Hammayoqni pirogi shoshqaloqlik bilan tayyorlanadi. Xamir 1-2 daqiqa davomida kefir bilan yoğurulur va to'ldirish uchun yosh karam ishlatiladi. Yangi yashil barglar uzoq muddatli ishlov berishni talab qilmaydi; Yashil piyoz va arpabodiyon pishirilgan mahsulotlarga yangi, engil ta'm va juda tuyadi hid beradi. Qaynatilgan tuxum to'ldirishni yumshoqroq, yumshoqroq va qoniqarli qiladi. Dangasa karam pirogi pechda 40-45 daqiqa davomida pishiriladi, u yumshoq, oltin qobiq va suvli markazga ega bo'lib chiqadi, sinab ko'ring!

Ovqat pishirish sirlari

1. Ba'zi uy bekalari kefirga asoslangan xamirdan karam bilan pirog tayyorlashadi, boshqalari smetana va mayonez aralashmasidan foydalanishni afzal ko'radilar. Birinchi holda, pishirilgan mahsulotlar ta'mi neytral bo'lib chiqadi, ikkinchidan, keklar aslida mazali bo'ladi, lekin kaloriyalarda yuqori bo'ladi.
2. Eng oddiy plomba - karam va qaynatilgan tuxum. Siz uni diversifikatsiya qilishingiz mumkin, masalan, qovurilgan qiyma go'sht, pishloq yoki qaynatilgan tovuqni qo'shing.
3. Boshqa sabzavotlar karam bilan yaxshi ketadi: sabzi, pirasa, qo'ziqorin, bolgar qalampiri. Kerakli ziravorlar orasida qora qalampir, muskat yong'og'i, zira yoki arpabodiyon mavjud.
4. Jelli pirogni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Agar siz xamirning bir qismini qolipning pastki qismiga quyib, ustiga to'ldirishni yoyib, boshqa xamir qatlami bilan yopsangiz, siz pirog olasiz. Agar siz to'ldirishni xamir bilan aralashtirsangiz, siz karam kostryulkasini olasiz.
5. Yosh karamni ishlatish yaxshidir, u shirali va yumshoqroq. Agar siz etuk oq karamni ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni sutda qaynatishingiz kerak, shunda achchiqlik ketadi va u yumshoqroq bo'ladi.

Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa
Pishirish vaqti: 40 daqiqa
Hosildorlik: 8 ta porsiya

Ingredientlar

sinov uchun

• kefir - 400 ml
• tovuq tuxumlari - 2 dona.
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
• xamir uchun pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
• tuz - 0,5 choy qoshiq.
• shakar - 1 dona.

to'ldirish uchun

• yosh oq karam - 250-300 g
• yashil piyoz - 1 katta shamlardan
• arpabodiyon - 5-6 novda
• qaynatilgan tuxum - 3 dona.
• sariyog '- 30 g
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• tuz va qalampir - ta'mga
• kunjut - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Taxminan yarim o'rta kattalikdagi yosh karam vilkasini maydalang, sizga 250-300 gramm kerak bo'ladi (ko'p emas, aks holda plomba juda suvli bo'lib chiqadi va yaxshi pishirilmaydi). Yashil piyozning oq ildiz qismini pichoq bilan mayda maydalang. Qovurilgan idishda sariyog 'va o'simlik moyi aralashmasini qizdiring, karam va piyozni qaynatib oling. Sabzavotlar yosh bo'lgani uchun, 10 daqiqa yumshoq bo'lishi va ortiqcha namlikning panani tark etishi uchun etarli. Pishirish oxirida tuz qo'shing va salqin.



Qattiq qaynatilgan tuxumni kub shaklida maydalang. Yashil piyoz sopi va arpabodiyonni mayda maydalang - ular to'ldirishni ajoyib xushbo'y va mazali qiladi. Hammayoqni bilan aralashtiring. Tuz va qalampir miqdorini ta'mga sozlang. To'ldirish tayyor.



200 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing. Xamir uchun kefir (xona harorati, yog 'miqdori muhim emas), tuxum, tuz va shakarni idishga soling. Elakdan o'tkazilgan un va pishirish kukunini to'kib tashlang, ko'pirtirgich yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash kreplarga o'xshash bo'lishi kerak.



