O'tlar bilan pishirilgan tuxum vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 42,8%, beta-karotin - 20,1%, B2 vitamini - 23,7%, xolin - 44,9%, B5 vitamini - 23,9%, B12 vitamini - 15,3%, S vitamini - 18,9%, D vitamini - 20%, H vitamini - 35,8%, K vitamini - 104,5%, PP vitamini - 11,5%, fosfor - 23,5%, temir - 21,4%, yod - 11,8%, kobalt - 88,4%, selen - 51,2%

O'tlar bilan pishirilgan tuxumning qanday foydalari bor?

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mkg beta karotin 1 mkg A vitaminiga teng.
• Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshirishga yordam beradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holati, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichaklarda aminokislotalar va shakarlarning so'rilishiga yordam beradi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislotaning etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
• B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gemotopozda ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
• S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi va temirning so'rilishiga yordam beradi. Tanqisligi tish go'shtining bo'shashishiga va qon ketishiga, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi ortishi tufayli burundan qon ketishiga olib keladi.
• D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak to'qimalarining mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi. D vitamini etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• H vitamini yog'lar sintezida, glikogen, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Ushbu vitaminni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatini buzishga olib kelishi mumkin.
• K vitamini qon ivishini tartibga soladi. K vitaminining etishmasligi qon ivish vaqtining oshishiga va qondagi protrombin darajasining pasayishiga olib keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasi, charchoqning kuchayishi, miyokardiyopatiya va atrofik gastritga olib keladi.
• Yod qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi, gormonlar (tiroksin va triiodotironin) shakllanishini ta'minlaydi. Inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va farqlanishi, mitoxondrial nafas olish, natriy va gormonlarning transmembran transportini tartibga solish uchun zarur. Qabul qilishning etarli emasligi hipotiroidizm va metabolizmning sekinlashishi, arterial gipotenziya, bolalarda o'sish va aqliy rivojlanishning sekinlashishi bilan endemik guatrga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.

hali ham yashirin

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Aslida, bu omlet tuxumining markasi va hatto bir nechtasi bor. Ozarbayjonda u jarangdor, ammo biroz kulgili ism kyu-kyu deb ataladi, Isroilda uni shakshuka deb ham atashadi. Ishonchim komilki, bu taom boshqa ko'plab mamlakatlarda tanilgan va uni o'ziga xos narsa deb ham atashadi.

Ammo oshpazlik tilshunosligi bilan shug'ullanmaylik, biz bu erga buning uchun yig'ilganimiz yo'q, lekin biz bu erga ta'mi va ko'rinishi go'zal omlet tuxumini tatib ko'rish va qanday tayyorlanganligini eslash uchun yig'ilganmiz. Ochig'ini aytish kerakki, uni tayyorlashning aniq qoidalari yo'q - kompozitsiya va texnologiya nuqtai nazaridan juda ko'p variantlar mavjudki, siz ushbu mavzu bo'yicha kichik dissertatsiya yozishingiz mumkin. Ammo biz ilmiy izlanishlarga berilib qolmaymiz, balki to'g'ridan-to'g'ri mavzuga o'tamiz.
Garchi men jurnalimda xuddi shu kyu-kyu bilan bir necha bor duch kelgan bo'lsam ham, asosiy bosqichlarni eslatib o'taman.
Men bu kyu-kyu uchun nima oldim?
Ko'katlar - yosh yashil piyoz, silantro, maydanoz, arpabodiyon, ismaloq.
Ko'katlardan nimani olishingiz mumkin - ha, nima xohlasangiz - selderey, yalpiz, reyhan, yovvoyi sarimsoq, qichitqi o'ti, yosh karam va boshqalar.
Men ko'katlarning taxminan miqdorini olaman, shunda u tuxum va boshqa suyuqliklar bilan aralashtiriladi va juda quruq bo'lmaydi.
Har bir turdagi ko'katlardan 50-60 gramm hisoblaymiz.
Tuxum - 2 ta o'rta kattalikdagi tuxum
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar, ingichka dilimlenmiş
Bir oz kefir yoki yogurt - taxminan 70-100 ml., Siz smetana ham olishingiz mumkin.
Tuz va yangi maydalangan qora qalampir kerak, lekin ko'p miqdorda emas.

