Agar siz oilaviy bayram uchun haqiqiy tug'ilgan kun kekini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz ushbu maqolani o'qib chiqishingiz kerak. Unda biz siz bilan shirin taom tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashamiz, shuningdek, quyida ko'rishingiz mumkin bo'lgan fotosurat bilan mazali retseptni qanday qilishni aytamiz.

quyultirilgan sut bilan

Yog 'kremi o'zlari tomonidan tayyorlangan pirojnoe yoki pishiriqni bezashga qaror qilganlar uchun eng yaxshi tanlovdir. Bundan tashqari, uni sariyog 'va quyultirilgan sutdan tayyorlangan ekler yoki krem ​​uchun plomba sifatida ishlatishingiz mumkin:

• 200 gramm sariyog'ni oling va mikser yordamida mayin bo'lguncha uring. Shu maqsadda uni past yoki o'rta tezlikda yoqish yaxshidir.
• (o'n qoshiq) kremni silliq bo'lgunga qadar urishni davom ettirib, yupqa oqimdagi sariyog'li idishga quying.

Agar qo'lingizda mikser bo'lmasa, ko'pirtirish yoki yog'och spatuladan foydalaning. Agar xohlasangiz, taomga har qanday lazzat qo'shishingiz mumkinligini unutmang. Buning uchun kremga ozgina aromatik qo'shimchalar qo'shing.

"Sharlotta" kremi

Sut va tuxum bilan sariyog 'uchun retsept murakkab emas va uni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin. U quyidagicha tayyorlanadi:

• To'rt osh qoshiq sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga to'rt osh qoshiq shakar qo'shing, idishni olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling.
• Alohida idishda ikkita tuxumni uring. Aralashdan to'xtamasdan, asta-sekin ularga issiq suv quying. Yangi aralashmani ham qaynatib oling.
• Sirop xona haroratiga qadar sovib ketayotganda, 200 gramm sariyog'ni mayin bo'lguncha uring. Avval qalin smetana mustahkamligiga qizdirilishi kerak.
• Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, ularni silliq bo'lguncha uring.

Sutli yog 'kremi retsepti

Ushbu kremning asosiy afzalliklaridan biri uni tayyorlashning qulayligi. Asosiy ingredientlarga ananas, kivi, qulupnay yoki vanil shakar qo'shishingiz mumkin. Har safar siz yangi natijaga erishasiz va yangi shirinliklar o'ylab topasiz. Kek kremi retsepti:

• 200 gramm sariyog'ni yarim soat davomida xona haroratida etarlicha yumshoq bo'lguncha ushlab turing.
• Bir stakan sutni ikki osh qoshiq un bilan ko'pirtiring, olovga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling, so'ngra sovushini kuting.
• Sariyog'ni bir stakan shakar va vanil bilan mikser yordamida uring.
• Sut aralashmasini nozik oqimga qo'shing, aralashtirishni unutmang. Krem havodor mustahkamlikka ega bo'lguncha kuting.

"Glace" kremi

Tuxum bilan aralashtirilgan sariyog 'kremi o'zgacha ta'mga ega bo'lib, yaqinlaringiz buni albatta payqashadi. Yog 'kremini qanday tayyorlash mumkin (retsept):

• Tegishli idishda ikkita tuxum va to'rt osh qoshiq shakarni aralashtiring.
• Aralashmani past olovga qo'ying va ikki yoki uch baravar ko'payguncha aralashtiring.
• 200 gramm yumshatilgan sariyog'ni mikser yoki ko'pirtirgich bilan urib oling.
• Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, ularni havodor kremga uring.

Butun oila uchun mazali taom tayyorlang. Ushbu keklarning nozik choux pastasi yog 'kremi bilan juda mos keladi. Pishirish bo'yicha ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing va ishga kirishing:

• 150 gramm sariyog'ni yirtqichlardan past olovda eritib, bir chimdik tuz, bir stakan qaynoq suv qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan bir stakan unni yirtqichlardan to'kib tashlang va hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni kuchli aralashtirishni boshlang. Xamir bir hil mustahkamlikka yetganda, uni issiqdan olib tashlang va ozgina sovib turing.
• Tayyor xamirga bir vaqtning o'zida beshta tuxum qo'shing, aralashtiring va hosil bo'lgan mahsulotni qandolat paketiga o'tkazing.
• Pechni oldindan qizdiring va pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Unga 10-12 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini soling va bo'laklarni oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
• Endi siz kremni tayyorlashingiz mumkin, retsepti juda oddiy. Bitta tuxumni bir stakan shakar bilan maydalang, ehtiyotkorlik bilan bir stakan issiq kremni quying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha olovda isitiladi. Kremga bir qoshiq vanil shakar qo'shing va sovushini qoldiring. 200 gramm sariyog 'oq bo'lguncha uring va keyin krem ​​bilan birlashtiring.
• Eklerlarni bir tomondan pichoq bilan urib, bug 'chiqishiga yo'l qo'ying. Bo'laklar soviganida, ularni qandolat sumkasi yordamida krem ​​bilan to'ldiring.

Tayyor eklerlarni shokoladli sir bilan yoping va issiq choy bilan xizmat qiling.

Sizning mehmonlaringiz yog'li krem ​​va hindiston yong'og'i parchalarining yoqimli kombinatsiyasi tufayli ushbu original desertni qadrlashadi. Biz xamirni quyidagicha tayyorlaymiz:

• Mikser yoki ko'pirtirgichdan foydalanib, bir stakan shakar va uchta tuxumni uring. 100 gramm smetana, 150 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Uch stakan unni elakdan o'tkazing, bir stakan maydalangan bodom va bir qop pishirish kukuni bilan aralashtiring. Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
• Xamirni ikkita teng qismga bo'linib, har birini yoyib, ularni yumaloq shaklga soling va oldindan qizdirilgan pechda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bo'laklar biroz soviganida, har bir bo'lakni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling.

Keling, kremni tayyorlaymiz (retsept):

• To'rt tuxumni bir stakan shakar bilan urib, uch stakan sut va sakkiz osh qoshiq un qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va etarlicha qalin bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, uni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
• 300 gramm sariyog'ni bir stakan kokos yong'og'i bilan urib, sut aralashmasi bilan aralashtiring. Kremni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Endi siz tortni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun pirojnoe qatlamlarini krem ​​bilan yoping, ularni bir-birining ustiga qo'ying va qolgan yog 'kremi bilan tortning yuzasini yoping. Shiriningizni kokos parchalari bilan mo'l-ko'l seping.

