Nashr qilingan sana: 13.02.19

O'rik juda foydali meva bo'lib, u nafaqat vitaminlarga, balki boshqa foydali moddalarga ham boy. Eng muhimi, ular A va C vitaminlari bilan ta'minlangan, buning natijasida terini erta qarishdan himoya qiladi va kasalliklarga qarshi kurashish uchun tananing kuchini oshiradi. Temir, magniy, kaliy, yod kabi minerallar yurak-qon tomir va qon aylanish tizimlarining faoliyatini yaxshilaydi. Qondagi gemoglobinni oshirish uchun odamlar ko'pincha o'rikni iste'mol qiladilar.

Yana bir ortiqcha - o'rik tarkibidagi tolali tarkib, bu organizmdan chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi va ichak faoliyatini tiklaydi. Meva pektinlari ham ovqat hazm qilishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uning ko'p qismi murabbo pishirish jarayonida chiqariladi. O'rik juda yuqori kaloriyali bo'lishiga qaramay, uni o'z figurasiga qaraydiganlar ham eyishlari mumkin, lekin oz miqdorda. Mahsulot bolalar uchun ham foydali - u miya faoliyatini yaxshilaydi va tana o'sishini faollashtiradi.

Qanday qilib konservatsiyaga to'g'ri tayyorgarlik ko'rish kerak?

Qish uchun quyoshli mevalarni tayyorlashdan oldin boshlashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa yaxshi yangi o'riklarni tanlashdir. Ular silliq, yorqin va elastik bo'lishi kerak. Biz buzilgan, bostirilgan mevalarni yon tomonga olib tashlaymiz. Keyinchalik, biz o'riklarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, chang va axloqsizlik zarralarini yangi idish shimgichni bilan tozalash yaxshidir. Mevalarni filtrga joylashtiring, keyin ortiqcha suyuqlik to'kib tashlanganda, mevalarni to'liq quritish uchun sochiq ustiga qo'ying. Saqlashdan oldin barcha suyaklarni olib tashlaymiz.

Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin bankalar yuvish eritmasi bilan yaxshilab yuviladi va oqayotgan suv ostida yuviladi. Bankalar siz uchun odatiy tarzda sterilizatsiya qilinadi - pechda, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da. Ularni pechda sterilizatsiya qilish qulay: pechni 150 daraja Selsiyga oldindan qizdiring, bankalarni 15 daqiqaga qo'ying, keyin olovni o'chiring. Tikishdan oldin idishlarni pechdan darhol olib tashlashingiz kerak.

Qish uchun siz o'rik bilan o'z sharbatida konservalar, kompotlar, murabbo, sharbatlar va mevalarni tayyorlashingiz mumkin. Bugun biz sizga o'rik murabbo tayyorlashning bir necha usullarini aytib beramiz.

Fotosurat bilan urug'siz murabbo retsepti

O'rik murabbosi shirinliklar va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Keling, oddiy va mazali retseptni ko'rib chiqaylik.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• o'rik: 300 g
• shakar: 200 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlangan murabbo go'zal kehribar rangga ega. Uning mustahkamligi ancha zich. Shu sababli, o'rik murabbo uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash uchun ajralmas qismga aylanadi.

Urug' yadrolari bilan murabbo

Tarkibi:

• pishgan, qattiq o'rik - 1200 g;
• shakar - 1 kg;
• suv - 1 stakan;
• limon kislotasi - 3 g.

Retsept:

1. O'riklarni chuqurlardan ajratib oling, chuqurlarni bolg'a bilan sindirib, yadrolarni olib tashlang.
2. Siropni tayyorlang. Buning uchun 1 kg shakarni bir stakan suv bilan aralashtiring, olovga qo'ying va olovga qo'ying, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
3. Shakar butunlay eriganida va mustahkamlik bir hil holga kelganda, bu sirop tayyor degan ma'noni anglatadi. Ammo uni olovdan olib tashlashga hali erta.
4. Yadrolarni shakar siropiga qo'shing va sekin olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.
5. O'rik yarmini sirop va yadroli idishga joylashtiring va limon kislotasi bilan seping.
6. Murabbo qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
7. 5 daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va davolanishni 8 soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida murabbo barcha lazzatlarni o'zlashtiradi.
8. 8 soatdan keyin olovni qayta yoqing va yumshoq bo'lgunga qadar o'rik bilan siropni pishirishni davom eting.
   

   Murabbo tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun sovuq plastinka chetiga bir tomchi sirop qo'ying. Agar tomchi o'z shaklini ushlab tursa va tarqalmasa, unda siz murabboni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

9. Murabbo tayyorlash jarayonida biz bankalarni tayyorlaymiz - ularni yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilamiz.
10. Noziklik tayyor bo'lgach, uni bankalarga quying va uni aylantiring.

Taqdim etilgan murabbo tayyorlash retsepti vaqt va sabr-toqatni talab qiladi. Shunga qaramay, uy bekalari uni urug'larning yadrolari tufayli olingan noyob boy ta'mi uchun yaxshi ko'radilar. Siz o'rik yadrolarini alohida sotib olishingiz va ularni murabboga qo'shishingiz mumkin, shunda u yanada mazali bo'ladi.

Dilimlar bilan retsept

Bizning buvilarimiz ushbu retseptdan murabbo tayyorlash uchun foydalanganlar, bu vaqt sinovidan o'tgan. Bu noziklik pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Bu erda sizga kerak bo'ladigan o'riklar kuchli va biroz pishmaganligini hisobga olish kerak. Agar ular yumshoq bo'lsa, ular tezda o'z shakllarini yo'qotib, mushga aylanadi.

Tarkibi:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 1,3 kg;
• suv - 300 ml.

Retsept:

1. O'riklarni ehtiyotkorlik bilan yuving va quriting, ularni tilimga bo'linib, chuqurlarni olib tashlang.
2. O'rik bo'laklarini qatlamlarga emalli idishga joylashtiring, tercihen teri tomoni pastga.
3. Shakar va suvdan sirop tayyorlang.
4. Qaynatilgan siropni meva bo'laklari ustiga to'kib tashlang va uni 10-12 soat davomida pishiring. Buni kechqurun yotishdan oldin qilish qulayroqdir.
5. Infuzion suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang, keyin qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying.
6. Qaynatilgan siropni mevalar ustiga quyib, yana 10-12 soatga qoldiring.
7. Siropni to'kib tashlang va uchinchi marta qaynatib oling.
8. Shundan so'ng, uni tilimlarga to'kib tashlang va past olovda pishganicha pishiring. Pishirish taxminan 1 soat davom etishi kerak. Yonib ketmaslik uchun muolajani doimo aralashtirishni unutmang. Olingan ko'pikni ham olib tashlash kerak. Bunday holda, faqat yog'och qoshiq ishlatiladi.
9. Murabbo tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlang. Idishlarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Besh daqiqa

Ushbu retsept bo'yicha noziklik, ko'pchilik o'ylaganidek, besh daqiqada tayyorlanmaydi. Buning siri shundaki, murabbo 5 daqiqa davomida 3 marta qaynatiladi, lekin pishirish o'rtasida sezilarli vaqtni kuting. Bu usul ko'proq ozuqa moddalarini saqlashga yordam beradi va mevalar parchalanmaydi.

