Agar sizda qandli diabet bo'lsa va parhezga rioya qilishingiz kerak bo'lsa, shifokorlar unni minimal iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Yuqori kaloriya miqdori va kraxmal mavjudligi tufayli u ko'pincha kundalik ratsiondan chiqarib tashlanadi.

Biroq, kaloriyalarda past bo'lgan va diabetga chalinganlar va ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun ko'rsatilgan ayrim turlar mavjud.

Har xil turdagi unlar uchun kaloriya jadvali

Un va BJU (oqsillar / yog'lar / uglevodlar) ning kaloriya tarkibi mahsulot turiga qarab o'zgaradi.

Oziqlanish qiymatiga ega bo'lgan umumiy turlar:

Ko'rish	Kaloriya (100 g)	BZHU (100 g)
Bug'doy (eng yuqori nav)	339	11/1,4/70
Bug'doy (qo'pol maydalangan)	312	11/1,5/65
Bug'doy (butun don)	302	13/1,5/58
javdar	295	12/2/35
Hindiston yong'og'i	456	20/15/60
Bodom	606	26/54,5/13
Guruch	365	6/1,5/85
Makkajo'xori	325	7/2/76
Yulaf yormasi	375	12/6/60
Arpa	300	9/1/60
Zig'ir	273	36/10/5
No'xat	389	22,2/7/58
Karabuğday	349	13,8/1/,72
No'xat	292	9/1,7/61
Qovoq	301	33/9/22
Imlo	150	12,/0,7/25
Cheremuxovaya	120	7,8/0/21
Amaranth	293	9/1,7/60,5
Susan	468	46/12/30

Past kalorili navlar qush gilosi va yoziladi. Agar siz bug'doyga ko'proq odatlangan bo'lsangiz, butun don navidan foydalanish tavsiya etiladi.

Qandli diabet va vazn yo'qotadiganlar uchun qanday un yaxshi?

• soya– oqsilni o‘z ichiga oladi, suyak va xaftaga to‘qimasini, mushak korsetini mustahkamlaydi;
• makkajo'xori- tarkibida A va E vitaminlari mavjud, safro oqimini yaxshilaydi, oshqozon-ichak traktini barqarorlashtiradi, yurak mushaklarining tomirlari va arteriyalarini mustahkam va mustahkam qiladi;
• grechka- qondagi glyukoza miqdorini barqarorlashtiradi;
• jo'xori uni- xolesterinni kamaytiradi, oshqozon faoliyatini normallantiradi;
• zig'ir- parchalanish mahsulotlarini, toksinlarni tozalaydi, tezlashtirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni boshlaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi;
• kokos- yog 'hujayralarining parchalanishini tezlashtiradi, to'yinganlik tuyg'usini beradi va ochlikni bostiradi, ich qotishi bilan kurashadi va oshqozon-ichak traktini barqarorlashtiradi;
• bodom- xolesterin darajasini pasaytiradi, organizmda insulinning tabiiy ishlab chiqarilishini qo'zg'atadi, buyraklarni tozalaydi, qon tomirlarini himoya qiladi, uglevodlarning so'rilishini va cho'kishini oldini oladi.

Qanday ovqatlarni cheklash kerak?

Qandli diabetga chalinganlar oq unni iste'mol qilmasliklari kerak, chunki u juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Oziqlanish nuqtai nazaridan, bu xilma eng kam foydali hisoblanadi, chunki u ovqat hazm qilishni inhibe qiladi va ovqat hazm qilishni murakkablashtiradi.

Diqqat qilish! Butun donli unning kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, u bir xil kraxmalni o'z ichiga oladi. Shuning uchun hatto uni kundalik ratsionda cheklash ham qon shakarining ko'payishiga va kilogramm ortishiga olib keladi.

Guruch uni, garchi tarkibida ko'plab mikroelementlar mavjud bo'lsa-da, xun tolasi mavjudligi sababli sog'lom deb hisoblanmaydi. Shuning uchun ratsiondagi uning miqdori minimal darajaga tushirilishi kerak, uni sog'lom ovqatlanish nuqtai nazaridan qimmatli turlar bilan almashtirish kerak.

Oq bug'doy uni nima uchun zararli?

Bug'doy uni yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Turli xil bo'lishidan qat'i nazar, u xun tolasini istisno qilmaydi, sog'likka ta'sir qiladi va kilogramm ortishiga olib keladi.

Bu oddiy, tozalangan mahsulot tarkibida glyutenning oqsil hosilasi bo'lgan kleykovina mavjud bo'lib, u don tarkibini bir-biriga yopishtiradi va kasalliklarni keltirib chiqaradi.

Diqqat qilish! Yuqori sifatli undan tayyorlangan xamirni muntazam iste'mol qilish bilan odamlar oxir-oqibatda çölyak kasalligi, ya'ni kleykovina intoleransi rivojlanishi mumkin, shuning uchun ulardan foydalanish chastotasini kamaytirish va ovqatlanishni kuzatish muhimdir.

