Nashr qilingan sana: 13.02.19

O'rik juda foydali meva bo'lib, u nafaqat vitaminlarga, balki boshqa foydali moddalarga ham boy. Eng muhimi, ular A va C vitaminlari bilan ta'minlangan, buning natijasida terini erta qarishdan himoya qiladi va kasalliklarga qarshi kurashish uchun tananing kuchini oshiradi. Temir, magniy, kaliy, yod kabi minerallar yurak-qon tomir va qon aylanish tizimlarining faoliyatini yaxshilaydi. Qondagi gemoglobinni oshirish uchun odamlar ko'pincha o'rikni iste'mol qiladilar.

Yana bir ortiqcha - o'rik tarkibidagi tolali tarkib, bu organizmdan chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi va ichak faoliyatini tiklaydi. Meva pektinlari ham ovqat hazm qilishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uning ko'p qismi murabbo pishirish jarayonida chiqariladi. O'rik juda yuqori kaloriyali bo'lishiga qaramay, uni o'z figurasiga qaraydiganlar ham eyishlari mumkin, lekin oz miqdorda. Mahsulot bolalar uchun ham foydali - u miya faoliyatini yaxshilaydi va tana o'sishini faollashtiradi.

Qanday qilib konservatsiyaga to'g'ri tayyorgarlik ko'rish kerak?

Qish uchun quyoshli mevalarni tayyorlashdan oldin boshlashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa yaxshi yangi o'riklarni tanlashdir. Ular silliq, yorqin va elastik bo'lishi kerak. Biz buzilgan, bostirilgan mevalarni yon tomonga olib tashlaymiz. Keyinchalik, biz o'riklarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, chang va axloqsizlik zarralarini yangi idish shimgichni bilan tozalash yaxshidir. Mevalarni filtrga joylashtiring, keyin ortiqcha suyuqlik to'kib tashlanganda, mevalarni to'liq quritish uchun sochiq ustiga qo'ying. Saqlashdan oldin barcha suyaklarni olib tashlaymiz.

Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin bankalar yuvish eritmasi bilan yaxshilab yuviladi va oqayotgan suv ostida yuviladi. Bankalar siz uchun odatiy tarzda sterilizatsiya qilinadi - pechda, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da. Ularni pechda sterilizatsiya qilish qulay: pechni 150 daraja Selsiyga oldindan qizdiring, bankalarni 15 daqiqaga qo'ying, keyin olovni o'chiring. Tikishdan oldin idishlarni pechdan darhol olib tashlashingiz kerak.

Qish uchun siz o'rik bilan o'z sharbatida konservalar, kompotlar, murabbo, sharbatlar va mevalarni tayyorlashingiz mumkin. Bugun biz sizga o'rik murabbo tayyorlashning bir necha usullarini aytib beramiz.

Fotosurat bilan urug'siz murabbo retsepti

O'rik murabbosi shirinliklar va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Keling, oddiy va mazali retseptni ko'rib chiqaylik.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• o'rik: 300 g
• shakar: 200 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlangan murabbo go'zal kehribar rangga ega. Uning mustahkamligi ancha zich. Shu sababli, o'rik murabbo uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash uchun ajralmas qismga aylanadi.

Urug' yadrolari bilan murabbo

Tarkibi:

• pishgan, qattiq o'rik - 1200 g;
• shakar - 1 kg;
• suv - 1 stakan;
• limon kislotasi - 3 g.

Retsept:

1. O'riklarni chuqurlardan ajratib oling, chuqurlarni bolg'a bilan sindirib, yadrolarni olib tashlang.
2. Siropni tayyorlang. Buning uchun 1 kg shakarni bir stakan suv bilan aralashtiring, olovga qo'ying va olovga qo'ying, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
3. Shakar butunlay eriganida va mustahkamlik bir hil holga kelganda, bu sirop tayyor degan ma'noni anglatadi. Ammo uni olovdan olib tashlashga hali erta.
4. Yadrolarni shakar siropiga qo'shing va sekin olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.
5. O'rik yarmini sirop va yadroli idishga joylashtiring va limon kislotasi bilan seping.
6. Murabbo qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
7. 5 daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va davolanishni 8 soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida murabbo barcha lazzatlarni o'zlashtiradi.
8. 8 soatdan keyin olovni qayta yoqing va yumshoq bo'lgunga qadar o'rik bilan siropni pishirishni davom eting.
   

   Murabbo tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun sovuq plastinka chetiga bir tomchi sirop qo'ying. Agar tomchi o'z shaklini ushlab tursa va tarqalmasa, unda siz murabboni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

9. Murabbo tayyorlash jarayonida biz bankalarni tayyorlaymiz - ularni yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilamiz.
10. Noziklik tayyor bo'lgach, uni bankalarga quying va uni aylantiring.

Taqdim etilgan murabbo tayyorlash retsepti vaqt va sabr-toqatni talab qiladi. Shunga qaramay, uy bekalari uni urug'larning yadrolari tufayli olingan noyob boy ta'mi uchun yaxshi ko'radilar. Siz o'rik yadrolarini alohida sotib olishingiz va ularni murabboga qo'shishingiz mumkin, shunda u yanada mazali bo'ladi.

Dilimlar bilan retsept

Bizning buvilarimiz ushbu retseptdan murabbo tayyorlash uchun foydalanganlar, bu vaqt sinovidan o'tgan. Bu noziklik pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Bu erda sizga kerak bo'ladigan o'riklar kuchli va biroz pishmaganligini hisobga olish kerak. Agar ular yumshoq bo'lsa, ular tezda o'z shakllarini yo'qotib, mushga aylanadi.

Tarkibi:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 1,3 kg;
• suv - 300 ml.

Retsept:

1. O'riklarni ehtiyotkorlik bilan yuving va quriting, ularni tilimga bo'linib, chuqurlarni olib tashlang.
2. O'rik bo'laklarini qatlamlarga emalli idishga joylashtiring, tercihen teri tomoni pastga.
3. Shakar va suvdan sirop tayyorlang.
4. Qaynatilgan siropni meva bo'laklari ustiga to'kib tashlang va uni 10-12 soat davomida pishiring. Buni kechqurun yotishdan oldin qilish qulayroqdir.
5. Infuzion suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang, keyin qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying.
6. Qaynatilgan siropni mevalar ustiga quyib, yana 10-12 soatga qoldiring.
7. Siropni to'kib tashlang va uchinchi marta qaynatib oling.
8. Shundan so'ng, uni tilimlarga to'kib tashlang va past olovda pishganicha pishiring. Pishirish taxminan 1 soat davom etishi kerak. Yonib ketmaslik uchun muolajani doimo aralashtirishni unutmang. Olingan ko'pikni ham olib tashlash kerak. Bunday holda, faqat yog'och qoshiq ishlatiladi.
9. Murabbo tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlang. Idishlarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Besh daqiqa

Ushbu retsept bo'yicha noziklik, ko'pchilik o'ylaganidek, besh daqiqada tayyorlanmaydi. Buning siri shundaki, murabbo 5 daqiqa davomida 3 marta qaynatiladi, lekin pishirish o'rtasida sezilarli vaqtni kuting. Bu usul ko'proq ozuqa moddalarini saqlashga yordam beradi va mevalar parchalanmaydi.

