Agar siz ko'plab "komponentlar" dan iborat qiziqarli lazzatlarni yoqtirsangiz, unda bu bodring sizga yoqadi. Ular shirin, ammo ozgina nordon; yangi va bir oz achchiq, lekin o'rtacha yumshoq ...
Bundan tashqari, bu saqlash retsepti juda ko'p pishgan bodringlari bo'lgan uy bekalariga katta yordam beradi. Hamma kichkina kornişonlarni yaxshi ko'radi. Ammo qaynonangiz dachadan ikkita katta savat “eski” bodring olib kelgan bo'lsa, nima qilish kerak, ular bankalarda unchalik yaxshi ko'rinmaydi, lekin qarindoshingizni xafa qilmaslik uchun ularni tashlab ketolmaysiz. o'limga? Albatta, siz bodringni bo'laklarga yoki choraklarga kesib olishni maslahat beradigan retseptdan foydalanishingiz kerak. Bu ularni ancha ixcham qiladi va tikuv natijasi juda va juda munosib bo'ladi. Bu safar biz sarimsoq bilan qish uchun tilimga "Ajoyib" tuzlangan bodring tayyorlaymiz.

VAQT: 1 soat 45 min.

Oson

Porsiya: 6

4 kilogramm bodring uchun ingredientlar:

• 1 stakan shakar (ya'ni 250 g),
• 1 stakan 9% sirka,
• 1 stakan tozalangan kungaboqar yog'i,
• 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir (siz hozir moda aralashmasini ham olishingiz mumkin),
• 2 osh qoshiq oddiy tuz,
• 3 ta o'rta sarimsoq boshi.

Tayyorgarlik

1. Bodringni yuving, "ko'tlarni" kesib oling. Sabzavotlar kvartirada uzoq vaqt yotgan bo'lsa va ozgina quriydigan vaqt bo'lsa, ularni besh soat oldin toza suvga solib qo'yishingiz mumkin.
2. Bodringni 4 qismga bo'ling.
3. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling (siz uni juda nozik qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin).
4. Katta piyola yoki yirtqichlardan tuzlangan marinadni aralashtiramiz: shakar, sirka, kungaboqar yog'i, tuz va qalampir. Sarimsoq qo'shing.
5. Bodringni tuzlamoq bilan yaxshilab aralashtiramiz. Qopqoq bilan yoping, quyish uchun salqin joyda (muzlatgich yoki qabrlarga) qo'ying. Ularni bir kechada qoldirish eng qulaydir, lekin siz ularni bir oz ko'proq saqlashingiz mumkin. Minimal - marinadda 7 soat.
6. Bodringni soda bilan toza yuvilgan bankalarga soling (qaynoq suv bilan kuydirish shart emas). Olingan sharbatni tepaga to'kib tashlang, lekin issiqlik bilan ishlov berish paytida moy chetiga sachramasligi uchun idishlarning bo'yniga bir oz etib bormang. Idishlar eng katta emas - bir litrgacha bo'lishi tavsiya etiladi.
7. Eng katta kostryulka yoki temir idishni pechka ustiga qo'ying va pastki qismiga sochiqni qo'ying. Idishlarni bir piyola ichiga joylashtiring, ular bir-biriga tegmasligi uchun (siz ularni doka yoki paxta peçeteleri bilan joylashtirishingiz mumkin). Idishning yelkasiga yetguncha idishga sovuq suv quying. Bu suvni qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va idishlarni past olovda taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (bu litrli bankalar uchun; yarim litrli bankalar biroz kamroq bo'lishi mumkin).


8. Barcha bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rab oling, ularni teskari aylantiring - lekin bunday sterilizatsiyadan so'ng ularni "mo'ynali kiyim" bilan yopishingiz shart emas.


Hosildorlik: taxminan 4 litrli qutilar (yoki 3 litr va bir yarim litr). Aytgancha! Bir kechada marinadlangan bodring shunchalik ishtaha ko'rinishi mumkinki, ularning yarmi saqlab qolish uchun osongina "omon qolmaydi". Bankalar sonini hisoblashda buni yodda tuting!
Va yana bir aniqlik: xuddi shu retseptdan foydalanib, qovoqni ham saqlashingiz mumkin.

Ma'lumki, mayda, zich va elastik kornişonlar tuzlash uchun, shuningdek, tuzlash uchun eng mos keladi. Biroq, hatto katta bodringlardan ham siz qish uchun juda yaxshi tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin, garchi buning uchun maxsus retseptlardan foydalanishingiz kerak. Ularning eng yaxshilari, batafsil ko'rsatmalar va foydali maslahatlar bilan ushbu sharhda to'plangan.

Bodringni tanlash va tayyorlash

Siz tuzlashni rejalashtirgan bodring hajmidan qat'i nazar, xom ashyoni tanlashda bir xil qoidalarga amal qilishingiz kerak. Mevalar quyidagicha bo'lishi kerak:

1. Mutlaqo etuk, lekin o'smagan. Agar bodring juda uzoq vaqt davomida butada osilgan bo'lsa, undagi shakar miqdori kamayadi, ammo tolalar miqdori, aksincha, ortadi. Bundan tashqari, urug'lar katta va qattiq bo'lib qoladi, bu sabzavotning ta'miga salbiy ta'sir qiladi va uni yig'ish uchun yaroqsiz qiladi.
2. Yangi. Bodring eng tez buziladigan sabzavotlardan biridir - bir necha kun saqlanganidan so'ng ular yumshay boshlaydi va chiriy boshlaydi, ko'p miqdorda vitaminlar va boshqa foydali moddalarni yo'qotadi. Qish uchun sabzavotlarni butadan olingan kunning o'zida qoplash yaxshidir. Bunday samaradorlikni ko'rsatish har doim ham mumkin emas, ayniqsa, agar xom ashyo do'konda yoki bozorda sotib olinsa va mustaqil ravishda etishtirilmasa, lekin saqlash qanchalik tez amalga oshirilsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
3. Butun, sog'lom va buzilmagan. Katta mevali bodring odatda to'liq emas, balki bo'laklarga bo'linib tuzlangan bo'lishiga qaramay, mevaning qolgan qismini saqlash uchun saqlab qolish uchun chirigan, quritilgan yoki ayniqsa mog'orlangan bo'laklarni kesishga urinmaslik kerak. Mahsulot bilan birga idishga tushadigan chirigan bakteriyalar mahsulotni uzoq muddatli saqlash yoki undan keyingi iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltiradi.
4. Achchiq emas. Bodringning xarakterli achchiqligi hosilni etishtirish texnologiyasi buzilganda (yuqori harorat, kuchli yorug'lik va namlik etishmasligi kombinatsiyasi) ko'p miqdorda ishlab chiqariladigan cucurbitatsin moddasi bilan ta'minlanadi. Bu glikozid ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega, ammo uning dozasi o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda bodringning ta'mi juda ko'p azoblanadi.
5. Ichi bo'sh emas. Tuzlangan bodringda bo'shliqlar mavjudligi mahsulotni tayyorlash texnologiyasining buzilishi bilan izohlanishi mumkin, ammo ba'zida sabab dastlab past sifatli xom ashyo hisoblanadi.
6. O'rta mavsum. Erta sabzavotlar har doim eng yaxshi yangi iste'mol qilinadi. Ulardagi vitaminlar va ozuqa moddalarining miqdori minimal, narxi esa juda yuqori. Kech bodringning kamchiliklari shundaki, eng keng tarqalgan qo'ziqorin va virusli kasalliklar vegetatsiya davrining ikkinchi yarmida bu hosilga ta'sir qiladi, shuning uchun yozning oxiriga kelib, hosilni yig'ish uchun yaxshi va yuqori sifatli xom ashyoni tanlash ancha qiyin bo'lishi mumkin.
7. O'zingizning bog'ingizda (ideal) etishtiriladi yoki bozorda sotib olinadi- iloji bo'lsa, faqat sotish uchun emas, balki o'zlari uchun ham sabzavot etishtiradigan yozgi aholi yoki kichik fermerlardan.

