Achchiq va achchiq ta'mni sevuvchilar uchun men e'tiboringizni smetana bilan horseradish sousi uchun juda oddiy retseptga qaratishni taklif qilaman. Uning yordamida taomlaringiz butunlay yangi lazzat soyalari bilan porlaydi.

Uyda tayyorlangan tabiiy soslarning yaxshi tomoni shundaki, siz o'zingizning didingizga qarab ularning achchiqligini o'zgartirishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, uyda smetana bilan horseradish sousiga aromatik o'tlar va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Porsiya soni: 1

Retsept spetsifikatsiyalari

• Milliy taomlar: Uy oshxonasi
• Taom turi: Soslar
• Retseptning qiyinligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 14 daqiqa
• Pishirish vaqti: 4 soat
• Porsiya soni: 1 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 224 kilokal

1 ta porsiya uchun ingredientlar

• Horseradish ildizi - 500 gramm
• Sirka - 200 mililitr
• Suv - 800 mililitr
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 1,5-modda. qoshiqlar
• Smetana - ta'mga

Bosqichma-bosqich

1. Avval siz kattaroq horseradish ildizlarini tanlashingiz va ularni tozalashingiz kerak. Men zudlik bilan sous uchun asos zahira bilan yaratilganligini bron qilaman, shuning uchun agar xohlasangiz, ingredientlar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
2. Keyinchalik siz ildizni maydalashingiz kerak. Buni qanday qilishning kamida ikkita varianti mavjud: masalan, ildizni maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin. Birinchisi, agar siz uyda smetana bilan horseradish sousini oz miqdorda tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mos keladi.
3. Suvni qaynatib oling, maydalangan horseradish quying. Qopqoq bilan yoping va stol ustida to'liq sovushini qoldiring.
4. Keyin shakar, tuz qo'shishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Tatib ko'rish uchun sirka va (agar kerak bo'lsa) boshqa ziravorlar qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, horseradishni muzlatgichga kamida 3 soat qo'ying.
5. Ish qismi tayyor. Keyinchalik, smetana bilan horseradish sousini tayyorlash retsepti juda oddiy. Tayyorgarlik va qaymoqni 1 dan 2 gacha nisbatda oling (masalan, 50 gramm horseradish uchun - 100 smetana). Yaxshilab aralashtiramiz. Xizmat qilishdan oldin, sousga bir oz tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Toza preparatlar muzlatgichda mukammal saqlanadi.

Horseradish va undan tayyorlangan barcha narsalar asl rus mahsuloti ekanligi odatda qabul qilinadi. Aslida, bu haqiqat emas. Horseradish dunyoning yuzlab mamlakatlarida etishtiriladi va oziq-ovqatga qayta ishlanadi va Qo'shma Shtatlarda u odatda strategik oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi.

Rossiyada horseradish 9-asrda etishtirila boshlandi va u oddiy bo'lmaganligi sababli tezda butun mamlakat bo'ylab tarqaldi. Aslida, uni etishtirishning hojati yo'q edi - u erga yopishtirilgan edi va u o'z-o'zidan o'sadi va butun bog'ga shunday tezlikda tarqaladiki, u bog 'uchastkasidagi barcha boshqa ekinlarni siqib chiqarishi mumkin. Aytishlaricha, aynan shu xususiyat tufayli ota-bobolarimiz xrenni qayta ishlashni boshladilar - ular "bog'ga bo'lgan huquqlarni" cheklash uchun uni qazishni boshladilar va xren ildizi juda mazali va sog'lom narsa ekanligi ma'lum bo'ldi. .

Ular undan juda ko'p narsalarni yasadilar: horseradish sousi, quruq ziravorlar va, albatta, mashhur horseradish. Buyuk Pyotr davrida u odatda har bir qishloq xo'jaligida majburiy ichimlik edi, chunki u ko'plab kasalliklardan qutqardi.

Aytish kerakki, horseradish foydali moddalar va vitaminlarning haqiqiy qutisi. Va u birinchi marta faqat dori sifatida ishlatilgan va faqat keyinroq ziravor sifatida ishlatilgan.

