Bugungi kunda mazali va foydali taomlarni bir vaqtning o'zida tayyorlashning yangi usuli - yengda pishirish mavjud.

Uy bekalari ko'pincha go'shtni mazali va sog'lom bo'lishi uchun qanday pishirishni hayron qilishadi. Go'shtli taomlarni tayyorlashning turli xil usullari mavjud, ammo ularning barchasi o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega.

Misol uchun, qovurilgan ovqat mazali, ammo juda zararli va qaynatilgan yoki bug'da pishirilgan ovqat juda sog'lom va past kaloriya hisoblanadi, garchi ta'mi bundan ozgina zarar ko'radi. Qovurilgan idishlar qovurilgan va qaynatilgan o'rtasidagi "oltin o'rtacha" dir, lekin ularni tayyorlash juda uzoq vaqt talab etadi. Yaxshiyamki, bugungi kunda mazali va foydali taomlarni bir vaqtning o'zida tayyorlashning yangi usuli - yengda pishirish mavjud.

Pishirish yengini qayerdan sotib olish mumkin

Har qanday yirik oziq-ovqat do'konida. Yeng uzun sumka bo'lgani uchun u odatda maishiy kimyo va sumkalar bo'limida taqdim etiladi. Qutiga qadoqlangan yeng oddiygina sellofanga o‘ralganidan qimmatroq turadi.

Yengda pishiring (pishirish yengida)

Pishirish yenglari uy bekalari uchun haqiqiy xudodir. U rulonlarda sotiladi va tashqi ko'rinishida qalin plastik qopga o'xshaydi. Go'sht, baliq, parranda go'shti yoki sabzavotlarni pechda pishirish uchun ishlatiladi. Bunday taomlar g'ayrioddiy mazali, suvli va foydali bo'lib chiqadi, chunki taom yog'siz o'z sharbatida pishiriladi.

Shuning uchun, yengda pishirilgan idishlarni past kaloriya deb atash mumkin, ular o'z figurasi va sog'lig'ini kuzatadigan odamlar uchun juda mos keladi.

Bunday idishlar, ayniqsa, bolalar uchun foydalidir, chunki pishirish paytida ular o'sib borayotgan tana uchun foydali bo'lgan barcha mikroelementlarni saqlaydi va mahsulot tarkibida kanserogenlar mavjud emas.

Yengda pishirish juda oson!

Yengda idish pishirish juda oddiy va jarayon juda oz vaqt talab etadi. Siz ovqatingizni yengga o'rashingiz va pechga juda tez qo'yishingiz mumkin! Bundan tashqari, bu pishirish usuli pechni toza saqlashga imkon beradi.

1. Go'sht, parranda go'shti, baliq va sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi va yengga solinadi. Garchi men odatda butun go'sht bo'lagini pishirsam, keyin biz uni ingichka bo'laklarga kesib, kolbasa o'rniga butun hafta iste'mol qilamiz.
2. Shundan so'ng, u maxsus qisqichlar bilan mahkamlanadi yoki ikkala tomondan bir xil yengdan kesilgan chiziqlar bilan bog'lanadi.
3. Pishirish paytida yeng shishiradi, shuning uchun siz igna bilan bir nechta teshik qilishingiz kerak bo'ladi.
4. Endi yengni va uning tarkibini sovuq pechga simli panjara ustiga qo'ying. Biz rejimni taxminan 200 darajaga o'rnatdik.
5. Gril ostida suv bilan pishirish varag'ini qo'yish yaxshidir. Pechni ifloslantirmaslik uchun.
6. Va agar siz idishning oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, pishirishdan 15 daqiqa oldin yengni kesib oling.

Ovqat pishirish retseptlari sizning qo'lingizdan keladi

Keling, pishirish sleeve yordamida nima pishirishingiz mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Xantal sousi bilan qovurilgan cho'chqa go'shti

Tayyorlanishi uchun bizga 500 g cho'chqa go'shti, 10 ta kartoshka, 1 piyoz, xantal, maydalangan qalampir, maydalangan koriander, 0,5 stakan oq sharob kerak.

