Ehtimol, kamida bir marta u yoki bu qandolat mahsulotlarini tayyorlagan har bir uy bekasi uni qanday bezash yoki undan ham mazali qilish haqida o'ylagan. Va eng oddiy variantlardan biri shokoladli pirojnoe muzlashdir. Uni tayyorlash juda oson - hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Shu bilan birga, u deyarli har qanday shirin taomni ajoyib tarzda bezatadi, uning ta'mini yanada qiziqarli va yorqinroq qiladi. Va agar dastlab, masalan, tortning ko'rinishida biror narsa noto'g'ri bo'lsa, buni ganache yordamida osongina tuzatish mumkin.

Shokoladli sirni qo'llash oson. Asosiysi, siz uchun qulay bo'lgan mustahkamlikni tanlash: ko'proq suyuqlik yoki qalinroq. Yaltiroq hali iliq bo'lsa, siz uni sug'orishingiz yoki qoplashingiz kerak. Bundan tashqari, u har xil turdagi zargarlik buyumlari uchun ajoyib bog'lovchi moddadir. Har qanday dekorativ elementlarni hali ham iliq sirning ustiga qo'yishingiz mumkin: mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, kokos yong'og'i, shirinliklar yoki hatto yangi gullar. Biroz vaqt o'tgach, ganache hamma narsani mahkam ushlab, qattiqlashadi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, shokoladli muzni tayyorlash juda oson. Tarkibi faqat ikkita yoki bir oz ko'proq tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi mumkin. Asosiy tarkibiy qism odatda shokolad yoki kakao kukunidir. Agar siz birinchi variantni tanlasangiz, hech qanday qo'shimchalarsiz tabiiy shirinlikni oling. Shakar yoki chang shakar ham talab qilinadi. Bundan tashqari, siz sut, smetana, sariyog ', jelatin, suv, qaymoqni olishingiz mumkin - bularning barchasi retseptni umuman murakkablashtirmaydi, lekin ta'mning intensivligiga yoki mustahkamlikning nozikligiga ta'sir qilishi mumkin. Biroq, shokoladli sirni tayyorlashda ba'zi qoidalarni hisobga olish kerak.

1. Faqat tabiiy va yangi mahsulotlardan foydalaning. Qo'shimchalar bilan arzon, gözenekli yoki shokolad ishlamaydi.
2. Mumkin bo'lgan qoldiq va bo'laklarning oldini olish uchun kukunli ingredientlarni (kakao va shakar kukuni) elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.
3. Agar sir juda suyuq bo'lib chiqsa, aralashmani qalinroq qilish uchun ozgina shakar kukuni qo'shishingiz mumkin.
4. Sariyog' sirga oyna porlashini beradi. Shu bilan birga, agar siz to'liq yog'li smetana (kamida 20%) ishlatsangiz, uni qo'shishingiz shart emas.
5. Suv o'rniga (yoki agar xohlasangiz), sirka limon yoki apelsin sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bu ta'mni yanada yorqinroq va boy qiladi va xushbo'y hidni yanada aniqroq qiladi.
6. Qovuq yoki keklarni muz bilan to'ldirish uchun muz qalin bo'lishi kerak. Agar siz kek yoki kek ustiga quymoqchi bo'lsangiz, ko'proq suyuq mustahkamlikka ustunlik berish yaxshidir.
7. Kekni muz bilan yopib qo'yganingizda, uni markazdan qirralarga qilish kerak.
8. Agar siz suyuq sirdan foydalansangiz, shunchaki shirinlik ustiga quying. Ular oyna oynasi bilan ham ishlaydi. Ammo ganache qalin bo'lsa, uni pichoq yoki oshpazlik spatula bilan tekislash yaxshiroqdir.

Shokoladli sir pirojnoe, krujkalar, pechene, donuts va bulochkalarni bezash uchun ideal. Va shuningdek.

Hatto tajribasiz uy bekasi ham ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shokoladli sirni tayyorlashi mumkin. Mazali, yumshoq, o'rtacha yopishqoq - muzlatilgan bo'lsa ham, u porlashni to'xtatmaydi. Ushbu sir kichik miqdordagi oddiy, arzon ingredientlardan tayyorlanadi, bu retseptni tayyorlash xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi. Shu bilan birga, kakao sirlari ta'mga ko'ra shokoladli sirlardan qolishmaydi.

Oddiy kakao kukuni yoki pishirish kakao kukunidan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchisi yorqinroq hid va quyuq, boy rangga ega, ularning ta'mi bir xil. Tayyor sirni sovutganda, asosiysi uni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda siz tort yoki boshqa shirinlikni chiroyli tarzda yopishingiz qiyin.

Sizga kerak bo'ladi:

• kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• sut - 3 osh qoshiq. l.;
• tozalangan o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.

Pishirish bosqichlari.

1. Avvalo, barcha quruq ingredientlarni - kakao va shakarni kichik bir yirtqichlardan aralashtiring.

2. Yoğurishni davom ettirib, asta-sekin sut, keyin esa o'simlik yog'ini qo'shing. Natijada, aralash bir xil soyaga ega bo'lishi kerak.

3. Keyin panani o'rta olovga qo'ying va doimo aralashtirib, kelajakdagi sirni ozgina qaynatib oling.

4. Aralashtirishni to'xtatmasdan, aralashmaning qalinlashishini kuting va darhol issiqdan olib tashlang.

Endi siz sirni ozgina sovushini qilishingiz kerak. Keyin tort yoki o'zingiz xohlagan boshqa shirinlik ustiga shokoladli sirni quyishingiz mumkin.

Bu teng darajada oddiy shokoladli muzlash retsepti o'simlik yog'i o'rniga sariyog'dan foydalanadi. Aynan shu narsa shokoladli pomadaga nozik qaymoqli o'ralgan ta'mni beradi, shuning uchun agar siz ro'za tutmasangiz yoki dietada bo'lmasangiz va muzlatgichda sariyog'ingiz bo'lsa, unga ustunlik bering. Yumshatilgan, eritilgan mahsulotni ishlatishingiz kerak, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Sut biroz issiq bo'lishi kerak.

Avval aytib o'tganimizdek, oddiy kakao kukuni yoki pishirish kukunidan foydalanishingiz mumkin. Farqi rang va hidda - novvoyxona yanada qizg'in, ammo oddiy kakao bilan ham sir juda mazali bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 40 gr.;
• sut - 50 ml.

Pishirish bosqichlari.

1. Boshlash uchun qalin taglikli bir yirtqichlardan oling, u erda quruq ingredientlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

2. Keyin shakar va kakaoni aralashtirib, sut qo'shing.

3. Panani minimal olovga yuboring va doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling.

4. Sariyog 'qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring - massa darhol porloq bo'ladi.

Sariyog 'eriganida, siz shokoladli sirni olovdan olib tashlashingiz va u bilan har qanday shirinlikni qo'shishingiz mumkin. Buni tezda qilish kerak, sir hali ham issiq va qotib qolmagan.

