Julia Verna 17 365 1

Das beliebteste Getränk im Osten ist grüner Tee. Es ist Teil der Kultur Chinas und Japans, Länder verbinden damit ihre Philosophie. Sie beeinflusst die Lebensweise ganzer Nationen. Wissen wir das Getränk ebenso zu schätzen wie in der Heimat seiner Herkunft? Wissen wir, wie man grünen Tee richtig aufbrüht? Was sind der wahre Geschmack und die Geheimnisse eines bestimmten Rituals?

Es ist eine große Vielfalt an Grüntee-Sorten bekannt. Geschmacks- und Aromaunterschiede sind zurückzuführen auf:

• der Standort der Plantage;
• Sammlung Nuancen;
• die Geheimnisse der Verarbeitung von Rohstoffen;
• Brühfunktionen.

Einige grüne Teesorten sollten mehr als einmal richtig gebrüht werden, während das Getränk jedes Mal eine einzigartige Kombination aus Aroma und Geschmack aufweist und nützliche Eigenschaften vollständig zurückgibt.

Diese Teesorte ist die Kultur und Philosophie mehrerer Nationen.

Klassische Brühtechniken sind für das regelmäßige Teetrinken anwendbar. Sie sehen keine zusätzlichen Vorbereitungen und unnötiges Zubehör vor.

Ein Teelöffel hochwertiger trockener Grüntee reicht für 150 g Wasser. Wenn mehrere Tassen des Getränks getrunken werden sollen, wird ein größerer Anteil an trockenem Tee eingenommen und die Anzahl der Wiederholungen des Brühvorgangs erhöht.

Wichtig!
Je höher die Qualität des grünen Tees, desto niedriger die Wassertemperatur - bis zu 70 °. Für einfachere Sorten wird Wasser von 80-85° verwendet. Keine der Sorten braucht zu lange zum Brauen.

Wenn Sie Tee in heißem Wasser aufbewahren, erhält er eine unangenehme Adstringenz, Bitterkeit und verliert seine sortentypischen Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Die kürzeste Brühzeit für grünen Tee beträgt 30 Sekunden. Jede nachfolgende Infusion nimmt mit der Zeit zu. Es wird nicht empfohlen, ein Teeblatt länger als 4 Minuten aufzubrühen.

Das abgekochte Wasser wird auf die gewünschte Temperatur abgekühlt. Eine Schüssel, Teekanne oder ein anderes Brühgerät wird vorgewärmt. So bleibt das Getränk lange warm. Die erforderliche Menge Tee wird eingegossen, heißes Wasser wird vorsichtig eingegossen. Die erforderliche Zeit wird abgewartet, das Getränk in eine Tasse abgelassen und langsam getrunken. Sie können Teeblätter aufbrühen, solange der Geschmack des Getränks spürbar ist.

Der tägliche Verzehr von grünem Tee schützt vor dem Risiko von Herzerkrankungen, erhöht die Gehirn- und körperliche Aktivität und erhöht die Immunabwehr. Die im Getränk enthaltenen Stoffe regen die Fettoxidation an, erhöhen aber nicht die Herzschlagzahl.

Das Trinken dieser Teesorte wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus

Chinesische Teetraditionen

Die Chinesen gehen gewissenhaft mit ihren eigenen Lebensbedürfnissen um. Tee nimmt im obligatorischen Tagesablauf eine der führenden Positionen ein. Offizielle Veranstaltungen, freundschaftliche Treffen und religiöse Rituale sind ohne Teetrinken nicht vollständig.

Es gibt viele Möglichkeiten, chinesischen Tee zuzubereiten. Der Prozess wird beeinflusst von der Teesorte, dem Reichtum der Familie, den Umständen, für die die Teeparty organisiert wird. Es wird angenommen, dass der Geschmack des Getränks weitgehend von den Gerichten bestimmt wird, in denen es zubereitet wird. Als traditionell gelten Porzellan, Steingut, große Teekannen aus Steingut oder Portionsbecher mit Deckel.

Große Utensilien werden verwendet, um das gesamte Unternehmen zu behandeln. Die Teekanne zum Aufbrühen hat ihr eigenes Geheimnis - eine kleine, geschlossene, perforierte Tasse aus dem gleichen Material. Die Teeblätter werden der Einfachheit halber dort eingegossen und das Glas wird in die Teekanne eingesetzt. Es soll das Glas bis zur Hälfte oder weniger füllen, da die Teeblätter stark an Volumen zunehmen. Durch dieses besondere Sieb wird erhitztes Wasser gegossen, wodurch die Teeblätter gewaschen und erhitzt werden. Für eine bessere Festigkeit ist es zulässig, den gebrühten Tee leicht zu drücken. Wie oft wird grüner Tee in einer Teekanne aufgebrüht, so oft erhält man ein Getränk mit neuem Geschmack. Nur hochwertige Tees dürfen mehrmals nachgebrüht werden.

In alltäglichen Situationen oder wenn Sie beim Kauf Tee auswählen müssen, wird ein Set zum Aufbrühen verwendet: eine Tasse, ein Deckel, eine Untertasse. Sie können die Methode mit normalen Teetassen kombinieren. Es ist praktisch, die Farbe des Aufgusses, sein primäres und sekundäres Aroma, die Größe der geöffneten Blätter, den Geschmackseindruck zu bewerten: die Hauptmerkmale von Tee. Und wieder auf die Brühtemperatur achten. Es kommt immer auf die gewählte Sorte an.

