Agar siz shokolad bilan qoplangan shokoladni sevuvchilardan bo'lsangiz, unda bu tort retsepti siz uchun. Bu pirojnoe sizga gilos achchiqligi bilan birlashtirilgan shokoladning boy ta'mini beradi. Gilos shimgichli kekining asosi 4 ta shokoladli kek qatlamidan va 3 ta plomba qatlamidan iborat: truffle kremi, olcha ganache, olcha kulis. Kek uchun gilos yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin, shokolad esa faqat eng sifatli bo'lishi kerak.

18-19 sm diametrli tort uchun ingredientlar:

Pechene uchun

• Un - 320 g
• Shakar - 220 g
• Tuxum - 2 dona.
• Soda - 1 osh qoshiq.
• Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq.
• kakao - 5 osh qoshiq. (25 g)
• Sut - 200 ml
• O'simlik yog'i - 80 g
• Sovuq qaynoq suv - 200 ml

Shokoladli ganaj (asosiy krem)

• Shokolad - 200 g
• Krem 26-30% - 100 g
• Sariyog '- 100 g

Gilos ganache

• Gilos pyuresi - 70 g
• qora shokolad - 100 g
• Krem 26-33% - 50 ml
• Sariyog '- 20 g

Gilosli kulis

• Gilos pyuresi - 150 g
• Jelatin - 8 g
• Shakar - 50 g
• Jelatin uchun suv - 40 ml

Truffle kremi

• qora shokolad - 90 g
• qaymoq - 70 g
• Shakar kukuni - 1 osh qoshiq.

Aytish joizki, tort juda to'yimli. Kekning diametri 18-19 sm bo'lishiga qaramay, u 9-10 kishi uchun etarli. Shuning uchun, plombalarning soni sizni qo'rqitmasin, tayyorlash oddiy va bu shokoladli kek bunga arziydi.

Sizni qiziqtirish uchun men sizga tortning bir qismini ko'rsataman. Bu juda mazali ko'rinadi. To'rtta suvli shokoladli kek, uch xil plomba.

Shokoladli tort qatlamlarini tayyorlash

Shokoladli gilos pirojnoe tayyorlash uchun biz qaynoq suvda shimgichni keki retseptidan foydalanamiz, batafsil tavsifi biz ilgari nashr etilgan.

Tayyorlangan xamirni 2 qismga bo'lish va ikkita shaklda pishirish kerakligini oldindan aniqlab beraman. Xamirning o'ziga xosligi shundaki, qolipdagi katta miqdordagi xamir yomon pishiriladi.

Shokoladli shimgichli kek uchun un, soda va kakaoni aralashtiring.

Boshqa idishda tuxum va shakarni yumshoq va qalin bo'lguncha yaxshilab uring.

Tuxumga sut va o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.

Quruq va suyuq ingredientlarni birlashtirib, xamirga qaynoq suv quying.

Qolipning pastki va yon tomonlarini pergament bilan to'kib tashlang va ichiga suyuq shokoladli xamirni quying.

Pechenelarni 50 daqiqa davomida 180 ° C da tish pichog'i quriguncha pishiring. Bu tortlar joylashmaydi, shuning uchun pishirish oxirida tayyorligini tekshirishingiz mumkin.

Tayyor pechenelarni sovutib oling, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Pechene muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin.

Kekni qoplash uchun shokoladli ganaj tayyorlash

To'g'rilash va qo'shimcha to'ldirish uchun ishlatiladigan asosiy krem ​​shokoladli ganache bo'ladi.

Shokoladli ganaj tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan hamma narsa:

Ushbu retsept bo'yicha ganache tekislash uchun egiluvchan bo'lib chiqadi va yumshoq porloq strukturani yaratadi. Xona haroratida bir necha daqiqa turgandan so'ng, u yanada ishtahani ochadi va siz kremni barmog'ingizga surtib ko'rishni xohlaysiz.

Ganache tayyorlash uchun men sutli shokoladdan foydalandim.

Shokoladni suv hammomida silliq bo'lguncha eritib oling.

Mikroto'lqinli pechda shokoladni ham eritishingiz mumkin. Shokoladni 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying, so'ngra pechdan shokoladni olib tashlang va aralashtiring. Shunday qilib, bir hil viskoz shokolad massasi olinmaguncha bir nechta yondashuvlarni takrorlang.

Ganacheni xona haroratiga sovutib, qandolat paketiga o'tkazing. Muzlatgichga kamida 2 soat davomida barqarorlashtirish uchun joylashtiring.

Kekni to'ldirish uchun gilos ganajini qanday qilish kerak

18-25 sm diametrli kekning bir qatlamini to'ldirish uchun sizga ganajning faqat bir qismi kerak bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha gilos ganache faqat keklarni qatlamlash uchun mos keladi, bunday ganache tortni yopish uchun mos emas.

