Qizil yoqut guruch juda sog'lom. Biz bolaligimizdan beri o'rganib qolgan oq guruchdan farqli o'laroq, qizil guruch bunday intensiv qayta ishlanmaydi va u qadar ko'p kraxmalni o'z ichiga olmaydi. To'g'ri ovqatlanish tarafdorlari ko'proq vitaminlar, aminokislotalar va mikroelementlarni o'z ichiga olgan guruchning tozalanmagan yovvoyi navlarini iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Ushbu noyob mahsulotning afzalliklari siri ko'p miqdorda tolani o'z ichiga olgan konservalangan kepak qobig'idir. Uning afzalliklaridan tashqari, gurmeler qizil guruchni yoqimli yong'oq aromati, o'ziga xos ta'mi va ajoyib estetik ko'rinishi uchun qadrlashadi. Siz faqat ushbu mahsulot bilan ishlashingiz kerak, chunki u noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa, chaynash mumkin bo'lmaydi. Bundan tashqari, biroz bo'sh vaqtni zaxiralashingiz kerak bo'ladi, chunki qizil guruch oddiy oq guruchga qaraganda ancha uzoqroq pishiriladi.

Qizil guruch palovi uchun masalliqlar:

• Tovuq go'shti - 500 gramm;
• Qizil guruch "Ruby" - 200 gramm (1 stakan);
• Piyoz - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Bolgar qalampiri - 1 dona;
• Suv - 2,5 stakan;
• Ta'mga tuz;
• Qovurish uchun zaytun moyi (o'simlik yog'i mumkin) - 70 ml.

Sekin pishirgichda qizil guruch palovi - fotosuratlar bilan retsept

Bu palovni sekin pishirgichda ham, oddiy qozonda ham pishirish mumkin. Men, ikkinchisi yo'q, buni sekin pishirgichda qilaman.

Ko'p pishirgichli idishga zaytun moyini quying. Uni ayamaslik yaxshiroqdir, chunki palovni pishirish jarayonida u pastdan ko'tariladi va guruchni ho'llaydi. "Pishirish" rejimida isitish uchun multivarkni yoqing.

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz, uni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlaymiz va uni 7-10 daqiqa davomida qopqoq bilan oldindan qizdirilgan ko'p pishirgichli idishga joylashtiramiz.

Alohida qovurilgan idishda piyoz, sabzi, chiziqlar va bolgar qalampirini zaytun moyida ozgina qovuring. Agar siz to'g'ri ovqatlanishga o'tsangiz, bu holda siz sabzavotlarni qovurishingiz shart emas, yoki ularni yog'siz panjara idishida ozgina qovurasiz. Afsuski, yog'siz palovning o'zi quruq bo'lib chiqadi va uni ishlatishdan butunlay voz kechib bo'lmaydi.

Go'sht yarim pishganidan keyin unga bizning qovurilgan aralashmani qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Ruby qizil guruch suvni bir necha marta to'kib tashlang, idishda yaxshilab yuvilishi kerak. Buni suv shaffof bo'lguncha bajaring.

Go'sht va sabzavotlarning ustiga bir stakan qizil guruch qo'ying.

Ikki yarim stakan suv, tuz va qalampir bilan to'ldiring. Bundan tashqari, har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Sarimsoq chinnigullarini barcha bu go'zallikning ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va 1 soat 20 daqiqa davomida "oddiy pishirish" ga qo'ying.

Biroz vaqt o'tgach, biz qizil guruchli "Ruby" bilan ajoyib mazali, xushbo'y va qoniqarli palov olamiz. Palov juda suvli, lekin ayni paytda yumshoq bo'lib chiqdi.

Zerdeçal bilan qizil guruch tayyorlash juda oson, to'ldirish va mazali taom. Bundan tashqari, bu taom sog'lom oshxonaning namunasidir: u faqat yog'siz ingredientlardan iborat. Baza jigarrang guruch bo'lib, u yoqimli jigarrang rangga ega va mazali yong'oq ta'miga ega. Yorqin sariq zerdeçal taomga o'tkir ta'm va och oltin rang beradi, o'simlik moyi bog'lovchi bo'g'indir. Va garnitür zamonaviy oshxona asbobi - multivark yordamida tayyorlangan, bu sizni pishirish jarayonida guruchni doimo aralashtirishdan qutqaradi va pishirish vaqtini biroz qisqartiradi.

Ingredientlar miqdori 4 ta porsiya uchun ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• Jigarrang uzun donli silliqlanmagan guruch - 250 g
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• zerdeçal - 1 choy qoshiq.
• tuz - ta'mga

Sekin pishirgichda zerdeçal va o'simlik moyi bilan qizil guruchni pishirish uchun pishirish usuli

Qizil guruchni idishga soling, sovuq suv bilan to'kib tashlang va donalarni dumaloq harakatda yuving, suvni bir necha marta o'zgartiring. Keyin filtrga o'tkazing va yana oqadigan suv bilan yuving.

Ko'p idishga kungaboqar yog'ini quying va donni qo'shing.

Ta'mga tuz qo'shing va zerdeçal bilan ta'mga soling. Yaxshilab aralashtiramiz.

700 ml filtrlangan suvga quying.

Valfni "Yopiq" holatiga o'girib, multivark qopqog'ini yoping. "Guruch" rejimini 35 daqiqaga o'rnating. Agar sizning ko'p pishirgichingiz modelingizda bu rejim kamroq vaqt talab qilsa, ovozli signaldan keyin qo'shimcha vaqtni jami 35 daqiqaga teng qilib qo'ying.

Agar "Guruch" rejimi bo'lmasa, "Porridge" yoki "Pilaf" rejimini o'rnating. Pishirish rejimi donni sekin pishirgichda pishirish uchun ham juda mos keladi.

Ovozli signal eshitilgach, bug'ni chiqarib, qopqog'ini oching. Guruchni yaxshilab aralashtiring.

Zerdeçal jigarrang guruchni xizmat plitalariga qo'ying va darhol xizmat qiling. Bu garnitür go'sht va parranda go'shtiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, ayniqsa go'sht bilan yaxshi ketadi.

Go'shtli taomlar uchun biz ushbu garniturani ham tavsiya qilishimiz mumkin

Meksika qizil guruch Meksikaning an'anaviy taomidir. Ushbu ajoyib taomning qiziq tomoni shundaki, u chorizo ​​kolbasa bilan ziravorlangan bo'lib, bu taomga achchiq zarba beradi, shuningdek, chili qalampiri. Tortilla va tezkor guakamol sizning taomingizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Quyidagi retsept to'rtta porsiyani tashkil qiladi.

Tarkibi:

• 75 gr. cho'chqa go'shtidan to'g'ralgan kolbasa;
• Ikki osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
• Bir tug'ralgan piyoz;
• 200 gr. guruch (biz uzun donli guruchdan foydalanamiz);
• Ikki chinnigullar sarimsoq;
• 800 gr. tug'ralgan pomidor;
• 150 gr. muzlatilgan makkajo'xori;
• Yarim choy qoshiq. tomat pyuresi;
• Bir dafna yaprog'i;
• 150 gr. muzlatilgan no'xat;
• Yarim choy qoshiq. quruq qalampir;
• 200 ml. suv yoki sabzavotli bulon;
• Yarim choy qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

Belgilangan miqdorda o'simlik yog'ini qovurilgan idishda yuqori olovda qizdiring. Chorizo ​​kolbasasini issiq yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan ikki daqiqa qovuring. Tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan piyoz qo'shing, ular yumshoq bo'lgunga qadar, har doim aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida qovurishda davom eting;

Guruchni skovorodkaga to'kib tashlang va bir daqiqa aralashtirib pishiring, so'ngra sharbat, shirin makkajo'xori, tomat pyuresi, dafna yaprog'i, no'xat, chili bilan birga pomidor qo'shing, agar siz undan foydalansangiz, oddiy bulon yoki suv va shakar qo'shing.

Sekin-asta hamma narsani qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Keyin panning tarkibini ko'p pishirgichga o'tkazamiz, qopqog'ini mahkam yopamiz va guruch yumshoq bo'lguncha va barcha suyuqlik unga singib ketguncha ko'p pishirgichni taxminan 40 daqiqa davomida "palov" rejimiga dasturlashtiramiz. Sizning ta'mingizga tuz seping.

Guruch pishirilganda, multivarkni o'chiring va guruchni taxminan besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Biz tortillalarni sekin pishirgichda ham isitamiz. Tayyor guruchni ohak bo'laklari va koriander bilan bezang. Issiq yassi non bilan xizmat qiling.

Meksikada ovqat pishirishda Meksika qizil guruch qizil suvli pomidorlardan foydalaning. Agar mavjud bo'lsa, 600 gramm oling, pomidordan barcha urug'larni olib tashlang, konservalangan pomidor o'rniga ularni maydalang va suv yoki sabzavotli bulon miqdorini 600 ml ga oshiring.

"Ruby" navining donli mahsuloti maydalanmasdan faqat peeling protsedurasidan o'tadi, shuning uchun u foydali komponentlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi va sog'liq uchun foydali ta'sir ko'rsatadi. Ammo qizil guruchni qanday pishirishni bilsangiz, u vitaminlar, minerallar va tolani kerakli miqdorda saqlaydi.

Komponentni hazm qilish deyarli mumkin emas, lekin bu uni uzoq vaqt davomida qaynoq suvda saqlash mumkinligini anglatmaydi. Tayyor mahsulotning zichligiga qaramay, uning yuqori qobig'i juda yumshoq, shuning uchun u ovqat hazm qilish trakti tomonidan oson hazm qilinadi. Bunday guruchdan mazali va foydali yonma-yon taom tayyorlash juda oddiy, ammo siz hali ham bir nechta qoidalarni o'rganishingiz kerak.

Siz eslab qolishingiz kerak bo'lgan qizil guruchning xususiyatlari

Ruby guruchini dietangizga kiritishdan oldin, mahsulotdan maksimal foyda olishga yordam beradigan bir qator muhim fikrlar bilan tanishib chiqishingiz kerak:

• Mahsulotning afzalliklari asosan uning qobig'ining kimyoviy tarkibining xususiyatlariga bog'liq. Shuning uchun, komponent qancha vaqt pishirilmasin, uni juda faol va tez-tez aralashtirish tavsiya etilmaydi. Bu tola va boshqa muhim kimyoviy moddalarning tozalanishiga olib kelishi mumkin. Umuman olganda, bunday guruchni hech qanday aralashtirish kerak emas. Agar siz suvning to'g'ri nisbatini tanlasangiz, donalar bir-biriga yopishmaydi.
• Dondan an'anaviy garnitür tayyorlash shart emas. Agar siz mahsulotni sut va quritilgan mevalar bilan birlashtirsangiz, mazali va original shirin taomni olishingiz mumkin.
• Xizmat qilishdan oldin tayyor mahsulotni ohak yoki limon sharbati bilan sepish tavsiya etiladi.

Maslahat: Komponentning pishirish vaqtini qisqartirish uchun uni oz miqdorda sovuq suvda oldindan namlashingiz mumkin. Shuni hisobga olish kerakki, ushbu yondashuv bilan tayyor donlar odatdagidan biroz engilroq bo'ladi.

• Tayyor garnitür, qo'shimcha komponentlar bo'lmasa, muzlatgichda 3 kungacha yopiq holda saqlanishi mumkin.

Agar siz Ruby guruchini barcha qoidalarga muvofiq pishirsangiz, tez orada uni iste'mol qilish ovqat hazm qilish traktining holatiga ijobiy ta'sir qiladi, qon shakar darajasini pasaytiradi, tanadan yomon xolesterinni yo'q qilishni tezlashtiradi va hatto vazn yo'qotishga yordam beradi. .

Qizil guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Mahsulotni an'anaviy tarzda pishirish uchun, bir stakan qizil guruch uchun 2,5 stakan suv, bir osh qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i va ta'mga ozgina tuz kerak. Manipulyatsiyaning o'zi quyidagicha ko'rinadi:

• Birinchidan, "Ruby" ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak, qobig'i va mumkin bo'lgan toshlarni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, suyuqlik to'liq shaffof bo'lmaguncha komponentni bir necha marta sovuq suvda yuving.
• Aralashmani filtrga soling va ortiqcha suyuqlik to'kib tashlangandan so'ng uni qalin taglikli yirtqichlardan o'tkazing.
• Mahsulotni issiq (!) suv bilan to'ldiring. Biz 1 dan 2,5 gacha nisbatdan foydalanamiz - suyuqlik donni taxminan 2 sm qoplashi kerak. Darhol ta'mga bir oz tuz qo'shing.
• Idishni yuqori olovga qo'ying va aralashma qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va komponentni 40 daqiqa qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan biz ko'pik mavjudligi uchun tarkibni tekshiramiz va uni olib tashlaymiz.
• Belgilangan vaqtdan keyin mahsulot hali kerakli holatga kelmagan bo'lsa, biz qayta ishlashni yana 10 daqiqaga uzaytiramiz. Ideal holda, barcha suyuqlik donlarga singib ketadi. Maksimal pishirish vaqti 1 soat 20 minut.

Mahsulot qancha vaqt pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, undan qolgan suyuqlikni to'kib tashlang, agar qolgan bo'lsa, yog' bilan ziravorlang, yog'och qoshiq bilan aralashtiring va xizmat qiling.

Sabzavotli qizil guruchdan mazali yonma-ovqatni qanday tayyorlash mumkin?

Qizil guruchni sabzavot bilan qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Mana eng muvaffaqiyatlilaridan biri:

• 1 stakan qizil guruch uchun 2,5 stakan suv, 0,5 stakan quritilgan loviya, yarim bulg'or qalampiri, 0,5 stakan konserva makkajo'xori, bitta piyoz, ozgina qizil qalampir, maydalangan qora yoki qizil qalampir oling.
• Birinchidan, loviya pishganicha qaynatiladi. Agar siz bir necha soat kutishni xohlamasangiz, konservalangan mahsulotdan foydalanishingiz mumkin. O'z sharbatida variantni tanlash yaxshidir, lekin uni sovuq qaynatilgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, loviya biroz quritilishi uchun yoyilishi kerak.
• Shuningdek, qizil guruchni yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatamiz, tayyor mahsulotga ozgina sariyog 'yoki o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.