Bugungi kunda bizning hayotimizni bir necha asr oldin bo'lgani kabi, horseradishsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Horseradish hanuzgacha horseradish tayyorlash uchun ishlatiladi, u sabzavotlarga achchiq ta'm berish uchun saqlanadi va undan soslar tayyorlanadi, ularsiz jele baliq yoki go'shtni tasavvur qilish qiyin.

Keling, xren baliq yoki go'shtni buvilarimiz pishirgan tarzda birga pishiraylik.

Lavlagi bilan otquloq

Bu, ehtimol, horseradish asosidagi sousning eng mashhur va keng tarqalgan retsepti. Hrenso lavlagi ta'mi jihatidan klassik bo'lib, qadim zamonlardan beri shu tarzda tayyorlangan. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• horseradish ildizi - 200 g,
• lavlagi - 50 g,
• shakar - 1 osh qoshiq. l.,
• tuz - 1 osh qoshiq,
• olma sirkasi - 1 osh qoshiq,
• sovuq qaynatilgan suv.

Qanday pishirish kerak

Agar siz horseradishni birinchi marta pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu mahsulot qanchalik "ko'z yoshlari" ekanligini bilishingiz kerak. Bizning buvilarimiz, va bundan oldin ularning buvilari va nasl-nasabidan pastga qarab, oddiygina tozalangan va keyin horseradish maydalangan. Ushbu faoliyat davomida ular ko'z yoshlari okeanlarini to'kadilar. Shuning uchun ham xalq orasida ko'plab mos so'zlar, maqollar, turg'un iboralar tug'ilgan.

Biroq, agar siz horseradishni qirg'ichdan emas, balki yopiq blenderda maydalab qo'ysangiz, to'kiladigan ko'z yoshlar soni bir necha marta kamayishi mumkin. Agar sizda hali oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash moslamasi kabi zamonaviy va qulay narsa bo'lmasa, uni go'sht maydalagichda burishingiz mumkin va kamroq yig'lash uchun go'sht maydalagichning chiqish kanaliga plastik qop qo'yishingiz kerak, uni elastik tasma bilan mahkamlang. Keyin tug'ralgan horseradish bilan ko'zlaringiz bilan aloqa qilishni kamaytirishingiz mumkin va siz yig'lashingiz shart emas.

Umuman olganda, siz allaqachon tushundingiz: avval siz horseradish ildizini tozalashingiz va uni blenderda yoki mayda go'sht maydalagichda yoki mayda maydalagichda maydalashingiz kerak. Siz uchun qulay usulni tanlang.

Keyin kichik lavlagi bilan ham xuddi shunday qiling. Ushbu ikki ingredientni yarim litrli idishga joylashtiring va olma sirkasi, shakar va tuz qo'shing. Idishni yoping va yaxshilab silkiting, shunda barcha masalliqlar aralashadi, so'ngra qalin smetana bo'lguncha qaynatilgan sovuq suv qo'shing, qopqog'ini mahkam yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab sizning achchiq sousingiz tayyor bo'ladi.

Bu yaxshi, chunki u issiq va sovuq idishlar bilan yaxshi ketadi. Uni pishirilgan go'sht, jele go'sht, qovurilgan yoki pishirilgan baliq bilan xizmat qiling.

Sos muzlatgichda uzoq vaqt davomida yaxshi saqlanadi. Qadimgi kunlarda u butun qish uchun tayyorlangan va u buzilmagan.

Horseradish va smetana

Bu horseradish sousining ikkinchi eng mashhur retsepti. U lavlagi bilan faqat horseradishdan ko'ra yumshoqroq ta'mga ega, ammo uning saqlash muddati qisqaroq.

Horseradish sousini smetana bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• horseradish ildizi - 200 g,
• smetana - 250 g,
• arpabodiyon - taxminan 50 g.

Qanday pishirish kerak

Bu sousni tayyorlash avvalgisidan ham osonroq. Xrenni tozalang va keyin mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang. Arpabodiyonni yaxshilab choping. Ikkala ingredientni ta'mga qarab smetana va tuz bilan aralashtiring.

