Qahrabo "ko'zlari" bilan yumshoq, mazali quritilgan o'riklar ... Bu bulochkalarni pishirish oson.

O'rikli bulochka

Xamir uchun:
30 g "jonli" xamirturush yoki 11 g paket SAF-moment
1/3 chashka iliq sut yoki suv
1 osh qoshiq un
1 osh qoshiq shakar

Sinov uchun:
3 tuxum
150 g sariyog 'yoki margarin
3 osh qoshiq shakar
0,5 choy qoshiq tuz
1 stakan sut
4,5-5,5 stakan un
bir oz o'simlik yog'i

To'ldirishni tayyorlash uchun:
quritilgan o'rik
tatib ko'rish uchun shakar
suv

To'ldirish uchun quritilgan o'riklarni saralang, yuving, suv qo'shing (quritilgan o'riklar zo'rg'a qoplanishi uchun), ta'mga shakar qo'shing. Agar quritilgan o'rik allaqachon juda shirin ekanligiga ishonchingiz komil bo'lsa, shakar qo'shishingiz shart emas. Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring va quritilgan o'riklar yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Ajoyib.

Bir stakan sutni sariyog '(150 g), uch osh qoshiq shakar va tuz bilan qaynatib oling. Kamida 40 C gacha sovutib oling.
Va keyin xamirturushni shakar va un bilan idishda maydalang, asta-sekin iliq sut (suv) bilan suyultiriladi. 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, shunda xamir qopqoq kabi ko'tariladi. Men uni mikroto'lqinli pechga qo'ydim, uni 2 daqiqa davomida yoqdim minimal kuch.

Bu vaqt ichida 5,5 stakan unni xamir qorishadigan chuqur idishga elakdan o'tkazing va keyin bu miqdordan 1 stakan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Men xamirturushli xamirni tayyorlashda har doim shunday qilaman. Chunki un miqdori, sutning yog'liligi va unning namligiga qarab har xil miqdorda un talab qilinishi mumkin. Bugun u 5,5 ni oladi va bir hafta ichida u ancha kamroq bo'ladi. Xamirturush xamirida qat'iy tasdiqlangan nisbatlar mavjud emas.

Tuxumni vilkalar bilan ozgina uring.

15 daqiqadan so'ng, xamirturush aralashmasida "qopqoq" paydo bo'lganda, xamirni yoğurun.

Unda quduq hosil qiling, sut-yog 'aralashmasi, tuxum va xamirturush aralashmasini quying. Xamirni yoğurun. Men barmoqlarimga yopishib qolmaguncha taxminan 10 daqiqa aralashtiraman. Lekin bu salqin bo'lishi shart emas. Xamir juda yopishqoq bo'lsa, asta-sekin (kerakli mustahkamlik uchun) bir chetga qo'yilgan stakandan un qo'shing.

Yoğurma jarayonini tugatgandan so'ng, o'ng kaftingizga hidsiz o'simlik moyini quying, xamirni har tomondan silang, ya'ni "moy pillasiga o'rang". Yuqori qismini moylashni unutmang.

Xamirni bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Taxminan ikki baravar ko'tarilishi kerak.

Xamirni un bilan sepilgan kesish taxtasiga tashlang va to'plarga bo'ling. 12-14-qismlar. 10 daqiqa dam oling.

Har bir bo'lakni oval tortga aylantiring, qirralardan uzoqlashib, kesiklar qiling. Quritilgan o'riklarni o'rtada "yo'lda" joylashtiring.

Barmoqlaringiz yordamida xamirning har bir tashqi chizig'ini biroz burang va ularni qarama-qarshi tomonlarga ko'ndalang qilib qo'ying. Biz "qayiq" oldik.

Tayyor bulochkalarni pishirish varag'iga qo'ying va ularni 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pechni 230-250 C ga qizdiring (nonvoyxonada "arzimas narsa" juda yuqori haroratda pishiriladi). Xamirni sut bilan aralashtirilgan sarig'i bilan surting.

Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechning o'rta rafiga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish varag'ini oling va bulochkalar sovib ketguncha uni paxta sochiq bilan yoping.

***************
***************

Boshqa retseptlarim

Keling, quritilgan o'rik va quritilgan olma bilan ajoyib bulkalar tayyorlaylik. Bu bulochkalar juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Sinov uchun:
• Tuxum - 2 dona.
• Sut - 1 stakan
• Shakar - 0,5 stakan
• Yog '- 100 gramm
• Un - qancha xamir kerak (taxminan 500-600 g)
• Xamirturush - 1 osh qoshiq.
• To'ldirish uchun:
• Quritilgan o'rik - 250 gramm
• Quritilgan olma - 250 gramm
• Shakar

Quritilgan o'rik va olma bilan bulochka tayyorlash uchun retsept

Birinchidan, xamirturush tayyorlaylik. Bir piyola ichiga yarim stakan iliq sut quyib, 1 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq xamirturush qo'shing. Aralashtiring va sirtda "qopqoq" paydo bo'lguncha taxminan 15-20 daqiqaga qoldiring



Qolgan yarim stakan sutni idishga quying, 0,5 stakan shakar va 2 ta tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin.



