Ehtimol, har bir uy bekasi bunday vaziyatga duch kelgan: yangi ochilgan paketdan "sariyog '" bilan umidsiz buzilgan sendvich. Hozir yoz, do'konlarda sotilgan mahsulotlar, agar noto'g'ri saqlansa, tezda yomonlashadi. Ayniqsa, tez buziladigan ovqatlar haqida gap ketganda, ularning toifasiga sariyog 'kiradi. sizga sariyog'ni qanday tanlash va uning sifatini uyda qanday aniqlash kerakligini aytib beradi. Keling, bu tabiiy sut mahsuloti qanday bo'lishi kerakligini ko'rib chiqaylik.

Quyosh yog'i

Yog 'mamlakatimizda iste'molchilar talabi yuqori. Bu mahsulot har kuni bizning dasturxonimizda bo'lishi ajablanarli emas. "Yormani sariyog 'bilan buzib bo'lmaydi" degan so'zni hamma biladi. Qanday bo'tqa, agar u sariyog 'bilan ziravorlanmagan bo'lsa, unda qanday sendvich, bu xamirni tayyorlash uchun ko'plab retseptlarning ajralmas tarkibiy qismi, turli kremlar, bu ba'zi sho'rvalarga ajoyib qo'shimcha.

Sariyog 'juda foydali sut mahsuloti, u A, E va K vitaminlariga boy, tarkibida oqsil va uglevodlar, sut yog'i, minerallar (kaliy, kaltsiy, magniy, temir, fosfor, natriy, mis, rux, marganets) bor. Ya'ni, sigir sutida mavjud bo'lgan deyarli barcha foydali moddalar sariyog 'tarkibida ham mavjud, chunki u sigir sutidan olingan kremni ajratish yoki chayqatish orqali tayyorlanadi. Shuning uchun dietologlar inson salomatligi uchun ushbu qimmatbaho mahsulotni har kuni ratsioningizga kiritishni tavsiya qiladi.

Albatta, siz sariyog'ni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak, chunki bu yuqori kaloriyali mahsulot (100 g uchun 748 kkal), u organizm tomonidan oson so'riladi (91%). Bundan tashqari, sariyog 'xolesterinning yuqori foiziga ega (100 g mahsulot uchun 200 mg, ruxsat etilgan stavkasi 300 mg). Ma'lumki, darajaning oshishi yurak muammolarining rivojlanishiga olib keladi, odamning qon tomirlariga salbiy ta'sir qiladi.

Sog'likka zarar bermasdan tavsiya etilgan norma - kuniga 10 - 20 g sariyog '. Ya'ni, siz o'zingiz tayyorlagan bo'tqa ichiga bir bo'lak sariyog 'solishingiz yoki bir nechta sendvichni yoyishingiz mumkin (lekin kolbasa bilan emas, balki, masalan, pishloq bilan). Bu miqdor sizning raqamingizga zarar etkazmaydi, lekin sog'lik va go'zallikka katta foyda keltiradi. Ayniqsa, mavsumning sovuq mavsumida yog'ni iste'mol qilish foydalidir, bu tanangizga qo'shimcha energiya beradi.

Do'konda sariyog 'sotib olish qoidalari

Do'konga borib, tanaga barcha foyda keltiradigan yuqori sifatli, tabiiy mahsulotni sotib olish muhim. To'g'ri sariyog'ni qanday tanlash mumkin? Avvalo nimaga e'tibor berish kerak?

1. Sarlavha. Paketda, masalan, "dehqon yog'i" yoki "an'anaviy moy" va boshqalar bo'lishi kerak. Agar paketda OIL so'zi yozilmagan bo'lsa, qonunga ko'ra, bu mahsulot endi sariyog 'emas, balki o'ziga xos analog, lekin shunchaki surrogat yoki yoyilgan. Spred - bu faqat o'simlik yog'laridan tayyorlangan yog'li mahsulot. Ularda sut yog'ining ulushi tabiiy yog'ga qaraganda kamroq, yoki umuman bo'lmasligi mumkin (keyin bu sof margarin). Siz arzon va past sifatli mahsulotni tanlashingiz kerakmi, albatta, siz hal qilasiz. Ammo bunday mahsulotdan hech qanday foyda yo'q, ehtimol bitta zarar.

2. Yog 'miqdori. Haqiqiy sariyog 'kamida 72,5%yog' foiziga ega bo'lishi kerak. Bu eng foydali va to'yimli xususiyatlarga ega bo'lgan tabiiy mahsulot tarkibidagi sigir sutining sut yog'i.

Sariyog ', sut tarkibidagi yog'larning foiziga qarab, Rossiyada quyidagilarga bo'linadi.

• an'anaviy, u yog 'massa ulushining eng yuqori foiziga ega - 82,5%;
• havaskor, shuningdek, yog 'massa ulushining yuqori foiziga ega - 80,0%;
• dehqon, yog'ning massa ulushi 72,5%;
• yog 'massasi ulushi bo'lgan sendvich - 61,0%;
• choy, yog 'massa ulushining eng past foiziga ega - 50,0%.

Agar siz "sendvich sariyog '" nomli paketni ko'rsangiz, shuni tushunishingiz kerakki, tarkibida 61% yog' bo'lsa, bu mahsulot endi haqiqiy sariyog 'bo'la olmaydi. Shuning uchun sendvich va choy yog'i tarkibida sut yog'idan tashqari: xushbo'y moddalar, oziq -ovqat ranglari, emulsifikatorlar, mustahkamlik stabilizatorlari mavjud.

Mahsulotning nomidan tashqari, siz yozuvni ham o'qishingiz mumkin: shirin va nordon, ya'ni sariyog 'yangi (shirin) pasterizatsiya qilingan qaymoqdan qilingan. Agar sariyog 'so'zidan tashqari, paketda "nordon-sariyog'" ham yozilgan bo'lsa, bu shuni anglatadiki, sariyog 'ham pasterizatsiyalangan qaymoqdan tayyorlanadi, lekin nordon sutli madaniyat yordamida (bunday sariyog'ga xamirturush qo'shishga ruxsat beriladi). Nordon yog'i sog'lom deb hisoblanadi, chunki u sut kislotasi mikroorganizmlari yordamida ishlab chiqariladi va ta'mi ham yaxshi bo'ladi.