Qulupnay, sariyog 'va smetana bilan tort

Oshxonangizda osongina haqiqiy asar yaratishingiz mumkin. O'z vaqtida to'plang, sabr qiling va ishga kirishing:

• Xamir uchun ikki stakan un, ikki stakan shakar, bir paket pishirish kukuni, 200 gramm sariyog ', to'rtta tuxum, bir stakan sut, bir oz vanil va yarim stakan qulupnay, pyuresi pyuresi.
• Xamirni uchta teng qismga bo'ling va duxovkada dumaloq keklarni pishiring.
• To'ldirish uchun bir yarim stakan qaymoq, ikki osh qoshiq shakar va bir yarim stakan dilimlenmiş qulupnayni ko'pirtiring.
• Krem tayyorlang. Retsept: xona haroratida 100 gramm sariyog ', 200 gramm har qanday sariyog', ikki stakan shakar kukuni, ikki choy qoshiq vanilni uring.

Kekni qaymoq bilan yoping va butun qulupnay bilan bezang, uni "yig'ing".

Krem kremi - bu ajoyib ta'mga va yuqori ozuqaviy xususiyatlarga ega bo'lgan yumshoq qor-oq massa. Og'ir kremni har qanday qurilma yordamida ko'pirtirish mumkin, bu oson va tez bajarilishi mumkin.

Massani xushbo'ylash va unga turli qo'shimchalarni qo'shish orqali siz qaymoqli kek uchun ajoyib krem ​​olasiz. Pishirishda qaymoqli qaymoqli massa ko'pincha keklarni to'ldirish va pirojnoe qatlamlarini qatlamlash uchun ishlatiladi.

Kremdan mazali kremni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak, umumiy qoidalar

Krem - bu ishlash oson bo'lgan mahsulot. Ular qamchilash uchun o'zlarini yaxshi qarz va uzoq vaqt davomida o'z shakllarini saqlab. Jelatin mahkamlash vositasi sifatida kiritiladi, shundan so'ng massa shirinlikni bezash uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin, undan turli xil yozuvlar va monogramlar yoziladi.

Yog 'kremi bir necha usulda tayyorlanadi: pivo tayyorlash va qamchilash orqali barchasi siz unga qanday rol o'ynashingizga bog'liq. Tayyor massa qatlam sifatida ishlatilishiga qo'shimcha ravishda, siz undan bezak yasashingiz va shirinlik yuzasini tekislashingiz mumkin. Pishirish usullarining har biri qandolatchilar orasida yaxshi ma'lum va o'z maqsadi uchun ishlatiladi.

Olma kremi keki retsepti

50 g chang shakar; 600 ml og'ir krem; 3 shirin olma; yarim stakan shakar va yarim stakan suv; 0,3 choy qoshiq vanil.

Tayyorlanishi:

1. Olmalarni tayyorlang: ularni tozalang va urug'lardan tozalang, tilimga kesib oling.
2. Ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va granüllangan shakar qo'shing.
3. Olma yumshoq va pyuresi bo'lguncha aralashmani past olovda pishiring.
4. Aralashmani issiqdan olib tashlang, qo'shimcha ravishda kartoshka pyuresi bilan maydalang va salqin.
5. Kremni muzlatgichda saqlang va chang va vanil qo'shing.
6. Ikkala massani birlashtiring va aralashmani blender bilan qayta ishlang.

1. Yangi olma do'konda sotib olingan tayyor pyuresi bilan almashtirilishi mumkin. Bolalar ovqatlari uchun mo'ljallangan mahsulot mos keladi. Aralashmaga olma murabbo qo'shsangiz ham natijadan qoniqasiz.
2. Olma o'rniga boshqa mevalar, masalan, shaftoli yoki o'rik ishlatilishi mumkin. Ular kremni yumshoqroq qiladi va unga boy rang beradi.
3. Qishda siz konservalangan rezavorlardan qaymoqli aralashmani tayyorlashingiz mumkin. Ularni qaynatishning hojati yo'q va suv o'rniga ular saqlangan sirop qiladi.
4. Qatlamning rangi bo'yoqqa bog'liq. Iloji bo'lsa, tabiiy mahsulotlardan foydalaning, ular sog'likka zarar keltirmaydi (kakao kukuni, anor yoki lavlagi sharbati va boshqalar).
5. Agar retsept oq rangdan boshqa rangga o'zgarishini talab qilmasa, shunchaki kremni shakar kukuni va vanil bilan ko'pirtiring. Agar so'ralsa, rom ekstrakti qo'shing.

Shokoladli krem

Kerakli ingredientlar: bir stakan shakar kukunining uchdan bir qismi; 500 ml qaymoq 20% yog '; 30 g kakao yoki yarim bar qora shokolad; choy qoshiq kukunli jelatin.

Kek uchun mazali shokoladli krem ​​tayyorlashni boshlaylik:

1. Jelatinni 6 choy qoshiq qaymoqqa 10 daqiqa davomida namlang.
2. Kakaoni oz miqdorda qaymoq bilan maydalang. Agar siz shokolad baridan foydalansangiz, uni qo'shishdan oldin uni mayda bo'laklarga bo'ling va bug 'hammomida eritib oling.
3. Qolgan kremni sovutib, kukun va vanil bilan uring. So'ng aralashga kakao yoki suyuq shokolad qo'shing. Oxirida bug 'hammomida eritilgan jelatinni quying.
4. Agar siz bu kremsi massani qatlam sifatida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni sovutib oling. Biroz qattiqlasha boshlagach, keklarni moylashni boshlang.

Raqamlar ko'rinishidagi bezaklarni shakllantirish uchun shokoladli krem ​​hali iliq bo'lganda qoliplarga quyib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Tuxum-kofe kremi

Ingredientlar ro'yxati quyidagicha: 3 tuxum; bir yarim choy qoshiq jelatin; 300 ml krem ​​(siz har qanday yog 'tarkibidagi mahsulotni olishingiz mumkin); 7 katta qoshiq donador shakar; bir stakan suvning uchdan bir qismi va ikki choy qoshiq eriydigan qahva.

Pishirish bosqichlari:

1. Jelatin kukunini 1: 6 nisbatda suv bilan to'kib tashlang.
2. Donador shakar va tuxumni idishda maydalab, suv hammomiga soling. Massa 50-55 darajaga qadar qizdirilishi bilan idishni issiqdan olib tashlang. Tuxumni qalin va yumshoq bo'lguncha uring, so'ngra muzlatgichga qo'ying.
3. Tuxumga qaymoq, kuchli qahva qo'shing va aralashtiring.
4. Allaqachon shishgan jelatinni past olovda yoki suv hammomida eritib, tayyor aralashmani iliq oqimga quying. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashmani doimo ko'pirtiring.
5. Mazali kek kremini xona haroratida bir soat davomida qoldiring, shu vaqt ichida u jelga aylana boshlaydi va jelatinli bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, uni pirojnoe qatlamlariga qo'llash va tortni qoplash vaqti keldi.

