27.09.2015 ga qadar

L agman - O'rta Osiyoning xushbo'y, juda mazali taomidir va u boy sho'rva va sousli noodle o'rtasidagi narsadir. Bu taom hamma joyda boshqacha tayyorlanadi, lekin asosan qo'zichoq yoki mol go'shti, maxsus noodle, ziravorlar va sabzavotlardan tayyorlanadi. Klassik lagman ikkita asosiy komponentni o'z ichiga oladi, ular alohida tayyorlanadi. Va idishga xizmat qilishdan oldin ular birlashtiriladi. Lag'monning birinchi qismi noodledan, ikkinchisi vaja bo'lib, taomga o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hid beradi. Klassik lagman uchun ishlatiladigan noodlelar ham g'ayrioddiy, ajralib turadigan xususiyati shundaki, ular cho'zilgan va uzun. Bu taom birinchi navbatda vilkalar bilan, keyin esa bulon qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Noodlelarni pishirayotganda, suvni alohida qaynatib oling va noodlelarni filtrda to'kib tashlang, ularni qaynoq suv bilan yuving, aks holda ular bir zumda bir-biriga yopishib qoladi. Unga yog' qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki vaj allaqachon uni o'z ichiga oladi va keyin idish juda yog'li bo'lib chiqadi. Yana bir variant - noodle uchun ozgina tayyorlangan bulonni qo'shish.

Ingredientlar

• Lagman uchun noodle qadoqlash - 1 dona
• Go'sht (ixtiyoriy, mol go'shti yoki qo'zichoq) - 600-700 g
• Kartoshka - 2 dona
• Sabzi - 1-2 dona
• Pomidorlar - 3 dona
• Bolgar qalampiri - 1 dona
• Piyoz - 2 dona
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq
• Dereotu, shilantro va maydanoz - 1 dona
• Ziravorlar (tug'ralgan koriander, paprika) - ta'mga
• Tuz - ta'mga

G'ayrioddiy nomga qaramay, lagman aslida shunchaki noodle sho'rva. Keling, lag'monni qanday pishirishni va bu taomning qanday o'zgarishlari borligini ko'rib chiqaylik.

An'anaviy retsept bo'yicha lag'monni to'g'ri tayyorlash qiyin emas, eng muhimi, retseptga rioya qilishdir.

Kerakli mahsulotlar:

• bir nechta kartoshka;
• ikki piyoz;
• bir oz tomat pastasi;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• taxminan 400 gramm tovuq go'shti;
• ikkita pomidor va ikkita qalampir;
• bir paket spagetti;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, makaronni qaynatamiz.
2. Endi biz ingredientlarni qovurishga o'tamiz. Qovurilgan idishda go'sht va tomat pastasi bilan tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi aralashtiramiz va bir muddat qovuramiz.
3. U erda, qovurilgan idishda, tug'ralgan qalampir va tug'ralgan sarimsoq, birozdan keyin pomidor qo'shing va pishirishni davom eting.
4. Qovurish jarayoni davom etayotganda, kartoshkani tozalang, ularni go'sht va sabzavotlar bilan qovurilgan idishga soling va ularni ikki stakan suv bilan to'ldiring. Qovurilgan idish chuqur bo'lmasa, siz kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.
5. Barcha mahsulotlarni birlashtirgandan so'ng, ularni kamida 20 daqiqa qaynatib, ularni qopqoq bilan yoping va isitish haroratini past darajaga qo'ying.

Cho'chqa go'shti retsepti

Cho'chqa go'shti bilan lagman ham mazali, ammo natijasi yog'liroq, ta'mga boy bo'lsa ham.

Kerakli ingredientlar:

• 200 gramm spagetti yoki noodle;
• bir nechta kartoshka;
• bitta pomidor;
• sabzi va piyoz;
• yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• bir oz tomat pastasi;
• ziravorlar, qalampir, o'tlar - sizning ta'mingizga.

Pishirish jarayoni:

1. Ushbu taom uchun yog'siz go'shtni tanlash yaxshidir, garchi cho'chqa go'shti an'anaviy ravishda umuman ishlatilmasa. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va issiq qovurilgan idishga soling.
2. Go'sht ozgina qovurilganda, unga avval tug'ralgan piyoz, keyin esa tug'ralgan sabzi qo'shing.
3. Keyingi qadam - pomidor. Ularni ham maydalab, sabzavotli go'shtga qo'shish kerak. Barcha ingredientlarni ozgina aralashtirishni unutmang.
4. Endi sizga yaxshi kostryulka kerak bo'ladi, unda idishdagi barcha ingredientlar o'tkaziladi. U erda dilimlenmiş kartoshka, tomat pastasi, noodle ham qo'shiladi va barcha ingredientlar suv bilan to'ldiriladi. Bu vaqtda siz barcha ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
5. Buning uchun faqat qaynab ketguncha kutib turing, qopqog'ini biroz yoping va past olovda taxminan 20 daqiqa pishiring.