Kekni qatlamlash uchun gilos kulislarini tayyorlash

Tayyorlash printsipiga ko'ra, kuli jelega o'xshaydi, ammo kuli yanada boy ta'mga ega, chunki u faqat rezavorlar yoki mevalarning go'shtini o'z ichiga oladi. Coolies jelatin yoki pektin bilan qalinlashadi. Coulis jele yoki oddiygina qalin sousga qalinlashishi mumkin, barchasi shirinlikka bog'liq.

Jelatinni 10 daqiqa davomida suvga botiring.

Gilosni blender yordamida pyurega maydalang. 150 g gilos pyuresi olish uchun taxminan 250 g muzlatilgan gilos olishingiz kerak.

Cherry coulis pyuresini olovga qo'ying, shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha qaynatib oling. Aralashmani 3 daqiqa qaynatish va issiqdan olib tashlash etarli bo'ladi.

Jelly olovdan olib tashlanganidan bir daqiqa o'tgach, issiq pyurega jelatin qo'shing va eritmaguncha aralashtiring.

Jelly qatlamini tayyorlash uchun pechene diametridan 1,5-2 sm kichikroq qolip kerak bo'ladi. Men faqat kostryulkalar uchun mos diametrga ega bo'ldim, shuning uchun idishning yuzasini yopishqoq plyonka bilan qopladim va ichiga issiq jele quydim.

Jelly xona haroratiga soviganida, uni yanada barqarorlashtirish uchun muzlatgich yoki muzlatgichga qo'yish mumkin.

Truffle tortini to'ldirish retsepti

Truffel to'ldirishni tayyorlash uchun sizga yaxshi qora shokolad kerak bo'ladi. Maxsus qandolatchilik emas, balki shokolad tarkibida 68-70% kakao bo'lishi kerak.

Shokoladni suv hammomida eritib oling.

Eritilgan shokoladga qaymoq qo'shing va silliq va porloq bo'lguncha aralashtiring. To'q rangli shokolad deyarli shakarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun agar siz kremni ozgina shirinlashtirmoqchi bo'lsangiz, shakar kukuni qo'shing.

Gilosli tort- Bu bayram dasturxonining nafis bezaklari va uning asosiy jihati. Ushbu shirinlikni to'g'ri tayyorlash orqali siz yumshoq, xushbo'y va ajoyib mazali taomga ega bo'lasiz. Fotosuratga bir marta qarash, masalan, "Qora o'rmon" keki og'zingizni suvga aylantiradi, ammo uning retsepti unchalik murakkab emas va arzon.

Eng oddiy variantni uch qatlamli pirojnoe retsepti deb hisoblash mumkin, bu erda pastki qatlam shimgichli kek, so'ngra mahkam o'ralgan gilos qatlami va oxirgi qatlam krem ​​hisoblanadi. Umuman olganda, har xil turdagi xamir gilos to'ldirish bilan yaxshi ketadi. Retseptda qisqa non yoki pechene xamiri, shuningdek, asal keki xamiri, smetana yoki hatto puff pastry bo'lishi mumkin.

Ammo krem ​​uchun juda yog'li smetana yoki o'rtacha yog'li kremni tanlash yaxshidir. Keyin tortning ta'mi yanada boy va jonli bo'ladi. Agar yangi rezavorlar bo'lmasa, retseptni o'zgartirish va o'z sharbatida konservalash mumkin. Bu butun yil davomida gilos kekini tayyorlashga imkon beradi. Ammo kokteyllar uchun gilos, garchi ular fotosuratda ajoyib ko'rinsa ham, istalmagan, chunki ular kerakli ta'm va tabiiylik xushbo'yligini bermaydi.

Qora o'rmon gilos keki retsepti

Eng murakkab misol sifatida, oq yoki shokoladli kek qatlamlari bilan qora o'rmon keki retseptini oling. Uning surati hissiyotlar va taassurotlar bo'ronini uyg'otadi. Har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta bunday shirinlik tayyorlashga majburdir.

Ushbu taomning yana bir nomi - "Qora o'rmon". Uning retsepti 1930-yillarda Germaniyada paydo bo'lgan, ammo uning kelib chiqishi bu mamlakatda xuddi shu nomdagi mintaqa bilan bog'liq emas. Darhaqiqat, bu oshpazlik asarining kelib chiqish tarixi hali noma'lum.

Biz retseptni oq kek bilan olamiz. Tarkibi:

1. Xamir: sariyog '(150 g), shakar (1,5 stakan), vanil (1 choy qoshiq), oq va sarig'i (har biri 4 dona), kakao kukuni (3 osh qoshiq), un (1 stakan), pishirish kukuni (1 choy qoshiq).
2. Krem va to'ldirish: o'z sharbatida gilos (0,6 kg gilos + 250 ml sharbat), olcha likyor (4 osh qoshiq), kraxmal (1 osh qoshiq), ko'p yog'li krem ​​(500 ml), shakar (50 g), olcha quruq jele (2 choy qoshiq), qaynoq suv (2 osh qoshiq), shokolad bar (100 g).

