Biz sizni olma pirogi bilan tanishtirdik, endi sizni pishirishni sinab ko'rishga taklif qilamiz murabbo bilan ochiq pirog. Pirog uchun kalta xamir tayyorlaymiz va uni murabbo va yong'oq bilan to'ldiramiz. Buni sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi, bu ajoyib va ​​ajoyib murabbo pirogi retsepti.

Olma murabbosi bilan ochiq pirog

1 ta sharhdan 5 tasi

Pirogni murabbo bilan oching

Tayyorlanish vaqti

Pishirish vaqti

1 soat 35 min

Umumiy vaqt

1 soat 35 min

Taom turi: Pishirish

Oshxona: rus

Ingredientlar

• Sinov uchun:
• 250 g - un,
• 150 g - sariyog ',
• 0,5 osh qoshiq. - soda ichish,
• 150 g - shakar,
• 0,5 paket - vanil shakar,
• ¼ choy qoshiq. - tuz
• 2 dona. - tovuq tuxumlari,
• 2 g - maydalangan chinnigullar,
• To'ldirish uchun:
• 250 g - olma murabbosi,
• 100 g - yong'oq,
• 16 g - maydalangan doljin,
• Tortni moylash uchun:
• 1 ta kompyuter. - tuxum.

Tayyorgarlik

1. Ro'yxatdagi mahsulotlardan xamirni yoğurun, uni peçete yoki folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Yong'oqni tozalab, maydalab, murabbo qo'shib, yaxshilab aralashtirib, to'ldirishni tayyorlang.
3. Tayyor xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Birini bezatish uchun qoldiring, ikkinchisini esa 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring, natijada paydo bo'lgan tortni qolipga joylashtiring, shunda uning qirralari devorlarni qoplaydi.
4. To'ldirishni xamirga qo'ying va uni mahsulotning butun yuzasiga qoshiq bilan yoyib, qirralarini katlayın. Bezatish uchun mo'ljallangan xamirni 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, 1,5 sm kengligida va pirogning diametriga teng uzunlikdagi chiziqlar bilan kesing. Plomba ustiga panjara shaklida chiziqlar qo'ying. Pirogni tuxum bilan surting va pechga qo'ying.
5. 25-30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
6. Tayyor pirog shakar kukuniga sepilishi mumkin.

Oziqlanish qiymati

Kaloriya: 168

Choyingizdan rohatlaning!

Pirogni murabbo bilan oching

Xonimlar va janoblar, biz sizni olma pirogi retsepti bilan tanishtirdik, endi sizni murabbo bilan ochiq yuzli pirog pishirishni taklif qilamiz. Pirog uchun kalta xamir tayyorlaymiz va uni murabbo va yong'oq bilan to'ldiramiz. Sinab ko'ring, bu mazali va ajoyib murabbo pirogi retsepti sizga albatta yoqadi. Olma murabbosi bilan ochiq pirog 5 ta 1 ta sharhdan Olma bilan ochiq pirog Chop etish tayyorlash vaqti Pishirish vaqti 1 soat 35 min Jami vaqt 1 soat 35 min Muallif: oshpaz Taom turi: Pishirish Oshxona: Ruscha masalliqlar Xamir uchun: 250 g - un, 150 g - sariyog ', 0,5 choy qoshiq. - soda ichish, ...

Piroglar rus oshxonasining ramzi hisoblanadi. Yigirmanchi asrning boshlarida ham, har bir yosh uy bekasi, ota-onasining uyidan ketishdan oldin, qanday qilib "xamir tayyorlash" va pirog pishirishni o'rganishi kerak edi - bu etuklik va mustaqil hayotga tayyorlikning o'ziga xos sinovi hisoblangan. Non pishirish tug'ilgan kunlar va dafn marosimlari, to'ylar va suvga cho'mish marosimlari uchun tayyorlangan va hosil yig'im-terimi va qishning oxiriga bag'ishlangan bayramlarni nishonlash uchun ishlatilgan. Piroglar uy bekasining uy-ro'zg'orini, uy xo'jaligini boshqarish qobiliyatini va uydagi boylikni baholash uchun ishlatilgan. Eng mohir xotinga ega bo'lgan erkak biznes bilan shug'ullanishi va jamiyatning eng kattasi bo'lishi uchun ishonilgan.