1. Cho'chqa go'shti va kartoshkani kub shaklida, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling, ziravorlar qo'shing.
2. Go'shtni oq sharob bilan aralashtirilgan xantal bilan seping va har bir narsani qovurilgan sumkaga soling.
3. 180 daraja haroratda 60 daqiqa davomida pishiring.

Yengida asal va ziravorlar bilan tovuq

Ushbu engil va parhezli taomni tayyorlash uchun sizga 1 ta tovuq, 8 ta sarimsoq, 150 g asal, qalampir, oregano, reyhan va tuz aralashmasi kerak bo'ladi.

1. Tovuqni asal, reyhan, oregano, tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Keyin tovuq go'shti va maydalangan sarimsoq chinnigullarini yengga soling, yengning uchlarini mahkamlang, uni pishirish varag'iga qo'ying va 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.
3. Pishirishdan 10 daqiqa oldin tovuq qizarishi uchun yengini kesib oling.

Yengda baliq va chipslar

Yengda baliq tayyorlash uchun sizga 500 g baliq (payka, pike perch va boshqalar), 500 g kartoshka, 150 g piyoz, mayonez, o'tlar, tuz va qalampir kerak bo'ladi. Kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling, ko'katlarni maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling.

1. Har bir narsani aralashtiring, tuz va qalampir, mayonez qo'shing.
2. Baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing.
3. Baliq va kartoshkani yengga soling va 180 daraja haroratda 1 soat pishiring.

Yengda shish kabob

Shish kabobni yengda tayyorlash uchun sizga 1,5 kg cho'chqa go'shti, pirasa, 100 ml qizil sharob, silantro, tuz, qalampir va limon kerak bo'ladi.

1. Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling va idishga soling.
2. Piyoz va limon qo'shing, halqalarga kesib oling, sharob va tug'ralgan shilantro, tuz va qalampir.
3. 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Shundan so'ng, go'shtni piyoz bilan birga shishlarga solib, yengga solib, ustiga limon bo'laklarini qo'yish kerak.
5. Yengni bog'lab, pechga 1 soat qo'ying, so'ngra go'shtni qizartirish uchun yengni kesib oling. Bu kabob shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Ko'p uy bekalari uzoq vaqtdan beri unutishgan kuygan pishirish varag'i ajoyib oshxona asbobi tufayli - pishiriladigan yeng. Barcha ingredientlarni "sumkaga" qo'yish va bir muncha vaqt o'tgach, tayyor taomni pechdan olishdan ko'ra osonroq narsa yo'q.

Mish-mishlar bor, qizdirilganda, pishirish yengiga aylanadi zaharli, sog'liq uchun xavfli moddalarni chiqarish. Shundaymi? Bu fikr bugungi kunda juda keng tarqalgan, ammo, xayriyatki, bu noto'g'ri.

Pishirish gilzasi zaharlimi?

Shlangi ishlab chiqarilgan material yuqori haroratlarda foydalanish uchun mo'ljallangan. Ilmiy jihatdan u uzoq muddatli - modifikatsiyalangan issiqlikka chidamli deb ataladi polietilen tereftalat, va qizdirilganda u faqat suv va karbonat angidridni chiqarishga qodir. Eng yomon holatda, pishirish gilzasi kuyikishga aylanishi mumkin, ya'ni. oddiy uglerod…

Pishirish yengini qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak

Pishirish sleeve go'sht va hatto shirinliklar uchun mo'ljallangan. Ushbu ajoyib qurilmada taom suvli bo'lib chiqadi, o'z sharbatiga namlanadi va eng muhimi - foydali! Keyingi maqolada, albatta, pishirilganda mazali bo'lib chiqadigan taomlar va ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapirib beramiz.