Tarkibi:

• o'rik (pishmaganini olish yaxshidir) - 1,5 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 500 ml.

Retsept:

1. Mevalarni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Mevalarni ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
3. Tayyorlangan o'riklarni chuqur idishga yoki qatlamlarga, terini pastga qaratib qo'ying.
4. Mevalarni yotqizish jarayonida har bir qatlam shakar bilan mo'l-ko'l sepilishi kerak. Panani taglik bilan yoping va uni bir kechaga qoldiring.
   

   Kechqurun yotishdan oldin ushbu protsedurani amalga oshirishning iloji bo'lmasa, kunning birinchi yarmida boshlash yaxshidir, shunda shakarli mevalar pishirib, sharbatni chiqaradi.

5. Bir necha soatdan so'ng, ko'p sharbat chiqqanda, biz pishirishni boshlaymiz.
6. Agar murabbo juda qalin bo'lib tuyulsa, kerakli miqdorda suv qo'shing. Panani olovga qo'ying, uning tarkibini qaynatib oling va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
7. Murabbo qaynatilgandan so'ng, uni 3 soat davomida sovutish kerak.
8. Ovqat pishirishni yana 2 marta takrorlang, pishirish oralig'ida 3 soatlik tanaffus qiling. Hammasi bo'lib, murabbo 5 daqiqa davomida 3 marta, jami 15 daqiqa qaynatish kerak.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uchinchi qaynatilgandan keyin uni sovushini qoldirish shart emas. Murabbo bankalarga taqsimlanadi va o'raladi.

Qalin murabbo qanday tayyorlanadi

Ushbu retsept uchun sizga suvli, pishgan o'rik kerak bo'ladi. Keyin ular osongina qaynab, pasta hosil qiladi. Bu shirin aralashmani yarim murabbo, yarim konserva deb atash mumkin. Bunday holda, ko'p shakar ishlatilmaydi, chunki pishgan o'riklarning o'zlari juda shirin bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 0,5 kg;
• maydalangan doljin - 1 darajali qahva qoshiq.

Retsept:

1. Har bir mevani ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang.
2. Dilimlarni idishga joylashtiring va shakar bilan yoping.
3. Darhol qaynatish uchun pechka ustiga murabbo qo'ying va qaynatilgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring.
4. Taomni 10 daqiqa davomida pishiring, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
5. Shirin aralashmaga doljin qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Yumshoq, suvli o'riklarni olganimiz sababli, bu vaqt qaynatish uchun etarli bo'ladi.
6. Tayyor murabbo o'rang yoki salqin va xizmat qiling.

Royal murabbo

Tarkibi:

• o'rik (katta, zich, etarlicha pishgan) - 4 kg;
• oddiy suv - 0,5 l;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3 dan 4 kg gacha (ta'bingizga bog'liq).

Retsept:

1. Oldindan yuvilgan o'riklarni oling va ulardan yog'och tayoq yoki oddiy qalam yordamida chuqurlarni olib tashlang. Bu shunday amalga oshiriladi: qalamni dastani bo'lgan chuqurchaga soling va bir oz harakat bilan urug'ni boshqa tomondan tashqariga surib qo'ying. Shunday qilib, o'riklar buzilmagan holda qoladi.
2. Urug'larni oddiy tosh yoki bolg'a bilan sindirib, ulardan yadrolarni ajratib oling. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling, shunda yadrolar buzilmasdan qoladi.
3. O'rik yadrolarini olib tashlangan chuqurlar o'rniga mevalarga soling. Mevalarni murabbo tayyorlash uchun idishga joylashtiring.
4. Suv va shakardan sirop tayyorlang, u erda limon kislotasini seping. Tayyorlangan aralashmani o'rik va yadrolarga to'kib tashlang.
5. Idishning tarkibini qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va panani 12 soat davomida chetga surib qo'ying.
6. Qayta qaynatib oling va yana 2 marta bir xil vaqtga qoldiring.
7. Murabbo bankalarga quyiladi va o'raladi.

Har bir uy bekasi o'zining murabbosi mukammal bo'lishini xohlaydi. Buning uchun siz bir nechta foydali tavsiyalarni ko'rib chiqishingiz kerak:

• Bir necha bosqichda pishirish yoki shakarni quyishni o'z ichiga olgan murabbo tayyorlash meva shaklini saqlab qolishga yordam beradi.
• Agar siz urug' yadrolari bilan murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda filmni ulardan olib tashlashingiz shart emas. Aynan shu narsa ta'mga g'ayrioddiy bodom rangini beradi.
• Qolgan murabbo siropi kokteyllar va mevali ichimliklarga, tvorog kostryulkalariga qo'shilishi va pechene ichiga namlangan bo'lishi mumkin.
• Agar o'rikning shaklini saqlab qolish siz uchun muhim bo'lsa yoki qirollik murabbo retseptidan foydalansangiz, pishirish jarayonida uni qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Idishni turli yo'nalishlarda silkitib qo'yish yaxshidir, keyin o'riklarning o'zi buzilmagan holda idishda harakatlanadi.
• Noziklikka o'rik yadrolarini qo'shishdan oldin ularni tatib ko'rish tavsiya etiladi, chunki ular achchiq bo'lishi mumkin. Yadro achchiq bo'ladimi, muhim emas, uning o'rniga bodom yoki yong'oqdan foydalanishingiz mumkin.
• Limon kislotasi retseptlarda o'rikning ta'mini saqlab qolish, shuningdek, murabbo saqlash muddatini oshirish uchun ishlatiladi. Shuning uchun qish uchun o'rik murabbosini tayyorlash uchun limon sharbati yoki limon kislotasini qo'shish tavsiya etiladi.
• Agar siz haddan tashqari pishgan mevalarga duch kelsangiz, ularni tashlashning hojati yo'q, ular o'rikdan yaxshi murabbo tayyorlaydi.
• Issiq konserva mahsulot sifatini ishonchliroq saqlaydi va shuning uchun sovuq konservadan ustunlikka ega.
• Yopiq murabbo idishlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochib, xona haroratida (27 C dan yuqori bo'lmagan) saqlash kerak.

Sizning murabbo mazali, xushbo'y va sog'lom bo'lsin.

