Biz baqlajonlarga hurmat ko'rsatishimiz kerak - ularning o'ziga xos ta'mi yo'q, lekin mahsulotlarning butun assortimenti uni o'zgartirishi, aniqrog'i uni o'zgartirishi mumkin, ular orasida sarimsoq sharafli birinchi o'rinni egallaydi. Sarimsoq bilan baqlajon - ta'm, xushbo'ylik va foydaning kombinatsiyasi. Va agar siz bu juftlikka pishloq, sabzavot qo'shsangiz, uni mayonez yoki smetana bilan tatib ko'rasizmi?

Birinchi qoida: pishirish uchun patlıcanlar yosh, nozik teri bilan olinishi kerak. Sust, juda katta va shikastlangan - biz uchun emas, ayniqsa ular o'zimizniki bo'lmasa, o'z bog'imizdan, lekin do'konda sotib olingan.

Ikkinchi qoida: baqlajonlarga xos bo'lgan achchiqlanishdan albatta qutulishingiz kerak. Buning uchun tug'ralgan va ozgina sepilgan baqlajonlarni 20-30 daqiqaga qoldiring, so'ngra ularni suvda yuving va qog'oz sochiq bilan siqib oling yoki quriting. Biroq, achchiqsiz navlari ham bor, uzoq umr selektsiya!

Keling, baqlajonlarni sarimsoq bilan pishiramiz va biz eng oddiy retseptlardan boshlaymiz.

Sarimsoq va o'tlar bilan qovurilgan baqlajon "Oddiy"

Tarkibi:
yosh baqlajonlar,
sarimsoq,
o'simlik yog'i,
ko'katlar (petrushka, arpabodiyon),
6% stol sirkasi,
tuz.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing, taxminan 30 daqiqa turing, ko'katlarni mayda maydalang, uni matbuotdan o'tkazing yoki maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring va bu aralashmani sirka bilan seping. Baqlajon bo'laklarini filtrga soling, tuzni oqayotgan suv ostida yuving, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, baqlajonlarni salfetka bilan ozgina quriting va qizarib ketguncha o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring. Qovurilgan baqlajonlarni ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying. Ular issiq bo'lganda, ustiga tayyorlangan aralashmani yoyib, ustiga yana sirka sepib, 20 daqiqaga qoldiring.

Keyingi taomni tayyorlash uchun katta baqlajonlarni oling, lekin eskisini emas, to'g'ralgan doiralar katta bo'lib chiqadi. Qattiq pishloqni tanlash yaxshidir, u ayniqsa yoqimli qobiq beradi

Sarimsoq va pishloqli patlıcan

Tarkibi:
2 baqlajon,
sarimsoq - ta'mga,
250-300 g qattiq pishloq,
ozgina un
mayonez,
bir nechta gilos pomidorlari - idishni bezash uchun,
o'simlik yog'i,
arpabodiyon novdalari.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan baqlajonlarni toza peçete bilan artib oling, ingichka bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va 40 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring, shunda achchiqlik ketadi. Shundan so'ng, tuzni suv bilan yuvib tashlang, quriting va har bir doira unga solingandan so'ng, o'simlik yog'iga qovuring. Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, bu ingredientlarga mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ma'lum bo'lishicha, bunday mayonez massasini tayyorlashda siz pishloq qo'shishingiz kerak, go'yo u mayonezni o'zlashtiradi va massa qalin va biroz quruq bo'lib chiqadi. Yoki variant sifatida mayonezni qaymoq, smetana yoki tabiiy yogurt bilan oldindan suyultiring. Baqlajon bo'laklarini katta dumaloq plastinka ustiga qo'ying, ularga tayyorlangan aralashmani tekis qatlamda yoyib, boshqa bo'laklar bilan yoping va hokazo. Siz 3-4 doiradan iborat piramidalar yoki minoralarni olishingiz kerak. Har bir bunday piramidaning tepasida aralashmaning yana bir qatlami va ko'ndalang kesilgan yarim gilos pomidor, uning yonida bezak va xushbo'y hid uchun arpabodiyon novdasi.

Ushbu retsept uchun eng zo'r variant baqlajon rulolari bo'lishi mumkin: oddiygina o'tkir pichoq yoki sabzavot tozalagich yordamida baqlajonlarni uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling, ularni odatdagi usulda tayyorlang (tuz, quriting, qovuring), pishloq-mayonez aralashmasiga o'rang va bezang. gilos pomidorining yarmi bilan. Ichkariga to'ldirishni qo'yishingiz mumkin: to'rtdan bir yong'oq, jambon yoki dudlangan kolbasa yoki yana nima biladi?..

