Conforme alla dieta BGBK, dieta paleo (GAPS, SCD).

Va notato subito che il prodotto finito non contiene molti ossalati. Questa ricetta torna utile per coloro che evitano la caseina e i cibi amidacei e preferiscono le diete a basso contenuto di carboidrati per perdere peso. Questa è la migliore ricetta che favorisce anche la guarigione del tratto gastrointestinale.

A prima vista, potrebbe sembrare insolito provare a fare il pane senza glutine. Ma tutto va bene. Il pane risulta denso, ma allo stesso tempo tenero, arioso e morbido. Può essere preparato molto rapidamente e facilmente, non è richiesta alcuna saggezza speciale. Oltre al forno non sono necessari altri elettrodomestici da cucina. Il punto è solo mettere insieme tutti gli ingredienti necessari.

Anche mangiare una piccola porzione di questo pane può soddisfare la tua fame. Ciò è possibile grazie al fatto che la ricetta contiene grassi e proteine. Le speciali proprietà dell'olio di cocco consentono di attribuirlo al gruppo dei grassi praticamente sani. È per questo motivo che gli viene data maggiore preferenza nel sistema nutrizionale della dieta paleo. La farina di cocco non contiene glutine, amido, caseina, ma c'è molta fibra alimentare necessaria per una persona, molte proteine, bassi livelli di carico glicemico e ossalati.

Per cuocere una pagnotta di medie dimensioni, occorrono 10 x 20 centimetri o due forme più piccole. La ricetta può essere tagliata a metà se necessario.

Uscita: 20 porzioni, 150 calorie ciascuna

Ingredienti:

• un bicchiere di farina di cocco;
• un bicchiere di semi di lino (pre-setacciare e macinare) o semi di chia macinati (li ho presi allo stesso modo);
• un cucchiaino di sale;
• una dozzina di uova;
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• mezzo bicchiere di olio di cocco (può essere sostituito con burro chiarificato);
• un quarto di bicchiere di yogurt, in base all'elenco degli alimenti consentiti, o un sostituto a base di crema di cocco con l'aggiunta di una piccola quantità di succo o acqua;
• un cucchiaio di succo di limone o aceto di mele.

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.

2. Unisci la farina di cocco, il lino macinato e i semi di chia, il bicarbonato di sodio e il sale.

3. Mescolare separatamente olio di cocco, uova, yogurt o sostituto dello yogurt, acqua, aceto o succo di limone.

4. In 3-4 passaggi, versare tutti gli ingredienti liquidi e aggiungere tutti gli ingredienti secchi, mescolando accuratamente. L'impasto finito non dovrebbe avere grumi.

5. Versare l'impasto in una teglia unta e cuocere fino a cottura ultimata: sono circa 40-50 minuti. Se il modulo è più piccolo, ci vorrà poco più di mezz'ora. Durante la cottura, l'impasto dovrebbe lievitare e la parte superiore del pane finito dovrebbe dorarsi leggermente.

6. Lasciare raffreddare leggermente il pane nella forma, non più di 10 minuti, quindi rimuovere con cura. Puoi tagliare il pane in un'ora, quando si è completamente raffreddato. Si consiglia di conservare i prodotti da forno in frigorifero.

Proprietà nutrizionali: 150 calorie per porzione, 106 mg di colesterolo, 14 g di grassi, 4 g di carboidrati, 5 g di proteine, 2 g di fibre.

Questa ricetta può essere utilizzata come base per altri prodotti da forno a base di pane con farina di cocco.

Aggiungere all'impasto 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, la stessa quantità di sciroppo d'agave o miele, mescolare il tutto con la frutta tagliata a pezzetti. È meglio usare pesche o pere morbide. Quindi mettere l'impasto negli stampini e cuocere per circa 30 minuti, a seconda delle dimensioni dello stampo. I prodotti da forno devono dorarsi leggermente in superficie.

Bene, tu qui e le ricette sono state versate! E come ti sorprenderai ora?
Così:
Latte di cocco-300 ml (se non c'è latte, può essere facilmente preparato con scaglie di cocco. Versare acqua bollente sulle patatine in modo che siano coperte. Lasciare gonfiare fino a quando non si raffredda. Quindi strizzare il latte attraverso un tovagliolo (per fare è più facile spremere, macinare le patatine gonfie con un frullatore). , infatti, ha fatto proprio questo.
Lievito secco - 1,5 cucchiaini
Farina c/z-3 bicchieri (forse un po' di più)
Zucchero di canna (qualsiasi è possibile) -2°. l
Uovo-1 pz.
Vaniglia a piacere
Torta al cocco-50 g
Stemperate il lievito nella metà del latte tiepido, aggiungete 2-3 cucchiai di farina e lasciate per sotto.

