Baliq köftesi - kundalik dasturxoningiz uchun xilma-xillik! Ularni qaymoq yoki pomidor sousida, sous bilan pishiring yoki bolalar uchun retseptlardan foydalaning - juda mazali va foydali!

• uzun donli guruch - 70 gr.,
• Baliq filesi - 400 gr.,
• tovuq tuxumi - 1 dona,
• Piyoz - 1 dona,
• Tuz - ta'mga
• Qora qalampir (tuproq) - bir chimdik,
• 20% yog'li smetana - 1 stakan,
• Suv yoki sut - yarim stakan,
• Qattiq pishloq - 100 gr.

Baliq go'shtini pishirish guruchni qaynatish bilan boshlanadi. Go'shtli go'sht uchun har xil turdagi guruchlardan foydalanishingiz mumkin. Ham uzun donli, ham dumaloq guruch navlari yaxshi ishlaydi. Ushbu retseptda men uzun donli guruchdan foydalandim.

Guruchni 2-3 suvda yuving. Uni qaynab turgan sho'r suvga soling va yarim pishganicha qaynatib oling. Uni filtrda to'kib tashlang. Sovuq suv bilan yuvib tashlang. Smetana sousida mazali va suvli baliq go'shtini tayyorlash uchun siz tayyor baliq filesi yoki baliq tana go'shtini asos sifatida ishlatishingiz mumkin. Baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Bir piyola ichiga maydalangan baliq va guruchni joylashtiring.

Tuxumga uring.

Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Agar siz bolalar uchun baliq to'plarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda piyozni yashirish uchun uni mayda maydalagichda maydalash yoki blenderda pyuresi qilish yaxshidir.

Baliq go'shtining ingredientlariga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Shunga qaramay, bolalar go'shtiga qora murch qo'shmaslik tavsiya etiladi.

Tug'ralgan baliq go'shti uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. To'ldirish shunday bo'lishi kerak.

Smetana sousini tayyorlang. Qattiq pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Smetanani idishga soling. Bir chimdik tuz va maydalangan qattiq pishloq qo'shing. Sosni kamroq qalin qilish uchun suv yoki sut qo'shing.

Smetana sousini aralashtiring.

Köfte pishirish uchun qulay shakl tayyorlang. Qo'llaringizni suv bilan namlang. Tug'ralgan go'shtni to'plarga aylantiring. Go'shtli go'shtlarni shaklga soling.

Ular bir-biriga yopishmasligi uchun ularni bir-biridan biroz masofada joylashtirish tavsiya etiladi. Go'shtli go'shtni qaymoq sousi bilan yoping. Sos go'shtli go'shtni taxminan yarmini qoplashi kerak.

25-30 daqiqa davomida o'rta rafdagi pechda smetana sousida baliq go'shtini pishiring.

Smetana sousidagi guruchli go'shtli go'shtning tepasi oltin rangga aylanganini ko'rganingizdan so'ng, ularni pechdan olib tashlang. Plastinkalarga smetana sousidagi mazali va suvli köfte qo'ying va issiq xizmat qiling. Kartoshka, no'xat pyuresi, marvarid arpa, makaron, spagetti va grechka go'shtli go'sht uchun garnitür sifatida mos keladi. Yoqimli ishtaha.

2-retsept: pomidor sousida baliq go'shti (fotosurat bilan)

Biz maydalangan baliq sotib oldik. Tez va mazali bo'ladigan nimani pishirishingiz mumkin? Tushlik uchun pomidor sousida baliq sharlari bor edi. Garnitura esa sizning didingizga ko'ra.

• qiyma baliq - 500 g
• Oq non - 1 tilim
• Tuxum - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga
• Sut - 50 ml
• O'simlik yog'i - 30 ml (kerak bo'lganda)

Sos uchun:

• Tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Piyoz - 1 dona.
• Un - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Suv (qaynoq suv) - 300 ml
• Shakar - 1-2 choy qoshiq
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga
• Ziravorlar (ixtiyoriy) - ta'mga

Qobiqni bir bo'lak oq nondan kesib oling. Nonni sutga botirib oling.