Tayyorlanishi:

1. Pech qizdirilayotganda sariyog ', vanil, shakar va sarig'ini urib oling.
2. Olingan mayin qalin massaga oldindan aralashtirilgan suv, un, kakao va pishirish kukunini quying.
3. Alohida-alohida, oqlarni shakar bilan yaxshilab urib, keyin xamirga qo'shing.
4. Xamirni yog'langan kamonga soling va taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
5. Sovutgandan so'ng tortni uzunligi bo'yicha ikkita teng qismga bo'ling.
6. Gilosdan sharbatni alohida idishga to'kib tashlang.
7. Gilosni idishga soling, ustiga bir oz likyor quyib, 1-2 soatga qoldiring.
8. 2 osh qoshiq quritilgan sharbatga kraxmalni aralashtirib, qolganini qaynatib oling.
9. Kraxmalni qaynoq sharbatga to'kib tashlang va shaffof va qalinlashguncha pishiring.
10. Ushbu aralashmani sovutib oling va u bilan birinchi tort qatlamini surting.
11. Keyin gilosni bitta zich qatlamga qo'ying (bu taxminan 500 g oladi).
12. Kremni muzlatgichdan olib tashlang va sovuq idishda shakar bilan uring.
13. Boshqa idishda quruq jele qaynoq suvda eritiladi va muzli idishga solib sovutiladi.
14. Jel va kremni aralashtiring va birinchi qatlamni u bilan surting.
15. Keyin ikkinchi tort qatlami bilan yoping va butun tortni qaymoq bilan yoping.
16. Bezatish sifatida siz tug'ralgan shokolad va gilosdan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz ushbu tortda yangi gilosdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, retseptga konserva o'rniga yangi sharbat qo'shishingiz va ta'mga shakar qo'shishingiz mumkin.

Nozik yong'oq shimgichni keki bilan gilos keki uchun retsept

Bu smetana bilan gilos keki ikki turdagi shimgich kekidan tayyorlanadi. Ushbu shirinning fotosurati juda yorqin va g'ayrioddiy ko'rinadi. Yong'oq qobig'i unga g'ayrioddiy ta'm beradi. Ushbu oddiy retseptni oddiy uch qatlamli gilos kekining hosilasi deb hisoblash mumkin.

Tarkibi:

1. Oq xamir: shakar (0,5 stakan), oqsillar (5 dona), makkajo'xori kraxmal (15 g), tuz (0,25 choy qoshiq), vanil shakar yoki vanillin (10 g).
2. Yong'oq bilan xamir: sarig'i (5 dona), shakar (0,5 stakan), maydalangan vanil krakerlari (20 g), pishirish kukuni (5 g), bug'doy uni (15 g), qaynoq suv (35 g), vanil shakar yoki vanillin (10 g), mayda tug'ralgan yong'oq (1 yarim stakan).
3. Krem va to'ldirish: gilos (250 g), yog' miqdori 33% dan yuqori bo'lgan krem ​​(300 ml), shakar (50 g), jelatin (5 g), bodom parchalari (100 g).

Tayyorlanishi:

1. Oqlarni qalin ko'pikka qadar tuz bilan uring, keyin shakar, kraxmal va vanillin bilan aralashtiring.
2. 200 gradusgacha qizdirilgan pechda bu xamirni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olib tashlang va salqin.
3. Sariq va shakarni deyarli oq qalin massa olinmaguncha uring, so'ngra kraker, vanil va suv qo'shing.
4. Bu erda pishirish kukuni va un qo'shing va aralashtirgandan keyin yong'oq qo'shing.
5. Pishirish qog'ozini qolipga soling va keyin xamirni quying.
6. 25 daqiqa davomida 200 daraja pishirib, keyin olib tashlang va salqin.
7. Jelatinni 2 osh qoshiq suvda namlang, so'ngra olovga qo'ying, eritmaguncha aralashtiring. Siz uni qaynata olmaysiz!
8. Ayni paytda, jelatin pishirish va sovutish paytida shakar va kremni urib oling.
9. Kremni jelatin bilan aralashtiring.
10. Bir necha qoshiq qaymoqni alohida idishga soling va bir chetga qo'ying.
11. Aralashmaning qolgan qismini gilos bilan birlashtirib, yong'oq keki ustiga yoying.
12. Proteinli pechene bilan yoping va qolgan krem ​​bilan yoying.
13. Bodom parchalari bilan bezang.

"Monastr kulbasi" shirinligi

Gilos bilan pishirilgan desert uchun yana bir noyob retsept "Monastic Izba" deb ataladi. Bu taom gilos bilan to'ldirilgan xamirdan shirin rulolar ("loglar") bilan qoplangan, egilgan tomga o'xshaydi. Rulolar orasiga yoyish uchun ko'pirtirilgan qaymoq ishlatiladi, uni gilos bilan birgalikda boshqa krem ​​bilan almashtirib bo'lmaydi. Kek maydalangan shokolad yoki shokoladli sir bilan bezatilgan, so'ngra uni namlash uchun bir necha soatga qoldiriladi.

Yuqoridagi barcha keklar butun dunyoda ko'p o'n yillar davomida juda mashhur. Ularni sinab ko'rishdan zavqlanmang.

