Ularning jabhalari gullar va shakarlangan mevalar yoki marmeladli mozaikalar bilan bezatilgan bo'lib, ulardan shirin xushbo'y hid paydo bo'ladi. Ichkarida havodor krem ​​bulutlari yashiringan. Ular mehmon kutayotgandek tashqariga qarashadi. Ko'p ishlar tufayli kayfiyat yo'qolsa, oddiy yo'l bor - ajoyib desert tayyorlang va o'zingizni ertakda toping. Atmosfera stolni o'rnatish orqali yaratiladi. Oqlangan savat, mazali "kartoshka" yoki nozik meringues maxsus jozibasi bilan xizmat qilishi kerak. Oldindan stolga shampan fleytalari yoki kofe stakanlarini qo'yishingiz kerak.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Choy qoshiqlari va kichik plitalar haqida unutmang - ular bilan muomala san'at asari kabi ko'rinadi. Frantsiyadan olingan murakkab "macaron", Rossiyada mashhur "o'pka" va boshqa shirinliklar, to'g'ri xizmat qilganda, ta'mning barcha soyalarini ochib beradi. Kek retseptlari ixtiyoriy. Siz bir turdagi yoki qisqa non, muhallabi va pechene delikateslarining assortimentini tayyorlashingiz mumkin. Og'irliksiz yog 'yoki oqsil kremi bilan qatlamlangan nozik xamirning vasvasasiga qarshi turish mumkin emas. Agar siz yozni eslashni istasangiz, krem ​​qatlami berry yoki mevali murabbo bilan almashtiriladi. Vanil va meva xushbo'yligi xotirjamlik va baxt hissini uyg'otadi. Xavotir o'tmishda qoladi, chunki ertaklar haqiqatda mavjud. Brownie retseptlari ularni yaratishga yordam beradi. Faqat ichimliklarni to'kib tashlash va sehrga teggan har bir kishiga omad tilash qoladi.

Sovet Ittifoqida tovarlarning kam tanlovi ingredientlarning yaxshi sifati va tabiiyligi bilan qoplandi. Sovet davrida yashab o'tgan shirin tishlarga ega bo'lganlar tasdiqlaydilarki, ko'plab zamonaviy qandolatchilik do'konlari va qahvaxonalar pazandalik mahsulotlarining ko'pligi va go'zalligi bilan ko'zni quvontirsa-da, ular hech qachon ko'zga tashlanmaydigan sovet tortlari bilan taqqoslab bo'lmaydi...

Keling, sovet kafeteryalari va qandolat mahsulotlari assortimentidagi eng mashhur narsalarni birgalikda eslaylik.

Mazali assortiment

Qaysi sovet bolasi maktabdan uyga qaytayotganda oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda tort sotib olishni orzu qilmagan? Axir yangi mikrorayonimizda aynan mana shu do‘konlarga duch keldik va ularda 22 tiyinlik “Korzinochka” tortlari, 10 tiyinlik “Yoz” tortalari yoki xuddi shu 22 tiyinlik shokoladli qiyma tortlar bor edi. onamning maktabda nonushta qilish uchun bergani juda jozibali ko'rinardi. Bu yosh va mavsumdan qat'i nazar, ko'plab bolalar uchun baxtning sinonimi bo'lgan do'konlardagi bolalik va uning keklari edi!

Krem bilan qoplangan qo'lqoplar, shokolad bilan bo'yalgan darsliklar, yangi, endigina sotib olingan sharf uchun bo'laklarga bo'lingan beze tort... Ro'yxatdan o'ting, SSSR davrida o'sgan har bir kishi, dunyodagi eng mazali tortlar eng mazali bo'lgan. pirojnoe, shunday nostalji bor.

O'sha paytda hech kim oziq-ovqat ranglari va konservantlar haqida o'ylamagan, chunki siz qaymoqli quvonchni sotib olishingiz va besh daqiqa davomida zavqlanishingiz mumkin edi! Keling, maktab bufetidan yoki sevimli qandolat do'konidan bolalik quvonchlarimizni eslaylik.

Juda mazali qaymoq bilan surtilgan semiz teng qirrali uchburchakka o'xshab ko'rinadigan "Napoleon" torti oshpazlik va pirojnoe hamjamiyatida ayniqsa hashamatli hisoblangan.

Ekler tort

Yog 'kremi va shokoladli sirli ekler - sovet davrining eng sevimli pishiriqlaridan biri. Chiroyli karton qutilarda sotiladigan pirojnoe to'plamlari har doim eklerni o'z ichiga oladi. Bu pirojnoe choux xamiridan tayyorlangan va to'ldirish uchun krem ​​yoki krem ​​ishlatilgan.

Tort "savat"

Hamma joyda sotiladigan non savatini sovet o'g'il-qizlari eklerdan kam sevmasdi. Ko'pincha savatlar qaymoq qo'ziqorinlari bilan bezatilgan. Qo'ziqorinlarning qopqoqlari xamirdan qilingan. Bu shlyapalar birinchi bo'lib iste'mol qilingan. Narxi - 22 tiyin.

Kek "Siyog'li qaymoqli naychalar"

Mazali va juda oddiy tort. SSSRda 1960-1980 yillarda tug'ilgan avlod uchun. og'izda eriydigan oqsil kremi bilan puff pastries haqiqiy noziklik edi.

"Kartoshka" keki

Bu sovet oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. Afsonaviy "kartoshka" sovet bolalarining sevimli taomidir. U xuddi ekler, savat va naychalar kabi sevilgan va sevilgan.

U restoranlarda, talabalar oshxonalarida va uy stolida xizmat qildi. "Kartoshka" hali ham ko'pchilik uchun bolalikning ta'mi. Umuman olganda, bu ajablanarli emas. Juda ko'p mehnat talab qiladigan taom emas, u kek qoldiqlari, quruq pechenye va krakerlarni foydali va ta'mga ega bo'lgan holda ishlatishga imkon berdi. Bu pirojnoe "kartoshka" nomini oldi, chunki u kartoshka ildizida nihol shaklida oq krem ​​bilan bezatilgan.

Ikki yarmidan iborat qor-oq pirojnoe. Nozik qarsillab beze bo'laklari murabbo yoki Charlotte yog 'kremi bilan birga o'tkazildi.

Sovet maktab o'quvchisi yoki talabasi uchun ajoyib tushlik - yong'oqli qum halqasi. Xuddi shu ta'mga ega bo'lish uchun sovet oshpazlari faqat yeryong'oqdan foydalanishgan! Ustiga yong'oq sepilgan to'lqinsimon tortni choy yoki sut bilan iste'mol qilish mumkin edi.

Protein kremi bilan bir-biriga bog'langan uchta qum plitalaridan tayyorlangan nordon ta'mga ega bo'lgan noyob noziklik va ularning yuzasi maydalanganlarga sepiladi.

Agar kimdir eslasa, sovet davrida bunday "ho'l" shimgichli keklar va yog 'kremi bilan pishiriqlar bor edi. Ular endi bunday kremni tayyorlamaydilar. Bu tortda hech qanday ekzotizm yoki aqldan ozgan kombinatsiyalar yo'q, lekin u juda aziz va tanish.

Yumshoq va og'izda eriydigan "Boucher" torti ikki turdagi pishirilgan yarim tayyor mahsulotlar - "Boucher" pechenesi va mevali to'ldirish bilan qoplangan havodor pishiriqlarning kombinatsiyasidir. Kekning yuzasi o'rik marmeladı bilan sirlangan va yong'oq bilan sepiladi.

Barcha savdolarning Jek

Sovet fuqarolari umumiy ovqatlanish korxonalaridan qolishmadi. Momiq eklerlar, mazali keklar, kartoshka keklari ... Bizning onalarimiz va buvilarimiz pishirolmagan narsalar! Uy bekalari o'zlari mazali asarlar yasashni afzal ko'rishdi. Retseptlar "Pishirish" to'plamidan olingan. Bu kitob deyarli har bir uyda mavjud edi. Qanday qilib tort qilish, pirog pishirish, pishiriqlarni bezash - bu kitobda deyarli barcha savollarga javoblar bor edi.

Yosh oshpazlar

Onalar qanotlarida qizlari bor edi. Oyiga bir marta butun sinf tomonidan nishonlanadigan mashhur "Tug'ilgan kunlar" ni eslang. Ayniqsa, bu maktab choylari uchun qizlar uydan uy pishiriqlarini olib kelishdi.

