Men uni shunchaki aylantirdim) Har bir banka uchun - 2 osh qoshiq. tuz va shakar qoshiqlari, yarim choy qoshiq lim. /kislotalar 1 tab. aspirin.

Limon kislotasi bilan 3 litrli idishda bodring uchun marinad

6 litr uchun sizga kerak bo'ladi: 12*6=72 g. Sizga 8 ta paket kerak. Bu 80 gr.

hamma narsa bir xil, faqat sirka o'rniga siz bir xil nisbatda limon qo'shasiz

"Zumrad" bodringlari 2 kg bodring, achchiq o'tlar (gilos barglari, qora smorodina, horseradish, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq, selderey), 75 g tuz, 75 g shakar, 10 g limon kislotasi yoki 100 g olma sirkasi, 1,5 l suv , 50 g aroq. Bodringni yuving, ustiga qaynoq suv quying va darhol sovuq suvga botiring. Uch litrli idishga mahkam joylashtiring, o'tlar bilan to'ldiring. 10 daqiqa davomida bodring ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, uchinchi marta qaynayotgan tuzlamoqni quying. Aroqni to'kib tashlang va o'rang. Sovuguncha o'rang. "Tender" bodring 1-2 arpabodiyon soyabon, smorodina barglari, gilos, horseradish va sarimsoq chinnigullarini sterillangan idishlarga joylashtiring. Bodringni mahkam joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 10-15 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, bodringni yana 10-15 daqiqa davomida quying. Suvni to'kib tashlang, qaynab turgan tuzlamoqni quying, mahkam yoping va sovib ketguncha o'rang. Marinad: 1 3 litrli banka uchun 1 osh qoshiq. l. shakar, 2 osh qoshiq. l. tuz, bir oz qaynoq suv. Marinadni quyishdan oldin, idishga 0,5 choy qoshiq quying. limon kislotasi. Bodring yumshoq va ozgina tuzlangan.

3 litrli idishda limon kislotasi bilan tuzlangan bodring

Bir kavanoz meva uchun - 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, 4 osh qoshiq. qoshiq shakar, yarim osh qoshiq sirka. mohiyati.

Yarim 100 g stakan tuz va sirka, bir oz ko'proq shakar, men uni ko'p yillar davomida aylantiraman.

Marinad quyidagicha: suv - 1,5 litr, tuz - 3 osh qoshiq. qoshiq, shakar - 2 stol. qoshiq, limon sharbati - 1 shirin qoshiq yoki 1 choy qoshiq, u yumshoqroq bo'ladi. Qoshiqlarni chetidan bir oz balandroq qilib qo'ying.

3 litr uchun limon kislotasi bilan tuzlangan bodring

Ushbu retsept bizning oilamizda katta talabga ega. 1,5 litrli bankalarda ziravorlar (dafna, xushbo'y qalampir va qora qalampir, arpabodiyon, horseradish barglari, 1 choy qoshiq gositz donalari), so'ngra turli o'lchamdagi bodringlar - 1 choy qoshiq. l limon, 1 tabletka aspirin, qaynoq suv quyib, 40 daqiqaga qoldiring. bankalardan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlang - nisbatni o'zingiz hisoblaysiz (2 litr, suv uchun - 100 gramm tuz, 100 gramm shakar va 150 ml sirka), hamma narsani qaynatib oling va bankalarni quying. , to'liq sovib ketguncha mo'ynali kiyimlar ostidagi iplar. Sizga yoqadi degan umiddaman. Xantal loviya kerak!

Bir banka bodring uchun 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar va bir osh qoshiq essensiya va 3 dona asperin tabletkasini qo'shing.

Sirka kislotasi bilan 3 litrli bankada tuzlangan bodring

Retseptda qancha aytilgan bo'lsa, shuncha qo'shing

Bu zaharlarga qanday ishtiyoq?

Agar siz sirka haqida gapirgan bo'lsangiz, demak, bu marinaddir va marinad faqat tuz emas, balki shakar bilan birgalikda tayyorlanadi. Bir litr suv uchun - tuz 50 gramm, shakar 50 gramm, sirka 70% 1 choy qoshiq.