Baqlajonlar qovurilganda o‘simlik moyini shimgich kabi o‘zlashtiradi. Qandaydir tarzda ularning "ishtahasini" kamaytirish uchun, qovurishdan oldin baqlajon bo'laklarini un yoki mayda non bo'laklariga botirib oling.

Sarimsoq va mayonez bilan patlıcanlar

Tarkibi:
2-3 baqlajon,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
200 g mayonez,
yashil,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tilimga kesib oling, idishga soling, tuz qo'shing va bir muddat qoldiring. Nihoyat, baqlajonlardagi achchiqlikdan xalos bo'lish uchun, ba'zilari bajarilgan manipulyatsiyalardan keyin ham saqlanib qoladi, baqlajonning qobig'ini olib tashlang va muammo hal qilinadi. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, uni kichik idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. 15 daqiqa qaynatib oling va shu vaqt ichida ko'katlarni maydalang. Sarimsoqdan suyuqlikni to'kib tashlang (ammo, agar siz baharatlı idishlarni yoqtirsangiz, uni tark etishingiz mumkin), unga mayonez qo'shing va aralashtiring. Sos qalin bo'lishi kerak. Tuzdan yuvilgan va quritilgan baqlajon bo'laklarini o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqa davomida past olovda qovuring. E'tibor bering, baqlajonlarni faqat bir tomondan qovurishingiz kerak. Va umuman olganda, ular qovurilganidan ko'ra qopqoq ostida qovurilgan bo'lishi mumkin. Qopqoqli bir oz (yaxshisi to'rtburchaklar va katta) idishni chiqarib oling, ichiga baqlajon qatlamini qo'ying, ustiga sousni quying va ko'katlar bilan saxovatli seping, so'ngra yana qovurilgan baqlajon, sous, o'tlar va boshqalar qatlamini tepaga qo'ying. . Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, shunda baqlajonlar pishirilishi, sousga singib ketishi va o'ziga xos ta'mi bilan sizni hayratda qoldirishi mumkin.

Sarimsoq, piyoz va o'tlar bilan patlıcanlar, qaymoq bilan qovurilgan

Tarkibi:
baqlajon (2 ta kichik yoki bitta katta),
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 katta piyoz,
150-170 g smetana,
o'simlik yog'i,
1 dona arpabodiyon,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan va quritilgan baqlajonni tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Piyoz, sarimsoq va o'tlarni maydalang. Bir oz yog 'bilan isitiladigan skovorodkada avval piyozni qovuring, so'ng unga baqlajonlarni qo'shing va qopqoq ostida birga qaynatiladi. Tuz, ozgina maydalangan qora murch, sarimsoq va arpabodiyon qo'shing va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Smetana qo'shing, aralashtiring va 5-10 daqiqa davomida yaxshilab isitiladi.

Haqiqiy sevuvchilar va baqlajonli taomlarni biluvchilar baqlajon pomidor bilan eng yaxshi mos keladi, deb ta'kidlashadi. Buni o'z tajribangizdan va bizning oddiy retseptimiz yordamida sinab ko'rish uchun ajoyib imkoniyatga egasiz.

Sarimsoq va pomidorli baqlajonlar "Ideal trio"

Tarkibi:
1 katta baqlajon
2-3 pomidor (hajmiga qarab),
3-4 chinnigullar sarimsoq,
100 g qattiq pishloq,
1 osh qoshiq. l. mayonez,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,
o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan va quritilgan baqlajonlarni uzunligi bo'yicha tilimga kesib oling, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomonini qovuring. Keyin qovurilgan baqlajonlarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Bir piyola yoki chuqur plastinkada mayonezni matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan aralashtiring. Baqlajonning faqat bitta yuzasini tayyorlangan sous bilan yog'lang, ustiga yarim doira shaklida kesilgan pomidorlarni qo'ying va ustiga o'rta qirg'ichdan o'tkazilgan qattiq pishloq seping. Pishirish varag'ini 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, sarimsoq va pomidor bilan mazali patlıcanlarni keng idishga joylashtiring va ularni issiq yoki sovuq holda iste'mol qiling. Bu umuman muhim emas, chunki ular har qanday shaklda yaxshi.