Shuningdek, uy xo‘jaligi darslari ham o‘tkazildi. Qizlar ham ularga kek pishirdilar. Bunday darslar oxirida biz bolalar, choy ichish uchun ularga tashrif buyurdik!

Yangi nafas

Bugun ko'p narsa o'zgardi. Konservantlar, yaxshilovchilar, stabilizatorlar, xushbo'y moddalar... Va o'sha shimgichli tortlar va pishiriqlar, qaymoqli pishiriqlar va savatlar, oddiy kekslar, sukkulentlar, "yong'oq" keklari, tvorogli kremli halqa va yana ko'p narsalar yo'qoldi ... Lekin odamlarning qiziqishi. Sovet oshpazlik merosida yo'qolmaydi. Va biz yana va yana eski retseptlarga qaytamiz.

Endi siz "bu rang-barang tortlar" nima deb atalishini aniq bilib olasiz.

To'ldirilgan yumaloq rangli keklar shirinliklar orasida juda mashhur bo'ldi.

Ular nima deb ataladi: makaron, makaron, makaron va boshqalar. Ikkita mutlaqo boshqa shirinliklarning nomlari o'rtasidagi chalkashlikni tushuntirish oson: nafis frantsuz bodom keki makaron (frantsuz makaron) va an'anaviy Amerika hindiston yong'og'i makaron pechenesi (ingliz makaron) bitta umumiy oshpazlik salafiga ega - makaron. Makaron va makaron so'zlari italyancha ammaccare ("ezish, siqish") fe'lidan olingan bo'lib, bu asosiy ingredient bodom kukunini tayyorlash usuliga ishora qiladi. Vaqt o'tishi bilan retseptlar o'zgardi, ammo chalkashlik saqlanib qolmoqda.

Makaron

Nozik qaymoqli plomba bilan mayda maydalangan beze pechene. Kek bodom unidan va shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum oqidan tayyorlanadi. Bodom kukuni bilan bir qatorda majburiy komponent oziq-ovqat bo'yoqlari bo'lib, makaronni boshqa bir qator qandolat mahsulotlaridan vizual ravishda ajratib turadi. Yumshoq plomba har xil ta'mga ega: oddiy (qulupnay, vanil, shokolad) dan "mumkin bo'lmagan" (binafsha, shampan, vodiy zambaklari, atirgul barglari). Faqat klassik yumaloq shakl o'zgarishsiz qoladi. Frantsiyada makaronlar Chanel kabi tarixning bir qismidir. O'tgan asrlarga oid shirinlikning kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud. Va biz bilganimizdek, u birinchi marta mashhur frantsuz qandolatxonasi Laduréeda paydo bo'ldi.

Makaron

Nam, xushbo'y, zich pechene. Uning asosiy retsepti maydalangan hindiston yong'og'i va shakar qo'shilgan tuxum oqidan iborat, lekin ba'zida xamirga bodom, pecans va kaju qo'shiladi. Pishirgandan so'ng, bu shirinlikni yanada mazali qilish uchun eritilgan shokoladga botirish mumkin. Pechenelarga gilos, murabbo, yong'oq, asal yoki boshqa ingredientlarni qo'shib, to'ldirilgan makaronlarni tayyorlashingiz mumkin. Makaron kekidan farqli o'laroq, bu shirinlik bitta shakl bilan cheklanmaydi - uni piramida, yulduzlar, doiralar yoki hatto bitta katta pirog shaklida tayyorlash mumkin, keyinchalik u bo'laklarga bo'linadi. Makaron frantsuz makaroni kabi afsonaviy va nafis emas, lekin undan kam mazali emas. Va uning asosiy afzalligi - tayyorlash qulayligi.

Italiyaning gastronomik an'analari cheksiz sayohatdir. Va bu boradagi ro'yxat bundan mustasno emas. Shirin retseptlar turli sabablarga ko'ra tug'ilgan. Misol uchun, kukilar sayohatga chiqqan va tez buzilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarini olib ketgan dengizchilar uchun ixtiro qilingan. Muhim tarixiy voqealar yoki bayramlarni xotirlash uchun ko'pincha murakkab lazzatlanishlar yaratilgan.

Taomlarni aralashtirmaslik va Italiyada Dolci deb nomlangan shirinliklarni berish madaniyati taomning oxirida mamlakat aholisi orasida nisbatan yaqinda - 18-asrning 30-yillarida paydo bo'lgan. Bundan oldin shirinliklar nafaqat kechki ovqatlarni ochish uchun ishlatilgan, balki ovqatlar orasida ham gazak qilingan. Bundan tashqari, shakar har bir narsaga, shu jumladan go'sht va baliqning sho'rligini biroz xiralashtirish uchun sepilgan (tuz yagona konservant sifatida xizmat qilgan).

Baxtga, Bugungi kunda italyan oshxonasi butun dunyo uchun gastronomiya namunasidir. Respublikada bir paytlar tug'ilgan shirinliklar esa ko'plab mamlakatlarda allaqachon an'anaviy delikatesga aylangan.

Muzlatilgan taomlar

Hozirgi vaqtda muzlatilgan taomlar nafaqat yozda, balki qish oylarida ham mashhur. Va agar biz uchun bunday ibora, aksincha, bitta assotsiatsiyani - muzqaymoqni uyg'otsa, italiyaliklar uchun bu turli xil shirinliklarning butun assortimentidir.

(Affogato) - issiq espressoda bir qoshiq muzqaymoq bo'lgan shirinlik. Uning nomi tom ma'noda "cho'kilgan" deb tarjima qilinadi. Affogato sovuq mavsumda muqobil sifatida juda mashhur. U shokolad chiplari, rezavorlar, ko'pirtirilgan krem, mevalar va pechene bilan bezatilgan. Yogurtda va spirtli ichimliklarda "cho'kish" versiyalari mavjud.

(Granita) - shakar qo'shilgan aromatik muzdan tayyorlangan noziklik. U mevasidan yirikroq kristall tuzilishga egaligi bilan farq qiladi. Granitaning asosiy tarkibiy qismlari suv, shakar va xushbo'y moddalardir. Shirin tarkibidagi shakarning ulushi 20-25% ni tashkil qiladi. Granita tabiiy ingredientlar (mevalar, yong'oqlar, shokolad, rezavorlar) bilan ta'mlangan. Klassik versiyada limon ta'mi bor. An'anaga ko'ra, noziklik yangi pishiriqlar bilan birga shaffof ko'zoynaklarda xizmat qiladi. Briochli granita (granita câ brioscia) aholining odatiy nonushtasidir (Sitsiliya).

Gelato italyan klassik muzqaymoqidir. Qaymoqli navlar uchun asos - qaymoqli sut, sorbetlar uchun - suv. Shakar har qanday shirinlikning ajralmas qismidir. Gelatoda u nafaqat lazzat qo'shadi, balki muzlash nuqtasini pasaytiradi va yopishqoqlikni oshiradi. Muzqaymoqlarda xushbo'y moddalar sifatida faqat tabiiy ingredientlar (shokolad, mevalar, rezavorlar va boshqalar) ishlatiladi. Agar klassik gelato tuxum sarig'ini o'z ichiga olmasa, unda stabilizatorlar va emulsifikatorlar qo'llaniladi, lekin juda oz miqdorda. Yakuniy muzlatishdan oldin massa havo bilan uriladi, mahsulot tarkibidagi miqdori 35 dan (artigianale navlari uchun) 70-100% gacha (sanoat versiyalari uchun). Siz maxsus muassasa - gelateriyaga tashrif buyurib, haqiqiy italyan gelatosidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

(Semifreddo) - sovuq italyan shirinligi bo'lib, uning nomi "yarim muzlatilgan" deb tarjima qilinadi. Gelatodan farqli o'laroq, u tovuq tuxumining sarig'i va oqini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, Davolanishni muzqaymoq va meringue aralashmasi deb hisoblash mumkin. Semifreddo taxminan 50% havoni o'z ichiga oladi, shuning uchun u harorat o'zgarishiga sezgir va issiqlikda tezda hajmini yo'qotadi. Shiringa xizmat qilishning klassik varianti shimgichli kek qatlamida yoki undan tayyorlangan "do'ppi" da.

Spumoni - shakarlangan mevalar va yong'oqlar bilan ko'p qatlamli muzqaymoq. Har bir qatlam o'ziga xos hidga ega. Ko'pincha bu meva, yong'oq va vanil lazzatlari bo'lgan qatlamlardir. Spumoni ayniqsa AQSh, Kanada va Argentinada mashhur.