Shunday qilib, ko'katlar yuviladi va juda nozik kesilmaydi. Bu yerda men o‘zimning yangilik qilaman – kyu-kyuga arman lavashini qo‘yishni yaxshi ko‘raman – mana shunday yupqa pishirilgan xamir, kimdir unutgan bo‘lsa...
Lavash ham qo'lda kesiladi yoki mayda bo'laklarga bo'linadi va o'tlar bilan aralashtiriladi. Pita noni yumshoq bo'lib, quruq qolmasligi uchun ko'katlarga ozgina sut quyib, kefir (qatiq, matsoni, katik, fermentlangan pishirilgan sut ...) qo'shaman.
Men kyukyudagi lavash - bu mening pishirishdagi yangi so'zim deb ayta olmayman, ehtimol dunyoning biron bir joyida Zimbabve bor, u erda ular arman lavashini kyukyuga qo'yishadi, agar, albatta, bu Zimbabveda ular nima ekanligini bilishsa, lekin shunga qaramay - Men pita nonini qo'ydim va u beradi!
Bu barcha ulug'vorlik tuzlangan, qalampirlangan, yaxshilab aralashtiriladi va bir muddat qoldiriladi, shunda pita noni sut va kefirni o'zlashtiradi va yumshatadi.

Ayni paytda, yog' skovorodkada qiziydi - har doimgidek, men kungaboqar va sariyog 'aralashmasi bilan pishiraman. To'g'ralgan pomidor bo'laklarini qizdirilgan yog'ga soling va ikkala tomonini qovuring. Pomidorlarni tuzlashning hojati yo'q - tuz allaqachon aralashmada.

Pomidorlar qovuriladi, aralash tayyor, pita noni sut va asal va kefir bilan to'yingan, siz hamma narsani qovurilgan idishga quyib, kyu-kyu qovurish uchun qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Pastki qismida pomidor yonib ketmasligi uchun siz juda past olovda qovurishingiz kerak. Qopqoq tuxumlarning butun qalinligi bo'ylab o'rnatilishi va bu yashil komponentni birga ushlab turishi uchun kerak.

Pishirish taxminan 10 daqiqa davom etadi. Qopqoqni ochib, biz yumshoq tuxum bilan aralashtirilgan ko'katlarning ko'tarilgan massasini ko'ramiz. Bu erda men bir cheklov qilmoqchiman.
Qoida tariqasida, kyu kyu ikki tomondan qovuriladi, ammo omlet biroz quruq bo'ladi. Ishonchim komilki, qopqoq ostida qovurish orqali siz idishning shiraliligi va nozikligini saqlab, to'liq pishirishga erishishingiz mumkin.

Xo'sh, endi siz bu omletni yarmiga bo'lish uchun spatuladan foydalanishingiz mumkin va uni plitalarga qo'yishingiz mumkin - tender, aromatik va to'yimli nonushta yoki tushlik yoki hatto kechki ovqat. Bu miqdor etarli. ikki kattalarning ochligini qondirish uchun. Va nonsiz - u erda allaqachon non bor.
Menga ishoning - bu juda mazali.
PS Kyu kyu tarkibiga nafaqat ko'katlar, balki boshqa ko'plab narsalar ham kirishi mumkin - kechagi kechki ovqatdan qolgan qovurilgan go'sht, yog'da qaynatilgan yoki qovurilgan yashil loviya, qovurilgan piyoz, baqlajon, gulkaram, tovuq - qaynatilgan yoki qovurilgan. kecha, pishloq bo'laklari - bir so'z bilan aytganda, uyda yeyiladigan deyarli hamma narsa.

1. O'tlar bilan omlet tayyorlash retsepti juda oddiy, hatto bola ham uni engishi mumkin. Siz mutlaqo hamma narsani ishlatishingiz mumkin - maydanoz, arpabodiyon, ismaloq, reyhan va qo'lda bo'ladigan boshqa narsalar.

2. Ko'katlarni yuvish, yaxshilab quritish va maydalash kerak (agar quritilgan ko'katlar ishlatilsa, ular tuxumga yoki qizdirilgan yog'ga qo'shilishi mumkin). Tug'ralgan ko'katlarning bir qismi xizmat qilishdan oldin bezatish uchun qoldirilishi mumkin.

3. Tuxumni chuqur idishga urib, bir chimdik tuz va qalampir bilan uring. Ko'katlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Qovurilgan idishda kichik bir bo'lak sariyog'ni qizdiring (agar xohlasangiz, o'simlik moyidan ham foydalanishingiz mumkin) va ichiga omletni ehtiyotkorlik bilan quying. O'rtacha olovda 3-4 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.