Pishirish idishini o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang. Xamirning taxminan 2/3 qismini to'kib tashlang va ustiga to'ldirishni qo'ying. 25 sm yoki undan ortiq diametrli qolipni oling. Agar idish juda kichik bo'lsa, tort to'g'ri pishirilmaydi.



To'ldirishni qolgan xamir bilan to'ldiring. Qatlam bir tekis bo'lishi uchun qoshiq bilan yoying.



Ustiga kunjut urug'ini seping. Taxminan 40 daqiqa davomida 190-200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.



Pirogning yuqori qismiga e'tibor qarating, u chiroyli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Agar tortdan yog'och shish quruq chiqsa, u tayyor.



Tayyor karam pirogini skovorodkada 15-20 daqiqaga bering, keyin qismlarga bo'ling.

Issiq yoki sovuq xizmat qiling. Agar so'ralsa, smetana qo'shishingiz va ayniqsa, maydalangan o'tlar bilan bezashingiz mumkin, reyhan, arpabodiyon va maydanoz yaxshi ishlaydi; Yaxshi ishtaha!

Kefirda karam bilan ishtahani ochuvchi jelli pirogi oltin-jigarrang tiniq qobig'i, havodor xamiri va ozgina nordon bilan xushbo'y, suvli to'ldirilgan taomdir. Hatto uyda pishirilgan mahsulotlarni yaxshi ko'radiganlar ham undan zavqlanishadi. Mazali, qoniqarli va chiroyli pirog har qanday muzlatgichda mavjud bo'lgan arzon, sog'lom ingredientlardan tayyorlanadi. Uning asosiy afzalliklari uzoq vaqt davomida yoğurulma va yoyish kerak bo'lmagan xamir, shuningdek, to'ldirish, ziravorlar va bezak bilan tajriba qilish qobiliyatidir.

Kefir yordamida karam bilan quyma pirogni qanday qilish kerak

Hammayoqni to'ldirish bilan klassik jelli pirogi bir necha bosqichda tayyorlanadi. Hammayoqni maydalab, ziravorlar bilan tatib ko'ring va sabzavot yoki sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Kefir, tuxum, tuz, soda, unni alohida aralashtiring. To'ldirishni pergament qog'oz bilan qoplangan yoki sariyog 'bilan yog'langan panga joylashtiring. Xamirni tepaga taqsimlang va qoshiq yoki silikon spatula bilan tekislang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlikni yog'och shish yoki tish pichog'i bilan tekshiring.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda jelli karam pirogini tayyorlash retsepti an'anaviydan deyarli farq qilmaydi. Ingredientlar yog'li idishdagi qatlamlarga yotqiziladi va bir soat davomida "Pishirish" rejimida pishiriladi. Dastur tugagach, multivarkni qopqog'ini ko'tarmasdan yana 20 daqiqa yoqing. Tayyor pirog idishdan chiqariladi va issiq holatda xizmat qilish idishiga o'tkaziladi.

Tandirda

Uyda tayyorlangan karam pirogi 180-200 daraja haroratda 25-45 daqiqa davomida pishiriladi - vaqt har bir qatlamning qalinligi va idishning diametriga bog'liq. Agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, pechni yaxshi isitish kerak. Yana bir istisno - bu seramika yoki shisha pishirish idishida pishirish, haroratning keskin o'zgarishi tufayli issiq pechda yorilishi mumkin. Agar pech sekin qizdirilsa, xamir cho'kib ketishi mumkin, uni pergament qog'ozi bilan yopish tavsiya etiladi.