Yaqinda oshxonalarimizda allaqachon tanish bo'lgan pergament va folga bilan bir qatorda yangi material paydo bo'ldi - yenglar va pishirish sumkalari ko'rinishidagi issiqlikka bardoshli plastmassalar. Va har qanday yangi mahsulot singari, ular, albatta, dushmanlik bilan kutib olindi. Bu "kimyo" ekanligini va qizdirilganda bu plastmassadan barcha turdagi zaharlar ajralib chiqishini va "ekologik toza" alyuminiy folga va pergamentni eski usulda ishlatish yaxshiroq ekanligi haqida nolimalar boshlandi.

Biroq, bu ommaviy axborot vositalariga etib kelgan savodsiz bozor g'iybatlari tomonidan paranoyyaga olib keladigan barcha yangi narsalardan faqat instinktiv hayvon qo'rquvi. Aslida, bu plastmassa uzoq vaqtdan beri ishlatilgan va deyarli barcha sog'lom mamlakatlarda xavfsizlik sertifikatiga ega, bundan tashqari, u barcha materiallardan eng xavfsizi hisoblanadi. Plastmassaning o'zi o'zgartirilgan issiqlikka chidamli polietilen tereftalat bo'lib, u faqat suv, karbonat angidridni chiqarishga qodir va hatto u shunchaki yondirilsa ham ( Nega buni bilmayman, ehtimol siz tajriba o'tkazmoqchisiz :-)), keyin u oddiy kuyga aylanadi ( Aytaylik, aytaylik, eng keng tarqalgan uglerodga). Bu moddalarning barchasi odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir.

Lekin negadir alyuminiy folga va pergament bunday "kimyo" nafratlanuvchilari uchun qo'rqinchli emas. Biz bunga o‘rganib qolganmiz... Lekin alyuminiy tuzlari odamlar uchun zararsiz emas, pergament ishlab chiqarishda esa shunchaki dahshatli reagentlar qo‘llaniladi, ularni polietilentereftalat haqida gapirib bo‘lmaydi, bu juda qo‘rqinchli, chunki u “kimyoviy”. ”! Va bundan ham ko'proq, "Olimlar bizni zaharlamoqda" degan gaplar shunchaki kulgili!

Oshpazlik yengining xususiyatlari haqida

Pazandalik issiqlikka chidamli plyonkalar - bu innovatsion, ammo endi pishirishda yangi so'z emas, uzoq vaqt davomida butun dunyoda muvaffaqiyatli qo'llanilmoqda. Ulardan foydalanib, siz oddiy taomlardan tashqari, imkonsiz yoki qilish juda qiyin bo'lgan boshqa ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Tabiiyki, manfaatdor gurmeler pishirishning bu usuli. Biroq, birinchi navbatda, o'z sog'lig'ini kuzatib boradigan va shuningdek, barcha turdagi parhezlar bilan qiziqadiganlar uchun qiziqish uyg'otishi kerak.

Dastlab, issiqlikka bardoshli sleeve quvur shaklidagi shaffof yupqa plyonkadir. U bardosh bera oladigan maksimal harorat qadoqda ko'rsatilgan. Odatda bu +200 dan +240 ° C gacha bo'lgan harorat oralig'i. O'lchamlar juda boshqacha bo'lishi mumkin. To'plamda issiqlikka chidamli kliplar yoki bog'ichlar mavjud. Bu ishlab chiqaruvchi kompaniyaga bog'liq va bugungi kunda ularning ko'pi bor ( Men bu erga shunchaki dam olish va maqolaga ma'lumot qo'shish uchun keldim, men ularning qanchaligini hisoblashga harakat qildim, lekin oxirida men bu fikrdan voz kechdim, chunki kompaniyalar soni juda katta.). Aytgancha, yenglarni mikroto'lqinli pechda ham ishlatish mumkin! Ba'zi maqolalarda siz uni sekin pishirgichda ishlatish imkoniyati haqida ham eslatib o'tishingiz mumkin ... lekin bir soniya o'ylab ko'ring - nima uchun??? Ko'p pishirgichning ishlash printsipi shundan iboratki, unda idish yopiq joyda tayyorlanadi, shuning uchun u erda yengni tiqish mutlaqo ahmoqlikdir!

