Sizga eng mazali retsept bo'yicha Polshada bodringni oddiy va tez tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu usul yordamida tuzlangan sabzavotlar nihoyatda tiniq va suvli bo'lib chiqadi.

Pishirish vaqti: 5 soat 30 daqiqa. Porsiya soni: 0,5 l dan 7 ta banka.

Mahsulotlar:

• qisqa mevali bodring - 4 kg.,
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i (hidsiz) - 250 ml.,
• stol sirkasi mohiyati 9% - 1 osh qoshiq,
• donador shakar - 250 gr.,
• osh tuzi (qo'pol) - 3 osh qoshiq,
• yosh sarimsoq - 6 chinnigullar,
• maydalangan qora qalampir - 2 osh qoshiq.

Polshada bodringni qanday tayyorlash mumkin

Avvalo, pishgan qisqa mevali bodringni yuving va ularni bir piyola sovuq suvda 2 soat davomida namlang. Bu vaqt ichida mevalar toza va tiniq bo'ladi. Keyin bodringni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni yirtqichlardan joylashtiring. 6-7 litr hajmli qulay kostryulka yoki alyuminiy havzadan foydalanishni tavsiya etamiz.

Tozalangan sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressidan o'tkazing va bodring bo'laklariga pulpa qo'shing. Bundan tashqari, siz bodringga piyoz halqalarini qo'shishingiz mumkin.

Shundan so'ng, sabzavotlarga ziravorlar, osh tuzi va donador shakar qo'shing. Ziravorlar sabzavotlar uchun juda yaxshi: koriander, suneli hop, zira.

Keyin tug'ralgan sabzavotlarni aralashtirib, 3 soatga qoldiring. Tug'ralgan sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Biz idishlarni oldindan yuvib, sterilizatsiya qildik va ularni namlikdan quritdik. Pastki qismida siz qora va allspice no'xat, dafna barglari, smorodina va eman barglarini qo'yishingiz mumkin. Biz bodringlarni bankalarga solib, qolgan sho'r suv bilan to'ldiramiz, stol sirkasi mohiyatini qo'shamiz, ularni metall qopqoqlar bilan yopamiz va sterilizatsiya qilish uchun ularni iliq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz. Biz 10 daqiqa pishiramiz. Stol sirkasini sharob / balzam / sharob sirkasi mohiyati bilan almashtirishingiz mumkin.

Shundan so'ng, idishlarni yirtqichlardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni oshxona sochiq ustiga qo'ying va idishlarni mahkam yoping, ularni aylantiring va bir kun sovushini qoldiring. Shundan so'ng siz saqlash uchun uy tikuvini yerto'laga/podvalga ko'chirishingiz kerak. Qopqoqni quruq xantal kukuni bilan yog'lasangiz konservalangan bodring yaxshi saqlanadi. Polsha bodringining saqlash muddati 1 yildan oshmasligi kerak. Hammaga yaxshi ishtaha!

Salom, aziz o'quvchilarim! Bugun men qish uchun polshalik bodring uchun eng mazali retseptlarni baham ko'rishdan mamnunman. Men har yili boraman va mamnunman. Natijada nafaqat oila a'zolari, balki mehmonlar ham katta zavq bilan yutib yuboradigan ajoyib tuzlangan bodring.

Polshada tuzlangan bodring - eng oddiy retsept

Bir qarashda oddiy retsept, ammo natija barcha kutgandan oshadi. Berry barglari tufayli bodring g'ayrioddiy çıtır va juda xushbo'y.
2 litr twist tayyorlash uchun menga kerak edi:

• bodring - 1200 g;
• Sarimsoq - 6 chinnigullar;
• Dereotu - 4 novda;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• Horseradish barglari - 2 dona;
• Gilos barglari - 4 dona;
• Smorodina barglari - 4 dona;
• Xantal urug'lari - 2 choy qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• no'xat qalampiri - 6 dona;
• Tug'ralgan tarragon - 1 choy qoshiq;
• 9% sirka - 400 ml;
• suv - 1 l;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• Shakar - 200 g.