Kleykovina tarkibi mahsulotning xilma-xilligi va maydalanishiga bog'liq bo'ladi: odatda u yuqori sifatli navlarda yuqori bo'ladi.

Oq bug'doy unini qanday almashtirish mumkin?

Qandli diabetning kunlik menyusi uchun foydali yechim mahsulotni to'liq chiqarib tashlashdir, lekin ko'pincha bemorlarning ko'pchiligi bunday qurbonliklarga qodir emas.

Bu holda bug'doy unini sog'lom turlarga almashtirish alternativa bo'ladi:

• yozilgan;
• yozilgan;
• qo'pol grechka;
• kepak;
• don;
• havodor pechene va non.

Eng foydali un boshqa turdagi undir

Unning o'zi kaloriyalarda yuqori, shuning uchun diabet yoki ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlarga haftada qat'iy cheklangan miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Eng yaxshi variant haftasiga 500 kkalgacha bo'lgan deb hisoblanadi. Klassik tur o'rniga foydalanish afzalroq bo'lgan foydali navlar - grechka, speled, jo'xori uni, javdar va boshqalar.

Imlo yoki imlo

Mahsulotning eng toza va engil to'liq donli navlaridan biri. Bug'doy urug'idan tayyorlangan, u sog'lom oqsil va to'yimli tolaga boy.

Uning tarkibidagi oqsillar tuzilishi jihatidan farq qiladi, tezroq so'riladi va allergik reaktsiyani qo'zg'atmaydi. Qandli diabet, allergiya va to'liq glyuten intoleransi bo'lganlar uchun javob beradi.

Tozalangan javdar yoki devor qog'ozi uni

U eng qo'pol va eng yopishqoq hisoblanadi va chuqur qayta ishlanmaydi. Javdar uni chig'anoqlari bilan birga donalarning butun qismlarini o'z ichiga oladi.

Shuning uchun bu xilma organizm uchun foydaliroq hisoblanadi, u tezroq hazm qilinadi va asoratsiz so'riladi, metabolizmni inhibe qilmaydi va tanani tozalashga yordam beradi.

Dag'al bug'doy fon rasmi

Bu nav odatdagi oq undan farq qiladi, u tozalangan, tabiiy bug'doy donalaridan olinadi.

Diqqat qilish! Rossiya Federatsiyasi hududida ushbu turdagi un ishlab chiqaradigan 3 ta zavod mavjud: Solnechniy qishloq xo'jaligi majmuasi, Belovodye va Diamant. Xarid qilishda qadoqlashda maxsus eko-test belgisi mavjudligiga ishonch hosil qiling.

Ushbu pishirish usuli oddiy un tarkibidagi barcha qimmatli vitaminlar va minerallarni saqlab qoladi, lekin ayni paytda kleykovina va kraxmal miqdorini kamaytiradi. Uy qurilishi yog'siz va shirin pishirish uchun javob beradi.

Pishiriqsiz qila olmaydiganlar uchun parhez varianti. Karabuğday donidan tayyorlangan. Boshqa navlardan farqli o'laroq, u kraxmalning eng kam foizini va vitaminlarning juda yuqori miqdorini o'z ichiga oladi.

Muffinlar, bulkalar, kreplar va shirin pishiriqlarni pishirish uchun javob beradi.

U yoqimli ta'mga ega va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ajoyib ta'mi va boshqa ingredientlar bilan kombinatsiyasi tufayli u oddiy oq unni osongina almashtirishi mumkin.

Muffinlar, shirinliklar, kreplar va ko'plab parhezli idishlarni pishirish uchun javob beradi.

Protein, don va qimmatli xun tolasining tabiiy manbai.

Bu tanani to'ydiradi va vazn yo'qotishga foydali ta'sir ko'rsatadi, tanani toksinlardan tozalashga, ortiqcha suvni olib tashlashga va metabolizmni tezlashtirishga imkon beradi.

U kleykovina o'z ichiga olmaydi, shuning uchun diabetga chalinganlar, allergiya bilan og'riganlar, ortiqcha vaznli odamlar va çölyak kasalligi bilan og'riganlar uchun javob beradi.

Zig'ir urug'i uni

Bu nav 30% gacha tolani o'z ichiga oladi va sog'lom xun tolasi manbai hisoblanadi. Shuning uchun uni ishlatish tanani tozalaydi, ovqat hazm qilish organlari va ichaklarning faoliyatini barqarorlashtiradi.

Ushbu kompozitsiya bu xilma-xillikni sog'lom ovqatlanish va qo'shimcha funtlardan xalos bo'lish uchun eng yaxshilaridan biriga aylantiradi.

Guruch uni

U kaltsiy, ftor va foliy kislotasiga boy, shuning uchun guruch unini iste'mol qilish ichaklarni yumshoq tozalashga va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi.