Tuzlash uchun siz nozik, ammo zich teriga ega bodring navlarini tanlashga harakat qilishingiz kerak. Birinchi shart mevalarda tuzlash uchun kerak bo'lmagan tolaning minimal miqdorini ta'minlaydi, ikkinchisi esa sabzavotlarni qayta ishlashdan keyin shilimshiq va yoyilgan lattaga o'xshamasligini ta'minlaydi. Bundan tashqari, aniq sil kasalligi ("sivilce" mavjudligi) va qora tikanlar bilan navlarga ustunlik berish yaxshidir.

Muhim! Bodring qobig'ining rangi qanchalik engil bo'lsa, bu xilma tuzlash yoki tuzlash uchun mos keladi.

Eng mashhur mahalliy navlar va duragaylar orasida quyidagilar tuzlash uchun juda mos keladi:

• Alekseich;
• oltoy;
• Sohil;
• Berlizovskiy;
• Petrel;
• Janjalchi;
• Ajoyib;
• Voronej;
• Vyaznikovskiy;
• Qarzdor;
• Yashil to'lqin;
• Elegant;
• Bush;
• Nosovskiy;
• Makar;
• Marina Grove;
• Muromskiy;
• Oxotniy Ryad;
• Nurning ulug'vorligi;
• Ninachi;
• Mavsumning hiti;
• tiniq;
• Bosqich.

Bodringni tuzlash uchun tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Faqat yuqoridagi talablarga javob beradigan nusxalarni qoldirib, saralash.
2. Yumshoq shimgichni ishlatib, oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotning terisini tez-tez qoplaydigan oq qoplama terining butunligini buzmasdan butunlay olib tashlanishi kerak.
3. Sovuq suvda kamida 2 soat turing. Ushbu protsedura ikki sababga ko'ra zarur: birinchidan, u o'sish texnologiyasini buzganligi sababli mevalarda to'planishi mumkin bo'lgan nitrat kislota tuzlaridan (nitratlar) xalos bo'lishga imkon beradi; ikkinchidan, emdirish ko'katlarning zich tuzilishini saqlanishini ta'minlaydi. O'rim-yig'im paytidan uni tayyorlashgacha qancha vaqt o'tgan bo'lsa, namlash shunchalik uzoq bo'lishi kerak.
4. Ikkala tomonni ham kesib oling, nayza va novdadagi kichik bo'lakni olib tashlang.

Bilasizmi? Qadimgi rimliklar birinchi bo'lib sirka qo'shib bodringni saqlab qolishgan deb ishoniladi. Va sut kislotasi bakteriyalari va alkogolli xamirturushlar ishtirokida sabzavotlarni fermentatsiyalash bo'lgan tuzlash ancha qadimiy tarixga ega.

Xom ashyo bilan keyingi tayyorgarlik ishlari aniq retseptga bog'liq.

Qish uchun katta bodringni qanday tuzlash kerak

Katta bodringni tuzlash jarayonidagi asosiy farq shundaki, ular butun bankalarga joylashtirilmasligi kerak, lekin bir necha qismlarga bo'linadi. Bir tomondan, bu mevalarni konteynerda mahkamroq siqish uchun kerak, bu katta sabzavot o'lchamlari bilan erishish qiyin.

Boshqa tomondan, dilimlenmiş bodring yaxshiroq marinadlangan va ichida bo'shliqlar hosil qilmaydi va katta ko'katlar bilan bu muammo zich va shirin kornişonlarga qaraganda tez-tez uchraydi.
Katta bodringni tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud - sterilizatsiya bilan va sterilizatsiya qilinmasdan, tuzlangan ziravorlarning har xil kombinatsiyasi bilan, har qanday kesish usullari bilan. Quyida blankani yaratishning atigi 4 ta varianti keltirilgan, ammo tajribali uy bekasi ulardan asos qilib foydalanib, o'ziga xos, noyob va betakror yaratishi mumkin.

Barcha retseptlarda ingredientlar miqdori 1 litrli idishga asoslangan.

Retsept № 1

Sterilizatsiya bilan

Uyni saqlash bo'yicha mutaxassislar bodring va qovoq bu borada eng injiq va "portlovchi" sabzavotlar ekanligini yaxshi bilishadi. Aynan ulardan foydalanish bilan preparatlar ayniqsa tez-tez shishiradi, bulutli bo'ladi va fermentlanadi.

Bilasizmi? Britaniyada rekord darajadagi bodring yetishtirildi. Meva uzunligi 97,1 sm edi, bunday mo''jizani o'stirgan Alfo Kobo ismli fermer uchun bu voqea o'zi ustidan g'alaba qozondi, chunki uzunligi 89,2 sm bo'lgan oldingi rekordchi o'z bog'ida o'sgan.

Shuning uchun, tuzlangan bodringni tayyorlash uchun barcha klassik retseptlar, qoida tariqasida, burishdan oldin idishlarni sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi.

Qadamlar

11 ta ingredient

bodring

Taxminan 500 g

Tozalangan suv

400 ml

Stol tuzi

1 osh qoshiq. l. slayd bilan (70 g)

Granüllangan shakar

2 osh qoshiq. l. slayd bilan (55 g)

Sarimsoq

3-4 chinnigullar

Chilli

1 ta kompyuter.

Dereotu (afzal soyabon turi)

4-5 ta filial

Horseradish

Kichik ildiz bo'lagi yoki 1 barg

Stol sirkasi 9%

30 ml

ziravorlar

4-5 dona.

Issiq qalampir no'xati

6-7 dona.

1. Kavanozni tayyorlang - yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suvda yoki bug' ostida sterilizatsiya qiling. Qopqoqni qaynatib oling.
2. Tanlangan, yuvilgan va namlangan bodringni qalin halqalarga kesib oling.
3. Sarimsoqni tozalang va chinnigullar juda nozik bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi.
4. Horseradish ildizini tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling.
5. Dereotu va horseradish bargini filtrga solib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
6. Xren, arpabodiyon va chili qalampirini kavanozning pastki qismiga qo'ying.
7. Bodringni sarimsoq va qalampir no'xatlari bilan almashtirib, bankaga mahkam joylashtiring.
8. Marinad uchun suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling va oxirida sirka qo'shing.
9. Idishni issiq tuzlamoq bilan bodring bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping, lekin aylantirmang.
10. Katta panning pastki qismiga doka yoki bir necha qatlamlarda katlanmış oshxona sochiqni qo'ying, ustiga bir kavanoz bodring qo'ying va panani issiq suv bilan to'ldiring.
11. Panani olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.
12. Ehtiyotkorlik bilan idishni idishdan olib tashlang va darhol qopqog'ini o'rang.