Dereotu tufayli sous achchiq va yangi. Ingredientlar nisbatini ta'mingizga qarab sozlashingiz mumkin. Horseradish va smetana miqdori retsept bo'yicha standart nisbatlarda berilgan, ammo kamroq yoki ko'proq achchiqlik kerak bo'lsa, ularni o'zgartirish mumkin.

Bu horseradish sousi faqat sovuq ovqatlar bilan xizmat qilishi kerak: qaynatilgan go'sht, qaynatilgan sovuq baliq yoki jelli go'sht.

Horseradish va olma

Mana, buvilarimiz pishirishni yaxshi ko'rgan yana bir retsept. Qadim zamonlardan beri Rossiyada na horseradish, na olma tanqisligi bo'lmagan. Ikkalasi ham shunchalik ko'p ediki, ularni tayyorlashning yuzlab usullari ixtiro qilingani ajablanarli emas. Horseradish va olma sousining retsepti kamida ikki-uch yuz yil. Va bu haqiqatan ham juda mazali ziravor.

Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• horseradish ildizi - 200 g,
• olma - 200 g,
• sabzi - 100 g,
• non nordon kvas - 0,4 ml (olma sirkasi bilan almashtirilishi mumkin),
• shakar - 1 osh qoshiq,
• tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak

Olmalarni tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Xrenni tozalang va maydalagich yoki blenderda maydalang. Sabzi tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni shisha idishga soling va shakar qo'shing. Aralashtiring. Ta'mga tuz qo'shing va yana aralashtiring. Yaxshilab yoping va muzlatgichda qoldiring.

Bir kun ichida stolga xizmat qilishingiz mumkin. Bu sous juda uzoq vaqt davomida sovuq joyda saqlanishi mumkin. Sovuq go'sht bilan xizmat qilish kerak.

• Horseradish, erdan qazilganidan so'ng, namlikni juda tez yo'qotadi va haddan tashqari quritilgan ildizni mayda maydalab bo'lmaydi. Shuning uchun, horseradish bilan ishlashni osonlashtirish uchun, silliqlashni boshlashdan oldin, uni bir necha soat davomida sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak.
• Xrenni maydalashdan keyin qorayishini oldini olish uchun uni limon sharbati yoki sirka bilan sepishingiz kerak.
• Horseradish soslari nafaqat go'sht yoki baliq bilan xizmat qilishi mumkin. Ular yangi bodring, tuzlangan karam yoki yangi karam va qaynatilgan lavlagi asosidagi salatlar uchun ajoyib kiyim bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Maqolada biz horseradishdan nima qilish mumkinligini muhokama qilamiz, qaysi gazaklar eng "kuchli" va ta'mi yumshoqroq. Go'sht va kabob uchun pushti ishtahani qanday tayyorlashni va yog'li baliqning taomini qanday diversifikatsiya qilishni o'rganasiz.

Uyda otquloqni qanday maydalash kerak

Horseradishni ishqalashda teringizni va ko'zingizni himoya qiling.

Horseradish ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va sovuq mavsumda tananing mudofaasini qo'llab-quvvatlaydi.. Undan achchiq, kuchli ziravorlar tayyorlanadi, u go'sht va baliq idishlari, shuningdek, köfte bilan xizmat qiladi.

Horseradishni maydalashning bir necha yo'li mavjud. Horseradishdan nima qilish mumkinligini va uni qanday qilib to'g'ri maydalashni hal qilishdan oldin, quyidagilarni bajaring:

1. Ovqat pishirish uchun kech kuzda qazilgan sabzavot ildizlarini tanlang.
2. Ildiz uzunligi 30-50 sm, diametri esa 3-6 sm bo'lishi kerak.
3. Horseradish kamroq ko'z yoshi hosil qilish uchun uni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Muzlatgandan so'ng, sabzavotni kesishda ko'zning shilliq qavatini bezovta qiladigan kamroq esterlar chiqariladi.

Horseradishni qayta ishlashdan oldin uni yuving va tozalang. Ildizni maydalagichda, blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang. Agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, go'sht chiqadigan qismga plastik qop qo'ying. Aks holda, o'simlik qoldiqlarining chayqalishi ko'z va burunga tushib, shilliq pardalar va nafas olish yo'llarining kuyishiga olib keladi.

