Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
Siz bu go'zallikni kashf etyapsiz. Ilhom va g'ozlar uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook Va VKontakte

Bizni nostaljik qiladigan maxsus taomlar mavjud. Olma kompotining ta'mi yoki qaynatilgan quyultirilgan sutning hidi beparvo bolalikni - eng baxtli va yorqin vaqtni eslatadi. Biz katta bo'ldik, lekin bu sehrli taomlar unutilmaydi va ular bugungi kunda osongina tayyorlanishi mumkin.

veb-sayt Nostaljik his qilishni xohlaydigan shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun 5 ta retseptni esladim.

Sutli qisqa non

GOST bo'yicha tayyorlangan sutli non, postsovet hududida bolalarning sevimli taomlaridan biri edi. Bu oddiy shirinlik desertni tayyorlash juda oson ekanligini isbotlaydi.

Tarkibi:

• 2 tuxum
• 200 g shakar
• 100 g sariyog '
• 500 g un
• 10 g pishirish kukuni
• 80 ml sut

Qanday pishirish kerak:

1. Shakar va yumshoq sariyog'ni aralashtiring.
2. 1 tuxum, pishirish kukuni, sut qo'shing va uring.
3. Un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun.
4. Olingan xamirni 6-7 mm kenglikdagi qatlamga aylantiring.
5. Keklarni pirojnoe idishiga soling va pishirish varag'iga (pishirish qog'oziga yoki moylangan pishirish varag'iga) qo'ying.
6. Keklarni tuxum bilan surting va 190-200 daraja haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Muhim: pirojnoe qovurilganda ularni olib tashlashingiz kerak, aks holda ular qattiq bo'ladi.

Buvimning retsepti bo'yicha vafli

Agar siz balkonda yoki oshxonada aylanib yursangiz, ehtimol eski sovet gofreti dazmolini topishingiz mumkin. Balki u yerda behuda chang yig‘ayotgandir?

Tarkibi:

• 200 g sariyog '
• 200 g shakar
• 3 tuxum
• 80 g smetana
• 2 stakan un
• 1/2 choy qoshiq. soda

Qanday pishirish kerak:

1. Tuxumni shakar bilan uring.
2. Yumshoq sariyog ', smetana, un va soda qo'shing.
3. Bir hil aralashma olinmaguncha aralashtiring.
4. Vafli dazmolda pishiring.

Tvorogli kostryulka

Endi bizning hayotimizdagi "peshindan keyin gazak" so'zi boshqasini - "ishbilarmon tushlik" o'rnini egalladi. Va uyqudan keyin bog'da choy va tvorog kostryulkalarini ichish qanchalik ajoyib edi! Ishda buni qila olmasligingiz juda achinarli.

Tarkibi:

• 500 g tvorog
• 3 osh qoshiq. l. Sahara
• 2 osh qoshiq. l. aldovlar
• 2 osh qoshiq. l. sariyog'
• 1 tuxum

• vanillin

Qanday pishirish kerak:

1. Tvorogni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring.
2. Tuxumni shakar bilan uring.
3. Tvorog, tuxum, bir chimdik tuz, bir chimdim vanilin va irmikni silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping.
5. Tvorog massasini qolipga soling, uni tekislang, sirtni smetana bilan yog'lang va moy bilan seping.
6. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yong'oqlar

90-yillardagi yana bir oshpazlik moslamasi - findiq. Albatta, hozir do'konda qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yong'oq sotib olishingiz mumkin, lekin bolalikning ta'mini faqat onalar yoki buvilar kabi uyda qayta tiklash mumkin. Maslahat: quyultirilgan sutni o'zingiz pishirsangiz yanada mazali bo'ladi. Lekin siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak: xatoning narxi oshxonani kosmetik ta'mirlashdir.

Tarkibi:

• 400 g un
• 100 g shakar
• 250 g sariyog '
• 2 tuxum
• 1 paket vanil shakar
• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut
• yong'oq

Qanday pishirish kerak:

1. Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariq bilan shakarni aralashtiring.
2. Unni pishirish kukuni va vanil shakar bilan aralashtiring, yumshoq sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab yoğurun.
3. Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring.
4. Xamirga shakar bilan sarig' qo'shing. Aralashtiring.
5. Keyin xamirga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir qattiq va biroz yopishqoq bo'lib chiqadi.
6. Yong'oq ishlab chiqaruvchisini qizdiring va qoliplarni moy bilan ozgina yog'lang. Xamir bo'laklarini chimchilab, to'plar hosil qiling va yong'oq idishiga soling.
7. Qopqoq bilan yoping. 4 daqiqa davomida pishiring.
8. Uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ortiqcha qirralarni kesib oling.
9. Qaynatilgan quyultirilgan sutga yong‘oq va xamir qoldiqlarini solib, aralashtiramiz.
10. Yarimlarni to'ldirish bilan to'ldiring va birlashtiring

Eklerlar, profiterollar, nozik “Napoleon” bo‘lagi, havodor “Qush suti” yoki xushbo‘y asal keki, quyultirilgan sutli tiniq yong‘oqlar, shakar kukuni qo‘shilgan cho‘tkalar... Onalarimiz va buvilarimiz tayyorlagan bolalikdan shirinliklar va pishiriqlar – eng ko‘p. mazali! Biz bolalarning sevimli shirinliklari uchun 10 ta retseptni tanladik va sizni biz bilan birga pazandalik nostaljiyasini o'tkazishga taklif qilamiz! O'zingizga yordam bering!

Qushlarning sutidan tayyorlangan mazali klassik tort: ​​nozik sufle va erituvchi asos! Retsept muallifi, retsept bo'yicha sharhida, Qushlarning suti kekining bir bo'lagi uchun butun bir chiziq qanday qilib saf tortilganligi haqida hikoya qildi!

Mahalliy muzqaymoqlarda bitta konservant yo'q edi, faqat tabiiy sut! Retsept muallifi aynan shunday muzqaymoq tayyorlashni taklif qiladi!

Albatta, har bir uy bekasining "Asal keki" kekini tayyorlash uchun o'z retsepti bor: turli xil pirojnoe qatlamlari, krem ​​va bezash usullari bilan! Bizning mualliflik versiyasini sinab ko'ring. Ishonchimiz komilki, mehmonlar ushbu xushbo'y desertdan bahramand bo'lishadi!

