Bu taxminan 200 yil oldin, imperator Aleksandr I ning oshpazi xotini uchun mazali desert tayyorlaganida paydo bo'lgan. Oshpazlik mutaxassisining nomi tarixda saqlanib qolmagan, ammo rus asal keki qandolatchilik san'atining klassikasiga aylandi. Hozirgi vaqtda mazali asal keklari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo dastlab mashhur pirojnoe smetana bilan asal keklari edi. Endi asal keki qanday tayyorlanadi?

Asal keki xamiri uchun oddiy retsept

Har bir uy bekasi uyda asal kekini tayyorlash uchun o'z retseptiga ega, chunki o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan pirojnoe bo'yoqlar, konservantlar va xushbo'y qo'shimchalar qo'shilgan fabrikada pishirilgan pishiriqlarga qaraganda ancha yaxshi. Nima uchun allaqachon ajoyib desertning ta'mini sun'iy ravishda yaxshilash kerak?

Xamirni tayyorlash uchun sizga ozgina suyuq asal, gul yoki jo'ka, tuxum, shakar, sariyog '(uni margarin bilan almashtirmaslik kerak), un va pishirish kukuni kerak bo'ladi.

Avval asal, shakar va sariyog'ni suv hammomida eritib oling, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum, pishirish kukuni va ozgina un qo'shing, aralashmani mikser bilan yaxshilab urib, bo'laklar qolmasligi uchun ishqalang. Xamirni suv hammomida yoğurish keklarni ayniqsa yumshoq va yumshoq qiladi. Aralash olovdan chiqarilgandan so'ng, xamir shunday mustahkamlikka keltiriladiki, uni yoyish mumkin, so'ngra muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying. Qizig'i shundaki, nemis asal keki xamirturush yordamida tayyorlanadi, tuxum va sariyog'siz Lenten retseptlari ham mavjud.

Asal keki uchun krem ​​retsepti

Asal keki uchun krem ​​oddiygina tayyorlanadi - smetana shakar bilan qamchilanadi, ba'zida unga quyultirilgan sut qo'shiladi. Kremni yanada havodor va baxmal qilish uchun smetana juda yangi, sovutilgan va yog 'miqdori yuqori bo'lishi kerak. Keklar suyuq smetana asosida tayyorlangan qaymoq bilan mukammal namlanadi, lekin ular orasida qaymoqli qatlam bo'lmaydi. Agar smetana suyuq bo'lsa, uni doka ichiga quying, bir necha marta katlayın va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun 3 soatga qoldiring. Smetana qalinlashadi va mukammal qamchilanadi.

Agar shakar o'rniga shakar kukunidan foydalansangiz, kremning tuzilishi yanada yoqimli bo'ladi va shakar donalari tishingizda g'ichirlamaydi. Kremga kokos parchalari, yong'oqlar, murabbo, maydalangan mevalar, ozgina apelsin yoki limon qobig'i, kakao yoki shokolad qo'shishingiz mumkin. Bu tortdagi muhallabi ham juda mazali.

Aytgancha, asal keki ham yog 'kremi bilan tayyorlanadi: buning uchun yumshoq sariyog '(kamida 82,2% yog' miqdori) massa hajmi oshguncha 10-15 daqiqa davomida qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ko'pirtiriladi. Agar siz keklarni turli xil kremlar, o'zgaruvchan qatlamlar bilan qoplasangiz, tort o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, chunki smetana quyultirilgan sutning shirinligini yoqimli tarzda yo'qotadi va asal keki unchalik shirin bo'lmaydi.

Asal keki keklarini qanday qilib to'g'ri qilish kerak

O‘rnashgan xamir tortlar soniga qarab bo‘laklarga bo‘linadi va har bir bo‘lak yupqa qilib aylana shaklida o‘raladi. Hozirgi vaqtda qolgan xamirni peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish kerak, aks holda u quriydi. Odatda, standart retsept bo'yicha taxminan 7-10 pirojnoe qatlami olinadi, ular ustiga plastinka, qolip yoki boshqa shablonni qo'yish orqali tekislash mumkin.

Keklarni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib, pishirish varag'iga qo'yib, pechda 5-7 daqiqa davomida birma-bir pishiriladi. Pishirgandan so'ng, tortning shakli qirralarini pichoq bilan kesish orqali tuzatiladi, bundan tashqari, ular tayyor shaklda kesilganda yanada silliq va chiroyli bo'lib chiqadi. Shundan so'ng, keklar qaymoq bilan qoplangan va tepada va yon tomonlarida maydalangan pechene, yong'oq va shokolad bilan sepiladi. Kekni qaymoq bilan yopayotganda, keklarning chetlari haqida unutmang, shunda ular ham yaxshi namlangan va yumshoq bo'ladi.

Qandolatchi oshpazning bir nechta sirlari

Xamir uchun karabuğday va akatsiya asalini ishlatmang: bu turdagi asalning beqiyos ta'mi va xushbo'yligiga qaramay, keklar biroz achchiq bo'ladi. Xamir tuzilish jihatidan bir hil bo'lishi uchun asal suyuq bo'lishi kerak, shuning uchun shakarlangan asalni suv hammomida eritish yaxshiroqdir.

Xamirni yorishdan oldin, tuxumni muzlatgichdan olib tashlashni unutmang - ular xona haroratida bo'lishi kerak va keklar engil va havodor bo'lishi uchun unni elakdan o'tkazgan ma'qul. Xamir suv hammomida yoğurulduğunda, yirtqichlardan suv qaynamasligi kerak, lekin biroz gurilladi, ya'ni olovni past darajada ushlab turish kerak. Agar siz pishirish soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz, uni aralashtirish oxirida qo'shing. Ba'zi uy bekalari sodani xamirni tayyorlash paytida emas, balki kaltaklashda tuxumga qo'shishni maslahat berishadi - bu ularning hajmi tezroq oshadi.

Yana bir qimmatli maslahat: asal kekini yig'ishni boshlaganingizda, avval idishga ozgina krem ​​surting, so'ngra tortni shirali va yumshoqroq qilish uchun birinchi tort qatlamini qo'ying.

Uyda tayyorlangan klassik asal keki: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Sizga asal keki uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz. Bizning ko'rsatmalarimiz bilan siz ushbu qandolatchilik san'atini tezda o'zlashtirasiz.

Tarkibi: tuxum - 3 dona, sariyog '- 50 g, shakar - 600 g (har biri xamir va qaymoqda 300 g), suyuq asal - 150 ml, soda - 1 choy qoshiq, un - 500 g, smetana - 500 g.

Tayyorlash usuli:

1. Katta qozonni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

2. Kichkina yirtqichlardan tuxumni shakar bilan birlashtirib, mayin bo'lguncha yaxshilab uring.

3. Urilgan tuxumga sariyog ', asal va soda qo'shing.

3. Kastryulni suv hammomiga qo'ying va aralashmani ikki barobarga qadar 15 daqiqa davomida aralashtiring. Massa engil va havodor bo'lishi kerak.

4. 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va aralashtiramiz, har qanday bo'laklarni parchalab, yana 3 daqiqa.

5. Idishni olovdan olib tashlang va qolgan un bilan yumshoq va egiluvchan xamir yoğurun.

6. Xamirni 8 ta to'pga bo'linib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichda saqlang.

7. Har bir bulochkani yumaloq va yupqa tortga aylantiring.

8. Kekni pishirish varag'iga qo'ying, yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan. 180 ° C da 3 daqiqa davomida pishiring.

9. Keklarning chetlarini qirqib oling va ularni sovutib oling va qirqishlarni maydalang.

10. Aralashmani mikser bilan urib, smetana va shakardan krem ​​tayyorlang.

11. Kekni yig'ing, kek qatlamlarini krem ​​bilan yoping.

12. Asal kekini keklardan qolgan maydalagichlar bilan seping.

13. Kekni ho'llash uchun xona haroratida 1,5-2 soat qoldiring, so'ngra muzlatgichda kamida 8 soat turing.

Klassik asal keki shokolad yoki yong'oq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin va qaymoqqa bir oz tug'ralgan mevalar qo'shilishi mumkin. Ko'proq tayyorlang, chunki pirojnoe juda tez yeyiladi. Yoqimli ishtaha!

Konyak bilan mazali asal keki

Bu har qanday vaziyat uchun tayyorlanishi mumkin va agar bolalar kekni tatib ko'rsa, konyak meva siropi bilan almashtirilishi mumkin.

1 stakan shakar, 100 g sariyog 'va 2 osh qoshiq suv hammomida eritiladi. l. asal 3 ta tuxum va 1 osh qoshiqni alohida uring. soda, tuxum va sariyog'ga quying, so'ngra panani olovdan olib tashlang va 4 stakan un qo'shib, xamirni tezda yoğurun. Xamirni 8 qismga bo'ling va har biridan dumaloq tort yoying va keyin 200 ° C da 7-10 daqiqa davomida pishiring. Issiq keklarning chetlarini tekislang va ularni 130 g shakar, 120 ml suv va 2 osh qoshiqdan tayyorlangan sirop bilan namlang. l. konyak - buning uchun suvni shakar bilan aralashtirib, qaynatib, sovutib, konyak qo'shishingiz kerak. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying va ularni bir stakan shakar bilan ko'pirtirilgan 0,5 kg smetanadan tayyorlangan krem ​​bilan surting. Asal tortining ustki va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va pechene bo'laklari bilan seping, so'ngra tortni o'zingizning xohishingizga ko'ra yong'oq, shokolad yoki marmelad bilan bezang. Mehmonlarni taklif qiling va og'zingizda eriydigan nozik desertdan bahramand bo'ling!

Bir yarim soat ichida tez asal keki

Vaqtingiz bo'lmasa, klassik pishirish sxemasidan farq qiladigan ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Siz 7-10 ta tort emas, balki bir nechta keklarga kesilgan bir uzun bo'yli shimgichni pishirasiz.

4 ta tuxum oqini bir stakan shakar bilan urib, keyin asta-sekin 4 sarig'i, 3 osh qoshiq qo'shing. l. asal, 1 osh qoshiq. sirka va 1,5 stakan un bilan o'chirilgan soda. Xamir qalin smetana kabi ko'rinishi kerak. Uni moylangan qolipga to'kib tashlang va shimgichni 170-180 ° S haroratda yarim soat davomida pishiring.

Tayyor pechene baland (taxminan 10 sm), yumshoq va havodor bo'ladi. Uni 5 ta tortga kesib oling va 400 ml qalin smetana va 0,5 stakan shakar kukunidan tayyorlangan qaymoq bilan surting. Kremga bir oz mayiz va yong'oq qo'shing, ular bilan asal kekini bezang, keklarni ho'llashga ruxsat bering va shirinlikka xizmat qiling!

