Bugun biz sizni kartoshka nonini tayyorlashga taklif qilamiz. Xamirturushli xamir faqat bulon bilan emas, balki kartoshka pyuresi bilan tayyorlanadi. Lenten menyusiga kiritilishi mumkin.

Non mashinalari sotuvga chiqarilganda (va uy qurilishi non modaga aylandi), men yangi texnologiyaga shubha bilan qarardim, bu shunchaki marketingning navbatdagi hiylasi. Ammo bir yil yoki bir yarim yil o'tgach, men uni tejamkorlik yoki sog'lom uy ovqatlari uchun emas, balki sotib olishga tayyor bo'ldim, shunchaki qaror qabul qildim: "Men oilam mazali non iste'mol qilishini xohlayman".

Non ishlab chiqaruvchi mening oshpazlik amaliyotimda yangi baxtli "davr" ni ochdi - qiziqarli kashfiyotlar va non tayyorlashning hayajonli jarayonidan zavqlanish davri.

Bu vaqt ichida men juda ko'p turli xil retseptlarni sinab ko'rdim va juda ko'p turli xil nonlarni pishirdim - quruq xamirturushli oddiy oq nondan uy qurilishi xamiri bilan murakkab javdar muhallabi nonigacha. Men jo'xori uni, jo'xori noni, to'liq donli non, qovoq, qovoq va piyoz non uchun yaxshi retseptlarni bir chetga surib qo'ydim. Men italyan ciabatta pishirish texnologiyasini ishlab chiqdim va uni mukammallikka keltirdim...

Tabiiyki, bu vaqt ichida sevimlilar paydo bo'ldi va kartoshka noni birinchi beshlikka kiradi. Bu mutlaqo g'ayrioddiy, boshqalardan farqli o'laroq - yumshoq, yumshoq, aromatik, bahor, katta teshiklari va nozik qobig'i. Bu hatto non emas, balki gazakning bir turi: unga zaytun moyi solingan likopchani yoki bir plastinka engil salat qo'shing - va nonushta yoki kechki ovqat uchun boshqa hech narsa o'ylab topishingiz shart emas.

Aytgancha, men bu nonni kartoshka bilan, boshqa ko'plab "ekzotik" turlar singari, pechda pishiraman va sizga ham shunday qilishni maslahat beraman. Non mashinasi buni uddalay olmagani uchun emas, balki faqat o'yin-kulgi uchun, butun jarayonni boshidan oxirigacha boshdan kechirish uchun.

pechda asta-sekin fotosurat retsepti

Tarkibi:

• suv 250 ml,
• kartoshka pyuresi 250 ml,
• shakar 1 osh qoshiq. l.,
• tuz 1,5 osh qoshiq,
• kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq. l.,
• yuqori sifatli un 450 g,
• quruq xamirturush 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Qaynatilgan kartoshkadan deyarli barcha suvni to'kib tashlash orqali kartoshka pyuresini tayyorlang (yangi kartoshka pyuresini tayyorlash shart emas - qolgan garnitürni nonga "qayta ishlashingiz" mumkin). Tuz va shakarni suvda eritib, kungaboqar yog'i va kartoshka qo'shing.

Ikki stakan unni oling (bu deyarli 300 g), uni quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush bilan aralashtiring va xamirni yoğurun. Uchinchi stakan unni qismlarga qo'shing. Un miqdori pyuresi qanchalik nam bo'lganiga va unning o'ziga xos xususiyatlariga qarab o'zgarishi mumkin, shuning uchun xamir turiga e'tibor bering - kartoshkali non uchun u juda qattiq bo'lmasligi kerak ("bulochka" tayyorlashning hojati yo'q. ”).

Xamir ikki baravar ko'payguncha ko'tarilsin. Panani xamir bilan yoping, havo oqimi uchun kichik bo'shliq qoldiring.

Xamirni un bilan stolga o'tkazing va endi uni to'pga aylantiring, uni juda ko'p yoğurmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Uni un va irmik sepilgan pishirish varag'iga qo'ying va yana 30-40 daqiqa ko'tarilishi uchun qoldiring.

Qovuqning katta teshiklari bo'lishini ta'minlash uchun nonni juda issiq pechda (300-350 ° C) pishiring va u yaxshi puflanganda, haroratni 150 ° C ga tushiring va qobiq qotib qolguncha pishirishni davom eting. Shundan so'ng, pechni to'liq o'chiring va unda kartoshka nonini yana 10 daqiqa ushlab turing. Nonni to'liq sovib ketganda (yoki deyarli to'liq) bo'laklarga bo'ling, maydalagichni ezib tashlamaslik uchun.