Die Tradition des chinesischen Teetrinkens hat uralte Wurzeln

Einer der beliebtesten ist Gongfu Cha. Es wird häufiger für einzelnes Teetrinken oder Leckereien für einen Gast verwendet. Vorwiegend werden halbfermentierte türkisfarbene Oolongs verwendet. Die Zeremonie wird als eigene Kunstform verehrt:

• Das Wasser erwärmt sich auf 95°.
• Heißes Wasser erhitzt alle Gerichte für die Zubereitung eines Getränks: Wasserkocher, Tassen. Alle Manipulationen werden auf einem speziellen Tisch mit einer Palette durchgeführt. Der Wasserkocher wird mit einer Teebürste abgewischt.
• Gießen Sie Teeblätter in eine separate Schüssel, machen Sie sich mit der Zusammensetzung vertraut, riechen Sie.
• Gießen Sie die benötigte Menge Tee in die Teekanne.
• Wickeln Sie den Wasserkocher in ein Handtuch und schlagen Sie eine Minute lang sanft mit der Handfläche auf den Boden. Die Kochphase wird benötigt, um Teestaub und kleine Partikel, die abgefallen sind, zu entfernen.
• Gießen Sie heißes Wasser aus großer Höhe in den Wasserkocher und lassen Sie es sofort abtropfen. Das erste Wasser wird nicht getrunken.
• Füllen Sie den Wasserkocher mit Wasser auf. 10 bis 30 Sekunden halten – je nach Sorte.
• In eine separate Teekanne gleichen Volumens mit einem Sieb gießen und von dort in Tassen.
• Verwenden Sie Teepaare mit hohen Tassen, diese sind für das Aroma verantwortlich.
• Dann wird die lange Tasse mit einer breiten bedeckt und mit einer schnellen, sauberen Bewegung umgedreht. Breite Tassen sind für Farbe und Geschmack verantwortlich. Das Paar wird auf einem Ständer serviert - einer länglichen Untertasse.
• Ziehen Sie vorsichtig eine lange Tasse heraus, atmen Sie den Dampf ein, riechen Sie das Aroma.
• Beurteilen Sie die Farbe des Aufgusses und trinken Sie aus der zweiten Tasse.

Die Zeremonie findet in einem Zustand vollkommenen Friedens und Ruhe statt. Alle Etappen werden befolgt, für die Verwendung sind spezielle Gerichte erforderlich. Das Brauen von Oolong ist bis zu 10 Mal hintereinander erlaubt.

Die Ästhetik des Teetrinkens wird in Japan wirklich kultiviert. Es ist mit vielen kulturellen Phänomenen verbunden. Für die Teezeremonie ist ein speziell ausgewählter Ort ausgestattet, der einen ganzen Gebäudekomplex und einen Garten umfasst. Der Teegarten ist so durchdacht und gestaltet, dass immer der Eindruck der natürlichen Unordnung und des natürlichen Zustands der Dinge erhalten bleibt. Die Teezeremonie hat auch abgekürzte Variationen, wenn man in Ermangelung eines separaten Pavillons oder Raumes mit einem Tisch auskommt.

Die Utensilien dafür bilden ein einziges künstlerisches Ensemble. Eine Holzkiste wird verwendet, um Tee aufzubewahren. Das Wasser für den Tee wird in einem gusseisernen Boiler erhitzt. Gemeinsames Teetrinken geht vielen Phasen voraus: leichte Kost essen, die Umgebung betrachten, dem Knistern eines Feuers und kochendem Wasser in einem Kessel lauschen, Schriftrollen mit Sprüchen lesen: ein ruhiger und angenehmer Zeitvertreib.

Der Prozess des Aufbrühens von dickem grünem Tee findet in völliger Stille statt. Der Besitzer bereitet symbolisch die Utensilien für den Ritus vor und beginnt mit dem Kochen. Grüner Tee in Pulverform wird in eine tiefe Keramikschale gegossen und mit etwas kochendem Wasser übergossen. Der Bambusrührer hilft dabei, alles in eine homogene Masse zu verwandeln. Rühren, bis ein matter Schaum erscheint. Nach und nach wird kochendes Wasser hinzugefügt, das Getränk wird auf eine Konsistenz gebracht. Es ist die Brühtemperatur, die dazu beiträgt, die gewünschte Dichte und Plastizität des Inhalts zu erreichen.

Je nach Dienstalter wird den Gästen nacheinander eine Tasse mit einem Getränk gebracht. Es findet eine symbolische Einheit statt. Ab diesem Moment wird für die Gäste leichter Tee in persönlichen Gerichten zubereitet. Es ist erlaubt, ein Gespräch zu beginnen.

Über japanische Teezeremonien lassen sich ganze Bücher schreiben

Allgemein anerkannte Regeln

Die Europäer nehmen das orientalische Angebot dankbar an: Grüner Tee. Sie lernen seine einzigartigen Eigenschaften, Vorteile für den gesamten Organismus, zu schätzen.

Um kein seltsam bitteres Getränk anstelle eines duftenden Tonic-Tees mit einem schönen Farbton zu bekommen, müssen Sie die elementaren Brauregeln befolgen:

• Nicht mit kochendem Wasser aufbrühen. Wie die Chinesen sagen: "Raus, das Element Feuer."
• Bewahren Sie frische Teeblätter nicht länger als eine halbe Minute in Wasser auf. Sie riskieren also, ein bitteres Getränk zu bekommen. Das anschließende Brühen kann mit der Zeit etwas gesteigert werden.
• Wenn Sie eine Thermoskanne mit grünem Tee mitnehmen möchten, füllen Sie diese mit frisch aufgebrühtem und abgesiebtem Tee.
• Grüner Tee sollte nicht kalt getrunken werden. Alle ätherischen Öle verdunsten, Eigenschaften verschwinden. Das Getränk wird nutzlos.

Trinken Sie grünen Tee richtig und lassen Sie Ihren Seelenfrieden Ihre Freunde erfreuen.

