Internetda aytilishicha, pishirilgan tuxum pazandachilik dunyosida mashhur. Tuxumni qobiqsiz suvda qaynatish mumkinligini endigina bilib oldim.

Ma'lum bo'lishicha, frantsuzlar tuxumni pishirishning ushbu usulini hosil bo'lgan oq rangda oqadigan sarig'ini olish uchun ishlatishadi (biz buni "tuxumni brakonerlik" deb ataymiz). Ular bu tuxumni go'shtli sendvichga qo'yib, uni mayonez tipidagi sousga (faqat u sariyog 'asosida tayyorlanadi va golland deb ataladi) quying. Va "Benedikt tuxumlari" chiqadi.

Meni sendvichning o‘zi emas, qaynatilgan tuxumni tayyorlash qiziqtirdi. Ko'pgina veb-saytlar ularni qaynoq suvda tayyorlash san'ati bo'yicha mahorat darslarini ko'rsatadi.

Men bu bilan bezovta qilmayman, lekin sekin pishirgichda pishiradigan uy bekalariga yaxshi!

Ular juda oddiy usulni o'ylab topishdi, uning asosida men ham qobiqsiz sog'lom tuxum tayyorlashga qiziqib qoldim.

Qovurilgan tuxumni tayyorlash uchun sizga silikon kek qoliplari kerak - tuxum soniga qarab.

• O'simlik moyi bilan yog'langan qoliplarni bug'li idishga joylashtiring.
• Har biriga bitta yangi tuxumni uring (u suvga botadi)

• Ko'p pishirgich idishiga 2 ko'p stakan issiq suv quying.
• Idishni tuxum bilan joylashtiring (kondensatsiya tomchilab ketmasligi uchun ularni folga bilan yopish yaxshidir)
• Qopqoqni yoping va "Bug'lash" rejimini 3-4 daqiqaga o'rnating (amaliyotdan keyin aniqlang)
• Signaldan so'ng darhol tuxum savatini sovutib oling

• Qoliplarni plastinkaga aylantiring

• Siz bug'lash vaqtini o'zingiz tanlashingiz mumkin. 3 daqiqa pishirgandan so'ng, sarig'i suyuq bo'lib qoldi, lekin men rejimni 5 daqiqaga qo'yganimda, shunday bo'ldi:

Shunday qilib, siz qattiq qaynatilgan tuxumni sekin pishirgichda uzoqroq ushlab turishingiz mumkin.

O'ylaymanki, bolalarga qobiqdan ko'ra ko'proq yoqadi. (Bundan tashqari, ba'zan tozalash qiyin.) Va nonushta yanada qiziqarli bo'ladi va pishirish yanada qiziqarli bo'ladi.

Sizga va farzandlaringizga yaxshi ishtaha!

Qovurilgan tuxum nonushta uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi va har qanday bayram stoli uchun bezak bo'ladi. Qovurilgan go'sht alohida taom sifatida ishlatilmasa, salatlar, sho'rvalar va asosiy taomlarga qo'shilganda ko'plab retseptlar mavjud.

An'anaga ko'ra, uyda, brakoner yordamida pishgan tuxumni tayyorlash odatiy holdir. Ammo sizning oshxonangizda bu maxsus shakl bo'lmasa, tashvishlanmang, bunday mazali taomni tayyorlashning boshqa variantlari mavjud.

Ushbu usulni tanlashda harakatlar algoritmi quyidagicha bo'ladi:

1. Kichkina kostryulkalar tayyorlang, optimal idish hajmi bir yarim litrdan ikki litrgacha, devorlarning balandligi 10 santimetrdan oshmasligi kerak;
2. 70 foizga to'lguncha panga suv quying;
3. O'rtacha yondirgich quvvatini tanlash orqali pechkani yoqing;
4. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha suvni isitib oling;
5. Suyuqlikka 20 ml tezlikda sirka qo'shing. 1 litr suv uchun;
6. Tuxumni oling va tarkibini tekis likopchaga ehtiyotkorlik bilan quying, sarig'i saqlanib qolishi kerak;
7. Pechni o'chiring, suvni ozgina sovutib qo'ying (qaynoq suvga tuxum qo'yish taqiqlanadi, qaynatilgan ovqat juda qattiq bo'ladi, suyuqlikning ideal harorati 75-80 daraja);
8. Bir osh qoshiqdan foydalanib, skovorodkada bir turdagi "huni" yarating, tuxumni likopchadan ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, so'ngra tarkibini yana 20 soniya davomida oqlar to'liq qotib qolguncha aralashtiring;
9. 4-5 daqiqadan so'ng ovqat tayyor bo'ladi, tuxumni teshikli qoshiq yordamida olib tashlang.

Frantsuz oshpazlari odatdagi suv o'rniga sutda tuxum qaynatishadi - bu variant yanada yumshoq, yumshoq va qaymoqli bo'lib chiqadi.

Mikroto'lqinli pech

Ushbu pishirish opsiyasi uchun shudgorlash mashinasiga ega bo'lish ideal bo'ladi. Biroq, uni oddiy seramika yoki shisha idish bilan almashtirish mumkin.

Manipulyatsiyalar ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi:

1. Suv yoki sutni qaynatmasdan qizdiring;
2. Tayyorlangan suyuqlikni idishga to'kib tashlang, taxminan 2 ml qo'shing. sirka;
3. Olingan suyuqlikda tuxumni sindirib, idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying;
4. Maksimal quvvatni o'rnatish va mikroto'lqinli pechni 45 soniya davomida yoqish kerak;
5. Qovurilgan go'shtni idishdan olib tashlang, sho'rlangan issiq suvga (taxminan 85 daraja) botirib oling, bu idishga sirka ta'midan xalos bo'lishga va ozgina tuz qo'shishga imkon beradi.

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan tuxum imkon qadar tezroq pishiriladi va uning ta'mi o'zgarishsiz qoladi.

Oziq-ovqat plyonkasida

20 dan 20 santimetrgacha bo'lgan plyonkani tayyorlang. Tuxum qo'yiladigan kvadratning o'rtasini o'simlik moyi bilan yog'lang.

Keyin quyidagilarni bajaring:

1. Oziq-ovqat plyonkasining kesilgan qismini chuqur idishga soling;
2. Ehtiyotkorlik bilan tuxumni plastmassaga sindirib tashlang, sarig'i saqlanib qolishi kerak;
3. Kaltaklangan tuxumning o'lchamiga mos keladigan muhrlangan sumka hosil bo'lishi uchun filmning uchlarini katlayın;
4. Suv yoki sutni yirtqichlardan qizdiring, qaynatib oling;
5. Xaltani suyuqlikka soling. Qancha vaqt pishirish kerak? - aniq 5 daqiqa;
6. Filmni suvdan olib tashlang, qaynatilgan go'shtni olib tashlang va idishga stolga xizmat qiling.

Oshxonangizda oziq-ovqat plyonkasi tugasa, sumkada pishirilgan tuxumni pishirishingiz mumkin. Buning uchun undan yuqorida ko'rsatilgan o'lchamga mos keladigan polietilen bo'lagini kesib oling.

Multivark

Sekin pishirgich yordamida pishirilgan tuxumni yaratish uchun keklarni pishirish uchun ishlatiladigan silikon qoliplarni tayyorlang.

Ovqat tayyorlash uchun siz quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishingiz kerak:

1. Ko'p pishirgichga 0,6 litr qaynoq suv quying;
2. Suyuqlik ustiga maxsus bug 'elakini joylashtiring va ustiga silikon qoliplarni joylashtiring. Kalıplar soni porsiya soniga teng;
3. Har bir silikon idishga bitta tuxumni sarig'iga zarar bermasdan sindirib tashlang;
4. Qurilmaning qopqog'ini tushiring, pishirish rejimini "bug'da pishirgich" ga o'rnating;
5. Bir daqiqa kutib turing, keyin qopqog'ini oching va qoliplarni folga bilan yoping (bu kondensatsiyaning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi);
6. Ko'p pishirgichli idishdagi suyuqlik qaynay boshlagandan so'ng, pishirish uchun 4 daqiqa ajrating;
7. O'lchangan vaqtning oxirida qurilmani o'chiring, silikon qoliplarni olib tashlang;
8. Ehtiyotkorlik bilan pishirilgan go'shtni hujayralardan chiroyli plastinkaga olib tashlang va mazali taomni stolga xizmat qiling.

Tayyor pishirilgan tuxumni bir soat ichida iste'mol qilish kerak. Bu vaqtdan keyin u o'zining yoqimli, ta'riflab bo'lmaydigan, nozik ta'mini yo'qotadi.

Har kim bu parhezli va ayni paytda ajoyib to'yimli, mazali taomni tayyorlashi mumkin. Taklif etilgan usullardan birini tanlang va bir necha daqiqadan so'ng siz yumshoq, engil, past kaloriyali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Maqola bo'yicha fikr-mulohazalaringiz:

Qovurilgan tuxumni kashf etganlar frantsuzlardir. Ular birinchi bo'lib qaynayotgan, ozgina kislotali suvda qobiqsiz tuxumni qaynatishdi. Ovqat pishgan tuxum yoki omletga muqobil bo'lib, parhezga rioya qilishga majbur bo'lgan yoki sog'lom ovqatlanishga moyil bo'lganlar uchun javob beradi.

Klassik pishirilgan tuxum retsepti

Ko'p odamlar qaynatilgan tuxumni sinab ko'rmaganlar, chunki ularni qanday pishirishni bilishmaydi. Agar siz fokuslarni bilsangiz, hech qanday murakkab narsa yo'q.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• suv;
• sirka;

Retsept:

1. Ichimlik suvini sirlangan idishga to'kib tashlang, uni pechka ustiga qo'ying va pufakchalar paydo bo'lishini kuting.
2. Gazni minimal darajada kamaytiring, idishga 1 osh qoshiq quying. stol sirkasi.
3. Tuxumni tozalang va uni kichik stakan yoki idishga soling.
4. Qaynayotgan suvda girdob hosil qilish uchun qoshiqdan foydalaning va aniq harakat bilan xom tuxumni markazga uring.
5. 2 daqiqadan so'ng, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.
6. Ortiqcha suv to'kib tashlangandan so'ng, uni tost yoki sendvichlarda xizmat qilishingiz mumkin.

Tuxumni qaynatish uchun asboblar ham mavjud. Lekin siz yog 'bilan yog'langan kepçe va oziq-ovqat plyonkasi sumkasidan foydalanishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda qaynatiladi

Maishiy oshxona jihozlari uy bekalarining ishini osonlashtirdi. Endi qaynatilgan tuxumni sekin pishirgichda pishirishni bilmasdan pishirish mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• tuxum;
• silikon pishirish qoliplari;
• suv;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Kichik silikon qoliplarni moy bilan yog'lang.
2. Jihoz idishining pastki qismiga suv quying, bug'lash moslamasini o'rnating va ichiga qoliplarni joylashtiring - qancha tuxum olishni rejalashtirgan bo'lsangiz.
3. Tuxumlarni konteynerlar ustiga birma-bir sindirib, ularni qoliplarga joylashtiring.
4. Kondensatsiyaning ichkariga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni yuqoridan folga qog'oz bilan yopish mumkin, ammo tajribasiz uy bekalari tuxumlarning tayyorligini bir necha marta tekshirishlari kerak, shuning uchun dastlab buni qilmaslik yaxshiroqdir.
5. "Bug '/pishirish" rejimini 3-4 daqiqaga o'rnating. Tayyorlikni tekshiring, esda tutingki, oqsil komponenti pishirilishi kerak, ammo sarig'i ichida xom qolishi kerak.

O'zingizni tayyor taom bilan davolashingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan

Ushbu maishiy texnika frantsuz taomini tayyorlashni yanada osonlashtiradi, garchi u sekin pishirgichdagi kabi chiroyli bo'lib chiqmaydi.

Ertalab a'lo kayfiyatda uyg'onib, oshxonaga borib, o'zingizga bir piyola xushbo'y qahva qaynatib, butun oila a'zolariga nonushta tayyorlaganingizda shunday baxtli kunlaringiz bo'lsa kerak? Oldinda butun hafta oxiri bor va shov-shuvga sabab yo'q. Men musiqani balandroq yoqaman - yaxshi, qancha vaqt uxlashingiz mumkin, men allaqachon uyg'onganman - va yarataman. Tuxum haqidagi jozibali Disko Avariya qo'shig'iga yana nima qila olasiz? Albatta - ziravorlar bilan pishirilgan tuxum ajoyib!

Umuman olganda, tuxum ajoyib mahsulot, men sizga minerallar va elementlarning boyligi haqida gapirmayman - siz bularning barchasini bir necha marta o'qigansiz - lekin pishirish usullari qanday xilma-xil! Bu osonroq bo'lib tuyuladi - qaynatilgan yoki qovurilgan - va hammasi. Ammo yo'q, biz shunchaki aniq narsani sezmaymiz. Tuxum pishirishning o'nlab usullarini bilishi hech kimning xayoliga kelmaydi. U ularni sumkada pishiradi, yumshoq qaynatiladi, qattiq qaynatiladi, qovurilgan tuxum, omlet, omlet bilan qovuradi va ikkinchisi, o'z navbatida, o'nlab o'zgarishlarga ega - turli xil ziravorlar va barcha turdagi qo'shimchalar bilan. Har bir mamlakatda tuxum tayyorlashning o'ziga xos usuli bor, aytish mumkinki, dunyoga mashhur Yorkshire pudingi, frantsuz pishirilgan tuxum va Benedikt yoki issiq mineral buloqlarda pishirilgan yapon onsen tomagosini eslang. Endi bu xilma-xillikka sekin pishirgichda tuxum uchun retseptlar qo'shildi.

Ovqat pishirish

Oddiydan murakkabgacha boshlaylik. Tuxum tayyorlashning eng oson usuli, albatta, ularni qaynatishdir. Tuxumlarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Men rustik narsalarni ishlataman, lekin do'konda sotib olinganlarni ham yuvish yaxshi bo'lardi. Ko'p pishirgichli idishga ozgina suv quyaman (bir stakandan ko'p emas) - biz uni bug'laymiz. Men yuvilgan tuxumni bug'lash uchun plastik idishga solib, ularni sekin pishirgichga qo'yaman. Men "Steam" dasturini yoqaman - sizga qanday tuxum yoqadi? Qattiq qaynatilgan - 10-12 daqiqa, sumkada - 5-7 daqiqa, yumshoq qaynatilgan - 4 daqiqa (C2 toifali kichik tuxumlar 3 daqiqa davomida pishiriladi). Biz hammamiz yumshoq qaynatilgan - suyuq sarig'i va pishirilgan oqni afzal ko'ramiz.

Siz so'rashingiz mumkin: nima uchun odatdagidek suvda emas, balki bug'langan? Ammo ko'p pishirgichlarda "Bug'da pishirish" dasturi suv qaynagandan keyin vaqtni hisoblashni boshlaganligi sababli. Shunday qilib, "Pokrovskiy darvozasi" filmining sabr-toqatli qahramoni Lev Evgenich Xobotovdan o'rnak olib, soatni tomosha qilish, boshingizda yoki baland ovozda hisoblashning hojati yo'q.

Shuni yodda tutingki, tayyorlik signalidan so'ng, ko'p pishirgich juda ehtiyotkorlik bilan ochilishi kerak! Issiq bug 'bilan kuyib ketmaslik uchun. Men yalang qo'llarim bilan tuxum savatini chiqarmayman, balki oshxona qo'ltiqchasidan foydalanaman. Keyin tuxumni sovuq suv ostida qo'ydim. Ushbu protseduraning maqsadi tuxumni tezda sovutish emas. Haroratning o'zgarishi tuxumni tozalashni osonlashtiradi. Bu, ayniqsa, tuxumning o'ziga zarar bermasdan tozalanishi juda qiyin bo'lgan yangi tuxumlarga tegishli.

Keling, qovuraylik

Tuxum tayyorlashning ikkinchi eng qiyin usuli - qovurilgan tuxum. Bundan tashqari, oddiyroq ko'rinadi. Lekin hamma narsada nozikliklar bor.

Tuxumni yana yuving - ha, ha, bu protsedura har safar tuxum pishirishga tayyor bo'lganda bajarilishi kerak bo'ladi. Faqat ularni do'kondan olib kelgandan keyin darhol yuvmang, bunday tuxumlar uzoq davom etmaydi;
Men ko'p pishirgichli idishni "Pishirish" rejimida qizdiraman va bir tomchi o'simlik moyi qo'shaman - zaytun moyini ishlatmang, hatto uning ta'mini yoqtirsangiz ham. Qovurilganda u juda achchiq bo'la boshlaydi - bu qandaydir tarzda yonish harorati bilan bog'liq, bu zaytun moyi uchun kungaboqar yog'iga qaraganda pastroqdir.

Pishgan tuxumni nima bilan olamiz? Kolbasa va pomidor bilanmi? Yoki gulkaram va sabzi, pishloq, ismaloq, qo'ziqorin, bolgar qalampiri va o'tlar bilan. Yo'q, albatta, bularning barchasini aralashtirmayman, men bitta narsani tanlashim kerak. Ehtimol, men o'zimni faqat jambon yoki pastırma bilan cheklab qo'yaman - men qizarib pishgan qovurilgan tuxum qilaman.

Juda tez - uni quritib yubormaslik uchun - men cho'chqa go'shtini bir tomondan qovuraman, uni spatula bilan aylantiraman va tuxumni sindiraman. Buni idishda qilish va keyin uni multivark idishiga quyish qulayroqdir. Aytgancha, agar tuxum etishmayotgan bo'lsa, siz bir vaqtning o'zida barcha mahsulotlarni buzmaysiz. Rostini aytsam, 10 yildan beri buzilgan tuxumni ko'rmaganman.

Barcha ingredientlar sekin pishirgichda bo'lganda, omletni tuz va qalampir seping. Qopqoqni ochiq holda pishiraman, chunki butun oila ariq sarig'ini yaxshi ko'radi. Unga bir bo'lak nonni botirib oling - nima mazali bo'lishi mumkin? Agar siz yaxshi qovurilgan sarig'ini yoki to'g'rirog'i bug'langanni afzal ko'rsangiz, multivarkni qopqoq bilan yopish mantiqan.

15 daqiqa - ulardan 10 tasi isitish uchun va issiq qovurilgan tuxum tayyor va xizmat qiladi. Men bir oz qalampir sepaman yoki plastinkada allaqachon o'tlarni qo'shaman.

Silikon qoliplarda pishirish

Seriyadan tuxum tayyorlashning oxirgi usuli: bola nimadan zavqlansa, yaxshi ovqatlansa. Oilada kichkina bola bo'lsa, ertami-kechmi ovqat bilan injiqlik boshlanadi. Yomon kayfiyat yoki oldingi kasallik har qanday bolaning xarakterini keskin buzadi, hatto undan oldin uning ishtahasi bo'lsa ham. Va keyin xizmat qilish va pishirishning bunday noodatiy usullari bilan ishtahangizni ochishingiz kerak.

Tuxumlarni silikon muffin qoliplarida tayyorlash mumkin. Va agar sizda ular bo'lsa, ularni chiroyli keramika bilan almashtiring va to'g'ridan-to'g'ri stolga xizmat qiling.

Ko'p pishirgichli idishga issiq suv quyaman - taxminan yarim litr. Men er-xotin qozonni o'rnataman va unda tuxum pishiriladigan moylangan qoliplar bor. Silikon va keramika juda yaxshi. Silikon odatda bu borada idealdir, shuningdek, u ko'pincha turli shakllarda bo'ladi - mashinalar, qo'ylar, atirgullar shaklida - bola uchun yaxshiroq variant yo'q. Har bir qolipga bitta tuxumni sindirib, tuz seping.

Ko'p pishirgichni 15 daqiqa davomida "Steam" ga yoqaman. Agar xohlasangiz, kolbasalarni bir vaqtning o'zida asosiy idishda pishirishingiz mumkin.

Siz o'zingizning tasavvuringiz ruxsat berganidek xizmat qilishingiz mumkin - siz pishloq sepib, to'g'ridan-to'g'ri qoliplarda xizmat qilishingiz mumkin, qoshiq bilan ovqatlaning. Yoki uni qoliplardan olib, o'tlar bilan bezashingiz va mazali sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Oshxonada ijodkorlik bilan shug'ullaning va sizning oilangiz doimo xursandchilik bilan nonushta, tushlik yoki kechki ovqatga shoshilishadi. Tayyor ovqatni qanday ishtaha bilan yeb qo'yishlarini ko'rib, siz pazandalik tajribalaringizni davom ettirishdan xursand bo'lasiz va multivark sizga bu borada yordam beradi.

Qovurilgan tuxum bizga murakkab frantsuz oshxonasidan keldi. Bu ko'p miqdorda ozgina kislotali qaynoq suvda qobiqsiz qaynatilgan tuxum. U koagulyatsiyalangan oq qopchaga solingan oqqan sarig'i bor. Bunday tuxumni pishirish - bu san'at. Ko'p pishirgich yordamida hatto tajribasiz oshpaz ham g'ayrioddiy taom tayyorlashga dosh bera oladi.
Gap shundaki, sekin pishirgichda pishirilgan tuxum oddiy kostryulkalarda bo'lgani kabi qaynoq suvda pishirilmaydi, balki silikon pishiriladigan idishlarda bug'lanadi. Bunday tuxumlar juda foydali, chunki suyuq sarig'i organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi, bundan tashqari, tuxumni endi tozalash kerak emas, bu ham muhimdir. Axir, yumshoq qaynatilgan tuxum, ayniqsa, kichkina bola uchun, odatda, juda noqulay.

Pishirish uchun qaynatilgan tuxum ishlatiladi Tuxum Benedikt taomlari. Bu jambon yoki boshqa plombali sendvich bo'lib, ustiga qaynatilgan tuxum qo'yiladi va ustiga golland sousi quyiladi. Endi multivark bu ajoyib taomni tayyorlashga yordam beradi.

Sekin pishirgichda qaynatilgan tuxum

Pishgan tuxumni sekin pishirgichda pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:
4 tuxum, 4 silikon qolip, o'simlik yog'i.
Sekin pishirgichda qaynatilgan tuxumni qanday tayyorlash mumkin?

1. Tuxumlar soniga ko'ra silikon qoliplarni o'simlik moyi bilan yog'lang va ularni bug'lash uchun idishga joylashtiring. Tuxumlarni bir stakan ustiga birma-bir sindirib, ehtiyotkorlik bilan qolipga quying. Kondensatsiyaning ichkariga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular tepada folga bilan qoplanishi mumkin.
2. Ko'p pishirgichni "Bug '" rejimiga qo'ying, idishga issiq suv quying va idishni qoliplar bilan joylashtiring.
3. Pishirish vaqtini eksperimental tarzda aniqlab, 3 daqiqa davomida pishiring, chunki ko'p pishirgichlar turli xil imkoniyatlarga ega. Esda tutingki, oq pishirilishi kerak, lekin sarig'i haddan tashqari pishirilmasligi va suyuq bo'lib qolishi kerak.
4. Pishirgandan so'ng, tuxumni plastinka ustiga qo'ying va ko'katlar bilan bezang. Siz ularga sabzavot, salat, go'sht mahsulotlari va istalgan qo'shimchalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.