Ushbu retseptga ko'ra, shokoladli sir hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi va haqiqatan ham juda porloq va oynaga o'xshaydi. Bir oz ko'proq va siz unda o'z aksingizni ko'rasiz. Bir qarashda, uni tayyorlash juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu unday emas - barcha qadamlar juda oddiy. Yagona shart shundaki, siz uni oldindan tayyorlashni boshlashingiz kerak, chunki sirni tortga qo'llashni boshlashdan oldin muzlatgichda kamida 8 soat turishi kerak.

Shokoladli sirning ushbu versiyasi uchun ingredientlar juda oddiy: ularni har bir uy bekasining muzlatgichida topish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sir har qanday kek, bulka va pishiriqlarni, shu jumladan mussni bezash uchun javob beradi. E'tibor bering, ushbu sirni ishlatish uchun optimal harorat 28-30 daraja - maxsus termometr yordamida o'lchanadi. Agar biron sababga ko'ra siz jelatin hajmini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, unda minimal qabul qilinadigan variant 10 gramm. Bu miqdorda jelatin bilan 60 gramm sovuq suv kerak bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• shakar - 180 gr;
• qaymoq 33% yog '- 120 g;
• jelatin uchun sovuq suv - 84 g;
• suv - 60 g;
• kakao kukuni - 55 g;
• jelatin - 14 gr.

Pishirish bosqichlari.

1. Alohida idishda jelatinni sovuq suvga soling, aralashtiramiz va shishib ketguncha qoldiring.

2. Kichkina yirtqichlardan yoki yirtqichlardan shakar va suvni birlashtirib, juda yaxshilab aralashtiramiz. Shakar to'liq eriguncha siropni olovda pishiring.

3. Kremni alohida kichik idishga soling va olovga qo'ying. Aralashtirib, qaynatib oling, lekin hech qanday holatda ularni qaynatishga yo'l qo'ymang. Bir oz salqinlash uchun chetga surib qo'ying.

4. Tayyorlangan shakar siropiga kakaoni elakdan o'tkazing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

5. Shishgan jelatinni qaymoqqa solib, eriguncha aralashtiramiz.

6. Shokolad bazasiga kremni muloyimlik bilan qo'shing, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz. Keyin hosil bo'lgan havo pufakchalari yo'qolishini ta'minlash uchun aralashmani elakdan o'tkazing.

7. Bo'lajak shokoladli muzni yopishtiruvchi plyonka yoki aloqada bo'lgan plastik to'rva bilan yoping va kamida 8-9 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

8. Ishlatishdan oldin sirni suv hammomida qizdirish, doimo aralashtirib turish yoki mikroto'lqinli pechda 10 soniyalik interval bilan, jele to'liq eritish uchun har safar aralashtirib turish kerak.

9. Agar jele bo'laklari qolsa, yordam uchun immersion blenderga murojaat qilishingiz mumkin. Uni burchak ostida muzga kiriting, ozgina silkiting va ko'tarmasdan aralashmani bir hil holga keltiring.

Oxirgi bosqichda shokoladli sirni yana elakdan o'tkazing. Endi siz shokoladli tortni bezashingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha shokoladli sirni tayyorlash juda oson. Faqat 2 ta ingredient, bir necha daqiqa vaqtingiz va aniq boy ta'mga ega haqiqiy shokolad. Bu erda yaxshi shokoladni tanlash juda muhimdir. Tenglamang, chunki sizning siringiz sifati uning qanday bo'lishini aniqlaydi. Albatta, krem ​​ham bir xil darajada bo'lishi kerak. Va qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi.

Siz shokoladli sirning qalinligini shokolad miqdoridan foydalanib sozlashingiz mumkin - qancha ko'p bo'lsa, qalinroq. Agar siz tortning chetida chiroyli chiziqlar bo'lishini istasangiz, uning hajmini 10-15 grammga kamaytirishingiz mumkin. Endi ushbu eng qisqa retseptni o'qing va uni o'zingiz pishiring.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad - 100 gr.;
• qaymoq 33% yog '- 50 ml.

Pishirish bosqichlari.

1. Kichkina yirtqichlardan kremni to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling, lekin ularni qaynatishga yo'l qo'ymang - bu juda muhim.

2. Ko'tarilgan kremni olovdan olib tashlang. Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling va issiq qaymoqqa soling. Shokolad to'liq eriguncha aralashtiramiz. Yoqimli ishtaha!

Faqat to'rtta oddiy ingredient, bir necha daqiqa vaqtingiz va siz mazali, aromatik shokoladli sirga ega bo'lasiz. Olingan noziklikning ta'mi ko'p jihatdan siz foydalanadigan shokoladga bog'liq, shuning uchun uni tejamaslik kerak. Siz o'zingizning ta'mingiz bo'yicha har qanday birini tanlashingiz mumkin: quyuq yoki sutli, lekin unda qo'shimcha ingredientlar, masalan, mayiz yoki yong'oq bo'lmasa yaxshi bo'ladi. Shuningdek, gazlangan shokoladdan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Agar siz retseptda ko'rsatilgan nisbatlarni olsangiz, sir juda qalin bo'lib chiqadi. Uni ko'proq suyuq qilish uchun siz bir oz ko'proq sut qo'sha olasiz. Lekin shirinlik bo'ylab tarqalmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmang.

Siz suv hammomida sirni tayyorlashingiz kerak. Agar sizda maxsus idishlar bo'lmasa, tashvishlanmang - kattaroq va kichikroq kostryulkalar oling. Kattaroq panning pastki qismiga tegib turishi uchun juda kichkinasini ishlatmang. Katta skovorodkaga ozgina suv quyishingiz kerak va u deyarli qaynayotganda, yuqori qismi olov bilan bevosita aloqa qilmasdan qiziydi va undan pishiriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad - 100 gr.;
• sut - 100 ml;
• shakar - osh qoshiq. l.;
• sariyog '- shirin qoshiq.

Pishirish bosqichlari.

1. Suv hammomini hosil qilib, qozonlarni olovga qo'ying. Qo'lda tug'ralgan shokolad va shakarni yuqori idishga soling. Ular eriy boshlaganda, ingredientlarni tezda aralashtiring.

2. Shokolad va shakar eriganida, sutga quying. Asos sifatida siz uni suv bilan almashtira olasiz va hatto lazzat uchun ozgina likyor qo'shishingiz mumkin. Tez aralashtirishda davom eting.

3. Oxirgi bosqichda yumshatilgan sariyog 'qo'shing - bu sizning siringizga yorqinlik beradi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va siz issiqdan olib tashlashingiz va har qanday shirinlikni yopishingiz mumkin.

Agar sizda jelatinga qarshi hech narsa yo'q bo'lsa, unda bu retsept uchun shokoladli muzlash ajoyib tanlovdir. Jelega o'xshash modda tufayli tayyor qandolat mahsulotida tashqi ko'rinishi yanada porloq va oynaga o'xshaydi va tuzilishi silliqroq bo'ladi.

