Tuzlangan piyoz eng noodatiy va qiziqarli gazaklardan biridir. Bu sabzavotni yig'ib olish paytida tayyorlanadi. Ko'pincha piyoz shunchalik ko'p o'sadiki, odamlar ularni qaerga qo'yishni bilishmaydi. Qish uchun tuzlangan piyoz tayyorlash bu muammoni hal qilishga yordam beradi. Bu juda tez, sodda va nafaqat tajribali uy bekalari, balki ushbu biznesda yangi boshlanuvchilar tomonidan ham amalga oshirilishi mumkin.

Piyozni qish uchun bankalarda tuzlashdan oldin siz ularni to'g'ri tanlashingiz, shuningdek, tajribali oshpazlarning maslahatlarini batafsil o'rganishingiz kerak. Bularning barchasi sizga chinakam mazali atıştırmalık tayyorlashga va ko'p xatolardan qochishga yordam beradi. O'z biznesini biladigan uy bekalari quyidagilarni maslahat berishadi:

Tuzlash retseptlari

Butun dunyodagi oshpazlar qish uchun piyoz tayyorlashning o'nlab usullarini o'ylab topishdi. Ularning barchasi oddiy va maxsus ko'nikmalar yoki oshpazlik bilimlarini talab qilmaydi. Marinadlash jarayoni har qanday oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda osongina topilishi mumkin bo'lgan minimal miqdordagi arzon ingredientlardan foydalanadi. Bularning barchasi moliyaviy imkoniyatlari cheklangan odamlar uchun ham bunday gazakni tayyorlashga imkon beradi.

Klassik versiya

Ushbu pishirish retsepti qish uchun yarim halqalarda tuzlangan piyoz tayyorlashga imkon beradi. Ko'pincha, bu ko'pchilik uy bekalari tomonidan xushbo'y va mutlaqo achchiq bo'lmagan piyoz olishni xohlashganda qo'llaniladigan usul. Tayyor mahsulot turli xil qovurilgan go'shtli idishlarga, seld balig'iga qo'shilishi yoki oddiygina yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin. Ushbu gazakni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg piyoz;
• 250 ml stol sirkasi;
• kamida 2 litr tozalangan suv;
• 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 200 g osh tuzi.

Marinadlash jarayoni oddiy va quyidagi harakatlar ketma-ketligidan iborat:

Bir oz kislotali marinadda

Qish uchun tuzlangan piyoz uchun bu oddiy retsept o'tkir nordon ta'mga ega bo'lmagan tayyor mahsulotni olish imkonini beradi. Butun sir stol sirkasini emas, balki olma sirkasini ham ishlatishdir. U kamroq o'tkir hid va yumshoq ta'mga ega, bu tayyor mahsulotda aks etadi. . Ushbu taomni quyidagi mahsulotlardan tayyorlashingiz mumkin:

• 1 litr filtrlangan suv;
• 1,5 kg mayda piyoz;
• 200 ml olma sirkasi;
• 50 g granüllangan shakar va tosh tuzi.

Snack quyidagi texnologiya yordamida tayyorlanadi:

Achchiq piyoz

Bu qish uchun tuzlangan piyozni sterilizatsiya qilmasdan eng oddiy va eng arzon retsept. U juda ko'p miqdordagi aromatik ziravorlardan foydalanadi, ular tayyor taomga o'ziga xos baharatlı ta'm beradi.

Bu piyoz barbekyu yoki boshqa go'shtli taomni ideal tarzda to'ldiradi.

Siz quyidagi mahsulotlarni xarid qilib, ushbu achchiq gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin:

Qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti:

Yangi arpabodiyon bilan

Dereotu juda achchiq o't bo'lib, uni marinadga qo'shish unga qo'shimcha lazzat beradi. Pishirish jarayonida qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish ishlatilmaydi, bu esa piyozga inson tanasi uchun foydali bo'lgan moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi. Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan piyoz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 900 g kichik piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 250 g bolgar qalampiri;
• 40 g yangi arpabodiyon;
• 2 g limon kislotasi; 6 dona qora qalampir;
• 2 litr suv;
• 200 ml sirka;
• 70 g granüllangan shakar.

Siz quyidagi amallarni bajarib, bunday gazakni tayyorlashingiz mumkin:

Bolgar marinadlash

Achchiq ovqatni sevuvchilar uchun piyozni tuzlash uchun ushbu retsept ixtiro qilingan. Unda piyozga o‘zgacha ta’m va xushbo‘ylik beruvchi achchiq qalampir ishlatiladi.

Ushbu taom bayram stolida xizmat qilish uchun juda yaxshi. Bu nafaqat go'shtli taomlarni, balki boshqa gazaklarni ham mukammal ravishda to'ldiradi.

Mehmonlaringizni ushbu mazali piyoz bilan xursand qilish uchun siz quyidagi ingredientlarni sotib olishingiz kerak:

• 0,3 litr stol sirkasi;
• 1 kg o'rta piyoz;
• 300 ml tozalangan suv;
• 4 dafna barglari;
• allspice bir necha no'xat;
• 2 ta issiq qalampir.

Olovli tuyadi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Apelsin sharbatida

Piyozning apelsin sharbati bilan yaxshi ketishiga kam odam ishonishi mumkin. Biroq, tajriba qilishdan qo'rqmang va marinadga sitrus sharbati kabi ingredient qo'shing. Bu nafaqat o'ziga xos hid beradi, balki piyozni ozgina nordon qiladi. Ushbu asl taomni tatib ko'rish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml yangi siqilgan apelsin sharbati;
• 800 g kichik piyoz;
• 1,5 litr toza suv;
• 500 ml olma sirkasi.

Apelsin sharbatida tuzlangan piyozni quyidagicha tayyorlang:

Tuzlangan piyoz nafaqat bayram ziyofatini bezatibgina qolmay, balki kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qilishga yordam beradigan ajoyib tuyadi. To'g'ri tayyorlash va marinadlashning barcha nozikliklariga rioya qilish bilan siz barcha oila va mehmonlarga yoqadigan mazali va aromatik mahsulotni olishingiz mumkin.

Qish uchun tuzlangan yashil piyoz piyoz yoki yashil bo'lishi mumkin. Va har qanday xilma-xillik salatlar, sho'rvalar va asosiy taomlarda ishlatilishi mumkin. Ushbu tuzlamoq asosida siz turli xil soslarni tayyorlashingiz va pulpani kesishingiz yoki maydalashingiz mumkin. Keyinchalik foydalanish juda xilma-xil bo'lishi mumkin, masalan, pishirish yoki.

Ushbu retsept bilan qish uchun piyozni tuzlash juda o'tkir bo'lmagan va qoida tariqasida yangi foydalanish qiyin bo'lgan eng kichik mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Lekin ular marinadlash uchun juda mos keladi va uzoq pishirishni talab qilmaydi. Tayyor bo'laklar chiroyli ko'rinishga ega va stol bezagi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Piyoz - 2-3 kilogramm;
• Dereotu - 1-2 dona;
• Sirka - yarim stakan;
• Tuz - 55 gr.;
• shakar - 55 gr.

