Qizil baliq, shu jumladan qizil ikra Rossiyada jamiyatdagi yaxshi mavqening belgisi hisoblangan - uni faqat badavlat, taniqli uylarda berish mumkin edi. Biroq, ko'pchilik o'rta asrlarda Evropada qizil baliq hech qanday noziklik bo'lmaganligidan hayratda qoladi - u eng qiyin ishlarga yollangan dengizchilar va fermer xo'jaliklari ishchilariga oziqlangan.

O'sha kunlarda hech kim lososning kaloriya tarkibi haqida hech qanday tasavvurga ega bo'lmaganda, odamlar og'ir mehnat paytida kuchni saqlab qolish uchun intuitiv ravishda foydalanganlar. Shuni ham ta'kidlash kerakki, Evropa mamlakatlarida qizil baliqning keng iste'mol qilinishi uning mavjudligi bilan bog'liq edi - hali sanoat baliq ovlash yo'q edi va qirg'oq aholisining ehtiyojlarini qondirish uchun etarli miqdorda baliq bor edi.

Texnologiyaning rivojlanishi bilan hamma narsa o'zgardi - baliq ovlash imkoniyatlari o'n barobar oshdi, bu esa aholining keskin kamayishiga olib keldi. Endi zamonaviy ilm-fan qizil baliqning foydalari haqida ko'p narsalarni biladi, u hamma uchun noziklikka aylandi.

Qizil ikrada qancha kaloriya bor?

Salmonning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 140 dan 230 kkalgacha o'zgaradi. Bu aslida nimani anglatadi?

Yuqorida aytib o'tilganidek, qizil baliqlar soni yigirmanchi asrning o'rtalarida keskin kamaydi, sanoat texnologiyalari ovlashni o'nlab va yuzlab marta oshirdi. Zaif baliq ovlash kemalari o'rniga ulkan tankerlar dengizga chiqa boshladilar, ular ko'p kilometrlarga to'r tashladilar va butun baliq maktablarini tutdilar. Tabiat in'omlariga nisbatan bunday vahshiy munosabatning o'n yilligida tabiiy sharoitda etishtirilgan qizil baliq haqiqiy kamdan-kam uchraydi.

Dunyoda 20 yildan ortiq vaqtdan beri qimmatbaho baliq turlarini maxsus fermalarda etishtirish amaliyoti mavjud. Maydoni cheklangan suv havzalarida shunday miqdordagi baliq borki, hech kim suzishga yoki to'liq harakatlana olmaydi - juda kam joy bor. Ammo tez kilogramm ortishiga (asosan yog 'tufayli) va natijada kaloriya miqdori oshishiga yordam beradigan juda ko'p ozuqa mavjud.

Sun'iy ravishda etishtirilgan qizil ikra har doim tabiiy sharoitda etishtirilgan qizil ikradan ko'ra ko'proq kaloriya bo'ladi. Dengizda yoki ko'lda (ko'l turlari) baliq juda ko'p erkin harakat qiladi - u o'zi uchun oziq-ovqat olishi va yashashini ta'minlashi kerak, shuning uchun dengizda ovlangan lososning kaloriya miqdori 160-180 kkaldan oshmaydi. /100 g.

Shu bilan birga, etishtirilgan lososning kaloriya tarkibiga ozuqa sifati ham ta'sir qiladi. Ularda ko'pincha antibiotiklar va pigmentlar, shuningdek o'zgartirilgan qo'shimchalar mavjud. Sifat ko'rsatkichi sezilarli darajada kamayadi, lekin kaloriyalar soni ortadi va ba'zan 228-230 kkal / 100 g ga etadi.

Aytish kerakki, bunday baliqlarning ozuqaviy qiymati tabiiy muhitda etishtirilganidan ancha past. Qizil ikraning juda yuqori kaloriya miqdori faqat baliqning biologik qiymati haqida emas, balki sun'iy ozuqa bilan ortiqcha oziqlanganligini ko'rsatadi.