Horseradish retseptlari

Horseradish ildizi retseptlariga xilma-xillik qo'shish uchun taomingizga sarimsoq yoki lavlagi qo'shing. Agar siz ziravorning ziravorlarini yoqtirmasangiz, olma va smetanadan foydalaning.

Klassik uy qurilishi horseradish retsepti

Har qanday go'sht va yog'li baliq bilan uy qurilishi horseradish xizmat qiling. Ziravorning saqlash muddati 4 oy. Tajribali uy bekalari uni 1-2 oydan ortiq saqlamaslikni maslahat berishadi, chunki vaqt o'tishi bilan gazakning "kuchli" ta'mi yo'qoladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• horseradish ildizi - 1 kg;
• granüllangan shakar - 50 g;
• limon sharbati - 20 ml;
• suv - 250 ml;
• tuz - 30 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Ildizni go'sht maydalagich bilan pyuresi mustahkamligi uchun maydalang.
2. Shakar, tuz qo'shing va aralashtiring.
3. Suvni qaynatib oling va horseradish bilan idishga quying, yana aralashtiring.
4. Idishlarni sterilizatsiya qiling.
5. Gazakni bankalarga bo'linib, har biriga 1 choy qoshiq quying. limon sharbati.
6. Idishlarni yoping va tayyor bo'lgunga qadar 1-3 kun davomida issiq joyga qo'ying.

Kaloriya tarkibi:

Kaloriya tarkibi 100 gr. mahsulot 70,6 Kkal.

Lavlagi bilan uy qurilishi horseradish

Agar siz horseradish ildizi retseptlariga lavlagi sharbatini qo'shsangiz, appetizer yoqimli pushti rangga aylanadi va har qanday go'sht yoki füme taomni to'ldiradi. Ziravorlar muzlatgichda 12 oy, xona haroratida esa 6 oygacha saqlanishi mumkin.

Horseradish ishtahasi lavlagi bilan tayyorlanishi mumkin

Sizga kerak bo'ladi:

• horseradish ildizi - 400 g;
• granüllangan shakar - 20 g;
• sirka 9% - 150 ml;
• suv - 150 ml;
• lavlagi sharbati - 50 ml;
• tuz - 30 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan horseradish bo'laklarga bo'linadi va salqin suvda 2 kun davomida namlanadi.
2. Ildizlarni go'sht maydalagich orqali sumkaga aylantiring, idishga quying va qaynoq suv bilan to'ldiring. Donador shakar, tuz qo'shing va aralashtiring.
3. Lavlagini qaynatib oling, tozalang, maydalang va elakdan o'tkazing. 2-2,5 osh qoshiq. Olingan sharbatni sirka bilan aralashtiring va aralashmani quying.
4. Idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling.
5. Ularga gazakni joylashtiring, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.
6. 1 kundan keyin xizmat qiling.

Kaloriya tarkibi:

Kaloriya tarkibi 100 gr. mahsulot 53,7 Kkal.

Sarimsoq va pomidor bilan otquloq

Pomidor va sarimsoq bilan xrenning ishtahasi o'ziga xos achchiqligi va achchiqligi tufayli "Hrenoder" deb nomlanadi. Ziravorlar muzlatgichda 9 oygacha saqlanishi mumkin.

Pomidor bilan xren kam mazali emas

Sizga kerak bo'ladi:

• horseradish ildizi - 1 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• pomidor - 1 kg;
• granüllangan shakar - 40 g;
• tuz - 20 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni yuving, po‘stlog‘i oson chiqishi uchun ustiga qaynoq suv quying va tozalang. Har bir sabzavotni 4 qismga bo'ling.
2. Horseradish ildizlarini sovuq suvda namlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va matbuot orqali choping.
4. Sabzavot aralashmasini go'sht maydalagichga biriktirilgan sumka bilan maydalang. Xren va pomidorning bir nechta bo'lagini navbatma-navbat joylashtiring va aylantiring.
5. Donador shakar, tuz, sarimsoq qo'shing va aralashmani aralashtiring.
6. Snackni quruq bankalarga joylashtiring, uni aylantiring va muzlatgichga qo'ying.