Jeder weiß, dass chinesischer Tee wieder aufgebrüht werden kann. Nur wenige Leute denken jetzt noch, dass dies getan wird, um Teeblätter zu retten :)

Aber Anfänger haben oft solche Fragen:

Was ist Nachbrühen - nur den aufgegossenen Wasserkocher auffüllen?
Welche Art von Tee kann wieder aufgebrüht werden?
Wie oft kann Tee aufgebrüht werden?

Versuchen wir es zu klären!

Was ist der Unterschied zwischen dem chinesischen Braustil und dem europäischen?

Die europäische Tradition zielt darauf ab, das Maximum aus durchschnittlichem Tee zu "quetschen" - daher lange Aufgüsse, Teekannen im Wasserbad erhitzen, unter Servietten aufbrühen und anderer Schamanismus.

Chinesischer Tee war lange Zeit ein teures Getränk in Europa, daher wurde er sparsam gebraut - ein Teelöffel für eine Teekanne und dann in einer Tasse mit kochendem Wasser verdünnt.

In China wird Tee genau umgekehrt gebraut: viele Teeblätter, kleine Schüsseln und Spritzer.

Was sind die Meerengen

"Strait" ist ein umgangssprachliches Wort aus dem Arsenal der Teeliebhaber. Es bedeutet ein schnelles und wiederholtes Aufbrühen von Tee für 5-15 Sekunden, mit einer allmählichen Verlängerung der Zeit. Das heißt so: gegossen - 5 Sekunden gewartet - gegossen - getrunken, gegossen - 10 Sekunden gewartet - gegossen - getrunken usw.

Warum sind die Meerengen besser?

Eine große Aufgussmenge aus einer relativ kleinen Teekanne ergibt einen reichhaltigen Aufguss, jedoch ohne Bitterkeit - alle für Bitterkeit und Stärke verantwortlichen Substanzen (Alkaloide, Tannine usw.) werden nach etwa 30-60 Sekunden extrahiert.

Psychologisch ist das schwer zu gewöhnen. Tatsächlich ist dies jedoch der beste Weg, um chinesischen Tee zuzubereiten.

Wenn Sie oder Alishan (die in Form von Kugeln) sind, schämen Sie sich nicht, dass die Teeblätter nach 10-15 Sekunden Ziehzeit genauso aussehen wie zuvor. Der Tee schmeckt schon, obwohl der Aufguss fast klar ist. Und die Teeblätter entfalten sich von Kanal zu Kanal zu einem großen Blatt und verströmen Geschmack und Aroma. Das heißt, es lohnt sich nicht, darauf zu warten, dass sich das Blatt im Wasser vollständig öffnet, und danach sollten Sie nicht mehr trinken.

Worauf wir vor dem Brauen achten:

Blattgröße

Schauen Sie sich immer einen bestimmten Tee an, denn derselbe Da Hong Pao kann sowohl aus großen Blättern als auch aus kleineren, gebrochenen Blättern bestehen. Ein kleines Blatt wird schneller gebraut, ein großes dauert länger. Daher funktioniert der abstrakte Rat "Make Tea ... Sekunden" in Ihrem Fall nicht immer.

Brauutensilien

Die Art des Utensiliens beeinflusst direkt die Ziehzeit des Tees. Tee aus Gaiwan und Teekannen wird schneller in Schalen abgelassen. Es dauert länger vom Wasserkocher, insbesondere wenn er einen langen Auslauf oder keinen sehr guten Abfluss hat, daher besteht die Gefahr, dass der Tee beim Einschenken überbrüht.

Aufgussmenge

Wenn Sie chinesischen Tee zubereiten, bedauern Sie die Aufgüsse nicht! Für traditionelles Gaiwan in 100-150 ml werden 5-8 Gramm Tee eingenommen. Dies ist eine relativ große Menge, die jedoch bei Verschütten bis zu einem Liter und aromatischer, reichhaltigerer Tee ausfällt.

Teequalität

Nicht alle Tees sind zum Spill Brew geeignet. Dies ist nur für hochwertige Tees geeignet. Dies sind in der Regel Ganzblatttees, die eine große Oberfläche haben. Tees, die aus einem gebrochenen oder fein gehackten Blatt bestehen, sind von geringer Qualität, ihr Aroma und Geschmack erschöpft sich bereits beim ersten Aufbrühen.

Jeder Tee, sei es Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Long Jing, kann von sehr unterschiedlicher Qualität sein, was seine Qualität bestimmt. Minderwertige Tees (sogenannte Alltagstees) können länger gebrüht werden – bis zu einer Minute. Normalerweise stellen sie weniger Anforderungen an Wasserqualität, Temperatur und Brühzeit. Tees höchster Qualität werden schnell gebrüht und stellen höhere Anforderungen an die Wasserqualität und -temperatur.

Wassertemperatur

Das Wasser sollte während des gesamten Teetrinkens eine hohe Temperatur haben, das ist sehr wichtig! Eine Thermoskanne meistert diese Aufgabe perfekt - sie ist einfach ein unersetzliches Stück, und wir empfehlen Ihnen, sich eine zu besorgen.

Statt Schlussfolgerung

Spill Brewing ist keine Möglichkeit, schnell Tee zu trinken, es erfordert ein wenig Aufmerksamkeit für den Prozess und mindestens eine halbe Stunde Freizeit. Das ist überhaupt nicht so, als würde man eine Tüte in eine Schüssel von der Größe einer Terrine werfen und sich für die Arbeit fertig machen.

Aber am Wochenende oder am Abend, allein oder in Gesellschaft entspannen, ist dies eine großartige Möglichkeit, den Reichtum des Aromas und Geschmacks des Tees kennenzulernen und ganz allgemein den Prozess des gemütlichen Teetrinkens zu genießen!

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Wissen Sie, wie man grünen Tee richtig aufbrüht? Wie viel zu brauen und was ist besser, wie man grünen Tee richtig trinkt? Lesen Sie in unserem Material und genießen Sie.

