Forshmak- bu yahudiy oshxonasining eski taomidir, aniqrog'i, bu tug'ralgan seld balig'idan tayyorlangan yahudiy ishtahasi, ya'ni asosiy taomdan oldin beriladigan pate.

Turli xil retseptlar juda ko'p, ularni sanash qiyin. U mol go'shti, sabzavotlar, tuzlangan sprat, kapelin yoki hatto pishirilgan bo'lishi mumkin. Har biringiz o'zingizning ta'mingizga mos retseptni tanlashingiz mumkin.

Forshmak klassik retsepti

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Tuzlangan seld filetosi - 400 gramm;
• Piyoz - 100 gramm, bu taxminan 1 piyoz;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• Yashil olma - 100 gramm (bitta olma);
• Yog '- 100 gramm.

Keling, klassik yahudiy atirini - forshmakni tayyorlashni boshlaylik. Avvalo, tayyor seld filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.

Endi tuxumni qaynatish uchun olovga suv qo'ying. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Keyin piyozni oling, qobig'ini tozalang va uni kub shaklida maydalang.

Xuddi shu tarzda, olma oling, yuving, so'ng qobig'ini tozalang va mayda maydalang. Qattiq qaynatilgan tuxumni xuddi shu tarzda maydalang.

Shundan so'ng, bir piyola oling va undagi barcha tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Keyin idishning tarkibini blenderga soling va silliq bo'lguncha maydalang. Siz xamirga o'xshash massa olishingiz kerak.

Endi bu patega yumshatilgan sariyog 'qo'shing va bu aralashmani yaxshilab aralashtiring. Hammasi shu, qiyma tayyor!

Ko'rib turganingizdek, u juda sodda tarzda tayyorlangan va eng muhimi, u juda arzon va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi!

Siz qiyma go'shtni baget yoki nonga yoyib xizmat qilishingiz mumkin yoki uni oddiygina nonga qo'yib, o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Kartoshka bilan Forshmak retsepti

Ushbu retsept bo'yicha qiyma go'shtni tayyorlagandan so'ng, nima uchun ishtahani ochuvchi taomni asosiy taom sifatida ishlatish mumkinligi darhol aniq bo'ladi. Axir, u allaqachon non va kartoshkani o'z ichiga oladi, ular seld uchun garnitür bo'lishi mumkin.

Kartoshka bilan qiyma go'shtni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tuzlangan seld - bir bo'lak;
• Tovuq tuxumi - ikki dona;
• Kartoshka - ikki dona;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• Yashil yoki shunchaki yashil piyoz - idishni bezash uchun.

Haqiqiy mazali qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz bankalarda eng oddiy tuzlangan seld balig'ini olishingiz kerak, tuzlangan seld mos emas;

Shunday qilib, biz seld balig'ini olamiz, tozalaymiz va suyaklarni olib tashlaymiz, har bir bo'lakni diqqat bilan ko'rib chiqamiz, shunda bitta suyak yo'q. Keyin olingan filetani mayda bo'laklarga kesib tashladik.

Endi siz kartoshka va tuxumni qaynatishingiz kerak. Kartoshka va tuxum pishirilgandan so'ng, ovqat sovib ketguncha kutib turing va keyin ularni tozalang.

Biz go'sht maydalagichni olib, u orqali seld, tuxum va kartoshkani o'tkazamiz. Endi chuqur idishni oling va undagi ingredientlarimizni bir hil aralashmaga aralashtiring.

Tayyorlangan massaga bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing, shunda bizning qiyma go'sht quruq bo'lmaydi.

Bu, ehtimol, hammasi! Yahudiy forshmak tayyor! Uni oq non yoki nonga yoyish mumkin, lekin eng yaxshisi baget yoki krutonlarga mayda tug'ralgan o'tlarni sepishingiz mumkin.

Tvorog bilan Forshmak

Albatta, ko'pchiligimiz seld va tvorog kabi mahsulotlarni bitta idishda birlashtirish mumkinligiga ishonish qiyin. Tvorog bilan qiyma tayyorlab ko'ring va bu juda mazali ekanligini o'zingiz ko'ring!

Shunday qilib, tvorog bilan qiyma tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Tuzli seld filetosi - 4 dona;
• Tvorog - ikki yuz gramm paket;
• Sariyog '- 100 gramm (yarim paket);
• Piyoz - 1 dona.

Keling, to'g'ridan-to'g'ri tvorog bilan qiyma go'shtni tayyorlashga o'tamiz. Seld filetosini oling va uni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Endi biz piyozni olib, uni tozalaymiz, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'tamiz. Biz moy bilan ham xuddi shunday qilamiz. Shundan so'ng bizga katta idish kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring.