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso.

Mescolare l'impasto preparato con l'uovo, aggiungere il resto
latte

Torta al cocco (rimasta dopo aver preparato il latte) o semplicemente scaglie di cocco

Vaniglia e aggiungere gradualmente la farina fino a che liscio. Ci uniamo le mani con olio vegetale.

Lasciare l'impasto fino a quando non raddoppia di volume.

Amo cuocere il pane in teglie piccole, quindi ho diviso l'impasto in 6 pezzi. Allunga ciascuno di essi, poi arrotolalo e arrotolalo come una lumaca

Lascia per l'impermeabilizzazione.
Dopo la lievitazione, spennellare con il latte, spolverizzare con il cocco

Infornare a 180° fino a doratura (si consiglia di stare lontano dalla cucina, visto che l'odore di cocco-vaniglia fa solo saltare il tetto!!!)
Ecco i nostri pani, leggeri come lanugine, (nonostante che da c/z

Cuocere il pane cheto? Senza senso. La chiave di questa ricetta è avere la farina di cocco. Non ha il sapore di una pagnotta “affettata”, ma il bello del pane è che il suo sapore dipende da cosa viene mangiato.

Il pane Keto è ottimo per il tè con pane e burro, o anche salsiccia (va bene, a volte puoi).

ingredienti

• 1/2 tazza di farina di cocco (noi ordiniamo la farina di cocco Nutiva) *
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di lievito in polvere
• 6 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
• 1/2 tazza di olio di cocco aromatizzato o inodore (o 1/4 di tazza di olio di cocco e burro)

Istruzioni

1. Mescolare la farina, il sale e il lievito in una piccola ciotola
2. Rompere 6 uova in una ciotola più grande e mescolare accuratamente, versare il burro fuso caldo nella massa di uova (solo non bollente, altrimenti le uova cuoceranno). Non devi usare solo olio di cocco: usiamo 1/4 di tazza di olio di cocco e la stessa quantità di burro. Tuttavia, viviamo in Russia e non tutti i negozi vendono olio di cocco, dobbiamo risparmiare denaro.
3. Versare la miscela "secca" precedentemente preparata di farina, sale e lievito nella massa con uovo e burro. Qui devi lavorare sodo e mescolare bene il tutto in modo che non ci siano grumi. Nota: se le uova fossero fredde, potrebbero formarsi grumi di olio di cocco, poiché si indurisce molto rapidamente. Ma non c'è niente di sbagliato in questo, quando entra nel forno, tutto si scioglierà all'istante.
4. Versate il composto ottenuto in uno stampo (potete usare uno stampo da muffin) e cuocete in forno preriscaldato (180°C) per circa 50 minuti.
5. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Quando si rimuove uno stuzzicadenti, dovrebbe rimanere asciutto.

E anche ...

Se hai poco tempo e non hai il forno, cuoci in soli 3 minuti.

Buon appetito!

KBZHU per 1 fetta

Carboidrati- 1 g

Scoiattoli- 4 g

Grassi- 9 g

calorie — 100

La ricetta di questo, non ho paura di dire un pane unico, è interessante non solo perché i suoi ingredienti non contengono farina di cereali (cereali), pseudocereali, legumi, semi di soia, noci e loro panelli, amidi, lievito, latticini, zucchero e suoi succedanei, ma anche dal fatto che può essere cotto con alta qualità sotto forma di una grande pagnotta a tutti gli effetti senza alcun problema. L'elenco degli ingredienti è sorprendentemente breve, con farina di cocco e salsa di mele come i due ingredienti principali. Le uova nella ricetta, se unite alla farina di cocco, aumentano il contenuto proteico del pane, rendendolo, come il pane di semi, un pasto completo, al contrario delle tradizionali opzioni di pane, che sono quasi esclusivamente cibi farinosi e ricchi di carboidrati.

Possibile cottura e mezza porzione della ricetta, a forma di pagnotta,

o anche sotto forma di piccoli rotoli o tortillas di varie dimensioni.