Yengingiz pishirilmoqda

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda, mahsulotlar pishirish paytida minimal namlikni yo'qotadi, o'z sharbatlarida pishiradi va mazali, aromatik va suvli bo'lib chiqadi. Sabzavotlar va mevalar juda oz miqdorda vitaminlarni yo'qotadi. Pishgan go'sht yoki baliq mahsulotlari qurib ketmaydi va amalda yonib ketmaydi. Bu usul butun parranda go'shtini pishirishda ayniqsa yaxshi ishlaydi.

Boshidan oldin ish paytida, kliplar bilan qadoqlash uchun qancha vaqt ketishini va u erda joylashtirilishi kerak bo'lgan mahsulotlar miqdorini hisobga olgan holda, rulondan kerakli yeng uzunligi kesiladi. Umuman olganda, ushbu bosqichda siz o'zingizning " o'qitilgan ko'z".

Keyin klip yoki galstuk ( shlang ishlab chiqaruvchisiga bog'liq) bir chekka qadoqlanadi va barcha tayyorlangan mahsulotlar hosil bo'lgan sumkaga joylashtiriladi. Shundan so'ng, ikkinchi chekka xuddi shu tarzda o'raladi. Paketga alohida e'tibor berish kerak, aks holda tarkib ochilgan yeng orqali to'kilib ketishi mumkin!

Keyinchalik, hosil bo'lgan o'ram simli panjara yoki pishirish varag'iga joylashtiriladi va bug 'chiqishi uchun igna yoki tish pichog'i bilan 3-4 teshik teshiladi. Agar siz buni qilishni unutib qo'ysangiz, pechda barcha bu qadoqlash ortiqcha bosimdan portlashi mumkin. va natijalar kuygan hid bilan juda chalkash bo'lishi mumkin.

Keyin Ushbu barcha manipulyatsiyalardan so'ng, pishirish varag'i yoki simli panjara oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Agar siz mikroto'lqinli pechda pishirishga qaror qilsangiz, bug'dan shishgan qadoqlash yuqori yoki boshqa pishirish varag'ida joylashgan isitish elementlariga yoki panjaraga tegmasligini ta'minlash juda tavsiya etiladi. Va "konveksiya" rejimidan foydalanmang - bu nafaqat kerak emas, balki yeng yoki qisqichlarni ham eritishi mumkin.

Hozir pishirishni boshlashingiz mumkin. Agar siz oxirida biroz qizarib piyola tayyorlanmoqchi bo'lsangiz, oxiriga 20 daqiqa qolganda siz paketning yuqori qismini kesishingiz kerak; ba'zi yenglarda buning uchun maxsus "tikuv" ham mavjud, bu juda oson. yirtib tashlamoq. Ammo bu protsedura mutlaqo kerak emas, butun yengdagi suvli idish - bu ajoyib variant.

Qachon Pishirish tugallandi va pishirish varag'i yoki raf allaqachon pechdan olib tashlangan, tayyor mahsulot bilan qadoqlash alohida idishga o'tkazilishi kerak va u erda ochilishi mumkin. Agar siz idishga xizmat qilishga shoshilmasangiz, u tez sovib ketmasligi uchun o'chirilgan pechda biroz vaqt turishi mumkin - yengni ishlatganda qurib ketish xavfi yo'qoladi.

Va bizning blogimizda mazali uy qurilishi retsepti: .