Tsivilizatsiyaning zamonaviy afzalliklari ko'plab ayollarni har kuni ertalab non, pirog, kulebyak, pirog va an'anaviy rus pishiriqlarining boshqa turlari uchun xamir qo'yish zaruratidan ozod qildi, ularsiz slavyanlarning bayramlari va kundalik hayoti yaqin vaqtgacha tasavvur qilib bo'lmas edi. uy bekasi o'z mahoratini ko'rsatishi mumkin edi. Eng yaqin qandolat do'konida yoki novvoyxonada yuragingiz xohlagan hamma narsani sotib olishingiz mumkin. Ammo sotib olingan mahsulotlar hech qachon o'zingiz pishirgan pirog bilan taqqoslanmaydi. Pishirilgan mahsulotlarni ommaviy ishlab chiqarish va uy qurilishi pirogini deyarli marosim tayyorlash o'rtasida har doim katta farq bo'ladi.

Murabbo bilan ochiq pirog - asosiy texnologik tamoyillar

Ochiq yuzli pirog tayyorlash juda oson. Kerakli shakl va o'lchamdagi xamir qatlamini yoyib chiqing, shunda xamirning qirralari yon tomonda yotadi va pishirilgan pirojnoe shakli plastinkaga o'xshaydi, unda siz to'ldirishni qo'yishingiz mumkin. Ochiq shirin piroglarni tayyorlash texnologiyasi keklarning paydo bo'lishiga yordam berdi. Shuning uchun, ochiq pirogni xamirni to'ldirish (murabbo) bilan birga pechga qo'yish orqali pishirish mumkin, lekin siz keklarni pishirishda ishlatiladigan texnologiyadan foydalanishingiz mumkin: avval xamirni pishiring, so'ngra yarim tayyor mahsulot yuzasini bezang. murabbo bilan.

Mazali pirogning asosiy siri xamir turini tanlash va uni tayyorlashdir, chunki pirogning ikkinchi komponenti murabbo bo'lib, u maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Lekin siz hali ham murabbo mustahkamligiga e'tibor berishingiz kerak. Pishirish paytida juda qalin murabbo tezda karamellanadi va quruq konsistensiyaga ega bo'ladi, bu tayyor pishirilgan mahsulotlarning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Suyuq plomba pirog hosil qilishni qiyinlashtiradi.

"Oltin o'rtacha" kerak. Ochiq pirog uchun siz o'rtacha zichlikdagi to'ldirishni tanlashingiz kerak, shunda murabbo xamir pishirilayotganda barcha namligini yo'qotishga vaqt topa olmaydi. Agar murabbo juda qalin bo'lsa, uni ozgina suv yoki sharbat qo'shib qaynatish kerak. Agar xamir alohida pishirilsa va undan keyin tort yuzasiga murabbo qatlami qo'llanilsa, unda murabbo mustahkamligi qalin bo'lishi kerak. Qalinroq murabbo olish uchun u ham qaynatiladi, lekin suv bilan birga pektin qo'shiladi.

Quyidagi variantlardan ochiq pirog uchun har qanday turdagi xamirni tanlab, o'zingizning retseptingizni yarating. Albatta, bu erda barcha turdagi testlar taqdim etilmaydi, ammo keyingi safar ular haqida gaplashamiz. Ammo bu retseptlar professional texnolog tomonidan tuzilgan va ayniqsa aniq bo'lib, xamirni tayyorlash jarayonining batafsil tavsifi, hosilni, pishirish uchun harorat sharoitlarini va qo'shimchalarni qo'shishning mumkin bo'lgan variantlarini ko'rsatadi.

1. Murabbo bilan ochiq pirog uchun qisqa non xamiri

Mahsulotlar:

Un, bug'doy 500 g

Sariyog '300 gr

Tuxum 1 dona.

Suv 150 ml

Shakar 50 gr

Xamirning og'irligi: 1,0 kg

Pishirish texnologiyasi:

Bug'doy unini elakdan o'tkazing. Tuz va kukun bilan birga uyumdagi idishga quying, aralashtiring, quduq qiling. Tuxumni uring. Qismlarga yumshoq sariyog 'qo'shing. Xamirni yoğurun. Yassi nonni shakllantirish uchun siz kerakli miqdordagi xamirni olishingiz kerak, qolgan qismini muzlatgichda saqlashingiz kerak. Qovurilgan pishiriq salqin bo'lib qolishi kerak, shunda uni ish yuzasiga o'ralgan holda ishlash oson bo'ladi.