Mol go'shti lagman

Mol go'shti bilan lag'mon odatda o'zbek oshxonasining taomidir, lekin u ularga Xitoydan kelgan. Bu sho'rva bo'lishiga qaramay, uni birinchi yoki ikkinchi taom sifatida berish mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• sabzi va piyoz;
• bir oz tomat pastasi;
• bir juft kartoshka;
• maxsus noodle yoki oddiy spagetti;
• taxminan 600 gramm mol go'shti;
• bir nechta pomidor;
• turli xil ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Biz go'shtni tayyorlaymiz, yuvamiz, bo'laklarga bo'linib, issiq qovurilgan idishga jo'natamiz. Engil qovurilgan bo'lsa-da, piyozni maydalab, sabzini maydalang va go'shtga qo'ying. Bir-ikki daqiqa pishiring.
2. Endi sabzavot va go'shtning qolgan qismiga tug'ralgan kartoshka qo'shing, ozgina tomat pastasini qo'shing va har bir narsani suv bilan to'ldiring. Taxminan 20 daqiqa davomida juda past olovda pishiring.
3. Bu vaqtdan keyin pomidor qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa pishiring.
4. Go'sht va sabzavotlar pishirilayotganda, siz noodlelarni qaynatishingiz kerak. Tayyor bo'lgandan so'ng, uni plastinkalarga qo'ying va hosil bo'lgan go'sht va sabzavotlarni ustiga quying.

Tovuq varianti

Tovuqli lagman - bu an'anaviy deb atash mumkin bo'lgan retsept. Garchi bu taom uchun siz deyarli har qanday go'shtdan foydalanishingiz va o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday sabzavot qo'shishingiz mumkin.

• bir nechta pomidor;
• ikkita shirin qalampir;
• bitta sabzi va piyoz;
• taxminan 600 gramm tovuq filesi;
• tomat pastasi qoshiq;
• uchta kartoshka;
• noodle yoki spagetti - 200 gramm;
• ziravorlar va ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Keling, go'sht bilan pishirishni boshlaylik. Ushbu taomning boshqa retseptlarida bo'lgani kabi, uni kichik bo'laklarga kesib, qovurilgan idishga joylashtirishingiz kerak. Rangi biroz o'zgarganda, siz sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
2. Birinchidan, tug'ralgan piyoz, keyin sabzi, qalampir va pomidor qo'shing. Bularning barchasini yana besh daqiqa davomida pishiring. Siz ozgina ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Suv qo'shing va bir muddat qaynatib oling.
3. Bu vaqtda, noodlelarni pishirishga qo'ying, ularni oddiy makaron kabi tayyorlang.
4. Keyin lagman yotqiziladigan plitalarni oling. Avval ular noodle qo'yishadi va ustiga go'shtli sousni quyadilar.

O'zbek tilida

Uyda o'zbekcha uslubda lag'mon qilish unchalik qiyin emas. Garchi nomidan buning aksi ko'rinsa ham. Ta'mi shundayki, uni tez orada unutmaysiz.

Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• sabzi va piyoz - har biri 1 dona;
• bir nechta kartoshka;
• ikkita pomidor;
• 800 gramm mol go'shti;
• noodle - taxminan 200 gramm;
• ikkita shirin qalampir;
• sarimsoq, ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Noodlelarni o'zingiz tayyorlaganingiz ma'qul, lekin hamma ham buni qila olmaydi va bu juda ko'p vaqtni oladi. Shuning uchun, siz lagman uchun maxsus tayyor versiyani sotib olishingiz mumkin. Uni qaynatish kerak va qolgan mahsulotlarni tayyorlashga o'ting.
2. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va qavrilgan idishga soling, bir muddat pishiring, so'ngra tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing.
3. Biroz vaqt o'tgach, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan pomidor va shirin qalampir qo'shiladi. Taxminan 10 daqiqa davomida olovda turing.
4. Endi sabzavot va go'sht suv bilan to'ldiriladi va ularga kartoshka kvadratchalari qo'yiladi. Bularning barchasi tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa qaynatiladi.
5. Tovoqqa avval noodle, so‘ngra qovurilgan sabzavotlar va go‘sht qo‘yish qoladi.

