Men yaqinda qamish shakar deb nomlangan mahsulotni topdim. Bu shirinliklarning ta'mini o'zgartirayotganiga hayron bo'ldim va shubhasiz, yaxshi tomonga. Bugun biz u bilan cheesecake tayyorlashga harakat qilamiz va o'zingiz ko'rasiz: pishirilgan mahsulotlar yoqimli rang va boy karamel ta'miga ega bo'lishi uchun ozgina jigarrang shakar etarli.

Karamel cheesecake uchun asos pechene bo'ladi. Bu bizni xamir bilan ovora bo'lishdan qutqaradi. Tvorogni to'ldirish ham tez va oson tayyorlanadi, shuning uchun bu cheesecake muammosiz shirinlik hisoblanadi. Yozda bu juda muhim.

Eslatma: ovqatdan oldin cheesecake-ni sovutib qo'ying;

Ingredientlar

• shakar pechene 300 g
• sariyog '100 gr
• tvorog 8% 300 gr
• qamish shakar 1 stakan + yuqori uchun 1 osh qoshiq
• smetana 20% 200 gr
• tuxum 2 dona

Karamelli cheesecake qanday tayyorlanadi

1. Men kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlayman. Men sariyog 'oldindan chiqaraman, retsept uchun yumshoq yog' kerak bo'ladi.
2. 
   Oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, shakar pechenelarini maydalang. "Un" ga erishish shart emas, shuning uchun siz qo'llaringiz bilan kukilarni sindirishingiz mumkin. Men sariyog 'qo'shaman.
3. 
   aralashtiraman. Massa ho'l qum kabi bo'ladi.
4. 
   Men pechene pishiriladigan idishga quyaman (prujkali idishni ishlatish qulayroq), diametri 24 sm, men qo'llarim yordamida maydalanganlarni pastki va yon tomonlarga tekis qatlamda taqsimlayman va siqaman. Men maydalanganlarning uchdan bir qismini cheesecake tepasiga sepish uchun ajrataman.
5. 
   To'ldirish uchun tvorog, jigarrang shakar (1 stakan), smetana va tuxumni idishga soling.
6. 
   Immersion blenderdan foydalanib, men yoqimli karamel rangiga ega silliq tvorog massasiga erishaman.
7. 
   Rezervlangan pechenye va qamish shakarini aralashtiraman.
8. 
   Tvorog aralashmasini qolipga to'kib tashlang va maydalanganlarga seping.
9. 
   Men pechda 180 gradusda 20 daqiqa pishiraman, keyin eshikni ochmasdan, karamel cheesecake to'liq sovib ketguncha ichkarida qoldiraman.
10. 
    Mazali karamelli desert lazzatlanishga tayyor.

1-qadam: tort uchun asos tayyorlang.

Birinchidan, biz kelajakdagi kekimizning asosini tayyorlashimiz kerak. Cookie-larni blender idishiga soling va maydalanmaguncha yuqori tezlikda maydalang. Bu jarayon sizga taxminan 1 daqiqa vaqt oladi. Shu bilan birga, agar siz katta kukilardan foydalansangiz, avval ularni mayda bo'laklarga bo'lib, keyin blender yordamida maydalashingiz kerak. Tayyor bo'laklarni chuqur plastinaga to'kib tashlang. Keyin muzlatgichdan sariyog'ni oling va uni kichik yirtqichlardan o'tkazing. Pechka haroratini past darajaga o'tkazing va o'choqqa moy solingan idishni qo'ying. Oshxona spatulasi bilan doimo aralashtirib, sariyog'ni eritib oling va qaynay boshlaganda olovni o'chiring. Keyin issiq yog'ni ozgina sovishini bir necha daqiqa kuting va shundan so'ng uni maydalangan jigarga quying.
Shundan so'ng, pishirish idishining pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping va bo'sh massani o'tkazish uchun qoshiqdan foydalaning. Keyin, sariyog'ni maydalangan holda yaxshilab aralashtiring va toza qo'llar bilan zich tort hosil qiling. Tayyor tort asosini muzlatgichga taxminan 50-60 daqiqaga qo'ying. Shu bilan birga, pirojnoe ortiqcha hidlarni o'ziga singdirmasligi uchun uni polietilen plyonka bilan yopish mumkin.