Qish uchun tuzlangan piyoz:

1. Kichik boshlarni yuving, tozalang, qaynoq suvga soling va 2 daqiqa qaynatib oling; ularni uzoq vaqt pishirolmaysiz; juda yosh mevalarni shunchaki qaynoq suvga solib, yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqaga qo'yish mumkin. . Keyin pulpani sovuq suv bilan yuving, u sharbatni olib tashlaydi va tezroq soviydi;
2. Pulpa sovib ketayotganda, siz bankalarni tayyorlashingiz mumkin, ularning tarkibini bir vaqtning o'zida iste'mol qilish uchun kichik shisha idishlardan foydalanish qulay. Idish yuviladi, qaynoq suv ustida sterilizatsiya qilinadi va to'liq quriguncha sovutiladi;
3. Tayyorlangan idishning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, so'ngra tayyorlangan sabzavotlarga soling va ustiga tug'ralgan o'tlarni seping;
4. Tayyorgarlik turganda, marinadni tayyorlash kerak. Buning uchun sirka kislotasiga tuz va shakar qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling;
5. Tayyorlangan tuzlamoqni darhol preparatlar ustiga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping;
6. Taxminan 5 daqiqa davomida to'g'ri sterilizatsiya qilinishini ta'minlash uchun burmalarni qaynoq suvga joylashtiring;
7. Keyin burmalarni qopqoq bilan o'rashingiz va sovutish uchun bir chetga qo'yishingiz mumkin. Burilish to'liq soviganida, aralashmani muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Qish retsepti uchun tuzlangan piyoz halqalari

Piyoz o'tkir ta'm va hidga ega, ammo tuzlanganda ular boshqa lazzatlarga ega bo'lib, tuzlamoqni o'zlashtiradi. Natijada, u yangidan biroz yumshoqroq va yumshoqroq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, styuardessa uchun afzalroq yoki mavjud bo'lgan boshqa ziravorlar va o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Piyoz - 400 gr.;
• chinnigullar - 1 soyabon;
• Qalampir - 2 shirin no'xat;
• Shakar - 1 stol. yolg'on;
• suv - 200 mililitr;
• Qalampir - 5 no'xat;
• Laurel - 2 barg;
• Tuz - 1 choy. qoshiq;
• Sirka - 2 stol. qoshiqlar.

Qish uchun tuzlangan piyoz halqalari:

1. Boshlarini yaxshilab tozalang. Agar siz katta o'lchamdagi mevadan foydalansangiz, uni qulay tarzda kesishingiz kerak, uni halqalarga, yarim halqalarga yoki kublarga maydalashingiz mumkin. Kesish usuli keyinchalik undan foydalanish qulayroq bo'ladigan tarzda tanlanishi mumkin;
2. Tayyorlangan sabzavotlarni hozircha chetga surib, tuzlamoq tayyorlashni boshlang. U barcha ziravorlar qo'shilishi bilan suvdan tayyorlanadi, siz tuzlamoqni uzoq vaqt pishirishingiz shart emas, uni 100 daraja haroratga keltiring;
3. Harorat normal bo'lganda, siz sabzavotlarni qo'shishingiz va 5-6 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Olovni juda katta qilmaslik kerak, shunda massa qaynatilmaydi, lekin ozgina qaynatiladi;
4. Issiq massa darhol idishlarga o'tkaziladi. Uzoqroq saqlash uchun idishlarni maxsus tarzda tayyorlash, ularni yuvish kerak, siz soda ishlatishingiz, yaxshilab chayishingiz va sterilizatsiya uchun bug 'ustiga qo'yishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun idishlarni taxminan 15-20 daqiqa davomida bug 'ustida ushlab turishingiz mumkin, keyin ularni olib tashlang va ularni teskari joylashtiring, shunda ular pishirishning keyingi bosqichini kutishadi;
5. Aralash idishlarga solinganida, ular darhol qopqoq bilan yopiladi. Burilishni sovuq xonada saqlash va ishlov beriladigan qismning mahkamligini teskari burish orqali tekshirish yaxshiroqdir.

Yarim halqalarda qish uchun tuzlangan piyoz

Ushbu retsept har kuni sabzavotlarni tozalash va maydalash uchun vaqt ajrata olmaydiganlar uchun tavsiya etilishi mumkin. Tayyorgarlikda u allaqachon to'liq tozalangan va tayyorlangan, qolgan narsa bankani olib tashlash, uni ochish va pulpani maqsadga muvofiq ishlatishdir. Bu, ayniqsa, tayyorlanish uchun vaqtingiz bo'lmaganda qulay.

Kerakli ingredientlar:

• piyoz - 1 kilogramm;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• Qalampir - 5-6 no'xat;
• Laurel - 2-3 barg;
• Sirka 9% - 1 stakan.

Qish uchun tuzlangan tug'ralgan piyoz:

1. Mevalar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va kerakli elementlarga bo'linadi. Siz uni halqalarga yoki yarim halqalarga maydalashingiz mumkin yoki maxsus elektr maydalagichlardan foydalanishingiz va kesish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin;
2. Pulpa tayyor bo'lgach, ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida chetga surib qo'ying;
3. Pulpa infuzion bo'lganda, suv drenajlanadi, keyin yana qaynoq suv quyiladi, shuning uchun sabzavotlarni uch marta suv bilan to'kib tashlash kerak;
4. Shundan so'ng, sabzavotlar barcha achchiq va achchiqlikdan voz kechdi, massa yumshoq bo'ldi, uni qo'shimcha qovurish kerak bo'lmaydi;
5. Pulpa namlangandan so'ng, siz pechka ustiga suv qo'yishingiz, ziravorlar qo'shishingiz va 5 daqiqa qaynatishingiz kerak;
6. Pulpani oldindan sterilizatsiya qilingan va yuvilgan idishga soling, bo'sh joy kamroq bo'lishi uchun uni ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yish kerak;
7. Tayyorlangan sabzavotli idishlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, qopqog'i bilan yoping va issiq adyolga qo'ying. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz idishlarni ag'darib, qopqoqlarning muhrlanishini tekshirishingiz mumkin. To'liq sovutgandan so'ng, burmalar podvalga tashish uchun to'liq tayyor bo'ladi.

Bankalarda qish uchun piyozni qanday tuzlash kerak

Yashil piyozni yolg'iz emas, balki boshqa ko'katlar bilan birga tuzlash mumkin, bu tayyorgarlik bahorda yanada foydali, chiroyli va xushbo'y bo'ladi. Bundan tashqari, tuzlash uchun siz yosh ko'katlar yoki etarlicha etuk novdalardan foydalanishingiz mumkin. Albatta, bunday o'simliklar turli xil dastlabki tayyorgarliklarni talab qiladi, ammo yakuniy ta'mi juda qiziqarli bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• yashil piyoz - 1 kg;
• arpabodiyon - 0,2 kg;
• Sirka 6% - 80 ml;
• Tuz - 120 gr.;
• shakar - 60 gr;
• qaynatilgan suv - 1 litr;
• Qalampir - 3 no'xat.