Sekin pishirgichda pishirish - tez va mazali

Ushbu taomni sekin pishirgichda pishirish juda yoqimli. Bundan tashqari, u o'z ta'mini buzmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• 600 gramm go'sht;
• piyoz va sabzi - har biri bir dona;
• ikkita pomidor;
• kartoshka - ikki dona;
• bir nechta shirin qalampir;
• taxminan 200 gramm noodle;
• bir necha chinnigullar sarimsoq va boshqa ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, keling, hamma narsani kesib tashlaymiz. Go'sht - o'rta bo'laklarga. Piyozni halqalarga, sarimsoqni kichik kvadratlarga, pomidor, kartoshka, qalampir va sabzi esa o'rta kvadratlarga aylantiramiz.
2. Biz ko'p pishirgichdan bir chashka olamiz, avval go'shtni ichiga qo'yamiz, "pishirish" yoki "qovurish" rejimini yoqamiz va go'shtni taxminan besh daqiqa davomida pishiramiz, shuning uchun unga sarimsoq va piyoz qo'shamiz. Chiroyli qobiq paydo bo'lguncha o'tirsin.
3. Shundan so'ng, qolgan sabzavotlarni qo'ying, suv qo'shing, ziravorlar qo'shing, yoping va taxminan 90 daqiqa davomida "sho'rva" yoki "puzlash" rejimini o'rnating.
4. Go'sht va sabzavotlar tayyorlanayotganda, siz noodlelarni qaynatishingiz kerak. Har bir narsa tayyor bo'lgach, noodlelarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga sousni quying.

Kerakli mahsulotlar:

• qo'zichoq - 600 gramm;
• uchta kartoshka;
• bitta piyoz va bitta sabzi;
• uchta pomidor;
• ikkita qalampir;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir, boshqa ziravorlar;
• taxminan 200 gramm noodle.

Pishirish jarayoni:

1. Noodle pishganicha issiq suvda pishiring va bir chetga qo'ying.
2. Keling, go'shtni pishirishga o'taylik. Uni bo'laklarga bo'lish kerak. Sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qilamiz, hamma narsani maydalash kerak.
3. Go'shtni qalin devorlari bo'lgan idishga soling, jigarrang bo'lguncha kuting va avval piyoz, keyin sabzi va qalampir qo'shing. Biroz vaqt o'tgach, kartoshkani qo'ying, hamma narsani tanlangan ziravorlar bilan ziravorlang va bir muddat qaynatib oling.
4. Endi siz tug'ralgan pomidorlarni qo'shishingiz va taxminan 15 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.
5. Bu vaqtdan keyin hamma narsani noodledan qolgan suv yoki bulon bilan to'ldiring. To'ldirish tayyor bo'lgach, idishga xizmat qilish mumkin. Avval noodle, so'ngra go'shtli sous qo'yiladi.

O'rta Osiyo va Xitoy mamlakatlarida lag'mon juda mashhur - u erda bunday qalin sho'rva tayoqchalar bilan beriladi. Rossiyada bu taom ko'pincha pishiriq sifatida qabul qilinadi va vilkalar bilan xizmat qiladi. Uyda tayyorlangan taomni mazali va sog'lom qilish uchun siz tayyor makarondan voz kechishingiz kerak: mutaxassislarning ta'kidlashicha, faqat bu holatda taom haqiqatan ham mazali bo'ladi.

Lagman uchun mahsulotlar

Lagman go'yoki Xitoydan kelib chiqqan, ammo asl retsepti deb ataladigan narsa yo'q, lekin ko'plab variantlar mavjud: Dungan, tatar va boshqalar. Ushbu retseptlar ingredientlar va tayyorlash texnologiyasida farqlarga ega bo'lishi mumkin. Go'shtsiz variant ham mumkin, shuning uchun ingredientlarni tanlash ta'mga bog'liq. O'rtacha, retseptda quyidagi komponentlar paydo bo'ladi:

• Qo'y go'shti;
• Sabzi;
• Kartoshka;
• Piyoz;
• Shirin qalampir;
• Pomidorlar;
• Yashil va ziravorlar.

Ba'zi retseptlarda qo'shimcha ingredientlar mavjud, masalan: oq karam, oq va qizil turp.

Noodle qanday tayyorlanadi?

Lagman uchun noodle tayyorlash mas'uliyatli jarayon bo'lib, uning to'g'ri bajarilishi yakuniy taomning ta'mini aniqlaydi. Biz kesma lag'monining oddiy variantini tayyorlaymiz (tug'ralgan noodle bilan).

Tarkibi:

• suv - 250 ml;
• Tuxum - 1 dona;
• tuz;
• Un - 600 gr.