Limon kislotasi bilan uch litrli bankalarda tuzlangan bodring

Lingonberries bilan tuzlangan bodring Tarkibi: 2 kg bodring, 500 g lingonberries, 50 g tuz, 100 g shakar. Tayyorlanishi: 1 litr suv, tuz va shakardan tuzlamoq tayyorlang. Kichkina bodringni tanlang, ularni oqayotgan suvda yuving, ikki tomondan uchlarini kesib oling va lingonberries bilan sepilgan sterillangan bankalarga joylashtiring. Qaynayotgan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Idishlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling va keyin ularni yoping. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring Sirkasiz tuzlangan bodring retsepti qish uchun xushbo'y va çıtır bodring qilish imkonini beradi. Hech kim eng yaxshi atıştırmalık tuzlangan bodring ekanligi bilan bahslashmaydi. Sirkasiz, agar siz bodring va bankalarni saqlash uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlasangiz, shuningdek, retsept bo'yicha barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, ular mukammal saqlanadi. Sirkasiz tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin? Mahsulotlar bodring 1 kg horseradish ildizi 50 g sarimsoq 1-3 chinnigullar dafna yaprog'i 1-2 dona. eman barglari 1 dona. gilos barglari 1 dona. qora smorodina barglari 1 dona. xantal (don) 1-3 dona. arpabodiyon 30-40g arpabodiyon (urug') 2-3 dona. Brin uchun: suv 1l tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar Bodring bankalarga joylashtiriladi, sho'r suv bilan to'ldiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va xona haroratida 3-4 kun davomida saqlanadi (laktik fermentatsiya uchun). Keyin sho'r suv idishlardan chiqariladi va qaynatiladi. Bodring sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Bodringning xushbo'yligi, zichligi va mo'rtligi uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shib, ularni yana bankalarga joylashtiring. Qaynayotgan sho'r suvni bodring idishlariga to'kib tashlang va 80-90 ° S haroratda sterilizatsiya qiling: litrli idishlar - 20 daqiqa, uch litrli bankalar - 40 daqiqa. Limon kislotasi bilan marinadlangan bodring, bodring Tarkibi: 10 kg bodring, 150-200 g urug'li arpabodiyon, 500-800 g piyoz, 1 xren ildizi, 1 bosh sarimsoq, 1 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 125 gramm limon kislotasi, 10-15 dona qora murch, 10-15 dona xantal, 5-6 dona dafna barglari Tayyorlanishi: Bodringni yaxshilab yuvib, quritib, bankalarga mahkam joylashtiramiz. Har bir bankaga 1-3 chinnigullar sarimsoq, 1-2 tug'ralgan piyoz, bir bo'lak xren va urug'li arpabodiyon qo'shing. 10 litr suv, tuz, shakar, limon kislotasi, qora qalampir va xantal urug'i va dafna barglaridan tuzlamoq tayyorlang. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, so'ng ularni 95 ° C da 20-30 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.

Marinadni to'ldirish uchun ingredientlar: suv - 1 litr. , tuz - 50 g. , shakar - 25 g. , sirka 9% - 80-100g. (nordon tuzlamoq uchun: suv - 1 litr, tuz - 1 osh qoshiq, shakar - 25 g, sirka - 1/2 chashka) ko'katlar - 15 g. , achchiq va xushbo'y qalampir - har biri 2-3 dona, chinnigullar - 2-3 dona. , sarimsoq - 1-2 chinnigullar, dafna yaprog'i - 2 dona. , piyoz, sabzi, maydanoz, selderey tayyorlash Hatto bodringni tanlang, ularni yuving, uchlarini kesib oling. Yuvilgan idishlarning pastki qismida issiq va xushbo'y qalampir, sarimsoq, dafna barglari va xushbo'y o'tlarni joylashtiring. Ko'katlar bilan bodring qatlamlarini joylashtiring. Marinad aralashmasini yaxshilab qaynatib oling, sirka bilan to'kib tashlang va darhol bodringning tayyorlangan idishlariga quying. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va litrli bankalarni 8-10 daqiqa, uch litrli bankalarni 18-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Tarkibning rangi yorqin yashildan zaytun rangga o'zgarishi bilan idishlarni olovdan olib tashlang, o'rang va salqin.

mening oilam fermentatsiya usuli yordamida qish uchun tayyorlanganlarni yaxshi ko'radi. horseradish, arpabodiyon, dafna barglari, smorodina barglari va gilos qo'shing, albatta, sarimsoq. 1 litr suv uchun 70 gramm tuz miqdorida sovuq sho'r suv bilan to'ldiring. bodringni to'kib tashlang. Uni uch kun davomida achitish uchun xonada qoldiradi, so'ngra bu sho'r suvni qaynatib oling va yana bankalarga quying, uni o'rang va salqin joyda saqlang. shunchaki mazali. kartoshka bilan, aroq bilan!