Bizning veb-saytimizda siz fotosuratlar va ushbu tortni tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar bilan ko'plab asal keki retseptlarini topasiz. Hayotni yanada go‘zal qiladigan bu mazali desertni kashf etgani uchun Aleksandr I oshpaziga rahmat...

Turli xil asal keklari uchun retseptlar. O'zingizni va yaqinlaringizni erkalang. Asal bilan pishirish uchun 20 dan ortiq retseptlar. Asal xamiri bir nechta asosiy retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, buning natijasida keklar to'liq suyuq xamirdan yoki qattiq xamirdan pishiriladi. Ikkala holatda ham keklar ozgina kuygan asal kabi hidlana boshlaguncha pishiriladi. Kekdagi qatlamlar soni faqat sizning xohishingizga bog'liq bo'ladi. Biroq, har qanday holatda, asal kekini oldindan tayyorlash, uni muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir, shunda keklar qaymoqqa singib ketishga vaqtlari bo'ladi va tortning o'zi pishirib, yanada xushbo'yroq bo'ladi.

"Ayiq" torti

2 tuxum, 1 stakan shakar, 1/2 chashka asal, 3/4 chashka un, 1 choy qoshiq o'chirilgan soda.

Tuxumni shakar va asal bilan maydalang, so'rilgan soda, bug'doy unini qo'shing va xamirni qalin mustahkamlik bilan yoğurun. Uni pishishi uchun 10-12 soatga qoldiring. Keyin xamirni 5-6 qismga bo'ling, har bir qismini un qo'shib, keklarga aylantiring. Ularni 5 daqiqa davomida pishiring. 180-200 ° S da. Shundan so'ng keklar sovutiladi va krem ​​bilan qoplanadi. Kekning yuzasi sir bilan qoplangan. 5-6 soatdan keyin tort tayyor bo'ladi.

Krem: 600 g smetana, 1 stakan shakar, 300 g yong'oq, 1 g vanillin. Smetana shakar va vanil bilan aralashtiriladi. Keyin yumshoq bo'lguncha uring va yong'oq qo'shing.

Yaltiroq: 3/4 chashka shakar, 1 osh qoshiq kakao. 1/2 stakan suv.

"Anechka" torti

2,5 stakan un, 100 gr sariyog ', 100 gr asal, tuxum, stakan shakar, 1-2 osh qoshiq smetana, 20 dona. maydalangan yong'oq.

Yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, uchta sukkulentni pishiring, smetana bilan yoping, ustiga sir bilan surting.

"Ryjik" torti

2 dona tuxum, 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq asal, 2 choy qoshiq sodali sirka, 100 gr margarinni maydalang.

Har bir narsani aralashtiring va pechka ustiga qizdiring. Keyin 3 stakan un qo'shing, xamirni yoğurun, 7-8 qismga bo'ling va keklarni pishiring.

Krem: 1) 3 sarig'i va 1 stakan shakarni uring. 1 osh qoshiq un, 1 osh qoshiq sut qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va isitiladi, qaynatishga keltirmang.

2) 3 ta tuxum oqini va 1 stakan shakarni uring. 1) va 2) aralashtiramiz va keklarni yoping.

"Avstriya" torti

1 ta tuxum va 2 osh qoshiq shakar, 3 osh qoshiq sariyog ', 1 choy qoshiq soda (söndürme), 2 osh qoshiq asal.

Har bir narsani aralashtiring, qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Hammomdan olib tashlang va 1 stakan un qo'shing va 8 ta to'p hosil qiling. Issiq holatda aylantiring, dumalayotganda un seping. Keklarni pishiring, qaymoq bilan surting.

Krem: 200 g sariyog 'va 100 g quyultirilgan sut.

"Ko'knori-2" torti

200 gr ko‘knori urug‘i, 8 dona tuxum, 250 gr shakar kukuni, 50 gr maydalangan non, 50-250 gr maydalangan yong‘oq (fındık yoki yong‘oq), 1-3 osh qoshiq asal.

Ko'knori urug'ini yuving, yuving va kirni olib tashlang, qaynoq suv quying, shunda suv haşhaş urug'ini 2 sm ga qoplaydi, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. past olovda, aralashtiriladi. Bug'langan, sovutilgan ko'knori urug'ini go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, tilingiz ostidagi donalarni his qila olasizmi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, so'ngra ko'knori urug'ini makitrada yog'och pestle bilan ishqalang, eritilgan asal, maydalangan krakerlar va mayda yong'oqlar qo'shing. Tuxumlarni yuving, ularni sindirib, bug 'ustida turgan idishga quying va shakar qo'shing, qo'lda ko'pirtirish yoki mikser bilan ko'pirtiring, olovni sozlang, shunda massa idishning devorlariga qotib qolmaydi, lekin natijada mayin bo'ladi. qalin massa. Massa tayyor bo'lgach, undan 1 stakan qaymoq oling, massaning qolgan qismiga haşhaş urug'ini qo'shing, yaxshilab, lekin ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, siz vanillin qo'shishingiz mumkin. Kek idishini sariyog 'bilan yog'lang, maydalangan non bo'laklari bilan seping va unga haşhaş urug'i aralashmasini o'tkazing. Avval 5 daqiqa davomida, T = 230 ° C da pishiring va keyin 180-200 ° C ga tushiring va yana 35 daqiqa pishiring.

Yupqa chiziq bilan tekshiring. Sovutilgan tortni kesib oling va nordon murabbo va keyin krem ​​bilan surting.

Krem: Bir krujka tuxumli tuxum, 1 osh qoshiq qahva, 250 g sariyog ', 100 g aroq.

"Ideal" torti

60 g sariyog ', 1 stakan shakar, 3 dona tuxum, 1 osh qoshiq asal, 2 stakan un, 1 choy qoshiq soda.

Har bir narsani aralashtiring, 1 osh qoshiq asal qo'shing. Keyin bu qizdirilgan massaga tuz va soda qo'shing, massani bug 'hammomida saqlang, doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa, so'ngra 2 stakan un qo'shing va aralashtirib, yana 5 daqiqa ushlab turing, shunda massa yaxshi isinadi. Xamirni stolga qo'ying va u hali ham issiq bo'lsa, un bilan aralashtiring. Xamirni 6 ta teng bo'lakka bo'ling va juda nozik tortlarga yoyib, kvadrat shakl bering. 150 ° C da pishiring.

Krem: 300-400 g sariyog'ni oq bo'lguncha maydalang, bir banka quyultirilgan sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Kekning yuqori qismini maydalanganlarga seping. Namlash uchun bir necha soatga qoldiring, lekin muzlatgichda emas.

"O'rik" keki

200-250 g un, 100 g shakar, 100 g maydalangan yong'oq, 2 ta tuxum, 0,5 choy qoshiq limon sharbati bilan to'ldirilgan soda, 100 g suyuq asal, bitta limon sharbati.

Tuxumni shakar bilan maydalang, limon sharbati bilan soda aralashtiring, asal qo'shing, krep uchun xamirni yoğurun. Idishni mo'l-ko'l yog'lang, xamirni 4 qismga bo'ling, ho'l qo'l bilan idishga soling va pechga qo'ying. Siz qattiq keklarni olasiz.

Krem: 500 gr o'rik, 1 stakan yong'oq, 200 gr sariyog '(sariyog' o'rniga 1 stakan smetana ishlatish mumkin), 1 stakan shakar. 1 stakan smetana, 1 stakan shakar. Smetana ko'pirtiriladi, 1 stakan yong'oq, 0,5 kg o'rik maydalanadi (5 soat davomida namlang, keyin go'sht maydalagichdan o'ting). Olxo'ri va yong'oqlarga ko'pirtirilgan smetana qo'shing, hamma narsani aralashtiring va keklarni yog'lang.

"Chak-chak" torti (2-variant)

6 ta tuxum, 300 g asal, 1 stakan shakar, un, 0,5 kg yong'oq, yog'.

Xamir köftega o'xshaydi, kesiladi, yog'da pishiriladi. Tayyor bo'lgach, shakar va asal quying, yong'oq qo'shing va aralashmani har qanday shaklga bering. Uni sovuqqa qo'ying.

"Gurmand" torti

2 osh qoshiq asal, 1 choy qoshiq soda, 1 stakan shakar, 0,5 stakan eritilgan sariyog ', 2 dona tuxum, 2,5 stakan un.

Asalni eritib, soda qo'shing va ko'pik ko'tarilgach, issiqdan olib tashlang. Sekin-asta shakar, sariyog ', tuxum, un qo'shing va keyin xamirni yoğurun, uni 4 qismga bo'ling va uni yoyib chiqing, so'ngra yog'langan iz qog'ozida keklarni hosil qiling. Pishiring va ularni qaymoq bilan surting.

Krem: 400 g smetana, 1 stakan shakar, uring.

Yong'oq keki

3 ta tuxum, 3 osh qoshiq shakar, 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i, 1 osh qoshiq asal, un, chuchvara xamiri.

Keklarni pishiring, kesib oling, qaymoq bilan surting va tursin.

Krem: 0,5 litr sutga 250 g shakar qo'shing, qaynatib oling, maydalangan 80 g yong'oq qo'shing. Salqin va 300 g sariyog 'qo'shing.

"Pol Robson" torti

2 ta tuxum, 3-4 stakan shakar, 1 stakan shakarlangan asal, 1/2 choy qoshiq sirkaga solingan soda, 3 stakan un.

Tuxumni shakar bilan maydalang, un, asal, soda qo'shing. Xamirni yoğurun, sovuqda 12-24 soat ushlab turing, 4 qatlamga bo'ling, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyor keklarni qaymoq bilan yoping. Kekni sovuq joyda saqlang.

Krem: 400 g smetana, 150 g shakar, 50 g yong'oq. Uni yengish.

"Tayoq" torti

3-4 dona tuxum, 1 stakan sut, 1 choy qoshiq soda.

Xamir tik bo'ladi, noodle uchun qalinroq o'raladi va gugurt kabi bo'linadi, har qanday yog'da tayoqchalarni pishiradi.

To'fon: 1 stakan asal, 1 stakan shakar, qaynatiladi. 4-6 daqiqa qaynatib oling. Keyin dafn marosimini aralashtirib, iz qog'oziga o'rang va shakllantiring.

"Marmelad" torti

200 g un, 2 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq asal, 1 tuxum. 1 osh qoshiq eritilgan sariyog ', 1/2 choy qoshiq soda, 250 g marmelad, 100 g yong'oq, tuz.

