Ov kolbasalarini qanday tayyorlash mumkin

"Ovchi" yoki "Myunxen" deb ataladigan miniatyura xom dudlangan kolbasalar pivo yoki kichik gazak uchun tuyadi sifatida yaxshi. Lekin ular qanday tayyorlanishi kerak? Siz juda ko'p tashvishlanmasdan, uni olib, eyishingiz mumkin. Agar siz ushbu usulni juda oddiy deb hisoblasangiz yoki kolbasa issiqlik bilan ishlov berishdan o'tsa, yaxshiroq deb hisoblasangiz, kolbasalarni ozgina pishirishga harakat qiling va shu bilan birga ularga samarali xizmat qiling!

Sizga kerak bo'ladi:
- ovchilik kolbasalari;
- gugurtlar;
- spirtli ichimliklar (texnik spirt emas!!!).

Usul juda oddiy: kolbasalarni bir qoziq cho'tkasi shaklida plastinka ustiga qo'ying, ularni saxovatli ravishda spirt bilan seping va olovga qo'ying. Idish ustida yonayotgan ko'k olov juda ta'sirli ko'rinadi. Albatta, shoxlar jim bo'lib, keyin bo'ronli zavqga to'ladi.
Xo'sh, kolbasa, agar siz ularni olovga qo'ysangiz, faqat foyda keltiradi. Birinchidan, siz issiqlik bilan ishlov berish haqida xotirjam bo'lishingiz mumkin. Ikkinchidan, issiq kolbasa sovuqdan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega! Asosiysi, uni o'z vaqtida chiqarish :)

Mazali ov kolbasalari ko'plab dudlangan go'shtni biluvchilarning sevimli taomidir. Uyda bunday noziklikni tayyorlab, siz do'konda sotib olingan tovarlarga nisbatan katta farqni his qilasiz. Axir, uy ishlab chiqarishda sintetik, ba'zan juda zararli qo'shimchalarsiz faqat tabiiy mahsulotlar qo'llaniladi. Uy qurilishi kolbasalarida faqat yangi go'sht va ba'zi ziravorlar mavjud. Taomni tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat, shuning uchun bu biroz vaqt talab etadi, lekin oxirida siz tabiiy tutunning yoqimli hidi bilan ajoyib, og'izni sug'oradigan ov kolbasalarini olasiz.

Ingredientlarni tayyorlash

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar qo'llaniladi:

• 450 g cho'chqa go'shti.
• 350 g dana yoki mol go'shti.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 20 g tuz
• 2 g shakar.
• 2 g maydalangan qora qalampir.

Boyroq ta'mni sevuvchilar uchun siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin: marjoram, koriander, allspice.

Va agar siz ko'proq yog'li kolbasalarni yoqtirsangiz, quyidagi retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz:

• 800 g dana go'shti.
• 600 g yog'siz cho'chqa go'shti.
• 600 g pastırma.
• 80 g tuz.
• 4 g shakar.
• 1 g nitrit tuzi.
• 1 g qalampir aralashmasi.

Go'sht yuvilishi, sochiq bilan ozgina quritilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin go'sht maydalagich bilan maydalang. Barcha ziravorlar qo'shing, sarimsoqni siqib oling, maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring. Agar cho'chqa yog'i ishlatilsa, u mayda tug'ralgan va eng oxirida qolgan mahsulotlarga qo'shilishi kerak. Qiymani 3-5⁰ haroratda 7-8 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht ziravorlar bilan yaxshi birlashadi va lazzat bilan to'yingan bo'ladi. Keyinchalik, siz kelajakdagi kolbasa hosil qilishni boshlashingiz mumkin.

Kolbasalarni shakllantirish va chekish uchun tayyorlash

Kolbasa shakllantirishni boshlashdan oldin, qiyma go'sht qo'yiladigan idishni tayyorlashingiz kerak. Siz maxsus kollagen qobig'i yoki oddiy ingichka ichaklardan foydalanishingiz mumkin.

Kollagen yoki oqsil qobig'i tabiiy tolalardan qilingan va shuning uchun qutulish mumkin deb hisoblanadi. Foydalanish oson va ikki yil davomida saqlanishi mumkin. Ishlatishdan oldin uni bir necha soniya davomida iliq (taxminan 40⁰) suvga botirish kifoya, shundan so'ng siz yarim tayyor mahsulotni to'ldirishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti va mol go'shti ichaklaridan foydalanish an'anaviy ravishda kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi. Ov kolbasa uchun siz faqat ingichka ichaklarni tanlashingiz kerak. Ular yaxshilab tozalanishi va foydalanishga to'liq tayyor bo'lishi kerak.