Gilosli tort tayyorlash uchun video retsept

Keling, shimgichni pishiraylik. Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni yarim stakan shakar bilan uring. Alohida idishda oqlarni urib oling. Yaxshi ko'pik paydo bo'lganda, asta-sekin 0,5 stakan shakar qo'shing. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Shundan so'ng, oqlarni ehtiyotkorlik bilan sarig'iga o'tkazing va eng past tezlikda mikser bilan aralashtiring. Sekin-asta barcha unni elakdan, keyin kakaodan to'kib tashlang. Bu vaqtda mikser minimal quvvatda ishlaydi.

Sariyog'ni suyuqlik bo'lguncha eritib oling. Uni xamirga iliq qilib quying. Spatula yoki mikser bilan aralashtiring. Pishirish idishini oling va uni moy bilan yog'lang. Unga xamirni to'kib tashlang. 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishirish uchun sozlang. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring.

Pechene tanho joyda dam olayotganda, qaymoq tayyorlaymiz. Bir litr qaymoqni chuqur idishga quying, uni bir stakan shakar (yoki shakar kukuni) bilan aralashtiring. 50 gramm kraxmal qo'shing. Krem qalinlashguncha hamma narsani mikser bilan eng yuqori tezlikda uring. Keyin kremni muzlatgichga qo'yamiz.

Xo'sh, endi mening muzlatilgan gilosim foydali bo'ladi. Uni bir stakan shakar va oz miqdorda suv bilan qaynatib oling. Buni oldindan qilishingiz yoki tayyor murabbo olishingiz mumkin. Shoshadigan joyim yo'q, baribir hammasini qila olaman. Men gilosni sharbat yopishqoq holga kelguncha qaynataman. Ko'p suv quymang! Sovutib turing.

Siz uchun qulayroq bo'lganidek, dam olgan tortni 2-3 qismga kesib tashladik. Agar idishingiz baland va tor bo'lsa, uni 3 bo'lakka bo'ling. Har bir tortni (har ikki tomonda ham bo'lishi mumkin) olcha siropi bilan namlang. Agar sirop qalin bo'lsa, uni suv yoki konyak bilan suyultiring.

Kremni muzlatgichdan chiqaramiz. U bilan tortni yog'lang. Biz bir nechta gilosni olib, ularni krem ​​ustiga qo'yamiz. Gilosni kesish mumkin. Ikkinchisini birinchi kek qatlami ustiga qo'ying, yana kremni yoyib, rezavorlar qo'shing. Uchinchisi bilan yoping. Endi tortning yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan qoplash uchun spatuladan foydalaning. Shu tarzda u ancha oqlangan bo'ladi.

Bezatish uchun ozgina qoldirib, yuqori qismini krem ​​bilan yoping. Yaxshi qirg'ichdan uch bo'lak shokolad soling va tort ustiga seping. Qolgan kremni teshikli sumkaga soling va ustiga bu raqamlarni siqib chiqaring. Shuningdek, biz gilos rezavorlarini qo'shamiz. Kek tayyor! Siz uni darhol yeyishingiz mumkin yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, shunda u yaxshi singib ketadi. Yoqimli ishtaha!

Bir oz nordon bo'lgan shirinliklarni yoqtiradiganlar uchun men gilos va smetana bilan shokoladli kek tayyorlashni taklif qilaman.

Har bir inson, istisnosiz, bu noziklikni yoqtiradi va buning sababi - qora shokoladning xushbo'yligi, tortlarning shirali va yumshoqligi va o'ziga xos ta'mi.

Har qanday uy bekasi bu vazifani bajara oladi, buning uchun u katta oshpazlik tajribasiga ega bo'lishi shart emas.

Retsept gilosni talab qiladi, ammo bu rezavorlar yangi bo'lishi kerak degani emas.

Muzlatilgan mahsulot yordamida qishda gilos bilan mazali pirojnoe tayyorlashingiz mumkin.

Retsept: shokolad va smetana bilan gilos keki

Gilos keki quyidagi mahsulotlar to'plamidan iborat:

3 ta katta tuxum; 0,3 kg oq un; 1 stakan donador shakar; sl to'plami. yog'lar; 200 ml kefir; shirin qoshiq pishirish kukuni; 3 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

150 g shakar kukuni; yarim litrli kavanoz yuqori yog'li smetana; vanil - pichoqning uchida; 1 paket qalinlashtiruvchi.

Keklarni emdirish uchun quyidagilarni oling: 3 osh qoshiq. qoshiq suv, gilos siropi va shakar.

To'ldirish quyidagilardan iborat: 0,4 kg chuqurchali gilos; bir stakan shakar va bir osh qoshiq kartoshka uni (kraxmal).

Bezatish uchun pishiriqli pishiriqlar (siniqlar) va ½ bar qora shokolad tayyorlang.