• Piyozni tozalang va maydalang. Uni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring, so'ngra ishlatilgan ziravorlarni qo'shing va yana qovuring. Qovurilgan loviya qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, isitib oling va issiqdan olib tashlang.
• Misrni filtrga joylashtiring va ozgina quriting, mayda tug'ralgan shirin qalampir bilan aralashtiring. Sabzavot aralashmasini loviya bilan qovurilgan idishga qo'shing, biz uni past olovda joylashtiramiz, aralashtiramiz va barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar qaynatamiz. Siz kompozitsiyani tez-tez aralashtirmasligingiz kerak, u tuzilishini yo'qotadi.
• Nihoyat, qaynatilgan guruch qo'shing. Barcha aralashmani qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqadan ko'proq vaqt davomida qopqoq ostida olovda saqlang. Tayyor taom yangi tug'ralgan o'tlar va bir oz ko'proq tuz bilan sepilishi mumkin.

Bundan tashqari, qizil guruch dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar, go'sht va ba'zi sakatatlar bilan yaxshi ketadi. Esda tutish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, bunday donni alohida-alohida pishirish, uni qolgan ingredientlar yoki oxirida tayyor idish bilan birlashtirish yaxshiroqdir. Agar siz ushbu qoidani buzsangiz, aniq ta'mi, tuzilishi va xushbo'yligi bo'lmagan pyuresi kabi aralashmani olishingiz mumkin.

Salom, do'stlar! Bugun men sizga qizil guruch haqida gapirib beraman va uni sekin pishirgichda qanday pishirishni aytib beraman.

Guruch, ehtimol, dunyodagi eng keng tarqalgan va mashhur don ekinidir. Taniqli oq guruch bilan birga, yovvoyi, jigarrang (yoki jigarrang), qora va qizil ranglar mavjud. Oq rangdan farqli o'laroq, ularning barchasi minimal darajada qayta ishlanadi va kepak qobig'ini saqlaydi. Shu sababli, bu navlar yanada sog'lom va parhezlar uchun mos deb hisoblanadi. Ular, shuningdek, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari, vegetarianlar va guruchli taomlarning oddiy gurmeleri tomonidan yuqori baholanadi.

Ko'p odamlar, ayniqsa donli ekinlarni yaxshi bilmaydiganlar, qizil va jigarrang (yoki jigarrang) guruchni chalkashtirib yuborishadi va donlar aynan bir xil deb o'ylashadi. Ikkala don ham deyarli bir xil pishirilgan va shunga o'xshash idishlarda ishlatilgan bo'lsa-da, qizil va jigarrang o'rtasidagi farq hali ham rang va ta'mda aniq. Jigarrang jigarrang rangga ega, shuning uchun uning ikkinchi nomi "jigarrang". Qizil esa yoqut rangga yaqinroq, yorqinroq va to'yingan rangga ega. Ular qayta ishlash darajasida ham farqlanadi. Jigarrang - odatda jilolanmaydi. Qizil esa jilolanmagan yoki engil silliqlangan bo'lishi mumkin.
Ko'pincha qizil guruch Osiyo, Tailand, Hindiston, Frantsiyaning janubi va AQShda etishtiriladi. Qizil guruchning bir nechta navlari bor (men shaxsan ulardan beshtasini bilaman). Katta supermarketlarda yoki ixtisoslashtirilgan do'konlarda siz qimmatbaho va elita navlarini sotib olishingiz mumkin. Biroq, juda oddiy va mazali, eng muhimi hamyonbop mahsulotlar Agro-Alliance va Yarmarka ishlab chiqaruvchilari tomonidan sotiladi. Yarmarkada uzun qizil guruchni ko‘rdim va u “Agro-Alyans”dan qimmatroq edi. "Agro-Alliance" TM eng mashhurlaridan biri hisoblangan "Rubin" guruch naviga ega. Men Rubyni tez-tez sotib olaman va bu retsept uchun sekin pishirgichda pishirgan narsam.

Rubin ham, qizil donning boshqa navlari ham issiq ovqatlar uchun (faqat garnitür sifatida, issiq salatlar uchun, sabzavotli palov uchun) va sovuq ovqatlar (salatlar va gazaklar) uchun ishlatiladi.
Quyida retsept bo'yicha men sizga multivark yordamida don tayyorlash uchun asos, asosni taqdim etaman. Xulosa qilib aytganda, kichik bonus bo'ladi - men oilam qizil guruchni qanday iste'mol qilishni yaxshi ko'rishini baham ko'raman.

Ingredientlar

1. Qizil guruch - 2 ko'p stakan
2. Suv - 4 ta ko'p stakan
3. Tuz - ta'mga

Sekin pishirgichda qizil guruchni qanday pishirish kerak

1. Qizil guruch (men "Ruby" dan foydalanaman), don va tuzni tayyorlash uchun suv tayyorlang. Biz guruch va suvni ko'p pishirgich bilan birga keladigan ko'p stakan yordamida o'lchaymiz. Har qanday guruch va qizil guruch istisno emas, turli xil begona ta'm va hidlarni o'zlashtiradi, filtrlangan suvdan foydalanish yaxshidir.

2. Birinchidan, guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin toza donni etarli chuqurlikdagi idishga quying, sovuq suv bilan to'ldiring (yana filtrlangan yaxshiroq) va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin qizil guruchni elakka soling va barcha suvni to'kib tashlash uchun 10 daqiqaga qoldiring. Qizil guruchni birinchi marta tayyorlayotganlar uchun donni, ayniqsa birinchisini yuvishda suv qizil rangga ega bo'lishidan xavotirlanmang. To'g'rirog'i, qandaydir jigarrang. Sizning mahsulotingiz "chap qo'l" emas va hech qanday kimyoviy moddalar bilan bo'yalmagan. Don qobig'ida yuvilgan oddiygina qizil pigment mavjud. Bu suvga shunday "qo'rqinchli" ko'rinish beradi. Yuvishdan keyin hatto guruchning o'zi ham rangini biroz o'zgartirishi mumkin.

3. Guruchni ko'p pishirgichli idishga quying.

4. Suvni to'kib tashlang, ta'mga tuz qo'shing va aralashtiring. Ko'p pishirgichni yoping va donni "Guruch / don" rejimida 35 daqiqa davomida pishiring.

5. Pishirgandan so'ng (signaldan keyin) multivarkni oching va guruchni aralashtiring. Qurilmani yana yoping va guruchni 10-15 daqiqa davomida "Isitish" da qopqoq ostida tursin. Oxirida siz guruch ustiga o'simlik yog'ini quyishingiz mumkin (men zaytun moyini yaxshi ko'raman).

6. Garnitura sifatida pishirilgan qizil guruch darhol xizmat qiladi. Bu yog'siz go'sht, parranda yoki baliq bilan yaxshi ketadi. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, sabzavot yoki qo'ziqorin bilan xizmat qiling.

7. Va'da qilinganidek, men sizga oilam qizil guruchni qanday eng yaxshi iste'mol qilishini aytib beraman. Mening oilam uni sabzavot va omlet bilan yaxshi ko'radi. Buning uchun men qovuraman (sekin pishirgichda qilish mumkin) tug'ralgan piyoz (1-2 dona) va sabzi (1-2 dona), kub shaklida kesiladi, ta'mga qarab zerdeçal va maydalangan qora murch qo'shaman (ziravorlar pishirishni to'xtatadi). guruchning ta'mi, shuning uchun sizni olib ketmaslik kerak). Alohida, men omletni qovuraman (3-4 tuxum, bir oz suv, bir chimdik tuz). Tayyor omlet kesiladi va ularni tayyorlash oxirida sabzavotlarga qo'shiladi. Keyin u erda pishirilgan guruchni qo'shaman, aralashtiraman va don isishi uchun uni bir oz olovda ushlab turaman. Biz taomni issiq ovqatlanamiz.

Guruch nafaqat to'ldirish, balki mazali taomdir. Bu donni ehtiyotkorlik bilan ishlatish, ehtiyotkorlik bilan pishirish va ko'plab qo'shimcha ziravorlar talab qiladi. Guruchning ko'p navlari bor va ularning har biri alohida pishirishni talab qiladi.

Guruch, alkogol turlari kabi, har xil bo'lishi mumkin, aniq ta'mi, haqiqiy va o'ziga xosligi bilan. Guruchning eng yaxshi navlari Yasemin navi hisoblanadi va "Basmati". Ajablanarlisi shundaki, faqat barcha ob-havo va tabiiy sharoitlarning kombinatsiyasi boshoqli hosilning sifatiga ta'sir qilishi mumkin.

Qiziqarli fakt: Basmati guruch, sharob kabi, pishishi uchun ma'lum vaqt davomida yig'iladi va saqlanadi va shundan keyingina tozalash jarayoniga duchor bo'ladi. To'g'ri tajribali guruch yorqin ta'mga va yoqimli hidga ega.

basmati guruchining cho'zinchoq donalari

Basmati qanday tayyorlanadi:

• Shunisi e'tiborga loyiqki, guruchning bu alohida navida natriy kam. Ushbu guruchning glisemik indeksi juda o'rta-past, ya'ni dondan olingan energiya uzoq kun davomida sarflanadi.
• Agar biz "basmati" so'zini so'zma-so'z tarjima qilsak, hind tilidan (Hindiston) tarjima qilinganda "xushbo'y" kabi eshitiladi. "Basmati" ning xushbo'y hidini hech narsa bilan solishtirish qiyin, ammo biluvchilarning aytishicha, u o'rmon va gullarning xushbo'y hidini o'ziga singdirgan. Darhaqiqat, yorma yoqimli yong'oq aromasiga ega
• Guruchni pishirish paytida uning ta'mini saqlab qolish muhimdir. Bu guruch, albatta, bug'lashni "sevadi". Agar sizda er-xotin qozon yoki ko'p pishirgich bo'lmasa, unda bu donni oddiy qopqoqli qozonda tayyorlash ham ishlaydi.
• Basmati uzoq vaqt pishirishni va katta miqdordagi suvni talab qilmaydi. Suyuqlik (suv yoki bulon) va guruchning nisbati qat'iy bo'lishi kerak va 1 dan 2 gacha bir oz kamroq bo'lishi kerak. Bu chinakam palov yoki oddiy garnitura tayyorlash uchun juda mos keladi, nihoyatda mazali va donga aylanadi.

"Yasemin" - elita guruchning yana bir navi. U o'zining g'ayrioddiy nomini faqat donning gullar va tabiatga boy o'ziga xos nozik gul aromati bilan ajralib turadiganligi sababli oldi. Donalarning hidi shunchalik shirinki, ularni faqat yasemin guliga solishtirish mumkin.

Ba'zi mamlakatlarda yaseminni "dunyo noni" deb atashgani bejiz emas. Bu guruch navi birinchi marta faqat qirol oilalari uchun etishtirilgan.

Yasemin - qurg'oqchilikni juda yaxshi ko'radigan guruch. Buning uchun quruq, sho'rlangan tuproq qulaydir. Ular bu guruchni sayyoramizning ko'p joylariga ekishga harakat qilishdi, lekin faqat Tailandda u o'zi uchun eng qulay sharoitlarni topdi.

Yasemin guruchining qor-oq donalari

Yasemin guruchini qanday tayyorlash mumkin:

• Bu guruchning donalari vizual ravishda cho'zinchoq, ammo ular ayniqsa qor-oq rangga ega
• Pishirgandan so'ng, siz guruch qanchalik yumshoq va maydalangan bo'lishini, qor-oq ko'rinishini va yoqimli ta'mini sezishingiz mumkin.
• Yasemin guruch pishirish paytida don va suvning to'g'ri nisbatini talab qiladi: bir stakan guruch ikki stakan suvga.
• "Yasemin" faqat yopiq qopqoq bilan pishirilishi kerak, shunda guruch yumshoq bo'lishi va chiroyli havodor shaklini saqlab turishi kerak.
• "Yasemin" dan siz ideal tarzda turli xil ekzotik taomlar, salatlar va hatto shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin

Qizil yoqut guruch: qanday pishirish kerak va qancha?

"Ruby" kabi g'ayrioddiy guruch turini har doim ham do'kon javonlarida topib bo'lmaydi. U nafaqat yuqori narxi, balki o'ziga xosligi bilan ham ajralib turadi. Biroq, bunday don har jihatdan foydalidir. u ko'pincha xom oziq-ovqat va vegetarianlar, shuningdek, sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar tomonidan tayyorlanadi, chunki u oddiy oq guruchdan ancha sog'lomroqdir.

qizil guruch "Ruby", pishirish qoidalari va guruchning foydalari

Ruby qizil guruchni qanday tayyorlash mumkin:

• Bunday guruchni birinchi marta pishirishni hamma ham o'rgana olmaydi.
• Albatta, siz uni odatdagidek pishirishga harakat qilishingiz mumkin, ammo bu uni buzishi mumkin.
• Bunday guruch e'tibor va vaqtni talab qiladi, shundan keyingina u juda suvli va nihoyatda mazali bo'lib chiqishi mumkin.
• Avvalo, ushbu turdagi guruch bilan ishlashni boshlash uchun uni saralash kerak: siz guruchdan ko'pincha duch keladigan barcha begona qobiqlarni va hatto toshlarni juda ehtiyotkorlik bilan va yaxshilab olib tashlashingiz kerak.
• Bir stakan tanlangan guruchni yaxshilab va bir necha marta sovuq suv bilan yuvish kerak. Buni guruchdan keyin suv kristal bo'lguncha qilish kerak.
• Bir stakan guruch pishiriladigan idishga quyiladi va suyuqlik bilan to'ldiriladi (sabzavot uchun suv yoki bulon, shuningdek go'sht - 2,5 stakan)
• Guruch birinchi qaynatilgandan keyin faqat o'rta va o'rtacha olovda pishirishni talab qiladi
• Uni mahkam yopiq qopqoq ostida pishirish kerak, qirq daqiqa davomida ochilmasligi kerak.
• Guruchni yonib ketmaslik uchun bir yoki ikki marta aralashtiring.
• Har safar sirtdagi ko'pikni qoshiq bilan olib tashlash kerak.
• Agar qirq daqiqadan so'ng guruch hali ham yumshoq bo'lmasa, qopqog'ini yopiq holda qo'shimcha o'n daqiqa pishirishingiz kerak.
• Tayyor guruchga har qanday yog 'qoshig'i qo'shiladi va yon idish sifatida xizmat qiladi.