Sarimsoqli nonli baqlajonlar "Hammasi qo'lda"

Tarkibi:
1-2 kichik baqlajon,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
150-200 g bug'doy noni yoki maydalangan non,
1 tuxum,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni yuving va quriting, ingichka tilimga kesib oling, tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin tuzni yuving, quriting va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda baqlajon bo'laklarini qovuring. Bir piyola ichida tuxumni tuz va qalampir bilan uring. Ushbu aralashmaga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Nonni maydalagichga maydalang. Qovurilgan baqlajon bo'laklarini tuxum aralashmasiga botirib, yaxshilab namlang, so'ng ularni birma-bir chiqarib, har ikki tomoniga non bo'laklari yoki non bo'laklariga o'rang va ularni pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'ini 190ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring.

Qabul qiling, sarimsoqli patlıcanlar har doim ustuvor ahamiyatga ega. Ular ta'mi, tayyorlash qulayligi va o'ziga xosligi bo'yicha baqlajonning murakkab asarlaridan kam emas. Va bu haqda hech narsa qilish mumkin emas, chunki sarimsoqli patlıcanlar uzoq vaqtdan beri umume'tirof etilgan oshpazlik hitiga aylandi!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Men baqlajonlarni qanday yaxshi ko'raman! Kichkina ko'k, odamlar mehr bilan bu ajoyib sabzavotni sog'lom va mazali deb atashadi. Bu har bir taomni qayerga qo'yishdan qat'i nazar - sho'rvada, sho'rvada yoki stewda yanada mazali bo'ladi. Bugun bizda sarimsoq va mayonez bilan qovurilgan patlıcan bor: men odatdagidek retseptni fotosuratlar bilan taqdim etaman. Suvli go'shtli pomidor va mazali achchiq mayonez sousi bilan birlashtirilgan patlıcanlar shunchaki beqiyos! Men ushbu retseptni sinab ko'rishni maslahat beraman, siz mamnun bo'lasiz!

• 1 o'rta kattalikdagi baqlajon
• 2 ta go'shtli pushti pomidor (afzal)
• mayonez
• sarimsoq
• yashil

Baqlajonlarni sarimsoq va mayonez bilan qanday pishirish mumkin:

Dastlab, baqlajonni yuvish, quritish va chiroyli tarzda kesib olish kerak, kengligi taxminan 0,5 sm, krujkalarga tuz qo'shing, sharbatni 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ngra qolgan qismi bilan ishlang. ingredientlar.

Sosni tayyorlang: mayonezni maydalangan sarimsoq va o'tlar bilan aralashtiring.

Shuningdek, biz pomidorlarni taxminan diametriga qarab tanlaymiz, shunda ular baqlajon doirasiga chiroyli joylashadi. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling.

Biz plastinka tayyorlaymiz va ko'klarini qovurgandan so'ng darhol qo'yishni boshlaymiz:

patlıcan qatlami, mayonez bilan yog'lang, pomidor sousining qatlami va tepada yana bir bo'lak baqlajon.

Siz u erda to'xtashingiz mumkin yoki uni bayramona stolda diqqatni tortadigan va mehmonlaringizni xursand qiladigan slaydda chiroyli tarzda qo'yishingiz mumkin.

Va shuningdek - bu juda mazali! Siz kartoshka pyuresini qaynatishingiz mumkin, bu sarimsoq va mayonez bilan qovurilgan patlıcanlar bilan yaxshi ketadi.

Va yana bir oddiy va ozg'in retsept -

Olga tomonidan pishirilgan, yaxshi ishtaha!

Sarimsoq va mayonezli patlıcanlar go'sht va sabzavotli idishlar bilan mukammal birlashadi. Ushbu mazali taomni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu retsept bunga yordam beradi.
Retsept tarkibi:

Qovurilgan baqlajon mashhur taomdir. Va bu sabzavot injiq deb hisoblansa-da, u juda nozik va o'ziga xosdir. Ushbu ildiz mevasidan turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ammo qovurilgan patlıcanlar eng mazali va mashhur gazak hisoblanadi. O'z-o'zidan, bu sabzavotning o'ziga xos ta'mi deyarli yo'q. Biroq, undan mayonez va sarimsoq bilan hayratlanarli darajada mazali va achchiq gazak tayyorlashingiz mumkin. Siz o'zingiz uyda tayyorlangan ajoyib mazali taom olasiz. Albatta, bunday taom umuman parhez emas, lekin bu har doim stolda bayram va haqiqiy zavqdir!