Qanday tayyorlanadi: Men bodringni sovuq suvda bir necha soat davomida namlashtiraman, keyin yaxshilab yuvib tashlang va qirralarini kesib tashlayman.

Men uni litrli bankalarda saqlayman, men oldindan soda bilan yuvib, sterilizatsiya qilaman. Men pastki qismga bir xil miqdorda berry barglari, horseradish va arpabodiyon qo'yaman. Men ularning ustiga bodringni mahkam joylashtiraman, ularga teng qismlarga estragon, xantal urug'i va qalampir qo'yaman.

Brin tayyorlash uchun men suvni qaynatib, unda tuz va shakarni eritib, sirka quyib, qaynab turgan sho'rni bankalarga quying. Keyin, men suv qaynagan paytdan boshlab 7 daqiqa davomida qopqoq ostidagi ish qismlarini sterilizatsiya qilaman. Men uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman, bug'langan qopqoqlarni o'rang, ag'daring, adyolga o'rang va sovutgandan so'ng uni oshxonaga saqlash uchun qo'yaman.

Qishda xushbo'y bodring har qanday bayramning ajralmas qismiga aylanadi.

Polsha uslubidagi dilimlenmiş bodring - sterilizatsiya qilinmasdan o'ralgan

Shu tarzda o'ralgan bodringni sinab ko'rgan har bir kishi bu eng mazali retsept ekanligini aytadi. Menimcha, bu haqiqat. Bu chinakam original gazak bo'lib chiqadi.

7 litrli konserva idishlarini yig'ish uchun men quyidagilarni olaman:

• bodring - 4,5 kg;
• piyoz - 1 kg;
• Sarimsoq - 7 chinnigullar;
• Shirin paprika - 10 dona;
• Dereotu - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 450 ml;
• 6% sirka - 100 ml;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• Shakar - 4 osh qoshiq.

Qanday qilib o'raladi: bodringni sovuq suvda bir necha soat davomida oldindan namlangandan so'ng, ularni yuving, qirralarini kesib oling va tilimga kesib oling.

Men piyoz va sarimsoqni tozalayman va yuvaman. Men piyozni halqalarga kesib, sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali qo'ydim.

Men yuvilgan qalampirdan yadrolarni va urug'larni olib tashlayman, so'ngra go'shtni halqalarga kesib tashlayman.

Men barcha tug'ralgan ingredientlarni chuqur yirtqichlardan aralashtiraman, tug'ralgan arpabodiyon, tuz qo'shing, shakar qo'shing, yog 'va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, 1 soat davomida tik turing.

Vaqt o'tgandan so'ng, men aralashmasi bilan panani olovga qo'yaman va qaynab turgan paytdan boshlab 15 daqiqa qaynatiladi.

Men issiq ishtahani toza, sterillangan idishga joylashtiraman va uni bug'langan qopqoqlar bilan aylantiraman.

Men bankalarni adyol ostida sovutish uchun teskari o'girib qo'yaman va keyin ularni omborxonaga saqlash uchun qo'yaman.

Faqat bir oy ichida siz bankalarni ochib, tuzlangan tatib ko'rishingiz mumkin
bodring Bu vaqt ichida ular to'g'ri tuzlangan, marinadlangan va ziravorlar aromati bilan to'yingan.

Xantal bilan polshalik bodring

Agar siz ularga xantal qo'shsangiz, juda mazali bodring olasiz. Bunday preparatlar juda qarsillab, baharatlı notalar bilan shirin va nordon ta'mga ega.

3 litrli bankalarda konserva tayyorlash uchun menga kerak bo'ladi:

• bodring - 2 kg;
• Sarimsoq - 6 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 4 g;
• qalampir no'xati - 4 g;
• xantal urug'lari - 4 g;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• tuzlar - 30 g;
• shakar - 20 g;
• 9% sirka - 140 ml;
• Suv - 1800 ml.

Qanday qilish kerak: Bodringni bir necha soat davomida sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, qirralarini kesib oling va ularni toza, sterillangan bankalarga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan seping.