Kartoshka pyuresi bilan non: Natalyadan retsept

Keling, yumshoq va mayin nonni faqat non mashinasida olish mumkinligi haqidagi afsonani yo'q qilaylik. Oddiy pechda siz ajoyib "momiq" nonni pishirishingiz mumkin, uning siri kartoshka xamirida yotadi. Kartoshka noni uzoq vaqt davomida eskirmaydi va pishirilgan kartoshkaning yoqimli, zo'rg'a seziladigan ta'miga ega.

4 ta kartoshka (o'rta kattalik), sho'r suvda qaynatilgan - taxminan 200 g;
150 ml kartoshka bulyoni;
350 gr. bug'doy uni + sepish uchun;
Quruq xamirturush - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
Nozik tuz - 2 choy qoshiq (kam emas, aks holda non yumshoq bo'lib chiqadi, chunki kartoshka tuzni "sevadi");
Shakar - ½ choy qoshiq;
Zaytun moyi / har qanday o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
To'ldirish uchun: qora zira/zira, kunjut.

1. Kartoshkani silliq pyurega maydalang.

2. Iliq kartoshka bulonida xamirturush, shakar va tuzni alohida suyultiring.

3. Kartoshka pyuresini bulonda suyultirilgan xamirturush bilan birlashtiring. Hech qanday bo'laklar qolmaguncha, maydalagich bilan yaxshilab ezib tashlang. O'simlik yog'iga quying, aralashtiring.

4. Unni elakdan o'tkazing, pyuresi.

5. Xamirni 5-6 daqiqa davomida yoğurun, stol ustidagi xamirni kuchli urib oling. Xamir yumshoq va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'ladi (qulaylik uchun qo'llaringizni moy bilan yog'lang).

6. Xamirni 2 qismga bo'ling, har bir qismini cho'zing va uni rulonga aylantiring, kunjut / zira seping. Sochiq / mato bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.

7. Nonlar ikki baravar kattalashganda, ularni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying va 200-220˚C da 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pastki rafga suv bilan to'ldirilgan issiqlikka chidamli idishni qo'yishingiz mumkin.

8. Tayyor nonlar zich çıtır qobiqqa ega va ular soviganida, qobiq ham yumshoq bo'ladi;

Odamlar tez-tez aytadilar: "kartoshka ikkinchi nondir". Pyotr I, Ketrin II va Nikolay I davrida sodir bo'lgan "kartoshka g'alayonlari" vaqtlari haqida kamdan-kam zamondoshlar bilishadi. Keyin rus hukmdorlari dehqonlarga bu chet eldagi ildiz hosilini ommaviy etishtirishni majburlashga harakat qilishdi.

Bugungi kunda kartoshka har bir kishining sevimli sabzavoti bo'lib, u kundalik ratsionda mavjud bo'lib, har doim bayram menyusiga kiradi va hech qachon zerikmaydi. Kartoshka birinchi va ikkinchi kurslarga, salatlarga, masalan, mashhurga kiritilgan. Va qanday mazali va yumshoq non pishirishingiz mumkin, bu mazali va bir necha kun davomida eskirmaydigan çıtır po'stlog'i bilan pishirasiz!

Kartoshka noni ixtirosi parijlik farmatsevt Antuan Avgust Parmentierga tegishli. Bu 1769 yilda, bug'doy va boshqa don ekinlari yetishmasligi sababli Frantsiyada ocharchilik avj olgan paytda sodir bo'ldi. Hukmdorlar nonga munosib muqobil taklif qilgan har bir kishiga katta mukofot va'da qilishdi. Topqir Parmentier kartoshka asosida non, kek va pirog pishirishni taklif qildi.

Kartoshka pishirishda turli shakllarda ishlatiladi: xom, qaynatilgan yoki qaynatma sifatida. Quruq kartoshka parchalari va kraxmaldan foydalanish mumkin.

Eng oddiy kartoshka non retseptlari

Men o'zim qaror qilgunimcha, qanday kartoshka nonini yaxshi ko'raman - qaynatilgan, piyoz qo'shilgan yoki italyancha. Ularning har biri ayniqsa yaxshi.