Das beliebteste Getränk im Osten ist grüner Tee. Und das aus gutem Grund. Es hat viele nützliche Eigenschaften, erfrischt und belebt perfekt. Was Sie bei heißem und kaltem Wetter brauchen - dieses Getränk ist zu jeder Jahreszeit geeignet. Vorausgesetzt, Sie brauen und trinken es richtig. Nicht umsonst haben die Chinesen die Teezeremonie erfunden. Ein echter, guter erfordert Nachdenklichkeit und eine kreative Herangehensweise, erst dann offenbart er alle Facetten seines feinen Geschmacks. Und Sie müssen sich mit dem Getränk vertraut machen, wie man grünen Tee aufbrüht - das ist sein ganzes Geheimnis. Übrigens wissen nur wenige Leute, wie man es richtig braut, weshalb sie dieses Getränk nicht schätzen. Aber es gibt viele Feinheiten - wie viel Sie brauen müssen, wie viel Sie mitnehmen, welche Gerichte Sie verwenden ...

Wie bereitet man chinesischen Grüntee richtig zu?

Zuerst müssen Sie die Utensilien zum Brauen auswählen. Wenn wir über chinesischen Tee sprechen, gibt es nur zwei Möglichkeiten: eine Teekanne aus Keramik oder Porzellan. Und da der Tee grün ist, ist es besser, Porzellangeschirr zu wählen. Übrigens beeinflusst das Geschirr den Geschmack und das Aroma des Getränks, und Porzellan ist in dieser Hinsicht am besten. Es ist wünschenswert, dass nicht nur die Teekanne, sondern auch die Trinkschalen aus Porzellan sind. Genau Schalen - in Asien verwende ich solche Gerichte aus gutem Grund.

Heute werden auch andere Utensilien zum Brauen verwendet - Gaiwan, Chahai, Tipod. Eine separate Kategorie sind Yixing-Teekannen, sie erfordern auch ein paar Beschreibungszeilen. Wir werden im Folgenden über das Kochgeschirr sprechen, aber vorerst werden wir andere wichtige Aspekte durchgehen. Der zweite, wichtige Punkt ist Wasser. Bei der richtigen Zubereitung von chinesischem Grüntee spielt Wasser eine wichtige Rolle. Es muss weich und hochwertig sein. Dies gilt jedoch für jeden Tee.

Das Wasser sollte gekocht werden, aber kochendes Wasser zum Aufbrühen dieses Getränks wird strengstens nicht empfohlen... Die optimale Temperatur zum Brühen beträgt 80-90 Grad. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie die Temperatur bestimmen, indem Sie Ihre Hand über den offenen Wasserkocher bewegen - wenn der Dampf nicht brennt, können Sie aufbrühen. Im Durchschnitt kühlt kochendes Wasser in 2 Minuten auf 80 Grad ab (wir empfehlen nicht, früher zu testen, Sie können sich verbrennen).

Wie viel Teeblätter nehmen? Je nach Sorte sind die Anteile unterschiedlich, aber im Durchschnitt wird 1 Teelöffel pro 250 ml Wasser empfohlen. Sie sollten nicht mehr nehmen, das Getränk wird zu stark, zu herb und Sie werden nicht alle Feinheiten seines Geschmacks spüren.

Und natürlich ist es am wichtigsten, welchen Tee man wählt. Es gibt viele gute Grüntees da draußen, daher ist die Auswahl einfach. Der eine mag „Yellow Needles“ mit ihrem milden Geschmack nach frisch geschnittenem Gras, der andere bevorzugt grünen Tee mit Früchten, Gewürzen oder Blütenblättern. Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, wichtig ist, dass es echt ist - großblättrig, von hoher Qualität.

Wie viel Grüntee zu brauen?

Eine weitere Feinheit, die nicht jeder respektiert, ist, wie lange es dauert, grünen Tee zu brauen. Wenn zu wenig, wird das Getränk geschmacklos, und wenn Sie die Teeblätter überbelichten, wird das Getränk herb, sauer. Viele Menschen wissen jedoch, wie es sein wird, denn in Restaurants und Cafés sündigen sie, indem sie Tee übertreiben.

Wie viel Grüntee zu brauen? Von 1 bis 2 Minuten, nicht mehr. Wenn Sie sich also entscheiden, ein Getränk zu brauen und es später, nach 10-15 Minuten, zu trinken, ist dies eine völlig falsche Entscheidung.

Wie oft können grüne Teeblätter aufgebrüht werden? Im Durchschnitt sind drei Sude erlaubt, danach sollte der Sud gewechselt werden.
Also, wie man losen Tee richtig aufbrüht - es ist Zeit, sich mit den Feinheiten dieses Prozesses zu befassen. Es gibt zwei Methoden - Infusion und Einweichen. Darauf zu bestehen ist ein vertrautes Ritual. Der Wasserkocher wird mit heißem Wasser vorgespült, dann werden die Teeblätter hineingegossen. Dann gießen sie Wasser in den Wasserkocher. Aber hier - Achtung: Dieses Wasser muss sorgfältig abgelassen werden und besteht buchstäblich 5-7 Sekunden. Das tun sie in China. Wozu? Um den Staub vom Gebräu abzuwaschen und ihm eine Öffnung zu geben. Dies ist kein obligatorischer Prozess, aber wenn Sie wirklich den östlichen Traditionen folgen, dann vollständig. Nach diesem Vorgang können Sie wirklich brauen und das Getränk nicht länger als zwei Minuten ziehen lassen.