Tug'ralgan baliqni idishga soling. Tuxumga uring. Piyozni mayda maydalagichda maydalang.

Non smetana qo'shing. Tuz va qalampir.

Tug'ralgan baliqni yaxshilab aralashtiring va uring.

Ho'l qo'llar bilan baliq to'plarini hosil qiling. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying. Go'shtli go'shtni qizdirilgan yog'ga soling va o'rta olovda har ikki tomondan oltin rangga qadar qovuring.

Go'shtli go'shtlarni panga o'tkazing. Choynakni qaynatib oling.

Piyozni tozalang, yuving, mayda choping.

Piyozni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Shaffof bo'lguncha (taxminan 2 daqiqa) o'rtacha olovda qovuring, aralashtiring.

Un qo'shing. Aralashtiring. Pomidor qo'shing. Aralashtiring. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang. Tuz, qalampir, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatib oling.

Pomidor sousini baliq go'shti ustiga to'kib tashlang.

Olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va 7-10 daqiqa davomida past olovda pomidor sousida baliq go'shtini qaynatib oling.

Pomidor sousida baliq go'shti tayyor. Sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: pechda pomidor sousida baliq go'shti

Biz ziravorlar sifatida maydalangan qora qalampir, kekik va tuzdan foydalanamiz: bu bilan bizning baliq go'shtli go'shtlari ta'mi tabiiy bo'lib qoladi, lekin ayni paytda ular yanada ishtahani ochadi.

Sabzi, piyoz va tomat pastasidan, sabzavotlarni qovurilgan idishda qovurgandan so'ng, biz chuqur ta'mga ega, boy sousni tayyorlaymiz.

Bu baliq go'shtli go'shtlari hatto bayram stoli uchun taom sifatida ham juda mos keladi. Ular uchun ideal yon piyola makaron va yangi sabzavotlar bo'ladi. Keling, mazali pomidor sousida baliq go'shti tayyorlashni boshlaylik.

Quyida pomidor sousida baliq va guruchli go'shtli go'sht uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti sizga uyda bunday taomni qanchalik sodda va arzon narxlarda tayyorlashingiz mumkinligini aytib beradi.

• baliq filesi - 600 gr
• qovoq - 200 gr
• guruch - 0,5 stakan
• piyoz - 1-2 dona
• sabzi - 1 dona.
• kekik - ta'mga
• yangi o'tlar - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• o'simlik moyi
• tuz - ta'mga

Guruchni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va pishganicha paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.

Biz baliq filetosini yuvamiz va uni blenderda yoki go'sht maydalagich yordamida maydalaymiz.

Chuqur mos idishda maydalangan baliqni guruch bilan aralashtiring. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, yuvilgan va qo'pol maydalangan qovoq qo'shing.

Olingan qiyma go'shtni ta'mga ko'ra tuz va qalampir seping, silliq bo'lguncha yana yoğurun va fotosuratda ko'rsatilganidek, ho'l qo'llar bilan toza mayda köfte hosil qilishni boshlang.

Baliq go'shtini pishirish uchun chuqur mos shaklni tanlang va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Barcha go'shtli go'shtlarni panning pastki qismidagi tekis qatlamga qo'ying. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, 20 daqiqa davomida pishirish uchun unda köfte bilan shaklni joylashtiring.

Bu vaqt ichida pomidor sousini tayyorlang. Chuqur idishda maydalangan sabzi va ingichka yarim halqalarga maydalangan piyozni aralashtiring. Ingredientlarni bir necha osh qoshiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda ozgina qovuring. Belgilangan miqdorda tomat pastasi, ozgina timyan, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing va idishga suv quying. Sosni aralashtirib, bir oz qalinlashguncha 5 daqiqa qaynatib oling.

Sabzi va piyozni tomat pastasida qolipdagi köfte ustiga qo'ying, suv quying, shunda u barcha ingredientlarni qoplaydi. Idishni pechga qaytaring va yana 20 daqiqa pishirishda davom eting.