Yengni ishlatish tajribasidan

Oshxonada issiqlikka bardoshli plyonkalardan tayyorlangan pishirish mahsulotlarini ishlatish, u yeng yoki sumka bo'lsin, ular bilan ishlash texnologiyasining o'ziga xos xususiyatlari haqida ma'lum ko'nikmalar va bilimlarni talab qiladi. Shubhasiz afzallik shundaki, ular shaffofdir. Bu pishirish jarayonini nazorat qilishni osonlashtiradi va o'z vaqtida, masalan, idish yona boshlaganini sezadi. Darhaqiqat, bunday qadoqlash bug'ning o'tishiga juda istamasligi sababli, buni hid bilan aniqlash mumkin bo'lmaydi. Idish allaqachon yonib ketgan bo'lsa ham, tutun bo'lmaydi. Ushbu texnologiyaning bu xususiyati minus deb hisoblanishi mumkin. Ammo bu erda ham yengni ishlatishning yashirin afzalliklari oshkor bo'ladi - siz kuygan pishirish varag'ini qirib tashlashingiz shart emas. Va buzilgan mahsulotlar, hatto paketni ochmasdan ham tashlab yuborilishi mumkin.

Ajam oshpazlar uchun bunday filmlar shunchaki xudodir. Chunki ulardan foydalanganda pishirish haroratini aniq belgilash shart emas. Gap shundaki, ushbu texnologiyada "idish quruq" va "idish kuygan" ekstremallari oralig'i bir necha bor ortadi. Shuning uchun, hatto tajribasiz uy bekasi uchun ham, idishni mukammal tayyorlash ehtimoli sezilarli darajada oshadi. Lekin shunga qaramay, optimal haroratni sozlashda ortiqcha narsa bor. Bunday holda, shu tarzda qadoqlangan mahsulotlar quritish, kuyish yoki ortiqcha pishirish xavfisiz pechda kutilganidan ancha uzoqroq qolishi mumkin.

Pechning yuqori qismi qiziydi va ba'zida pishirish paytida yeng yoki sumkaning shishgan tepasi mo'rt bo'lib qoladi. Bu ma'lum bir turdagi plastmassa uchun qadoqlashda ko'rsatilgan haroratdan oshib ketishi tufayli yuzaga keladi. Bunday holda, siz pechdagi haroratni biroz kamaytirishingiz kerak.

Shunday qilib, yaxshi ishtaha. Shuni ham unutmangki, issiqqa chidamli pazandachilik xaltalari va yenglari nafaqat sizga, ba'zan esa oddiygina noyob, mazali va foydali taomlarni tayyorlashga yordam beradi. Shuningdek, ular odatdagi pishirish usulida muqarrar ravishda hosil bo'ladigan pishirish varag'i va pechning yog'li va kuygan yuzalarini yuvishning yoqimsiz ishlaridan xalos bo'lishga imkon beradi.

Baliq, go'sht, sabzavot va tovuq go'shtini pechda oddiygina pishirish yoki zamonaviy asboblar yordamida pishirish mumkin - alyuminiy folga bilan o'ralgan, pergament qog'oziga o'ralgan yoki maxsus yengga solingan. Har bir yordamchining o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor, shuning uchun sizga mos keladiganini tanlang!

Folga, pergament va pishiriladigan yeng bizning oshxonalarimizda nisbatan yaqinda paydo bo'ldi va tezda uy bekalarining sevgisi va hurmatini qozondi. Chunki yuqorida aytib o'tilgan qurilmalardan biriga go'sht yoki baliq bo'lagini tashlashdan, uni sevimli ziravorlaringiz bilan yaxshilab ziravorlashdan va kelajakdagi ijodni bir muddat unutib, issiq o'choqqa yuborishdan osonroq narsa yo'q. Siz, albatta, qaynatish va qovurish bilan bunday hashamatga yo'l qo'ymaysiz - bu usullar bilan doimo ehtiyot bo'lishingiz kerak. Oddiy pechda pishirish eng oson pishirish usuli deb hisoblanishi bejiz emas va folga yoki yengdan foydalanish jarayonni yanada osonlashtiradi.