2-qadam: tortni to'ldirishni tayyorlang.

Quyultirilgan sut qutisini oching va kerakli miqdorni chuqur plastinkaga quying. Unga krem ​​pishloq qo'shing va ko'pirtirish yoki oddiy vilkalar yordamida bir hil massaga aralashtiring. Keyin kerakli miqdordagi kremni toza va quruq mikser stakaniga quying. Keyin mikserni birinchi navbatda eng past tezlikda yoqing va keyin uni asta-sekin oshiring. Ko'pirtirilganda, qaymoqqa qo'shing 2 osh qoshiq shakar, faqat juda ehtiyotkorlik bilan qiling. Sut komponenti etarlicha ko'pirtirilganda, mikserni darhol o'chirmang, balki tezlikni asta-sekin kamaytiring. Bu jarayon sizga taxminan 4 daqiqa davom etadi, vaqt kremning o'ziga, uning yog'li tarkibiga va brendiga bog'liq bo'ladi. Ushbu ingredient ajratilmasligini ta'minlash uchun. uchun 15-20 daqiqa oldin Ko'pirtirilgandan so'ng, uni muzlatgichga qo'ying, shunda siz, albatta, yumshoq, havodor ko'pirtirilgan krem ​​olasiz. Tayyor massani quyultirilgan sut va qaymoqli pishloq aralashmasiga ehtiyotkorlik bilan qo'shing, vanillin qo'shing. Keyin silliq bo'lguncha hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring. Endi siz jelatinni tayyorlashingiz kerak. Chuqur plastinkaga toza distillangan suv quying. Jelatin varaqlarini suvga botirib, taxminan 5-8 daqiqa davomida namlang. Pechka haroratini past darajaga o'tkazing, qalin taglikli panga suv quying va pechka ustiga qo'ying. Yumshatilgan jelatinni yirtqichlardan o'tkazing va suyuqlikka qadar plitalarni eritib yuboring. Bu bir necha soniya ichida sodir bo'ladi.
Va biz suyuqlik komponentini to'ldirishimizga quyamiz. Shundan so'ng, barcha tarkibni bir hil oq massaga tezda aralashtiring.

3-qadam: cheesecake tayyorlang.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, muzlatgichdan tort bilan panani olib tashlang va agar kerak bo'lsa, plastik plyonkani olib tashlang. Va ehtiyotkorlik bilan to'ldirishni idishga quying. Sirtga silliq ko'rinish bering va uni kamida 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida jelatin butunlay qotib qoladi va bizda hayratlanarli darajada yumshoq plomba va vanil aromati bo'lgan cheesecake bo'ladi.

4-qadam: Cheesecake uchun karamel tayyorlang.

Bizning desertimiz tayyor bo'lgach, uni muzlatgichdan olib tashlang va tayyorgarlikning oxirgi bosqichiga o'ting. Pechka haroratini o'rtacha darajaga qo'ying va o'choqqa qalin taglikli panani qo'ying. Taxminan 1 daqiqa qizdiring va shakarning qolgan qismini quying, bu taxminan 170 - 180 gramm. Faqat 5 daqiqadan so'ng, qirralarning atrofidagi shakar qorayadi va eriy boshlaydi. Va 10 daqiqadan so'ng deyarli barcha shakar komponenti jigarrang amber massasiga eriydi. Tarkibni butun jarayon davomida oshxona spatulasi bilan aralashtiring. Karamel bir hil massaga ega bo'lishi kerak. Keyin panani sovuq o'choqqa o'tkazing va taxminan 2-3 osh qoshiq iliq suv qo'shing. Bu sodir bo'lishi bilanoq, karamel qizg'in pufaklashni boshlaydi, shuning uchun juda ehtiyot bo'ling.
Tayyor karamelni ozgina sovutib oling. Va shundan keyin uni cheesecake ustiga quying. Keyin shirinlikni yana 20 daqiqa muzlatgichga qo'ying.