Haqiqiy uy qurilishi kartoshka kekidan mazali nima bo'lishi mumkin? Keling, bolaligimizni birgalikda eslaylik, ayniqsa, muallifning retseptlari bo'yicha bunday tortni tayyorlash juda oson bo'ladi.

Ehtimol, har bir bola bolaligida quyultirilgan sut bilan mashhur yong'oqlarni sinab ko'rgan! Yong'oq va qo'ziqorinni bir vaqtning o'zida tayyorlab, ikki baravar zavq olishingizni tavsiya qilamiz! Ajoyib retsept uchun muallifga rahmat!

Ko'pchilik nozik protein kremi bilan çıtır puff pastries eslaydi! Ular buni eslab qolishadi va albatta uni yana pishirishni xohlashadi! Shuning uchun biz retseptni siz bilan baham ko'ramiz va buning uchun muallifga minnatdorchilik bildiramiz.

Kim bolaligida eklerlarni tatib ko'rmagan?! Yog 'yoki shokoladli krem ​​bilan... Mazali! Sizni retsept bo'yicha ekler tayyorlashni taklif qilamiz. Julia, tuxum qo'shmasdan oldin, massa juda issiq emasligiga ishonch hosil qilishni maslahat beradi. Hech qanday holatda pishirish paytida pechni ochmang! Ba'zi odamlar pechni oldindan qizdirish kerak emas deb hisoblashadi. Tayyor eklerlar shokoladli sir bilan qoplanishi mumkin.

Napoleon kabi pirojnoe uchun retseptlar odatda avloddan-avlodga o'tadi! Shunday qilib, muallif bu retseptni onasining do'stidan oldi. Va Irinaning o'zi tan olganidek, boshqa ko'plab retseptlarni sinab ko'rib, u yana sevimli "Napoleon" ga qaytadi! Siz ham sinab ko'ring!

📍Kastryulka "Bolalik ta'mi"

Sizga nima kerak bo'ladi:

tvorog - 500 g;
- shakar - 100 g;
- irmik - 100 g;
- sut - 50 g;
- sariyog '- 50 g;
- Tuxum - 2 dona.

Tvorogni qanday tayyorlash mumkin:

1. Tvorogni shakar bilan maydalang, sut qo'shing, aralashtiring.
2. Qolgan ingredientlarni qo'shing va bo'laklar yo'qolguncha yana muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang va yumshatilguncha qoldiring. Semolina 40 daqiqa davomida shishib ketsin.
4. Yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Pechda 180-200 C qizarguncha pishiring.

Darhol aytish kerakki, bu kostryulka mazali va yumshoq bo'lib chiqadi! Va agar maktabingiz uni yomon pishirgan bo'lsa, uni ushbu retseptdan foydalanib o'zingiz pishiring, unga ikkinchi imkoniyat bering va sizga yoqadi!

📍Omlet "Bolalar bog'chasi"

Nima kerak:

6 tuxum
- 300 ml sut
-1⁄2 choy qoshiq. tuz
-tovoqni moylash uchun sariyog'

Keling, yam-yashil bolalar bog'chasi omletini tayyorlash sirini ochib beraylik!

Muhim: shaklni balandroq va torroq qiling.
1. Tuxumni idishga uring, tuz qo'shing.
2. Sutga quying.
3. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring, urmang!
4. Qolipni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang. Tuxumdon aralashmasini to'kib tashlang. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 35-40 daqiqa davomida yoki tepada qizarib ketguncha pishiring.

Pishirish paytida omlet taxminan 1/3 ga ko'tariladi va pechdan olingandan keyin yana tushadi. Idishning pastki qismida oz miqdorda zardob ham bo'lishi mumkin, bu normaldir!

Sovet umumiy ovqatlanishida omlet tuxum kukuni va sut kukunidan tayyorlangan va shuning uchun ular yuqori bo'lgan degan fikr bor. Ammo, ushbu retsept bo'yicha tayyorlaganingizdan so'ng, siz bolalar bog'chasi omletining bir xil ta'mini his qilishingiz kafolatlanadi, u xuddi tor shaklda ko'tariladi va faqat tabiiy mahsulotlar ishlatiladi!

📍“Maktab” kotleti

Stol kotletlari uchun quyidagilarni oling:

500 g qiyma mol go'shti
-60% suvda yoki sutda namlangan qiyma qora non xamiri
-3 piyoz
-1 bosh sarimsoq
- tuz, qalampir
- non bo'laklari
- Eritma yog'i qovurish uchun

Nostaljik kotletlar tayyorlash

1. Qora non pulpasini suvga botirib, aralashtirib, qiymaga soling.
2. Keyin piyoz, ziravorlar va oldindan tug'ralgan sarimsoq 1 chinnigullar qo'shing.
3. Hamma narsani yoğurun.
4. Nonni maydalangan non va o'rtacha olovda qobiqqa aylantirilguncha qovuring.

Va endi umumiy ovqatlanishda bunday kotletlar qanday tayyorlanganligi haqida bir nechta xotiralar:

“Ular maktab oshxonalariga cho‘chqa go‘shti olib kelishmagan, faqat mol go‘shti, to‘g‘rirog‘i gulash olib kelishgan. 3 kg uchun. go'sht - 1 dona qora non (16 tiyinlik g'isht), suvga namlangan. Qiyma 2 marta maydalangan. Tuz, murch, piyoz 500 gr. - ana xolos. Men buni hozirgidek eslayman."

"Go'sht kotlet edi (mol go'shti tendon bilan maydalangan), xom piyoz qo'shilmagan, tuxum ham qo'shilmagan, qiyma suv va ko'proq non bilan suyultirilgan. Qiyma viskoziteni berish uchun yaxshilab urilgan. Ular non bo'laklarida pishirilgan, qovurilgan idishda qovurilgan va pechga tovoqlar ustiga qo'yilgan, ammo suvsiz. Shunchaki, ichidagi kotletlar xom bo'lmasligi uchun sanitariya qoidalari buni talab qilgan. Bir vaqtlar men butun Sovet Ittifoqi bo'ylab ularning minglablarini qayta tayyorladim, barcha ovqatlanish korxonalari bitta retseptlar to'plamiga muvofiq ishladilar, bu kotletlarning 100 ta porsiyasi uchun 3,7 kg kotlet go'shti, 9 gramm bug'doy noni, 11 ta kotlet borligini ko'rsatdi. gramm sut yoki suv, kraker 5 g, yarim tayyor mahsulot og'irligi 62 g, cho'chqa yog'i (qovurish uchun) 3 g. Tayyor mahsulotning umumiy og'irligi 50 g. (Haligacha eslayman!)"