Pishirish bosqichlari:

1. Bir kecha oldin, gilosni chuqurga soling. Agar siz muzlatilgan rezavorlardan foydalansangiz, keyingi jarayonga - urug'larni olib tashlashdan oldin ularni xona haroratida o'tirishga ruxsat bering.
2. Gilosni idishga soling va qum bilan yoping. Endi aralashmani bir chetga surib qo'ying va uni bir necha soat yoki bir kechada qoldiring. Bu vaqt ichida rezavorlar sharbat chiqaradi va shakar kristallari eriydi. Fotosurat ertalab kosaga qaraganingizda qanday rasmni ko'rishingizni ko'rsatadi.
3. Endi xamirni maydalang. Buning uchun avval sariyog'ni qozonga solib eritib oling.
4. Yog 'sovuyotganda, kakao va unni aralashtiramiz, keyin elakdan o'tkazing.
5. Pishirish kukuni va shakar qo'shing.
6. Alohida idishda tuxumni mikser bilan o'rtacha tezlikda uring. Urish vaqti 5-5 minut yoki aralashma mayin holga kelguncha. Keyin kefir va suyuq sariyog 'qo'shing, yaxshilab uring.
7. Ikkala massani (suyuq va quruq) birlashtirib, bir hil holatga erishing.
8. Prujinali idish tayyorlang: pastki qismiga pergament qog'ozini qo'ying va yon tomonlarini har qanday yog' bilan yog'lang. Xamirni to'kib tashlang va idishning pastki qismini peshtaxtaga ozgina uring. Bu sirtni tekislaydi va havo pufakchalarini chiqaradi.
9. Formani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqtni yozing - 40 daqiqa, keyin shimgichni kekining tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Dastlabki 20 daqiqada pechning eshigini ochmang, aks holda tortning havodorligi buziladi.
10. Kek pechda bo'lsa-da, vaqtni behuda sarflamang va smetana tayyorlang. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan qalin smetana oling va shakar kukuni bilan aralashtiring. Kremni vanil yoki vanil ekstrakti bilan xushbo'ylash mumkin.
11. Agar smetana juda qalin bo'lmasa, quyuqlashtiruvchi vositadan foydalaning. Siz uni tayyorlashning dastlabki bosqichida qo'shishingiz va kremni mikser bilan urishingiz kerak.
12. Pishirgandan so'ng, tortni qolipdan olib tashlashga shoshilmang, uni bir muddat peçete ostida qoldiring; Keyin uni olib tashlang va uni to'liq sovib ketgunga qadar tel panjaraga o'tkazing.
13. Oshxona ipini yoki uzun pichoqli pichoqni ishlatib, tortni uchta teng bo'lakka bo'ling (fotosuratda ko'rsatilganidek).
14. Xamirga kefir va sariyog 'qo'yganimiz sababli, keklar zich tuzilishga ega bo'lib chiqdi va ularni biror narsa bilan namlash va ularni shirali qilish yaxshi bo'lar edi. Gilos bilan idishga ajratilgan shakar, suv va siropni oling. Emprenyeni qaynatib oling va ozgina sovutib oling.

Endi to'ldirish vaqti keldi:

1. Gilosdan hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang va unda kartoshka kraxmalini eritib oling. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
2. Aralashmani olovga qo'ying va qalin massani pishiring, uni doimo qoshiq bilan aralashtiring.
3. Nihoyat, gilos qo'shing, tez aralashtiring va to'ldirishni pechdan olib tashlang.
4. Sovutgandan so'ng, plomba maqsadga muvofiq ishlatilishi mumkin.

Biz tortni krem ​​bilan taqdimot uchun mo'ljallangan chiroyli idishga yig'amiz:

1. Birinchi qatlam siropga namlangan shimgichli kekdir.
2. Kremni 3 qismga, olcha to'ldirishni ikkiga bo'ling, shirinlik yuzasini bezash uchun bir-ikki qoshiq qoldiring.
3. Shimgich kekini kremning 1/3 qismi bilan yoyib, ustiga to'ldirishning yarmini qo'ying. Uch qavatli strukturani ikkinchi kek qatlami bilan yoping va boshidan boshlab barcha amallarni takrorlang.
4. Oxirgi, uchinchi tort qatlamini qolgan krem ​​bilan yoping.
5. Endi tortni gilos bilan bezang: o‘rtasiga olcha to‘ldirilgan doira yasang, perimetri bo‘ylab shokolad chiplari sepib, yon tomonlarini maydalangan pechenye bilan bezang.

Krem bilan gilosli kekni darhol berish mumkin emas, u hali to'liq tayyor emas. Uni salqin joyda joylashtiring va 2-3 soatdan keyin mehmonlaringizga taqdim eting.

Har bir kishi gilos bilan shirinning ko'rinishini qadrlaganidan keyin qismlarga bo'linib kesishni tavsiya qilaman (rasmga qarang).

Retsept: qaymoq va gilos bilan shokoladli tort

Shokoladli smetana va gilosli nozik desert har qanday bayramda foydali bo'ladi.

Bolalar va kattalar kekning ta'mini va uning ko'rinishini qadrlashadi, siz faqat retseptga aniq amal qilishingiz kerak.

