Tarkibi:

• Un - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuxum - 6 dona. + 2 sarig'i.
• Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
• Yog '- 400 gramm.
• Quyultirilgan sut - 1 banka.
• Vanil shakar - 1 paket.

Mazali choy partiyasi uchun

Hatto eng oddiy shimgichni ham qandolatchilik san'atining eng yaxshi asari deb atash mumkin. Yumshoq pechene, nozik shirin krem ​​va rezavorlar, yong'oqlar, mevalar, shokolad ko'rinishidagi barcha turdagi mazali qo'shimchalar - ular birgalikda dunyodagi barcha shirin tishlarni quvontiradigan sehrli lazzat simfoniyasini tashkil qiladi.

Fotosuratlar bilan ko'plab retseptlar turli xil o'zgarishlar va dizaynlarda oddiy shimgichni keklarni tayyorlashni taklif qiladi.

Ko'pchilik klassik shimgichni kekni bayramona choy partiyasi bilan bog'laydi, kamdan-kam hollarda maxsus bayramlar yoki do'stona uchrashuvlarsiz o'tadi. Ayni paytda, bir vaqtlar pechene ingliz dengizchilarining taomi edi. U uzoq safarlarda olib borildi, chunki mahsulot uzoq vaqt davomida buzilmagan va mog'or bo'lmagan, bu kemada doimiy namlik sharoitida juda muhim edi.

Bunday sayohatlarning birida qirolicha Yelizaveta saroyi pechene tatib ko'rdi va tez orada qo'pol dengizchining taomi aristokratlarga loyiq bo'lgan nafis tortga aylandi. Oddiy va mazali shimgichli tort Angliyadan tashqarida tezda mashhur bo'ldi va tez orada butun dunyodagi eng sevimli shirinliklardan biriga aylandi.

Bugungi kunda har kim uyda oddiy shimgichni tayyorlashi mumkin. Eng qiyin narsa - shimgichli kek qobig'ini to'g'ri pishirish; bu texnologiyani oddiy deb atash mumkin emas, chunki hamma ham tuxum oqini sarig'idan ajrata olmaydi, ularni shakar bilan yaxshilab urib, un bilan haddan tashqari ko'paytirmang va keyin ishonch hosil qiling. pishirish jarayoni xamir tushmaydi.

Ammo bugungi kunda bu qiyinchiliklarsiz mazali shimgichni keklarni tayyorlashga imkon beruvchi juda ko'p oddiy retseptlar mavjud.

Xususan, klassik charlotte xamiri asosida juda oddiy va mazali shimgichli kek tayyorlanishi mumkin va pirojnoe baland va yumshoq bo'ladi. Ba'zida xamirga yumshoqlik uchun kraxmal qo'shiladi, bu ham pishirish jarayonini osonlashtiradi.

Ammo keklarni pishirish - bu urushning yarmi, siz hali ham to'ldirish haqida o'ylashingiz kerak! Shimgichli kek uchun mazali krem ​​ham oddiy va oddiy oshpaz uchun ochiq bo'lishi mumkin. Misol uchun, siz quyultirilgan sut bilan oddiy pirojnoe qilishingiz va unga yong'oq yoki quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin.

Shimgich keki uchun smetana tayyorlash ham juda oson, unga shakarga qo'shimcha ravishda vanil, doljin qo'shishingiz yoki uni mevali murabbo bilan birlashtirishingiz mumkin. Va, albatta, siz kamida bir marta oddiy shokoladli shimgichni tayyorlashingiz kerak, u qaymoqli yoki kremsiz, qo'shimcha ravishda suyuq shokolad bilan qoplangan yoki quyuq sirlangan sirlangan bo'lishi mumkin.

Shimgichli kek uchun oddiy retseptlar uyda amalda qo'llash oson va har bir istisnosiz natijalardan mamnun bo'ladi. Albatta, pishirish texnologiyasi klassikadan biroz farq qiladi, ammo bu shirinlik restorandagi tort bilan raqobatlasha olmaydi degani emas.

Fotosuratlar bilan retseptlardan birini qo'llashni unutmang va mazali va oddiy shimgichni o'zingiz tayyorlang, u albatta mazali bo'lib chiqadi!

Tayyorgarlik

Quyidagi retsept yordamida juda mazali va oddiy tort tayyorlanadi. Keklarni pishirish uchun siz 24 sm diametrli (tercihen yig'iladigan) yumaloq qolipni tayyorlashingiz kerak. Bunday holda, siz 2 yoki 3 taga osongina kesilishi mumkin bo'lgan uzun bo'yli shimgichni olasiz.Agar shakli kattaroq bo'lsa, unda ingredientlar miqdorini oshirishga arziydi. Siz har qanday kremni tayyorlashingiz mumkin, ammo bu holda biz quyultirilgan sut bilan retseptni taklif qilamiz.

Uyda oddiy shimgichni pirojnoe qilish uchun birinchi navbatda xamirni tayyorlash kerak.