Biz tayyor taomga xizmat qilamiz va stolga turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilamiz. Pomidor sousida guruchli baliq go'shti tayyor.

4-retsept: pechda guruchli qiyma baliq go'shti

Agar sizda kechagi tushlikdan qolgan guruch bo'lsa-yu, lekin ikkinchi kun ketma-ket bir xil taomni iste'mol qilmoqchi bo'lmasangiz, unda siz uchun ajoyib retsept mavjud.

• qiyma baliq - 400 gr
• qaynatilgan guruch - 300 gr
• piyoz - 3 dona
• sabzi - 150 gr
• ko'katlar - 1 dona
• mayonez - 2 osh qoshiq.
• tuz, qalampir - ta'mga
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq.

Siz do'konda tayyor qiyma baliq filetosini sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Baliq filetosini go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Baliq go'shti uchun sizga pishirilgan guruch, piyoz, ziravorlar va o'tlar ham kerak bo'ladi. Mayonez qiyma go'shtni yanada suvli qiladi.

Go'shtli go'sht uchun, go'shtli go'shtning asosi, barcha ingredientlarni chuqur idishda birlashtiring. Guruch, maydalangan baliq, mayda tug'ralgan piyoz (2 dona) va ko'katlarni idishga soling. Mayonez va maydalangan qora qalampir qo'shing. Bir oz tuz qo'shing.

Köfte hosil qiling va ularni unga soling. O'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring.

Sabzi va piyozni tozalang. Piyozni kublar yoki yarim halqalarga kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Taxminan 4 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovurilgan idishda hamma narsani birga qovuring.

Qovurilgan sabzi bir tekis qatlamda go'shtli go'shtga qo'ying.

Baliq to'plarini pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak.

Retsept 5, bosqichma-bosqich: pechda sousda baliq go'shti

Pomidor sousida baliq go'shti - kechki ovqat uchun ideal bo'lgan engil va to'yimli taom. Go'shtli go'shtlar pechda oldindan qovurilmasdan pishiriladi, shuning uchun ular juda ko'p yog' va shunga mos ravishda qo'shimcha kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi. Ularga yon piyola sifatida kartoshka, guruch yoki boshqa don bilan xizmat qilish yaxshidir. Aromatik pomidor sousi bilan birgalikda kechki ovqat juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

• baliq filesi (cod, hake, taglik, pike) 1 kg
• oq non (afzal kechagi non) bir necha bo'lak
• piyoz 2 dona. o'rta kattalik
• 3 katta chinnigullar sarimsoq
• katta sabzi 1 dona.
• tovuq tuxumi 1 dona.
• pasterizatsiyalangan sut 400 ml
• hidsiz o'simlik yog'i 4 osh qoshiq. l.
• pomidor sharbati 250 ml
• bezatish uchun maydanoz novdasi
• maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq.
• maydalangan paprika 0,5 osh qoshiq.
• maydalangan zanjabil chimchilash
• baliq ziravorlari aralashmasi 0,5 choy qoshiq.
• nozik tuz 1 osh qoshiq.

Birinchidan, nonga sut quying, shunda u namlanadi va yumshoq bo'ladi. Bir kunlik oq non yoki bagetdan foydalanish yaxshidir. Agar nonning qo'pol qobig'i bo'lsa, avval ularni kesishingiz mumkin. Retseptga ko'ra, non bo'laklari xona haroratida oddiy tozalangan suv bilan ham to'ldirilishi mumkin.

Non sutga singib ketganda, keling, baliqdan boshlaylik. Ushbu retsept uchun men oldindan eritilgan pangasius filetosidan foydalandim. Pomidor sousida mazali va mayin baliq go'shtlari, albatta, boshqa baliq turlaridan tayyorlanishi mumkin, masalan, hake, taglik, oqlash, treska, pollock, mushuk, pike perch, pike yoki pushti qizil ikra. Avval baliqni xona haroratida muzdan tushiring. Fileto yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Baliqni mayda bo'laklarga bo'lib, maydalashni osonlashtiradi. Fileto o'rta kattalikdagi teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Nondan ortiqcha suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaring. Bundan tashqari, biz uni qo'lda go'sht maydalagich yordamida maydalaymiz va retsept bo'yicha talab qilinganidek, baliq filetosiga qo'shamiz.