Shirinliklar

Shirinliklar toifasiga turli xil shakar mahsulotlari, jumladan, pralin va shakarlangan yong'oq kiradi. Albatta, Italiyada shirinliklarning katta assortimenti mavjud, ammo bu bo'limda biz faqat eng mashhurlarini taqdim etamiz.

Gianduiotti - bu kakao, sut, shakar va Piedmonte findiqlaridan iborat teskari qayiq shaklidagi shokoladlar. Gianduiotti shokoladi o'zining yuqori sifati bilan mashhur va Italiyaning an'anaviy oziq-ovqat mahsulotlari ro'yxatiga kiritilgan. Sotuvda siz butun barlarni ham, alohida o'ralgan shokoladlarni ham topishingiz mumkin. Ularni ko'pikli gul yoki shirin sharob bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi, 9 gradusgacha sovutiladi.

Konfetto - oilaviy bayramlar uchun an'anaviy shirinliklar. Ko'pincha bu shakar bilan qoplangan bodomlar. Fındık, pista va shokoladli variantlar mavjud. Italiyada turli xil rangdagi konfeti turli bayramlar uchun ishlatiladi. Misol uchun, to'y yoki birinchi birlashish uchun - oq, bitiruv uchun - qizil, bolaning tug'ilishi munosabati bilan - pushti va ko'k, motam tadbirlari uchun - qora. (Abruzzo) va (Campania) italyan konfetining katta qismini ishlab chiqaradi.

Liquirizia - qizilmiya ildizi ekstrakti bilan ta'mlangan shakarlamalar. Ular naychalar, qor parchalari, spirallar va boshqalarga o'xshaydi, ta'mga qo'shimcha ravishda, bu noziklik sog'liq uchun foydalidir. Qizilmiya tufayli u tomoq og'rig'ini yumshatadi, yo'talni kamaytiradi va oshqozon yarasini davolashda yordam beradi.

Cioccolatini - italyan shokoladlarining umumiy nomi. Baci yoki "Kisses" respublikada eng mashhur hisoblanadi. Bu maydalangan findiq va shokolad aralashmasi. Boeri - italiyaliklar tomonidan seviladigan yana bir shirinlik. Ular mazali qora shokolad ichidagi "mast" gilos (an'anaviy ravishda grappa).

Italiya aholisi turli shakl, rang va o'lchamdagi shokoladlarni yaratib, o'zlarining oshpazlik san'atlaridan mohirona foydalanishadi.

Shirin pishiriqlar

Shirin pishiriqlar yoshu qari odamlarni vasvasaga solgan, vasvasaga solmoqda va ehtimol davom etadi. Hatto o'z sog'lig'ini diqqat bilan kuzatib boradigan yoki dietaga rioya qilganlar ham bu oshpazlik mo''jizasini nafasi bilan hayratda qoldiradilar. Italiya pishiriqlari turli xil jigarlardan donuts, kek va piroglargacha.

Amaretti - Saronno kommunasiga an'anaviy kichik makaron. Uning tarkibi shakar, un va tuxumni o'z ichiga oladi. Endi bodom ko'pincha retseptlarda almashtiriladi. Afsonaga ko'ra, 18-asrning boshlarida amaretti mualliflari Saronnoga kelgan kardinalni o'ziga xos noziklik bilan kutib olgan yigit va qiz edi. Ruhoniy pechene juda yoqdi, u yosh er-xotinni uzoq va baxtli nikoh uchun duo qildi. Bugungi kunga qadar eng yaxshi amaretti bu oilaning avlodi tomonidan ishlab chiqariladi.

Baba - xamirturush xamiridan tayyorlangan shirin qandolat, qandolatchilik do'konlariga xos (Napoli). Uning diametri 5-7 dan 35-40 sm gacha o'zgarishi mumkin. Babaning shakli bizning keklarga o'xshaydi. Pishirgandan so'ng, namlikning bir qismini olib tashlash uchun taxminan bir kun davomida saqlanadi va keyin shakar siropi, rom yoki boshqa spirtli ichimliklar bilan idishlarga botiriladi. Ba'zi hunarmandlar pishirilgan mahsulotlarni sir bilan qoplashadi Yu. Baba uchun to'ldirish variantlari mavjud (qaymoq, shokolad va boshqalar).

(Biscotti) - quruq maydalangan pechene, Prato shahrida tug'ilgan. Italiyada uni cantuccini yoki cantucci deb ham atashadi. U tiniq va cho'zinchoq shaklga ega. Lazzatlanish uchun mevalar yoki yong'oqlar qo'shiladi (an'anaviy ravishda butun bodom). Birinchi marta mahsulot katta nonlarda pishiriladi, keyin ular tilimga kesiladi va ko'proq quruqlik uchun qayta pishiriladi. Shuning uchun pechene nomi - "ikki marta pishirilgan". Italiyaliklar pishiriqlarni bir vaqtning o'zida yumshatish va lazzatlanish uchun sharobga botirishni yaxshi ko'radilar.

Brutti ma Buoni an'anaviy Toskana kuki bo'lib, uning nomi "qo'rqinchli, lekin yaxshi" deb tarjima qilinadi. Unda bodom, findiq, qarag'ay yong'og'i, apelsin va boshqa mevalar mavjud. Dag'al tug'ralgan yong'oqlar shakar kukuni yoki asal bilan aralashtiriladi va tuxum oqi bilan kaltaklanadi. Keyin pechene pechda pishiriladi va to'liq sovutilgan holda iste'mol qilinadi. Ularning o'ziga xos yong'oq ta'mi ularning ko'rinmas ko'rinishini yashirishdan ko'ra ko'proq.

Zeppole - italyan oshxonasiga xos qandolat, diametri taxminan 10 sm bo'lgan qovurilgan xamirdan to'plar.Mahsulot Amerika donutlariga o'xshaydi. Xamir engil va havodor bo'lishi mumkin, ammo zichroq tuzilishga ega versiyalar mavjud. Zeppole shakar kukuniga sepiladi va asal bilan to'ldiriladi. Donutlarning shakarsiz navlari hamsi bilan to'ldiriladi.

Kavalluchchi - Toskanadan kelib chiqqan an'anaviy Rojdestvo pishiriqlari. Noziklikning nomi tom ma'noda "kichik otlar" deb tarjima qilingan. Unda anis, bodom, shakarlangan mevalar, koriander va un, suv va shakar (yoki asal) mavjud.

Italiyaliklar kavaluchchini mustahkamlangan sharob bilan iste'mol qiladilar, uni ichimlikka botirgandan keyin.

Canestrelli - bu Italiyaning ko'plab hududlariga xos bo'lgan pechene, ayniqsa Piemonte va Liguriyada keng tarqalgan. Canestrelli ko'plab versiyalari mavjud, ammo an'anaviy - markazda teshikka ega bo'lgan romashka shaklidagi pechene. Asosiy ingredientlar un, tuxum, sariyog 'va shakardir. Mahsulot juda nozik va nozik, ustiga shakar sepiladi. Ko'pincha ko'pikli yoki shirin sharob bilan xizmat qiladi.

Colomba pasquale yoki italyancha "Pasxa kaptari" an'anaviy Pasxa kekidir. Xamirda un, tuxum, shakar, xamirturush, sariyog 'va shakarlangan mevalar mavjud. Pishirishdan oldin u tozalangan shakar va bodomning kichik kristallari bilan bezatilgan. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar shokolad bilan "kaptar" ni qoplaydi. (Lombardia) va Sitsiliyadan kelgan Kolumbi Italiyaning an'anaviy taomlari ro'yxatiga kiritilgan.

(Crostata) - Neapolda koppi va Lombardiyada sfogliat nomi bilan ham tanilgan pirog. Tortning asosi shirin yoki sho'r to'ldirish bilan to'ldirilgan pirojnoe xamiridir. Crostata murabbo, rikotta, muhallabi yoki shirinlik sifatida xizmat qiladi. Pirogni bezash uchun bir nechta variant mavjud: butunlay ochiq, yopiq yoki xamir panjarasi bilan bezatilgan. An'anaga ko'ra, krostata qo'pol, mukammal yumaloq shaklga ega emas.

Krumiri - bu kavisli tayoq shaklidagi Piedmonte kukilari. Un, sariyog ', asal va tuxumdan tayyorlanadi. Shirin 1878 yilda qirol Vittorio Emanuele vafot etgan kuni tug'ilganligi haqida afsona bor, shuning uchun pechene shakli uning mo'yloviga o'xshaydi.