Qovurilgan idishda

Qovurilgan idishda jele pirogini tayyorlash alohida mahorat talab qiladi. Banal sabzavotli omlet bilan yakunlanmaslik uchun retseptga aniq amal qilish muhimdir. Xamir va plomba qatlamlarga yotqiziladi va taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Qopqoq panga mahkam joylashishi kerak. Bir oz qotib qolgan pirog boshqa tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va yana 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Kefir bilan karam pirogi retsepti

"Karamni charlotte" ning ko'plab original o'zgarishlari mavjud, bu hatto bayram stoliga qo'yish uyat emas. U oq, gulkaram va karam karamdan tayyorlanadi. To'ldirishga qaynatilgan tuxum, kartoshka, piyoz, qo'ziqorin, tug'ralgan o'tlar, sabzi, qiyma go'sht va boshqa ingredientlar qo'shiladi. To'ldirishni moylangan kamon shaklidagi idishga joylashtiring va uni bir yoki ikki tomondan xamir bilan bir tekis yoping. Bularning barchasi sabzavotlar soniga, idishning diametriga, uy bekasining tasavvuriga va retseptning murakkabligiga bog'liq.

Tez pirog

• Vaqt: 35 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 173 kkal.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Hatto shakarsiz pishiriqlar va sabzavotlarga befarq bo'lgan bola ham karam va kefir bilan mazali va tez pirogni qadrlaydi. Bu taom kutilmagan mehmonlar ostonasida bo'lganda va muzlatgichda oddiy mahsulotlar to'plami topilganda tez va to'yimli gazak uchun g'alaba qozonish variantidir. Qolib un bilan changlanadi yoki sariyog 'bilan mo'l-ko'l moylanadi - bu usul faqat quruq devorlarga "yopishib" ko'tarilgan shimgichni pishirganda ishlamaydi.

Tarkibi:

• karam - 210 g;
• un - 265 g;
• tuxum - 2 dona;
• kefir - 320 ml;
• soda - 6 g;
• sariyog '- 55 g;
• muskat yong'og'i - ta'mga;
• tuz - bir chimdik.

Pishirish usuli:

1. Hammayoqni barglarini maydalang.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
3. Muskat yong'og'i va tuz qo'shing. Aralashtiring.
4. Prujina shaklidagi panga soling va tekislang.
5. Kefir, tuxum, soda, unni birlashtiring. Beat.
6. To'ldirish ustiga un aralashmasini to'kib tashlang.
7. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Tuxum bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 160 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Kefir yoki yogurt bilan tayyorlangan karam bilan xamirturushsiz jele pirogiga qaynatilgan tuxum qo'shiladi, bu taomni kesishda yanada qoniqarli va chiroyli qiladi. Tuxum ikki marta pishiriladi, shuning uchun sarig'i qattiq bo'lishi kerak, lekin haddan tashqari pishmagan bo'lishi kerak. Xamir va to'ldirishni almashtirish tufayli pishirilgan mahsulotlar xamirturushsiz xira va mayin bo'lib chiqadi. Prujinali idishning qismlari bir-biriga mahkam o'rnashib turishini ta'minlash muhim, aks holda xamir bo'shliqlar orqali oqib chiqadi.

Tarkibi:

• karam - 230 g;
• tuxum - 4 dona;
• kefir - 320 ml;
• un - 260 g;
• soda - 7 g;
• paprika - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 25 ml;
• tuz - bir chimdik.

Pishirish usuli:

1. 2 ta tuxum ustiga suv quyib, qattiq qaynatiladi.
2. Sovuq, kichik kubiklarga bo'linadi.
3. Oq karamni yaxshilab choping.
4. Yog 'bilan qovuring, qalampir seping.
5. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Tug'ralgan tuxum qo'shing, aralashtiring.
7. Kefir, soda, 2 tuxumni alohida birlashtiring. Beat.
8. Elenmiş un va tuz qo'shing.
9. Ustiga tuxum-karam aralashmasini yoyib chiqing.
10. Xamirning qolgan qismini plomba ustiga to'kib tashlang.
11. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlar bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 152 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan jele pirogi - bu sabzavotli güveç va frantsuz kishini eslatuvchi mashhur isroillik pashtidaning byudjetga mos varianti. Uni qishning sovuq oqshomida mehmonlarga taklif qilish mumkin, ayniqsa siz uy qurilishi, iliq va xushbo'y narsalarni xohlasangiz. Qo'ziqorin va piyozni barcha ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring, aks holda plomba suvli bo'ladi. Tayyor taom yangi o'tlar, qovurilgan kunjut urug'lari yoki kızılcıklar bilan bezatilgan va kam yog'li smetana va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• karam - 310 g;
• tuxum - 2 dona;
• shampignonlar - 320 g;
• un - 155 g;
• kefir - 130 ml;
• pishirish kukuni - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 35 ml;
• mayonez - 110 g;
• piyoz - 155 g;
• tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Champignons va piyozni maydalang.
2. Yog'da qovuring, tuz qo'shing.
3. Tug'ralgan karam qo'shing, 7 daqiqa qaynatib oling.
4. Tuxumni kefir va mayonez bilan uring.
5. Pishirish kukuni va elakdan o'tkazilgan unni alohida aralashtirib, tuxum aralashmasiga qo'shing.
6. Xamirning yarmini moylangan idishga soling.
7. 30 daqiqa davomida pishiring.