Tarkibi:

• o'rik (pishmaganini olish yaxshidir) - 1,5 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - 500 ml.

Retsept:

1. Mevalarni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Mevalarni ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
3. Tayyorlangan o'riklarni chuqur idishga yoki qatlamlarga, terini pastga qaratib qo'ying.
4. Mevalarni yotqizish jarayonida har bir qatlam shakar bilan mo'l-ko'l sepilishi kerak. Panani taglik bilan yoping va uni bir kechaga qoldiring.
   

   Kechqurun yotishdan oldin ushbu protsedurani amalga oshirishning iloji bo'lmasa, kunning birinchi yarmida boshlash yaxshidir, shunda shakarli mevalar pishirib, sharbatni chiqaradi.

5. Bir necha soatdan so'ng, ko'p sharbat chiqqanda, biz pishirishni boshlaymiz.
6. Agar murabbo juda qalin bo'lib tuyulsa, kerakli miqdorda suv qo'shing. Panani olovga qo'ying, uning tarkibini qaynatib oling va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
7. Murabbo qaynatilgandan so'ng, uni 3 soat davomida sovutish kerak.
8. Ovqat pishirishni yana 2 marta takrorlang, pishirish oralig'ida 3 soatlik tanaffus qiling. Hammasi bo'lib, murabbo 5 daqiqa davomida 3 marta, jami 15 daqiqa qaynatish kerak.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uchinchi qaynatilgandan keyin uni sovushini qoldirish shart emas. Murabbo bankalarga taqsimlanadi va o'raladi.

Qalin murabbo qanday tayyorlanadi

Ushbu retsept uchun sizga suvli, pishgan o'rik kerak bo'ladi. Keyin ular osongina qaynab, pasta hosil qiladi. Bu shirin aralashmani yarim murabbo, yarim konserva deb atash mumkin. Bunday holda, ko'p shakar ishlatilmaydi, chunki pishgan o'riklarning o'zlari juda shirin bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 0,5 kg;
• maydalangan doljin - 1 darajali qahva qoshiq.

Retsept:

1. Har bir mevani ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang.
2. Dilimlarni idishga joylashtiring va shakar bilan yoping.
3. Darhol qaynatish uchun pechka ustiga murabbo qo'ying va qaynatilgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring.
4. Taomni 10 daqiqa davomida pishiring, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
5. Shirin aralashmaga doljin qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Yumshoq, suvli o'riklarni olganimiz sababli, bu vaqt qaynatish uchun etarli bo'ladi.
6. Tayyor murabbo o'rang yoki salqin va xizmat qiling.

Royal murabbo

Tarkibi:

• o'rik (katta, zich, etarlicha pishgan) - 4 kg;
• oddiy suv - 0,5 l;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3 dan 4 kg gacha (ta'bingizga bog'liq).

Retsept:

1. Oldindan yuvilgan o'riklarni oling va ulardan yog'och tayoq yoki oddiy qalam yordamida chuqurlarni olib tashlang. Bu shunday amalga oshiriladi: qalamni dastani bo'lgan chuqurchaga soling va bir oz harakat bilan urug'ni boshqa tomondan tashqariga surib qo'ying. Shunday qilib, o'riklar buzilmagan holda qoladi.
2. Urug'larni oddiy tosh yoki bolg'a bilan sindirib, ulardan yadrolarni ajratib oling. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling, shunda yadrolar buzilmasdan qoladi.
3. O'rik yadrolarini olib tashlangan chuqurlar o'rniga mevalarga soling. Mevalarni murabbo tayyorlash uchun idishga joylashtiring.
4. Suv va shakardan sirop tayyorlang, u erda limon kislotasini seping. Tayyorlangan aralashmani o'rik va yadrolarga to'kib tashlang.
5. Idishning tarkibini qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va panani 12 soat davomida chetga surib qo'ying.
6. Qayta qaynatib oling va yana 2 marta bir xil vaqtga qoldiring.
7. Murabbo bankalarga quyiladi va o'raladi.

Har bir uy bekasi o'zining murabbosi mukammal bo'lishini xohlaydi. Buning uchun siz bir nechta foydali tavsiyalarni ko'rib chiqishingiz kerak:

• Bir necha bosqichda pishirish yoki shakarni quyishni o'z ichiga olgan murabbo tayyorlash meva shaklini saqlab qolishga yordam beradi.
• Agar siz urug' yadrolari bilan murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda filmni ulardan olib tashlashingiz shart emas. Aynan shu narsa ta'mga g'ayrioddiy bodom rangini beradi.
• Qolgan murabbo siropi kokteyllar va mevali ichimliklarga, tvorog kostryulkalariga qo'shilishi va pechene ichiga namlangan bo'lishi mumkin.
• Agar o'rikning shaklini saqlab qolish siz uchun muhim bo'lsa yoki qirollik murabbo retseptidan foydalansangiz, pishirish jarayonida uni qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Idishni turli yo'nalishlarda silkitib qo'yish yaxshidir, keyin o'riklarning o'zi buzilmagan holda idishda harakatlanadi.
• Noziklikka o'rik yadrolarini qo'shishdan oldin ularni tatib ko'rish tavsiya etiladi, chunki ular achchiq bo'lishi mumkin. Yadro achchiq bo'ladimi, muhim emas, uning o'rniga bodom yoki yong'oqdan foydalanishingiz mumkin.
• Limon kislotasi retseptlarda o'rikning ta'mini saqlab qolish, shuningdek, murabbo saqlash muddatini oshirish uchun ishlatiladi. Shuning uchun qish uchun o'rik murabbosini tayyorlash uchun limon sharbati yoki limon kislotasini qo'shish tavsiya etiladi.
• Agar siz haddan tashqari pishgan mevalarga duch kelsangiz, ularni tashlashning hojati yo'q, ular o'rikdan yaxshi murabbo tayyorlaydi.
• Issiq konserva mahsulot sifatini ishonchliroq saqlaydi va shuning uchun sovuq konservadan ustunlikka ega.
• Yopiq murabbo idishlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochib, xona haroratida (27 C dan yuqori bo'lmagan) saqlash kerak.

Sizning murabbo mazali, xushbo'y va sog'lom bo'lsin.

- Nima qilish kerak? – deb so'radi sabrsiz Sankt-Peterburg yoshlari.
– Nima qilish kerak: agar yoz bo'lsa, rezavorlarni tozalang va murabbo tayyorlang; qish bo'lsa, bu murabbo bilan choy iching! ( V. Rozanov)

Rossiyaning janubida, Kavkaz tizmasining etaklarigacha, o'rik juda keng tarqalgan - u hamma joyda, hatto yo'l bo'yida ham yovvoyi va yarim yovvoyi shaklda o'sadi. Iyul oyining oxiri va avgust oyining boshi - siz o'rikdan murabbo tayyorlashingiz kerak bo'lgan vaqt - sevimli va juda foydali noziklik, chunki o'rikda juda ko'p miqdordagi vitaminlar va mikroelementlar mavjud: C, E, B1, B2, foliy kislotasi, kaliy, temir, fosfor, magniy, sink va hatto yod. Bu meva, ayniqsa, aylanadigan karotin tarkibi uchun qadrlanadi vitamin A. Men bilan o'rik murabbo tayyorlang - bu oddiy va mazali va yumshoq issiqlik bilan ishlov berish quyoshli mevalarning barcha afzalliklarini saqlab qoladi.