Keling, bitta piyozni tozalaymiz. Uni sovuq suvda yuving va 6 qismga bo'ling. Piyoz bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing.

Retseptga ko'ra, hosil bo'lgan aralashmaga bitta tuxumni uring. Bu go'shtli go'shtlarni bir-biriga bog'lab turishga yordam beradi, shunda ular o'z shakllarini saqlab qoladilar.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan matbuot orqali o'tkazing. Taomni xushbo'y qilish uchun uni qiyma go'shtga qo'shing.

Keyin qiyma go'shtni tuzlang. Yana achchiq ta'mi va xushbo'yligi uchun maydalangan paprika, qora qalampir va ozgina zanjabil qo'shing. Men ushbu retsept uchun tayyor baliq ziravorlar aralashmasidan ham foydalandim. Unda maydalangan koriander, kekik, maydanoz va quritilgan pırasa mavjud. Siz baliq bilan yaxshi mos keladigan boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Qiyma baliq uchun barcha ingredientlarni bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Keling, uni 15 daqiqaga qoldiramiz, u pishishi uchun.

Bu vaqtda sousni tayyorlang. Keling, ikkinchi piyozni tozalaymiz. Keling, uni kichik kubiklarga aylantiramiz.

Sabzini yuving va tozalang. Retsept bo'yicha, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishga bir necha osh qoshiq tiniq yog'ni quying. Unga tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi joylashtiring. Biz sabzavotlarni oltin rangga aylanib, yumshoq bo'lguncha o'rta olovda qovuramiz. Biz vaqti-vaqti bilan piyoz va sabzi aralashtiramiz, shunda ular bir tekis pishiriladi.

Keyin sabzavotlarga tabiiy pomidor sharbatini quying. Agar sizda sharbat bo'lmasa, siz 3 katta qoshiq tomat pastasini issiq filtrlangan suv bilan suyultirishingiz va aralashmani sabzavotlarga qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotlarni ozgina tuzlang va ziravorlar uchun qora qalampir qo'shing.

Pomidor sousini qaynatishga keltiring. Panani qopqoq bilan yoping va olovni biroz pasaytiring. Biz aromatik sousni 5 daqiqa qaynatamiz, keyin retseptda ko'rsatilganidek, olovni o'chirib qo'yamiz.

Tayyor qiyma go'shtdan diametri 5-6 santimetr bo'lgan kichik dumaloq köfte hosil qilamiz. Ishlash qulayroq bo'lishi uchun biz qo'limizni sovuq suvda namlaymiz. Baliq go'shtini issiqqa chidamli pishiriladigan idishga joylashtiring. Katta diametrli (30-35 santimetr) keng mog'orni ishlatish yaxshidir, shunda köfte bir qatlamda yotadi.

Endi go'shtli go'shtga issiq pomidor sousini ehtiyotkorlik bilan quying. Bu go'shtli go'shtni to'liq qoplashi tavsiya etiladi. Pishirish idishini qopqoq yoki folga bilan yoping.

200 gradusgacha qizdirilgan pechda o'rta darajadagi go'shtli panani joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar biz idishni 30-35 daqiqa davomida pishiramiz.

Tayyor taomni maydanoz novdasi bilan bezang va uzun donli guruch yoki kartoshkadan tayyorlangan garnitür bilan issiq xizmat qiling.

6-retsept: bolalar uchun bug'langan baliq go'shti (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Ular chaqaloqning yoshiga qarab turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, ammo biz sizga 8 oylik va undan katta yoshdagi bolalar uchun mos keladigan eng ideal variantni taklif qilamiz!