Qisqa nonli xamirni tayyorlash uchun suvning bir qismini kam yog'li smetana bilan almashtirish mumkin. Tuxum sonini ko'paytirishda suyuq ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda kamaytirishni unutmang. Bundan tashqari, xushbo'y moddalar va xamirturush vositalaridan foydalanishingiz mumkin (smetana qo'shganda). Unga kakao kukuni va maydalangan yong'oqlar qo'shiladi, uning miqdori kamayadi.

Og'irligi 250-300 g bo'lgan qisqa non uchun pishirish vaqti 210 ° S haroratda 25-35 minut.

2. Brioch va pirog xamiri

Mahsulotlar:

Quruq xamirturush 12 g

Un (premium) 0,5 kg

Issiq sut 100 g

Sariyog '250 gr

Tuxum 6 dona.

Shakar 25 gr

Hosildorligi: 1000 g

Ishlash tartibi:

200 g bug'doy unini taxtaga elakdan o'tkazing. Teshik qilgandan so'ng, unda erigan xamirturush bilan iliq sut qo'shing, xamir yoğurun. Tayyor xamirni idish bilan yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha kuting. Unning qolgan qismini elakdan o'tkazing, tuxum qo'shing, keyin esa yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Xamirning birinchi qismini qatlamga yoyib, ikkinchi qismini ustiga qo'ying. Xamirni katlayın va bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha uni yoyib chiqing.

Tayyor xamirni idishga soling, yoping va 12 soat davomida iliq qoldiring. Agar kerak bo'lsa, yoğurun. Agar xohlasangiz, ushbu retseptga mayiz, vanil yoki boshqa atirlar qo'shishingiz mumkin. Tekshiruvdan so'ng, xamir yarim tayyor mahsulotlarga kesiladi. Uni 250 - 300 g bo'laklarga bo'linib, qatlamni pishirish idishining o'lchamiga aylantiring. Kalıplar oldindan yog'langan bo'lishi kerak.

Har bir qatlamning o'rtasiga tuz yoki no'xat bilan to'ldirilgan sumkani joylashtiring, chetidan 1,5 sm orqaga qadam qo'ying, xamirning qirralari ko'tarila boshlaganda, murabbo to'ldirilishi oqmaydigan tomon hosil bo'ladi. Yarim tayyor mahsulotni 180-220 ° C haroratda 15-20 daqiqa davomida pechda xamir qizarib ketguncha pishiring.

Keyin qolipni chiqarib oling va sirtni sirop yoki kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, sumkani olib tashlang va doira o'rtasiga murabbo yoki boshqa shirin plomba qo'ying. Agar so'ralsa, pirojnoe xamir raqamlari va lola xamirining to'ldirish ustiga qo'yilgan naqsh bilan bezatilgan bo'lishi mumkin (quyida retseptga qarang). Pirogni yana pechga qo'ying va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Idishni nam latta ustiga qo'ying, shunda pirojnoe idishdan osongina chiqariladi va plastinkaga o'tkaziladi.

3. Murabbo bilan ochiq pirog uchun puff pastry

Sinov uchun mahsulotlar nomi:

Sovutilgan sariyog '500 gr

Suv 200 ml (+/- 50 ml)

Chiqish: 1 kg

Ishlash tartibi:

Unni kesish taxtasi yoki ish stoliga elakdan o'tkazing. Teshik qiling va ichiga suv quying. Bir oz tuz qo'shing. Xamirni yoğurun va nam sochiq bilan yoping; kleykovina shishishi uchun 20 daqiqaga qoldiring. Ish joyini moy bilan yog'lang va xamirni iloji boricha yupqaroq, 20-25 sm burchakli kvadrat shaklida yoyishni boshlang. Bundan tashqari, o'ralgan qatlam bir xil qalinlikka ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Kichik sariyog 'bo'laklarini xamirning o'rtasiga qo'ying (buni sovutishdan oldin oldindan kesib olish kerak). Xamirni konvertga soling, sariyog'ini yoping.

Kvadratni yana yoyib, yana bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Operatsiyani kamida 8-10 marta takrorlang, vaqti-vaqti bilan xamirni sovutib turing. Ideal puff pastry uni kamida 20 marta siljitish orqali olinadi. Qattiq xamir uchun barcha mahsulotlar sovutilishi kerak.