5. Tayyor omlet darhol xizmat qilishi mumkin, agar so'ralsa, sous yoki garnitür qo'shiladi.

6. O'tlar bilan omlet uchun klassik retsepti yanada qiziqarli va tuyadi qilish mumkin. Buning uchun issiq omletning butun yuzasiga maydalangan pishloqni yoying (agar xohlasangiz, bo'laklarga bo'lingan yumshoq pishloqni ham ishlatishingiz mumkin) va ehtiyotkorlik bilan o'rang. Buni qovurilgan idishda qilishingiz mumkin, uni yana 1-2 daqiqa qovurasiz, shunda qirralar o'rnatiladi. Bu eritilgan pishloq bilan to'ldirilgan ajoyib mazali omlet bo'lib chiqadi.

O'tlar bilan xushbo'y omlet universaldir! Ushbu taom nonushta, tushlik va tushlikdan keyin juda qoniqarli gazak sifatida mos keladi. Ularning aytishicha, kechqurun tuxum iste'mol qilmaslik yaxshiroq, chunki ular uzoq vaqt hazm bo'ladi va uxlashni qiyinlashtiradi. Mayli, tavakkal qilmaylik.

• 130 g Adighe pishloq;
• 5 tuxum;
• 30 g feta;
• 70 ml sut;
• 20 g arpabodiyon va maydanoz aralashmasi;
• 15 g un.

Vaqt - 30 daqiqa.

Har bir xizmat uchun kaloriya - 174 kkal / 100 g.

O'tlar bilan omletni tayyorlash usuli:

Pomidor va o'tlar bilan omlet

• 10 ml sut;
• 2 g qora qalampir;
• 3 tuxum;
• 30 ml yog ';
• 1 ta pomidor;
• 70 g parmesan;
• 25 g arpabodiyon.

Vaqt - 20 daqiqa.

Kaloriya - 199.

Shuningdek o'qing: Qanday qilib men bir yarim oy ichida 19 kg yo'qotdim

Jarayon:

1. Tuxumlarni qobiqsiz idishga joylashtiring, yumshoq bo'lguncha uring va ziravorlar va sut qo'shing;
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga tuxum aralashmasini quying;
3. U o'zi bardosh bera olmaguncha omletga tegmang va bu vaqt ichida boshqa ingredientlar bilan ishlash yaxshiroqdir. Misol uchun, pomidorni yuvish va uning ustiga kesish kerak;
4. Ikki stakan suvni qaynatib oling, idishga quying, u erda pomidorni joylashtiring;
5. Bir daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang yoki mevani olib tashlang;
6. Uni muzli suvga joylashtiring, hatto muz qo'sha olasiz;
7. Bir daqiqadan so'ng, qobig'ini olib tashlang, sopi olib tashlash uchun ikki qismga bo'ling;
8. Barcha suvli "to'ldirish" ni olib tashlang, shunda faqat pomidor qobig'i qoladi;
9. Uni yarim halqalarga kesib oling va omletning yarmiga qo'ying, ikkinchi yarmini bo'sh qoldiring, shuningdek, pomidorning yon tomonida bo'sh chiziq qoldiring (ularni chetiga qo'ymang);
10. Dereotu yuving, mayda maydalang va pomidorga seping;
11. Ikki daqiqa davomida qovuring, so'ngra arpabodiyon ustiga Parmesan pishloqini seping;
12. Pishloq eriy boshlaganda (taxminan ikki daqiqa), to'ldirishni omletning bo'sh yarmi bilan yoping;
13. Yana uch daqiqa qovuring, keyin uni aylantiring va bir xil vaqt davomida qovuring.

otquloq va o'tlar bilan omlet

• 4 tuxum;
• 20 g maydanoz;
• 2 g tuz;
• 2 shamlardan otquloq;
• 3 g qora qalampir;
• 160 g qaymoqli pishloq;
• 70 ml yog ';
• 60 g parmesan;
• 25 g sariyog ';
• 15 g maydanoz.

Vaqt - 20 daqiqa.

Har bir xizmat uchun kaloriya - 253 kkal / 100 g.