1. Buning uchun tuxumni chuqur idishga soling, klassik shimgichni kekidan farqli o'laroq, oq va sarig'ini ajratish shart emas.
2. Tuxumga shakar (yoki kukun) qo'shing, so'ngra aralash engilroq va qalinroq bo'lguncha mikser bilan uring.
3. Qamchilashning davomiyligi taxminan 2 daqiqani tashkil qiladi va siz har 30 soniyada tezlikni asta-sekin oshirib, past mikser tezligidan boshlashingiz kerak.
4. Mikserning aniq belgilari uning yuzasida qolsa, aralash tayyor bo'ladi.
5. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni asta-sekin tuxum aralashmasiga elakdan o'tkazing, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Nihoyat, limon sharbati qo'shing va yana aralashtiring. Pishirish kukuni va limon sharbati o'rniga siz soda va sirkadan foydalanishingiz mumkin, ammo karbonat angidrid havoga chiqmasligi uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri xamirga aralashtirishingiz kerak va qoshiqda o'chirmang.
7. Pishirish idishining pastki qismini pergament bilan tekislang, butun sirtini oz miqdorda yog' bilan yog'lang.
8. Xamirni ehtiyotkorlik bilan qolipga to'kib tashlang va 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pishirish vaqti pirojnoe balandligi va pechning kuchiga bog'liq, lekin o'rtacha 45 daqiqadan 1 soatgacha davom etadi. Pishirish vaqtida pechning eshigini keng ochmang yoki olovni birdan kamaytirmang, aks holda tort tushadi. Tayyor tort bir tekis qizarishi kerak, uni o'rtasidan tish pichog'i bilan teshilishi kerak, agar unda xamir izlari qolmasa, uni pechdan olib tashlashingiz mumkin.

Kekni pechdan chiqarib oling va uni 10-15 daqiqaga qoldiring. qolipga soling, shundan so'ng uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, agar kerak bo'lsa, qirralarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Pechene xona haroratida bir necha soat sovushini kutib turing, so'ngra ehtiyotkorlik bilan uzun va o'tkir pichoq bilan uzunasiga uchta yupqa qatlamga kesib oling.

Bu shimgichni keki uchun krem ​​juda oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi.

1. Xona haroratida sariyog'ni yumshatib, unga vanil shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2. Alohida-alohida, tuxum sarig'ini oz miqdorda qaynatilgan sovuq suv bilan aralashtiring (taxminan 50 ml).
3. U erda quyultirilgan sut qo'shing, aralashtiramiz va past olovga qo'ying, aralashma qalinlashguncha doimo aralashtirib turing, keyin salqin.
4. Sovutilgan massani sariyog'ga qismlarga qo'shing, havodor krem ​​olinmaguncha uring.

Barcha tort qatlamlarini va tayyor pirojniyni har tomondan hosil bo'lgan krem ​​bilan yaxshilab yoping, so'ngra muzlatgichda kamida 6 soat turing. Agar so'ralsa, uni shokolad, rezavorlar, yong'oqlar, meva bo'laklari va boshqalar bilan bezashingiz mumkin.

Bunday shimgichni keki uchun sariyog 'va quyultirilgan sutli oddiyroq krem ​​ham mos keladi, bu ingredientlarni sarig'i qo'shmasdan yoki qizdirmasdan yaxshilab aralashtiring va uring.

Variantlar

Fotosuratlar bilan retseptlar orasida oddiy uy qurilishi shimgichni keki uchun boshqa variantlarni topishingiz mumkin. Xususan, xamirni quyidagicha tayyorlashingiz mumkin:

1. Sariqlarni oqdan ajratib oling, ikkinchisini shakar kukuni bilan kuchli ko'pikka uring.
2. Shuningdek, sarig'ini shakar bilan ko'pirtirgich yordamida uring va yumshoq aralashtirib, bir vaqtning o'zida bir qoshiq tuxum oqi aralashmasi bilan aralashtiring.
3. Tuxum aralashmasiga unni elakdan o'tkazing (4 tuxum uchun - 1 osh qoshiq un), vanillin qo'shing va pastdan yuqoriga qarab qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Shimgich kekini yig'iladigan idishda taxminan 25 daqiqa davomida 200 ° da pishiring.
5. Sovutilgan tortni uzunligi bo'ylab kesib oling va barcha qismlarini tanlangan krem ​​bilan yoping.

Bu shimgichni keki juda oddiy, lekin agar siz to'ldirish haqida o'ylasangiz, uni yanada murakkab qilish mumkin.

Bundan tashqari, shokoladli shimgichni tayyorlash uchun ushbu oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun siz unga kakao qo'shishingiz kerak, shuningdek, shokoladli krem ​​yoki sirni tayyorlashingiz kerak.

Qulupnay va banan bilan retsept bo'yicha juda oddiy, ammo ajoyib darajada mazali shimgich keki tayyorlanishi mumkin. Buning uchun siz shimgichni (klassik yoki shokolad) pishirishingiz kerak, smetana yoki sariyog 'kremini oldindan tayyorlashingiz kerak. Mevalarni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni keklarga qo'ying, ustiga krem ​​surting.