Shokolad tayyorlash uchun ishlatiladi. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra quyuq yoki sutni tanlashingiz mumkin, asosiysi u tabiiy va qo'shimcha qo'shimchalarsiz - ular uy qurilishi shokoladli sirda ortiqcha. Agar qo'lingizda shokolad bo'lmasa, uni kakao bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, sizga 50 gramm kukun kerak bo'ladi. Yaltiroq juda suyuq bo'lib chiqadi - tort yoki boshqa idishga quyayotganda buni yodda tuting. Retseptga qat'iy rioya qiling va siz, albatta, mazali desert bezakiga ega bo'lasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad - 100 gr.;
• shakar - 100 gr.;
• sut, smetana yoki qaymoq - 100 gr.;
• sariyog '- 100 gr.;
• jelatin - 2 osh qoshiq;
• suv - 6 osh qoshiq.

Pishirish bosqichlari.

1. Avvalo, jelatinni suyultiring. Buning uchun kukunni suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va kamida 20 daqiqa shishib ketish uchun qoldiring.

2. Jelatin ko'tarilayotganda, sirni tayyorlang. U suv hammomida tayyorlanadi. Panani olovga qo'ying - pastki qismidagi suv qaynamasligiga ishonch hosil qiling. Yuqori idishdagi barcha ingredientlarni birlashtirib, butunlay silliq bo'lguncha yoğurun.

3. Barcha mahsulotlar aralashtirilganda, ya'ni sir tayyor bo'ladi, uni taxminan 50 darajaga sovutib qo'ying - oshpazlik termometri bilan tekshiring. U soviganida, jelatin qo'shing va jele qismlari to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.

Siz tayyor desertni to'kib tashlashingiz mumkin, va sirtda chiziqlar hosil qilish uchun krem ​​va tish pichog'idan foydalaning.

Ushbu retsept ajoyib darajada engil va nozik shokoladli sirni yaratadi. Har qanday qandolat mahsulotlarini qoplash uchun juda mos keladi. Ingredientlar eng oddiy va tayyorlash hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.

E'tibor bering, agar siz ingredientlarni dastlabki ma'lumotlarda ko'rsatilgan nisbatlarda qat'iy ravishda qabul qilsangiz, sir juda qalin bo'lib chiqadi: uni butun mahsulotga o'zingiz tarqatishingiz kerak bo'ladi. Ko'pchilik bu variantni afzal ko'radi: u tarqalmaydi va siz shirinlikni juda qalin shokolad qatlami bilan yopishingiz mumkin. Bundan tashqari, unga deyarli har qanday naqsh yasash oson. Agar siz, masalan, chiroyli chiziqlar bilan tort tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish jarayonida ozgina sut yoki qaymoq qo'shing.

Sizga kerak bo'ladi:

• kakao kukuni - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 50 gr.

Pishirish bosqichlari.

1. Kichkina yirtqichlardan shakar bilan smetana aralashtiramiz va past olovga qo'ying. Aralashmani tayyorlash paytida doimo aralashtirib turing.

2. Shakar to'liq eriganida, kakao qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Endi siz sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Barcha pishirish jarayoni juda tez va to'xtamasdan amalga oshirilishi kerak. Aralashmaning qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.

4. Yaltiroqni mo'ljallangan maqsadda ishlatishingiz mumkin.

Eng mazali shokoladli sir - video retsepti

Va retseptlarda aniqlik yo'q bo'lganlar uchun men klassik shokoladli sirni tayyorlash bo'yicha juda yaxshi videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Bu juda yumshoq, bir hil va qalin bo'lib chiqadi, juda ko'p tarqalmaydi va shunchaki tort yoki pishiriqlaringizda mukammal muzlaydi.

Ko'rib turganingizdek, shokoladli sirni tayyorlash juda oson va u shirinning ko'rinishida ham, uning ta'mida ham muhim rol o'ynaydi. Yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra uni pishirishga harakat qiling, shunda eng tanish taom biroz boshqacha bo'ladi.

Shokoladli sirning "maqsadlari" nima? Bu oddiy - pirojnoe, pirojnoe yoki boshqa pishiriqlarni bezash (va nafaqat xamir ovqatlar). Shokoladli sir - bu taomga (odatda qandolat yoki shirinlikka) ajoyib porlash va porlashni beruvchi oxirgi teginish. Ba'zan bu teginish sizga ta'mga mutlaqo ta'sir qilmaydigan, ammo tashqi ko'rinishini buzadigan kichik kamchiliklar va nosozliklarni yashirishga imkon beradi. Ammo bu sirni ishlatish amaliyotidan istisno. Qoida - ta'mni ta'kidlash va tashqi ko'rinishni berish, sepish yoki mayda detallar kabi dekorativ elementlarni mustahkamlash imkoniyatini beradi.

Shokoladli sir uchun retseptlar juda ko'p: ba'zilari juda oddiy, ba'zilari esa injiq. Bu xilma-xillikni tanlash unchalik oson emas, ayniqsa sizga bu erda va hozir kerak bo'lganda, tez va chiroyli. Ushbu sahifada men kakao, qora va oq shokoladdan tayyorlangan shokoladli sirlar uchun amaliy retseptlarni taklif qilaman. Ular har doim ta'sirli va mazali bo'lib chiqadi, tez va bezovta qilmaydi.

Shokoladli kakaoli sir

Kakaodan tayyorlangan universal shokoladli sir oddiygina ingredientlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi.

INREDIENTLAR

• kakao - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• chang shakar - 80 gramm
• sut - 0,5 stakan
• sariyog '- 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• vanil

QANDAY Pishirish

Bir piyola ichida quruq ingredientlarni aralashtiring: kakao, shakar kukuni, vanil.

Sutni qizdiring, sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Yupqa oqimda kakaoga quying.

Yaltiroq bo'lguncha sirni yaxshilab silang.

Xona haroratiga qadar soviganida, pishirilgan mahsulotlaringizni u bilan qoplashingiz mumkin.

Tez shokoladli muzlash retseptining afzalliklari va kamchiliklari

Ushbu usulning shubhasiz afzalligi - tayyorlash tezligi va qulayligi. Yana bir muhim ortiqcha - sir tezda qotib qolmaydi, shuning uchun u bilan ishlashda shoshilishning hojati yo'q. Shokoladli sir juda qalin bo'lib chiqadi va mahsulotga bir tekis tarqalib, chiroyli porloq qatlam hosil qiladi.

Salbiy tomoni (yoki bo'lmasligi mumkin) u qattiqlashmaydi, ya'ni mahsulot qancha vaqt o'tirmasin, sir yumshoq bo'lib qoladi.
Uyda ishlatish uchun pishirilgan mahsulotlarni tezda muzlatish kerak bo'lsa, ideal.

