funghi chiodini fritti con cipolle e panna acida a piacere con sale, pepe, erbe aromatiche, scaldare per un minuto e lasciare fermentare un po'.

Come friggere i funghi chiodini con le patate?

Un classico immutabile che non perde popolarità nel tempo -. Il gusto della composizione culinaria, anche senza condimenti aggiuntivi e additivi piccanti, piace con la sua inimitabile armonia. Spesso la composizione è integrata con le cipolle e per piccantezza alla fine della frittura si può aggiungere l'aglio tritato finemente.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 800 g;
• cipolla – 1 pz.;
• patate – 1,5 kg;
• olio – 100 ml.

Preparazione

1. Lessare i funghi chiodini finché sono teneri, scolarli in uno scolapasta.
2. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i funghi e far evaporare l'umidità.
3. Aggiungere le patate sbucciate e tritate finemente e friggere gli ingredienti, mescolando.
4. Le patate con i funghi chiodini saranno pronte quando le fette di verdura saranno morbide.

Insalata con funghi fritti

Se vuoi preparare un'insalata con funghi, il pollo con funghi chiodini è una combinazione vincente. Integrando gli ingredienti con formaggio tritato o grattugiato, noci, aglio tritato finemente e condimento con maionese, potrete ottenere un ottimo antipasto, che occuperà anche un posto significativo nel menù festivo. Se lo si desidera, il piatto può essere decorato a strati, coprendoli ciascuno con una rete di maionese, e poi lasciato in ammollo per diverse ore.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 700 g;
• filetto di pollo – 0,5 kg;
• formaggio – 200 g;
• noci: mezzo bicchiere;
• aglio – 2 spicchi;
• sale, pepe, maionese, burro.

Preparazione

1. Far bollire finché sono teneri, quindi friggere i funghi chiodini nell'olio.
2. Tritare finemente il pollo bollito e aggiungerlo ai funghi.
3. Lì vengono inviati anche formaggio, noci e aglio.
4. Condire l'insalata con sale, pepe, maionese, mescolare e lasciare fermentare.

Pasta con funghi chiodini

Diventerà un piatto squisito per un pasto casalingo con o senza occasione. Basilico essiccato o fresco e un pizzico di erbe italiane o provenzali conferiranno al piatto un ulteriore sapore piccante. Non meno apprezzata è la versione con aglio, che viene aggiunto nella fase finale della cottura.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 0,5 kg;
• pasta – 0,5 kg;
• filetto di pollo – 250 g;
• formaggio fuso e duro – 150 g ciascuno;
• panna – 200 ml;
• cipolla – 100 g;
• curry, sale, pepe, olio, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Friggere separatamente il pollo tritato e i funghi chiodini pre-bolliti con le cipolle.
2. Unisci carne e funghi fritti, aggiungi panna e formaggio fuso.
3. Condire la salsa a piacere, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, aggiungere il formaggio a pasta dura grattugiato e la pasta bollita.
4. Servire subito il piatto, disponendolo su piatti caldi e condendo con le erbe aromatiche.

Caviale di funghi miele con aglio - ricetta

Il caviale di funghi chiodini con aglio può essere preparato da esemplari scadenti, cosce rifilate o funghi maturi, che sono di scarsa utilità per altri piatti e preparazioni. Lo spuntino risultante è un'ottima aggiunta ad una fetta di pane fresco, un componente per creare un ripieno per prodotti da forno o un'aggiunta ad altri piatti.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 0,5 kg;
• carote – 100 g;
• cipolla – 200 g;
• aglio – 3 spicchi;
• sale, pepe, olio.

Preparazione

1. I funghi chiodini vengono lessati per 20 minuti, dopodiché vengono fritti nell'olio con l'aggiunta di cipolle.
2. A parte, fate cuocere a fuoco lento le carote grattugiate nell'olio.
3. Unisci i funghi con cipolle, carote e aglio in un frullatore e tritali.
4. Salate il caviale, pepatelo, mescolate, lasciate fermentare un po'.

Julienne con funghi chiodini - ricetta

La julienne con funghi chiodini è un piatto per il menu festivo con cui puoi coccolare la tua famiglia nei giorni feriali. Il gusto delizioso e ricco di una prelibatezza con radici francesi non può essere rovinato, soprattutto se scegli formaggio naturale di alta qualità e panna acida fatta in casa per realizzare la ricetta. Al momento di servire, decorare il piatto con le verdure.