Ba'zida puff pastry retseptlarida xamirturush moddalari mavjud: soda va sirka (limon kislotasi), ammoniy kukuni yoki pishirish kukuni. Bunday holda, suvni suyuq smetana bilan almashtirish mumkin, ammo shuni hisobga olish kerakki, pishirish kukuni qo'shilganda tayyor puff pasta mahsuloti rezinani eslatuvchi zichroq, cho'ziluvchan mustahkamlikka ega bo'ladi. Tayyor, pishirilgan xamirni murabbo bilan yog'lash yaxshidir.

100 g dan 300 g gacha bo'lgan mahsulotlarni pishirish vaqti 220-240 ° S da 20 minut.

4. Murabbo bilan ochiq piroglar uchun choux pastry

Mahsulot nomi:

Shakar 15 g

Sariyog '(margarin) 200 gr

Suv (yoki sut) 500 ml

Tuxum 8 dona.

Chiqish: 1,0 kg

Pishirish texnologiyasi:

Suvni (yoki sutni) qaynatib oling, tuz va shakarni eritib, yog' qo'shing. Eritmaguncha aralashtiramiz, so'ngra unni kichik qismlarga issiq suyuqlikka o'tkazing, ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Xamirni besh daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling.

Choux pishiriqlarini tayyorlashda etarli ko'nikmalarga ega bo'lmasangiz, u yonib ketmasligi uchun suv hammomida pishiring. Keyin uni 40 ° C ga sovutib, tuxumni birma-bir uring, shuningdek, bir hil xamir olinmaguncha ularni kuchli aralashtiramiz.

Choux pirojnoe ko'pincha to'ldirish bilan to'ldirish uchun tayyorlanadi va shuning uchun pirogni tayyorlashning bu usulini ochiq deb atash qiyin. Lekin siz yopiq va ochiq plomba bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ichida sariyog 'yoki tvorog qaymoq tayyorlang, ustiga shakar yoki shokoladli sir o'rniga mahsulotni didingizga mos keladigan murabbo bilan bezang.

Ochiq pirogni pishirish uchun choux pastry ishlatishning ikkinchi varianti mavjud. Qolipning pastki qismini folga soling, ustiga tayyorlangan murabbo qo'ying va ustiga xamirni quying. Natijada teskari pirog bo'ladi.

Choux qandolat mahsulotlari uchun 180-200 ° S haroratda pishirish vaqti 25 minut.

5. Ochiq piroglarni murabbo bilan bezash uchun lola xamiri

Sinov uchun mahsulotlar:

Sariyog '100 gr

Tuxum oqi 5 dona.

Shakar kukuni 150 gr

Hosildorligi: 500 g

Tayyorlanishi:

Albatta, ko'pchilik piroglar qanday bezatilganligini o'rganishga qiziqishadi. Buning uchun maxsus xamir tayyorlanadi, u avval sovutiladi, so'ngra u qandolat sumkasidan pirog yuzasiga surtiladi yoki trafaretlar to'ldiriladi, raqamlar pishiriladi va ularga kerakli shakl va hajmni beradi. , raqamlar issiq bo'lsa-da, ular piroglarga joylashtiriladi. Bunday mahsulotlar juda tuyadi ko'rinadi va, ehtimol, kimdir lola xamiri yordamida bayram pirogini tayyorlashni xohlaydi.

Sovutilgan oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha urib, shakar kukuni qo'shing. Unni asta-sekin qo'shing, xamirni spatula bilan aralashtiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Quvur sumkasini to'ldiring va dizaynni deyarli tayyor tortga o'tkazing.

5-7 daqiqa davomida 180 ° C da, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Shakllarni tayyorlash uchun stencilni tayyorlangan xamir bilan to'ldiring, muzlatgichda saqlang va darhol pishiring. Agar siz raqamlarga uch o'lchamli shakl berishingiz kerak bo'lsa, ularni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng darhol issiq holda egib oling. Tayyor mahsulotlar, sovutgandan so'ng, juda mo'rt bo'lib qoladi va buziladi, shuning uchun ular bilan juda tez ishlash kerak.

6. Ochiq murabbo pirogi uchun fillo xamir

Mahsulotlar:

Yog ', tozalangan 80 g

Suv 300 ml

Yog '120 gr

Chiqish: 1 kg

Pishirish texnologiyasi:

Bu eng yaxshi xamir, umuman shirin emas. U egzoz deb ham ataladi. Unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Suvni o'simlik moyi bilan birlashtirib, unga qo'shing. Xamirni yoğurun. Kleykovina shishishi va xamir egiluvchan bo'lishi uchun uni bir necha daqiqa davomida nam mato bilan yoping.