Nougat kremi

Komponentlar: 500 ml og'ir (30-35%) qaymoq; 0,3 kg nougat (supermarketlarning qandolatchilik bo'limlarida sotiladi); 100 qora shokolad.
Nougatni quyidagilardan tayyorlash mumkin: 150 g engil asal; ikkita protein; 0,5 stakan suv va 200 g oq shakar.

Nugani tayyorlash:

1. Tuxum oqidan tashqari barcha ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiring.
2. Aralashmani chorak soat davomida olovda qaynatib oling. Qaynatish nuqtasidan keyin vaqtni yozib oling.
3. Tuxum oqini urib, stolda allaqachon issiq siropga qo'shing.

Kremni tayyorlash:

1. Nougat va shokoladni idishga soling, idishlarni suv hammomiga joylashtiring. Agar siz o'z qo'llaringiz bilan nougat tayyorlagan bo'lsangiz, uni isitishning hojati yo'q, chunki u allaqachon juda plastik.
2. Kremni ko'pirtiring, massa ajralishiga yo'l qo'ymaydi va eritilgan shokolad, nuga va vanil mohiyati bilan aralashtiriladi. Agar so'ralsa, qaymoqli kek aralashmasiga tug'ralgan yong'oq qo'shing.

Limon kremi retsepti

Sizga kerak bo'ladi: yarim stakan oq shakar; 4 sarig'i; yarim litr 30% qaymoq; limon; chorak choy qoshiq zerdeçal kukuni.

Tayyorlash usuli:

1. Limonni qobig'i bilan yarim soat davomida suvda qaynatib oling.
2. Tsitrusni olib tashlang, sovutib oling va urug'larni olib tashlang.
3. Pulpa va qobig'ini bo'laklarga kesib oling va sarig'i bilan birga blenderda maydalang.
4. Shakar qo'shing, aralashtiring va kristallar tarqalguncha va massa qalinlashguncha suv hammomida isitiladi.
5. Kremni ko'pirtiring. Ular yumshoq bo'lganda, limon-tuxum aralashmasini qo'shing va aralashtiring.
6. Rangning intensivligi uchun zerdeçal qo'shing.

Mazali limonli yog 'kremini sovutgandan so'ng, uni nafaqat qatlam sifatida, balki kek va boshqa qandolat mahsulotlarini bezash uchun ham ishlatishingiz mumkin.

Kaymak

Kremsi massani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 0,1 kg tuzsiz sariyog '; 400 ml 20% qaymoq; 0,150 shakar; 1/3 choy qoshiq vanil.

Retsept:

1. Kremni shakar bilan aralashtirib, past olovda pishiring. Agar uning bir tomchisi sovuq idishda tezda qotib qolsa va tarqalmasa, sirop tayyor hisoblanadi.
2. Sariyog'ni 8-10 daqiqa davomida urib, so'ng sovutilgan siropni quying va vanil qo'shing. Shundan so'ng Kaymak darhol ishlatilishi mumkin.

Kekni qatlamlash uchun tvorog va karamelli sufle

Tvorog kremi uchun sizga kerak bo'ladi: ikki paket fermentlangan sut pishloq; 0,1 kg shakar kukuni; yarim litr og'ir qaymoq; 8-10 sutli kofe.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Tvorogni mikser bilan urib oling yoki elakdan o'tkazing.
2. Shirinliklar ustiga 50 ml qaymoq tushiring va to'liq yumshatilguncha mikroto'lqinli pechga qo'ying.
3. Shakar kukunini qaymoqqa to'kib tashlang va aralashmani engil yumshoq massa hosil bo'lguncha uring.
4. Tvorog va sariyog 'qo'shing, qaymoqli kek aralashmasi kerakli konsistensiyaga kelguncha past tezlikda yana bir necha soniya urishni davom eting.

Qora va oq ganache

Ushbu ganache ham qatlam sifatida, ham raqamlar va gullar ko'rinishidagi bezaklar uchun ishlatilishi mumkin. Bo'sh vaqtli uy bekalari mastik ostidagi pirojnoe sirtini tekislash uchun qalin ganajdan foydalanishga moslashgan.

Ommabop bezak juda talabchan bo'lib, hatto eng kichik zarba va tishlarga ham toqat qilmaydi. Shokoladli ganache truffle shirinliklarini tayyorlash uchun ham mos keladi, lekin birinchi navbatda.

Birinchidan, qo'lingizda kerakli ingredientlar mavjudligiga ishonch hosil qiling: 400 ml og'ir krem; 200 g qora/oq shokolad; 60 g sl. yog'lar

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Uni qaymoq bilan to'ldiring va pechkada 100 daraja haroratga keltiring.
3. Idishlarni issiqdan olib tashlang va salqin.
4. Harorat 50 darajaga yetishi bilan aralashmani sariyog 'qo'shilishi bilan uring.
5. Kek uchun shokolad kremini vanil, hindiston yong'og'i parchalari, doljin va rom ekstrakti kabi qo'shimchalar bilan lazzatlashingiz mumkin.

Kek uchun bodomli yumshoq krem

Sotib oling: 250 ml 20% krem; 0,1 kg donador shakar; 4 tuxum; 2 katta qoshiq bodom.

Kek kremini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Oqlarni ajratib oling va ularni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'yib sovutib oling. Mikser bilan uring.
2. Sariqlarni granüllangan shakar bilan maydalang, qizdirilgan sutga quying. Aralashmani pechka ustiga qo'ying va sirtda pufakchalar paydo bo'lguncha aralashtirib pishiring.
3. Oqlardan ko'pik qo'shing va aralashmani yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. Tandirda bodomni quriting, tozalang va mayda maydalagichga maydalang.
5. Sovutilgan krem ​​aralashmasiga bodom tushiring va aralashtiring.

Dehqon yog'i qo'shilgan sariyog 'kremi

Kerakli komponentlar ro'yxati: 200 gramm sariyog 'tayoqchasi; 2 tuxum; 200 ml qaymoq 10-20% yog '; 8 katta qoshiq donador shakar.