Noodle tayyorlashni boshlaylik:

1. Ro'yxatda keltirilgan mahsulotlardan plastik xamir yoğurun, u hech qanday muammosiz kaftlaringizga yopishishi kerak.

2. Shundan so'ng, xamirni yarim soat davomida chetga surib qo'yish kerak, lekin undan oldin uni moy bilan yog'lash kerak, yog 'ustki qatlam qurib qolmasligi uchun havo kirishini cheklaydi - bu strukturani bir hil bo'lishini ta'minlaydi. Undagi kleykovina shishishi uchun qarish kerak - bu xamirni yanada elastik qiladi.

3. Tajribali xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing, o'rashdan oldin uni ozgina yoğurun, qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang.

4. Oddiy pichoq yoki maxsus aksessuar yordamida tayyor qatlamni ingichka noodle bilan kesib oling.

5. Tayyor va ozgina quritilgan mahsulotlarni qaynatish mumkin.

Lagman uchun sousni qanday tayyorlash mumkin?

Bu sous vaja yoki qayla deb ham ataladi - u go'sht va sabzavotlardan tayyorlanadi va xizmat qilganda qaynatilgan noodle ustiga plastinka ustiga qo'yiladi.

Vajji tayyorlashni boshlash uchun sizda quyidagi ingredientlar to'plami bo'lishi kerak:

• Qo'zi go'shti - 400 gr;
• Piyoz - 3 dona;
• Kartoshka - 2-3 dona;
• Pomidorlar - 300 gr.;
• Bolgar qalampiri - 3-4 dona;
• Sabzi - 2 dona;
• Har qanday mavjud ko'katlar;
• Sarimsoq va ziravorlar boshi.

Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik:

1. Qo'zi qattiq plyonkalardan va yog'ning katta qismlaridan tozalanishi kerak - tayyorlangan go'shtni kub shaklida kesib oling. Go'shtni don bo'ylab to'g'ri kesishingiz kerak - bu shaklni saqlab qoladi va yaxshiroq pishiriladi.

2. Olib tashlangan qo‘zi yog‘ini mayda to‘g‘ralgan bo‘lishi kerak – biz uni qozonning pastki qismiga qo‘yamiz va siqilish paydo bo‘lguncha eritamiz. Buni qilishning eng oson yo'li juda yuqori haroratda amalga oshiriladi, lekin siz burnerni to'liq quvvat bilan yoqishingiz shart emas, chunki yog 'yoqish va chekishni boshlashi mumkin. Biz yorilishlardan xalos bo'lamiz - sousda bunday ingredient kerak emas.

3. Go'sht kublarini qozonga soling va etarlicha yuqori olovda qovuring - jigarrang qobiqni olishingiz kerak. Shunday qilib, go'sht keyingi issiqlik bilan ishlov berish paytida sharbatini yo'qotmaydi.

4. Qozonga to'g'ralgan piyoz qo'shing va qizarguncha pishiring.

5. Qozonga sabzi va bulg'or qalampirini qo'yish vaqti.

6. Tayyorgarlikning ushbu bosqichida siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak - bu yulduz anis, zira, quritilgan shirin yoki achchiq qalampir bo'lishi mumkin.

7. Kartoshkani qo'ying - ular birinchi navbatda katta chiziqlar bilan kesilishi kerak.

8. Qozonning tarkibi 10 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak - shundan so'ng siz pomidor bo'laklarini qo'shishingiz va vajani 15 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin.

9. Qozonga noodle bulyoni yoki oddiy qaynoq suv qo'shing - tayyor sousning yakuniy mustahkamligi suyuqlik miqdoriga bog'liq.

10. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar vajani pishiring.

11. Sosga ko'katlar, sarimsoq xamiri va achchiq qizil qalampir qo'shing - bir daqiqadan so'ng siz o'choqni o'chirib, tushlik uchun idishga xizmat qilishingiz mumkin.

Mol go'shti lagmanini qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz mol go'shti versiyasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sharq oshxonasida taniqli mutaxassis bo'lgan Stalik Xankishievning retseptidan foydalanishingiz kerak.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• Qo'zi go'shti bulyoni - 1 litr;
• Mol go'shti - 600 gr;
• Piyoz - 2 dona;
• Sabzi, pomidor - 1 dona;
• Qizil turp - 2 dona;
• Sarimsoq - 1 bosh;
• Hammayoqni - 300 gr.;
• Selderey ildizi, koriander, zerdeçal;
• Ko'katlar - piyoz, maydanoz;
• soya sousi - ta'mga;
• Ziravorlar - zira va har qanday qalampir.