Men qaynab turgan bulonni bodringli bankalarga quyaman, qaynatilgan qopqoq bilan yoping va suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboraman.

Men sterillangan konservalarni ehtiyotkorlik bilan olib, darhol o'raman.

Men bankalarni qopqog'iga teskari o'rab, ularni to'liq sovib ketguncha qoldiraman, keyin ularni saqlash uchun omborga qo'yaman.

Retsept juda oddiy, ammo natija o'zining ta'mi va yoqimli siqilishi bilan quvonadi.

Polsha uslubidagi bodring, sabzi va piyoz salatasi 0,5 litrli bankalarda

Men bu ajoyib tuzlash retseptini do'stlarimdan biridan oldim va oila a'zolarining barchasiga shu qadar yoqdiki, u uzoq vaqt davomida boshqa retseptlar bilan birga qoldi. Natijalar sinashga arziydigan juda mazali shirin va nordon bodringdir.

Konserva uchun men 2 yarim litrli banka oldim:

• kichik bodring - 0,5 kg;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Kichik sabzi - 1 dona;
• Kichik piyoz - 1 dona;
• arpabodiyon novdasi - 1 dona;
• Petrushka novdasi - 1 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• no'xat qalampiri - 6 dona;
• Tuz - 2 choy qoshiq;
• shakar - 4 choy qoshiq;
• 6% sirka - 8 osh qoshiq.

Qanday saqlanishi kerak: Sovuq suvda oldindan namlangandan so'ng, bodringni yuving va qirralarini kesib oling.

Men tozalangan piyoz va sabzi yuvaman va ularni tilimga kesib tashlayman.

Men tozalangan sarimsoq va o'tlarni yuvaman va ularni bir necha bo'laklarga bo'laman.

Soda bilan yuvilgan va sterilizatsiya qilingan bankalarning pastki qismida men teng miqdorda ko'katlar, sabzi va piyoz bo'laklari va sarimsoq bo'laklarini joylashtiraman. Men bodringni ularga mahkam joylashtiraman, keyin tuz, shakar, qalampir va sirka qo'shaman.

Men to'ldirilgan idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiraman, bug'langan qopqoqlar bilan yopaman, preparatlarni issiq suv bilan skovorodkaga joylashtiraman va taxminan 5 daqiqa davomida suv qaynagan paytdan boshlab sterilizatsiya qilaman.

Men bankalardagi bodringni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman va darhol ularni mahkam yopaman.

Men teskari bankalarni adyol ostida sovutish uchun yuboraman va keyin ularni omborxonaga saqlash uchun qo'yaman.

Qishda bu bodringlar barmoqlaringizni yalab qo'yadi!

Polshada sariyog 'va sarimsoq bilan bodringni tuzlash

Ajoyib retsept sizga ozgina nordonlik va sarimsoqning yoqimli hidi bilan mazali bodring nozikligini tayyorlashga imkon beradi. Bu juda oddiy va tez amalga oshiriladi va bu hammaga yoqadi.

Men uni litrli bankalarga aylantiraman, 6 dona. meni oldi:

• bodring - 4 kg;
• Sarimsoq - 1 katta bosh;
• Petrushka - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 1 stakan;
• Sirka - 1 stakan;
• shakar - 200 g;
• Tuz - 4 osh qoshiq.

Konservalangan bodringni shunday tayyorlayman: mevalarni avval sovuq suvga solib, keyin yuvaman, chetlarini kesib, sochiq ustiga yotqizib, quritib, keyin 5-6 sm uzunlikdagi kub shaklida kesib tashlayman.

Men tozalangan sarimsoqni matbuotdan o'tkazaman va uni bodring bilan aralashtiraman. Men ham u erda sirka va moyni quyaman, tuz, shakar, tug'ralgan maydanoz qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va sharbat chiqishi va bodring marinadlanishi uchun bir necha soatga qoldiraman.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, men davolashni sterillangan bankalarga tarqataman, hosil bo'lgan sharbat bilan to'ldiraman, uni bug'langan qopqoqlar bilan yoping va suv qaynagan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboraman.