Kamchilik: ortiqcha iste'mol qilish ich qotishiga olib keladi. Shuning uchun uni me'yorida iste'mol qilish kerak.

Xulosa

Un tola va foydali elementlarning manbai hisoblanadi. Shuning uchun, agar siz vazn yo'qotsangiz yoki diabetga chalingan bo'lsangiz ham, u kundalik ratsioningizga kiritilishi kerak, ammo me'yorida.

Unning sog'lom navlarini tanlab, o'zingizni mazali va ayni paytda parhezli pishiriqlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Og'irlikni yo'qotish haqida gap ketganda, pishirish - bu no-yo'q. Biroq, bu cheklov juda o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi va faqat havaskorlar va past karbongidratli dietada bo'lganlar tomonidan qo'llaniladi. Agar siz diqqat bilan qarasangiz, unning hammasi ham vazn yo'qotish uchun zararli emas. Ba'zi navlar kaloriyalarda past, past glisemik indeksga ega va shuning uchun dietalar paytida qo'shimcha energiya manbai sifatida foydalanish mumkin. Keling, ularga qaraylik.

Karabuğday

• kuchli allergik reaktsiyalarni qo'zg'atadi;
• shish va og'riyotgan og'riqlarning yanada shakllanishi bilan yallig'lanishni keltirib chiqaradi;
• va eng muhimi, oshqozon-ichak traktining ishini buzadi, bu organizmni yog 'depolari shaklida zahirada hazm bo'lmagan barcha narsalarni saqlashga majbur qiladi.

Kleykovina bug'doy, jo'xori uni, arpa va javdarda mavjud. Bog'lovchi komponent sifatida pishirish uchun zarur bo'lgan yopishqoqlik xamirini hosil qiladi. Ammo u erda yo'q, bu uni dietalarda ishlatishga imkon beradi.

O'ziga xos xususiyatlar:

• kulrang;
• o'ziga xos ta'm;
• xamir zich va tik bo'lib chiqadi;
• Faqat bitta nav bor, lekin u turli markalar ostida ishlab chiqariladi.

Foydalanish sirlari: pishirish uchun uni bug'doy bilan teng nisbatda aralashtirish yaxshidir.

• krep;
• köfte (agar ularda past kaloriyali parranda go'shti bo'lsa);
• non;
• piroglar (yaxshisi sabzavotli to'ldirish bilan).

Karabuğday unining hipoalerjenik ekanligini va qondagi qand miqdorini (bu vazn yo'qotishga ham yordam beradigan) kamaytirishini hisobga olsak, u eng sog'lom deb hisoblanishi ajablanarli emas. Agar siz dietaga o'tmoqchi bo'lsangiz, buni mazali pishiriqlar uchun tanlash yaxshidir.

Makkajo'xori

Ko'pchilik nafaqat vazn yo'qotish uchun, balki umuman sog'liq uchun ham eng foydali un makkajo'xori uni deb hisoblaydi. Va bu fikr asossiz emas. U karabuğday kabi kleykovinani o'z ichiga olmaydi, lekin A, E, B guruhi vitaminlari va ko'plab mikroelementlarga (temir, kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy va boshqalar) boy.

O'ziga xos xususiyatlar:

• Uchta nav bor: nozik va qo'pol silliqlash, devor qog'ozi;
• sariq yoki oq;
• shirin ta'mi;
• o'tloq hidi;
• Undan pishirish hech qanday yumshoqlikka ega emas.

Foydalanish sirlari: idishlar muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz yog' qo'shishingiz kerak. Kilo yo'qotish jarayonini hisobga olgan holda, afzallik berish yaxshidir, lekin kremsi emas. Bug'doy va javdar bilan aralashtirilishi mumkin.

Qanday parhez taomlarni tayyorlashda siz foydalanishingiz mumkin:

• yassi nonlar;
• kostryulka;
• sirniki.

Uzoq vaqt davomida makkajo'xori uniga noto'g'ri munosabatda bo'lishdi (u arzon, asosan kambag'allar uchun ochiq va pishirilgan mahsulotlar biz xohlagan darajada yumshoq emas). Ammo vaqt hamma narsani o'z o'rniga qo'ydi. Ushbu mahsulot ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, safro oqishini yaxshilaydi va yurak va qon tomirlarining faoliyatini normallantiradi.

Biroq, uni vazn yo'qotish uchun ishlatadiganlar ushbu mahsulotning yuqori GI ni hisobga olishlari kerak.

Guruch

Guruch uni, ayniqsa, vazn yo'qotish uchun foydali bo'ladi, agar bir vaqtning o'zida tanani tozalash va to'qimalardan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash kerak bo'lsa. U juda ko'p tiamin va riboflavinni o'z ichiga oladi, shuningdek, masalan, bug'doy kabi yog'ning yarmi (agar siz eng yuqori navni olsangiz). Kam oqsilli taom.