Sosni tayyorlash jarayoni:

1. Sabzavotlarni tozalab, mos ravishda kesish kerak: barcha mavjud sabzavotlar - kublar, sarimsoq - doiralar, piyoz - yarim halqalar, karam - chopish.

2. Piyoz va sarimsoqni o'simlik yog'ida ozgina qovurish kerak.

3. Qozonga tug'ralgan mol go'shti qo'shing - bularning barchasi past olovda qovuriladi.

4. Go'shtga ziravorlar va tuz qo'shing.

5. Qozonga ketma-ket selderey, sabzi, karam qo'ying - massa 10 daqiqa davomida aralashtirilishi kerak.

6. Qozonga turp, pomidor bo'laklari va o'tlarni qo'shing.

7. Go'sht va sabzavotlarga issiq bulonni quying, soya sousini qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor sousni chuqur sho'rva plastinkasiga qo'yilgan qaynatilgan noodle ustiga yoyib, xizmat qiling.

Qanday ovqatlarda lag'mon pishirish yaxshiroq?

Klassik lagman qozonda pishiriladi va qozonning pastki qismi yarim sharsimon bo'lishi kerak - bunday qozon idishlarni faqat olovda pishirish uchun javob beradi. Albatta, bunday kostryulkalar uy pechkasi uchun mos kelmaydi, tekis taglikli quyma temir qozon uy pechkasi uchun juda mos keladi.

Yuqori sifatli qozonda idishlar asta-sekin pishiriladi, yonmaydi va oziq-ovqat yuqori haroratga teng ravishda ta'sir qiladi va odatdagi qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan olish mumkin bo'lmagan bir xil ta'm paydo bo'ladi. Variant sifatida siz zamonaviy ko'p pishirgichdan foydalanishingiz mumkin, unda issiqlik ham idish bo'ylab teng taqsimlanadi - ammo bu variant, albatta, quyma temir qozon o'rnini bosa olmaydi. Zamonaviy do'konlarda quyma temirdan yasalgan og'ir idishlar kamdan-kam uchraydi, ammo sharqona taomlar ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Agar siz xato, matn terish xatosi yoki boshqa muammo topsangiz, iltimos, matnning bir qismini ajratib oling va bosing Ctrl+Enter. Shuningdek, siz ushbu masala bo'yicha sharh qo'shishingiz mumkin.

Siz uyda lag'monni har qanday go'shtdan tayyorlashingiz mumkin, ammo yog'li go'shtni suyaksiz olish tavsiya etiladi. Haqiqiy lagman faqat maxsus makarondan tayyorlanadi, lekin u hamma joyda mavjud emasligi sababli, lagmanni spagetti yoki boshqa mos makarondan tayyorlash mumkin.

Bir farazga ko'ra, lag'mon Xitoydan, boshqasiga ko'ra Yaponiyadan kelgan, ammo shunga qaramay, lag'mon Osiyo mamlakatlari aholisi orasida juda mashhur. Bu erda siz yoki men allaqachon nashr etganimni bilib olasiz. Shuningdek, u o'z retsepti bo'yicha juda yaxshi pishiradi. Juda muhim, tez orada nashr qilamiz.

Uyda lagman tayyorlash retsepti to'rtta porsiyaga mo'ljallangan. Siz uni 1 soat ichida tayyorlashingiz mumkin, agar siz, masalan, tovuq go'shti olgan bo'lsangiz, pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Lagmanning ozuqaviy qiymati 100 g. - 161 Kkal, 10 g. - yog ', 4 g. - uglevodlar va 13 g. - sincap.

Lagman uyda

Ingredientlar:

• 300 gr. har qanday go'sht filesi;
• 1 paket spagetti;
• 3 ta kartoshka;
• 3 piyoz;
• 2 ta pomidor;
• 1 sabzi;
• 2 dona. shirin qalampir;
• 50 gr. tomat pastasi;
• O'simlik moyi;
• Petrushka, arpabodiyon va selderey;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• Ziravorlar (cilantro, zira, za'faron, yulduzcha qizilmiya, achchiq va shirin qizil qalampir);
• shakar;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Siz uyda lag'mon uchun noodle tayyorlashingiz mumkin yoki uni do'konda sotib olingan spagetti bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun spagettini sho'r suvda qaynatish kifoya, filtrda yuvib tashlang va chuqur, tercihen sopol idishga soling.