Unni elakdan o'tkazing, o'rtasini quduq qilib, shakar, asal, 1 dona tuxum, bir qoshiq eritilgan sariyog ', 1/2 choy qoshiq soda, tuz qo'shing, xamirni yoğurun, 6 ta doira yoyib, tort shaklida pishiring. . Ertasi kuni ularni marmelad bilan yoping, ustiga va atrofiga marmelad qo'ying va ozgina qovurilgan, tug'ralgan yong'oqlarga seping.

"Mo''jiza" torti

60 gr sariyog ', 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq asal, 2 choy qoshiq aroq, 3 dona tuxum, 2 choy qoshiq suv, 3 stakan un.

Xamir bug 'hammomida tayyorlanadi.

60 g sariyog'ni 1 stakan shakar bilan eritib, 2 osh qoshiq asal, 2 choy qoshiq aroq qo'shing, issiqdan vaqtincha olib tashlang. Alohida 3 ta tuxumni urib, aralashmaga qo'shing. Uni yana olovga qo'ying va 2 choy qoshiq soda qo'shing. Massa 3 marta ko'payguncha aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang va 3 stakan un qo'shing.

Krem: 3 g smetana, 100 g shakar. Hamma narsani urib, tortni yoping.

"Vanna" torti

Tor yirtqichlardan: 1 tuxum, 1 osh qoshiq asal, 50 sariyog 'va 1/2 chashka shakar.

Panani bir stakan qaynoq suvga soling, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring, 1 choy qoshiq soda va 1 stakan un qo'shing. Panani olib tashlash mumkin. Xamirni chuchvara qalinligigacha keltiring, un sepilgan choyshabda 6 ta tort pishiring, 3- 6 min.

Krem: 1/2 quyultirilgan sutli bankalar, 200 g sariyog '. Har bir narsani yaxshilab maydalang.

Asal-tvorog keki

Sinov uchun: 150 g bug'doy uni, 100 g sariyog ', 1/4 chashka donador shakar, 1 tuxum sarig'i; to'ldirish uchun: 100g asal, 400g yangi tvorog, 2 tuxum sarig'i, 50g sariyog ', 3 tuxum oqi, 2 osh qoshiq shakar kukuni, bir nechta yong'oq.

Sariyog'ni ozgina qizdiring, so'ng shakar, tuxum sarig'i, un bilan aralashtiring va yaxshilab yoğurun. Xamirni pirojnoe idishiga joylashtiring, sariyog 'bilan oldindan yog'langan va un bilan seping, pechga qo'ying va yarim pishganicha pishiring.

Yong'oqni tozalang va yadrolarini maydalang. Oq va chang shakarni qattiq ko'pikka uring. To'ldirishni tayyorlash uchun tvorogni filtrdan o'tkazing, ichiga ikki sarig'ini urib, sariyog ', asal qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab maydalang. Kek qotib qolganda, lekin engil va qizarmagan bo'lsa, uni olib tashlang va sovutib oling. Sovutilgan qobiqqa plomba qo'ying, ustiga ko'pirtirilgan tuxum oqi qo'ying va ustiga tug'ralgan yong'oq yadrolarini seping. Kekni issiq pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. 10-15 daqiqadan so'ng tort tayyor bo'ladi, uni chiqarib oling va sovutib oling. Sovuq bo'lganda kesib oling.

"Syurpriz" torti

Sinov uchun:1 stakan donador shakar, 1 dona tuxum, 200 gr sariyog ', 2 osh qoshiq asal, 1 choy qoshiq soda: qaymoq uchun: 500 gr smetana. 1 stakan donador shakar, shokolad, yong'oq.

Donador shakar, tuxum, yumshatilgan sariyog'ni aralashtiring. Asalni qaynatishga qizdiring va unda 1 choy qoshiq soda eritib oling, unga va birinchi aralashmani quying. Un qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar xamirni yoğurun. Uni 5 qismga bo'ling, har birini 1 santimetr qalinlikda aylantiring va bir vaqtning o'zida pishiring.

Kremni tayyorlashda smetana va shakarni uring. Tayyor keklarni shaklga kesib oling, krem ​​bilan mo'l-ko'l yoying, shu jumladan yuqori qatlam. Tayyor tortning yuqori va yon tomonlarini qolgan bo'laklardan mayda maydalangan bo'laklarga seping, shokolad va maydalangan yong'oqlarning mayda talaşlarini qo'shing. 2 soat o'tgach, tort xizmat qilishi mumkin.

Savdolashgan qum

500 g javdar yoki bug'doy uni, 400 g asal, 200 g granüllangan shakar, 5 ta tuxum, 200 g smetana, 1 choy qoshiq soda, ziravorlar (dolchin, chinnigullar, vanilin va boshqalar) ta'mga ko'ra.

Eritilgan asalga shakar, tuxum, smetana, ziravorlar, soda va un qo'shing. Xamirni qaymoq bilan qalinlashguncha yoğurun, uni moylangan qolipga quying va o'rtacha olovda pishiring.

Asal keki (bolgar taomi)

250 g asal, 1/2 stakan suv. 1 stakan kungaboqar yog'i, 1/2 stakan yong'oq va mayiz, 4-5 ta shakarlamalar, 1 choy qoshiq kakao, 1 choy qoshiq doljin, 4-5 chinnigullar, 1 choy qoshiq soda; yumshoq xamirni tayyorlash uchun un etarli.

Asalni suvda suyultiring, kungaboqar yog'ini quying, ketma-ket tozalangan yong'oq (mayda tug'ralgan don) va mayiz, mayda tug'ralgan shakarlamalar, kakao va doljin, chinnigullar (ohakda maydalangan), soda va un qo'shing. Tayyor xamirni 2 santimetr qalinlikda yoyib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying va o'rtacha issiq pechda taxminan bir soat davomida pishiring. Tuxum oq sir bilan qoplangan, sovutilgan tortga xizmat qiling. Bezatish uchun sirning bir qismi oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yalgan bo'lishi mumkin. Bu tort shakar kukuniga sepilgan holda xizmat qiladi.

Asal keki "Yangi yil"

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 stakan un, 3/4 chashka asal, 4 tuxum, 2 osh qoshiq. osh qoshiq mayda donador shakar, 1/4 chashka tug'ralgan yong'oq yadrolari, 2 osh qoshiq. tatib ko'rish uchun irmik, vanillin va apelsin qobig'ining qoshiqlari.
Rum sir uchun: 2 stakan shakar, 4 tuxum oqi, 3 osh qoshiq. rom qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiq issiq suv.

Sariqlarni shakar bilan qattiq ko'pik bo'lguncha uring, juda kichik qismlarga eritilgan asal qo'shing va qattiq ko'pikka alohida ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing, massani diqqat bilan aralashtiring. Yong'oq, un, ziravorlar va irmik qo'shing. Kek uchun idish tayyorlang va yaxshilab yog'lang. Tayyor xamirni qolipga quying va tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha isitiladigan pechda pishiring. Sirni tayyorlang: shakar kukunini issiq suv bilan aralashtiring va rom qo'shing, sirning kerakli zichligiga qadar aralashtirishda davom eting. Kekni sovutib, ustiga rom sirini quying. Tayyor tortni idishga joylashtiring, uning atrofida konyakga botirilgan shakar bo'laklarini joylashtiring, ularni olovga qo'ying va tortni bayramona stolga olib boring.

Asal va yong'oq keki

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 stakan asal uchun - 2/3 stakan yong'oq yadrosi, 1/2 stakan mayiz va suv, 1 stakan o'simlik moyi, 5 ta shakarlangan mevalar, 1 choy qoshiq doljin, kakao va soda, 5 chinnigullar, un.

Asalni suyultiring, so'ngra ketma-ket o'simlik yog'i, tug'ralgan yong'oq yadrolari va mayiz, mayda tug'ralgan shakarlamalar, kakao, doljin, soda va ingichka xamir qilish uchun etarli miqdorda un qo'shing. Keyin uni 2 sm qalinlikda yoyib, o'rtacha qizdirilgan pechda yog'langan pishirish varag'ida taxminan bir soat davomida pishiring. Sovutgandan so'ng, kekni shakar kukuniga seping.

Chak-chak (tatar oshxonasi)

500 g bug'doy uni, 5 dona tuxum, 0,5 stakan sut, 1 osh qoshiq shakar, qovurish uchun 1 stakan sariyog ', tuz.

Sirop uchun: 450-500 g asal, 100 g shakar.

Tuxum, sut, shakar, tuzni aralashtirib, un qo'shing va xamir yoğurun. 100 g bo'laklarga bo'linib, 1 sm qalinlikdagi kolbasalarga aylantiring va loviya o'lchamidagi to'plarga bo'ling. Ularni ko'p miqdorda yog'da qovuring. Tayyor to'plar sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak.

Asalga shakar tushiring va gugurt bilan olingan tomchi pastga oqib, mo'rt bo'lguncha pishiring. Asalni uzoq vaqt qaynatib bo'lmaydi, chunki u qorayishi va idishning ko'rinishini va ta'mini buzishi mumkin.

Qovurilgan to'plarni keng idishga joylashtiring, tayyorlangan asalni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, chak-chakni plastinkaga o'tkazing va sovuq suvda namlangan qo'llaringiz bilan unga kerakli shaklni (piramida, konus va boshqalar) bering.

"Santa Klaus" asal keki

Sinov uchun: 1 stakan tabiiy asal, 1 stakan donador shakar, 2 stakan un, 1 stakan sut, 1/2 stakan mayiz, 3 dona tuxum, 2 osh qoshiq sariyog ', 1/4 choy qoshiq sirka bilan o'chirilgan soda; sir uchun: 3 dona tuxum oqi, 1/2 stakan shakar kukuni.

Unni elakdan o'tkazing va soda bilan aralashtiring. Tuxumni uring, shakar, asal bilan aralashtiring va yaxshilab uring, so'ngra aralashtirishni davom ettiring, asta-sekin un va mayiz qo'shing, so'ngra ingichka oqimda sut qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, moylangan qolipga soling va past olovda duxovkaga qo'ying. Yarim tayyor asal kekini tuxum oq sir bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sirni tayyorlash uchun yangi tuxum oqini shakar kukuni bilan aralashtirib, qalin va qattiq bo'lguncha uring.

Yangi yil asal keki

300-350 g tabiiy asal, 60 g donador shakar, 400 g un, 4 ta tuxum, 125 g qaymoqli margarin, 1/2 stakan rom, 1/2 choy qoshiq maydalangan doljin, 1/2 choy qoshiq maydalangan chinnigullar , bir nechta yong'oq.