Pishirish jarayoni:

1. Pechni 250 daraja Selsiyga oldindan qo'ying;
2. An'anaga ko'ra, darhol pishloqni maydalagich bilan maydalang;
3. Qushqo'mni yuving va oshxona shlyapasi bilan mayda maydalang;
4. Petrushka va arpabodiyonni yuving va shlyapa bilan choping;
5. Tuxumni idishga soling, ziravorlar qo'shing va yumshoq bo'lguncha uring;
6. Yarim otquloq, barcha arpabodiyon va maydanozni tuxumga qo'shing, aralashtiring;
7. Tanlangan idishda (esda tutingki, siz avval pechda, keyin esa pechda pishirishingiz kerak), sariyog 'qo'ying va o'simlik yog'iga quying;
8. Aralashtiring, bir hil mustahkamlikka keltiring;
9. Tuxum aralashmasini to'kib tashlang va yarim krem ​​pishloq qo'shing;
10. Ingredientlarni spatula bilan birlashtiring;
11. Tuxumdon qalinlasha boshlaganda, qolgan otquloq qo'shing;
12. Qolgan krem ​​pishloqni tepaga yoyib chiqing;
13. Parmesanni maydalang va omletning yuqori qismiga seping;
14. Uni moy bilan to'kib tashlang, ta'mga soling va uch daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tvorog va o'tlar bilan omlet

• 170 g tvorog;
• 130 g tovuq filesi;
• 3 tuxum;
• 20 g maydanoz;
• 70 ml sut;
• 15 g arpabodiyon.

Vaqt - 50 daqiqa.

Shuningdek o'qing: Qanday qilib men ko'krak hajmini 1 hafta ichida 2 o'lchamga oshirdim

Kaloriya - 129.

Pishirish bosqichlari:

1. Petrushka va arpabodiyonni yuving va ularni mayda choping;
2. Elak yoki blender yordamida tvorogni bir hil mustahkamlikka keltiring;
3. Tuxum qo'shing va har bir narsani bir hil mustahkamlik bilan maydalang;
4. Sutni to'kib tashlang, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va o'tlarni qo'shing;
5. Tovuqni tozalang, yuving va yirtqichlardan soling;
6. Suv bilan to'ldiring, ziravorlar qo'shing va pechka ustiga qo'ying;
7. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va go'shtni o'ttiz daqiqa davomida pishiring;
8. Keyin uni bulonda sovutib oling, keyin olib tashlang va kesib oling;
9. Tuxum aralashmasiga fileto bo'laklarini qo'shing;
10. Hammasini qovurilgan idishga to'kib tashlang, past olovda pishganicha qovuring, qopqog'ini yoping.

Tandirda pishloq va o'tlar bilan yam-yashil omlet

• 320 ml sut;
• 50 g arpabodiyon yoki boshqa o'tlar;
• 6 tuxum;
• 10 g sariyog ';
• 130 g pishloq.

Vaqt - 45 daqiqa.

Har bir xizmat uchun kaloriya - 154 kkal / 100 g.

Pishirish usuli:

1. Avvalo, tuxumni idishga soling, ularni mayin bo'lguncha uring;
2. Keyin ularga sut quying va aralashtiring;
3. Siz ta'mga ko'ra tuzni tatib ko'rishingiz mumkin;
4. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring;
5. Pishloqni o'rta qirg'ichdan o'tkazing va uni tuxumga qo'shing;
6. Dereotni yuving, mayda choping va pishloqdan keyin qo'shing;
7. Keyin pishirish idishini har tomondan sariyog 'bilan yog'lang;
8. Tuxum aralashmasini to'kib tashlang va pechga qo'ying;
9. Uni o'ttiz daqiqa davomida pishiring;
10. Vaqt o'tgandan so'ng, omletni eshik yopiq holda yana besh daqiqa ichida qoldiring;
11. Shundan so'ng siz uni olib tashlashingiz, kesishingiz va xizmat qilishingiz mumkin.

Sizning omletingiz bir tekis pishishini ta'minlash uchun sizga pastki va devorlari qalin qovurilgan idish yoki cho'yan idishdan foydalanishni qat'iy tavsiya qilamiz.

Agar retsept bo'yicha panning qopqog'ini yopish kerak bo'lsa, unda yumshoq idish bilan yakunlash uchun maslahatga amal qiling. Qopqoqni yana ochmaslik kerak, chunki omlet haroratning keskin o'zgarishi tufayli tushishi mumkin.

Esda tutingki, har qanday plomba (go'sht, sabzavot, o'tlar, pishloq va boshqalar) idishning 50% dan ko'p bo'lmasligi kerak, aks holda tuxum yumshoq bo'lib qolmasligi xavfi mavjud.

Taqdim etilgan yam-yashil omletlardan birini bo'sh vaqtingizda o'tlar bilan tayyorlashga ishonch hosil qiling. Bu mazali bo'ladi va siz qanchalik oson ekanligini tasavvur ham qila olmaysiz! Sinab ko'ring!