Kaloriya tarkibi:

Kaloriya tarkibi 100 gr. mahsulot 50,8 Kkal.

Olma bilan otquloq

Horseradish bilan tayyorlash uchun original retseptlar izlayotgan bo'lsangiz, olma bilan horseradish harakat qilib ko'ring. Atıştırmalık aromatik, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Xizmat qilishdan 2-3 soat oldin tayyorlanadi va 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• horseradish ildizi - 100 g;
• olma - 200-250 g;
• olma sirkasi - 30 ml;
• go'shtli bulon - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• maydanoz - 50 g;
• tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Horseradish ildizlarini go'sht maydalagichda maydalang.
2. Olmani tozalang, 4 qismga bo'ling va yadroni olib tashlang.
3. Olmalarni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
4. Maydanozni mayda to'g'rang.
5. Horseradish, olma va maydanozni aralashtiring. Ularga go'shtli bulon, sirka va moyni quying.
6. E'lonni tuzlang va xizmat qilish uchun idishga soling.

Kaloriya tarkibi:

Kaloriya tarkibi 100 gr. mahsulot 92,4 Kkal.

Smetana bilan otquloq

Maydalangan horseradishning "kuchliligini" yoqtirmaydiganlar uchun uning ildizlaridan smetana bilan tayyorlangan gazak mos keladi. Idishning saqlash muddati 2 kundan oshmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• horseradish ildizlari - 100 g;
• smetana - 100 g;
• granüllangan shakar - 10 g;
• tuz - 5 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Horseradish ildizlarini tozalang va maydalagich, blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.
2. Sabzavot aralashmasini idishga soling va smetana qo'shing.
3. Tuz qo'shing, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Snackni muzlatgichda saqlang.

Kaloriya tarkibi:

Kaloriya tarkibi 100 gr. mahsulot 144,9 Kkal.

Horseradishni qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun videoni tomosha qiling:

Bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda horseradish ishtahani tayyorlash tavsiya etilmaydi. Barmoqlaringiz yoki kaftlaringizni kuydirmaslik uchun ildiz bilan ishlaganda qo'lqop kiying. Agar sizda fanat bo'lsa, uni havoni sizdan uzoqlashtiradigan qilib joylashtiring.

Stendli blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanganda, o'simlik aralashmasi solingan idish yoki sumkani ochishda ehtiyot bo'ling. Qopqoqni ko'taring yoki sumkani cho'zilgan qo'llaringiz bilan yuzingizdan uzoqroqda echib oling va chuqur nafas olmaslikka harakat qiling.

Horseradish qurib ketmasligi uchun nima qilish kerak:

• Sabzavot ildizlarini 3-6 soat davomida sovuq suvda saqlang;
• Horseradish allaqachon quruq bo'lsa, uni 3-7 kun davomida sovuq suvda namlang. Uni har kuni suvga almashtiring. Ildizlar yumshoq va biroz shishib ketganda, ularni olib tashlang.

Tayyor horseradish gazak, agar u sterillangan bankalarga joylashtirilsa va havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yopilsa, uzoqroq va yaxshiroq saqlanadi.

Nimani eslash kerak

1. Teri kuyishiga olib kelmaslik uchun horseradish bilan qo'lqop bilan ishlang.
2. Ovqat pishirish uchun go'sht maydalagichdan foydalansangiz, unga plastik to'rva qo'ying, u erda er massasi chiqadi.
3. Quritilgan horseradish ildizlarini bir necha kun suvda namlang.
4. Uy qurilishi horseradish uchun eng issiq retseptlar shakar va limon sharbati bilan klassik, shuningdek, sarimsoq va pomidor bilan horseradish hisoblanadi.
5. Agar siz achchiq gazaklarni yoqtirmasangiz, smetana yoki olma bilan horseradish tayyorlang.
6. Lavlagi bilan uy qurilishi horseradish go'sht va füme go'sht bilan yaxshi ketadi.