Pishirish bosqichlari:

1. Krem va shakarni yirtqichlardan joylashtiring. Panani past olovga qo'ying va aralashmaning qaynatishini kuting.
2. Alohida idishda tuxumni ko'pirtirib, issiq siropga quying.
3. Kastryulni yana olovga qo'ying, aralashmani mayda pufakchalar bilan qoplanmaguncha aralashtiring.
4. Yumshoq sariyog'ni urib, asta-sekin xona haroratiga sovutilgan siropni quying.
5. Qalin kek kremini silliq bo'lguncha uring. Vanil bilan tatib ko'ring va to'liq sovutgandan keyin ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Yuqori sifatli krem ​​tayyorlashga yordam beradigan ba'zi fokuslar

• Kremni dastlab past tezlikda urib, asta-sekin tezlikni oshiring.
• Qamchilash oxirida shakar kukuni, bo'yoqlar va lazzatlar qo'shiladi.
• Barqarorlikni saqlash uchun aralashmaga jelleştirici moddalarni (jelatin, agar-agar) qo'shing. Bu krem ​​asal va shimgichli keklarni qatlamlash uchun ideal.
• Krem krem ​​tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun uni ishlab chiqarilgandan so'ng darhol ishlatishga harakat qiling.
• Qatlamli pirojnoe 36 soatdan kechiktirmasdan iste'mol qilinishi kerak. Shirinlikni saqlash rejimi salqin joyda.
• Agar siz do'konda og'ir krem ​​sotib olmasangiz, sut va yog'dan o'zingiz tayyorlang.
• Sariyog '(yog' miqdori kamida 80%) va sutni (2,5%) teng miqdorda oling.
• Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va sut qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha qizdiring va blender idishiga quying.
• Uch daqiqa davomida uring, shu vaqt ichida ingredientlarning molekulalari bir-biri bilan birlashadi.
• Aralashmani muzlatgichga qo'ying va 10 soatdan keyin sizning ixtiyoringizda tabiiy krem ​​bo'ladi. Shakar kukuni qo'shing va shirinlik uchun qatlam yoki bezak tayyorlang.

Mening video retseptim

Eng mazali krem ​​o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanadi. Ammo ko'pchilik kremlarni tayyorlash mahorat va vaqtni talab qiladi, bu zamonaviy xonimlar ko'pincha etishmaydi. Chiqish bor. Bu kremdan tayyorlangan qaymoqli tort. U oddiy va hamyonbop tarkibiy qismlardan iborat bo'lib, uni tayyorlash oson. Biz uy bekalari orasida eng mashhur retseptlar tanlovini taklif qilamiz.

Lekin biz boshlashdan oldin, biz sizni pirojnoe uchun krem ​​sirlari bilan tanishtiramiz, shunda hech qanday kichik narsa pishirish jarayoniga soya solmaydi.

Yog 'kremini tayyorlash sirlari

1. Sabzavotli yog'larni o'z ichiga olgan sabzavotli kremlar mavjudligini va mahsulotning tabiiy versiyasi ham mavjudligini bilish muhimdir. Birinchi holatga kelsak, ularni engish ancha oson bo'ladi, garchi ular foydaliligini yo'qotishi mumkin.

2. Kremni samarali ko'pirtirish uchun u sovuq bo'lishi kerak, buning uchun avval uni muzlatgichga bir kun qo'ygan ma'qul. Bundan tashqari, idishni mikser bilan ko'pirtirish sovuqda, ehtimol muzlatgichda taxminan 20 daqiqaga qo'yishga arziydi.

3. Minimal tezlikda qamchilashni boshlashingiz kerak, keyin esa uni asta-sekin oshiring.

4. Ko'pirtirilgan mahsulotni olish uchun mikserdan foydalanish yaxshidir. Keling, tushuntiramiz - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash yoki kuchli blenderlar kremni sariyog'ga aylantirishi mumkin.

5. Krem uchun odatda granullangan shakar ishlatilmaydi, uni kukun yoki shakar siropi bilan urgan ma'qul.

6. Kremni ishlatishdan oldin darhol tayyorlash kerak. Gap shundaki, krem ​​qo'shimcha namlikni chiqarishga intiladi, ya'ni saqlash vaqtida u tayyor mahsulot sifatini yo'qotishi mumkin.

7. Qamchilash uchun ishlatiladigan idishlar va asboblar quruq va toza bo'lishi kerak, chunki namlikning eng kichik zarralari yuqori sifatli kremni tayyorlashga xalaqit beradi.

Klassik krem ​​krem

Bu tabiiy ingredientlardan foydalanishga asoslangan. Bunday holda, 35 va 38 foizli mahsulotlar ham mos bo'lsa-da, biz 33 foizli kremdan kek kremini tayyorlaymiz.

Qabul qiling:
qaymoq (kamida 33% yog ') - 500 ml;
shakar kukuni - 70 g;
vanil shakar - 10 g (ixtiyoriy).

Boshlash uchun kremni qamchilash idishiga quying, mikserni past darajada yoqing va bir-ikki daqiqa uring.

Keyinchalik, kukun qo'shing, jarayonni davom ettiring, asta-sekin tezlikni oshiring. Agar xohlasangiz, vanilni ham qo'shing. Barcha shakar qo'shilgach, qurilmani yuqori darajada yoqing va yumshoq cho'qqilar paydo bo'lguncha uring. Aralash o'z shaklini saqlab qolganini ko'rganingizdan so'ng, to'xtating, chunki yana bir daqiqa va sizning kremingiz sariyog'ga aylanadi.

Agar siz tortni bezash uchun ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlashni bilmasangiz, unda bu retsept juda mos keladi. Bundan tashqari, siz kremning yorqin soyalarini olishingiz mumkin, buning uchun vanil shakar qo'shish bosqichida siz tanlangan oziq-ovqat rangini qo'shishingiz mumkin, bir vaqtning o'zida 1 tomchi. Bir vaqtning o'zida 3-5 tomchi qo'shishga shoshilishning hojati yo'q, bu rangni buzishi va uni juda to'yingan qilishi mumkin.

Yog 'kremini tortga sumka yoki shprits yordamida siqib qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, tayyor krem ​​mahsulotlarini ishlatish yaxshi variant, buning uchun siz krem ​​massasini qoliplarga solib, sovuqda qotib qolishingiz kerak.

Shokolad

Bu shokoladdan foydalanishga asoslangan va haddan tashqari yog'li tayyor mahsulotni olmaslik uchun kek uchun krem ​​uchun ushbu retsept 20% kremdan tayyorlanadi.

Tayyorlang:
2 stakan qaymoq (20%);
1/3 chashka chang shakar;
50 g shokolad;
1 osh qoshiq. jelatin.

Jelatin barglarini suvda yuvgandan so'ng, elak ustiga qo'ying. Barcha suyuqlik drenajlanganda, kremning uchdan bir qismini to'kib tashlang va aralashtiring. Jelatin yaxshi shishishi uchun 2 soatga qoldiring. Keyinchalik, idishni bug 'hammomida eriguncha massa bilan isitib oling, salqin.

Shu bilan birga, shokoladni eritib, jelatinga quying. Siz kakaoni ham ishlatishingiz mumkin, buning uchun uni issiq qaymoqqa solib, uni eritib yuborishingiz kerak. Kakao bo'lsa, sizga 40 g kerak bo'ladi.

Qolgan ishlatilmagan kremni shakar kukuni bilan ko'pirtiring. Keyinchalik, qamchilash moslamasini, masalan, mikserni o'chirmasdan, shokolad qo'shing va keyin asta-sekin jelatin tarkibini quying. Barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring.