Muhim! Sterilizatsiya qilish uchun idishga idishning tarkibi bilan bir xil haroratda suv quyishingiz kerak, aks holda stakan yorilishi mumkin.

Retsept № 2

Sterilizatsiyasiz

Tuzlash paytida bodringni sterilizatsiya qilmaslik uchun sirka miqdori yuqori bo'lgan retseptlar qo'llaniladi. Shuni tan olish kerakki, ushbu texnologiya ancha kam vaqt talab qilsa-da, tayyor mahsulotning foydali xususiyatlari va ta'm xususiyatlari biroz kamayadi.

Qadamlar

8 ta ingredient

bodring

Taxminan 500 g

Tozalangan suv

400 ml

Stol sirkasi 9%

75 ml

Stol tuzi

1 osh qoshiq. l. slaydsiz (60 g)

Granüllangan shakar

1 osh qoshiq. l. slaydsiz (30 g)

dafna yaprog'i

2-3 dona.

Soyabon arpabodiyon

2-3 ta filial

Sarimsoq

2 chinnigullar

1. Bodringni yuving va namlang.
2. Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni yarmiga bo'ling.
3. Bodringni ko'ndalang (halqalarda) yoki uzunligi bo'yicha 4 qismga (tilimlarda) kesib oling.
4. Dafna barglari va o'tlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying, bodringlarni sarimsoq chinnigullari bilan almashtirib, ustiga mahkam bosing.
5. Taxminan +70 ° C ga qadar isitiladigan suvni idishga quying va bir necha daqiqaga qoldiring.
6. Ayni paytda, alohida idishda, tuzlamoq uchun suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing.
7. Kavanozdan suvni to'kib tashlang va uni yana to'ldiring, lekin qaynoq suv bilan. 4-5 daqiqaga qoldiring.
8. Suvni to'kib tashlang va darhol bankani qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va o'rang.

Retsept № 3

Xantal urug'lari bilan

Xantal loviya uy konservasiga an'anaviy qo'shimcha hisoblanadi. Ushbu ingredient taomni achchiq qilmaydi, lekin achchiq notalarni va jozibali ko'rinishni qo'shadi. Bolgar tuzlangan bodring juda mashhur retsept bo'lib, uning asosiy farqi xantal urug'larining mavjudligi.

Qadamlar

11 ta ingredient

bodring

Taxminan 500 g

Tozalangan suv

400 ml

Stol sirkasi 9%

100 ml

Stol tuzi

0,5 osh qoshiq. l. (30 g)

Granüllangan shakar

1 osh qoshiq. l. slaydsiz (25 g)

Xantal urug'lari

0,5 osh qoshiq.

Petrushka

2-3 ta filial

Dereotu ko'katlar

2-3 ta filial

Selderey ko'katlari

2-3 ta filial

dafna yaprog'i

1 ta kompyuter.

Karri ziravorlari

0,5 osh qoshiq. l.

1. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
2. Bodringni yuving, namlang, tilimga kesib oling.
3. Ko'katlarni filtrga soling va ustiga qaynoq suv quying.
4. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar, dafna yaprog'i, kori va xantal qo'shing.
5. Iliq kavanozning pastki qismiga o'tlarni qo'ying, so'ngra bodringni bankaga mahkam o'rang.
6. Issiq tuzlamoqni bankaga to'kib tashlang, o'ramasdan qopqoq bilan yoping.
7. Kavanozni tagida mato qoplamasi bo'lgan yirtqichlardan joylashtiring, uni issiq suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.
8. 10-15 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qiling.
9. Kavanozni idishdan olib tashlang va qopqog'ini yoping.

Retsept № 4

Aromatik tuzlamoq bilan

Marinadlash jarayonida qancha ko'p o'tlar ishlatilsa, tayyor mahsulot shunchalik aromatik va mazali bo'ladi. Biroq, retseptda mavjud bo'lgan o'tlarni almashtirish va to'ldirishda siz ularning uyg'unligi va uzoq muddatli saqlash uchun mosligini hisobga olishingiz kerak.

Bilasizmi? Eng noodatiy bodringlardan biri serpantin qovun deb ataladi (lotincha nomi Cucumis meloflexuosus, o'simlik Tarra yoki arman bodringi sifatida ham tanilgan). Bunday "sabzavotli meva" ning o'rtacha og'irligi 1 kg, uzunligi esa 50 sm, ammo undan kattaroq namunalar ham topilgan: masalan, Britaniyada yashovchi Ragbir Singx Sanger ismli hind fermeri Cucumis meloflexuosusni deyarli 130 sm o'stirishga muvaffaq bo'ldi. uzoq.

Etarli ko'nikmaga ega bo'lmaganlar, lekin katta mevali bodringdan g'ayrioddiy va achchiq preparat tayyorlamoqchi bo'lganlar quyidagi retseptdan foydalanishlari mumkin.

Uning o'ziga xosligi shundaki, sabzavotlar sho'r suvda emas, balki o'z sharbatida tuzlanadi, shuning uchun ularning ta'mi yorqinroq va boyroq bo'ladi.

Qadamlar

8 ta ingredient

bodring

Taxminan 500 g

Stol sirkasi 9%

25 ml

Stol tuzi

1 choy qoshiq. (10 g)

Granüllangan shakar

1,5 osh qoshiq. (25 g)

O'simlik moyi

25 ml

Sarimsoq

2-3 chinnigullar

Maydalangan qora qalampir

0,5 osh qoshiq. l.

Quruq xantal (tuproq)

0,5 osh qoshiq. l.

Tuzlangan bodringni saqlash xususiyatlari

Agar tuzlangan bodringni tayyorlash texnologiyasiga rioya qilingan bo'lsa, bunday konserva xona haroratida saqlanishi mumkin - buning uchun podval yoki muzlatgich kerak emas.

Preparatlar uchun joy quruq, qorong'i bo'lishi (quyosh nuri ko'plab mikroorganizmlarning rivojlanishini rag'batlantiradi, shu jumladan kavanoz ichida omon qolishga muvaffaq bo'lganlar) va doimiy haroratga ega bo'lishi muhimdir.

Balkonlar, ayniqsa ochiq, konservalarni saqlash uchun mos emas (qishda kavanozning tarkibi muzlashi mumkin va eritish jarayonida shisha yorilib ketadi), shuningdek, isitish moslamalari yoqilgan oshxona va derazalar. pishirish jarayonida ochiladi. Har qanday issiqlik manbasining yaqinligi bundan mustasno.

Muhim! Konservatsiya eng uzoq vaqt davomida +5 ... + 15 ° C harorat oralig'ida saqlanadi, ammo haroratning keskin o'zgarishi mahsulot uchun barqaror +20 ° C dan ko'ra xavfliroqdir.

Bir kavanoz bodringni doimiy saqlash joyiga qo'yishdan oldin, uni 2-3 hafta davomida kuzatish kerak. Sterillik rejimining buzilishi va konteyner ichidagi patogen mikrofloraning saqlanishi darhol paydo bo'lmaydi, shuning uchun bir necha haftadan keyin ham tuzlamoq mutlaqo shaffof bo'lib qolishiga va qopqoqning tortilishiga ishonch hosil qilish kerak.