Siz kolbasa qo'lda pishirishingiz mumkin. Ammo bu juda ko'p vaqt talab qiladigan va noqulay, shuning uchun go'sht maydalagichdan foydalanish yaxshiroqdir. Qoida tariqasida, go'sht maydalagich kolbasa tayyorlash uchun maxsus qo'shimchalar bilan birga keladi.

Qobiq yoki ichak bir tomondan oshxona ipi yoki ingichka ip bilan mahkam bog'langan bo'lishi kerak, ikkinchi uchi esa nozulga joylashtirilishi kerak. Keyin qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiring, havo bo'shliqlari qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Ko'krakdan chiqarib oling va boshqa uchini bog'lang. Yarim tayyor mahsulotlarning uzunligi taxminan 20 sm bo'lishi kerak.

Kolbasa hosil bo'lgandan keyin ularni qaynatish kerak. Buning uchun suvni 85⁰ ga qizdiring, yarim tayyor mahsulotlarni tushiring va 35 daqiqaga qoldiring. Shu bilan birga, suv harorati ko'tarilmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin suvdan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va ozgina sovib turing.

Shu vaqt ichida smokehouse tayyorlang. Kolbasa vertikal ravishda osib qo'yilishi mumkin bo'lgan smokehouse'dan foydalanish yaxshiroqdir. Smokehouse tagida chekish uchun yog'och chiplari yoki talaş qo'ying. Alder chiplari ideal. Bu juda yoqimli hid beradi. Yog'och chiplari ustiga laganda qo'ying.

Smokehouse'dagi kolbasalarni osib qo'ying, lekin bo'shashmasdan, tutun har birini yaxshi o'rab oladi. Qopqoqni yoping va qurilmani yuqori olovga qo'ying. 20 daqiqa davomida issiq tutun bilan tutun. Keyin issiqdan olib tashlang, lekin ochmang. Kolbasa 5-6 soat davomida smokehouse'da sovishi kerak. Keyin ularni olib tashlashingiz, pergamentga o'rashingiz va muzlatgichga yana 3-4 soat qo'yishingiz kerak. Bu vaqt ichida ular tutunli hid bilan to'liq to'yingan bo'ladi va ularning ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi.

Tayyor mahsulotni mustaqil gazak sifatida iste'mol qilish yoki birinchi taomlar, salatlar, kanepalar va sendvichlar uchun ishlatish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Ov kolbasalari bolalar va kattalar uchun sevimli lazzatdir. Ushbu mahsulotning tarkibi kompozitsiyaga o'xshaydi, ya'ni u cho'chqa go'shti, mol go'shti, pastırma, tuz, doljin va sarimsoqni o'z ichiga olishi kerak. Ushbu maqolada siz uyda ovchilik kolbasalarini qanday tayyorlashni o'rganasiz. Shuningdek, biz sizga mazali taomlar sirlarini aytib beramiz, ularning asosiy tarkibiy qismi aromatik kolbasa.

Ovchi kolbasalari. Retsept

Ko'pincha, o'ylamasdan, go'sht mahsulotlarini bozorda yoki eng yaqin supermarketda sotib olamiz. Keyinchalik, uning tarkibiga qarab, biz yaqinlarimizga füme delikateslarni taklif qilishdan qo'rqamiz. Bunday vaziyatga yo'l qo'ymaslik uchun siz uyda kolbasa tayyorlashni o'rganishingizni tavsiya qilamiz. Bundan tashqari, bu jarayonda hech qanday murakkab narsa yo'q va hatto tajribasiz oshpaz ham buni uchib keta oladi. Ov kolbasasini qanday tayyorlashni o'qing, retsepti juda oddiy:

• 500 gramm cho'chqa go'shti va 600 gramm dana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Olingan qiymaga bittadan maydalangan chili qalampiri, tug‘ralgan sarimsoq, bitta qizil qalampir, shuningdek, har biriga bir qoshiqdan marjoram, kardamon, koriander, maydalangan qora murch va bir choy qoshiq shakar qo‘shing.
• Bir qoshiq limon sharbati va 200 ml suv qo'shib mahsulotlarni aralashtiring.
• Tayyorlangan qiyma go'sht bilan ichakni to'ldiring va kolbasalarni aylantiring.
• Pechni oldindan qizdiring, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va pishganicha ov kolbasalarini qovuring.

Yarim soatdan keyin mazali va foydali taom tayyor bo'ladi. Kolbasa sabzavot yoki yon piyola bilan alohida xizmat qilishi mumkin yoki ulardan mazali gazaklar, sho'rvalar yoki salatlar tayyorlashingiz mumkin.