Qatiq

Ushbu retsept eng mazali va sog'lom sut mahsulotlarini talab qiladi. Ularni to'g'ri aralashtirish natijasida har qanday kek qatlamlarini qatlamlash uchun juda mos bo'lgan nozik kremsi modda paydo bo'ladi.

Tayyorlang:
sut - 200 ml;
kartoshka kraxmal - 4 g;
qaymoq (kamida 30%) - 250 ml;
smetana - 120 ml;
shakar kukuni - 70 g;
vanillin - 1 paket.

Sutning yarmini engil qizdiring, kraxmal qo'shing, jele tayyorlang, o'rta olovda isitiladi. Aralash yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

Sutning ikkinchi yarmini qaynatib oling, jele qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting.

Qolgan oziq-ovqatlar bilan shug'ullaning. Havo cho'qqilarini ko'rmaguningizcha kremni mikser bilan uring. To'xtamasdan, smetana, tercihen kichik qismlarga, keyin shakar kukuni va vanil qo'shing. Sut jeli bilan aralashtirilgandan so'ng, siz yana 3 daqiqa davomida aralashtirishingiz kerak. Endi krem ​​tayyor.

Aytgancha, yogurt smetana uchun ajoyib alternativ bo'lishi mumkin, lekin u tabiiy, ideal uy qurilishi bo'lishi yaxshiroqdir.

Tvorog

Tayyorlang:
tvorog - 500 g;
shakar kukuni - 100 g;
qaymoq (eng semiz, uy qurilishi bo'lishi mumkin) - 250 ml;
jelatin - 10 g;
suv - 50 ml;
apelsin qobig'i - 1 choy qoshiq;
vanillin - 2 g.

Alohida-alohida, qalin massa va muzlatgichda olish uchun uy qurilishi kremini ko'pirtiring.

Jelatinni iliq suv bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring.

Jelatin infuzion bo'lganda, tvorogni elakdan o'tkazing va o'rtacha tezlikda blender bilan ozgina uring. Bu erda kukun qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Shuningdek, vanil va meva qobig'ini qo'shing. Kuchli harakatlar bilan uring.

Olingan aralashmaning ichiga jelatinni to'kib tashlang va mikserdan foydalaning, eng yuqori tezlikni yoqing, uni to'kib tashlang.

Krem uchun vaqt, uni hosil bo'lgan mustahkamlikka o'tkazish va ehtiyotkorlik bilan harakat qilish (qoshiq bilan) bilan aralashtirish kerak. Buni juda uzoq vaqt qilmang, bir nechta manipulyatsiya etarli. Endi kremni apelsin aromati bilan to'liq to'yingan bo'lishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Quruq kremdan

Mahsulotlar:
5 osh qoshiq. l. quruq krem;
200 ml sut;
120 ml suv;
100 g shakar kukuni.

Quruq kremni suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring, siz 150 g aralashmani olishingiz kerak. Endi bu erga sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sovutgichni 30 daqiqaga qo'ying va kelajakdagi kremni qamchilashdan 2 daqiqa oldin kremni muzlatgichga qo'ying.

Mikserdan foydalanib, hosil bo'lgan mustahkamlikni past tezlikda urib, kukun qo'shing va tezlikni oshiring. Massa qalinlasha boshlaganini ko'rganingizdan so'ng, "slaydlar" paydo bo'lguncha tezlikni yana kamaytiring. Kremni salqin joyda 30 daqiqaga qo'ying va siz uni maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.

Sariyog 'bilanmi

Krem va sariyog 'o'z ichiga olgan krem, og'ir shimgichli kek qatlamlari ostida ham cho'kmaydigan barqaror massadir.

Tayyorlang:
1 osh qoshiq. krem;
4 osh qoshiq. l. sariyog ';
0,5 osh qoshiq. vanil ekstrakti;
1 osh qoshiq. l. Sahara.

¼ stakan qaymoqni ozgina qizdiring, sariyog 'qo'shing, yaxshisi yumshoq va eritib oling. Kremning harorati 35 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qiling. 20 darajaga qadar sovutib oling.

Kremning qolgan qismini shakar bilan mikser bilan uring, asta-sekin sariyog 'aralashmasini qo'shing va qattiq cho'qqilarni ko'rmaguncha uring.

Rikota bilan

O'z qomatini tomosha qilishga intilayotgan shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali krem ​​uchun ajoyib variant. Mahsulotlarning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, 100 g tayyor krem ​​mahsulotida 214 kkal mavjud.

Majburiy:
rikotta - 500 g;
shakar kukuni - 150 g;
doljin kukuni - 1 choy qoshiq;
qaymoq - 50 ml.

Birinchidan, pishloq va kremni 20 daraja haroratga qizdiring. Buning uchun ovqatni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kifoya.

Blenderdan foydalanib, kukun va kremni urib, to'liq eritilgandan so'ng, avval qolgan ingredientlarni qo'shing va massa bir hil va yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Keklarni qaymoq bilan yog'lashingiz va pishiriqlarni bezashingiz mumkin, ammo krem ​​singib ketishi uchun idishni muzlatgichga bir necha soat qo'yish tavsiya etiladi.

Quyultirilgan sut bilan

Shirin tishga ega bo'lganlar uchun ideal variant - shimgichni keki uchun qaymoq va quyultirilgan sutdan tayyorlangan qalin krem. Shuni esda tutish kerakki, krem ​​iloji boricha yog'li bo'lishi kerak, dietali versiya shunchaki qamchilanmaydi.

Qabul qiling:
yarim litr qaymoq;
200 ml quyultirilgan sut;
shakar kukuni (kerak bo'lganda).

Sut mahsulotlarini oldindan sovutib oling, keyin pufakchalarni ko'rmaguningizcha past tezlikda mikser bilan uring. Keyin uni maksimal darajaga aylantiring va yana 10 daqiqa ko'pirtirishda davom eting.Bu davrda krem ​​ko'z oldingizda qalinlashadi.

Kukunga kelsak, u foydali bo'lmasligi mumkin, chunki quyultirilgan sut allaqachon shirin. Va agar siz komponentni ishlatishga qaror qilsangiz, uni darhol sut bilan qo'shing. Krem tog'lari "o'sishi" bilanoq, qurilmani o'chiring.

Agar siz qaymoqqa qaynatilgan qaymoq qo'shsangiz, u holda karamel ta'mi bilan nozik qaymoq juda mos keladi.

Mascarpone bilan

Endi biz sizga mascarpone pishloqidan qaymoq va qaymoq tayyorlashni aytib beramiz. Nozik va nozik ta'm!

Tayyorlang:
og'ir krem ​​- 250 ml;
mascarpone - 300 g;
chang shakar - 120 g;
vanil shakar - 1 chimdik.

Kukunning yarmini ajratib oling, unga pishloq qo'shing va spatula bilan yoğurun.

Qolgan kukunni kremga qo'shing, ko'pirtirgichdan foydalanib, massa yumshoq bo'lguncha uring.