Ko'rib turganimizdek, oshpazlarning xotiralari biroz farq qiladi, ammo shunga qaramay, bunday kotletlar dasturxon sifatli ta'mga ega bo'ladi!

📍Sovet to'plari

Qizil sousdagi köfte uchun nima kerak:

Mol go'shti (pulpa) - 1 kg
-Suyaklar (go'sht, mol go'shti) - 1 kg
-Non (oq g'isht, lekin hech qanday holatda non) - 700 g
-Piyoz (to'plarda - 700 g, sousda - 300 g, bulonda - 200 g) - 1200 g
-sabzi (Bulon uchun - 1 dona, sousga qovurish uchun - 1 dona) - 2 dona.
-Pomidor (maishiy pomidor) - 500 ml
- tovuq tuxumi - 1 dona.
- tuz (ta'mga qarab)
- suv - 2 l
- dafna yaprog'i - 1 dona
- Achchiq o'tlar
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.
-O'simlik yog'i (qovurish uchun) - 100 ml
-Non bo'laklari (yoki irmik 1:1 un bilan) - 100 g
-Selderey ildizi (yoki maydanoz ildizi) - 50 g

Keling, pishirishni boshlaylik:

Keling, pishirishni boshlaylik: bolalar bog'chasi, sevimli taomlar, bosqichma-bosqich retseptlar, maktab oshxonasi

1. Birinchidan, bulonni tayyorlang, buning asosida qizil sous tayyorlanadi. Tandirdagi mol go'shti suyaklarini quruq pishirish varag'ida engil qizarguncha qovuring. Dangasa odamlar buni qilmasligi mumkin. Kantinlarda ular bulonga jigarrang rang va boy ta'm berish uchun aynan shunday qilishdi. Suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang, 1 ta sabzi, selderey ildizi, 1 piyoz, bir chimdik o't, ta'mga tuz qo'shing va kamida 3 soat davomida past olovda pishiring. Bu vaqtda go'sht maydalagich orqali tayyorlangan go'shtli go'sht, suvga namlangan non va bitta piyozni maydalang.

2. Go'shtli go'sht uchun qolgan piyozni ozgina qovuring.

3. Qovurilgan piyozni qiyma go'shtga qo'shing, u erda tuxum qo'shing, tuz, agar xohlasangiz (yoki biz faqat kattalar uchun pishiradigan bo'lsak), qalampir, yaxshilab yoğurun. Biz dumaloq koptoklar hosil qilamiz, non bo'laklariga o'ratamiz va yuqori olovda ikkala tomondan qovuramiz (qovurmasdan).

4. Go'shtni yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga qo'ying.

5. Sosni tayyorlang. Sos uchun piyoz va sabzi mayda to'g'rang va qovuring. Alohida-alohida, unni quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

6. Pomidorni ham alohida-alohida skovorodkada yog'da qovuramiz. Qovurilgan sabzi piyoz va pomidor bilan bir yirtqichlardan birlashtirib, 1,5 litr suzilgan bulonni quying va qaynatib oling, 20 daqiqa davomida pishiring.

7. Qovurilgan unni bir stakan sovuq bulonda eritib, aralashtiramiz.

8. Ehtiyotkorlik bilan suyultirilgan unni qaynab turgan sousga to'kib tashlang, aralashtiring, dafna yaprog'i qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring, o'chiring. Sos tayyor.

9. Pishirish varag'idagi köfte ustiga sousni to'kib tashlang va pechda 200 daraja 40 daqiqaga qo'ying.

10. Bizning köfte tayyor! Juda mazali! Yaxshi ishtaha!

📍"Lush" pancakes

Bunga ishonish qiyin, lekin bu kreplar haqiqatan ham bolalikdagi kabi!

400 gr. un
-4 tuxum
-25 gr. Sahara
-15 gr. xamirturush (yoki 1 choy qoshiq quruq)
-200 ml. iliq suv
-qovurish uchun o'simlik yog'i

Ovqat pishirishda eng qiyin narsa - kutish!

1. Xamirturushni shakar bilan maydalang (agar siz quruq xamirturush ishlatsangiz, uni oz miqdorda iliq suv va shakar bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring), suv, tuxum va un qo'shing va xamir yoğurun. Bu suyuqlik bo'lmasligi kerak.
2. Xamir 35-40 daqiqa turishi kerak. issiq joyda. U ko'tarilgandan so'ng, issiq qovurilgan idishda ikkala tomondan kreplarni pishiring.
3. Quyultirilgan sut yoki murabbo sotib oling va bolalikdan bu ta'mdan bahramand bo'ling!

📍"Bochkovoy" choyi

Maktab choyi qanday tayyorlangan?

Avval uni ichganlarning fikrini so'raylik:

“Asosiysi, jo‘mrakdan suv bor. Ideal holda, sizning uy maktabingiz oshxonasidagi krandan. Ichish faqat temir oyoqli sunta stolida amalga oshirilishi kerak. »

“Biz choy ichdikmi? Qozonda supurgi yuvilib, shakar qo‘shilgandek tuyuldi...”.

Va u aslida shunday tayyorlangan:

Biz yirtqichlardan suvni qaynatamiz, shakar, choy barglari qo'shdik (choynakdagi barcha qoidalarga ko'ra allaqachon pishirilgan) va uni past olovda qoldirdik.
U o'ziga xos ta'mini past olovda uzoq vaqt (taxminan bir soat) qizdirilganligi sababli oldi.
Umuman olganda, agar xohlasangiz, chalkashib ketishingiz mumkin, lekin maktab oshxonasiga borish yaxshidir, xayriyatki, u erda an'analar hali ham tirik!