O'ziga xos xususiyatlar:

• Oq xilma-xillik neytral ta'mga ega va idish-tovoqlarda boshqa oziq-ovqatlarni siqib chiqarmaydi, ammo butun don navi aniq sezilarli yong'oq notasiga ega;
• hid yo'q;
• ko'p miqdorda kraxmal va minimal tolalar uning eng muhim kamchiliklari hisoblanadi;
• idishlarni tiniq qiladi.

Foydalanish sirlari: 4:1 nisbatda boshqa navlar bilan aralashtiriladi, shuningdek, ko'proq suv qo'shing.

Qanday parhez taomlarni tayyorlashda siz foydalanishingiz mumkin:

• non;
• yassi nonlar;
• non;
• kuki;
• soslar (qalinlashtiruvchi sifatida).

Guruchli pishirilgan mahsulotlar sharqona (,) va tozalovchi dietalarga juda mos keladi.

Yulaf yormasi

Bu sizga hatto eng qattiq dietaga ham dosh berishga imkon beradi, chunki u quvonch gormoni - serotonin ishlab chiqarishni oshiradi. U ochlik tuyg'usini bloklaydi va ko'pincha ortiqcha vaznning asosiy sababi bo'lgan stressni engishga yordam beradi.

O'ziga xos xususiyatlar:

• kraxmal va kleykovina miqdori past bo'lgan mahsulotlarga ishora qiladi, bu esa uni vazn yo'qotish uchun yanada foydali qiladi;
• Shu bilan birga, u juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz undan tayyorlangan idishlar bilan shug'ullanmasligingiz kerak;
• pishirilgan mahsulotlarni maydalangan va havodor qiladi.

Foydalanish sirlari: uni boshqa un turlari bilan 1:3 nisbatda aralashtirish yaxshidir. Agar uyda kuchli blender bo'lsa, uni alohida sotib olishingiz shart emas: oddiy jo'xori kukunini maydalang.

Qanday parhez taomlarni tayyorlashda siz foydalanishingiz mumkin:

• krep;
• yassi nonlar;
• kuki;
• krep.

Yulaf go'shtining aminokislota tarkibi mushak oqsiliga o'xshaydi, shuning uchun u nafaqat parhezni, balki vazn yo'qotish uchun mashqlarni ham ishlatadiganlar uchun eng foydali bo'ladi. A, E vitaminlari, B guruhi, mikroelementlar, xun tolasi, tolalar mavjud.

javdar

Trening davomida raqamingizni tuzatish uchun javdar unidan foydalanish yaxshidir, chunki u lizinni o'z ichiga oladi. Bu kuchli jismoniy faoliyat davomida sportchilar tomonidan faol ishlatiladigan aminokislotadir. Bu energiya sarfini oshirish bilan birga yog 'zaxiralarini kamaytiradi. Qondagi yomon xolesterin darajasini nazorat qiladi. Lipolizni rag'batlantiradi, stressga chidamliligini oshiradi, chidamlilikni oshiradi.

O'ziga xos xususiyatlar:

• 3 turga bo'lingan: urug'li, devor qog'ozi, tozalangan;
• quyuq rangga ega;
• xamir yopishqoq va zich bo'lib chiqadi, pishirilgan mahsulotlar kuchli ta'm va hidga ega va ko'rinish uchun chiroyli emas.

Qaysi parhez taomlarini tayyorlashda siz foydalanishingiz mumkin: non, har qanday shakarsiz pishiriqlar.

Agar siz un mahsulotlarini dietangizdan chiqarib tashlamasdan ozishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, javdar unidan foydalanishni unutmang. Ammo shu bilan birga, uni qo'llashga qarshi ko'rsatmalarni hisobga oling: meteorizmga moyillik, yaqinda o'tkazilgan jarrohlik operatsiyalari, kleykovina intoleransi va oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi.

Qovoq

Qovoq unining kaloriya miqdori past va organizm uchun foydalidir, shuning uchun uni dietaning bir qismi sifatida tavsiya qilish tavsiya etiladi. U juda ko'p vitaminlar (C, A, B3, B9), mikroelementlar (kaliy, marganets, temir, magniy, kaltsiy, fosfor, mis, sink, selen), omega-3 yog' kislotalarini o'z ichiga oladi.

O'ziga xos xususiyatlar:

• yoqimli yong'oq ta'mi bor;
• havodor mustahkamlikka ega;
• Pishirilgan mahsulotlar yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Foydalanish sirlari: bilan yaxshi ketadi.

Qanday parhez taomlarni tayyorlashda siz foydalanishingiz mumkin:

• non mahsulotlari;
• oqsil kokteyllari;
• salatlar va don;
• an'anaviy yonma-ovqatlar.