Tayyorlik ko'rsatkichi - bodring rangining yashildan jigarranggacha o'zgarishi. Rang o'zgarishi bilan men bankalarni ehtiyotkorlik bilan olib, mahkam yopaman. Men teskari rulonlarni adyolga o'rab, sovib ketguncha ushlab turaman, keyin ularni oshxonaga o'tkazaman.

Qisqichbaqasimon bodring qishda kartoshka, go'sht va boshqa idishlar bilan yaxshi ketadi.

"Uy bekasiga eslatma": bodringni polyak tilida muvaffaqiyatli yig'ish uchun siz mahsulot tanlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Umuman olganda, o'rim-yig'im uchun uzunligi 10 sm dan oshmaydigan mayda mevalar mos keladi.O'lchami kattaroq bo'lgan bodringlar tilim yoki uzunlamasına chiziqlar bilan kesilgan yaxshiroqdir.

Rolling uchun sarimsoq yosh emas, etuk bo'lishi kerak. Retsept bo'yicha tavsiyalarga ko'ra, uni maydalangan shaklda ishlatish tavsiya etiladi.

Polsha tuzlangan bodringlar texnologiyani buzmasdan tayyorlangan bo'lsa, xona haroratida bir yil davomida saqlanishi mumkin. Ular Olivier salatasi va tuzlangan bodringni ishlatadigan boshqa idishlar uchun ideal tarkibiy qismdir.

Ushbu videoda qish uchun polshalik bodring uchun eng mazali retseptni ko'rishingiz mumkin. Baxtli tayyorgarlik!

2 litrli bankalar uchun marinad:

• 800-900 ml suv,
• 1 osh qoshiq tuz,
• 2 osh qoshiq shakar,
• 80 ml sirka.

Polshada bodringni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu turdagi saqlash uchun uzunligi 10 sm gacha, o'rta urug'li kichik bodringni tanlash tavsiya etiladi. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling.

Sabzini tozalang va ularni halqalarga kesib oling, juda keng - taxminan 1 sm.

Horseradish ildizini tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va yuving. Qora va allspice, xantal loviya tayyorlang.

Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang. Horseradish barglarini 3-4 sm uzunlikdagi kichik bo'laklarga kesib tashlang.

Dereotu, horseradish barglari, yarim horseradish ildizi va sarimsoqni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarning pastki qismiga qo'ying. Qalampir va achchiq qalampir qo'shing, xantal qo'shing.

Biz bodring qatlamini yotqizamiz, ularni vertikal ravishda, iloji boricha yaqinroq joylashtiramiz, shunda ro'za ko'proq bo'ladi. Sabzi halqalarini joylashtiring.

Keyin biz bodringni yana joylashtiramiz, ular bilan iloji boricha ko'proq joy to'ldirishga harakat qilamiz. Agar bodring kichik bo'lsa, bankaga taxminan 600 g, kattaroq bo'lsa, biroz kamroq. Bundan tashqari, kavanozdagi bodringlar soni bodringning zichligiga bog'liq, shuning uchun tuzlamoq biroz kamroq yoki ko'proq bo'lishi mumkin.

Qolgan sarimsoq va horseradish ildizini ustiga qo'ying.

Keling, marinadni tayyorlaymiz. Qaynayotgan suvga tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va eritmaguncha yana bir necha daqiqa olovda turing. Keyin olovni o'chiring va olovni o'chirgandan so'ng darhol suvga sirka quying. Aralashtiring va marinad tayyor. Esda tutingki, unga sirka qo'shilgan tuzlamoq qaynatilmasligi kerak.

Marinadni bankalarga to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping.

Sterilizatsiya uchun bodring idishlarini jo'natamiz. Buning uchun ularni suv bilan skovorodkaga soling, bu idishni iloji boricha qoplashi kerak, ya'ni faqat bir necha sm qopqoqqa etib bormasligi kerak.Suv iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Idishning pastki qismida siz maxsus stend yoki yupqa sochiqni qo'yishingiz kerak. Bu idishlar to'g'ridan-to'g'ri idishning pastki qismiga tegsa, yorilib ketmasligi uchun kerak. Idishdagi suv qaynayotganda, vaqtga e'tibor bering. Idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.