Yong'oqni tozalang va yadrolarini choraklarga bo'ling. Asalni olovga qo'ying, granüllangan shakar va qaymoqli margarin qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Yangi tuxumni sindirib, sarig'ini oqidan ajratib oling va qattiq ko'pikni ko'pirtiring. Unni elakdan o'tkazing va chuqur idishga soling, ichiga issiq asal aralashmasini quying. Aralashmani yaxshilab yoğurun va sovib ketguncha rom, ziravorlar, tuxum sarig'i va ko'pirtirilgan oq qo'shing. Aralashtirish oxirida yong'oq yadrolarini qo'shing. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Pishirish paytida xamir ko'tariladi, shuning uchun siz faqat xamirni yarmigacha to'ldirishingiz kerak. Asal kekini past haroratda pishiring.

Asal keki

500 g asal, 1 stakan donador shakar, 2-3 osh qoshiq sariyog ', 1 stakan bug'doy uni, 4-5 dona tuxum, 1/2 choy qoshiq soda va bir xil miqdorda doljin.

Asalga shakar va sariyog 'qo'shing va qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va bu aralashmaga un qo'shing va yoğurun. Olingan choux xamirini sovutib oling, so'ngra tuxum, soda, chinnigullar, doljin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni 2-3 santimetrgacha yoyib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pishiring.

Asal keki

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 200 g uchun. asal - 100 g. sariyog ', 100 g. donador shakar, 3 stakan bug'doy uni, 2 dona tuxum, 1 gr. zanjabil, 1/4 choy qoshiq doljin, 3 choy qoshiq limon qobig'i.

Asalni isitib, eritilgan sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, shakar qo'shing, zanjabil qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, tuxum, chinnigullar, doljin qo'shing va aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Keyin xamirni yaxshilab yoğurun, 1 sm qalinlikda yoyib, bo'laklarga bo'ling va ularni qizdirilgan, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.

Butlerovskiy asal keki

120 g bug'doy uni, 200 g asal, 2 g muskat yong'og'i, 2 g doljin, 200 g bodom, 5 dona tuxum.

5 ta tuxumdan oq va 3 ta tuxumdan sarig'ini oling. Asal bilan uring, bug'doy unini, maydalangan muskat yong'og'i, doljin va bir oz qizilmiyani qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va ozgina qovurilgan, mayda maydalangan bodom qo'shing. Tayyor xamirni 1 santimetr qalinlikda yoyib, jingalak gingerbread pechene shaklida shakllarga kesib oling yoki butunlay pishiring.

Sevganingiz uchun asal keki

300 g asal, 3-4 stakan kuchli choy, 1 dona tuxum, 1/2 stakan donador shakar, 60 g sariyog ', 550 g un, 1/2 choy qoshiq soda, qolipni moylash uchun 20 g sariyog', 10-15 dona. tug'ralgan chinnigullar.

Suyuq asalga yumshoq sariyog ', shakar, tuxum, choy, chinnigullar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bug'doy unini, soda qo'shing va xamirni yoğurun. Mog'orni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang, xamirni joylashtiring va pechda + 200 ° C da pishiring.

Chuck-chuck (variant 2)

500 g un, 500-600 g asal, 5-6 tuxum, 100-150 g shakar, 150 g qo'zichoq yog'i, 350 g paxta yog'i yoki 500 g sariyog '.

Tuxumga qattiq xamir yoğurun, yupqa qilib yoying, noodlelarni 4-5 santimetr uzunlikda kesib oling. Tayyor noodledan unni silkitib, qo'zichoq yog'i va paxta yog'i aralashmasida yoki yog'da qovuring. Qovurilgan noodlelarni sovutish uchun qog'ozga qo'ying.

Asalni metall idishda eritib, aralashtirib, granulalangan shakar qo'shing, shunda chak-chak yaxshi qotib qoladi. Aralashmani shakar erimaguncha olovda saqlang, keyin olovdan olib tashlang. Chuqur idishga bir necha hovuch noodle soling va aralashtirib, asta-sekin asalni quying. Keyin olingan massani tezda pergament qog'ozi bilan qoplangan idishga o'tkazing, qo'llaringiz bilan yaxshilab bosing (qo'llaringizni suv bilan oldindan namlang) va unga ma'lum bir shakl bering. Keyin uni muzlatgichga yoki salqin joyga qo'ying. Massa qattiqlashganda, uni kichik rangli shirinliklar yoki lolipoplar bilan bezang. Xizmat qilishdan oldin, kichik chiroyli bo'laklarga bo'ling.

Asal bilan javdar noni qatlami

Javdar noni 50 g, asal 20 g, murabbo 25 g, qaymoq 25 g, shakar 15 g, tvorog 40 g.

Eskirgan javdar nonini maydalang va asal bilan aralashtiring. Tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki elakdan o'tkazing va shakar bilan aralashtiring. Non, tvorog va murabboni qatlamlarga shisha idishga soling. Oxirgi qatlam - non, qaymoq, jele, rezavorlar bilan bezang.

Yangi sut bilan xizmat qiladi. Krem o'rniga yaxshi smetana ishlatishingiz mumkin.

Tayyor gofrirovka qilingan keklardan tayyorlangan asal keki

1 paket vafli keki uchun: 100 g asal, 4 osh qoshiq shakar, 150 g sariyog ', 1/3 stakan suv, 1-2 choy qoshiq kakao.

Suvga shakar va asal qo'shing. Qalin bo'lgunga qadar 8-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin olingan siropga kakaoni quying, aralashtiring va salqin. Yumshoq sariyog'ni urib, sirop bilan aralashtiring. Keklarni qaymoq bilan to'kib tashlang va namlash uchun bir muddat qoldiring.

Asal keki - bu mening bolaligimning torti. Asalning yorqin xushbo'y hidi bo'lgan, eng nozik qaymoqqa namlangan yupqa tortlar ... Men bu ta'mni abadiy eslayman. Hozirgi kunda do'konda chinakam mazali shirinliklarni topish juda kam, shuning uchun men vaqti-vaqti bilan qiziqarli retseptlarni sinab ko'raman va sevimlilarimni siz bilan baham ko'raman.

Men non pishirishda professionalman deb ayta olmayman, lekin bu men uchun juda qiziq. Men shirinliklarni, masalan, go'shtli taomlarga qaraganda ancha ishtiyoq bilan pishirishni boshlayman. Chunki oddiy ingredientlardan nafaqat mazali, balki juda chiroyli desert ham tayyorlanishi hayratlanarli. Men sizga Yekaterinaning blogidagi maqolani o'qishni maslahat bermoqchiman - //tortomarafon.ru/tort-medovik.html. Katya ajoyib inson va uning tortlari nihoyatda chiroyli.

Ko'p odamlar pishirish, xamir va u bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalar bilan shug'ullanishni xohlamaydilar, chunki bir qarashda bu juda qiyin ko'rinadi. Lekin, aslida, siz tashvishlanmasligingiz kerak, hamma narsa siz tasavvur qilganingizdan ancha sodda bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, hozir oshxonada juda ko'p yordamchilarimiz bor. Ha, hech bo'lmaganda blenderni oling, bu ishning yarmini oladi.

Xo'sh, agar siz tezda pishirilmagan pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni tayyorlang! Bu eng tez va eng oson variant, ayniqsa mehmonlarning kutilmagan kelishi uchun tegishli.

Smetana bilan suv hammomida klassik retsept bo'yicha asal keki

Bu choux pirojnoe va oddiy krem ​​bilan klassik asal keki. Siz buni qilishda hech qanday muammoga duch kelmaysiz, chunki bu o'z-o'zidan tushunarli. Va, ehtimol, sizda uni uyda tayyorlash uchun ingredientlar mavjud. Ushbu retsept sizni bolalik xotiralaringizga qaytaradi!

Krem uchun yog 'miqdori 25% yoki undan ko'p bo'lgan smetana foydalaning, keyin u juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu krem ​​asal keklarini yaxshi namlaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 400 g;
• shakar - 150 g;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 100 g;
• asal - 120 g;
• soda - 1,5 choy qoshiq;
• smetana 25% yog 'yoki undan ko'p - 700 g;
• shakar - 200 g.

Tayyorlanishi:

1. Qaynatish uchun pechka ustiga suv solingan kostryulka qo'ying. Shakar, asal va sariyog'ni boshqa yirtqichlardan yoki issiqqa chidamli idishga quying. Pastki qismi suvga tegmasligi uchun uni qaynoq suvli idishning ustiga qo'ying. Bir so'z bilan aytganda, biz suv hammomini qilamiz.

Shakar to'liq eriguncha har doim aralashtiramiz. Keyin olovni o'rtacha quvvatga kamaytirish mumkin.

2. Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha urib oling va ularni shakar-asal massasiga quying, idishdan idishni olib tashlamasdan, tuxum pishmasligi uchun tez aralashtiring.

3. Endi soda qo'shing. Aralash hajmni oshirishni boshlashi kerak.

4. Doimiy aralashtirib, asta-sekin oldindan elakdan o'tkazilgan unni qo'shing. Yoğurma uchun ozgina un qoldiring.

Shundan so'ng biz xamirni issiqdan olib tashlaymiz va qo'llarimiz bilan yorishni boshlaymiz. Keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.

Xamir issiq bo'lsa-da, u qo'llaringizga yopishadi.

5. Sovutgichda dam olgandan keyin xamir yumshoq va elastik bo'ladi. Uni kolbasa ichiga aylantiring va sakkizta teng qismga bo'ling.

Stolga yopishib qolmasligi uchun sirtni silikon matdan foydalaning yoki un bilan seping.

6. Har bir bo'lakni to'pga aylantiramiz, ularni plastinka ustiga qo'yamiz va xamirni yoyib chiqayotganimizda ular havodor bo'lmasligi uchun plyonka bilan yopamiz.

Bitta to'pni oling va uni rulon bilan aylantiring. Olingan qatlamni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Unga kerakli diametrli plastinka qo'ying (bu holda 20 sm) va pishirish jarayonida qismlar bir-biriga yopishmasligi uchun ularni chetga surib, qirralarni kesib oling.

Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja o'rtacha darajada 3-5 daqiqa davomida pishiring.

7. Kekni pechdan chiqarganimizdan so'ng, uni vilkalar bilan teshamiz, butun yuzasi bo'ylab teshiklar qilamiz. Biz xamir qoldiqlarini qoldiramiz, ular pirojnoe sepish uchun foydali bo'ladi.

Buni keklar qaymoq bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun qilish kerak.

8. Barcha keklarni xuddi shunday pishiramiz.

9. Smetana uchun shakarni yog'li smetana bilan to'liq eriguncha uring. Krem donsiz qalin bo'lishi kerak.

10. Biz tortimizni yig'ishni boshlaymiz. Baza yoki idishni oz miqdorda krem ​​bilan yog'lang, birinchi kek qatlamini ustiga qo'ying, krem ​​bilan yog'lang va uni butunlay yig'ing.

Yakuniy qatlam tort qatlami bo'ladi. Bir oz krem ​​qoldiring.