Qizil guruch juda ko'p miqdordagi mikroelementlar va tolalarni o'z ichiga olgan qobig'i tufayli g'ayrioddiy rangga ega. Shuning uchun qizil guruch guruchning eng sog'lom navlaridan biri hisoblanadi.

qizil guruchdan tayyorlangan garnitür bilan go'sht

Oddiy dumaloq guruchni qanday va qancha pishirish kerak?

Dumaloq guruch deyarli har bir uy bekasi uyda tayyorlaydigan eng mashhur navlardan biridir. U ajoyib ta'mga ega va qimmat emas. Shunga qaramay, shuni ta'kidlash kerakki, har bir uy bekasi bu guruchni to'g'ri pishirmaydi va shuning uchun u yopishqoq yoki qaynatilgan massaga aylanadi.

dumaloq guruch, kalta donli guruch

Dumaloq guruch boshqa navlarga qaraganda yopishqoqroq bo'lishi mumkinligi bilan ajralib turadi. Dumaloq guruch sushi va shirinliklar tayyorlash uchun ideal.

Dumaloq guruchni qanday tayyorlash mumkin:

• Dumaloq guruch ehtiyotkorlik bilan yuvishni talab qiladi. Guruchni etti martagacha yuving, har safar suvni o'zgartiring. Oxirgi yuvishdan keyin suv shaffof va toza bo'lishi kerak. Dumaloq guruchni yuvish uchun ham shunday imkoniyat mavjud: avval uni qaynoq suv bilan kuydiring, so'ngra toza suvga qadar chaying.
• Dumaloq guruch don va suv nisbatiga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Aniq nisbat ikki stakan suyuqlik (sabzavot yoki go'shtli bulon, suv) va bir stakan donni talab qiladi.
• Ushbu guruchni pishirish dastlabki uch daqiqada yuqori issiqlikni talab qiladi.
• Keyin olovni minimal darajaga tushirish kerak va bu holatda yana etti daqiqa qaynatiladi.
• Eng boshida qopqog'ini yoping va ochmang
• Guruchni o'n daqiqa davomida pishirganingizdan so'ng, olovni o'chiring va qopqog'ini ochmasdan yana o'n daqiqaga qoldiring.
• Shundan so'ng, butun pishirish davrida qopqoq birinchi marta ochiladi, siz ta'mga boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin: yog ', tuz, ziravorlar

pishirilgan dumaloq guruch

Yovvoyi qora guruchni qancha va qanday pishirish kerak?

Yovvoyi qora guruch kundalik stol uchun ajoyibdir. Biroq, zamonaviy do'konlar xaridorlarga ushbu turdagi guruchni taklif qilishlari mumkin, shuning uchun uning afzalliklari va tayyorlash usuli haqida bilishingiz kerak.

Yovvoyi qora guruch qoramtir qobig'i tufayli ozuqa moddalariga boy. Bu guruch to'q jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Guruch yoqimli yong'oq aromati va nozik ta'mga ega. Eng yaxshi tomoni shundaki, uni tayyorlash, uning o'ziga xosligiga qaramay, juda oddiy.

yovvoyi qora guruch

Yovvoyi qora guruchni qanday tayyorlash mumkin:

• Har qanday nav kabi, bu guruch ehtiyotkorlik bilan yuvishni talab qiladi. Suv va donning qat'iy nisbati talab qilinadi: ikkitadan birga
• Yuvishdan keyin guruch taxminan ikki baravar ko'payadi.
• Guruchni suvga kaftlaringiz orasiga surtib qo'l bilan yuving. Jarayonni bir necha marta takrorlang, har safar suvni o'zgartiring.
• Guruchni yuqori sifatli yuvish uning yuzasida mavjud bo'lgan barcha kraxmalni yuvishga yordam beradi va natijada u bir-biriga yopishmaydi.
• Chayishning eng yaxshi usuli - guruchni ho'llash uchun sovuq suvda qoldirishdir. Buni o'n ikki soat davomida qilish kerak
• Guruchni katta yirtqichlardan pishirish tavsiya etiladi.
• Guruchingiz birinchi marta qaynagandan so'ng, idishni qopqoq bilan mahkam yoping.
• Pishirish vaqti - yarim soat
• Pishirgandan keyin donni infuzion vaqti taxminan o'n daqiqani tashkil qiladi, shundan keyingina uni qoshiq bilan aralashtirib, xohlagancha ziravor qilish mumkin.

pishirilgan qora yovvoyi guruch

Hammayoqni rulonlari uchun guruchni qanday va qancha pishirish kerak?

Hammayoqni mazali rulonlarni tayyorlash uchun oldindan tayyorlangan guruch kerak. Agar siz qiyma go'shtga xom quruq guruch qo'shsangiz, natijada pishirish jarayonida u qaynatishga vaqt topolmaydi va tishlaringizga tom ma'noda "siqilib qoladi" va karam rulolarining konvertlari o'zlari yaxshi ochilmaydi. Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun oddiy dumaloq guruchdan foydalanish yaxshidir - bu eng yopishqoq va u idishning barcha tarkibiy qismlarini ushlab turishi mumkin, uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi va berilgan shaklini saqlab qoladi.

Hammayoqni rulonlari uchun guruch tayyorlash:

• Boshqa navlar singari, bu turdagi guruch yuqori sifatli yuvishni talab qiladi. Ushbu protsedura kraxmalni don yuzasida eritib, guruch juda shaklsiz bo'lmasligi uchun uni yuvishi mumkin.
• Donni quruq qismdan suyuqlikka qat'iy nisbatda pishirish kerak: bir dan 1,5 gacha
• Pishirish o'n daqiqa davomida yuqori issiqlikni talab qiladi
• Pishirgandan so'ng darhol issiq suvni to'kib tashlashingiz kerak, lekin siz guruchni yuvmasligingiz kerak - bu hali ham foydali bo'lgan kraxmalning oxirgi qoldiqlarini butunlay yuvadi.
• Guruch xona haroratiga qadar sovib ketguncha kutib turing va shundan keyingina uni qiymaga qo'shing.Iliq dumaloq guruch eng yopishqoq bo'lib, qiyma go'shtni o'z shaklini saqlab qolishga yordam beradi va shu tufayli to'ldirishni o'rash oson bo'ladi. karam bargi
• Qoida tariqasida, tayyor taomning ta'mini buzmaslik uchun pishirish paytida bunday guruch tuzlanmasligi kerak. Tuz qiyma go'shtni, karam rulolarini yoki ular pishiriladigan sousni tatib ko'rish uchun ishlatiladi.

karam rulolarini tayyorlash uchun bo'laklarga aylantirilgan qiyma go'shtli guruch

Palovda guruchni qanday va qancha vaqt pishirish kerak?

Palovni tayyorlash uchun uzun donli guruchdan foydalanish yaxshidir. Ideal guruch Basmati navidir. Mazali maydalangan palovni tayyorlash guruchni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashni talab qiladi:

• Avvalo, guruchni yaxshilab yuvish kerak. Buning uchun sovuq suvdan foydalanish yaxshidir. Guruch toza bo'lguncha yuvilishi kerak, ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi.
• Guruchning bir-biriga yopishib qolmasligi va qo'pol bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni taxminan yigirma daqiqa davomida sovuq suvda yuvgandan keyin namlash kerak.
• Yuvib bo'lgandan so'ng, qozonda kerakli miqdordagi o'simlik yog'ini yoki qo'zichoq yog'ini eritib oling (asl nusxada)
• Namlangan guruch drenajlanadi va issiq yog'ga yuboriladi, u erda yigirma daqiqa davomida to'liq shaffof bo'lgunga qadar qovurilishi kerak.
• Shundan so'ng, guruchli qozonni olovdan olib tashlash va sovushini kutish kerak.
• Shundan so'ng, u oldindan tuzlangan bulon yoki tuz bilan oddiy qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi. Suv va guruch nisbati har bir stakan guruch uchun 1,5 stakan suyuqlik bo'lishi kerak.
• Qozon yana yuqori olovga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin uni qopqoq bilan yoping va maksimal haroratda besh daqiqa va past haroratda o'n besh daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida qopqoqni ochib bo'lmaydi.
• Shundan so'ng, palovni tayyorlash uchun qolgan ingredientlar guruchga qo'shiladi: sabzavot, go'sht va ziravorlar ta'mga.
• Ushbu preparat bilan guruch maydalangan bo'lib chiqadi, u bulyonning barcha aromati va ta'mini o'ziga oladi.

palov uchun guruch tayyorlash

Salat uchun guruchni qanday va qancha pishirish kerak?

Ba'zi salat retseptlari qolgan ingredientlarga guruch qo'shishni talab qiladi.

• Siz salatdagi guruch maydalangan bo'lishi kerakligini aniq bilishingiz kerak.
• Guruch bir-biriga yopishmasligi kerak, shunda har bir ingredient o'z shaklini saqlab qolishi mumkin va idish mushga aylanmaydi.
• Salat uchun navlarni tanlash yaxshidir: yovvoyi guruch, basmati yoki indica
• Ideal holda, siz salatga qo'shmoqchi bo'lgan guruch bug'lanadi
• Salat uchun guruch, albatta, yopishtiruvchi komponent bo'lib xizmat qiladigan barcha kraxmaldan qutulish uchun yaxshilab yuvilishi kerak.
• Salatda guruchni qaynoq suvda va yuqori haroratda etti daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak. Uni bir muddat turing va keyin sovuq suv bilan yuving.

salatlar tayyorlash uchun guruch

Guruchni yon piyola uchun qanday va qancha pishirish kerak?

Yon piyola uchun to'g'ri pishirilgan guruch uchun bir nechta qoidalar mavjud:

• guruchni yuvish kerak, bu uning maydalangan holatining siri
• guruch paketda ko'rsatilganidek pishirilishi kerak (5 dan 10 minutgacha)
• guruch yopiq qopqoq bilan pishirilishi kerak, bu pishirish va infuziya paytida ochilmasligi kerak
• Pishirgandan so'ng, guruchni besh-o'n daqiqaga qoldiring va shundan keyingina aralashtirib, ta'mga tuz va yog' qo'shing.

garnitür uchun guruch

Sushi va rulolar uchun guruch: qanday pishirish kerak va qancha?

Sushi va rulolar uchun maxsus yapon guruchidan yoki oddiy dumaloq donli guruchdan foydalanish yaxshidir. Aytgancha, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha "sushi guruch" yorlig'i ostida oddiy yumaloq guruch qo'shadilar. Shuning uchun, qaysi turni afzal ko'rishingiz muhim emas.

Sushi guruchini tayyorlash uchun bir nechta qoidalar mavjud:

• Pishirishdan oldin guruch toza suvga ega bo'lguncha olti-etti marta yuvilishi kerak.
• guruchni nisbatda pishiring: bir stakan guruch va bir yarim stakan suv
• Guruchni kuchli olovda to'liq o'n daqiqa davomida pishirishingiz kerak va bu vaqt ichida qopqog'ini ochmang.
• o'n daqiqa pishirgandan so'ng, olovni o'chiring va guruchni yana o'n daqiqaga qoldiring
• shundan so'ng guruch shisha yoki yog'och idishga solinadi
• tana haroratiga qadar sovishini kutishingiz kerak
• u guruch sirkasi sousi bilan ziravorlangan bo'lishi kerak
• Issiq bo'lganda, sushi va rulonlarni tayyorlash uchun guruch hosil bo'ladi, chunki faqat shu holatda u juda yopishqoq va yopishqoq bo'ladi.

sushi va rulon tayyorlash uchun guruch

Jigarrang guruchni qanday va qancha pishirish kerak?

Jigarrang guruch oq guruchdan nafaqat pishirish jarayonida, balki ta'mi va tarkibi bilan ham farqlanadi. Bu barcha odatiy navlarga qaraganda ancha mazali va xushbo'yroq, lekin siz uni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlashga vaqt sarflashingiz kerak:

• Guruch sovuq suv bilan yuviladi va bir necha soat davomida shishib ketishi uchun toza suvda qoldiriladi.
• Shundan so'ng, uni kastryulga solib, suv bilan to'ldirish kerak (agar xohlasangiz, bulon bilan to'ldirishingiz mumkin)
• Guruchni emas, balki boshida donni quyadigan suvni tuzlash kerak.
• Guruchning suvga nisbati: taxminan 1 dan 4 gacha
• Suv qaynaguncha kutib turing va guruchni taxminan yarim soat davomida pishiring
• Bu vaqt davomida guruchni yuqori olovda pishiring.
• Pishirish muddati tugagandan so'ng, qopqoq ochilmaydi va guruch yana o'n besh daqiqa davomida o'tiradi.
• Tayyor guruch yog' bilan ziravorlanadi va aralashtiriladi

jigarrang guruch, pishirish

Sekin pishirgichda guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Zamonaviy oshxona jihozlarining mavjudligi guruchni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Qoida tariqasida, har bir ko'p pishirgichda "guruch" yoki "don" rejimi mavjud. Bundan tashqari, ko'p oynali oynadan foydalanish kerak. Ko'p stakan don va suv miqdorini to'g'ri o'lchash imkonini beradi.

Bug'langan guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Bug'langan guruch pishirish jarayonini ancha osonlashtiradi. Gap shundaki, bu guruch dondan ortiqcha kraxmalni yuvib, idishda maydalangan maxsus ishlov berishdan o'tadi. Bug'langan guruch yuvilmasligi kerak (tozalik uchun bir martadan tashqari) va suvga solinishi kerak.

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq guruchga suv qo'shing va qaynoq suvda o'n besh daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qopqog'ini ochmang, tursin. Infuziondan 15 daqiqa o'tgach, yog' qo'shing va guruchni aralashtiring.

qaynatilgan guruch

Guruchni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin?