📍Sochnik "Bir xil"

Sharbat sinovi uchun:

210 g un
-1 tuxum
-50 g shakar kukuni yoki mayda shakar
- 100 g sariyog '
- chiplar tuz, maydalangan kukun
-14 osh qoshiq Pishiriq kukuni

To'ldirish uchun:

200 g tvorog
- 40 g shakar
- 30 g un
- 20 g smetana
-12 sarig'i (ikkinchi yarmini moylash uchun qoldiring, sarig'i qurib ketmasligi uchun darhol suv bilan aralashtiring)

12 sarig'i
osh qoshiq iliq suv

Sharbatni qanday tayyorlash mumkin:

1. To'ldirishni tayyorlang (shakar erishi uchun u turishi kerak, yoki siz shakar kukunidan foydalanishingiz mumkin).
2. Barcha ingredientlarni idishga soling va mikser bilan aralashtiring. Juda ehtiyotkorlik bilan.
3. Xamirni tayyorlang. Yumshoq sariyog ', tuxum, tuz, kukunni idishga soling va mikser bilan uring.
4. Unni pishirish kukuni bilan qo'shing.
5. Aralashtiring (qisqacha).
6. Xamirni to'pga aylantiring.
7. Xamirni 6 qismga bo'ling (har biri 70 g, tarozi bo'lsa). Har bir qismni qisqa kolbasaga aylantiring va un bilan to'ldirilgan stol ustiga yoyib chiqing. To'ldirishni qo'ying (har biri 45 g). To'ldirishni xamirning yarmi bilan yoping, shunda u ko'rinadi.
8. Pishirish qog'oziga yoki pishirish varag'iga soling;
9. Sharbat chiqargichlarning o'zlarini sarig'i va suv bilan cho'tka yordamida, ham to'ldirish, ham xamir bilan yog'lang.
10. 200C da 25 daqiqa davomida pishiring.

📍Qum halqalari "Bufet"

Diametri 8 sm bo'lgan 15 ta halqa uchun quyidagilarni oling:

200 g sariyog '
-130 g shakar yoki chang shakar
- 350 g un
-1 tuxum
-12 osh qoshiq vanil mohiyati (yoki yarim paket vanil shakar)
-14 osh qoshiq tuz (maydalash)
-12 osh qoshiq Pishiriq kukuni.
- moylash uchun 1 sarig'i
-65 g yong'oqlarni sepish uchun

Sizga ham kerak bo'ladi:
- pishirish tepsisi
- halqalarni kesish uchun diametri 8 sm va 2 sm bo'lgan qoliplar

Qum halqalarini qanday tayyorlash mumkin?

1. Undan tashqari barcha ingredientlarni idishga soling.
2. Mikser bilan 5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida shakar eriguncha uring (bu aralashmani barmoqlaringiz orasiga surtish orqali aniqlanishi mumkin, don bo'lmasligi kerak).
3. Un qo'shing va xamirni tez yoğurun. Uni muzlatgichda sovutib oling, optimal xamir harorati 20C.
4. Stolni un bilan yaxshilab sepib, xamirni 6-7 mm qalinlikda yoyib chiqing. Katta pechene to'sar bilan doiralarni kesib oling, so'ngra markazda 2 sm teshik qiling.
5. Pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Bu muhim va juda qulay, chunki cookie-fayllar bilan ishlash ancha oson bo'ladi.
6. Ayni paytda mayda tug'ralgan yong'oqlarni qovuring (180C da 10 daqiqa).
7. Sariqni, yong'oqni tayyorlang va blankalarni oling.
8. Halqalarni sarig'i bilan surting.
9. Yong'oq bilan choyshab yoki plastinka ustiga moylangan tomonga har birini aylantiring. Va uni pishirish varag'iga qo'ying.
10. 200C da 12 daqiqa davomida pishiring. Qorayishdan saqlaning!

📍Bulonchalar "har biri 9 tiyin"

9 tiyinlik bulochka uchun nima kerak:

Xamir uchun:
- bug'doy uni 250 g
- presslangan xamirturush 15 g
- sut 100 gr
- suv 30 g
- tuxum 75 gr
Tuxum kichikroq bo'lsa, 75 g gacha suv qo'shing

Sinov uchun:
- xamir
- bug'doy uni 250 gr
- presslangan xamirturush 10-15 g
- shakar 125 gr
- tuz 5 g
- sariyog '90 g
- suv 35 g
- vanilin 1 g

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirni yoğurun.
Agar tuxum 75 grammga etmasa, unda 1 dona qo'yish va etishmayotgan grammni suv bilan qo'shib qo'yish yaxshidir.
27 ° C da 4-5 soat davomida achitish uchun qoldiring va qanday ko'rinishini tomosha qiling. Fermentatsiyaning oxiriga kelib, xamir hali ham shishib ketishi va tushmasligi kerak. Agar u 5 soat o'tmay tusha boshlasa, kutmang va darhol xamirni yoğurun.
2. Xamirga yog'dan tashqari hamma narsani qo'shing.
Agar xamir juda faol bo'lsa, unda 15 emas, balki 10 gramm xamirturushni oling!
3. Sariyog'ni ozgina eritib, bir hil xamirga o'xshash massaga aralashtiramiz va 5-7 daqiqadan so'ng xamirga qo'shing.
Sariyog'ni tozalangan o'simlik moyi bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin!
1,5-2 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring.
4. Xamirni har biri 90 grammlik 11 dona to‘pga bo‘ling va 1-1,5 soat davomida namlash uchun qoldiring.
5. Pechni 180-200 C gacha qizdiring
6. Bulochkalarni qaymoq yoki tuxum bilan yog‘lang va 30 daqiqa davomida pishiring.

Kichik sir:
Bulonlarni yanada yumshoq qilish uchun pishirishdan oldin pechni buzadigan amallar shishasi bilan yaxshilab püskürtmek kerak.

📍Korjiki "Sut"

Sutli pirojnoe uchun nima kerak

110 ml sut
200 g shakar
100 g sariyog '(yumshoq)
1 tuxum
400 g un
1/4 choy qoshiq. soda
1 vanil podasi (ixtiyoriy)

Soqol uchun
1 sarig'i

Qanday pishirish kerak:

Barcha mahsulotlar xona haroratida.
1. Sutni oling, shakar qo'shing, bitta vanil urug'i (ixtiyoriy) va siropni qaynatib oling. Buning uchun siz faqat aralashtirib, aralashmani qaynatib, ozgina pishirishingiz kerak. Bu siropni xona haroratiga sovutib, yumshoq sariyog 'ichiga quying, tuxum qo'shing.
2. Aralash deyarli bir hil holga kelguncha spatula yoki mikser bilan kuchli aralashtiriladi (u hech qachon to'liq bir hil bo'lmaydi, chunki bunday suyuqlik miqdorida yog' doimo kesiladi). Chorak choy qoshiq soda bilan elenmiş un qo'shing. Tezda xamirni yoğurun.
3. Xamirni (yumshoq va ishlov berish juda yoqimli) 6-7 mm qalinlikda yoying va tishlari bo'lgan dumaloq tirqish yordamida pishiriq qog'oziga o'tkazing.
4. 1 sarig'ni bir choy qoshiq iliq suv bilan aralashtirib, cho'tka bilan torting.
5. 210C da 12 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor keklarni issiq holatda shakar kukuniga sepish mumkin!