Bulut yoki cho'kindilikning birinchi belgisida kavanoz ochilishi kerak. Ehtimol, undagi sabzavotlar hali ham iste'mol qilish uchun yaroqli bo'lishi mumkin (garchi uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroq), lekin bunday mahsulotni boshqa saqlash mumkin emas.

To'g'ri tayyorlangan konserva bir necha yil davomida saqlanishi mumkin, ammo uning miqdorini keyingi o'rim-yig'im mavsumi boshlanishidan oldin ishlatadigan tarzda hisoblash maqbul bo'ladi.
Kavanozni ochgandan so'ng, uning tarkibi faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin, tercihen 7-10 kundan ortiq emas. Ushbu muddatni qisqartirish uchun katta bodringlarni tuzlash uchun kichik bankalardan foydalanish yaxshiroqdir - bu bilan siz doimo yangi va yuqori sifatli mahsulotga ega bo'lishingiz mumkin.

Uyda konserva tayyorlash ma'lum tajribani talab qiladigan mashaqqatli jarayondir. Ish muammosiz va kamroq vaqt talab qilishi va yakuniy natija sizni xursand qilish uchun har bir uy bekasi o'z hiyla-nayranglari va sirlariga ega.

Mana ulardan ba'zilari:

1. Shisha idishlarni mikroto'lqinli pechda saqlash uchun juda tez tayyorlash mumkin. Buning uchun yaxshilab yuvilgan idishlarga bir oz suv quying va ularni maksimal quvvatda 3-4 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Suv qaynab ketadi va hosil bo'lgan bug 'idishni suv hammomidan ko'ra yomonroq sterilizatsiya qiladi.
2. Konservalash jarayonida, ayniqsa, kichik hajmdagi xom ashyo bilan ishlaganda, ma'lum bir idish hajmi uchun sabzavot miqdorini hisoblash har doim qiyin yoki aksincha. Bodring maksimal zichlikka ega bo'lgan kavanozga joylashtirilishi kerak, shuning uchun idishni yuqoriga to'ldirish uchun retseptda ko'rsatilganidan tashqari bir nechta mevalarni etkazib berish yaxshidir.
3. Agar hali ham bodring etarli bo'lmasa, siz bankaga bir necha bo'laklarga bo'lingan bolgar qalampirini qo'shib, muammoni hal qilishingiz mumkin. Bu tayyor mahsulotning ta'mini buzmaydi, balki uni yanada boy qiladi.
4. Konservalash uchun tuzlamoq hajmi ham retseptlarda juda taxminan ko'rsatilgan, chunki suv miqdori sabzavot bo'laklarining hajmiga va ularni qadoqlash zichligiga bog'liq. Kavanozning yarmi bo'sh qolmasligi va ortiqcha tuzlamoqni tashlab yubormaslik uchun sho'r suvni retseptda ko'rsatilganidan biroz kichikroq hajmda tayyorlashga arziydi, ammo toza qaynatilgan yirtqichlardan oling. qo'shni yondirgichdagi suv, agar kerak bo'lsa, yuvarlanmadan oldin bankaga qo'shilishi mumkin.
5. Tuzlash jarayonida sterilizatsiya ishlatilganmi yoki yo'qligidan qat'i nazar, qopqog'ini o'ragandan so'ng, bankani teskari burish va marinadning oqmasligiga ishonch hosil qilish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak. Har bir narsa tartibda bo'lsa, kavanoz to'liq sovib ketguncha teskari holda qoldirilishi kerak. Agar xohlasangiz, uni uzoqroq vaqt davomida issiq ushlab turish uchun uni adyol yoki sochiq bilan yopishingiz mumkin, garchi bu ehtiyot chorasi zarur emas.
6. Agar retseptda chili qalampiri bo'lsa, undan urug'larni olib tashlashning hojati yo'q. Tayyor mahsulot qanchalik achchiq bo'lishini xohlayotganingizga qarab, butun podani idishga soling, yarmini yoki bir necha qismga bo'ling.
7. Sterilizatsiyani talab qilmaydigan retseptlar bo'yicha tuzlangan bodringni tayyorlash uchun maxsus drenaj qopqog'ini sotib olish foydali bo'ladi. Tashqi tomondan, u oddiy polietilen qopqoqqa o'xshaydi, lekin drenajlash uchun maxsus truba va bir nechta maxsus himoyalangan teshiklarga ega. Bunday qurilmaning dizayni qo'lingizni kuydirmasdan yoki suv bilan bir vaqtning o'zida bankaga qo'yilgan mevalarni sachramasdan, qayta qaynatish uchun bankadan tuzlamoqni to'kib tashlashni juda osonlashtiradi.
8. Marinadga ozgina o'simlik yog'i qo'shsangiz, pishirish haroratini oshirishingiz mumkin. Bunday holda, preparatda patogen bakteriyalar qolishi xavfi kamayadi va bodringning ta'mi faqat yaxshilanadi.
9. Stol sirkasi o'rniga siz olma yoki sharob sirkasini ishlatishingiz mumkin. Ushbu mahsulot ancha xavfsizroq, shuning uchun bunday almashtirish oqlanadi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, stol sirkasi 9% konsentratsiyaga ega, olma sirkasi, agar tabiiy bo'lsa, 4 dan 5% gacha. Shuning uchun, tayyorgarlikni boshlashdan oldin, sirka shishasidagi yorliqni diqqat bilan o'rganishingiz kerak, keyin kerakli matematik hisob-kitoblarni amalga oshiring va ishlatiladigan ingredient miqdorini moslashtiring.
10. Bankalarning "portlashiga" yo'l qo'ymaslik uchun hech qachon uy konservasiga aspirin qo'shmasligingiz kerak. Asetilsalitsil kislotasi juda xavfli dori bo'lib, dunyoning ko'plab mamlakatlarida taqiqlangan, ayniqsa uni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatish mumkin emas. Yuqori sifatli va yaxshilab yuvilgan xom ashyo, ish jarayonida harorat sharoitlariga qat'iy rioya qilish, shuningdek, sirka qo'shilishi - bularning barchasi sun'iy stabilizatorlardan foydalanmasdan uy qurilishi mahsulotlarini uzoq muddatli saqlashning etarli kafolati hisoblanadi.

Ko'rib turganingizdek, katta bodringni chindan ham mazali bo'lishi uchun tuzlash mumkinmi degan savolga javob ijobiydir. Albatta, bu mevalar haqiqiy kornina kabi shirin va qarsillab bo'lmaydi, lekin ular do'konda sotiladigan yumshoq, ichi bo'sh va yoqimsiz "sariqlar" bilan yaxshi taqqoslanadi.

Bir oz sabr va ba'zi sirlarni bilish - va natija sizni xafa qilmaydi.