Ingredienti:

• funghi chiodini – 1,2 kg;
• cipolla – 300 g;
• panna acida – 300 g;
• crema di formaggio – 200 g;
• burro – 70 g;
• farina – 30 g;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere la farina, far rosolare per 2 minuti.
2. Aggiungere i funghi chiodini e la panna acida, precedentemente bolliti fino al momento, mescolare e scaldare un po '.
3. Distribuire il composto in cocotte oliate, spolverizzare con il formaggio e infornare a 180° per 7-10 minuti.

Torta con funghi chiodini - ricetta

La ricetta seguente è per chi non ha problemi a coccolarsi con le torte fatte in casa. In questo caso, come ripieno vengono utilizzati funghi chiodini bolliti e poi fritti. Se lo si desidera, la massa di funghi può essere integrata con cipolle saltate nell'olio e, invece della pasta frolla preparata con gli ingredienti indicati, prendere la pasta sfoglia già pronta.

I funghi chiodini autunnali sono un prodotto molto prezioso, gustoso e nutriente. Molti raccoglitori di funghi lo sanno molto bene, poiché devono preparare un grande raccolto di funghi per l'inverno. Pertanto, preparare i funghi autunnali come spuntino richiede molto tempo. Tuttavia, tutti gli sforzi vanno perduti sullo sfondo del risultato finale: aprire un barattolo di funghi in scatola in inverno e metterlo su una tavola festiva o quotidiana per dare piacere ai propri cari e agli amici.

Esistono molte ricette per preparare i funghi autunnali. I processi più comuni e accessibili a casa sono la marinatura, la salatura e la frittura. Inoltre, i funghi chiodini vengono utilizzati per preparare miscuglio e caviale. Tutte le opzioni risultano gustose e aromatiche se segui semplici consigli. E in un'occasione festiva, quando sul tavolo appare un delizioso antipasto di funghi, non ti pentirai di aver perso tempo.

Tieni presente che per la marinatura puoi scegliere una delle due opzioni: cuocere i funghi freddi o caldi. Ricordiamo che il metodo a freddo prevede la bollitura separata dei corpi fruttiferi senza marinata. Marinatura a caldo: bollire i funghi chiodini direttamente nella marinata con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.

La ricetta per preparare i funghi autunnali in salamoia in modo freddo solo a prima vista sembra complicata, soprattutto se la preparazione deve essere fatta da una casalinga alle prime armi. Lo scopo principale del processo è prevenire la proliferazione di microrganismi nel prodotto finito mediante trattamento termico e acido acetico.

La marinata, che in questo caso viene preparata a parte e solo poi versata nei funghi, risulta trasparente e leggera. Tuttavia l'aroma non è così espressivo come nella marinatura a caldo.

• Funghi chiodini – 3 kg;
• Acqua – 1 l;
• Zucchero – 2,5 cucchiai. l.;
• Sale – 2 cucchiai. l. senza piano;
• Aceto 9% – 50 ml;
• Aglio – 8 spicchi;
• Foglia di alloro – 5-8 pezzi;
• Grani di pepe nero – 10 pz.

Le istruzioni dettagliate ti mostreranno come cucinare deliziosamente i funghi autunnali in salamoia.

1. Sbucciare i funghi chiodini, lavarli e farli bollire per 20 minuti, eliminando la schiuma dalla superficie.
2. Mettetela su un colino e lasciate scolare completamente.
3. Preparare la marinata: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero finché i cristalli non si saranno sciolti.
4. Tritare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla marinata, aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro e lasciar cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
5. Versare l'aceto e lasciare bollire per 5 minuti.
6. Metti i funghi chiodini bolliti in barattoli sterilizzati e versaci sopra la marinata calda.
7. Coprire con coperchi di plastica, isolare con un vecchio piumino o una coperta e lasciare raffreddare.
8. Puoi portarlo nel seminterrato o lasciarlo in frigorifero.

Marinatura a caldo dei funghi autunnali

Con questo metodo di preparazione dei funghi chiodini autunnali, la marinata ha un aroma più specifico. Il ripieno stesso risulta un po' viscoso e torbido. Tuttavia, questo dà ai funghi solo il loro gusto.

Solo seguendo la ricetta e senza modificare le proporzioni di aceto e sale nella marinata potrete preparare un ottimo spuntino invernale.