Mayonez bilan

• Vaqt: 55 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 266 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ochiq yoki yopiq jele pirogi, agar siz to'ldirishga "maxfiy ingredient" qo'shsangiz, an'anaviy nemis oshxonasiga xos bo'lgan ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Frankfurt yoki sho'r ov sosiskalari, dudlangan kolbasa va kolbasa pishirilgan karam bilan yaxshi ketadi. Ular kichik bo'laklarga bo'linadi va yopishmaydigan idishda ozgina qovuriladi. Yog 'qo'shishning hojati yo'q - agar kolbasalarda ko'p miqdorda yog' bo'lsa, u harorat ta'sirida eriydi.

Tarkibi:

• karam - 260 g;
• un - 225 g;
• ov kolbasalari - 210 g;
• kefir - 240 ml;
• sariyog '- 35 g;
• mayonez - 240 g;
• tuxum - 3 dona;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Pishirish usuli:

1. Hammayoqni barglarini maydalab, maydalangan kolbasa bilan sariyog'da qovuring.
2. Tuxumni ozgina uring, mayonez qo'shing.
3. Un, tuz, kefir va pishirish kukunini qismlarga qo'shing.
4. Xamirning yarmini pergament qog'oz bilan qoplangan idishga soling.
5. To'ldirishni tepaga yoyib, uni tekislang.
6. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
7. 40 daqiqa davomida pishiring.

Tuzlangan karam bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 171 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Past kaloriya tuzlangan karam boy ta'mga va yoqimli nordonlikka ega. U S vitaminiga boy, yodni o'z ichiga oladi, metabolizmni yaxshilaydi va ichak faoliyatini normallantiradi. To'ldirish uchun siz sabzi, qaynatilgan kartoshka, ozgina chinnigullar va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin. Ziravorlarni qovurilgan idishda qizdirish tavsiya etiladi, shunda ular barcha xushbo'y hidlarni chiqaradilar. Agar xamir juda tez qizarib ketsa, pirogni folga bilan yoping. Shunday qilib, qobiq bir xil oltin rangga ega bo'ladi va pishirish paytida qurib ketmaydi.

Tarkibi:

• tuzlangan karam - 610 g;
• kefir - 490 ml;
• pishirish kukuni - 10 g;
• shakar - 25 g;
• tuxum - 3 dona;
• un - 255 g;
• sariyog '- 140 g;
• piyoz - 75 g;
• o'simlik yog'i - 35 ml;
• tuz - bir chimdik.

Pishirish usuli:

1. Sariyog'ini eritib oling, salqin.
2. Tuxum, shakar, tuz qo'shing. Beat.
3. Kichik qismlarga kefir, un, pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring.
4. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring.
5. Tuzlangan karam qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Sovutilgan plombani ustiga yoyib, tekislang.
7. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
8. 45 daqiqa davomida pishiring.