Engil tuzlangan lososning kaloriya tarkibi

Yengil sho'rlangan qizil ikra rus oshxonasining sevimli taomidir. Sariyog 'bilan xushbo'y non bo'lagidagi yumshoq pulpa bo'lagiga kim befarq qoladi? Ajur losos atirgul va zaytun bilan mayda kanepalar - ular og'zingizda eriganga o'xshaydi. Ha, vasvasa haqiqatan ham ajoyib, lekin ularning shaklini tomosha qilganlar, engil tuzlangan lososning kaloriya tarkibi unchalik yuqori emasligini bilishdan mamnun bo'lishadi. Darhaqiqat, u yangi baliqning kaloriya tarkibidan deyarli farq qilmaydi va 165-180 kkal / 100 g mahsulot, ba'zan esa 216-228 kkal / 100 g ga etadi, bu yangi baliqning yuqori boshlang'ich kaloriyasi bilan izohlanadi.

Retsept ham rol o'ynaydi: ba'zi hududlarda tuz bilan birga shakar va turli ziravorlar qo'shish odatiy holdir, boshqalarida - limon va xushbo'y o'tlar ildizlari tilimga kesilgan. Klassik retseptda qizil ikra qo'pol tuz bilan surtiladi va bir necha kun davomida tuzga qoldiriladi. Ikkinchi holda, ozgina tuzlangan baliqning kaloriya tarkibi xom baliqdan sezilarli darajada farq qilmaydi.

Ko'pincha vakuumli mahsulotlarda mavjud bo'lgan o'simlik moylari kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi (deyarli uchdan biriga). O'simlik yog'i deyarli yuz foiz yog'dir, shuning uchun bunday baliqdagi kaloriyalar 240 kkal / 100 g ga yetishi mumkin.

Turli xil pishirish usullari uchun lososning kaloriya tarkibi

Ko'plab mazali qizil ikra taomlari mavjud. Ularni tayyorlash juda oz vaqt talab qilishi mumkin, ammo yakuniy natija ajoyib bo'ladi - qizil baliq nozik, o'ziga xos ta'mga ega. Retseptga kiritilgan tarkibiy qismlarga, shuningdek, issiqlik bilan ishlov berish turiga qarab, lososning kaloriya tarkibi o'zgarishi mumkin.

Sizga kaloriya tarkibini hisobga olgan holda (100 g tayyor mahsulot uchun) eng mashhur qizil ikra taomlari ro'yxatini taklif qilamiz:

• qaynatilgan - 170-189 kkal;
• qismlarga qovurilgan - 191-197 kkal;
• xamirda qovurilgan - 265,9 kkal;
• folga ichida pishirilgan butun tana go'shti - 156-180 kkal;
• panjara - 190-210 kkal;
• pishloq sousi bilan - 230 kkal;
• ko'mirda pishirilgan - 187 kkal;
• panjara ustida qovurilgan - 140-160 kkal;
• quloq - 66-77 kkal.

Ko'rib turganingizdek, eng past kaloriyali taomlar baliq sho'rva va panjara ustida qovurilgan baliqdir. Birinchi taomda lososning kaloriya miqdori suyuqlik va oz miqdordagi baliqning o'zi (har bir xizmat uchun taxminan 50-60 g), ikkinchi kursda esa qo'shimcha yog'lar va soslar yo'qligi sababli kamaydi.

Mashhur maqolalar Ko'proq maqolalarni o'qing

02.12.2013

Hammamiz kun davomida ko'p yuramiz. O‘tirgan hayot tarzimiz bo‘lsa ham, baribir yuramiz – axir, biz...

606440 65 Batafsil ma'lumot

10.10.2013

Odil jinsiy aloqa uchun ellik yil - bu har soniyada o'tadigan o'ziga xos bosqichdir ...

445866 117 Batafsil ma'lumot

Bu baliq shunchaki lazzatdir! Ko'zlar, ta'm kurtaklari va butun tana uchun zavq! Undan na katta, na kichik, na ozg'in, na to'liq qo'rqmaslik kerak. Qizil ikra hamma uchun yaxshi, siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak.