• Yog'siz baliq (sof cod filesi) 300 gramm
• Qisqa donli guruch (to'liq pishganicha qaynatiladi) 5-6 osh qoshiq (100-120 gramm)
• Tovuq tuxumi 1 dona
• Piyoz 1 dona (o'rta)
• Bug'doy uni (elakdan o'tkazilgan) 2 osh qoshiq
• Yarim choy qoshiq o'simlik yog'i

Ajoyib bolalar tushligi yoki kechki ovqatini tayyorlash uchun yangi baliq filetosini oling, uni sovuq suv ostida yaxshilab yuving, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting, kesish taxtasiga qo'ying, 3-4 santimetrgacha mayda bo'laklarga bo'ling va Agar mavjud bo'lsa, cımbız yordamida ulardan kichik suyaklarni olib tashlang.

Cod bo'laklarini piyoz bilan har qanday qulay usulda maydalang, masalan, statsionar yoki elektr go'sht maydalagich yordamida ikki marta. Bundan tashqari, siz blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda siz juda nozik pasta bilan yakunlanmasligingiz uchun ehtiyotkorlik bilan maydalashingiz kerak. Avval ushbu oshxona jihozlaridan birida baliqni, keyin esa ortiqcha sharbatdan siqib chiqarilishi kerak bo'lgan piyozni alohida-alohida maydalash yaxshiroqdir.

Keyin tug'ralgan mahsulotlarni chuqur idishga solamiz. U erda biz qobig'i bo'lmagan xom tovuq tuxumini, ozgina qaynatilgan qisqa donli guruchni, yopishqoqlik uchun bir necha osh qoshiq elenmiş bug'doy unini va ta'mga ko'ra tuzni qo'yamiz, siz haddan oshib ketmasligingiz kerak! Har bir narsani bir osh qoshiq bilan bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring, qolgan kerakli mahsulotlarni stol usti ustiga qo'ying va keyingi bosqichga o'ting.

Ukraina oshxonasida juda mashhur taom - sicheniki (Ukr.sicheniki), kotletlar yoki mayda tug'ralgan (panjara qilingan) qiyma go'sht, baliq yoki sabzavotlar to'plari. Keyin sicheniki qovuriladi va sousda qovuriladi. Baliq idishlari uchun sous odatda talab qilinadi. Misol uchun, soussiz u quruq bo'ladi.

Kichik to'p baliq yoki qiyma go'shtli taom, ular dunyoning aksariyat xalqlarining milliy oshxonalarida mavjud. Masalan, Shvetsiyaning asosiy milliy taomlaridan biri.

Go'sht yoki baliqdan tashqari, qiyma köfte plomba moddalarini o'z ichiga olishi mumkin: guruch, namlangan non, non bo'laklari, piyoz va qo'shimcha ravishda ziravorlar va tuxum. Köfte ko'pincha sousda pishiriladi, lekin ba'zida ular qovuriladi, pishiriladi yoki bug'da pishiriladi.

Sosda qovurilgan baliq go'shtlari deyarli har qanday baliqdan tayyorlanishi mumkin. Pike, pike perch, cod va levrek mukammal va hatto juda suyakli daryo baliqlari, masalan, çipura.

Baliq go'shti. Bosqichma-bosqich retsept

Baliq köftesi uchun masalliqlar (2 ta porsiya)

• Baliq filesi (pike, treska) 300 gr
• Sarimsoq 2 chinnigullar
• Tuxum 1 dona
• Petrushka 5-6 novda
• Zaytun moyi 3 osh qoshiq. l.
• Non, un, tomat pastasi yoki tomat sharbati ta'mi
• Tuz, maydalangan qora qalampir, quritilgan O'rta er dengizi o'tlari ta'mi

1. Qanday bo'lmasin, köfte va boshqa shunga o'xshash idishlar uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak (lotincha farciodan - "men narsa"). Go'sht maydalagich yoki pichoq yordamida baliq filetosini maydalab, ziravorlar, o'tlar va boshqa ingredientlarni qo'shing va baliq go'shtini tayyorlang.
2. Baliq go'shti uchun baliq ovlash paytida sotib olishingiz yoki qo'lga olishingiz mumkin bo'lgan deyarli har qanday kam yog'li baliq filesi mos keladi.