Keyin bankalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va darhol o'rang. Siz kalitli metall qopqoq bilan yopilgan bankalardan foydalanishingiz mumkin yoki vintli qopqoqli idishlardan foydalanishingiz mumkin. Tikuv sifatini tekshirishga arziydi. Buning uchun siz kavanozni ag'darishingiz va qopqoq ostidan suv oqib chiqmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, hatto eng kichik tomchi ham ko'rinmaydi. Idishlar xona haroratiga qadar sovib ketguncha bu teskari shaklda qoldirilishi kerak. Ba'zi uy bekalari bankalarni issiq adyol yoki gilam bilan qoplaydi, lekin bu, ehtimol, sterilizatsiya qilinmagan retseptlar uchun zarurdir.

Piyoz va sabzi bilan bodringni 1 litrli bankalarga aylantirish yaxshidir, shuning uchun men ushbu idishga asoslangan barcha nisbatlarni berdim. Tayyorlash uchun juda katta bo'lmagan bodringlarni tanlashni tavsiya qilaman, shunda ko'proq sig'ishi mumkin va qadoqlash qattiq bo'ladi. Ziravorlar va o'tlar bizning tayyorlashimizga lazzat qo'shadi: qora va xushbo'y qalampir no'xati, sarimsoq va piyoz, sabzi, maydanoz va arpabodiyon. Agar sizda horseradish ildizi bo'lsa, uni achchiqlanish uchun qo'shishingiz mumkin.

Ushbu tayyorgarlik uchun maxsus tuzlamoq tayyorlashning hojati yo'q. Tuz va shakar to'g'ridan-to'g'ri idishlarga quyiladi, keyin sirka va qaynoq suv to'g'ridan-to'g'ri choynakdan quyiladi. Bundan tashqari, sterilizatsiya qilish juda ko'p vaqt talab qilmaydi. 7-10 daqiqa kifoya qiladi, keyin bodring qattiq va qarsillab qoladi.

Tayyorlashning umumiy vaqti: 20 daqiqa + bodringni ho'llash uchun 3 soat
Pishirish vaqti: 10 daqiqa
Hosildorlik: 1 l

Ingredientlar

1 litrli banka uchun

• bodring - 500-600 g (jarga qancha sig'adi)
• sarimsoq - 2-3 tish.
• sabzi - 5-7 halqa
• piyoz - 5 ta halqa
• maydanoz - 3 novda
• arpabodiyon - 3 novda
• qora qalampir no'xati - 5 dona.
• xushbo'y qalampir - 3 dona.
• horseradish ildizi - 0,5 sm bo'lak ixtiyoriy
• tuz - 0,5 osh qoshiq. l. (15 g)
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l. (40 g)
• 9% sirka - 5 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Bodringni muzli suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soat davomida pishiq bo'lguncha qoldiring. Quyruqlarni yuving va kesing.



Idishlarni o'zingiz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qiling: bug'da pishirilgan, mikroto'lqinli pechda, pechda va hokazo. Pastki qismida 2-3 chinnigullar sarimsoq, 3 novda arpabodiyon va maydanoz, bir nechta no'xat qora va xushbo'y qalampir qo'ying. Shuningdek, bankalarga 5-7 halqa yosh sabzi va 5 halqa piyoz qo'ying. Horseradish ildizini tozalang va ozgina qo'shing - tom ma'noda 0,5 sm, u bodringga o'tkir ta'm qo'shadi (agar sizda horseradish ildizi bo'lmasa, uni qo'shishingiz shart emas, bu zarur ingredient emas).





Har bir idishga 0,5 osh qoshiq quying. l. yodlanmagan tuz va 1,5 osh qoshiq. l. Sahara. 5 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. sirka - Men tayyor stol sirkasini ishlataman, konsentratsiyasi 9%.