Nun zu einer interessanteren Braumethode. Verwenden Sie dafür am besten Tipod (wir haben es erwähnt). Es handelt sich um einen zweistufigen Wasserkocher, bei dem die Ebenen durch ein Sieb und eine Klappe, die sich auf Knopfdruck öffnet, getrennt sind. Die Teeblätter werden auf das Sieb gegossen und mit Wasser gefüllt. Danach müssen Sie die Klappe öffnen - die Infusion geht in das untere Fach über. Denken Sie daran, dass die Teeblätter beim ersten Mal buchstäblich für einige Sekunden gegossen werden und der resultierende Aufguss gemäß den Regeln am besten ausgegossen wird. Beim zweiten Mal wird die Infusion 5-10 Sekunden länger infundiert, danach wird die Infusion in den unteren Teil des Tipoda abgelassen. Und dann wird es in Tassen gegossen.

Das gleiche Ritual kann mit Gaiwan und Chahai durchgeführt werden. Das erste Gefäß wird direkt zum Aufbrühen von Tee verwendet, das zweite zum Einschenken des fertigen Getränks. Das Brauprinzip bleibt gleich, aber das Ritual selbst wird viel schöner und meditativer.

Aber die vielleicht chinesischste Methode zum Aufbrühen von Tee ist die Yixing-Teekanne. Stellen Sie sich eine Stadt vor, in der die Hauptproduktion das Formen (Hand) von Ton-Teekannen ist. Dies ist die chinesische Stadt Yixing. Hier wird der Ton abgebaut, aus dem einzigartige Teekannen gewonnen werden - sie halten die Wärme gut und nehmen den Geruch sehr schnell auf. Was ist der Punkt? Die Tatsache, dass solche Teekannen nicht gewaschen werden - ihre Wände nehmen immer wieder das Aroma von Tee auf, so dass es immer wieder schmackhafter und reicher wird. Es gibt zwar einen Vorbehalt: Es ist besser, solche Wasserkocher zum Brauen der gleichen Getränkeart zu verwenden. Und sie müssen fern von starken Geruchsquellen gelagert werden.

Wie trinkt man grünen Tee richtig?

Ähm, gibt es auch Anweisungen für diesen Prozess? Natürlich gibt es. Wenn es Regeln dafür gibt, wie viele Minuten man grünen Tee in was und wie aufbrühen soll, dann sollte es Regeln für das Teetrinken geben. Aber du wirst sie lieben.

Also, wie man grünen Tee richtig trinkt. Hauptsache die richtige Einstellung. Werfen Sie alles weg, was Sie beunruhigt und beunruhigt, verschieben Sie alle Angelegenheiten, vergessen Sie Probleme. Lassen Sie das alles für später, jetzt steht vor Ihnen ein Wasserkocher mit einem göttlichen Getränk, das Aufregung und Nervosität nicht verträgt. Vielleicht ist dies die Hauptaufgabe, wie man grünen Tee richtig aufbrüht und trinkt. Ruhig und friedlich.

Nehmen Sie sich Zeit, lassen Sie das Wasser kochen und auf die gewünschte Temperatur abkühlen. Tee aufbrühen, etwas warten und das Getränk vorsichtig in Schalen gießen. Das Beste ist, wenn es sich um kleine Schüsseln handelt, buchstäblich für ein oder zwei Schlucke - in einem solchen Gericht kommt der Aufguss vollständig zum Vorschein.

Nehmen Sie eine Schüssel in die Hand, spüren Sie das Aroma des Tees, all seine Noten. Was wird es sein? Nüsse und Honig oder Obst oder vielleicht Blütenblätter? Wir wissen nicht, welches Getränk Sie bevorzugen, aber wir wissen, dass das Aroma jeder Sorte immer reich und facettenreich ist. Versuchen Sie es zu fangen.

Und danach den ersten Schluck nehmen und den Geschmack genießen. Wenn der Tee richtig ausgewählt und gebrüht wird, müssen weder Zucker noch Zitrone hinzugefügt werden, so dass das Getränk Ihnen seinen facettenreichen Geschmack verleiht, immer erfrischend und subtil.

Grüner Tee ist kein Getränk, das man schnell zwischendurch trinken kann. Die universelle Antwort auf die Frage, wie man grünen Tee richtig trinkt, heißt inspirieren und genießen, das ist alles.

Grüner Tee hat sich in den letzten Jahren zu einem der beliebtesten Getränke entwickelt. Kein Wunder. Grüner Tee mit großen Blättern ist äußerst gesund. Es hat praktisch keine Kontraindikationen. Es kann von jedem getrunken werden - jung und alt. Allerdings wissen nur wenige Menschen, wie man grünen Tee richtig aufbrüht. Große Mengen an Vitaminen und Spurenelementen in Teeblättern können sich bei unsachgemäßer Zubereitung verflüchtigen oder gesundheitsschädliche Verbindungen bilden.

Beliebte Marken

Es gibt verschiedene Marken von grünem Tee auf dem Markt. Die bekanntesten werden in China und Japan hergestellt. Schauen Sie sich unbedingt die Teeverpackung an, in der er hergestellt wird. Die besten Grünteeplantagen befinden sich in den Provinzen Guizhou, Sichuan, Guanxi, Guangdong, Fujian sowie auf den Inseln Taiwan und Hainan.

Und die besten Marken sind Gunpowder, Longjing, Tuo Cha, Mao Feng, Ti Teng, Sencha und andere.

"Handpulver"

Dies ist eine der gängigsten Marken. Seine Besonderheit ist, dass jedes Blatt zu einer kleinen Kugel gerollt ist, die sich in kochendem Wasser entfaltet. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre hohe Festigkeit und den etwas herben Geschmack aus.

Longjing

Sie wird auch "Long Jing" genannt und gehört zu den Elite-Sorten. Um die Gärung zu stoppen, wird das Rohmaterial einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen. Dieser Tee ist normalerweise nicht aromatisiert. Es ist immer in Vakuumbeuteln verpackt.

"Tuo Cha"

Dieser Tee ist auch Elite. Es ist üblich, es zu schwer verdaulichen Speisen zu servieren, da es den Abbau von Proteinen und Fetten fördert.