Hatto eng oddiy shimgichni kek retsepti haqiqiy asar yaratish uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa to'g'ri krem ​​va boshqa plomba komponentlarini tanlashdir. Xamir ham chetda qolmaydi, pishirish bosqichida siz limon qobig'i, maydalangan yong'oq qo'shishingiz va tayyor keklarni rom, likyor, konyak va boshqalar bilan namlashingiz mumkin.

Men bugun baham ko'radigan ushbu retsept bo'yicha shimgich keki mening eng sevimli narsam ekanligini yashirmayman. Bu uzun bo'yli, mayin bo'lib chiqadi, uni tayyorlashda siz tuxumni oq va sarig'iga bo'lishingiz shart emas (xuddi shunday) va natija har doim hayratlanarli - pirojnoe uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yoki xuddi shunday eyish mumkin bo'lgan mayin havodor keklar, sut bilan.

Men hurmatli qandolatchilarning maslahatlarini, sir va sirlarini sekin-asta to‘pladim, ularni takrorladim, o‘rgandim, sinab ko‘rdim, sinab ko‘rdim va... baribir ko‘zlagan maqsadimga erishdim. Har doim ishlaydigan 4 ta tuxum uchun momiq shimgichli tort - bu mening kashfiyotim, men bugun baham ko'raman!

4 tuxumli kek uchun mazali shimgichli kek:

• Tovuq tuxumlari (CO) - 4 dona.
• Granüle qilingan shakar - 150 g.
• Premium bug'doy uni - 150 g.
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Qanday pishiriladi:

Biskvit xamiri juda tez aralashadi, shuning uchun 180 C ga oldindan qizdirish uchun darhol pechni yoqing.

Tuxumlarni keng idishga soling, unda xamir yoriladi. Eslatib o'taman, biz sarig'i ham, oqni ham birga utamiz. Ammo agar sizda zaif mikser bo'lsa yoki umuman yo'q bo'lsa, buni bajaring: birinchi navbatda oqlarni retsept bo'yicha yarim miqdorda granüllangan shakar bilan yumshoq ko'pikka aylantiring, so'ngra qolgan shakar bilan sarig'ini uring. Eng oxirida (un qo'shgandan keyin) oqsil ko'pikini aralashtiring.

Shunday qilib, barcha to'rtta tuxum uriladi, avval mikserni past tezlikda yoqing, so'ngra asta-sekin maksimal darajaga ko'taring. Tuxumlar mayin ko'pik bo'lguncha uring - va shundan keyingina ingichka oqimga donador shakar qo'shing.

Agar sizning qo'lingiz hali nozik oqimga qo'shishga o'rganilmagan bo'lsa va siz uning sinishi va barcha shakar bir vaqtning o'zida qo'shilib ketishidan qo'rqsangiz, bir osh qoshiq olib, yoniga shakar solingan idishni qo'ying va qo'shing. osh qoshiq bilan.

Shakar qo'shayotganda mikserni o'chirishning hojati yo'q, chunki granullangan shakar pastga tushmasligi kerak.

Tuxum massasi bo'ylab teng ravishda taqsimlangan shakar uni qalin, engil ko'pikka aylantirishga yordam beradi. Tuxum-shakar aralashmasi qanday engillashishi kerakligini ko'rish uchun fotosuratga qarang.

Endi unga 1 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing va xamir bilan idishga elakdan o'tkazing. Elakdan oldin spatulani olib, un va pishirish kukunini aralashtirishni unutmang. Pechene pechda bir tekis ko'tariladimi yoki yo'qmi, pishirish kukuni unga qanday teng taqsimlanishiga bog'liq bo'ladi.

Un bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak - agar siz juda ko'p qo'shsangiz, tayyor pechene juda zich bo'ladi.

Unni qismlarga bo'lib, uchta yondashuvda qo'shing. Har safar un qo'shgandan so'ng, xamirni qatlamlarga ko'tarayotgandek, ingredientlarni yuqoriga qarab aralashtiring. Un qo'shganda biz mikserni ishlatmaymiz, faqat spatula yoki yog'och qoshiqdan foydalanamiz.

Endi xamirni tayyorlangan shaklga quying (siz uni bir parcha sariyog 'bilan yog'lashingiz va un bilan sepishingiz kerak, ortiqcha narsalarni silkitib tashlang). Xamirni o'rtasidan chetlarigacha teng taqsimlash uchun peshtaxtaga bir necha marta teging. Xuddi shu maqsadda shaklni soat yo'nalishi bo'yicha keskin aylantirishingiz mumkin.

Mening mog'orim diametri 18 sm, tayyor shimgichli kek balandligi 6 -6,5 sm.

Pechene pechda 30-35 daqiqa davomida 180 S haroratda pishiriladi, qoida tariqasida, barcha pechlar o'z kuchida farqlanadi, shuning uchun qizil rangga va quruq yog'och tayoqqa e'tibor bering.

Pechni oldindan qizdirish juda muhim! Xamir juda ko'p havoni o'z ichiga oladi va uni ichkarida ushlab turish uchun shimgichni tortining devorlari darhol pishirilishi kerak. Agar siz xamir bilan panani sovuq pechga qo'ysangiz, havo pufakchalari xamirdan qochishga vaqt topadi va pishirilgan mahsulotlar past va zich bo'lib chiqadi.