Bankalarda qish uchun piyozni qanday tuzlash kerak:

1. Birinchidan, ko'katlarni tayyorlang, yuving, sariq va so'lgan elementlarni olib tashlang va ularni kesib oling. Uy bekasi uchun qulay bo'lganidek, uni turli yo'llar bilan kesishingiz mumkin. Umuman olganda, siz poyalarni bir necha bo'laklarga kesib olishingiz mumkin, shunda ular idishga to'liq mos tushadi;
2. Endi siz idishlarga g'amxo'rlik qilishingiz, soda yordamida yuvishingiz mumkin, u idishlarni yaxshi tozalaydi, keyin ularni sterilizatsiya qiladi. Ko'p miqdordagi bankalarni tezda sterilizatsiya qilish uchun ularni sovuq pechga qo'yish, uni yoqish, 100 darajaga qizdirish va u erda 15-20 daqiqa davomida idishlarni ushlab turish kerak;
3. Marinadni alohida pishiring, u ziravorlar, tuz va shakar qo'shilgan toza suvdan iborat. Pishirishning eng oxirida siz oz miqdorda sirka qo'shishingiz kerak, uni 100 darajaga qizdirib bo'lmaydi, ya'ni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, shunchaki uni 80-90 daraja haroratga keltiring va darhol aylantiring. o'chirildi;
4. Tayyorlangan o'tlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, so'ngra hammasini tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Marinad issiq bo'lishi kerak, pulpani biroz siqib, tuzlamoqni yana qo'shing, shu bilan butun bankani to'liq to'ldiring;
5. Tayyor mahsulotlar issiqda qopqoq bilan yopilishi va adyol ostida sovushini qoldirilishi kerak. Lekin siz temirdan ko'ra neylon qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin, lekin faqat juda qattiq. Bunday burmalar uzoq vaqt davomida faqat sovuq haroratda, muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanadi.

Idishlarda qish uchun tuzlangan piyoz

Retsept quruq sharob yoki shampan sirkasida ko'katlarni tayyorlashni taklif qiladi, bu juda g'ayrioddiy, ammo ijobiy fazilatlarga ega. Ushbu preparat go'shtli idishlar va salatlar uchun tuzlamoq sifatida yaxshi mos keladi. Retseptda asal ham mavjud bo'lib, u shirinlik qo'shadi va piyozni yanada yumshoq va g'ayrioddiy qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• Yashil piyoz patlari - 1,5 kg;
• suv - 300 ml;
• shampan sirkasi - 300 ml;
• suyuq asal - 50 gramm;
• Kekik - 6 novda;
• Tuz - 0,5 choy qoshiq.

Bankalarda qish uchun tuzlangan piyoz retsepti:

1. Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang, uni past olovda pishiring, qaynatilmasligi kerak. Sirka eritmasiga asal, suv qo'shib, barchasini tuz bilan to'ldirishingiz kerak. Endi siz doimo aralashtirishingiz kerak. Siz har qanday asaldan foydalanishingiz mumkin, lekin asalning suyuq turlaridan foydalanish tavsiya etiladi, ular tuzlamoqda yaxshi eriydi va aralashmani yanada achchiq ta'mga beradi;
2. Aralash 2 daqiqa qaynatilganda, siz uni olovdan olib tashlashingiz va ozgina sovutishingiz mumkin;
3. Aralash sovib ketayotganda, siz ko'katlarni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Ular soda yoki boshqa yuvish vositasi bilan oldindan tozalanadi, sterilizatsiya qilinadi va bir chetga suriladi;
4. Qattiq o'ralgan pulpa issiq tuzlamoq bilan quyiladi, qolgan ziravorlar qo'shiladi;
5. Keyinchalik, qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak, ularni 10 daqiqa qaynatib oling va ular bilan ish qismlarini yopishingiz kerak;
6. Preparatlar qaynoq suvga solinadi, preparatlar issiq bo'lishi kerak va panning pastki qismiga sochiq qo'yiladi, keyin idishlar yorilib ketmaydi;
7. Massa taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, agar idishlar katta bo'lsa, sterilizatsiya vaqti ko'paytiriladi va shundan keyingina idishlarni qopqoq bilan yopish mumkin;
8. Keyin idishlarni yaxshilab o'rashingiz kerak, ular sovib ketguncha kutib turing va ularni salqin joyga qo'ying. Saqlash uchun ideal joy podval yoki muzlatgich bo'ladi. Bir necha haftadan so'ng siz bunday burmani eyishingiz mumkin, ammo marinadlash davrida aralashma yanada yumshoq va achchiq bo'ladi.

Siz o'simlikning butun meva davri davomida piyozni tuzlashingiz mumkin, shuning uchun siz yoz davomida asta-sekin juda ko'p miqdorda piyoz tayyorlashingiz mumkin, bu juda xilma-xil tarzda ishlatilishi mumkin. Va har kim faqat tuzlangan piyozni maydalashi mumkin.

Bundan tashqari, bizning retseptlarimizdan birini tayyorlashingiz mumkin.

Hech kimga o'xshamagan bu ajoyib o'simlikka bag'ishlangan juda ko'p topishmoqlar, so'zlar va hazillar mavjud. Eng mashhurlarini eslang: "Bobosi tik turgan, yuzta mo'ynali kiyim kiygan, uni yechintirgan kishi ko'z yoshlarini to'kadi" yoki "Piyoz - etti darddan". Rus oshxonasi har doim piyoz va sarimsoqning ko'pligi bilan mashhur bo'lgan. Rossiyada qadim zamonlardan beri oddiy odamlar piyozni non, tuz va kvas bilan iste'mol qilishgan. Albatta, o'sha kunlarda odamlar mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan maxsus uchuvchi moddalar, fitontsidlar haqida hech narsa bilishmagan, ammo ular piyozning shifobaxsh kuchini payqashgan va birinchi o'simlikshunoslarda ularni turli kasalliklarda qo'llash usullarini tasvirlab berishgan: "Yangi piyoz, ichkaridan foydalanilganda, oshqozon va x zaifligiga ajoyib ta'sir ko'rsatadi ovqat hazm qilish buzilishi, shilimshiq va talvasali nafas qisilishi, suv va tosh kasalligi... Yuqumli kasalliklar hukm surayotganda ovqatga piyoz qo‘shish va nonushtaga tuz, murch, sirka qo‘shib piyoz sho‘rva qilish juda foydali”.