Tandirda Garfagnanadan italyan kartoshka noni

Ushbu italyan retsepti bo'yicha pishirilgan non ishtahani ochadigan kartoshka ta'mi va hidiga ega, yumshoq paxta chig'anoqlari va gözenekli tuzilishga ega. Asosiy ingredientlar qaynatilgan kartoshka pyuresi va bug'doy unidir. Un bilan ortiqcha ishlamang, xamir qattiq va tiqilib qolmasligi kerak.

Bu kartoshka noni birinchi taomlar, pishiriqlar va sabzavotli salatlar uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Bu juda mos keladi! U sariyog ', jambon, pishloq va baliq patelari bilan birlashtiriladi, shuning uchun uni sendvich tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: italyan
• Taom turi: pishirilgan mahsulotlar
• Pishirish usuli: pechda
• Porsiya: 6-7
• 3 soat

Tarkibi:

• kartoshka - 200 g
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.
• suv - 150 ml
• un - 3 stakan.

Qanday pishirish kerak:

Xamirturushni iliq suvda eritib yuboring. Shakar qo'shing.


Kartoshkani yuving va 25-30 daqiqa davomida "ko'ylagi ichida" qaynatib oling.


Salqin, tozalang va maydalagich yoki blender bilan maydalang. Siz kichik bo'laklarni qoldirishingiz mumkin.


Issiq pyureni xamirga o'tkazing va teng ravishda aralashtiring.


Tuz va 2 osh qoshiq qo'shing. l. yog'lar Sekin-asta un qo'shing.


Yumshoq, yumshoq xamir yoğurun. Zaytun moyi bilan yog'langan idishga soling. Nam sochiq bilan yoping. 1 soat davomida iliq joyda qoldiring.


Xamirni yoğurun va yana 30 daqiqa kuting.


Xamirni 2 qismga bo'ling. Nonni non yoki doira shaklida shakllantiring. Teshiklar qiling. Agar so'ralsa, kartoshka nonini makkajo'xori uni bilan tozalang. Sochiq bilan yoping va 15 daqiqa tursin.


Ayni paytda, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Nonni 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring. Sovutgandan so'ng, non mukammal tarzda kesiladi va maydalanganlarga tushmaydi.

Egasiga eslatma:

1. Quruq xamirturush o'rniga siz 30-40 g miqdorida jonli xamirturushdan foydalanishingiz mumkin.
2. Xamirni tayyorlash uchun oqsil miqdori yuqori bo'lgan qattiq bug'doy unini olish yaxshiroqdir.

Tandirda piyoz bilan kartoshka noni

Kartoshka noni idish bilan yoki mustaqil ravishda gazak sifatida iste'mol qilinadi, iliq sut yoki choy bilan yuviladi. Uning ta'mini yanada qizg'in qilish va xushbo'y hiddan unutilmas taassurot olish uchun xamir qorishda 500 g unga 2 osh qoshiq piyoz (qovurilgan yoki quritilgan) qo'shing.

Siz xom tug'ralgan piyoz qo'ymasligingiz kerak - ular xamirda yaxshi pishmaydi va yoqimsiz siqilish hosil qiladi.

8 ta porsiya uchun ingredientlar:

• un - 550 g
• kartoshka (qaynatilgan, ularning kurtkalarida) - 250 g
• piyoz - 1 dona. katta o'lchamli yoki 2 ta kichik
• yangi xamirturush - 30 g
• sut - 1 stakan (250 ml)
• sariyog '- 25 g
• o'simlik yog'i 2-3 osh qoshiq. l
• shakar - 25 g
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• tuz - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani cho'tka bilan yuving, ularni po'stlog'ida qaynatib oling va sovutgandan so'ng, qobig'ini olib tashlang. Tozalangan ildiz sabzavotini pyuresi shaklida maydalang.
2. Piyozdan terini olib tashlang, yuving va mayda choping. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kartoshka pyuresi bilan aralashtiring.
3. Sutni +35-37 daraja haroratgacha qizdiring, undagi xamirturushni eritib, 4-5 osh qoshiq un qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Biz xamirni iliq joyda fermentatsiya qilish uchun qoldiramiz.
4. Xamir yuzasida ko'pik paydo bo'lganda, bu fermentatsiya jarayoni faol ekanligini anglatadi. Endi siz sariyog ', shakar, tuz, tuxum qo'yishingiz kerak, hamma narsani aralashtiring. Muzlatgichdan tuxum va sariyog'ni oldindan olib tashlash tavsiya etiladi, shunda ular isishi kerak. Sovuq qo'shilgan ingredientlar xamirning "o'sish" jarayonini buzadi.
5. Keyinchalik, unning qolgan qismini asta-sekin kiritib, kartoshka pyuresi va piyoz qo'shing. Agar xamir juda qattiq chiqsa, siz bir-ikki osh qoshiq iliq sut qo'sha olasiz. Agar, aksincha, xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, bir hovuch un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Issiq joyda ko'tarilish uchun qoldiring (siz ko'p pishirgich yoki non pishirgichning tegishli funktsiyalaridan foydalanishingiz mumkin).
7. Xamir ko'tarilishi uchun taxminan yarim soat kutamiz. Biz nonlarni hosil qilamiz, agar so'ralsa, sirt zira va kunjut bilan sepilishi mumkin. Pechda 18-200 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring.
8. Tayyor non juda ishtahani ochuvchi ko'rinadi va shirin ta'mga ega. Agar siz qaynatilgan kartoshkani emas, balki pishirilgandan foydalansangiz, ta'm va xushbo'ylikni yaxshilashingiz mumkin.

Ushbu retsept uchun siz bir kun oldin tayyorlangan kartoshka pyuresidan foydalanishingiz mumkin, masalan, hech kim ovqat eyishni istamaydigan qo'shimcha qism bo'lsa.

Non pishirgichda kartoshka bulyonidan foydalanish

Tajribali novvoylar ko'pincha xamirni tayyorlash uchun suv emas, balki sabzavotni pishirgandan keyin qolgan kartoshka bulyonidan foydalanadilar. Bu nima uchun qilinmoqda? Ma’lum bo‘lishicha, bu qaynatma tarkibida 70% kaliy, uglevodlar, A va S vitaminlari bor, unga aralashgan xamir tezroq achiydi va yaxshi ko‘tariladi, bu esa tayyor mahsulotning ta’mi va hidiga foydali ta’sir ko‘rsatadi. Pishirilgan mahsulotlarning maydalagichlari yumshoq va havodor bo'lib, kartoshka bulonidan tayyorlangan non uzoq vaqt eskirmaydi. Asosiy shart - ildiz sabzavotlarini tayyorlashda suvga tuz qo'shmaslik kerak.

Tayyor bulon kelajakda foydalanish uchun muzlatilishi va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin. Xamirni yoğurmadan oldin, bulonni eritib, iliq bo'lgunga qadar qizdirish kerak.

Ushbu retsept ayniqsa non mashinasi uchun qulaydir - barcha ingredientlarni chelakka soling, rejimni o'rnating va kuting.

Tarkibi:

• kartoshka qaynatmasi - 350 ml
• un - 4 stakan
• shakar - 20 g
• tuz - 20 g
• kungaboqar yog'i - 20 ml
• quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, kartoshka bulyonini tayyorlaymiz. 2 ta o'rta kattalikdagi kartoshkani oling, tozalang, bo'laklarga bo'ling va yirtqichlardan joylashtiring. 500-600 ml suv quying (suv kartoshkani qoplashi kerak). Retsept bo'yicha kerak bo'lgandan bir oz ko'proq suv quying (qaynatish uchun ruxsat bering).
2. Kartoshkani tuzsiz suvda qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang. Kartoshkani boshqa idishlar uchun ishlatishingiz mumkin va bulonni 36-38 daraja haroratgacha sovutish uchun qoldiring.
3. Bulyonni non mashinasining idishiga quying va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing.
4. Non pishirgichni yoqing, dasturni tanlang (oltin jigarrang qobiq haqida unutmang), "boshlash" tugmasini bosing.
5. Taxminan 3,5 soat ichida non tayyor bo'ladi!
6. Shaklni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Nonni xamirni yoğuruvchi vintni olib, ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.
7. Pishgan mahsulotlar shaklini yo'qotmasligi uchun nonni aylantirib, yon tomoniga sovutib oling.

Agar so'ralsa, retsept pech yoki sekin pishirgich uchun moslashtirilishi mumkin. Ikkinchi holda, siz tepada oltin jigarrang qobiq olmaysiz, ammo bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Agar siz hech qachon bunday pishirilgan mahsulotlarni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, ajoyib natijalarni o'zingiz ko'rish uchun ishonch hosil qiling.