Bu appetizer barcha turdagi taomlar uchun ajoyib taom bo'ladi. Bu har qanday yon piyola va go'sht uchun ideal. Retsept uchun baqlajonlarni doira shaklida kesib, har ikki tomondan qovurib, keyin mayonez bilan quyib, sarimsoq bilan ziravorlash mumkin. Yoki ularni uzun bo'laklarga kesib, qovurib, mayonez va sarimsoq bilan surtib, naychaga o'rashingiz mumkin. U ajoyib, o'rtacha achchiq, mazali tuyadi qiladi. Va agar siz dietali taom olishni istasangiz, unda pechda pishirish varag'ida uzuk yoki tilimga kesilgan sabzavotlarni pishiring.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 133 kkal.
• Porsiya soni - 1
• Pishirish vaqti - 30 daqiqa

Tarkibi:

• Baqlajonlar - 1 dona.
• Dereotu - bir nechta novdalar
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Tuz - 0,5 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
• O'simlik yog'i - qovurish uchun
• Mayonez - kiyinish uchun
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Sarimsoq va mayonez bilan qovurilgan baqlajonlarni bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:

1. Baqlajonlarni yuving, quriting va 5 mm halqalarga kesib oling. Baqlajonlarni pishirishdan oldin taxminan yarim soat davomida to'yingan tuz eritmasida namlashni tavsiya etaman. Birinchidan, qovurayotganda baqlajon yog'ni faol ravishda o'zlashtiradi va to'plangan namlik bu jarayonni zaiflashtiradi. Ikkinchidan, sho'r eritma mevadan xarakterli achchiqlikni chiqaradi. Ularni pishirish uchun bo'laklarni tuz bilan sepib, 10 daqiqaga qoldiring. Ushbu muolajalardan so'ng baqlajonlarni yuvish va siqish kerak.

2. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va baqlajon bo'laklarini qo'shing. Baqlajonlarning yon tomonlari tezda qizarib ketishi uchun pan va yog'ning issiqligi imkon qadar yuqori bo'lishi kerak. Agar siz past olovda pishirsangiz, baqlajon juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mevalarni bir tomondan qovuring. Keyin ularni tuz va qalampir seping. Tayyor bo'lguncha aylantiring va boshqa tomondan pishiring.

3. Qovurilgan baqlajon bo'laklarini idishga soling va ularni matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan tatib ko'ring.

4. Ularning ustiga mayonez quyib, tug'ralgan arpabodiyon seping. Mayonezning yog 'miqdori sizning afzalliklaringizga bog'liq. Ammo past kaloriyali mayonezni iste'mol qilgan ma'qul, chunki ... qovurilgan patlıcanlar allaqachon juda yog'li.
Tayyor ishtahani issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling.

Bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida baqlajondan nima pishirish haqida o'ylashingiz shart emas: tuzlangan va tuzlangan, qovurilgan, qovurilgan va pishirilgan - ular har qanday shaklda yaxshi. Shuning uchun, siz shunchaki muzlatgichga qarashingiz va sabzavotli rezavorlar uchun 2-3 ta ingredientni tanlashingiz kerak, ular nonushta yoki tushlik uchun hamrohlar sifatida erta kechki ovqatga silliq oqadi.

Siz har doim yangi retseptlarni izlashni va pazandalik daftaringizga qiziqarli pazandalik g'oyalarini qo'shishni xohlaysiz.

Mayonezli patlıcan - pishirishning asosiy tamoyillari

Baqlajonlarning foydali xususiyatlarini hisobga olgan holda, ular kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin, ammo qo'ziqorin, mayonez va pishloqsiz - kechki ovqat uchun ovqatlar kombinatsiyasini juda to'ldiradi.

Baqlajon uchun mavjud bo'lgan har qanday qayta ishlash usullari mos keladi. Ular faqat xom shaklda iste'mol qilinmaydi. Ular yangi sabzavotlar va achchiq o'tlar bilan yaxshi ketadi: pomidor, salat va achchiq qalampir, yashil va piyoz, turp va turp, sabzi, kartoshka, qo'ziqorin, qovurilgan va tuzlangan.

Oxirgi ingredient - qo'ziqorinlar - zukko uy bekalari tomonidan baqlajonlarga qo'shimcha sifatida, hatto eng kichik miqdorda ham qo'llaniladi: baqlajonlar tuzilishi va zichligi bo'yicha qo'ziqorinlarga shunchalik o'xshashki, faqat bitta qo'ziqorin ta'mi qo'shilsa, ular ulardan deyarli farq qilmaydi va bu byudjetni tejash va mahsulot mavjudligi. Biroq, qo'ziqorinlarni yig'ish qiyinroq va ular bir necha barobar qimmatroq!