"To'g'ri" murabboda meva bo'laklari butun bo'lib qoladi va bir-biridan osongina ajratiladi, shu bilan birga ular juda ko'p bo'lmasligi kerak bo'lgan qalin va shaffof siropda yaxshilab namlanadi. Sizning murabbo aynan shunday bo'lishi uchun siz tanlashingiz kerak biroz pishmagan qattiq o'riklar, qo'llaringiz bilan sindirishdan ko'ra pichoq bilan kesish osonroq.
Zamonaviy dunyoda o'rikning ko'p navlari mavjud. Ananas, shaftoli va hatto qora o'riklar mavjud bo'lib, ular o'rik bo'lmagan mustaqil aromaga, qora-kulrang teriga va deyarli tarvuzning shiraliligiga ega. Lekin eng mazali murabbo tayyorlaydi, hayratlanarli, yovvoyi tabiatdan, bu ko'plab sun'iy tijorat turlaridan ko'ra sog'lomroq va boy, murakkab ta'mga ega. U nafaqat barcha o'riklarga xos bo'lgan asal shirinligini, balki yoqimli nordon va engil achchiqlikni ham o'z ichiga oladi, bu murabboni yorqin ta'mga ega haqiqiy asarga aylantiradi.

Yovvoyi o'rik Armanistonning och sariq mevasi emas, balki qizil bochkali yorqin to'q sariq rangdir. Ko'pincha yovvoyi o'yin bog 'navlari bilan solishtirganda katta emas va tashqi ko'rinishda sezilmaydi. Biroq, bu yil yovvoyi o'riklar hayratlanarli darajada katta, ehtimol yomg'ir tufayli. Ba'zida yovvoyi mevalar kichik qora nuqta (jigarrang zang) bilan qoplangan, bu faqat tabiiyligini va daraxtlarni qayta ishlashda kimyoviy moddalar yo'qligini tasdiqlaydi. Agar bunday nuqtalar ko'p bo'lsa, ularni pichoq bilan kesish kerak, lekin umuman olganda ular xavfsizdir. Bu o'riklarni iste'mol qilish, quritish va, albatta, murabbo qilish mumkin..

O'rik murabbosining diqqatga sazovor joyi - chuqurchalar , bo'linishi kerak bo'lgan, qattiq qobiqdan ozod qilingan, jigarrang teridan tozalangan va oxirgi qaynatish paytida murabbo qo'shilgan.

O'rik yadrosi, har qanday yong'oq kabi, o'z ichiga oladi to'liq o'simlik oqsili Va juda ko'p mikroelementlar, tarkibida mavjud B17 vitamini, bu shishlarni davolashda yordam beradi. Bolalikda , chuqurni yorib, suvli, qarsillab turgan markazni eyish mening sevimli mashg'ulotlarimdan biri edi. Biz o'rik saqichida ham ziyofat qildik - bular daraxt tanasidagi shaffof sarg'ish massaning tomchilari yoki chiziqlari - o'rik saqichlari,Men farmatsevtikada foydalanaman qon o'rnini bosuvchi suyuqliklarni ishlab chiqarish. Lekin, Har bir narsada bo'lgani kabi, o'rik yadrolarini iste'mol qilishda ham me'yor bo'lishi kerak - dietologlar kuniga 10 tadan ko'p bo'lmagan yadrolarni iste'mol qilishni maslahat berishadi.
Tashqi ko'rinishiga ko'ra, o'rik yadrosining ichki qismi bodomga juda o'xshaydi. Suratda o'rik yadrosi va kattaroq bodom ko'rsatilgan.

Eng ilohiy meva o'rikdir! Uni yangi iste'mol qilishga ishonch hosil qiling. Quritilgan o'rik, o'rik yoki quritilgan o'rik kam foydali emas. Ammo keling, murabbomizga qaytaylik!

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rik 1 kg
• shakar 1 kg

Bundan tashqari, sizga sirlangan idishlar kerak bo'ladi - 3-3,5 litr hajmli tekis pastki va baland tomonlari bo'lgan idish.
Maslahat: lHar doim kichik idishda har qanday murabbo pishiring, meva 1,5 kg dan oshmaydi. Bunday holda, murabbo tezroq va bir tekis qiziydi, rezavorlar qaynatilmaydi va sirop shaffof bo'lib chiqadi..

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

O'riklarni idishga soling.

Shakar qo'shing. Aralashtirish kerak emas. O'riklarni xuddi shunday qoldiring 6-10 soat davomida. Men odatda bir kechada qoldiraman.

Shakar ta'siri ostida o'rik sharbat chiqaradi- bu muhim nuqta, chunki biz murabboga suv qo'shmaymiz.

O'rik kosasini ustiga qo'ying o'rtacha issiqlik. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, tez-tez emas, meva bo'laklarini shikastlamaslik va shakarning pastki qismida yonib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Murabbo qaynatishga keltiring. Ko'pgina oshxona kitoblari maslahat berganidek, murabbo 5 daqiqa qaynatishga hojat yo'q. Birinchi qaynatishda sirop hosil bo'lishi kerak, bu mevani qoplaydi. Olovni o'chiring va murabbo 10-12 soat davomida salqinlash uchun qoldiring- agar siz ertalab pishirishni boshlasangiz, uni kechqurungacha qoldiring. Idishning tarkibini kun davomida bir necha marta muloyimlik bilan aralashtirish foydalidir. Agar aralashtirish paytida siz quyida erimagan shakarni topsangiz, tashvishlanmang, bu normal holat, chunki pishirish jarayoni faqat boshida.

To'liq sovutgandan so'ng, murabbo qo'shing ikkinchi marta qaynatish uchun. Sekin aralashtiramiz. Sirtda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlash kerak emas. Murabbo sovishi bilanoq u eriydi. murabbo qaynatilganda, olovni o'chiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Yana takror aytamanki, sovutish paytida o'rik bo'laklari sirop bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun murabboni 3-4 marta muloyimlik bilan aralashtirish foydalidir.

Shunday qilib, biz murabbo uch bosqichda pishiring: ertalab-kechqurun-ertalab. Yoki kechqurun-ertalab-kechqurun, bu sizga mos keladi.
Uchinchi marta murabbo qaynatishdan oldin, tayyorlang o'rik yadrolari- ularni bolg'a bilan yorish kerak (biz odamni ishlatamiz) va jigarrang teridan tozalangan bodom kabi tozalanishi kerak - idishga soling, ustiga quying. 2-3 daqiqa qaynoq suv.