Ov kolbasalari bilan kartoshka

• Bitta katta piyozni tozalang va pichoq bilan maydalang.
• 500 gramm kartoshkani tozalang, ularni o'rta bo'laklarga bo'ling va qog'oz sochiqda quriting (bu ularni yaxshiroq qovurishga yordam beradi).
• 200 gramm yangi shampignonlarni yuving va bo'laklarga bo'ling.
• Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va undagi kartoshkani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, unga piyoz qo'shing va besh daqiqadan so'ng qo'ziqorin.
• Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, tug'ralgan ov kolbasalarini (200 gramm) qovurilgan idishga soling va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
• Taomga o'tkir ta'm berish uchun uni tug'ralgan sarimsoq, tuz va maydalangan qalampir bilan tatib ko'ring.
• Pechni oldindan qizdiring va kartoshkani o'n daqiqaga joylashtiring.

Tayyor taomni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada, uni o'tlar bilan sepgandan keyin xizmat qiling.

Achchiq loviya

Ish bilan band uy bekalari bu taomni yaxshi ko'radilar, chunki uni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak emas. Biz fasolni ov kolbasalari bilan shunday tayyorlaymiz:

• 800 gramm konservalangan loviyani suv ostida yuving va filtrda to'kib tashlang.
• Bir piyoz, ikkita sabzi, ikkita selderey poyasini tozalang va keyin ularni mayda kubiklarga kesib oling.
• 400 grammdan terini olib tashlang va vilkalar bilan maydalang.
• 300 gramm dudlangan kolbasani pichoq bilan maydalang.
• Ovqatni idishga soling, ichiga 200 ml suv quying va ziravorlar qo'shing.

Idishni pechda bir soat davomida pishiring va xizmat qilishdan oldin uni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Go'shtli pishiriq

Bu taom juda tez tayyorlanadi va uning uchun ingredientlarni muzlatgichda osongina topishingiz mumkin. Shunday qilib, ov kolbasasini qanday tayyorlash mumkin, retsept:

• 350 gramm qiyma mol go'shtini yarim chili qalampiri bilan aralashtiring (avval undan urug'larni olib tashlashingiz kerak). Undan kichik to'plar hosil qiling va ularni bir muddat muzlatgichga qo'ying.
• Piyozni yarim halqalarga, chili qalampirining ikkinchi yarmini chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni besh daqiqa davomida issiq yog'da qovuring. Shundan so'ng, terisiz konservalangan pomidor qo'shing (500 gramm) va sousni yana 10 daqiqa pishiring.
• Qovurilgan idishga 400 gramm qizil va oq konservalangan loviya qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va ularni olovdan olib tashlang.
• 300 gramm dudlangan kolbasa va 300 gramm sosisni halqalarga kesib oling va pishganicha go'sht to'plari bilan birga qovuring.
• Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtiring, ularni aralashtiring, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Idishni issiq, o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.

Qiziqarli pishirilgan tuxum

Agar sizda band kun bo'lsa, unga tuxum va ov kolbasalarini o'z ichiga olgan mazali nonushta bilan tayyorlang. Pishirish retsepti quyidagicha:

• 80 gramm cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va besh daqiqa davomida qovurilgan idishda eritib oling.
• Uchta ov kolbasasini tilimga kesib oling va ularni cho'chqa go'shtiga qo'shing.
• Piyozni, sariq va qizil qalampirni mayda to'g'rang. Pomidorlarni tilimga kesib oling va ko'katlarni maydalang.
• Sabzavotlarni panga joylashtiring va ularni bir necha daqiqa qovuring.
• Olti tuxumni qaymoq va tuz bilan ko'pirtiring, so'ngra olingan massani qovurilgan idishga quying.

Pishirilgan tuxumlar pastki qismga o'rnatilganda va tepada bir oz nam bo'lganda idishga xizmat qiling.

Xulosa

Ovchi kolbasalari ko'p qirrali ingredient bo'lib, u sizning taomlaringizni to'la va mazali qiladi. Ammo shuni unutmangki, ushbu mahsulot kaloriyalarda juda yuqori va agar siz uni suiiste'mol qilsangiz, raqamingizni o'zgartirishi mumkin.

Uyda tayyorlangan ov kolbasalarini do'konda sotib olinganlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ularni tayyorlaganingizdan so'ng siz haqiqiy kolbasa ta'mini his qilasiz. Axir, ov kolbasalarida hech qanday sun'iy ta'm beruvchi qo'shimchalar mavjud emas, faqat go'sht va ziravorlar mavjud.