Oxirida tvorog qo'shing. Va yana yaxshilab aralashtiramiz. Hammasi tayyor. Siz uni tushdi ustiga yoyib yoki shunchaki gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Sabzi bilan Forshmak

Sabzi qo'shilgan qiyma go'sht uchun ushbu retsept juda achchiq, ammo ajoyib darajada mazali ishtahadir. Bu juda nozik va yoqimli ta'mga ega, bu sizning oilangizning har bir a'zosiga albatta yoqadi.

Shunday qilib, sabzi bilan qiyma go'shtni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tuzlangan seld - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• Sariyog '- 100 gramm (yarim paket).

Keling, ko'p gapirmaylik va bu mazali gazakni tayyorlashni boshlaylik. Avvalo, biz eng uzoq jarayon - pishirish bilan shug'ullanamiz.

Tuxum va sabzi olib, ularni bitta skovorodkada pishiring. Qaynatib oling va taxminan 10-12 daqiqadan so'ng qaynatilgan tuxumni oling, yana 15 daqiqadan so'ng sabzi oling.

Biz ular bir oz sovib ketguncha kutamiz, nima uchun sabzi va tuxumni tozalash kerak. Agar sizda blender bo'lsa, ularni blenderda maydalang. Agar sizda blender bo'lmasa, uni go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing.

Endi baliqqa o'taylik. Biz terini yaxshilab tozalaymiz, barcha ichaklarni, orqa miyani olib tashlaymiz va barcha suyaklarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Endi seldni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.

• Agar siz seld balig'ida ikraga duch kelsangiz, uni hech qanday holatda tashlamang va uni seld bilan birga maydalang;
• Shuni unutmangki, agar biz qiyma go'sht uchun ingredientlarni go'sht maydalagich orqali maydalaymiz, biz buni bir necha marta qilamiz.

Keyin chuqur piyola oling va ichiga maydalangan tuxumni sabzi va seld balig'i bilan aralashtiring, so'ngra yumshoq, ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sabzi bilan Forshmak tayyor! Bu salat yoki sendvich yoyilgan sifatida xizmat qilishi mumkin.

Foseld rshmak

Tarkibi:

• Engil tuzlangan yog'li seld - 350 g.
• Tuxum - 2 dona.
• Sariyog '- 70 g.
• Piyoz - 40-50 g.

Piyoz marinadlari:

• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Stol sirkasi 6% - 1 osh qoshiq.
• Suv - 50 ml.

Tayyorlanishi:

1. O'rta piyozni tozalang, yarmini kesib oling, yarmini kichik kublarga kesib tashlang.
2. Chuqur idishga quying, sirka, shakar, iliq suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Biz seldni tozalab, bosh va dumini kesib tashlaymiz. Biz bosh va quyruqni tashlamaymiz, ularga keyinroq kerak bo'ladi.
4. Ichaklarni olib tashlang va filetoni suyaklardan ajrating.
5. Selyodning ichki qismidan qora plyonkani olib tashlash kerak.
6. Bir filetaning yarmini uzun bo'yli chiziqlar bilan kesib oling va keyin kichik kubiklarga bo'ling.
7. Tug'ralgan seld balig'ini stakanga joylashtiring.
8. Tuxumlarni blender idishida maydalang.
9. U erda mayda bo'laklarga kesilgan seldning ikkinchi yarmini joylashtiring.
10. Va marinaddan siqilgan piyoz.
11. Har bir narsani blender bilan urib oling.
12. Olingan aralashmani mayda tug'ralgan seldga qo'shing.
13. Xona haroratida sariyog 'qo'shing.
14. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
15. Biz seld boshini gillalardan, tananing qolgan qismini tozalaymiz va ichkaridan va tashqaridan peçete bilan yuvamiz yoki artib tashlaymiz.
16. Selyodka massasini idishga soling va uni baliq shaklida shakllantiring.
17. Biz quyruqni joylashtiramiz va boshni biriktiramiz.
18. Biz finni limon bo'laklari bilan yotqizamiz.
19. Yashil piyoz bilan seping.
20. Tuxum bo'laklari bilan bezang
21. Zaytun va o'tlar.

Xizmat qiling. Har bir inson pichoq bilan bir oz olib, oldindan tayyorlagan tushdi ustiga yoyishi mumkin.

Biz ajoyib bayram taomini tayyorladik.