"Mao Feng"

Dieser eher seltene chinesische Tee zeichnet sich durch seine fruchtigen Noten aus. Es hat eine entspannende Wirkung und ist gut vor dem Schlafengehen zu trinken.

"Ti-Teng"

Es wird oft verwendet, um Getränke für Menschen zu formulieren, die Sport, Fitness oder Gewichtsverlust betreiben. Helle, leicht rauchige, bläulich-grüne Blätter, durchsetzt mit Spitzen, dh ungeblasenen Knospen. In Geschäften finden Sie eine verpackte Form zum einmaligen Brauen.

"Sencha"

"Sencha" ist kein häufiger Besucher in den Regalen. Dieser Tee wird in Japan hergestellt. Nach einem thermischen Gärstopp werden die noch feuchten Blätter in anmutige Röhren gerollt. Er zeichnet sich durch einen besonders delikaten Geschmack aus.

Jede der aufgeführten Sorten enthält eine große Menge an Vitaminen, einschließlich C, das vom menschlichen Körper nicht synthetisiert wird, Thein, Tannin und Katechinen. Thein hat eine ähnliche Wirkung wie Koffein. Daher wird dringend empfohlen, grünen Tee zu trinken, um den Ton zu erhöhen. Was besser ist, lässt sich nicht sagen. Sie müssen versuchen, sich selbst zu bewerten.

Guter Tee kann nicht billig sein

Grüner Tee ist ein Strauch, dessen Blätter und Knospen nicht nur zur Herstellung von grünem, sondern auch schwarzem Tee verwendet werden. Grün wird im Gegensatz zu Schwarz nicht oder sehr zart vergoren. Blätter von Teesträuchern werden bis zu viermal im Jahr geerntet.

Milchgetränk

Viele Menschen trinken sehr gerne Tee mit Milch. Wie man grünen Tee richtig aufbrüht, damit sich der Milchgeschmack harmonisch in das Bouquet eines komplexen Kräuter-Beeren-Cocktails einfügt, ist nur den großen Experten der Teebranche bekannt.

Um das edle Getränk nicht aus Versehen zu verderben, probieren Sie zunächst reinen Grüntee mit Milch. Gießen Sie drei Esslöffel frische Naturmilch in eine Tasse, gießen Sie Tee ein und probieren Sie. Es ist gottgleich! Dieses Getränk benötigt keinen Süßstoff. Milch mildert den Geschmack des Tees, was wiederum die Aufnahme von Milchprotein fördert.

Anstelle von Milch können Sie Sahne einschenken. Ihre Wahl sollte besonders sorgfältig angegangen werden. Auf keinen Fall sollte es Sahne schlagen oder Cremes herstellen. Sie müssen nicht in der Kategorie Langzeitspeicher sein. Nur flüssig, frisch und nicht sehr fettig. Nach der Etikette wird angenommen, dass zuerst Milch in die Tasse gegossen und erst danach Tee hinzugefügt werden sollte. Diese Tradition gilt als überholt, da derzeit Milch mit sehr unterschiedlichen Fettgehalten im Handel angeboten wird. Davon hängt seine Menge im Tee ab.

Kalter Tee

Im Sommer ist grüner Tee ein besserer Durstlöscher als jedes andere Getränk. Grüner Eistee mit Zitrone wird in großen Gläsern mit Eis serviert. Anstelle von Zitrone können Sie grünen Tee mit Minze- oder schwarzen Johannisbeerblättern aufbrühen. Das Getränk sollte nicht für die zukünftige Verwendung zubereitet werden. Er verliert Vitamine, wird aber stärker und belebt viel stärker.

Richtig gebrühter hilft guter grüner Tee, die Wände der Blutgefäße, das Knochengewebe zu stärken und den Blutdruck zu stabilisieren. Der gebrühte Tee sollte mehrere Stunden nach der Zubereitung nicht getrunken werden. Ein solches Getränk kann die Gesundheit ernsthaft schädigen, da darin eine zusätzliche Gärung stattfindet, die aus einem belebenden Heilgetränk ein destruktives und deprimierendes für das Nervensystem macht.

Speichermethode

Am besten lagert man Tee in dunklen Gläsern mit überlappenden Deckeln. Zum Würzen Zitronen- oder Orangenschalen in das Glas geben. Lagern Sie Tee nicht länger als ein Jahr. Vermeiden Sie Metallbehälter, obwohl diese oft zum Verkauf von Tee verwendet werden. Bevorzugen Sie Kisten aus Holz oder Birkenrinde.

Der Held eines Witzes, berühmt dafür, die Gäste mit dem köstlichsten Tee zu verwöhnen, hat vor seinem Tod sein Geheimnis gelüftet: Hauptsache, mehr Teeblätter einschenken. Doch nicht alles ist so einfach, vor allem beim grünen Tee, in den die Natur selbst das kraftvolle Potenzial eines einzigartigen Geschmacks und erstaunlichen Aromas gelegt hat.

Wie brüht man grünen Grüntee richtig auf, damit er seine Qualitäten so hell wie möglich entfaltet und seine wohltuenden Eigenschaften behält? Das Geheimnis liegt laut Experten nicht so sehr in der Menge der Teeblätter, sondern in den Nuancen. Alles ist wichtig: das Material, aus dem der Wasserkocher besteht, die Temperatur des Wassers sowie wie oft eine Portion des Teeblatts aufgebrüht wurde und natürlich seine Qualität und Sorte.

Anforderungen an Kochgeschirr

Geschirr zum Kochen von Wasser und zum Aufbrühen von Tee muss hitzebeständig sein, lange warm halten und keine Fremdgerüche enthalten... Es ist notwendig, die Regeln für die Pflege solcher Produkte (sie sollten nicht mit Chemikalien gewaschen werden) und die Lagerung (bewahren Sie Teekannen nicht in der Nähe von riechenden Produkten) zu befolgen. Es ist interessant, dass wahre Teekenner versuchen, mehrere Teekannen für verschiedene Getränkearten zu haben, damit der Geschmack und das Aroma jedes einzelnen perfekt bleiben.