Terini to'kib tashlang va olib tashlang. Qaynayotgan suvdan keyin uni qo'l bilan osongina olib tashlash mumkin.

Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang. Banklarga yaxshilik kerak yuvish Va sterilizatsiya qiling- qaynoq suv solingan idishga solingan maxsus stend yordamida buni qilish qulay. Kavanoz steril bo'lishi uchun faqat 5 daqiqa kerak bo'ladi, shundan so'ng uni sochiq bilan oling (u issiq!), lavabo ustidagi qaynoq suv tomchilarini silkitib, quritish uchun stolga qo'ying.

Agar sizda sterilizatsiya uchun maxsus stend bo'lmasa, idishni qaynayotgan choynakning trubasiga qo'ying yoki oddiygina 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Kavanoz yorilib ketmasligi uchun unga oddiy qoshiq qo'ying.

Qopqoqlar idishga soling, suv bilan to'ldiring va 5 daqiqa qaynatib oling.

Suvni to'kib tashlang va qopqoqlarni toza sochiq ustiga qo'ying.

murabbo oxirgi uchinchi qaynatish oldin, qo'shing o'rik yadrolari.

Uchinchi marta murabbo barqaror qaynatishga keltiring.(aralashtirishni unutmang). Qaynayotgan murabbo toza, quruq bankalarga quyiladi va qopqog'ini yoping. Qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinmaydi. Sovutgandan so'ng, saqlash uchun olib tashlang.

Mana bu - haqiqiy uy qurilishi murabbo!

O'rik bo'laklari butunligicha qoldi, ular siropga bir tekis namlangan, kutilganidek, qalin va shaffof edi.

Xo'sh, va, albatta, o'rik yadrosi - mmm.... Choyingizdan rohatlaning!

Uyda tayyorlangan murabbo- bu qulaylik, kuchli va baxtli oila ramzi va agar siz o'z bog'ingizda to'plangan meva va rezavorlardan murabbo tayyorlash imkoniga ega bo'lmasangiz, tayyorlab ko'ring. qovoq murabbo, chunki ular deyarli butun yil davomida barcha supermarketlarda sotiladi - ishonchim komilki, sizga yoqadi! Retsept

Saytda retsept mavjud

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rik 1 kg
• shakar 1 kg

O'riklarni yuving, yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Har bir o'rikning yarmini uchta bo'lakka kesib oling.
O'riklarni idishga soling va shakar bilan yoping. Aralashtirish kerak emas. Ushbu shaklda o'riklarni 6-10 soat (odatda bir kechada) qoldiring. Shakar ta'sirida o'rik sharbat chiqaradi.
Idishni o'rik bilan o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pgina oshxona kitoblari maslahat berganidek, murabbo 5 daqiqa qaynatishga hojat yo'q. Yong'inni o'chiring va 10-12 soat davomida to'liq sovushini qoldiring.
Meva bo'laklarini maydalamaslik uchun murabbo ikkinchi marta qaynatib oling, muloyimlik bilan aralashtiring. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
Uchinchi qaynatishdan oldin, avval bo'linishi kerak bo'lgan murabbo ichiga o'rik chuqurchalarini qo'shing, 2-3 daqiqa davomida qaynoq suv quying va jigarrang terini tozalang.
Uchinchi marta murabbo barqaror qaynatishga keltiring. Aralashtirishni unutmang.
Qaynayotgan murabbo toza, quruq bankalarga quyiladi va qopqog'ini yoping. Qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinmaydi. Sovutgandan so'ng, saqlash uchun olib tashlang.

Mazali uy qurilishi murabbo ko'plab muammolarni hal qilishga yordam beradi. Bu choyni muvaffaqiyatli to'ldiradi. Noziklik pirog, kek va turli bulkalarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Va agar siz unga bir necha qoshiq kehribar shirinlik qo'shsangiz, muzqaymoq qanchalik noyob bo'ladi!

Ingredientlarni tanlash va pishirish xususiyatlari

O'rik murabbosi ajoyib ta'mga ega. Lekin bu taomning yagona afzalligi emas. Buni ishonchli tarzda foydali moddalar ombori deb atash mumkin. O'rik tarkibida A, B, E, C, H, PP vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, u ko'plab muhim makroelementlarni (kaliy, magniy, fosfor, kaltsiy) va mikroelementlarni (yod, temir, sink) o'z ichiga oladi.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida foydali moddalarning bir qismi yo'qolganiga qaramay, o'rik murabbo hali ham odamlar uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallarni saqlab qoladi.

Mazali desert uchun 5 ta qoida

Amber nozikligini tayyorlash qiyin emas. Siqilish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz faqat bir nechta muhim tavsiyalarni hisobga olishingiz kerak. Professional oshpazlar besh nuqtaga rioya qilishni tavsiya qiladilar.

1. Meva tanlash. O'rik murabbo retsepti asosiy ingredientni tanlash bilan boshlanadi - kelajakdagi noziklikning ta'mi bunga bog'liq. Siqilish uchun yorqin to'q sariq rangli mayda o'riklarni olish tavsiya etiladi. Ular etuk bo'lishi kerak. Agar siz haddan tashqari pishgan mevalarga duch kelsangiz, ulardan murabbo yoki murabbo tayyorlaganingiz ma'qul.
2. Maxsus taomlar. Murabbo mis yoki konservalangan havzalarda tayyorlanadi. Agar yo'q bo'lsa, siz zanglamaydigan pandan foydalanishingiz mumkin. Noziklikni emal yoki alyuminiy idishlarda pishirish tavsiya etilmaydi. Keng konteynerlarga ustunlik bering. Ular idishni yanada tekis va tez pishiradilar.
3. Chayqatish orqali aralashtirish. Murabbo pishirganda, qoshiq yoki spatula bilan aralashtirmang. Bu mevaga zarar etkazadi. Natijada siz o'rik bo'tqasini olasiz. Vaqti-vaqti bilan murabbo aralashtirish uchun panani silkiting.
4. Suyak bilan yoki suyaksiz. Jam o'rik bo'laklaridan yoki butun mevalardan tayyorlanishi mumkin. Har holda, urug'lardan qutulish yaxshiroqdir. Buning uchun siz o'rikda kichik bir kesishingiz va chuqurni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin. Siz qalam yoki oddiy soch ipi yordamida uni homiladan chiqarib olishingiz mumkin.
5. Jam tayyor. Tayyor noziklikda o'riklar shaffof bo'lib, yumshoq-elastik mustahkamlikka ega bo'ladi. Sirop qalinlashishi va yorqin apelsin pigmentini o'zlashtirishi kerak.

To'satdan fermentlangan murabbo saqlash uchun uni hazm qilish kerak. Fermentatsiya jarayoni shakar etishmasligini keltirib chiqaradi. Shuning uchun, agar siz yoqimsiz belgilarni sezsangiz, konservalarni oching, shakar qo'shing va uni hazm qiling. Keyin yana aylantiring.