Tayyor pechene yuzasi barmog'ingiz bilan bosganingizda orqaga qaytishi kerak. Agar pechene "muvaffaqiyatsiz" bo'lsa, barmoq tomonidan qoldirilgan teshik tiklanmagan bo'lsa, bu pechene hali tayyor emasligini anglatadi, unga qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi. Pechni dastlabki 25 daqiqada ochilmasligi kerak, aks holda pishirilgan mahsulotlar joylashadi.

Tayyor shimgichli tortni qolipda 10 daqiqa sovutib oling, so'ngra qolipning devorlari bo'ylab o'tkir pichoqni o'tkazing (aylana tasvirlang), tortni bulondan ajratishni osonlashtiring, shimgichni bo'shating va uni teskari aylantiring. simli tokcha. Shunday qilib, agar pishirilgan mahsulotlarning tepasida bo'lak hosil bo'lsa, u tekislanadi va tayyor pirojnoe ichida barcha kek qatlamlari silliq va chiroyli bo'ladi.

To'liq tokchada sovutgandan so'ng, pecheneni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu ayyor texnika tufayli shimgich kekidan qolgan namlik chiqmaydi, balki butun pishirish yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi va shimgich kekini shirali qiladi.

Filmda sovutilganiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha shimgich keki juda quruq bo'lib chiqadi (masalan, tarkibida yog' bo'lganlardan farqli o'laroq). Kekni yig'ish uchun uni konservalangan shaftoli yoki shakar siropidan siropga solib qo'yish yaxshidir (6 osh qoshiq suv va 4 osh qoshiq shakar nisbati asosida kerakli miqdorni pishiring).

Diametri 18 sm bo'lgan qolipdan shimgichli kek osongina uch qatlamga kesilishi mumkin (lekin bugun men uni ikkiga bo'lishga qaror qildim). Sevimli kremingizdan bir qatlam hosil qiling, uni bir oz namlashiga ruxsat bering va uy qurilishi pirojnoe choyga tayyor!

Tortni bezash uchun men o'zim tayyorlagan uy qurilishi olma marshmallowlarini, shuningdek, zefir va qandolat sepishlarini ishlatardim. Kek yumshoq va juda mazali bo'lib chiqdi.

Konservalangan shaftoli bo'laklari yumshoq pechene o'rtasida tort qatlamiga qo'shiladi.

Pechene maydalangan smetana, sariyog 'kremi va mevalar bilan yaxshi ketadi.

Yaqinda saytimiz YouTube kanalini ochdi. Va men qilishga qaror qilgan birinchi video momiq shimgichni qanday qilish haqida edi. Men ishonamanki, bu retsept asosiy, ko'plab shirinliklar tayyorlash uchun asosiy!
Agar siz videolarni tomosha qilishni yaxshi ko'rsangiz, xush kelibsiz:

Siz va sizning yaqinlaringiz bulut kabi mayin bu shimgichni yaxshi ko'rasiz! Ushbu retsept bilan nimani olganingizni fotosuratda ko'rsating (uni sharhga qo'shishingiz mumkin). Savollaringiz bo'lsa, ikkilanmasdan so'rang, men har doim javob berishdan xursandman!

Yoqimli ishtaha!

Instagram-ga fotosuratlar qo'shganda, men sizning harakatlaringiz natijalarini topib, ularga qoyil qolishim uchun #pirogeevo #pirogeevo xeshtegini ko'rsatishingizni so'rayman! Men juda xursand bo'laman!

Bilan aloqada

Shimgich keki. Shimgich keki juda keng tarqalgan va uzoq tarixga ega keklarning eng mashhur turlaridan biridir. Bunday tortlar shimgichli keklar asosida tayyorlanadi va ularni namlash va bezash uchun turli xil kremlar, sirlar va plombalardan foydalaniladi.

Pechene xamiri juda tez tayyorlanadi, shuning uchun uni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni oldindan tayyorlash kerak. Pechene xamirini asosiy retsept bo'yicha tayyorlash uchun shakar qo'shilgan tuxumga un qo'shiladi, shundan so'ng xamir yoğurulur va undan keklar pishiriladi. Keyin tayyor keklar kesiladi, siropga namlanadi yoki krem ​​bilan qoplanadi va bezatilgan. Va pechene uchun yumshoqlik qo'shish uchun unning bir qismini kraxmal bilan almashtirish mumkin. Xamirga meva yoki yong'oq bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin.

Shimgich keki portlash bilan chiqishi uchun kaltaklash uchun tuxum sovutilishi kerak va ular kaltaklanadigan idish sovuq, quruq va toza bo'lishi kerak. Va xamirni tayyorlashni boshlashdan oldin, unni kamida uch marta elakdan o'tkazish kerak - bu uni kislorod bilan to'yintiradi va xamirni yumshoq va yumshoq qiladi. Shakarga kelsak, uni kukunga maydalash juda maqbuldir - keyin tuxumni urish osonroq bo'ladi.