Limon kislotasi bilan 3 litrli bankalarda bodringni tuzlash

Agar siz haqiqatan ham bodringni xohlasangiz, ozgina tuzlangan - konservasiz va sirkasiz - ziravorlardan arpabodiyon urug'i va dafna yaprog'i tuzidan litr suv uchun 2 osh qoshiq tayyorlang.

Shunday qilib, umuman olganda siz faqat engil bulonga ega bo'lishingiz mumkin va yog'li emas

Ko'pgina uy bekalari so'nggi paytlarda sabzavotlarni sirka emas, balki limon kislotasi bilan saqlashga moyil bo'ldi. Buning sabablari juda boshqacha bo'lishi mumkin - ta'mga bo'lgan imtiyozlardan sirkaga individual intoleransgacha. Sabzavotlar juda mazali bo'lishi uchun limon kislotasi bilan bodringni qanday saqlash kerak?

Limon kislotasi bilan konservalangan bodring: birinchi retsept

3 litrli banka uchun kompozitsiya:

• Uzunligi 7 dan 15 sm gacha bo'lgan bodring (qancha ko'p bo'lsa).
• Sabzi - ½ dona
• Bolgar qalampiri - ½ dona
• Issiq qalampir - 1 ta kichik bo'lak
• allspice - 5 no'xat
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Soyabondagi arpabodiyon - 2 dona.
• Gilos va smorodina barglari - ta'mga
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq.

To'ldirish tarkibi:

• Suv - 1,5 l
• Tuz - 4 osh qoshiq.
• Shakar - 8 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ikkala chetini kesib oling va taxminan 2-3 soat davomida namlash uchun sovuq suvga soling. Bu vaqtda biz bodringni joylashtiradigan idishlarni sterilizatsiya qilamiz va suvni qaynatishga qo'yamiz. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismiga arpabodiyon, smorodina va gilos barglarini qo'ying, sabzi tilimga kesib oling, bolgar va achchiq qalampir (urug'ini olib tashlangandan keyin), xushbo'y qalampir va sarimsoq.
2. Keyin bodringlarni ziravorlar ustiga qo'ying, ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqaga qoldiring, belgilangan vaqtdan keyin bankalardagi suvni yana tovaga quying, ozgina oddiy suv qo'shing. , shakar va tuz qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Limon kislotasini to'g'ridan-to'g'ri kavanozga to'kib tashlang, so'ngra bodring ustiga qaynoq sho'r quying, ularni aylantiring, aylantiring va kamida bir kun sovib turishi uchun ularni juda issiq o'rang. Shunday qilib, biz bankalarni bulutlanish va portlashdan himoya qilamiz.

Limon kislotasi bilan konservalangan bodring: ikkinchi retsept

Murakkab:

• bodring - 5 kg
• Urug'li arpabodiyon - 100 g
• Piyoz - 300 g
• Horseradish ildizi - 10 g
• Sarimsoq - 3 chinnigullar

Marinadning tarkibiy qismlari:

• Suv - 5 l
• Tuz - 450 g
• Shakar - 60 g
• limon kislotasi - 60 g
• Qalampir no'xotlari - ta'mga
• Xantal urug'lari - ta'mga
• dafna yaprog'i - 3 dona

Tayyorlanishi:

1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Dereotu yuving va maydalang. Tayyorlangan ziravorlarning uchdan bir qismini kavanozning pastki qismiga qo'yamiz, so'ngra bodringni bankaning o'rtasiga mahkam bog'laymiz, keyin yana ziravorlar, yana bodring va eng yuqori qatlam ziravorlardir.
2. Ushbu mahsulotlardan biz marinad qilamiz, uni 3-5 daqiqaga qoldiring. Qaynayotgan marinadni kavanozdagi bodringga to'kib tashlang va 95 daraja pasterizatsiya qiling.
3. Biz litrli va 2 litrli bankalarni 20 daqiqa, 3 litrli bankalarni 35 daqiqa davomida pasterizatsiya qilamiz.