Ro'yxatdagi mahsulotlarni oling:

bir stakan shakar va bug'doy uni; 5 tuxum; shirin qoshiq pishirish kukuni; 5 osh qoshiq. qoshiq kakao. Siz ulardan shokoladli shimgichli kek pishirish uchun foydalanasiz.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

bir stakan chang shakar; litrli banka qalin smetana; 4 osh qoshiq. kakao qoshiqlari; 5-6 tomchi vanil ekstrakti (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin).

yarim kilogramm gilos (yangi va muzlatilgan bo'ladi); ½ stakan shakar; stakan suv; 2 katta qoshiq kraxmal; 50 g qora shokolad.

Yaltiroq: 150 g qora shokolad va bir xil miqdordagi sariyog '.

Shokoladli gilos kekini to'g'ri yig'ish uchun sizga diametri 24-26 sm bo'lgan buloqli pan kerak bo'ladi.

Retsept:

1. Avval keyinroq ishlatish uchun smetana tayyorlang. Ya'ni, mahsulot ortiqcha suyuqlikdan - zardobdan tozalanishi kerak. Buning uchun kostryulkaning pastki qismiga to'rtta qatlamga o'ralgan doka bo'lagini qo'ying va ichiga barcha smetana quying. Dokaning uchlarini bir-biriga bog'lab, hosil bo'lgan sumkani panning ustidagi ustunga (masalan, yog'och spatula) osib qo'ying.
2. Strukturani muzlatgichga o'tkazing va u erda bir necha soat qoldiring, aytaylik 3-4. Doka sumkasi panning pastki qismiga tegmasligi kerak, faqat bu holda zardob to'liq oqib chiqadi.
3. Bu orada gilosni chuqurchaga solib, yarim stakan suv va donador shakar qo'shib qaynatib oling. Qolgan 100 ml suvda kraxmalni suyultiring va aralashtirib, eritmani shu paytgacha pechdan olib tashlanishi kerak bo'lgan gilos kompotiga quying. Aralashmani aralashtiring va past olovga qayting.
4. To'ldirishni qalinlashguncha qaynatib oling, keyin bir chetga qo'ying va sovib ketguncha kuting. Eng katta va eng chiroyli rezavorlarni ushlash uchun qoshiqdan foydalaning va ularni bir chetga surib qo'ying, ular bezatish uchun kerak bo'ladi;
5. Tuxum, shakar, un, kakao va pishirish kukuni yordamida shokoladli shimgichni pishiring. Jarayon: tuxumni shakar bilan mikser yordamida uring. Massa hajmi kattalashganda, elenmiş un, pishirish kukuni va kakao aralashmasi qo'shing.
6. Suyuq smetanaga o'xshash konsistensiyaga ega bo'lgan xamirni dumaloq qolipga quying. Agar u olinadigan bo'lsa, u sifatli bo'lishi kerak, aks holda xamir oddiygina yoriqlardan oqib chiqadi. Pechning harorati ikki yuz darajaga ko'tarilgan bo'lsa, pishirish vaqti 20 dan 25 minutgacha o'zgaradi.
7. Tayyor shokoladli tortni sovutib, uzunasiga 2 qismga bo'ling. Keklardan birini o'rta kattalikdagi kublarga kesib oling (fotosuratdagi kabi).
8. Ayni paytda, smetana zardobi allaqachon quritilgan va kremni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Smetanani katta idishga o'tkazing, shakar kukuni qo'shing va aralashmani o'rtacha tezlikda havodor massaga aylantiring. Jarayon oxirida har qanday lazzat qo'shing, masalan, vanil ekstrakti.

Tortni yig'ish:

1. Birinchi tort qatlamini kamon shaklidagi idishga joylashtiring, ustiga to'ldirishning yarmini to'kib tashlang va uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang.
2. Kremning yarmini yoyib, ustiga pechene kublarini seping.
3. Shokolad chiplari bilan seping.
4. Keyingi qatlam yana gilosni to'ldirishdir.
5. Qolgan krem ​​shokoladni tayyorlang. Buning uchun kakao kukuni qo'shing va aralashmani mikser bilan ishlang. Aralashmani tort ustiga yoyib, spatula bilan tekislang.
6. Gilos kekini 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, tayyor desert yumshoq va suvli bo'ladi.
7. Gilos kekini qolipdan chiqaring. Buni qilish juda oson, chunki shirinning yon tomonlari zich bo'lib, metall yuzadan osongina chiqib ketadi. Agar siz tortni qismlarga bo'lib kessangiz, barcha qatlamlar aniq ko'rinadi.
8. Lekin shirinlikka xizmat qilish uchun juda erta, uni rangli bezash kerak;
9. Gilos kekini ehtiyotkorlik bilan qog'oz sochiq bilan qoplangan xizmat plastinkasiga o'tkazing.
10. To'q rangli shokolad va sariyog'ni idishga soling, keyin esa bug 'hammomiga joylashtiring. Agar siz doimo ingredientlarni spatula bilan aralashtirsangiz, bu mahsulotlar ajoyib sir bo'ladi.
11. Olingan shokolad aralashmasini gilos tortiga to'kib tashlang, uning tomonlarini bezashni unutmang. Qog'oz peçetelerini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Gilos desertini muzlatgichga 3 soat davomida qo'ying, shu vaqt ichida u muzdan tushadi, yumshoq va ozgina namlanadi. Kekni muzlatgichga qo'yganimizda aynan shu narsani xohladik.