Birinchidan, siz deyarli hamma narsani folga va yengda pishirishingiz mumkin: sabzavotlar, go'sht, baliq, tovuq, qiyma go'sht va ularning kombinatsiyasi, masalan, kartoshka bilan cho'chqa go'shti yoki qovoqli baliq. Ya'ni, uy bekasi asosiy mahsulot bilan qanday yon piyola xizmat qilish haqida o'ylamasligi kerak - ular bir vaqtning o'zida pishiriladi! Oshpazlar faqat shishishi uchun ko'p miqdorda suv talab qiladigan xom don bilan shug'ullanishni maslahat bermaydilar. Ikkinchidan, har xil turdagi havo o'tkazmaydigan "ko'ylak"larda pishirish uchun sizga maxsus oshpazlik qobiliyatlari kerak emas - ulardagi har qanday taom mazali, nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, chunki u o'z sharbatida pishiriladi. Oshxona yordamchilari bilan bog'liq uchinchi yoqimli jihat shundaki, ular pishirish varag'i va pechni yog'dan himoya qiladi, ular odatdagi pishirish paytida har tomonga püskürtülür va jihozlarda tozalash qiyin bo'lgan cho'kindilarni hosil qiladi. Umuman olganda, yenglar, folga va pergament insoniyatning ajoyib ixtirosidir. Asosiysi, eng sifatli va xavfsiz qurilmalarni tanlash va ularni to'g'ri boshqarishni o'rganish.

Asosiysi, yeng mos keladi!

Pishirish yenglari ovqat pishirishni yaxshi bilmaydigan va oshxonaning katta muxlislari bo'lmagan uy bekalari uchun juda mos keladi. Bu +200º C dan +230º C gacha bo'lgan isitish haroratiga bardosh beradigan maxsus oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan quvur (bu qadoqda ko'rsatilishi kerak). Yengning kengligi o'rtacha 33 sm, uzunligi esa har qanday bo'lishi mumkin, shuning uchun siz unda bitta tovuq ko'kragini yoki qo'zichoqning butun oyog'ini pishirishingiz mumkin. Eng qulay usul - kerakli qismni kesib, uni bir tomonga bog'lash, uni mazali tarkib bilan to'ldirish va boshqa uchida mahkamlash, chiroyli "konfet" olishdir. Keyin tish pichog'i bilan tepada bir nechta teshiklar qilishni unutmang, shunda pishirish paytida yengdan ortiqcha bug 'chiqadi, shunda u shardek puflanmaydi va pechning devorlariga tegmaydi. Bu plastmassaning erishi va yirtilib ketishi xavfini tug'diradi (xuddi shu sababga ko'ra qurilmani ochiq olovda - panjara yoki barbekyuda ishlatish mumkin emas). Agar siz shunday oddiy shartlarga rioya qilsangiz, siz juda mazali, nozik va yumshoq taomni qo'lingizga olishingiz mumkin, chunki u nafaqat o'z sharbatida, balki ichkarida aylanib yuradigan issiq bug'ning kuchli ta'siri ostida pishiriladi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin yog 'qo'shilishi shart emas - mahsulot allaqachon suvli bo'ladi. Bundan tashqari, yengning zichligi marinadlar, sharob va idishga qo'shimcha lazzat berishi mumkin bo'lgan boshqa suyuqliklardan foydalanishga imkon beradi. Agar siz go'sht yoki baliqni nafaqat yumshoq, balki tiniq bo'lishini istasangiz, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, plastmassani ustiga kesib oling va taomning to'g'ri qizarishiga imkon bering. Shuni esda tutingki, bunday muhrlangan qurilmadagi ovqat unsiz bo'lgandan ko'ra tezroq pishadi. Aytaylik, katta bo‘lak qo‘zi go‘shti pechda o‘rtacha 3 soat, yengida esa 1-1,5 soat pishiriladi.