Yoyilgan qatlamlarni moylash uchun sariyog'ni eritib oling. Probirkadan so'ng, xamirni kichik to'plarga bo'ling. Xamirning bir qismi bilan ishlaganda, xamir qurib ketmasligi uchun qolgan qismini nam latta ostida saqlang. Dumaloq tort hosil qilib, to'pni torting.

Keyinchalik, uni ish stoliga yoyib, sirtni moy bilan yog'lang (un qo'shish tavsiya etilmaydi). Markazdan qatlamning chetiga siljiting. Xamir qatlami shaffof bo'lgunga qadar yoyilgan bo'lsa, lekin ayni paytda uning yaxlitligini saqlasa, idealdir. Uni eritilgan sariyog 'bilan surting va keyingi xamirni yoyishni davom eting.

Qatlamlarni bir-birining ustiga qo'ying. Cho'zilgan xamirdan ochiq pirog tayyorlash uchun siz xamir qatlamlari orasiga tvorog qo'yishingiz va yuqori qatlamni murabbo bilan yoyishingiz mumkin.

Pirogning sirtini bir xil xamirdan tayyorlangan kamon yoki o'ralgan braidlar bilan bezang.

200-220 ° C da 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Albatta, siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra xamir asosining pirog to'ldirish nisbatini tanlashingiz mumkin, lekin asosiy narsa uni to'ldirish bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Pirog uchun normal nisbat: 60% - xamir asosi; 40% - to'ldirish murakkab bo'lsa, uning barcha tarkibiy qismlarini o'z ichiga olgan holda to'ldirish.

Pirogni shakllantirishda murabbo xamir bilan bir xil haroratda bo'lishi kerak. Juda sovuq to'ldirish xamirni kichraytirishi va pishirish vaqtida uning ko'tarilishini sekinlashtirishi mumkin.

Sizning e'tiboringizga mazali va pishirilishi oson desert - murabboli pirogni taqdim etamiz. Bu pirog choy va qahva bilan yaxshi ketadi. U tez va oson tayyorlanadi va ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Bizning retseptimiz çıtır po'stlog'i bilan mazali xamir ishlab chiqaradi. Va har bir uyda murabbo bor va u pirog uchun xushbo'y to'ldirish sifatida xizmat qilishi mumkin. Siz murabbo, murabbo yoki boshqa har qanday plomba foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, u shirin yoki shirin va nordon bo'lishi mumkin.

Murabbo bilan pirog - retsept (foto) №1

Tarkibi:

- 200 gramm margarin yoki sariyog ';

- bir stakan shakar;
- ikkita tovuq tuxumi;
- sirka bilan o'chirilgan yarim choy qoshiq soda;
- xamir qorish uchun qancha un kerak bo'lsa;
- murabbo.

1. Tuxum bilan shakarni urib oling.

2. Margarinni bir stakan un bilan maydalang.

3. Tuxum massasini un va margarin bilan aralashtiring.

4. Soda qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir yumshoq va bo'lak bo'lmasligi uchun etarlicha un qo'shing.

5. Xamirni ikki qismga bo'linib, ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Bu vaqtdan so'ng, bir qismini yoyib, ustiga murabbo qo'ying. Keyin ikkinchi qism bilan yoping.

7. Xamirning ikkinchi qismini qo'pol qirg'ichda maydalash mumkin.

Bu olingan pirog:

Murabbo bilan pirog - retsept (foto) № 2

Tarkibi:

- sariyog 'yoki margarin to'plami;
- bir stakan shakar;
- bitta tuxum;
- uch stakan un;
- murabbo.

Pirog tayyorlash jarayoni:

1. Biz margarinni (yoki sariyog'ni) muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz, shunda pirog pishirilganda xona haroratida bo'ladi.

2. Agar siz sariyog'dan foydalansangiz, xamir yanada yumshoq bo'ladi, garchi margarin ham yaxshi ishlaydi.

3. Sariyog'ni shakar bilan urib, tuxum qo'shing.

5. Xamirni yoğurun.

6. Xamirni ikki qismga bo'ling.

7. Bir qismini 1 sm qalinlikdagi tortga aylantiring, ikkinchi qismini muzlatgichga qo'ying.

8. Olingan tortni pishirish varag'iga o'tkazing va ustiga to'ldirishni joylashtiring.

9. To'ldirish uchun biz qalin murabbo ishlatamiz.

Xamirturushdan tayyorlangan olma murabbosi bilan mazali piroglar uchun retseptlar, kalta va puff pasta

2017-09-15 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

7414

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

5 gr.