Keyin qaynoq suvni yoki to'g'ridan-to'g'ri choynakdan quying (bir kavanoz taxminan 400 ml suv oladi, lekin barchasi qadoqlash zichligiga bog'liq). Stakan issiq suvdan yorilib ketmasligi uchun idishlarning tagiga keng pichoq pichog'ini qo'ying va stakanga emas, balki bodringga quyishga harakat qiling.



Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping (lekin ularni aylantirmang!). Issiq suvli skovorodkaga soling, yaxshiroq mahkamlash uchun pastki qismiga sochiq yoki paxta matosini qo'ying. Bodringni 1 litrli bankalarda 7-10 daqiqa davomida rangi yashildan och zaytun ranggacha o'zgartirmaguncha sterilizatsiya qiling. Orqaga hisoblash skovorodkada suv qaynagan paytdan boshlanadi.



Qaynayotgan suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va darhol o'rang. Konservalangan ovqatni teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang (juda qattiq emas, faqat terri sochiq bilan yoping). Saqlash uchun polshalik bodringni qish uchun qabrlarga yoki boshqa qorong'i va salqin joyga o'tkazing. Yaroqlilik muddati - 1 yil.

Ko'p uy bekalari Polshada qish uchun bodringni qanday qilishni bilishadi. Biroq, ularning aksariyati o'zlarining sabzavot preparatlari bunday g'ayrioddiy nomga ega ekanligiga shubha qilmaydi.

Agar siz ilgari hech qachon bunday gazak qilmagan bo'lsangiz, biz ushbu maqolaning materiallarida uni tayyorlashning bir nechta variantlarini tasvirlab beramiz.

Qish uchun polshalik bodring uchun klassik retsept

Bu pishirish jarayoni ko'p mehnat talab qilmaydi, shuning uchun har qanday uy bekasi buni qila oladi. Buning uchun siz kichik mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz, shuningdek, bo'sh vaqtingizni ajratishingiz kerak.

Xo'sh, qish uchun polshalik bodring uchun klassik retseptni amalga oshirish uchun qanday ingredientlar kerak? Buning uchun siz tayyorlashingiz kerak (3 l uchun):

• 9% stol sirkasi (tabiiy oling) - ½ stakan;
• kichik yangi bodring - 4 kg;
• o'simlik yog'i (faqat tozalanganidan foydalaning) - 2/3 chashka;
• osh tuzi - 2 katta qoshiq;
• yangi tug'ralgan sarimsoq - 2 katta qoshiq.

Tuzlash uchun ovqat tayyorlash

Qish uchun Polsha uslubidagi dilimlenmiş bodringni qanday qilish kerak? Buning uchun siz yangi uzilgan sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Ular yaxshilab yuviladi va 4 soat davomida juda sovuq suvda (muz) saqlanadi. Shundan so'ng, kindiklar bodringdan chiqariladi va bo'ylama chiziqlar bilan kesiladi (siz ularni 4 ta bo'ylama qismga bo'lishingiz mumkin).

Yangi sarimsoq ham alohida tozalanadi va maydalanadi. Ushbu qayta ishlash natijasida siz 2 katta qoshiq aromatik massa olishingiz kerak.

Brin tayyorlash

Polshada qish uchun to'g'ralgan bodringni iloji boricha mazali qilish uchun ular uchun xushbo'y sho'r tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Buning uchun musluk suvini yuqori olovda qaynatib oling va keyin unga o'simlik moyi qo'shing. Suyuqlik yana pufaklashni boshlagandan so'ng, uni issiqdan olib tashlang va darhol tabiiy sirka qo'shing.

Shakllantirish va sterilizatsiya jarayoni

Polshada qish uchun bodringni litrli idishlarda shakllantirish tavsiya etiladi. Ular pishirish soda bilan yuviladi, keyin bug 'ustida sterilizatsiya qilinadi va quritiladi. Shundan so'ng, dilimlenmiş bodring oldindan tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiriladigan idishlarga mahkam joylashtiriladi.