• Funghi chiodini – 2 kg;
• Pepe nero e pimento – 5 piselli ciascuno;
• Acqua – 1 l;
• Foglia di alloro – 3 pezzi .;
• Aceto – 2 cucchiai. l.;
• Sale – 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• Chiodi di garofano – 3 germogli.

Per sapere come preparare adeguatamente i funghi autunnali per il decapaggio, offriamo una ricetta passo passo.

1. Puliamo i funghi chiodini, tagliamo la maggior parte del gambo e facciamo bollire per 20-25 minuti.
2. Scolatele con una schiumarola in un'altra padella e aggiungete 1 litro d'acqua.
3. Lasciare bollire, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
4. Aggiungete tutte le altre spezie, compreso l'aceto, e fate cuocere i funghi chiodini nella marinata per 20 minuti.
5. Distribuire in barattoli sterilizzati insieme al ripieno e chiudere con coperchi di plastica.
6. Lascialo raffreddare, mettilo in frigorifero o portalo nel seminterrato.

Ricetta per preparare i funghi chiodini autunnali sotto sale con il metodo a caldo

Esistono due opzioni per marinare i funghi chiodini: metodo a freddo e metodo a caldo. Entrambi sono popolari, ma l'opzione calda è ancora considerata preferibile. La ricetta per preparare i funghi autunnali salati con il metodo a caldo serve per accelerare la marinatura della raccolta dei funghi. Dopo 8-10 giorni, uno spuntino dai "doni della foresta" può essere messo in tavola.

• Funghi chiodini – 4 kg;
• Sale – 250 g;
• Foglie di ribes, quercia e ciliegio;
• Foglia di alloro – 10 pezzi;
• Aglio – 10 spicchi;
• Pepe bianco e nero – 10 piselli ciascuno.

Offriamo una descrizione della preparazione passo passo dei funghi autunnali e delle foto:

Lessare i funghi in acqua salata finché non cominciano a depositarsi sul fondo (circa 20-30 minuti).

Mettetela in uno scolapasta a scolare e poi mettetela su un canovaccio ad asciugare.

Disporre le foglie pulite di quercia, ribes e ciliegio sul fondo di un contenitore smaltato o di legno e cospargere con un sottile strato di sale.

Disporre uno strato di funghi chiodini sul sale, cospargere con grani di pepe, fettine sottili di aglio, sale e alloro, disporre a strati tutti i funghi e le spezie, cospargere ogni strato di corpi fruttiferi con sale, coprire con un piatto grande, coprire con un tovagliolo di stoffa pulito e posizionate il peso.Dopo 2-3 giorni i funghi finiranno in salamoia. Se non c'è abbastanza liquido, è necessario aggiungere acqua bollita fredda ai funghi.

Dopo 10-15 giorni i funghi chiodini possono essere messi in barattoli e chiusi con i coperchi.

Come preparare adeguatamente i funghi autunnali per friggere per l'inverno

Esistono molte ricette per preparare i funghi autunnali fritti. Alcune preparazioni si fanno per l'inverno, altre si possono consumare subito. Questa versione di funghi chiodini fritti è universale e può essere utilizzata come piatto indipendente, spuntino, contorno e preparazione per l'inverno.

Le cipolle sono considerate un'ottima aggiunta ai funghi fritti, che arricchiranno il piatto con un aroma straordinario. Tuttavia, per fare una preparazione gustosa e salutare per l'inverno, è necessario sapere come preparare adeguatamente i funghi autunnali per friggere.

• Funghi chiodini – 2 kg;
• Cipolla – 700 g;
• Sale: a piacere;
• Olio vegetale – 100 ml.

1. I funghi chiodini devono essere sottoposti a pulizia preliminare: tagliare la parte inferiore del gambo, eliminare tutti i detriti forestali dai cappelli, sciacquare e solo successivamente far bollire.
2. Lessate i funghi chiodini in acqua salata per 20-25 minuti e scolateli in uno scolapasta.
3. Scaldare una padella, versare l'olio e aggiungere i funghi chiodini.
4. Friggere per 20 minuti fino a doratura.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e aggiungerla ai funghi chiodini, mescolare.
6. Friggere a fuoco basso per 15 minuti, aggiungere sale a piacere.
7. Mettere in barattoli di vetro sterilizzati e chiudere con i coperchi stretti.
8. I funghi cotti possono essere consumati anche caldi, oppure dopo il raffreddamento possono essere riposti in frigorifero.