5-qadam: karamel cheesecake xizmat qiling.

Xizmat qilishdan oldin, tortni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni chiroyli plastinka ustiga qo'ying. Ushbu cheesecake qulupnay, ko'k yoki tug'ralgan yong'oq kabi yangi rezavorlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Har qanday holatda, bizning desertimiz tayyor, faqat yangi choy yoki qahva qaynatish qoladi va siz oilangizni stolga taklif qilishingiz mumkin.

Cookie-fayllarni maydalash uchun blenderdan foydalanish shart emas. Cookie-fayllarni polietilen paketga soling va oddiy prokatdan foydalaning va pechenyelarni maydalab maydalang. Bunday holda, ishlashni yanada qulayroq qilish uchun cookie-fayllarning butun hajmini bir necha partiyalarga bo'lish yaxshiroqdir.

Yog 'miqdori 30% dan kam bo'lgan qaymoq qamchilamaydi. Shuning uchun, ushbu ingredientni sotib olayotganda, qadoqlashga e'tibor bering.

Agar karamelni tayyorlash jarayonida uni suv bilan birlashtirsangiz, bo'laklar paydo bo'lsa, panani yana olovga qaytaring. Va tarkibini silliq bo'lguncha aralashtiring.

Krem pishloq sifatida Filadelfiya yoki Almette pishloqidan foydalanishingiz mumkin.

Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.

Cookie-fayllarni blender yordamida maydalang.

Eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Prujinali skovorodkaga o'tkazing va pastki qismini pastga bosing (tomonlarni yasashga hojat yo'q).

Panani 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang va sovutib oling.

Pishloqni shakar bilan silliq va bir hil holga keltiring. Sekin-asta smetana, tuxum va vanil qo'shing. Biz aralashmani ko'paytirmaslikka harakat qilamiz - agar aralashma havo pufakchalari bilan to'yingan bo'lsa, pishirish paytida cheesecake shishishi va yorilishi mumkin.

Karamel massasi uchun qaynatilgan quyultirilgan sutni silliq bo'lguncha tuxum bilan aralashtiring.

Pishloqni to'ldirishni poydevorga to'kib tashlang. Ustiga karamel aralashmasini qoshiq qiling. Tish pichog'ini oling va cheesecake yuzasida chiziqlar hosil qiling.

Mog'orni 160 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring, uning pastki qismida allaqachon qaynoq suv bilan mog'or bor. Cheesecakeni taxminan bir soat davomida pishiring.

Pechdagi pishloq kekini pishirmaslik juda muhim, aks holda sovutganda yorilib ketishi mumkin. Kek tayyor yoki yo'qligini aniqlash juda oson - panning yon tomoniga qoshiq bilan teging: faqat tayyor cheesecake o'rtasi silkitishi kerak (markazda 5-6 sm).

Tayyor cheesecake pechda 40 daqiqaga qoldiring, keyin olib tashlang va xona haroratida sovushini kuting. Shundan so'ng, uni muzlatgichga 4 soat yoki yaxshiroq, bir kechada qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin, panning yon tomonlari bo'ylab pichoqni o'tkazing, yon qismini olib tashlang va pishloq kekini plastinkaga o'tkazing.

Choyingizdan rohatlaning!

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1 soat 50 daqiqa Chop etish

1. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga diametri 30 sm bo'lgan pishirish halqasiga qo'ying. Ishonch hosil qilish uchun siz folga qog'oz ostiga qo'yishingiz va uning qirralarini o'rashingiz mumkin. 15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring, so'ngra tortni sovutib oling. Asbob Pishirish qog'ozi Bir tekis pishirish uchun pechda ochiq pirog va kichlarni simli panjara ustiga qo'yish yaxshidir va issiqdan qaynab turgan sous novdalar orasiga tushmasligi uchun pishirish qog'ozi yordam beradi. Misol uchun, Finlar yaxshi ishlab chiqaradi - u juda zich va allaqachon qutidan chiqib ketish oson bo'lgan varaqlarga bo'lingan. Va qog'ozdan boshqa hech narsa talab qilinmaydi.