Marinadning tarkibiy qismlari:

• Suv - 3 l
• Tuz - 3 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq
• limon kislotasi - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Bodringni sovuq suvda 3-4 soat davomida namlang. Biz vaqti-vaqti bilan idishdagi suvni bodring bilan almashtiramiz, shunda u turg'un bo'lmaydi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, biz bodringning dumbalarini kesib, barchasini chuqur havzaga solamiz. Biz suvni qaynatishga qo'ydik va u tayyor bo'lgach, havzadagi bodring ustiga qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring.
2. Barcha ziravorlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring. Marinadni tayyorlash uchun suvni qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin shakar va tuz qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin limon kislotasini qo'shing va darhol suvni o'chiring.
3. Biz hali ham issiq bodringni havzadan olib, bankalarga solamiz. Marinad tayyorlanayotganda buni qilish kerak. Tayyorlangan marinadni darhol bodring ustiga to'kib tashlang, ularni o'rab oling va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Limon kislotasi bilan konservalangan bodring yanada boy ta'mga ega. Ular sog'lom, mazali va portlash ehtimoli kamroq. Shuning uchun, uni shunday saqlashga harakat qiling va sizning oilangiz bankadan bodringni qanday zavq bilan yeyayotganini ko'rasiz!

Yoqimli ishtaha!

Men deyarli har doim qish uchun bodringni sirka bilan tayyorladim, lekin bu safar men butunlay boshqacha retseptni - limon kislotasini sinab ko'rish vaqti keldi deb qaror qildim. Shu bilan birga, bodring xuddi mazali, tiniq, zich, shirin va nordon bo'lib qoladi.

Men qish uchun 3 litrli bankalarda limon kislotasi bilan tuzlangan qarsillab pishirgan bodringni pishirishni afzal ko'raman, shunda butun oila uchun etarli bo'ladi, lekin siz 1 litrli bankalarni pishirish uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin, maslahatlardan foydalanib, tishlashni limon bilan almashtiring. kislota.

Tarkibi:

• bodring - 20 kg (3 litrli 10 ta bankadan iborat),
• suv - buloq suvidan foydalanish tavsiya etiladi,
• shakar - 1 osh qoshiq. 1 banka uchun,
• tuz - 2 osh qoshiq. 1 banka uchun slaydsiz,
• arpabodiyon - dasta,
• horseradish - ikkita katta barg,
• sarimsoq - ikki yoki uch bosh,
• gilos barglari - bir dasta,
• qora qalampir no'xati,
• qora qalampir no'xati,
• 1 banka uchun yarim choy qoshiq limon kislotasi.

Tayyorgarlik

Biz qaynatish uchun olovga suv qo'yamiz, horseradish, arpabodiyonni yuvamiz va sarimsoqni tozalaymiz. Biz idishlarni ham soda bilan yaxshilab yuvib tayyorlaymiz. Oldindan bodringni sovuq suvga joylashtiring. Kamida ikki soat o'tgach, kirni tozalang va uchlarini kesib oling.

Foyda! Bodring suvga joylashtiriladi, shunda ular zichlikka ega bo'ladi va barcha havo sabzavot ichidan chiqadi.

O'tlarni va sarimsoqni bankalarga joylashtiring.

Keyin bodring keladi, ularni mahkam tartibga soling.

Suv birinchi marta qaynashi bilanoq, bankalarni bodring bilan qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Idishlarni deyarli to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bankalardagi suvni yana panga to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va qaynatib oling.

Suv qaynayotganda, bankalarga xushbo'y qalampir va qora qalampir va limon kislotasini soling.

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va qopqog'ini vidalang, uni idishga mahkam bosing.

Biz bodring idishlarini aylantiramiz va ularni yaxshiroq saqlash uchun adyolga o'ramiz.

Bir kundan keyin idishlarni qabrlarga tushirish mumkin. 3 litrli bankalarda qish uchun tuzlangan çıtır bodring tayyor.

Mazali marinadlangan limon kislotasi bilan bodring

(sirkasiz)

Bundan tashqari, bu retsept qulay, chunki u bankalarda bodringni keyingi pasterizatsiya qilishni talab qilmaydi.