Yoz - uy qurilishi konservalarini tayyorlash uchun ajoyib vaqt. Murabbo ayniqsa qishda quvonch keltiradi. Bu nafaqat ta'mni quvontiradi, balki tanamizni qishda juda etishmayotgan foydali moddalar va elementlar bilan to'ldiradi. O'rik murabbo va konserva tayyorlash uchun juda yaxshi.

O'rik organizmning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali xususiyatlarga ega. O'rik murabbosi juda ko'p foydali elementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, ularning asosiylari kaltsiy, kaliy, temir, A, PP vitaminlari, shuningdek, B guruhi vitaminlari.O'rik murabbosini muammolar uchun ichish tavsiya etiladi:

• yurak-qon tomir tizimi bilan;
• gipertenziya uchun;
• anemiya
• vitamin etishmasligi.

Uni qo'llash paytida miya faoliyati yaxshilanadi, kuch tiklanadi, immunitet kuchayadi, tuzlar chiqariladi va ich qotishi bilan bog'liq muammolar yo'qoladi. O'rik murabbosining kaloriya tarkibi 100 g uchun 245 Kkal. mahsulot.

Murabbo tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va siz butun mevalarni ham, yarmini ham ishlatishingiz mumkin. Keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

O'rik murabbo - qish uchun o'rik murabbo uchun bosqichma-bosqich mazali fotosurat retsepti

Har bir oshpazlik retseptining o'ziga xos sirlari bor. Shu munosabat bilan siz o'riklarning xilma-xilligiga e'tibor berishingiz kerak. Odatda yovvoyi mevalar deb ataladigan kichik yumaloq mevalarni tanlasangiz, murabbo ayniqsa mazali bo'ladi.

Ular hatto biroz pishgan bo'lsin. Baribir, ular umumiy massada erimaydi, xunuk tartibsizlikka aylanadi. Chunki murabbo an'anaviy tarzda tayyorlanmaydi: u uzoq vaqt olovda o'tirmaydi. Ammo yumaloq, yumshoq o'riklar sharbatini tezroq chiqaradi. Va ular qimmatroq hamkasblariga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 17 soat 0 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• O'rik: 1 kg
• Shakar: 400 g
• Jelatin: 2 osh qoshiq. l. to'liqsiz

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

O'rikdan murabbo qanday tayyorlanadi

Biz o'rik murabbosi bilan tanishishni eng oddiy usul bilan boshlaymiz, bu o'rikning har qanday naviga teng darajada mos keladi.

Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• shakar - 2 kg;
• o'rik - 2 kg.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Katta konteynerda o'riklarni yaxshilab yuvib tashlang va chuqurlarni olib tashlang.
2. Tozalangan o'rik pulpasini olgach, uni donador shakar bilan birlashtiring. Juda shirin bo'lmagan o'riklar bo'lsa, shakar miqdori oshirilishi mumkin. Tayyorlangan aralashmani 2-3 soat davomida qoldiring.
3. Keling, murabbo tayyorlashga o'tamiz. Aralashmani olovga qo'ying va har biri 30 daqiqa davomida ikki bosqichda pishiring. Bu qaynatish uchun ko'proq vaqt talab qiladigan o'rik terisining zichligi tufayli kerak. Ko'pik paydo bo'lganda, uni olib tashlash kerak.
4. Yakuniy natija kichik bo'laklar bilan murabbo bo'ladi. Agar siz murabbo silliq bo'lguncha qaynatmoqchi bo'lsangiz, uni yana 20 daqiqa davomida past olovda ushlab turishingiz kerak.

Chuqurchalar bilan o'rik murabbo - retsept asta-sekin

Urug'lar bilan murabbo tayyorlash eng oson, minimal vaqtni talab qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 700 gr.;
• suv - 2 osh qoshiq.

Murabbo tayyorlash:

1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. O'riklar bir oz quriydigan bo'lsa-da, siropni pishiring. Uni tayyorlash uchun suvni qaynatib oling va shakar qo'shing, eriguncha pishiring.
3. Tayyorlangan siropga o'riklarni joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring, muntazam ravishda aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
4. Siqilishni o'chiring va 12 soatga qoldiring.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, murabbo yana pechka ustiga qo'ying va qalinlashguncha pishiring.

O'rik murabbo bo'laklari

Bu murabbo nafaqat mazali, balki chiroyli. U zich tuzilishga ega yoki biroz pishmagan o'riklardan foydalanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rik - 2 kg;
• shakar - 3 kg;
• suv - 3 osh qoshiq.

Jam tayyorlash texnologiyasi

1. O'riklarni yuvish va quritish kerak.
2. Ularni bo'laklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang.
3. Dilimlarni emalli idishga joylashtiring.
4. Alohida idishda retsept bo'yicha nisbatlarga ko'ra, suv va shakar yordamida siropni qaynatishingiz kerak. Donador shakar eriguncha sirop qaynatiladi.
5. Tayyorlangan, issiq siropni buklangan o'riklarga quying. Sirop barcha bo'laklarni qoplashi kerak, buning uchun idishni bir necha marta silkiting. Qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi.
6. Murabbo quyish uchun 12 soat davomida chetga surib qo'ying.
7. Birinchi infuziondan so'ng, siropni to'kib tashlashingiz kerak, uni yana qaynatib oling, o'riklarni to'kib tashlang va 10-12 soat davomida chetga surib qo'ying.
8. Uchinchi marta issiq siropni quygandan so'ng, idishni past olovga qo'yish kerak.
9. Doimiy aralashtirish bilan o'riklar bir soat davomida pishiriladi. Yakuniy natija chiroyli oltin rang bo'ladi. O'rik bo'laklarining tuzilishi va shaklini buzmaslikka harakat qilib, aylanish harakatlaridan foydalanib, ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak.

O'rik murabbo - mazali retsept

Faqat o'rik murabbo nomi sizni och qoldiradi. U, ayniqsa, bolalarning sevimlisi. Uni tayyorlash uchun haddan tashqari pishgan mevalar yoki juda yumshoq tuzilishga ega navlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 1,2 kg;
• limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq.

Murabbo tayyorlash:

1. O'riklarni yaxshilab yuvib tashlang va chuqurlarni olib tashlang.
2. Tayyor bo'laklarni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.
3. O'rik aralashmasini yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing va aralashmani bir soatga qoldiring.
4. Panani past olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Shakarni yoqishni boshlamaslik uchun massani doimo aralashtirish kerak.
5. Qaynatgandan so'ng, aralashmaga limon kislotasi qo'shing va qalin murabbo mustahkamligi olinmaguncha pishiring. Aralashmaning qalinligi sizning xohishingizga bog'liq.

Juda oddiy besh daqiqalik o'rik murabbo retsepti

Besh daqiqali murabbo retsepti mevani qayta ishlash uchun etarli vaqt bo'lmaganda eng yaxshi variant hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• shakar - 4 stakan;
• o'rik - 1 kg.