2. 330 gramm shakarni oling, katta olovda yirtqichlardan soling va vaqti-vaqti bilan ko'pik bilan aralashtiring. Shakar eriganida, 50 gramm sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va keyin ehtiyotkorlik bilan 100 gramm qaymoqni to'kib tashlang, doimo ko'pirtiring. Massa bir hil holga kelishi bilanoq, issiqdan olib tashlang.
Asbob kostryulkalar Kastryul ham universal, ham prozaik narsadir: unda siz soslarni pishirishingiz, qovurishingiz, qaynatishingiz va chayqashingiz mumkin. Va sizda juda ko'p pishiriqlar bo'lishi mumkin emas: o'lcham va vazn har xil holatlarda muhimdir.

3. Pishloq, tuxum, sarig'i, unni blender idishiga soling, 50 ml qaymoq qo'shing. Blenderda silliq bo'lguncha aralashtiring va aralashtirishda davom eting, asta-sekin karamel massasini quying.
Beshik Tuxum sifatini qanday tekshirish mumkin

4. Pishirish qog'ozi bilan tayyor tort bilan halqaning ichki qismini tekislang. Pishloq-karamel aralashmasini to'kib tashlang va taxminan bir soat davomida pechga qo'ying, haroratni 100 darajaga tushiring. Tayyor cheesecake sovutib, muzlatgichga ikki soat qo'ying.

5. Kastryulkaga 100 gramm shakar tushiring, 50 ml suv qo'shing. Olovga qo'ying, qaynatib oling va besh daqiqa ushlab turing. Keyin yong'oq va qovurdoq qo'shing, doimo va kuchli aralashtiramiz. Birinchidan, shakar yong'oqqa yopishadi, keyin esa allaqachon jigarrang, yana eriydi. Bu sodir bo'lganda va yalang'och yong'oqlar engil sir bilan deyarli qoplangan bo'lsa, panani olovdan olib tashlang. 10 g sariyog 'qo'shing, aralashtiring va pishirish qog'ozi bilan qoplangan stolga qo'ying. Bu erda siz juda tez, karamel qotib qolishidan oldin, yong'oqlarni bir-biridan ajratishingiz kerak.

Salom aziz o'quvchilarim! Sizda shirinlik bormi? Men judayam! Ammo, tan olishingiz kerakki, siz har doim ham murakkab tortlar va shirin desertlarni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmaydi, lekin siz hali ham mazali narsalarni xohlaysiz. O‘shanda bizga pishirilmaydigan tortlar va shirinliklar yordamga keladi. Bugun biz pishirmasdan karamel cheesecake tayyorlaymiz.

Pishiriqsiz cheesecakes tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Menga, ayniqsa, berry va karamel to'ldirish yoqadi. Ikkalasini ham pishirish unchalik qiyin emas. Shunday ekan, boshlaylik!

Pishirilmaydigan karamel cheesecake - quyultirilgan sut bilan retsept

Ingredientlar

• 350 g qaynatilgan quyultirilgan sut.
• 185 g sariyog '.
• 290-300 gramm pishiriqli pishiriqlar.
• 875-900 g tvorog.
• 80 million suv.
• 50 g yong'oq.
• 35 g jelatin.
• Bezatish uchun shokolad chiplari, karamel yoki maydalangan yong'oqlar.

Qanday pishirish kerak

Mening sharhlarim

• Tajriba qilib, desertning yon tomonlarini savoyardi pechenyelari bilan bezashingiz mumkin, yuqori qismini esa apelsin po‘stlog‘i bilan bezashingiz mumkin – sinab ko‘ring – bu nihoyatda go‘zal va mazali!
• Siz tvorogga shokolad chiplari yoki talaşlar, pralinlar, maydalangan yong'oqlar, pista qo'shishingiz mumkin - tasavvuringizni ishlating va ijodkorlik bilan shug'ullaning. Siz haqiqiy asarlar tayyorlashingiz mumkin.

Mana, tasavvur qiling-a, bu butun retsept! Va natijada pishirilmagan ajoyib, ajoyib karamel cheesecake! Oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldiring va har doim sog'lom va baxtli bo'ling! Hammaga xayr!