Guruchning har qanday turini yirtqichlardan osongina pishirish mumkin. Buning uchun siz bir nechta muhim tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

• qalin taglikli panani tanlang, bunday idishda guruch yonmaydi
• Guruchni darhol yoki allaqachon tayyor holatda tuzlashingiz kerak
• Pishirish paytida panning qopqog'ini ochmang.
• pishirgandan keyin guruchni quyish uchun panani yopiq qoldiring

Guruchni suvda qanday pishirish mumkin?

Guruch turli yo'llar bilan tayyorlanadi:

• suv ustida
• sabzavotli bulon bilan
• go'shtli bulonda
• sariyog 'yoki yog'da

Guruchni suv bilan pishirish eng oson yo'lidir. Siz donning mukammal boy ta'mini olasiz. To'g'ri pishirilganda, guruch parchalanadi va bir-biriga yopishmaydi:

• guruchni sovuq suv bilan yuving (iliq yoki issiq emas)
• sovuq suvda tik guruch
• Agar kerak bo'lsa, guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang

guruch suvda qaynatiladi

Guruchni sumkalarda qanday tayyorlash mumkin?

Ba'zi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uy bekalari uchun pishirish jarayonini imkon qadar osonlashtirdilar. Buning uchun ular oddiy pishirishni talab qiladigan qoplarda guruch ishlab chiqaradilar:

• Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling
• Bir qop guruchni qaynoq suvga soling
• Suv yana qaynaguncha kutib turing va panani qopqoq bilan yoping.
• Guruchni o'rtacha olovda o'n besh daqiqa davomida pishiring
• Shundan so'ng, guruch ikki-uch daqiqa davomida issiq suvda o'tirsin.
• guruch paketini vilkalar yordamida suvdan olib tashlang
• qadoqni kesib, tarkibini idishga soling
• guruchni ta'mga tuzlang va sariyog 'bilan tatib ko'ring

qoplarda guruch

Guruch yopishmasligi uchun uni qanday nisbatda pishirish kerak?

• Guruchning har bir alohida navi individual tayyorgarlikni talab qiladi
• Qoidaga ko'ra, ishlab chiqaruvchi qadoqdagi don va suv nisbatini ko'rsatishi kerak
• Ammo don va suvning ideal nisbati bir yarimga teng ekanligini bilish muhimdir
• guruchning asl navlari ko'proq suv talab qiladi (bir stakan guruch uchun besh stakan suvgacha)
• Guruchni yopishmasligi uchun pishirishdan oldin kraxmalni olib tashlash uchun uni yaxshilab yuvish kerak, chunki bu komponent uning yopishqoqligining sababidir.

Guruchni bug'da qanday pishirish mumkin?

• Bug'da pishirgich nafaqat pishirish jarayonini osonlashtirishga, balki eng mazali va chiroyli yumshoq guruchni tayyorlashga imkon beradi.
• Kerakli miqdorda suvni bug 'idishiga to'kib tashlang
• guruchni don uchun maxsus idishga quyish kerak
• Bug'da pishirgichni odatdagidek yoqing va jarayonni kuzatib boring
• Guruch uchun taxminiy pishirish vaqti: yarim soat

bug'li idishda guruch pishirish

Guruchni sut bilan qanday tayyorlash mumkin?

• Ko'pincha guruch sutda qaynatiladi. Natijada ko'pincha "Sut" deb ataladigan bolalar uchun shirin taom.
• Taomni yoqimsiz, bir hil bo'tqaga aylanmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak.
• Ushbu taom uchun har qanday guruchdan foydalanishingiz mumkin, lekin yumaloq guruch eng yaxshi ishlaydi.
• Agar siz juda suyuq "Sut" ni istasangiz, avval guruchni yarim pishganicha pishirishingiz kerak
• Buning uchun guruchni sovuq suvda yuvib tashlang va besh daqiqa davomida yuqori haroratda yirtqichlardan pishiring.
• Shundan so'ng, guruchni yana sovuq suv bilan yuvib tashlang va qaynayotgan sutga qo'shing.
• Sut bo'tqasini yana o'n besh daqiqa qaynatib oling, shakar qo'shing va sovib ketguncha bir muddat yopiq holda qoldiring.

sutli guruch pyuresi

Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Ma'lum bo'lishicha, guruchni mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkin:

• Ushbu turdagi guruchni tayyorlash uchun issiqlikka bardoshli qopqoqli maxsus idishlar kerak
• idishga ikki stakan guruch va to'rt stakan suv, tuz, yog' qo'shing
• idishni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying
• Shundan so'ng, qopqoq ochiladi va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'yiladi.

Guruchni yarim pishganicha qancha vaqt pishirish kerak?

• Ba'zi hollarda guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirish kerak.
• Buning uchun siz yuvish jarayonini ham bajarishingiz kerak
• Guruchni suv qaynagandan keyin taxminan besh daqiqa davomida yuqori olovda qopqog'i yopiq holda pishiring
• shundan so'ng u yopiq qopqoq bilan yana ikki daqiqa davomida infuz qilinadi

Go'shtli go'sht uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin?

• Go'shtli guruchning asosiy maqsadi - barcha ingredientlarni bir-biriga yopishtirish va köfte shaklini saqlab qolishdir.
• Guruch go'shtli go'shtga qo'shilishi kerak, yarim pishganicha oldindan pishiriladi.
• Guruchni tuzlashning hojati yo'q, go'sht yoki go'shtli sousni tuzlang.
• dumaloq guruchni köfte uchun ishlatish kerak - bu barcha navlarning eng yopishqoqligi

Yapon va xitoyliklar guruchni qanday pishirishadi?

Retseptga qarab, yaponlar guruchni turli yo'llar bilan tayyorlashadi:

• guruchni go'sht va sabzavotli bulonda pishirish mumkin
• guruchni qizdirilgan yog'da qovuring
• bug'da pishirilgan guruch

Pishirgandan so'ng, guruch infuz qilinadi va maxsus tayyorlangan guruch sirkasi sousi bilan to'ldiriladi.

Kilo yo'qotish uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Guruch juda yuqori kaloriyali don hisoblanadi, ammo uni parhez paytida iste'mol qilish foydalidir. Ammo, agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, guruch pishirishda ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• iloji bo'lsa, guruchning asl navlariga ustunlik bering: qora, jigarrang, qizil, jigarrang
• pishirish vaqtida guruch tuzlanmasligi va unga yog' qo'shilmasligi kerak
• Guruch pishirishdan oldin kraxmalni iloji boricha olib tashlash uchun yaxshilab yuviladi.
• Guruchni cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak va faqat sabzavotlarga qo'shimcha ravishda go'sht, sut mahsulotlari yoki mevalar bilan aralashmaslik kerak.

Video: "Qanday qilib mayin guruchni pishirish kerak?"

Guruch ko'plab, ba'zan bir-biriga o'xshamaydigan milliy taomlarning eng mashhur mahsulotidir. Ammo ko'pincha bu holatda ular oq guruch haqida gapirishadi. Ammo qizil guruchni qanday tayyorlash kerakligi - bu turdagi bir oz "ekzotik" tabiati tufayli ma'lum shubhalarni keltirib chiqaradigan savol.

Shunga qaramay, do'kon javonlarida guruchning rangli navlari tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. Ehtimol, qizil mahsulot eng katta talabga ega (1-rasm).

Uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishdan oldin, uning ozuqaviy afzalliklariga e'tibor berishingiz kerak.

Guruch. 2. Qizil guruchning ozuqaviy qiymati.

Qizil guruch bu ekinning ancha eski turi hisoblanadi. U qadimgi tsivilizatsiyalarda, asosan Osiyoda o'stirilgan. Bundan tashqari, u o'z oilasida sharafli o'rin egallagan, chunki qirol oilalari a'zolari, qoida tariqasida, uni iste'mol qilishgan. Qadim zamonlardan beri qizil guruch shifobaxsh xususiyatlari uchun qadrlangan: u sharq tabobatida faol ishlatilgan.

Bugungi kunda u dunyoning turli mamlakatlarida etishtiriladi. Uning eng mashhur navlari:

1. Qisqa donli guruch Camargue (Frantsiya janubi). Pishirish natijasida u biroz yopishqoq bo'ladi.
2. Himoloy qizil guruch (Hindiston). Ushbu turdagi yumshoq donalar murakkab, baharatlı hidga ega.
3. Rays Rubin (Hindiston). Oziq-ovqat uchun va diniy marosimlarning bir qismi sifatida ishlatiladi.
4. Tailand qizil guruch (Tailand). U gullarning aniq xushbo'y hidi bilan nozik ta'mga ega.
5. Kaliforniya yoquti (AQSh). U yanada to'yingan (bordo) rangga ega. Gurmeler orasida qadrlanadi.

Barcha farqlarga qaramay, barcha qizil navlar umumiy xususiyatlarga ega: oziq-ovqat tolasiga boy (2-rasm) va qobiqdagi antosiyaninlarning yuqori miqdori - hosilning asl rangini beruvchi tabiiy pigmentlar.

Qizil guruchdan turli xil taomlar tayyorlanadi. Bu go'sht, parranda go'shti, baliq uchun ajoyib yon piyola sifatida ham, masalan, qo'ziqorin yoki sabzavotlar bilan birgalikda alohida idish sifatida yaxshi. Bu guruchning yoqimli, shirin ta'mi va yaxshi hazm bo'lishidan tashqari, sog'liq uchun ham foydalidir.

Mahsulotning afzalliklari

Qizil donli navlarga bo'lgan qiziqishning oshishi shunchaki mazali ekanligi bilan emas, balki bunday guruchning yuqori shifobaxsh salohiyati va sog'lom ovqatlanishni tashkil etishdagi roli bilan izohlanadi.

Parhezshunoslar mahsulotning vitaminlar, oqsillar, uglevodlar, minerallar va lipidlardagi muvozanatini qayd etadilar. Qizil guruch rasmiy ravishda immunitetni oshirishga yordam beradigan, saraton va yurak-qon tomir kasalliklarining paydo bo'lishi va rivojlanish xavfini kamaytiradigan, ovqat hazm qilishni normallashtiradigan oziq-ovqat mahsuloti sifatida tasniflanadi.

Inson tanasida faqat oziq-ovqat bilan paydo bo'lishi mumkin bo'lgan antosiyaninlar - glikozid pigmentlarini alohida ta'kidlash kerak. Bular kislorod radikallarini samarali bog'laydigan va tez qarish va hujayra o'limini oldini oladigan juda baquvvat antioksidantlardir.

Antosiyaninlar asosan donning kepagi qobig'ida to'planganligi sababli, tozalanmagan (engil sayqallangan) mahsulotlar sog'lom ovqatlanish uchun ayniqsa qimmatlidir.

Qizil donli donlardan turli xil taomlarni tayyorlash mumkin. Ammo u yoki bu retseptdan qat'i nazar, guruchli don to'g'ri qaynatilgan taqdirdagina mazali bo'ladi.

Avvalo, qizil navlarni pishirish uchun oq navlarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt kerakligini yodda tutishingiz kerak. Ammo siz bunday guruchni haddan tashqari pishgan bo'lishidan qo'rqmasligingiz kerak, chunki bunga avval aytib o'tilgan donlarning tozalanmagan qobig'i to'sqinlik qiladi.

Bugungi kunda ushbu qimmatbaho mahsulotni ko'plab ishlab chiqaruvchilar o'zlarining ko'rsatmalarida barcha foydali ta'm va shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni qanday tayyorlashni alohida ko'rsatib berishadi. Ammo bu erda farqlar unchalik katta emas. Bundan tashqari, qizil guruchni qanday tayyorlashning asosiy qoidalari shunchalik oddiyki, ularni hatto mutlaqo yangi boshlanuvchilar ham kuzatishi mumkin.

Boshlash uchun quruq guruch begona aralashmalar va changdan tozalanishi kerak. Chet el donalarini qidirishda u boshqa guruchlar bilan bir xil tarzda saralanadi. Tozalash toza suvda yuvish (bir necha marta) bilan yakunlanadi.

Siz guruchni sekin pishirgichda yoki oddiy yirtqichlardan (yaxshisi qalin taglik bilan) pishirishingiz mumkin. Don qaynoq suv bilan quyiladi (bir stakan guruch donalari uchun - taxminan 500-550 ml suv). Bunday holda, qaynoq suv kamida ikki barmoq bilan don qatlamini qoplaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Keyin panning tarkibi tuzlanadi va qaynatiladi. Suv qaynagandan so'ng, siz olovni kamaytirishingiz va ko'pikni suv yuzasidan olib tashlashingiz kerak. Keyin panani qopqoq bilan yoping va guruchni 30-40 daqiqa davomida pishirishda davom eting.

Guruch. 3. Qisqichbaqalar va yashil loviya bilan guruch.

Ko'pgina oshpazlar pishirish vaqti ma'lum bir navning xususiyatlariga bog'liqligini ta'kidlashadi. Ammo guruch donalarini turli xil idishlarda keyinchalik ishlatish uchun qanday tayyorlashni biladigan odamlar odatda suv guruch yuzasidan to'liq yo'qolguncha (bug'lanib ketguncha) kutishadi. Donlarning o'zi yumshoq va yaxshi pishgan bo'lishi kerak.

Umuman olganda, qizil guruchni qanday pishirishni bilsangiz ham, quyidagi "kichik narsalarni" e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak:

1. Qizil guruchni oldindan namlash (pishirishdan oldin) mahsulotni to'liq pishirish vaqtini qisqartiradi. Bundan tashqari, namlangan guruch pishirilganda ochroq rangga ega bo'ladi.
2. Guruchli taom, ayniqsa, xizmat qilishdan oldin limon sharbati (ohak sharbati) bilan sepsangiz mazali bo'ladi.
3. Tayyor qaynatilgan guruch muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Bunday holda, u qopqoq ostidagi idishda bo'lishi kerak.
4. Agar sizda sog'lom ovqatlanish bo'lsa, qaynatilgan qizil guruchga go'shtli sousni qo'shmaslik yaxshiroqdir. Bunday holda, idish juda yuqori kaloriya bo'ladi.

Qizil guruch uchun ikkita oson retsept

Qisqichbaqalar va yashil loviya bilan guruch (3-rasm)

Tarkibi:

Shakl 4. Qo'ziqorinli qizil guruch.