Hali ham neft (an'anaviy, havaskor, dehqon) tuzlangan va tuzsiz bo'linadi, bu yorliq sizga ham aytib berishi mumkin.

3. GOST. Siz GOST 37-91 ko'rsatiladigan sariyog'ni tanlashingiz kerak, birinchi yoki eng yuqori nav (bu asosiy GOST, asosiy talablarni bekor qilmaydigan, lekin assortiment nomlarini kengaytiradigan boshqa GOSTlar ham bor). Ehtiyot bo'ling: 2004 yilda chiqarilgan Rossiya Federatsiyasi qonuniga ko'ra, endi GOST R 52100-2003 ni tarqatishda ko'rsatish mumkin. Shuning uchun tanlashda ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak, chunki tabiiy moy bilan qadoqlashda ham GOST bor. Ular shunday past sifatli mahsulot ishlab chiqarishdi, uni sotish uchun "engil", "parhezli", "tabiiy xushbo'y hidli", "qaymoqli ta'mli" shiorlarni yozishdi. Siz tasavvur qilganingizdek, bunday mahsulotning ta'mi va ajoyib xushbo'yligi faqat bitta narsaga bog'liq bo'lishi mumkin - unda sintetik lazzatlar va xushbo'y moddalar mavjudligi.

Faqat GOST 37-91 bo'yicha ishlab chiqarilgan sariyog 'sariyog'ini ajratish uchun kerak bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oladi - vitaminlar, shuningdek tabiiy sut yog'i. Bu muhim komponentlar ko'rish qobiliyatimizga, terining, sochlarning, tirnoqlarning go'zalligiga yordam beradi.

GOST sariyog 'ikki xil bo'ladi: birinchi yoki premium. Eng yuqori sifatli moy eng yuqori sifatli hisoblanadi. Shu bilan birga, mutaxassislar organoleptik ko'rsatkichlarni baholaydilar: hid, rang, ta'm, to'qimalar, qadoqlash va hk. Mahsulot 20 ballik tizimda baholanadi. Agar ushbu ishlab chiqaruvchining moyi, bunday baholash natijasida, 11-16 ball to'plagan bo'lsa, unda unga birinchi nav beriladi. 17-20 ball olganda - eng yuqori baho.

Xilma -xillikdan tashqari, sariyog'ni tavsiflovchi muhim ko'rsatkich - bu yog 'tarkibining foizidir. Tabiiy mahsulot uchun, yuqorida aytib o'tilganidek, 72,5%dan past bo'lishi mumkin emas.

Yog 'ham TUga muvofiq tayyorlanishi mumkin, bu holda siz yorliqdagi kompozitsiyani diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

4. Tarkibi. Haqiqiy sariyog 'tarkibi yozilishi kerak: qaymoq va to'liq sut. Bu shuni anglatadiki, tabiiy mahsulot tarkibida yog'li o'simlik yog'lari bo'lmasligi mumkin. Spreadlar ikki xil: sabzavotli-qaymoqli, bu vaqtda ular tarkibida o'simlik yog'larining miqdori sutdan ustun turadi. Va aksincha, qaymoqli sabzavotlar, bu holda mahsulotda o'simlik yog'lariga qaraganda sut yog'i ustunlik qiladi. Ism inglizchadan tarjima qilingan, tarash yoki cho'zish degan ma'noni anglatadi. yumshoq sariyog '. Tarkibida o'simlik yog'lari borligi (va ularning ulushi kamida 39%), muzlatgichda sovutilgan bo'lsa ham, tarqalishi osonlikcha surtiladi. Spredlar turli vitaminlar, fitosterollar va boshqa foydali moddalar bilan boyitilishi mumkinligiga qaramay, ular yog'ga qaraganda kamroq yog'li, lekin ular tarkibida o'simlik yog'larining mavjudligi bu mahsulotni sog'liq uchun foydali qila olmaydi. Bundan tashqari, ularga lazzat kuchaytirgichlar, sun'iy tatlar qo'shilishi mumkin. Eng qo'rqinchli omil shundaki, barcha yoyilmalarda trans yog'li kislotalar mavjud bo'lib, ular o'smalar, yurak -qon tomir kasalliklari, bepushtlik va Altsgeymer kasalligi rivojlanish xavfini tug'diradi. Tabiiy mahsulot o'rniga spreyi ishlatish sizga shunday xavf tug'dirishi kerakmi, albatta, sizga bog'liq, chunki hech kim sizning sog'lig'ingiz uchun o'zingizdan ko'ra javobgar bo'lmaydi.

5. Narx. Yog 'har bir paket uchun 80 - 100 rubldan past bo'lishi kerak. Bu o'rtacha ko'rsatkich, paket har xil vaznda bo'lishi mumkin - 200 grammdan kam. Ammo shuni tushunish kerakki, sutni sotib olish narxi 20-23 rubl bo'lganida, 1 kg sariyog 'tayyorlash uchun 20 litrdan ortiq sutni qayta ishlash kerak. Shuning uchun, haqiqiy sariyog 'juda arzon bo'lishi mumkin emas.

6. Ishlab chiqarilgan sana. Agar bir paket neft narxi shubhali darajada past bo'lsa, ishlab chiqarilgan sanaga qarash ortiqcha bo'lmaydi. Do'konlarda ko'pincha mahsulotning yaroqlilik muddati tugagach, aksiyalar o'tkazilib, uning narxi pasayadi. Bunday holda, mahsulot sifati haqida gapirish shubhali, chunki uning yaroqlilik muddati tugashi bilan u zararli moddalarni, oksidlanish mahsulotlarini to'play boshlaydi va agar do'konda saqlash qoidalariga rioya qilinmasa, zararli mikroorganizmlar. Do'konda sariyog 'qancha uzoq saqlansa, past sifatli mahsulotni sotib olish ehtimoli shuncha yuqori bo'ladi.

Paketda ko'rsatilgan yaroqlilik muddati 1 oydan bir necha oygacha o'zgarishi mumkin. GOST 30-35 kunlik saqlash muddatini aniq belgilaydi. Ammo import qilingan yog'lar paketlarida siz ancha uzoqroq vaqtni ko'rishingiz mumkin. Agar ishlab chiqaruvchi Rospotrebnadzordan tegishli ruxsatni olgan bo'lsa, standartdan bunday chetga chiqishga yo'l qo'yiladi. Biroq, bu holda, raf umrini ko'paytirish uchun yog'da inson salomatligiga foydali bo'lmagan qo'shimchalar mavjudligi ehtimoli katta. Shaxsan men bir oylik saqlash muddati bilan mahalliy ishlab chiqaruvchilardan neft sotib olaman.