   Go'sht uchun baliq filesi, ko'katlar va tuxum

3. Avval siz maydanozni tayyorlashingiz kerak. barcha barglarni poyadan yirtib tashlang va ko'katlarni pichoq bilan juda mayda maydalang. Dag'al poyalarni tashlang. Sarimsoqni tozalang. Bitta tuxumning sarig'ini stakanga ajrating - faqat bu kerak.

   Maydanozni mayda to'g'rang

4. Iloji bo'lsa, baliq filetosini suyaklardan ehtiyotkorlik bilan tozalang va terini kesib oling. Kichik suyaklarni alohida tanlashning hojati yo'q, go'sht maydalagich ularni panjara oldida ushlab turadi - bu mutlaqo ijobiy va juda foydali ta'sir.
5. Baliq filetosini go'sht maydalagich bilan maydalang, tercihen ikki marta.

   Qiyma baliqni ziravorlar, o'tlar va sarig'i bilan aralashtiring

6. Chuqur idishda maydalangan baliq, tug'ralgan o'tlarni aralashtiramiz, bir tuxum sarig'i, tuz va murch qo'shing, shuningdek, quruq O'rta er dengizi o'tlari (ta'mli, oregano, reyhan) aralashmasini qo'shing.

   Tayyor qiyma baliq go'shti

7. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring. Keyin, qiyma go'shtni biroz zichroq qilish uchun, qorishtirishda davom etayotganda, kichik qismlarga (har biri 1 choy qoshiq) non bo'laklarini qo'shishni boshlang. Odatda siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. l., maksimal 1,5 osh qoshiq. l. Qovurish paytida baliq go'shti parchalanmasligi va shaklini saqlab qolishi juda muhimdir.

   Kichik köfte hosil qiling

8. Qiyma tayyor bo'lgach, kesish taxtasini suv bilan namlang va nam qo'llar bilan dumaloq koptoklar - köfte hosil qiling. Hajmi eng katta yong'oq emas. Tayyorlangan baliq go'shtini taxta yoki plastinka ustiga qo'ying.
9. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Baliq go'shtini un bilan seping va qizdirilgan yog'ga soling.

   Go'shtli go'shtni unga botirib, qovurilgan idishga soling.

10. Baliq go'shti qovurilganda, siz ularni aylantirishingiz shart emas, balki oddiygina kartoshkani qovurayotganda bo'lgani kabi, ularni spatula bilan aralashtiring.

    Baliq to'plarini qovuring

11. Pishirilgunga qadar qovurishning hojati yo'q, faqat 5-6 daqiqa davomida qovuring.
12. O'zingizning ta'mingizga ko'ra köfte uchun har qanday sousni tayyorlashingiz mumkin. Biz uy qurilishi pomidor sosini afzal ko'ramiz. Taxminan 1 stakan konservalangan pomidor pulpasini 0,5 osh qoshiq bilan aralashtiring. shakar, bir chimdik tuz, qalampir va bir chimdik aromatik o'tlar qo'shing. Tomat sharbati bo'lgunga qadar hamma narsani blenderda maydalang va qovurilgan baliq go'shti ustiga quying. Darhol chorak stakan sut yoki qaymoq va taxminan ikki stakan issiq suv qo'shing.

    Pomidor qo'shing

13. Keyin, sousni go'shtli go'sht bilan qaynatib oling va 15 daqiqa davomida sekin olovda yopiq holda pishiring.

    

Qiyma baliqdan tayyorlangan mahsulotning yana bir versiyasi - pechda pishirilgan go'shtli go'sht.

Oldingi "Pike kotletlari" retseptida menda bor pike katta ekanligini, menda juda ko'p qiyma go'sht borligini va uning bir qismini saqlash uchun muzlatgichga qo'yganimni aytdim. Yana bir bor eslatib o'tish kerak bo'lgan nuance - qiyma baliq cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan tayyorlangan.