Pandoro - shirin xamirturushli non. Ko'pincha u Rojdestvo va Yangi yil uchun pishiriladi. U kesilgan konusning shakliga ega, kesimi 8 qirrali yulduzga o'xshaydi. Xamir yumshoq, oltin rang va vanil hidiga ega. An'anaga ko'ra pandoro ichida qaymoq yoki shakarlangan mevalar yo'q, garchi ba'zi zamonaviy qandolatchilar shokolad yoki muhallabi bilan versiyalarini taklif qilishadi. Shirin shakar kukuniga sepilgan holda xizmat qiladi. Shuning uchun u Alp tog'larining qorli cho'qqilariga o'xshaydi.

Panettone - shirin xamirturush noni - mahalliy (Milano). Odatda Rojdestvo uchun pishiriladi. Shakli silindrsimon gumbazli (rus Pasxa kekiga o'xshash). Mayiz, shakarlangan apelsin qobig'i yoki limon qobig'i ko'pincha lazzat uchun panettonga qo'shiladi. Italiyaning turli mintaqalarida mascarpone kremi yoki shokoladli shirin nonning xilma-xilligi mavjud. Milanda Rojdestvo kunida panettonni tugatmaslik odati bor, faqat 3-fevralda (Avliyo Vasiliy kuni) och qoringa eskirgan parcha yeyish. Bu tomoq og'rig'i va shamollashning oldini oladi, deb ishoniladi.

Pastiera - Pasxa davriga xos bo'lgan shirin neapolitan keki. Baza - kalta non xamiri, to'ldirish uchun asos - tuxumli rikotta. Pishirilgan mahsulotlarning hidi va ta'mi ziravorlar va lazzatlarga qarab farq qiladi. Klassik versiyada doljin, shakarlangan mevalar, apelsin qobig'i va gul suvi ishlatiladi. Zamonaviy versiyalar shokolad va muhallabi bilan to'ldiriladi.

Pizzella - bu Abruzzodan olingan gofretli pechene. B ferratella sifatida tanilgan. Ingredientlar va pishirish usuliga qarab qattiq va qarsillab yoki yumshoq bo'lishi mumkin.. An'anaviy ravishda qizilmiya, vanil yoki limon qobig'i bilan ta'mlanadi. Pizselli pishirish uchun xarakterli qor parchasi naqshini bosish uchun teksturali pandan foydalaning. Odatda shirin sandviçlar tayyorlanadi, yong'oq moyi bilan yoyiladi yoki rikotta to'ldirish bilan o'raladi, kannolo uslubida.

Ricciarelli frantsuz makaronlariga o'xshash odatiy Siena pechenesidir. Uning tarkibida bodom, shakar va tuxum oqi mavjud. Ko'pincha olmos shaklida qilingan. Tayyor kukilar shokolad bilan qoplangan yoki chang shakar bilan sepiladi. 2010 yilda Ricciarelli di Siena mukofotiga sazovor bo'ldi. Richarelli oq sharob bilan birga beriladi.

Muqaddas Jozefning krem ​​puflari (Bigné di San Juzeppe) (Roma) engil, yumshoq xamir ovqatlar bo'lib, ular Aziz Jozef kunidan bir necha hafta oldin (19 mart) pishiriladi. Ular odatda chuqur qovurilgan, muhallabi bilan to'ldirilgan va shakar kukuniga sepiladi. Mazali xamir qaymoqli plomba bilan mukammal farq qiladi.

Sfogliatella - g'ayrioddiy qatlamli ko'rinishga ega bo'lgan konus shaklidagi pishiriq. Xarakterli tuzilishga ega bo'lish uchun xamir iloji boricha yupqa yoyilib, moy surtiladi va rulonga o'raladi. Keyin u taxminan 2 sm qalinlikdagi disklarga kesiladi, ulardan konuslar hosil bo'ladi. Odatda, bulkalar apelsin ta'miga ega va rikotta bilan to'ldirilgan. To'ldirish sifatida ko'pirtirilgan krem, shokoladli krem, shakarlangan mevalar va murabbo ham ishlatiladi.

Cenci - an'anaviy ravishda Karnaval paytida tayyorlanadigan qovurilgan pishiriqlar. R Retsept juda oddiy, unda hech qanday yong'oq yoki shokolad ishlatilmaydi. Ba'zi hududlarda xamir limon yoki apelsin qobig'i bilan ta'mlanadi. Tayyor chenchalar shakar kukuniga ozgina sepiladi.

Mamlakatimizda shunga o'xshash pishirilgan mahsulotlar "cho'tkasi" deb ataladi.

Keklar

Keklar har qanday bayramning ajralmas atributidir. Bayramda meva, go'sht yoki baliq ovqatlari bo'lmasligi mumkin, ammo chiroyli va jozibali shirinlik, albatta, dasturxon shohi bo'ladi. Italiya keklari bugungi kunda qandolatchilik ta'mining cho'qqisini ifodalaydi.

Genovese (Génoise) - shahar (Genova) nomi bilan atalgan shimgichli tort. Shirin o'zining quruq tuzilishi bilan mashhur, lekin ba'zida shimgichli keklar likyor yoki shakar siropi bilan sug'oriladi.. Yog 'kremi - emdirish va bezash uchun eng keng tarqalgan variant. Jele, mevalar va shokolad ham plomba sifatida ishlatiladi. Shokoladli shimgichli kek qatlamlari bo'lgan pirojnoe versiyalari mavjud.

Caprese

Caprese keki - bu (Kapri) nomi bilan atalgan yong'oqli shokoladli tort. Kompozitsiyaning klassik versiyasiga quyidagilar kiradi: sariyog ', shakar, tuxum, bodom uni va shokolad. Pishirgandan so'ng, pirojnoe yupqa, tiniq qobiqqa ega, ammo nam, yumshoq markazga ega. Ba'zida uning tarkibiga likyor yoki boshqa turdagi spirt qo'shiladi.

• Biz o'qishni tavsiya qilamiz:

Kassata

(Cassata Siciliana) - asli Sitsiliyadan kelgan tort. U rikotta, meva va marzipan bilan birlashtirilgan meva sharbati yoki likyorga namlangan dumaloq shimgichli kek qatlamlaridan iborat. An'anaga ko'ra, shirinlik sir bilan qoplangan va shakarlangan mevalar bilan bezatilgan. Italiyada kassatalarning cheksiz xilma-xilligi, shu jumladan oddiy bo'lmaganlari ham mavjud. Misol uchun, Messinada rikotta to'ldirish muzqaymoq - gelato bilan almashtirildi. Messina keki (Palermo) versiyasi kabi shirin emas.

• O'qish va tashrif buyurishni tavsiya qilamiz:

(Tiramisù) - eng mashhur italyan shirinliklaridan biri bo'lib, pishirilmagan tort. U qahvaga namlangan savoiardi pechene (ayol barmoqlari) va qaymoq (shakar va tuxum qo'shilgan mascarpone) qatlamlarini almashtirib tayyorlanadi. Muolajaning klassik versiyasi yumaloq shaklga ega va kakao kukuniga sepiladi. Zamonaviy qandolatchilar pechene uchun emdirish sifatida sharob, likyor, rom va kakaodan foydalanadilar. Shirin meva va rezavorlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Zukkoto - Florentsiya oshpazlik an'analarining odatiy torti. U gumbaz shaklida tayyorlanadi. Bu to'ldirish bilan to'ldirilgan pechene xamirining "qopqog'i". Ikkinchisi uchun ricotta yoki ko'pirtirilgan krem ​​rezavorlar, shakarlangan mevalar va shokolad chiplari bilan birgalikda ishlatiladi. Zukoto yaxshi sovutilgandan keyin xizmat qiling.

G'ayrioddiy shirinliklar

Ushbu bo'limda biz biron bir guruhga tegishli bo'lgan shirinliklarni ajratib ko'rsatishga qaror qildik. Ulardan ba'zilarini xamir ovqatlar yoki keklar qatoriga qo'yib bo'lmaydi. Va bizning gastronomik odatlarimiz bilan biz ba'zi italyan taomlarini, masalan, qandaydir bulochka bilan to'ldiramiz. Ammo respublika aholisi uchun bu alohida, mustaqil shirin taomlar.