Agar xohlasangiz, yuqorida tavsiflangan retseptlar bilan ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin:

1. piyoz o'rniga tug'ralgan yashil piyoz, shuningdek, maydanoz va arpabodiyon qo'shing - xushbo'y hid shunchaki ajoyib bo'ladi;
2. qo'shimchalar har qanday bo'lishi mumkin - qovurilgan qo'ziqorin, jambon, quritilgan pomidor, sarimsoq. Lekin miqdorni oshirib yubormang, aks holda xamir yaxshi ko'tarilmaydi;
3. kartoshka noni uchun tuz boshqa ingredientlardan kam emas. Uning etishmasligi ta'mni keskin yomonlashtiradi.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Uyda tayyorlangan non mahsulotlari bilan tajriba qilishni yoqtirasizmi? Men pechda mazali kartoshka nonini pishirishni taklif qilaman. U juda oddiy tayyorlanadi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Biz xamirni kartoshka bulyoni va kartoshka pyuresi yordamida yoğraymiz. Mahsulotning tuzilishi oddiy non kabi gözeneklidir.

Lekin xamirning o'zi, albatta, juda egiluvchan emas, siz unga ko'nikishingiz kerak. U yopishqoq va tarqaladi. Bu erda un bilan ortiqcha ishlamaslik muhim ahamiyatga ega. Biroq, retseptning barcha bu xususiyatlari bilan, men kartoshka bulyon bilan non pishirishni yoqtirardim. Sizga ham yoqadi degan umiddaman.

Retsept haqida ma'lumot

Tayyorlash usuli: pechda.

Umumiy pishirish vaqti: 1,5 min.

Porsiya soni: 6 .

Tarkibi:

• kartoshka bulyoni - 1 osh qoshiq.
• kartoshka - 1-2 dona. (taxminan 200 g)
• tuxum - 1 dona.
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• bug'doy uni - taxminan 500 g.

Qanday pishirish kerak:

1. 
   Tug'ralgan kartoshkani oz miqdorda suvda qaynatib oling. Natijada 200 ml tayyor kartoshka bulyon bo'lishi kerak. Bulyonni chashka ichiga to'kib tashlang va ozgina sovushini kuting. Kartoshka pyuresini tayyorlang.
2. Sovutilgan pyurega bitta tuxumni uring.
3. 
   Yaxshilab aralashtirish uchun.
4. 
   Iliq kartoshka bulonini to'kib tashlang va aralashtiring.
5. 
   Alohida idishda quruq ingredientlarni aralashtiring: taxminan 200 g un, xamirturush, tuz va granüllangan shakar.
6. 
   Un va kartoshka aralashmasini birlashtiring.
7. 
   Sekin-asta un qo'shing. Xamir qalinlashganda o'simlik yog'ini quying.
8. 
   Xamirni yoğurun. Qo'llaringizga umuman yopishmasligi uchun uni qilish qiyin; Film bilan yoping va 1 soat davomida ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
9. 
   Siz fotosuratda ko'rishingiz mumkin (fotosuratlarni kattalashtirish uchun ularni sichqoncha bilan bosing) - xamir o'sib, yanada yopishqoq bo'lib qoldi. Uni un solingan taxtada ozgina yoğurun.
10. 
    Keyin non pishiriladigan idishga o'tkazing. Pishirish varag'ida non hosil qilish mumkin bo'lmaydi, u tarqaladi; To'rtburchaklar "g'isht" shakli - eng yaxshi variant. Siz dumaloq shakldan ham foydalanishingiz mumkin. Endi siz xamirni 10-15 daqiqa turishingiz kerak, keyin uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
11. 
    Tayyorlikni yog'och shish yordamida tekshiring. Teshilganda, quruq chiqib ketishi kerak. Qobiq oltin jigarrang bo'lib chiqadi.
12. 
    Tayyorlangan bug'doy-kartoshka nonini sochiq ustiga qo'ying.
13. Boshqa sochiq bilan yoping va mahsulotni to'liq sovushini kuting.
    
    
14. Kartoshka noni juda yaxshi kesiladi va parchalanmaydi. Asosiysi, uni to'liq sovutgandan keyin kesish. Iliq nonning ta'mi ancha yaxshi bo'lsa-da, sog'lomroq emas. Bu pishiriq aniq kartoshka ta'mi va aromasiga ega. Bu sariyog 'bilan juda yaxshi. Sandviçlar tayyorlash uchun juda yaxshi.
    