Tuzli va tuzlangan baqlajonlar go'sht va kartoshka bilan, qovurilganlar esa guruch bilan yaxshi ketadi. Sabzavotlar uchun har qanday o'tlar, ildizlar va ziravorlar mos keladi. Neytral ta'mi va oshpazning tasavvuri tufayli baqlajon Sharq, Osiyo, Kavkaz yoki O'rta er dengizi taomiga aylanishi mumkin. Siz ularga pishloq qo'shishingiz mumkin, ular pirog, güveç va rulolar uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Baqlajonli idishlar uchun soslar uchun quyidagilarni tanlang:

maydanoz,

Albatta, har bir kishining sevimli va universal mayonezi baqlajonli idishlarda ham almashtirib bo'lmaydi.

Baqlajonlarni dietangizga tez-tez kiritishga arziydi. Sabzavot tarkibida magniy, kaliy, kaltsiy va temir mavjud. Bu moddalar, birinchidan, organizm uchun juda zarurdir, chunki ular barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadilar, ikkinchidan, ular har qanday issiqlik bilan ishlov berishda mukammal saqlanadi. Shuning uchun baqlajonlar mashhur va sevimli mahsulot bo'lib, u ham qish uchun konservalangan.

Tasavvur qanchalik jasur bo'lsa, taom shunchalik qiziqarli bo'ladi. Har qanday sevimli retseptni olishga harakat qiling va agar siz unga baqlajon qo'shsangiz, taom qanday bo'lishini tasavvur qiling. Natija yoqimli ajablantiradigan bo'ladi.

1. Sarimsoq va mayonez bilan qovurilgan patlıcanlar

Tarkibi:

Baqlajonlar, katta 3-4 dona.

Yog ', zaytun

Yong'oq (yong'oq yoki har qanday) 200 g

Maydalangan qalampir

Pomidorlar

Ziravorlar va limon sharbati - ta'mga

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuvgandan so'ng, ularni 0,7-0,8 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, ular chiroyli oltin jigarrang bo'lgunga qadar panjara ustiga qovuriladi.

Pomidorlarni bir xil doiralarga kesib oling: baqlajonning ikkita doirasi uchun - pomidorning bir doirasi. Zich, go'shtli pomidor navlarini tanlang. Bo'laklarni shakar bilan ozgina seping va ularni ham ozgina qovuring.

Barcha ingredientlarni blender idishiga solib, ularni aralashtirib, pishloq, yong'oq, zaytun moyi va sarimsoqdan xamir tayyorlang. Tuproqli qalampir, mayonez qo'shing, aralashtiring. Siz tatib ko'rish uchun koriander, limon sharbati, muskat yong'og'i yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlangan sabzavot va pishloqli yong'oq xamiridan gazak - "cho'plar" yig'ing: baqlajonning bir bo'lagiga makaron qatlami, pomidor, yana bir pasta qatlami qo'ying - barchasini yana bir doira pishirilgan baqlajon bilan yoping. Salantro yoki maydanoz barglari bilan "stumps" ni bezang.

Bunday engil va qoniqarli gazak uchun juda ko'p variantlar mavjud. Har qanday pishirish usuli bilan yaxshi mos keladigan tavsiya etilgan ingredientlardan foydalanib, yozgi piknik uchun o'zingizning snack taomingizni yarating.

2. Mayonezli patlıcan - issiq tuyadi

Tarkibi:

Mayonez 120 gr

Yumshoq pishloq 100 g

Baqlajon 400 gr

Ta'mga sarimsoq

Tuxum 1 dona.

Ko'katlar 150 g

Susan 50 g

Tayyorlash tartibi:

Tozalangan baqlajonlarni butun uzunligi bo'ylab barlarga kesib oling. Tuz va limon sharbati bilan seping. Baqlajonlarning qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni qopqoq bilan yoping, tuz erimaguncha ularni bir muddat turing.

Yarim mayonez va tuxumni birlashtiring, qalampir qo'shing va aralashmani uring. Alohida idishda un va kunjut aralashmasini tayyorlang. Pishirish varag'ini yog'langan qog'oz bilan yoping. Baqlajon bo'laklarini xamirga soling, so'ngra un aralashmasiga soling va tayyorlangan varaq ustiga qo'ying.