6 gr.

Uglevodlar

51 gr.

282 kkal.

Variant 1: Klassik olma pirogi

Yumshoq va engil uy qurilishi pishiriqlari uchun variant. Klassik olma murabbo pirogi retseptida xamir butun sigir suti bilan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, uni ozgina suv bilan suyultirish mumkin, bu kaloriya miqdorini biroz pasaytiradi. Xamirturush xamiri issiqlikni yaxshi ko'radi, shuning uchun siz uning etukligi uchun mos joyni oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Ingredientlar

• 250 ml sut;
• 50 ml kungaboqar yog'i;
• 500 g un;
• 3 g tuz;
• 1 tuxum;
• 10 g xamirturush;
• 100 g shakar;
• 200 g murabbo.

Tayyorlash usuli

1. Sutni 40 ° C ga qizdiring, shakar qo'shing, tez xamirturush va tuz qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

2. Yoğurma paytida un qo'shing, hidsiz kungaboqar yog'ini qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun, yuqori tomonlari bo'lgan idishga o'tkazing va sochiq bilan yoping.

3. 1 soat 20 daqiqadan so'ng xamir yaxshi ko'tariladi, uni qo'lingiz bilan tushirishingiz kerak, ya'ni uni yoğurun. Yana bir soatga qoldiring.

4. Massada bo'laklar bo'lmasligi uchun murabbo yoğurun.

5. Xamirni oling va taxminan uchdan bir qismini ajratib oling, bir chetga qo'ying.

6. Kattaroq bo'lakni aylantiring, so'ngra qatlamni ehtiyotkorlik bilan qolipga o'tkazing. Biz diametri taxminan 23-25 ​​sm bo'lgan idishlardan foydalanamiz.

7. Xamirga olma murabbosini qo'ying va to'ldirishni tekis qatlamga yoying.

8. Qolgan xamirni tekis tortga aylantiring va to'ldirish bilan yoping. Ikki qatlamning chetlarini ulang. Yuqorida bir yoki bir nechta kichik teshiklar qiling.

9. Tuxumni urib, pirojnoe cho'tkasi.

10. Pechni yoqing va uni 200 ° C ga qizdiring. Faqat shu vaqt ichida pirojnoe biroz ko'tariladi. 15 daqiqa davomida pishiring.

Kekni qolipdan olib tashlashga shoshilishning hojati yo'q, uni kesish juda kam. Pishirilgan mahsulotlarni to'liq sovishini kutish kerak. Keyin murabbo kesishda bo'laklardan oqmaydi va siz chiroyli va chiroyli pirogga ega bo'lasiz.

Variant 2: Qattiq xamirdan tayyorlangan olma murabbo pirogi

Xamirni yoğurishni talab qilmaydigan olma murabbo bilan mazali pirog varianti. Do'konda sotiladi. Siz xamirturushsiz xamirdan yoki xamirturush bilan foydalanishingiz mumkin. Pishirish bilan birga butun pishirish jarayoni 40 daqiqadan ko'proq vaqtni talab qilmaydi.

Ingredientlar

• 400 g xamir;
• tuxum;
• 200 g murabbo.

Tayyorlash usuli

1. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Pechni darhol yoqing va uni 220 ° C ga qadar qizdiring.

2. Xamir qatlamlarini 0,3 sm qalinlikda yoyib, bittasini qolipga yoki kichik pishirish varag'iga qo'ying.

3. Tuxumni idishga sindirib, vilkalar bilan uring. Cho'tkani botirib, pastki qatlamning chetlarini yoping.

4. Murabbo qo'ying, qoshiq bilan butun yuzaga cho'zing, lekin uchlariga tegmang.

5. Ikkinchi qavatni ham yoyib, pirogga o'tkazmasdan, ustiga o'tkir pichoq bilan bir nechta kesiklar qiling.

6. Qatlamni pirogga o'tkazing, qirralarni birlashtiring. Pirogning yuqori qismini qolgan kaltaklangan tuxum bilan surting.

7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-18 daqiqa davomida pishiring.

Puff pastry past haroratni yoqtirmaydi, u quriydi, parchalanadi va ta'msiz bo'ladi, shuning uchun pechni to'g'ri isitish va oldindan tayyorlash kerak. Aks holda, pirog umidsiz ravishda buziladi.