Mening video retseptim

Gilos, smetana va shokoladli krem ​​bilan mazali shokoladli kek

Bugun men sizning e'tiboringizga shokoladli kek uchun retseptni taklif qilaman: engil, yozgi, o'rtacha shirin va yoqimli gilos nordonligi bilan. Smetana tortni juda yaxshi to'ldiradi, quyuq quyuq shokoladning xushbo'yligini ta'kidlaydi va to'ldirishning olcha ta'mini suyultiradi. Bu shokoladli smetana va gilos bilan juda nozik shokoladli tort. Uni tayyorlash juda oson va sodda, shuning uchun har qanday uy bekasi tortni bir necha soat ichida hal qila oladi.

Tarkibi:

shokoladli shimgichli kek uchun:

• 5 tuxum;
• 1 osh qoshiq. un;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 5 osh qoshiq. kakao kukuni;
• 2 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni;

shokolad va smetana uchun:

• 1 kg smetana;
• 1 osh qoshiq. shakar kukuni;
• 4 osh qoshiq. kakao kukuni;
• bir necha tomchi vanil ekstrakti yoki bir necha chimdim vanillin;

sir uchun:

• 150 g quyuq qora shokolad;
• 150 g sariyog '.

To'ldirish uchun:

• 1 kg yangi yoki muzlatilgan gilos;
• 1 osh qoshiq. suv;
• 0,5 osh qoshiq. Sahara;
• 1 osh qoshiq. konyak yoki brendi (ixtiyoriy);
• 50 g quyuq qora shokolad;
• 2 osh qoshiq. kraxmal.

Kekni yig'ish uchun sizga diametri 24-27 sm va balandligi taxminan 8 sm bo'lgan qolip kerak.

Gilos va smetana bilan shokoladli kek uchun retsept

1. Smetana qalin bo'lishi va tortda shaklini yaxshi ushlab turishi uchun pishirishni boshlashdan oldin smetana tortilishi kerak. Bu ortiqcha suyuqlikni (zardobni) olib tashlaydi. Ushbu vazifa uchun biz baland va katta panani tanlaymiz. Bosqichma-bosqich fotosuratda ko'rsatilganidek, biz dokani 2 qatlamga o'ralgan holda yotqizamiz.

2. Smetana ehtiyotkorlik bilan tülbentga soling.

Tanlovga kelsak, retseptda 20% yog'li smetana ishlatish yaxshiroqdir. Bu tortni engilroq va kamroq kaloriya qiladi. Kek kremi boy bo'lishini istasangiz, yog' miqdori 30% bo'lgan smetana ham ishlatishingiz mumkin.

3. Dokadagi smetana idishning pastki qismiga tegmasligi uchun dokani tugunga bog'lab, uzun qoshiqqa osib qo'ying. Panani qopqoq yoki plastinka bilan yoping va muzlatgichda 3-4 soatga qoldiring.

4. Gilosni tayyorlang. Biz rezavorlarni yuvamiz, ularni shoxlardan ajratamiz va urug'larni har qanday qulay usulda olib tashlaymiz. Agar urug'larni siqish uchun maxsus qurilma bo'lmasa, siz oddiy pin yoki soch ipidan foydalanishingiz mumkin. Dumaloq pin yordamida urug'ni rezavorlar va novdalarning birlashmasidan tortib oling va urug'ni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

5. Kekda rezavorlar juda kuchli ta'mga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, keling, gilosni o'z sharbatida tayyorlaylik. Shunday qilib, bizning to'ldirishimiz kekda ancha uyg'un bo'ladi. Tozalangan gilosni yirtqichlardan joylashtiring, yarim stakan suv va yarim stakan shakar qo'shing. O'z sharbatidagi gilos nordon bo'lib chiqishi kerak, shunda siz tortda shirin va nordonning yoqimli kontrastini his qilasiz. Idishni past olovga qo'ying.

6. Ayni paytda, 2 osh qoshiq suyultiriladi. qolgan yarim stakan sovuq suvda kraxmal.

7. Gilos o'z sharbatida qaynatilganda, panani olovdan olib tashlang va kraxmalni quying, idishning tarkibini aralashtiring. Agar siz kraxmalni qaynayotgan va qaynayotgan suyuqlikka quysangiz, u bo'laklarga bo'linib ketishi mumkin va biz buni xohlamaymiz.

8. Gilosni o'z sharbatida qaynatib oling va qalinlashguncha bir daqiqa davomida pishiring. Rezavorlar shaklini yo'qotmaslik uchun panani darhol olovdan olib tashlang. Sovutganda sharbat qalinroq va jelega o'xshaydi.