• qizil guruch - bir yarim stakan;
• muzlatilgan qisqichbaqalar - 300 g;
• yangi (muzlatilgan) loviya - 100 g;
• yashil piyoz - 1 dona;
• zanjabil ildizi - 15 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• kunjut yog'i - 3 osh qoshiq;
• istiridye sousi - 70 g.

Qizil guruch qaynatiladi. Qovurilgan idishda tug'ralgan sarimsoq va zanjabil ildizi qizdirilgan kunjut yog'ida qovuriladi. U erda loviya ham qo'shiladi. 3-4 daqiqadan so'ng panga guruch, qisqichbaqalar (avval muzdan tushirish), piyoz qo'shing, ta'mga sous va ziravorlar qo'shing. Qovurilgan idishning tarkibi, aralashtirib, bir daqiqa davomida yuqori olovda pishganicha qovuring.

Qo'ziqorinli qizil guruch (4-rasm)

Tarkibi:

• guruch - bir yarim stakan;
• qo'ziqorinlar (champignons yoki boshqalar) - 300 g;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• reyhan - 1 dona;
• sariyog ';
• maydalangan qizil qalampir.

Guruch qaynatiladi. Katta qo'ziqorinlar tilimga, kichiklari - 4 qismga bo'linadi. Sabzavotlar kub shaklida kesiladi va eritilgan sariyog 'ichida qovurilgan idishda qovuriladi. Qo'ziqorin bo'laklarini ozgina qovurilgan sabzavot kubiklariga qo'shing va doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Olingan aralash tuzlangan va qalampirlangan va qaynatilgan guruchga qo'shilishi kerak. Agar siz guruchni tug'ralgan reyhan bilan sepsangiz, bu taom ayniqsa mazali bo'ladi.

Xulosa o'rniga

Qizil guruch navlari - ochlikni qondirish va mazali ta'mga ega bo'lishning ajoyib usuli.

Ammo siz hali ham moderatsiyani kuzatishingiz kerak. Bundan tashqari, bunday mazali mahsulot bilan sizni bezovta qilmaslik va o'z figurangizni unutmaslik juda qiyin.

Qadimgi Xitoyda qizil guruch faqat juda boy va olijanob odamlar uchun mavjud edi. U mikroelementlar, vitaminlar va antioksidantlarning yuqori miqdori uchun qadrlangan (va shunday bo'lib qolmoqda). Hozirgi vaqtda qizil guruchni qanday pishirishni biladigan har bir kishi imperator taomlaridan bahramand bo'lishi mumkin. Uning qobig'i an'anaviy oq rangga qaraganda osonroq hazm qilinadi. Shu sababli, bu xilma-xillik maydalangan emas, bu esa tolalar, minerallar va vitaminlarning yuqori miqdorini ta'minlaydi. Uzoq donli qizil guruch ayniqsa qadrlanadi. Uni garnitür sifatida ishlatish uchun qanday tayyorlash mumkin? Uni qanday idishlarda ishlatish o'rinli? Bular asosiy savollar bo'lib, ularning javoblari undan foydalanishni nafaqat foydali, balki yoqimli qiladi.

Yon piyola uchun qanday pishirish kerak

Bir stakan don uchun taxminan 800 ml suv va yarim choy qoshiq tuzni oling. Qizil guruchni pishirishdan oldin, u shaffof bo'lgunga qadar sovuq suvda bir necha marta yuviladi (asosan, bu donning boshqa har qanday naviga ham tegishli). Keyin don qaynoq suv bilan quyiladi, tuzlanadi va taxminan 40 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiriladi. Pishirish vaqti qizil guruchning o'ziga xos turiga qarab farq qilishi mumkin (bir nechtasi bor). Qoida tariqasida, u qadoqlashda ko'rsatilgan. Bunday donlarni hazm qilish qiyin, shuning uchun ortiqcha tashvishlanishga hojat yo'q. Barcha namlik bug'lanishi va donalar yumshoq bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, olovni o'chiring va bo'tqani yana 20 daqiqa pishirish uchun qoldiring, unga ozgina sariyog 'yoki zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Bu juda to'yimli bo'lib chiqadi, lekin og'ir emas. Bu garnitür odatda sabzavot bilan xizmat qiladi (siz meva qo'shishingiz mumkin). Go'sht va baliq u bilan juda kam iste'mol qilinadi.

Tovuq va no'xat bilan qizil guruchni qanday tayyorlash mumkin

Mazali, to'yimli, ammo og'ir bo'lmagan taom tayyorlash uchun siz ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Yarim kilogramm tovuq filesi uchun sizga bir yarim stakan guruch va yashil no'xat kerak bo'ladi (siz muzlatilganidan foydalanishingiz mumkin), 2 stakan bulon (afzal tabiiy, lekin kub bo'ladi), 3 dona bulg'or qalampiri, bir piyoz, 3 dona. pomidor va zaytun moyi qoshiqlari, sarimsoq chinnigullari va tuz ta'mi. Ziravorlar uchun oregano, qayin qalampiri va paprika oling - har biri 1 osh qoshiq.

Qizil guruchni tayyorlashdan oldin u yuviladi, tovuq o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi, sabzavotlar tozalanadi va mayda tug'ralgan. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan qizdiring va unga go'sht qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin piyoz, sarimsoq, bolgar qalampiri va oregano qo'shing. 3-4 daqiqadan so'ng, qolgan ziravorlar, guruch qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Keyin pomidor bilan bulyon keladi. Suyuqlik qaynay boshlagandan so'ng, olovni kamaytiring, tuz qo'shing va bulon to'liq so'rilmaguncha (taxminan 25 daqiqa) qopqoq ostida pishiring. Oxirida no'xat qo'shing, aralashtiring va 2 daqiqadan so'ng o'chiring, bir muddat qaynatish uchun qoldiring. Issiq xizmat qiling.

Vegetarian palov

Qizil guruch go'sht iste'mol qilmaydiganlar orasida juda mashhur. Shu sababli, uni ishlatadigan retseptlarning aksariyati vegetarianlardir. Bir stakan qizil guruch uchun 750 ml suv, 2 ta sabzi va piyoz, 100 g yashil loviya, chili qalampiri, bir qoshiq zaytun moyi va sariyog 'oling. Bundan tashqari, ta'mga tuz va bir nechta kerak bo'ladi

Bir yirtqichlardan sariyog'ni zaytun moyi bilan aralashtiring. Unga tozalangan va tug'ralgan piyoz va sabzi qovuriladi. Keyin tug'ralgan loviya va yuvilgan guruch u erga boradi. 5-7 daqiqa qovurilganidan keyin massa suv bilan to'ldiriladi, tuzlanadi va chili qo'shiladi. Suv qaynagandan keyin olovni minimal darajaga tushiring. Kaju alohida-alohida to'g'ralgan va qovuriladi, palovga ham qo'shiladi. Guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring - taxminan yarim soat.

Meksika qizil guruch Meksikaning an'anaviy taomidir. Ushbu ajoyib taomning qiziq tomoni shundaki, u chorizo ​​kolbasa bilan ziravorlangan bo'lib, bu taomga achchiq zarba beradi, shuningdek, chili qalampiri. Tortilla va tezkor guakamol sizning taomingizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Quyidagi retsept to'rtta porsiyani tashkil qiladi.

Tarkibi:

• 75 gr. cho'chqa go'shtidan to'g'ralgan kolbasa;
• Ikki osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
• Bir tug'ralgan piyoz;
• 200 gr. guruch (biz uzun donli guruchdan foydalanamiz);
• Ikki chinnigullar sarimsoq;
• 800 gr. tug'ralgan pomidor;
• 150 gr. muzlatilgan makkajo'xori;
• Yarim choy qoshiq. tomat pyuresi;
• Bir dafna yaprog'i;
• 150 gr. muzlatilgan no'xat;
• Yarim choy qoshiq. quruq qalampir;
• 200 ml. suv yoki sabzavotli bulon;
• Yarim choy qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

Belgilangan miqdorda o'simlik yog'ini qovurilgan idishda yuqori olovda qizdiring. Chorizo ​​kolbasasini issiq yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan ikki daqiqa qovuring. Tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan piyoz qo'shing, ular yumshoq bo'lgunga qadar, har doim aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida qovurishda davom eting;

Guruchni skovorodkaga to'kib tashlang va bir daqiqa aralashtirib pishiring, so'ngra sharbat, shirin makkajo'xori, tomat pyuresi, dafna yaprog'i, no'xat, chili bilan birga pomidor qo'shing, agar siz undan foydalansangiz, oddiy bulon yoki suv va shakar qo'shing.

Sekin-asta hamma narsani qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Keyin panning tarkibini ko'p pishirgichga o'tkazamiz, qopqog'ini mahkam yopamiz va guruch yumshoq bo'lguncha va barcha suyuqlik unga singib ketguncha ko'p pishirgichni taxminan 40 daqiqa davomida "palov" rejimiga dasturlashtiramiz. Sizning ta'mingizga tuz seping.

Guruch pishirilganda, multivarkni o'chiring va guruchni taxminan besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Biz tortillalarni sekin pishirgichda ham isitamiz. Tayyor guruchni ohak bo'laklari va koriander bilan bezang. Issiq yassi non bilan xizmat qiling.

Meksikada ovqat pishirishda Meksika qizil guruch qizil suvli pomidorlardan foydalaning. Agar mavjud bo'lsa, 600 gramm oling, pomidordan barcha urug'larni olib tashlang, konservalangan pomidor o'rniga ularni maydalang va suv yoki sabzavotli bulon miqdorini 600 ml ga oshiring.

Guruch navlarining katta ro'yxatidan Ruby guruch yoki qizil guruchni ajratib ko'rsatish kerak. Uning rangi kepak qobig'ining mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, bu donni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida deformatsiyadan qochish imkonini beradi. Bu tayyor taomning yoqimli yong'oq aromati uchun ham javobgardir. Bundan tashqari, qizil guruch jilolanmaydi, shuning uchun donalar juda ko'p miqdordagi tolani, shuningdek, qimmatbaho minerallar, aminokislotalar va vitaminlarni saqlaydi. Agar siz sog'lom va to'g'ri ovqatlanishga rioya qilsangiz, bu mahsulot albatta siz uchun.

Qadim zamonlarda qizil guruch faqat imperator oilalari tomonidan iste'mol qilingan, bundan tashqari, guruch dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Bu don kuchli antioksidant bo'lganligi sababli, u tanadagi erkin radikallar darajasini pasaytiradi, shuningdek, saraton paydo bo'lishi va rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.

So‘nggi paytlarda aholining sog‘lom ovqatlanishga intilishi ortib borayotganini hisobga olsak, qizil guruch tobora ommalashib bormoqda. Qizil guruchning tanaga zarar etkazishi haqida hech qanday dalil yo'q. Shuning uchun u bolalar va kattalar, jumladan, allergiya va diabetga chalinganlarning ratsioniga kiritilishi mumkin va bo'lishi kerak. Ammo, agar siz vazningizni diqqat bilan kuzatib boradigan bo'lsangiz, unda siz guruchni suiiste'mol qilmasligingiz kerak - uning kaloriya tarkibi 100 g uchun 400 kkal.

Qizil guruchni qanday pishirish kerak (Ruby guruch)

Ingredientlar ro'yxati:

• 1 stakan qizil guruch,
• 50 g sariyog ',
• tatib ko'rish uchun stol tuzi,
• 3 stakan suv.

Va qizil guruchni tayyorlash uchun siz ba'zi maxsus ko'nikmalarga ega bo'lishingiz kerak bo'lsa ham, unday emas. Birinchidan, quruq qizil guruchni begona qo'shimchalar uchun saralash kerak - kichik toshlar, qattiq qobiqdagi boshqa donalar. Guruchni suv ostida bir necha marta yuving. Keyin guruchni suv bilan to'ldiring, 1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatni saqlang. Bu qizil guruchni pishirish va uzun don yoki yumaloq guruchni pishirish o'rtasidagi farqlardan biridir - bu suvning ikki qismini ishlatadi. Guruchni olovga qo'ygandan so'ng, suv qaynaguncha kutib turing va 15 daqiqadan so'ng tuz qo'shing. Aytgancha, guruch uni mukammal darajada o'zlashtiradi. Tuz qo'shgandan so'ng, guruchni pishganicha pishiring - bu 15-30 daqiqa davom etishi mumkin. Aytgancha, guruchni hazm qilish deyarli mumkin emas.
Tayyor qizil guruchni filtrga soling va oqadigan suv bilan yuving. Keyin bir parcha sariyog 'yoki bir qoshiq zaytun moyi qo'shing - mazali va foydali garnitür tayyor.

Boshqa qizil guruch retseptlari

Agar siz Ruby guruchini boshqa ingredientlar, masalan, sabzavotlar, go'sht yoki qo'ziqorinlar bilan pishirishga qaror qilsangiz, avval guruchni 20 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi. Keyin u yumshoqroq bo'ladi va idishdagi boshqa ingredientlarni kutib olishga "tayyor" bo'ladi.

Qizil guruchdan garnitürlardan tortib shirinliklargacha turli xil taomlar tayyorlash mumkin. Undan shirin pudinglar, kostryulkalar va original ekzotik salatlar tayyorlanadi. Guruch dolma, tuxum, baliq, go'shtli rulolar, pita noni, sabzavot va qo'ziqorinlarni to'ldirish uchun xizmat qilishi mumkin. Qizil guruch dukkaklilar bilan ham yaxshi ketadi: loviya, no'xat, yasmiq.

Guruch ko'plab, ba'zan bir-biriga o'xshamaydigan milliy taomlarning eng mashhur mahsulotidir. Ammo ko'pincha bu holatda ular oq guruch haqida gapirishadi. Ammo qizil guruchni qanday tayyorlash kerakligi - bu turdagi bir oz "ekzotik" tabiati tufayli ma'lum shubhalarni keltirib chiqaradigan savol.

Shunga qaramay, do'kon javonlarida guruchning rangli navlari tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. Ehtimol, qizil mahsulot eng katta talabga ega (1-rasm).

Uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishdan oldin, uning ozuqaviy afzalliklariga e'tibor berishingiz kerak.

Guruch. 2. Qizil guruchning ozuqaviy qiymati.

Qizil guruch bu ekinning ancha eski turi hisoblanadi. U qadimgi tsivilizatsiyalarda, asosan Osiyoda o'stirilgan. Bundan tashqari, u o'z oilasida sharafli o'rin egallagan, chunki qirol oilalari a'zolari, qoida tariqasida, uni iste'mol qilishgan. Qadim zamonlardan beri qizil guruch shifobaxsh xususiyatlari uchun qadrlangan: u sharq tabobatida faol ishlatilgan.

Bugungi kunda u dunyoning turli mamlakatlarida etishtiriladi. Uning eng mashhur navlari:

1. Qisqa donli guruch Camargue (Frantsiya janubi). Pishirish natijasida u biroz yopishqoq bo'ladi.
2. Himoloy qizil guruch (Hindiston). Ushbu turdagi yumshoq donalar murakkab, baharatlı hidga ega.
3. Rays Rubin (Hindiston). Oziq-ovqat uchun va diniy marosimlarning bir qismi sifatida ishlatiladi.
4. Tailand qizil guruch (Tailand). U gullarning aniq xushbo'y hidi bilan nozik ta'mga ega.
5. Kaliforniya yoquti (AQSh). U yanada to'yingan (bordo) rangga ega. Gurmeler orasida qadrlanadi.

Barcha farqlarga qaramay, barcha qizil navlar umumiy xususiyatlarga ega: oziq-ovqat tolasiga boy (2-rasm) va qobiqdagi antosiyaninlarning yuqori miqdori - hosilning asl rangini beruvchi tabiiy pigmentlar.

Qizil guruchdan turli xil taomlar tayyorlanadi. Bu go'sht, parranda go'shti, baliq uchun ajoyib yon piyola sifatida ham, masalan, qo'ziqorin yoki sabzavotlar bilan birgalikda alohida idish sifatida yaxshi. Bu guruchning yoqimli, shirin ta'mi va yaxshi hazm bo'lishidan tashqari, sog'liq uchun ham foydalidir.

Mahsulotning afzalliklari

Qizil donli navlarga bo'lgan qiziqishning oshishi shunchaki mazali ekanligi bilan emas, balki bunday guruchning yuqori shifobaxsh salohiyati va sog'lom ovqatlanishni tashkil etishdagi roli bilan izohlanadi.

Parhezshunoslar mahsulotning vitaminlar, oqsillar, uglevodlar, minerallar va lipidlardagi muvozanatini qayd etadilar. Qizil guruch rasmiy ravishda immunitetni oshirishga yordam beradigan, saraton va yurak-qon tomir kasalliklarining paydo bo'lishi va rivojlanish xavfini kamaytiradigan, ovqat hazm qilishni normallashtiradigan oziq-ovqat mahsuloti sifatida tasniflanadi.

Inson tanasida faqat oziq-ovqat bilan paydo bo'lishi mumkin bo'lgan antosiyaninlar - glikozid pigmentlarini alohida ta'kidlash kerak. Bular kislorod radikallarini samarali bog'laydigan va tez qarish va hujayra o'limini oldini oladigan juda baquvvat antioksidantlardir.

Antosiyaninlar asosan donning kepagi qobig'ida to'planganligi sababli, tozalanmagan (engil sayqallangan) mahsulotlar sog'lom ovqatlanish uchun ayniqsa qimmatlidir.

Qizil donli donlardan turli xil taomlarni tayyorlash mumkin. Ammo u yoki bu retseptdan qat'i nazar, guruchli don to'g'ri qaynatilgan taqdirdagina mazali bo'ladi.

Avvalo, qizil navlarni pishirish uchun oq navlarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt kerakligini yodda tutishingiz kerak. Ammo siz bunday guruchni haddan tashqari pishgan bo'lishidan qo'rqmasligingiz kerak, chunki bunga avval aytib o'tilgan donlarning tozalanmagan qobig'i to'sqinlik qiladi.

Bugungi kunda ushbu qimmatbaho mahsulotni ko'plab ishlab chiqaruvchilar o'zlarining ko'rsatmalarida barcha foydali ta'm va shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni qanday tayyorlashni alohida ko'rsatib berishadi. Ammo bu erda farqlar unchalik katta emas. Bundan tashqari, qizil guruchni qanday tayyorlashning asosiy qoidalari shunchalik oddiyki, ularni hatto mutlaqo yangi boshlanuvchilar ham kuzatishi mumkin.

Boshlash uchun quruq guruch begona aralashmalar va changdan tozalanishi kerak. Chet el donalarini qidirishda u boshqa guruchlar bilan bir xil tarzda saralanadi. Tozalash toza suvda yuvish (bir necha marta) bilan yakunlanadi.

Siz guruchni sekin pishirgichda yoki oddiy yirtqichlardan (yaxshisi qalin taglik bilan) pishirishingiz mumkin. Don qaynoq suv bilan quyiladi (bir stakan guruch donalari uchun - taxminan 500-550 ml suv). Bunday holda, qaynoq suv kamida ikki barmoq bilan don qatlamini qoplaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Keyin panning tarkibi tuzlanadi va qaynatiladi. Suv qaynagandan so'ng, siz olovni kamaytirishingiz va ko'pikni suv yuzasidan olib tashlashingiz kerak. Keyin panani qopqoq bilan yoping va guruchni 30-40 daqiqa davomida pishirishda davom eting.

Guruch. 3. Qisqichbaqalar va yashil loviya bilan guruch.

Ko'pgina oshpazlar pishirish vaqti ma'lum bir navning xususiyatlariga bog'liqligini ta'kidlashadi. Ammo guruch donalarini turli xil idishlarda keyinchalik ishlatish uchun qanday tayyorlashni biladigan odamlar odatda suv guruch yuzasidan to'liq yo'qolguncha (bug'lanib ketguncha) kutishadi. Donlarning o'zi yumshoq va yaxshi pishgan bo'lishi kerak.

Umuman olganda, qizil guruchni qanday pishirishni bilsangiz ham, quyidagi "kichik narsalarni" e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak:

1. Qizil guruchni oldindan namlash (pishirishdan oldin) mahsulotni to'liq pishirish vaqtini qisqartiradi. Bundan tashqari, namlangan guruch pishirilganda ochroq rangga ega bo'ladi.
2. Guruchli taom, ayniqsa, xizmat qilishdan oldin limon sharbati (ohak sharbati) bilan sepsangiz mazali bo'ladi.
3. Tayyor qaynatilgan guruch muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Bunday holda, u qopqoq ostidagi idishda bo'lishi kerak.
4. Agar sizda sog'lom ovqatlanish bo'lsa, qaynatilgan qizil guruchga go'shtli sousni qo'shmaslik yaxshiroqdir. Bunday holda, idish juda yuqori kaloriya bo'ladi.

Qizil guruch uchun ikkita oson retsept

Qisqichbaqalar va yashil loviya bilan guruch (3-rasm)

Tarkibi:

Shakl 4. Qo'ziqorinli qizil guruch.

• qizil guruch - bir yarim stakan;
• muzlatilgan qisqichbaqalar - 300 g;
• yangi (muzlatilgan) loviya - 100 g;
• yashil piyoz - 1 dona;
• zanjabil ildizi - 15 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• kunjut yog'i - 3 osh qoshiq;
• istiridye sousi - 70 g.

Qizil guruch qaynatiladi. Qovurilgan idishda tug'ralgan sarimsoq va zanjabil ildizi qizdirilgan kunjut yog'ida qovuriladi. U erda loviya ham qo'shiladi. 3-4 daqiqadan so'ng panga guruch, qisqichbaqalar (avval muzdan tushirish), piyoz qo'shing, ta'mga sous va ziravorlar qo'shing. Qovurilgan idishning tarkibi, aralashtirib, bir daqiqa davomida yuqori olovda pishganicha qovuring.

Qo'ziqorinli qizil guruch (4-rasm)

Tarkibi:

• guruch - bir yarim stakan;
• qo'ziqorinlar (champignons yoki boshqalar) - 300 g;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• reyhan - 1 dona;
• sariyog ';
• maydalangan qizil qalampir.

Guruch qaynatiladi. Katta qo'ziqorinlar tilimga, kichiklari - 4 qismga bo'linadi. Sabzavotlar kub shaklida kesiladi va eritilgan sariyog 'ichida qovurilgan idishda qovuriladi. Qo'ziqorin bo'laklarini ozgina qovurilgan sabzavot kubiklariga qo'shing va doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Olingan aralash tuzlangan va qalampirlangan va qaynatilgan guruchga qo'shilishi kerak. Agar siz guruchni tug'ralgan reyhan bilan sepsangiz, bu taom ayniqsa mazali bo'ladi.

Xulosa o'rniga

Qizil guruch navlari - ochlikni qondirish va mazali ta'mga ega bo'lishning ajoyib usuli.

Ammo siz hali ham moderatsiyani kuzatishingiz kerak. Bundan tashqari, bunday mazali mahsulot bilan sizni bezovta qilmaslik va o'z figurangizni unutmaslik juda qiyin.

Guruch nafaqat to'ldirish, balki mazali taomdir. Bu donni ehtiyotkorlik bilan ishlatish, ehtiyotkorlik bilan pishirish va ko'plab qo'shimcha ziravorlar talab qiladi. Guruchning ko'p navlari bor va ularning har biri alohida pishirishni talab qiladi.

Guruch, alkogol turlari kabi, har xil bo'lishi mumkin, aniq ta'mi, haqiqiy va o'ziga xosligi bilan. Guruchning eng yaxshi navlari Yasemin navi hisoblanadi va "Basmati". Ajablanarlisi shundaki, faqat barcha ob-havo va tabiiy sharoitlarning kombinatsiyasi boshoqli hosilning sifatiga ta'sir qilishi mumkin.

Qiziqarli fakt: Basmati guruch, sharob kabi, pishishi uchun ma'lum vaqt davomida yig'iladi va saqlanadi va shundan keyingina tozalash jarayoniga duchor bo'ladi. To'g'ri tajribali guruch yorqin ta'mga va yoqimli hidga ega.

basmati guruchining cho'zinchoq donalari

Basmati qanday tayyorlanadi:

• Shunisi e'tiborga loyiqki, guruchning bu alohida navida natriy kam. Ushbu guruchning glisemik indeksi juda o'rta-past, ya'ni dondan olingan energiya uzoq kun davomida sarflanadi.
• Agar biz "basmati" so'zini so'zma-so'z tarjima qilsak, hind tilidan (Hindiston) tarjima qilinganda "xushbo'y" kabi eshitiladi. "Basmati" ning xushbo'y hidini hech narsa bilan solishtirish qiyin, ammo biluvchilarning aytishicha, u o'rmon va gullarning xushbo'y hidini o'ziga singdirgan. Darhaqiqat, yorma yoqimli yong'oq aromasiga ega
• Guruchni pishirish paytida uning ta'mini saqlab qolish muhimdir. Bu guruch, albatta, bug'lashni "sevadi". Agar sizda er-xotin qozon yoki ko'p pishirgich bo'lmasa, unda bu donni oddiy qopqoqli qozonda tayyorlash ham ishlaydi.
• Basmati uzoq vaqt pishirishni va katta miqdordagi suvni talab qilmaydi. Suyuqlik (suv yoki bulon) va guruchning nisbati qat'iy bo'lishi kerak va 1 dan 2 gacha bir oz kamroq bo'lishi kerak. Bu chinakam palov yoki oddiy garnitura tayyorlash uchun juda mos keladi, nihoyatda mazali va donga aylanadi.

"Yasemin" - elita guruchning yana bir navi. U o'zining g'ayrioddiy nomini faqat donning gullar va tabiatga boy o'ziga xos nozik gul aromati bilan ajralib turadiganligi sababli oldi. Donalarning hidi shunchalik shirinki, ularni faqat yasemin guliga solishtirish mumkin.

Ba'zi mamlakatlarda yaseminni "dunyo noni" deb atashgani bejiz emas. Bu guruch navi birinchi marta faqat qirol oilalari uchun etishtirilgan.

Yasemin - qurg'oqchilikni juda yaxshi ko'radigan guruch. Buning uchun quruq, sho'rlangan tuproq qulaydir. Ular bu guruchni sayyoramizning ko'p joylariga ekishga harakat qilishdi, lekin faqat Tailandda u o'zi uchun eng qulay sharoitlarni topdi.

Yasemin guruchining qor-oq donalari

Yasemin guruchini qanday tayyorlash mumkin:

• Bu guruchning donalari vizual ravishda cho'zinchoq, ammo ular ayniqsa qor-oq rangga ega
• Pishirgandan so'ng, siz guruch qanchalik yumshoq va maydalangan bo'lishini, qor-oq ko'rinishini va yoqimli ta'mini sezishingiz mumkin.
• Yasemin guruch pishirish paytida don va suvning to'g'ri nisbatini talab qiladi: bir stakan guruch ikki stakan suvga.
• "Yasemin" faqat yopiq qopqoq bilan pishirilishi kerak, shunda guruch yumshoq bo'lishi va chiroyli havodor shaklini saqlab turishi kerak.
• "Yasemin" dan siz ideal tarzda turli xil ekzotik taomlar, salatlar va hatto shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin

Qizil yoqut guruch: qanday pishirish kerak va qancha?