Dangasa gulkaram pirogi

• Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 143 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Gulkaram oq karamga qaraganda 2 barobar ko'p protein va 3 barobar ko'p askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Sigir sutidan tayyorlangan adige yoki cherkes pishloqi nozik konsistensiyaga, tvorog tuzilishga va achchiq, ozgina sho'r ta'mga ega. Bu pirogga milliy Kavkaz oshxonasining ta'mini beradi. Pishloqli karam pirogi issiq yoki sovuq holda iste'mol qilinadi, tuyadi yoki asosiy taom sifatida xizmat qiladi va arpabodiyon bilan bezatilgan. Xamir ko'tarilishiga yo'l qo'ymasdan darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• gulkaram - 990 g;
• Adighe pishloq - 235 g;
• kefir - 210 ml;
• sariyog '- 85 g;
• zig'ir urug'lari - ta'mga;
• tuxum - 2 dona;
• un - 210 g;
• soda - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, har qanday iflos yoki deformatsiyalangan inflorescences kesib tashlang. Maydalash.
2. Tuxumni kefir, eritilgan sariyog ', un, soda bilan birlashtiring. Ko'pirtirish bilan uring.
3. Pishloqni qo'llaringiz bilan maydalang yoki sindirib, xamirga qo'shing.
4. Pishloq va un aralashmasining yarmini moylangan idishga soling.
5. Sovutilgan plombani ustiga yoying.
6. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang, zig'ir urug'iga seping.
7. 45 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht bilan ommaviy

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 229 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Pirog uchun to'ldirish sifatida nafaqat mol go'shti, balki qiyma cho'chqa go'shti, tovuq va kurka ham ishlatiladi. Ingredientlar qatlamlarga yotqiziladi yoki aralashtiriladi. Bunday taom uchun ideal ziravorlar maydalangan qalampir, tuz va aromatik o'tlardir. Go'sht ziravorlari juda konsentratsiyalangan va boshqa lazzatlardan ustun bo'lishi mumkin. Pishirish idishining diametri kichik bo'lsa, kefirli dangasa karam pirogi baland bo'lib chiqadi va pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.

Tarkibi:

• karam - 420 g;
• tuxum - 3 dona;
• qiyma mol go'shti - 380 g;
• un - 275 g;
• kefir - 260 ml;
• soda - 1 choy qoshiq;
• mayonez - 240 g;
• o'simlik yog'i - 15 ml;
• Provans o'simliklari - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Tug'ralgan go'shtni tuz va Provans o'tlari bilan seping. Yog'da qovuring, salqin.
2. Kefir, mayonez, soda, tuxumni birlashtiring. Aralashtiring.
3. Sekin-asta elenmiş un qo'shing va mikser bilan uring.
4. Hammayoqni barglarini maydalab, qaynoq suv bilan qaynatib oling. Filtrda to'kib tashlang va qiyma go'shtga qo'shing.
5. Xamirning yarmini silikon qolipga soling.
6. Hammayoqni va go'shtni to'ldirishni tepaga yoyib chiqing.
7. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
8. 40 daqiqa davomida pishiring.

Diet retsepti

• Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 96 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Mazali pishirilgan mahsulotlar har doim ham og'ir, yuqori kaloriyali narsa emas, bu sizning raqamingizga ta'sir qilishi va bel sohasidagi bir necha qo'shimcha santimetrni berishi mumkin. Siz hatto qattiq dietada ham jelli pirog bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin. Siz shunchaki arzon, ammo to'g'ri va sog'lom ingredientlarni tanlashingiz kerak, masalan, kam yog'li fermentlangan sut mahsulotlari va butun don yoki jo'xori uni. Sabzi o'rniga vitaminlar va tolaga boy boshqa sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Bu taom yumshoq bo'lmaydi, lekin u sizning ochligingizni mukammal darajada qondiradi va sizga quvvat beradi.