Selyodkadan Forshmak juda tez

Tarkibi:

• Engil tuzlangan seld - 350 g.
• qaynatilgan tuxum - 3 dona.
• Qayta ishlangan pishloq - 3 dona.
• Mayonez - 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi seldni tozalang. Fileto qiling.
2. Uni bo'laklarga kesib oling va blender idishiga soling.
3. Tuxumni maydalab, seldga qo'shing.
4. Qayta ishlangan pishloqni kesib oling. Pishloqlar qaymoqli va yumshoq bo'lishi kerak, shuningdek, seldga qo'shilishi kerak.
5. Mayonez qo'shing va hamma narsani aralashtirishni boshlang.
6. Bizning qiyma go'sht yoki siz uni eritilgan pishloq va tuxum bilan seld deb atashingiz mumkin, tayyor.

Qora yoki oq non bo'laklarini, xohlaganingizcha, quruq, qizdirilgan qovurilgan idishga soling va sarg'ayguncha bir tomondan ozgina qovuring. Boshqa tomondan, siz uni qovura olmaysiz, lekin bizning aralashmani ustiga qo'ying. Agar sizda tushdi mashinasi bo'lsa, unda bu yanada osonroq, nonni 2-3 daqiqaga qoldiring, qiyma go'sht qo'shing va zavqlaning.

Rus tilida Forshmak

Tarkibi:

• Engil tuzlangan seld balig'i
• Qaynatilgan sabzi
• Mayonez
• Sariyog'

Tayyorlanishi:

Ushbu retseptda biz ozgina tajriba o'tkazamiz, ta'mga ingredientlarni qo'shamiz va shu bilan siz yoqtirgan taomning mustahkamligini o'rnatamiz.

1. Oldindan tozalangan, to'ldirilgan va tug'ralgan seld bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar siz ko'proq seld qo'shmoqchi bo'lsangiz, ikkita filetaning 1/3 qismini qoldiring.
2. Qaynatilgan sabzi - 1 dona. go'sht maydalagich orqali to'g'ridan-to'g'ri seld ichiga aylantiring. O'tkazishni osonlashtirish uchun uni oldindan bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Taomimizning rangi va ta'mi uchun sabzi qo'shamiz. Bu seld balig'ining ta'mini yumshatadi.
3. 70-100 gramm sariyog 'oling (qanday seld balig'iga qarab) va go'sht maydalagichda maydalab, seld va sabzi qo'shing.
4. Hamma narsani aralashtiring. Keling, harakat qilaylik.
5. Qayta ishlangan pishloqni go'sht maydalagich orqali seld ichiga aylantiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Keling, harakat qilaylik. Ha, siz hali ham ko'proq seld qo'shishingiz kerak.
6. Qolgan seld balig'ini qo'shing. Keling, harakat qilaylik. Hm... Umuman olganda, umuman yomon emas. Biz eslaymizki, odatda qiyma go'shtga tuxum qo'shiladi. Keling, uni ham qo'shamiz.
7. Qattiq qaynatilgan tuxumni oling, qobig'ini tozalang, sarig'ini olib tashlang va bir chetga qo'ying, oqini go'sht maydalagichdan o'tkazing va alohida plastinkaga o'tkazing.
8. Tayyorlangan qiymaning yarmini chetga qo'yamiz, tuxumni oqi bilan aralashtiramiz va harakat qilib ko'ramiz... Keyin tuxumsiz harakat qilamiz.... Xo'sh, sizga qaysi biri ko'proq yoqdi?

Siz nima yeysiz. Menga tuxum bilan ko'proq yoqdi. Men qiyma go'shtning ikkinchi yarmini tuxumsiz, tuxum bilan birinchi yarmiga qo'shdim va shu bilan. Bizning forshmakimiz tayyor.

Umid qilamanki, siz uni idishga chiroyli tarzda joylashtirasiz, yashil piyoz va o'tlar bilan bezang.

Selyodkadan Forshmak

Tarkibi:

• Engil tuzlangan seld - 1 dona. (katta)
• Qattiq qaynatilgan tuxum - 2 dona.
• Piyoz - 1 bosh
• Yashil olma - 1 dona.
• Oq non - 1 tilim (yaxshisi bir oz quruq)
• Sut - 100 ml.
• Maydalangan qora qalampir - 1-2 chimdik
• Yashil piyoz - 1 dona (bezatish uchun)