Barcha idishlar sabzavot bilan to'ldirilgandan so'ng, ular issiq yog'li tuzlamoq bilan to'ldiriladi va qopqoqlar bilan qoplanadi. Ushbu shaklda idishlar ehtiyotkorlik bilan katta va chuqur suv havzasiga joylashtiriladi (u idishlarning elkalariga etib borishi kerak), keyin esa pechka ustiga qo'yiladi. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, sabzavotlar 18-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, bodringlar qish uchun polyak tilida maxsus qurilma yordamida o'raladi va teskari aylantiriladi. Idishlarni qalin adyol bilan yoping, ular ikki kun davomida uning ostida saqlanadi va keyin salqin xonaga qo'yiladi.

Polsha qishki bodringlarini iloji boricha mazali qilish uchun ular kamida bir oy davomida podvalda saqlanadi. Agar marinadlangan bankani juda erta ochsangiz, sabzavotlar yumshoq ko'rinishi mumkin.

Qish uchun mazali Polsha taomlarini tayyorlash

Ko'rib turganingizdek, qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash unchalik qiyin emas. Agar siz nafaqat tuyadi, balki mazali va xushbo'y salat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda aytib o'tilgan sabzavotlarga qo'shimcha ravishda boshqa ingredientlardan ham foydalanishingiz kerak. Qaysi birini hozir aytib beramiz.

Shunday qilib, bizga kerak:

• kichik yangi bodring - 2 kg;
• tabiiy stol sirkasi (9%) - ½ stakan;
• o'simlik yog'i (faqat tozalangan sotib oling) - 2/3 chashka;
• yashil bulg'or qalampiri - 1 kg;
• oq piyoz - 1 kg;
• osh tuzi - 2 katta qoshiq;
• yangi sarimsoq - bir necha chinnigullar.

Komponentlarni qayta ishlash

Qish uchun juda mazali Polsha uslubini olish uchun siz barcha komponentlarni qayta ishlashingiz kerak. Asosiy sabzavot suvda (sovuqda) taxminan uch soat ushlab turiladi va keyin yuviladi, uchlari (kindiklari) kesiladi va 0,9 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.Shirin qalampir va oq piyoz ham alohida qayta ishlanadi. Ular tozalanadi (poyasi bo'lgan urug'lar chiqariladi) va 0,7 sm qalinlikdagi halqalarga kesiladi.

Marinad tayyorlash

Sabzavotlar qayta ishlanishi bilanoq, tuzlamoq tayyorlashni boshlang. Buning uchun ichimlik suvida osh tuzi eritiladi, so'ngra tozalangan o'simlik moyi qo'shiladi va qaynatiladi.

Qanday qilib salatni to'g'ri shakllantirish va pechda sterilizatsiya qilish kerak?

Tuzlangan salatni shakllantirish uchun sterillangan 0,75 litrli bankalardan foydalaning. Ularning pastki qismiga tozalangan sarimsoq chinnigullari qo'yiladi, so'ngra bodring, piyoz halqalari va bolgar qalampiri bo'laklari qatlamlarga joylashtiriladi. Bunday qatlamlar 6, 9, 12 va hokazo bo'lishi mumkin.

Barcha idishlarni to'ldirgandan so'ng, sabzavotlar darhol sirka bilan qaynab turgan yog'li tuzlamoq bilan quyiladi. Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni suvli idishga soling va qaynatib oling. Salatani shu tarzda ¼ soat sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi (bir oz ko'proq bo'lishi mumkin).

Vaqt o'tgandan so'ng, turli xil sabzavotlar issiq suvdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va o'raladi. Idishlarni teskari aylantirib, ular bir yoki ikki kun davomida bu holatda qoldiriladi. Vaqt o'tgach, ish qismi quyosh nuri tushmaydigan salqin joyga olib tashlanadi.

Qanday ishlatish?

Siz faqat bir oydan keyin tuzlangan sabzavotlardan salat iste'mol qilishingiz kerak. Bu vaqt ichida u yaxshilab tuzlanadi, aromatik va mazali bo'ladi.

Tayyorlangan ishtahani stolga har qanday idishlar, shuningdek spirtli ichimliklar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Aytgancha, uni sho'r suv bilan ham, sho'rsiz ham tarqatish joizdir.