Insoniyat piyozning 300 ga yaqin turini biladi, lekin ulardan eng keng tarqalgani, albatta, piyozdir. Ta'miga ko'ra, u uch guruhga bo'linadi: achchiq, yarim o'tkir va shirin. Uy bekalari, ayniqsa, qizil va binafsha piyozni yaxshi ko'radilar, ular oq piyoz kabi achchiq emas va salatlarda juda chiroyli ko'rinadi. Shuningdek, piyoz ham bor. Bu ta'mga o'xshaydi yumshoq qizil piyoz. Shallotlar soslarda va garnitür sifatida ayniqsa yaxshi. Yashil piyoz esa S vitaminining ajoyib manbai hisoblanadi. Piyoz ko‘rinishidan qalin yashil piyozga o‘xshaydi. Kuzgacha piyoznikidan ko'ra nozikroq hidli uzun, go'shtli, suvli barglar hosil qiladi. Oziq-ovqatlarda xom, qaynatilgan va quritilgan holda ishlatiladi. Shuningdek, u tananing gematopoetik funktsiyasi uchun zarur bo'lgan foliy kislotasining ajoyib manbaidir. Chives (chives) yovvoyi oʻtloqlarda, qoyali yon bagʻirlarda va vodiylarda oʻsadi. Uning barglarining ta'mi yumshoq, o'tkir emas. Piyozning bu turi salatlar, soslar tayyorlash va idishlarni bezash uchun ishlatiladi. Chivesda ko'p miqdorda provitamin A, kaliy va kaltsiy mavjud.

Piyoz bakteritsid, yarani davolovchi, yallig'lanishga qarshi, korbutik, siydik haydovchi, diaforetik, ekspektoran, qon to'xtatuvchi, shishlarga qarshi va engil laksatif ta'sirga ega. Ichaklardagi chirish va fermentatsiya jarayonlarini inhibe qiladi, yurak faoliyatini kuchaytiradi, ateroskleroz va xavfli o'smalarning oldini olishda qo'llaniladi, o't pufagi faoliyatini yaxshilaydi va organizm tomonidan ozuqa moddalarining yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi.

Piyozda ko'plab vitaminlar mavjud: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, provitamin A. Bundan tashqari, piyoz mineral tuzlar, efir moylari, shakar va organik kislotalarga boy. Bunday sabzavot inson tanasini shamollash va boshqa kasalliklardan, ayniqsa sovuq mavsumda himoya qiladi, deb bejiz aytishmaydi.

Piyoz har doim pishirishda muhim rol o'ynagan, ular ko'plab sog'lom retseptlarga kiritilgan, konserva uchun ziravor sifatida ishlatiladi, salatlar, soslar, graviylarga qo'shiladi va xom va qovurilgan holda ishlatiladi. Go'sht, baliq va sabzavotli idishlarni, sho'rvalarni mukammal ravishda to'ldiradi, cho'chqa yog'i, pishloq va kolbasa uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Hech bir uy bekasi o'z idishlarini piyozsiz tasavvur qila olmaydi. Har qanday uchastkada, hatto eng kichigida ham, piyozli to'shak eng sharafli joyni egallaydi. Axir, bu bizning tanamiz uchun haqiqatan ham foydali va foydali sabzavot. Shuning uchun piyozni qish uchun saqlash ko'pincha bu sog'lom sabzavotni saqlashning yagona mumkin bo'lgan variantiga aylanadi.

Piyoz oddiy emas, ularni qishda kvartirada yaxshilab quritib, quruq va salqin joyda osib qo'yish kerak bo'lgan ortiqcha oro bermay bog'lab qo'yish mumkin yoki siz oddiygina hosilni yog'och qutida saqlashingiz mumkin. , lekin hech qanday holatda plastik qoplarda, chunki ular namlik va havo o'tishiga yo'l qo'ymaydilar va piyoz tezda tumanlana boshlaydi va vaqt o'tishi bilan chiriydi.

Quritilgan piyoz uy bekalarimiz orasida juda mashhur, chunki ular do'konda sotib olingan ziravorlar bilan solishtirganda, idishlarga boyroq piyoz xushbo'yligini beradigan va ko'proq foydali komponentlarni o'z ichiga olgan ajoyib tabiiy ziravordir. Asosiysi, piyoz yoqimli rangga ega bo'lishi uchun uni to'g'ri quriting. Bunday sabzavotni tayyorlash jarayoni ko'p mehnat talab qiladi, lekin menga ishoning, bunga arziydi! Quritilgan piyoz sizning idish-tovoqlaringizdagi kichik "lazzat"ingizga aylanadi.

Quritilgan piyoz

Tarkibi:
1,3 kg piyoz,
1 litr suv,
50 g tuz.

Tayyorlanishi:
Avvalo, piyozni qobig'i, ildizlari, dumlaridan tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va chuqur idishga soling. Kesish taxtasida har bir piyozni birma-bir ingichka, tekis halqalarga (3-4 mm) kesib oling, agar siz qalinroq kessangiz, ular qurib ketmaydi. Keyin piyoz halqalarini ikki yoki to'rt qismga kesib olishingiz mumkin. Piyoz tug'ralganda, uni filtrda oqadigan suv ostida yana yuving. Yupqa plyonkani halqalardan yuvish uchun buni qilish kerak. Piyoz qorayishiga yo'l qo'ymaslik va tabiiy yoqimli rangini saqlab qolish uchun chuqur yirtqichlardan oling va qaynab ketguncha suvni qizdiring. Tuz qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Suv soviganida, uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying va shundan keyingina maydalangan piyozni ichiga soling va tuz eritmasida taxminan 5 daqiqa ushlab turing. Keyin har qanday namlikni olib tashlash uchun qog'oz oshxona sochiq bilan tug'ralgan piyozni quriting. Piyozni pishirish varag'iga qo'ying, uni qo'llaringiz bilan tekislang. Piyozni pechda 50-60 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda 4-6 soat davomida quriting. Piyoz yonib ketmasligi uchun uni doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtiring. Asosiy va yagona ingredient tayyor bo'lgach, pishirish varag'ini oling. Piyozni xona haroratiga qadar sovutib oling. Agar siz elektr quritgichdan foydalansangiz, piyozni quritish jarayoni ancha osonlashadi va undagi haroratni tartibga solish sizga ozuqa moddalarining eng kam yo'qotilishi bilan mahsulotni quritishga imkon beradi. Ushbu mahsulotni saqlashning ikkita varianti mavjud: quritilgan piyoz halqalarini toza, quruq idishga soling va idishga namlik tushmasligi uchun qopqog'ini mahkam yoping yoki uni qalin plastik yoki qog'oz qopga solib qo'yishingiz mumkin. Lekin uni darhol yopmang. Piyoz yana bir necha kun "nafas olishi" va nihoyat qurib ketishi kerak. Va shundan keyingina idishni mahkam yoping va kerakli vaqtga qadar yashiring. Quritilgan piyoz maydalanishi yoki oddiygina qo'llaringiz bilan ishqalanishi va har qanday idishlarga qo'shilishi mumkin.

Piyozni muzlatish yo'li bilan qish uchun tayyorlash - mahsulotdagi foydali moddalarni iloji boricha to'liq saqlab qolishning yana bir usuli. Buning uchun bizga yangi yashil piyoz kerak.

Yashil piyozni muzlatish

Muzlatishdan oldin, yashil piyozni yaxshilab yuvib tashlang, keyin to'planishning oldini olish uchun yaxshilab quriting. Namlikni yaxshi yutadigan peçete yoki sochiqni quritish yaxshidir. Mayda tug'ralgan piyozni hovuchlarda sumkalarga soling. Xaltalardan havoni siqib chiqarib, ularni mahkam bog'lab qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Agar so'ralsa, siz ko'katlar aralashmasini tayyorlashingiz mumkin.