Ushbu maqolada biz qizil ikraning ushbu vakilini batafsil ko'rib chiqamiz va gazak uchun bir nechta retseptlarni o'rganamiz ...

Go'shti Qizil baliq. Tanish bo'lamiz

Mohiyati va kelib chiqishiga ko'ra, qizil ikra qizil ikra yoki aniqrog'i Atlantika lososidir. Qizil ikra eng yorqin tarozilar bilan "yuradi", uning orqa qismi ko'k kumush bilan porlaydi, u qorin bo'shlig'ida yumshoq va silliq oq rangga aylanadi, chiziqlar, dog'lar va boshqalarsiz.

Qizil ikra juda katta baliq bo'lib, uzunligi bir yarim metrgacha o'sadi va o'ttiz besh yoki qirq kilogrammga etadi. Qizil ikra boshi katta, cho'zilgan (butun tanasi kabi), torpedo kabi. Yaxshi, toza, yangi qizil ikra aniq baliq hidiga ega emas. Qizil ikra uchun asosiy oziq-ovqat kichik baliq va qisqichbaqasimonlardir. U kuzning boshida, daryolarda tuxum qo'yadi. U erda u deyarli ovqatlanishni to'xtatadi va olti mingdan yigirma olti minggacha tuxum qo'yadi. Qizil ikraning umri taxminan to'qqiz yil.

Qizil ikra qayerda yashaydi

Dengiz va okeanlarda yashashni yaxshi ko'radigan qizil ikra bor, shuningdek, uning ko'li "shakli" ham bor.

Bu baliq Atlantika va Shimoliy Muz okeanlarini afzal ko'radi. Dengizlarga kelsak, ko'pincha Barents, Boltiqbo'yi va qizil ikra uchun mos yashash joylari Onega, Ladoga tomonidan ta'minlanadi va yaqin vaqtgacha losos Evropaning ko'plab daryolarida o'zini juda qulay his qildi, ammo atrof-muhitning yomonlashishi bilan ular deyarli butunlay tark etdilar. joylar.

Norvegiya lososlari iste'molchilarga juda yaxshi ma'lum, u erda u sun'iy ravishda etishtiriladi. Ammo bu shon-shuhrat yaxshi emas, chunki go'shtning sifati, uning tarkibi va ozuqaviy xususiyatlari tijorat hamkasbidan sezilarli darajada past.

Qizil ikra qanday foyda keltiradi?

Eng muhimi, baliqning va ayniqsa qizil baliqning taniqli foydali sifati uning go'shtidagi oqsildir. Yuz gramm qizil ikra sizga kunlik protein ehtiyojining yarmini berishi mumkin.

Uning go'shtida ko'p miqdorda fosfor, yod, kaltsiy, kaliy, natriy, magniy, rux va ftor mavjud. Albatta, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ozuqaviy panatseyaga aylangan hozirgi kunda mashhur bo'lgan omega-3 kislotasini eslatib o'tolmaymiz. A, B, D, C, PP, H losos go'shti tarkibidagi vitaminlar ro'yxati bo'lib, uning inson tanasi uchun foydasini oshiradi.

Parhezshunoslar go'shtga nisbatan baliq iste'mol qilishni tavsiya etadilar - 2: 1, bu minimal. Va agar losos ko'p ovqatlarda stolingizda bo'lsa, unda siz immunitet tizimini mustahkamlash, qon aylanishini yaxshilash, shuningdek, oshqozon, ichak va asab tizimining ishlashini xavf ostiga qo'yasiz. Hatto tromboflebit bilan kasallanish xavfidan xalos bo'lish sizga ikra muntazam iste'mol qilishni va'da qiladi.

Bu baliqning yuz gramm go'shti yigirma gramm oqsil va sakkiz gramm yog'ni o'z ichiga oladi. Qizil ikraning kaloriya tarkibi, individual va tayyorlash usuliga qarab, bir yuz qirqdan ikki yuz o'ttiz kilokalorgacha.