Come cucinare i funghi autunnali fritti: una ricetta per cucinare i funghi

Questa ricetta non è adatta per prepararsi all'inverno, ma mangiarla calda è semplicemente un piacere! L'aggiunta di panna acida rende il piatto di funghi aromatico, tenero, dal gusto ricco e cremoso. Come preparare i funghi autunnali del bosco per sorprendere i tuoi cari?

• Funghi chiodini – 1 kg;
• Cipolla – 3 pezzi;
• Olio raffinato – 70 ml;
• Panna acida – 10 ml;
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Secondo le istruzioni passo passo, imparerai come cucinare i funghi autunnali fritti con panna acida.

1. I funghi chiodini puliti vengono lessati in acqua per 20 minuti e lasciati scolare su un setaccio.
2. Mettere in una padella riscaldata con olio e friggere per 15-20 minuti a fuoco medio.
3. Tagliare la cipolla a fettine sottili, unirla ai funghi, mescolare e continuare a soffriggere per 15 minuti a fuoco basso.
4. Salare a piacere, aggiungere pepe, mescolare e versare la panna acida.
5. Mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando continuamente per non bruciare.
6. Al momento di servire (facoltativo), potete guarnire con erbe tritate.

Come preparare un miscuglio di funghi di bosco autunnali

Il fungo autunnale del miele è adatto per preparare la solyanka. Questa tipologia è particolarmente adatta a questo piatto per il suo gusto. Inoltre, un delizioso miscuglio di funghi decorerà ogni cena per tutta la famiglia.

• Funghi chiodini – 700 g;
• Cavolo cappuccio – 500 g;
• Cipolla – 2 pezzi;
• Carote – 1 pz.;
• Sale – 2 cucchiaini;
• Olio vegetale;
• Zafferano – un pizzico (facoltativo).

Come preparare il fungo autunnale del miele per un piatto così delizioso come la solyanka?

1. Pulite e lessate i funghi chiodini per 20 minuti, metteteli a scolare in uno scolapasta.
2. Eliminate le foglie superiori del cavolo cappuccio e tritatelo finemente.
3. Mettere in una casseruola, aggiungere 1 litro di acqua e olio vegetale, salare e mescolare.
4. Mettete sul fuoco e fate sobbollire per 5-8 minuti, quindi togliete dal fuoco.
5. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. Mettere in una padella e friggere in olio vegetale per 10 minuti.
6. Aggiungere al cavolo, mescolare bene e lasciare fermentare.
7. Friggere i funghi in poco olio per 10-15 minuti.
8. Versare nel cavolo, accendere il fuoco basso, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
9. Lasciare riposare il miscuglio per 10 minuti, versare in piatti porzionati e servire.

Come preparare il caviale con funghi freschi autunnali

C'è un'altra opzione per preparare i funghi freschi autunnali: il caviale. Poiché i funghi non hanno un contenuto calorico inferiore alla carne, il caviale preparato secondo questa ricetta piacerà ai vegetariani, alle persone che digiunano e persino ai buongustai.

• Funghi chiodini – 2 kg;
• Cipolla – 500 g;
• Carote – 500 g;
• Olio vegetale – 200 ml;
• Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Le istruzioni dettagliate ti mostreranno come preparare correttamente il caviale dai funghi autunnali.

1. I funghi chiodini lessati in acqua salata vengono gettati su un colino e lasciati scolare.
2. Le carote e le cipolle vengono sbucciate, lavate e tritate in qualsiasi modo.
3. Friggere in olio vegetale finché sono teneri e macinare in un tritacarne.
4. I funghi vengono fritti fino a doratura, tritati con un tritacarne e uniti alle verdure.
5. Mescolare, salare, pepare e friggere insieme per altri 10 minuti.

Al momento di servire, il piatto può essere cosparso di erbe tritate. Se vuoi sigillare il caviale per l'inverno, quando fai stufare negli ultimi minuti, aggiungi 2 cucchiai. l. aceto. Distribuire in barattoli, chiudere con i coperchi stretti, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

I funghi di bosco sono tra i funghi più deliziosi e salutari; contengono molto fosforo, proteine, calcio e ferro. Puoi preparare una varietà di piatti nutrienti con i funghi chiodini, sono adatti per marinare, congelare e marinare. I funghi chiodini fritti sono un ottimo piatto per un pasto in famiglia, semplice e vario, perché... I funghi chiodini si abbinano a molte verdure e piatti a base di carne. Sono particolarmente gustosi con panna acida o salsa di panna ed erbe aromatiche.