7. Qadoqlash. Do'konda siz folga yoki shaffof pergamentga o'ralgan sariyog'ni tanlashingiz kerak, shunda mahsulot yorug'lik nuriga, shuning uchun oksidlanishga kamroq sezgir bo'ladi. Paket buzilmasligi kerak, agar bu kuzatilsa, ehtimol yog'ni muzdan tushirib, qayta muzlatib qo'yishgan, bu uning sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Yana nimalarga e'tibor qaratish mumkin?

8. Qattiqlik sinovi. Barmog'ingizni sariyog 'tayog'iga bosib ko'ring. Agar u qat'iy bo'lsa, bu yaxshi belgidir. O'simlik yog'lari (palma, koks, kolza, kungaboqar yog'i) o'z ichiga olgan yog'ni muzlatgichda ham to'liq muzlatib bo'lmaydi.

9. Iz uchun test. Qattiqligidan tashqari, sariyog 'iz qoldirganligini ham tekshirishingiz mumkin. Paketning chetini egib, uning ustida yog 'izlari qoladimi -yo'qligini ko'rish kerak. Tabiiy qaymoqli oz miqdordagi yog'li va folga yoki u joylashgan boshqa qadoqlarda iz qoldirmaydi.

Uyda tekshirish: sariyog 'sifatini qanday aniqlash mumkin

Agar siz do'konda to'g'ri sariyog'ni tanlay olgan bo'lsangiz ham, yuqoridagi fikrlarga ko'ra, siz sifatli mahsulot sotib olganingizga to'liq kafolat yo'q. Savdoda past sifatli sut mahsulotlarini aniqlash holatlari, afsuski, bizning davrimizda kam uchraydi. Agar siz hali ham uyga haqiqiy sariyog 'olib kelganingizga shubha qilsangiz, "uy" testlari mavjud. Xo'sh, uyda sariyog 'sifatini qanday aniqlash mumkin?

Sariyog 'to'plamini ochib, uy bekalari ko'pincha uning ustida to'q sariq rangdagi gullarni topishadi. Bu uzoq vaqt saqlanganligi sababli, yog 'tayoqlar bilan qoplanadi va uning yuzasi to'q sariq rangga aylanadi. Bu mahsulot nuqsoni deb hisoblanmaydi, xodimlarni pichoq bilan osongina olib tashlash mumkin. Yog'ning o'zi juda sariq yoki juda oq rangga ega bo'lmasligi kerak. Agar sariyog 'rangi boy sariq bo'lsa, bu faqat bitta narsani anglatishi mumkin, unga ko'p miqdorda oziq -ovqat ranglari - unga beta -karotin qo'shilgan.

Ammo bu boshqacha bo'ladi, agar sariyog 'do'konda noto'g'ri saqlangan bo'lsa - 4 ° C dan yuqori haroratda yoki yorug'likda bo'lsa, unda mahsulotning shikastlanishi muqarrar. Kislorod ta'sirida sariyog'ni tashkil etuvchi yog'lar oksidlanadi, zararli kimyoviy birikmalar hosil bo'ladi: aldegidlar, ketonlar, keto kislotalar.

Xuddi shu narsa, agar mahsulotni saqlashning zarur shartlari bajarilsa, lekin uning saqlash muddati buzilgan taqdirda ham sodir bo'lishi mumkin. Yog 'sotish muddati tugagandan so'ng, muqarrar ravishda oksidlanish jarayonlari boshlanadi, unda inson organizmiga zararli moddalar to'planishiga olib keladi. Shuning uchun xaridorlar nafaqat ma'lum bir mahsulot tarkibidagi yog'ning% tarkibiga diqqat bilan qarashlari kerak (yuqori sifatli moy uchun bu ko'rsatkich 72,5% dan kam bo'lmasligi kerak). Shu bilan birga, amal qilish muddati tugashi bilan - amal qilish muddati tugashiga yaqin. Do'konda sariyog 'chegirmali aksiyalar o'tkazilganda, ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak, bu holda narxning pasayishi aynan shu omilga bog'liq bo'lishi mumkin.

Yaxshi sifatli yog ':

• oq yoki och sariq;
• kesilgan sirt porloq, quruq bo'lishi kerak;
• ta'mi va hidi toza, berilgan mahsulotga xos.

Uyda soxtalashtirishni qanday tekshirish mumkin

Yog 'qalbakilashtirishning eng keng tarqalgan usuli - bu gidrogenlangan o'simlik yog'larini qo'shish yoki ular bilan mahsulotni to'liq almashtirish. Afsuski, ularning uyda sariyog 'borligini aniqlash uchun siz o'zingizning hid va ta'm sezgingizga tayanishingizga to'g'ri keladi. Chunki faqat laboratoriya tahlillari mahsulotning aniq tarkibini aniqlay oladi. Soxtalashtirishning boshqa usullari ham bor: sariyog 'ichiga tvorog yoki pishloq aralashtiriladi.

Biroq, uyda, agar sizda shubha bo'lsa, sariyog 'sifatini aniqlashga ham urinib ko'rishingiz mumkin.

1 yo'l. Eng oson yo'li - uni tatib ko'rish. Kichkina tishlab oling va uni tatib ko'ring, yuqorida aytib o'tilganidek, ta'mi toza bo'lishi kerak - nozik sutli -shirin ta'mi bilan. U achchiq ta'm, baliq ta'mini o'z ichiga olmasligi yoki juda sho'r bo'lmasligi kerak (istisno tuz bilan qo'shilgan tuzlangan sariyog ', shu bilan uning saqlash muddatini uzaytiradi). Haqiqiy sariyog 'ham deyarli hidsiz va tarqalishdan farqli o'laroq og'izda tez eriydi.

2 -usul. Bir stakan issiq suvda bir osh qoshiq yog'ni aralashtiring. To'liq eriganida, suyuqlikni aralashtiring va joylashishiga ruxsat bering. Sof sariyog 'cho'kma qoldirmasligi kerak, uni teng ravishda aralashtirib, "tarkibiy qismlarga" bo'linmaslik kerak.