Variant 3: Olma murabbo pirogi uy qurilishi pishiriqlaridan tayyorlanadi

Bu pirogning o'ziga xos xususiyati uning maydalangan xamiridir. Agar sariyog'ingiz bo'lmasa, siz yog' yoki margarindan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, shakllantirish uchun sizga qirg'ich kerak bo'ladi, bu xamirga ikkinchi nom beradi - maydalangan pirog.

Ingredientlar

• 2 tuxum;
• 3 osh qoshiq. un;
• 200 g sariyog ';
• 160 g shakar;
• 350 g murabbo;
• 5 g ripper.

Tayyorlash usuli

1. Maydalangan sariyog'ni un bilan birlashtiring, ularga retsept bo'yicha shakar qo'shing, maydalagichlar olinmaguncha birga maydalang.

2. Pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring.

3. Tuxum qo'shing va oddiy xamirni yoğurun. Uchinchi qismni ajratib oling, cho'zilgan kolbasa ichiga o'rang, sumkaga soling, keyin muzlatgichga qo'ying.

4. Xamirning qolgan qismini to'pga aylantiring va shunchaki muzlatgichga qo'ying. Qobiq qurib ketmasligi uchun biror narsa bilan yopish tavsiya etiladi.

5. 30 daqiqadan so'ng, oddiygina muzlatgichga qo'yilgan xamirning katta qismini oling. Uni un bilan seping, uni tekis qatlamga aylantiring va pishirish varag'iga o'tkazing. Choyshabni hech narsa bilan yog'lashning hojati yo'q, qisqa non xamiri yopishmaydi.

6. Pastki tortga olma murabbo qatlamini qo'llang. Bir tekis taqsimlash tavsiya etiladi.

7. Xamir bo'lagini muzlatgichdan olib tashlang va uni sumkadan olib tashlang. Dag'al qirg'ichdan foydalanib, uni darhol murabbo qatlamiga maydalang. Qurilma tort ustida silliq harakatlanadigan soyabonda saqlanishi kerak.

8. Kek shakllanishining oxiriga kelib, pech allaqachon 200 ° S ga qadar qizdirilishi kerak. Unga pishirish tepsisini joylashtiring.

9. Yuqori maydalangan xamir oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Bu 20 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilmaydi.

Bu pirogni darhol kesish kerak. Kvadratchalar, to'rtburchaklar, uchburchaklar yoki uzun chiziqlar yasashingiz mumkin. Agar siz mahsulotni to'liq sovutib qo'ysangiz, uni qismlarga bo'lish qiyinroq bo'ladi.

Variant 4: Olma murabbo va tvorog bilan pirog

Olma murabbosi bilan mazali pirogning variatsiyasi, uning to'ldirishida tvorog ham mavjud. Pishirgandan so'ng, sog'lom mahsulot nozik suflega aylanadi. Agar so'ralsa, murabboning bir qismi kichik kubiklarga kesilgan yangi olma bilan aralashtirilishi mumkin.

Ingredientlar

• 700 g tvorog;
• 2 tuxum;
• 100 ml sovuq suv;
• 250 g shakar;
• 350 g margarin;
• 6 g ripper.

To'ldirish tarkibi:

• 500 g tvorog;
• 250 g murabbo;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• tuxum;
• oqsil.

Tayyorlash usuli

1. Margarinni ikki soat davomida iliq joyda saqlang, shunda u yumshaydi. Shakar qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida mikser bilan uring.

2. Avval bitta tuxum qo'shing, uring, ikkinchi tuxum qo'shing.

3. Sekin-asta xamirga suv quying, shunchaki aralashtiring.

4. Unni pishirish kukuni bilan birlashtirib, umumiy massaga qo'shing va muloyimlik bilan yoğurun.

5. Xamirning to'rtdan bir qismini chimchilab, muzlatgichga qo'ying.

6. Katta bo'lakni yoyib chiqing. Pastki qatlamni taxminan 0,5 sm qilish kerak.

7. Tayyor xamirni ehtiyotkorlik bilan qolipga o'tkazing.

8. Kelajakdagi pirogni pechga qo'ying. 180 ° C da 7-8 daqiqa davomida pishiring.

9. Tvorogni maydalang, shakar, bitta oq va butun tuxum bilan aralashtiring, to'ldirishni uring.

10. Oldindan chetga surilgan xamirdan uzun chiziqlarni kesib oling.

11. Pechdan birinchi tort bilan panani olib tashlang, uni murabbo bilan yog'lang, ustiga ehtiyotkorlik bilan tvorogni quying va ustiga qolgan xamirning chiziqlarini qo'ying.