Kakaodan qaynatilgan shokoladli muzlash uchun retsept

Ovqat pishirishning eng oson retsepti smetana bilan shokoladli muzlashdir.

Retsept ingredientlari: kakao 2 osh qoshiq. qoshiq, smetana 70 gramm, shakar 2 osh qoshiq. qoshiq, sariyog '1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq.

Qaynatilgan shokoladli sirni qanday qilish kerak. Shakar va kakaoni aralashtiring. Smetanani yirtqichlardan joylashtiring, aralashmani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Har doim aralashtirib, past olovga qo'ying. Aralash qaynatilganda, yog' qo'shing. Va yana yaxshilab aralashtiring. Yog 'to'liq erimaguncha olovda turing. Issiqlikdan olib tashlang, sovushini kuting va shundan keyingina foydalaning.

Maslahatlar va sirlar. Bu sir ham juda qalin bo'ladi, lekin qattiqlashmaydi.
Agar siz sovutilgan sirga tuxum qo'shsangiz va yaxshilab aralashtirsangiz va keyin qaynatib qo'ysangiz, qattiqlashgandan keyin sir yaltiroq bo'ladi.

Quyultirilgan sutli kakaodan tayyorlangan shokoladli sir uchun retsept

"Tez va pechsiz" seriyasidan yana bir retsept.

Retseptning ingredientlari: kakao 3 osh qoshiq. qoshiq, quyultirilgan sut 3 osh qoshiq. qoshiq, sariyog '3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Quyultirilgan sut bilan sirni qanday tayyorlash mumkin. Sariyog'ni eritib oling (siz buni mikroto'lqinli pechda ham qilishingiz mumkin). Quyultirilgan sutga quying va aralashtiring. Kakao qo'shing va yaxshilab silang.
Sovutgandan keyin uni ishlatishingiz mumkin.

Qora shokoladdan tayyorlangan shokoladli sir

Agar kakao bo'lmasa, lekin shokoladli bar bo'lsa, undan sirni tayyorlang. Qanaqasiga? Ko'p retseptlar mavjud. Mana, masalan, bu.

INREDIENTLAR:

• shokolad - 1 bar (100 gramm)
• sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• chang shakar - 50 gramm

QANDAY Pishirish

• Shakar kukunini yirtqichlardan to'kib tashlang va sutga quying.

Past olovga qo'ying, qaynayotganda shokolad bo'laklarini qo'shing. Shokolad eriguncha va qalinlashguncha pishiring.

Ushbu shokoladli sirni iliq holda qo'llash kerak. Aytgancha, u juda tez qattiqlashadi. Agar barchasini ishlatishga vaqtingiz bo'lmasa va u muzlatilgan bo'lsa, uni biroz qizdiring.

Ko'pgina hollarda, silliq, porloq sirt olish uchun sir ishlatiladi. Shubhasiz, bunday qoplamali mahsulot shunchaki ajoyib ko'rinadi. Ammo siz kanonlardan biroz chetga chiqib, yaxshi ko'rinadigan relef sirtini yasashingiz mumkin.

Oq shokoladli shokoladli sir

Aytishim kerakki, oq shokolad ko'proq injiqdir. Uni haddan tashqari qizdirish juda oson va u erimaydigan bo'laklarga aylanadi. Shuning uchun, u bilan juda ehtiyotkorlik bilan ishlang.

Ba'zan shunday bo'ladiki, juda oz sir kerak bo'ladi, chunki u kichik mahsulotlarni qoplaydi yoki u asosiy emas. Oq shokoladli muzni tayyorlashning eng oson usuli bu muammoni hal qiladi.

INREDIENTLAR:

• oq shokolad bar - 100 gramm
• yog'li sariyog '- 100 gramm

QANDAY Pishirish

Sariyog 'va shokolad bo'laklarini idishga, masalan, stakanga joylashtiring va doimo aralashtirib, mikroto'lqinli pechda yoki ikki qavatli qozonda eritib oling.

Sariyog' shokoladga qaraganda tezroq qiziydi va eriydi. Shokolad erishini kutishning hojati yo'q, uni qizdirilgan yog'da "eritib oling" - shunda siz uni haddan tashqari qizib ketmaysiz.

VA YANA BIR BIR MASLAHATLAR

Xuddi shu usuldan foydalanib, quyuq shokoladli muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin (sariyog '+ shokolad).

Yog 'o'rniga og'ir kremni ishlatishingiz mumkin, ammo shokolad miqdorini ikki baravar ko'p ishlatishingiz kerak.

Yoki uni 100 gramm har qanday shokolad, 100 ml qaymoq va 10 grammdan tayyorlang. sariyog'. Kremni qizdiring, sariyog 'va shokolad bo'laklarini qo'shing, aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va aralashma silliq bo'lguncha aralashtiring. Sovutib qo'ying. Siz uni issiq bo'lganda ham quyishingiz mumkin.

Bonus. .
Va, masalan, shokoladli muz bilan bezashga harakat qiling. Kofe bilan juda mazali.

Kakaoli sir - pirojnoe, pirog yoki boshqa pishirilgan mahsulotlarni bezashning oddiy va hech qanday muammosiz usuli. Muntazam shokoladli shokoladdan foydalanib, siz bayramona taomni samarali bezashingiz, shirinlikka boylik qo'shishingiz yoki shirinlik tayyorlashda qandolatchining kichik kamchiliklarini yashirishingiz mumkin.

Kakaoli muzni qanday tayyorlash mumkin?

Kakao shokoladli sirini tayyorlash asosini hisobga olgan holda, siz undan keyingi foydalanishni aniqlashingiz mumkin.

1. Agar kakao sirini tayyorlash retsepti sut, qaymoq va sariyog'dan foydalanishni o'z ichiga olsa, bu fondan shirinlikni bezash uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin. U silliq, porloq va yaxshi quriydi. Ko'pincha mahsulotning chetlarida dog'lar hosil qiladi.
2. Suv bilan oddiy kakao sirlari tezda qotib qoladi, uning ta'mi sutga asoslangan kabi yumshoq bo'lmaydi, lekin undan kam mazali bo'lmaydi.
3. Siz muzni faqat kakaodan tayyorlashingiz mumkin, ammo tarkibga qora shokolad qo'shsangiz, noziklikning mustahkamligi yanada silliq bo'ladi va ta'mi yanada boy bo'ladi.
4. Yorqin yoki "oyna" sir kompozitsiyaga jelatin qo'shish orqali olinadi va kakaoga qo'shimcha ravishda siz eritilgan shokolad qo'shishingiz kerak.
5. Yumshoq kakao sirlari smetana yoki quyultirilgan sutdan tayyorlanadi, mahsulotlarni singdirish paytida qattiqlashmaydi.