3 -usul. Muzlatgichga bir soat sariyog 'qo'ying, qaymoq bilan qilingan bo'lsa, uning qattiqlashishi uchun etarli vaqt bo'lishi kerak. Muzlatilgan bo'lakni pichoq bilan kesishga harakat qiling, agar u bo'laklarga bo'lina boshlasa (va pichoq bilan kesilmasa), parchalangan yuzasi toza va bir xil bo'ladi, demak sizda hech qanday qo'shimchasiz tabiiy mahsulot bor. Soxta o'simlik yog'larida, muzlatgichda ham yog'ning to'liq qotishiga yo'l qo'yilmaydi, u baribir pichoq bilan kesilishi oson va yumshoq bo'ladi.

4 -usul. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga sariyog 'soling. U qiziydi, eriy boshlaydi va xushbo'y hidli ko'pik paydo bo'ladi. Spred yo yoqimsiz hid bilan eriydi yoki umuman hidlanmaydi.

Ammo yog'da qovurish tavsiya etilmaydi, chunki kuchli qizdirilganda zararli kanserogen moddalar hosil bo'ladi. Qovurish uchun zaytun yoki tozalangan kungaboqar yog'idan foydalanish yaxshidir.

5 -usul. Agar siz tasodifan yog'ni muzlatgichga qo'yishni unutgan bo'lsangiz va namlik uning yuzasida suv tomchilari ko'rinishida paydo bo'lgan bo'lsa - bunday moy haqiqiy bo'la olmaydi. Bu holda, tabiiy sariyog 'biroz eriydi, plastmassaga aylanadi, uni bir bo'lak nonga oson surtish mumkin.

Endi siz uyda sariyog 'sifatini qanday aniqlashni bilasiz.

Yog 'tez buziladigan oziq -ovqat toifasiga kiradi. Shuning uchun, siz sifatsiz mahsulotni sotib olganingizni bilib, uni do'konga qaytarishdan tortinmang: agar sizda bir kundan keyin kvitansiya bo'lsa ham, mahsulot shikastlanmaganligini isbotlash siz uchun qiyin bo'ladi. uyda noto'g'ri saqlash.
Men "Test Sotib olish" dasturining tsiklidagi videoni ko'rishni taklif qilaman, undan sariyog'ini qanday tanlashni bilib olasiz, qaysi "an'anaviy sariyog '" kompaniyasi ishlab chiqaruvchi eng yaxshi deb topilgan, shuningdek siz tovuq ko'kragidan tovuq Kiev kotletlarini qanday mazali pishirganini ko'rasiz. va sariyog '.

Sariyog'ni qanday saqlash kerak

Va eng oxirida, saqlash muddati qisqa bo'lgan sariyog'ni to'g'ri saqlash bo'yicha bir necha maslahatlar. Albatta, hamma tez buziladigan mahsulotni saqlash kerakligini biladi. Biroq, uni uzoq vaqt sotib olayotganda, buzilmasligi uchun uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Agar bir necha kun bo'lsa, uni qopqog'i, chin yoki shisha yog'i bo'lgan plastik idishga soling. Sariyog'ini, tez buziladigan barcha sut mahsulotlari singari, muzlatgichning yuqori tokchasida - harorat eng sovuq bo'lgan joyda saqlash yaxshidir. Sovutgichlarning ba'zi modellarida bunday tokcha, aksincha, pastki qismida joylashgan. Yog 'qopqoq bilan yopilishi yoki plastik to'rva ichiga solinishi kerak, aks holda u begona hidlarni tez o'zlashtiradi.

Kecha men bozordan sariyog 'sotib oldim, erim menga haqorat bilan hujum qildi, ular meni chovgum, sariyog'ini tushunmayapman, deyishdi va menga margarin tashlab berishdi!

Men xafa bo'ldim, chunki men 160 rubl. Men uni taxminan 400 grammga berdim va bugun men sarguzasht-va margarin masalasida tajribali qarindoshlarim va do'stlarim bilan suhbatlashishga qaror qildim.

Sariyog sigir sutidan yoki qaymoqdan tayyorlangan tabiiy mahsulotdir.
Margarin hayvon va o'simlik yog'laridan sun'iy ravishda yaratilgan mahsulotdir.

Farqlar - sariyog ' / margarin:

1. "Tabiiy", "ekologik toza" so'zlari hali sizning oldingizda moy borligini ko'rsatuvchi ko'rsatkich emas. "Yengil sariyog '", "Sandviç yog'i" ... mohiyatan margarin. "Sariyog '" iborasini yozish kerak. Bundan tashqari, "Sigir yog'i" yoki "Kremdan qilingan" kabi so'zlar sariyog 'foydasiga ortiqcha bo'ladi.

2. Agar paketda GOST R 52969-2008 raqami ko'rsatilgan bo'lsa, bu sariyog '. Biroq, bu erda ham siz ehtiyot bo'lishingiz va bunday moy narxiga e'tibor qaratishingiz kerak. Agar 200 grammlik paket 19 rubl bo'lsa, ehtimol bu soxta. Haqiqiy yog 'har bir paket uchun kamida 30-40 rubl bo'lishi kerak.

3. Paketda mahsulot tarkibini tekshiring. Yog 'faqat sut yoki qaymoqdan tayyorlanadi. Agar kompozitsiyada o'simlik yog'lari (er yong'og'i, hindiston yong'og'i, palma yog'i yoki umuman "sut yog'i o'rnini bosuvchi") bo'lsa, sizdan oldin - margarin!

4. Sariyog'ni margarindan empirik tarzda ajratish mumkin, lekin faqat uyda: sotib olingan paketni oshxona stolida bir soat qoldiring. Agar uning ustida "bug'lanib ketadigan" suv tomchilari bo'lsa, bu margarin. Xuddi shunday xulosa, agar suvga botirilgan bo'lak bir tekis erimasa, balki zarrachalarga bo'linadi.

5. Yog 'rangi oqarishdan och sariq ranggacha bo'lishi mumkin, lekin bitta partiyadan olingan moy bir xil rangga ega bo'lishi kerak.
Margarinning rangi yanada qizg'ish sariq rangga ega, ammo zamonaviy margarin ishlab chiqaruvchilari unga sutning ma'lum foizini qo'shib, margarinni yengillashtirishni o'rgandilar.