O'rik murabbo retsepti

Siz turli yo'llar bilan "jardagi yoz" ni tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun o'rik murabbo retseptini tanlash shaxsiy imtiyozlar va ingredientlarga bog'liq. Agar siz mayda o'riklarga duch kelsangiz, ularni butunlay pishirishingiz mumkin. Katta mevalar bilan boshqacha qilish yaxshidir - ularni tilimga bo'linib, keyin ularni bo'laklarga bo'ling.

Davolash turli xil qo'shimchalar bilan to'ldirilishi mumkin. O'riklar, ayniqsa, vanil yoki doljin bilan kombinatsiyadan foyda ko'radi. Zanjabil ildizining kichik bir bo'lagi achchiqlikni qo'shadi. Agar siz bir necha osh qoshiq apelsin yoki limon sharbatini quysangiz, noziklik yangi hidga ega bo'ladi. Va bir necha qoshiq spirtli ichimliklarni (aroq yoki konyak) qo'shib, siz mahsulotning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirasiz.

Butun mevalardan

Xususiyatlari. Bu eng oddiy retseptlardan biridir. Bu chuqurchalar bilan o'rik murabbo tayyorlashni o'z ichiga oladi. Bu oson va tez retsept, ammo xavfli bo'lishi mumkin. Urug'lari olib tashlanmagan har qanday preparatlar 10-12 oy ichida iste'mol qilinishi kerak. Agar ular bir yildan ortiq saqlansa, urug 'zararli toksinlarni chiqara boshlaydi.

Murakkab:

• o'rik - 1,2 kg;
• suv - 0,45 ml;
• limon kislotasi - 5 g;
• shakar - 1,75 kg.

Qanday pishirish kerak

1. Yuvilgan mevalarni qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling.
3. Ehtiyotkorlik bilan mevani qaynoq suyuqlikka soling.
4. Mahsulotni uch daqiqa davomida pishiring.
5. O'riklarni olib tashlang va darhol muzli suvga bir daqiqaga botiring.
6. Mevalarni filtrga soling va ortiqcha suvni to'kib tashlang.
7. O'zingizni tish pichog'i bilan qurollang va sirop bilan bir tekis qoplanishini ta'minlash uchun butun mevani bir necha joyda teshib qo'ying.
8. Kelajakdagi murabbo uchun idishda suv va shakar siropini qaynatib oling.
9. Mevalarni shirin asosga joylashtiring va limon kislotasini qo'shing.
10. Aralashmani qaynatishga keltiring.
11. O'riklarni uch-besh daqiqa davomida to'liq pishiring, ularni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
12. Panani issiqdan olib tashlang.
13. Parchani to'liq sovishini kuting (taxminan sakkiz soat).
14. Bir necha daqiqa davomida past olovda pishirishni takrorlang.
15. Taomni sakkiz soat davomida pishiring.
16. Biroz vaqt o'tgach, noziklikni uchinchi marta qaynatib oling.
17. Qoida tariqasida, uchinchi pishirishdan so'ng, idish to'liq tayyorlanadi va idishlarga o'raladi.
18. Agar murabbo hali to'liq tayyor bo'lmasa, to'rtinchi pishirishni o'xshashlik bo'yicha bajaring, shundan so'ng siz noziklikni saqlab qolishingiz mumkin.

Agar siz yong'oqdan mazali murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu retsept foydali bo'ladi. Texnologiya juda oddiy. Tuzilishga zarar bermasdan, butun mevalardan chuqurni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Uning o'rniga yong'oq yadrosini joylashtiring. Boshqa barcha jihatlarda retsept bir xil bo'lib qoladi.

Dilimlarda

Xususiyatlari. Agar siz urug'siz noziklikni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda dilimlardagi mazali o'rik murabbosiga e'tibor bering. Agar so'ralsa, har qanday ziravorlar yoki yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin.

Murakkab:

• yangi meva - 1 kg;
• shakar - 1 kg.

Qanday pishirish kerak

1. O'riklarni yuving, yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang.
2. Olingan xom ashyoni bir yirtqichlardan joylashtiring.
3. Mevalarni shakar bilan yoping.
4. Shakar pastki qatorlarga etib borishini ta'minlash uchun idishni bir necha marta silkiting.
5. Sakkizdan o'n soatgacha sharbat chiqarish uchun ish qismini qoldiring.
6. Aralashmani qaynatib oling va olovni o'chiring.
7. Murabbo salqinlash uchun qoldiring.
8. Qaynatish-sovutish jarayonini yana ikki yoki uch marta takrorlang.
9. Dilimlarni chiroyli saqlash uchun ish qismini aralashtirmang.
10. Oxirgi qaynatilgandan so'ng, murabbo bankalarga quyiladi va qopqog'ini yoping.

Meva quduqlarini tashlashga shoshilmang. Ularni sindirish uchun bolg'achadan foydalaning. Olingan yadrolar murabbo maxsus lazzat berishi mumkin. O'rik yadrolari bilan noziklikni tayyorlash uchun ularni oxirgi qaynatishdan oldin murabbo qo'shing.

"Besh daqiqa"

Xususiyatlari. Bu murabbo, uning nomi "Besh daqiqa" aytilganidek, besh daqiqa davomida pishiriladi. Retsept konserva uchun juda kam bo'sh vaqtga ega bo'lganlar uchun javob beradi, lekin chindan ham xushbo'y noziklikni tayyorlashni xohlaydi.

Murakkab:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 300 g.

Qanday pishirish kerak

1. O'riklardan chuqurlarni olib tashlang.
2. Meva yarmini yirtqichlardan joylashtiring.
3. Xom ashyoni granüllangan shakar bilan yoping.
4. Meva o'z sharbatini chiqarguncha kuting (taxminan 10-12 soat).
5. Panani olovga qo'ying va qaynatib oling.
6. Qaynatgan paytdan boshlab, noziklikni besh daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan silkitib yoki aralashtiring.
7. Darhol amber murabbosini bankalarga soling va ularni o'rang.

Bundan tashqari, olxo'ri

Xususiyatlari. O'riklar turli xil mevalar bilan osongina birlashtiriladi. Eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalardan biri - olxo'ri va o'rik murabbosi. U yoqimli ta'mga, nozik hidga va boy rangga ega. Quyidagi retsept sizga olxo'ri bilan o'rik murabbosini to'g'ri tayyorlashga yordam beradi.

Murakkab:

• o'rik - 1,5 kg;
• olxo'ri - 1,5 kg;
• shakar - 2,2 kg;
• suv - 750 ml.

Qanday pishirish kerak

1. Olxo'ri va o'riklarni ikkiga bo'linib, chuqurlarni olib tashlang.
2. Xom ashyoni bir yirtqichlardan joylashtiring.
3. Suvga shakar tushiring va siropni pishiring.
4. Shirin suyuqlikni meva ustiga to'kib tashlang.
5. Preparatni taxminan olti-sakkiz soat davomida infuzion qiling.
6. Siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana yumshatilgan mevalarni quying.
7. Bunday plombalarni ikki yoki uch marta takrorlash kerak.
8. Oxirgi marta, mevani sirop bilan olovga qo'ying va murabbo yarim soat davomida past olovda pishiring.
9. Issiq massani bankalarga joylashtiring va qish uchun muhrlang.