Endi 2 ta mustahkamlikni birlashtiring va mikser yordamida tezlikni asta-sekin oshirib, yaxshilab uring. Tayyor!

Ko'rib turganingizdek, pirojnoe uchun krem ​​tayyorlash unchalik qiyin emas, bu masalada asosiy narsa mahsulot sifati va etarli darajada qamchilashdir. Aytgancha, retseptlarda tavsiya etilgan ingredientlarga boshqa komponentlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, likyor, kakao, lazzat, lekin bu tayyorgarlikning 1-bosqichida amalga oshirilishi kerak. Sizga mazali taomlar!

Kek kremi har doim deyarli har qanday pishirilgan mahsulotlarga mukammal qo'shimcha hisoblanadi. Muolajaning gofret, shimgichli kek yoki kalta xamir bo'lishi muhim emas. Asosiysi, ta'mlarning kombinatsiyasini tanlash. Axir, yakuniy natija va ta'm uyg'unligining sifati bunga bog'liq.

Kek uchun juda ko'p kremlar mavjud va har kuni yangi ta'mlar va bunday ajoyib taomlar uchun retseptlar paydo bo'ladi. Shuning uchun, siz har doim sevimli taomingiz uchun kerakli narsani tanlashingiz mumkin. Custard, qaymoqli, sariyog ', bu barcha qo'shimchalar turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Ammo ularsiz qilishning iloji yo'q.

Kekni bezashda asosiy qoida uni chiroyli bezashdir. Asosan, siz mos kremni tanlashingiz va uni pishirilgan pirojnoe yoki boshqa qandolat asoslarini bezash uchun ishlatishingiz kerak. Mazali qaymoq aralashmasi har doim mahsulotning ta'mini ta'kidlaydi va usiz haqiqiy lazzatlanishni tasavvur qilish qiyin.

Ushbu mahsulotlarni tayyorlash variantlari ko'plab toifalarga bo'linadi, ularga turli xil qo'shimchalar qo'shiladi. Masalan, jelatin, mevalar, yong'oqlar. Kremlar nafaqat bezak, balki ular poydevorga mukammal darajada kirib boradi va bu asarning qatlami sifatida ishlaydi.

Kremsi massani pichoq, pirojnoe shprits yoki boshqa distribyutor yordamida qo'llang. Ko'pincha sariyog 'bezatish uchun ishlatiladi, chunki mahsulotni bezash oson, ayniqsa, bunday mohir ishda mahoratingiz kam bo'lsa. Qaymoqli tvorog krem ​​o'z shaklini yaxshi ushlab turadi, shuning uchun kekni tekislash uchun foydalanish oson.

Smetana, qamchilagandan so'ng, shaklini yaxshi ushlab turadi va qalin bo'ladi, shuning uchun qandolat ustalarining yon tomonlarini va sirtlarini bezash oson. Bunday holda, oziq-ovqat bo'yoqlari tez-tez ishlatiladi, ular yorqinlik va turli xil rang soyalarini qo'shadi.

Keklarni bezash uchun mukammal bo'lgan glace kremi ham o'zining ustunligi bilan mashhur. U nozik, yog'li tuzilishga ega. "Glasse" ning mustahkamligi qalin va u bilan ishlash yoqimli, chunki u tarqalmaydi.

Yog 'va quyultirilgan sutdan tayyorlangan krem ​​universal bo'lib, deyarli har qanday tortga mos keladi. U mahsulotlarni yaxshi to'ydiradi, ularni ajoyib va ​​yoqimli ta'm bilan to'ldiradi. U keng tarqalgan va bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin, shuning uchun maxsus qandolatchilik ko'nikmalari talab qilinmaydi.

Proteinli kremlar ham yangi uy bekalari, ham tajribali oshpazlar orasida mashhur, chunki ular havodor, engil, yumshoq va yog'ni o'z ichiga olmaydi. Dekoratsiyadan keyin ular shaklini yaxshi ushlab turadilar va tarqalmaydilar. Ammo har qanday kremni tayyorlashda retseptlarda tavsiya etilgan ingredientlarning aniqligiga rioya qilish kerak.

16.07.2018

Kek uchun sharlotta kremi

Tarkibi: sariyog ', shakar, sut, tuxum, konyak, vanillin

Bugun men sizga pirojnoe uchun mazali Charlotte kremini qanday tayyorlashni aytaman. Bu juda oson va tez amalga oshiriladi.

Tarkibi:

- 200 gramm sariyog ',
- 108 gramm shakar,
- 150 ml. sut,
- 1 tuxum,
- 1 osh qoshiq. konyak,
- 1 osh qoshiq. vanil shakar.

30.05.2018

Eklerlar uchun krem

Tarkibi: sut, shakar, bug'doy uni, tuxum, sariyog ', vanil shakar

Eklerdagi eng muhim narsa - yaxshi krem. Custard klassik variant deb hisoblanadi va u haqiqatan ham juda mazali eklerlarni yaratadi. Biz sizga to'g'ri qaymoq tayyorlashni o'rgatishdan xursand bo'lamiz.

Tarkibi:
- 1 litr sut 3,5% yog'li;
- 2/3 stakan sut;
- 4 osh qoshiq. bug'doy un;
- 3 dona tuxum;
- 100 gramm sariyog ';
- vanil shakar yoki siz tanlagan har qanday lazzat.

02.05.2018

Keklarni qoplash uchun oq shokoladli ganache

Tarkibi: shokolad, qaymoq, sariyog '

Ganache pirojnoe oshpazlari tomonidan pirojnoe yog'dirish uchun ishlatiladi. Yoyilmaydigan va shunchaki ajoyib ko'rinadigan bunday mazali va chiroyli shokolad massasini tayyorlash umuman qiyin emas. Uyda buni qanday qilishni ko'ring.

Tarkibi:

- 210 gramm oq shokolad,
- 50 ml. krem,
- 25 gramm sariyog '.

24.04.2018

Limon tvorogi

Tarkibi: limon, shakar, tuxum, suv, sariyog '

Limon tvorog - krem, men uni pancakes, cheesecakes uchun qo'shimcha sifatida ishlataman yoki muzqaymoq ustiga quyaman. Ushbu kremning ta'mi ajoyib va ​​tetiklantiruvchi. Bunday kremni tayyorlash siz uchun qiyin bo'lmaydi.

Tarkibi:

- 2 limon,
- bir stakan shakar,
- 4 dona tuxum,
- 1 osh qoshiq. suv,
- 50 gramm sariyog '.

23.04.2018

Oq shokoladli ganache

Tarkibi: shokolad, qaymoq, sariyog '

Men sizga oq shokoladdan mazali ganache tayyorlashni taklif qilaman. Ushbu ganache bilan tortingizni chiroyli bezashingiz mumkin.