Qish uchun piyoz tayyorlash, shuningdek, tuzlash, tuzlash, tuzlash va har xil piyoz salatlarini anglatadi. O'zingizning didingizga qarab tanlang!

Tuz va maydanoz bilan piyoz

Tarkibi:
1 kg piyoz,
1 kg maydanoz,
10 g tuz.
Brin uchun:
1 litr suv,
700 g tuz.

Tayyorlanishi:
Piyoz va maydanozni mayda to'g'rang, aralashtiramiz, tuz seping va bankalarga mahkam joylashtiring. Ustiga qaynoq sho'r suv quying. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va ularni salqin joyga qo'ying.

Tuzlangan piyoz (ko'katlar)

Tarkibi:
piyoz ko'katlari,
1 litr suv,
100 g tuz.

Tayyorlanishi:
Brinni oldindan pishiring va sovushini kuting. Keyin piyoz ko'katlarini yuving, quriting, maydalang, filtrga soling va 5 daqiqa davomida sovutilgan sho'r suvga botiring. Keyin piyozni sho'r suvdan olib tashlang, uni engil siqib oling va yaxshilab siqib, sterillangan idishlarga soling. Ularni plastik qopqoqlar bilan yoping va ularni bir kechada issiq (xona haroratida) qoldiring. Ertalab sho'r suv darajasini tekshiring, agar kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing va idishlarni salqin joyda joylashtiring.

Tuzlangan piyoz

Tarkibi:
2 kg kichik piyoz.
Marinad uchun:
1 litr olma sirkasi,
50 g shakar,
50 g tuz,
qora qalampir,
chinnigullar.

Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang va ularni tayyorlangan bankalarga joylashtiring. Ustiga qaynab turgan marinadni to'kib tashlang, 5-10 daqiqaga qoldiring, marinadni to'kib tashlang va amaliyotni yana 2 marta takrorlang, so'ngra bankalarni o'rang.

Dereotu bilan marinadlangan pirasa

Tarkibi:
10 kg soxta pirasa,
1 litr qaynatilgan suv,
125 g tuz,
800 ml 6% sirka,
20 g arpabodiyon,
1 osh qoshiq arpabodiyon urug'lari,
1 osh qoshiq ziravorlar,
1 osh qoshiq Sahara.

Tayyorlanishi:
Soxta piyozni yuving, quriting, 3-4 sm uzunlikdagi silindrlarga kesib oling, sho'r suv bilan to'ldiring va ularni ikki kun davomida salqin joyda saqlang. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang, pirasa va oqartirilgan arpabodiyonni idishlarga soling. Sirkani arpabodiyon urug'i, xushbo'y qalampir va 1 choy qoshiq shakar bilan qaynatib oling va darhol bankalarni tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishlarni sterilizatsiya qiling (0,5 litrli bankalar - 10 daqiqa, 1 litrli bankalar - 15 daqiqa) va o'rang. Konservalarga yupqa tilim yoki chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'shishingiz mumkin.

Qalampir bilan piyoz

Tarkibi:
500 g mayda piyoz,
2 dona qizil yoki yashil qalampir,
1 ta to'plam stol sirkasi,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang, uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni sho'r suvda 5 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va salqin. Piyozni to'kib tashlang va ularni qalampir chiziqlari bilan to'ldiring. Bir stakan bulonga sirka qo'shing, qaynatib oling va qaynab turgan bulonni piyozga quying, qopqog'ini yoping va bir kunga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, salqin va yana piyoz ustiga quying, qopqog'ini yoping va sovuq joyda taxminan 4 hafta davomida pishiring, shundan so'ng uni gazak sifatida xizmat qilish mumkin.

Qora smorodina sharbatida tuzlangan piyoz to'plamlari

Tarkibi:
2 kg piyoz to'plami.
1 litr marinad uchun:
70 ml suv,
300 ml qora smorodina sharbati,
50 g tuz,
50 g shakar,
ziravorlar: doljin, chinnigullar, xushbo'y qalampir, qizil qalampir, dafna yaprog'i (barcha ziravorlardan foydalanish mumkin emas).

Tayyorlanishi:
Lampochkalarni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ngra tez sovutib oling. Tozalash va tuzli suvda bir muddat namlash. Keyin bankalarga soling va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va simli to'r bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin bankalarni o'rang, ularni sovutib, saqlang.

Qora smorodina sharbati o'rniga siz qizil smorodina, Bektoshi uzumni, nordon olma sharbatidan va shakar o'rniga asaldan foydalanishingiz mumkin, bu esa preparatga o'ziga xos ta'm bag'ishlaydi.

Piyoz ikra

Bu ajoyib tayyorgarlik ketchup o'rniga makaron, kartoshka bilan ishlatilishi mumkin ... juda mazali!

Tarkibi:
1 kg piyoz,
400 g pomidor,
60 ml kungaboqar yog'i,
40 g pomidor sousi,
arpabodiyon.

Tayyorlanishi:
Piyozning yarmini ingichka tilimga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Piyozning qolgan qismini maydalab, ustiga qaynoq suv quying. Qovurilgan va oqartirilgan piyozni aralashtirib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Aralashmani emalli idishga joylashtiring, pomidor sousini va 60 ml kungaboqar yog'ini qo'shing. Aralashmani ta'mga tuzlang, aralashtiring va 20-30 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtirib, bir hil, qalin, suyuqliksiz holga kelguncha pishiring. Eng oxirida, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va aralashtiring. Qaynayotgan ikrani isitiladigan idishlarga tepaga to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar 40 daqiqa, litrli bankalar 50 daqiqa. Idishlarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va adyol ostida sovutib oling.

Yaqinlaringizni yoki mehmonlaringizni shunga o'xshash narsa bilan ajablantirmoqchimisiz? Keyin piyoz konfiguratsiyasini tayyorlang. Bu nom va ta'mdagi o'ziga xoslik mos keladigan va yoqimli ajablantiradigan holat. Sizning oshpazlik mahoratingiz e'tibordan chetda qolmaydi, bunga ishonch hosil qiling.

Piyoz konfiguratsiyasi

Tarkibi:
1 kg qizil piyoz,
50 ml o'simlik yog'i,
100 ml quruq qizil sharob,
75 g shakar,
50 g asal,
kekik,
4 osh qoshiq. sharob sirkasi,
pichoqning uchida tuz.

Tayyorlanishi:
Piyozni (kub yoki yarim halqalarga) kesib oling. Keng yirtqichlardan sabzavotni qizdiring moy. Barcha piyozni yog'ga soling, 5 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang. Keyin sharob, sirka quying, tuz, asal, shakar va kekik qo'shing. Taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.So'ngra qopqog'ini olib tashlang, olovni oshiring va massa qoshiqdan tomchi to'xtaguncha va bir oz cho'zilib ketguncha tez-tez aralashtirib pishiring. Uni ortiqcha pishirmang! Sterilizatsiyalangan kavanozni (500 ml) quriting, ichiga konfiguratsiyani soling va qopqog'ini yoping. Muzlatgichda saqlang. Pishloq, pate, qovurilgan go'sht yoki oddiygina tost bilan pishiring.