Budino - nozik desert, pudingning italyancha versiyasi. U sut, shakar, tabiiy lazzatlar (meva, shokolad, yong'oq, likyor, vanil) va quyuqlashtiruvchi moddalardan (un, kraxmal, jelatin, irmik) tayyorlanadi. Ko'pincha u kesilgan konusning shakliga ega. Ovqatning oxirida pechene, qaymoq, yangi meva yoki rezavorlar bilan bezatilgan budinoga xizmat qiling.

Cannolo - an'anaviy italyan taomlari ro'yxatiga kiritilgan Sitsiliya delikatesi. Kanollo - bu shakarlangan mevalar, yong'oqlar yoki shokoladli tomchilar bilan rikotta bilan to'ldirilgan va shakar kukuniga sepilgan qovurilgan xamir naychasi. To'ldirish tiniqlikni yo'qotmaslik uchun xizmat qilishdan oldin darhol qo'shiladi. Garchi ba'zi qandolatchilar naychaning ichki qismini shokolad bilan qoplagan bo'lsa-da, muammoning oldini oladi. Dastlab, shirinlik Lentdan oldingi oxirgi haftada tayyorlangan, ammo katta talab tufayli vaqt o'tishi bilan u butun yil davomida pishirila boshlandi.

Marron glace - shakar sir bilan qoplangan kashtandan tayyorlangan qandolat mahsuloti. Tegishli mevalar taxminan 9 kun davomida suvda namlanadi. Keyinchalik, tozalangan kashtan shakar siropida qaynatiladi, quritiladi va shakar qobig'ini olish uchun pechda pishiriladi. Maron glace o'z-o'zidan iste'mol qilinadi, shuningdek, ba'zi desert retseptlarida (gelato, kek, shirin soslar) ishlatiladi.

Nutella - bu asli Piedmontdan tarqalgan shokolad va yong'oq. U kakao loviyalariga yuqori soliqlar kiritilgandan keyin shokoladga muqobil sifatida dunyoga kelgan. Zamonaviy Nutella tarkibida shakar, palma yog'i, findiq, kakao, sut kukuni, lesitin va vanillin mavjud. Xamir bulochkaga yoyilgan holda iste'mol qilinadi yoki boshqa desert retseptlarida ishlatiladi.

Nociata - bu mintaqalar (Umbria) va Lazio uchun xos bo'lgan shirinlik. U yong'oqga asoslangan. Ular eziladi va asal va kaltaklangan tuxum oqi bilan aralashtiriladi. Tayyor massa tekislikda tekislanadi va kichik barlarga kesiladi. Nociata an'anaviy ravishda Rojdestvo uchun tayyorlanadi.

(Panna Kotta) shirinlik bo'lib, uning nomi so'zma-so'z "qaynatilgan qaymoq" degan ma'noni anglatadi. U qaymoq, shakar va jelatindan tayyorlanadi. Klassik versiya vanil bilan xushbo'y. Zamonaviy qandolatchilar an'anaviy retseptni rom, qahva va kakao bilan to'ldiradilar. Panna kotta berry, karamel yoki shokolad sousi bilan xizmat qiladi. U meva bilan bezatilgan yoki likyor bilan sepilishi mumkin.

(Panforte) - Toskana mevali va yong'oqli shirinlik. Uni tayyorlash retsepti oddiy: shakar yoki asal mevalar, yong'oqlar, ziravorlar, un va suv bilan aralashtiriladi. Pishirgandan keyin unga shakar kukuni sepiladi. Panforte "kuchli non" deb tarjima qilingan. U bu nomni o'zining achchiq xushbo'yligi tufayli oldi (uning asl nomi Panpepato edi, bu "qalampir non" degan ma'noni anglatadi). Shirin gingerbread yoki gingerbreadga o'xshaydi. 2013 yilda Panforte di Siena IGP toifasini qo'lga kiritdi.

Qoidaga ko'ra, u ovqatdan keyin qahva yoki shirin sharob bilan xizmat qiladi, ammo ba'zi italiyaliklar uni nonushta qilishni afzal ko'rishadi.

Pasxa qo'zisi (Agnello pasquale) - Favara shahriga xos shirinlik. U bodom va pista pastalaridan (shakar va suv bilan maydalangan yong'oq) tayyorlanadi, limon qobig'i va vanil bilan ta'mlanadi. Qo'zichoq shaklida noziklikni tayyorlang(Iso Xudoning qo'zisi ekanligining ramzi sifatida) va shakar pudrasining "jingalaklari" bilan bezatilgan.

Pignolata - Messina va (Reggio di Calabria) shaharlarida keng tarqalgan shirinlik. Noziklik sir bilan qoplangan turli o'lchamdagi konusning klasteriga o'xshaydi. Bu qovurilgan xamirning kichik bo'laklari bo'lib, ularning yarmi shokolad, ikkinchisi esa limon siropi bilan qoplangan. Shirin juda sovutilgan holda taqdim etiladi. Italiyaning janubida pignolata al miele deb ataladigan noziklik bor - asal bilan sug'orilgan va tug'ralgan bodom sepilgan xamir koptoklari.

(Zabaglione) - tuxum sarig'i, shakar va vinodan tayyorlangan shirinlik. Uning tuzilishi qaymoq yoki qalin sousga o'xshaydi. Qo'shimcha lazzat qo'shish uchun sabayon shokolad chiplari, limon yoki apelsin qobig'i bilan sepiladi. Noziklikni iliq yoki xona haroratiga sovutib xizmat qiling. Pechene yoki gofretlar bilan bezang.

Struffoli neapolitanlarning Rojdestvo taomidir. E Bular chuqur qovurilgan, diametri maksimal 1 sm bo'lgan çıtır to'plar. Mahsulotning engil versiyasi pechda pishirilgan xamir to'plarini o'z ichiga oladi. An'anaviy ravishda ular asal, doljin, tug'ralgan yong'oq va apelsin qobig'i bilan aralashtiriladi. Struffoli iliq holda beriladi.

Torrone yoki Turron - asal, shakar, tuxum oqi va yong'oqlardan tayyorlangan qandolat mahsuloti. Italiyada odatda bodom, findiq yoki pista ishlatiladi. Bir-biridan nafaqat ta'mi, balki qattiqligi bilan ham farq qiladigan ko'p sonli navlar mavjud. Turron yumshoq va chaynalgan yoki qattiq va ozgina qarsillab bo'lishi mumkin.. Campania-da, asosiy tarkibiy qismlardan tashqari, shirinlik (Strega) o'z ichiga oladi.

Frutta di Martorana an'anaviy Sitsiliya delikatesidir. Bu meva va sabzavotlarga o'xshash marzipan keki. Frutta Martorana Italiyaning an'anaviy taomlari ro'yxatiga kiritilgan. Ular odatda sharob bilan birga iste'mol qilinadi.

Bu italyan shirinliklari. Endi ko'p odamlar sog'lig'ini yoki ingichka belini saqlab, shirinliklarni iste'mol qilmaslikka harakat qilishadi. Esingizda bo'lsin, hamma narsa me'yorida yaxshi. Ushbu beqiyos noziklikning kichik bir bo'lagi sizga nafaqat energiya beradi, balki kayfiyatingizni ham yaxshilaydi. Shirinliklarsiz shirin hayot mutlaqo mumkin emas. Dolce vita, aziz o'quvchilar!

Kinodagi kechirib bo'lmaydigan xatolar, ehtimol siz hech qachon sezmagan bo'lsangiz, film tomosha qilishni yoqtirmaydiganlar juda kam bo'lsa kerak. Biroq, hatto eng yaxshi kinoteatrda ham tomoshabin sezishi mumkin bo'lgan xatolar mavjud.

Ota-bobolarimiz biznikidan boshqacha uxlashgan. Biz nima xato qilyapmiz? Bunga ishonish qiyin, ammo olimlar va ko'plab tarixchilar zamonaviy inson qadimgi ajdodlariga qaraganda butunlay boshqacha uxlayotganiga ishonishga moyil. Dastlab.

To'shakda yaxshi ekanligingizni ko'rsatadigan 11 ta g'alati alomat Siz ham to'shakda romantik sherigingizni xursand qilishingizga ishonishni xohlaysizmi? Hech bo'lmaganda qizarib, kechirim so'rashni xohlamaysiz.

Erkak har doim ayolda e'tibor beradigan 10 ta kichik narsa Sizning erkakingiz ayol psixologiyasi haqida hech narsani tushunmaydi deb o'ylaysizmi? Bu unday emas. Sizni sevadigan sherikning nigohidan biron bir kichik narsani yashirib bo'lmaydi. Va bu erda 10 ta narsa bor.