Tandirda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring yoki ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Lazzatlanish uchun sarimsoq chinnigullarini choyshabga yoki qaynayotgan yog'ga soling. Qolgan mayonez, maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlardan tayyorlanishi kerak bo'lgan xamir yoki sousga ham qo'shilishi mumkin. Sos tarkibiy qismlarini birlashtirgandan so'ng, ularni blender yordamida yaxshilab maydalang.

3. Mayonez bilan qovurilgan baqlajon - qo'ziqorinli tuyadi

Tarkibi:

Baqlajon 300 gr

Tug'ralgan maydanoz 90 g

Champignons, yangi 400 g

Limon (sharbati va qobig'i)

kekik 30 g

Maydalangan qalampir

Zaytun moyi 120 ml

Sarimsoq 40-50 g

Mayonez 180 gr

Tost non yoki baget

Tayyorlanishi:

Tozalangan patlıcan va qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling, qovurilgan idishda qovuring, yog', tuz va qalampir qo'shing.

Nonni bo'laklarga kesib oling va tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying. Qovurilgan sabzavotlarni maydalangan pishloq bilan birlashtiring. Mayonezga limon sharbati va qobig'i, yangi tug'ralgan o'tlar, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Sosni tost ustiga to'kib tashlang va pechda pishiring. Mikroto'lqinli pechda issiq sendvichlar ham tayyorlanishi mumkin.

4. Sarimsoq va mayonez bilan patlıcan - Kavkaz uslubidagi salat

Tarkibi:

Baqlajon

Pomidorlar

Yong'oq

Limon sharbati yoki sharob sirkasi

Tuz, qalampir

Petrushka, jingalak

Bargli salat

Yashil piyoz

Fasol, qaynatilgan oq

Tayyorlash tartibi:

Salat uchun ingredientlar - teng nisbatda, ziravorlar - ta'mga.

Tozalangan patlıcan va pomidorlarni katta kubiklarga kesib oling. Baqlajonlarni o'simlik yog'ida qovuring, elakka o'tkazing, sovutib, yog'ni to'kib tashlang. Sarimsoq, yong'oq va kashnichni mayda to'g'rang va sirka yoki limon sharbati bilan mayonez qo'shing.

Salat barglarini plastinka ustiga qo'ying. Pomidor, baqlajon va loviyani birlashtiring, sous bilan ta'mga soling va aralashtiring. Salat barglari ustiga tepalikka joylashtiring. Tug'ralgan yashil piyoz seping va jingalak maydanoz novdalari bilan bezang. Go'zallik uchun limon bo'laklarini qo'shishingiz va qo'shimcha kunjut urug'ini sepishingiz mumkin.

5. Mayonez va pomidor bilan to'ldirilgan patlıcanlar

Tarkibi:

Baqlajon 3 dona.

Jambon, dudlangan 300 g

Pomidorlar 200 gr

Champignons 400 g

Piyoz 100 gr

Qovurilgan yog' 70 g

Mayonez 150 gr

Fesleğen, maydanoz 100 g

Achchiq pomidor sousi 180 g

Tayyorlanishi:

Pomidor, piyoz, tozalangan shampignonlarni kub shaklida kesib oling. O'rta kattalikdagi, oddiy shakldagi uchta baqlajonni tanlang. Ularni yuving va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Meva ichida yoriqlar hosil qiling, tuz, sirka va qalampir qo'shing. Baqlajonlarni qaynoq suvda yumshoq bo'lguncha oqartiring yoki pechda pishiring. Keyin pulpani oling va maydalang. Va qo'ziqorin va piyoz bilan qovuring.

Qovurilgan sabzavotlarni sovutib oling, ularga to'g'ralgan pomidor va jambon qo'shing. Baqlajonlarni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring va tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying.

Mayonez va achchiq pomidor sousini birlashtirib, yangi tug'ralgan reyhan qo'shing, agar xohlasangiz, sarimsoq yoki boshqa baharatlı ziravorlar va o'tlarni qo'shing. To'ldirilgan patlıcanlar ustiga sousni to'kib tashlang.

Ustiga maydalangan pishloq seping va 180°C ga qadar qizdirilgan pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlar bilan bezang va qo'shimcha pomidor sousini qo'shing.

6. Puff pastry va mayonez va pishloq bilan qovurilgan baqlajondan tayyorlangan pirog

Tarkibi:

Sarimsoq (yosh kurtaklar) 100 g

Baqlajon 500 gr

Quritilgan qo'ziqorinlar 80 g

Brin pishloq (Feta yoki tuzsiz pishloq)

Sariyog '120 gr

Petrushka 70 g

Tuxum 1 dona.