6. Sariyog 'deyarli hidlamaydi. Qog'ozli qadoqlash orqali tanlangan mahsulotni hidlashda, albatta, hidni sezmaslik kerak.

7. Sariyog'ida tuzga ruxsat beriladi.

Milliy farqlar - sariyog ' / margarin:

1. Nonga sariyog 'surtish va margarin surtish kerak.
2. Uyda sariyog 'va margarinni alohida eritib oling. Qattiqlashganda, sariyog 'bir xil massaga - sariyog'ga, margarin esa yog'li qismga va sutli suv qatlamiga bo'linadi.
3. Muzlatgich peshtaxtasida turib, barmog'ingizni engil bosim yordamida paketning chetiga siljiting: sovutilgan sariyog 'qattiqroq bo'ladi va qadoqlangan panjaraning chekkasi barmog'ingiz ostida mustahkam bo'lib qoladi. Sovutilgan margarin yoki yoyish uchun u ancha yumshoqroq bo'ladi, paketning chekkasi barmoq ostida qulab tushadi.
4. Muzlatilgan sariyog 'bo'linadi va parchalanadi, margarin plastmassa bo'lib qoladi, uni kesish va tarqatish oson.
5. Yog 'muzlatgichdan yorilib, parchalanmasligi kerak. Yupqa qatlamda kesilganda, yog 'kıvrılmalıdır:

Margarin bilan bu ta'sir ishlamaydi. Agar yog 'bo'linib, parchalanib ketsa, demak uning tarkibida sun'iy qo'shimchalar bor.
6. Yog 'tarkibida har doim xolesterin bo'ladi!
7. Og'izdagi bir bo'lak sariyog ' - izsiz bir tekis eriydi va og'izdagi margarin surtiladi va tanglayga yopishadi.
8. Sariyog 'yoqimli qaymoqli ta'mni qoldiradi va margarin - yoqimsiz, g'ayritabiiy ta'm.
9. Sovuqda margarin sariyog 'kabi qotmaydi va xona haroratida margarin o'z shaklini sariyog'idan ko'ra yomonroq ushlab turadi.
10. Qishloqdagi birovdan uy qurgan sariyog 'sotib oling, keyin do'kondan sariyog' va margarin sotib oling. Keyin 2 va 3 -variantlardan keyin 1 -variantni sinab ko'ring va xulosa chiqaring))

Shunday qilib, men buvimdan sotib olgan narsalar sariyog 'uchun barcha talablarga javob beradi va uning "sariyog'" xuddi margaringa o'xshaydi ...
U kelganda, men uni o'rgataman ... ko'raylik, kim choynakka ...

Sariyog '72,5% va 82,5% o'rtasidagi farq nima?

Ha, endi bu qiyin savolga aylandi. Ilgari, GOST ma'lumotlariga ko'ra, 82,5% neft an'anaviy, 72,5% dehqon deb atalgan. Yog 'miqdori 72,5% bo'lgan yog' foydali deb ishonilgan, chunki unda hamma biologik moddalar saqlanib qolgan. Hozirgi vaqtda 82,5% dan past bo'lgan narsa neft emas, degan fikr keng tarqalgan. Chunki trans yog'lar qo'shiladi. Va trans yog'lar - bu vodorodning ular orqali o'tishi natijasida qotib qolgan o'simlik moylari. Trans yog'lar odamlar uchun juda zararli, tanadan juda kam chiqariladi. Shaxsan men 82,5% mahalliy moyni sotib olaman. Men buni sinab ko'rish orqali topdim, faqat ta'mga e'tibor qaratdim. Yog 'miqdori 82,5%bo'lgan yog'ni tanlasangiz, qadoqni diqqat bilan o'qing, chunki ishlab chiqaruvchilar ayyor
... Men bir marta 82,5% sariyog 'sotib oldim, margarinni sinab ko'rdim. Keyin paketda men ozgina o'qilgan yozuvda topdim (rasmda), bu o'qilmagan, bu o'simlik yog'lari qo'shilgan.

Shuning uchun, tanlashda ehtiyot bo'ling.

Shaxsiy tajribamga asoslanib, sizga ko'proq yog'li tarkibni tanlashingizni maslahat beraman.

Biroq, bu to'g'ri tanlovning kafolati emas, kompozitsiyani o'qish kerak. Sotib olingan yog'da o'simlik yog'lari bo'lmasligi juda muhimdir. Afsuski, bu ko'pincha ishlab chiqaruvchilarga tegishli.

Shubhasiz, arzon yog'da asosan sariyog'dan uzoqroq komponentlar bo'ladi, bu esa uni arzonlashtiradi.

Agar siz savolga to'g'ridan -to'g'ri javob bersangiz, unda yog 'yog'li, ya'ni. har xil miqdordagi yog'lar.

Va haqiqiy yog '72,5% va 82,5% yog' bo'lishi mumkin. Bu sariyog'ning "haqiqiyligini" belgilaydigan narsa emas.

Ushbu moy tarkibining qadoqlanishiga qarash kerak (agar, albatta, siz ishlab chiqaruvchiga ishongan bo'lsangiz). Agar sariyog 'tabiiy kremdan tayyorlangan bo'lsa, demak bu sariyog'. Endi o'simlik tarkibiy qismlari ko'pincha tarkibga kiradi. Bu aslida neft emas, balki tarqalishdir.

Siz ishonadigan ishlab chiqaruvchi / brendning o'ziga ham e'tibor qaratish lozim. Vologda moyi har doim mashhur bo'lgan. Faqat Vologda ishlab chiqarilgan haqiqiy va faqat bu nomga ega emas. Yoki fin.

Yog 'miqdori boshqa sut mahsulotlari - smetana, kefir, achitilgan pishirilgan sut va boshqalar kabi har xil bo'lishi mumkin. Iste'molchi o'zi kerakli yog'ni tanlashi mumkin bo'ladi.
Men yog 'miqdori past bo'lgan sariyog' (va kefir / achitilgan pishirilgan sut) sotib olishga harakat qilaman.