Tarkibi:

- 200 gramm oq shokolad;
- 200 gramm qaymoq;
- 35 gramm sariyog '.

17.04.2018

Kek uchun tvorog kremi

Tarkibi: shakar, qaymoq, tvorog

Kek kremi uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ammo bugun biz sizni aynan shu - tvorog bilan tanishtirmoqchimiz. Tayyorlanishi oson, mazali va turli xil keklarga mos keladi.

Tarkibi:
- og'ir krem ​​33% - 200 ml;
- uy qurilishi tvorog - 300 gr;
- shakar - 3/4 stakan.

29.03.2018

Mascarpone va quyultirilgan sutli krem

Tarkibi: mascarpone, quyultirilgan sut, qaymoq, vanillin

Kek yoki pirojnoe muvaffaqiyatining yarmi yaxshi kremdir. Mascarpone kremini quyultirilgan sut bilan tayyorlashni tavsiya qilamiz - bu qanchalik mazali bo'lishini tasavvur ham qila olmaysiz! Buni qanday qilish haqida barcha tafsilotlarni bizning retseptimizda topasiz.
Tarkibi:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 osh qoshiq. quyultirilgan sut;
- 150 ml og'ir krem ​​(30-33%);
- tatib ko'rish uchun vanil ekstrakti.

26.03.2018

Krem oqsilli krem

Tarkibi: tuxum, suv, shakar, vanillin, limon

Agar siz pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz va qanday krem ​​tayyorlashni bilmasangiz, men sizga bu juda mazali kremni tayyorlashni maslahat beraman. Men siz uchun krem ​​retseptini batafsil tasvirlab berdim.

Tarkibi:

- 2 tuxum,
- 40 ml. suv,
- 150 gramm shakar,
- 1 osh qoshiq. vanil shakar,
- limon.

08.03.2018

Shimgichli kek uchun limon kremi

Tarkibi: limon, tuxum, sariyog ', vanillin, shakar

Shimgichli kek uchun ajoyib variant limon kremi bo'ladi. Bu juda qalin bo'lib chiqadi, shuning uchun u yaxshi yopishadi. Va uning sitrus ta'mi nozik pechene bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- limon - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- sariyog '- 30 g;
- vanillin - 0,5 choy qoshiq;
- shakar - 50 gr.

18.02.2018

Quyultirilgan sut va sariyog 'bilan asal keki uchun krem

Tarkibi: sariyog ', quyultirilgan sut

Asal keki ko'pincha smetana bilan tayyorlanadi, lekin agar siz unga sariyog 'va quyultirilgan sutdan krem ​​tayyorlasangiz, u yanada mazali bo'ladi. Menga ishonmaysizmi? Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring! Va bizning retseptimiz sizga nima va qanday qilishni aytib beradi.

Tarkibi:
- sariyog '- 200 g;
- quyultirilgan sut - 1 banka.

15.02.2018

"Asal keki" uchun krem

Tarkibi: smetana, quyultirilgan sut

Men tez-tez Asal kekini tayyorlayman va ko'pincha uni qaymoq va quyultirilgan sut bilan bu krem ​​bilan qoplayman.

Tarkibi:

- 200 gramm smetana,
- 250 gramm quyultirilgan sut.

13.02.2018

"Napoleon" uchun krem

Tarkibi: sut, shakar, un, tuz, tuxum, sariyog '

Ehtimol, eng mashhur kremni ishonchli tarzda muhallabi deb atash mumkin. Bu istisnosiz hammaga yoqadi, u bilan shirinliklar mazali va chiroyli bo'ladi. Bizning retseptimiz sizga klassik kremni qanday tayyorlashni aytib beradi.

Tarkibi:
- sut - 250 g;
- shakar - 180 gr;
- un - 2 osh qoshiq;
- tuz - 1 chimdik;
- tuxum - 1 dona;
- sariyog '- 200 gr.

10.02.2018

Kek uchun qaymoq va quyultirilgan sut kremi

Tarkibi: qaymoq, shakar kukuni, quyultirilgan sut, vanillin

Krem va quyultirilgan sutdan tort uchun eng mazali krem ​​tayyorlashni taklif qilaman. Retsept juda oddiy va tez.

Tarkibi:

- 350 ml. krem;
- 50 gramm shakar kukuni;
- 1 banka quyultirilgan sut;
- vanilin yoki vanil ekstrakti.

29.01.2018

Yog 'kremi "Pyatiminutka"

Tarkibi: sariyog ', shakar kukuni, sut, vanillin

Yog 'va pishirilgan sutdan siz kek uchun juda mazali krem ​​olasiz. U bir necha daqiqada tayyorlanadi va hatto tegishli nomga ega - "Besh daqiqa". Sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi!

Tarkibi:
- 250 g sariyog ';
- 200 gramm shakar kukuni;
- 100 ml pishirilgan sut;
- 2 gramm vanillin.

27.01.2018

Kek uchun karamel kremi

Tarkibi: qaymoq, suv, shakar, vanillin

Karamel kremi qaymoq va shakar asosida tayyorlanadi, silliq tuzilishga ega va har qanday tort qatlamlari bilan yaxshi ketadigan juda nozik ta'mga ega. Agar siz uni qanday pishirishni bilmasangiz, bizning retseptimiz sizga yordam beradi.

Tarkibi:
- 800 ml qaymoq;
- 2 osh qoshiq. suv;
- 200 gramm shakar;
- 0,5 osh qoshiq. vanillin.

Pishiriqlarda eng qadrli narsam tabiiylikdir. Dekor yoki plombadagi hamma narsa nafaqat rangi, balki ta'mi bilan ham uyg'un tarzda birlashtirilishi kerak. Tug'ilgan kun kekida har qanday shakar boncuklar va plastmassa figuralar ajoyib ko'rinishi mumkin, lekin tan olaylik, ko'pincha ular plastinkaning chetida qoladilar, chunki mehmonlar tishlarini sindirishdan qo'rqishadi. Shuning uchun, eng yaxshi pirojnoe bezaklari qaymoq va mevalardir. Bugun men sizga qaymoqni qanday qilib to'g'ri qamchilashni, qanday qamchilash mahsulotini tanlashni, jarayon davomida qanday xatolardan osongina qochish mumkinligini aytib beraman.

Tarkibi:

• Qattiq ko'pirtirilgan qaymoq (33%) - 500 g. Men Lakomo mahsulotlaridan foydalandim (Rossiya ishlab chiqarilishi, yorlig'ida "qaymoq kremi" deb yozilgan)
• Shakar kukuni - 70-100 g (ta'mga qarab)
• Vanil ekstrakti (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq. (yoki vanil shakar 10 g og'irlikdagi yarim kichik sumka)

Ko'pirtirilgan qaymoqni qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept)

Tabiiy krem ​​- bu juda injiq mahsulot, shuning uchun u bilan ishlashda har bir kichik tafsilot muhim ahamiyatga ega. Hatto tajribali uy bekalari ham qaymoq qamchilamasligi yoki aksincha, sariyog'ga aylanishiga duch kelishlari mumkin. Mazali krem ​​tayyorlash uchun qaymoq va shakarni qanday qilib to'g'ri urish kerak?