Kuzda, sovuq boshlanishidan oldin, kelajakda foydalanish uchun horseradish ildizini tayyorlash vaqti keldi. Undan an'anaviy rus ziravorlari tayyorlanadi, u Kavkaz adjikasidan kam bo'lmagan achchiq va xantal kabi kuchli. Go'sht va baliq idishlari bilan bir xil darajada yaxshi ketadi, sovuq havoda sizni isitadi va immunitetingizni mustahkamlaydi. Biroq, hamma uy bekalari uyda horseradish qilishni bilishmaydi va bu ziravorni do'konda sotib olishga majbur. Ayni paytda, gurmeler da'vo qiladilar: uning yonish va ta'm sifatlari nuqtai nazaridan, do'konda sotib olingan horseradish uy qurilishi horseradishdan sezilarli darajada past. Shunday qilib, bu achchiq gazakni uyda qanday tayyorlashni o'rganish mantiqan.

Ovqat pishirish qoidalari

Horseradish pishirish e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir nechta muhim xususiyatlarga ega. Aks holda, horseradish tayyorlash jarayoni yomon tush sifatida eslab qoladi va natija, sarflangan sa'y-harakatlarga qaramay, umidlarni oqlamaydi.

• Sentyabr oyida qazilgan otquloq ildizlari gazaklarni tayyorlash uchun mos keladi, ularning uzunligi 30-50 santimetr, diametri esa 3 dan 6 santimetrgacha.
• Kelajakda foydalanish uchun juda ko'p horseradish ziravorlarini tayyorlamasligingiz kerak: bir oylik saqlashdan keyin u sezilarli darajada kamroq issiq bo'ladi va "kuchli" ziravorlarni sevuvchilar endi uni yoqtirmaydi. Ildizning o'zi salqin va nam joyda 6 oygacha saqlanishi mumkin, shuning uchun ildizlarni muzlatgichga qo'yish va kerak bo'lganda foydalanish mantiqan. Ammo, agar siz har oyda gazak tayyorlash bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, uni qish uchun tayyorlashingiz mumkin, chunki u sterillangan, germetik yopiq bankalarda kamida 4 oy davomida saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, ba'zi retseptlar hatto kilerda juda uzoq vaqt (bir yilgacha) saqlanishi mumkin bo'lgan horseradishdan ishtahani tayyorlashga imkon beradi.
• Horseradish ildizi qanotlarda juda uzoq vaqt kutgan bo'lsa, u deyarli quriydi. Shu munosabat bilan, ishlov berishdan oldin uni bir necha kun davomida (uchdan ettigacha) salqin suvda namlash kerak.
• Tayyorlangan horseradish saqlanishini yaxshilash uchun uni sterillangan bankalarga solib, germetik tarzda yopish kerak.
• Horseradish bilan ishlaganda chiqarilgan esterlar shilliq qavatlarni kuchli bezovta qiladi va lakrimatsiyani keltirib chiqaradi. Horseradish, agar siz uni qayta ishlashdan oldin bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ysangiz, biroz tajovuzkor bo'ladi. Tayyor horseradish massasini yig'ish uchun unga plastik to'rva biriktirsangiz, uni go'sht maydalagich bilan maydalash osonroq bo'ladi. Qo'lqop kiygan holda horseradish bilan ishlash xavfsizroqdir.

Hatto do'kon javonlarida ham turli retseptlar bo'yicha tayyorlangan horseradish topishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan horseradish uchun ko'proq retseptlar mavjud. Horseradish ziravorlarini kamida ikki yoki uchta mashhur retsept bo'yicha tayyorlash mantiqan to'g'ri keladi, ayniqsa ularning barchasi boshqacha.

Klassik uy qurilishi horseradish retsepti

• xren - 1 kg;
• suv - 0,25 l;
• tuz - 30 g;
• shakar - 50 g;
• limon sharbati - 20 ml.