Tarkibi:

• karam - 410 g;
• zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
• kefir - 465 ml;
• un - 325 g;
• soda - 1 choy qoshiq;
• sabzi - 2 dona;
• tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Sodani kefir bilan o'chiring va 10 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
2. Tuz, zaytun moyi, un qo'shing. Mikser bilan uring.
3. Hammayoqni barglarini maydalang.
4. Sabzini maydalang.
5. Sabzavotlarni pishganicha qovuring, tuz qo'shing.
6. Un aralashmasining yarmini kamon shaklidagi idishga joylashtiring.
7. Sabzavotli to'ldirishni tepaga yoyib chiqing.
8. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
9. 45 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni pirogi uchun mazali kefir xamiri - pishirish sirlari

Kefirli jele karam pirogining mustahkamligi, ta'mi va ko'rinishi ko'p jihatdan xamirning sifatiga bog'liq. Har bir kichik tafsilot muhim - mahsulotlarning harorati, nisbati, jarayonlar ketma-ketligi, shuning uchun retseptga aniq rioya qilish muhimdir. Bir nechta oddiy sirlar sizga keng tarqalgan xatolardan qochishga va chiroyli, silliq, mazali pirog xamirini tayyorlashga yordam beradi:

1. Ko'p un qo'shmang - xamir qalin, tiqilib qoladi va to'ldirishni notekis qoplaydi, bu esa pirogda bo'shliqlar paydo bo'lishiga olib keladi.
2. Kefir xona haroratida bo'lishi kerak, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlang.
3. Xamirning mustahkamligi qalin smetana yoki krep uchun un aralashmasiga o'xshash bo'lishi kerak.
4. Sodani limon sharbati yoki sirka bilan o'chirmang - u fermentlangan sut mahsulotlari tarkibidagi kislota bilan reaksiyaga kirishadi.
5. Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing va xamirning qalinligini tartibga solish uchun uni asta-sekin osh qoshiq qo'shing.
6. Uzoq vaqt davomida xamirni yoğurmang.
7. Yoğurmadan oldin barcha quruq va suyuq ingredientlarni alohida-alohida aralashtiring.

Video

• oq karam - 300-350 gramm,
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
• arpabodiyon (quruq yoki yangi) - ta'mga,
• tuz - ta'mga,
• maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra,
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

To'ldirish uchun:

• tuxum - 2 dona,
• mayonez - 2 osh qoshiq,
• arpabodiyon - bir chimdik.

Kefir bilan karam jele pirogini qanday tayyorlash mumkin:

Hammayoqni o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan maydalang. Bu pirogda yosh emas, balki ko'proq etuk karamni olish yaxshiroqdir;

Qovurilgan idishga ozgina hidsiz o'simlik yog'ini quying, karamni qo'shing va pishganicha qovuring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tomat pastasi (ketchup yoki sousni almashtirmang), arpabodiyon, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Tayyor qovurilgan karamni pomidor bilan idishga o'tkazing va salqin.

Xamir uchun 1 ta tuxumni idishga urib, 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Siz nafaqat oq shakarni, balki jigarrang shakarni ham ishlatishingiz mumkin.

Mikser yoki ko'pik bilan silliq va ko'pikli bo'lguncha uring. Taxminan qamchilash vaqti 3-5 minut.

Kaltaklangan tuxum massasiga 1 choy qoshiq tuz va bir stakan kefir qo'shing.

1 choy qoshiq soda qo'shing (to'planmagan). Elenmiş un qo'shing va silliq va bo'laklarsiz aralashtiriladi. Xamirning mustahkamligi suyuq smetanaga o'xshaydi.

Pishirish idishini hidsiz o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni qolipga to'kib tashlang.

Hammayoqni to'ldirishni xamirga bir tekis qilib yoyib, xamirga ozgina bosib turing.

Tuxumdonni to'ldirish uchun tuxumni mayonez va bir chimdik arpabodiyon bilan vilkalar bilan uring (siz yangi yoki quruq arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin). Silliq bo'lguncha uring.

Hammayoqni to'ldirishga omletni to'ldiring. To'ldirish pirojnoe ustiga teng taqsimlanishi uchun panani ozgina silkiting.

Pechni oldindan qizdiring. Jelli pirogni joylashtiring va 180 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor karam pirogini xohlagancha bezang. Men uni salat barglariga qo'ydim. Asl taqdimot uchun pirogni karam barglariga ham qo'yishingiz mumkin.