2018 yil 29 yanvar Olga

So'nggi paytlarda nimadir menda nostaljik tuyg'u uyg'otmoqda. Men bog'chani, maktabni, yozgi ta'tillarni va o'sha paytdagi yaxshiliklarni eslayman. Ushbu nostaljining boshlanishi maqolada edi Bolaligimizdan retseptlar / Bolalar oshxonasi. Ushbu maqolada biz makkajo'xori tayoqchalaridan tayyorlangan tortni, to'g'ri dengiz uslubidagi makaronni, to'la buvining kreplarini va ehtimol boshqa narsalarni eslaymiz. Bolalikdan retseptlar, sovet oshxonasi va oshpazlik fokuslari o'qing.

SSSRda tug'ilgan va o'sgan ko'pchiligimiz uchun sovet oshxonasi sut oshxonasiga, bolalar bog'chasiga, maktabga va buvilarning yozgi taomlariga bo'lingan. Sut oshxonasi butunlay bolalar uchun, lekin undan ko'plab retseptlar tug'ilgan. Bolalar bog'chasi va maktab bizning tariximizga jirkanch irmik pyuresi, afsonaviy tvorog va mayin omlet, go'shtli go'sht yoki duxovkadan zrazy, "xushbo'y" baliq kotletlari va tayoqchalari, dengiz uslubidagi makaron va cheesecakes olib keldi.

Bizning onalarimiz ko'pincha bu taomlarni bog 'va maktab oshpazlaridan retseptlar bo'yicha pishirishni o'rgandilar. Bolalar muassasalarida sho'rvalar alohida ta'mga ega emas edi. Hech kim sut yoki no'xat sho'rvasidan boshqa narsani eslashi dargumon, chunki uyda onamizning boy karam sho'rvasi yoki borschti bizni doimo kutib turardi.

Yozda ovqat biroz boshqacha edi. Ota-onamiz ko‘p ishladilar, bolalar qarovsiz sayr qilmasin deb bizni yozgi oromgohga yoki qishloqdagi buvisining oldiga yuborishdi. Lagerga hamma kirishi mumkin emas edi, lekin deyarli hammaning buvilari bor edi. Albatta, ular nabiralarini oddiy qishloq taomlari bilan boqdilar, lekin hamma narsa yangi, bog'dan yangi yoki yaqinda o'sgan edi.

O'ttiz yildan ko'proq vaqt o'tdi va men hali ham katta rus pechida pishirilgan yangi nonning yopishqoq hidini eslayman. Va shuningdek, kvas, juda oq, biroz bulutli, lekin javdar nonining ta'mi va yangi yalpiz hidi bilan kuchli va tetiklantiruvchi. Afsuski, siz buvingizning non yoki kvas uchun retseptini takrorlay olmaysiz.

Rus pechkasi yo'q va avloddan-avlodga o'tadigan tabiiy javdar xamirturushi hech qaerda yo'q. Lekin biz krep pishirishni sinab ko'rishimiz mumkin. Mening buvim va ehtimol sizniki ham pirogdek mayin krep qilishgan.

Bularni pishirmoqchimisiz?

Keyin to'g'ri joyga keldingiz.

Tarkibi:

• 1 litr kefir yoki uy qurilishi yogurt
• 2 tuxum
• 1-2 osh qoshiq. l. Sahara
• 1 choy qoshiq. tuz
• 700 gr. un (oddiy yuqori sifatli bug'doy)
• 0,5 - 0,7 osh qoshiq. soda
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• qalin taglikli qovurilgan idish, tercihen quyma temir
• keng pichoq
• katta qoshiq, xizmat qilish turi

Pishirish usuli:

1. Kefirni chuqur idishga quying va xona haroratida bir soat davomida qoldiring. Keyin ichiga shakar va tuz tushiring, tuxumni birma-bir uring.
2. Unni elakdan o'tkazing, soda bilan aralashtiring va kefir bilan idishga quying.
3. Bir vilkadan foydalanib, spiral harakatlar yordamida xamirni chetidan o'rtasiga yoğurun.
4. Toza qovurilgan idishni suv bilan yuvib tashlang va eng yuqori olovga qo'ying. Suv to'liq bug'langanda va qavrilgan idish quriganda, olovni o'rtacha darajaga tushiring va ustiga 0,5-1 sm o'simlik yog'ini quying.
5. Bir piyola ichiga bir oz sovuq suv quying. Suvga botirilgan katta qoshiqdan foydalanib, xamirni olib, qaynab turgan yog'ga pancakega o'xshash qismlarga soling. Ular juda tez qovuriladi, shishiradi va yonadi. Shuning uchun, diqqat bilan kuzatib, o'z vaqtida boshqa tomonga burish kerak.
6. Tayyor kreplarni plastinkaga olib tashlang, qovurilgan idishga kerakli darajaga yog' qo'shing va qolgan xamirni pishirishda davom eting. Pancakes to'la, katta bo'lib chiqadi va tushmaydi. Smetana, murabbo, asal yoki faqat sut bilan yaxshi.

Pancakesdan tashqari, pishirilmagan turli xil shirinliklar bor edi: kartoshka, kolbasa, pechene keki, tvorog yoki marshmallow bilan tort. Ish bilan band bo'lgan kattalar millionlab pechka va pechkasiz retseptlarni o'ylab topishdi. Qiziq, bizning o'quvchilarimizdan qaysi biri makkajo'xori tayoqchasini eslaydi? Esingizdami? Ammo bunday taom aslida sovet bolalarining ratsionida mavjud edi.