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni qattiq qaynatib oling, 3-5 daqiqa davomida sovuq suvga soling, qobig'ini olib tashlang.
2. Selyodkani filetaga kesib oling, buning uchun bosh va dumini kesib oling, qorin bo'ylab oshxona qaychi bilan kesib oling, barcha ichaklarni olib tashlang. Barcha qanotlarni kesib oling. Orqa taraf bo'ylab kesma qiling, pichoq bilan kesma burchaklarini oling va terini olib tashlang. Orqa tarafdagi kesmani chuqurlashtiring va qo'llaringiz bilan birinchi navbatda, keyin esa boshqa tomonni suyaklardan ajrating. Qolgan suyaklarni filetadan olib tashlang. Fileto ichidagi qora plyonkadan tozalang. Go'sht maydalagich uchun bo'laklarga bo'ling.
3. Nonning qobig'ini kesib oling va uni sutga soling.
4. Olmani yuving, qobig'i, yadrosi va sakkizga bo'linadi.
5. Barcha mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang, yaxshisi ikki marta, qiyma go'sht ancha yumshoq bo'ladi.
6. Bezatish uchun bitta sarig'ini qoldiring.
7. Piyozni tozalang va juda mayda to'g'rang, qiyma go'shtga qo'shing. Qalampir qiling.
8. Hamma narsani aralashtiring. Qiyma go'shtni seld kosasiga soling va uni tekislang.
9. Yashil piyozni maydalab, qolgan sarig'ini maydalang. Qiyma go'shtni piyoz va maydalangan sarig'i bilan bezang.

Selyodkadan qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• Engil tuzlangan seld balig'i, yog'li - 350 g
• olma - 170 g
• Non - 2 dona. parcha, eskirgan
• Piyoz - 80 g
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
• Qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni 10-12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, 5 daqiqa davomida sovuq suvni to'kib tashlang. Ko'proq o'qish
2. Siz seldni butun holda olishingiz kerak va u qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi tozalang va kesib oling.
3. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling, limon sharbati bilan to'kib tashlang, ozgina maydalang, marinadlash uchun chetga surib qo'ying.
4. Nonni namlang, 2-3 osh qoshiq suv qo'shing. Bir oz vaqt o'tirib, nam bo'lsin.
5. Blenderga seld, non, piyoz, olma soling, qalampir va o'simlik moyi qo'shing.
6. Har bir narsani aralashtiring, silliq bo'lguncha uring.
7. Tuxumni maydalang va seld go'shtiga qo'shing.

Albatta, siz bularning barchasini, shu jumladan go'sht maydalagichda tuxumni maydalashingiz mumkin. Kimda nima bor?

Bizning qiyma go'shtni muzlatgichga 30-60 daqiqaga qo'ying.

Yashil novdalar bilan bezang. Siz ozgina pishloq sepishingiz mumkin.

Qora non va sariyog 'bo'laklari bilan xizmat qiling. Siz yashil piyozga ham xizmat qilishingiz mumkin.

Biz seld balig'ini yaxshi ko'ramiz. Biz uni kamdan-kam pishiramiz, chunki u sho'r bo'lgani uchun biz turli xil kompozitsiyalar bilan bir nechta retseptlarni sinab ko'rdik va quyida tavsiflanganiga o'tirdik.

Turli sabablarga ko'ra boshqa variantlar ildiz otmadi. Biz olma bilan yoqmadik, chunki ular ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi, seld balig'ini cho'ktiradi va nordon qo'shadi. Qora non bilan biz nima uchun uni yoqtirmasligimizni ham tushunmadik. Biz odatda oq sotib olmaymiz, biz uni sinab ko'rmadik. Biz qaynatilgan kartoshka bilan variantga qaror qildik.

Avval tuz uchun seldni tatib ko'rish yaxshidir. Agar u sho'r bo'lsa va siz sho'r taomlarni yoqtirmasangiz, unda siz ingredientlar miqdorini, bir xil kartoshkani biroz oshirib, uni seld bilan birga uzatib, uzoqroq o'tirishingiz mumkin. Men hech qachon seld balig'ini ho'llashni sinab ko'rmaganman, chunki men har doim uni tezroq pishirishni xohlayman.

Kartoshka va tovuq tuxumlari qaynatiladi, sovutiladi, tozalanadi va qo'pol qirg'ichda maydalanadi.

Har safar seld balig'i har xil bo'ladi. Biz undan nimani kutish kerakligi aniq bo'lsa-da, biz uni butunlay qabul qilishni afzal ko'ramiz. Yog 'bilan fileto hali ham tezroq pishiriladi, lekin bu qanday seld balig'i ekanligi aniq emas, lekin gillalar va ko'zlarga qarab, hamma narsa sotib olish paytida ham darhol aniq bo'ladi.

Siz seldni kesib, urug'larni olib tashlashingiz kerak (men buning uchun cımbızdan foydalanaman),

o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga bo'linib, blender idishiga soling.

Seldni maydalang, so'ngra bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'shing.