Kim qizil ikra iste'mol qilmasligi kerak?

Qizil ikra juda ko'p qirrali va parhez mahsulotdir. Faqat bir nechta ehtiyot choralarini yodda tutish kerak. Har qanday baliq kabi, qizil ikra allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun o'zingizni oldindan tekshirish yaxshidir.

Gipertenziya bilan og'rigan yoki ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar uchun ko'pincha sho'rlangan qizil ikra va yog'da qovurilgan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Lekin bu baliqning o'zi bilan emas, balki pishirish usuli bilan ko'proq bog'liq. Sog'lom va olijanob qizil ikra siz uni yarmini qaynab turgan yog' bilan to'ldirilgan skovorodkaga yuborganingiz va hatto ustiga mayonez bilan ta'mlanganligingiz uchun aybdor emas. Bunday holda, lososning kaloriya miqdorini hisoblash juda qiyin, ammo uning vazni va qon tomirlariga zarari aniq.

Qizil ikra tayyorlash usullari

Tandirda (folga ichida) pishirish yoki pishirish yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, uning foydali moddalarining aksariyati saqlanib qoladi, go'shtning ta'mi maksimal darajada oshkor bo'ladi va bu usullar yordamida tayyorlangan lososning kaloriya miqdori minimal bo'ladi.

Qizil ikra ham ko'mirda pishiriladi, bu ham juda yaxshi. Suv yoki sho'rvada qaynatilgan juda yaxshi variant. Engil tuzlangan yoki ozgina dudlangan qizil ikra go'shti mazali va foydali.

Ammo qovurilgan idishdagi qizil ikra odatdagi qovurish, birinchi navbatda, uning ta'mini yomonlashtiradi - go'sht quruq va deyarli ta'msiz bo'lib qoladi, ikkinchidan, u foydali moddalarning ko'pini o'ldiradi va uchinchidan, uni sezilarli darajada oshiradi va uni juda zararli qiladi. Qovurilgan qizil ikra yuz gramm uchun ikki yuz kilokalordan ortiq.

Keling, qizil ikra tayyorlash uchun bir nechta to'g'ri retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Qizil ikra sho'rva, kaloriya

Siz ko'proq "qimmat" va yuqori kaloriyali ikra baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin yoki siz iqtisodiy retseptni tanlashingiz mumkin. Ikkala variant ham juda mazali va sog'lom.

Yana boy va qoniqarli taom uchun qizil ikra qorinlari, piyoz, sabzi, marvarid arpa, kartoshka va ko'katlarni oling.

Baliq yaxshilab yuviladi, sovuq suv bilan quyiladi, kuchli qaynatishga ruxsat beriladi, unga bir bosh piyoz qo'shing va olovni kamaytiring. Shunday qilib, u taxminan yigirma daqiqa qaynatiladi, so'ngra don, sabzi (siz xohlaganingizcha maydalashingiz mumkin) va yana o'n daqiqadan so'ng - kartoshka qo'shing. Kartoshka pishirilganda, sho'rvani olovdan olib tashlang, o'tlar va ziravorlar qo'shing, avval piyozni olib tashlang. Natijada juda qoniqarli va xushbo'y losos sho'rva bo'lib, uning kaloriya tarkibi yuz gramm uchun etmish ikki kilokaloriya bo'ladi.

Keyinchalik tejamkor variant uchun ikra boshini oling, oldingi donni "olib tashlang" va siz juda engil baliq sho'rvasini olasiz, kaloriya miqdori taxminan 50 kkal. Pishirishdan oldin sochingizni yaxshilab chayish, ko'zlar va gillalarni olib tashlash muhimdir.

Qizil ikra pishirish

Qizil ikra suvda butun tana go'shti yoki qismlarga bo'lingan holda qaynatilishi mumkin. Yuvib bo'lgach, ustiga sovuq suv quying, qaynatib oling va olovni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang, yigirma-o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan lososning kaloriya tarkibi yuz gramm uchun bir yuz yetmishdan bir yuz to'qson kilokalorgacha.