Kakao va sut sirkasi

Uy qurilishi keklarini bezashning eng oson usuli - kakao va sutdan pirojnoe muzqaymoq tayyorlash. Ushbu fondanni noziklikka quyib, mahsulot yuzasida asl chiziqlar yaratishingiz mumkin. Bundan tashqari, uning suyuq mustahkamligi tufayli, sir qotib qolguncha yuqori qatlam qo'shimcha ravishda namlanadi. Kekni qoplashdan tashqari, krem ​​keklarni bezash uchun yoki muzqaymoq uchun to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• kakao kukuni - 4 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• sut - 1 osh qoshiq;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorgarlik

1. Kakaoni shakar bilan aralashtiring.
2. Yupqa oqimdagi quruq aralashmaga sut qo'shing, bo'laklarni parchalash uchun aralashtiring.
3. Aralashmani qaynatishga qizdiring, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
4. Idishni chetga surib qo'ying, tarkibini ozgina sovutib, yog' qo'shing va aralashtiring.
5. Sut va kakaodan tayyorlangan sir iliq holda ishlatiladi.

Bu shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, uni qoshiq bilan yeyishingiz mumkin. U turli xil shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi: kek, donuts, kekler, ekler. Smetananing ozgina nordon ta'mi shokolad bilan yaxshi ketadi. Ushbu ajoyib go'shtning asosiy afzalligi shundaki, uni pishirishga hojat yo'q! Agar oq shakar o'rniga jigarrang shakar ishlatsangiz, muzlash karamel ta'miga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• kakao - 3 osh qoshiq. l.;
• smetana - 150 ml;
• suv - 100 ml;
• shakar - 100 g;
• vanil.

Tayyorgarlik

1. Shakar, vanil va kakaoni aralashtiring.
2. Suv qo'shing, bo'laklarsiz qalin xamirga yoğurun.
3. Smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring va darhol maqsadga muvofiq foydalaning.

Kakao va yog'li sir

Ushbu kakaoli muzlash retsepti boshqa shunga o'xshashlar kabi oddiy va ixchamdir. Fondan yumshoq, porloq va juda boy chiqadi. Yarim bar shokolad qo'shing va ta'mi yorqinroq bo'ladi. Bu sir muzlatgichda yaxshi qotadi va o'z shaklini saqlaydi, u juda qattiq qolmaydi, lekin tarqalmaydi. Ushbu krem ​​kek yuzasida yozuvlar qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• kakao - 5 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 100 g;
• sut yoki suv - 150 ml;
• qora shokolad - 50 g;
• shakar - 100 g.

Tayyorgarlik

1. Shakar va kakaoni aralashtiring, suyuqlikni to'kib tashlang, aralashtiring, aralashmadan bo'laklarni olib tashlang.
2. Shokolad bo'laklarini tashlang va qaynaguncha qizdiring. 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Muzlash uchun kakao moyi qo'shing, aralashtiring va darhol foydalaning.

Kakao va suvli sir

Kek uchun kakao va suvli muz shoshqaloqlik bilan tayyorlanadi. Shirinlikni to'liq yoki qisman qoplash uchun ishlatiladi. Qiziqarli ta'm uchun vanil shakar yoki bir necha tomchi alkogol (oq rom yoki likyor) qo'shing, bu shokolad to'plamiga maxsus xushbo'y hid va porloq porlashni qo'shadi. Agar sizga kremning yog'siz versiyasi kerak bo'lsa, kompozitsiyadagi yog'ni o'simlik moyi bilan almashtiring (masalan, hindiston yong'og'i) yoki uni umuman ishlatmang.

Tarkibi:

• shakar - 100 g;
• kakao - 4 osh qoshiq. l.;
• rom - 20 ml;
• suv - 100 ml;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorgarlik

1. Shakarni kakao bilan aralashtiring, suv quying, aralashtiring.
2. Aralashmani qaynatishga qizdiring, rom qo'shing. Doimiy aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Sirni chetga surib qo'ying, ozgina sovutib oling, sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
4. Kek kremini iliq foydalaning.

Va kakao ganache yaratish tamoyiliga muvofiq tayyorlanadi. Natijada mahsulotlarni yupqa qatlam bilan qoplaydigan va bir zumda qotib qoladigan krem ​​paydo bo'ladi. Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun kompozitsiyaga ozgina quyuq shokolad qo'shing, bu ingredient tufayli sir aniq qalinlashadi. Ushbu retsept bo'yicha olingan sir, yon tomonlarida tomchilar bilan tortni bezash uchun etarli.

Tarkibi:

• shokolad - 50 g;
• kakao - 100 g;
• qaymoq - 250 ml;
• sariyog '- 50 g;
• shakar - 100 g.

Tayyorgarlik

1. Kremni skovorodkada qizdiring, shokolad bo'laklarini tashlang va uni eritib oling.
2. Kakao va shakarni alohida-alohida aralashtiring, quruq aralashmaga iliq shokoladli kremni quying, aralashtiring, bo'laklarni parchalang.
3. Kremni qalinlashguncha past olovda isitib oling, bir chetga qo'ying.
4. Yog 'to'kib tashlang, aralashtiring va darhol foydalaning.

Quyultirilgan sut va kakaodan tayyorlangan mazali va ajoyib shirin sir tez va qiyinchiliksiz tayyorlanadi. Bunday holda siz shakar qo'shishingiz shart emas. Ta'mni to'ldirish va yaxshilash uchun siz qandolatchilik lazzatlaridan foydalanishingiz mumkin: shokolad, rom yoki vanil. Qahva ta'mini qo'shish zarar qilmaydi, siz espresso tayyorlashingiz yoki tez tayyorlanadigan granulalardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu sir ekler yoki donutlarni qoplash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• kakao - 100 g;
• eriydigan qahva - 2 choy qoshiq;
• quyultirilgan sut - 200 g.

Tayyorgarlik

1. Kakao va qahvani aralashtiring.
2. Quyultirilgan sutni quruq aralashma bilan birlashtiring va barcha granulalar eriguncha aralashtiring.
3. Darhol foydalanish mumkin.

Eng ajoyib va ​​ayniqsa mashhur kakao bilan. Har bir Ajam pishiriq oshpazi buni qila oladi, natija har qanday holatda ijobiy bo'ladi. Chiroyli qoplamaning siri jelatin qo'shilishida yotadi. Retseptga kakaoga qo'shimcha ravishda eritilgan quyuq shokolad qo'shgan ma'qul, u ta'm va rangga boylik qo'shadi. Bu miqdordagi krem ​​kichkina tort yoki 10-12 kekni yopish uchun etarli.

Tarkibi:

• qaymoq - 100 ml;
• suv - 100 ml;
• kakao - 50 g;
• shokolad - 50 g;
• shakar kukuni - 150 g;
• jelatin - 10 g.