L'insolita composizione della farina di cocco, ricca di proteine ​​e fibre, le conferisce proprietà fisiche molto specifiche, tra cui una capacità di ritenzione dell'umidità insolitamente elevata. Questo è il motivo per cui i prodotti da forno a base di farina di cocco hanno un rapporto molto specifico tra ingredienti secchi e umidi, che elimina completamente la sostituzione della farina di cocco con qualsiasi altra in questa ricetta.

Nel processo di preparazione dell'impasto, durante l'impasto degli ingredienti secchi, si verifica una significativa, direi drammatica, diminuzione di volume. Tra le altre caratteristiche della cottura secondo questa ricetta, va notato che l'impasto sale leggermente durante il processo di cottura, forse di 15, massimo il 20% del volume dell'impasto. Nella scelta di una teglia, si dovrebbero preferire forme larghe, in cui si ottiene una pagnotta larga e bassa, in contrasto con quella generalmente accettata, stretta e alta, con una pagnotta a forma di cupola. Difficile ottenere una cupola in questo pane, quasi impossibile. Più piccola è la pagnotta (lo spessore dello strato di pasta), migliore sarà la cottura del pane.

Il pane ha esattamente il sapore di un pane, a differenza di molti altri sulla farina di cocco, che hanno più il sapore di una torta non zuccherata. Il gusto dipende anche dalle spezie e dai sapori, di cui uso il sale marino, il cumino e la mia erba fatta in casa. Puoi usare aglio secco o cipolla in polvere, o qualsiasi altra spezia secca o pasta umida a tua scelta. Il pane è denso, ma di consistenza molto morbida. Meglio lasciarlo riposare e lentamente raffreddare completamente, di solito rimetto il pane nel forno caldo, dove si raffredda lentamente. Il pane è facile da tagliare, si sbriciola un po', i pezzi sono morbidi e se sono lunghi da una grande pagnotta possono rompersi nel mezzo. Il pane si congela e si scongela perfettamente senza perdere sapore e struttura. Il pane di mele con farina di cocco può essere utilizzato sia per tramezzini salati che dolci, puoi cuocere i tramezzini al forno, puoi friggerlo in padella. Il pane non è per niente asciutto e si conserva per diversi giorni a temperatura ambiente, non raffermo.

Ingredienti:

per una pagnotta grande a forma di 13 cm x 23 cm x 6,5 cm (la pagnotta viene tagliata in 16 fette relativamente spesse e 2 schiave)

• 4 uova grandi (220 g senza guscio)
• olio vegetale (io ho usato olio di semi d'uva), se il peso delle uova è inferiore
• 400 g di salsa di mele semplice, ho usato un prodotto commerciale: ripieno di torta di mele semplice in cui l'unico ingrediente sono spicchi di mela al forno o al vapore
• 100 g di farina di cocco
• 30 g di semi di lino finemente macinati
• 12 g di bicarbonato di sodio (o lievito in polvere per chi può tollerarne la composizione, di solito contiene farina di riso, assicuratevi che sia senza glutine)
• 10 g di sale marino
• 4-5 g di cumino in polvere

facoltativo, facoltativo

• condimento secco o pasta umida (ho 1 cucchiaino colmo del mio aglio, condimento piccante e peperoncino)
• olio di cocco per lubrificare lo stampo
• semi di sesamo per la decorazione

Preparazione:

Il processo di cottura viene mostrato utilizzando un mixer fisso (usato per mia comodità). È possibile utilizzare uno sbattitore a immersione o un accessorio per frullatore a immersione.

• accendere il forno per riscaldare fino a 170°C in modalità ventilata
• ricoprire bene la teglia con olio di cocco
• in alternativa, utilizzare appositi moduli di carta per la cottura dei filoncini o semplicemente ricoprire il modulo con normale carta da forno
• fare la salsa di mele con mele già pronte (al forno, al vapore, ecc.), quando si utilizzano puree commerciali, prestare attenzione alla loro densità, quelle completamente liquide potrebbero richiedere un aumento della quantità di farina di cocco
• macinare semi di lino o utilizzare semi di lino commerciali macinati finemente
• mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina di cocco, semi di lino, sale, bicarbonato e cumino, se ci sono anche piccoli grumi nella farina o nella soda, passare il composto al setaccio
• se non si utilizzano spezie aggiuntive, la quantità di sale dovrebbe essere aumentata a 12 g
• pesare le uova senza guscio, registrarne il peso, calcolare la quantità di olio vegetale da aggiungere in modo da ottenere il peso totale 220 g, non aggiungere burro alle uova in questa fase!
• sbattere le uova fino a renderle chiare e quasi triplicare il volume
• aggiungere la salsa di mele, sbattere per altri 2-3 minuti ad alta velocità
• versate il composto in una ciotola capiente, questo semplificherà notevolmente il processo di impasto omogeneo degli ingredienti secchi
• aggiungere olio vegetale alla miscela se necessario
• aggiungere le spezie umide in questa fase
• incorporare gli ingredienti aggiunti
• aggiungere una miscela di ingredienti secchi per bagnare
• Mescolare gli ingredienti secchi in ingredienti umidi il più rapidamente possibile.
• il composto inizierà ad addensarsi proprio davanti ai vostri occhi, perdendo allo stesso tempo volume