Bu taxminan bir xil, ammo shu tarzda tayyorlangan ko'pgina idishlar singari, u foydaliroqdir, chunki u o'zining eng yaxshi xususiyatlarini va tarkibini tabiiy xom ashyo holatiga nisbatan deyarli o'zgarmagan holda saqlaydi.

Pishirish qizil ikra

Baliq qurib ketmasligi uchun pishirish yaxshidir.

Eng oddiy retseptlardan biri - pomidor va pishloqli qizil ikra.

Qizil ikra bifteklarini oling, ularni ozgina tuzlang, limon sharbati bilan seping. Keyin ular o'simlik moyi bilan yog'langan ikki qatlamli folga qilingan "qayiqlarga" joylashtiriladi. Ustiga arpabodiyon, to'g'ralgan pomidor va maydalangan pishloq qo'ying. Folga qirralari mahkam yopiladi va yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin pishloqni ozgina qovurish uchun folga oching. Pechdagi lososning kaloriya tarkibi yuz gramm uchun taxminan bir yuz sakson kilokaloriyadir.

Ko'mir ustida qizil ikra pishirish yanada oson va tezroq. Griddan foydalanish juda qulay. Qizil ikra bifteklarini ozgina tuzlash va qalampirlash kifoya, hatto tarozilarni olib tashlashning hojati yo'q. Ko'mirlarning yaxshi yonishi va issiqlik juda kuchli bo'lmasligi muhim, aks holda baliq tezda quriydi. Bifteklarni panjara ustiga qo'ygandan so'ng, ular panjaraga yuboriladi va qovurish darajasini kuzatish uchun ikki yoki uch marta aylantiriladi. Bu qizil ikra taxminan o'n besh daqiqada tayyor bo'ladi. Ko'mirda pishirish, qo'shimcha soslardan foydalanmaslik va baliqni juda ko'p qovurmaslik sharti bilan, qizil ikra juda past kaloriya mahsulotiga aylanadi, chunki uning yog'i pishiriladi va panjara ichiga quyiladi.

Qizil ikra mazali mahsulotdir. Ushbu baliqning ta'm sifatlari ko'plab gurmeler tomonidan qadrlanadi. Bu yaxshi qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan va dudlangan. Bu qizil baliq nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki u sog'lomdir.

Qizil ikraning kaloriya tarkibi va uning foydalari

Kaloriya jihatidan losos past kaloriyali mahsulotdir. Xom shakldagi kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun taxminan 219 kkal. Bundan tashqari, u 20,8 g protein, 15,1 g yog'ni o'z ichiga oladi va uglevodlarni o'z ichiga olmaydi. Qizil ikra tez-tez bizning stolimizga füme yoki ozgina tuzlangan shaklda keladi. Engil tuzlangan lososning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun taxminan 200 kkal. Dudlangan lososning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 169 kkal.

Agar bu baliq bug'da pishirilsa, qizil ikra tarkibidagi kaloriyalar soni kamayadi. Bug'da pishirilgan lososning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun taxminan 153 kkal bo'ladi. Va agar siz baliq sho'rva tayyorlasangiz, kaloriyalar soni 100 g mahsulot uchun 67 kkalgacha kamayadi.

Qovurilganda, lososning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.

Qizil ikra tarkibida qancha kaloriya borligini hisobga olsak, bu qizil baliq yog 'tarkibida va foydali komponentlar tarkibida etakchi hisoblanadi. U juda ko'p vitaminlar, yog 'kislotalari, to'yinmagan yog'lar va minerallarni o'z ichiga oladi. Qizil ikra tarkibida boshqa losos baliqlariga qaraganda ko'proq vitaminlar mavjud.