Shimgich keklari uchun klassik plomba murabbo yoki murabbo hisoblanadi va juda ko'p turli xil kremlar sizga ularning ta'mi bilan tajriba o'tkazishga imkon beradi: quyultirilgan sutli qaymoqli shimgichli kek juda shirin va ayni paytda bir oz quruq bo'ladi. smetana bilan shimgichni kek hayratlanarli darajada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va qaymoq bilan shimgichni keki har doim g'ayrioddiy havodor bo'ladi. Ular pechene va sariyog ', tvorog yoki qaymoq bilan yaxshi ketadi.

Juda mazali shimgichli keklar ham meva bilan tayyorlanadi: qulupnay, gilos yoki meva jeli. Banan qatlami ham ajoyib yechim bo'ladi - bu shimgichni kekni yumshoqroq va yumshoqroq qilishga yordam beradi. Va kakao yoki shokolad qo'shilgan shimgichli keklar juda boy ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Pechene pishirganda, harorat rejimiga rioya qilish kerak, bu bir yuz saksondan ikki yuz darajagacha bo'lishi kerak. Agar harorat bu qiymatlardan oshsa, pechene yuzasi namlikning bug'lanishiga to'sqinlik qiladigan qobiq bilan qoplanishi mumkin va tayyor pechene sovutgandan keyin albatta joylashadi. Bundan tashqari, shimgich kekining cho'kishi va siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun shaklni xamir bilan silkitish qat'iyan man etiladi. Va agar siz shimgichni keklarni o'zingiz pishirishni xohlamasangiz, har doim do'konda tayyor pirojnoe sotib olishingiz mumkin. Hatto bolalar ham bunday kek qatlamlaridan pirojnoe qilishlari mumkin!

Xo'sh, oddiy shimgichni pishirishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Ehtimol, ko'pchiligingiz men bilan rozi bo'lmaysiz, chunki faqat tajribali uy bekasi momiq shimgichni tayyorlashi mumkin. Va qisman siz haq bo'lasiz. Klassik pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda ko'plab nuanslar va nozikliklar mavjud, ular ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Men 12 yoshimda birinchi "shimgichli tort" ni pishirdim va o'choqdan olib chiqqanim men tasavvur qilgan kek po'stlog'idan ko'ra ko'proq omletga o'xshardi. O'sha uzoq vaqtlarda Internet, pazandalik shoulari va rangli bosqichma-bosqich retseptlar bilan jurnallar yo'q edi. Unda faqat onamning daftarchasi bor edi, unda ingredientlar ro'yxati va jarayonning qisqacha tavsifi bor edi. Va keyin hech kim uni qanday pishirishni bilmas edi, onamning do'stlari emas, mening do'stlarim va ayniqsa, xamirturush xamiri bilan mening do'stim bo'lgan buvim.

Retsept gramm va aniq nisbatlarga qadar tasdiqlangan

Ammo yigirma yildan ortiq vaqt davomida men bir qator tajribalar va shaxsiy tajribam tufayli haqiqiy pechene pishirishni o'rgandim. Va bu retseptni men doimo do'stlarim va qarindoshlarimga beraman va men uni hali ham kichkina qizimga etkazaman.

Do'stlar, quyida juda ko'p matn bo'ladi, shuning uchun sabrli bo'ling va sizga va'da beraman, sizning birinchi shimgichni tortingiz yumshoq, havodor va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, tortni uch qismga bo'lish mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

• 5 tuxum
• 1 stakan shakar
• 1 stakan un
• 1 chimdik tuz

Qo'shimcha ravishda:

• qolipni moylash uchun o'simlik moyi
• diametri 28-26 sm bo'lgan pishirish idishi.
• stakan 250 ml.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Ikkita qulay va chuqur piyola tayyorlang, ularda mikser bilan urish qulay bo'ladi. Oqlarni uradigan idishda suv tomchilari yo'qligiga ishonch hosil qiling, idish nafaqat quruq, balki yog'siz ham bo'lishi kerak. Hatto bir tomchi yog 'biskvitni buzadi. Shuning uchun, oqsillar uchun idish quruq va yog'siz ekanligiga oldindan ishonch hosil qiling.

Endi jarayonning eng hayajonli qismi: oqni sarig'idan ajratishimiz kerak. Ehtiyotkorlik bilan oqni sarig'idan ajratib oling va hatto kichik bir tomchi sarig'i ham oqlarga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Yuqorida yozganimdek, sarig'idan olingan yog ', hatto oz miqdorda bo'lsa ham, oqlarni qamchilashga xalaqit beradi. Agar sarig'ini oqdan ajratishda tajribangiz bo'lmasa, buni alohida plastinkada qilish yaxshidir. Agar siz bitta proteinni buzsangiz, umumiy protein massasi ta'sir qilmaydi.

Endi sarig'larga shakarning yarmini qo'shing.

Sariqlarni shakar bilan shakar to'liq eriguncha mikser bilan urib, bir chetga qo'ying.

Sovuq oqsillar muvaffaqiyatli pishirishning kalitidir

Shimgichni pirojnoe tayyorlashning eng muhim qoidalaridan biri shundaki, oqlar sovuq bo'lishi kerak, aks holda ular shunchaki qamchilanmaydi. Agar tuxumni oldindan sovutishga vaqtingiz bo'lmasa, u holda idishni ajratilgan oqi bilan muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying, ular tezda soviydi. Sovutilgan oqlarga bir chimdik tuz qo'shing.