100 gramm sariyog'ni eritib, ozgina sovib turing va idishga quying. Aralashtiring.



Xamirturush allaqachon ko'tarilgach, uni idishga quying va asta-sekin un qo'shib, xamirni yoğurun.



Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak, lekin u qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni taxminan 1 soat hajmda kengayguncha iliq joyga qo'ying.



Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Biz quritilgan o'rik paketini va bir xil miqdorda quritilgan olma oldik. Har bir ingredientning qancha miqdori printsipial jihatdan muhim emas. Misol uchun, bulochkalarni faqat quritilgan o'rik bilan yoki aksincha, faqat olma bilan pishirishingiz mumkin. Olma va quritilgan o'riklarni suvda 15-20 daqiqa davomida namlash kerak. Va keyin yaxshilab yuvib tashlang.



Tayyor quritilgan mevalarni go'sht maydalagich orqali maydalang.



Olingan qiyma go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, taxminan 0,5 stakan suv quying, agar kerak bo'lsa shakar qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.



Xamir ko'tarildi. To'ldirish tayyor. Siz bulkalarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamirning bir qismini kesib oling, uni kolbasa ichiga aylantiring va bo'laklarga bo'ling. Kesilgan joylarni unga soling. Xamirning har bir bo'lagini tekis tortga aylantiring.



To'ldirishni markazda yassi nonning ustiga qo'ying.



To'ldirishning yon tomonlarida kesiklar qilamiz.



Keyin xamirning bir uchini kesilgan joyga bog'laymiz va uni pastga egamiz. Siz quritilgan o'rik va olma bilan bu bulkalarni olasiz.



Qolgan bulochkalarni ham xuddi shunday shakllantiramiz. Pishirish varag'iga joylashtiring. Alohida idishda bitta tuxum sarig'ini 1 choy qoshiq suv bilan aralashtiring. Har bir bulochkani aralashtiramiz va cho'tkasi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.



Bu biz quritilgan o'rik va olma bilan olgan chiroyli va mazali bulkalar! Choyingizdan rohatlaning!

Ushbu maqolada siz quritilgan o'rik bilan mazali bulkalar tayyorlashni o'rganasiz. Har doimgidek, men fotosuratlar va videolar bilan bir nechta bosqichma-bosqich retseptlarni baham ko'raman, shuningdek, taomning ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradigan bir nechta foydali pazandalik maslahatlari va g'oyalarini qo'shaman.

Quritilgan o'rik qo'shilgan bulochkaning mohiyati va go'zalligi nimada? Shirin va aromatik noziklik, shuningdek, vitaminlar va minerallar omboridir. Undan shirinliklar va quritilgan o'rik bilan har qanday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash hech qanday maxsus mahorat yoki ko'p bo'sh vaqtni talab qilmaydi. Hammasi oddiy, tez, intuitiv!

Men uchta asosiy retseptni baham ko'raman, ular asosida siz o'zingizning shaxsiy ta'mingizga qarab, o'zingizning biror narsa tayyorlashingiz mumkin.

Aytgancha, men sizga ushbu qiziqarli retseptlar to'plamini ko'rib chiqishingizni maslahat beraman:

• - shunga o'xshash, lekin o'ziga xos nuanslarga ega;
• Katta;
• Xo'sh, o'zgarish uchun oddiylar;

Retseptlar

Quritilgan o'rik bilan xamirturushli bulkalar

Quritilgan o'rik bilan to'ldirilgan mazali xamirturushli bulkalar. Ular qandaydir bulochkaga o'xshaydi, lekin pishirish texnikasi "pirog" dir.

Nozik sariyog 'xamiri, quritilgan o'riklarning aromatik to'ldirishi, apelsin qobig'i va konservalar (murabbo)! Sinab ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz, ayniqsa pishirish jarayoni quyida iloji boricha batafsil va bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 1200 g.
• Suv (yoki sut) - 700 ml.
• o'simlik yog'i - 350 g.
• shakar - 1,5 stakan;
• Tuz - 1 choy qoshiq;
• Quruq xamirturush - 15 g.
• Vanillin - 2 chimdim;
• Quritilgan o'rik - 500 g.
• Apelsin (yoki limon) - 1 dona.
• murabbo (yoki konservalar) - 1 stakan;

Tayyorgarlik

Xamirturushni bir stakan iliq suvda aralashtiring, bir necha chimdik tuz va un qo'shing. 10 daqiqaga qoldiring.

Qolgan shakar, tuz va vanillinni qolgan suvda eritib yuboring. Xamirturushli suvni to'kib tashlang, un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va oxirida o'simlik moyi qo'shing (hidsiz). Yana aralashtiramiz va xamirni 1 soatga qoldiring. Konsistensiya yumshoq va yopishqoq bo'ladi.