Qizil ikra iste'mol qilganda, sizning kayfiyatingiz yaxshilanadi va hissiy stress yo'qoladi. Ratsionga qizil ikra qo'shilishi miya tomirlarining elastikligini oshirishga va qon aylanishini yaxshilashga yordam beradi. Qizil ikra to'liq, oson hazm bo'ladigan protein manbai hisoblanadi. Aminokislotalar inson tanasiga baliqdan ovqat hazm qilish boshlanganidan bir soat o'tgach kiradi. Shuning uchun bu mahsulot mushak to'qimasini, terini tiklash, shuningdek, soch follikulalarini mustahkamlash uchun zarurdir. Ayniqsa, sportchilar va sportchilar uchun ikra iste'mol qilish, shuningdek, operatsiyadan keyin tiklanish davrida foydalidir. Baliq odatda oz miqdorda iste'mol qilinishini hisobga olsak, lososning kaloriya tarkibi hech qanday tarzda raqamga ta'sir qilmaydi.

Parhezshunoslar va shifokorlar keksa demans va asab tizimining kasalliklarini oldini olish uchun qizil ikra iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Qizil ikra uchun zarar

Agar ishlov berish texnologiyasi buzilgan yoki noto'g'ri saqlangan bo'lsa, bu baliq uchun zarar bo'lishi mumkin. Pishirish uchun siz faqat yangi baliqni tanlashingiz kerak. Go'sht qattiq va marjon pushti bo'lishi kerak. Baliqning yumshoqligi uning eritilib, keyin yana muzlatilganligini ko'rsatadi.

Mashhur maqolalar

Balansli ovqatlanish nafaqat salomatlik, balki noziklikning kalitidir. Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning to'g'ri taqsimlanishi va normallashtirilgan metabolizm bilan sevimli "zararli ovqatlar" foydasiga kam uchraydigan buzilishlar depressiyani keltirib chiqaradigan og'riqli oqibatlarsiz o'tadi. Dietologlar nuqtai nazaridan, protein vazn yo'qotadigan odamning ham, jiddiy jismoniy faoliyatga duchor bo'lgan odamning menyusida asos bo'lishi kerak. Go'sht va baliqda ko'p miqdorda topiladi va mahsulotlarning oxirgi toifasi ko'pincha hamma uchun emas. Stolda tugaydigan dengiz jonzotlari haqida ozgina tushunchaga ega bo'lganlar darhol faqat seld, kambala va qizil baliqlarni nomlashadi, ular bayram yoki yaxshi daromadning atributi bo'lib tuyuladi. Qizil ikra va qizil ikra bir xil "hayvon", faqat ikkita nomga ega. U tuzlangan va dudlangan, bug'langan, qovurilgan va hatto qovurilgan holda beriladi. Sabzavotlar, sut mahsulotlari, yong'oqlar, guruch bilan birlashtiring. Bu baliq parhez ovqatlanishda sharafli o'rinni egallaydi: past kaloriya tarkibiga qaramay, qizil ikra inson tanasi tomonidan oson so'rilgan oqsil va yog'larning yuqori darajasiga ega.

Ammo iste'mol qilingan har bir maydalagichni doimiy ravishda hisoblashni talab qiladigan qat'iy dietaga rioya qilganlar lososda qancha kaloriya borligini bilishlari kerak. Va bu hammasi emas. Bir xil kaloriya miqdori bilan oqsillar, yog'lar va uglevodlarning taqsimlanishi, shuningdek vitaminlar va mikroelementlarning tarkibi o'zgarishi mumkinligi sababli, bir xil kaloriya tarkibidagi mahsulotlar raqamga mutlaqo boshqacha ta'sir qiladi. Bundan tashqari, siz ulardan ba'zilarini o'zingizning qoidalaringiz bo'yicha o'ynashga majburlash orqali aldashingiz mumkin. Buni lososning kaloriya tarkibi bilan qanday qilish haqida quyida bilib olishingiz mumkin.