Sosni tayyorlang:

1. Piyozni tozalang va mayda choping.
2. Chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan oling, o'simlik moyini qizdiring va piyoz qo'shing.
3. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz bilan panga soling. Go'sht va piyozni doimo aralashtirib, 7 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
4. Sabzini tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va go'shtga qo'shing, tomat pastasini qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda qovuring.
5. Shirin qalampir va pomidorni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling; idish chiroyli ko'rinishi uchun qalampirni ikki rangda olish tavsiya etiladi. Go'shtga qo'shing va past olovda 5 daqiqa qovuring.
6. Panga 1,5 - 2 osh qoshiq quying. suv. Kartoshkani tozalang va mayda choping va go'shtga qo'shing.
7. Sosni xushbo'y qilish uchun go'shtga suv va kartoshka qo'shilgandan so'ng ziravorlar qo'shilishi kerak, sousga tuz va murch qo'shing, ozgina shakar qo'shing, so'ngra panani qopqoq bilan yoping va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Lagman - ko'p miqdorda sabzavot va ziravorlardan tayyorlangan go'sht sousi bilan ziravorlangan maxsus noodle.

Taom juda boy, xushbo'y va qoniqarli.

Bu tushlik va kechki ovqat uchun juda yaxshi.

Lekin juda ko'p nozikliklar bor, ular haqida bilish zarar qilmaydi.

Xo'sh, uyda lag'monni nima va qanday tayyorlash mumkin?

Uyda lagman - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Noodle- lag'monning asosi. Ideal holda, u xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi va qo'lda cho'ziladi. Noodle qanchalik yupqa bo'lsa, taom shunchalik mazali bo'ladi. Ammo tajribasiz odam uchun xamirdan bir xil qalinlikdagi arqonlarni to'g'ri yoyish va tortib olish qiyin. Yechim - noodlelarni odatdagi tarzda kesib, ingichka keklarni yoyib yuborish. Lagman uchun tayyor noodlelardan foydalanish yoki spagetti olish yanada qulayroq, hozirda do'konda katta tanlov mavjud.

Go'sht- taomning ikkinchi asosi. Vegetarian lagman yo'q. Garchi, kim biladi, nima. Ushbu taom uchun sabzavot bilan sous pishiriladigan yog'li go'shtdan foydalanish yaxshidir. Ko'pincha qo'zichoq bilan, kamroq mol go'shti bilan pishiriladi. Siz parranda go'shtidan taom tayyorlashingiz mumkin, lekin go'sht bilan yaxshiroq ta'mga ega.

Sosga qanday sabzavotlar qo'shiladi:

Kartoshka;

Pomidorlar;

Sabzi.

Lag'monga ko'plab ziravorlar qo'shiladi. Bu tayyor aralashmalar, quruq adjika, suneli hop yoki individual ziravorlar bo'lishi mumkin. Noodle katta idishlarga solinadi va sous bilan quyiladi. Ovqat yangi o'tlar bilan xizmat qiladi, asosan maydanoz ishlatiladi. Sarimsoq, sirka va turli xil qalampirga asoslangan uy qurilishi soslari va pastalari ko'pincha idish bilan birga taklif etiladi.

Uyda o'zbek lag'monini qo'zichoq bilan qanday pishirish mumkin

O'zbek lag'moni asosan qo'zi go'shtidan tayyorlanadi, kamroq dana go'shti ishlatiladi. Noodle hosil qilish uchun siz ma'lum ko'nikmalarga ega bo'lishingiz kerak. Ammo buni qanday qilishni bilmasangiz, uni oddiygina pichoq bilan kesishingiz mumkin.

Ingredientlar

300 ml suv;

1 kg un;

Tuz va boshqa ziravorlar;

1,5 kg qo'zichoq;

2 piyoz;

6 ta pomidor;

2 shirin qalampir;

1 turp;

5-6 kartoshka;

1 sabzi.

Tayyorgarlik

1. Tuxum va suvni birlashtirib, aralashtiramiz. Un qo'shing va juda qattiq xamir qiling. Siz uni mushtlaringiz bilan yaxshilab yoğurishingiz kerak, keyin uni yoping va undan kam bo'lmasligi kerak. Soat.

2. Qozonda kichik kubiklarni kesish kerak bo'lgan qo'zichoqni qovuring. Agar siz qovurg'adan foydalansangiz, ularni suyak bilan ajratib oling.

3. Istalgan bo'laklarga bo'linadigan piyoz va sabzi qo'shing va qovuring.

4. Endi to'g'ralgan pomidor va qalampirni qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin suvga quying, qaynab turgan bo'lishi kerak. Biz zichlikni o'z ixtiyorimiz bilan sozlaymiz. Ba'zilar suyuq lag'monni, boshqalari esa qalin lag'monni yaxshi ko'radilar.