Kekni muzlatgichga qo'ying, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, 8 soat yoki yaxshisi bir kechada.

11. Hozirgi shirinlikni muzlatgichdan olib, uning yuzasi va yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan yog'lang.

12. Kek qoldiqlarini blender bilan maydalang va ularni butun yuzaga yuqoridan va yon tomondan seping. Klassik asal keki shunday ko'rinadi.

Bundan tashqari, uni rezavorlar yoki mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Uyda asal kremi kekini qanday tayyorlash mumkin?

Klassik versiyada asal keki smetana bilan birga keladi. Lekin uning keklari ham muhallabi bilan mazali ketadi. Va ko'pchilik keklarning bunday emdirishini yaxshi ko'radi. Buni sinab ko'rganingizga ishonch hosil qiling, shirinlik nozik asal aromati bilan juda yumshoq va nozik bo'lib chiqadi.

Kek uchun bizga kerak bo'ladi:

• un - 550 g;
• shakar - 180 g;
• asal - 2 osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 70 g;
• aroq yoki konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• soda - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• vanil shakar - 10 g.

Krem uchun:

• sut - 900 ml;
• shakar - 240 g;
• makkajo'xori kraxmal - 3 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• vanil shakar - 10 g.

Tayyorlanishi:

1. Idishga shakar, vanil shakar tushiring va 2 dona tuxumni sindiring. Har bir narsani mikser bilan taxminan 2 daqiqa urib oling.

2. Keyin olingan aralashmaga sariyog 'qo'shing, asal va konyakni quying. Idishni suv hammomiga qo'ying va doimo aralashtiring.

3. Shakar to'liq erigandan so'ng va aralashma bir hil holga kelishi bilan unni qismlarga bo'lib o'tkazing.

Biz sodani limon sharbati bilan o'chiramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va kelajakdagi xamirimizga qo'shamiz.

Biz unni 5-6 ta qo'shimchada qo'shishni davom ettiramiz va massani avval spatula bilan, keyin esa qo'llarimiz bilan yoğraymiz. Xamirni 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Keyin uni kolbasa shaklida aylantiring va uni 6-7 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismini 1,5-2 mm qalinlikdagi pergament qog'ozining ikki qatlami orasiga yoyib chiqing. Pergamentning yuqori varag'ini olib tashlang va pastki varaqni kek bilan pishirish varag'iga qo'ying.

Biz halqa yoki plastinka yordamida kerakli diametrli doirani kesib tashladik va qoldiqlarni boshqa kalta keklarning qolgan qoldiqlari bilan birlashtiramiz. Biz vilkalar bilan ponksiyon qilamiz va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida pishiramiz. Bu holda, 9 ta kek bor, ulardan biri sepish uchun maydalanishi kerak bo'ladi.

5. Kremni tayyorlang. Bir yirtqichlardan shakar, kraxmal tushiring, bitta tuxumni sindirib, sutning yarmini quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Keyin qolgan sutni to'kib tashlang va idishni pechka ustiga qo'ying. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha va qalinlashguncha kremni past olovda pishiring.

Keyin vanil shakar va sariyog 'qo'shing va yana aralashtiring. Kremni sovushini kutib turing, uni idishga o'tkazing va krem ​​yuzasiga tegib turishi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.

6. Tortni yig'ish. Bir tortga taxminan 2 osh qoshiq qaymoq qo'ying. Nozikligimizning yuqori va yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan yog'lang, so'ngra oldindan blenderda maydalangan maydalanganlarga seping. Uni xona haroratida kamida to'rt soat davomida pishiring.

Mazali va xushbo'y, yumshoq va suvli ... biz davom etishimiz mumkin! U shunchaki tengsiz!

Keklarni yoymasdan dangasa "Asal keki" - nozik aromatik

Dangasa, chunki bu juda tez! Bu keklarni yoymasdan eng oddiy retsept. Bunday tortni tayyorlash uchun siz 30 daqiqadan ko'p vaqt sarflamaysiz. Qisqa vaqt ichida haqiqiy mazali asal tortini pishirish ajoyib emasmi? U juda yumshoq va yumshoq chiqadi, siz undagi asalni juda yaxshi hidlashingiz mumkin! Ushbu shirinlik bilan choy partiyasi shunchaki sehrli bo'ladi!

Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:

• un - 300 g;
• shakar - 80 g;
• sariyog '- 150 g;
• asal - 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Krem uchun:

• smetana 25% va undan yuqori - 650 g;
• chang shakar - 70 g;
• asal - 80 g.

Tayyorlanishi:

1. Asal, sariyog 'va shakarni yirtqichlardan joylashtiring. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz.

2. Shakar eriydi va sariyog 'eriganda, aralashmaga soda qo'shing. 10 soniya davomida ko'pirtirish bilan aralashtirib, pechni o'chiring.

3. Olingan massani boshqa idishga quying va sovushini kuting. Keyin tuz qo'shing va bir vaqtning o'zida bitta tuxumni urib, hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Aralash soviganida, u jigarrang bo'ladi.

4. Biz elakdan o'tgan unni qismlarga bo'lib to'kib tashlashni boshlaymiz, xamir yoğurur. U juda qalin va yopishqoq bo'lib chiqishi kerak. Shu bilan birga, isitish uchun pechkani yoqing.

4. Xamirni ko'z bilan 2 qismga bo'ling. Birinchi qismni pishirish varag'iga tarqatamiz, uni silikon mat yoki pergament bilan yopamiz.

Pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar 180 ° da pishiring. Har kimning turli xil pechlari bor, o'z yo'riqnomangizdan foydalaning. Bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi.

Tayyor tortni 4 qismga kesib oling va qirralarini pichoq bilan kesib oling.

Keyingi tortni xuddi shu tarzda pishiring.

5. Asal, shakar kukuni va smetana aralashtiriladi. Tayyorlangan qaymoqning bir qismini tort taqdim etiladigan idishga soling.

Bu pirojnoe uning ustiga sirpanib ketmasligi uchun amalga oshiriladi.

6. Kekni ustiga qo'ying va uni krem ​​bilan yog'lang. Va shunday qilib, biz barcha keklarni yig'amiz, yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lash bilan yakunlaymiz. Keklardagi qirqishlarni blender bilan maydalaymiz yoki qo'l bilan maydalab, tortimizga sepamiz.

Smetana va quyultirilgan sut bilan qovurilgan idishdagi dunyodagi eng mazali asal keki

Bu eng tezkor retsept. Birinchidan, keklar qovurilgan idishda juda tez pishiriladi, ikkinchidan, bu pirojnoe uchun krem ​​ham juda oddiy - smetana va qaynatilgan quyultirilgan sut. Uyda tayyorlangan choy partiyasi uchun ajoyib tez desert!

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 3-4 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• margarin - 125 g;
• smetana - 300 g;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 7 osh qoshiq;
• asal - 3 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sirka - 1 osh qoshiq;
• soda - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Tuxum, eritilgan margarin, shakar, asal va soda aralashtiriladi, sirka qo'shiladi. Keyin un qo'shing va aralashtirish qiyin bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Keyin qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz.

Xamir yumshoq plastilin kabi ko'rinishi kerak.

2. Uni teng qismlarga bo'linib, uni rulon bilan yoyib chiqing. Plitadan foydalanib, diametri qovurilgan idishingizdan kattaroq bo'lmagan tekis doira kesib oling, xamir pishirish paytida shishib ketmasligi uchun uni tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshib qo'ying. Biz barcha qoldiqlarni bir-birimiz bilan bog'laymiz va ulardan yana bir tort tayyorlaymiz.

3. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishni un bilan seping va ustiga birinchi tortni qo'ying. Qopqoqni yopiq holda oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Har bir tomondan taxminan bir daqiqa sarflanadi.

Va shuning uchun biz barcha keklarni qovuramiz.

4. Krem uchun smetana quyultirilgan sut bilan blenderda silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

5. Keklarni tayyorlangan krem ​​bilan yog'lang. Bitta tortni maydalab maydalab, tortimizga seping. Muzlatgichda bir-ikki soat namlash uchun qoldiring.

Mana, asal kekini tayyorlash uchun oddiy va juda tez retsept!

Smetana va yong'oq bilan asal shimgichli kek

Eng nozik, baxmal shimgichli kek bilan ajoyib tort. Emprenye va klassik smetana tufayli keklar yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Yong'oq va o'riklar ta'mni o'ziga xos va yorqin qiladi. Va bu plomba bizning kremimizga juda mos keladi. Urunib ko'r!

Asal shimgichni keki uchun bizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 7 dona;
• asal - 200 g;
• un - 300 g;
• shakar - 170 g;
• soda - 1,5 choy qoshiq.

Krem uchun:

• yog'li smetana - 500 g;
• shakar kukuni - 200 g.

Asal siropi uchun:

• asal - 130 g;
• sovuq qaynatilgan suv - 100 ml.

• maydalangan o'rik - 250 g;
• yong'oq - 100 g.

Tayyorlanishi:

1. Asalni soda bilan aralashtirib, tarkibini pechka ustidagi yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatmasdan, doimo aralashtirib turing. Aralash oq rangga aylanguncha isitiladi. Keyin pechdan chiqarib oling va salqinlash uchun qoldiring.

Asal va soda reaksiyaga kirishadi va bu siz olishingiz kerak bo'lgan rang.

2. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring, so'ngra urishni to'xtatmasdan, qismlarga shakar qo'shing.

3. Endi sarig'larini birma-bir qo'shing, shuningdek, urishda davom eting.

4. Olingan ko'pirtirilgan massaga asal bazasini kiriting, bu vaqtga qadar allaqachon iliq bo'lishi kerak. Har bir narsani 10 daqiqa davomida mikser bilan urib oling.

5. Pechni 180 daraja yoqing. Va u qizib ketayotganda, unni aralashmaga elakdan o'tkazing va pastdan yuqoriga spatula bilan aralashtiring.

6. Qolipning pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping va ichiga xamirimizni quying. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pechni dastlabki 15 daqiqada ochmang. Tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring.

Shimgichli kek tayyor bo'lgach, pechni to'liq ochmang. Eshikni biroz oching va pech bilan sovushini kuting.

7. O'rikni o'n daqiqa davomida issiq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Keyin suvni to'kib tashlang, olxo'rini qog'oz sochiq bilan artib oling va mayda maydalang.

Va yong'oqni pichoq bilan mayda to'g'rab oling va ularni issiq skovorodkada ozgina, atigi bir necha daqiqa qizdiring.

8. Bir oz sovutilgan shimgichni qolipdan oling va uni to'liq sovushini kuting. Keyin biz uning yuqori qismini kesib tashlaymiz, bizga kerak bo'lmaydi. Qolganlarini 4 ta qatlamga kesib tashlang.