Xo'sh, endi retseptning o'zi haqida. Men maydalangan baliq uchun to'ldiruvchi sifatida maydalangan qovoqni ideal deb hisoblashimni allaqachon yozganman. Ammo eng yaqin do'konda bu yo'q edi, boshqa savdo nuqtalariga yugurishga vaqtim yo'q edi va men maydalangan xitoy karamini tayyorladim - bu ham yomon emas. Men bolaligimdan an'anaviy ravishda qiyma baliqqa qo'shiladigan irmikni yoqtirmasdim, shuning uchun men guruch qo'shdim. Bir kilogramm qiyma go'sht uchun - katta hovuch tug'ralgan karam va 3-4 osh qoshiq guruch yarim pishganicha qaynatiladi.

Men qiyma baliqlarga faqat qovurilgan shaklda piyoz qo'shaman - bu menga yaxshiroq ta'm beradi. Va agar kotletlar uchun men piyozni minimal yog'da qovurgan bo'lsam, u holda köfte va piyoz uchun ko'proq va ko'proq yog' bor edi. Bitta katta piyoz qovurilgandan so'ng (albatta, tug'ralgan) yarmi yog'dan suziladi (oddiy tirqishli qoshiqdan foydalanib, men tovadan "qalinligi" ni olaman va undan ortiqcha yog 'oqib ketguncha kutaman) va piyozning ikkinchi yarmi sous uchun qoldiriladi. Va ortiqcha ziravorlar - mening holimda bu ta'mga tuz va qora qalampir va ozgina soya sousi. Men guruch juda ko'p tuzni o'zlashtirishini hisobga olaman va shuning uchun qiyma o'rtacha tuzlanganda, men 2 osh qoshiq soya sousini qo'shaman - bu sizga kerak bo'lgan narsa bo'ladi.

Qiyma go'shtni barcha ingredientlar bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda guruch baliq go'shti hajmi bo'ylab teng taqsimlanadi va tug'ralgan karam uning qalinligiga ixcham mos keladi. Siz oddiy oq karamni ishlatishingiz mumkin, lekin u biroz qattiqroq va uni yanada yaxshilab yoğurish kerak bo'ladi. Men maydalangan pikega tuxum qo'shmayman, u allaqachon yopishqoq. Boshqa turdagi baliqlar uchun har bir kilogramm qiyma uchun 1-2 tuxum zarar qilmaydi. Yoğurma oxirida qiyma go'shtni har tomondan kaftingiz bilan urib, sirtda porlash paydo bo'lgunga qadar ortiqcha havoni "urib tashlash" tavsiya etiladi. Biz qiyma go'shtni barcha aromatlar va ta'mlarga to'liq singdirish uchun taxminan 10 daqiqa kutamiz.

Keyin nam qo'llar bilan biz köfte hosil qilamiz. Nonni maydalangan non va qovurilgan idishda ozgina qovuring. To'liq qovurish shart emas, chunki keyin köfte pechga tushadi va u erda tayyor bo'ladi.

Qovurish jarayoni davom etayotganda, pomidor sousini, pastasini, ketchupni - nima bo'lishidan qat'i nazar, oling va qolgan qovurilgan piyoz bilan birlashtiring. Qovurilgan go'shtni o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing va pomidor-piyoz aralashmasini quying. Siz ko'p quymasligingiz kerak, chunki u holda köfte pishirilmaydi, lekin amalda qaynatiladi. Xo'sh, go'shtning balandligining uchdan bir qismi, to'ldirish etarli. Men go'shtli go'shtning ustiga muzlatilgan bolgar qalampirini sepdim. Aytgancha, bu erda ijodkorlik uchun ham joy bor. Sizning ta'mingizga mos keladigan har qanday muzlatilgan sabzavotlar bilan sepishingiz mumkin. Yagona eslatma shundaki, muzlatilgan sabzavotlar pishirish paytida suyuqlikni ham chiqaradi va agar sabzavotlar ko'p bo'lsa, unda kamroq sousni quying. Bu eslatma yangi sabzavotlarga taalluqli emas.