Pishirish texnologiyasi:

1. Birinchidan, o'riklarni yuving va chuqurlarni olib tashlang.
2. Dilimlarni yirtqichlardan joylashtiring, ularni shakar bilan yoping va 12 soatga qoldiring.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, muntazam ravishda aralashtirishni unutmang, yuqori olovda qaynatib oling.
4. Aralashmani 5 daqiqa davomida pishiring, ketayotganda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang.

Yadrolari bilan o'rik murabbosi

Yadroli o'rik murabbosi xalq orasida "qirollik" yoki "qirollik" deb ataladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rik - 3 kg;
• granüllangan shakar - 3 kg.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. O'riklarni yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun qo'ying.
2. Mevalarni tayyorlab bo'lgach, biz ularni tozalashga o'tamiz. O'riklarni yarmiga bo'lishda siz chuqurlarni olib tashlashingiz kerak, bu pishirish jarayonida foydali bo'ladi.
3. Yarimlarni idishga joylashtiring, shakar bilan yoping va mevalarning sharbatini chiqarishi uchun panani 2-3 soat davomida chetga surib qo'ying.
4. Bu vaqtda siz suyaklarni qilishingiz mumkin. Ularni bolg'a bilan sindirish orqali siz ulardan yadrolarni ajratib olishingiz kerak.
5. 2-3 soatdan so'ng, idishni tilim bilan sekin olovga qo'ying. Murabbo tayyorlash muddati istalgan natijaga bog'liq. Suyuq mustahkamlik uchun 10 daqiqa kifoya qiladi, qalinroq mustahkamlik uchun - taxminan 20 daqiqa.
6. Pishirish jarayonini tugatgandan so'ng, panani 12 soat davomida chetga surib qo'yish kerak, bu vaqtdan keyin protsedurani yana ikki marta takrorlang. Va faqat oxirgi marta, urug'larning yadrolarini qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.

Mazali murabbo olish uchun siz tinglashingiz kerak bo'lgan bir qator maslahatlar mavjud.

1. O'rik murabbosini urug'siz pishirish tavsiya etiladi, chunki uzoq muddatli saqlash paytida urug'lar inson salomatligiga zarar etkazadigan zararli moddalarni chiqara boshlaydi.
2. Siqilish uchun idish qisqa va keng bo'lishi kerak, shunda aralashmani aralashtirish qulay bo'ladi.
3. Chuqurlarni olib tashlashda o'riklarning buzilmasligini ta'minlash uchun siz chuqurni itarib yuboradigan tayoqni ishlatishingiz kerak.
4. O'riklarni tayyorlashdan oldin ularni shakar bilan o'tirishga ruxsat berish kerak. Ular sharbat chiqaradilar, bu murabbo yanada shirali qiladi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

O'rik murabbosi mazali, shirin desert bo'lib, uni choyga qo'shish yoki pishirish uchun ishlatish mumkin. Ta'mga qo'shimcha ravishda, bu noziklik juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Uning tarkibida A, B, C vitaminlari, magniy, kaliy va temir mavjud. Siz uni emizish paytida ham ishlatishingiz mumkin, u allergen emas va tez so'riladi.

1. Tajribali oshpazlarning maslahatlarini e'tiborsiz qoldirmang. Qish uchun o'rik murabbo tayyorlash uchun ozgina pishmagan mevalardan foydalanish yaxshidir. Ko'p miqdordagi pektin tolalari tufayli murabbo qalin bo'lib chiqadi. Agar pishirish uchun mevalar allaqachon pishgan yoki haddan tashqari pishgan bo'lsa, unda siz mavjud oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishingiz mumkin: jelatin, pektin, kraxmal yoki agar.
2. Agar pishirishni xohlasangiz qalin o'rik murabbo, keyin siz ularni go'sht maydalagich orqali burishingiz mumkin. Murabbo jele kabi deyarli shaffof bo'lishi uchun siz mevalarni elakdan maydalashingiz mumkin.
3. Ba'zi uy bekalari murabbo qalinroq bo'lishi uchun mevalarni taxminan 2-3 soat davomida pishiradi. Ammo uni 3 ta yondashuvda 5-10 daqiqa davomida pishirish yaxshidir. Shunday qilib, vitaminlar tayyorlangan murabbo ichida qoladi va mustahkamlik ideal bo'ladi.
4. Murabbo tayyorlash uchun idishni katta bug'lanish yuzasi va qalin taglik bilan tanlash kerak. Alyuminiy kostryulkalar murabbo tayyorlash uchun mos emas, chunki unda oksidlanish reaktsiyalari sodir bo'ladi, bu sog'liq uchun xavfsiz emas va murabbo ta'mi buziladi.
5. Ko'pikni olib tashlash kerak, aks holda murabbo nordon bo'lib qolishi mumkin.
6. Siqilishning tayyorligini tekshirish uchun uni sovuq plastinkaga tushirish kerak. Agar u tarqalmasa, lekin shaklini ushlab tursa, u tayyor.
7. Saqlash vaqtida murabbo shakarga aylanmasligi uchun qishda, Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin 1 kg meva asosida 1 g limon kislotasi yoki yarim limon sharbati qo'shing.

Keling, asta-sekin retseptlarni ko'rib chiqaylik qanday pishirish kerak qalin maydalangan o'rik murabbo, buning natijasi sizni butun qish ta'mi bilan quvontiradi.

Klassik retsept

Ushbu retseptga ko'ra, murabbo turli xil pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun ishlatish uchun murabbo holatiga qadar pishirilishi mumkin.

Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• 1 kg o'rik;
• 1 kg shakar;
• vanil podasi.

Tayyorlash usuli:

• O'riklar tanlanadi, yuviladi va chuqurchadan tozalanadi.
• Dilimlar pishiriladigan idishga joylashtiriladi va mevalar sharbat chiqaradi va yonib ketmasligi uchun vilkalar bilan teshiladi.
• Meva ustiga shakar tushiring va vanil qo'shing va bir kechada qoldiring.
• Ertasi kuni mevani yumshoq bo'lgunga qadar (kamida 15 daqiqa) past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
• Kerakli qalinlikdagi tayyor murabbo steril bankalarga joylashtiriladi va o'raladi.

Videoni tomosha qiling! O'rik murabbo - juda mazali va oddiy

Jam " Besh daqiqa»

Bunday katta nomga aldanmang, pishirish jarayoni 2 kun davom etadi. Buning sababi, ish qismini 5 daqiqa davomida pishirish kerak, lekin bir nechta partiyalarda. Kechqurun murabbo tayyorlashni boshlashingiz kerak, shunda ertalab mevalar sharbat chiqaradi.