Xamir shishib ketayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Yuqorida aytib o'tganimdek, u quritilgan o'rik, apelsin (shu jumladan, qobig'i) va murabbodan iborat. Bu erda murabbo shirin to'ldiruvchi rolini o'ynaydi, to'ldirish hajmini oshiradi. Busiz u biroz quruq bo'lib chiqadi.

Birinchidan, apelsin qobig'ini maydalang va urug'larni olib tashlang. Quritilgan o'riklarni issiq suv bilan yuvib tashlang. Quritilgan o'rik va apelsinni go'sht maydalagich orqali maydalang. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Zest va murabbo qo'shing (murabbo). Yaxshilab aralashtiring - to'ldirish tayyor!

Bir oz xamirni oling va undan tekis tort tayyorlang. Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi qirralarning bo'ylab ikkita kichik kesma qiling.

Endi biz tekis non bo'ylab bir oz plomba qo'yamiz, uni bosish va yoyish kerak emas.

Biz kesishgan joylarda qirralarni markazga tortamiz va ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. Hammasi bo'ldi, biz bulochkalarni yopishtirdik, chimchiladik va moylangan pishirish varag'iga joylashtirdik.

Pechni 220 darajaga qizdiring, pishirish varag'ini yaxshi qizarguncha 20 daqiqa davomida undagi preparatlar bilan joylashtiring.

Quritilgan o'rik va sabzi bilan bulochka

Yulaf, maydalangan sabzi va quritilgan o'rik qo'shilgan sariyog 'xamiridan tayyorlangan yumaloq va yumshoq bulochkalar. Ular shakar va jo'xori unining shirin to'plami bilan qoplangan. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Siz ham sut, ham kefir bilan pishirishingiz mumkin.

Men darhol jo'xori uni ishlatishni tavsiya qilaman, yoki undan ham yaxshiroq, pishirishni talab qilmaydi. Bu bulochkalarni yanada yumshoq qiladi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 350 g.
• jo'xori uni - 50 g.
• Sut (kefir) - 250 ml.
• Sariyog '- 50 g.
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Quritilgan o'rik - 120 g.
• Sabzi - 1 dona.
• Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Tuz - 1 chimdik;

• jo'xori uni - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Shakar (jigarrang) - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Tuxum - 1 dona.

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Sutni ozgina qizdiring, xamirturush, bir necha choy qoshiq shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Ko'pik paydo bo'lguncha 10-15 daqiqa kuting.
2. Quritilgan o'riklarni maydalang, sabzi yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Yulaf bo'laklarini qahva maydalagichda maydalang (lekin un uchun emas).
3. Tuxumni eritilgan sariyog 'bilan uring, shakar qo'shing
4. Sutni tuxum bilan aralashtiring, quritilgan o'rikni sabzi, jo'xori uni qo'shing - yaxshilab aralashtiring.
5. Sekin-asta un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun. Bu juda yopishqoq bo'lib chiqadi. Taxminan 60-80 daqiqa davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
6. Pishirish varag'ini yog'lang yoki uni maxsus pishirish pergamenti bilan yoping. Xamirning bir qismini chimchilab oling, uni to'pga aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying. Buni qolgan xamir bilan qiling.
7. Isitish uchun pechni yoqing - 200 daraja, biz bulochkalarni bezatamiz.
8. Bir piyola ichida tuxum va jigarrang shakarni ko'pirtiring. Bulochkalarni cho'tka bilan surting va ustiga jo'xori uni ozgina seping. Bir oz!
9. Oltin ranggacha 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Xamirturushsiz bulochkalarni oching

Quritilgan o'rik, mayiz va o'rik bilan chiroyli bulochkalar. Xamir xamirturushsiz, ya'ni pishirish kamroq vaqt talab etadi.

Tarkibi:

• Sut - 100 ml.
• Tuxum - 1 dona.
• Bug'doy uni - 200 g.
• Ayçiçek yog'i (xushsiz) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• Shakar - 3-5 osh qoshiq. qoshiqlar (plyus sepish uchun);
• murabbo yoki murabbo - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Quritilgan o'rik - 50 g.
• olxo'ri - 50 g.
• Mayiz - 50 g.
• dolchin - 1 chimdik;

Tayyorgarlik

1. Chuqur idishda unni doljin, pishirish kukuni va shakar bilan aralashtiring. Tuxum oqi, sut, sariyog 'qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun.
2. Xamirni kamroq yopishqoq va ayni paytda elastik qilish uchun uni kino bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Olxo'ri va quritilgan o'riklarni issiq suv bilan yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Mayiz ustiga qaynoq suv quyib, bir-ikki daqiqaga qoldiring.
4. Xamirni muzlatgichdan oling va uni qatlamga aylantiring.
5. Murabbo bilan yog'lang, quritilgan mevalarning bo'laklarini joylashtiring, agar sizga shirinroq yoqsa, qo'shimcha shakar sepishingiz mumkin.
6. Uni rulonga aylantiring, fotosuratda bo'lgani kabi chiroyli ochiq bulochkalar qilish uchun uni biroz diagonal ravishda kesib oling.
7. Bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Bulochkalarning o'zini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting va shakar seping.
8. Pechni 180 darajaga qizdiring, unda pishirish varag'ini 20 daqiqaga qo'ying.