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, dietada qo'shimcha funt olishdan qo'rqmasdan, siz quyidagi un turlaridan idishlar tayyorlashingiz mumkin:

• kokos;
• no'xat;
• arpa;
• amarant;
• soya;
• no'xat;
• kashtan;
• yasmiq

Siz uchun eng foydali va samarali bo'lgan navlarning ro'yxatini mustaqil ravishda aniqlash uchun quyidagi jadvalni o'rganing.

100 g mahsulot uchun ozuqaviy qiymat (BJU) va kaloriya tarkibi jadvali

Taqdim etilgan sharh va jadval ma'lumotlariga asoslanib, vazn yo'qotishda qaysi unni ishlatish yaxshiroq ekanligini aniqlash oson: kaloriya miqdori 602 kkal bo'lgan bodom uni yoki 208 kkal bo'lgan bug'doy kepagi uni. Endi sizning raqamingiz va vazningizni tartibga solib, siz oltin jigarrang kreplardan va yumshoq kreplardan voz kechishingiz shart emas. Faqat ular yong'oq emas, balki, masalan, javdar yoki arpa bo'lsin. Tanlov sizniki.

Agar siz vazn yo'qotayotgan bo'lsangiz va diabetga chalingan bo'lsangiz, yuqori sifatli bug'doy unidan butunlay voz kechishingiz kerak, chunki bu mahsulotning yuqori kaloriyali tarkibi va undagi kraxmal miqdori yuqori. Past kaloriya turlari makkajo'xori, speled, grechka, javdar va zig'ir urug'i unidir. Ushbu turlardan siz ta'mi jihatidan oq bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotlardan kam bo'lmagan turli xil pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Hindiston yong'og'i va bodom uni vazn yo'qotish uchun foydalidir, chunki bu mahsulotlarda metabolizmni tezlashtiradigan va inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab tolalar va ko'p to'yinmagan yog'lar mavjud.

YULDUZLARNING OZIB OLISH HIKOYALARI!

Irina Pegova vazn yo'qotish retsepti bilan barchani hayratda qoldirdi:"Men 27 kg yo'qotdim va vazn yo'qotishda davom etaman, men uni faqat kechasi pishiraman ..." Batafsil >>

Har xil turdagi unlar uchun kaloriya jadvali

Har xil turdagi unlarning kaloriya tarkibi, ozuqaviy qiymati, oqsillar, yog'lar, uglevodlar (BJU) jadvalda keltirilgan:

Un turi	Kaloriya tarkibi (100 gramm uchun kkal)	BJU (100 gramm uchun g)
Arpa	300	9/1/64
Yulaf yormasi	375	12/6/59
Hindiston yong'og'i	456	20/16/60
Bodom	608	26/54,5/13,2
Soya	384	45/11,5/22,4
javdar	295	12/2/36
Premium bug'doy	339	11/1,4/70
Dag'al bug'doy	313	11/1,5/65
To'liq donli bug'doy	303	13,4/1,6/58
Makkajo'xori	327	7/2/78
Guruch	365	6/1,5/80
Karabuğday	349	13,8/1/72
Zig'ir	271	36/10/6
No'xat	389	22,2/7/58,1
Imlo	288	10,5/1,2/54,5
Imlo	149	12/0,7/24
Amaranth	293	9/1,7/61,5
No'xat	293	21/2/48
Qovoq	300	33/9/23
Cheremuxovaya	120	7,8/0/21
Kinuva	370	14/6/57
Susan	468	46/12/31
Yong'oq	595	25/46/14
Kanop	293	30/8/24,8

Eng past kaloriyali mahsulotlar - bu qush gilosi va unli un. Birinchisi, tabiiy quritilgan (quyoshda quritilgan) qush gilos mevalaridan tayyorlanadi va foydali moddalar ombori hisoblanadi. Uning tarkibida taninlar, organik kislotalar, shakar, antioksidantlar - flavonoidlar, C va P vitaminlari mavjud. Ushbu mahsulotdan parhez qandolat va sho'r pishiriqlar tayyorlash mumkin. Qush gilos unida yog' yo'q va kam uglevodlar mavjud.

Spelled bug'doy oilasiga mansub donli ekinlardan tayyorlanadi, ammo undagi yog'lar organizm tomonidan tez so'riladi va spelled oddiy un mahsulotlariga qaraganda deyarli uch baravar kam uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Bug'doy unining barcha turlaridan eng foydalisi butun don unidir, chunki uning tarkibida bug'doy donalarining o'zi kabi vitamin va minerallar mavjud.

U non, bulochka pishirish uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, krep pishirganda yuqori sifatli un o'rniga ishlatilishi mumkin.