Qachon ular dan onaning tayyorlovlarini sinab ko'rishadi sirkasiz bodring, ular endi qish uchun bodringni qanday va qanday tuzlash kerakligini hayron qoldirmaydilar, lekin sirkasiz, xantal no'xati bilan limon kislotasi bilan bir oz o'tkir ta'mga ega bo'lgan ushbu maxsus retseptni tanlang.

Ushbu retseptning yana bir afzalligi shundaki, u har qanday bodring uchun mos keladi, chunki ziravorlar va limon kislotasini hisoblash bir yarim litrli kavanoz uchun ona tomonidan beriladi.

Agar oila kichkina bo'lsa, unda bir yarim litrli bankalarda bodringni saqlash qulay, chunki u idishni ochganda muzlatgichda kam joy egallaydi va tez yeyiladi!

Yangi uzilgan bodringlar (yoki shunchaki kuchli va yangi bo'lganlar) yuvish va qayta ishlashni osonlashtirish uchun sovuq suvda bir necha soat davomida namlanadi.

Keyin tuzlash uchun tanlangan bodring oqadigan suvda yaxshilab yuviladi; yosh kornişonlar, qoida tariqasida, umurtqa pog'onasi bo'lgan ko'plab sivilcalarga ega; umurtqa pog'onasini olib tashlash kerak (buni rezina yoki toza paxta qo'lqoplari bilan qilish qulayroq). Keyin bodringning dumlari (dumlari) kesiladi.

Konservalashning bu usuli bodringni tezroq tuzlash imkonini beradi.

Banklar va metall qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak.

Xantal urug'i va limon kislotasi bilan tuzlangan bodring uchun ishlatiladigan ziravorlar:

• Dereotu (soyabonli novdalar),
• yangi sarimsoq,
• xantal urug'i,
• qalampir no'xati,
• qalampir aralashmasi (no'xatdagi qora va oq),
• Dafna yaprog'i,
• tuz,
• limon kislotasi

Dereotu bir necha qismga kesib, sarimsoqni tozalab, tilimga kesib tashlash yaxshidir.

Ziravorlar har bir yarim litrli bankaning pastki qismiga joylashtiriladi:

• tug'ralgan arpabodiyon,
• bir necha bo'lak dafna yaprog'i,
• 3-4 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar,
• 4 no'xat xushbo'y qalampir,
• 0,5 choy qoshiq qalampir aralashmasi (agar aralashmani topmasangiz, oddiy qalampir no'xati),
• 0,5 choy qoshiq xantal urug'i.

Tayyorlangan bodringlar bir yarim litrli bankalarga mahkam yotqizilgan, uchlari kesilgan (birinchi qatlam vertikal, bir-biriga yaqin, keyin esa - ma'lum bo'lishicha, lekin ayni paytda mahkam). Idishlardagi bodringlarni qaynoq suv bilan to'ldiring va ularni 15 daqiqaga qoldiring. Kavanoz to'satdan yorilib ketmasligi uchun unga katta qoshiq qo'ying va ustiga qaynoq suv quying. Keyin bodringdan olingan suv sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga quyiladi,

drenajlangan suyuqlik miqdori o'lchanadi va bajariladi

limonli tuzlangan bodring uchun sho'r suv quyidagi nisbatda:

Bodringdan drenajlangan 1 litr suvga qo'shing

• 2 osh qoshiq tuz va
• 2 osh qoshiq shakar (katta slaydsiz).

Yodlanmagan tuzni va yaxshisi qo'pol maydalangan tuzni olish yaxshiroqdir, chunki mayda "Extra" turdagi tuzga pishishiga qarshi moddalar qo'shiladi va biz ularni saqlash uchun umuman kerak emasmiz.

Bodring sho'rini qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va 1-2 daqiqa qaynatib oling; Keyin uni bir yarim litrli bankalarda bodringga quying va har biriga 1 choy qoshiq limon kislotasini qo'ying. Bodring va limon kislotasi solingan bankalar darhol o'raladi. Sochiqdan foydalanib, limon kislotasi erishi va bir tekis taqsimlanishi uchun har bir o'ralgan bodring bankasini ehtiyotkorlik bilan oldinga va orqaga aylantiring. Idishlarni salqinlash uchun qoldiring, qopqog'iga teskari va sovib ketguncha adyolga o'raladi.