9. Keklarni ho'llash uchun sirop tayyorlang. Buning uchun asalni 100 ml sovuq suv bilan aralashtiring.

Va qaymoq uchun shakar kukuni bilan smetana uring. U qalin va havodor bo'lib chiqishi kerak.

10. Idishning pastki qismini qaymoq bilan ozgina yog'lang va ustiga birinchi tort qatlamini qo'ying. Uni asal siropiga mo'l-ko'l namlang va keyin uni qaymoq bilan yog'lang. Yong'oq va o'rik bilan seping, ularni ko'z bilan uch qismga bo'ling.

Keyingi tort qatlamini ustiga qo'ying va butun tortni yig'ing. Bundan tashqari, avval yuqori, oxirgi tortni sirop bilan ho'llaymiz, keyin uni krem ​​bilan yog'laymiz. Sovutgichda 4 soat davomida namlashiga ruxsat bering.

Sizning didingiz va xohishingizga ko'ra bezatamiz.

Mazali asal paxmoq keki uchun eng oddiy retsept

Nega paxmoq? Ha, chunki bu tortdagi tort qatlamlari yumshoq, yumshoq va juda yumshoq ko'rinadi. Va krem ​​o'ziga xosdir. Tvorogdan tayyorlanadi, bu bizning desertimizga nozik, sutli hid beradi. Va uni eritilgan shokolad bilan bezab, biz do'konda sotib olingandek juda oqlangan ko'rinadigan shirinlikka ega bo'lamiz. Ammo to'ldirish sizni beradi, chunki do'konda sotib olingan bunday aqldan ozgan mazali keklar yo'q!

Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:

• un - 500 g;
• shakar - 200 g;
• asal - 150 g;
• sariyog '- 100 g;
• tuxum - 3 dona;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1/3 choy qoshiq.

Krem uchun:

• tvorog 9% - 600 g;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 300 g;
• 25% yog'li smetana - 100 g.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni shakar bilan uring. Keyin ularga eritilgan sariyog 'va asal quying. Har bir narsani bug 'hammomiga 15 daqiqa davomida joylashtiring, doimo aralashtirib turing.

Oxirida tuz va soda qo'shing, aralashtiring va idishni hammomdan olib tashlang.

2. Issiq massaga un qo'shing va yopishqoq, elastik xamir yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. Yuzaga un sepib, stol ustida allaqachon xamirni chiqarib oling va yoğurun. Biz uni uch qismga ajratamiz, ularning har birini 26 dan 36 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida aylantiramiz, kelajakdagi pirojnoe ostiga pergament qo'yamiz va ustiga plyonkani yoyamiz, keyin uni olib tashlaymiz. Va biz qog'ozni pirojnoe bilan pishirish varag'iga qo'yamiz. Kek bo'ylab teshilganidan keyin taxminan 10-12 daqiqa davomida 170 daraja pishiring.

4. Har bir tortdan biz kerakli o'lchamdagi bo'laklarni kesib tashlaymiz. Bunday holda, 16 x 22 sm.Biz qirralarni kesib, ularni bir chetga qo'yamiz.

5. Tvorogni smetana bilan birga blenderda urib, keyin qaynatilgan quyultirilgan sut qo‘shing va yana hamma narsani aralashtiring.

Tvorog quruq bo'lmasligi kerak!

6. Kekni tovoqqa yig'ing, keklarni qaymoq bilan yog'lang. Kekning oxirgi qatlamini va yon tomonlarini spatula yordamida krem ​​bilan yoying. Kek bezaklaridan ezilgan maydalangan bo'laklarga seping. 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

7. Hozirgi shirinlikni eritilgan shokolad bilan bezash mumkin. Juda oqlangan va chiroyli tort!

Kek qatlamlarisiz nozik krem ​​va o'rik bilan tez asal keki

Albatta, pirojnoe qatlamlari bor, lekin ular bir butun qatlamda pishiriladi va keyin 2 qismga bo'linadi. Ushbu retsept bo'yicha krem ​​muss bo'lib, u qattiqlashadi va asal keki ta'mini juda nozik qiladi. Smetana qaymoqli sutli rang beradi, bu o'rik bilan juda yaxshi mos keladi. Menimcha, retsept juda oddiy va ko'p kuch talab qilmaydi.

Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 5 dona;
• shakar - 1,5 stakan;
• un - 1,5 stakan;
• asal - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - bir chimdik.

Mousse kremi uchun:

• smetana - 800 g;
• shakar - 1,2 - 1,5 stakan;
• asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• jelatin - 20 g;
• pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq.

• olxo'ri;

Tayyorlanishi:

1. Olxo'rini 2 soat davomida choyga soling.

Bundan tashqari, bu erda 5 osh qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin.

2. Tuxumni shakar bilan oq yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Keyin ichiga asal quying.

3. Unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, urilgan tuxum bilan birlashtiring.

4. Qolipning pastki qismini pergament bilan yoping va u erda xamirimizni quying. Tayyor bo'lgunga qadar 180 ° da pishiring, uni tish pichog'i bilan aniqlang (taxminan 30 daqiqa).

Biz qolipdan shimgichni olib, chetidan taxminan 1 sm kesib tashlaymiz.Va uni ikkita tort qatlamiga ajratamiz.

5. Mikser bilan shakar, smetana va asalni urib oling. Jelatinni 100-150 ml suvga to'kib tashlang, shishib ketsin va barcha donalar eriguncha pechkada yoki mikroto'lqinli pechda isitiladi. Smetana aralashmasiga jelatin tushiring. Hamma narsani aralashtiring.

6. Shaklimizni oling va uni har tomondan pergament bilan yoping, uni suv bilan yog'lang. Birinchi kek qatlamini ichkariga qo'ying va uni kremning yarmi bilan to'ldiring. Suyuqlikni siqib chiqarib, ustiga olxo'ri qo'ying.

Har bir narsani ikkinchi kek qatlami bilan yoping va kremning ikkinchi yarmini quying. Sovutgichga bir kechada yoki kamida 2-3 soat qo'ying.

Kremni to'kib tashlangandan keyin bir soat o'tgach, tortni tug'ralgan kek qoldiqlari bilan bezang. Shirin tayyor, barchani choy ichishga taklif qilishingiz mumkin!

Uyda tayyorlangan shokoladli asal kekini eng oson usulda pishirish

"Spartak" - shokoladli asal kekining nomi. Bu shirinlik juda ta'sirli va bayramona ko'rinadi. Uning bo'shashgan, gözenekli keklari faqat smetana emas, balki qaymoqqa asoslangan krem ​​bilan namlanadi. Sizni qanday mazali taomlar kutayotganini tasavvur qila olasizmi?

Bizga kerak bo'ladi:

• un - 450 g;
• tuxum - 3 dona;
• sariyog '- 75 g;
• asal - 100 g;
• soda - 15 g;
• limon sharbati - 15 g;
• kakao - 30 g;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Krem uchun:

• smetana 25% - 300 g;
• qaymoq 35% - 150 g;
• shakar kukuni - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

1. Suv hammomida shakar, sariyog 'va asal bilan idishni joylashtiring. Shakar donalari to'liq eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Sodani limon sharbati bilan o'chiring, aralashtiring va asal aralashmasiga qo'shing. Har bir narsa hajmi oshib, oq rangga aylanmaguncha aralashtiring.

2. Hammomdan olib tashlang va doimo aralashtirib, bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing.

Tuxumni issiq aralashmada qotib qolmasligi uchun hamma narsani tezda aralashtiring.

3. Elenmiş unni kakao va tuz bilan aralashtiramiz.

Un aralashmasini asal bilan birlashtiring. Xamirni yopishqoq holga kelguncha yoğurun.

4. Uni un bilan sepib, pergamentga yoyib chiqing. Har bir tortni 5 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Kek issiq bo'lsa-da, uni pichoq va plastinka yordamida kesib oling. Va shuning uchun biz barcha keklarni pishiramiz.

5. Smetanani shakar kukuni va qaymoq bilan qaymoq qalin va yumshoq bo'lguncha uring.

6. Idishni oz miqdorda krem ​​bilan yog'lang, pirojnoe qatlamini joylashtiring va uni krem ​​bilan mo'l-ko'l surting, keyingi kek qatlamini joylashtiring va hokazo.

Keklar juda nozik, ularga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

7. Tug'ralgan bezaklar bilan bezang va muzlatgichda 4 soatga qoldiring.

Kekning juda nozik tuzilishi, hech bo'lmaganda bir marta tatib ko'rgan har bir kishining qalbini zabt etadi!

Qanday qilib osonlik bilan katta, namlangan asal kekini qaymoq bilan tayyorlash haqida video

Suvli qaymoqli tort sizning bayram dasturxoningizni nafaqat bezak sifatida, balki uning markaziy qismi sifatida ham bezatadi. Axir, bu kelishgan odamni sezmaslik juda qiyin bo'ladi! Uning nozik ta'mi xotirangizda uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Yog 'kremi bilan "Ryjik" (yog'li quyultirilgan sut asosida)

Bizga kerak bo'ladi:

• shakar - 1 stakan;
• un - 2,5 stakan;
• sariyog '- 100 g;
• asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum - 2 dona;
• soda - 1 choy qoshiq.

Krem uchun:

• sariyog '- 250 g;
• quyultirilgan sut - 1 banka.

Tayyorlanishi:

1. Suv hammomida shakar, asal va sariyog'ni eritib oling.

Alohida idishda 2 ta tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, sariyog 'to'liq erigandan keyingina asal aralashmasiga quying.

2. Shakar donalari eriganidan so'ng, aralashmaga so'nmagan ohak soda qo'shing. Aralashtiring va asal bilan reaksiyaga kirishguncha kuting. Ko'piklanish jarayoni tugagach, asal xamirining asosini issiqdan olib tashlang.

3. Biz elakdan o'tkazilgan unni qo'shishni boshlaymiz, xamirni yoğraymiz. Idishda aralashtirish qiyin bo'lganda, stolga un sepib, yoğurishni boshlang. Uni kino bilan o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.

Xamir yumshoq va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'lishi kerak.

4. Muzlatgichdan olib, sakkiz qismga bo'ling. Har birini pergamentga yupqa qatlamga aylantiring, undan kerakli diametrdagi dumaloq tortni kesib oling va uni qoldiqlari bilan birga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 5 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Biz barcha keklarni shunday pishiramiz.

Xamir yopishqoq, shuning uchun uni kino orqali yoyib yoki un bilan changlatib qo'yishingiz mumkin.

5. Xona haroratida sariyog'ni oling va uni mikser bilan yaxshilab uring.

Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing. Bundan tashqari, xona haroratida bo'lishi kerak.