Ovqat pishirish video

Maqolaning boshida men eng oddiy retseptlar bilan o'rtoqlashdim, shuningdek, qiziqarli pishirish variantlari uchun havolalar mavjud. Men sizga qarashingizni maslahat beraman!

• Xamirni nafaqat suv va sut bilan, balki boshqa har qanday suyuq mahsulot bilan ham yoğurish mumkin: fermentlangan pishirilgan sut, zardob, kefir, yogurt, suyuq smetana va hatto meva sharbati.
• Quritilgan o'rikdan tashqari, siz to'ldirishga yong'oq qo'shishingiz mumkin: yong'oq, findiq, yeryong'oq - o'zingizga eng yoqadigan narsani tanlang.
• Quyidagilar pishirilgan mahsulotlarning xushbo'y hidiga yangi eslatmalar qo'shishga yordam beradi: vanillin (yoki vanil shakar), maydalangan doljin, kakao kukuni, muskat yong'og'i.
• Agar quritilgan mevalar qattiq bo'lsa, avval ularni issiq suv bilan bug'lang, aks holda pishirish jarayonida ular yanada qattiqlashishi mumkin.

Ko'p foydali makro va mikroelementlarni o'z ichiga olgan quritilgan mevalar qon tomirlari, yurak uchun foydali, immunitetni mustahkamlash va turli kasalliklarning oldini olish uchun. Ammo agar siz ularni to'liq iste'mol qilsangiz, ular oshqozonga biroz og'irlik qiladi va unchalik mazali emas. Ular shirinlikning bir qismiga aylanganda, bu boshqa masala. Quritilgan o'rikli bulochkalar ana shunday mazali va foydali noziklikning yorqin namunasidir. Beshta eng yaxshi retseptlar tanlovi har qanday lazzat uchun pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashga imkon beradi.

Quritilgan o'rik bilan tvorog bulochkalari

Murakkab:

• sut - 0,5 l;
• tvorog - 0,3 kg;
• smetana - 50 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• granüllangan shakar - 60 g;
• quruq xamirturush - 15 g;
• quritilgan o'rik - 0,2 kg;
• un - 7 stakan;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorlanishi:

1. Sutni 35-38 daraja haroratgacha qizdiring va undagi xamirturushni eritib yuboring.
2. Quritilgan o'riklarni 20 daqiqa davomida issiq suv quyib, suvga botirib oling. Siqib oling va bo'laklarga bo'ling (har bir quritilgan meva 8-12 qismga kesilishi kerak).
3. Tvorog, smetana, tuxum, shakar va quritilgan o'riklarni aralashtiring. Sutni to'kib tashlang va yana aralashtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing, olingan massaga qo'shing va xamirni yoğurun.
5. Idishni moy bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Yoping va bir yarim soatga qoldiring.
6. Xamirning yarmini ajratib oling va uni to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Qatlamni vizual ravishda uch qismga bo'ling, pastki qismini yuqoriga katlayın, yuqori qismini yoping, pastga tushiring.
7. Yana aylantiring va butun jarayonni yana takrorlang. Xamirni uchinchi marta yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Siz 6-8 dona olishingiz kerak.
8. Har bir to'rtburchakni bir uchini 180 daraja aylantirib aylantiring. Bulochkalarni unli plastinkaga o'tkazing, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
9. Ayni paytda, qolgan xamir bilan ham xuddi shunday qiling.
10. Birinchi to'plamni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bulochkalarning ikkinchi partiyasi dam olayotganda, birinchi partiya yaxshi bo'ladi. Qolgan narsa - pishirishning ikkinchi partiyasini tayyorlash.

Tayyor bulochkalarni pechdan olib tashlashga shoshilmang, aks holda xamir cho'kib ketishi mumkin. Tandirda taxminan o'n daqiqa turgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlar o'zining ulug'vorligini saqlab qoladi.

Quritilgan o'rik bilan "frantsuz" bulkalar

Murakkab:

• quritilgan o'rik - 0,2 kg;
• sariyog '- bir paket (180-200 g);
• yuqori sifatli bug'doy uni - 0,2 kg;
• shakar qamish - 0,2 kg;
• qaymoq (yaxshisi to'liq yog'li) - 50 ml;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• vanillin - 1 g;
• tuz - 2 g;
• soda - 5 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 5 g.