"Ruby" kabi g'ayrioddiy guruch turini har doim ham do'kon javonlarida topib bo'lmaydi. U nafaqat yuqori narxi, balki o'ziga xosligi bilan ham ajralib turadi. Biroq, bunday don har jihatdan foydalidir. u ko'pincha xom oziq-ovqat va vegetarianlar, shuningdek, sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar tomonidan tayyorlanadi, chunki u oddiy oq guruchdan ancha sog'lomroqdir.

qizil guruch "Ruby", pishirish qoidalari va guruchning foydalari

Ruby qizil guruchni qanday tayyorlash mumkin:

• Bunday guruchni birinchi marta pishirishni hamma ham o'rgana olmaydi.
• Albatta, siz uni odatdagidek pishirishga harakat qilishingiz mumkin, ammo bu uni buzishi mumkin.
• Bunday guruch e'tibor va vaqtni talab qiladi, shundan keyingina u juda suvli va nihoyatda mazali bo'lib chiqishi mumkin.
• Avvalo, ushbu turdagi guruch bilan ishlashni boshlash uchun uni saralash kerak: siz guruchdan ko'pincha duch keladigan barcha begona qobiqlarni va hatto toshlarni juda ehtiyotkorlik bilan va yaxshilab olib tashlashingiz kerak.
• Bir stakan tanlangan guruchni yaxshilab va bir necha marta sovuq suv bilan yuvish kerak. Buni guruchdan keyin suv kristal bo'lguncha qilish kerak.
• Bir stakan guruch pishiriladigan idishga quyiladi va suyuqlik bilan to'ldiriladi (sabzavot uchun suv yoki bulon, shuningdek go'sht - 2,5 stakan)
• Guruch birinchi qaynatilgandan keyin faqat o'rta va o'rtacha olovda pishirishni talab qiladi
• Uni mahkam yopiq qopqoq ostida pishirish kerak, qirq daqiqa davomida ochilmasligi kerak.
• Guruchni yonib ketmaslik uchun bir yoki ikki marta aralashtiring.
• Har safar sirtdagi ko'pikni qoshiq bilan olib tashlash kerak.
• Agar qirq daqiqadan so'ng guruch hali ham yumshoq bo'lmasa, qopqog'ini yopiq holda qo'shimcha o'n daqiqa pishirishingiz kerak.
• Tayyor guruchga har qanday yog 'qoshig'i qo'shiladi va yon idish sifatida xizmat qiladi.

Qizil guruch juda ko'p miqdordagi mikroelementlar va tolalarni o'z ichiga olgan qobig'i tufayli g'ayrioddiy rangga ega. Shuning uchun qizil guruch guruchning eng sog'lom navlaridan biri hisoblanadi.

qizil guruchdan tayyorlangan garnitür bilan go'sht

Oddiy dumaloq guruchni qanday va qancha pishirish kerak?

Dumaloq guruch deyarli har bir uy bekasi uyda tayyorlaydigan eng mashhur navlardan biridir. U ajoyib ta'mga ega va qimmat emas. Shunga qaramay, shuni ta'kidlash kerakki, har bir uy bekasi bu guruchni to'g'ri pishirmaydi va shuning uchun u yopishqoq yoki qaynatilgan massaga aylanadi.

dumaloq guruch, kalta donli guruch

Dumaloq guruch boshqa navlarga qaraganda yopishqoqroq bo'lishi mumkinligi bilan ajralib turadi. Dumaloq guruch sushi va shirinliklar tayyorlash uchun ideal.

Dumaloq guruchni qanday tayyorlash mumkin:

• Dumaloq guruch ehtiyotkorlik bilan yuvishni talab qiladi. Guruchni etti martagacha yuving, har safar suvni o'zgartiring. Oxirgi yuvishdan keyin suv shaffof va toza bo'lishi kerak. Dumaloq guruchni yuvish uchun ham shunday imkoniyat mavjud: avval uni qaynoq suv bilan kuydiring, so'ngra toza suvga qadar chaying.
• Dumaloq guruch don va suv nisbatiga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Aniq nisbat ikki stakan suyuqlik (sabzavot yoki go'shtli bulon, suv) va bir stakan donni talab qiladi.
• Ushbu guruchni pishirish dastlabki uch daqiqada yuqori issiqlikni talab qiladi.
• Keyin olovni minimal darajaga tushirish kerak va bu holatda yana etti daqiqa qaynatiladi.
• Eng boshida qopqog'ini yoping va ochmang
• Guruchni o'n daqiqa davomida pishirganingizdan so'ng, olovni o'chiring va qopqog'ini ochmasdan yana o'n daqiqaga qoldiring.
• Shundan so'ng, butun pishirish davrida qopqoq birinchi marta ochiladi, siz ta'mga boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin: yog ', tuz, ziravorlar

pishirilgan dumaloq guruch

Yovvoyi qora guruchni qancha va qanday pishirish kerak?

Yovvoyi qora guruch kundalik stol uchun ajoyibdir. Biroq, zamonaviy do'konlar xaridorlarga ushbu turdagi guruchni taklif qilishlari mumkin, shuning uchun uning afzalliklari va tayyorlash usuli haqida bilishingiz kerak.

Yovvoyi qora guruch qoramtir qobig'i tufayli ozuqa moddalariga boy. Bu guruch to'q jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Guruch yoqimli yong'oq aromati va nozik ta'mga ega. Eng yaxshi tomoni shundaki, uni tayyorlash, uning o'ziga xosligiga qaramay, juda oddiy.

yovvoyi qora guruch

Yovvoyi qora guruchni qanday tayyorlash mumkin:

• Har qanday nav kabi, bu guruch ehtiyotkorlik bilan yuvishni talab qiladi. Suv va donning qat'iy nisbati talab qilinadi: ikkitadan birga
• Yuvishdan keyin guruch taxminan ikki baravar ko'payadi.
• Guruchni suvga kaftlaringiz orasiga surtib qo'l bilan yuving. Jarayonni bir necha marta takrorlang, har safar suvni o'zgartiring.
• Guruchni yuqori sifatli yuvish uning yuzasida mavjud bo'lgan barcha kraxmalni yuvishga yordam beradi va natijada u bir-biriga yopishmaydi.
• Chayishning eng yaxshi usuli - guruchni ho'llash uchun sovuq suvda qoldirishdir. Buni o'n ikki soat davomida qilish kerak
• Guruchni katta yirtqichlardan pishirish tavsiya etiladi.
• Guruchingiz birinchi marta qaynagandan so'ng, idishni qopqoq bilan mahkam yoping.
• Pishirish vaqti - yarim soat
• Pishirgandan keyin donni infuzion vaqti taxminan o'n daqiqani tashkil qiladi, shundan keyingina uni qoshiq bilan aralashtirib, xohlagancha ziravor qilish mumkin.

pishirilgan qora yovvoyi guruch

Hammayoqni rulonlari uchun guruchni qanday va qancha pishirish kerak?

Hammayoqni mazali rulonlarni tayyorlash uchun oldindan tayyorlangan guruch kerak. Agar siz qiyma go'shtga xom quruq guruch qo'shsangiz, natijada pishirish jarayonida u qaynatishga vaqt topolmaydi va tishlaringizga tom ma'noda "siqilib qoladi" va karam rulolarining konvertlari o'zlari yaxshi ochilmaydi. Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun oddiy dumaloq guruchdan foydalanish yaxshidir - bu eng yopishqoq va u idishning barcha tarkibiy qismlarini ushlab turishi mumkin, uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi va berilgan shaklini saqlab qoladi.

Hammayoqni rulonlari uchun guruch tayyorlash:

• Boshqa navlar singari, bu turdagi guruch yuqori sifatli yuvishni talab qiladi. Ushbu protsedura kraxmalni don yuzasida eritib, guruch juda shaklsiz bo'lmasligi uchun uni yuvishi mumkin.
• Donni quruq qismdan suyuqlikka qat'iy nisbatda pishirish kerak: bir dan 1,5 gacha
• Pishirish o'n daqiqa davomida yuqori issiqlikni talab qiladi
• Pishirgandan so'ng darhol issiq suvni to'kib tashlashingiz kerak, lekin siz guruchni yuvmasligingiz kerak - bu hali ham foydali bo'lgan kraxmalning oxirgi qoldiqlarini butunlay yuvadi.
• Guruch xona haroratiga qadar sovib ketguncha kutib turing va shundan keyingina uni qiymaga qo'shing.Iliq dumaloq guruch eng yopishqoq bo'lib, qiyma go'shtni o'z shaklini saqlab qolishga yordam beradi va shu tufayli to'ldirishni o'rash oson bo'ladi. karam bargi
• Qoida tariqasida, tayyor taomning ta'mini buzmaslik uchun pishirish paytida bunday guruch tuzlanmasligi kerak. Tuz qiyma go'shtni, karam rulolarini yoki ular pishiriladigan sousni tatib ko'rish uchun ishlatiladi.

karam rulolarini tayyorlash uchun bo'laklarga aylantirilgan qiyma go'shtli guruch

Palovda guruchni qanday va qancha vaqt pishirish kerak?

Palovni tayyorlash uchun uzun donli guruchdan foydalanish yaxshidir. Ideal guruch Basmati navidir. Mazali maydalangan palovni tayyorlash guruchni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashni talab qiladi:

• Avvalo, guruchni yaxshilab yuvish kerak. Buning uchun sovuq suvdan foydalanish yaxshidir. Guruch toza bo'lguncha yuvilishi kerak, ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi.
• Guruchning bir-biriga yopishib qolmasligi va qo'pol bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni taxminan yigirma daqiqa davomida sovuq suvda yuvgandan keyin namlash kerak.
• Yuvib bo'lgandan so'ng, qozonda kerakli miqdordagi o'simlik yog'ini yoki qo'zichoq yog'ini eritib oling (asl nusxada)
• Namlangan guruch drenajlanadi va issiq yog'ga yuboriladi, u erda yigirma daqiqa davomida to'liq shaffof bo'lgunga qadar qovurilishi kerak.
• Shundan so'ng, guruchli qozonni olovdan olib tashlash va sovushini kutish kerak.
• Shundan so'ng, u oldindan tuzlangan bulon yoki tuz bilan oddiy qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi. Suv va guruch nisbati har bir stakan guruch uchun 1,5 stakan suyuqlik bo'lishi kerak.
• Qozon yana yuqori olovga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin uni qopqoq bilan yoping va maksimal haroratda besh daqiqa va past haroratda o'n besh daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida qopqoqni ochib bo'lmaydi.
• Shundan so'ng, palovni tayyorlash uchun qolgan ingredientlar guruchga qo'shiladi: sabzavot, go'sht va ziravorlar ta'mga.
• Ushbu preparat bilan guruch maydalangan bo'lib chiqadi, u bulyonning barcha aromati va ta'mini o'ziga oladi.

palov uchun guruch tayyorlash

Salat uchun guruchni qanday va qancha pishirish kerak?

Ba'zi salat retseptlari qolgan ingredientlarga guruch qo'shishni talab qiladi.

• Siz salatdagi guruch maydalangan bo'lishi kerakligini aniq bilishingiz kerak.
• Guruch bir-biriga yopishmasligi kerak, shunda har bir ingredient o'z shaklini saqlab qolishi mumkin va idish mushga aylanmaydi.
• Salat uchun navlarni tanlash yaxshidir: yovvoyi guruch, basmati yoki indica
• Ideal holda, siz salatga qo'shmoqchi bo'lgan guruch bug'lanadi
• Salat uchun guruch, albatta, yopishtiruvchi komponent bo'lib xizmat qiladigan barcha kraxmaldan qutulish uchun yaxshilab yuvilishi kerak.
• Salatda guruchni qaynoq suvda va yuqori haroratda etti daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak. Uni bir muddat turing va keyin sovuq suv bilan yuving.

salatlar tayyorlash uchun guruch

Guruchni yon piyola uchun qanday va qancha pishirish kerak?

Yon piyola uchun to'g'ri pishirilgan guruch uchun bir nechta qoidalar mavjud:

• guruchni yuvish kerak, bu uning maydalangan holatining siri
• guruch paketda ko'rsatilganidek pishirilishi kerak (5 dan 10 minutgacha)
• guruch yopiq qopqoq bilan pishirilishi kerak, bu pishirish va infuziya paytida ochilmasligi kerak
• Pishirgandan so'ng, guruchni besh-o'n daqiqaga qoldiring va shundan keyingina aralashtirib, ta'mga tuz va yog' qo'shing.

garnitür uchun guruch

Sushi va rulolar uchun guruch: qanday pishirish kerak va qancha?

Sushi va rulolar uchun maxsus yapon guruchidan yoki oddiy dumaloq donli guruchdan foydalanish yaxshidir. Aytgancha, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha "sushi guruch" yorlig'i ostida oddiy yumaloq guruch qo'shadilar. Shuning uchun, qaysi turni afzal ko'rishingiz muhim emas.

Sushi guruchini tayyorlash uchun bir nechta qoidalar mavjud:

• Pishirishdan oldin guruch toza suvga ega bo'lguncha olti-etti marta yuvilishi kerak.
• guruchni nisbatda pishiring: bir stakan guruch va bir yarim stakan suv
• Guruchni kuchli olovda to'liq o'n daqiqa davomida pishirishingiz kerak va bu vaqt ichida qopqog'ini ochmang.
• o'n daqiqa pishirgandan so'ng, olovni o'chiring va guruchni yana o'n daqiqaga qoldiring
• shundan so'ng guruch shisha yoki yog'och idishga solinadi
• tana haroratiga qadar sovishini kutishingiz kerak
• u guruch sirkasi sousi bilan ziravorlangan bo'lishi kerak
• Issiq bo'lganda, sushi va rulonlarni tayyorlash uchun guruch hosil bo'ladi, chunki faqat shu holatda u juda yopishqoq va yopishqoq bo'ladi.

sushi va rulon tayyorlash uchun guruch

Jigarrang guruchni qanday va qancha pishirish kerak?

Jigarrang guruch oq guruchdan nafaqat pishirish jarayonida, balki ta'mi va tarkibi bilan ham farqlanadi. Bu barcha odatiy navlarga qaraganda ancha mazali va xushbo'yroq, lekin siz uni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlashga vaqt sarflashingiz kerak:

• Guruch sovuq suv bilan yuviladi va bir necha soat davomida shishib ketishi uchun toza suvda qoldiriladi.
• Shundan so'ng, uni kastryulga solib, suv bilan to'ldirish kerak (agar xohlasangiz, bulon bilan to'ldirishingiz mumkin)
• Guruchni emas, balki boshida donni quyadigan suvni tuzlash kerak.
• Guruchning suvga nisbati: taxminan 1 dan 4 gacha
• Suv qaynaguncha kutib turing va guruchni taxminan yarim soat davomida pishiring
• Bu vaqt davomida guruchni yuqori olovda pishiring.
• Pishirish muddati tugagandan so'ng, qopqoq ochilmaydi va guruch yana o'n besh daqiqa davomida o'tiradi.
• Tayyor guruch yog' bilan ziravorlanadi va aralashtiriladi

jigarrang guruch, pishirish

Sekin pishirgichda guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Zamonaviy oshxona jihozlarining mavjudligi guruchni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Qoida tariqasida, har bir ko'p pishirgichda "guruch" yoki "don" rejimi mavjud. Bundan tashqari, ko'p oynali oynadan foydalanish kerak. Ko'p stakan don va suv miqdorini to'g'ri o'lchash imkonini beradi.