Jarayon quyidagicha davom etadi:

1. ehtiyotkorlik bilan tanlangan mevalar ikki marta yuviladi va yaxshilab quritiladi;
2. o'riklarni bo'laklarga bo'linib, ulardan urug'larni olib tashlang;
3. Tayyorlangan idishga mevalarni joylashtiring va shakar qatlami bilan seping. Bir necha marta qatlamlar qiling;
4. preparatni bir kechada qoldiring, shunda meva o'z sharbatini chiqaradi;
5. Ertalab aralashmani aralashtiring, olovga qo'ying, qaynatib oling;
6. ko'pikni olib tashlang, doimo aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling;
7. aralashmani bir kunga qoldiring;
8. manipulyatsiyani yana ikki marta takrorlang, oxirgi bosqichda kerakli mustahkamlikka qadar 10-15 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin;
9. murabbo bankalarga soling va o'rang.

Maslahat! Ovqat pishirish uchun ishlatiladigan mevalar juda shirin bo'lsa, oxirida limon kislotasini qo'shishingiz mumkin (1 kg meva uchun 1-2 g hisobida).

Yadro bilan o'rik uchun retsept

Ushbu turdagi shirinlik o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega. Oldin tozalangan o'rik chuqurlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular, shuningdek, bodom yoki yong'oq bilan almashtirilishi mumkin.

Yadrolar butunligicha qolishi uchun ularni ehtiyotkorlik bilan ajratib olish kerak. Buzilib ketmaslik uchun ularni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak, chunki ular butun murabbo ta'mini buzishi mumkin.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg o'rik;
• 1 kg shakar;
• yarim limon.

Tayyorlash usuli:

1. mevani yaxshilab yuvib tashlang, quriting va shaklini saqlab qolishi uchun uni vilkalar bilan teshing;
2. qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatib oling;
3. sovuq suvga botiring va quriting;
4. tilimga bo'linib, urug'larni olib tashlang;
5. Urug'larni bolg'a bilan muloyimlik bilan sindirib tashlang, yadroni olib tashlang va terini olib tashlang (murabbo achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun);
6. o'rik oqartirilgan 1 stakan suvni oling va siropni shakar bilan qaynatib oling;
7. mevalar va yadrolarni siropli idishga o'tkazing;
8. aralashmaga maydalangan qobiq va limon sharbati qo'shing, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring;
9. bir kechada pishirish uchun qoldiring;
10. pishirish jarayonini ikki marta takrorlang, oxirgi marta vaqtni 10 daqiqagacha oshiring;
11. Mevalarni bankalarga joylashtiring, siropni quying va o'rang.

Muhim! Yadroli murabbo faqat bir yil saqlanishi mumkin.

Shuni unutmangki, o'rik qon bosimini pasaytirishi mumkin, shuning uchun uni oqilona chegaralarda iste'mol qilish kerak.

Videoni tomosha qiling! Yadrolari bilan o'rik murabbosi

Jelatin yoki gelfiks bilan o'rik konfitotu

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg maydalangan o'rik;
• 0,5 kg shakar;
• bir sumka "Zhelfix" yoki 40 g jelatin;
• suv.

Tayyorlash usuli:

• mevalarni yuvish, chuqurlarni olib tashlash va terini tozalash kerak;
• blender yoki go'sht maydalagichda pyuresi uchun maydalang;
• jelfiks shakar bilan aralashtiriladi;
• jelatin ishlatilsa, uni suv bilan to'ldiring va 30 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring;
• shakar va gelfiks aralashmasi meva pyuresi bilan aralashtiriladi va olovga qo'yiladi;
• Massani yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, past olovda pishirish kerak;
• jelatin bilan qaynatilgan bo'lsa, u asta-sekin, nozik oqim bilan quyilishi kerak;
• Aralash qaynatilgandan so'ng, 5 daqiqa davomida pishiring. Ta'mni yanada yorqinroq va boy qilish uchun limon sharbati, vanil shakar yoki vanillin qo'shishingiz mumkin;
• Steril bankalarga issiq murabbo tushiring, o'rang, bankalarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha shu holatda qoldiring.

Urug'lar bilan retsept

Ushbu turdagi murabbo urug'li mevalardan tayyorlanadi. U mazali va sog'lom bo'lishi uchun siz ma'lum bir retseptdan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1,4 kg yangi meva;
• 2,2 kg shakar;
• 0,6 l suv;
• 4 g limon kislotasi.

Quyidagi tarzda murabbo tayyorlang:

1. butun, pishgan va yangi mevalarni tanlang, poyalarini olib tashlang, yuving va quriting;
2. Katta idishga suv quying va olovga qo'ying;
3. Mevalarni qaynoq suvga botiring;
4. o'rtacha olovda 2-3 daqiqa qaynatiladi;
5. filtrga soling, suv ostida salqin va drenajni qoldiring;
6. o'riklarni tish pichog'i bilan teshib qo'ying;
7. suv va shakardan sirop tayyorlang;
8. mevalarni tayyorlangan issiq siropga soling, limon kislotasini qo'shing, qaynatib oling;
9. ko'pikni olib tashlang va issiqdan olib tashlang;
10. 8 soat davomida salqinlash uchun qoldiring;
11. protsedurani ikki marta takrorlang, oxirgi marta 5-10 daqiqa davomida pishiring;
12. likopchaga tomizish orqali tayyorlikni tekshiring;
13. salqinlash uchun qoldiring;
14. Sovuq aralashmani bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Videoni tomosha qiling! Chuqurchalar bilan o'rik murabbo video retsepti

Qish uchun murabbo

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,4 kg o'rik;
• bir xil miqdordagi granüllangan shakar.

Tayyorlash usuli:

1. rezavorlarni saralang, ularni tozalang, yuving, quriting va urug'larni olib tashlang;
2. Tayyorlangan panga soling va shakar qo'shing;
3. aralashtiramiz va sharbatni chiqarish uchun 8-10 soatga qoldiring;
4. qaynatib oling va 3 daqiqa davomida past olovda pishiring;
5. rezavorlar ho'llashi uchun 8-11 soat davomida tik turing;
6. qaynatib oling va 10-12 soatga qoldiring;
7. Yana qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling, kerak bo'lganda ko'pikni olib tashlang;
8. Tayyorlangan murabboni steril bankalarga joylashtiring, o'rang va sovib ketguncha aylantiring.

Maqolaning oxiridagi video ko'rsatiladi o'rikdan murabbo qanday tayyorlanadi urug'siz.

Royal retsept

Ushbu retseptning yana bir nomi "qirollik". Bu haqiqatan ham mazali ko'rinadi va murabbo shunchaki ajoyib ta'mga ega. Barcha fazilatlari bilan tayyorgarlik qiyin emas. Agar chuqurni ehtiyotkorlik bilan olib tashlasangiz, o'riklarni butunlay pishirish mumkin.