I funghi di bosco sono tra i funghi più deliziosi e salutari; contengono molto fosforo, proteine, calcio e ferro.

I funghi freschi devono essere prima lessati due volte per un quarto d'ora, cambiando l'acqua durante la pausa. Quindi possono essere fritti in qualsiasi olio fino a doratura. Se i funghi chiodini non vengono prima lessati, dopo aver lavato i funghi in acqua corrente, potete farli cuocere a fuoco lento per mezz'ora fino a quando il liquido sarà completamente evaporato, aggiungendo sale durante la cottura.

Prima della cottura i funghi devono essere lavati per eliminare eventuali residui del bosco. Se le gambe sono lunghe, vengono tagliate, lasciando solo un piccolo moncone.

I funghi congelati sono ancora più facili da friggere. Non lavarli, cuocerli o scongelarli prima di friggerli. Mettete i funghi in una padella ben riscaldata, cosparsa di olio. Friggerli per un quarto d'ora a fuoco medio senza coprire il contenitore con un coperchio.

Se friggi i funghi con le cipolle, friggi prima la cipolla, tagliata a semianelli. Inoltre, segno che un piatto è pronto è che assume un colore uniforme.

Come friggere i funghi chiodini (video)

Come cucinare in modo delizioso e veloce i funghi fritti in padella

Uno dei modi più semplici per preparare i funghi fritti aromatici è questo:

1. Per tre quarti di chilogrammo di funghi occorrono qualche spicchio d'aglio, erbe aromatiche e qualche cucchiaio di olio per friggere. Questa quantità è sufficiente per cinque porzioni.
2. I funghi vengono lavati e lessati, l'aglio e il prezzemolo preparati vengono tritati finemente.
3. L'olio viene versato in una padella riscaldata, in cui l'aglio viene prima fritto.
4. Quindi metterci sopra prezzemolo e funghi. Friggere per un terzo d'ora mescolando.

Sono ottimi consumati caldi.

Una ricetta semplice per i funghi chiodini fritti con cipolle

È molto facile friggere i funghi chiodini con le cipolle. Per 600 grammi di doni della foresta avrai bisogno di un paio di bulbi grandi. Per prima cosa i funghi preparati vengono posti in una padella calda senza olio. Non coprire il contenitore con un coperchio, questo farà evaporare più velocemente l'umidità in eccesso. Successivamente, versare l'olio nella padella e aggiungere le cipolle tritate. Dovrebbe volerci circa un terzo d'ora affinché sia ​​pronto. Alla fine i funghi vengono salati e pepati e cosparsi di erbe aromatiche prima di servire.

Funghi fritti in padella

Ricetta per funghi chiodini fritti con aglio e maionese

Questo piatto può anche qualificarsi come una degna decorazione per una festa festiva. Può essere considerato un piatto a parte, si sposa bene anche con carne e patate. Per un chilogrammo di funghi chiodini freschi avrai bisogno di una cipolla grande, diversi spicchi d'aglio, un bicchiere di maionese, burro, pepe rosso e nero ed erbe aromatiche.

Sequenza di cottura:

1. I funghi vengono bolliti con l'aggiunta di una piccola quantità di acido citrico.
2. Permette il drenaggio del liquido in eccesso.
3. Friggere per poco meno di mezz'ora a fuoco medio.
4. Aggiungete la cipolla tritata e continuate il procedimento ancora per qualche minuto.
5. Quindi aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe.
6. Infine aggiungete la maionese e fate cuocere il composto a fuoco basso per un quarto d'ora.
7. Servire con prezzemolo tritato e aneto.

Funghi chiodini fritti con panna acida

Appetitosi funghi chiodini fritti con panna

Per preparare un piatto profumato a base di funghi selvatici, bisogna averne poco più di mezzo chilo, servono anche tre cipolle, un quarto di bicchiere di burro, un bicchiere e mezzo di panna, un po 'di formaggio a pasta dura, pepe , sale ed erbe aromatiche.