• trasferire l'impasto in una teglia, livellare la superficie
• utilizzare sesamo o altri semi per la decorazione
• infornare sul ripiano intermedio a 170° con ventola per 60-70 minuti, il pane cotto risulterà sodo quando lo toccherete

• togliere il pane dallo stampo e posizionarlo sulla griglia, rimettere la griglia in forno e far raffreddare il pane con il forno (questo passaggio non è necessario se non si utilizza abbastanza salsa di mele liquida
• se il pane è stato cotto in una forma unta, foderare la griglia con carta da forno, la crosta inferiore del pane caldo / tiepido è morbida e la griglia potrebbe danneggiarsi

Un effetto interessante si nota sempre nella mollica di questo pane, la mollica è più scura nella parte inferiore della pagnotta e più chiara nella parte superiore della crosta.

Cuocere una piccola pagnotta

Quando si cuociono i rotoli / le tortillas, dovrebbero essere formati dall'impasto con le mani bagnate. L'impasto è molto elastico, staccare un pezzo e formare un disco medio-piccolo in un panino piatto. Ci vorrà meno tempo per cuocere le tortillas.

Ho usato il ripieno per i panini, che preparo quasi ogni settimana. Questa versione del patè è stata realizzata con cipolle, carote e zucca stufate, senza prima arrostire la zucca, come faccio per il patè di zucca. Quando uso questo ripieno e per fare le frittelle, aggiungo le uova sode.

La pausa pranzo con i crauti fatti in casa è stata fantastica!

Tuttavia, se non hai il cocco, puoi provare a cuocere una torta del genere con latte normale e cocco già pronto. Penso che risulterà anche gustoso, anche se non così autentico.

Il pane al cocco si cuoce comodamente in una teglia rettangolare, motivo per cui probabilmente si chiama pane al cocco. Così è il pane alla banana a forma di mattone, anche se ha un sapore più simile a un muffin.

Prendete una forma da 21 a 30 cm, in una più piccola la torta sarà più alta, ma la cottura può richiedere più tempo. In uno strato più grande di pasta, risulterà più basso. Ho cotto in uno stampo da 30x10 cm per 1 ora e 10 minuti. E sarai guidato dal tuo forno.

Ingredienti:

• 2 uova medie;
• 300 ml di latte di cocco;
• 320 g di farina (2 tazze da 250 ml + 1 cucchiaio);
• 180 g di zucchero a velo;
• 150 g di cocco grattugiato;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di cannella
• Sulla punta di un cucchiaino di vanillina;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 75 g di burro.

Come cuocere:

Sciogliere il burro. Preriscaldare il forno a 180°C.

L'impasto è molto semplice da preparare: mescolate bene in una ciotola gli ingredienti secchi: farina setacciata, cocco, zucchero a velo, sale, vanillina, lievito e cannella.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte - con un mixer o sbattere per mezzo minuto.

Versare il composto di latte e uova nella miscela secca, mescolare.

Versate il burro fuso nell'impasto e mescolate ancora.

L'impasto ha una consistenza sottile, come la panna acida. Non sembra un impasto per muffin, ma piuttosto un impasto per pancake.

Coprire il modulo con pergamena oliata con olio vegetale. Versare l'impasto.

Cuociamo il pane al cocco sul piano centrale del forno per far asciugare gli spiedini, il tempo esatto dipende dal forno (1 ora - 1 ora e 10 minuti).

Lasciare riposare la torta finita per 5 minuti nella forma, quindi estrarla, rimuovere la pergamena e lasciarla raffreddare su una griglia.

Non abbiamo resistito e tagliamo il pane ancora caldo: provatelo. E cosa ne pensi? Noi quattro ne abbiamo ridotto la metà! Ecco quanto è delizioso!

E soprattutto se spalmiamo una fetta di burro e una tazza di latte, gnam-gnam...