    

Egasiga eslatma:

• Quruq xamirturush oddiy xamirturush bilan almashtirilishi mumkin, keyin non havodorroq bo'ladi. Ushbu retsept uchun 30-40 g tirik mavjudot etarli bo'ladi. Birinchidan, ularni iliq suvda eritib oling. 10 daqiqa davomida pufakchaga qoldiring va tuxum qo'shgandan keyin xamirga qo'shing.

Kristina, siz tasvirlagan narsaga qaraganda, Krasnodar uni ham mos keladi, siz uni yoğurishingiz kerak! Kamroq suv ishlating, burmalab yoğurun, bitta bulochka bilan pishirmang. Qalay versiyasini to'g'ri pishirish uchun juda ko'p namlik, juda ko'p xamir og'irligi bor.

Umuman olganda, bulochka yaxshi chiqdi, men bu qiyin bo'ladi deb o'yladim, lekin yo'q. Yomon emas, printsipial jihatdan: non ko'tarildi, siznikiga o'xshamaydi, albatta, lekin juda g'ovakli va yumshoq, qalin, katta portlar bilan, katta teshiklari bo'lgan shimgichga o'xshaydi =), mazali, shunday qiziqarli nordonlik bilan, maydalagich biroz nam va bir oz rezina bo'lib chiqdi (pita noni yoki qandaydir yassi nonda bo'lgani kabi), menimcha, bu xamir suyuq bo'lganligi va men uni bo'lmaganligi sababli, hamma xamir birida bulochka. Umuman olganda, natija yomon emas. Non mazali edi, hammaga yoqdi, biz uni sut bilan iliq holda yedik, yana pishiramiz! Bu hali ham yopishqoq bo'lmagan, to'g'ri xamir bo'lib chiqishi kerak!? 😂 Maslahat uchun katta rahmat! Men allaqachon Stariy Oskol unini, premium sinfini sotib oldim. Undan oldin men mahalliy Krasnodarda pishirganman. Ehtimol, u bu narsalarga mos kelmaydi. Tajriba va bilimlaringizni baham ko'rganingiz va har doim aqlli bo'lmagan so'rovlarimga javob berganingiz uchun yana bir bor rahmat! ❤️

Va yana:
Tuz oxirgi narsa emas, balki avtolizdan keyin.
Siz uni idishda ham saqlashingiz mumkin.
Shunday bo‘lsa-da, nazarimda, muammo unda emas, qorishmada. 15-20 daqiqada 7-8 marta bajaring! Siz 30-50 gramm kamroq suv olishingiz mumkin)

Kristina, siz kamroq suv ishlatishingiz mumkin, lekin unni o'zgartirish yaxshidir, xamir hali ham sudralib ketadi, Stariy Oskol yoki frantsuz narsasi kabi tasdiqlangan taniqli brendni oling. Va fermentatsiya harorati 26 ° dan yuqori emasligiga ishonch hosil qiling.

Elena, bu non bilan dostonning davomida:
Ko'rinishidan, menda un juda ko'p emas. Dam olgandan so'ng, xamir butunlay suyuq va suzuvchi bo'ldi. U umuman birlashmadi, men uni qolipga solib qo'ydim, lekin hech qanday kesma qilolmadim, chunki u o'z shaklini umuman ushlab turmadi. Hozir non tandirda, deyarli tayyor, shakli ikki baravar kattalashgan, tomi, albatta, bo'laklarga bo'lingan, lekin juda badiiy, qayd etmoqchiman =), hidi zo'r. Men yoğurma mavzusidagi maqolalaringizni o'qib chiqdim va buni qanday qilishingizni kuzatdim. Bu ajoyib mo''jiza, boshqa hech narsa emas, siz uni quruq qo'llar bilan shakllantirasiz va hech narsa yopishmaydi. Menda savol bor: xamir juda nozik bo'lmasligi uchun ushbu retsept bo'yicha suv miqdorini kamaytirish mumkinmi? Shuni eslatib o'tamanki, yoğurmadan yarim soat o'tgach, uni yig'ish mumkin edi, lekin birinchi katlamadan 2 soat o'tgach, xamir allaqachon suzib ketdi.