Bir hil holga kelguncha hamma narsani maydalang. Bu bizga ko'proq yoqadi, siz hamma narsani pichoq bilan kesib, sariyog 'bilan surtishingiz mumkin - bu hamma uchun emas.

Qolgan narsa - piyozni mayda maydalash. Siz, albatta, yashil rangni qo'shishingiz mumkin, lekin men uni faqat yuqoridagi qiyma go'shtni bezash uchun ishlataman.

Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi va laganda ichiga mahkam joylashtirilishi kerak. Piyoz yoki maydanozni ta'mga soling.

Siz uni darhol eyishingiz mumkin. Ikkita variant bor: qora non bilan yoki qaynatilgan ko'ylagi kartoshka bo'laklariga qo'yiladi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Pishirish vaqti: PT00H30M 30 min.

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 15 rub.

Selyodka qiyma go'shtining klassik retsepti olma, piyoz, qaynatilgan tovuq tuxumi, sariyog 'va sutga namlangan non bo'laklaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu barcha ingredientlar keyinchalik aylantiriladi mazali seld pate ichiga, undan keyin xizmat qilish mumkin, qora nonga yoyilgan.

Klassik qiyma go'shtni tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar nisbati:

• Og'irligi 400-500 g bo'lgan 1 ta yog'li seld go'shti;
• 2 ta qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi;
• 100 g shirin va nordon olma (masalan, Antonovka navi);
• 20 g piyoz;
• 50-60 g eskirgan oq non yoki non;
• 100 ml sut;
• 150 g sifatli sariyog ';
• tuz va, ehtimol, xantal bir oz achchiqlik uchun tatib ko'ring.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Eng ko'p mehnat talab qiladigan va qiyin pishirish jarayoni seld balig'ini tayyorlash bo'ladi. Baliqning terisini tozalash, ichini tozalash va go'shtni suyaklardan ajratish kerak. Olingan filetoni kichik bo'laklarga (kublar yoki boshqa ixtiyoriy shakl) kesib oling.
2. Olmani tozalang va o'rtasini urug'lar bilan kesib oling, piyozdan qobig'ining barcha qatlamlarini olib tashlang va qaynatilgan tuxumni tozalang. Keyin barcha komponentlarni seld bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
3. Eskirgan non bo'laklarini sutga 10 daqiqa davomida namlang. Bundan tashqari, sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlashingiz kerak, shunda u xona haroratida yumshoq qaymoqli holatga kelishi mumkin.
4. Tegishli o'lchamdagi idishda barcha ingredientlarni, shu jumladan quritilgan nonni aralashtiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massani go'sht maydalagich bilan maydalang yoki bir hil qalin aralashmani olish uchun blender bilan maydalang.
5. Patega yumshoq sariyog 'qo'shing va uni maydalang. Har bir narsani tatib ko'rish uchun tuzlang, lekin siz tuz qo'shish bilan shug'ullanmasligingiz kerak, chunki seld allaqachon sho'r.
6. Shundan so'ng, oxirgi qadam bor: bir soat davomida muzlatgichga qo'ying muzlatgichda.

"Forshmak" so'zi tom ma'noda "kutish" deb tarjima qilingan. Dastlab, taom issiq edi va shved oshxonasiga tegishli edi, ammo keyinchalik yahudiy oshxonasiga ko'chib o'tdi va u erda sovuq ishtahani bo'ldi.

Kartoshkani qo'shib asta-sekin pishirish

Kartoshka sho'rlangan seld balig'i uchun eng sevimli taomdir, shuning uchun seld va kartoshkaning bu kombinatsiyasi qiyma go'shtning o'zgarishlaridan birida mujassamlanganligi ajablanarli emas. Bu pate juda qoniqarli bo'lib chiqadi va nonushta uchun asosiy taom sifatida juda mos keladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• 600 g engil tuzlangan seld, teri va suyaklardan tozalangan;
• 3 ta qaynatilgan tovuq tuxumi;
• 100 g yangi olma;
• Pidjaklarida 150 g qaynatilgan kartoshka;
• 100 g non;
• 100 ml sut;
• 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
• 30 g yashil piyoz;
• 15 g xantal;
• 10 g shakar;
• 30 ml olma sirkasi;
• 3 g maydalangan qora qalampir.

Ushbu sovuq ishtahani qanday tayyorlash mumkin:

1. Tayyorlangan seld filetosini sutda 1-2 soat, bulka pulpasini 10-15 daqiqa davomida namlang.
2. Qattiq qaynatilgan tuxumni oq va sarig'iga bo'ling. Ularni shakar, xantal, o'simlik moyi, sirka va qalampir bilan birga maydalang. Qalinligi bo'yicha mayonezga o'xshash massa olishingiz kerak.
3. Tuxum oqini, tozalangan va urug'langan olma, piyoz, baliq filesi, kartoshka va nonlarni go'sht maydalagich orqali bir necha marta maydalang. Shundan so'ng, sarig'i aralashmasini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Tayyor gazakga kerakli shaklni bering va uni o'zingizning xohishingiz bilan bezang.

Selyodkaning dumi va boshi tashlanmasligi kerak. Bu xizmat qilishda patega haqiqiy seld ko'rinishini berishga yordam beradi.

Tvorog bilan

Ushbu retsept ingredientlarning klassik kombinatsiyasidan uzoqdir, ammo tayyor gazak g'ayrioddiy yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati va ularning miqdori:

• 400 g ozgina tuzlangan seld;
• 200 g tvorog;
• 120 g shirin va nordon olma;
• 90 g piyoz;
• 100-150 g yong'oq yadrolari;
• o'simlik yog'i, ta'mga tuz va qalampir.

Harakatlar algoritmi:

1. Selyodka tana go'shtini filetoga aylantiring, terini va suyaklarini olib tashlang, terini piyozdan olib tashlang, olma yadrosini olib tashlang va qobig'ini kesib oling.
2. Barcha ingredientlarni tasodifiy tartibda go'sht maydalagich orqali alohida o'tkazing. Keyin hamma narsani aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani yana go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Tayyorlangan qiymaga o'simlik yog'i, tuz va ziravorlar qo'shing. Snackni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan shisha idishda saqlang.

Taomga tortlets yoki qattiq qaynatilgan tovuq tuxumining yarmini to'ldirish, to'ldirishdan oldin sarig'ini olib tashlash orqali xizmat qilish mumkin.

Sabzi bilan

Snack tarkibiga kiritilgan ingredientlar:

• 500-600 g seld (2 ta o'rta baliq);
• 120 g qaynatilgan sabzi;
• 100 g yumshoq sariyog ';
• 1 tovuq tuxumi, qattiq qaynatilgan.

Qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin:

1. Seld balig'ini ichkariga tashlang, boshini va dumini kesib oling, qanotlarini olib tashlang va terini olib tashlang. Keyin barcha suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va filetoni katta bo'laklarga bo'ling.
2. Qaynatilgan sabzi nozik bir qatlamda tozalang, tuxumni tozalang va baliq bilan bir xil bo'laklarga bo'ling.
3. Barcha ingredientlarni blender idishiga joylashtiring va yumshoq xamirga aralashtiring. Va agar oshxonada blender kabi yordamchi bo'lmasa, go'sht maydalagich bu vazifani engishi mumkin. Bunday holda, siz nozik teshiklari bo'lgan tokchadan foydalanishingiz va ovqatni bir necha marta o'tkazishingiz kerak.

Forshmakni yahudiy uslubida qanday tayyorlash mumkin?

Uni yahudiy usulida tayyorlash uchun sizga blender yoki elektr go'sht maydalagich kerak emas va qo'lda go'sht maydalagich etarli bo'ladi.

Pishirish jarayonida biz foydalanamiz:

• 750 g o'z-o'zidan tayyorlangan seld filetosi;
• 200 g piyoz;
• 150 g qaynatilgan kartoshka (ularning kurtkalarida);
• 200 g nordon yangi rezavorlar;
• 3 ta tuxum, oldindan qaynatilgan;
• Xona haroratida 150 g sariyog ';
• ziravorlar va sirka (yangi limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin).

Pishirish usuli:

1. Tuzli baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki pichoq bilan juda nozik choping. Siz yopishqoq bo'lmagan maydalangan baliqni olishingiz kerak. Agar baliq juda sho'r bo'lsa, avval uni bir necha soat davomida suv yoki sutda namlash kerak.
2. Dag'al qirg'ichdan foydalanib, tuxum, kartoshka va olma pulpasini talaşlarga aylantiring. Kartoshka bilan siz ehtiyot bo'lishingiz kerak va qiyma go'sht oddiy salatga aylanmasligi uchun uni bu ingredient bilan haddan tashqari oshirib yubormang.
3. Ushbu yahudiy gazakining yana bir xususiyati - qovurilgan piyoz. U xom emas, balki sariyog 'ichida qovurilgan holda qo'shiladi, shunda sabzavot suzadi.
4. Maydalangan seld balig'i, kartoshka, olma va tuxum chiplarini aralashtiring. Piyozni qovurilgan sariyog 'bilan birga bu aralashmaga quying. Har bir narsani aralashtiring va xizmat qilish uchun seld kosasiga o'tkazing.

• 300 gramm seld go'shti;
• 2 ta qaynatilgan tuxum;
• 140 g piyoz;
• 90 g olma;
• 80 g eskirgan oq non xamiri;
• 100 g yog'li sariyog '(uy qurilishidan foydalanish mumkin).

Pishirish bosqichlari:

1. Filetoni seld go'shtidan ajratib oling va uni go'sht maydalagichdan o'tkazing, olma xamiri, piyoz va tuxum bilan ham xuddi shunday qiling;
2. Non pulpasini iliq suvda namlang, siqib oling va tug'ralgan mahsulotlarga qo'shing.
3. Sariyog'ni yumshatib, hosil bo'lgan massaga maydalang. Bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, shunda barcha ingredientlar umumiy massaga teng taqsimlanadi. Forshmak tayyor.

Odessada retsept

Bu taom kuchli ziravorlar qo'shilishi bilan ajralib turadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki qiyma go'sht uchun Odessa uy bekalari ko'pincha yuqori sifatli baliqni emas, balki ta'mini ziravorlar bilan yashirish kerak bo'lgan "zanglagan" seld balig'ini ishlatishgan. Albatta, pishirish uchun yangi va yog'li baliqlarni olish va odatdagi taomga yangi ta'm eslatmalarini qo'shish uchun ziravorlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Odessa uslubidagi seld qiyma retsepti quyidagi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• 300-400 g suyaksiz seld filetosi (do'konda sotib olingan tayyor mahsulotni ishlatmaslik yaxshiroqdir);
• 200 g olma;
• 100 g piyoz;
• 1 ta qaynatilgan tovuq tuxumi;
• 90 g sariyog ';
• 18 g sarimsoq;
• 5 g koriander;
• 5 g zanjabil;
• 5 g qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Seld filetosini va olmani qobig'i va urug'larisiz mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Qolgan fileto va olma tuxum, piyoz, sariyog 'va sarimsoq bilan birga blender yordamida bir hil xamirga maydalang.
3. Olingan aralashga ziravorlar va tug'ralgan ingredientlarni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichdagi javonda bir soat sovushini qoldiring.

Tuzli seld balig'i aroq bilan yaxshi ketadi, shuning uchun forshmak ko'pincha bayramona ziyofatlarda paydo bo'ladi, lekin hatto ish kunlarida ham bu pate bilan yoyilgan qora non har qanday birinchi yoki ikkinchi taomni mazali to'ldirishi mumkin. Qolgan narsa - qiyma go'sht retseptini o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlash (aniqrog'i, oshqozoningizga).

Forshmak milliy yahudiy oshxonasining ajoyib taomidir. Kartoshka bilan selddan qiyma go'sht tayyorlash juda oddiy. Klassik retsept bir nechta ingredientlarni o'z ichiga oladi, ammo ularning kombinatsiyasi taomni original va mazali qiladi.
Sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi.
Ideal qiyma go'sht - bu yumshoq qiyma. Istalgan mustahkamlikka erishish uchun retseptimizda sizga aytib berishdan xursand bo'lgan kichik sirlar mavjud.

- seld go'shti - 1 dona,
- kartoshka - 2 dona,
- tovuq tuxumi - 2 dona,
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
- arpabodiyon.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

To'liq seld balig'ini olib, uni o'zingiz kesib olishingiz yaxshidir.
Shuning uchun, biz baliqni olib, boshini, dumini, qanotlarini kesib, qorinni kesib, ichaklarni olib tashlaymiz.
Keyin baliqdan terini olib tashlashingiz va fileto qilish uchun suyaklarni diqqat bilan tanlashingiz kerak.
Biz suyaklarning mavjudligiga diqqat bilan qaraymiz.
Qiyma go'shtda suyaklarga ruxsat berilmaydi.
Baliqni tayyorlaganimizdan so'ng, baliqni ish yuzasiga qo'ying va uni kichik bo'laklarga bo'ling.
Keling, kartoshka va tuxum qilamiz.
Kastryulkaga suv quying, ichiga kartoshka qo'ying, pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda to'liq pishganicha pishiring.
Kartoshkani pishirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va ularni to'liq sovushini qoldiring.
Biz buni tuxum bilan ham qilamiz.
Faqat bir daqiqa. Bir tuxumni yumshoq qaynatilgan, ikkinchisi qattiq qaynatilgan holda qaynatib oling. Yumshoq qaynatilgan tuxum tufayli bizning qiyma go'sht yanada yumshoq bo'ladi.
Tayyor kartoshka va tuxumni sovutib oling, tozalang va kesib oling.

Endi biz go'sht maydalagichda seldni mayda elakdan o'tkazishimiz kerak.

Tozalangan kartoshka va tozalangan tuxumni oling, shuningdek ularni go'sht maydalagichda maydalang.




Boshqa ingredientlardan ko'ra ko'proq kartoshka bo'ladi. Shunday bo'lishi kerak.






Barcha maydalangan mahsulotlarni aralashtiring, bir necha osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i va yana aralashtiring.
Bizning kartoshka bilan seld go'shti tayyor.

Keling, tatib ko'raylik. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir. Ko'katlar bilan bezang.
Ushbu durdona qora non yoki kruton bilan xizmat qiladi.




Eslatib o'tamiz, oxirgi marta tayyorgarlik ko'rgan edik

Forshmak qadimdan yahudiy oshxonasining an'anaviy taomi hisoblangan. Ammo tayyorlanish qulayligi va ajoyib ta'mi uchun bu sovuq sho'rlangan baliq ishtahasi butun mamlakat bo'ylab e'tirofga sazovor bo'ldi. Ko'pgina oilalarda uy bekalari qiyma go'sht tayyorlaydilar va buning uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bugun men oshpazlarga byudjetli uy qurilishi qiyma go'shtini spratdan, kartoshka va tuxumdan qanday tayyorlashni aytmoqchiman. Ushbu taom uchun ingredientlarni juda oddiy narxlarda sotib olishingiz mumkinligiga qaramay, baliq ishtahasi juda mazali, ishtahani ochuvchi va to'yimli bo'lib chiqadi. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan mening batafsil retseptimdan foydalaning va xonadoningiz uchun g'ayrioddiy sho'rlangan sprat qiyma go'shti tayyorlang.

Tarkibi:

• tuzlangan sprat - 400 g;
• kartoshka - 400 gr;
• tuxum - 2 dona;
• aromatik kungaboqar yog'i - 100 ml;
• piyoz - 100 gr.

Mazali uy qurilishi qiyma go'shtni tayyorlash uchun qovurilgan o'simlik moyidan foydalanish yaxshidir, bu bizning baliq ishtahamizga yoqimli hid beradi.

Ushbu taom uchun spratni do'konda tayyor tuzlangan holda sotib olish mumkin. Lekin siz yangi yoki muzlatilgan tulichka sotib olishingiz mumkin va...

Bizning taomimiz uchun kichik kartoshkani tanlash yaxshidir. Katta ildiz mevalari uzoqroq pishiriladi va notekis pishishi va joylarda nam bo'lishi mumkin.

Qiyma go'shtni kartoshka va sprat bilan qanday pishirish kerak

Va shuning uchun birinchi navbatda kartoshkani pishirishimiz kerak. Idishga suv quying, uni qaynatib oling, so'ng kartoshkani tashlang va 15-20 daqiqa davomida pishganicha pishiring.

Qaynatilgan kartoshkani sovuq suv bilan to'ldiring, shunda ular tezroq soviydi.

Kartoshka bilan bir vaqtda (lekin boshqa skovorodkada) bizga kerak ... Tuxumni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, olovni kamaytiring va qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring.

Keyin, piyozdan qobig'ini olib tashlang va piyozni qovurish uchun bo'lgani kabi, pichoq bilan juda nozik kesib oling.

Ba'zi uy bekalari go'sht maydalagichda qiyma go'sht uchun piyozni maydalashadi. Lekin men baliq ishtahasida piyoz bo'tqa emas, balki bo'laklar va tishlarga yoqimli siqilishni afzal ko'raman.

Qaynatilgan kartoshka va tuxumni qobig'i / qobig'i.

Keyin tuxumni va nihoyat, kartoshkani maydalang.

Qiyma go'shtining barcha ingredientlarini katta idishga joylashtiring va ularni aralashtirishni boshlang.

Aralashtirganda, baliq ishtahasiga o'simlik moyi qo'shing.

Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, bizning g'ayrioddiy qiymamiz fotosuratda bo'lgani kabi bo'lishi kerak.

Bizning qiyma go'shtimiz eng kichik, arzon tuzlangan sho'r, kartoshka va tuxumdan tayyorlanganiga qaramay, u shunchaki ajoyib ta'mga ega: o'rtacha sho'r, siz xushbo'y kungaboqar yog'ini hidlashingiz mumkin va mayda tug'ralgan piyoz bizning ishtahamizga yoqimli achchiqlikni beradi.

Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa - mazali va qoniqarli uy qiyma go'shtini bir oz nonga surtish va xizmat qilish.

Mavsum va xohishga qarab, bu yoyilgan sendvichlar ustiga mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz sepilishi mumkin.