Makkajo'xori keki

Tarkibi:

• 150 gr. oddiy marmelad (ko'p rangli)
• 200 gr. yong'oq yadrolari
• 2,5 paket shirin makkajo'xori tayoqchalari
• 175 gr. sariyog'
• 1 b. qaynatilgan quyultirilgan sut

Pishirish usuli:

1. Sariyog'ni eritib, quyultirilgan sut va marmelad bo'laklari bilan aralashtiring.
2. Tayoqlarni katta idishga quying, quyultirilgan sut aralashmasini qo'shing va aralashtiring.
3. Nonga aylantiring.
4. Yong'oqlarni bolg'a bilan kesib oling va laganda ustiga qo'ying.
5. Makkajo'xori tayoqchalari nonini yong'oqlarga aylantiring, uni plastik qopga o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Keyin muzlatgichdan paketni olib tashlang, sumkani olib tashlang va tilimga kesib oling. Kek tayyor!

Mening cho'qintirgan otam dengizchi bo'lgan, savdo kemasida mexanik bo'lib ishlagan va taomning katta muxlisi va sarguzashtlari haqida hikoyalar aytib bergan. U har doim dengiz mahsulotlari oshxonasi haqida sirli va qiziqarli gapirdi. Oshpaz ularning kampusida ko'p narsalarni pishirgan. Ba'zan oddiy uy ovqatlari, ba'zan sakkizoyoq, kalamar va qisqichbaqalar, lekin dengizda bo'ron bo'lganda va barcha qozonlar tirikdek uchib ketganda, kechki ovqat uchun oddiy va samimiy taom - makaron taqdim etildi. Ha, oddiy emas, balki dengiz uslubi.

Dengiz makaron

Tarkibi:

• 1 kg. pat makaron
• 1 kg. qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti
• 2-3 dona. piyoz
• 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi
• 5-6 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 1 choy qoshiq. tuz
• maydalangan qora va qizil qalampir, bir chimdik

Pishirish usuli:

1. Panga 3 osh qoshiq tushiring. l. o'simlik yog'i va issiqlik.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
3. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va 1-2 daqiqa qaynatib oling.
4. Pomidorga piyozni plastinka ustiga qo'ying.
5. Qolgan yog'ni panga quying, qiyma go'shtni qo'shing va qovuring.
6. Keyin piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.
7. Makaronni tuzli suvda qaynatib oling, to'kib tashlang, lekin yuvmang.
8. Qiyma go'shtni makaronga soling, aralashtiring va qopqog'ini yoping, shunda hamma narsa aromalar bilan to'yingan bo'ladi. Odatdagidek xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!

Albatta, sovet oshxonasi monoton, ko'pincha yumshoq va qiziq emas edi. Va keyin, har kimning sevimli sovet salatasi "Olivier" yoki "Mo'ynali kiyimlar ostida seld", "Doktor" kolbasa va qahva ichimligi haqida nima deyish mumkin?

Biz hali ham bu taomlarni yaxshi ko'ramiz va ularni an'anaviy taomlarimiz deb bilamiz. Bizning sovet o'tmishidan qanday taomlarni eslaysiz, aziz o'quvchilar? Izohlarda yozing va biz birga nostaljik bo'lamiz.

Usizga dacha va sog'lom bo'ling!

Har doim sizniki Alena Tereshina.

746

Sovet davri va restoran va kafelar taklif qilgan taomlar, Olivye salatasi, vinaigrette, kunlik karam sho'rvasi, Leningrad tuzlangan bodring, kartoshka pyuresi bilan kotletlar, guruchli gulash, kartoshka keki va boshqa ko'p narsalarni eslaganingizda darhol yodga tushadi. Chuchvara do'konlarida yoki milkshake va chebureki va muzqaymoqlarda sotilgan chuchvaralarni eslaysizmi? Va barcha oziq-ovqat do'konlarida to'ldirilgan qovoq ikra. O'sha paytdagi butun oziq-ovqat tayyorlash tizimi GOST talablariga asoslangan edi. Ularda xom ashyoni qabul qilish qoidalari, pazandachilik mahsulotlari uchun umumiy texnik standartlar va ularning inson hayoti uchun xavfsizligini ta'minlash uchun nazorat usullari belgilandi. GOSTlar 20-asrning 20-yillarida paydo bo'lgan va o'z hududlarida foydalanish uchun majburiy bo'lgan. 1920-1940 yillarda mutaxassislar tomonidan 8500 dan ortiq davlat standartlari ishlab chiqildi, tasdiqlandi va joriy etildi. Ammo ular retsepti, tashqi ko'rinish talablari va xizmat qilish qoidalarini aniqlamadilar. Shuning uchun 1955 yilda joriy GOST va OSTlar bilan bir qatorda texnologik me'yoriy hujjat bo'lgan "Retseptlar to'plami" chiqarildi. Unda turli korxonalar uchun uchta ustunga bo'lingan idishlarni tayyorlash uchun retseptlar mavjud edi. Oziq-ovqat sanoati sohasida kuzatilgan umumiy standartlar yuqori sifatli idishlarni yaratishga yordam berdi, ularning ba'zilarining ta'mi bugungi kunda ham esda. Biz siz uchun sovet davrida mashhur bo'lgan va bugungi kunda sevimli bo'lib qolgan taomlar retseptlarini to'pladik.

Squash ikra

Sovet davrida qovoq ikrai stolda tez-tez ovqat edi. Uni nonga yoyib, choy bilan yeb, bayram dasturxoniga qo‘yishdi va, albatta, uyda o‘zlari pishirib berishdi.

Tarkibi:

• qovoq 1 kg.
• tomat pastasi 80 g.
• sabzi 60 g.
• o'simlik yog'i 50 ml.
• piyoz 40 g.
• selderey yoki maydanoz ildizi 20 g.
• tuz 1,5 osh qoshiq.
• granüllangan shakar 1 osh qoshiq.
• maydalangan qora qalampir 0,5 g.
• maydalangan qalampir 0,5 g.