Ko'rish	Qandli diabet va vazn yo'qotadiganlar uchun qanday un yaxshi?
javdar	Foydali harakat
Makkajo'xori	To'qimalarni qayta tiklash jarayonlarida ishtirok etadigan lizinni o'z ichiga oladi 1. Ichak motorikasini faollashtiradi. 2. Qon tomirlari va yurakni mustahkamlaydi.
Karabuğday	3. Safro oqimini yaxshilaydi
Soya	Qon shakar darajasini normallashtiradi
Amaranth	Saraton paydo bo'lishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi antioksidant skualenni o'z ichiga oladi
Yulaf yormasi	1. Xolesterin darajasini pasaytiradi. 2. Oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtiradi
Qovoq	Hujayralarning antioksidant faolligini oshiradi va qon shakar darajasini pasaytiradi
No'xat	U juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi va uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini qondiradi, shuning uchun siz vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qilsangiz, bu undan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.
Zig'ir	Tanani chiqindilar va toksinlardan tozalashga yordam beradi va tez vazn yo'qotishga yordam beradi
Hindiston yong'og'i	1. Teri osti yog'ining parchalanishiga yordam beradi. 2. Tez to'yishni rag'batlantiradi va doimiy ochlik tuyg'usini yo'q qiladi. 3. Qabziyatni bartaraf qiladi. 4. Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, bu mahsulot dietali hisoblanadi va vazn yo'qotishga yordam beradi, chunki uning tarkibida juda ko'p protein va qo'pol tola (tola) mavjud. Hindiston yong'og'i glyutensiz
Bodom	Ayniqsa, diabetga chalinganlar va dietada bo'lganlar uchun foydalidir: 1. Insulinning mustaqil ishlab chiqarilishiga yordam beradi. 2. Organizmning glyukozaga sezgirligini oshiradi. 3. Yallig'lanishni bartaraf qiladi va oshqozon osti bezining yangilanishiga yordam beradi. 4. Metabolizmni tezlashtiradi. Har xil turdagi uglevodlarning so'rilishini sekinlashtiradi. 5. Qon tomirlarini himoya qiladi va aterosklerozdan qochishga yordam beradi. 6. Jigar va buyraklarni tozalashga yordam beradi. 7. Immunitet tizimini mustahkamlaydi. Qo'shimcha funtga ega bo'lmaslik uchun yong'oq unini ortiqcha ishlatmaslik kerak. Kattalar uchun kunlik norma 40-70 grammni tashkil qiladi

Bug'doy kepagi va butun donli bug'doy uni ham parhez ovqatlanish uchun javob beradi.

Qanday ovqatlarni cheklash kerak?

Qandli diabet bilan og'rigan odamlar ham, vazn yo'qotayotganlar ham yuqori navli bug'doy unini o'z dietasidan chiqarib tashlashlari kerak, chunki u juda ko'p miqdordagi kraxmal va kaloriyalarni o'z ichiga oladi, bu qon shakarining ko'payishiga va ortiqcha vazn ortishiga yordam beradi.

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Un - don donlaridan maydalash orqali olinadigan oziq-ovqat mahsuloti. Un turli ekinlar, ko'pincha bug'doy donlaridan ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, un, ... Oxirgi navlarni tez-tez uchratish mumkin emas.

Unni tayyorlashda don avval qobiqdan tozalanadi, keyin esa maydalanadi. Donning markaziy qismida uglevodlar mavjud. Kleykovina un tarkibidagi protein komponentidir. Un inson ratsionini diversifikatsiya qilish imkonini beruvchi va mazali taom tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatlarga ega universal mahsulotdir. Har bir uyda zarur mahsulot sifatida mavjud.

Bug'doy uni eng keng tarqalgan donli o'simliklardan biri bo'lgan donlardan tayyorlanadi. Bug'doy uni - har xil don o'lchamlari, maydalanish darajasiga qarab sariq yoki kulrang soyali oq rangdagi kukunli mahsulot. Bug'doy unining yoqimli nonli aromati bor, deyarli ta'mi yo'q.

Bug'doy unining kaloriya tarkibi

Bug'doy unining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 342 kkal.

Bug'doy unining tarkibi va foydali xususiyatlari

Bug'doy unida eng ko'p kepakli un va tarkibida bo'lgan xun tolasi mavjud. Elyaf ovqat hazm qilish jarayonlarini normallashtirishga yordam beradi va ichaklar va oshqozon devorlarini chiqindilar va toksinlardan yumshoq tozalashga yordam beradi. Mahsulot uglevod bo'lib, oddiy uglevodlarni () va murakkab () o'z ichiga olishi mumkin. Bug'doy uni asab tizimining faoliyati uchun mas'ul bo'lgan va teri, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydigan kaltsiyga boy (kalorizator). Mahsulot tarkibida minerallar ham mavjud: tananing normal ishlashi uchun zarur.

Bug'doy unining zarari

Bug'doy unini o'z ichiga oladi, shuning uchun kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar bug'doy unini glutensiz analoglar bilan almashtirishlari kerak. Bug'doy uni yuqori kaloriya mahsulotidir, uni ortiqcha iste'mol qilish qo'shimcha funtga olib kelishi mumkin.