1 kg yog'siz cho'chqa go'shti uchun ½ kg dana go'shti, 10 g shakar, ½ choy qoshiq koriander, 2 g marjoram, 40 g tuz, 3 g maydalangan qora qalampir, 1 g maydalangan qalampir, 2 stakan bulonni oling. .

Ichakdagi uy qurilishi ov kolbasalarini qanday qilish kerak.

Ikkala turdagi go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz, shakar, maydalangan ziravorlar (majoram, koriander, xushbo'y qalampir va qora qalampir) seping. Uni ziravorlarga singib ketgunga qadar salqin joyda bir kechada qoldiring. Ertalab go'sht maydalagichda maydalang, bulonni quying va aralashtiring.

Keyingi tayyorgarlik kolbasalarni shakllantirishdan iborat, ya'ni. qobiqni qiyma go'sht bilan to'ldirish. Buning uchun biz yupqa, yaxshi yuvilgan ichaklarni (cho'chqa go'shti, dana, qo'zi go'shti) olamiz va ularni go'sht maydalagichga vidalanadigan qurilma orqali infuzion qiyma go'sht bilan to'ldiramiz.

Biz ularni 20 sm uzunlikda qilamiz, ortiq emas. Biz har birini, boshida va oxirida, ip bilan bog'laymiz, so'ngra ikkala uchini bir-biriga bog'lab, halqa hosil qilamiz.

Biz go'sht bo'laklarini issiq tutun ustiga osib qo'yamiz va ularni chekamiz. Chekishni tugatgandan so'ng, ularni taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatib oling. Ular bir necha oy davomida sovuq joyda saqlanadi.

Uy qurilishi ovchi kolbasalari bayram uchun ajoyib issiq go'shtli gazakdir. Bundan tashqari, ular qishda sho'rvaga qo'shilgan qovurilgan tuzlangan karam bilan juda mazali bo'ladi - uning ta'mi va xushbo'yligiga sezilarli ta'sir qiladi. Shu bilan bir qatorda, ular bilan butun oila uchun mazali sendvichlar tayyorlashingiz mumkin.

Video: ovchilik kolbasa (pishirish retsepti).

Do'kon javonlarida siz turli xil dudlangan mahsulotlarni ko'rishingiz mumkin: go'sht va kolbasa. Shunday brendlar borki, ularning nomlari sizga mahsulotning ta'mi qanday ekanligini darhol aytib beradi. Misol uchun, har bir kishi "Doktor" kolbasa nima ekanligini va "Krakow" kolbasa nima ekanligini biladi. Yana bir ism bor, uning eslatilishi unutilmas xushbo'y hidli dudlangan kolbasa plastinkasini esga keltiradi. Bular "Ovchi" kolbasalari.

Ism qayerdan kelgan?

Ishlab chiqarish retsepti dastlab Polshada yaratilgan. Ushbu mahsulot uzoq vaqt davomida o'rmonga boradigan ovchilar orasida mashhur bo'lishi taxmin qilingan. Va bu kolbasalar kichik hajmini hisobga olgan holda siz bilan birga olish uchun qulaydir. Mahsulot, qoida tariqasida, iste'molga to'liq tayyor bo'lganligi sababli, ularni qanday bo'lsa, shunday qilib iste'mol qilish mumkin. Agar siz ularni olovda qizdirsangiz, ularning ta'mini biroz o'zgartirishingiz mumkin.

Ularning ixcham o'lchamlariga qaramay, ular juda to'yimli va kaloriyalarda yuqori, bu ularni sayohatda ajralmas mahsulotga aylantiradi.

Pishirish usullari

Ov kolbasalari ishtahani ochuvchi sifatida mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Ammo kolbasa tayyorlashning yana ko'plab usullari mavjud, qaynatishdan tortib to pishirishgacha.

Go'sht qo'shimchasi sifatida ular sabzavotli sho'rvalar bilan yaxshi ketadi. Ularning ta'mi, ayniqsa, karam sho'rva, borsch yoki solyanka kabi boy sho'rvalarda yaxshi namoyon bo'ladi.

Siz uni ikkinchi taom sifatida yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin: kartoshka pyuresi, makaron yoki turli xil sabzavotlar.

Ov kolbasalari pivo bilan yig'ilishlar uchun ajralmas gazak hisoblanadi. Ular sotilganda xizmat qilishi yoki olovda yoki mikroto'lqinli pechda ozgina qovurilgan bo'lishi mumkin.