Experten tolerieren braune Blüten an den Wänden von Teekannen: Dieser dünne Film schützt das Getränk ihrer Meinung nach vor jeglichem Kontakt mit äußeren Einflüssen. Wenn Sie aus ästhetischen Gründen noch Plaque entfernen müssen, sollte dies nicht mit Hilfe von Reinigungsmitteln, sondern mit gewöhnlichem Backpulver erfolgen.

Das Material, aus dem das Geschirr hergestellt wird, ist von großer Bedeutung. Um die "richtige" Teekanne auszuwählen, müssen Sie vergleichen Vor- und Nachteile verschiedener Produkte:

• eine Teekanne aus Glas ist preiswert, ästhetisch gut (ermöglicht es, das Leben von Teeblättern "hinter Glas" zu beobachten), speichert jedoch die Wärme nicht lange;
• in Porzellan und Steingut bleibt das Wasser lange heiß, diese Gerichte sind schön, können aber ziemlich teuer sein, insbesondere Porzellanoptionen;
• in einer Teekanne aus Keramik sinkt die Wassertemperatur nicht lange, wodurch sich Geschmack und Aroma besser entfalten können;
• Steingut hilft Teeblättern, wie Experten sagen, "atmen", es gibt nur einen Nachteil solcher Produkte - sie sind in Geschäften ziemlich selten;
• Metallgeschirr hält die Hitze gut, aber es besteht ein hohes Risiko, ein minderwertiges Produkt zu kaufen, das seinen Zweck nicht vollständig erfüllt und aus oxidationsempfindlichen Materialien besteht (Aluminium-Teekannen sind definitiv nicht zum Aufbrühen geeignet).

Was die Form des Produkts angeht, ist dies schon für jeden Geschmackssache, jedoch gelten runde Teekannen mit kleinem Ausguss als Klassiker - darin offenbart sich laut Experten der Reichtum des Teeblattes am meisten lebhaft.

Für die Zubereitung von gekacheltem Tee sind spezielle Utensilien erforderlich - sie benötigen eine Teekanne mit einem Trennsieb. Tatsache ist, dass die Riegel viele Teekrümel enthalten, und wenn es nach dem Aufbrühen in einer Tasse landet, wird der Eindruck des Getränks ruiniert.

Brühwassertemperatur

Wasser für die Teezubereitung sollte nicht nur von hoher Qualität sein (ohne Gas abgefüllt, sauberes Quell- oder gefiltertes Leitungswasser), sondern auch auf eine bestimmte Temperatur erwärmt werden. Beim Aufbrühen von grünem Tee beträgt er +85 o C(zulässige Werte sind +80 und +90 o C). Den richtigen Moment zu „fangen“ ist nicht schwer – der Wasserkocher wird vom Herd genommen, sobald sein Inhalt zu rauschen beginnt und Luftblasen nach oben rauschen. Dieser Zustand des Wassers wird "Silber" genannt, die Flüssigkeit hält weiterhin den darin enthaltenen Sauerstoff.

Unterschiedliche Teesorten und -sorten können nicht mit den gleichen Maßstäben angegangen werden: Was für schwarzen Tee gut ist (er wird bei einer Temperatur von +95 ° C gebrüht), ist für grünen Tee inakzeptabel. Und halbfermentierte Oolong-Tees werden je nach Fermentationsgrad auf 75 - 90 ° C erhitzt (Details finden Sie in den Materialien zum Aufbrühen und so erstaunlichen Getränken wie japanischem Grün und).

Grünen Tee richtig zubereiten: Anleitung

Die Zubereitung eines Getränks beginnt mit einfachen mathematischen Berechnungen: Laut Experten reicht ein Teelöffel Teeblätter mit kleinem Schieber für eine Portion Tee (200 - 250 ml).

Die richtigen Proportionen beim Umgang mit grünem Tee sind sehr wichtig. Wenn Sie beispielsweise ein zu konzentriertes Getränk zubereiten, können Herzklopfen und Kopfschmerzen auftreten. Wenn Sie gierig auf Teeblätter sind, wird es nicht so lecker, wie es sein könnte.

Das Verfahren zur Herstellung von grünem Tee ist wie folgt:

Nach diesem Rezept können Sie grünen Tee mit verschiedenen Zusätzen zubereiten. Handelt es sich bei Tee mit Jasmin jedoch in der Regel um ein Fertigprodukt (Aufguss besteht aus Teeblättern und Jasminblüten), dann ist bei Verwendung anderer Zutaten eine andere Vorgehensweise erforderlich. Um beispielsweise Tee mit Ingwer zuzubereiten, wird zunächst eine Abkochung aus der geschnittenen Wurzel zubereitet und diese Flüssigkeit (anstelle von gewöhnlichem Wasser) in die Teeblätter gegossen.

Besonderheit Tee mit Zitrone und Honig besteht darin, diese Zutaten (zusammen oder getrennt) in ein fertiges und leicht gekühltes Getränk zu geben (die optimale Temperatur für Honig beträgt + 40 ° C), damit der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Getränks ideal sind. Wir haben darüber geschrieben, warum heißem Tee kein Honig zugesetzt werden sollte und über die Vorteile und Gefahren von Tee mit Honig.

Grüner Tee mit Milch auf unterschiedliche Weise zubereitet. Am einfachsten ist es, heiße Milch im Verhältnis 1: 1 zu heißem Tee zu geben. Die zweite Option schließt im Allgemeinen die Verwendung von Wasser aus: 1 Liter Milch wird auf 80 ° C erhitzt, 1 EL wird hineingegossen. Teeblätter und bestehen Sie 0,5 Stunden. Lesen Sie im Material über die Vorteile und Gefahren von schwarzem und grünem Tee mit Milch.