Burun shakli sizning shaxsingiz haqida nima deydi? Ko'pgina mutaxassislar, odamning burniga qarab, uning shaxsiyati haqida ko'p narsalarni aytib berishingiz mumkinligiga ishonishadi. Shuning uchun, siz birinchi marta uchrashganingizda, begonaning burniga e'tibor bering.

Qanday qilib yoshroq ko'rinish kerak: 30, 40, 50, 60 yoshdan oshganlar uchun eng yaxshi soch turmagi 20 yoshli qizlar sochlarining shakli va uzunligi haqida qayg'urmaydilar. Yoshlik tashqi ko'rinish va jasur jingalaklar bilan tajribalar uchun yaratilganga o'xshaydi. Biroq, allaqachon oxirgi.

Dunyodagi eng mashhur 25 ta shirinliklar

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, shirinliklar to'yimli ovqatlanishning ajralmas qismidir. Dietologlarning fikriga ko'ra, rioya qilinishi kerak bo'lgan asosiy tamoyil - ular kundalik ratsionga kiritilmasligi kerak. Ammo maxsus tadbirlar, turli bayramlar uchun ular o'ziga xos "mukofot" ga aylanishi mumkin. Yangi yil va Rojdestvo - o'zingizni ba'zi shirinliklar bilan davolash uchun eng yaxshi vaqt. Bayramlar hali ham davom etayotganligi sababli, bu erda siz hali ham tayyorlashingiz mumkin bo'lgan dunyodagi eng mashhur shirinliklarni ko'rib chiqamiz.

Rojdestvo pudingi (Buyuk Britaniya)

Britaniyada hech qanday Rojdestvo bayrami maxsus pudingsiz o'tmaydi. Mamlakatda va xorijda mashhur bo'lishiga qaramay, u ko'rinadigan darajada mazali emas. Biroq, har bir kishi hali ham sinab ko'rish imkoniyatiga ega. Agar sizga yoqsa-chi?

Dulce de leche (Argentina)

Quyultirilgan sut Argentinaning faxridir. Bu sut va shakar aralashmasi bo'lib, karamellashguncha qaynatiladi va qalin, yumshoq massaga aylanadi. Albatta, siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin uyda tayyorlanganda u ancha mazali bo'ladi.

Bolu Rei (Portugaliya)

Bolu rei, shuningdek, qirol keki deb ham ataladi, bu Rojdestvoda yoki 6 yanvarda Qirol kunida xizmat qiladigan yong'oq va shakarlangan mevalar bilan an'anaviy portugal shirin nonidir.

Mazariner (Shvetsiya)

Mazali bodom savatlari italyan crostata di mandodorle, bodom pirogining bir varianti hisoblanadi. Va ismning o'zi taomning kelib chiqishini ko'rsatadi. Ular Jyul Mazarin nomi bilan ham tanilgan italyan-fransuz kardinal Giulio Mazarin (1602-1661) sharafiga nomlangan. Shunday qilib, shirinlik allaqachon to'rt yuz yoshdan oshgan va bunday uzoq umr ko'rish uning ajoyib ta'mini isbotlaydi.

Gilosli pirog (Gollandiya)

Gilos va shokoladni sevuvchilar nemis qora o'rmon kekining bu engil versiyasini qadrlashadi.

Gulabjamun (Hindiston)

Gulab jamun - eng mashhur hind shirinliklaridan biri, pushti shakar siropi bilan to'ldirilgan quyultirilgan yoki yog'siz sutdan tayyorlangan donutlar.

Vinarterta (Islandiya)

Islandiyada o'rikli bu qatlam keki "Striped Lady" deb ham ataladi. Odatda qishki ta'tillarda, ayniqsa Rojdestvoda tayyorlanadi. Faqat bitta retsept yo'q, lekin ulardan bir nechtasini sinab ko'rish imkoniyati mavjud.

Banoffee pirogi (Angliya)

Bu Angliyadagi eng ajoyib shirinliklardan biri bo'lishi mumkin. U quyultirilgan sutdan tayyorlangan banan, qaymoq va kofedan tayyorlanadi. Bularning barchasi maydalangan pechene va sariyog 'qobig'iga yotqiziladi.

Knafeh (Yaqin Sharq)

Livan, Iordaniya, Falastin, Isroil, Suriya kabi ko'plab Yaqin Sharq mamlakatlari bu mazali desertning vatani deb da'vo qilmoqda. Ammo buni hech kim aniq ayta olmaydi. Xuddi shu yunonlar kataifi deb ataladigan juda o'xshash taomni tayyorlaydilar, lekin ular yumshoq pishloq qo'ymaydi.

Tiramisu (Italiya)

Tiramisu eng mashhur italyan shirinliklaridan biri bo'lib, u qahvaga namlangan va kaltaklangan tuxum, shakar va mascarpone qo'shilgan savoiardi pechenesidan tayyorlanadi. Mashhurligi tufayli u butun dunyoga tarqaldi va ko'plab o'zgarishlarga ega bo'ldi.

Kranahan (Shotlandiya)

Yulaf, qaymoq, viski va malinadan tayyorlangan an'anaviy Shotlandiya shirinligi. Bu nafaqat yurakda, balki oshqozonda ham mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Rokki yo'l keklari (Avstraliya)

Rokki yo'l keklari

Rokki yo'li - bu sutli shokolad, zefirdan tayyorlangan va kek yoki keks shaklida taqdim etiladigan avstraliyalik shirinlik. AQShda odatda muzqaymoq bilan birga beriladi.

"Ginnes" shokoladli tort (Irlandiya)

Ginnes shokoladli tort

Irlandiyaliklarning Rojdestvo yoki Avliyo Patrik kunini nishonlash haqida o'z fikri bor. Va u erda spirtli ichimliklar, hatto shirinliklarda ham muhim rol o'ynaydi. Kekdagi shokolad va pivoning kombinatsiyasi shunchaki beqiyos bo'ladi.

"Uch sut" torti (Meksika)

"Uch sut" torti

Kek o'z nomini uch turdagi sutga namlanganligi sababli oldi. Meksika oshxonasi o'zining mazali, ammo juda to'yimli taomlari bilan mashhur bo'lsa-da, bu shirinlikni kaloriya jihatidan eng engil va eng zararsiz deb atash mumkin.

Shayton ovqati keki (AQSh)

Shaytonning taomi tort

Tort qora shokoladdan tayyorlanadi va u o'zining boy va boy ta'mi uchun o'z nomini oldi, bu shunchaki gunohkor bo'lishi mumkin emas.

"Dobos" (Vengriya)

“Dobosh” – yetti qatlamli kek qatlamidan tayyorlangan, shokoladli yog‘li krem ​​bilan qoplangan va karamel bilan bezatilgan ajoyib shimgichli tort. U yaratuvchisi vengriyalik oshpaz Jozef Dobos sharafiga nomlangan.

Brazo de Gitano (Ispaniya)

Brazo de Gitano

Ism "lo'li qo'li" deb tarjima qilingan bo'lsa-da, bu shunchaki shimgichni rulondir. Shunisi e'tiborga loyiqki, u Ispaniyada umuman paydo bo'lmagan, lekin markaziy Evropada bir joyda paydo bo'lgan, ammo aynan shu erda u an'anaviy Rojdestvo shirinligiga aylangan.

Rojdestvo jurnali (Belgiya/Fransiya)

Bu shokoladli shimgichli kek va shokolad kremidan tayyorlangan ajoyib mazali rulon. Odatda u qorning ramzi bo'lishi kerak bo'lgan shakar kukuniga sepiladi.

Melomakarona (Gretsiya)

Bu kichik asal pishiriqlaridan o'zingizni yirtib tashlashning iloji yo'q. Bu Rojdestvo bayramlarida Gretsiyadagi eng mashhur taomlardan biridir. Va ta'mni yanada yaxshilash uchun melomakarona sutli shokolad bilan qoplangan.

Profiterol (Frantsiya)

Profiterollar dunyodagi eng yaxshi shirinliklardan biri bo'lib, qaymoq bilan to'ldirilgan va sutli shokoladli sir bilan qoplangan choux pirojnoe sharlaridan iborat.