Kolbasa kartoshka yoki yasmiq bilan ham pishirilishi mumkin. Go'shtning dudlangan ta'mi qovurilgan sabzavotlar bilan juda yaxshi ketadi.

Yana bir mazali ingredient sifatida kolbasa pizza tayyorlash uchun juda mos keladi. Sizga faqat oz miqdorda kerak bo'ladi va tayyor taomning ta'mi o'ziga xos bo'ladi.

Oziqlanish qiymati

Kolbasa yuqori kaloriyali ovqatlar hisoblanadi. Ov kolbasalari bundan mustasno emas, chunki... cho'chqa yog'i mavjud. 100 g uchun kaloriya miqdori 301 kkal. Protein 12,07 g, uglevodlar esa atigi 1,98 g. Lekin 25,56 g bo'lgan yog' haqida eslash kerak.Bu katta miqdorda kundalik iste'mol qilish uchun juda ko'p. Ortiqcha vaznli odamlar buni yodda tutishlari kerak.

Pechkada kolbasa bilan idishlarni pishirish

Ko'pchilik barbekyu uchun kolbasa mahsulotlarini ishlatishiga qo'shimcha ravishda, siz uyda mazali tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab og'izni sug'oradigan retseptlar mavjud.

Ovqat pishirishga vaqt oz bo'lsa-da, lekin siz o'z uyingizni mazali ovqatlantirishni istasangiz, uy bekalari: "Ov kolbasasidan biror narsa qilish mumkinmi?" Degan savolga duch kelishadi. Uyda bir xil kolbasa tayyorlashni kam odam biladi. Lekin mazali, xushbo'y taomni tayyorlash juda oson.

Pomidor sousida guruch bilan qovurilgan kolbasa

Avval yarim tayyor bo'lgunga qadar bir stakan guruchni qaynatishingiz kerak. Keyin, issiq yog'da chuqur qovurilgan idishda, bo'laklarga bo'lingan kolbasa 5 daqiqa davomida qovuriladi. Tayyor bo'lgach, pandan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Keyin sabzavotlarni qovurishni boshlang: piyoz va bolgar qalampirini yuqori olovda 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sarimsoq qo'shing va taxminan yana bir daqiqa qovuring. Bu aralashmaga tomat pastasi va tovuq bulonini quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring va pishirish uchun bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin guruch va kolbasa qo'shing. Ta'mga qalampir, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Hammasi juda oddiy va tez. Bu taom odatda 30 daqiqa davom etadi.

Pechda pishirilgan kolbasa

Ba'zi odamlar pechkada pishirishni yoqtirmaydilar, chunki ular doimo biror narsani aralashtirib, pishirishni kuzatishlari kerak. Bu pech bo'ladimi - men ingredientlarni aralashtirdim, uni ma'lum vaqtga qo'ydim va tayyor taomni oldim. Ov kolbasalarini pechda qanday tayyorlash mumkin? Siz, albatta, uni pishirish varag'iga qo'yishingiz va pishirishingiz mumkin. Lekin bu zerikarli va qiziq emas. Va siz hali ham qanday yon idish bilan xizmat qilish haqida o'ylashingiz kerak.

Shuning uchun, siz ularni biror narsa bilan birgalikda pishirishingiz mumkin. Masalan, kartoshka bilan.

Buning uchun uni tozalang, bo'laklarga bo'ling va kolbasa bilan xuddi shunday qiling. Katta chuqur shaklda go'sht bo'laklari, kartoshka, piyoz, sabzi va sevimli ziravorlaringizni aralashtiring. Bir oz yog ', tercihen zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va bir soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng siz mehmonlarni stolga ishonch bilan taklif qilishingiz mumkin - idish tayyor.

Uyda ham, piknikda ham foydalanish mumkin bo'lgan yana bir retsept.

Bir piyola ichida tug'ralgan dudlangan go'sht, yangi mayda kartoshka, piyoz, ziravorlar va yashil loviya aralashtiramiz. Qismlarga bo'linib, so'ngra ularning har birini folga solingan qolipga soling. Agar siz pechda pishirsangiz, u taxminan 20 daqiqa davom etadi, agar ochiq olovda bo'lsa, biroz kamroq - taxminan 15 daqiqa. Uyda siz to'g'ridan-to'g'ri folga bilan xizmat qilishingiz mumkin. Agar siz bunday taomni toza havoda qilsangiz, mehmonlar buni qadrlashadi, chunki u tashqarida juda qulay - siz plastinka olishingiz shart emas.

Bunday oddiy mahsulot va juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Hammasi sizning tasavvuringizga bog'liq.