5. To'g'ralgan kartoshka, tozalangan turp qo'shing va idish to'liq pishganicha pishiring. Oxirida ko'katlarni qo'shing, tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

6. Sos tayyorlanayotganda, noodle tayyorlang va ularni yaxshi tuzlangan suvda qaynatib oling. Bir litr suyuqlik uchun 2 osh qoshiq tuz mavjud. Noodle o'rtacha uch daqiqa davomida pishiriladi, vaqt ularning qalinligiga bog'liq.

7. Noodlelarni olib, yuving, ustiga issiq sousni quying va xizmat qiling! Bundan tashqari, o'zbeklar sarimsoq va tuz bilan aromatik qalampir pastasini taklif qilishadi.

Tayyor spagettidan uyda lag'monni qanday tayyorlash mumkin

Makarondan lag'mon tayyorlashning soddalashtirilgan usuli. Siz spagetti yoki noodledan foydalanishingiz mumkin, lekin tuxumli va qattiq bug'doydan tayyorlangan yuqori sifatli noodledan foydalaning. Arzon makaron unchalik mazali emas. Xo'sh, uyda lag'monni qanday tayyorlash mumkin?

Ingredientlar

0,5 kg spagetti;

0,6 kg mol go'shti;

2 ta pomidor va piyoz;

Bir sabzi;

0,3 kg turp;

1 shirin qalampir;

3 ta kartoshka;

4 chinnigullar sarimsoq;

Zira, qora qalampir, oregano, zirk va boshqa ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Mol go'shtini 1,5 santimetrli kichik kublar bilan kesib oling. Yog'ni deyarli qaynatishga qizdiring va go'sht bo'laklarini yaxshilab qovuring. Keyin uni qalin devorli panga o'tkazamiz, 1,5 litr suv quyamiz va pishirishga qo'yamiz.

2. Barcha sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Bu sabzi, qalampir va pomidor bilan piyoz. Shuningdek, tozalangan kartoshka va turp.

3. Piyozni qovurilgan idishga soling va bir daqiqa qovuring. Keyin sabzi, yana ikki daqiqa pishirib, keyin pomidor va qalampir va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.

4. Mol go‘shti yarim soat pishib bo‘lgach, to‘g‘ralgan kartoshka va turp qo‘shing va sabzavotlar yumshoq bo‘lguncha pishiring.

5. Qovurilgan idishga soling, har bir narsani tuz va qalampir qo'shing, har xil ziravorlar qo'shing, uch daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing va darhol o'chiring.

6. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq, alohida-alohida, spagetti (noodle) pishiring. Plitalarga qo'ying, sousni quying, o'tlar bilan seping va siz tayyor!

Uyda baqlajon bilan lagmanni qanday tayyorlash mumkin

Yozda, albatta, mavsumiy sabzavotlar bilan lag'mon tayyorlashingiz kerak. Bu baqlajon bilan ayniqsa muvaffaqiyatli va xushbo'y bo'lib chiqadi, siz qovoq qo'shishingiz mumkin. Uyda baqlajon bilan lag'mon pishirishdan oldin, ko'klarini sho'r suvga botirish kerak.

Ingredientlar

0,5 kg go'sht;

2 baqlajon;

Bir sabzi;

Bitta piyoz;

2 shirin qalampir;

Va 1 achchiq pod;

4 ta pomidor;

2 ta kartoshka, ko'proq bo'lishi mumkin;

500 gramm uy qurilishi noodle;

Ziravorlar har xil;

1,5 osh qoshiq sirka;

Bir guruh o'tlar va sarimsoq.

Tayyorgarlik

1. Barcha sabzavotlarni tozalang, ularni kub shaklida kesib oling va sabzi maydalagichga maydalang.

2. Har qanday go'shtni oling, kub shaklida kesib oling va uni qozonda qovuring. Agar bo'laklar juda yog'li bo'lmasa, unda yog' qo'shing.

3. Unga piyoz va sabzi qo'shing, piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Issiq va shirin qalampir va patlıcan qo'shing, qovurishda davom eting, hamma narsani yuqori olovda qiling.

4. Pomidor qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling.

5. Bir yarim litr suv qo'shing va qaynatib oling.

6. Tug'ralgan kartoshka qo'shing, tuz qo'shing va to'liq tayyor bo'lgunga qadar sousni pishiring. Oxirida ziravorlar, ziravorlar, sarimsoq va sirka qo'shing.

7. Noodlelarni qaynatib oling, quying, o'tlarni seping va siz tayyor!

Uyda tatarcha lag'monni qanday tayyorlash mumkin

Tatar lag'moni uchun ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati - kesish orqali tayyorlangan oddiy tuxumli noodle va ko'p miqdorda bolgar qalampiridan foydalanish.