Tayyorgarlik

1. Jelatinni namlang.
2. Kakaoni shakar va shokolad bo'laklari bilan aralashtirib, suv va qaymoq qo'shing.
3. Aralashmani qaynatishga keltiring.
4. Yaltiroqni elakdan o'tkazing, bo'laklar yoki donalardan xalos bo'ling.
5. Shishgan jelatinni issiq shokolad aralashmasiga qo'shing va granulalar eriguncha aralashtiring.
6. Yaltiroq xona haroratiga qadar sovutilganda ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Shakarsiz kakaoli muzlash

Ko'pincha shirinliklar juda shirin bo'lib chiqadi, ba'zan esa hatto xiralashadi. Bunday holda, shakar qo'shmasdan kakao kukunidan tayyorlangan sir, muolajaning ta'mini yumshatishga yordam beradi. Kremning ta'mi vanil, sirop yoki alkogol ko'rinishidagi aromatik tatlar bilan to'ldiriladi. Bu sir ko'pincha muzqaymoq yoki boshqa yumshoq, haddan tashqari shirin taomlar ustiga quyiladi.

Tarkibi:

• kakao - 100 g;
• kam yog'li sut yoki qaymoq - 100 ml;
• rom - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Metall idishga kakaoni quying, ichiga oldindan qizdirilgan qaymoq (yoki sut) quying.
2. Aralashtirganda, bo'laklarni eritib, aralashmani qaynatishga qizdiring, 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
3. Rum qo'shing, aralashtiring, sovutilgan sirni ishlating.

Mikroto'lqinli pechda tayyorlangan kakao bilan an'anaviy tarzda yaratilgan har qanday boshqa sifatdan kam emas. Mikroto'lqinli pechda o'tkaziladigan vaqtni kuzatish juda muhim, aralashmani har 10 soniyada aralashtirib turing, barcha ingredientlar aralashtirilishidan oldin sir qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Bu krem ​​miqdori kichik tortni qoplash uchun etarli.

Kakaoli muz bilan sug'orilgan tort yoki shokoladli kekdan ko'ra mazali narsa yo'q. Uy bekalari ko'pincha 2 - 3 ta oddiy pishirish variantini bilishadi. Ammo smetana, qaymoq, sariyog ', quyultirilgan sut va boshqa ingredientlar bilan kakao sirini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Klassik retsept: ingredientlar va nisbatlar

Glaze turli xil qandolatchilik mahsulotlarini pishirishda ajralmas tarkibiy qism hisoblanadi: shimgichni va pirojnoe keklari, kekler, marshmallowlar va pishiriqlar. Shokoladli fudgedan farqli o'laroq, uni tayyorlash ancha tez va osonroq. Muz bilan bezatilgan pirojnoe mazali va bayramona chiroyli ko'rinadi.

Bugungi kunda uy bekalari quyuq va sutli shokoladning bir qismi bo'lgan oddiy kakaodan sir tayyorlashni afzal ko'rishadi. Yuqori sifatli kakaodan to'g'ri tayyorlangan sir turli xil qandolatchilik "asarlarini" bezash uchun eng yaxshi variant bo'ladi. Bu bayram pishirishda muvaffaqiyatsizlikka uchragan vaziyatni saqlab qolishga yordam beradi va siz uni yanada chiroyli qilishingiz kerak.

Glaze turli xil qandolatchilik mahsulotlarini pishirishda ajralmas tarkibiy qism hisoblanadi: shimgichni va pirojnoe keklari, kekler, marshmallowlar va pishiriqlar. Shokoladli fudgedan farqli o'laroq, uni tayyorlash ancha tez va osonroq. Muz bilan bezatilgan pirojnoe mazali va bayramona chiroyli ko'rinadi.

Tayyorgarlik vaqti

5 daqiqa

Porsiyalar

bir qismi

Tayyorgarlik vaqti 5 daqiqa Porsiyalar bir qismi

Ko'rsatmalar

Bir piyola ichiga shakar va kakaoni quying va ingredientlarni aralashtiring.

Keyin ehtiyotkorlik bilan suv quying va ko'pirtiring.

Past olovga qo'ying va sirni pishiring, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib turing.

Aralash qabariqni boshlaganda, uni yana bir daqiqa olovda ushlab turing va olib tashlang.

Uy bekalariga eslatma: yaxshi sir qanday bo'lishi kerak?

Mazali va chiroyli kakao sirini tayyorlash uchun oshpazlar uchun foydali maslahatlar.

1. Zichlik. To'g'ri tayyorlangan kakao sirlari qalin va boy smetana o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Bu massa keklar yuzasiga yaxshi mos keladi. Agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, shakar kukunini qo'shib quyuqlashtirasiz. Juda qalin sir qaynatilgan issiq suv bilan suyultiriladi.
2. Shakar kukuni. Sirni bir xil qilish uchun yaxshilab maydalangan va elakdan o'tkazilgan shakar kukunidan foydalangan ma'qul.
3. kakao. Kakaoni kiritishda katta bo'laklar bo'lmasligi uchun uni elakdan yaxshilab elakdan o'tkazish kerak.
4. Sariyog. Yaltiroq yumshoq, kremsi mustahkamlikka ega bo'lishi uchun unga yumshoq sariyog 'qo'shishingiz kerak. Bu sirga mukammal oyna porlashini beradi. Yog 'miqdori 20% bo'lgan smetana ishlatsangiz, yog' qo'shishingiz shart emas.
5. Limon yoki apelsin sharbati. Ba'zi retseptlar sirni tayyorlash uchun suvdan foydalanishni talab qiladi, lekin uning o'rniga limon yoki apelsin sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Keyin massa yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi va tuxum oqi yaxshiroq qamchilanadi.
6. Kakao sirini qo'llash. Odatda, suyuq muzlash yumshoq xamir cho'tkasi yordamida keklarga qo'llaniladi. Ko'zgu suyuq sir to'g'ridan-to'g'ri idishdan quyiladi, so'ngra ortiqcha pirojnoe maxsus spatula yordamida chiqariladi. Qalin kakao massasidan chiroyli bezaklarni yaratish uchun pirojnoe shprits yoki sumkadan foydalaning.

Klassik retsept - video

Turli ingredientlar bilan retseptlar

Shokolad va uning asosiy tarkibiy qismi kakao qandolat mahsulotlarini bezash uchun har xil turdagi sirlarni yaratish uchun ishlatiladigan mahsulotlardir. Har bir uy bekasi o'z uy oshxonasida turli ingredientlar bilan mazali kakao sirini tayyorlashi mumkin.

Sut sirkasi

Mahsulot tarkibi:

• kakao - 4 choy qoshiq;
• jigarrang shakar (yoki chang shakar) - 6 choy qoshiq;
• sariyog '- 50 g;
• sut 3,2% yog '- 6 osh qoshiq.

To'ldirishni tayyorlash bosqichlari:

1. Chuqur idishga shakar va kakaoni quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va iliq sutga quying.
2. Idishlarni past olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha va ko'pik paydo bo'lguncha aralashmani pishiring. Pishirish paytida aralashmani yonib ketmasligi uchun asta-sekin aralashtiramiz.
3. Aralashmani pechdan chiqarib oling va u iliq bo'lguncha bir muddat turing. Ushbu shaklda siz allaqachon pirojnoe ustiga sirni quyishingiz va har qanday qandolat mahsulotini bezashingiz mumkin. Qachonki, u qattiqlashganda, shokoladli shokolad qobig'iga aylanadi.