Qizil ikrada qancha kaloriya bor

Bu baliqni eng engili deb atash, albatta, ishlamaydi va shunga qaramay, boshqa hayvonlarning oqsil manbalari bilan solishtirganda unchalik katta emas: lososning kaloriya miqdori yuz gramm uchun 153 kkal. Energiya qiymati bo'yicha oqsillar va yog'lar o'rtasidagi taqsimot deyarli teng: 52% birinchisiga, 48% ikkinchisiga beriladi. Ammo, masalan, cho'chqa go'shti haqida tashvishlanishingiz kerak bo'lsa, oshqozon osti bezini ortiqcha yuklash xavfini eslab qolsangiz, losos bilan bunday ehtiyot choralariga ehtiyoj qolmaydi. Unda mavjud bo'lgan yog'larning eng katta qismi deyarli hamma joyda mavjud bo'lgan Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardir. Ular turli xil yallig'lanish jarayonlarining oldini oladi, energiya zaxiralarini shakllantirishda ishtirok etadi, bu erda ular hamma narsaning "yadrosi" bo'lib, prostaglandinlarni sintez qiladi: ayollarning reproduktiv tizimi, xususan, bachadon uchun ayniqsa muhim bo'lgan moddalar. Omega-3 ning yurak-qon tomir faoliyatiga ta'sirini eslatib o'tishingiz shart emas. Bundan tashqari, bu yog 'kislotalari otoimmün kasalliklardan himoya qiladi va allergiya rivojlanishini va ularning hujumlarini sekinlashtiradi, suyak va mushak to'qimalarini mustahkamlaydi va ichki organlarni o'rab olish qobiliyati tufayli gastrit, oshqozon yarasi va turli xil yallig'lanish jarayonlarini zararsizlantiradi. oshqozon-ichak trakti. Ammo ularning foydali xususiyatlarini saqlab qolish va foydali yog 'kislotalarini zararli kanserogen yog'larga aylantirish xavfini oldini olish uchun qizil ikra bug'lang. Bunday holda, kaloriya tarkibi ham eng kam xavfli bo'lib qoladi.

Aynan shuni alohida ta'kidlash joizki, dengiz baliqlarida Omega-3 ning ulushi juda yuqori: daryo baliqlarida bu yog 'kislotasi bir necha baravar kam. Xususan, lososda uning yuz gramm mahsulotidagi miqdori kunlik ehtiyojga teng. Agar ushbu elementning etishmasligi bo'lsa, baliq yog'i buyuriladi yoki sizning menyuingizga qizil ikra kiritish tavsiya etiladi. Uning kaloriya tarkibi sizning figurangiz haqida qayg'urmaslikka imkon beradi, hatto siz ushbu dengiz mahsulotlarini tushlik uchun emas, balki har kuni va kechki ovqat uchun iste'mol qilsangiz ham.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga qo'shimcha ravishda, qizil ikra ham E vitaminiga boy bo'lib, u erkin radikallar ta'siridan himoya qiluvchi tabiiy antioksidant bo'lib, xavfli o'smalar xavfini kamaytiradi, shu jumladan saraton kasalligining oldini oladi. Bundan tashqari, bu sportchilar va muntazam ravishda jiddiy jismoniy va ruhiy stressga duchor bo'lgan, shuningdek, estrogen hosil bo'lishida ishtirok etadigan har bir kishi uchun kerak. Past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan qizil ikra tarkibida E vitaminining nisbati deyarli kunlik ehtiyojni tashkil qiladi: har yuz gramm mahsulot uchun 1,8 mg.