Sacher keki (Avstriya)

Bu 1832 yilda avstriyalik Frants Sacher tufayli taqdim etilganidan beri dunyodagi eng mashhur shokoladli keklardan biridir. Bu o'rik murabbosining yupqa qatlami bilan qoplangan ajoyib shimgichli kek, va tepada shokoladli muzlash faqat uning ta'mining buyukligini ta'kidlaydi.

Pavlova keki (Yangi Zelandiya)

Nomi hech kimni aldab qo'ymasin, shirinlik Yangi Zelandiyada ixtiro qilingan. Ammo u haqiqatan ham buyuk rus balerinasi Anna Pavlovaning nomi bilan atalgan. Bu maydalangan krem ​​va yangi meva bo'laklari bilan bezatilgan nozik beze.

Panettone (Italiya)

Bu so'nggi bir necha o'n yilliklarda Evropada eng mashhur Rojdestvo shirin noni bo'lgan. U Milanda paydo bo'ldi va tez orada shaharning ramziga aylandi. Hozirgi kunda panettonni ko'plab Evropa va Amerika shaharlarida topish mumkin.

Cheesecake (Gretsiya/AQSh)

Kelib chiqishi odatda amerikaliklarga tegishli bo'lgan ajoyib mazali desert sizning bayram dasturxoningizni noyob qiladi. Va cheesecake tarixi ko'rinadiganidan uzoqroq. U haqidagi birinchi xotiralar miloddan avvalgi V asrga to'g'ri keladi. Qadimgi yunon shifokori Aegimus cheesecakes qilish san'ati haqida to'liq kitob yozgan.

Qora o'rmon keki (Germaniya)

Qora o'rmon keki

"Qora o'rmon" - bu to'rtta shimgichli kek, tuzlangan gilos va ko'pirtirilgan kremdan tashkil topgan, shokolad chiplari bilan sepilgan va rezavorlar bilan bezatilgan ajoyib mazali shokoladli tort. Va siz shirinlik bilan bir chashka xizmat qilishingiz mumkin ajoyib qahva.

Italiya shirinliklari butun dunyoda o'zining ajoyib ta'mi va italyan keklarining durdonalarini tayyorlash tezligi bilan mashhur. Italiyada juda ko'p pirojnoe retseptlari mavjud va ularning har biri g'ayrioddiy ta'mga ega. Italiyaliklarning o'zlari ertalab barlarga borishni, bir chashka kuchli qahva ichishni, yangi pishirilgan tortdan zavqlanishni va gazeta o'qishni yaxshi ko'radilar. Ammo ta'mi bilan hayratlanarli bo'lgan ba'zilari haqida batafsilroq to'xtalib o'tmoqchiman:

Zepolle di San Juzeppe - oddiy qaymoqli keklar, lekin faqat simit shaklida. Xamir, qaymoqqa o'xshab, qaymoqdir. Ular faqat markazda kichik teshikka ega bo'lishlari bilan farqlanadi.

Bombolone - shakar bilan havodor xamirdan tayyorlangan mazali noziklik. Bu nafaqat shokolad, malina, gilos, o'rik kabi turli xil plomba bilan birga keladi, lekin u ham bo'sh bo'lishi mumkin.

Cannolo Siciliano (Cannolo Siciliano). Bu havodor rikotta va shakarlangan meva kremi bilan gofretli rulon bo'lib, bu tortga o'ziga xos ta'm beradi. U Italiyada Sitsiliyadan paydo bo'lgan.

Srostata (Crostata) - ricotta yoki mevali qisqa nonli tort. Mahalliy yahudiy oshxonasining taomi.

Sfogliatella Klassik shaklda, shakarlangan mevalar va limoncello bilan non xamiridan tayyorlangan qandolatdir, lekin yillar davomida u o'zgartirildi va endi doljin bilan bezatilgan shokolad yoki krem ​​bilan topish mumkin. Sfogliatella tortining tug'ilgan joyi Italiyaning Salerno provinsiyasidagi Kampaniya viloyati hisoblanadi.

Umuman olganda, Italiyadagi barcha tortlar o'z ta'mi bilan o'ziga xos ekanligini aytishimiz mumkin va siz, albatta, o'zingiz uchun eng mosini tanlashingiz mumkin. Bu katta tarixga ega bo'lgan barcha keklarning kichik bir qismi. lekin ular allaqachon Italiyaning o'ziga xos belgisiga aylangan.

Sizni ham qiziqtirishi mumkin:

Keklarning nomlari nima?
Tortlar qanday nomlanadi Tortlar turlari va nomlari. Pishirish bo'yicha maslahatlar, eng yaxshi retseptlar va sharhlar Filmlardagi kechirilmas xatolar, ehtimol siz hech qachon sezmagansiz

Manba: karamely.ru

Kek: niqob va ta'rif bo'yicha so'zlarni qidirish

Jami topilgan: 39

mikser keki

"Uning havodorligi" torti

Kekda qo'lga olingan frantsuzcha "o'pish"

shakar bilan ko'pirtirilgan qaymoq (tort)

engil havodor tort

kaltaklangan tuxum oqi va shakardan tayyorlangan tort

bastakorga "o'xshash" tort

engil ko'pirtirilgan proteinli kek

tort deyarli bastakorning ismidir

bir so'z bilan ko'pirtirilgan tort

ko'pirtirilgan tuxum oqi va shakardan tayyorlangan tort

ko'pirtirilgan tort oqsillar va shakar

kaltaklagandan keyin tort

proteinli kek

ko'pirtirilgan tuxum oqi va shakardan tayyorlangan tort

ko'pirtirilgan tuxum oq tort

shakar bilan ko'pirtirilgan qaymoq (tort)

ko'pirtirilgan tuxum oqi va shakardan tayyorlangan engil tort

ko'pikli tort

tort "bastakor" nomi bilan

tuxum oq tort

tortga o'xshagan bastakor

kaltaklangan tuxum, un va shakardan tayyorlangan pirojnoe

tort asosi

pirojnoe, pishiriqlar, pechene uchun yarim tayyor qandolat mahsulotlari

unli kek asosi

pirojnoe va xamir ovqatlar uchun un asosi

kek va qaymoqli muzqaymoq.

kekning kremiga qo'shing

krem yoki murabbo qatlami bilan shimgichni kekining ikki qismidan tayyorlangan pirojnoe

shokoladli krem, shirinliklar va tortlar uchun to'ldirish va shirinliklarni bezash

krem, tuxum, shakardan tayyorlangan keklarni to'ldirish uchun krem, vanillin qo'shilishi bilan

keklarni to'ldirish yoki qoplash uchun yog 'kremi

italyancha shirinlik, qovurilgan kartoshka keklari

bir kishi uchun mo'ljallangan kichik tort (kupcak, pirojnoe).

pirojnoe bo'lishi mumkin bo'lgan ildiz sabzavotlari

mayiz keki

teshikli doira tort

pirojnoe va pishiriqlar yaratuvchisi

kek ustasi

qo'ziqorin uchun tort turi konteyner

savat

ko'pirtirilgan pirojnoe bezaklari

ko'pirtirilgan pirojnoe va brownie bezaklari

choux pirojnoe to'ldirish

qaymoqli kek tarkibi

nomining o'xshashligi tufayli ko'pincha makaron bilan va ko'rinishi tufayli pechene bilan aralashib ketadigan tort turi

ko'pirtirilgan tuxum oqi va shakar bilan krem ​​tayyorlangan tort

kaltaklangan tuxum oqi va shakardan tayyorlangan kek

ko'pirtirilgan tuxum oqi va shakar bilan kremdan tayyorlangan kek

qaymoq yoki olma bilan qoplangan pishiriq yoki puff pastry keki

(so'zlashuv tilida) Pirog va pishiriqlarni professional tarzda tayyorlaydigan.

kek idishi

yassi non shaklida tort

qandolat mahsulotlari, Polsha keki

kichik keklarning assortimenti

kichik pishiriqlar, kichik keklar

kichik tort, pechene

turli xil mini keklar

keklarning asosiy komponenti

shirinliklar va tortlarni sevuvchi

bayram uchun katta tort

chiroyli tort

martaba qilgan tort

ulug'vorlik xayollari bilan tort

rus qandolatchilari 1812 yilgi Vatan urushidagi g'alabaning 100 yilligi uchun yaratgan Napoleon tortiga qanday shakl berishdi?

tvorogli kostryulkadan sufle tortigacha bo'lgan pishloqli shirinlik bo'lgan Evropa va Amerika oshxonasining taomi