Pishirish usuli: Qovoqni tayyorlang. Yoshlarni ishlatish eng yaxshisidir, 20 sm dan ortiq bo'lmagan bunday mevalarning terisini kesish kerak emas; Agar sizda qattiq teriga ega katta, etuk qovoq bo'lsa, uni kesib oling va urug'larni olib tashlang. Shunday qilib, qovoqni qo'pol choping. Qovurilgan idishda oz miqdorda yog'ni qizdiring, qovoq qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring. Boshqa idishga o'tkazing. Qolgan yog'da tug'ralgan piyoz, sabzi va seldereyni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qovoqqa qo'shing. Aralashmani go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender yordamida maydalang. Sabzavotli pyureni qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan o'tkazing va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin tomat pastasi, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Qovoq ikrai tayyor. Agar siz bunday ikrani aylantirmoqchi bo'lsangiz, uni oldindan tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring va uni aylantiring.

Go'shtli kotletlar, xuddi kantindagi kabi

Ko'p odamlar bolaligida iste'mol qilgan ovqatlarini nostaljik qiladi. Go'sht bo'limidagi yirik do'konlarda katta tovoqlarda kotlet sotganini eslang. Ular qog'ozga o'ralgan yoki to'g'ridan-to'g'ri qoplarga joylashtirilgan. Ular maktab oshxonalarida bo'lgani kabi ta'mga ega edilar.

Tarkibi:

• mol go'shti 550 gr.
• cho'chqa go'shti 250 g.
• oq non 150 g.
• muzli suv 200 ml.
• non bo'laklari 100 g.
• tuz 10 g.
• maydalangan qora qalampir 0,6 g.
• qovurilgan yog'

Pishirish usuli: Mol go'shti va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Namlangan non yoki non bo'laklari, tuz, qalampir qo'shing, muzli suvga quying, aralashtiring. Qiymani yoğurun - uning etarlicha yopishqoq bo'lishi uchun talab bor. 1,5-2 sm qalinlikdagi kotletlar, har biriga non bo'laklari bilan non hosil qiling. To'liq pishganicha qovuring.

Dengiz makaron

Sovet davrida juda mashhur bo'lgan yana bir taom. Uyda dengiz uslubidagi makaron odatda qovurilgan go'shtdan, oshxonalarda - qaynatilgan go'shtdan tayyorlanadi, ammo dengiz uslubidagi makaronni chinakam pishirish uchun qiyma go'shtdan foydalanish kerak edi. To'g'ri dengiz uslubidagi makaron tayyorlash uchun sizga beshta ingredient kerak bo'ladi: makaron, qiyma go'sht, piyoz, tuz va qalampir.

Tarkibi:

• makaron 145 gr.
• suv 1 l.
• tuz 6 g.
• qiyma go'sht turli xil 105 g.
• piyoz 50 gr.
• o'simlik yog'i 20 g.
• maydalangan qora qalampir 0,5 g.

Pishirish usuli: Makaronni ko'p miqdorda qaynab turgan sho'r suvda qaynatib oling (1 kg makaron uchun 6 litr suv, 50 g tuz oling) pishganicha. Pishirish jarayonida makaron shishadi, suvni o'zlashtiradi, buning natijasida uning massasi xilma-xilligiga qarab taxminan 2,5-3 barobar ortadi. Tayyorlangan makaronni filtrga soling va qaynoq suv bilan yuving. Makaron pishirilayotganda, tozalangan piyozni 5x5 mm kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idish pechka ustiga qo'yiladi. Uni isitib oling, o'simlik yog'ini quying, tug'ralgan piyoz qo'shing va piyoz shaffof bo'lgunga qadar aralashtirib qovuring. Keyin qiyma go'sht aralashmasini qovurilgan idishga soling. Piyoz bilan aralashtiring va qovuring, qiyma qizarib ketguncha aralashtiring. Qovurish paytida siz uni spatula bilan sindirishingiz kerak, shunda qiyma go'sht maydalangan bo'lib qoladi va bir tekis qovuriladi. Pishirish oxirida qiyma go'sht tuz va qalampir bilan ta'mga moslashtiriladi. Pishirilgan makaron tayyorlangan qiyma bilan aralashtiriladi va xizmat qiladi.

"Kartoshka" keki

Bolalikdan eng sevimli tort, uni har qanday kafe, kino yoki teatrda 18 tiyinga sotib olish mumkin.
Yumshoq va xushbo'y, krem ​​va spirtli emdirish tufayli - siz barmoqlaringizni yalay olasiz. Sovet davrida "Kartoshka" kekining bir nechta turlari mavjud edi - kakaoli va kakaosiz. Barcha holatlarda asosiy ingredientlar shimgichli kek (oq yoki shokolad), yog 'kremi va mohiyati edi.
Tort mashhur fin shoiri Yoxan Lyudvig Runebergning rafiqasi tufayli paydo bo'ldi. Bir kuni uning uyiga mehmonlar kelishdi, lekin ularni davolash uchun hech narsa yo'q edi. Keyin Runeberg xonim tezda uyda topilgan mahsulotlardan, ya'ni qolgan pechenye, smetana, murabbo va ozgina spirtli ichimliklardan noziklikni o'ylab topdi. U pechenyelarni maydalab, qolgan masalliqlar bilan aralashtirib, kartoshka shaklidagi mayda tortlar hosil qildi, ularni rezavorlar bilan bezatib, mehmonlarga xizmat qildi. Mehmonlar noz-ne'matdan mamnun bo'lishdi. Tez orada retsept butun mamlakat bo'ylab ma'lum bo'ldi. Ko'plab tajribalar natijasida qandolatchilar bu pirojnoe uchun eng maqbul asos 12-24 soat davomida pishirilgandan so'ng, sariyog 'asosidagi krem ​​va majburiy komponent bilan aralashtirilgan isitiladigan shimgichli kek ekanligini aniqladilar. spirtli ichimliklar shaklida - rom yoki konyak. 19-20-asrlar oxirida hammaning sevimli "Kartoshka" keki shunday paydo bo'ldi.

Tarkibi:

pechene uchun:

• un 150 gr.
• tuxum 6 dona.
• granüllangan shakar 180 g.
• kraxmal 30 g.

krem uchun:

• sariyog '250 gr.
• shakar kukuni 80 g.
• rom mohiyati 2 tomchi
• quyultirilgan sut 100 g.

sepish uchun:

• shakar kukuni 20 g.
• kakao kukuni 30 g.