Qovurilgan idishda kurka barabanini tayyorlang. Buning uchun go'shtni tuz va qalampir, qalampir seping va o'simlik moyi bilan seping. Shundan so'ng, uni bir tomondan bog'lab qo'yilgan pishirish yengiga soling va quyidagi ingredientlarni qo'shing: taxminan bir stakan quruq oq sharob quying, qizil va sariq bolgar qalampiri, qushqo'nmas, yangi va quyoshda quritilgan pomidorlarni qo'shing. Yengning tarkibini engil silkitib, uni boshqa tomondan bog'lab, tish pichog'i bilan teshiklar qiling va 15-20 daqiqa davomida +200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Siz porsiyalangan idishni shu tarzda pishirishingiz yoki yengga bir vaqtning o'zida bir nechta novdalar qo'yishingiz mumkin.

Folga idishlar

Pishirish yengidan farqli o'laroq, oziq-ovqat folga pishirishdan oldin moy bilan yog'lanishi kerak, aks holda mahsulot unga yopishadi. Bundan tashqari, sirka kabi kuchli kislotalarga ta'sir qilish mumkin emas va pishirilgan idishga sharob va suyuq marinadlarni qo'shish muammoli. Ammo alyuminiy qatlam o'zining afzalliklariga ega! U +600º S gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi, shuning uchun siz kartoshka, lavlagi, baliq yoki go'shtni xavfsiz o'rashingiz va ularni to'g'ridan-to'g'ri ko'mirga tashlashingiz yoki barbekyu panjarasiga qo'yishingiz mumkin. Bu shunday yutuqlarga qodir bo'lgan yagona qurilma. Asosiysi, kerakli mahsulotlarni (cho'chqa go'shti, kartoshka yoki butun tovuq) moylangan folga ustiga qo'ying, ularni sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlang va sharbat oqmasligi uchun uni iloji boricha mahkam yopishtirishga harakat qiling. Agar siz butun pishirish varag'ini bo'laklarga bo'lingan bo'laklar bilan to'ldirsangiz, shunchaki uni bir necha qatlamli alyuminiy bilan yoping va qirralarini mahkamlang. Bunday holda, idish tezroq pishiriladi va yumshoqroq bo'ladi.

Dengiz alabalığını folga solingan sabzavot to'shagida pishiring. Buning uchun tana go'shtini ichak, tarozi va qanotlardan tozalang va har tomondan uchta chuqur kesma qiling. Har bir chuqurchaga va baliqning butun yuzasiga limon sharbati seping va dengiz tuzi bilan seping. Shundan so'ng, alabalıkni unga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga qovuring. Bu vaqtda, folga o'simlik moyi bilan yog'lang va har xil rangdagi har qanday tug'ralgan sabzavotlarni ikki qatorga qo'ying: yorqin shirin qalampir, baqlajon, piyoz, qovoq, pomidor. Mevalarni tuzlang va o'simlik moyini qo'llang. Qovurilgan baliqlarni sabzavot qatorlari orasiga qo'ying, folga bilan mahkam o'rang va 20-30 daqiqa davomida +200 ° C da pishiring. Pishirgandan so'ng, avval sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying, keyin esa baliq bo'laklarini, iloji boricha suyagini qo'ying. .

Oson qog'oz emas

Ekologik toza ovqat pishirishga rioya qiladigan ba'zi uy bekalari plastik pishirish yenglari va alyuminiy folgalarni yoqtirmaydilar. Agar siz ushbu toifaga kirsangiz, pergament sizning tanlovingizdir. Unda har qanday taom ham mukammal pishiriladi. Faqat buning uchun oddiy yupqa qog'ozdan (u oqadi) emas, balki bir tomchi qimmatli sharbatning o'tishiga yo'l qo'ymaydigan silikon qoplamali yordamchidan foydalanish yaxshiroqdir. Pergament qog'ozini ustki ochiq pishiriladigan idishga solib qo'yish mumkin yoki siz oshpazlar singari choyshablarning chetlarini bukishingiz va ularni oddiy stapler bilan mahkamlashingiz mumkin. Umuman olganda, professionallar g'ayrioddiy qog'ozni juda yaxshi ko'radilar va undagi idishlar folga yoki yengga qaraganda mazali, yumshoqroq va tabiiyroq bo'lishiga ishonishadi. Bu ekologik toza qurilmada butun baliqni pishirish ayniqsa yaxshi. Biroq, pergament "ko'ylak" da go'sht yoki sabzavotlar ham yaxshi ishlaydi.