Garchi hozir men sovet davridagi kabi sariyog 'topa olmayapman. Muzlatgichda qattiq bo'lib qoldi va bo'laklarga bo'linib ketganda, deyarli parchalanib ketdi, lekin hozir har qanday sariyog 'qandaydir yumshoq, "sudralib ketadi".

★★★★★★★★★

Sifatli sariyog'ni qanday tanlash mumkin.

Men savolda ko'rsatilgan yog 'miqdori va sifati to'g'ridan -to'g'ri bog'liq emasligiga qo'shilaman.
Yorliqni o'qish va ta'mga yo'naltirish ham ko'rsatkich emas. Bir marta men 2 ta paket sariyog 'sotib olib, tartibsizlikka tushib qoldim: biri ataylab pishirilgan mahsulotlar uchun, ikkinchisi nonushta uchun faqat qaymoqdan qilingan. Birinchi paket yumshoq bo'lsa -da, mazali, ikkinchisi toza margarinni tatib ko'rdi.

Ko'rinib turibdiki, haqiqiy yog'ni bozorda xususiy egadan sotib olish ehtimoli ko'proq - fermer o'simlik va hayvon yog'larini aralashtirish jarayonini ishlab chiqqan bo'lishi dargumon va ular mijoz uchun kurashmoqda.

72% yog 'yog'i emasligi

Azizim, siz nima haqida yozayotganingizni tushunmayapsiz. Haqiqiy sariyog ', printsipial ravishda, yog'ning miqdori 80%dan past bo'lishi mumkin emas. Dunyoning hech bir mamlakatida, biznikidan tashqari, "Yog '72%" degan tushuncha yo'q, chunki bu sariyog' emas. Yog 'miqdori 80%dan past bo'lgan, apriori yog'i, agar o'ramida yozilmagan bo'lsa ham, o'simlik yog'larini o'z ichiga oladi. Xo'sh, siz hech bo'lmaganda odamlarga javob berishdan oldin Google

Sariyog '82% sariyog' va boshqa hech narsa emas

Yog 'miqdori yuqori bo'lgan moy tabiiyroq va shunga ko'ra sog'lom va mazali bo'ladi, deb ishoniladi.

Qaysi moyni sotib olmang, har doim kompozitsiyaga qarang.
Ideal holda, u erda hech qanday o'simlik yog'i bo'lmagan krem ​​bo'lishi kerak.
Ko'pincha 72,5% foizli sariyog 'shundan foydalaniladi - sut yog'i bilan hech qanday aloqasi bo'lmagan o'simlik yog'lari.
Va, albatta, shuni yodda tutingki, sovg'a arzonga tushmaydi. O'ylab ko'ring: bir kilogramm sariyog 'tayyorlash uchun yigirma litr sut olish kerak! Ma'lum bo'lishicha, bir kilogramm neft narxi besh yuz rubldan kam bo'lmasligi mumkin.

Bilingki, sariyog 'peshtaxtalarida juda ko'p soxta narsalar bor, lekin 82,5% sariyog'ini soxtalashtirish 72,5% ga qaraganda qiyinroq.

Krem va smetana o'rtasidagi farq nima? Bu turli xil mahsulotlar kabi ko'rinadi, lekin ko'pchilik bu ikki tushunchani chalkashtirib yuboradi. Lekin ularning ta'mi, ishlab chiqarish usullari har xil. Shuning uchun, ba'zi retseptlar uchun - qaymoq, boshqalar uchun - smetana. Sut mahsulotlarini kuniga kamida uch marta iste'mol qilish kerak, deb ishoniladi, chunki ular inson tanasi uchun foydali. Shuning uchun, qaymoq va qaymoqsiz qilish qiyin.

Asosiy ta'riflar

Smetana qaymoqdan qanday farq qilishini tushunish uchun siz ushbu mahsulotlarning ta'riflari bilan tanishishingiz kerak.

Shunday qilib, qaymoq - bu sutni cho'ktirish jarayonida olingan mahsulot, uni boshqacha tarzda ajratish deyiladi. Endi, albatta, u ishga tushiriladi, uni maxsus apparatlar amalga oshiradi. Biroq, ilgari krem ​​salqin joyda saqlangan. Keyin, ertalab sut bochkasidan og'ir qaymoq qatlami chiqarildi.

Smetana - achitilgan sut mahsuloti. U qaymoqdan tayyorlanadi, unga har xil qo'shimchalar qo'shiladi.

Xo'sh, qaymoq va smetana o'rtasidagi farq nima? Krem - bu sut mahsuloti, smetana esa nordon sut, ya'ni fermentatsiyaning natijasidir. O'simlik kremi yo'qligi haqida darhol qaror qabul qilish kerak. Agar mahsulot shu nom ostida sotilsa, demak uning sutga, umuman tabiiy qaymoqqa aloqasi yo'q.

Kremdan nima foyda?

Ushbu mahsulot ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. U nafaqat yog'larni, balki uglevodli oqsillarni ham o'z ichiga oladi. Ularda natriy va magniy bor. Shuningdek, ko'p miqdordagi B vitaminlari.Ularda temir va kaliy bor, ular butun tanaga va yurak mushaklariga yordam beradi. Bundan tashqari, kremni meva bilan birlashtirishga arziydi. Ular reaksiyaga kirishadilar, natijada meva yaxshiroq so'riladi va odam bu ikkala ingredientdan ham maksimal miqdorda vitamin olishi mumkin.

Smetana va sariyog 'qaymoqdan tayyorlanadi. Ular ko'pincha soslar yoki qandolat mahsulotlari tayyorlashda qo'shiladi. Bundan tashqari, krem ​​qahva va unga asoslangan ichimliklar bilan yaxshi ketadi. Buning sababi shundaki, og'ir krem ​​o'zining xushbo'y hidini chiqaradi va qahvani yumshoq qiladi. Shu sababli oshqozonga zararni kamaytirish uchun qaymoq yoki sutli qahva ichish tavsiya etiladi.

Krem uchun kontrendikatsiyalar

Ushbu mahsulot yuqori yog'li tarkibga ega. Shu sababli, bir qator kasalliklar uchun taqiqlangan. Shuningdek, qaymoq, ayniqsa yog 'miqdori yigirma va undan ko'p foizni tashkil etsa, qariyalar yoki uzoq vaqt kasallikka chalinganlar uchun tavsiya etilmaydi. Tana shunchaki bunday yog'li mahsulotga dosh berolmasligi mumkin.