Kochmethoden

Verschiedene Umstände zwingen uns, nicht nur Teekannen für die Zubereitung von grünem Tee zu verwenden, sondern auch gewöhnliche Tassen, Thermoskannen und alle Originalgeräte.

Eine davon ist eine moderne Teekanne izipot (andere Namen sind „tipot“, „tipod“). Diese vielseitige Teekanne aus Glas oder Metall ist mit einem Knopf ausgestattet, mit dem Sie Teeblätter im Spill-Verfahren mehrmals aufbrühen können. Das Design ermöglicht es, im Büro oder auf Reisen ein hochwertiges Getränk zu sich zu nehmen.

Ganz einfach zu handhaben ist der sogenannte "Infusionsball", bestehend aus zwei tiefen Löffeln mit Löchern. Die Struktur wird mit losem Tee gefüllt, in eine Tasse, ein Glas oder einen anderen Behälter getaucht und mit heißem Wasser gegossen.

Sie können es noch einfacher machen - Tee in einer Tasse zubereiten, ohne irgendwelche Geräte zu verwenden. Dazu 1 TL. die Aufgüsse werden mit heißem Wasser übergossen und mit einem Deckel oder einer Untertasse abgedeckt ca. 2 Minuten bestehen bleiben. Das Ergebnis wird besser, wenn die Tasse mit kochendem Wasser vorgewärmt wird.

Es ist üblich, zu brauen und in einer Tasse. Für viele hilft diese Option bei der Arbeit. Was Experten jedoch nicht empfehlen, ist die Verwendung von Wasser aus einem Kühler zum Aufbrühen - in solchen Geräten erwärmt es sich nicht über 70 ° C, und diese Hitze reicht nicht aus, um grünen Tee zuzubereiten.

Sie können überhaupt keine Thermoskanne zum Aufbrühen von Tee verwenden.: In diesem Fall überschreitet der Prozess alle zulässigen Normen rechtzeitig - heißes Wasser, das lange Zeit verbleibt, fördert die Freisetzung einer großen Menge gesundheitsschädlicher Alkaloide und Spurenelemente aus Teeblättern.

Wenn Sie eine Thermoskanne mit Tee auf eine Reise mitnehmen möchten, müssen Sie dies tun: Das Getränk wie gewohnt in einer Teekanne aufbrühen und dann (ohne Teeblätter) in eine Thermoskanne füllen. Die Bewertung der Marken sowie Informationen, welche Thermoskanne besser zu kaufen ist, finden Sie unter.

Wie oft kann grüner Blatttee aufgebrüht werden?

Darf man losen Tee ein zweites Mal aufbrühen? Ja, du kannst. Es sollte beachtet werden, dass wir nicht über die Verwendung von Morgentee sprechen, zum Beispiel beim Mittag- oder Abendessen. Diese Optionen sind inakzeptabel - alte Teeblätter sammeln schädliche Substanzen für den menschlichen Körper an.

Ein erneutes Aufbrühen ist angebracht, wenn es innerhalb derselben Teeparty stattfindet. oder eine Teezeremonie. Einige Sorten von hochwertigem Grüntee können 7-mal aufgebrüht werden, während sich Geschmack und Aroma ändern, und zwar nicht zum Schlechteren, sondern häufiger im Gegenteil, insbesondere wenn die Brühdauer von Zeit zu Zeit leicht verlängert wird. Ein ungefähres Schema ist wie folgt: Der erste Brühvorgang sollte 30 bis 60 Sekunden dauern, der zweite - 1,5 Minuten, der dritte - etwa 3 Minuten.

Die sogenannte chinesische Methode der Meerenge basiert auf der Eigenschaft des grünen Tees, von Zeit zu Zeit Neues zu offenbaren: Das Gebräu wird so lange „ausgenutzt“, wie es mit ungewöhnlichen Noten überraschen kann.

Wie soll man trinken?

Während der chinesischen Teezeremonie können Sie grünen Tee so richtig genießen (siehe dazu den Artikel).

Aber auch eine Tasse für den "Alltag" kann Spaß machen, wenn du eine Reihe von Regeln befolgst:

• grüner Tee in einer Tasse sollte warm, aber nicht kochend heiß sein;
• gekühlter Tee hat wenig Nutzen - er ist nicht so lecker und es gibt nicht so viele wertvolle Mikroelemente, an denen ein frisch gebrühtes Getränk reich ist;
• Es ist nicht üblich, Zucker in grünen Tee zu geben, aber er wird ideal durch so leckere und gesunde Produkte wie Honig und Trockenfrüchte ergänzt.
• Teesnacks sollten seinen Geschmack nicht beeinträchtigen, es können Muffins, Milchkekse, Reiscracker sein;
• Sie müssen langsam Tee trinken und jeden Schluck genießen;
• Es wird nicht empfohlen, das gegessene Essen abzuwaschen, es ist besser, eine angenehme Veranstaltung um eine halbe Stunde zu verschieben, da grüner Tee ein autarkes Getränk ist.

In der Veröffentlichung haben wir darüber gesprochen, wie viel Grüntee pro Tag Sie trinken können.

Wie lange ist der aufgebrühte Tee haltbar?

Gebrühter Tee ist kurz haltbar - nach 2 Stunden werden die darin enthaltenen Mikroelemente oxidiert und das Getränk verliert seine wertvollen Eigenschaften. Wenn grüner Tee vom Abend bis zum Morgen in einer Teekanne oder Tasse gestanden hat, dann ist er bereits ein Nährboden für das Wachstum von Pilzen und Bakterien. Ein abgelaufenes Getränk ist laut alten chinesischen Gelehrten "wie ein Vipernbiss".