Piroglar shohi, albatta, xamirturushli pirogdir. Go'sht va baliq bilan, qo'ziqorin va karam bilan guruch, shirin, pishloqli. Lekin xamirturush xamiri mehnat talab qiladigan narsadir. Shunday qilib, pirog istaysizmi, lekin vaqtingiz yo'qmi? Kefir bilan ajoyib karam pirogini pishirishingiz mumkin! Xamir nordon bo'lmaydi, lekin yangi, lekin undan kam mazali va yumshoq bo'lmaydi. Kefir har xil turdagi xamirni tayyorlashga imkon beradi - soda va xamirturush, aspic va qisqa non bilan.

Tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin taom mazali, qoniqarli bo'ladi va kutilmagan mehmonlarga xizmat qilishi yoki oilaviy kechki ovqatga tayyorlanishi mumkin.

Kefir bilan jelli karam pirogi juda tez tayyorlanadi. Uning mohiyati shundaki, xamir juda suyuq bo'lib chiqadi; Aytgancha, jelli pirogni to'ldirish uchun har qanday narsadan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, qaynatilgan guruch, qovurilgan tovuq, qovurilgan yoki qovurilgan sabzavotlar va boshqalar bilan konservalangan baliqlar mukammaldir, ammo karam janrning klassikidir.

Xamir juda tez pishadigan va pishganligi sababli, avval to'ldirishni tayyorlang.

Jarayon:

1. Qovurilgan idishda bir osh qoshiq sariyog'ni eritib oling.
2. Bir bosh karamning maydalangan yarmini yog'ga soling va ochiq qaynatiladi.
3. Asos sifatida, bunday karam allaqachon to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz sabzavotning ta'mini yanada yaxshilash va yumshatishni istasangiz, bir nechta qaynatilgan va tug'ralgan tuxum va yosh yangi arpabodiyondan afsuslanmang. Har bir narsani aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Qora qalampir yoki ozgina maydalangan muskat yong'og'i qo'shing.

Muhim: Yangi karamni tayyorlashda (qovurish yoki qovurilgan idishda pishirish uchun) idishni qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi. Aks holda, karam achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• kefir - bir yarim stakan. Buning o'rniga har qanday fermentlangan sut mahsulotidan foydalanishingiz mumkin;
• bir juft tuxum;
• 1,5-2 stakan yuqori sifatli un;
• bir chimdik tuz va bir xil miqdordagi soda.

Ishning borishi:

1. Kefirni chuqur idishga quying va unga tuxum qo'shing.
2. Tuz va soda qo'shing.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Xamirning qalinligiga e'tibor qaratib, unni qismlarga qo'shing. Bu juda zich bo'lmasligi kerak.
5. Hammayoqni yuqori tomonlari bilan yog'langan qovurilgan idishga soling, uni tekislang va ustiga xamirni quying.
6. Bu vaqtga kelib, siz allaqachon pechni taxminan 180 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Tayyor bo'lgunga qadar bu haroratda pirogni pishirishda davom eting.

Kefirda tuzlangan karam bilan retsept

Tuzlangan karam kefirli jele pirogiga mos keladi. Bu, ehtimol, eng tez karam pirogi, chunki qovurish uchun sabzavotlarni maydalash shart emas. To'ldirish nordon-achchiq, sho'r, jelli xamir bilan yaxshi ketadi.

Hammayoqni siqib oling, agar u juda nordon bo'lsa, sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Keyin mayda tug'ralgan piyozni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Siqilgan karamni piyoz bilan qovurilgan idishga soling va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Barcha ortiqcha suv chiqqandan so'ng, siz maydalangan qora qalampir sepib, juda nordon bo'lsa, to'ldirishga ozgina shakar qo'sha olasiz.

Dangasa karam pirogi

Ushbu pirog uchun xamir quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• bir stakan kefir (200 gramm);
• bir chimdik tuz;
• kichik qoshiq soda;
• 3 kichik qoshiq shakar;
• uchta tuxum;
• 7 osh qoshiq un (qoshiqcha qilib oling, to'plangan).