Tavsif

Qish uchun to'g'ralgan bodring yoki bu taom xalq orasida "Lady barmoqlar" deb ataladigan bo'lib, har qanday vaziyatda xizmat qilish uchun mos bo'lgan mazali ishtahadir. Ushbu taomning katta afzalligi shundaki, uni tayyorlash juda oson. Pechkada uzoq vaqt turishingiz yoki ingredientlarni tayyorlash bilan kurashishingiz shart emas. Pishirish jarayonining o'zi juda oddiy va tezdir, siz pishirish uchun yarim soatdan ko'proq vaqt sarflamaysiz va natija sizni va mehmonlaringizni albatta o'ziga jalb qiladi.
Siz bodringni turli xil qo'shimchalar bilan bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Misol uchun, ko'plab uy bekalari ko'pincha bu sabzavotlarni chili ketchup yoki xantal bilan qoplaydi. Ushbu original yondashuv taomni yanada mazali qilish va unga qiziqarli lazzat berish imkonini beradi. Ammo siz tajribalar bilan o'zingizni bezovta qilmasligingiz kerak, chunki siz mahsulotlarni shunchaki buzishingiz mumkin.
Taomingiz bir oydan keyin ham shunchalik mazali bo'lishi va bodring pishiq bo'lishi uchun ularni muzli suvda bir necha soat davomida namlash kerak. Hali pishmagan yoki suvli bo'lmagan yosh va buzilmagan bodringni tanlash ham juda muhimdir. O'zingizning bog'ingizdagi sabzavotlardan foydalanish yaxshidir, lekin buning iloji bo'lmasa, do'kondagi bodring juda yaxshi bo'ladi.
Qish uchun to'g'ralgan bodringni tayyorlab, siz ularni nafaqat asl gazak sifatida ishlatishingiz, balki ularni salatlar va boshqa idishlarga qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, ish qismini to'g'ri saqlash. Buni yerto'lada yoki muzlatgichda qilish yaxshidir, bu bilan bodring uzoqroq davom etadi.
Uyda bankalarda maydalangan, mazali bodring bo'laklarini tuzlash uchun sizga ingredientlardan topishingiz mumkin bo'lgan ba'zi mahsulotlar, shuningdek fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept kerak bo'ladi, ulardan siz asosiy tavsiyalarni bilib olasiz. shunday mazali gazak tayyorlash. Pishirish jarayonini hoziroq boshlaylik.

Ingredientlar

Qish uchun bodring bo'laklari - retsept

Boshlash uchun barcha yig'ilgan bodringlarni yaxshilab yuvish va keyin sovuq yoki undan ham yaxshiroq muzli suv bilan to'ldirish kerak, bir necha soatga qoldiring. Shundan so'ng, ularni quritishga ruxsat berish kerak, suvni to'kib tashlang, old va orqa qismini kesib oling va shundan keyin juda katta bo'laklarga bo'ling. Siz uni fotosuratdagidek o'lcham va shaklda qilishingiz shart emas, sabzavotlarni o'zingiz xohlagan tarzda kesishingiz mumkin.

Keyingi qadam, bodring tuzlanadigan sho'r suvni tayyorlashdir. Buning uchun chuqur idishda siz tuz, shakar, kungaboqar yog'i, sirka va qalampirni xantal bilan aralashtirishingiz kerak. Bundan tashqari, u erda yarim chinnigullar sarimsoqni mayda maydalashingiz mumkin. Natijada, sho'r suv fotosuratda ko'rsatilgandek ko'rinadi.

Tug'ralgan yangi bodringni joylashtirgan toza bankalarni tayyorlang va keyin ularni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishlarni avval qopqoqlar bilan bir xil tarzda sterilizatsiya qilish kerak..

Katta bodringlarning hosili ko'pincha savollar tug'diradi - ularni qanday tuzlash kerak, ular qanday idishlarga mos keladi, bunday mevalar mazasiz bo'ladimi? Agar siz katta bodringni yig'ish uchun umidsiz deb o'ylasangiz, xato qilasiz. Ular mazali qish salatlarini tayyorlaydilar.

Klassik tuzlash, xantal va aroqli versiya, piyoz, sarimsoq va bolgar taomlari va qish uchun boshqa milliy tuzlangan salatlar - bu biz siz uchun maqolada tayyorlagan retseptlarning to'liq bo'lmagan ro'yxati. Bundan tashqari, bu erda ingredientlarni tanlash va tayyorlash bo'yicha maslahatlar topasiz.

Doiralarda tuzlash har qanday sog'lom meva uchun mos keladi. Bu tuzlangan bodring bo'lishi tavsiya etiladi. Agar bodringlar kichik va elastik bo'lsa, ular butunlay tuzlangan bo'lishi mumkin. Lekin juda katta, "qalin" yoki tartibsiz shaklga ega bo'lganlar avval ularni kesish orqali tayyorlanadi. Qish uchun katta bodringni bo'laklarga qanday qilib to'g'ri tuzlash kerakligini batafsil bayon qilamiz.

Mevalarni tanlash va tayyorlash

Meva tanlashda quyidagilarga e'tibor bering.

• bodring juda yumshoq bo'lmasligi kerak;
• dastani quruq bo'lmasligi kerak;
• bodringning rangi quyuq yoki och bo'lishi mumkin, asosiysi quyoshda kuygan joylar yo'qligi;
• Agar bodring chirishni boshlagan bo'lsa, unda siz uni tayyorlashda ishlatmasligingiz kerak.

O'rim-yig'im uchun bodringni umumiy tayyorlash oddiy bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Ko'pincha bodring terisida tozalash qiyin bo'lgan dog'lar bor, ularni yumshoq cho'tka bilan olib tashlang; Pichoqni ishlatmang.
2. Ikkala tomonning quyruqlarini kesib oling.
3. Doiralarga kesib oling. Agar kerak bo'lsa, urug'larni olib tashlang.

Muhim! Retsept talab qilmasa, bodringni oldindan namlamang.

Qish uchun tuzlangan bodring bo'laklari yoki bo'laklari uchun eng yaxshi retseptlar

Va endi qiziqarli qismga: oddiy ingredientlar, oson va mazali natijalarga ega eng yaxshi sakkizta tuzlash retsepti. Ishonchimiz komilki, ular sizning shaxsiy oshxona kitobingizni to'ldiradi.

Oddiy tuzlash retsepti

Ortiqcha narsa bo'lmagan retsept.

Tarkibi:

• 2 kg bodring;
• 4 smorodina barglari;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 4 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. to'plangan tuz;
• tatib ko'rish uchun qalampir no'xati;
• 100 ml sirka (9%).

Qanday tuzlash kerak:

1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling.
2. Bodringni katta bo'laklarga kesib oling. Agar kerak bo'lsa, urug'larni kesib tashlang.
3. Idishlarni sterilizatsiya qiling, qopqoqlar 3 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanishi mumkin.
4. Smorodina barglarini sovuq suv ostida yuving va ularni quruq kavanozning pastki qismiga qo'ying.
5. Smorodina barglariga sarimsoq chinnigullar qo'shing.
6. Kavanozni bodring bo'laklari bilan to'ldiring.
7. 1,5 litr suv qaynatib oling.
8. Bodring ustiga qaynoq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiring. Qopqoq bilan yoping.
9. 20 daqiqadan so'ng, suvni yana yirtqichlardan yoki yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar va qalampir qo'shing.
10. Qaynatishga keltiring va 2 daqiqa davomida pishiring.
11. , aralashtiramiz va darhol issiqdan olib tashlang.
12. Marinadni bankaning yarmigacha to'kib tashlang, 10 soniyadan so'ng idishni to'liq to'ldiring. Qopqoq bilan yoping.
13. 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
14. Idishlarni tikuv kaliti yordamida yoping, ularni ag'daring va issiq kiyimlarga o'rang.
15. 48 soatdan keyin podvaldan yoki kilerdan olib tashlang.