Tuxum oqi va tuzni mikser bilan yuqori tezlikda momiq ko'pikka uring. Ushbu bosqichda pechene chiqadimi yoki yo'qmi allaqachon aniq bo'ladi. Agar oqlar chiroyli ko'pikli boshga qamchilangan bo'lsa, unda hamma narsa yaxshi, biz davom etishimiz mumkin. Qolgan shakarni asta-sekin ko'pirtirilgan oqlarga qo'shing va shakar to'liq eriguncha oqlarni urishni davom eting.

To'satdan harakatlar yo'q!

Oqlarni asta-sekin shakar bilan kaltaklangan sarig'larga qo'shing. Buni juda ehtiyotkorlik bilan qilish kerak, shunda pechene massasi mikserning eng past tezligida qisqarmaydi, lekin ishonch hosil qilish uchun qoshiq bilan soat yo'nalishi bo'yicha aralashtirish yaxshiroqdir.

Biz un bilan ham shunday qilamiz, uni oldindan elakdan o'tkazish kerak. Pechene xamiriga bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq un qo'shing va mikserning eng past tezligida yoki qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

"Fransuz ko'ylagi"

Keyinchalik, pechene panini tayyorlaymiz. Bizga kutilmagan hodisalar kerak emas, shuning uchun hatto yopishmaydigan pan ham cho'tka yordamida yoki qo'lda o'simlik moyi bilan yog'lanadi va un bilan sepiladi. Ortiqcha unni silkitib tashlash kerak. Aytgancha, men pishirishdan oldin qolipni qayta ishlashning bu usuli "frantsuz ko'ylagi" deb atalishini yaqinda bildim.

Biskvit xamirini qolipga quying va oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Pechda qanday pishirish kerak

Agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, pechda pechene qanday haroratda pishirishni so'rarsiz? Men javob beraman: pechene xamiri uchun ekstremal shartlar kerak emas, oltin o'rtacha 170-180 daraja. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Panjara o'rtasida joylashgan. Pechni dastlabki 25 daqiqada ocholmasligingizni unutmang, aks holda pechene ko'tarilmaydi.

Pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini yog'och tish pichog'i yoki shish bilan tekshiring. Agar tish pichog'i quruq bo'lsa va pechene tepasida qizarib ketgan bo'lsa, unda pishirish tayyor. Panani pechdan darhol olib tashlay olmaysiz, chunki u tushishi mumkin. Pechni o'chiring, eshikni yarmigacha oching va pech sovib ketguncha qoldiring.

Pechdan olib tashlang, idishdan olib tashlang va plastinkaga o'tkazing. Sovutgandan so'ng, tayyor pechene bir oz tushadi va yuzasi ajinlar, lekin hali ham yumshoq va havodor bo'lib qoladi.

Xo'sh, hamma narsa do'stlar, umid qilamanki, sizni juda ko'p chalkashtirmadim.Ko'rib turganingizdek, klassik shimgichni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Asosiysi, yuqoridagi barcha tavsiyalarga amal qilish va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Pechenelarni qaysi pechda pishirishim kerak? Pishirish uchun ham elektr, ham gaz pechlari mos keladi. Elektr pishiriladigan pechda yuqori va pastki issiqlikni konveksiyasiz yoqing. Panjara pozitsiyasi o'rtada. Gaz pechkasi uchun faqat pastki issiqlikni yoqing, panjara holati ham o'rtada va konveksiyasiz.

Pechenelarni qaysi pechga qo'yishim kerak? Kafolatlangan natijaga erishish uchun - mukammal shimgichli kek, xamir bilan shaklni oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak. Lekin men bir necha marta xamir bilan panani sovuq pechga qo'ydim va shimgich keki juda yaxshi ko'tarildi. Shuning uchun, agar siz pecheneni issiq yoki sovuq pechga qo'yish chorrahasida bo'lsangiz, issiqni tanlash yaxshidir.

Nima uchun shimgichli kek pechda ko'tarilmaydi?

Pechning muhri buzilgan. Bu xususiyat eski sovet pechlari uchun xosdir. Vaqt o'tishi bilan kauchuk qistirmalari quriydi, bu esa pirojnoe pishirayotganda pechga begona havo kirishiga imkon beradi. Agar sizda zamonaviy gaz yoki elektr pechingiz bo'lsa, unda tashvishlanadigan hech narsa yo'q.

Birinchi 25 daqiqada pechni pechene bilan ochmang. Agar pechning eshigini erta ochsangiz pechene pechga joylashadi. O'zingiz uchun uyg'otuvchi soatni o'rnating yoki xamirning qolipda ko'tarilishini va yuqori jigarranglarni stakan orqali tomosha qiling.

Juda ko'p un qo'shilgan. Unni xamirga ko'z bilan emas, balki retsept bo'yicha qo'shish kerak. Shimgich keki uchun juda oddiy nisbat mavjud: 1 tuxum uchun 1 osh qoshiq un ishlatiladi. Mening retseptimda bu nisbat saqlanadi: 5 osh qoshiq un 250 grammli stakanga joylashtiriladi. Agar siz, masalan, 7 yoki 9 tuxum uchun shimgichni pishirmoqchi bo'lsangiz, bu nisbat foydali bo'ladi. Xuddi shu nisbat retseptdagi shakarga ham tegishli.