To'ldirish uchun:

• taxminan bir kilogramm og'irlikdagi karam vilkalari;
• maydanoz, arpabodiyon, siz ismaloq barglarini qo'shishingiz mumkin;
• ta'mga tuz;
• sariyog'

Ishning borishi:

1. Pechni isitish uchun qo'ying.
2. Hammayoqni maydalab, qovurilgan idishda yog'ga solib, to'ldirishni tayyorlang. Tuz qo'shing. Siz bu bosqichda o'zingizni cheklashingiz mumkin, lekin asosiy komponentni birlashtirish uchun karamni to'ldirishga bitta xom tuxum qo'shishni tavsiya qilamiz. Xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
3. Xamirning yarmini yaxshilab yog'langan idishga soling, so'ngra karamni xamir ustiga qo'ying. Keyin to'ldirishni xamirning ikkinchi qismi bilan yoping.
4. Mog'orni issiq pechga qo'ying va 180 daraja pishirish uchun qoldiring. Odatdagidek aniqlashga tayyorlik - pirogga quruq tish pichog'ini kiritish orqali.

Kefir bilan karam pirogi - klassik retsept

Juda tez, tom ma'noda tez, siz karam bilan xamirturushsiz pirojnoe qilishingiz mumkin. Buning uchun bir stakan kefir, yarim choy qoshiq tuz, uch osh qoshiq yog' - sariyog 'yoki sabzavot bilan kaltaklangan bir juft tuxum kerak bo'ladi. Aralashtirgandan so'ng, yarim choy qoshiq soda bilan oldindan aralashtirilgan ikki stakan un qo'shing. Natijada kefir kislotasining soda bilan reaktsiyasi tufayli ko'tariladigan oddiy xamir olinadi.

Bunday pirog uchun har qanday to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin - karam yoki guruch.

Xamirturush bilan kefirda

Kefir bilan siz ajoyib mayin xamirturush xamirini olasiz. Bir oz qiyinroq tayyorgarlik mahsulotning ishtahani ochuvchi ko'rinishi va haqiqiy xamirturushli pirogning ajoyib ruhi bilan taqdirlanadi. Xamirni shimgichni yoki tekis usul yordamida tayyorlashingiz mumkin. Farqi shundaki, shimgichni usuli bilan xamir avval un qo'shilishi bilan suvda oz miqdordagi suyuqlikda tayyorlanadi. Juft bo'lmagan usulda barcha komponentlar bir vaqtning o'zida ulanadi. Ammo kefir oddiy xamirturush xamiriga yanada engillik va havodorlikni beradi.

Kefir bilan klassik xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm elenmiş bug'doy uni;
• 200 g kefir;
• 100 g tozalangan kungaboqar yog'i;
• bir choy qoshiq shakar va tuz;
• quruq xamirturushning kichik paketi;
• to'ldirishni tayyorlash uchun karam va sabzi.

Harakatlar ketma-ketligi:

1. Kefirni kichik bir yirtqichlardan qizdiring, u bir oz jingalak bo'lguncha.
2. Iliq zardob va tvorogga o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring. Shakar va tuz qo'shing.
3. Xamirturushni elenmiş unga to'kib tashlang, quruq aralashmani aralashtiring va uni yog'-kefir bazasiga qo'shing. Xamirni yoğurun. Bu juda tik bo'lmasligi kerak, aks holda mahsulot qattiq bo'lib chiqadi.
4. Xamirni ko'tarilishi uchun sumkada bulochka shaklida qoldiring.
5. Xamir ko'tarilgach, uni yarmiga bo'ling.
6. Bir bo'lak xamirning o'ralgan qismini moylangan pergament yoki pishiriladigan gilamchaga qo'ying.
7. Sabzi bilan qovurilgan karamni xamir ustiga qo'ying.
8. Ikkinchi qismdan bir xil bo'lakni yoyib, u bilan karamni to'ldirishni yoping. Kenarlarini chimchilab oling.
9. Yarim soatdan so'ng, pirogdagi xamir ko'tarilgach, pishirish paytida chiroyli qobiq hosil qilish uchun sirtni har qanday aralashma bilan yog'lang. Siz uni sut, shakarli suv bilan namlashingiz, bo'shashgan tuxum bilan yog'lashingiz mumkin.
10. Tayyor bo'lgunga qadar pechni 180 daraja qizdirish bilan pishiring, bu taxminan yarim soat.