Tayyorlanishi uchun biz quyidagilarni olamiz:

• 1,7 kg o'rik;
• bir xil miqdordagi shakar.

Tayyorlash usuli:

• mevalar yuviladi, tanlanadi, 3 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi;
• filtrga soling va urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, lekin tashlamang;
• mevani emalli idishga soling, shakar qo'shing, aralashtiring va 2 soatga qoldiring;
• urug'lardan donalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang;
• Idishni mevalar bilan olovga qo'ying, qaynatib oling, so'ngra 40 daqiqa davomida past olovda pishiring, filmni aralashtiring va olib tashlang;
• keyin yadrolarni qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

Tayyor murabbo chiroyli, mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Uni issiq bankalarga joylashtiring, burama yoki mahkam yoping. Sovutish uchun qoldiring, yopiq, teskari.

Videoni tomosha qiling! Qirollik o'rik murabbosi!

Sekin pishirgichda o'rik murabbo

Sekin pishirgichda murabbo tayyorlash tez va oson. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,7 kg o'rik;
• 1,3 kg shakar;
• 80 ml suv.

Tayyorlash usuli:

1. Mevalarni saralang, tozalang va yuving, urug'larni olib tashlang;
2. idishga soling, shakar qo'shing, suvga quying va 2-3 soatga qoldiring;
3. "O'chirish" rejimini yoqing, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, qaynagandan keyin, 5 daqiqadan so'ng, qopqog'ini oching, 10 daqiqadan so'ng, ko'pikni olib tashlang va o'chiring;
4. 12 soatga qoldiring;
5. pishirishni takrorlang, faqat 5 daqiqa davomida pishiring;
6. Toza, steril bankalarga quying va o'rang.

Retsept o'rikdan shakarsiz

Ratsionda bo'lganlar yoki sog'lig'i sababli shakarni iste'mol qilmaydiganlar ushbu retseptni qadrlashadi.

Tayyorlanishi uchun siz 1 kg o'rik olishingiz kerak.

Tayyorlash usuli:

• mevalar yuviladi, urug'lar chiqariladi;
• suv qo'shing va qaynatib oling;
• 20 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish paytida siz doimo murabbo aralashtirib, ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Bu vaqt oxirida tayyor murabbo bankalarga quyiladi va o'raladi.

Videoni tomosha qiling! O'rik sharbatida (shakarsiz)

O'rik bizga Xitoydan kelgan deb ishoniladi. Bu aniq ma'lum emas, lekin hozir o'rik Osiyoda ham, Evropada ham mashhur. Bu go'zal, dumaloq, sarg'ish-qizil dumaloq po'stlog'i va bodomsimon urug'lari bilan nafaqat mazali, balki sog'lomdir.

O'rikdan murabbo tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. U butun mevalardan tayyorlanadi, yarmiga bo'linadi, tilimga bo'linadi. Jam ham yadrolar bilan tayyorlanadi, ammo bu variant faqat urug'lar (yadrolar) shirin bo'lsa mos keladi. Hatto eng murakkab gurme ham bu murabboni qadrlaydi.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

• Murabbo sifatli bo'lishi uchun mevalar pishgan, sog'lom va qurtlardan xoli bo'lishi kerak. Yashil o'riklar murabbo uchun mos emas. Bunday murabbo ta'msiz va lazzatsiz bo'ladi. Buzilgan, maydalangan va pishgan mevalar ham ishlatilmaydi, chunki ular qaynatiladi. Ulardan faqat murabbo va murabbo tayyorlashingiz mumkin.
• Meva shaklini saqlab qolish pishirish usuliga bog'liq. Bu bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak, shunda shakar asta-sekin meva ichiga kiradi. Agar siz o'riklarni shakar bilan qoplasangiz va ularni darhol pishirishga qo'ysangiz, shakar tezda hujayralararo bo'shliqni to'ldiradi, sharbat siropga aylanadi va o'riklar qaynab, bo'tqaga aylanadi.
• Pishirish vaqtida murabbo aralashtirilmasligi kerak, aks holda mevalar o'z shaklini yo'qotadi. Havzani faqat biroz chayqash mumkin.
• Ko'p miqdorda yuzada paydo bo'ladigan ko'pikni teshikli qoshiq yoki qoshiq bilan olib tashlash kerak.
• Tayyor mahsulot chiroyli ko'rinishi uchun o'riklar bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.
• Agar murabbo butun o'rikdan tayyorlangan bo'lsa, ular birinchi navbatda bir necha joyda nayzalanadi va 80-90 ° C da besh daqiqa davomida oqartiriladi. Keyin tezda sovutib oling.
• O'riklarni yarmida pishirganda, avval ularni kesib oling va chuqurni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Katta o'riklar ikki qismga bo'linadi va tilimga kesiladi.
• Murabbo qadoqlash uchun bankalarni yaxshilab yuvish, qaynoq suv bilan to'ldirish va quyoshda yoki pechda yaxshilab quritilishi kerak. Nam bankalarga murabbo quymang. Murabbo ichiga tushadigan namlik tomchilari mog'or va buzilishlarga olib kelishi mumkin.
• Agar murabbo qalay qopqoqlari bilan o'ralgan bo'lsa, u bankalarni iloji boricha to'ldirib, issiq quyiladi. Bu murabbo oddiy xonada yaxshi saqlanadi. Asosiysi, unga yorug'lik tushmaydi va yaqin atrofda isitish moslamalari yo'q.
• Lekin ko'pincha murabbo allaqachon sovutilgan bankalarda qadoqlanadi. Keyin uni oddiy pergament bilan yopishingiz mumkin. Bu murabbo salqin va qorong'i joyda saqlanadi.
• Urug'lar bilan murabbo tayyorlash uchun shirin yadroli navlar tanlanadi. Gap shundaki, achchiq yadrolarda amigdalin glikozidlari mavjud. Agar murabbo uzoq vaqt saqlansa, u holda bu modda zaharli gidrosiyan kislotasini ishlab chiqarishni boshlaydi. Bunday tayyorgarlik zaharlanishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, urug'lar yoki yadrolar bilan murabbo bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
• Agar murabbo ichidagi yadrolar sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkinligidan qo'rqsangiz, ularni boshqa narsa bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin: bodom, yong'oq yoki findiq.
• O'rik murabbosiga ta'mga qarab doljin, limon qobig'i, chinnigullar va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ammo o'rikning tabiiy hidini yo'qotmaslik uchun ularning ko'pi bo'lmasligi kerak.

Chuqurchalar bilan o'rik murabbo: limon kislotasi bilan retsept

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 400 ml;
• limon kislotasi - 3 g.