Qish uchun piyoz tayyorlash sizni ko'p achchiq ko'z yoshlarini to'kib yubordimi? Umidsizlikka tushmang - bu ko'z yoshlar bekorga to'kilmadi, siz biroz sog'lom bo'ldingiz. "Luk, sizning qo'lingizda har qanday kasallik o'tib ketadi", - deyishgan Sharqda. Bu ajoyib sabzavotni e'tiborsiz qoldirmang, uni iste'mol qiling, piyoz kabi hidlashdan qo'rqmang, uni qishga tayyorlang va butun yil davomida uni iste'mol qiling. Sizning tanangiz sizga rahmat aytadi!

Yaxshi ishtaha va baxtli pishirish!

Larisa Shuftaykina

Muqaddima

Bodring va pomidor uzoq vaqtdan beri sevimli konserva bo'lib kelgan. Piyoz haqida nima deyish mumkin? Axir, bu sovuq appetizer bundan ham yomon emas. U klassik retsept bo'yicha tayyorlanishi yoki yangi ranglar bilan o'zgarishi mumkin.

Qadim zamonlardan beri piyoz bakteritsid va yaralarni davolovchi xususiyatlari bilan mashhur. Bundan tashqari, u yallig'lanishga qarshi, ekspektoran va diaforetik sifatida ham ishlaydi. Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan bemorlar uchun bu sabzavot ichakdagi ortiqcha fermentatsiya va yallig'lanish jarayonlariga, shuningdek, muhim oziq moddalarning so'rilishiga qarshi kurashda yordam beradi. Piyoz, shuningdek, erta aterosklerozning oldini olishda, malign o'smalarga qarshi kurashishda va o't pufagi faoliyatini yaxshilashda o'z samaradorligini ko'rsatadi.

Foydali piyoz

Piyozning bunday keng spektrini nima aniqlaydi? Tana uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning yuqori miqdori. Ushbu ulkan ro'yxat orasida A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP provitaminlari, mineral tuzlar, organik kislotalar va efir moylari guruhini ajratib ko'rsatish mumkin. Piyoz virusli kasalliklarga qarshi kurashda, ayniqsa qish mavsumida shunchaki almashtirib bo'lmaydi. Har bir uy bekasining oshxonasida bu sabzavot bor. Uni salatlar, yonma-ovqatlar va go'shtli idishlarga mazali qo'shimcha sifatida ham, qish uchun gazaklar va konservalar ko'rinishidagi asosiy ingredient sifatida ham topish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha marinad ko'plab uy bekalariga tanish. Albatta, ko'p odamlar uni bodring uchun ishlatishadi. Biroq, to'g'ralgan piyoz bilan birlashtirilganda, u yangi lazzat oladi va oshxona javonlaringizga yoqimli qo'shimcha bo'ladi.

Kerakli ingredientlar ro'yxatini yozing:

• piyoz - 0,4 kg;
• suv - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 5 dona;
• chinnigullar - 1 dona.

Tuzlangan piyoz

Kichkina yirtqichlardan suv quying va unga ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan barcha ommaviy ingredientlar va ziravorlar, so'ngra kerakli miqdorda o'simlik moyi va stol sirkasini qo'shing. Aralash qaynash haroratiga qadar qizdirilguncha kutamiz, shundan so'ng biz uni past olovda bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiramiz. Tayyorlangan marinadni hozircha bir chetga surib qo'ying va bu orada piyoz tayyorlaylik (siz binafsha yoki oq rangdan foydalanishingiz mumkin). Biz uni tozalaymiz va katta halqalarga kesib tashlaymiz.

Tug'ralgan piyozni marinadlangan yirtqichlardan joylashtiring, olovni yoqing va piyoz tayyorlashni ziravorlar aromati bilan to'yingan holga keltiring, bu taxminan 1 daqiqa davom etadi. Piyozni sterillangan bankalarga joylashtiring va ularni qopqoq bilan mahkam o'rang, shuningdek, avval qaynoq suvda to'rt daqiqa davomida qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Hammasi shu, tuzlangan piyoz qishga tayyor, biz idishlarni qabrlarga yoki kilerga yuboramiz va sovuqni kutamiz.

Yorqin ziravorlar va o'tlarni, shuningdek, oz miqdorda sharobni qo'shish qish uchun tuzlangan piyozning ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Ehtimol, ushbu retseptdagi ingredientlar aralashmasi ba'zilar uchun juda ko'p ko'rinadi, ammo bu faqat birinchi taassurot. Darhaqiqat, barcha ziravorlar va ziravorlar piyoz bilan mukammal uyg'unlashadi, bir vaqtning o'zida engil ziravorlar, tazelik va ozgina tortilgan ta'mni qo'shadi.

To'rtta 0,5 litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:

• piyoz - 400 g;
• sarimsoq - uchta chinnigullar;
• chili qalampiri - 1 dona;
• zanjabil ildizi - 15 g;
• suv - 2,5 stakan;
• sirka 9% (yaxshisi o'tlar bilan quyiladi) - 2,5 stakan;
• quruq oq sharob - 1 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• xantal urug'lari va maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq. l.

Issiq chili bilan tuzlangan piyoz

Piyoz boshlarini tozalang va ularni halqalarga (yarim halqalarga) kesib oling. Shuningdek, biz zanjabil ildizi va sarimsoqni tozalaymiz, haddan tashqari o'tkirlikdan qutulish uchun issiq chili qalampiridan urug'larni olib tashlaymiz va tayyorlangan ingredientlarni o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq, zanjabil ildizi va chilini bankalarga soling, so'ngra tuzlamoq tayyorlashni boshlang. Kerakli miqdorda suv, sirka, sharobni chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang va ingredientlar ro'yxatida sanab o'tilgan barcha ziravorlarni qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring va past olovda yana 10 daqiqaga qoldiring.

Tayyor tuzlamoqni piyoz tayyorlash bilan toza bankalarga to'kib tashlang, qopqoq bilan yumshoq yoping va ularni pishirish varag'iga qo'ying, shundan so'ng biz hamma narsani 120 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Shu tarzda, biz bankalarni o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, shundan so'ng biz ularni mahkam o'rab olamiz.

Ko'pincha, qish uchun saqlashda, uy bekalari ozgina nordon qo'shish uchun limon kislotasini qo'shadilar. Ushbu retseptda biz buni ancha sodda qilishni va yangi tsitrus mevalaridan foydalanishni taklif qilamiz, ayniqsa limonni yilning istalgan vaqtida supermarketlar javonlarida topish mumkin.

Limon bilan tug'ralgan piyoz

Ushbu tuzlangan piyozni qishga tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

• piyoz - ikkita kichik bosh;
• limon - 1 dona;
• suv - yarim stakan;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar va tuz - har biri 0,5 choy qoshiq;
• maydalangan oq qalampir - ta'mga

Piyozning sevimli navini (piyoz, oq, qizil) oling va uni tozalang. Keyin o'zingiz uchun qulay kesish usulini tanlang - halqalar yoki yarim halqalar, keyin tug'ralgan piyozni maydalangan oq qalampir bilan seping; agar qo'lingizda bu yo'q bo'lsa, oddiy qora qalampirdan foydalaning va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Limonni ikkita teng qismga kesib oling. Tsitrusning achchiq oq qismiga tegmasdan, bir yarmidan qobiqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ikkinchisini esa tegmasdan qoldiring. Keyin ikkala yarmidan maksimal miqdorda limon sharbati siqib oling va hamma narsani bir muddat chetga surib qo'ying.