Tayyorlanishi:

1. Suvni qaynatib oling. Quritilgan o'riklarni idishga soling, tuz seping, qaynoq suv quying, shunda suv darajasi kamida bir barmog'i balandroq bo'ladi. Yarim soatga qoldiring.
2. Shakar va sariyog'ni yarmiga bo'ling. Bir qismini mikser bilan uring, ikkinchisiga krem ​​qo'shing. Ikkinchi qismni past olovda qizdirish kerak, shunda sariyog 'eriydi va hamma narsa bir hil massaga aylanadi.
3. Eritilgan sariyog'ni sovutish uchun qoldiring. Qolgan ingredientlarni ko'pirtirilgan sariyog'ga qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
4. Quritilgan o'riklarni olib tashlang, ularni siqib oling, lekin ular namlangan suyuqlikni to'kib tashlamang.
5. Quritilgan o'riklarni mayiz kattaligida bo'laklarga bo'ling. Xamir bilan aralashtiring.
6. Quritilgan o'rikdan suyuqlikni asta-sekin to'kib tashlang va aralashtiring, xamirni qalin smetana mustahkamligiga keltiring.
7. Pishirish qoliplariga eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang, so'ngra ularga qoshiq soling.
8. Pishirish varag'iga bir oz suv quying, ustiga qoliplarni qo'ying va pishirish varag'ini pechga qo'ying. Bulonlarni 25-35 daqiqa davomida pishiring. Olingan yoqimli qizil rangga qarab, ular tayyor ekanligini bilishingiz mumkin. Qolgan narsa pishirilgan mahsulotlarni qoliplardan olib tashlashdir.

Natijada babaga o'xshash mazali bulochkalar. Ular eng yaxshi zanjabil murabbosi bilan xizmat qiladi.

Ishtahani ochuvchi "atirgullar"

Murakkab:

• un - 0,3 kg;
• granüllangan shakar - 150 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• quritilgan o'rik - 0,25 kg;
• sariyog '- paketning to'rtdan biri;
• sut - chorak stakan;
• kefir - yarim stakan;
• xamirturush (quruq) - 5 g.

Tayyorlanishi:

1. Xamirturushni iliq sut bilan eritib, chorak soatga qoldiring.
2. Bitta tuxum, ikki osh qoshiq shakar, sariyog 'va undan xamir tayyorlang, ichiga xamirturush quyib, yaxshilab aralashtiriladi. Ko'tarilishi uchun bir soatga qoldiring.
3. Quritilgan o'riklarni issiq suv bilan to'kib tashlang va shishib ketsin. Bu 20-30 daqiqa davom etadi.
4. Quritilgan mevalarni siqib oling va iloji boricha mayda maydalang.
5. Xamirni 18 qismga bo'ling, har birini to'pga aylantiring, uni tekislang, qirralarning bo'ylab 4 ta kesma qiling. O'rtaga bir qoshiq plomba qo'ying. Qirralarni birma-bir ko'taring va ularni gulbarglar kabi yuqoriga egib oling, shunda markaz ochiq qoladi.
6. Quritilgan o'rik bilan to'ldirilgan bulkalarni pishirish varag'iga joylashtiring.
7. Bulochkalarni qolgan tuxum sarig'i bilan surting va donador shakar bilan mo'l-ko'l seping.
8. Oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Ushbu bulkalar uchun retsept oddiy bo'lishiga qaramay, ular chiroyli va ishtahani ochadi. Choy, qahva, kakao, issiq shokolad bilan yaxshi ketadi.

Havo puflashlari

Murakkab:

• xamirturush (xamirturush) - 0,5 kg;
• quritilgan o'rik - 0,25 kg;
• granüllangan shakar - 30 g;
• suv - 10 ml;
• qobig'i - 20 g.

Tayyorlanishi:

1. Quritilgan o'riklarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar buning iloji bo'lmasa, uni mayda maydalang. Kichik bir yirtqichlardan joylashtiring.
2. Quritilgan meva xamiriga suv quyib, shakar va limon qobig'i qo'shing, aralashtiramiz va past olovda isitiladi. Quritilgan o'riklarni faqat bir necha daqiqa pishirishingiz kerak.
3. To'ldirish sovib ketayotganda, xamirni yoyib chiqing. Qatlamning qalinligi yarim santimetrdan bir oz kamroq bo'lishi kerak.
4. Xamirni chetining uzunligi 7-8 santimetr bo'lgan kvadratlarga kesib oling. Har bir kvadratning ikkala tomonida, chetidan 1,5 sm masofada parallel kesmalar qiling. Kesmalar faqat ichkariga kirib, chekkalarga bir yarim-ikki santimetr qoldirib ketishi kerak.
5. To'ldirishni har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying. Har bir kvadratning o'ng chetini ko'taring va uni plomba ustiga qo'ying. Boshqa chetini qarama-qarshi tomonga yoping.
6. Pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va ustiga qo'ying.
7. Pechni 230-240 darajaga oldindan qizdiring. Unga puff pastries bilan pishirish varag'ini joylashtiring. 15 daqiqada ular tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept avvalgisidan ham sodda, chunki bulon tayyorlash uchun tayyor xamir ishlatiladi. U yetishmaydi, shuning uchun uni tayyorlash uchun vaqtni behuda sarflashning ma'nosi yo'q, agar uy bekasi do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarga ishonmasa.