Kaloriya miqdori yuz gramm bo'lak uchun 202 kkalgacha ko'tariladigan engil tuzlangan lososga kelsak, undagi protein darajasi biroz pasayadi - 45% gacha, yog'ning ulushi esa 56% gacha. Bularning barchasi bilan undagi eng muhim foydali moddalar tuzlangandan keyin ham saqlanib qoladi, ammo uyqusizlikka qarshi kurashda yordam beradigan melatonin miqdori, E vitamini miqdori sezilarli darajada oshadi. Engil tuzlangan lososning kaloriya miqdori past bo'lgani uchun, Shu tarzda qayta ishlangan baliqni vazn yo'qotish jarayonida ham iste'mol qilish mumkin, ammo tuz suvni ushlab turadiganligi sababli, bu bilan shug'ullanmaslik kerak: qo'shimcha funtni yo'qotganda, bu ta'sir istalmagan. Tarozilardagi raqamlarning o'zgarishini sekinlashtirishiga qo'shimcha ravishda, ortiqcha tuz jigarni, buyraklarni va hatto qon tomirlarida harakatini ortiqcha yuklaydi. Shuning uchun, engil tuzlangan qizil ikra uchun juda qo'rqinchli bo'lmagan kaloriya qiymatiga qaramay, muammoli joylardan qutulish davrida uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

O'z figurasini kuzatadiganlarning ratsionida qizil ikra

Bu baliqni eng yaxshi iste'mol qilish shakliga kelsak, boshqa go'sht va dengiz mahsulotlari bilan solishtirganda hech qanday o'zgarishlar yo'q. Eng ideal narsa bug'lashdir. Er-xotin qozon yordamida pishirilgan lososning kaloriya miqdori 178 kkalga etadi, ammo protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, hatto yuz grammlik bo'lak ham sizga uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi beradi. Siz ushbu tushlik yoki kechki ovqatni to'ldirishingiz mumkin - bug'da pishirilgan lososning kaloriya tarkibi va uning umumiy yengilligi bu taomni kunning istalgan vaqtida - sabzavot yoki guruch bilan iste'mol qilish imkonini beradi. Yog 'yoki mayonez shaklida yog' bo'lmasa, taxminan bir xil rasm pechda pishirilgan baliq uchun bo'ladi. Dengiz mahsulotlarining o'zi bunday qo'shimchalarsiz qila oladi: go'sht tayyor bo'lgunga qadar qattiq bo'lmaydi. Ammo agar xohlasangiz, uni limon sharbati bilan sepishingiz mumkin, bu sizning nozikligingizga foyda keltiradi. Folga pishirilgan lososda qancha kaloriya borligiga kelsak, bu ko'rsatkich yuz gramm uchun 102 kkalda to'xtaydi.

Bu baliq tandemda yaxshi ishlaydi, bu nafaqat ortiqcha vazndan qochishga, balki yomon yog'larni yoqishga imkon beradigan mahsulotlar orasida, albatta, bodring bor. Ularning to'yinganlik xususiyatlarini inobatga olgan holda, ishonch bilan aytishimiz mumkinki, yangi mayda tug'ralgan bodring qo'shilgan bug'da pishirilgan lososning kaloriya tarkibi, bunday kombinatsiya ochlik tuyg'usini qanchalik kuchli qaytarishi bilan solishtirganda kulgili ko'rinadi. Effektni kuchaytirish uchun idishni o'tlar bilan bezash tavsiya etiladi: maydanoz, arpabodiyon yoki piyoz.

Ko'tarilgan quyosh mamlakatidan kelgan juda ekzotik retsept losos, soya sousi, pishloq, avakado, limon sharbati va kunjut urug'ini birlashtirishni taklif qiladi. Oq qisqa donli guruch garnitür sifatida ishlatiladi. Shunga o'xshash qizil ikra taomining kaloriya miqdori yuz gramm uchun 215 kkal bo'lishiga qaramay, u tushlik va kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ayyorlik ingredientlar ro'yxatida: limon sharbati, kunjut urug'i va avakado yog'larni mukammal darajada parchalaydi va vaznni kamaytiradi, soya sousi eng parhezli hisoblanadi va Filadelfiya pishloqining miqdori vahima qo'zg'atadigan darajada muhim emas. Guruch, baliq kabi, vazn yo'qotishning deyarli barcha usullarida mavjud, chunki ularning nisbatan past kaloriya miqdori foydali xususiyatlari bilan qoplanadi.

5 dan 4,1 (7 ta ovoz)