Ayni paytda biz olovga bir idish suv qo'yamiz va uni kerakli haroratga, taxminan etmish darajaga keltiramiz. Bu suvga tuz va shakar qo'shing va bu ingredientlar to'liq eriguncha kuting. Deyarli tayyor tuzlamoqqa o'simlik moyi, yangi siqilgan sharbat va yarim limonning qobig'ini qo'shing. Oldindan tayyorlangan piyozni sterillangan idishga mahkam joylashtiring, uni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'liq yoping va uni o'rang.

Piyoz konfiguratsiyasi - shirin desertga noodatiy muqobil

Qish uchun odatiy konservalarimiz uchun retseptlar har doim xilma-xil bo'lishi mumkin va bu erda bir misol. Piyoz murabbo haqida nima deyish mumkin? Bu mazali tuyadi go'sht, pishloq bilan yaxshi ketadi va yumshoq uy noniga juda mos keladi. Biz har doimgidek, piyoz (1 kg) tayyorlash bilan pishirishni boshlaymiz. Ushbu versiyada biz qizil piyozdan foydalanamiz. Biz g'ayrioddiy shirinligi va beqiyos tiniq tuzilishi tufayli ushbu turga ustunlik beramiz.

Uni tozalash kerak, yarim halqalarga kesib oling va 5 daqiqa davomida yaxshilab isitiladigan yog'da (50 ml) qaynatib oling, doimo aralashtirishni unutmang. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda yana o'n besh daqiqa davomida piyozni qaynatishda davom eting. Shundan so'ng biz qizil piyozimizni tatib ko'rishni boshlaymiz: yarim stakan quruq qizil sharob, to'rt osh qoshiq sharob sirkasi, ellik gramm asal, yetmish besh gramm shakar, tuz, tom ma'noda pichoq uchida va konteynerga yangi kekikning bir juft novdasi. Biz yana yarim soat davomida bu aralashmada piyozni qaynatishda davom etamiz, idishni qopqoq bilan yopamiz.

Bu vaqtdan so'ng, pishiriladigan idishni oching va massa yopishqoq holga kelguncha aralashmani o'rtacha olovda qaynatib oling. Biroq, bu holda, qoshiq bilan to'g'ri mustahkamlikni tekshirib, konfiguratsiyani haddan tashqari pishirmaslik kerak. Agar konfiguratsiya asta-sekin qoshiqqa oqib tushsa va biroz cho'zilsa, u tayyor degan ma'noni anglatadi. Pishirish jarayonining oxirida kekik novdalarini tashlang. Endi qolgan hamma narsa tayyor massani yarim litrli sterillangan idishga o'tkazish va uni qopqoq bilan mahkam yopishdir. Ushbu konservani muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Qizil piyoz oqdan nafaqat jozibali och lilak rangi, balki o'ziga xos o'tkirligi bilan ham farqlanadi. Sarimsoq va ziravorlar bilan marinadlangan bu piyoz juda mazali bo'ladi. Albatta sinab ko'ring!

INREDIENTLAR

• Qizil piyoz 600 gramm
• Sarimsoq 2-3 chinnigullar
• Suv 400 millilitr
• Sirka 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar 1 osh qoshiq. qoshiq
• Tuz 1,5 choy qoshiq
• Ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Dafna yaprog'i 4-5 dona
• Qalampir no'xati 5-6 dona

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. Piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving.

Piyozni taxminan 3-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Sarimsoqning har bir chinnigulini 4 qismga bo'ling.

Suvga shakar, tuz, sirka, kungaboqar yog'i qo'shing, dafna yaprog'i, sarimsoq va qalampir no'xati qo'shing. Marinadni qaynatishga keltiring.

Piyozni tuzlamoqqa joylashtiring va uni bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida olovda saqlang. Keyin issiqdan olib tashlang va darhol piyozni toza bankalarga o'tkazing va tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Bankalarni metall qopqoq bilan o'rab oling va ularni iliq narsaga o'rang. Sovutilgan bankalarni salqin va qorong'i joyda joylashtiring.

Qizil piyoz oqdan nafaqat jozibali och lilak rangi, balki o'ziga xos o'tkirligi bilan ham farqlanadi. Sarimsoq va ziravorlar bilan marinadlangan bu piyoz juda mazali bo'ladi. Albatta sinab ko'ring!

Tuzlangan piyoz: eng oddiy va eng mazali retseptlar

Tuzlangan piyoz butun yil davomida ishlatilishi mumkin bo'lgan oddiy preparatdir. Uni seld yoki shish kabob bilan xizmat qilish mumkin, hatto shunchaki sendvich qilish mumkin. Ko'pincha sho'rvalar yoki asosiy taomlarga qo'shiladi yoki salatlarga qo'shiladi. Bu universal ish qismi bo'lib, uni qo'llash doirasi juda keng.

Tuzlangan piyoz: qish uchun piyoz uchun retsept

Ushbu tayyorgarlik uchun siz kichik piyoz olishingiz kerak. Uni kesishning hojati yo'q, u butunlay marinadlanadi. Bu juda qulay, keyinchalik uni istalgan joyda ishlatish mumkin va agar kerak bo'lsa, maydalanadi.

• 1,5 kg. kichik piyoz;
• 1 l. suv;
• 200 gr. olma sirkasi;
• 50 gr. tuz;
• 50 gr. Sahara.

1. Piyozni tozalash va pastki va yuqori qismlarini kesish kerak.
2. Tozalangandan so'ng, uni qaynoq suv solingan idishga soling va 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va quriting.
3. Quritgandan so'ng, u tayyorlangan idishlarga joylashtirilishi kerak.
4. Panga suv va sirka tushiring, shakar va tuz qo'shing va tuzlamoqni bir necha daqiqa qaynatib oling.
5. Barcha bankalarni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring va keyin ularni qopqoq bilan yoping.
6. Har bir kavanoz qo'shimcha 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin uni darhol aylantiring.

O'ralgan bo'laklarni aylantirib, o'rash va sovuq joyga o'tkazish kerak.

Idishlarda mazali tuzlangan piyoz halqalari

Achchiq marinadda tuzlangan piyoz halqalari, albatta, turli xil idishlarga qo'shiladi. Qish uchun bunday tayyorgarlikni qilish qiyin emas, oddiy retsept bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Asosiysi, barcha mahsulotlar qo'lda:

• 400 gr. Luqo;
• 2 gr. chinnigullar;
• 5 gr. qalampir no'xati;
• 15 gr. Sahara;
• 200 gr. suv;
• 4 gr. xushbo'y qalampir;
• 2 dafna barglari;
• 10 gr. tuz;
• 30 gr. sirka.