6. Keklarni yig'ing, ularni qaymoq bilan yoping. Chiqindilarni maydalab yoğurun va ularni tortimizga seping. Biz uni faqat stolda 2 soatga qoldiramiz, so'ngra kechasi muzlatgichga qo'yamiz.

Bu juda ajoyib "Ryjik"!

Uyda sekin pishirgichda eng yaxshi asal keki

Agar siz hech qachon sekin pishirgichda pishirishni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz buni sog'indingiz! Oshxonaning bu ajralmas qismi sizga juda yoqadigan ajoyib desertlarni yaratadi. Kek piyola shakli tufayli ancha baland bo'lib chiqadi.

Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 5 dona;
• un - 280 g;
• pishirish kukuni - 1 paket;
• qahva - 2 choy qoshiq;
• qaynoq suv - 150 ml;
• asal - 5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 90 ml.

Krem uchun:

• qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka;
• quyultirilgan sut - 140 ml.

Emdirish uchun:

• qahva - 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq.

Va shuningdek: yong'oq - 120 g.

Tayyorlanishi:

1. 2 choy qoshiq qahvani qaynoq suvda eritib, to‘liq sovib ketguncha qoldiring.

2. Oqini sarig'idan ajratib, tuxumni sindiring. Oqlarni avval past tezlikda urib, uni asta-sekin oshiring. Massa oq rangga aylanganda, lekin hali juda zich emas, biz shakarni bir necha bosqichda kiritishni boshlaymiz. Biz shakarning umumiy miqdorining uchdan ikki qismini bu erga yuboramiz, qolgan qismini sarig'i uchun qoldiramiz.

Massa qalin va zich bo'lishi kerak.

3. Endi massa bir hil bo'lguncha va hajmi oshguncha sarig'ini qolgan shakar bilan uring.

4. Kaltaklangan sarig'larga o'simlik yog'i, asal va shu vaqtgacha sovigan qahva qo'shing. Hamma narsani yaxshilab uring.

5. Asta-sekin un va pishirish kukunini qahva sarig'i aralashmasiga aralashtiring.

Endi biz oqsillarimizni xamirga qismlarga qo'shamiz.

6. Ko'p pishirgichli idishni sariyog' bilan yog'lang va ichiga xamirni quying. "Pishirish" rejimini va vaqtni 1 soat 30 daqiqaga o'rnating. Qopqoqni yoping. Pishirish tugagandan so'ng, multivarkni o'chiring, qopqog'ini oching va 10 daqiqa sovushini qoldiring.

7. Pecheneni bug'li idish yordamida idishdan olib tashlang. To'liq sovib ketguncha kutamiz.

8. Krem uchun qaynatilgan quyultirilgan sutni oddiy quyultirilgan sut bilan aralashtiring.

9. Biskvitni 4 ta qatlamga kesib oling. Buni ip yordamida osongina qilish mumkin. Avval biz yon tomonlarda kesiklar qilamiz, so'ngra ular orqali ipni tortamiz va biz bir tekis, chiroyli pirojnoe olamiz.

Yarim stakan qaynoq suvda bir choy qoshiq qahva va bir choy qoshiq shakarni suyultiring va bu aralashma bilan keklarning har birini namlang.

Krem bilan yog'lang va mayda tug'ralgan yong'oqlarga seping. Keyingi kek qatlamini joylashtiring va tortni to'liq yig'ing. Yong'oq va eritilgan shokolad bilan bezang.

Choy uchun ajoyib asal shirinligi sizni va yaqinlaringizni quvontiradi!

Do'stlar, umid qilamanki, shirinliklarni pishirish men kabi sizga ham zavq va qoniqish olib keladi. Nafaqat bayramlarda, balki oddiy kunlarda ham yaqinlaringizni shirinliklar bilan erkalang. Axir, uy pishiriqlari do'konda sotib olingan shirinliklarga qaraganda ancha mazali!

Yoqimli ishtaha!

Shirin tishli ko'p odamlar sevadigan eng mazali va sevimli tortlardan biri bu Asal kekidir. Albatta: bu xushbo'y va qoniqarli desert mo''jizaviy tarzda nozik asal keklarini, yumshoq va suvli, silliq va baxmal smetana va yog 'kremini birlashtiradi. Bir oz tasavvur va hatto eng oddiy asal keki butun oila uchun kutilmagan va original syurprizga aylanadi!

Umuman olganda, buyurtma jadvalida bu retsept GOST bo'yicha Asal keki sifatida e'lon qilingan. Biroq, men bunday deb tasniflanishi mumkin bo'lgan bu asal keki uchun bitta retseptni bilmayman. Shuning uchun men uni klassik deb atadim - shunga o'xshash ingredientlar va ularning nisbati, menimcha, ko'pincha uy bekalari tomonidan pishirishda qo'llaniladi.

Medovik uchun asal keklari uchun mahsulotlar qimmat emas va deyarli har doim har qanday muzlatgichda mavjud. Krem uchun men sizga faqat yuqori sifatli sariyog'dan foydalanishni maslahat beraman (yog 'miqdori kamida 72%) va boyroq smetana - 20% dan tanlang. Siz shakar miqdorini kamaytirmasligingiz kerak, shuningdek, xushbo'y asalni pekmez yoki invert siropi bilan almashtirmasligingiz kerak.

Endi bu uy qurilishi kekining dekorasi haqida bir necha so'z. Agar biron sababga ko'ra (vaqt, istak yoki kerakli ingredientlar etishmasligi) fotosuratda ko'rgan bezakni takrorlashni xohlamasangiz, 32-bosqichda osongina to'xtashingiz mumkin. Kekni asal bo'laklari bilan yoping va ish tugadi. Xo'sh, kek va boshqa shirinliklarning asl dizaynini yaxshi ko'radiganlar uchun, iltimos, sabr qiling, pufakchalar, oq shokolad, tabiiy asal va boshqa bir nechta kichik narsalar. Ammo biz bu haqda quyida gaplashamiz ...

Tarkibi:

Asal keklari uchun xamir:

(400 gramm) (220 gramm) (100 gramm) (2 ta ) (2 osh qoshiq) (1 choy qoshiq) (1 chimdim)

Smetana va yog'li krem:

Shokolad va asal bezaklari:

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Xushbo'y asal kekini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: yuqori sifatli bug'doy uni, granüllangan shakar va vanil shakar, tabiiy asalari asali, smetana, sariyog ', tovuq tuxumi, pishirish soda va tuz. Bezatish uchun, agar xohlasangiz, yuqori sifatli oq shokolad sotib oling, men sizga asalarilarga nima kerakligini quyida aytib beraman.

Avvalo, muhallabi usuli yordamida nozik asal keklari uchun xamirni tayyorlaylik. Buning uchun bir juft tovuq tuxumini qalin devorli yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling, 220 gramm donador shakar va bir chimdim tuz qo'shing.

Qalin engil ko'pik hosil bo'lguncha hamma narsani mikser yoki ko'pirtirish bilan uring. Siz juda uzoq vaqt urishingiz shart emas - mikser bilan yuqori tezlikda 2-3 daqiqa va qo'l bilan 5 daqiqa davomida ko'pirtirish.

Xuddi shu idishda 2 osh qoshiq tabiiy asal va 100 gramm sariyog 'qo'shing. Yog 'yumshoq, ya'ni xona haroratida bo'lishi tavsiya etiladi - bu tuxum massasida tezroq va bir tekis tarqaladi.

Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib (ayniqsa, hech narsa yonib ketmasligi uchun pastki qismini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring), muhallabi asosini deyarli qaynatib oling. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida dastlab qalin massa juda suyuq massaga aylanadi - buni fotosuratda ko'rish mumkin. Aralashmani qaynatmaslik muhim, shunchaki uni deyarli qaynatishga keltiring!

Har bir narsani kuchli aralashtirib, darhol idishlarni issiqdan olib tashlang. Kremning asosi darhol ko'piklana boshlaydi, qabariq paydo bo'ladi va hajmi sezilarli darajada oshadi. Ushbu protsedura bir necha soniya davom etadi.

Aralashtiring, aralashtiring, aralashtiring va bir vaqtning o'zida asta-sekin elenmiş bug'doy unini qo'shing. Shu tarzda biz unni pishiramiz, ya'ni biz choux xamiriga ega bo'lamiz.

Pivo tayyorlash uchun zarur bo'lgan un miqdori uning namligiga qarab farq qilishi mumkin. Xamirni aralashtirish mumkin bo'lgunga qadar panga un qo'shishingiz kerak. Ehtimol, bu bosqichda sizga 250 gramm kerak bo'ladi, yoki ehtimol ko'proq yoki aksincha kamroq.

Biz asal xamirini qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz, faqat kuyib ketmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Asta-sekin u soviydi va aralashtirish qulayroq bo'ladi.

Natijada, ushbu retsept bo'yicha, mening xamirim to'liq 400 gramm premium bug'doy unini oladi (men har doim Lidskaya sotib olaman). Tayyor choux pirojnoe juda, juda yumshoq, issiq bo'lganda yopishqoq (keyin qo'llaringizga yopishmaydi, xavotir olmang) va aromatik bo'lib chiqadi. Faqat bu xamirni ortiqcha un bilan to'ldirmang, chunki bu holda tayyor keklar quruq va zich bo'lib chiqadi.

Xamirni 10 qismga bo'ling, tercihen bir xil og'irlikda. Men har bir bo'lakni alohida tortdim - 85 gramm bo'lib chiqdi. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring va bug'doy uniga ozgina sepilgan tekis plastinka yoki idishga soling (men ingredientlarda shakllantirish uchun qo'shimcha miqdorni ko'rsatmadim).

Biz xamirni yopishtiruvchi plyonka yoki folga bilan yopamiz, shunda sirt qurib qolmaydi va qobiq bo'lib qolmaydi va koptoklarni (ular allaqachon tekis keklarga aylangan - xamir juda yumshoq) 1 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bu vaqt ichida choux pirojnoe dam oladi, to'liq soviydi va qalinlashadi - u bilan ishlash juda qulay va oson bo'ladi.

Xamir muzlatgichga qo'yilgandan so'ng, u bilan ishlash vaqti keldi. Pechni oldindan yoqishni va 170 darajaga qadar qizdirishni unutmang. Choux asal xamirining bo'laklarini darhol pergament qog'oziga yoyib, darhol uning ustiga kelajakdagi asal keki uchun tayyorgarlikni pishirish yaxshidir. Bu erda bizga bir oz ko'proq bug'doy uni kerak bo'ladi, uning miqdori ingredientlarda ko'rsatilmagan - taxminan 3 osh qoshiq butun xamirni hosil qilish uchun etarli bo'ladi. Bir parcha pishirish qog'oziga ozgina un seping, bir bo'lak xamir qo'ying va uni ham ozgina changlang.