"Bolgariya uslubidagi" bodring bo'laklari

Bir litrli idish uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• 800 g bodring;
• 1 ta kichik piyoz;
• tatib ko'rish uchun qalampir no'xati;
• 2 chinnigullar kurtaklari;
• kichik bir guruh maydanoz;
• 4 dafna yaprog'i;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 100 ml sirka (9%).

Tayyorlash usuli:

1. Idishlarni soda eritmasi bilan yuving va sterilizatsiya qiling.
2. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
3. Piyozni halqalarga kesib oling.
4. Petrushkani maydalang.
5. Bodringni yuving va taxminan 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
6. Tayyorlangan kavanozning pastki qismida ikkita dafna yaprog'i, tug'ralgan o'tlar, chinnigullar va qalampir no'xatlarini joylashtiring.
7. Piyoz halqalari mevalar orasida joylashgan bo'lishi uchun bodringni idishga joylashtiring.
8. Suvni qaynatib oling va qaynoq suvni bankalarga quying.
9. 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling.
10. Qaynayotgan suvga ikkita dafna yaprog'i, tuz va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Ommaviy mahsulotlar eriganligiga ishonch hosil qiling.
11. Bir necha daqiqadan so'ng, sirkani to'kib tashlang va marinadni issiqdan olib tashlang.
12. Ehtiyotkorlik bilan idishga quying.
13. Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun yuboring (10 daqiqa). Idishlar qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
14. 10 daqiqadan so'ng, o'rang, aylantiring va 24 soat davomida o'rang.

Eslatma! Ushbu retseptda sarimsoq va arpabodiyon keraksiz bo'ladi. Retsept ularni o'z ichiga olmaydi.

Xantal bilan retsept

Tarkibi:

• 1 kg bodring;
• 2 osh qoshiq. xantal kukuni;
• 2 osh qoshiq. xantal don;
• 1 piyoz;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 osh qoshiq. l. slaydsiz tuz;
• 90 ml sirka (9%).

Tayyorlash usuli:

1. Bodringni yuving va barcha kirlarni olib tashlang. Ikkala uchini ham kesib oling.
2. Katta doiralarga kesib oling.
3. Idishlarni sterilizatsiya qiling.
4. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Ularni kavanozning pastki qismiga qo'ying.
5. Shuningdek, idishning pastki qismiga bir choy qoshiq kukun va don xantal qo'shing.
6. Idishni bodring bilan to'ldiring.
7. Yuqorida har ikki turdagi xantaldan yana bir choy qoshiq qo'shing.
8. Tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling. Yaxshilab aralashtiramiz, qaynatgandan keyin 2 daqiqa davomida pishiring.
9. Idishlarga sirka tushiring.
10. Marinadni issiqdan olib tashlang va idishlarni u bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping.
11. 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
12. Bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va sochiq bilan o'rang.
13. 48-50 soatdan keyin ish qismlarini salqin va qorong'i joyga o'tkazing.

Maslahat. Bodring juda xushbo'y va o'rtacha shirin. Bu quruq go'sht yoki barbekyu uchun ideal snack. Bulutli marinaddan xavotirlanmang. Xantal kukuni tufayli shunday chiqadi.

Aroq bilan çıtır bodring bo'laklari

Majburiy:

• 1,5 kg bodring;
• 2 o'rta piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 eman barglari;
• horseradish barglari;
• horseradish ildizi (kichik);
• 50 ml aroq;
• 70 ml sirka (9%);
• 5 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• qalampir no'xati

Ularni pishiq qilish uchun sog'lom rangga ega o'rta pishgan mevalarni oling.

Qanday pishirish kerak:

1. Bodringni yuving, kirni cho'tka bilan olib tashlang, pichoqni ishlatmang.
2. Sabzavotlarni doira shaklida kesib oling.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Horseradish ildizi va sarimsoqni maydalab, aralashtiring.
5. Sterilizatsiyalangan idishning pastki qismida eman barglari, horseradish barglari va sarimsoq bilan tug'ralgan horseradish ildizini joylashtiring.
6. Idishni yarmigacha sabzavotlar bilan to'ldiring.
7. Keyin barcha piyoz qo'shing.
8. Idishni bodring bilan to'ldiring.
9. Suvni qaynatib oling. Idishlarga qaynoq suv quying.
10. 20 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling.
11. Sabzavotlarni yana qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa sovushini qoldiring.
12. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Uni qaynatib oling.
13. Marinad qaynayotganda, kavanozga aroq va sirka tushiring.
14. Marinadni pechdan darhol olib tashlang va bankalarni u bilan to'ldiring.
15. Darhol bankalarni yoping, ularni teskari aylantiring va qalin material bilan yoping. Quyoshdan saqlaning.
16. 48 soatdan keyin uni qabrlarga qo'ying.

Muhim! Bodring spirtli ichimliklar bilan tayyorlanadi, shuning uchun bu taom homilador ayollar, emizish davrida va kichik bolalar uchun taqiqlanadi.

O'z sharbatida krujkalar

Tarkibi:

• 3 kg bodring;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 130 ml sirka (9%);
• 120 g shakar;
• 3 novda arpabodiyon;
• 50 g tuz;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir no'xati.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzavotlarni sovuq suvda 2 soat davomida namlang. Birinchi soatdan keyin suvni almashtirish yoki muz qo'shish tavsiya etiladi.
2. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling.
3. Bodringni emalli idishga yoki kostryulkalarga joylashtiring.
4. Dereotu maydalab, bodringga qo'shing.
5. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va panga qo'shing.
6. Tuz, shakar, qalampir va sirka qo'shing.
7. Aralashtiring.
8. Qopqoq bilan yoping va 3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida sharbat chiqariladi.
9. Idishlarni yuving, yaxshilab yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling.
10. Qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling.
11. 3 soatdan keyin sabzavotlarni bankalarga o'tkazing va o'z sharbati bilan to'ldiring.
12. Idishlarni qopqoq bilan yoping.
13. 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
14. Ikki kun davomida yoping va aylantiring.

Eslatma! Agar etarli miqdorda sharbat chiqarilmagan bo'lsa, bodringni panada yana bir soat qoldiring. Agar bu holda sharbat etarli bo'lmasa, qaynoq suv qo'shing.

Qish uchun bodring salatasi

Majburiy:

• 3 kg bodring;
• 120 ml o'simlik yog'i;
• 120 g shakar;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 50 g tuz;
• 150 ml sirka (9%);
• bir guruh maydanoz;
• 1 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Bodringni sovuq suvda yuving va cho'tka bilan barcha kirlarni olib tashlang.
2. 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.
3. Petrushkani maydalang, poyasini maydalamang.
4. Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.
5. Barcha ingredientlarni idishga aralashtiring.
6. Tuz, shakar, qalampir no'xati, kungaboqar yog'i, sirka qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
7. Qopqoq bilan yoping (katta kesish taxtasi ishlaydi).
8. 6 soatga qoldiring.
9. 5,5 soatdan keyin idishlarni tayyorlashni boshlang. Soda eritmasi bilan yuvib tashlang, yuving va sterilizatsiya qiling.
10. Marinadni alohida idishga to'kib tashlang.
11. Salatani bankalarga soling.
12. Marinadni to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping.
13. 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
14. Qopqoqlarni burab, idishlarni teskari aylantiring va ularni o'rashni unutmang.
15. Ikki kundan keyin tayyor salatni kiler yoki qabrlarga o'tkazing.