Mazali piroglar

Murakkab:

• bug'doy uni - 0,5 kg;
• sut - 0,25 l;
• quruq xamirturush - 5 g;
• sariyog '- 30 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• shakar - 25 g;
• tuz - 2 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• quritilgan o'rik - 0,35 kg.

Tayyorlanishi:

1. Sutni yangi sut haroratiga qizdiring, tuz va bir osh qoshiq shakar qo'shing.
2. Bitta tuxumni uring, sariyog'ni vilkalar bilan maydalang va sutda eritib, ko'pirtiring.
3. Xamirturushni bir qoshiq un bilan aralashtirib, sutga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 15 daqiqaga qoldiring.
4. Elakdan o'tgan unni asta-sekin qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiramiz, xamir yoğurun. Tayyor xamir yumshoq, elastik, ammo kaftlaringizga ozgina yopishadi.
5. Xamirni vaqtincha yolg'iz qoldiring va to'ldirishni qiling. Buning uchun quritilgan o'riklarni suvga qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring, sovushini kuting, so'ng mayda to'g'rang va bir choy qoshiq shakar bilan aralashtiring.
6. Xamirdan bo'laklarni ajratib, ularni to'plarga aylantiring, har bir to'pni taxminan 5 mm kengligida dumaloq qatlamga aylantiring.
7. To'ldirishni har bir doiraning o'rtasiga qo'ying, qirralarini ikkala tomondan yuqoriga ko'taring va chimchilang.
8. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga piroglarni, muhrlangan tomoni pastga qo'ying.
9. Piroglarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja pishiring. Bu taxminan yarim soat davom etadi.

Quritilgan o'rik bilan pirog uchun ushbu retseptni klassik deb atash mumkin.

Quritilgan o'rikli havodor bulochkalar (video)

Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham quritilgan o'rik bilan bulochka pishirishi mumkin, ayniqsa u eng oddiy retseptni tanlasa. Bu pishiriqlar har qanday issiq alkogolsiz ichimliklar bilan yaxshi ketadi: choy, qahva, kakao yoki shunchaki iliq sut.

Bulochka uzoq vaqtdan beri dunyoning ko'plab oshxonalarida taniqli va mashhur taom bo'lib kelgan. Turli mamlakatlarda va turli tillarda ular boshqacha nomlanadi. Ammo mohiyat bir xil bo'lib qoladi: bulochka - to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan - har doim ham bolalar, ham kattalar uchun taomdir. Xo'sh, bundan ham ko'proq - quritilgan o'rik bilan bulochka! Bu, asosan, ochko‘zlik. Bundan tashqari, quritilgan o'rikli bulochkalar juda foydali, chunki ular tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan (to'ldirishda) mavjud. Shunday qilib, siz bir vaqtning o'zida gazak yeyishingiz va sog'ligingiz haqida qayg'urishingiz mumkin. Choy yoki qahva bilan iste'mol qilinadigan quritilgan o'rikli bulochka birinchi yoki kattalar uchun yaxshi va juda to'yimli taomdir. Xo'sh, nima uchun pishirishni sinab ko'rmaysiz?

Quritilgan o'rik bilan bulochkalar. Fotosurat bilan retsept

Yumshoq va xushbo'y pishiriq va mazali to'ldirish hech kimni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, ularni tayyorlash juda oddiy, ayniqsa oshxonasida turli xil pishirilgan mahsulotlarga o'rganib qolgan uy bekalari uchun. Shunday qilib, choyga tashrif buyurgan oilamiz yoki do'stlarimizni xursand qilish uchun quritilgan o'rik bilan bulka tayyorlashga harakat qilaylik (fotosuratlar bilan retsept quyida keltirilgan).

Ular nimadan yasalgan?

Bu savol qanchalik bo'sh ko'rinmasin, u qandaydir ma'noga ega - hech bo'lmaganda mehnat taqsimoti nuqtai nazaridan. Quritilgan o'rik nonlari nimadan tayyorlanadi? Albatta, xamirdan va to'ldirishdan. Shunga ko'ra, xamir har xil bo'lishi mumkin: xamirturush yoki yo'q, shirin yoki yo'q, kefir yoki sut bilan. Va bulochkalarning ta'mi ham butunlay boshqacha bo'ladi.

Va to'ldirish haqida nima deyishimiz mumkin? Quritilgan o'riklar quritilgan o'riklarga o'xshaydi (ya'ni, maxsus usulda quritilgan o'rik). Ammo to'ldirishda ham tajribali oshpaz o'zining cheksiz tasavvurini ko'rsatish yo'llarini topadi. Axir, turli xil qo'shimchalar mavjud, siz shakar o'rniga asal qo'yishingiz mumkin, ziravorlar qo'shishingiz mumkin: doljin, muskat yong'og'i, vanil. Bundan tashqari, bir necha tomchi konyak yoki rom yordamida "mast" bulkalarni pishirishingiz mumkin. Ular aytganidek, hamma narsa bizning qo'limizda, shuning uchun quritilgan o'rik bilan mazali bulka tayyorlash uchun pishirishni boshlaylik!