Bodring ustiga sho'r suv quysangiz, ular biroz bulutli bo'lib ko'rinadi, lekin limon kislotasi qo'shilsa, sho'r darhol tiniq bo'ladi. Fotosuratlarda tuzlangan bodringni yangi hosilning limon kislotasi bilan konservalash jarayoni aks ettirilgan, tuzlangan bodringning fotosuratlari keyinroq qo'shiladi.

Men onamning sirkasiz limon kislotasi bilan tuzlangan bodring fotosuratini qo'shyapman

Xo'sh, tuzlanganlar juda mazali bo'lib chiqadi limon kislotasi bilan bodring sirka va aspirin ishlatmasdan, ayniqsa qishda! Qish uchun bodringni sirkasiz bankalarda tuzlash uchun onangizning retseptini sinab ko'ring 😉

Sizni sterilizatsiya qilinmagan holda olma sirkasi bilan qish uchun tuzlangan qarsillab bodring retsepti qiziqtirishi mumkin:

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Qish uchun bodringni yozgi tuzlash yozgi aholi uchun hosilni qayta ishlashning muhim bosqichidir. Buvilar va buvilar sabzavotlarning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishni va sovuqda o'zlarini davolashni afzal ko'rdilar. Limon kislotasi bilan tuzlangan bodring uchun retseptlar hech qachon eskirmaydi. Keksalarni keraksiz so'roq qilmaslik uchun, idishning turli xil versiyalarining sirlarini tushunib oling.

Qish uchun bankalarda bodringni qanday tuzlash kerak

Har bir taomning sabzavotni mazali ta'mini beradigan sirlari bor. Eng boshida, bodring hajmini baholash muhim: ular juda uzun bo'lmasligi kerak, aks holda ular mahsulotni kavanozga moslashtirish uchun kesilishi kerak bo'ladi. Tuzlashdan oldin barcha sabzavotlarni tekshirish kerak: ularda hech qanday nuqson bo'lmasligi kerak, faqat eng chiroylilari kerak. Agar hech bo'lmaganda bitta nusxa "kasal" bo'lib chiqsa, butun bankani tashlash kerak bo'ladi.

Bodringni tuzlash bo'yicha barcha ko'rsatmalar bir xil birinchi nuqtani o'z ichiga oladi: sabzavotlarni sovuq suvda besh dan olti soatgacha qoldiring. Bu asosiy nuqta: mevalar etarli miqdorda suvni o'zlashtirishi kerak, aks holda ular tuzlamoqni o'zlashtiradi, bu banka ichida mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Hech kim mazali pishiriqli sabzavotlar o'rniga qo'ziqorin shaklida "syurpriz" ko'rishni xohlamaydi.

Achchiq ta'mni qo'shish uchun sarimsoq, achchiq qalampir yoki shingil qo'shiladi. Dereotu, maydanoz, sho'r, tarragon, reyhan, koriander sho'r suv tayyorlash uchun klassik ziravorlardir. Qish uchun limon kislotasi bilan bodringni qarsillash uchun tajribali uy bekalari eman, qora smorodina yoki gilos barglarini qo'shadilar. Ba'zida fermentatsiya jarayonini yaxshilash uchun shakar qo'shiladi va ba'zi oshpazlar uni tuzdan ko'ra ko'proq qo'shadilar.

To'ldirish kavanoz hajmining yarmini egallaydi. Bunga asoslanib, kerakli miqdordagi suvni hisoblashingiz kerak. Idishlarni sterilizatsiya qilish kerak: bu holda konserva tayyorlash va uni salqin joyda saqlash vaqtida hech qanday bakteriya yoki qo'ziqorin o'smaydi. Asosiy qoidalarni biladiganlar hosilni saqlab qolish uchun bodringni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerakligi haqida kamroq savollarga ega bo'ladi. Retseptni kamida bir marta sinab ko'ring va keyingi yozda taomni takrorlashda hech qanday muammo bo'lmaydi.

Mazali tuzlangan bodring uchun retsept

Limon kislotasi bilan tuzlangan suvli tuzlangan bodring, agar siz uni sirka bilan haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqsangiz, ajoyib alternativ bo'ladi. Faqat noto'g'ri saqlash bu tuzlashni buzishi mumkin, ammo buning oldini olish juda oson. Rohat bilan pishiring, so'ngra qishda barcha vitaminlarga boy mazali sabzavotlardan bahramand bo'ling.