Smetana qanday olinadi?

Krem va smetana o'rtasidagi farq nima? Aslida, ikkinchisi kremdan qilingan. Hammasi ajratilgan sutdan boshlanadi. Yog'sizlangan krem ​​pasterizatsiya qilinadi va normallashadi, so'ngra allaqachon tayyorlangan xom ashyoga maxsus xamirturush qo'shiladi.

Ushbu harakatdan so'ng, smetana yana bir kun turadi, soviydi va joylashadi, shu bilan birga o'ziga xos ta'm va mustahkamlikka ega bo'ladi.

Smetana salat kiyimi sifatida ishlatiladi, soslar uning asosida tayyorlanadi. Bundan tashqari, xamirga smetana qo'shing. Bu pishirilgan mahsulotni yumshoq va yumshoq qiladi.

Qaymoqdan nima foyda?

Krem va smetana o'rtasidagi farq nima? Agar birinchisi meva bilan yaxshi bo'lsa, unda smetana sabzavot bilan yaxshi ketadi. Ikkala ingredient ham ozuqa moddalarining iloji boricha so'rilishiga yordam beradi.

Bu mahsulotda ko'plab vitaminlar mavjud, masalan, A vitamini. U ko'pincha go'zallik vitamini deb ham ataladi, chunki ularsiz sog'lom teri va sochni tasavvur qilish qiyin. Smetana tarkibida yog 'kislotalari, tabiiy shakar va biotin ham bor. B vitaminlari, kaliy va magniy, sink va yod va, albatta, temir borligini sezmaslik mumkin emas. Oxirgi element to'g'ri gematopoez uchun zarur, anemiya va zaiflik bilan kurashishga yordam beradi. Aytgancha, ikkinchisi tashqi ko'rinishga bevosita ta'sir qiladi va sog'lom tirnoqlarning shakllanishiga yordam beradi.

Ta'mi va yog 'miqdori

Krem yoqimli, ozgina shirin ta'mga ega. Smetana - bu sutning o'ziga xos ta'miga bog'liq bo'lgan aniq nordonlik. Bu smetana qaymoqdan qanday farq qilishini ko'rsatadigan nuqtalardan biridir. Xuddi shu sababga ko'ra, masalan, qahvaga smetana qo'yish yaxshi emas. Bundan tashqari, smetana harorat ta'sirida kıvrılabilir. Bu erda ishlab chiqaruvchilarning vijdonliligi ham katta rol o'ynaydi. Bir qator qo'shimchalar va konservantlar tufayli, qaymoqni soslar tayyorlashda ishlatmaslik kerak. Shuning uchun, yorliqda yozilgan narsalarga e'tibor qaratish lozim. Shunday qilib, "smetana mahsuloti" so'zlari qo'rqitishi kerak.

Krem ko'pincha bir nechta turlarda taklif etiladi. Yog 'miqdori 10, 20 va 30%. Ikkinchisiga ko'pincha qaymoqli shakar qo'shib, ko'pirtirilgan smetana hosil qiladi. Birinchisi ichgan deb hisoblanadi. Kraxmal yoki jelatin kabi ba'zi ingredientlarsiz ularni qalinlash qiyin. Ular ham chiqariladi va suv bilan suyultiriladi, ichiladigan mahsulot olinadi. Ular uzoq vaqt saqlanadi.

Agar siz ularning yog'li tarkibini olsangiz, qaymoq va smetana o'rtasidagi farq nima? Smetana ko'pincha bir necha turda sotiladi: 10, 15 va 20% yog '. Bundan tashqari, qishloqning qaymoq deb ataladigan joyi bor. Bu aniq nordonliksiz juda qalinligi bilan farq qiladi.

Krem va smetana o'rtasidagi farq nima? Bir qator omillar! Shunday qilib, qaymoq - bu asl sut, aniqrog'i uning yuqori qatlami. Ular nozik shirin ta'mga ega, aniq sutli ta'mga ega. Smetana, o'z navbatida, qaymoqdan tayyorlanadi. Fermentatsiya tufayli kislotali bo'ladi. Ko'pincha qaymoqli xamir yoki borscht kabi mazali sho'rvalar bilan xushbo'ylangan salatlar kiyinish uchun ishlatiladi.

Bu mahsulotlarning barchasi mutlaqo tabiiy emasligini darhol aniqlash kerak. Ko'rinib turibdiki, "sabzavotli -qaymoqli" degan ismning o'zi javobni o'z ichiga oladi - hamma narsa oddiy emas. Oziq -ovqat sanoati mahsulot sifatini yaxshilash, ta'mi va ko'rinishini yaxshilash, saqlash muddatini ko'paytirish ustida ishlamoqda. Buni aniqlash vaqti keldi!

O'simlik yog'larining xususiyatlari

Pishloq va sutli idishlar ishlab chiqaruvchilari deyarli har yili yangi narsalarni yaratadilar. Biroq, bizning holatimizda, bu rebrendingsiz emas edi. Yog'lar aralashmasini tayyorlash yangilikdan uzoqdir. Urug'lardan yog'ni olish tartibi, bu hayvon bo'lmagan kelib chiqishi komponentining turini aniqlaydi. Muammoni tushunish uchun siz o'simlik yog'lari nima ekanligini tushunishingiz kerak.

Ishlab chiqarish usullari

Ishlab chiqarishning uchta asosiy usuli mavjud:

• Sovuq aylanish. Urug'lar maydalangan. Olingan pastadan yog 'press yordamida siqib chiqariladi.
• Issiq aylanish. Bu erda makaron yuqori haroratga keltiriladi va shundan keyingina presslanadi. Isitilgan substrat ko'proq yog'ni beradi.
• Ekstraktsiya. Urug'lar benzinga o'xshash aralashma bilan quyiladi, u ulardan yog'ni yuvadi. Suyuqlik tozalanadi va bug'lanadi.

Xom ashyoning qaysi flora turiga mansubligi ham bir xil darajada muhimdir. Yog 'tarkibini aniqlaydigan narsa uning tarkibidagi ba'zi vitaminlar va mikroelementlarning tarkibidir. Zaytun, masalan, xolesterin holatini normallashtirishga yordam beruvchi moddaga boy.