To'g'ralgan bodring "Bochkalardagi kabi"

Tarkibi:

• 3 kg bodring;
• Horseradishning 2 bargi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• smorodina bargi;
• arpabodiyon soyabon.

Qanday pishirish kerak:

1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, dumini kesib oling.
2. Sarimsoq chinnigullarini katta bo'laklarga kesib oling.
3. Yashil barglarni sovuq suvda yuving.
4. Idishlarni soda yoki sovun eritmasi bilan yuving. Sovuq suv bilan juda yaxshilab yuvib tashlang.
5. Bodringni tilimga kesib oling.
6. Xren va smorodina barglarini kavanozning pastki qismiga qo'ying. Ularga sarimsoq bo'laklarini qo'shing.
7. Idishni bodring bilan to'ldiring.
8. Yuqoriga arpabodiyon soyabon qo'ying.
9. Tuz qo'shing.
10. Idishlarni sovuq filtrlangan suv bilan to'ldiring.
11. Qopqoqlarni qaynatib oling.
12. Idishlarni sovishini kutmasdan qaynatilgan qopqoq bilan yoping.
13. Darhol salqin joyga o'tkazing.

Muhim! Bunday bodringlar salqin xonada saqlanishi kerak, aks holda "barrel" bodringlari bir necha hafta ichida buziladi. Saqlash shartlari bajarilsa, siz yangi o'rim-yig'im mavsumi boshlanishiga qadar zavqlanasiz.

"Snack" salatasi

Tarkibi:

• 4 kg bodring;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 200 g shakar;
• 2 osh qoshiq. l. to'plangan tuz;
• 200 ml sirka (9%);
• 7 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

1. Bodringni sovuq suvda yuving, "naychalarni" kesib oling.
2. Doiralarga kesib oling.
3. Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang yoki matbuotdan o'tkazing.
4. Barcha ingredientlarni emalli idishga aralashtiring: darhol tug'ralgan bodring va sarimsoq qo'shing. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring. Yog'ni to'kib tashlang va yana aralashtiring. Sirka bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
5. 3 soat davomida yopiq holda qoldiring.
6. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynatib oling yoki ustiga qaynoq suv quying.
7. Salatani bankalarga o'tkazing, to'plangan tuzlamoq sharbatini quying.
8. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
9. Yoping va aylantiring.
10. Bir kundan keyin bankalarni uzoq muddatli saqlash uchun joyga qo'yish kerak emas;

Muhim! Tayyor mahsulotni sterilizatsiya qilishda idishdagi suv idishning "elkalariga" etib borishi kerak.

Kafolatlangan natijaga erishish uchun tajribali uy bekalarining maslahatlarini o'rganing:

1. Bodringni ho'llash shart emas, chunki mevalar kesiladi. Ammo agar xohlasangiz, mevalarni bir kechada qoldirmasdan 1,5 soat davomida sovuq suv quyishingiz mumkin.
2. Uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling. Xantal va qalampir qo'shing, ular tug'ralgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Koriander, seldereydan saqlaning.
3. Butun saqlash muddati davomida quyosh nuriga ta'sir qilishdan saqlaning. Bu birinchi ikki kun ichida ayniqsa muhimdir.
4. Quyruqlarni tuzlamang, ular butun idishga achchiqlik qo'shishi mumkin.
5. 9% stol sirkasini tanlang, agar retsept talab qilmasa, limon kislotasini ishlatmang.

Keling, xulosa qilaylik

Qish uchun katta bodringni tuzlash nafaqat mumkin, balki zarurdir. Sabzavotni yaxshilab yuvib tashlang, barcha kirlarni tozalang va tilim yoki tilimga kesib oling. Sabzavotlarni sabzi, xantal, maydanoz, piyoz, sarimsoq va arpabodiyon bilan birlashtiring. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlang.

Konserva tayyorlash, ehtimol, har bir uy bekasi uchun eng muhim mashg'ulotlardan biridir, chunki yozning issiq kunlarida siz qish uchun iloji boricha ko'proq meva va sabzavotlar tayyorlashni xohlaysiz. Saqlash uchun odatda o'rta o'lchamdagi mevalar tanlanadi, lekin, masalan, katta bodring bilan nima qilish kerak? O'sib chiqqan sabzavotlarni tuzlash va turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Tajribali uy bekalarining tasdiqlangan retseptlari sizga qish uchun mazali sabzavotli ishtahani tayyorlashga yordam beradi, uni ham kundalik, ham bayram stolida berish mumkin.

Tuzlangan katta bodring

Mazali va tiniq konservalangan bodring bo'laklari butun oila uchun sevimli gazak bo'ladi. Ushbu preparatni tayyorlash juda oddiy, tuzlangan sabzavotlarning boy ta'mi barchani hayratda qoldiradi.

Bitta 0,5 litrli banka uchun masalliqlar:

• bir nechta o'sib chiqqan bodring;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• yangi arpabodiyonning 2 novdalari;
• 1 sabzi;
• 15 gramm granüllangan shakar;
• 15 mililitr 9% sirka;
• 10 gramm tuz;
• 25 mililitr kungaboqar yog'i.

Qish uchun katta tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bodringni konservalashni boshlashdan oldin siz bankalarni tayyorlashingiz kerak. 0,5 litrli shisha idishni yaxshilab yuvib tashlang va keyin sterilizatsiya qiling. Ushbu bosqichda siz keyinroq tuzlamoq tayyorlash uchun kerak bo'ladigan suvni qaynatib, sovutishingiz kerak.
2. Barcha kerakli sabzavotlarni tayyorlang, ularni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Katta bodringning yon tomonlarini kesib oling.
3. Bodring va sabzi bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlang. Agar siz sarimsoqning kichik chinnigullaridan foydalansangiz, ularni kesish shart emas. Katta sarimsoq bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak.
4. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga arpabodiyonning 2 novdasi va 2 chinnigullar sarimsoq qo'ying.
5. Keyinchalik, har bir kavanozda 6 ta sabzi halqasini joylashtiring.
6. Keyingi qadam bodring halqalarini yotqizishdir.
7. Har bir idishga kerakli miqdorda shakar, tuz qo'ying, sovutilgan qaynatilgan suvni, shuningdek, yog' va sirka qo'shing. Suyuqlik idishlarning chetiga etib borishi kerak.
8. To'ldirilgan pint bankalarini katta yirtqichlardan joylashtiring va steril qopqoqlar bilan yoping. Keyin idishni qutilarning ilgichlarigacha suv bilan to'ldirishingiz kerak. Sterilizatsiya jarayoni suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng siz qutilarni o'rashni boshlashingiz mumkin. Ish qismlarini teskari aylantiring va ularni adyolga yaxshilab o'rang.