Limon kislotasi bilan bodringni an'anaviy tuzlash

Ushbu retsept uchun ingredientlar ikki litrli bankalar uchun:

• bodring;
• ziravorlar: arpabodiyon - 2 dona. har bir xizmat uchun;
• xantal loviya - 1 choy qoshiq;
• tuz va shakar - har biri 2 osh qoshiq;
• gilos barglari - bir necha dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• limon kislotasi - har bir idish uchun 1 choy qoshiq;
• qalampir no'xati;
• suv - 1 l.

Ish tartibi:

1. Idishlarning pastki qismiga arpabodiyon qo'ying va xantal seping. Sarimsoqni siqib oling yoki maydalang, ziravorlarning qolgan qismini qo'shing.
2. Bodringning uchlarini kesib oling va ularni bir necha soat davomida suvga qo'ying.
3. Sabzavotlarni idishga soling va suvni qaynatib oling.
4. O'n besh daqiqa davomida qaynoq suv quying. Ushbu davrdan keyin siz suvni panga to'kib tashlashingiz kerak.
5. Suvni tuzlang, shakar qo'shing, qaynatib oling. Keyin besh daqiqa davomida pishiring.
6. Idishlarga sho'r suv qo'shing, kislota qo'shing.
7. Bankalarni o'rang. Ularni aylantiring, keyin salqin.

Limon kislotasi va xantal bilan konservalangan bodring

Limon kislotasi bilan tuzlangan bodring uzoq davom etadi, buzilmaydi, qarsillab qoladi va litrli bankalarni ochgandan so'ng deyarli darhol iste'mol qilinadi. Ko'pchilik uchun bu bolalikning ta'mi: qaynatilgan kartoshka va sariyog 'bilan konservalangan bodring. Qanday qilib o'zingizni shirinliklar bilan xursand qilish kerak? Qabul qilish kerak:

• sarimsoq chinnigullar - 5-6 dona;
• Dafna yaprog'i;
• xantal urug'lari - 2-3 osh qoshiq;
• bodring - 2 kg;
• arpabodiyon, qalampir;
• tuz - 2 osh qoshiqdan. (ta'm);
• limon kislotasi.

Siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Bodringni tayyorlang: yuving va bir necha soat davomida namlang. Dumbalarni kesib tashlang.
2. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.
3. Kavanozning pastki qismiga qo'ying: dafna yaprog'i, sarimsoq, qalampir, xantal urug'i.
4. Tayyorlangan bodring bilan konteynerni to'ldiring.
5. Idishni o'n dan o'n besh daqiqagacha qaynoq suv bilan to'ldiring. Stakan yorilib ketmasligi uchun issiq suvni ehtiyotkorlik bilan quyish kerak.
6. Shundan so'ng, suvni idishga to'kib tashlang, tuz, qalampir va shakar qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling.
7. Brinni yana bankalarga to'kib tashlang, kislota qo'shing. Qopqoqlarni mahkam yoping. Orqaga aylantiring va salqinlash uchun qoldiring.

Limon kislotasi va piyoz bilan bodring uchun retsept

Siz bodringni turli usullar bilan tuzlashingiz mumkin. Sizning e'tiboringizga yana bir qiziqarli retseptni taqdim etamiz. Bir litrli kavanoz uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• bodring - 2 kg;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• limon sharbati yoki kislota;
• sabzi - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun ko'katlar;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• suv.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavot va o'tlarni tayyorlang: hamma narsani yuving va tozalang. Piyoz va sabzi maydalang.
2. Idishning pastki qismini piyoz va sabzi bilan yoping.
3. Keyin bodringlarni o'tlar va ziravorlar bilan almashtirib qo'ying.
4. Sovuq suv bilan to'ldiring. Barcha ziravorlar va kislota qo'shing.
5. Idishning qopqog'ini yoping. Kastryulkani suv bilan to'ldiring va idishni u erga qo'ying. Issiqlikda qaynatishga keltiring.
6. Qaynatgandan so'ng, pechni o'chiring va idishni tabiiy ravishda sovushini kuting. Darhol kavanozni aylantiring.