Pishirish varag'ini taxminan yarim soat davomida 180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt juda o'zboshimchalik bilan, shuning uchun ba'zida mahsulotlarning ko'rinishini nazorat qilib ko'ring. Va bunday go'zallikni ko'rganingizda, pishirish varag'ini oling, idishga xizmat qiling va ovqatdan zavqlaning!

Pishirish vaqti: PT01H00M 1 soat.

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 20 rub.

Va tasodifan, og'irligi 1,5 kilogrammdan bir oz ko'proq bo'lgan kichkina pike mening ixtiyorimga tushdi. Eng qiyini, uni ichak-chavoqdan tozalash va tarozidan tozalash edi. Erim yordamga keldi va men eng qiyin operatsiyada qatnashmadim. Aytgancha, bosh, quyruq, qanot va tizma baliq sho'rvasida mukammal bo'lib, alabalık yoki qizil ikra sho'rva to'plamini to'ldiradi. Ammo gillalarni olib tashlashda ehtiyot bo'ling: ular juda tikanli!

Pike ichaklari va umurtqa pog'onasidan chiqarilgandan so'ng, menda 800 gramm toza go'sht qoldi. Bu 50 ta köfte uchun etarli. Bizga ham kerak bo'ladi:

Sut - 200 g

Non (yoki tayyor kraker) - 250 g

Piyoz - 2 ta kichik piyoz

Sariyog '- 60 g

Ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Qovurish, un va o'simlik yog'i uchun.

Smetana sousi uchun:

Smetana - 150 g

Tomat pastasi - to'plangan osh qoshiq

Sarimsoq - 3-4 chinnigullar

Kekik - shoxcha

Nonni blenderda maydalang. Va keyin maydalanganlarni sutga soling.

Piyozni blenderda ham maydalash mumkin, lekin agar siz uni maydalasangiz, köfte yanada yumshoqroq bo'ladi.

Pikeni sariyog 'bilan go'sht maydalagich orqali mayda panjara bilan o'tkazamiz yoki blenderdan foydalanamiz. Men terini olib tashlamayman, unda juda ko'p foydali narsalar bor, u go'shtli go'shtlarda sezilmaydi. Lekin bu sizning ixtiyoringizda.

Yupqa shakl uchun Qulupnay rejimini ham o'qing

Sut, pike va piyoz, tuz va qalampirdan siqilgan nonni aralashtiring. Muzlatgichga kamida ikki soat qo'ying. Go'shtli go'shtlar juda ko'p bo'ladi, shuning uchun darhol muzlatish uchun tovoqlar tayyorlash yaxshiroqdir: masalan, muzlatgichga sig'adigan kichik tovoqlar. Men go'shtni muzlatib qo'ymaslik uchun patnisni muzlatgich sumkasi bilan yopaman. Va keyin men uni xuddi shu sumkaga joylayman. Bir-biriga yopishmaslik uchun ularni bir-biridan uzoqroq masofada muzlatish uchun joylashtiring.

Haykaltaroshlikni osonlashtirish uchun qo'llaringizni katta idishdagi suvga namlang. Yong'oq o'lchamidagi to'plar hosil qiling. Har bir xizmat uchun taxminan 5-6 dona kerak bo'ladi. Nima kerak emas, keyingi safar pishirish uchun muzlatgichga qo'yamiz. Muzdan tushirish kerak emas. Shundan so'ng, uni unga solib qo'ymasdan, oddiygina qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Yoki pechda taxminan 15 daqiqa davomida 160 daraja pishiring.

Sosni tayyorlang: smetana, tomat pastasi, maydalangan sarimsoq, kekik barglarini aralashtiring. 4-5 osh qoshiq issiq suv qo'shing (smetana qotib qolmasligi uchun)

Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying - 3-4 osh qoshiq. Qovurilgan idishga qo'yishdan oldin go'shtni unga soling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Sosni to'kib tashlang va o'rta olovda 10-15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring.

Pene tipidagi makaronni mayin köfte uchun garnitura sifatida berishingiz mumkin, u guruch va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Yoqimli ishtaha!

Liliya Matveeva