Pishirish usuli: Sariqlarni oqlardan ajrating. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha ikkinchisini urib, asta-sekin 50 g shakar qo'shing. Alohida idishda sarig'ini qolgan shakar bilan qalin, bir hil massaga uring. Kraxmal va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan elenmiş un qo'shing. Pastdan yuqoriga silikon spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Massa havodor bo'lib chiqishi kerak, u to'kilmaydi, lekin spatuladan asta-sekin oqadi. Xamirni sariyog 'bilan yog'langan qolipga soling. Pechda 180 daraja, taxminan 50 daqiqa pishiring. Tayyor pecheneni sovutib oling, 12 soatga qoldiring, go'sht maydalagichdan o'tib, maydalagichga maydalang. Xona haroratida sariyog'ini shakar kukuni bilan kremlang. Rum mohiyatini to'kib tashlang. Urishni davom ettirib, asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing. Pechene bo'laklarini krem ​​bilan aralashtirib, bezak uchun ozgina qoldiring. Massani teng bo'laklarga bo'ling, to'p yoki cho'zinchoq kolbasa hosil qiling. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Kakaoni shakar kukuni bilan aralashtiring. Barcha keklarni sepib o'rang. Kartoshkani qolgan krem ​​bilan bezash uchun pishiriq shpritsidan foydalaning, keklarga yog 'tomchilarini tushiring.

"Kiyev" torti

Bolalikdan yana bir esdalik, bayram oldidan har bir kishi o'z sevimli taomlarining nafis qutilari bilan tramvay yoki avtobusda sayohat qilganida. Aytgancha, bu tort hammaga yoqdi - oddiy fuqarolar ham, partiya rahbarlari ham. Shunday qilib, 60-70 yillar. shirin taomlar qutilari muntazam ravishda Kievdan Moskvaga olib kelingan. Mish-mishlarga ko'ra, hatto chet el elchilariga ham "Kiyev" torti tortilgan. 1976 yilda Karl Marks zavodi L.I.ning yubileyiga besh kilogramm, uch qavatli tort pishirishga buyurtma oldi. Brejnev.
O'tgan asrning 70-yillari o'rtalarida Ukraina poytaxti mehmonlari uyga esdalik sifatida qimmatbaho tort bilan quti olib kelishni orzu qilishdi. "Kiyev-Moskva" poyezdi hatto xalq orasida "tort yuk mashinasi" laqabini oldi. Shirinni yaratishning bir versiyasiga ko'ra, bir marta Karl Marks nomidagi qandolat fabrikasida qandolatchilar tuxum oqini tunda muzlatgichga qo'yishni unutishgan. Ertalab pechene do'konining boshlig'i Konstantin Petrenko janjalning oldini olish uchun yosh xodim Nadejda Chernogor bilan birgalikda yong'oq va qaymoqli proteinli keklardan tort tayyorladi. Bu nafaqat chiroyli, balki mazali ham chiqdi!

Tarkibi:

tortlar uchun:

• oq 200 g.
• granüllangan shakar 50 g.
• vanil shakar 1 paket
• un 45 gr.
• kaju yong'oqlari 150 g.
• granüllangan shakar 185 g.

krem uchun:

• sariyog '250 gr.
• granüllangan shakar 200 g.
• sut 150 gr.
• tuxum 1 dona.
• kakao kukuni 10 g.
• konyak 15 g.
• vanil shakar 1 paket

Pishirish usuli: Oqni sarig'idan ajratib oling, ikkinchisini muzlatgichga qo'ying va oqni xona haroratida idishda qoldiring. Oqlar xonada 12 dan 24 soatgacha o'tirishlari kerak, shunda sirtda pufakchalar shakllana boshlaydi va oqlarning o'zlari biroz qalinlashadi. Quruq skovorodkada kajuni qovuring va maydalang. Elenmiş un, shakar va tug'ralgan yong'oqlarni idishga soling. Oqlarni engil urib, keyin shakar va vanil qo'shing. Siz yumshoq va elastik ko'pikni olishingiz kerak. Ikkala massani ham muloyimlik bilan aralashtiring. Massani ikki qismga bo'ling: birini biroz kattaroq qiling. Xamirni har xil o'lchamdagi qoliplarga soling (keyinroq kattarog'ini maydalab kesishingiz mumkin). Misol uchun, diametri 23 santimetr bo'lgan bitta qolipni va mos ravishda 20. yoki 25 va 23 diametrli boshqasini oling. O'rtacha har bir tortning balandligi taxminan 2 santimetr bo'ladi. Ikkala kek ham bir vaqtning o'zida pishirilishi kerak. Kek oldindan qizdirilgan pechda pishiriladi. Uning harorati birinchi navbatda 170 daraja, keyin esa 20 daqiqadan so'ng uni 150 ga tushirishingiz va yana 1 soat 45 daqiqa pishirishingiz kerak. Tayyor keklar chiroyli ochiq bej rangga ega. Ularning "etishi" va kuchliroq tuzilishga ega bo'lishi uchun ularni 12 soatga qoldiring va shundan keyingina ularni pergament qog'ozidan ajratib oling.
Kremni tayyorlash uchun sutga shakar qo'shing, aralashtiring, tuxum qo'shing, ozgina uring va past olovga qo'ying. Bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun doimo aralashtirib turing va aralashma yonmaydi. Qaynatgandan so'ng, yana besh daqiqa qaynatib oling, so'ngra salqinlash uchun chetga qo'ying. Ayni paytda, sariyog'ni xona haroratiga keltiring va yumshoq bo'lguncha uring. Sovutilgan aralashmani, vanillinni, konyakni moyga qo'shing va yana uring. Kremni ikkiga bo'ling, bir qismiga kakao qo'shing va aralashtiring.
Kiev kekini yig'ish: katta pirojnoe qatlamini oling va uni engil krem ​​bilan yog'lang, umumiy hajmning uchdan ikki qismini oling, so'ngra ikkinchi kek qatlamini joylashtiring va ozgina bosing. Keklarni kesib oling, bezaklarni bezash uchun qoldiring. Olingan tortning chetlarini va yuqori qismini shokoladli krem ​​bilan yoping. Yon tomonlarini maydalangan va, agar xohlasangiz, tug'ralgan yong'oq bilan seping. Klassik pirojnoe qirg'oq bo'ylab ortiqcha oro bermay va markazda kashtan novdasi shaklida krem ​​bilan bezatilgan. Pigtail jigarrang kremdan pirojnoe shprits bilan, gullar va barglar oq rangdan tayyorlanadi.

Foto: Depositphotos.com/@minadezhda2, OlegDoroshenko