Pishirish usuli:

• Tayyorlangan otquloqni tozalang, go'sht maydalagichdan o'tkazib, maydalang. Pyuresga o'xshash eng nozik va nozik mustahkamlikni olish imkonini beruvchi nozuldan foydalaning. Ko'zlaringizni o'tkir hiddan hech bo'lmaganda qisman himoya qilish uchun unga sumka yopishtirishni unutmang.
• Tug'ralgan horseradish ildizini tuz va shakar bilan aralashtiring.
• Suvni qaynatib oling va qaynoq suvni horseradish ustiga quying, aralashtiring.
• Juda kichik idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga ziravorlar qo'ying. Har bir idishga bir oz limon sharbati tushiring: 0,2 litrli idishga bir choy qoshiqdan ko'p emas, lekin ikki mililitrdan kam emas. Sharbat konservant sifatida ishlaydi va ayni paytda horseradishning qorayishini oldini oladi. Biroq, ziravorlar nordon bo'lib qolmasligi uchun ko'p sharbat kerak emas - an'anaviy retsept bo'yicha, bunday bo'lmasligi kerak.
• Idishlarni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Klassik retsept bo'yicha uyda tayyorlangan horseradish 4 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, ammo uni xavf ostiga qo'ymaslik va uni bir yoki ikki oy oldin iste'mol qilish yaxshiroqdir. Agar siz mahsulotni butun qishda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sirka bilan boshqa retseptni tanlash yaxshidir.

Lavlagi sharbati bilan uy qurilishi horseradish

• horseradish ildizi - 0,4 kg;
• suv - 0,15 l;
• stol sirkasi (9 foiz) - 0,15 l;
• shakar - 20 g;
• tuz - 30 g;
• lavlagi sharbati - 50 ml.

Pishirish usuli:

• Horseradish ildizlarini tayyorlang, ularni bir necha kun sovuq suvda namlang, ularni tozalang va bo'laklarga bo'ling.
• Go'sht maydalagichga kichik teshiklari bo'lgan ko'krakni burab, unga plastik to'rva, yaxshisi qalin (masalan, ovqatni muzlatish uchun mo'ljallangan) yopishtiring.
• Horseradishni go'sht maydalagich orqali sumkaga soling.
• Horseradish ustiga qaynoq suv quyib, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.
• Xom (tozalangan) lavlagi mayda maydalang yoki maydalang va sharbatini siqib oling. 2-2,5 osh qoshiq lavlagi sharbatini o'lchab, sirka bilan aralashtiring.
• Sirka va lavlagi sharbatini horseradishga to'kib tashlang va aralashtiring.
• Idishlarni soda bilan yuvib, sterilizatsiya qilib tayyorlang.
• Ziravorlarni bankalarga joylashtiring, ularni mahkam yoping va muzlatgichga yoki faqat salqin joyda joylashtiring.

Sovutgichda bunday gazak butun yil davomida, muzlatgichdan tashqarida - olti oygacha saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, siz sirka va uzoq muddatli saqlash o'z vazifalarini bajarishiga tayyor bo'lishingiz kerak - horseradish ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Ammo lavlagi sharbati tufayli tuyadi yoqimli pushti rangga ega bo'ladi va stolni bezatishi mumkin.

Sarimsoq va pomidor bilan xren ("Hrenoder")

• xren - 1 kg;
• pomidor - 1 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• shakar - 40 g;
• tuz - 20 g.

Pishirish usuli:

• Pomidorlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying, qobig'ini tozalang va 4 qismga bo'ling.
• Namlangan rulonni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
• Go'sht maydalagichni unga qalin plastik to'rva yopishtirib tayyorlang.
• Xren va pomidorning bir nechta bo'laklarini go'sht maydalagichga birma-bir qo'ying va tugamaguncha ularni aylantiring. Agar sumka erta to'lib qolsa, uni o'zgartiring va keyin ikkala sumkaning tarkibini aralashtiring.
• Pomidor-horseradish aralashmasiga tuz, shakar, sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Toza, quruq bankalarga joylashtiring, ularni o'rang yoki qopqoqlarga burang. Uni qish uchun muzlatgichga qo'ying.

Sovutgichda saqlangan bo'lsa, uy qurilishi Chrenoder, agar siz uni olti oy ichida iste'mol qilsangiz, undan ham yaxshiroq bo'ladi. Aperatif achchiq, suvli va juda sog'lom bo'lib chiqadi.