Qo'zining oyog'ini pergamentda pishiring. Buning uchun go'shtda pichoq bilan teshiklar qiling va uni tuz, tug'ralgan sarimsoq va bibariya bilan to'ldiring. Keyin qo'zichoq bo'lagini xantal, tuz bilan seping va qalampir seping. Shundan so'ng, go'shtni yog' bilan yog'langan pergament varag'iga qo'ying, ularning yoniga kartoshkaning katta bo'laklarini (yoki kichik butunlarini) qo'ying, ularni tuzlang va moy bilan seping. Yuqoriga kekik yoki bibariya novdalarini qo'ying, ikkinchi pergament varag'i bilan yoping, uchlarini burang va ularni zımba bilan mahkamlang. Qo'zining oyog'i kamida bir soat davomida +200 ° C da pishirilishi kerak.

Ushbu oshxona aksessuari oshxonada ajralmas yordamchiga aylandi. Pishirish yengini qanday almashtirish mumkin? Qanday mavjud vositalar kerakli natijaga erishishga yordam beradi? Ushbu maqolada savollaringizga javob topasiz.

Yengni qanday almashtirish kerak: foydali g'oyalar

Pishirish sleeve - bu oshxonada o'zini munosib isbotlagan narsa. Maxsus oshpazlik diplomisiz ham oddiy, tez, mazali va toza pishirish qobiliyati uchun maqtovga sazovor.

Go'sht, baliq, sabzavotlar yog' qo'shmasdan o'z sharbatida pishirilganligi sababli, tayyor mahsulotning foydaliligini sezilarli darajada oshirish mumkin. Pishirish paytida qo'shilgan ziravorlar, marinadlar va o'tlar taomga o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini to'liq beradi va haqiqiy oshpazlik asarlarini yaratishga hissa qo'shadi.

Bundan tashqari, pishirish vaqti 2 barobar qisqaradi, pishirish varag'i va pech toza bo'lib qoladi.

Lekin pishirish sumkalarining qimmatbaho paketi yo'qolganda nima qilish kerak va siz hozir pishirishingiz kerak? Muqobil variant bor va bir nechta. Keling, yeng o'rniga nima ishlatilishini ko'rib chiqaylik.

Eng yaxshi g'oyalar: pishirish yengini qanday almashtirish kerak

Shunday qilib, folga birinchi navbatda joylashtirilishi kerak. Albatta, idishning ta'mi yengni ishlatishdan biroz farq qiladi, ammo natija baribir sizni xursand qiladi. Ammo esda tutingki, folga ishlatishdan oldin, mahsulot yonib ketmasligi uchun uning yuzasini moy bilan yog'lash kerak.

Pishirish paytida chiqarilgan sharbat idishlarga oqmasligi va kuyib ketmasligi uchun alyuminiy plyonkani mahkam yopishga harakat qiling. Umuman olganda, folga porsiyalangan idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Va agar siz kattaroq narsani pishirishingiz kerak bo'lsa, unda uni ichkaridan o'ralgan va tepadan yopilgan chuqur idishda qilish maqbuldir. Shunday ekan, yengni folga bilan almashtirish mumkinmi, degan savolga ikkilanmang.

Buni amalga oshirish mumkin, lekin folga xususiyatlarini hisobga olgan holda

Talab bo'yicha ikkinchi o'rinni pergament qog'ozi egallaydi. Ammo oddiy emas, balki maxsus silikon singdirilgan, idishdan chiqarilgan sharbat oqib chiqa olmaydi. Mashhur oshpazlar ushbu qog'ozdan o'zlarining pishirish sumkalarini yaratish uchun foydalanadilar. Bunday qog'ozli "uylarda" pishirilgan idishlarning ta'mi yengdan chiqadigan mazali taomlardan kam emas.