Ayollar sport zalida yanada ko'proq keklarni iste'mol qilishga imkon beradi

Yog 'xamiridan tayyorlangan nemis pishiriqlari pirojnoe maydalangan

choux pirojnoe

muhallabi kekining boshqa nomi

sklerotik odam bu so'zni eslay olmaganida skleroz deb ataydigan tort

muhallabi tort uchun bizning nom emas

qaymoqli tort turi

Germaniyada bu tort ba'zan "sevgi suyagi", "quyon oyog'i" yoki "kofe bar" deb ataladi.

frantsuzning stolidagi kremli tort

frantsuzning og'zida choux pastry

qaymoq bilan to'la tort

qaymoq bilan to'ldirilgan tort

brokerga tort qofiyasi

frantsuz choyi uchun qaymoqli tort

qaymoqli kek bir so'z bilan

kremli kek

qaymoq bilan to'ldirilgan choux pirojnoe

Kek: niqob va ta'rif bo'yicha so'z qidirish
Tort ta'rifi bo'yicha qidirish, niqob bo'yicha so'zlarni qidirish, krossvord yordamchisi, skanvordlar va onlayn krossvordlarni echish, krossvord lug'ati

Manba: www.loopy.ru

Keklarning turlari va nomlari. Pishirish xususiyatlari, eng yaxshi retseptlar va sharhlar

Keklarning turlari, nomlari

Kek - shakar, plomba va qaymoq qo'shilgan xamirdan tayyorlangan kichik o'lchamdagi qandolat mahsulotlari. Keklarning juda xilma-xil turlari mavjud va yangi oshpazlik texnologiyalari har yili yangi retsept yaratishga imkon beradi. Keklarning quyidagi nomlari va navlarini hamma biladi:

• Kremli kremlar.
• Asal va yong'oq keklari.
• "Kartoshka".
• Sufle.
• Qushlar sutidan pishiriqlar.
• Rezavorlar va qaymoqli qaymoqli savat.
• Beze.
• Tiramisu.
• Shimgich keklari.
• Shokolad.
• Krem bilan gofretli rulolar.
• makaron.

Va bu keklarning barcha turlari va nomlari emas. Shirinliklar ro'yxati ancha uzun. Bu barcha ne'matlarni birlashtiradigan narsa har qanday stolni o'zining go'zalligi bilan bezash qobiliyatidir.

Odatda keklarni tayyorlash uchun krem, rangli muz, rezavorlar, meva bo'laklari, qaymoq va shokolad ishlatiladi. Keklarning mutlaqo barcha turlari, bu shirinliklarning nomlari kompozitsiyaga kiritilgan asosiy mahsulot bilan belgilanadi. Pishiriq pechenye, pirojnoe, qaymoq, tvorog, loviya, guruch, pirojnoe va boshqa turdagi xamirdan tayyorlanadi. Ba'zi keklar uchun asosiy mahsulot xamirdan ko'ra pechene, masalan, tiramisu hisoblanadi.

Chet el keklari: nomlar

Parcha shirin qandolat mahsulotlari ikkita asosiy usulda tayyorlanadi: alohida tort (beze) va teng bo'lak kek (Napoleon, cheesecake). Keklar to'ldirish turiga, tarkibga kiritilgan ingredientlarga va tayyorlash usuliga ko'ra bo'linadi. Bu shirinliklar yong'oqli, qaymoqli, aralash, sho'r yoki mevali bo'lishi mumkin. Eng mashhurlari krem ​​asosida tayyorlangan shirinliklardir. Ekler kabi frantsuz pishiriqlarining nomlari ularning tarkibidan olingan. Eklerlarning asosi muhallabi yoki sariyog 'qaymoqidir. Meringue, shuningdek, tuxum oqi va shakardan tayyorlangan frantsuz pishiriqidir.

Makaron pishirish

Ko'p odamlar makaronli pechene deb atashadi, garchi ular tashqi ko'rinishi va ta'mi kichik keklarga o'xshaydi. Shirinliklarning nomi frantsuzcha, retsepti kabi. Makaron o'zining murakkab pishirish texnologiyasi va ajoyib ta'mi tufayli butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Texnik qiyinchiliklarga qaramay, siz uyda foydalanishingiz mumkin bo'lgan oddiy makaron retsepti mavjud.

Keklarni tayyorlash ikki qismga bo'linishi kerak: xamir va qaymoq. Birinchi holda, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• maydalangan bodom (45 gramm),
• shakar kukuni (75 gramm),
• bitta tovuq oqsili,
• oziq-ovqat bo'yoqlari,
• shakar (10 gramm).

Krem uchun:

• sut (50 ml),
• shakar (120 gramm),
• vanil shakar (20 gramm),
• qaymoq (80 ml),
• ikkita tovuq sarig'i,
• sariyog '(170 gramm).

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Sariqni oqdan alohida idishga ajrating. Bodom va shakar kukunini aralashtirib, bir necha marta elakdan o'tkazing. Tuxum oqini qalin va yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha yaxshilab uring, o'n gramm shakar qo'shing va yana "paxmoq" qo'shing. Keyin oziq-ovqat rangini qo'shing. Kremni qandolat paketiga solib, bir-biridan katta masofada qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish kerak. Keklarning diametri uch santimetr bo'lishi kerak. Xamirni yigirma daqiqaga qoldiring. Keyin o'n daqiqa davomida bir yuz qirq darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Xamir qotib qolganda, makaronni olib tashlang, uni salqin yuzaga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Keklarni yaratish uchun qoliplar va asboblar

Professional qandolatchi oshpazning qo'lida har doim kerakli oshxona asboblari mavjud. Ushbu ro'yxat juda uzun, ammo agar kimdir uyda kek tayyorlashni boshlamoqchi bo'lsa, quyidagi oshxona anjomlarini sotib olish tavsiya etiladi. Kek sevuvchilarning oshxonasida bo'lishi kerak bo'lgan narsa:

• plastik va silikon qoliplar,
• gul tojlari,
• gilamlar,
• pishirish qog'ozi,
• oziq-ovqat bo'yoqlari,
• nozullar bilan qandolat paketlari,
• elektron balans.

Har xil turdagi keklarni tayyorlash uchun maxsus professional to'plamlar mashhurlik kasb etmoqda.

Shirinliklaringizni mazali va havodor qilish uchun xamir va qaymoq tayyorlash uchun qandolatchilar sirlaridan foydalaning. Misol uchun, shimgich keki xamirning yumshoqligi va engilligi tufayli o'z nomini oldi.

Sevimli bolalik keki "Shokoladli kartoshka" o'zingiz tayyorlashingiz oson. Buning uchun sizga bir stakan shakar va bir xil miqdorda issiq sut, ikki choy qoshiq kakao, vanil krakerlari (300 gramm), sariyog '(200 gramm), tug'ralgan yong'oqlar, shakar kukuni, konyak (ta'mga ko'ra) kerak bo'ladi.

Rossiyada mashhur tortlar

Rossiyada sovet davridan beri ma'lum bo'lgan eng keng tarqalgan pishiriqlar muhallabi hisoblanadi. Ular sariyog 'kremi yoki quyultirilgan sutdan iborat bo'lib, nihoyatda mazali va qoniqarli.

Har bir inson "Shokoladli kartoshka" keklarining nomlarini, ayniqsa ularning ifodali ta'mi va tashqi ko'rinishini eslaydi. "Kartoshka" sariyog ', kakao, ezilgan pechene va maydalangan yong'oqlardan tayyorlanadi. Bu shirinlik kartoshkaga tashqi o'xshashligi tufayli o'z nomini oldi.

Kek va ularni tayyorlash haqidagi ko'pchilik sharhlar ijobiydir. Agar bu shirinliklar texnik jihatdan to'g'ri tayyorlangan bo'lsa va ular professional qandolatchilar tomonidan buyurtma qilingan bo'lsa. Uyda, agar siz jarayonga ijodiy yondashsangiz va retseptga aniq amal qilsangiz, ba'zi keklar uchun retseptni takrorlashingiz mumkin. Qandolat mahsulotlarini o'zingiz tayyorlashning kamchiliklari - retseptdagi mumkin bo'lgan noaniqliklar, tajriba etishmasligi va pishirish jarayonini yaxshilash uchun maxsus qurilmalar.

Keklarning turlari va nomlari
Keklarning turlari va nomlari. Pishirish xususiyatlari, eng yaxshi retseptlar va sharhlar Kek turlari, nomlari Keklar - xamirdan tayyorlangan kichik o'lchamdagi qandolat mahsulotlari.