Tayyorlash usuli

• Chuvalchangsiz pishgan mevalarni tanlang. Poyalarni olib tashlang. Yaxshilab yuving.
• Katta yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. O'riklarni qaynoq suvga botiring va 90 ° C da ikki daqiqa davomida oqartiring. Keyin sovuq suv ostida sovutib oling. Suyuqlikning to'kilishini kuting. Keyin har bir mevani o'tkir narsa bilan teshish kerak.
• Pishirish idishiga shakar tushiring va suv quying. Pechka ustiga qo'ying va siropni pishiring.
• O'riklarni siropga botirib, limon kislotasini qo'shing va ko'pikni olib, qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang.
• Bir piyola murabbo 8 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.
• Keyin murabboni yana pechka ustiga qo'ying va yana qaynatib oling. Yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling: past olovda pishiring. Ikkinchi marta pechdan murabbo olib tashlang va sakkiz soat sovushini kuting.
• Uchinchi marta, murabbo idishini pechka ustiga qo'ying va yana bir oz pishiring. Tayyorlikni likopchaga bir tomchi sirop qo'yish orqali tekshirishingiz mumkin. U shaklini saqlab qolishi kerak. Shuningdek, murabbo tayyorligini ko'pik bilan aniqlashingiz mumkin. Pishirish oxirida ko'pik chekkalarga tarqalib ketmasdan, havzaning markazida to'planadi.
• Murabbo to'liq sovutib, bankalarga soling. Pergament qog'oz bilan yoping, ip bilan bog'lang yoki elastik tasma bilan mahkamlang. Siqilish germetik tarzda yopishtirilishi mumkin. Buning uchun uni quruq bankalarga issiq qilib qo'ying, qopqog'ini yoping va darhol maxsus tikuv mashinasi bilan yoping. Ajoyib.

Chuqurchalar bilan o'rik murabbo: klassik retsept

0,5 litrli beshta idish uchun ingredientlar:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 1,25 kg;
• suv - 2,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

• Murabbo uchun faqat qurt teshigisiz pishgan o'riklarni tanlang. Poyalarni olib tashlang. Mevalarni yuving.
• Katta yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Unga o'riklarni botirib, 75-80 ° S haroratda besh daqiqa davomida oqartiring.
• Sovuq suvda filtrga solib, tezda sovutib oling.
• Har bir mevani o'tkir narsa bilan teshib qo'ying.
• Alohida skovorodkada 800 g shakar va suvdan siropni pishiring.
• Barcha o'riklarni idishga soling. Issiq siropni ustiga quying. 4 soatga qoldiring.
• Olovga qo'ying va paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlagan holda, 5 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
• Yana issiqdan olib tashlang va 10 soatga qoldiring.
• Qolgan shakar qo'shing, olovga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar past qaynatiladi.
• Bir piyola ichida sovutib oling va keyin toza, quruq bankalarga o'tkazing. Pergament qog'oz bilan yoping. Agar siz bankalarni qalay qopqoqlari bilan o'rashni xohlasangiz, murabboni iloji boricha to'liq to'ldirib, issiq qilib qo'ying. Muhrlangan bankalarni teskari aylantiring va bu holatda sovutib oling.

O'rik murabbo, dilimlenmiş, chuqurchaga aylangan

Oltita 0,5 litrli idish uchun ingredientlar:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 500 ml;
• meva mohiyati - 10 tomchi;
• tatib ko'rish uchun vanil.

Tayyorlash usuli

• Pishgan o'riklarni yuving va poyalarini olib tashlang.
• Har bir mevani yiv bo'ylab yarmiga bo'ling. Urug'larni olib tashlang.
• Bir yirtqichlardan shakar tushiring, suv quying. Siropni qaynatib oling. Agar u bulutli bo'lib chiqsa, dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing.
• O'riklarni pishirish idishiga soling, kesilgan tomoni yuqoriga ko'tariladi. Ehtiyotkorlik bilan issiq siropni quying. Mevalar u bilan to'yingan bo'lishi uchun bir kunga qoldiring.
• Ertasi kuni siropni kastryulga quying va qaynatib oling. Uni yana o'riklarga to'kib tashlang. Yana bir kunga qoldiring.
• Uchinchi kuni, o'rik kosasini past olovga qo'ying, qaynatib oling va kerakli qalinlikka qadar pishiring. Pishirish oxirida oz miqdorda siropda suyultirilgan mohiyati va vanillin qo'shing.
• Pechkadan olib tashlang. To'liq sovutib oling. Toza va quruq bankalarga joylashtiring. Pergament qog'oz bilan yoping.

"Besh daqiqa"

0,5 litrli beshta idish uchun ingredientlar:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 400 ml.

Tayyorlash usuli

• Hasharotlar va kasalliklardan zarar ko'rmagan pishgan o'riklarni yuving va poyasini olib tashlang. Yarimga bo'ling. Urug'larni olib tashlang. Agar mevalar katta bo'lsa, ularni tilimga kesib tashlang.
• O'riklarni, o'rta tomonini yuqoriga, pishirish idishiga joylashtiring, har bir qatlamni shakar bilan seping. 6-8 soatga qoldiring (uzoqroq mumkin). Bu vaqt ichida mevalar shakarni qisman eritib yuboradigan sharbat beradi.
• Bu vaqtdan keyin havzaga suv quying va pechka ustiga qo'ying. Agar siz qalin murabbo olishni istasangiz, suv qo'shishingiz shart emas. O'rtacha olovda qaynatib oling. Murabbo murabbo konsistensiyasini olishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish paytida uni aralashtirmang. Siz faqat tos suyagini biroz silkitib qo'yishingiz yoki uni yon tomondan burishingiz mumkin. Ko'pikni olib tashlashni unutmang, 5 daqiqa davomida pishiring.
• Keyin idishni pechdan olib tashlang va murabbo 3-5 soat davomida pishiring.
• Past olovda qaynatib oling va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• 5 soatlik infuziondan so'ng, ushbu amaliyotni yana takrorlang.
• Tayyorlangan, toza va quritilgan bankalarga issiq murabbo tushiring va darhol qopqoqlarni o'rang. Uni teskari aylantiring va salqinlash uchun bu holatda qoldiring.

"Royal" o'rik murabbosi

0,5 litrli uchta idish uchun ingredientlar:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 400 g;
• suv - 250 ml.