Ingredientlar

200 ml suv;

0,5 kg yog'li go'sht;

2 ta issiq qalampir;

4 ta bolgar qalampiri;

5 ta pomidor;

2 ta kartoshka;

2 sabzi;

3 piyoz.

Shuningdek, sizga quyidagi ziravorlar kerak bo'ladi: suneli hops, koriander, qora qalampir, tuz, maydanoz.

Tayyorgarlik

1. Bir qoziq unni, taxminan 3,5 stakanni stol ustiga elakdan o'tkazing. Unda teshik oching, suv quying va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Biz uni yarim soat davomida sumkaga joylashtirdik.

2. Go'shtdan yog'ni kesib oling, uni qozonda qovuring, chiriyotganlarni olib tashlang.

3. To'g'ralgan go'shtni qo'shing va qovuring.

4. To'g'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

5. Endi chiziqlar bilan kesilgan qalampir va maydalangan sabzi qo'shing. Yuqori olovda qovuring.

6. Pomidor qo'shing, suv quying va qaynatib oling, tuz qo'shing.

7. Oxirgi qo'shiladiganlar - kichik kubiklarga kesilgan kartoshka va achchiq qalampir. Tayyor bo'lgunga qadar sousni pishiring.

8. Dam olgan xamirni chiqarib, yupqa yassi keklarni yoyib, uzun noodlelarni kesib oling. Tuzli suvda quriting va qaynatib oling.

9. Tayyorlangan sousga suneli hop va boshqa ziravorlar qo'shing. Xizmat qilayotganda maydanoz seping.

Uyda lag'monni karam bilan qanday tayyorlash mumkin

Turp har doim uyda topilmaydi, lekin har bir uy bekasi karamga ega. Va undan juda mazali sousni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept uchun biz o'zimiz tayyorlagan yoki sotib olingan har qanday noodlelarni olamiz va ularni sho'r suvda odatiy tarzda qaynatamiz.

Ingredientlar

1 kg qo'zichoq;

0,3 kg piyoz;

2 sabzi;

5 ta pomidor;

0,5 kg karam;

2 ta kartoshka;

2 shirin qalampir;

0,7 kg noodle;

1 chinnigullar sarimsoq;

100 ml yog ';

Xizmat qilish uchun ko'katlar.

Tayyorgarlik

1. Qozonga 0,5 stakan moy quyib, chekishgacha qizdiring.

2. Qo'zini yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling. Issiqlikni pasaytirmasdan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va ularni qozonga tashlang.

4. U qovurilgan bo'lsa, sabzi chiziqlar bilan kesib oling va ularni keyingi qo'shing, keyin yana pishiring.

5. Endi navbat karam va qalampir, biz uni chiziqlar bilan kesib, shuningdek, ozgina qovuramiz.

6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang, ularni kesib oling va ularni qozonga tashlang. Darhol tug'ralgan kartoshka qo'shing.

7. Endi choynakdan qaynoq suv quying. Qalinligini didingizga qarab sozlaymiz. Darhol tuz qo'shing, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Biz kartoshkaning tayyorligiga e'tibor qaratamiz.

Yangi o'tlar lag'monga qo'shimcha bo'lishi kerak. Lekin ular xizmat qilishda faqat tayyor taomga qo'shiladi va hech qachon umumiy sousga qo'shilmaydi.

Aromatik sirka - bu taomga ajoyib qo'shimcha. Tayyorlash uchun stol sirkasi turli xil ziravorlar, sarimsoq va o'tlar bilan quyiladi. Ammo agar u oldindan tayyorlanmagan bo'lsa, unda xizmat qilishdan oldin u oddiygina maydalangan ziravorlar bilan aralashtiriladi.

Agar siz shirin pomidorni iste'mol qilsangiz, sous yumshoq bo'lib chiqadi va ta'mi unchalik aniq bo'lmaydi. Eng oson yo'li, ko'plab retseptlarda bo'lgani kabi, umumiy massaga ozgina sirka qo'shishdir. Lekin siz limonni ham siqib qo'yishingiz mumkin va idish yanada mazali bo'ladi.

Agar siz suv emas, balki makarondan keyin bulonni qo'shsangiz, sous qalinroq va boyroq bo'ladi. Ammo bu holda siz tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki pishirish paytida uning ko'p qismi qo'shiladi.

Noodle qaynatilgandan so'ng, yog'ni qo'shishni unutmang. Aks holda, u boshqa makaron kabi bir-biriga yopishib qoladi. Eng oson yo'li - bir qoshiq o'simlik moyini quyishdir, chunki sariyog' oldindan eritishni talab qiladi.