Bug'doy unining turlari va navlari

Maydalanish darajasiga ko'ra bug'doy unining quyidagi turlari ajratiladi:

• Qo'pol- un butun donlardan, shu jumladan kepak va hujayra membranalaridan tayyorlanadi, un zarralari juda katta va tarkibida xun tolasi mavjud;
• Nozik maydalash- un faqat ichki endospermdan ishlab chiqariladi, un zarralari kichik, tarkibida kraxmal va kleykovina mavjud va amalda hech qanday tola yo'q.

Sinf bo'yicha un quyidagilarga bo'linadi:

• Krupchatka- bug'doyning maxsus navlari donalarining endospermidan hosil bo'lgan mayda donalar och krem ​​rangli va yuqori pishirish xususiyatlariga ega. Boy pishiriqlar, Pasxa keklari va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Yuqori daraja- non mahsulotlari ishlab chiqarishda va soslarda quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladigan oq rangli endospermning juda kichik zarralari (chang);
• Birinchi sinf- mayda mayda mayda maydalangan, oq sarg‘ish tusli, sho‘r pishirish, makaron, chuchvara va chuchvara uchun xamir tayyorlash, qovurish uchun mos, asosan non mahsulotlari ishlab chiqarishda qo‘llaniladi;
• Ikkinchi sinf- endosperm zarralariga don qobig'i zarralari, kulrang yoki sarg'ish tusli oq rangli kattaroq zarralari bo'lgan qo'pol un qo'shiladi. Bu undan oq non va sho'r pishiriqlar, gingerbreads va pechenelarning stol navlari pishiriladi;
• Fon rasmi- ezilgan dondan, shu jumladan kepak qobig'idan iborat. Zarrachalar katta, hajmi jihatidan heterojen bo'lib, eng ko'p protein va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Uzoq vaqt davomida eskirmaydigan nonning stol navlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Un haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Sog'lom yashang!" teleko'rsatuvidagi "Javdar uni bug'doy uniga qarshi" videosini tomosha qiling.

Bug'doy unini tanlash va saqlash

Maqsad va ehtiyojlarga qarab, unning har xil turlari tanlanadi, lekin tanlash qoidalari o'xshash - un erkin oqishi, bo'laklari, chiriyotgan yoki mog'or hidi bo'lmasligi kerak. Bug'doy uni mahkam yopilgan shisha yoki sopol idishlarda, qadoqda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatiga muvofiq salqin joyda saqlanishi kerak.

Pishirishda bug'doy uni

Uyda bug'doy uni ko'pincha pishiriqlar, piroglar, kreplar va kreplar, köfte uchun xamir tayyorlash uchun ishlatiladi va un baliq, go'sht va parranda go'shti uchun non tayyorlash uchun ishlatiladi, soslar, julienne qo'shiladi.

5 xil ishlab chiqaruvchilarning bug'doy uni haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Tabiiy tanlov" teleko'rsatuvidagi "Bug'doy uni" videoklipini tomosha qiling.

Ayniqsa uchun
Ushbu maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

Un va undan tayyorlangan mahsulotlar deyarli har bir insonning kundalik ratsionining asosini tashkil qiladi. Unli taomning asosiy vakili - bu non, siz bilganingizdek, "hamma narsaning boshi". Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki u nafaqat sizni to'ydiradi, balki butun kun uchun tanani zarur energiya bilan to'ldiradi.

Un ishlab chiqarish uchun donni maydalash 4000 yil oldin, bug'doy donalarini yirik toshlar orasida maydalash natijasida qo'pol maydalangan fraktsiya olingan paytda boshlangan. Un ishlab chiqarishning zamonaviy jarayoni qadimgi usullardan sezilarli darajada farq qiladi, shuning uchun bizning vaqtimizda u nafaqat ta'mi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham farqlanadi. Albatta, bu unning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibiga ta'sir qilmadi.

Unning kaloriya tarkibi uning kamchiliklari va afzalliklari bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bularning barchasi tanangizni to'ydirish va ochlikni tezda qondirishni xohlaysizmi yoki aksincha, kilogramm berishni xohlayotganingizga bog'liq. Unda qancha kaloriya bor va nima uchun ular sizning raqamingiz uchun xavfli?

Ma'lumki, un mahsulotlari semirishga hissa qo'shadi, ayniqsa siz harakatsiz turmush tarzini olib boradigan bo'lsangiz. Shuning uchun bu muammo dolzarb bo'lganlar undagi kaloriyalar sonini bilishlari va iloji bo'lsa, un iste'mol qilmasliklari kerak.

Har xil turdagi donlardan olingan unning bir nechta navlari mavjud. Ushbu maqolada unning tarkibi va xususiyatlarini, uning asosiy turlarini va bug'doy unining kaloriya tarkibini, shuningdek, makkajo'xori, jo'xori va javdar unini ko'rib chiqamiz.