Xamir. Asosiy variant

Asosiy versiyada biz odatdagidek tayyorlaymiz: bir stakan o'rtacha yog'li sut, yarim ikki yuz gramm sariyog ', bir paket quruq eriydigan xamirturush, bir juft tuxum, yarim. bir stakan shakar, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i, yarim kilogramm un - taniqli, mavjud va arzon ingredientlar.

Xamirni tayyorlash

O'zini hurmat qiladigan har qanday uy bekasi, ehtimol, xamirni pishirish uchun qanday tayyorlashni biladi. Ammo har qanday holatda ham takrorlaymiz, chunki har bir biznesda yangi kelganlar bor va siz ularni e'tiborsiz qoldirolmaysiz. Shunday ekan, boshlaylik.

1. Iliq, lekin qaynatilmagan sutda xamirturushning kichik paketini suyultiring, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtiring. Xamir iliq joyda bir oz o'tirishi kerak: tom ma'noda taxminan besh daqiqa. Endi singanlarni va bir tomchi un qo'shing, barchasini maxsus supurgi yoki eng yomoni, vilkalar bilan aralashtiring.
2. Qovurilgan idishdagi sariyog'ni eng past olovda qizdiring, shunda u yonmaydi, balki shunchaki eriydi. Kelajakdagi xamirga yog' quying.
3. Qolgan unni aralashmaga qo'shing - oqimda, asta-sekin aralashtirib, bir chimdik tuz. Xamirni yaxshilab yoğurun: avval siz supurgi yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin, keyin esa qo'llaringiz bilan davom eting. Quritilgan o'rik bilan bulochkani mazali qilish uchun xamirni juda qattiq qilmaslik kerak. U chiqayotganda, uni bir chetga qo'ying va to'ldirishni boshlang.

To'ldirish. Asosiy variant

Hammasi quritilgan o'riklarni to'g'ri tanlash bilan boshlanadi. Ko'p odamlar bozorda uni tanlashni afzal ko'rishadi va maslahat berishadi: u erda, hech bo'lmaganda, siz mahsulotni "tegishingiz" va uning yangi yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin (ular hatto uni tatib ko'rishga ham ruxsat berishadi). G'ayritabiiy rangga ega quritilgan o'riklardan saqlaning: ehtimol ular uzoq muddatli saqlash uchun yomon narsa bilan muomala qilingan. Bundan tashqari, tajribali oshpazlar maslahat berganidek, mahsulotni ehtiyotkorlik bilan hidlash kerak. Axir, ba'zida quritilgan mevalar ziravorlar yoki, masalan, sarimsoq yonida saqlanishi mumkin va ular hidlarni yaxshi singdirishga moyildirlar. Shunday qilib, quritilgan o'rik o'rniga sarimsoqli bulochka bo'lishni istamasangiz, hidlang! Agar siz supermarketda mahsulotni tanlasangiz, ishlab chiqarish vaqtiga e'tibor bering. Ba'zi quritilgan mevalar juda ko'p vaqt talab etadi, ular hali chiqmagan, lekin quritilgan o'riklar o'tgan yil oldin yig'ilgan va qadoqlangan! Umuman olganda, eng muhim tanlov mezoni - bu mahsulotning yangiligi, keyin hamma narsa amalga oshadi.

To'ldirishni tayyorlash juda oson!

Biz ehtiyotkorlik bilan tanlangan quritilgan o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz, shunda ular yaxshi shishiradi (va bu protsedura dezinfeksiya qilishga xalaqit bermaydi). Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va quritilgan mevalarni katta go'sht maydalagichdan o'tkazamiz (agar siz pulpa qilsangiz, masalan, blenderda maydalagichda maydalab, u tarqaladi va mahsulotdan chiqib ketish bosqichida bo'ladi. tayyorlash yoki ovqatlanish). Aralashmaga asal qo'shishingiz mumkin yoki quritilgan o'rik bilan ajoyib bulka tayyorlash uchun maydalangan yong'oq yoki mayiz qo'shishingiz mumkin (biz quyida o'zgarishlarni to'ldirish retseptini muhokama qilamiz). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va to'ldirish tayyor!

Xamirga to'ldirishni qanday qo'shish kerak?

Quritilgan o'rikli har bir bulochka butun bo'lib chiqishi va oshpazlik mahsulotini tayyorlashda plomba oqmasligi uchun siz pishirish uchun tayyorlangan xamirning kichik bo'laklariga to'ldirishni to'g'ri joylashtirishingiz kerak. Ushbu protsedurani bajarishning bir necha yo'li mavjud. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik.