Bug'langan guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Bug'langan guruch pishirish jarayonini ancha osonlashtiradi. Gap shundaki, bu guruch dondan ortiqcha kraxmalni yuvib, idishda maydalangan maxsus ishlov berishdan o'tadi. Bug'langan guruch yuvilmasligi kerak (tozalik uchun bir martadan tashqari) va suvga solinishi kerak.

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq guruchga suv qo'shing va qaynoq suvda o'n besh daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qopqog'ini ochmang, tursin. Infuziondan 15 daqiqa o'tgach, yog' qo'shing va guruchni aralashtiring.

qaynatilgan guruch

Guruchni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin?

Guruchning har qanday turini yirtqichlardan osongina pishirish mumkin. Buning uchun siz bir nechta muhim tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

• qalin taglikli panani tanlang, bunday idishda guruch yonmaydi
• Guruchni darhol yoki allaqachon tayyor holatda tuzlashingiz kerak
• Pishirish paytida panning qopqog'ini ochmang.
• pishirgandan keyin guruchni quyish uchun panani yopiq qoldiring

Guruchni suvda qanday pishirish mumkin?

Guruch turli yo'llar bilan tayyorlanadi:

• suv ustida
• sabzavotli bulon bilan
• go'shtli bulonda
• sariyog 'yoki yog'da

Guruchni suv bilan pishirish eng oson yo'lidir. Siz donning mukammal boy ta'mini olasiz. To'g'ri pishirilganda, guruch parchalanadi va bir-biriga yopishmaydi:

• guruchni sovuq suv bilan yuving (iliq yoki issiq emas)
• sovuq suvda tik guruch
• Agar kerak bo'lsa, guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang

guruch suvda qaynatiladi

Guruchni sumkalarda qanday tayyorlash mumkin?

Ba'zi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uy bekalari uchun pishirish jarayonini imkon qadar osonlashtirdilar. Buning uchun ular oddiy pishirishni talab qiladigan qoplarda guruch ishlab chiqaradilar:

• Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling
• Bir qop guruchni qaynoq suvga soling
• Suv yana qaynaguncha kutib turing va panani qopqoq bilan yoping.
• Guruchni o'rtacha olovda o'n besh daqiqa davomida pishiring
• Shundan so'ng, guruch ikki-uch daqiqa davomida issiq suvda o'tirsin.
• guruch paketini vilkalar yordamida suvdan olib tashlang
• qadoqni kesib, tarkibini idishga soling
• guruchni ta'mga tuzlang va sariyog 'bilan tatib ko'ring

qoplarda guruch

Guruch yopishmasligi uchun uni qanday nisbatda pishirish kerak?

• Guruchning har bir alohida navi individual tayyorgarlikni talab qiladi
• Qoidaga ko'ra, ishlab chiqaruvchi qadoqdagi don va suv nisbatini ko'rsatishi kerak
• Ammo don va suvning ideal nisbati bir yarimga teng ekanligini bilish muhimdir
• guruchning asl navlari ko'proq suv talab qiladi (bir stakan guruch uchun besh stakan suvgacha)
• Guruchni yopishmasligi uchun pishirishdan oldin kraxmalni olib tashlash uchun uni yaxshilab yuvish kerak, chunki bu komponent uning yopishqoqligining sababidir.

Guruchni bug'da qanday pishirish mumkin?

• Bug'da pishirgich nafaqat pishirish jarayonini osonlashtirishga, balki eng mazali va chiroyli yumshoq guruchni tayyorlashga imkon beradi.
• Kerakli miqdorda suvni bug 'idishiga to'kib tashlang
• guruchni don uchun maxsus idishga quyish kerak
• Bug'da pishirgichni odatdagidek yoqing va jarayonni kuzatib boring
• Guruch uchun taxminiy pishirish vaqti: yarim soat

bug'li idishda guruch pishirish

Guruchni sut bilan qanday tayyorlash mumkin?

• Ko'pincha guruch sutda qaynatiladi. Natijada ko'pincha "Sut" deb ataladigan bolalar uchun shirin taom.
• Taomni yoqimsiz, bir hil bo'tqaga aylanmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak.
• Ushbu taom uchun har qanday guruchdan foydalanishingiz mumkin, lekin yumaloq guruch eng yaxshi ishlaydi.
• Agar siz juda suyuq "Sut" ni istasangiz, avval guruchni yarim pishganicha pishirishingiz kerak
• Buning uchun guruchni sovuq suvda yuvib tashlang va besh daqiqa davomida yuqori haroratda yirtqichlardan pishiring.
• Shundan so'ng, guruchni yana sovuq suv bilan yuvib tashlang va qaynayotgan sutga qo'shing.
• Sut bo'tqasini yana o'n besh daqiqa qaynatib oling, shakar qo'shing va sovib ketguncha bir muddat yopiq holda qoldiring.

sutli guruch pyuresi

Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Ma'lum bo'lishicha, guruchni mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkin:

• Ushbu turdagi guruchni tayyorlash uchun issiqlikka bardoshli qopqoqli maxsus idishlar kerak
• idishga ikki stakan guruch va to'rt stakan suv, tuz, yog' qo'shing
• idishni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying
• Shundan so'ng, qopqoq ochiladi va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'yiladi.

Guruchni yarim pishganicha qancha vaqt pishirish kerak?

• Ba'zi hollarda guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirish kerak.
• Buning uchun siz yuvish jarayonini ham bajarishingiz kerak
• Guruchni suv qaynagandan keyin taxminan besh daqiqa davomida yuqori olovda qopqog'i yopiq holda pishiring
• shundan so'ng u yopiq qopqoq bilan yana ikki daqiqa davomida infuz qilinadi

Go'shtli go'sht uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin?

• Go'shtli guruchning asosiy maqsadi - barcha ingredientlarni bir-biriga yopishtirish va köfte shaklini saqlab qolishdir.
• Guruch go'shtli go'shtga qo'shilishi kerak, yarim pishganicha oldindan pishiriladi.
• Guruchni tuzlashning hojati yo'q, go'sht yoki go'shtli sousni tuzlang.
• dumaloq guruchni köfte uchun ishlatish kerak - bu barcha navlarning eng yopishqoqligi

Yapon va xitoyliklar guruchni qanday pishirishadi?

Retseptga qarab, yaponlar guruchni turli yo'llar bilan tayyorlashadi:

• guruchni go'sht va sabzavotli bulonda pishirish mumkin
• guruchni qizdirilgan yog'da qovuring
• bug'da pishirilgan guruch

Pishirgandan so'ng, guruch infuz qilinadi va maxsus tayyorlangan guruch sirkasi sousi bilan to'ldiriladi.

Kilo yo'qotish uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Guruch juda yuqori kaloriyali don hisoblanadi, ammo uni parhez paytida iste'mol qilish foydalidir. Ammo, agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, guruch pishirishda ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• iloji bo'lsa, guruchning asl navlariga ustunlik bering: qora, jigarrang, qizil, jigarrang
• pishirish vaqtida guruch tuzlanmasligi va unga yog' qo'shilmasligi kerak
• Guruch pishirishdan oldin kraxmalni iloji boricha olib tashlash uchun yaxshilab yuviladi.
• Guruchni cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak va faqat sabzavotlarga qo'shimcha ravishda go'sht, sut mahsulotlari yoki mevalar bilan aralashmaslik kerak.

Salom, do'stlar! Bugun men sizga qizil guruch haqida gapirib beraman va uni sekin pishirgichda qanday pishirishni aytib beraman.

Guruch, ehtimol, dunyodagi eng keng tarqalgan va mashhur don ekinidir. Taniqli oq guruch bilan birga, yovvoyi, jigarrang (yoki jigarrang), qora va qizil ranglar mavjud. Oq rangdan farqli o'laroq, ularning barchasi minimal darajada qayta ishlanadi va kepak qobig'ini saqlaydi. Shu sababli, bu navlar yanada sog'lom va parhezlar uchun mos deb hisoblanadi. Ular, shuningdek, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari, vegetarianlar va guruchli taomlarning oddiy gurmeleri tomonidan yuqori baholanadi.

Ko'p odamlar, ayniqsa donli ekinlarni yaxshi bilmaydiganlar, qizil va jigarrang (yoki jigarrang) guruchni chalkashtirib yuborishadi va donlar aynan bir xil deb o'ylashadi. Ikkala don ham deyarli bir xil pishirilgan va shunga o'xshash idishlarda ishlatilgan bo'lsa-da, qizil va jigarrang o'rtasidagi farq hali ham rang va ta'mda aniq. Jigarrang jigarrang rangga ega, shuning uchun uning ikkinchi nomi "jigarrang". Qizil esa yoqut rangga yaqinroq, yorqinroq va to'yingan rangga ega. Ular qayta ishlash darajasida ham farqlanadi. Jigarrang - odatda jilolanmaydi. Qizil esa jilolanmagan yoki engil silliqlangan bo'lishi mumkin.
Ko'pincha qizil guruch Osiyo, Tailand, Hindiston, Frantsiyaning janubi va AQShda etishtiriladi. Qizil guruchning bir nechta navlari bor (men shaxsan ulardan beshtasini bilaman). Katta supermarketlarda yoki ixtisoslashtirilgan do'konlarda siz qimmatbaho va elita navlarini sotib olishingiz mumkin. Biroq, juda oddiy va mazali, eng muhimi hamyonbop mahsulotlar Agro-Alliance va Yarmarka ishlab chiqaruvchilari tomonidan sotiladi. Yarmarkada uzun qizil guruchni ko‘rdim va u “Agro-Alyans”dan qimmatroq edi. "Agro-Alliance" TM eng mashhurlaridan biri hisoblangan "Rubin" guruch naviga ega. Men Rubyni tez-tez sotib olaman va bu retsept uchun sekin pishirgichda pishirgan narsam.

Rubin ham, qizil donning boshqa navlari ham issiq ovqatlar uchun (faqat garnitür sifatida, issiq salatlar uchun, sabzavotli palov uchun) va sovuq ovqatlar (salatlar va gazaklar) uchun ishlatiladi.
Quyida retsept bo'yicha men sizga multivark yordamida don tayyorlash uchun asos, asosni taqdim etaman. Xulosa qilib aytganda, kichik bonus bo'ladi - men oilam qizil guruchni qanday iste'mol qilishni yaxshi ko'rishini baham ko'raman.

Ingredientlar

1. Qizil guruch - 2 ko'p stakan
2. Suv - 4 ta ko'p stakan
3. Tuz - ta'mga

Sekin pishirgichda qizil guruchni qanday pishirish kerak

1. Qizil guruch (men "Ruby" dan foydalanaman), don va tuzni tayyorlash uchun suv tayyorlang. Biz guruch va suvni ko'p pishirgich bilan birga keladigan ko'p stakan yordamida o'lchaymiz. Har qanday guruch va qizil guruch istisno emas, turli xil begona ta'm va hidlarni o'zlashtiradi, filtrlangan suvdan foydalanish yaxshidir.

2. Birinchidan, guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin toza donni etarli chuqurlikdagi idishga quying, sovuq suv bilan to'ldiring (yana filtrlangan yaxshiroq) va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin qizil guruchni elakka soling va barcha suvni to'kib tashlash uchun 10 daqiqaga qoldiring. Qizil guruchni birinchi marta tayyorlayotganlar uchun donni, ayniqsa birinchisini yuvishda suv qizil rangga ega bo'lishidan xavotirlanmang. To'g'rirog'i, qandaydir jigarrang. Sizning mahsulotingiz "chap qo'l" emas va hech qanday kimyoviy moddalar bilan bo'yalmagan. Don qobig'ida yuvilgan oddiygina qizil pigment mavjud. Bu suvga shunday "qo'rqinchli" ko'rinish beradi. Yuvishdan keyin hatto guruchning o'zi ham rangini biroz o'zgartirishi mumkin.

3. Guruchni ko'p pishirgichli idishga quying.

4. Suvni to'kib tashlang, ta'mga tuz qo'shing va aralashtiring. Ko'p pishirgichni yoping va donni "Guruch / don" rejimida 35 daqiqa davomida pishiring.

5. Pishirgandan so'ng (signaldan keyin) multivarkni oching va guruchni aralashtiring. Qurilmani yana yoping va guruchni 10-15 daqiqa davomida "Isitish" da qopqoq ostida tursin. Oxirida siz guruch ustiga o'simlik yog'ini quyishingiz mumkin (men zaytun moyini yaxshi ko'raman).

6. Garnitura sifatida pishirilgan qizil guruch darhol xizmat qiladi. Bu yog'siz go'sht, parranda yoki baliq bilan yaxshi ketadi. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, sabzavot yoki qo'ziqorin bilan xizmat qiling.

7. Va'da qilinganidek, men sizga oilam qizil guruchni qanday eng yaxshi iste'mol qilishini aytib beraman. Mening oilam uni sabzavot va omlet bilan yaxshi ko'radi. Buning uchun men qovuraman (sekin pishirgichda qilish mumkin) tug'ralgan piyoz (1-2 dona) va sabzi (1-2 dona), kub shaklida kesiladi, ta'mga qarab zerdeçal va maydalangan qora murch qo'shaman (ziravorlar pishirishni to'xtatadi). guruchning ta'mi, shuning uchun sizni olib ketmaslik kerak). Alohida, men omletni qovuraman (3-4 tuxum, bir oz suv, bir chimdik tuz). Tayyor omlet kesiladi va ularni tayyorlash oxirida sabzavotlarga qo'shiladi. Keyin u erda pishirilgan guruchni qo'shaman, aralashtiraman va don isishi uchun uni bir oz olovda ushlab turaman. Biz taomni issiq ovqatlanamiz.