Limon kislotasi bilan bo'laklarga bo'lingan bodring (katta bodring uchun)

Bunday tayyorgarlikning ta'mi birinchi qarashda qarindoshlar va mehmonlarni hayratda qoldiradi, bankada qaysi sabzavot o'ralganligini aniqlash qiyin bo'ladi. Bodring aromatik va suvli bo'lib chiqadi. Haddan tashqari pishgan mevalarni konservalash uchun ushbu variant, shubhasiz, eng sevimlilardan biriga aylanadi, chunki sabzavot tayyorlash uchun bunday retseptlar oddiy va ayni paytda o'ziga xosdir.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 50 gramm tarragon ko'katlari;
• 200 gramm sabzi;
• 200 gramm piyoz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 25 gramm tuz;
• 1 bosh sarimsoq.

Estragon va limon kislotasi bilan mazali taom tayyorlash:

1. Katta bodringni yuving, har bir mevadan terini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyin sabzavotlarni o'rta bo'laklarga yoki katta somon shaklida kesishingiz kerak.
2. Sabzini yuving, tozalang va bodring bilan bir xil tarzda kesib oling.
3. Tozalangan piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak.
4. Sarimsoqning boshini tilimga ajrating, so'ngra mayda choping.
5. Yaxshi yuvilgan tarragon ko'katlarini maydalang.
6. Konservaga tayyorlashning keyingi bosqichida siz sabzavotlarni o'tlar bilan birlashtirib, kerakli miqdorda tuz va limon kislotasini qo'shishingiz kerak. Endi bularning barchasini pishirish va sharbat chiqarish kerak.
7. Keyin salatni 10 daqiqa qaynatib, bankalarga solib qo'yish kerak. Sterilizatsiyadan so'ng, biz har bir salat idishini kalit bilan yopish orqali konservalashni yakunlaymiz.

Ushbu konserva tuzlangan sho'rva, sho'rva, shuningdek, turli xil sabzavotli choyshablar uchun kiyim sifatida ishlatilishi mumkin. Ish qismi xona haroratida mukammal saqlanadi.

Shirin qalampir bilan bodring

Ushbu retsept ikkita sabzavotni muvaffaqiyatli birlashtiradi, ularning har biri yorqin, o'ziga xos lazzatlarga ega bo'ladi. Ziravorlarning engil baharatlı eslatmalari qalampirning shirinligi bilan muvaffaqiyatli birlashtirilib, bodringni yoqimli ziravorlar bilan to'ldiradi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 500 gramm shirin qalampir.

Marinadning tarkibiy qismlari:

• 1 litr suv;
• 250 mililitr sirka;
• 50 gramm granüllangan shakar;
• 8 dona qalampir;
• 70 gramm qo'pol tuz;
• 2 dafna yaprog'i.

Qish uchun mazali sabzavot preparatlarini tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringni tozalang, keyin 8 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling yoki ularni o'rta bo'laklarga bo'ling. Bir choy qoshiqdan foydalanib, urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
2. Tayyorlangan sabzavotlar qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, so'ngra darhol sovuq suvli idishga solib sovutiladi.
3. Qalampirni 1 daqiqa davomida oqartiring. Keyin terini olib tashlang, urug'larni olib tashlang va bir necha bo'laklarga bo'ling.
4. Qalampir bo'laklarini bodring bo'laklari bilan birga tayyorlangan bankalarga mahkam joylashtiring va ustiga issiq tuzlamoq quying. To'ldirilgan qutilarni pasterizatsiya qilish 90 daraja haroratda amalga oshiriladi. 1 litrli bankalarni pasterizatsiya qilish uchun 20 daqiqa, ikki litrli bankalar uchun 25 daqiqa va uch litrli idishlar uchun 35 daqiqa kerak bo'ladi.
5. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismni to'liq sovutish va saqlash uchun omborga yoki qabrlarga o'tkazishga arziydi.

Katta bodringdan tayyorlangan "qaynona tillari"

Bu nom ostida ishtahani nafaqat qovoq va baqlajondan, balki katta bodringdan ham tayyorlash mumkin. Preparatning ta'mi g'ayrioddiy nozik va nafis bo'lib, u o'sib chiqqan mevalardan tayyorlanganligini hech kim taxmin qilmaydi.

2 750 ml bankalar uchun ingredientlar:

• 2 kilogramm katta bodring;
• 1 litr suv;
• 100 gramm shakar;
• 15 gramm tuz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 5 dona chinnigullar kurtaklari;
• 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir.

"Qaynona tillari" ni tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringni yuving, pichoq yordamida har bir mevadan terini olib tashlang, so'ngra qalinligi 1,5 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling.
2. Brin tayyorlashni boshlang. Buning uchun kerakli miqdordagi suvga ziravorlar va shakar bilan tuz qo'shing. Ziravorlar aralashmasini qaynatishga keltiring.
3. Bodring bo'laklarini katta yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq sho'r quying va 10 daqiqaga qoldiring. Yuqoriga press qo'yishingiz mumkin.
4. Bodring bo'laklarini tayyorlangan shisha idishga o'tkazing, ularni banka ichiga mahkam joylashtiring.
5. Brinni yana qaynatib oling, bodringni bankalarga quying va mahkam yoping.

Haddan tashqari pishgan bodringdan "ikra"

Xushbo'y, suvli va juda mazali "ikra" yirik bodringdan olinadi. Asl sabzavotli tuyadi bayram stoli uchun ajoyib yechimdir.

Tarkibi:

• 6 ta katta bodring;
• 1 piyoz;
• 5 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
• 3 ta sabzi;
• 2 bolgar qalampiri;
• 35 mililitr o'simlik yog'i;
• 10 gramm tuz;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Katta bodring asosida "ikra" qanday tayyorlanadi:

1. Qalampir va bodring yuvilishi kerak. Bodring qobig'ini pichoq bilan tozalang, urug'larni ichkaridan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bolgar qalampirini ikki qismga bo'ling, bo'laklarni kesib oling va pulpani urug'lardan tozalang.
2. Qalampir, tozalangan piyoz va bodring mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.
3. Sabzi tozalagich yordamida sabzi tozalang, ularni pomidor bilan birga oqadigan suv ostida yuving va hamma narsani maydalang.
4. Issiqlikda qalin dipli panani qizdiring, o'simlik moyi qo'shing. U erda bodringni joylashtiring, bo'shatilgan sharbat yarmi bug'lanib ketguncha kuting.
5. Endi siz piyozni panga solib qo'yishingiz mumkin, bir necha daqiqadan so'ng pomidor va qalampir bilan birga sabzi qo'shing. Sabzavotlarni ziravorlar va tuz bilan seping. Pishirish paytida, yonib ketmaslik uchun idishdagi barcha ingredientlarni aralashtirish kerak.
6. Barcha suyuqlik bug'langanda, gazakni steril bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Ikki qavatli qozonda bankalarni sterilizatsiya qilish jarayoni 2 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
7. Ikra idishlarini sterillangan qopqoq bilan yoping. Ish qismi xona haroratida to'liq sovishi kerak, "ikra" muzlatgichda saqlanishi kerak.

Sabzavotlarning ta'mini boyitish uchun pishirish paytida siz ozgina shakar, sirka va Xmeli-Suneli ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.

O'sgan bodring: qish uchun retsept (video)

Yuqoridagi retseptlar har bir uy bekasiga pishgan sabzavotlardan ajoyib atirlar tayyorlashga yordam beradi, uy konservalari butun oilangizni yorqin ta'mi bilan hayratda qoldiradi. Konserva - bu "yozning ta'mini" his qilish va undan to'liq zavqlanishning ajoyib usuli.