Gilos bilan

Xususiyatlari. Konserva ishqibozlari uchun yana bir topilma - o'rik va gilosdan murabbo tayyorlash retsepti. Berry noziklikni chiroyli qizg'ish rang bilan ta'minlaydi, ozgina nordon qo'shadi va yozning xushbo'yligini oshiradi. Shirin preparatlarni sevuvchilar ko'proq shakar qo'shishlari mumkin.

Murakkab:

• o'rik - 1,5 kg;
• gilos - 1 kg;
• shakar - 1,5 kg.

Qanday pishirish kerak

1. Gilos va o'riklarni tozalang.
2. Meva va rezavorlarni yirtqichlardan joylashtiring.
3. Aromatik xom ashyoni shakar bilan to'kib tashlang va idishni yaxshilab silkiting.
4. Sharbat paydo bo'lguncha kuting.
5. Endi panani olovga qo'ying.
6. Aralashmani sekin olovda 30 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yoki panani silkitib turing.
7. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
8. Tayyor noziklikni bankalarga joylashtiring va qish uchun saqlang.

Qovoq bilan

Xususiyatlari. Shirin apelsin qovoq har qanday noziklikka sehrli hid va ta'm qo'shishi mumkin. O'rik murabbosi bundan mustasno emas. Qovoqning o'zi tayyor taomda mutlaqo sezilmasligi ajablanarli.

Murakkab:

• apelsin qovoq - 800 g;
• o'rik - 1 kg;
• doljin - bitta tayoq;
• shakar - 320 g;
• limon - bitta;
• yulduz qizilmiya - bitta yulduz;
• suv - bir yarim stakan;
• bodom (ixtiyoriy) - bir hovuch;
• zhelfix - 40 g.

Qanday pishirish kerak

1. O'riklarni tilimga bo'linib, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Mevaga mos keladigan qovoq pulpasini maydalang.
3. Limonni yaxshilab yuvib tashlang va qobig'i bilan birga bo'laklarga bo'ling.
4. Bo'shliqlarni ulang.
5. Alohida skovorodkada suv va shakar siropini pishiring.
6. Meva va sabzavot aralashmasi ustiga issiq siropni quying.
7. Dolchin va anisni qo'shing.
8. Agar xohlasangiz, bodom qo'shing.
9. Taomni sekin olovda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, aralashtirishni unutmang.
10. Bir stakan ichida gelfiksni bir osh qoshiq shakar bilan aralashtiring.
11. Olingan aralashmani murabbo ichiga to'kib tashlang va aralashtiring.
12. Aralashmani yana bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra uni qish uchun aylantiring.

Agar siz qishni kutishni istamasangiz va avvalroq noziklikni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, unda bitta xususiyatni eslang. Ushbu taomni muzlatgichda bir hafta ushlab turish kerak. Shundan keyingina qovoq-o'rik murabbosi o'zining haqiqiy ta'mini to'liq oladi.

Olma bilan

Xususiyatlari. Olma qo'shilishi bilan o'rik murabbo tayyorlashingiz mumkin. Dolchin tayoqchasi idishning xushbo'yligini oshirishga yordam beradi. Agar siz sho'r va nordon ta'mlarni yaxshi ko'rsangiz, unda tsitrus mevalari qo'shilishi bilan taom tayyorlang.

Murakkab:

• o'rik - 1 kg;
• olma (shirin navlari) - 1 kg;
• apelsin - bitta;
• limon - bitta;
• shakar - 1,6 kg;
• suv - 250 ml.

Qanday pishirish kerak

1. Olma va o'riklarni bo'laklarga bo'ling.
2. Mevalarni birlashtiring.
3. Apelsin va limonni ehtiyotkorlik bilan yuving.
4. Tsitrus mevalarini qobig'i bilan birga maydalang.
5. Barcha ingredientlarni bitta idishga joylashtiring.
6. Shakar qo'shing.
7. Bir oz suv quying va aralashmani olovga qo'ying.
8. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
9. 30-40 daqiqa davomida murabbo qaynatib oling.
10. Agar siz murabbo xohlasangiz, aralashmani blender bilan uring.
11. Bankalarga joylashtiring va o'rang.

Qovoq qo'shilgan murabbo

Xususiyatlari. Bu taom nafaqat o'riklarga, balki qovoqqa ham asoslangan. Ortiqcha pishgan meva va yosh sabzavotlarni olish yaxshidir. Qovoq tabiiy ravishda aniq ta'mga ega emas, shuning uchun u o'rik aromasiga aralashmaydi. O'rik va qovoq murabbo uchun quyidagi retsept sizga mazali tayyorgarlikni tayyorlashga yordam beradi.

Murakkab:

• qovoq - 1 kg;
• o'rik - 0,8-1 kg;
• shakar - 1,7 kg;
• suv - 1 l;
• limon - ikkita sitrus.

Qanday pishirish kerak

1. Yangi o'riklarni yarmiga bo'linib, chuqurni olib tashlang.
2. Mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va ozgina suv qo'shing.
3. O'riklarni to'liq yumshatilguncha past olovda pishiring.
4. Qovoqni tozalang, katta urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
5. Sabzavotlarni oz miqdorda suvda yumshatilguncha qaynatib oling.
6. Qovoqni pyuresi.
7. O'rik massasini qovoq massasi bilan birlashtiring.
8. Limondan sharbatni siqib oling va qobig'ini maydalang.
9. Sharbatni murabbo ichiga to'kib tashlang, qobiq va shakar qo'shing.
10. Aralashmani qaynatib oling.
11. Har doim aralashtirib, 15 daqiqa davomida yuqori olovda murabbo qaynatib oling.
12. Idishlarga bo'ling.

Sekin pishirgichdan murabbo

Xususiyatlari. Siz haddan tashqari pishgan o'rikdan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Sharbatli, ishtahani ochuvchi mevalar murabbo tayyorlash uchun asos bo'lishi mumkin. Ushbu taomni pechkada tayyorlash oson, lekin agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, pishirish jarayonini muvaffaqiyatli osonlashtirishingiz mumkin. Qish uchun o'rik murabbo tayyorlash uchun quyidagi retseptdan foydalaning.

Murakkab:

• o'rik - 1 kg;
• shakar - 500 g;
• suv - 0,5 l.

Qanday pishirish kerak

1. O'riklarni yuving, yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang.
2. Xom ashyoni multivark idishiga joylashtiring.
3. Suvga quying.
4. "Ko'p pishirish" rejimini va haroratni 160 ºS ga o'rnating.
5. 20 daqiqa davomida mevalarni qaynatib oling.
6. Yumshatilgan mevalarni elakdan o'tkazing.
7. Pyuresni shakar bilan aralashtiring.
8. Uni multivark idishiga soling.
9. Oldingi rejimda, 120 ºS haroratda, murabbo bir soat qaynatiladi.
10. Keyin meva pyuresini bankalarga soling va qish uchun uni yoping.