Elena, katta rahmat! Ha, men kecha noto'g'ri yoğurdum. Non unchalik yaxshi chiqmadi. Plastilin bo'lagiga o'xshab, maydalangan pufakchalarsiz butunlay chiqdi. Ammo men jangsiz taslim bo'lmayman! Bugun ikkitasini oling! Kecha e'tiborsizlik tufayli xamirni yana qo'shib qo'ydim. Bugun mana shu 20 daqiqada choy ichdim. Men qo'llarim bilan xamirni yoğurdum, yana qandaydir shaklsiz, jirkanch, yopishqoq massa chiqdi, u ham aqldan ozgancha cho'ziladi ... Men bu xamirning hammasini yig'ib, shaffof idishga solib qo'ydim. Men bolalarni yotqizayotganimda, javobingizni o'qib chiqdim, "men u erda yo'q edim, men bu dahshatni olib tashlab, uni yig'ishga harakat qilaman", deb o'yladim va bilasizmi, bu, albatta, oqadi va yoqadi. Oddiy xamirga o'xshamaydi, lekin u to'p bo'lib birlasha boshladi va yaxshi cho'zila boshladi. Men stolni bir oz ho'lladim, qo'llarimni ho'lladim va hech narsa yopishmaydi, men uni hatto bukladim va hatto to'pga yig'dim. Tajriba davom etmoqda. Biz keyingi katlamani kutmoqdamiz. Kechirasiz, siz bu yerga rasmlar joylay olmaysiz. Rahmat! Tajriba tugagach, bu haqda yozaman!

Kristina, salom! Siz yo yoğurma bilan muammoga duch kelasiz, yoki un juda zaif bo'lib, u umuman birlashmaydi. Men aniq ayta olmayman. Burmalar bilan yoğurmaya harakat qiling, ehtimol bu siz uchun osonroq bo'ladi.

Elena, xayrli kech! Xamirni retsept bo'yicha qo'ydim lekin to'pga aylantira olmayman (qo'lim bilan yoraman), xamir juda suyuq, qo'limga va stolga yopishib qoladi, lekin judayam yopishqoq, bu norma? Men xamirni achitish uchun qo'ydim, u non bo'lib chiqadimi? Nega u to'p hosil qila olmaydi?

Natalya K, xayrli kun! Agar u eshak bo'lsa, boshlash uchun tekshirishni 20 daqiqaga qisqartiring. U joylashadi, chunki u tekshirish paytida fermentlanadi.

Olga, rahmat va siz kartoshka bulyonini ichishingiz mumkin, bu ajoyib bo'ladi! :)

Xayrli kun Elena! Oddiy gaz pechida qanday pishirishni ayting. Men nisbatlarni saqlab qoldim, lekin negadir, nonni pechga qo'yganimda, u cho'kib ketdi ... Men siz tavsiya qilgandek qildim, 220 ° S haroratda 15 daqiqa davomida "bug '" uchun bir piyola suv qo'ying. ..

Salom)) Men sizning retseptlaringiz bo'yicha 🍞 pishiryapman, menga juda yoqdi va chiroyli videolar uchun rahmat! Savol tug'iladi: suv o'rniga kartoshka bulonini qo'shish mumkinmi?

Tatyana, u qoraymaydi, pishiring :))

Salom, Elena. Men chindan ham bu nonni sinab ko'rmoqchiman, lekin u sovuqdan yaxshi omon qoladimi? Kartoshka pyuresi jigarrang bo'lmaydimi?

Natalya, salom! Sizning blogingizda sizning savolingiz bo'yicha maqola bor - "Oq ustida kulrang", uni o'qing, ehtimol javoblarni topasiz)

Salom, Lena. Ushbu retsept uchun sizga katta rahmat. Kecha men bu nonni pishirdim. Endi, agar rasm qo'sha olsam. Bu juda mazali bo'lib chiqdi. Ammo teshiklar unchalik katta emas, balki kichik va bir xil bo'lib chiqdi. Bu ta'mga ta'sir qilmadi. Lekin negadir men bunday oq rangni ololmayman. Rangi bo'yicha bu non Podolskiyga ko'proq o'xshaydi. Retseptlar uchun rahmat. Bu men sizning saytingizdan olgan uchinchi retsept.