Unning xossalari va tarkibi

Unning foydali xususiyatlari, shuningdek, kaloriya tarkibi, birinchi navbatda, uning turiga, shuningdek, u olingan don turiga bog'liq. Eng keng tarqalgan turi bug'doy unidir. Aynan shuning uchun biz ko'pincha hamma uchun sevimli krep, pirog va bulochka tayyorlaymiz.

Un uglevodlarning qimmatli manbai bo'lib, u tanani tezda to'yintirishga yordam beradi va kuch va quvvat beradi. Unda shuningdek, B va PP vitaminlari, shuningdek, muhim minerallar mavjud. Ushbu kompozitsiya tufayli unni nosog'lom deb aytish mumkin emas, lekin bu faqat qo'pol un uchun amal qiladi, chunki u ortiqcha maydalash va ko'p bosqichli tozalashga duchor bo'lmaydi.

Bunday un juda kam uchraydi, biz asosan mayda maydalangan (tozalangan) unni ishlatamiz, unda deyarli hech qanday foydali moddalar mavjud emas. Buning o'rniga, u faqat tez hazm bo'ladigan uglevodlarni o'z ichiga oladi, ular o'zlarini yog 'birikmalari shaklida ma'lum qiladi. Shuning uchun bu turdagi unning kaloriyalari "bo'sh" bo'ladi va agar ortiqcha iste'mol qilinsa, ortiqcha vazndan boshqa hech narsa keltirmaydi. Har xil turdagi unlarda qancha kaloriya bor va unning kaloriya tarkibi bizning raqamimizga qanday ta'sir qiladi?

Bug'doy unining kaloriya tarkibi va uning xususiyatlari

Ushbu turdagi un ko'pincha unli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Yuqori sifatli bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotlar odatda juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda ular kepakli undan tayyorlangan mahsulotlardan farqli o'laroq, deyarli hech qanday foydali moddalarni o'z ichiga olmaydi.

U eng ko'p uglevodlarni o'z ichiga oladi - 100 g mahsulot uchun taxminan 68-70 g. Bundan tashqari, bug'doy unining kaloriya tarkibi unchalik past emas - 100 g uchun 334 kkal, shuning uchun u ochlikni juda tez qondiradi. Parhezshunoslar, unning kaloriya miqdori ortib borayotganini hisobga olib, uni vazn yo'qotadiganlar tomonidan iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, ammo sportchilar va noziklikdan aziyat chekadiganlar nafaqat mayda maydalangan bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qilishlari mumkin, balki kerak.

Javdar unining kaloriya tarkibi

Javdar uni, bug'doy uni kabi, an'anaviy rus oshxonasida keng qo'llanilgan, chunki ilgari undan non pishirilgan. Bu bug'doydan nafaqat tarkibi, balki quyuqroq rangi, shuningdek, tayyor mahsulotlarda xamirning elastikligiga ta'sir qiluvchi pastroq kleykovina miqdori bilan farq qiladi.

Bundan tashqari, u yanada sog'lom hisoblanadi va bu nafaqat javdar unining nisbatan past kaloriyali tarkibiga bog'liq. Javdar kabi don mahsuloti ichaklar va umuman tananing faoliyatini tartibga solishga yordam beradigan ko'plab vitaminlar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Javdar unidan tayyorlangan tayyor mahsulotlar raqam uchun unchalik xavfli emas. Bundan tashqari, ular tanadan tuzlar va zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi. Javdar unining kaloriya miqdori odatda taxminan 298 kkalni tashkil qiladi, shuning uchun ko'plab parhezlar qimmatbaho vitaminlarga bo'lgan ehtiyojni to'ldirish uchun oz miqdorda javdar nonini iste'mol qilishga imkon beradi.

Makkajo'xori va jo'xori unining xususiyatlari va kaloriya tarkibi

Makkajo'xori va jo'xori uni insonning oziq-ovqat zanjirida bir xil darajada muhim o'rin tutadi, ammo hamma ham uni o'z dietasida ishlatishga odatlanmagan. Ulardan birinchisi nafaqat aniq sariq rang bilan, balki noyob vitamin va mineral tarkibi bilan ham ajralib turadi. Makkajo'xori unining optimal kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, u oltin kabi noyob elementni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tarkibida juda ko'p kaltsiy, temir, kaliy va magniy mavjud.

Makkajo'xori unining kaloriya miqdori ancha yuqori ko'rinishiga qaramay, u parhez mahsuloti sifatida tasniflanadi, chunki u oson hazm bo'ladi va qonda xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Bu un uchun silliqlash darajasi ham muhimdir: silliqlash qanchalik qo'pol bo'lsa, mahsulot shunchalik foydali hisoblanadi. Makkajo'xori unining kaloriya miqdori taxminan 331 kkalni tashkil qiladi, ammo shunga qaramay, dietologlar uni dietangizdan butunlay chiqarib tashlashni tavsiya etmaydi.