Unni elakdan o'tkazmadi. Agar siz birinchi marta pechene pishirayotgan bo'lsangiz, unda bu bosqichni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Xamirni kislorod bilan boyitish uchun unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, chunki klassik pishirilgan mahsulotlar soda va pishirish kukunisiz tayyorlanadi, shuning uchun kislorod bu erda yordam beradi.

Mahalliy tuxumlardan foydalanish. Uyda tayyorlangan tuxumlarning sarig'i har doim do'konda sotib olingan tuxumlarga qaraganda ko'proq yog'ga ega, shuning uchun yaxshi natijalarga erishish uchun men har doim do'konda sotib olingan tuxum bilan pishiraman.

Klassik shimgichli kek retsepti

4,8 (96%) 20 ovoz

Agar sizga retsept yoqqan bo'lsa, yulduzchalarni qo'ying ⭐⭐⭐⭐⭐, ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring yoki tayyorlagan taomingizning fotoreportaji bilan sharh yozing. Sizning sharhlaringiz men uchun eng yaxshi mukofotdir 💖💖💖!

Uyda shimgichni kekini qanday tayyorlash mumkin? Bu savol juda tez-tez do'konda sotib olingan shirinliklarni yoqtirmaydiganlar tomonidan so'raladi, lekin ularni o'zlari pishirishni afzal ko'radi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu borada hech qanday murakkab narsa yo'q. Bundan tashqari, bugungi kunda juda ko'p turli xil retseptlar mavjud bo'lib, ular yordamida siz har qanday noziklikni hech qanday qiyinchiliksiz tayyorlashingiz mumkin. Biz bir nechta tasdiqlangan va oddiy usullarni ko'rib chiqamiz.

Uyda shimgichni kekini klassik tayyorlash

Ko'pgina uy bekalari bu retseptni bilishadi. Ammo agar siz uni tanimasangiz, u haqida biroz pastroq ma'lumot olishingiz mumkin.

Shunday qilib, mazali va yumshoq pirojnoe tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• katta tovuq tuxumlari - 6 dona;
• engil bug'doy uni - 2 stakan;
• granüllangan shakar - 2 stakan;
• vanillin - istalgancha qo'shing (5 g);
• stol soda (tercihen 6% sirka bilan söndürülmüş) - shirin qoshiq;
• nozik yodlangan tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 35 ml (qolipni moylash uchun).

Xamir yoğurma

Agar siz bunday shirinlikni yaratish uchun barcha talablarga qat'iy rioya qilsangiz, siz, albatta, mazali va nozik uy qurilishi shimgichni kekiga ega bo'lasiz. Uni tayyorlash retsepti ko'p miqdorda tuxumdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu ingredient tufayli siz juda yumshoq va yumshoq pirojnoe qilishingiz mumkin. Ammo bundan oldin tovuq tuxumlari oq va sarig'ga bo'linishi kerak, so'ngra oxirgi komponentga qo'shiladi va oq bo'lguncha maydalanadi. Mahsulotning ikkinchi qismiga kelsak, uni sovutish tavsiya etiladi, so'ngra bir chimdik mayda yodlangan tuz qo'shing va mikser yoki ko'pirtirgich yordamida mustahkam ko'pikka uring.

Ta'riflangan bosqichlardan so'ng ikkala massani birlashtirish kerak, ularga vanillin, sodali soda va bug'doy uni qo'shilishi kerak. Natijada siz suyuq va aromatik xamirga ega bo'lishingiz kerak.

Pishirish jarayoni

Shimgich kekini uyda yoki pechda yoki multivark kabi zamonaviy qurilmada pishirish mumkin. Biz birinchi variantdan foydalanishga qaror qildik, chunki barcha uy bekalari ushbu qurilmani sotib olishmagan. Shunday qilib, siz uni yog 'bilan yog'lashingiz kerak (afzal o'simlik moyi), so'ngra oldindan yoğrilgan barcha xamirni to'kib tashlang. Pechene oldindan qizdirilgan pechda 195-200 daraja haroratda kamida 55-60 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Kek ko'tarilib, qizarib ketgandan so'ng, uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan kesish taxtasiga qo'ying, so'ngra to'liq sovutib oling va 2, 3 yoki 4 kek qatlamiga (pishirilgan mahsulotning qalinligiga qarab) kesing.

Krem uchun kerakli ingredientlar

Uyda shimgichni tayyorlashdan oldin, qanday shirin kremni ishlatmoqchi ekanligingizni o'ylab ko'rishingiz kerak. Axir, pishirilgan mahsulotingizning ta'mi ham, yumshoqligi ham to'ldirishga bog'liq bo'ladi. Biz undan foydalanishni taklif qilamiz, chunki u kekni yanada yumshoq va havodor qiladi. Buning uchun bizga kerak:

• qaymoq 40% - 300 ml;
• chang shakar - 1 stakan;
• qora yoki oq shokolad - 1,6 bar;
• yangi bog 'qulupnaylari - 10-15 dona. (xohlagancha foydalaning).