Ira, ajoyib, juda xursandman! :)

Salom Lena, men namlik haqida aytganlarimni qaytarib olaman :):) Men uni qayta qildim, hamma narsa mukammal tarzda birlashadi, xamir cho'ziluvchan, elastik, hamma narsa bo'lishi kerak. Ko'rinishidan, men birinchi marta suv miqdori bilan bir joyda xato qildim

Ira, javdar bilan unchalik oddiy emas)) Qalin xamirturush ko'proq nordon va bu qasddan amalga oshiriladi, bu javdar noni uchun muhimdir. Yana bir narsa shundaki, unning turli xil namligini keltirib, aralashtirish uchun ozgina suv qo'shishingiz mumkin.

rahmat tushundim.
Yana bir savol... javdar noni haqida. Ko'pincha javdar uchun xamirturush juda zich tayyorlanadi. Masalan, 42st/90v/180m
Bu yoğurish juda qiyin bo'lgan to'p bo'lib chiqdi. Agar siz unga 50 gramm suv qo'shsangiz, uni xamirdan / xamirdan kesib tashlasangiz, biron bir asosiy farq bo'ladimi? Shu bilan birga, qolganlari o'zgarishsiz qoladi: vaqt va temp

Ira, salom! ha, 85%, shunday bo'lishi kerak, bu taqiqlovchi namlik emas, lekin hamma un ham shunchalik suv olishga qodir emas. Aytaylik, juda zaif odam buni qila olmaydi, lekin o'rtacha odam buni juda yaxshi qila oladi, shuningdek, 10,3% protein bilan. Lekin gap bu emas, keyingi safar xamirning namligini oldindan hisoblab ko'ring va keyin xamirga shunchalik ko'p suv kerakmi yoki uni kamaytirish yaxshiroqmi, non yomonlashmaydimi)

Salom Lena! Men suyuq xamir bilan yakunlandim. Men to'g'ri hisoblayman: 320 suv va 150 kartoshka (470 gramm suyuqlik - mening blenderim kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri suvga maydaladi) va 550 un. Hidratsiya 85%. Bu shunday bo'lishi kerakmi? Men uni 20 daqiqa davomida arqonda yoğurdum, lekin men hali ham qo'rqardim, shuning uchun ko'z bilan ko'proq un qo'shdim :) :)
Bu to'g'ri ta'mi! Pishirilgan kartoshka:)

Tatyana, suv kartoshka bilan birga bulutli - bu normal holat, shunday bo'lishi kerak)) Ha, xamir achitilgan bo'lsa, u ozgina nordon bo'lishi mumkin, lekin umuman olganda, u nordon bo'lsa ham juda mazali bo'lib chiqadi)

Non pishirildi, teshiklar, albatta, sizniki bilan bir xil emas edi, garchi butun jarayon hamma narsa yaxshi ekanligini ko'rsatdi. Xamir mukammal bo'ldi! Lekin oxir-oqibat, bu juda uzun edi shekilli, juda ko'p nordonlik bor edi. Va u qovurilgan kartoshka va piyoz hidiga o'xshaydi! Retsept uchun rahmat! Non mazali, lekin men texnika ustida ishlayman.

Lena, salom! Men sizning retseptingiz bo'yicha birinchi marta pishiryapman, mazali natijaga umid qilaman. Men kartoshka pyuresi qilganimda, suv bulutli bo'lib chiqdi, ayting-chi, bu normalmi yoki biron bir noto'g'ri narsa bormi? Faqat bir hafta davomida kartoshka qazilgan.

Ellina, xamirturush va xamirturush bir xil narsadir. Biz noto'g'ri (lekin odatiy) xamir deb ataydigan narsa kerakli hajm va kerakli namlikka to'plangan xamirturushdir. Agar siz boshlang'ichni yaxshi holatda, eng yuqori cho'qqisida iste'mol qilsangiz, mumkin.

Ayting-chi, ushbu retseptdagi xamir o'rniga, xuddi shu miqdorda tayyor starterdan foydalansam bo'ladimi?

Lena, salom! Siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin, u asl nusxada aynan shunday ishlaydi! Buni savatlarda ham qilishingiz mumkin, shunchaki savatlarni sochiq bilan to'kib tashlang, un bilan ishqalang va xamirning o'zini mahkam shakllantiring, aks holda u yopishadi.

Lena, salom, uni savatda qoldira olasizmi? aks holda sochiqdan pishirish varag'iga o'tkazishda muammo bor. Agar siz kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazsangiz nima bo'ladi?