Olma bilan otquloq

• horseradish ildizi - 100 g;
• olma - 0,2-0,25 kg;
• go'shtli bulon - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• olma sirkasi - 30 ml;
• tuz - ta'mga;
• maydanoz (ixtiyoriy) - 50 g.

Pishirish usuli:

• Horseradish tayyorlang va go'sht maydalagichdan o'ting.
• Maydalangan olma bilan aralashtiring.
• Petrushkani maydalab, horseradishga qo'shing.
• Bulyonni, yog'ni, sirkani, tuzni to'kib tashlang va aralashtiring.

Bu horseradish xizmat qilishdan bir necha soat oldin va oz miqdorda tayyorlanishi kerak. Bu yumshoq, aromatik bo'lib chiqadi, lekin uzoq davom etmaydi - ikki kundan ortiq emas.

Smetana bilan otquloq

• horseradish (ildiz) - 100 g;
• smetana - 100 g;
• shakar - 10 g;
• tuz - bir chimdik.

Pishirish usuli:

• Horseradishni tozalang va choping.
• Smetana, tuz bilan aralashtiring va shakar qo'shing.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan horseradish ham uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan. Bu juda achchiq bo'lmaydi va yangi horseradishning juda "kuchli" ta'mini yoqtirmaydiganlarga yoqadi.

Uyda tayyorlangan horseradish go'sht va baliq idishlari uchun an'anaviy ziravor hisoblanadi. Agar siz uni sirka bilan pishirsangiz, u uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Biroq, ko'plab uy bekalari uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlamaydilar, chunki vaqt o'tishi bilan u yonish xususiyatlarini yo'qotadi.

Smetana bilan horseradish sousining bosqichma-bosqich retsepti fotosurat bilan.

• Milliy taomlar: Uy oshxonasi
• Taom turi: Soslar
• Retseptning qiyinligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 12 daqiqa
• Pishirish vaqti: 4 soat
• Porsiya soni: 1 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 275 kilokal

Achchiq va achchiq ta'mni sevuvchilar uchun men e'tiboringizni smetana bilan horseradish sousi uchun juda oddiy retseptga qaratishni taklif qilaman. Uning yordamida taomlaringiz butunlay yangi lazzat soyalari bilan porlaydi.

Uyda tayyorlangan tabiiy soslarning yaxshi tomoni shundaki, siz o'zingizning didingizga qarab ularning achchiqligini o'zgartirishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, uyda smetana bilan horseradish sousiga aromatik o'tlar va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Porsiya soni: 1

1 ta porsiya uchun ingredientlar

• Horseradish ildizi - 500 gramm
• Sirka - 200 mililitr
• Suv - 800 mililitr
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 1,5-modda. qoshiqlar
• Smetana - ta'mga

Bosqichma-bosqich

1. Avval siz kattaroq horseradish ildizlarini tanlashingiz va ularni tozalashingiz kerak. Men zudlik bilan sous uchun asos zahira bilan yaratilganligini bron qilaman, shuning uchun agar xohlasangiz, ingredientlar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
2. Keyinchalik siz ildizni maydalashingiz kerak. Buni qanday qilishning kamida ikkita varianti mavjud: masalan, ildizni maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin. Birinchisi, agar siz uyda smetana bilan horseradish sousini oz miqdorda tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mos keladi.
3. Suvni qaynatib oling, maydalangan horseradish quying. Qopqoq bilan yoping va stol ustida to'liq sovushini qoldiring.
4. Keyin shakar, tuz qo'shishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Tatib ko'rish uchun sirka va (agar kerak bo'lsa) boshqa ziravorlar qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, horseradishni muzlatgichga kamida 3 soat qo'ying.
5. Ish qismi tayyor. Keyinchalik, smetana bilan horseradish sousini tayyorlash retsepti juda oddiy. Tayyorgarlik va qaymoqni 1 dan 2 gacha nisbatda oling (masalan, 50 gramm horseradish uchun - 100 smetana). Yaxshilab aralashtiramiz. Xizmat qilishdan oldin, sousga bir oz tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Toza preparatlar muzlatgichda mukammal saqlanadi.