Bir necha soniya ichida qaymoqni sariyog'ga aylantira oladigan kuchli oziq-ovqat protsessorlari qamchilash uchun mos emas. Quvvati 350-400 Vt bo'lgan qo'l mikseridan foydalaning va o'rtacha tezlikni yoqing (masalan, menda 350 Vt quvvatga ega BOSCH qo'l mikserim bor, men avval 2 tezlikda urdim, keyin 3 ga oshiraman, hech qachon etib bormayman. maksimal to'rtinchi). Eng boshida krem ​​suyuq ko'rinadi, lekin siz uni ko'pirtirganda qalinlasha boshlaydi. To'liq ma'noda 4-5 daqiqada (vaqt mikserning kuchiga bog'liq) siz yumshoq cho'qqilarni ko'rasiz. Men ko'pirtirgichlarni kremga to'liq botiraman va idishni burchak ostida ushlab turaman, so'ngra ko'pirtirgichlarni qaymoqning butun massasi bo'ylab qalinlashguncha harakatlantiraman (hozirda men kukun qo'sha boshlayman).

Krem yuzasida ko'pirtirish izlarini ko'rganingizdan so'ng va aralashmaning quyuqlashib borayotganini his qilsangiz, mikserni to'xtating. Bir piyola ichiga shakar kukunini elakdan o'tkazing. Uning miqdori sizning xohishingizga bog'liq, shuning uchun 50 g qo'shing va uni tatib ko'ring. Keyin, agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq qo'shing.

Shakar kukunini qo'shgandan so'ng, kremni qalin massaga urish uchun yana 5 daqiqa kerak bo'ladi. Hammasi bo'lib menga 8-10 daqiqa vaqt ketadi.

Mazali ko'pirtirilgan qaymoq iste'mol qilishga tayyor! Uni shirinliklar, kek va keklarni bezash uchun, yangi rezavorlar va mevalarga qo'shimcha sifatida foydalaning. Yoqimli ishtaha!

Nima uchun qaymoq qamchilamaydi?

Keling, tabiiy krem ​​bilan ishlashda keng tarqalgan xatolarni ko'rib chiqaylik:

• mahsulotning past yog'li tarkibi

Kremni tayyorlash uchun faqat "Qamchilash uchun" yozuvi bo'lgan kremlarni yoki yog 'miqdori 33% yoki undan yuqori bo'lgan har qanday kremni sotib oling.

• krem juda issiq

Faqat sovutilgan krem ​​yaxshi qamchilanadi, shuning uchun uni qamchilashdan oldin 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

• qaymoq ko'pirtirilganda ajralib chiqadi

Agar krem ​​ajralib chiqsa va sariyog'ga aylansa, bu siz uni haddan tashqari urib, juda qattiq urishingiz mumkin. Xafa bo'lmang va hatto "buzilgan" sariyog 'va kremni tashlashni o'ylamang! Bir necha osh qoshiq sovuq qaymoq qo'shing, aralashtiring va bir necha soniyadan so'ng muloyimlik bilan ko'pirtirishni boshlang.

• krem kek va pishiriqlardagi bezaklarda o'z shaklini saqlamaydi

Ko'pirtirilgan krem ​​etarli darajada qamchilanmagan, siz hali ham aralashmaning yuzasida aniq belgilarga erishib, mikser bilan ishlashingiz kerak.

Krem uchun qanday kremni tanlashim kerak?

Muzlatgichimda doimo qaymoq bor, men uni oilamni davolash uchun tez-tez sotib olaman. Ular shimgichni kek qatlamlarini qatlamlash, vafli bilan xizmat qilish, maydalangan shokolad, yangi meva va rezavorlar qo'shish va shirinlik sifatida ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin.

Agar ishlab chiqaruvchilar haqida gapiradigan bo'lsak, men ishimda kremi juda yoqadigan quyidagi TOP 3 ni ajratib ko'rsatishim mumkin:

Parmalat 35%

Juda qimmat va eng yaxshi deb hisoblangan (lekin men boshqacha fikrdaman). Ularning qalinligi haqida hamma maqtanadi, lekin men ular tarkibida jo‘xori kraxmal borligini yoqtirmayman. Karrigian bilan birga makkajo'xori kraxmal qalinlashtiruvchi rolini o'ynaydi, shuning uchun krem ​​tabiiy yog'li bo'lgani uchun emas, balki kraxmal bilan to'g'ri ta'mlanganligi uchun qalin bo'ladi. Bu qandaydir aldov bo'lib chiqadi. Albatta, siz kraxmalni umuman tatib ko'ra olmaysiz va u yaxshi qamchilanadi, lekin baribir.

Petmol kompaniyasi 33%

Mahsulot yuqori sifatli va sizni hech qachon xafa qilmaydi. Ular qimmat, lekin siz yaxshi mahsulotlarni sotib olishga qarshi emassiz, ayniqsa bayramga kelganda va pirojnoe 100% mukammal bo'lishi uchun krem ​​kerak. Agar siz qandolatchilikka endigina kirgan bo'lsangiz va hech qanday teshilishni xohlamasangiz, bu krem ​​bilan eng yaxshi kremni tayyorlaysiz.

"Lakomo" kremi 33%

Narx-sifat nisbati bo'yicha ajoyib mahsulot. Shahrimizdagi do'konlarda (Achanda) 500 ml uchun 120 rubldan sotiladi. Krem qulay o'rashga ega bo'lib, vintli qopqoq tufayli kremni saqlash va ishlatish uchun qulaydir. Zo'r qamchilash, yoqimli ta'mi va xushbo'yligi.

Ko'rib chiqishimning oxirida, shuningdek, qamchilash uchun mo'ljallangan krem ​​- sabzavotli krem ​​haqida gapirmoqchiman. Ulardan eng keng tarqalganlari: Vilpak va Shantipak (fotosuratga qarang).

Ularga nisbatan noaniq munosabat mavjud (shuningdek, g'ayritabiiy hamma narsaga). Ular mukammal qamchilashadi, ammo ularning sog'liq uchun qanchalik xavfsiz ekanligi haqida hech qanday ma'lumot yo'q.

Krem va undan tayyorlangan shirinliklar bilan sizga omad tilayman! Qaysi kremni yoqtirasiz, qaysi kompaniyalarni afzal ko'rasiz haqida ma'lumot almashing?! Men retsept bo'yicha sharhlar, fikr-mulohazalaringiz va fikr-mulohazalaringizni olishdan xursand bo'laman.

Bilan aloqada