9. Gilosni to'liq sovib ketguncha qoldiring. Qulaylik uchun siz uni filtrga solib qo'yishingiz mumkin. To'ldirish uchun sizga rezavorlar ham, sharbat ham kerak bo'lishiga qaramay, tortni bezash uchun yanada chiroyli va butun gilosni tanlash qulayroq bo'ladi.

10. Gilos va smetana bilan shokolad keki ma'lum bir ramkaga ega bo'lishi uchun siz shokoladli shimgichni pishirishingiz kerak. Chuqur idishga 5 ta tuxumni sindirib, 1 stakan shakar qo'shing.

11. Mikser bilan yuqori tezlikda ko'pik paydo bo'lguncha uring. Tuxum massasi oq rangga aylanishi va hajmini oshirishi kerak.

12. 1 stakan un, 2 osh qoshiq qo'shing. pishirish kukuni va 5 osh qoshiq. kakao kukuni.

13. Ommaviy ingredientlar turli yo'nalishlarda tarqalib ketmasligi uchun mikser bilan muloyimlik bilan uring. Shokolad xamiri qalinlikda suyuq smetanani eslatuvchi bir hil holga kelishi kerak.

14. Chuqur pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga shokoladli xamirni quying. Men maxsus silikon matdan foydalanaman. Kekni yig'ish uchun siz prujinali idishning diametriga mos keladigan oddiy silikon qolipdan ham foydalanishingiz mumkin. Men shimgichli keklarni kamonli skovorodkada pishirishni tavsiya etmayman, chunki xamir undan bo'g'inlar orqali oqib chiqishi mumkin. Shunday qilib, shokoladli shimgichni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 15-25 daqiqa davomida pishiring (panning balandligiga qarab).

15. Tayyor pecheneni to'liq sovutib oling, so'ngra qolipning asosi bo'ylab doira kesib oling. Agar siz shimgichni dumaloq skovorodkada pishirgan bo'lsangiz, uni 2 qatlamga kesib olishingiz kerak.

16. Qolgan shokolad pechenesini mayda kubiklar bilan kesib oling.

17. Smetana tayyorlashni boshlash vaqti keldi. O'lchagan smetanani tülbentdan chuqur idishga o'tkazing. Bu erda 1 stakan shakar kukuni qo'shing. Agar kukun o'rniga shakar ishlatsangiz, tayyor kremda uning kristallarini his qilasiz. 5-6 tomchi vanil ekstrakti yoki bir necha chimdim vanillin qo'shing. Vanil nozik kremga yoqimli va jozibali hid beradi. Shakar kukuni miqdorini didingizga qarab sozlang, sizga qanchalik shirin yoqadi.

18. Kremni mikser bilan o'rtacha tezlikda uring.

19. Biz tortni yig'ishni boshlaymiz. Shokoladli shimgichli tortni kamon shaklidagi panning pastki qismiga qo'ying. Uni gilos sharbati bilan yog'lang va ustiga rezavorlar qo'ying.

20. Smetana yarmi bilan yog'lang.

21. 50 g qora qora shokoladni mayda maydalagichda maydalang. U gilos bilan juda mos keladi, uning xushbo'yligi va pirojnoe nordonligini ta'kidlaydi. Pechene kublarini joylashtiring va maydalangan shokolad bilan seping.

22. Ustiga sharbat quyib, gilos qo'ying (tortni bezash uchun 15-16 dona zahira).

23. Kekni yanada shokoladli qilish uchun qolgan smetana 4 osh qoshiq qo'shing. kakao kukuni va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.

24. Kekni qolgan shokoladli smetana bilan yog'lang. 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda tortning yon tomoni yaxshi qotib qoladi va shakli osongina chiqariladi. Bundan tashqari, shokoladli kek muzlatilganidan keyin yanada nam va yumshoq bo'ladi.

25. Suratda ko'rib turganingizdek, muzlatilgan tortdan qolipni olib tashlash juda oson.

26. Uzoq va keng pichoqni ishlatib, pirojniyni bezash va xizmat qilish uchun idish yoki patnisga o'tkazing. Idishning chetlari folga bilan qoplanishi mumkin, shunda biz tortni quyadigan shokoladli sir idishlarni bo'yab qo'ymaydi.

27. Issiqlikka chidamli shisha idishga 150 g qora shokoladni sindirib, 150 g sariyog 'qo'shing.

28. Bug 'yoki suv hammomiga yuboring. Shokolad va sariyog'ni eritib, shokolad aralashmasi silliq bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

29. Kek ustiga sirni quying. Kekning yuzasi qanchalik salqin bo'lsa, shokoladli muzlash tezroq o'rnatiladi. Shokoladli tortni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Yaltiroq tepada qattiqlashadi va tortning ichki qismi butunlay muzdan tushadi va juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

30. Kekning sirtini zahiradagi gilos bilan bezang. Men kokteyl gilosidan ham foydalandim.

Gilos va smetana bilan shokoladli tort tayyor! Siz uni kesib, mazali desertdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!