Pechdan olingan noziklik

Xususiyatlari. Tandirda ishtahani ochadigan idish tayyorlanishi mumkin. Uning ta'mi pechda pishirilgan noziklikdan hech qanday kam emas. Ushbu murabboning katta plyusi - doimiy aralashtirishning yo'qligi.

Murakkab:

• shakar - 1 kg;
• o'rik - 1 kg;
• balsamik sirka - chorak stakan.

Qanday pishirish kerak

1. O'riklarni tozalang.
2. Ularni chuqur pishirish varag'iga joylashtiring.
3. Meva tayyorlovining ustiga shakar sepib, ustiga sirka quying.
4. Aralashmani muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Murabbo suvsiz tayyorlanganligi sababli, mevalar o'z sharbatini chiqarguncha kutishingiz kerak.
6. Pechni 180ºC ga oldindan qizdiring.
7. Unga meva solingan pishirish tepsisini joylashtiring.
8. Qaynatganda ko'p ko'pik paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang.
9. Taxminan bir-ikki soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
10. Tayyor taomni bankalarga joylashtiring va o'rang.

Ovqat pishirish yo'q

Xususiyatlari. Pishirishsiz qish uchun mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin. Ushbu noziklikni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi. Ammo agar siz uni bankalarga aylantirmoqchi bo'lsangiz, sizga 20-30 daqiqa sterilizatsiya kerak bo'ladi.

Murakkab:

• o'rik - 2 kg;
• limon - bitta;
• apelsin - ikkita;
• shakar - 3 kg.

Qanday pishirish kerak

1. Mevalarni ajratib oling va urug'larni olib tashlang.
2. Tsitrus mevalarini yaxshilab yuvib tashlang.
3. Ortiqcha achchiqlikni olib tashlash uchun ularni suvga botirib, bir-ikki daqiqa davomida suvga soling.
4. Limon va apelsinlarni bo'laklarga bo'ling, barcha urug'larni olib tashlang.
5. Meva va tsitrus mevalarni blenderga joylashtiring va butun massani yaxshilab maydalang.
6. Aromatik pyureni shakar bilan aralashtiring.
7. Murabbo idishlarga (muzlatgichda saqlash uchun) yoki bankalarga (keyinroq sterilizatsiya qilish uchun) o'tkazing.

Ba'zida urug'siz o'rik murabbo shakarga aylanishi mumkin. Ushbu mahsulotni iste'mol qilish juda yoqimli emas, chunki kristallar doimo tishlarga siqiladi. Muammoni hal qilish uchun ishlatishdan oldin ochiq kavanozni suv hammomiga qo'ying. Murabbo qiziydi va shakar eriydi. Va shakarlash muammosini oldini olish uchun oshpazlar pishirish paytida idishga ozgina limon kislotasini qo'shishni tavsiya qiladilar.

Aziz do'stlar, agar siz ushbu retseptni ko'rayotgan bo'lsangiz, demak siz ham men kabi o'rik murabbosini yaxshi ko'rasiz. Xo'sh, ishongim keladi.Yorqin, suvli, yoz-apelsin, mevali asalga o'xshab... bundan ham mazali delikatesni tasavvur qilish mumkinmi?

O'tgan yili mening sevimli o'rik murabbom qishda tugadi va men "analog" qidirib bozorga bordim. Men sodda xaridor bo‘lib chiqdim... Sinab ko‘rish uchun turli sotuvchilardan bitta banka oldim. O‘rik murabbosini tatib ko‘rishimga ruxsat berishmadi, men tufayli hech kim bankani ochmasligini, agar menga yoqmasa, ochiq bankani hech kim sotib olmasligini tushuntirishdi.

Bir kavanoz murabbo ko'proq siropdagi to'g'ralgan o'riklarga o'xshardi; uning ta'mi yaxshi edi, lekin u juda suyuq edi va o'rik qattiq edi. Ikkinchi kavanoz o‘rik murabbosiga o‘xshardi, biroq uning ta’mi nordon, o‘riklar pishgan edi. O‘rikdek olijanob mahsulotni barbod qilish uchun ko‘p kuch sarflandi!

Ushbu "bozor tajribalari" dan so'ng, men har yili zaxira bilan o'rik murabbo tayyorlashga qaror qildim. Etarli bo'lmagandan ko'ra, kelgusi yilda bir oz qolgani yaxshiroqdir.

Aytgancha, mening retseptim bo'yicha o'rik murabbosi do'stlar yoki qarindoshlar uchun ajoyib sovg'a variantidir. Bolalar, ayniqsa, bu noziklikdan mamnun.

Ingredientlarga kelsak, hamma narsa oddiy. Asosiysi, juda pishgan o'riklarni, tercihen kichiklarini tanlashdir. Agar o'riklar pishmagan bo'lsa, murabbo quyuq rangga ega bo'ladi (siz chiroyli to'q sariq rangni unutishingiz mumkin) va tayyor murabbodagi o'riklarning o'zi qattiq bo'ladi.

Tarkibi:

• O'rik 1 kg
• Shakar 1 kg

Tayyorlanishi:

O'riklardan chuqurlarni olib tashlang va ularni ikkiga bo'ling. Agar o'rik katta bo'lsa, har bir yarmini ikki qismga bo'ling.

O'riklarni emalli idishga joylashtiring va har bir qatlamni shakar bilan seping. Barcha shakarni to'kib tashlang.

O'riklarni kamida 5-6 soat davomida bu shaklda qoldiring, shunda o'rik sharbat chiqaradi va shakar eriydi. Buni kechasi qilish yaxshidir.

6 soatdan keyin biz o'rik murabbomiz haqida eslaymiz va uni olovga qo'yamiz. Murabbo qaynatib oling va uni o'chiring.

Biz murabbo sovishini kutamiz (5-7 soat) va yana qaynatamiz. Uni o'chiring va sovishini kuting.

Ushbu protsedurani yana takrorlaymiz.

Hammasi bo'lib, o'rik murabbosini uch marta qaynatish kerak.

Bu orada bankalarni tayyorlang. O'rik murabbo uchun men bankalarni sterilizatsiya qilmayman. Men ularni faqat iliq suvda yoki idishlarni yuvish mashinasida yuvaman, keyin ularni quritaman.

Tayyor murabbo toza va quruq bankalarga issiq tushiring. Saqlash uchun vintli qopqoqlar bilan burang yoki kalit bilan o'rang.

Men bu o'rik murabbosini oshxona kabinetidagi javonda saqlayman, va bankalar hech qachon portlamagan va murabbo qoliplanmagan. Albatta, butun siri shakar miqdorida, lekin agar siz kamroq shakar qo'shsangiz, murabbo endi unchalik mazali bo'lmaydi.

Yorqin o'rik murabbo ko'pchilik tomonidan sevilgan. O'riklarni qish uchun yarmida, butun holda, qalin murabbo yoki tilim bilan pishirilishi mumkin.

sizniki o'rik murabbo turli yong'oqlar, yalpiz, apelsin yoki limon qo'shsangiz o'zgartiring. Qishda murabbo pirog, bulka tayyorlash uchun yoki choy uchun xushbo'y, shirin desert sifatida ishlatiladi.