Sequenza tecnologica:

1. I funghi vengono cotti per un quarto d'ora.
2. La cipolla viene fritta fino a doratura.
3. Aggiungi i funghi chiodini e continua il processo per dieci minuti.
4. Versate metà della panna, aggiungete pepe e sale e fate cuocere, coperto, a fuoco basso per dieci minuti. Altrimenti la crema si separerà.
5. Versare il formaggio grattugiato, versare la restante panna e conservare nella stessa modalità per altri dieci minuti.

Funghi chiodini fritti

Potete preparare un'altra variante della ricetta precedente:

1. Friggere un paio di cipolle con qualche spicchio d'aglio per qualche minuto fino a quando saranno dorate e fragranti.
2. Lessare un chilogrammo di funghi di bosco in acqua salata per un terzo d'ora.
3. Versare il prodotto semilavorato a base di funghi nel condimento di cipolla e aglio, aggiungere pepe e sale e friggere per un quarto d'ora.
4. Versate la crema nella padella e lasciate la pirofila coperta a fuoco basso per un altro quarto d'ora. Cospargere con le erbe prima di servire.

Per quanto tempo friggere i funghi chiodini (video)

Opzione con funghi surgelati: mezzo chilo di patate, la stessa quantità di funghi selvatici, una cipolla. Tecnologia di cottura:

1. Friggere la cipolla tritata fino a doratura.
2. Aggiungi i funghi chiodini congelati e friggi per cinque minuti.
3. Successivamente aggiungere le patate tagliate a listarelle, salare, pepare e friggere per un terzo d'ora fino a doratura.
4. Per ogni porzione del piatto finito avrai bisogno di un cucchiaio di panna acida.

Caratteristiche tecnologiche della frittura di funghi chiodini crudi:

• Tagliare a metà i cappelli grandi, eliminare i gambi, lasciando un paio di centimetri alla base.
• Lessare i funghi (mezzo chilo) in acqua salata per dieci minuti.
• Lasciarli scolare.
• Fate soffriggere la cipolla con 50 grammi di pancetta tritata in un contenitore aperto.
• Aggiungere i funghi chiodini e le patate tritate, friggere per dieci minuti fino a doratura, aggiungere sale e pepe prima di finire.

Puoi friggere le patate separatamente dai funghi e poi aggiungerle. Dopodiché, mantieni il piatto coperto per cinque minuti.

Un piatto abbondante di funghi chiodini fritti, patate e cipolle

Ricetta antipasto invernale con funghi chiodini fritti

Per la preparazione invernale di funghi fritti per chilogrammo di prodotti forestali, è necessario un bicchiere di olio vegetale. Il processo di approvvigionamento si compone delle seguenti fasi:

1. Cuocere i funghi preparati per dieci minuti e lasciarli scolare.
2. Mettete i funghi tagliati a metà in una padella con olio riscaldato e fate cuocere sotto il coperchio per mezz'ora.
3. Poi bisogna aprire la padella e continuare a friggere i funghi chiodini finché l'umidità non sarà completamente evaporata; alla fine del procedimento salarli.
4. I funghi finiti vengono posti in barattoli sterili e riempiti con olio caldo fino al collo.
5. Se non c'è abbastanza olio, dovresti scaldarne una quantità aggiuntiva.
6. I barattoli vengono sigillati con coperchi di nylon e conservati in frigorifero per un massimo di sei mesi.

Come opzione, potete preparare una preparazione con cipolle fritte in ragione di una cipolla grande per un chilogrammo di funghi chiodini. La verdura attraversa le stesse fasi di frittura dei funghi.

Come cucinare i funghi chiodini (video)

Queste non sono tutte ricette per funghi fritti. Ma per non rovinare il piacere di un piatto delizioso, bisogna essere in grado di distinguere i funghi chiodini commestibili dalle loro controparti velenose. Le varietà commestibili giovani hanno una calotta sferica, mentre quelle adulte hanno una calotta quasi piatta con un piccolo tubercolo al centro. È di colore marrone sporco o giallastro e negli individui giovani è anche squamoso. I piatti si adattano perfettamente allo stelo, dapprima sono leggeri e poi ingialliscono. Il gambo del fungo è lungo, sottile, leggermente più spesso nella parte inferiore e presenta un anello bianco nella parte superiore. Negli esemplari adulti ha un sapore ruvido e fibroso ed è del tutto inadatto all'alimentazione.

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