Qattiq xamirturush xamiri 0,5 kg

Mayonez 90 gr

Qandolat ko'knori, bodom parchalari yoki sepish uchun kunjut urug'lari

Mog'orni moylash uchun o'simlik moyi

Tayyorlanishi:

Xamirni to'rtburchaklar qatlamga juda nozik tarzda yoyib, uni plyonka yoki silikon peçete o'tkazing va muzlatgichga bir muddat qo'ying.

Baqlajonlarni qovuring, tozalangan va tug'ralgan, qovurayotganda sariyog ', qo'ziqorin ziravorlari va ziravorlar qo'shing. Sovuq bo'lsa, tug'ralgan sarimsoq asirlari, tug'ralgan maydanoz, pishloq, avval vilkalar bilan pyuresi va mayonez qo'shing.

Xamirni 3,0-3,5 sm kenglikdagi 4-5 ta bir xil bo'laklarga bo'ling, navbat bilan chiziqlar o'rtasiga, o'rtasiga pirogni to'ldiring. Chiziqlarni chimchilab, ularni moylangan dumaloq idishga spiral shaklida, tikuv tomoni pastga qaratib qo'ying. Tuxumni uring, pirogning sirtini mo'l-ko'l surting, haşhaş urug'i, kunjut yoki bodom seping. 180 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Mayonez bilan qovurilgan patlıcanlar - foydali maslahatlar

Bir oz pishmagan patlıcanlardan foydalanishga harakat qiling. Bu mevalar ko'proq yumshoq go'shtga ega. Haddan tashqari pishgan mevalarning terisida rezavorlarga achchiqlik beruvchi solanin mavjud. Achchiqlanishdan qutulish uchun pishgan baqlajonlar tozalanadi yoki suvga namlanadi.

Yoz kelishi bilan, tashqarida havo issiq bo'lganda, men dietamni vitaminlar va engil ovqatlar bilan diversifikatsiya qilmoqchiman. Sabzavotli taomlar ajoyib yechim bo'ladi, ular orasida qovurilgan baqlajonlar ayniqsa mashhur.

To'yimli va vitaminlarga boy, mazali va tez tayyorlanadigan taomni quyidagilardan tayyorlash mumkin:

• 3 baqlajon;
• 3 ta pomidor;
• 2 dona. bolgar qalampiri;
• 1 sabzi;
• lampalar;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir dasta ko'katlar;
• o'simlik yog'i to'plami;
• 5 ml sirka;
• oz miqdorda tuz va ziravorlar.

Pishirish usuli:

1. Patlıcanlar kub shaklida kesiladi, ular tuzlangan va 20 daqiqaga qoldiriladi.
2. Belgilangan vaqtdan keyin chiqarilgan suyuqlik drenajlanadi.
3. Piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi, sabzi va qalampir chiziqlar bilan, pomidorlar tilimga, sarimsoq esa sarimsoq press yordamida maydalanadi.
4. Piyoz birinchi navbatda qovuriladi, unga 5 daqiqadan so'ng sabzi qo'shiladi.
5. Keyin, har 7 daqiqada, boshqa barcha sabzavotlar quyidagi ketma-ketlikda qovurilgan idishga joylashtiriladi: qalampir, baqlajon, pomidor.
6. Oxirida idish tuzlanadi, qalampirlanadi va yirtqichlardan pechga yuboriladi, 10 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladi.
7. Xizmat qilishdan oldin, sabzavotli patlıcanlar tug'ralgan o'tlar bilan eziladi.

Smetana sousida

Achchiq notalar bilan yumshoq patlıcanlardan bahramand bo'lish uchun shunchaki sotib oling:

• 4 baqlajon;
• 250 ml smetana;
• bir parcha sariyog ';
• yashil;
• 15 g un;
• tuz.

Jarayon:

1. Baqlajonlar o'rta kubiklarga bo'linadi, ular 5 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi, shundan so'ng ular filtrga quyiladi.
2. Ular quriganidan so'ng, kublar un bilan o'raladi va qalin taglikli panga solinadi, u erda ular sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
3. Keyinchalik, sabzavotlar smetana bilan quyiladi, tuzlanadi va o'tlar bilan sepiladi.
4. Idish yumshoq bo'lgunga qadar yarim soat davomida qopqoq ostida pishiriladi.

Qovoq bilan

Pishirilgan sabzavotlarni mustaqil ravishda yoki baliq yoki go'shtning asosiy taomlari uchun ajoyib garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.