12. Pirogni pishirish uchun yana qo'ying. To'liq tayyor bo'lguncha keltiring, xamirning yuqori chiziqlari qizarib ketishi kerak.

Tayyor tortni darhol qolipdan olib tashlash mumkin emas, siz kamida 40 daqiqa kutishingiz kerak. Shundan keyingina tekis idishga o'tkazing. Uni to'liq sovutgandan keyin kesishingiz kerak, bu vaqtga kelib plomba kuchliroq bo'ladi, bo'laklar silliq va toza bo'ladi.

Uyda pishirish har doim kichik bayramdir. Axir, butun oila stolga yig'ilib, aromatik uy qurilishi pirogi bilan choy ichish qanchalik ajoyib. Xamirturushli xamirdan murabbo bilan pirog uchun qiziqarli retseptlar quyida sizni kutmoqda.

Albatta, uy qurilishi retseptlaridan ko'ra mazali narsa yo'q. Ammo Kievdagi shinam restoranga tashrif buyurganingizda, ko'plab mazali taomlarni tatib ko'rasiz.

Xamirturush xamiridan murabbo bilan ochiq pirog

Tarkibi:

• elenmiş un - 540 g;
• tuz;
• tuxum - 2 dona;
• sigir suti - 230 ml;
• shakar - 40 g;
• olma murabbo - 370 g;
• margarin - 40 g;
• yangi xamirturush - 20 g.

Xamirturushli xamir pirogi uchun murabbo bilan video retsepti

Tayyorgarlik

Biz xamirturushni iliq sutning yarmida suyultiramiz. Shakar, tuz qo'shing, tuxumni urib, sutga quying. Yaxshilab aralashtiramiz va qismlarga oldindan elenmiş un qo'shing. Xamirni yoğurun va yoğurma oxirida eritilgan margarinni quying. Keyin xamirni un bilan ozgina changlang, yoping va 3 soat davomida iliq joyga qo'ying. Endi biz xamirning taxminan ¼ qismini ajratamiz va murabbo bilan pirog hosil qilamiz: uning katta qismini 10 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, qolipga soling. Yuqoridan murabbo qatlamini joylashtiring. Biz chetlarini taxminan 2 sm ga egamiz, qolgan xamirni ingichka qilib yoyib, ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Biz ularni panjara shaklida tepaga yotqizamiz. Kekni taxminan 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.

Qattiq xamirdan tayyorlangan murabbo bilan pirog

Tarkibi:

• olma murabbo - 300 g;
• granüllangan shakar - 30 g;
• - 1 dona;
• sariyog ' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• doljin - bir chimdik;
• tuxum - 1 dona;
• tayyor xamir xamiri - 450 g;
• bug'doy uni - 50 g.

Tayyorgarlik

Stolni ozgina un bilan to'kib tashlang va pishirish varag'ining yuzasini yopish uchun xamirning yarmini yoying. Uni moy bilan yog'lang va ustiga yoyilgan xamirni qo'ying, ortiqcha qismini yon tomonlarga osib qo'ying. Ortiqcha xamirni kesib oling. Bir murabbo qatlamini qo'llang. 4 qismga bo'linib, yadroni kesib oling va choraklarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Murabbo ustiga qo'ying. Qolgan puff pastasini yoyib chiqing. Pichoqdan foydalanib, biz bir xil o'lchamdagi, shaxmat taxtasi naqshida kesiklar qilamiz. Qirralarni bir oz cho'zing, qatlamni to'ldirishning ustiga qo'ying. Biz qirralarni mahkamlaymiz. Xamir meshini kaltaklangan tuxum bilan surting. Pirogni 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan olma murabbo bilan yopiq pirog

Tarkibi:

• • elenmiş un - 350 g;
  • granüllangan shakar - 25 g;
  • tuz - bir chimdik;
  • tozalangan o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiq;
  • iliq suv - ¾ stakan;
  • yangi xamirturush - 25 g;
  • qalin olma murabbo - 1,5 stakan;
  • o'rik - 10 dona;
  • apelsin qobig'i - 40 g;
  • tug'ralgan yong'oq - 100 g.