Achchiq marinadda tuzlangan piyoz halqalari, albatta, turli xil idishlarga qo'shiladi

1. Piyoz boshlarini tozalash, yuvish va halqalarga kesish kerak.
2. Idishga suv quying, tuz, shakar, ziravorlar va sirka qo'shing va qaynatib oling.
3. Piyozni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Issiq piyozni steril bankalarga joylashtiring va ustiga tuzlamoq quying, so'ng darhol uni aylantiring.

Qish uchun tuzlangan piyozni sterilizatsiya qilmasdan qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retsept bo'yicha piyozni tuzlash juda oddiy, chunki hatto idishlarni qo'shimcha sterilizatsiya qilish ham talab qilinmaydi. Marinad juda oddiy emas. Shu sababli, ildiz sabzavot ajoyib ta'mga ega bo'ladi. U hatto mustaqil gazak sifatida ham xavfsiz ishlatilishi mumkin, u turli xil salatlar uchun juda mos keladi.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg. piyoz;
• 600 gr. sirka;
• 250 gr. suv;
• 50 gr. tuz;
• 15 gr. estragon;
• 250 gr. apelsin sharbati;
• 100 gr. mayiz;
• 100 gr. Sahara;
• 10 gr. chinnigullar;
• 5 gr. dolchin.

Ushbu retsept bo'yicha piyozni tuzlash juda oddiy, chunki hatto idishlarni qo'shimcha sterilizatsiya qilish ham talab qilinmaydi

Tayyorgarlik bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Lampochkalarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, sovuq suvda bir necha daqiqa ushlab turing va shundan keyingina tozalang.
2. Tozalanganidan so'ng, uni idishga soling va mo'l-ko'l tuz bilan seping va 5 soatga qoldiring.
3. Tarragon, mayiz va piyoz yuvilishi va yirtqichlardan joylashtirilishi kerak, boshqa barcha mahsulotlarni qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling, 2 daqiqa davomida qaynatiladi.
4. Lampochkalarni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlash va tayyorlangan bankalar orasida taqsimlash kerak.

Marinadni yana qaynatish kerak va darhol barcha bankalarga quyiladi va o'raladi.

Sirka bilan marinadlangan qizil piyoz

Piyozdan farqli o'laroq, qizil piyozda bunday o'tkir hid va achchiq ta'm yo'q, ammo bu tuzlash sizga yanada nozik ta'mga erishishga imkon beradi. Piyoz juda chiroyli ko'rinadi va har qanday salatlarga ajoyib lazzat qo'shadi.

Quyidagi mahsulotlarni tayyorlash kerak:

• 400 gr. qizil piyoz;
• 200 gr. suv;
• 40 gr. sirka;
• 40 gr. o'simlik yog'i;
• 10 gr. tuz;
• 10 gr. Sahara;
• 10 gr. qalampir no'xati;
• 2 dafna barglari;
• 3 gr. chinnigullar.

Piyozdan farqli o'laroq, qizil piyozda bunday kuchli hid yoki achchiq ta'm yo'q.

Tayyorgarlik bir necha bosqichda amalga oshirilishi kerak:

1. Panga suv quyib, shakar va tuz, barcha ziravorlar, yog 'va sirka qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynab chiqqandan keyin uni bir necha daqiqa davomida olovda saqlang.
2. Piyoz tozalangan va qalin yarim halqalarga kesilgan bo'lishi kerak, uni qaynab turgan tuzlamoqqa solib, faqat bir daqiqaga qoldiring.
3. Panning barcha tarkibi steril bankalarga taqsimlanishi va o'ralgan bo'lishi kerak.
4. Endi siz barcha bankalarni ag'darishingiz va ularni o'rashingiz kerak, sovutgandan so'ng ularni salqin joyga o'tkazing.

Qish uchun mazali qovurilgan piyoz: retsept

Va eng kam mahsulot kerak:

• 500 gr. piyoz;
• 700 gr. yog'lar;
• 2 gr. tuz.

Siz qishgacha nafaqat tuzlangan piyozni, balki qovurilganlarni ham saqlashingiz mumkin

1. Lampochkalarni yuvish va tozalash kerak, iloji boricha nozik tarzda kesiladi.
2. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, qizdiring va ichiga yog' quying.
3. Piyozni issiq yog'ga soling va oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.
4. Shundan so'ng, olovni kamaytiring, tuz qo'shing va piyozni yana 40 daqiqa qovurishda davom eting, aralashtirishni unutmang.
5. Tayyorlangan piyozni sterillangan bankalarga joylashtiring, eng yuqori qismiga yog' quying va qopqoq bilan yoping.

Sovutilgan bankalarni muzlatgichga qo'yish kerak.

Piyozni konservalash: piyoz tayyorlash

Qish uchun oziq-ovqat tayyorlashga imkon beruvchi retseptlarning ko'pligi orasida piyoz konfitosiyasiga alohida e'tibor berilishi kerak. Uni saqlash juda oson, piyoz g'ayrioddiy va mazali bo'lib chiqadi. Siz sovg'a sifatida tashrif buyurganingizda, bu piyoz bilan bankani xavfsiz olishingiz mumkin. Bunday sovg'a, albatta, qadrlanadi.

Sizga minimal mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 45 gr. asal;
• 1 gr. piyoz;
• 100 gr. qizil vino;
• 70 gr. Sahara;
• 20 gr. o'simlik yog'i;
• 10 gr. tuz;
• 5 gr. kekik;
• 50 gr. sharob sirkasi.

Tayyorgarlik bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak.
2. Kastryulni pechka ustiga qo'ying, ichiga yog' quying va qizdiring.
3. U erda piyoz qo'shing va har doim aralashtirib, 5 daqiqa qovuring.
4. Shundan so'ng, kostryulkalar qopqog'ini yoping va piyozni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Ushbu 10 daqiqadan so'ng, sharob, shakar, tuz, asal va kekik qo'shing, yana yarim soat qaynatib oling.
6. Oxirida siz sirka qo'shishingiz, aralashtirishingiz va piyoz konfiguratsiyasini steril bankalarga solib qo'yishingiz kerak.

Idishlarni yopib, sovutgandan keyin muzlatgichga qo'yish kerak.

Piyozni yilning istalgan vaqtida do'kon yoki bozorda sotib olish mumkinligiga qaramay, ular qish uchun yig'ib olishda davom etmoqda. Bu oddiygina tushuntirilgan - u nafaqat yangi iste'mol qilinganda mazali bo'ladi. Siz hatto undan go'shtga mazali qo'shimcha bo'ladigan konfiguratsiya qilishingiz mumkin. Qovurilgan piyoz ham konservalangan. Uning yordami bilan sho'rva va borschni tayyorlash jarayoni osonlashadi, chunki tarkibiy qismlardan biri allaqachon tayyor. Barcha tayyorgarlik juda oddiy, ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, shuning uchun ular javonlarda bo'lishi kerak.

Tuzlangan piyoz: asta-sekin pishirish retseptlari. Qanday qilib qovurilgan yoki sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Sirka ichida retsept. Piyoz konfiguratsiyasi.