Mazali yumshoq krem ​​tayyorlash

Uyda shimgichni pirojnoe qilish uchun og'ir kremni oling va uni yaxshilab urib, asta-sekin shakar kukuni qo'shing. Natijada, siz yumshoq va katta hajmli qor-oq massa olishingiz kerak. Bundan tashqari, quyuq qulupnayni alohida plastinkada maydalash va yangi bog 'qulupnaylarini sovuq suvda yuvish, sopi olib tashlash va ularni juda nozik bo'lmagan bo'laklarga kesish tavsiya etiladi.

Shirinlikni shakllantirish jarayoni

Uyda tayyorlangan shimgich keki juda oson va tez shakllanadi. Buning uchun kesilganlarni oling, ulardan birini pirojnoe plastinkasiga qo'ying va uni moyli krem ​​bilan yog'lang. Shiringa g'ayrioddiy ta'm va chiroyli ko'rinish berish uchun tekis qatlamda plomba ustiga yangi qulupnay bo'laklarini qo'yish tavsiya etiladi. Keyinchalik, barcha keklar stackda bo'lishi uchun protsedurani takrorlashingiz kerak. Shakllangan pirojnoe yuzasi xuddi shu tarzda krem ​​bilan yog'lanishi kerak, so'ngra shokolad talaşlari bilan sepiladi.

Qanday xizmat qilish kerak?

Endi siz uyda shimgichni qanday tayyorlashni bilasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, shakllangandan so'ng, shirinlikni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi, bu erda uni kamida uch soat davomida saqlash tavsiya etiladi. Keyin namlangan yumshoq pirojnoe qismlarga bo'linib, mehmonlarga issiq choy bilan birga berilishi kerak.

Semolina yordamida shimgichli kek tayyorlash

Bunday noodatiy, ammo mazali desertni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• irmik - 160 g;
• katta tuxum - 4 dona;
• granüllangan shakar - taxminan 200 g;
• vanillin - 7 g;
• yangi sariyog '- 55 g (qolipni moylash uchun);
• stol soda (6% sirka bilan o'chirish tavsiya etiladi) - slaydsiz shirin qoshiq;
• yangi sut 2,5% yog '- 350 ml.

Xamirni tayyorlash va pishirish

Tuxumni shakar bilan birga qattiq urish kerak, so'ngra ularga sodali soda va vanillin qo'shilishi kerak. Barcha komponentlarni bir-biriga aralashtirgandan so'ng, ular yarim soat davomida xona haroratida saqlanishi kerak, so'ngra kamonga solib, sariyog 'bilan yog'langan va pechga 15 daqiqa davomida qo'yiladi. Bu vaqtdan so'ng, qovurilgan pechene bilan idishni olib tashlang, so'ngra yangi sutni bir tekisda to'kib tashlang va chorak soat davomida yana pishiring.

Tayyor irmik keki sovuq havoda to'g'ridan-to'g'ri qolipda sovutilishi kerak. Keyinchalik, uni ehtiyotkorlik bilan ikki qismga bo'lish tavsiya etiladi.

To'ldirish uchun kerakli ingredientlar

Ushbu pechene uchun har qanday kremdan foydalanishingiz mumkin. Biz quyultirilgan sutga asoslangan plomba ishlatishni tavsiya qilamiz, chunki u kekni juda mazali va xushbo'y qiladi. Buning uchun siz sotib olishingiz kerak:

• yangi sariyog '- 180 g;
• qaynatilmagan quyultirilgan sut - standart quti;
• qora shokolad - 1,5 bar.

Kremni tayyorlash

Ushbu to'ldirishni tayyorlash uchun sariyog'ni yumshatib, keyin uni mikser bilan qattiq urib, asta-sekin quyultirilgan sutga quying. Natijada siz mazali, havodor krem ​​olishingiz kerak. Bundan tashqari, qora shokoladni qirg'ichdan o'tkazish yoki undan bir-ikki qoshiq sut qo'shib sir qilish kerak.

Mazali tortni shakllantirish

Shirinni chiroyli qilish uchun siz maxsus kek idishini olib, ustiga irmik kekini qo'yishingiz kerak. Uni quyultirilgan krem ​​bilan mo'l-ko'l moylash kerak, so'ngra shimgichni kekining ikkinchi qismi bilan qoplash kerak. Keyinchalik, to'ldirishni tortning yuzasiga xuddi shu tarzda, shu jumladan yon tomonlariga qo'llang va shokolad chiplari bilan seping. Agar so'ralsa, bunday pirojnoe juda issiq bo'lmagan sir bilan surtilishi mumkin.

Shirinlikni to'g'ri berish

Siz uyda shimgichni qanday tayyorlashni bilasiz. Endi men sizga qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerakligini aytmoqchiman. Buning uchun hosil bo'lgan shirinlik kamida 4 soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak, so'ngra tashqariga chiqariladi, qismlarga bo'linadi va choy bilan birga likopchalarda mehmonlarga xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!