Pirog yordamida tortni yupqa tortga aylantiring, yaxshisi dumaloq. Ish qismining qalinligi bir necha millimetrdan oshmasligi kerak.

Keyin xamir qatlamiga mukammal yumaloq shakl berishingiz kerak - bu plastinka, pan qopqog'i yoki kamonli pan yordamida amalga oshirilishi mumkin. Men diametri 20 santimetr bo'lgan blankalarni olaman - biz ularni shunchaki o'tkir pichoq bilan aylana shaklida kesib tashlaymiz.

Pishirish jarayonida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun xamir qoldiqlarini yumaloq bo'lakdan biroz uzoqlashtiring. Yassi nonning o'zini vilkalar bilan teshib qo'ying - bu pishirish paytida shishib ketmaydi.

Birinchi asal kekini qoldiqlari bilan birga o'rtacha darajada isitiladigan pechda taxminan 4-6 daqiqa davomida pishiring, endi emas. Keklar juda tez pishiriladi, ular chiroyli qizarib ketadi va hajmi taxminan 2 barobar ortadi.

Tayyor asal kekini pergament qog'ozidan olib tashlang va uni issiq holatda darhol tekis yuzaga o'tkazing. Keklar pishirgandan so'ng darhol juda yumshoq bo'ladi va ular soviganida ular endi egilmaydi, shuning uchun tezda ishlang.

Shu tarzda biz Asal keki uchun barcha tort qatlamlarini pishiramiz - jami diametri 20 santimetr bo'lgan 10 dona olamiz. Buni tezda qanday qilish va vaqtni behuda sarflamaslik haqida sizga bir oz aytib beraman. Kekning 1 qatlamini yoyib, pechga qo'ying va shu vaqtning o'zida ikkinchisini pergamentning ikkinchi qismiga yoyib chiqing. Tayyor tortni chiqarib oling va darhol ikkinchisini pishiring, uchinchisini yoyib chiqing. Boshqacha qilib aytganda, bu konveyerning bir turi bo'lib chiqdi - hamma narsa taxminan bir soat davom etadi.

Ular to'liq sovib, qattiqlashganda, ularni har qanday qulay usulda maydalagichga maydalang. Agar siz Asal kekini mayda, mayda maydalangan bo'laklar bilan bezashni yaxshi ko'rsangiz, hamma narsani maydalagichda maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin. Men bunday kichik qismlarga duch kelganimda dekorni afzal ko'raman, shuning uchun men hamma narsani qo'llarim bilan sindiraman, shundan so'ng uning bir qismini barmoqlarim bilan ishqalayman. Natijada bir xil bo'lmagan qoplama - bu qiziqroq.

Asal keki uchun asos tayyor va sovutilgan, shuning uchun kremni tayyorlashga o'tish vaqti keldi. Va krem ​​juda qiziqarli bo'ladi - sariyog 'va smetana. U shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan sariyog'ning silliqligi va baxmalga ega bo'ladi va smetananing engil, nozik nordonligi mo''jizaviy tarzda tortning o'ziga xosligini ta'minlaydi. Sariyog'ni ko'pirtirishni boshlashdan oldin uni yumshatish kerak. Buning uchun sovuq sariyog'ni (250 gramm) mayda bo'laklarga kesib oling va xona haroratida 2-3 soatga qoldiring.

Har bir narsani mikser bilan yuqori tezlikda kamida 5 daqiqa davomida, sariyog' yumshoq bo'lib, oq rangga aylanguncha uring. Sovuq sariyog'ni taxminan 20 daqiqa davomida urishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun uni isitish uchun vaqt berishni unutmang.

Qolgan narsa - ko'pirtirilgan sariyog'ga 300 gramm yog'li smetana qo'shing, u ham xona haroratida bo'lishi kerak. Uni faqat qismlarga qo'shing va spatula yoki qo'l chayqash bilan aralashtiring. Natijada juda nozik, silliq, bir hil va mazali krem ​​bo'ladi.

Klassik Asal kekini tayyorlashning keyingi bosqichi - yig'ish. Keklarning diametriga ko'ra, darhol tekis plastinka yoki idishni oling, lekin chegara bilan. Bo'lajak pirojnoe plastinkada mahkam ushlab turishi va sirpanib ketmasligi uchun markazga taxminan bir choy qoshiq kremni qo'llang. Biz pergamentdan 4 ta chiziqni kesib, fotosuratda ko'rsatilganidek, idishga joylashtiramiz. Bu nima uchun? Shunday qilib, keyinroq idishlarning chetidan kremni surtishingiz va asal parchalarini qirib tashlashingiz shart emas.

Birinchi asal kekini markazga qo'ying va bir oz smetana va sariyog 'kremini qo'llang. Siz qaymoq miqdorini hisoblashingiz kerak, shunda barcha 10 ta tort qatlami uchun etarli bo'ladi, shuningdek, tortning yon tomonlarini yoping.

Keyin tortni yana qo'yamiz, krem ​​surtamiz... va shu tariqa butun Asal tortini yig'amiz.

Shuningdek, biz kelajakdagi tortning yon tomonlarini krem ​​bilan qoplaymiz va iloji bo'lsa, uni oshpazlik spatula yoki spatula bilan tekislaymiz. Aslida, bu bosqichda siz butun tortni asal parchalari bilan qoplashingiz mumkin va asal keki tayyor bo'ladi, lekin men bundan keyin ham borishni taklif qilaman. Kekni muzlatgichga yoki muzlatgichga 10-15 daqiqaga (bu minimal) qo'ying, shunda krem ​​qotib qoladi.

Keling, asal qolipi shaklida asl bezakni ham qilaylik. Buni amalga oshirish uchun bizga pufakchali o'ram kerak bo'ladi, u shisha idishni sotib olayotganda qutilarga kiradi. Taxminan 30 santimetr diametrli doira kesib oling (bir oz ko'proq mumkin), uni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting - suv bo'lmasligi kerak! Qavariq tomoni yuqoriga qarab tekis yuzaga qo'ying.

Ko'pchiligimiz hali ham Sovet Ittifoqi davrida mashhurlikka erishgan uy qurilishi shirinliklari uchun eski, tasdiqlangan retseptlarning muxlislari bo'lib qolmoqda. Ulardan biri asal keki bo'lib, uning xamiri suv hammomida tayyorlanadi. Biz nafislikning ajoyib ta'mi va og'izni sug'oradigan o'ziga xos hidini eslab qolishingizga yordam beradigan haqiqiy desert retseptini taklif etamiz.

Uydagi "asal" keki - suv hammomidagi klassik retsept

Tarkibi:

Sinov uchun:

• bug'doy uni - 635-660 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• - 160 g;
• granüllangan shakar - 190 g;
• pishirish soda - 10 g;
• osh tuzi - 5 g;
• to'liq sut - 55 ml;
• sariyog 'yoki margarin - 155 g;

Krem uchun:

• yog 'miqdori 25% dan ortiq bo'lgan smetana - 1 kg;
• granüllangan shakar - 265 g;
• vanil shakar - 25 g.

Tayyorgarlik

Sovet davridagi klassik retsept bo'yicha asal keki uchun xamir suv hammomida tayyorlanadi. Buning uchun har xil diametrdagi ikkita kostryulkani tanlang, kattarog'iga suv quying va o'rta olovda pechka ustiga qo'ying. Kichikroq idishda biz avval tuxumni shakar bilan uramiz, so'ngra asal, soda va yumshoq margarin yoki sariyog 'qo'shamiz. Kichikroq kostryulkani qaynoq suv solingan kattaroq idishga soling va aralashmani qizdiring, u taxminan ikki baravar ko'payguncha va to'yingan oltin yoki ochiq jigarrang rangga ega bo'lgunga qadar doimo aralashtirib turing. O'rtacha, bu taxminan o'n besh daqiqa davom etadi. Endi bir stakan unni elakdan o'tkazing va uni issiq aralashmaga quying. Biz uni suv hammomida yana bir necha daqiqa ushlab turamiz, doimo aralashtirib turamiz va keyin pechdan olib tashlaymiz, qolgan unni elakdan o'tkazamiz, panga qo'shamiz va yoğurun.

Xamirning tuzilishi yopishqoq bo'lmasligi kerak, lekin yumshoq bo'lishi kerak. Un to'pini sakkizta to'pga bo'linib, muzlatgichga kamida yarim soat sovutish uchun qo'ying, sumka yoki kino bilan qoplangan. Shundan so'ng, to'plar soniga qarab pergament varaqlarini tayyorlang, dumaloq tort olinmaguncha xamirning qismlarini birma-bir yoyib, butun perimetri bo'ylab vilkalar bilan teshiladi. Endi bo'laklarni pechga qo'ying va har birini o'rtacha uch daqiqa davomida pishiring. Natijada, keklar biroz qizarib ketishi kerak. Pechdan olib tashlangandan so'ng, shablon sifatida mos o'lchamdagi qopqoq yoki plastinkadan foydalanib, keklarni bir xil o'lchamda kesib oling. Olingan qoldiqlarni maydalagich yoki rulon yordamida maydalagichga aylantiramiz.

Kek tayyor bo'lgach, biz asal keki uchun krem ​​tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun sovutilgan yog'li smetanani mikser yordamida qayta ishlang, bu jarayonda shakar, vanil shakar yoki vanillin qo'shing va barcha shirin kristallar eritilib, krem ​​havodor, yumshoq va qalin bo'lishini ta'minlang.

Endi tortni yig'amiz. Pishiriqlarni bir-birining ustiga plastinka ustiga qo'ying va har birini smetana bilan yoping. Bundan tashqari, biz tortning tashqi qismini qoplaymiz va uni hurdalardan tayyorlangan maydalagichlar bilan maydalaymiz. Endi tortni ho'llash uchun vaqt berish kerak. Sovutgichda bir kundan keyin shirin ta'mi ancha yaxshi bo'ladi. Ammo agar kerak bo'lsa, mumkin bir necha soatdan keyin xizmat qiling.

Ba'zi qandolatchilarning ta'kidlashicha, asal kekini tayyorlash uchun klassik retseptda sariyog 'qaymoq uchun ham ishlatiladi. Bunday holda, mahsulot to'yingan va yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Agar siz bunday shirinliklarning muxlislaridan biri bo'lsangiz, ushbu variantni sinab ko'rishingiz mumkin. Buning uchun smetana umumiy qismining yarmini bir xil miqdordagi quyultirilgan sut bilan almashtiring va granüllangan shakar miqdorini kamida yarmiga kamaytiring. Smetana, quyultirilgan sut va shakarni engil va qalin bo'lguncha uring va jarayon oxirida qaymoqqa yumshoq sariyog 'qo'shing. Bu holda barcha komponentlar bir xil haroratda bo'lishi kerak.