Tayyorlash usuli

• Bu murabbo uchun pishgan, ammo kuchli o'riklar mos keladi. Ularni ajrating va poyalarini olib tashlang. Keyin mevalarni yaxshilab yuving va quriting.
• Har bir o'rikdan, truba bo'ylab kichik bir kesma qilib, chuqurni siqib chiqaring.
• Urug'larni siz uchun qulay tarzda sindirib tashlang. Yadrolarni teridan tozalang. Terilarni olib tashlash oson bo'lishi uchun ularni qaynoq suvga botiring va u erda bir necha daqiqa ushlab turing. Garchi siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz va yadrolarni tozalanmagan shaklda ishlatishingiz mumkin.
• O'riklarni yadrolar bilan to'ldiring, ularni chuqurchalar o'rniga teshikka soling.
• O'riklarni pishirish idishiga joylashtiring.
• Shakarni yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Siropni qaynatib oling. Uni mevalar ustiga to'kib tashlang, qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Infuzion qilish uchun 10 soatga qoldiring.
• Keyin yana past olovga qo'ying, qaynatib oling, past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
• Havzani pechdan olib tashlang va yana 10 soat davomida tik turing.
• Oxirgi qaynatishga keltiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
• Issiq bo'lganda, o'rik murabbosini toza, quruq bankalarga joylashtiring. Qopqoqlar bilan mahkam yoping. Agar siz bankalarni pergament qog'oz bilan yopishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda murabbo havzada to'liq sovutilishi va shundan keyingina qadoqlanishi kerak.

Mazali o'rik murabbo: video

O'rik murabbo: foyda va zarar

Pishirish paytida mevalar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, bu esa foydali moddalarni yo'q qilishi mumkin. Yuqori haroratlar beta-karotin va askorbin kislota miqdorini qisman kamaytiradi. Yog'da eriydigan vitaminlar (E vitamini) barqaror va ko'tarilgan haroratga osongina toqat qiladi.

Shu bilan birga, suvda eriydiganlar, masalan, B vitaminlari qisman buziladi. Biroq, ular kislotali muhit mavjud bo'lganda ishlov berish jarayonida issiqlikka bardosh bera oladilar, bu meva va rezavorlar bilan ta'minlaydi. Shu bilan birga, pishirish paytida tolaning tarkibi umuman o'zgarmaydi, bu esa mahsulotni ajoyib darajada sog'lom qiladi.

O'rik murabbosi barcha kerakli oziq moddalar va makroelementlarni o'z ichiga oladi. Tarkibi askorbin kislotasi, vitamin E va PP, beta-karotin, retinol, shuningdek, B guruhi vitaminlarini o'z ichiga oladi.Makroelementlarga kaltsiy, kaliy, magniy, kremniy, fosfor va natriy kiradi, o'rik murabbosi ham juda ko'p temir va yodni o'z ichiga oladi.

O'rik shirinligi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

• yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlarga o'z organlarining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi;
• immunitetni oshiradi va sovuqdan himoya qiladi;
• o'rik tarkibidagi kaltsiy tishlarni, sochlarni va suyaklarni mustahkamlaydi;
• oshqozon va ichaklarning ishlashiga yordam beradi;
• shirinlikdagi temir anemiyada gematopoezga yordam beradi;
• astma bilan kurashda yordam beradi;
• ko'rish keskinligini oshiradi;
• saraton kasalligida detoksifikatsiya jarayoniga yordam beradi, kuch va salomatlikni saqlaydi.

Ko'p miqdorda vitaminlar va elementlarni o'z ichiga olganiga qaramay, murabbo hamma uchun foydali emas. Mahsulotni iste'mol qilgandan keyin laksatif ta'sirini hisobga olgan holda, oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Murabbo tarkibida yuqori shakar miqdori ortiqcha vazn ortishiga olib kelishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, shirinlikni diabet bilan og'riganlar iste'mol qilmasligi kerak.

Shakar tish va yuz terisi uchun ham xavflidir. O'rik murabbosini iste'mol qilish toshma yoki boshqa allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, chunki meva allergen hisoblanadi. Emizikli onalarga murabbo iste'mol qilishni chaqaloq 3 oylikdan oldin boshlash tavsiya etiladi. Mevaning laksatif ta'siri bolaning oshqozoniga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Murabbo ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'rilgan, yozning jozibali xushbo'y hidi bo'lgan, "bolalikdan" o'sha quvonchni keltiradigan noziklikdir. Sizning e'tiboringizga o'rik murabbosini pishirmasdan tayyorlashning tez va oddiy usulini taqdim etamiz. Shakar bilan pishirmasdan o'rik murabbo juda mazali va ayniqsa aromatik bo'lib chiqadi. Bu murabbo vitaminlar va foydalarning maksimal miqdorini saqlaydi. O'rik juda mazali va foydali meva, shuning uchun qishda bu murabbodan bir qoshiq tanangizni vitaminlar bilan to'ldiradi.
Shu tarzda tayyorlangan murabbo ertalab choy uchun sariyog 'bilan krep, krep, çıtır tost bilan juda mos keladi. Ushbu murabbo bilan shimgichli kek qatlamlarini ham qoplashingiz mumkin.

Ingredientlar

• pishgan o'rik (zich) - 700 g;
• shakar - 700 g;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq. (slayd bilan).

Tayyorgarlik

Murabbo tayyorlashni boshlashdan oldin, barcha o'riklarni yuving va saralang. Har qanday buzilgan mevalarni bir chetga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Keyin o'riklardan chuqurlarni olib tashlang. Agar bo'sh vaqtingiz bo'lsa, o'rikdan chuqurlarni sindirib, tozalang. Ularning har birida bodomga o'xshash bo'laklar mavjud.


Tozalangan o'rik yarmini chuqur idishga joylashtiring va oq kristall shakar bilan yoping.


Yangi o'rik murabbosini tayyorlashning keyingi bosqichi shakar bilan aralashtirilgan mevalarni bir hil massaga aylantirilgunga qadar maydalashdir. Buning uchun immersion blender yoki go'sht maydalagichdan foydalaning. Maydalangandan so'ng, barcha shakar eriguncha o'rik pyureini aralashtiring.

Tayyorlangan o'rik pyuresiga limon kislotasi qo'shing va aralashtiring.


Pishirishsiz yangi o'rik murabbo 2 saqlash usulini o'z ichiga oladi. Birinchi usul uchun sizga qopqoqli sterillangan 0,5 litrli shisha idishlar kerak bo'ladi. Ularning ustiga faqat yangi murabbo quying va ularni aylantiring. Xom murabbo o'ralgan idishlarni saqlash uchun muzlatgichga qo'ying. Ikkinchi usul uchun o'rik murabbosi toza plastik butilkalarga yoki oziq-ovqat idishlariga quyilishi kerak. Bunday murabbo bilan plastik idishlar hatto muzlatgichda ham saqlanishi mumkin. Ishlatishdan bir kun oldin uni muzlatkichga qo'yish kifoya, shunda u eriydi.

Saqlash harorati uchun barcha zarur me'yorlar kuzatilsa, o'rik murabbosi pastki javonda 4 oy, muzlatgichda 1 yil davomida saqlanishi mumkin. Bu muddat o'tgandan so'ng, murabbo iste'mol qilish uchun mos bo'ladi, lekin uning yuzasida mog'or bo'lmasa. Ammo shuni yodda tutish kerakki, har qanday murabboning foydasi har oyda kamayadi.