Retseptga amal qilish uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:

• 1 sabzi;
• 2 baqlajon;
• piyoz;
• qovoq;
• 3 ta pomidor;
• sarimsoq boshi;
• qovurish uchun ozgina un va yog';
• tuz va ziravorlar.

Jarayon:

1. Ildizli sabzavot chiziqlar bilan kesiladi.
2. Kublar qovoq, piyoz va baqlajonlardan tayyorlanadi.
3. Pomidorlar kuydiriladi va tozalanadi, so'ngra tilimga kesiladi.
4. Tozalangan sarimsoq maydalanadi.
5. Baqlajonlarni yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring.
6. Sabzavotlar oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, sabzi qo'shiladi.
7. 5 daqiqadan so'ng, qovoq qavrilgan idishga, bir xil vaqtdan keyin esa piyozga kiradi.
8. Qo'yilgan sabzavotlar qovurilganda, un qo'shing.
9. Go'sht taxminan 5 daqiqa davomida qovuriladi va pomidor, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
10. Sabzavotlarni pishganicha past olovda pishiring.
11. Tayyor güveçga sarimsoq qo'shiladi.

Go'sht bilan qovurilgan patlıcanlar

Go'shtni yaxshi ko'radiganlar bir kunni ularsiz tasavvur qila olmaydiganlar baqlajon va mol go'shti kombinatsiyasini qadrlashadi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g mol go'shti pulpasi;
• 4 baqlajon;
• lampochka;
• 1 sabzi;
• 1 ta kartoshka ildizi;
• 3 ta pomidor;
• 2 dona. bolgar qalampiri;
• ½ stakan kungaboqar yog'i;
• bir oz yashil.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Go'sht katta bo'laklarga bo'linadi, ular tuzlangan, qalampir va yirtqichlardan qovuriladi.
2. Piyoz tug'ralgan va sabzi halqalarga kesiladi, shundan so'ng tug'ralgan sabzavotlar go'shtga yuboriladi.
3. Kartoshka bo'laklarga, qalampir bo'laklarga, pomidor va baqlajonlar kub shaklida kesiladi, shundan so'ng sabzavotlar go'shtli idishga qatlam-qatlam qo'yiladi: kartoshka barlari, qalampir, baqlajon va pomidor.
4. Idish pishganicha qopqoq ostida pishiriladi.
5. Plitalarda mazali taom o'tlar bilan kesiladi.

Pomidor va sarimsoq bilan

Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajonlar o'zining boy ta'mi va misli ko'rilmagan xushbo'yligi bilan ajralib turadi.

Tayyorgarlik paytida biz quyidagilardan foydalanamiz:

• 4 baqlajon;
• 2 piyoz;
• 5 ta pomidor;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 15 ml sharob sirkasi;
• ba'zi zaytun va kapers;
• zaytun moyi;
• tuz va ziravorlar.

Retseptni bajarish texnologiyasi:

1. Baqlajonlar kub shaklida kesiladi va tuzlanadi.
2. 30 daqiqadan so'ng, sabzavot kubiklari yuviladi va filtrga joylashtiriladi.
3. Piyoz ingichka halqalarga kesiladi.
4. Capers tug'ralgan, zaytun ham maydalangan.
5. Pomidorlar tilimga kesiladi.
6. Piyoz va sarimsoq zaytun moyida qovuriladi va 2 daqiqadan so'ng ikkinchisi chiqariladi.
7. Keyingi - baqlajon, pomidor, tuz va ziravorlar.
8. Doimiy aralashtirish bilan idish 20 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng skovorodkada kapers, zaytun qo'yiladi va sirka quyiladi.
9. Qopqoq ostidagi tarkibni 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Kartoshka bilan mazali taom

Baqlajon va kartoshkadan iborat mazali kechki ovqat, bu quyidagilarni talab qiladi:

• 4 baqlajon;
• 2 ta kartoshka ildizi;
• 2 piyoz;
• 1 dona bolgar qalampiri;
• 2 ta pomidor;
• ½ bosh sarimsoq;
• o'tlar, tuz, ziravorlar va ozgina yog'.

Tayyorlashda:

1. Piyoz to'g'ralgan va qalin taglikli skovorodkada qovuriladi.
2. Baqlajon kubiklari piyoz to'shagiga qo'yiladi, tuzlanadi va ziravorlanadi.
3. Keyinchalik, qalampir va pomidor halqalari bilan qoplangan kartoshka bo'laklarini qo'ying.
4. Oxirgi sarimsoq chinnigullar qo'shiladi.
5. Idish 60 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi.