Men har doim cho'chqa go'shti qobig'ini cho'chqa bochkasidan qovuraman. Bu erda sizda go'sht ham, cho'chqa yog'i ham bor. Albatta, agar siz cho'chqa yog'ini eng kichik yorilish bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz faqat cho'chqa yog'idan foydalanishingiz kerak. Lekin men kartoshka yoki bo'tqa uchun foydali bo'lgan va nonga yoyilmaydigan krakerlar haqida alohida gapiraman.

Cho'chqa bochkasida har doim terilar mavjud. Uni kesish yoki qilmaslik sizning xohishingizga va uning qalinligiga bog'liq. Ko'p odamlar teri bilan qichishishni yaxshi ko'radilar, lekin agar u juda qalin va qattiq bo'lsa, oxirida uni chaynash deyarli mumkin bo'lmaydi. Shuning uchun men uni har doim kesaman.
Biz barrelni taxminan ikki santimetr tomoni bilan kichik bo'laklarga kesib tashladik. Men har doim bu cho'zinchoq qismlar bilan yakun topaman.

Hammasi bo'ldi, bizning tug'ralgan qarsillab qizdirilgan tovaga qo'ying va qovurishni boshlang. Bizning barrelimiz juda go'shtli emasligi muhimdir. Ideal go'sht / yog' nisbati taxminan 50/50 ni tashkil qiladi. Aks holda, ishlangan yog 'etarlicha bo'lmaydi va krakerlar qovurishdan ko'ra quriydi. Bu holatda, men har doim bir oz mayda tug'ralgan sof cho'chqa yog'i, bir juft qoshiq qo'shaman. Aytgancha, men har doim muzlatgichda yangi cho'chqa yog'ini maydalab qo'yganman (siz uni kesib olishingiz yoki maydalashingiz va shunchaki sumkada muzlatishingiz mumkin).
Shunday qilib, aralashtirib, o'rta olovda qovuring. Yog 'beriladi va bo'laklar chiroyli tarzda jigarrang bo'ladi.

Xo'sh, hamma narsa qovurilayotganda (aralashtirishni unutmang), biz piyozni tozalaymiz va kesib tashlaymiz - biz ularsiz qilolmaymiz! Biz juda kichik bo'lmagan kublarga kesib tashladik.

Bizning krakerlarimiz oltin rangga aylana boshlaganda (taxminan 5 daqiqa), tug'ralgan piyoz qo'shish vaqti keldi. Yana 15 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Men olovni past darajaga aylantiraman va piyoz yupqa po'stlog'igacha qurib ketmasligiga ishonch hosil qilaman, lekin qisman suvli bo'lib qoladi, lekin hali ham yaxshi qizarib ketgan. Oxirigacha ta'mga tuz va murch qo'shing.

Qovurilgan pastırma sifatida ham tanilgan krakerlar Ukraina oshxonasining haqiqiy ramziga aylandi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki haqiqiy yorilish og'izda eriydi, har qanday taomga o'ziga xos ta'm beradi va hamma narsa bilan, hatto shakar kukuni bilan ham ketadi.

Cracklings nima?

Og'ir qovurilgan cho'chqa yog'i yoki juda yog'li go'sht bo'laklari, undan ko'p yog'lar olingan. Ular cho'chqa yog'i (ko'rsatilgan cho'chqa yog'i) tayyorlash jarayonida olinadi.

Sizga nima kerak bo'ladi?

Go'shtli chiziqlar yoki juda yog'li go'shtning bir bo'lagi bilan cho'chqa yog'i. Birinchisi afzalroq. Bundan tashqari, quyma temir qovurilgan idish yoki og'ir dipli qovurilgan idish. Issiqlik uning ustiga bir tekis taqsimlanadi va cho'chqa yog'i yaxshiroq bo'ladi.
Cho'chqa go'shtining cho'chqa yog'i yorilishi bor - ular eng mashhur va keng tarqalgan. Bundan tashqari, g'ozning qarsillashi ham bor.

Qanday pishirish kerak?

Cho'chqa yog'ini 2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, uni to'ldirish tavsiya etiladi, lekin ortiqcha yuk emas. Va qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying. Qovurilgan idish va cho'chqa yog'i qizdirilgach, siz olovni kamaytirasiz va past haroratda kreplarni qaynatishingiz mumkin.

Yoriqlar ochiq jigarrang rangga ega bo'lganda va yog'ning ko'p qismini tashlab, quruq bo'lganda, ularni elakka joylashtiring. Cho'chqa yog'i yana suzilishi va alohida toza va quruq idishda muhrlanishi mumkin.

Qog'oz sochiqni quriting, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va maqsadga muvofiq foydalaning.

Uni uzoq vaqt saqlash mumkinmi?

Agar pishirilgan yog'lar cho'chqa yog'i bilan quyilsa va muzlatgichga qo'yilsa, ular bir necha oy davomida yangi bo'lib qoladi.

Cracklings nima uchun ishlatiladi?

Ular omlet pishirish, kartoshkani qovurish va ularni bo'tqa qo'shish uchun ishlatiladi. Piyoz va cho'chqa yog'i bilan qovurilgan tariq ajoyib bo'ladi. Va yog'li yorilishli boshqa porridges bir-biriga yaxshi mos keladi. Ular yormasidan sarimsoq bilan xamir tayyorlaydilar, ularga qovurilgan piyoz qo'shadilar, ularni milliy kartoshka kreplariga - kartoshka kreplariga sepadilar va hatto kraker bilan pechene pishiradilar!

Yoriqlar foydalimi?

Juda oz miqdorda - ha. Chunki ular tarkibida poli- va mono to'yinmagan yog' kislotalari mavjud. Ammo mahsulotning yuqori yog'li tarkibi va kaloriya miqdori haqida eslash kerak. Va bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq bo'tqa uchun cracklings qo'shing.

Yoriqlar bilan uchta retsept

Shiqillagan pate

2 stakan kraker
1 bosh sarimsoq
tuz

1-qadam. Ta'mga ko'ra yangi tayyorlangan issiq sho'rvalarni tuzlang.
2-qadam. Sarimsoqni tozalang. Sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tlarni o'tkazing.
3-qadam. Aralashtiring. Muzlatgichda saqlang.

Mamalyga suluguni va chiriyotgan bilan

1 stakan makkajo'xori yormasi
1/3 chashka makkajo'xori uni
2/3 chashka krakerlar
4-5 tilim suluguni

Qadam 1. Makkajo'xori yormasi ustiga 3 stakan issiq suv quyib, doimo aralashtirib pishiring.
Qadam 2. Qalinlashganda, un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va o'chiring.
3-qadam. Idishning pastki qismiga issiq bo'tqalarning uchdan bir qismini, ularning ustiga bo'tqalarning bir qismini qo'ying, so'ngra yana qarsillab, bo'tqa - va ustiga chiriyotganlarni seping.
Qadam 4. Suluguni bo'laklarini issiq mamalyga yopishtiring. Issiq xizmat qiling.
Qadimgi xizmat ko'rsatish varianti: mamalyga stolga bo'laklarga bo'lingan, har bir bo'lakka suluguni yopishtirilgan. Ustiga krakerlarni seping.

Qovurilgan pechene

2 stakan un
1,5 stakan kraker
Pidjaklarida 2 ta qaynatilgan kartoshka
2 tuxum
2/3 chashka shakar
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni
tuz
1 paket shakar kukuni

Qadam 1. Qaynatilgan va tozalangan kartoshka bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Buni ikki marta bajaring.
Qadam 2. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring, uni taxtaga quying, tepada depressiya qiling, ichiga tuxum, tuz va shakar soling. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qadam 3. Xamirga kraker va kartoshka qo'shing. Aralashtiring. Qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun.
Qadam 4. Xamirni 2 qismga bo'ling, ularning 2 qatlamini 1 sm qalinlikda yoying.
Qadam 5. Cookie-larni olmosga kesib oling, ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 15 daqiqaga qoldiring.
Qadam 6. Pechni 180 darajaga qizdiring. Cookie-larni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra sariyog 'bilan surting, shakar kukuniga seping va savatga soling.

Cracklings - Ukraina lazzatining ajralmas qismi! Agar siz men bilan bahslasha boshlasangiz ham, ular aytadilar, bu qovurilgan cho'chqa yog'i bo'laklari deyarli butun Markaziy va Sharqiy Evropada mashhur, ammo men haqiqiy ukrainalik sifatida sizga aytaman: men bu mahsulotni o'tgan bolaligim bilan bog'layman. Sovet Ittifoqi, cho'chqa yog'i har bir oshxonada eng kerakli ingredient bo'lganida! Hali bunday o'simlik moyi yo'q edi va agar bor bo'lsa ham, unda ovqatni qovurib bo'lmaydi - u dahshatli tutun chiqardi! Najot cho'chqa yog'i - eritilgan cho'chqa yog'i edi. Har bir muzlatgichda cho'chqa yog'i solingan uch litrli idish yotardi: ular uni qovurishdi, undan pechenye pishirishdi va boylik uchun sho'rva qo'shishdi.

Xo'sh, cho'chqa yog'i bo'lgan joyda, albatta, chirsillashlar bo'lardi! Ular bizga iliq, tuz va o'tlarga sepib berishdi va keyinchalik kasal bo'lib qolmaslik uchun ularni faqat non bilan iste'mol qilishni aytishdi, chunki bunday mahsulot juda yog'li!

Mening kattalar hayotimda, supermarketlarda ko'plab mahsulotlar paydo bo'lishi bilan, menga endi cho'chqa yog'i kerak emas, lekin men vaqti-vaqti bilan gomin yoki boshqa bo'tqa bilan xizmat qilish uchun kraker tayyorlayman va endi men ularni qanday qilishni o'rgataman.

Yoriqlarni tayyorlash uchun siz teri bilan ajoyib cho'chqa qornini sotib olishingiz kerak. Undagi go'sht va cho'chqa yog'i qatlamlari almashinishi kerak - ular qovuriladi va juda mazali bo'ladi. Suvdagi ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun bir bo'lak ko'krakni yuving va ikki qismga bo'ling.

Har bir bo'lakni plastinkalarga, har bir plastinkani tayoqchalarga kesib oling, shunda ular go'sht, yog 'va teri bo'laklari bo'ladi.

Pechkada tagiga yopishmaydigan qozon yoki idishni qizdiring. O'simlik yog'ini qo'shishning hojati yo'q - cho'chqa yog'i o'z-o'zidan eriydi! Idishning to'g'ri qizdirilganligiga ishonch hosil qiling, aks holda cho'chqa yog'i bo'laklari unga yopisha boshlaydi!

Idishning barcha tarkibini yuqori olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida qovuring, har 2 daqiqada yog'och spatula bilan aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yopmang, aks holda qovurish jarayonida uning ustiga to'plangan kondensatsiya issiq yog'ga tushishi mumkin va u har tomonga sachra boshlaydi!

Qichishishlaringiz to'g'ri qizarib ketgandan so'ng, ularni qog'oz sochiq yoki pergament qog'ozga tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Ularni yog'da qoldirmang, chunki u hali ham qaynayapti va ular shunchaki yonib ketishi mumkin.

Qovurilgan bo'laklarni tuz va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping. Agar xohlasangiz, ularga tozalangan sarimsoq chinnigulini bosib, aralashtirishingiz mumkin. Endi siz krakerlarni tatib ko'rishingiz mumkin!

Yoki qaymoq yoki suv bilan qaynatilgan makkajo'xori pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ammo men baribir mustaqil taom sifatida krakerlarni afzal ko'raman - ayniqsa erkaklar ularni rad etishmaydi! Kuningiz xayrli o'tsin!

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan cho'chqa yog'i - Germaniya va Avstriyada keng tarqalgan taom. Bizning kengliklarda greaves ko'pincha piyoz bilan qovuriladi va qovurilgan kartoshka yoki köfte bilan xizmat qiladi. Olma cho'chqa yog'iga bir oz g'alati qo'shimcha bo'lib tuyuladi. Lekin bu haqiqatan ham aql bovar qilmaydigan darajada mazali. Sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz. Asosiysi, bir oz nordon olma ishlatishdir. Sovutilgan javdar nonining bir bo'lagiga sovutilgan krakerlarni yoyib, rohatlaning va kaloriyalar haqida o'ylashga jur'at etmang!

Tarkibi:

500 g cho'chqa yog'i

1 o'rta kattalikdagi piyoz

1 o'rta kattalikdagi olma (bir oz nordon)

dengiz tuzi, yangi maydalangan qora qalampir

Qo'shimcha:

dafna yaprog'i

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib oling. Qovurish paytida cho'chqa yog'i biroz qovurishini yodda tutib, ularni tayyor bo'lgan krakerlarni taxminan o'zingiz xohlagan hajmda qiling. Tug'ralgan cho'chqa yog'ini katta qovurilgan idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda qovuring. Cho'chqa yog'idan yetarlicha yog' olinib, u sachra boshlaganda, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va ular orasida kichik bo'shliq qoldiring.

2.Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rang. Olmani tozalang, to'rt qismga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Keyin olmaning tozalangan qismlarini juda nozik bo'laklarga bo'ling. Qichitqi jigarrang rangga aylanganda, tug'ralgan piyoz va olma qo'shing. Ehtiyot bo'ling, chunki eritilgan cho'chqa yog'i juda ko'p ko'piklanadi. Qalampir va tuz. Uni tatib ko'rmaslik yaxshiroqdir, chunki greaves juda issiq bo'ladi. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i, marjoram va zira qo'shing.

3.Piyoz va olma chiroyli oltin jigarrang bo'lganda, panani issiqdan olib tashlang. Yivli qoshiqdan foydalanib, mayda shisha idishlarga maydalangan, piyoz va olma o'tkazing. Va keyin eritilgan yog'ni idishlarga quying. Agar siz bir vaqtning o'zida yog 'va yorilishlarni o'tkazsangiz, o'tkazish jarayonida yoriqlar qorayadi.

4. Idishlarni mahkam yoping va qarsillab sovushini kuting. Tayyorlangan kreplarni muzlatgichda taxminan ikki hafta davomida saqlashingiz mumkin.

5.Yangi javdar nonining bir bo'lagiga yoyilgan qarsillab yeng.

Yoqimli ishtaha!

Manba - www.deliciousdays.com

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan cho'chqa yog'i - Germaniya va Avstriyada keng tarqalgan taom. Bizning kengliklarda greaves ko'pincha piyoz bilan qovuriladi va qovurilgan kartoshka yoki köfte bilan xizmat qiladi. Olma cho'chqa yog'iga bir oz g'alati qo'shimcha bo'lib tuyuladi. Lekin bu haqiqatan ham aql bovar qilmaydigan darajada mazali. Sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz. Asosiysi, bir oz nordon olma ishlatishdir. Sovutilgan javdar nonining bir bo'lagiga yoyib, rohatlaning va kaloriyalar haqida o'ylashga jur'at etmang!

Tarkibi:

• 500 g cho'chqa yog'i
• 1 o'rta kattalikdagi piyoz
• 1 o'rta kattalikdagi olma (bir oz nordon)
• dengiz tuzi, yangi maydalangan qora qalampir
• Qo'shimcha:
• sarimsoq
• dafna yaprog'i
• marjoram
• zira

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa yog'ini kichik kublar bilan kesib oling. Qovurish paytida cho'chqa yog'i biroz qovurishini yodda tutib, ularni tayyor bo'lgan krakerlarni taxminan o'zingiz xohlagan hajmda qiling. Tug'ralgan cho'chqa yog'ini katta qovurilgan idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda qovuring. Cho'chqa yog'idan yetarlicha yog' olinib, u sachra boshlaganda, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va ular orasida kichik bo'shliq qoldiring.
2. Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rang. Olmani tozalang, to'rt qismga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Keyin olmaning tozalangan qismlarini juda nozik bo'laklarga bo'ling. Qichitqi jigarrang rangga aylanganda, tug'ralgan piyoz va olma qo'shing. Ehtiyot bo'ling, chunki eritilgan cho'chqa yog'i juda ko'p ko'piklanadi. Qalampir va tuz. Uni tatib ko'rmaslik yaxshiroqdir, chunki greaves juda issiq bo'ladi. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i, marjoram va zira qo'shing.
3. Piyoz va olma chiroyli oltin jigarrang rangga ega bo'lganda, panani issiqdan olib tashlang. Yivli qoshiqdan foydalanib, mayda shisha idishlarga maydalangan, piyoz va olma o'tkazing. Va keyin eritilgan yog'ni idishlarga quying. Agar siz bir vaqtning o'zida yog 'va yorilishlarni o'tkazsangiz, o'tkazish jarayonida yoriqlar qorayadi.
4. Idishlarni mahkam yoping va krakerlarni sovushini kuting. Tayyorlangan kreplarni muzlatgichda taxminan ikki hafta davomida saqlashingiz mumkin.
5. Yangi javdar nonining bir bo'lagiga yoyilgan qarsillab eyavering.

Cho'chqa yog'i cho'chqa yog'idan go'shtli chiziqlarsiz tayyorlanishi mumkin, lekin u eng yaxshi ichki cho'chqa yog'idan olinadi.

Bilasizmi, tozalangan kungaboqar yog'i nafaqat sog'lom, balki sog'lig'imizga ham zarar etkazishi mumkin. Gap shundaki, zamonaviy texnologiyalar tufayli u benzoldan foydalangan holda tejamkor ekstraksiya usulida ishlab chiqariladi.

Kungaboqar urug'ini ikkilamchi ekstraksiya qilish jarayonida kekga BENZEN (neft mahsuloti) qo'shiladi, bu kungaboqar urug'ini to'liq parchalashga va yana 30-35% yog'ni siqib chiqarishga yordam beradi. Keyin moy benzoldan tozalanadi va birinchi presslash bilan aralashtiriladi, keyin filtrlanadi, deodorizatsiya qilinadi va hokazo. Shunday qilib, men barcha BENZENni moydan olib tashlash mumkinmi, deb o'ylayman? Albatta yo'q.

Xulosa: salat kiyinish uchun bokira o'simlik moylarini sotib oling va qovurish uchun ichki cho'chqa yog'idan cho'chqa yog'ini eslang. Xo'sh, yaxshi cho'chqa yog'i va mazali snack cracklings tayyorlaylik, bu unchalik qiyin emas.

Cho'chqa yog'ini yangi oq yoki qora nonga shunchaki yoyib, tuz sepib, yeyish juda mazali.

Tayyor mahsulotning og'irligi taxminan 2,00 kg ni tashkil qiladi.

Pishirishning umumiy vaqti: 7 soat.

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa.

Pishirish vaqti: 6 soat 30 daqiqa.

Cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yog 'yangi ichki cho'chqa yog'i yoki go'shtli chiziqlarsiz cho'chqa yog'i 2 kg.,
• kamon 1 katta bosh,

Snack cracklings uchun

• piyoz 2-3 o'rta boshlar,
• sarimsoq 5-6 chinnigullar,
• marjoram 2 choy qoshiq,
• tuz 1 choy qoshiq,
• maydalangan qora qalampir 1/2 choy qoshiq.

Cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak

• Cho'chqa yog'ini yoki ichki yog'ni mayda maydalang.

• Qalin devorlari bo'lgan qozon yoki yirtqichlardan joylashtiring.

• Cho'chqa yog'ini juda past olovda, aralashtirmasdan, 6-7 soat davomida pishiring.

• Cho'chqa yog'i eriganida, butun tozalangan piyoz qo'shing.

• Piyoz sariq-jigarrangga aylanganda, uni tashlang.

• Natijada ajoyib sifatli qor-oq, xushbo'y cho'chqa yog'i.

• Cho'chqa yog'i - yog'ni ehtiyotkorlik bilan toza shisha idishlarga cho'chqa bilan to'kib tashlang.

• Qozonda qarsillab qoldiring. (rasmga qarang)

Snack cracklings qanday tayyorlanadi

• Piyozni mayda to'g'rang.

• Qozonga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

• Piyoz 4-5 daqiqa davomida sarg'ayguncha qovuring.

• Qozon ostidagi olovni qarsillab o'chiring.

• Sarimsoqni siqib, unga tuz qo'shing.

• Qora qalampir va marjoram qo'shing.

• Ziravorlar aralashmasini aralashtiring.

• Ziravorlar aralashmasini yorilish bilan qozonga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

• Qozonlarni sovutib oling va 20-30 daqiqa davomida qozonga soling, qopqog'ini yopmang.

• Yog 'qattiqlashmasidan oldin, yorilib ketgan ishtahani toza bankalarga, ba'zilarini esa idishga soling.

• Va biz kreplarni oxirgi sovutish uchun salqin joyga yuboramiz.

• Cho'chqa yog'i va yog'lar qotib qolganda, idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va ularni podvalga yoki muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i va krakerlar uzoq vaqt saqlanadi va yangi bo'lib qoladi.

Ilgari va hozir ham cho'chqa yog'i og'ir yo'talni yoki Xudo saqlasin, pnevmoniyani davolash uchun ishlatiladi.

Cho'chqa yog'ini qizdirib, endi biz kartoshkani, go'shtni qovuramiz, uni pishirilgan mahsulotlar va bo'tqalarga qo'shamiz, ba'zilarini esa qarsillab va hokazo. Umuman olganda, issiqlik bilan ishlov berish uchun o'simlik yog'ini kamroq, salatlar uchun esa sovuq presslangan o'simlik moyidan foydalaning.

Yoqimli ishtaha!!!