Agar siz iliq massaga yumshatilgan sariyog 'qo'shsangiz, siz sirning engil rangini va yumshoqroq mustahkamlikni olasiz. Va sut o'rniga siz bir xil miqdordagi suvdan foydalanishingiz mumkin.

Tayyor sirni har qanday pishirish yuzasiga quyish mumkin.

Quyultirilgan sut qo'shilgan retsept

Mahsulot tarkibi:

• kakao kukuni - 4 choy qoshiq;
• 8% yog'li quyultirilgan sut - 1 banka;
• yog 'miqdori 62-72,5% bo'lgan sariyog' - shirin qoshiq.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Chuqur yopishmaydigan idishda kakao va bir banka quyultirilgan sutni aralashtiring.
2. Ingredientlarni bir hil massaga yaxshilab aralashtiring va uni past olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va doimo aralashtirib, yana 1 daqiqa pishiring.
3. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.
4. Yumshoq sariyog 'qo'shing va butun massani yaxshilab yoğurun. Yaltiroq tayyor va siz har qanday shimgichni yoki kalta keklarni yopishingiz mumkin.

Quyultirilgan sut bilan sir - fotosurat

Asal va hindiston yong'og'i suti bilan retsept

Kerakli ingredientlar:

• kakao - 2 choy qoshiq;
• yarim bar shokolad;
• gulli asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• kokos suti - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sariyog '- 50 g.

Pishirish bosqichlari:

1. Shokoladni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Uni chuqur idishga yoki panga soling va elakdan o'tkazilgan kakao, gul asal va kokos suti bilan aralashtiring.
3. Aralashma bilan idishni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib pishiring.
4. Qaynatgandan so'ng, aralashmani silliq va qalin bo'lguncha pishiring.
5. Olovdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting. Sariyog 'qo'shing va ko'pirtirish yoki elektr mikser bilan uring.
6. Tayyorlangan sir to'liq sovib ketgunga qadar pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun darhol ishlatilishi kerak.

Smetana asosidagi retsept

Tarkibi:

• shakar (yoki elenmiş chang shakar) - 6 choy qoshiq;
• kakao - 2-2,5 osh qoshiq. slayd bilan;
• to'liq yog'li smetana (yog 'miqdori 21% yoki undan ko'p) - 4 choy qoshiq;
• sariyog '- 2 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Yaxshi smetana bilan tayyorlangan sir, tezda qattiqlashmaydi va oqmaydi, shuning uchun bayram keklarini to'ldirish uchun juda mos keladi.

Kakaodan tayyorlangan oynali sir

Mahsulot tarkibi:

• kakao - 80 g;
• og'ir krem ​​- 80 ml;
• qaynatilgan suv - 150 ml;
• shakar - 1 stakan;
• jelatin - 8 gr.

Pishirish bosqichlari:

1. Jelatinni iliq suvda namlang.
2. Yupqa elakdan o'tkazilgan shakar (yoki kukun) va kakaoni idishga quying, so'ngra og'ir qaymoq va suv quying.
3. Yog'och qoshiq bilan aralashtirib, pechka ustiga qo'ying. Past olovda pishiring - aralashmani qaynatib oling, aralashtiring va qaynay boshlaganda pechdan chiqarib oling.
4. Topaklar bo'lmasligi uchun, sirni elakdan o'tkazing. Bir oz sovib ketganda, xamirni surtishingiz mumkin.
5. Yaltiroq pirojnoe yuzasida bir tekis yotishi uchun uni uzoq metall yoki silikon spatula bilan yordam berib, kekning butun yuzasiga ehtiyotkorlik bilan va teng ravishda to'kib tashlashingiz kerak.

Bu sir ikki soat ichida qattiqlashadi, keyin esa pirojnoe bayramona stolda xizmat qilishi mumkin. Ko'zgu sirli engil tortlar ayniqsa mazali bo'ladi.

Ko'zgu sirini qanday qilish kerak - fotosurat

Oynali sir - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Kraxmalga asoslangan sovuq kakao sirlari

• makkajo'xori kraxmal (yoki kartoshka) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• elenmiş kakao - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar yoki elenmiş shakar kukuni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sovuq qaynatilgan suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish bosqichlari:

Sovuq muzlash uchun muzli suvdan foydalanish muhim!

Vanil bilan retsept

Mahsulot tarkibi:

• sariyog '- 50 g;
• sirka 9% - 1 choy qoshiq;
• kakao - 8 choy qoshiq;
• suv - 50 ml;
• vanillin - 1 paket;
• shakar - 15 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Qalin devorli idishda sariyog 'va vanillindan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring.
2. Idishni pechka ustiga qo'ying, eng past olovni yoqing va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.
3. Aralashga yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Vanil qo'shing va yana aralashtiring.
   Lazzatlanish uchun vanillin qo'shing
5. Glazurni pechdan olib tashlang va ozgina sovishini kuting. Issiq bo'lsa, u suyuq mustahkamlikka ega va shuning uchun kek va boshqa pishirilgan mahsulotlarni quyish uchun ideal.
6. Massa to'liq sovib ketganda, uni qandolat paketiga yoki shpritsga solib, turli shokolad naqshlari bilan bezash mumkin.

Limon bilan kakaoli muzlash

Tarkibi:

• kakao (elakdan o'tkazilgan) - 2 yoki 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon yoki apelsin sharbati - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• chang shakar - 200-250 g;
• sariyog '- 1/3 paket (60 yoki 70 g).

Pishirish bosqichlari:

1. Chuqur idishda avval sariyog'ni eritib, so'ng ichiga limon sharbatini quying.
2. Issiqlikdan olib tashlamasdan, shakar kukuni va kakaoni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Aralashmani sekin olovda yana 2-3 daqiqa davomida bir hil mustahkamlikka erishguncha pishiring.
4. Pechkadan olib tashlang va aralashmani ozgina sovishini kutib turing. Kek, kek va pirojnoe ustiga iliq suyuq sirni quying.

Tuxum oqi, apelsin yoki limon sharbati bilan retsept

Mahsulot tarkibi:

• elenmiş shakar kukuni - 1 stakan;
• tuxum oqi - 1 yoki 2 dona;
• vanillin - ta'mga;
• kakao - 2 choy qoshiq;
• yangi siqilgan limon yoki apelsin sharbati - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Chuqur idishda shakar kukuni, kakao va vanillinni aralashtiring.
2. Uni suv hammomiga joylashtiring va aralashmaga limon yoki apelsin sharbatini quying, tuxum oqini qo'shing.
3. Yog'och qoshiqdan foydalanib, bir hil, bir xil aralashmani olish uchun hosil bo'lgan massani yaxshilab silang.
4. Tayyor sirni burnerdan olib tashlang va ozgina sovishini kuting.
5. Kek yoki boshqa pishirilgan mahsulotlarni sug'orib oling.