Tasdiqlangan o'rik murabbo retseptlari e'tiboringiz uchun. 5 ta oson tayyorlanadigan retseptlar: o'rik yarmidan murabbo, qalin murabbo, yong'oqli o'rik, apelsinli o'rik murabbo, chuqurchalar bilan o'rik murabbo.

Xushbo'y o'riklarni yarmiga bo'lasiz, qishda bunday shirinlik bilan choy ichish ajoyib noziklikdir.

Tarkibi: maydalangan o'rik 1,2 kg, shakar 1,2 kg.

Retsept

O'riklarni saralang, chirigan va shikastlangan mevalarni olib tashlang. O'riklarni suvda yuving. Pichoqdan foydalanib, o'riklarni yarmiga bo'ling va chuqurlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda yarmi saqlanib qoladi.

Yarimlarni yirtqichlardan joylashtiring va shakar bilan seping. Sharbatni chiqarish uchun o'riklarni 8-10 soatga qoldiring.

O'riklarni olovga qo'ying, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Har qanday ko'pikni olib tashlang. Idishlarni va qopqoqlarni oldindan yuving va sterilizatsiya qiling.

Tayyor o'rik murabbo yarmi bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang, salqin joyda saqlang. Qoplash kerak emas. Men 1,5 litr shirin o'rik murabbo oldim.

Jamni tayyorlash juda oson, oxirida siz juda mazali, qalin va xushbo'y murabbo olasiz.

Tarkibi: maydalangan o'rik 1,2 kg, shakar 600 g.

Retsept

O'riklarni yuving, ularni yarmiga bo'lish yoki qo'llaringiz bilan sindirish orqali chuqurlarni olib tashlang. Tozalangan o'riklarni idishga soling va shakar bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz va murabbo tayyorlash uchun o'rik va shakarni bir yirtqichlardan joylashtiring.

Panani past olovga qo'ying va qaynatib oling. 15 daqiqa davomida past olovda pishiring, agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang. Vaqti-vaqti bilan murabbo aralashtiramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, olovni o'chiring va o'rik murabbosini xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.

Pishirish jarayonini 15 daqiqa va sovutish uchun takrorlang yana 2 marta. Agar siz murabbo uzoqroq pishirsangiz, u murabboga o'xshaydi.

Tayyor o'rik murabbosini sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Ushbu miqdordagi ingredientlar aromatik, qalin o'rik murabbosining 2 yarim litrli bankalarini berdi.

Yong'oqni murabboga qo'shish o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Tarkibi: maydalangan o'rik 1,5 kg, shakar 1 kg, yong'oq, qobig'i 150 g.

Retsept

O'riklarni yuving va chuqurlarni olib tashlang. O'riklarni shakar bilan seping va aralashtiring.

Olovga qo'ying, qaynatib oling va sharbat shaffof bo'lguncha past olovda qaynatib oling (bu menga 15 daqiqa davom etdi). Doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.

Murabboga yong'oq qo'shing, aralashtiring va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Idishlarni va qopqoqlarni oldindan tayyorlang, yuving va sterilizatsiya qiling. Yong'oq bilan tayyorlangan o'rik murabbosini bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Bu ingredientlar aromatik murabbo 3 yarim litrli bankalar qildi.

Video - O'rik murabbosi - Juda Mazali va Oddiy

O'rik va apelsinlardan tayyorlangan juda aromatik va mazali murabbo. Bu murabbo, ayniqsa, nozik ta'mga ega sitrus aromasiga ega.

Tarkibi: o'rik 1,6 kg, shakar 800 g, apelsin 400-500 g.

Retsept

O'riklarni yuving, chuqurlarni olib tashlang, shakar seping va aralashtiring. Apelsinlarni yuving va ularni yarim halqalarga kesib oling. Apelsin va o'riklarni shakar bilan birlashtiring.

Panani olovga qo'ying, past olovda pishiring, ko'pikni olib tashlang. Qaynatgandan so'ng, ko'pik hosil bo'lmaguncha 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Tayyor murabbo bankalarga quyiladi va qopqoqlarni o'rang.

1 litr va 2 yarim litrli idishlar aromatik murabbo chiqdi.

Mazali noziklik - o'rik yadrolari bilan murabbo, uning ta'mi yong'oq kabi. Bolalar konfet o'rnini bosa oladigan bu murabboni yaxshi ko'radilar. O'rikning ichida bo'lgan yadro pishirish paytida siropga namlanadi - bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi: o'rik 1 kg, shakar 1 kg, suv 100 ml.

Retsept

Murabbo uchun shirin chuqurchalar bilan katta va zich o'riklarni tayyorlang. O'riklarni yuving va chuqurlarni olib tashlang. O'riklar buzilmasligi uchun mevani barmoqlaringiz bilan ushlang va yog'och tayoq yoki shunga o'xshash narsadan foydalanib, chuqurni tashqariga chiqarib tashlang.

Urug'larni bolg'a bilan sindirib, ichidagi yadrolarni olib tashlang.

Shakar va suvdan sirop tayyorlang. Qaynayotgan siropni o'riklarni to'kib tashlang. To'liq sovutgandan so'ng, siropni to'kib tashlang va siropni qizdirgandan so'ng, o'riklarni yana quying.

Jarayonni takrorlang umumiy 3-4 marta. Biz o'rikni pishirmaymiz. Tayyorlangan o'rik murabbosini chuqurchalar bilan sterillangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang. Murabboni salqin joyda saqlang.

Rulolar, piroglar va pechene uchun ajoyib to'ldirish. Xushbo'y va mazali o'rik murabbo juda oddiy tayyorlanadi.

Tarkibi: o'rik 2 kg, shakar 700 g, suv 50 ml.

Retsept

O'riklarni yuving va chuqurlarni olib tashlang. Qalin taglikli yirtqichlardan quying, suv qo'shing va qopqoq bilan yoping. Yumshatish uchun 10-15 daqiqa davomida olovga qo'ying.

Pechkadan panani olib tashlang, uni blender yordamida bir hil massaga maydalang, siz uni metall elakdan ham surtishingiz mumkin, ammo bu ko'p vaqt talab etadi, ammo natija bir xil bo'ladi.

Shakar qo'shing, aralashtiring va olovga qo'ying. Agar o'riklaringiz nordon bo'lsa, siz ko'proq shakar qo'sha olasiz. 30-40 daqiqa qaynagandan keyin murabbo biroz qalinlashguncha pishiring. Pishirish paytida paydo bo'ladigan ko'pikni tozalang va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Pishirish vaqti o'rik naviga bog'liq.

Siqilish pishirilayotganda, bankalar va qopqoqlarni tayyorlang: yuving va sterilizatsiya qiling.

Tayyor o'rik murabbosini bankalarga quying va qopqog'ini o'rang, bankalarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Video - yong'oq bilan o'rik murabbo

Bu biz siz bilan baham ko'rgan qish uchun o'rik murabbosi uchun eng mashhur retseptlar va har doim sizning qo'lingizda bo'ladi.