Variant 1. "Kolbasa"

Kerakli hajmgacha ko'tarilgan va o'sib chiqqan xamir kolbasa ichiga o'raladi (yarim tayyor mahsulotning qalinligi siz pishirmoqchi bo'lgan bulochkaning o'lchamiga to'g'ridan-to'g'ri mutanosib ravishda bog'liq). Qoida tariqasida, kichik o'lchamga yaqinlashib, o'rta o'lcham bilan borish yaxshidir. Ammo minining ijobiy va salbiy tomonlari bor. Bundan tashqari - u deyarli bir zumda pishiradi! Minus - juda oz miqdorda plomba qo'yiladi (agar siz ko'proq qo'ysangiz, u oqib chiqadi). Shunday qilib, hamma narsa empirik tarzda tanlanadi.

Olingan "kolbasa" ni mayda bo'laklarga kesib oling. Ularning har birini dumaloq pin yordamida aylanaga aylantiring (faqat yoyilgan xamir juda yupqa emasligiga ishonch hosil qiling - u yirtilib ketadi va eng mos bo'lmagan vaqtda plomba oqib chiqadi). Har bir doiraning o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying - ko'zingizni ishlating, uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling, lekin juda kam qo'ymang. Keyin har bir shaklni yon tomondan yuqoriga yopamiz, hech qanday teshik qoldirmaymiz. Quritilgan o'rik bilan har bir bulochka mukammal ko'rinishi uchun tepada silliq sirt hosil qilamiz.

Biz pishirish tepsisini bu yarim tayyor mahsulotlar bilan to'ldiramiz, ilgari pishirish pergamenti bilan qoplangan. Shuni hisobga olish kerakki, bulochkalar pishirilganda hajmi oshadi va yanada yumshoqroq bo'ladi. Shuning uchun, ularni juda qattiq o'ramang.

Variant 2. Roll

To'ldirishni joriy etishning bu usuli ham mantiqan to'g'ri keladi, ayniqsa, siz hamma narsani tezda bajarishingiz kerak bo'lsa (masalan, choy uchun kutilmagan to'satdan mehmonlar kelishi bo'lsa). Oldindan tayyorlangan xamirni pin bilan, qalinligi besh dan etti millimetrgacha bo'lgan qatlamga yoyib chiqing. Stolga yopishib qolmaslik uchun yuqoridan va pastdan ozgina un seping. To'ldirish bilan bir piyola oling va maydalangan quritilgan o'riklarni qo'shimchalarsiz yoki qo'shimchalarsiz, plastinkaning butun tekisligiga teng ravishda taqsimlang. Biz uni ehtiyotkorlik bilan tekislaymiz, shunda u hech qanday tuberkulyarsiz chiqadi. Keyin xamir qatlamini plomba bilan ichkariga bog'laymiz va tikuvni teng ravishda chimchilaymiz. Rulonni taxminan uch santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Pishirish va ovqatlanish paytida to'ldirish oqmasligi uchun biz kelajakdagi bulochkalarni uchidan qo'l bilan yopishtiramiz - tom ma'noda bir nechta harakatlar. Keyin uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Variantlar: quritilgan o'rik va mayiz bilan bulochka

Ushbu turdagi taomni tayyorlash oson. Biz hamma narsani yuqorida tavsiflangan tarzda qilamiz, xamirni tayyorlash va to'ldirish usulini tanlaymiz. Faqatgina farq shundaki, to'ldirishga ozgina bug'langan mayiz qo'shiladi (afzal urug'siz sultonlar) va quritilgan o'rik va asal bilan teng qismlarga aralashtiriladi. Aytgancha, agar xohlasangiz, aralashmaga maydalangan yong'oq qo'shishingiz mumkin - ozgina, ta'mga ko'ra. Pichoqning uchidagi doljin va muskat yong'og'i mahsulotning ta'mini oshiradi.

To'ldirish haqida ko'proq: ba'zi uy bekalari o'rik murabbo ishlatishadi! Aytgancha, pishirish uchun ishlatiladigan xamir ham turli xil bo'lishi mumkin. Ba'zi odamlar kefir yoki nordon sut bilan xamirni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Boshqalar - puff pastry (tayyor, supermarketda sotib olingan). Bu variantlarning barchasi, ehtimol, sinab ko'rishga arziydi, lekin xamirni o'zingiz tayyorlash yanada yoqimli: u yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Qanday pishirish kerak

Pishirishdan oldin biz oddiy tartibni bajaramiz: har bir bulochkani pirojnoe cho'tkasi yordamida kaltaklangan sarig'i bilan yoping. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring va u erda yarim tayyor mahsulotlar bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Pishirish vaqti ko'p jihatdan mahsulot hajmiga va pechingizning xususiyatlariga bog'liq. Ammo o'rtacha, yaxshi qizdirilganda, 15-20 daqiqa davom etadi. Quritilgan o'rikli oltin jigarrang bulochkalar shunday chiqdi (foto ilova qilingan).

Va bizning taomimizning tepasida siz ixtiyoriy ravishda quritilgan o'rik bo'lagi bilan bezashingiz mumkin, bir tomchi plomba qo'yishingiz yoki sir bilan yopishingiz mumkin - oshpazlik tasavvuringizni ko'rsating!