Shokoladli kakao sirining klassik retseptini diversifikatsiya qilish uchun siz turli xil aromatik o'tlar va ziravorlarni kiritishingiz mumkin: doljin, kardamon, chinnigullar, vanilin, maydalangan zanjabil, maydalangan yong'oqlar (bodom, yong'oq, findiq va boshqalar).

Video: kakaodan mazali shokoladli ganajni qanday qilish kerak

Agar siz retseptga aniq amal qilsangiz, tug'ilgan kungi tortni to'ldirish va bezash uchun kakao va turli xil qo'shimcha ingredientlardan sirni osongina va tez tayyorlashingiz mumkin. Har bir uy bekasi shimgichni kekidan oila uchun ajoyib pirojnoe tayyorlash uchun oyna sirlaridan foydalanishi mumkin.

Mehmonlar orasida shokolad bilan pishirishni chinakam sevuvchilar bo'lsa, kakao sirlari har qanday bayram tortining ajralmas tarkibiy qismidir. Albatta, kakao kukuni suv hammomida eritilgan tabiiy shokolad o'rnini bosa olmaydi, lekin uning asosida tayyorlangan kakao sirining ta'mi har qanday pishirilgan mahsulotni tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirishi va unga yangi ta'm ranglarini berishi mumkin.

Kakao sirini tayyorlashda unga shakar yoki chang shakar qo'shilishi kerak, bu ingredientlar shirin komponent uchun javobgardir. Yaltiroqning mustahkamligini tartibga solish uchun unga o'simlik yoki hayvon yog'lari qo'shiladi. Ushbu maqsadlar uchun o'simlik moyi, smetana, sut va sariyog 'kabi mahsulotlar ishlatiladi. Barcha ingredientlar haqida qaror qabul qilgandan so'ng, ularni yaxshilab aralashtirish qoladi, so'ngra ma'lum retseptga qarab, ularni suv hammomida qizdiring yoki past olovda deyarli qaynatib oling.

Yaltiroqni isitish uni bir hil holga keltiradi va bir tekis rang soyasini beradi. Yaltiroq kerakli holatga kelganda, uni darhol uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarga quyishingiz mumkin: kek, kekler, pirog, pishiriqlar va boshqalar. Ko'pincha kakao muzlashi shirinliklar va shirin taomlarni bezash uchun ishlatiladi. Sovutganda, sir bir tekis qatlamda qotib, ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi va shu bilan har qanday taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Agar sizda istak va kayfiyat bo'lsa, siz sirning rangi bilan "o'ynashingiz" mumkin. Bu nafaqat kakao kukunining sifatiga, balki uni pishirish uchun ishlatishingizga ham bog'liq. Eng engil sir suv bilan tayyorlanadi, smetana va sut bilan biroz quyuqroq bo'ladi. Xushbo'ylik va boylikni oshirish uchun bir necha kubik quyuq yoki sutli shokolad qo'shing.

Kakao keki uchun shokoladli muzlash

Ushbu sir ko'p qirrali. Bu har qanday tort uchun juda mos keladi: pirojnoe, shimgichni tort, muhallabi va boshqalar. To'ldirish ham unchalik muhim emas, chunki shokolad bilan birlashtirilmaydigan mahsulotni topish qiyin.

Tarkibi:

• 3 osh qoshiq. l. Sahara
• 5 osh qoshiq. l. sut
• 3 osh qoshiq. l. kakao
• 70 g sariyog '

Tayyorlash usuli:

1. Panga shakar tushiring.
2. Sutni ozgina qizdiring va shakarga 2 osh qoshiq quying. qoshiqlar.
3. Bir oz eritilgan sariyog'ni kakao kukuni bilan panga qo'shing.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring va doimo aralashtirib, past olovga qo'ying.
5. Yog 'eriganidan keyin 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq iliq sut va yana aralashtiramiz.
6. Yaltiroqni issiqdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting, shundan so'ng siz uni maqsadga muvofiq ishlatishingiz yoki shunchaki qoshiq bilan eyishingiz mumkin.

Kakao va smetanadan tayyorlangan shokoladli sir

Smetana tufayli olingan sirning eng boy versiyasi. Yaltiroq qalin bo'ladi va har qanday pishirilgan mahsulotlarda shaklini mukammal ushlab turadi.

Tarkibi:

• 5 osh qoshiq. l. qatiq
• 5 osh qoshiq. l. Sahara
• 5 osh qoshiq. l. kakao kukuni
• 50 g sariyog '

Tayyorlash usuli:

1. Smetanani metall idishga soling va unga granüllangan shakar qo'shing.
2. Asosiy ingredientlarga kakao qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Aralashma bilan konteynerni o'rta olovga qo'ying va doimo yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring.
4. Sir qaynab ketishidan bir necha daqiqa oldin uni issiqdan olib tashlang.
5. Aralashga sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.

Sutsiz kakaodan tayyorlangan shokoladli sir

Muzlatgichda sut bo'lmasa, sirni unsiz tayyorlashingiz mumkin. Siz uni oddiy qaynatilgan suv bilan almashtirishingiz kerak va siz tugatdingiz.

Tarkibi:

• 3 osh qoshiq. l. shakar kukuni
• 2 osh qoshiq. l. kakao kukuni
• 2 osh qoshiq. l. suv
• 1 choy qoshiq. sariyog'

Tayyorlash usuli:

1. Idishga shakar kukuni va kakaoni quyib, aralashtiramiz.
2. Ingredientlarga suv quying va past olovga qo'ying.
3. Massa bir hil holga kelguncha doimo aralashtiriladi.
4. Sir bir oz soviganida, sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Keyin uni kerakli retseptda ishlatamiz.

Endi siz kakao sirini qanday qilishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Kakao sirini tayyorlashni o'rganish juda oson. Buning uchun jiddiy oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Taxminan 10 daqiqadan so'ng siz har qanday uy qurilishi pishiriqlari uchun ajoyib shokolad "to'plami" ga ega bo'lasiz, bu faqat bunday "barcha qoplovchi qatlam" mavjudligidan foyda keltiradi. Va nihoyat, men kakaoli muzni qanday qilib to'g'ri va mazali tayyorlash bo'yicha bir nechta maslahat bermoqchiman:

• Yaxshi sirning kaliti kakao kukunining sifatiga bog'liq, shuning uchun ishonchli ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini tanlang;
• Sirni pishirishning eng oxirida sariyog 'qo'shilishi kerak, bu ta'mni yanada nozik qiladi;
• Yong'inda bo'lsa, sir qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling;
• Tayyor kakao sirini faqat to'liq sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llash kerak. Aks holda, idishning tashqi ko'rinishi tomchilar bilan buzilishi mumkin.