Zig'ir tarkibida ko'p miqdordagi Omega-3 va Omega-6 yog 'kislotalari mavjud. Makkajo'xori tarkibida ko'p miqdorda E vitamini mavjud.

Tozalash turlari

Har qanday yog 'tozalanadi. Shu asosda quyidagi turdagi mahsulotlarni ajratish odat tusiga kiradi.

• Qayta ishlanmagan yog '- undan filtrlangan, qattiq zarralar va yog'da eriydigan aralashmalar chiqariladi. Urug'larning turli qismlarining mayda bo'laklari qolsa -da, ularga o'ziga xos o'simlikning ta'mi va xushbo'yligini beradi. Salat kiyinish uchun aniq nomzod.
• Qayta ishlangan yog ' Filtrlashdan tashqari, qo'shimcha tozalash bosqichlari ham amalga oshiriladi. Bu uning oshxona va mexanik xususiyatlariga ta'sir qiladi. U uzoqroq saqlash muddatiga ega va qovurish uchun yaxshiroqdir.

O'simlik yog'larining foydalari va zarari

Har qanday o'simlik yog'i juda foydali tarkibni - ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Bu moddalar tanamizda yangi hujayralar yaratishda katta talabga ega. Aterosklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan jarayonlarda ularning roli muhim. Umuman olganda, ularning yurak -qon tomir tizimi faoliyatiga foydali ta'siri qayd etilgan. Ular yallig'lanishni engillashtiradi, to'qimalarga ozuqa moddalarining kirib kelishini yaxshilaydi.

Sog'ligingizga zarar etkazadigan o'simlik yog'larining ayrim turlari mavjud. Bu transgen yog'lar. Ishlab chiqarishning bu usuli nihoyatda rentabelli bo'lib, mahsulot foydali logistik xususiyatlarga ega bo'lib, uzoq saqlash muddatiga ega.

Biroq, uning haqiqiy sifati tanada namoyon bo'ladi. Bunday yog 'fermentlar ishiga xalaqit beradi, tanamizning uyali ansambllari ishini buzadi, ularni ozroq ovqatlanishga majbur qiladi, umuman metabolik jarayonlarni inhibe qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarida bunday mahsulotlardan uzoq vaqt foydalanish ichki organlarning ishida jiddiy buzilishlarga, semirishga olib keladi va hatto immunitetni pasaytiradi. Bu moddalar bolaning tanasi uchun o'ta xavflidir.

Sabzavotli sariyog 'nima?

Bu aralashmaning tarkibi hayvon va o'simlik yog'larining foizini tashkil qilishi aniq. O'simlik qo'shimchalari qancha ko'p bo'lsa, qaymoq kamroq bo'ladi. Va teskari. Agar siz tasnifga juda qattiq yondashsangiz, ba'zi navlarni ajratib ko'rsatish mumkin.

"Sariyog 'tarqaladi" turlari

Agar biz tasnifga yaqinlashsak, ba'zi navlarni ajratish mumkin.

• Sabzavotli sariyog 'sariyog'ning shirin ekvivalentidir. Palma yog'i, kokos moyi va soya yog'i ko'pincha uning tarkibida uchraydi.
• Sabzavotli yog'lar odatda xolesterinsiz talablar oshgan holda tayyorlanadi. Eng kam kaloriyali.
• Sabzavot yog'i o'simlik yog'lari bilan xushbo'ylangan hayvon yog'laridan iborat. Uning ta'mi nordon. Ko'p to'yinmagan kislotalar bilan boyitilgan.

Ularni peshtaxtadagi sigirdan ajratish juda oddiy. Tabiiy sariyog 'hech qachon sizga qimmatga tushmaydi.

Kichkina narx - bu etiketkani o'rganish va kompozitsiyani so'rash uchun sababdir. Ko'pincha, mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi o'simlik yog'lari mavjud. 2004 yildan boshlab ishlab chiqaruvchilar bunday mahsulotlarga alohida nom berishlari shart. Masalan, "qaymoqli mahsulot" yoki "yoyilgan".

Biroq, o'simlik yog'ini zararli yoki foydali deb atashga shoshilmang. Nosog'lom yog'larni o'z ichiga olgan namunalarda ularning etiketkasida ogohlantirish bo'lishi kerak. Masalan, "trans yog'lar", "qisman vodorodlangan" yoki "vodorodli" so'zlari.

Yaxshiyamki, sariyog 'yoki yoyilish, bu xavfli ingredientlarsiz, bugungi kunda kam uchraydi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar ushbu turdagi mahsulotlarni ilgari surishga harakat qilmoqdalar, ularning tarkibida trans yog'larning yo'qligiga e'tibor qaratmoqdalar. Qoida tariqasida, ular bu haqda xabarlarni paketning eng ko'zga ko'ringan joyiga joylashtirishga harakat qilishadi.

Birinchidan, "tarqalish" so'zi odatda asosan o'simlik yog'lari aralashmasi uchun ishlatiladi. Sariyog 'surtishdan qanday farq qiladi. Ikkinchidan, keng ma'noda "tarqalish" so'zi nafaqat yog'lar va yog'larga, balki nonga yoyilishi mumkin bo'lgan barcha yopishqoq oziq -ovqat aralashmalariga ham tegishli. Ingliz tilidan tarjima qilingan, cho'zish, surtish degan ma'noni anglatadi. Sut-o'simlik yog'lariga nisbatan ikki so'z-"sariyog '-yoyilgan" ishlatish to'g'ri bo'lardi.

Xulosa

O'simlik yog'lari aralashmasini o'z ichiga olgan sariyog 'to'liq mahsulot ekanligi endi aniq bo'ldi. Va u mavjud bo'lish huquqiga ega. Oziq -ovqat sanoati hali odamlar uchun o'ta xavfli bo'lgan trans yog'larni ishlatishdan butunlay voz kecha olmaydi.

Bozorda sog'lom o'simlik moylari va yoyilmalari allaqachon mavjud. Hozirgi vaqtda bunday mahsulot juda arzon. Vodorodli yog'li tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan ovqatlardan voz kechishga imkon beradigan asosiy qoidalar mavjud. Paketda keltirilgan komponentlar ro'yxatini diqqat bilan o'rganish kerak.

Sariyog'ni moydan qanday ajratish mumkinligini bilish uchun quyidagi videoni ko'ring.